Conserver l'ail en hiver Comment conserver l'ail dans un appartement en ville

Evgueni Sédov

Quand les mains poussent du bon endroit, la vie est plus amusante :)

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Les avantages de l'ail pour le corps humain sont grands : il protège le système immunitaire des virus de l'extérieur ; il est ajouté à l'alimentation pour abaisser le taux de cholestérol, soigner le cœur et les vaisseaux sanguins. À la maison, l'ail est un légume indispensable qui ajoute du piquant à n'importe quel plat. Pour éviter la pourriture ou le dessèchement du produit, apprenez à bien conserver l'ail à la maison toute l'année.

Préparation de l'ail pour le stockage

Il y a l'ail d'hiver et de printemps : le premier est planté à l'automne, et le second au printemps. Les fruits d'hiver, récoltés à la mi-juillet, sont consommés immédiatement et les fruits de printemps, déterrés fin août, sont destinés à un stockage à long terme à la maison. Il n'y a pas de difficulté particulière avec ce produit. Pour que le légume dure tout l'hiver, il est important de le récolter correctement :

Les bulbes sont récoltés à la fourche ou à la pelle lorsque le temps est sec et ensoleillé.
Pendant les deux semaines suivantes, les têtes sont laissées sécher à l'extérieur à l'ombre.
Après cela, les plantes sont nettoyées de la terre adhérente, les racines sont coupées avec un couteau, les brûlent au feu et la tige est retirée. Immédiatement, les têtes sont triées - les bulbes vides, pourris, endommagés ou les clous de girofle individuels sont jetés.

Stocker l'ail en hiver à la maison

Les meilleures conditions de stockage pour un légume sont la sécheresse, l'obscurité, la fraîcheur et une humidité minimale de l'air. Les endroits appropriés pour cela sont la cave, le sous-sol, la grange. Vous pouvez stocker l'ail en hiver dans l'appartement sur le balcon à l'intérieur des boîtes, dans le réfrigérateur. Les fruits de printemps ne sont pas aussi exigeants que les fruits d'hiver - ils sont conservés en toute sécurité à température ambiante jusqu'à 20 ° C. La mission principale du lieu de stockage est d'isoler les bulbes des facteurs qui les détruisent : humidité, moiteur, moisissure. Pour le stockage des légumes, ils sont également utilisés:

pots de trois litres;
film alimentaire;
sacs en lin;
bas;
huile végétale (de lin ou de tournesol);
déjouer;
boîte à sciure de bois;
un récipient avec du sel;
suspendus sous forme de faisceaux.

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps en tresses ou en bottes

Cette méthode "grand-père" de conservation d'une plante pour la consommation hivernale existe depuis des siècles. Un légume suspendu prend peu de place ; peut servir de complément à l'intérieur de la cuisine. Pour stocker les têtes séchées en tresses ou en bottes, les tiges ne sont pas retirées. La tresse tissée est suspendue sur la boucle formée et, pour la rendre uniforme, de la ficelle est utilisée. Les tiges des têtes sont attachées avec une corde pour former un paquet, qui est également stocké sur le crochet.

Conservation de l'ail dans des bocaux en verre ou des caisses en bois

Dans un appartement en ville, vous pouvez conserver l'ail dans un bocal de trois litres ou une petite boîte en bois (ou boîte à chaussures). L'essentiel est de récolter correctement la récolte, de jeter les plantes endommagées, puis de créer les bonnes conditions pour le produit. Il existe plusieurs façons dont les têtes restent intactes pendant longtemps:

Pot stérile. Les têtes séchées sont placées à l'intérieur du récipient, divisées en tranches préalablement nettoyées. En laissant le pot ouvert, il est placé là où il fait sombre et sec.
Sel. Pour ce faire, vous pouvez prendre un pot, une boîte ou une boîte. L'essence de la méthode est la suivante: les têtes de la plante doivent être entourées de tous côtés par du sel, qui absorbe l'excès d'humidité. Les bulbes et le sel doivent être secs. À l'intérieur de la boîte ou de la boîte, vous devez d'abord remplir une couche de sel de 2 à 3 cm, mettre de l'ail, la recouvrir à nouveau d'une couche de sel. Le couvercle doit avoir de petits trous pour que le légume ne languisse pas, mais respire. C'est plus simple avec un bocal : il faut y mettre toutes les têtes et verser du sel à l'intérieur. Laisser le récipient ouvert.
Pelure d'oignon. Après avoir recouvert les têtes d'enveloppes, elles sont placées là où elles sont sèches. Ils seront donc stockés longtemps.
Cendre. Ici le principe est le même qu'avec le sel : alternance de couches de cendre et d'ail. Vous devez les remplir à l'intérieur d'une boîte ou d'une boîte.
Farine. Ce produit est recouvert d'une couche de 2-3 cm au fond d'un bocal ou d'une casserole et l'ail est placé dessus, préalablement roulé dans de la farine. Ensuite, ils s'endorment avec et les têtes d'ail sont stockées pendant longtemps.

Dans un sac en filet ou en tissu

Comment conserver l'ail dans un sac en tissu ou un filet? Un sac en lin en matériau naturel est trempé dans une solution concentrée de sel de table, après quoi on le laisse sécher. Le sel, tissu imprégné, réduit le risque de pénétration des bactéries, protège les têtes d'une forte humidité. Pour conserver l'ail pour l'hiver, le produit est stocké à l'intérieur du filet. Pour ce faire, vous devez y mettre des têtes séchées, puis accrocher le filet à un crochet ou à un œillet.

L'ail peut-il être conservé au réfrigérateur

C'est le bon endroit pour stocker le produit. Le réfrigérateur maintient une température basse, l'obscurité est garantie, l'humidité est maintenue au minimum. Un fruit d'hiver peut se trouver dans un appartement, mais sa durée de vie sera réduite en raison d'une chaleur stable. Les têtes sont nettoyées, divisées en tranches, qui sont placées dans un bocal stérile, puis envoyées à l'intérieur du réfrigérateur. Des sacs en papier sont également utilisés - le légume séché, divisé en clous de girofle, y est bien stocké. Vous pouvez également saupoudrer les bulbes de sel. Grâce à cette méthode, la plante conservera longtemps ses propriétés et son apparence.

Comment conserver l'ail congelé ou en conserve

La congélation et la mise en conserve conviennent à ceux qui mangent rarement ce légume, mais veulent qu'il soit toujours à la maison. Pour congeler, les têtes ou les tranches sont enveloppées dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium et envoyées à l'intérieur du congélateur. Pour bien conserver les bulbes, il faut du vin sec et du vinaigre blanc. Les tranches sont placées dans un bocal en verre stérile, puis elles sont versées avec un mélange de vin et de vinaigre, hermétiquement fermé avec un couvercle. Souvent, du poivre noir et des herbes sont ajoutés pour le goût.

De nombreuses femmes au foyer aiment beaucoup l'ail. Cet assaisonnement à l'odeur spécifique rend tous les plats extraordinairement savoureux. La composition du légume comprend un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines. Après avoir récolté son ail préféré de sa parcelle, chaque femme au foyer se pose la question - comment conserver l'ail dans un appartement en ville ? Aujourd'hui, nous allons parler de ces méthodes que de nombreuses femmes au foyer ont réussi à essayer personnellement, ce qui prouve leur grande efficacité.

Stockage dans des bocaux en verre

Il existe plusieurs types de légumes. En fait, certains et connus des jardiniers expérimentés, les termes et les nuances de la collecte en dépendent directement. Par exemple, l'ail de printemps, apprécié de beaucoup, est également connu sous le nom d'ail d'été. La récolte d'une telle culture est traditionnellement gérée pour être récoltée depuis son site à la mi-août. L'hiver, souvent appelé hiver par les gens, est généralement récolté à la fin du mois de juillet. Le succès de son stockage dépend de la bonne récolte du légume.

Le nettoyage doit être fait à temps. Il est temps de creuser lorsque les feuilles inférieures sont devenues jaunes, que les sommets sont situés à la surface de la terre et que les têtes des inflorescences sont non seulement sèches, mais également fissurées. Si vous êtes en retard pour le nettoyage, vous pouvez obtenir des têtes qui se sont désintégrées en dents individuelles, ainsi que des racines supplémentaires. Et puis ils ne pourront pas mentir plus de 2 mois. Il est préférable de prévoir de déterrer la récolte les jours secs et chauds. Quelques semaines avant la récolte prévue, les plates-bandes devraient cesser d'être arrosées.

Les bulbes peuvent généralement être déterrés avec une pelle ou une fourche. Ensuite, ils doivent être décomposés de manière à pouvoir sécher normalement. Laissez l'ail étalé au soleil pendant au moins 3 jours si vous voulez non seulement qu'il se conserve normalement, mais aussi qu'il soit tout aussi savoureux et sain pour le corps plus tard.

Passons à la question principale et passionnante pour beaucoup. Comment conserver l'ail en hiver dans l'appartement? Si vous ne suivez pas les règles simples de stockage, la récolte moisira ou pourrira simplement. Lors du stockage de l'ail par vous-même dans un appartement en ville, il est très important de contrôler l'état des bulbes et de créer les conditions dont ils ont besoin. L'un des moyens les plus populaires consiste à le placer dans un bocal en verre ordinaire de taille appropriée, qui doit être fermé avec un couvercle.

Il faut séparer la coque des têtes, mettre les clous de girofle dans des bocaux, puis bien tasser. Ensuite, vous pouvez choisir l'une des options. Saupoudrer de sel, de farine, verser l'huile, moudre. Les bocaux en pré-verre doivent être stérilisés et bien sécher. Ensuite, vous pouvez être sûr que l'ail ne sera pas affecté par la moisissure. Choisissez l'huile selon votre goût. Vous pouvez utiliser des olives, des légumes, des graines de lin ou du maïs.

Lorsque vous retirez les clous de girofle du pot, l'huile prendra une saveur inhabituelle d'ail. Il est acceptable de conserver l'ail sous forme de poudre dans un bocal. Pour le fabriquer, les dents sont découpées en plaques, puis envoyées au four pour sécher. Le temps n'est pas supérieur à 15 minutes. Ensuite, vous devez broyer les plaques en poudre. Pour ce faire, utilisez un moulin à café ou un robot culinaire moderne.

Stockage avec du sel

Comment conserver l'ail d'une manière différente, en utilisant du sel de cuisine ordinaire, qui se trouve dans la cuisine de toute femme au foyer qui se respecte ? Il est nécessaire de prendre des boîtes en contreplaqué ou de grands pots. Il est nécessaire de verser du sel gemme à gros grains au fond, de placer l'ail et de verser une autre couche de sel sur le dessus. Il est conseillé de verser particulièrement soigneusement les espaces entre les têtes.

Idéalement, ils ne peuvent pas se toucher. Le stockage doit obligatoirement avoir lieu à température ambiante. Grâce au sel, l'ail ne perdra pas son excellent goût et ses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Si à température ambiante dans du sel, il peut rester environ 4 mois, puis lors du choix d'un régime de température allant de 0 à -3 - jusqu'à 8 mois.

Huile et iode pour le stockage

Lors des préparatifs d'hiver, les ménagères utilisent parfois des méthodes très inhabituelles pour préserver la récolte. Sinon, comment stocker l'ail dans l'appartement? En plus du sel de cuisine, ils préfèrent souvent conserver un légume apprécié de beaucoup dans de l'huile de tournesol ou autre additionnée d'iode, qui est vendue dans n'importe quelle pharmacie. Souvent, il est déjà à la maison. L'huile doit être pré-préparée. Ainsi, il peut créer une barrière fiable contre l'entrée d'air dans le récipient ou le film. Cela empêchera la détérioration du produit stocké.

L'huile de tournesol doit être bouillie pendant 2 heures. Après cela, de l'iode y est ajouté à raison de 20 gouttes de produit pour 1 litre d'huile. Les têtes d'ail doivent être séchées. Ils doivent être non nettoyés. Ensuite, à l'aide d'un morceau de coton ou d'un coton-tige, vous devez essuyer chaque tête d'ail avec un mélange préparé par vous-même. Lorsque la procédure est terminée, placez l'ail dans un espace ouvert sous les rayons du soleil. Lorsque l'huile est absorbée, ce qui se comprend en passant les doigts sur la surface, il est conseillé d'envelopper chaque exemplaire dans un film alimentaire spécial.

Stockage dans un endroit sombre

Lorsqu'ils se demandent où stocker l'ail en hiver dans un appartement, la plupart des gens, connaissant les caractéristiques de ce processus, attribuent un endroit sombre et frais au légume. Il peut s'agir d'une cave ou d'un sous-sol, souvent à la disposition des résidents d'immeubles à plusieurs étages.

Pourquoi la récolte y est-elle bien conservée ? Puisque les températures élevées lui sont préjudiciables, ce qui peut provoquer l'apparition de moisissures ou de pourriture. Ce qui a déjà été dit auparavant. L'un des moyens les plus simples de conserver dans un endroit frais et sombre consiste à tresser des tiges d'ail herbeuses. Il est possible de tisser une telle tresse impromptue à l'aide de ficelle.

De plus, les tresses résultantes sont simplement fixées sous le plafond ou sur les murs du sous-sol ou de la cave. Certaines personnes préfèrent mettre leurs récoltes dans des caisses en bois ou des cartons. Le régime de température normal est de -1 à 3 degrés. À des taux plus élevés, le début de la germination de l'ail n'est pas exclu. Et s'il fait moins de -3 degrés au sous-sol ou à la cave, la récolte peut geler. Et puis, vous n'aurez pas à vous fier à ses caractéristiques gustatives élevées et à la préservation des substances utiles dans la composition du produit.

Comme le montre l'expérience pratique de nombreuses personnes, la récolte est normalement stockée dans une cave ou un sous-sol si elle est placée dans des filets ou des bas en nylon. Ces dispositifs improvisés simples sont utilisés depuis de nombreuses années. Cela permet de savourer le goût de votre légume préféré ajouté à divers plats en hiver et au printemps.

Vidéo "Gardez l'ail dans l'appartement"

Cette vidéo vous montrera comment conserver correctement l'ail dans un appartement en ville.

L'ail est une culture spécifique, dont la récolte entière ne peut probablement pas être consommée en une seule fois, ce qui signifie qu'elle devra être stockée. Il est nécessaire d'organiser les conditions de repos en hiver afin que l'ail ne commence pas à pourrir et ne se dessèche pas. Cela peut se faire dans une maison ou un sous-sol de campagne, une cave, sur le balcon ou la loggia de l'appartement. Le processus est simple, il est important de rappeler certaines fonctionnalités.

Comment préparer l'ail pour le stockage

Depuis l'Antiquité, l'ail pendait l'hiver dans les chambres ou dans le grenier des maisons sous forme de tresses. Cette méthode de stockage était très populaire en Russie. Mais il n'est pas le seul. La condition la plus importante pour un stockage long et de haute qualité de l'ail est son bon nettoyage:

termes - jusqu'à ce que les feuilles jaunissent et que les têtes se fissurent;
séchage - dans un endroit ombragé à l'abri de l'humidité;
sélection - seules les têtes saines, car les têtes malades infecteront le reste de la culture.

Attention! La période de récolte de l'ail de printemps est le début du mois d'août, pour l'ail d'hiver - la seconde quinzaine de juillet.

Pour la récolte, il est important de choisir une journée sèche afin que les mottes de terre chargées de virus et de bactéries ne collent pas aux têtes. Il est préférable de travailler le matin ou le soir avant que le soleil ne commence à chauffer. Laissez les têtes sécher pendant quelques jours à partir de l'humidité du sol. Dans ce cas, les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur la culture. Après cela, commencez à sécher :

couper les racines avec un couteau;
cautériser la tête avec du feu des deux côtés;
couper la tige en laissant une section de 2 cm de la tête.

Séchez bien l'ail avant de le ranger.

Une autre condition importante pour la longue conservation de l'ail est sa bonne préparation. Après séchage, traitez la récolte :

Préparez une solution selon la recette: mélangez 10 gouttes d'iode dans 0,5 litre d'huile végétale calcinée.
Traitez soigneusement les têtes.
Rediscuter. Cette fois, vous pouvez au soleil.

Conseil. Les têtes qui ne passent pas la sélection peuvent être broyées et séchées ou congelées au congélateur comme condiment.

Préparer un endroit pour stocker l'ail

Les normes de stockage pour tout type d'ail sont un endroit sec et une température de + 3 ... + 5 ° С. Minimum admissible - 0°C. Si le thermomètre descend en dessous, l'ail gèlera. De ce fait, le goût se détériorera et les vitamines seront perdues. Autres conditions pour la bonne conservation de l'ail :

humidité au niveau de 50-80%;
l'absence de légumes et de champignons gâtés sur les murs et le plafond de la pièce;
bonne circulation d'air frais.

Attention! Ces conditions s'appliquent à n'importe quelle pièce. Peu importe où vous avez l'intention de conserver la récolte : sur le balcon d'un immeuble de grande hauteur ou dans la cave d'une maison privée.

Pour préparer une cave ou un sous-sol pour le stockage de l'ail, il convient de l'inspecter soigneusement. Si vous trouvez une petite quantité de moisissure - nettoyez la zone manuellement, s'il y a beaucoup de champignons - utilisez une bombe fumigène. Le nettoyage du moule ne résoudra pas complètement le problème. Si cela apparaît, alors vous devez travailler sur la ventilation. Examiner également les locaux pour la présence de rongeurs et d'insectes nuisibles. Si tel est le cas, traitez la cave ou installez des pièges.

Il est important que la zone de stockage de l'ail soit bien ventilée.

Les boîtes sont le plus souvent utilisées pour stocker de l'ail sur un balcon ou une loggia. Dans ce cas, la pièce doit être vitrée. Il est également préférable de l'isoler, en le protégeant d'une baisse critique de température. Contrôlez l'entrée des précipitations à partir d'une fenêtre ouverte pendant le stockage. Toutes les méthodes de stockage de l'ail sont pertinentes à la fois pour la loggia et la cave.

Caractéristiques du stockage de l'ail à la maison

L'ail ne sera sûrement pas la seule culture stockée au sous-sol ou sur la loggia. Cependant, les têtes d'ail ne se sentiront pas à l'aise avec tous les légumes et racines:

Il n'est pas souhaitable de stocker du chou, des betteraves, des pommes de terre et des carottes à côté d'eux.
L'oignon a un effet positif sur lui. Les cultures peuvent même être stockées dans un seul conteneur.

Conseil. Si l'ail ne peut pas être stocké à l'écart des légumes qui l'affectent gravement, raccrochez la tête.

Façons de conserver l'ail à la maison

Pour cette culture, les gens ont mis au point plusieurs modes de stockage. L'un d'eux est des boîtes ou des conteneurs. Utilisez des boîtes en bois, en contreplaqué ou en carton. Ils doivent avoir des trous d'aération. Vous ne pouvez pas mettre l'ail dans un récipient en plastique. Versez des têtes entières dans la boîte et saupoudrez-les de farine ou de sel.

Attention! Le mastic doit être sec. Dans le cas de la farine, cela est facile à déterminer à l'œil nu. Le sel peut devoir être calciné en plus dans une casserole ou au four.

Un panier en osier peut facilement remplacer une boîte. Il a juste des trous appropriés pour la circulation de l'air. Le panier n'a pas besoin d'être grand. Vous pouvez en prendre quelques petits, tant qu'ils contiennent votre récolte.
Les ménagères utilisent souvent des bocaux de 3 litres. Ils peuvent être remplis de têtes entières et de clous de girofle pelés de l'enveloppe. Le sel ou l'huile est utilisé comme charge qui protégera l'ail de l'humidité. Vous pouvez également garder l'ail propre en contrôlant l'humidité avec un couvercle.

L'ail se conserve bien même dans un bocal ordinaire.

Un moyen bon marché, simple et éprouvé par le temps consiste à utiliser des collants en nylon comme contenant. Le matériau se compose de nombreux petits trous, il est donc capable de respirer. Placez simplement l'ail à l'intérieur et accrochez le collant à un clou sous le plafond. Au lieu d'un accessoire pour femme, vous pouvez utiliser un filet pour stocker les légumes ou garder l'ail suspendu et sans récipients. Pour cela, une tresse en est tissée, tordant les tiges avec de la ficelle ou une corde ordinaire. La queue de cochon peut se fondre organiquement dans l'intérieur de la pièce.

Si l'ail germe pendant le stockage, remplissez-le d'huile de tournesol. Il est également utilisé pour conserver l'ail. Le processus de stockage de la culture est simple : gardez les têtes au sec et surveillez la température. Ensuite, la récolte sera parfaitement conservée pendant longtemps.

Comment conserver l'ail dans la cave et au réfrigérateur.

De nombreux résidents d'été, après avoir récolté l'ail, réfléchissent à la façon de le conserver. Il existe de nombreuses options de stockage qui aideront à préserver plus longtemps l'arôme et le goût des épices.

À température ambiante, l'ail est conservé pendant 3 à 4 mois, tandis que l'ail de printemps est le mieux adapté au stockage.

Options de stockage de l'ail dans l'appartement :

En nattes. C'est un moyen simple et économique. Les têtes sont entrelacées à l'aide de tiges et suspendues.
En bas. Les matières premières sont fourrées dans des collants en nylon et suspendues. Dans ce cas, les têtes doivent être sèches et saines.
Dans les banques. Il est nécessaire de stériliser les bocaux à l'avance, d'y mettre de l'ail sec.
Dans des sacs. Pour cela, des sacs en lin sont utilisés. Ils sont pré-trempés dans une solution saline et séchés. Les têtes sont versées dans des sacs et non étroitement liées. Suspendre dans un endroit sec.
En farine. La farine sert d'adsorbant pour l'humidité. Il est nécessaire de stériliser et de sécher les bocaux à l'avance. Une boule de farine est versée dans le récipient et des têtes sèches sont disposées. Versez à nouveau une petite boule de farine. Ensuite, une couche de matières premières est à nouveau posée. La dernière couche est de la farine.
Au sel. Le sel absorbe également bien l'humidité, mais ne permet pas à l'épice de se dessécher. Il est nécessaire de mettre une couche d'ail et une couche de sel dans des récipients stérilisés. Les banques sont maintenues ouvertes, dans la cave dans des caisses en bois.

Préparer l'ail pour le stockage pour l'hiver : comment tailler pour l'hiver ?

Tout d'abord, il vaut la peine de ramasser les têtes à temps. Lorsque le temps est ensoleillé et sec et que les têtes sont denses et élastiques, tandis que les sommets sont secs, vous pouvez commencer à creuser.

Variétés de taille d'ail:

Contrairement à de nombreuses cultures, l'ail doit être séché avec les tiges. Il est nécessaire de récolter la récolte et de bien la laisser sécher.
Après cela, lorsque les racines et les sommités sont sèches, il est nécessaire de couper les racines en laissant 3 mm. Les sommets ne sont pas complètement coupés, il reste 10 cm.
Après cela, le mode de température de stockage est sélectionné. Elle peut être de 16 à 20 °C ou de 2 à 4 °C.

Les oignons et l'ail peuvent être conservés ensemble, mais doivent être tenus à l'écart des autres légumes. Le fait est que ces légumes ne tolèrent pas une humidité excessive, la moisissure commence instantanément et les bulbes pourrissent.

Options de stockage pour les oignons et l'ail :

Il est nécessaire de verser les oignons et l'ail séparément dans des sacs en papier, après y avoir fait des trous avec une perforatrice.
Dans les boîtes, il vaut la peine de mettre des paquets avec de l'ail et des oignons. Vous pouvez stocker des têtes pré-préparées dans des bas. Dans ce cas, ils sont suspendus à la chaleur.

Cette option n'implique pas de peler l'ail et de le démonter en gousses. Il fait assez humide dans les réfrigérateurs, ce qui entraîne l'apparition de pourriture pour les têtes.

Variétés de conservation de l'ail au réfrigérateur:

Dans les banques. L'ail est disposé dans des bocaux stérilisés et recouvert de sel.
En colis. Les têtes sont versées dans un sac en papier ou en carton troué. Conservez-les dans le bac à légumes, mais ne placez pas de pommes de terre, de betteraves et de carottes à proximité.
Dans des sacs. Vous pouvez verser les têtes dans des sacs en lin et recouvrir d'une petite quantité de farine.

Exigences pour les conditions dans la cave:

La température optimale dans la cave est de +2 à +5 °C
L'humidité doit être comprise entre 50 et 80%
Absence de champignons et de bactéries pathogènes
bonne aération

Possibilités de stockage :

En capron
En tresses

Quelle est la meilleure et correcte façon de conserver les bulbilles, l'ail d'hiver, l'ail de printemps afin qu'il ne se dessèche pas avant la plantation au printemps et à l'automne ?

En général, vous pouvez obtenir votre propre ail à partir de bulbes en 2 ans. Les bulbes sont des mini bulbes obtenus à partir des flèches d'ail. Ils sont ramassés à la fin de l'été et séchés. Stockez le matériel de plantation jusqu'à la fin de l'automne ou au printemps. Le matériel de semence est stocké au chaud, dans des sacs en lin.

Options de stockage pour l'ail pelé :

dans l'huile végétale
au vinaigre
en sel
dans les banques

Les gousses d'ail pelées sont conservées dans l'huile. C'est idéal pour les dents abîmées.

Instruction:

Les dents sont épluchées et lavées abondamment à l'eau.
Après cela, les clous de girofle sont disposés sur une serviette en papier et attendent un séchage complet.
L'ail est disposé dans un bocal stérilisé et versé avec de l'huile de tournesol jusqu'au sommet.

L'ail stocké dans le sel peut facilement survivre tout l'hiver. Les têtes sont placées dans une boîte en bois percée de trous, saupoudrant chaque couche de sel de table sec. Vous pouvez remplir des bocaux stérilisés avec des têtes, en remplissant les vides avec du sel. Il est nécessaire que le fond et le haut du récipient aient une boule de sel épaisse (environ 2-3 centimètres de haut).

Conseil :

Assurez-vous de pré-sécher les têtes ou les clous de girofle
Les bocaux pour conserver les clous de girofle épluchés doivent être stérilisés
Le sel est pris non iodé

Pour le stockage, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la faïence. Il diffère en ce qu'il ne crée pas de moisissure.

Méthodes de conservation de l'ail en terre cuite:

en sel
en farine
à l'huile de tournesol

Si vous conservez de l'ail dans des gousses après l'avoir préalablement épluché, il est impératif de le laver. Après cela, les dents doivent être séchées. Si l'ail est stocké dans des bulbes, il ne peut pas être lavé. Les têtes sont nettoyées de la saleté et séchées. Tout contact avec l'eau est interdit.

L'ail peut également être conservé congelé. Pour ce faire, vous devez nettoyer les clous de girofle de l'enveloppe, les laver et les sécher. Ensuite, les clous de girofle sont disposés sur des serviettes en papier jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Après cela, versez les clous de girofle dans des sacs et mettez-les au congélateur. Cet ail perdra un peu de saveur, mais conservera toutes les propriétés bénéfiques.

La cause de la pourriture de l'ail pendant le stockage est la pourriture et les champignons. Pour éviter que l'ail ne pourrisse, il doit être stocké correctement. Dans la plupart des cas, la cause de la pourriture de l'ail est une humidité élevée. En conséquence, les têtes doivent être séchées et saupoudrées d'adsorbants avant stockage. Il peut s'agir de sel ou de farine.

Comme vous pouvez le voir, pour profiter du goût épicé et de l'arôme de l'ail, il doit être conservé correctement. Respectez les règles et ne laissez pas les têtes se mouiller.

VIDÉO : conserver l'ail

Avant-propos

Tout le monde connaît les propriétés précieuses et bénéfiques de l'ail. Et le fait qu'avec un stockage inapproprié, la plupart des qualités utiles sont perdues n'est pas connu de beaucoup. Il est particulièrement difficile de conserver l'ail d'hiver. Il est pire que le printemps, mais donne une excellente récolte. Par conséquent, cela ne nous fait pas de mal d'apprendre à conserver l'ail d'hiver afin qu'il puisse profiter longtemps à notre santé.

Récolte en temps opportun - Stockage réussi de l'ail d'hiver

La ponctualité lors de la récolte de l'ail d'hiver est tout aussi importante que lors de sa plantation. Cela dépend du moment où la récolte est récoltée, combien de temps elle restera. La tâche principale est de ne pas le collecter trop tôt ou trop tard. Par conséquent, il convient de se concentrer sur certains signes qui caractérisent la maturité.

L'ail mûr prêt à cueillir se caractérise par un feuillage jaune. Ses hauts ne sont plus aussi résistants et, au fond, tous les mensonges. Si vous creusez un oignon, la peau de l'ail prêt à être récolté doit être fine et sèche. Après avoir remarqué ces signes, vous pouvez commencer à récolter l'ail d'hiver.

Souvent, le degré de maturité souhaité tombe en juillet. Après avoir choisi le temps sec, nous commençons la récolte. Il ne peut en être question avant cette opération. Cela nécessitera des gants de travail et une fourche. En sapant le sol avec une fourche, retirez soigneusement les têtes en essayant de ne pas les endommager. La récolte récoltée doit être séchée.

Stockage de l'ail d'hiver - travaux préparatoires

Les légumes, ainsi que les fanes, sont séchés pendant au moins 5 jours. Disposez-les dans la rue ou dans un endroit sec et aéré. Il est important de ne pas laisser la culture se mouiller. Après un séchage de haute qualité, vous pouvez commencer à tailler les sommets. A ce stade, il est déjà nécessaire de décider comment il est prévu de le sauvegarder. Selon la méthode de stockage choisie, la tige est laissée plus courte ou plus longue. Et les racines sont coupées en standard - laissant une courte queue.

Lors de la coupe des sommets, chaque tête doit être soigneusement examinée. Toutes les ampoules endommagées ne conviennent pas au stockage à long terme. Ils doivent être retirés immédiatement et utilisés en cuisine. La même chose devrait être faite avec les bulbes trop mûrs. Vous pouvez les reconnaître par des clous de girofle en décomposition. Pour un stockage à long terme, ne laissez que des fruits récoltés en temps opportun et de haute qualité sans aucun dommage.

Comment conserver l'ail d'hiver - façons et secrets

Tout le monde n'a pas de bons sous-sols ou garde-manger. Beaucoup, après avoir récolté, sont obligés de chercher des moyens de le garder dans leurs appartements. Considérez plusieurs options pour stocker l'ail d'hiver. Ceux qui ont des sous-sols ne s'inquiètent peut-être pas trop de la façon de conserver correctement l'ail d'hiver. Tout est simple ici - pour cela, la température de stockage optimale est de 2 à 4 degrés, et c'est cette température qui est réglée au sous-sol.

Les têtes peuvent être attachées dans des balais ou des nattes (dans ce cas, les queues sont laissées plus longues), ou elles peuvent être pliées dans des boîtes ou des boîtes et abaissées dans le stockage. Beaucoup plus gênant pour ceux qui n'ont pas de cave. Voyons comment conserver l'ail d'hiver dans une pièce chaude. Il convient de noter tout de suite que cette méthode de stockage est pire, mais elle est possible en option. Il est plus efficace de conserver l'ail d'hiver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Pour ce faire, il est enveloppé dans un tissu dense naturel.