Si la viande est dure. Comment rendre la viande tendre, juteuse et savoureuse

Si vous avez acheté viande dure, ne désespérez pas, il peut être adouci très simplement. Il existe de nombreuses façons de procéder. Par exemple, dans la tribu Maasai, un morceau de bœuf est placé dans une fourmilière. L'acide formique adoucit remarquablement la viande... D'accord, blague à part. La méthode, bien sûr, est bonne, mais elle ne fonctionnera certainement pas pour une hôtesse moderne.

En fait, il est très simple d'enlever la rigidité et de rendre le plat juteux, moelleux et expressif. Tu a juste besoins morceau de viande et sel.

Comment attendrir la viande

Pour montrer l'efficacité de cette astuce, le chef professionnel Jack Scalfani a acheté un morceau de viande dure. Le cuisinier prétend qu'il sera aussi moelleux qu'un filet mignon. filet mignon C'est la viande la plus tendre qu'on puisse imaginer. J'ai hâte de l'essayer !

Placer la viande sur une plaque à pâtisserie sèche et propre.

le recouvrir complètement sel de mer ou autre gros sel. Maintenant, mettez-le de côté. Le chef conseille de passer 1 heure pour 2,5 centimètres de viande. C'est-à-dire que si votre morceau de viande fait 7,5 centimètres d'épaisseur, il vous faudra 3 heures. Allume maintenant notre patience.

Le sel évacuera l'excès d'humidité pendant le marinage, grâce à quoi la viande deviendra tendre et élastique en même temps.

Il est maintenant temps de laver tout le sel. Passez le morceau de viande sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sel.

Vous voulez voir la preuve ? Jack tient un morceau de viande marinée, et à côté se trouve un morceau frais de la même partie de la carcasse, acheté chez le même boucher. Le morceau de viande plus foncé et plus poreux sur la droite est nettement différent du morceau brillant et dur sur la gauche.

Il est temps d'envoyer la viande à cuire. Et peu importe les épices que vous choisissez, que vous les utilisiez ou non, elles resteront savoureuses, juteuses et tendres.

Il arrive qu'un morceau de viande ait fière allure et qu'après la friture, son goût et son apparence ressemblent à la semelle d'une chaussure. Pour éviter que cela ne se produise, avant la cuisson, bien saler la viande puis rincez-le.

Cuisson de la viande douce et juteuse (porc) - principes généraux et caractéristiques de ce processus

Avant la cuisson :

Pour que la pulpe de porc devienne molle, vous pouvez utiliser un maillet à viande spécial. Après avoir cassé les fibres musculaires des morceaux de viande avec ce maillet, le cuisinier réalisera l'essentiel, en cours de cuisson, la chair ne deviendra pas dure et n'absorbera pas l'excès d'huile.

Pour que le porc devienne tendre et tendre pendant la cuisson, il est recommandé de faire mariner les morceaux de pulpe. Dans ce cas, la marinade doit être moyennement acide. Puisque si vous en faites trop avec des composants contenant de l'acide, la viande deviendra encore plus rigide et impropre à la consommation.

Le porc peut être mariné avec du vinaigre, divers vins, des agrumes et des produits à base de lait aigre dans la garniture.

Le salage peut également aider à attendrir le porc. Lorsqu'elle est salée, la pulpe de porc retient l'humidité à l'intérieur d'elle-même, grâce à quoi, lors de la friture, les morceaux de viande deviennent juteux et tendres. Des assaisonnements supplémentaires tels que le romarin, le thym et le cidre de pomme donneront à la viande un piquant et un goût particuliers.

Pendant la cuisson :

Pour que, par exemple, les côtelettes deviennent douces et juteuses, elles doivent être frites à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placées au four pour terminer le processus de cuisson.

Il faut aussi savoir qu'il ne faut que quelques minutes pour cuire la viande à feu vif, sinon elle ne cuira que l'extérieur, et l'intérieur restera cru.

Au cours du ragoût, le porc devient également tendre et appétissant, du fait qu'il est placé dans une consistance liquide, complété par des ingrédients aromatiques et bouilli pendant plusieurs heures.

Le porc peut également être fumé, mijoté à feu doux - le résultat est un plat de viande tendre, doux et appétissant.

Important! La viande cuite doit pouvoir "se reposer". Puisque si immédiatement après la cuisson la viande est coupée, tout le jus en sortira et elle deviendra dure et insipide.

Les meilleures recettes pour cuisiner du porc doux et juteux

Recette 1. Steak - comment faire cuire un filet de porc

Ingrédients:

Pulpe de porc - 1 kg.

Kéfir - 0,5 l.

Ampoule.

Ail - 5 gousses.

Épices.

Méthode de cuisson :

Pour que le steak cuise et devienne moelleux, appétissant et juteux, il est nécessaire de faire mariner la viande à l'avance. Pour cela, il est recommandé de placer des morceaux de viande hachés dans du kéfir avec des oignons hachés, des poivrons, des épices et du sel. Les morceaux de porc placés dans du kéfir doivent d'abord être battus avec un maillet spécial.

Une fois la viande bien marinée, il faudra la mettre dans une casserole avec de l'huile très chaude.

Ensuite, la viande doit être frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif (pas longtemps), puis réduisez-la et préparez le plat.

La croûte dorée gardera les jus dans la viande et la rendra douce et juteuse.

Recette 2. Rôtir à la sauce aigre-douce ou comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Pulpe de porc 0,5 kg.

Ananas en conserve - boîte.

Poivre (bulgare) - 2 pcs.

Eau - 40 ml.

Jaune d'œuf.

Amidon - 30 gr.

Sauce soja - 30 ml.

Gingembre.

Ingrédients de la sauce :

Sucre - 70 gr.

Ketchup 60 ml.

Vinaigre - art. la cuillère.

Méthode de cuisson :

La viande doit être coupée en morceaux moyens et mise dans un récipient de marinade préparé.

Ajoutez ensuite la sauce soja, le jaune, l'amidon, l'eau et le sel à la viande. Ensuite, vous devez mélanger tous les composants et envoyer la viande au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Lorsque la viande est prête (marinée), elle doit être saupoudrée d'amidon de tous les côtés et mise dans de l'huile chauffée dans une poêle. Ensuite, le porc doit être frit jusqu'à ce qu'une croûte se forme et mis hors de la casserole dans un bol propre.

Après avoir besoin de faire frire le poivron, le gingembre pendant quelques minutes, puis ajoutez-y de l'ananas. Cuire tous les ingrédients pendant 5 minutes maximum.

Séparément, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, versez du sucre dans une tasse, ajoutez du vinaigre et du ketchup. Tous les composants doivent être mélangés et ajoutés au rôti de poivre, de gingembre et d'ananas. Vous devez également ajouter à tous ces ingrédients de l'amidon, préalablement dilué dans de l'eau.

Mettez la viande dans la sauce, mélangez tous les ingrédients et faites revenir encore quelques minutes.

Un plat de porc le plus tendre et le plus juteux à la sauce aigre-douce est prêt.

Recette 3. Porc aux pommes. Comment faire cuire un filet de porc

Ingrédients:

Porc - 650 gr.

Graisse - 60 gr.

Ampoule.

Pommes - 2 pièces

Farine - 40 gr.

Cumin - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

Le porc doit être soigneusement lavé, saler, poivrer, rouler dans la farine - un morceau entier et le mettre dans une casserole.

Ensuite, le porc doit être frit dans de la graisse chaude de tous les côtés, puis mis dans un rôtissoire avec la graisse qui reste après la cuisson dans la poêle.

Ensuite, vous devez saupoudrer la viande de cumin et verser les ¾ avec de l'eau. Ensuite, le canard au porc doit être incendié et laissé mijoter. Si au cours de ce processus, l'eau commence à s'évaporer, il faudra alors l'ajouter.

Après cela, vous devez éplucher, couper les pommes en morceaux et, avant la fin de la cuisson, les ajouter à la viande des canetons.

Lorsque la viande est cuite, elle devra être retirée du caneton et de la farine diluée avec de l'eau doit être ajoutée au liquide de pomme restant. Ensuite, la compote de pommes devra bouillir pendant quelques minutes.

Lorsque la viande se calme un peu, il faudra la couper en morceaux, la verser sur la sauce préparée et l'agrémenter d'herbes.

Recette 4. Porc cuit au four. Comment faire cuire un filet de porc

Ingrédients:

Pulpe de porc.

Ampoule.

Ail.

Moutarde.

Sel, poivre, assaisonnements.

Méthode de cuisson :

En plus du morceau de porc sélectionné, il est nécessaire de faire des coupes avec un couteau, ceci est fait pour que la viande, une fois cuite, se révèle douce, juteuse et appétissante.

Ensuite, la viande doit être salée, mettre de l'ail dans les endroits coupés, saupoudrer le porc d'épices et enrober de moutarde. Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise à la moutarde - la viande en sera encore plus savoureuse. Sur la moutarde, vous devez déposer l'oignon haché et laisser mariner le porc pendant 3-4 heures.

Recette 5. Porc en français. Comment faire cuire un filet de porc

Ingrédients:

Viande (porc) 0,5 kg.

Fromage - 250 gr.

Mayonnaise - 250 gr.

Ampoule.

Méthode de cuisson :

La chair de porc doit être coupée en morceaux moyens. Ensuite, vous devez battre la viande, le poivre et le sel des deux côtés.

Ensuite, vous devez éplucher et hacher l'oignon en demi-anneaux, râper le fromage.

Vous pouvez décorer le plat avec des olives, un brin de verdure et servir.

Comment faire cuire un filet de porc - trucs et astuces culinaires

La partie la plus tendre du porc est le filet. Cette pièce fera un plat délicieux, savoureux et juteux, le porc fondra simplement dans votre bouche.

Pour que la viande de porc soit cuite, elle doit être enrobée de moutarde et laissée sous cette forme pendant une demi-heure.

Le porc peut être mariné dans de l'eau minérale achetée - un plat chic et savoureux en sortira.

Pour plus de moelleux au porc lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du sucre, une cuillère suffira.

Le porc juteux et tendre se révélera si vous le mettez dans de l'eau froide additionnée d'amidon pendant 2-3 heures.

La chose la plus importante dans la préparation de tout plat de porc est que la viande soit jeune et fraîche.

Le bœuf est connu non seulement pour sa grande utilité, sa faible teneur en calories et son excellent goût, mais également pour les nombreuses difficultés rencontrées par les hôtesses lors de sa préparation.

Le fait est que le bœuf est majoritairement raide, ce qui complique grandement sa préparation. Les grands chefs savent comment attendrir le bœuf et le rendre plus juteux.

Il existe plusieurs façons de faire mariner le bœuf, chacune avec des ingrédients et des exigences de viande différents. Par exemple, si vous envisagez de cuisiner un plat avec du vieux bœuf trop rigide, vous pouvez utiliser de la moutarde ordinaire.

La viande doit être coupée en morceaux égaux, battue et enduite de moutarde. Après deux heures, le produit doit être lavé.

L'un des meilleurs adoucissants naturels est le kiwi, qui peut également être utilisé comme marinade pour le bœuf. Ainsi, pour commencer, la viande doit être coupée en morceaux et mélangée avec du kiwi, préalablement pelé.

Cette procédure doit être effectuée 15 minutes avant le début de la cuisson d'un plat à base de bœuf, car avec un contact plus long de la viande avec des fruits, vous risquez d'obtenir de la viande hachée.

Le kéfir ordinaire a également des propriétés adoucissantes, dans lesquelles vous pouvez tremper du bœuf coupé en morceaux. L'inconvénient de cette décision peut être la durée de la procédure. Ainsi, si vous prévoyez de faire cuire du bœuf le matin, il est recommandé de mettre la viande au kéfir pendant la nuit.

Le citron, le citron vert, le vinaigre, le yaourt, le vin, le gingembre et l'ananas peuvent également être utilisés comme adoucissant naturel. Mais il faut se rappeler que les ingrédients utilisés affecteront d'une certaine manière la qualité du plat final.

Si vous souhaitez non seulement ramollir la viande, mais également lui donner un certain goût et un certain arôme, vous pouvez utiliser l'une des recettes de marinade prêtes à l'emploi. Ainsi, les adeptes du goût épicé au citron peuvent préparer une marinade à partir de:

jus de citron fraîchement pressé - à partir de la moitié d'un fruit de taille moyenne;
piment rouge moulu - 2 cuillères à café;
sel au goût.

Dans la marinade obtenue, chaque morceau de bœuf doit être trempé et laisser infuser pendant une heure maximum. Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à faire frire la viande.

Pour les amateurs du tandem citron et ail, la recette de marinade suivante convient, dont les principaux ingrédients sont présentés:

jus de citron de 1 fruit;
bulbes de taille moyenne - 2 pièces;
poivre noir moulu;
ail - 4 gousses;
sel au goût;
eau - ½ tasse.

L'eau doit être portée à ébullition, refroidie, puis mélangée avec du jus de citron fraîchement pressé, de l'oignon haché, du poivre noir moulu et des gousses d'ail râpées.

Le bœuf doit être coupé en morceaux égaux, battu et transformé avec la marinade obtenue. Après 2 heures, la viande sera prête pour une cuisson ultérieure.

Vous pouvez utiliser une marinade au vinaigre pour attendrir le bœuf dur et lui donner une belle saveur. Les principaux ingrédients dans ce cas sont:

eau - 500 ml;
3% de vinaigre - 500 ml ;
sel au goût;
une pincée de piment noir, de poivre noir moulu ;
feuille de laurier;
clous de girofle et baies de genièvre au goût.

Les épices énumérées doivent être placées dans un récipient avec la quantité d'eau spécifiée et bouillies pendant 10 minutes maximum, en mélangeant progressivement avec du sel, du sucre et du vinaigre.

Les morceaux de bœuf hachés et battus doivent être versés avec la marinade refroidie et filtrée et laissés pendant 2 jours, après quoi la viande plaira avec jutosité et douceur. Soit dit en passant, cette marinade peut être utilisée pour adoucir non seulement le bœuf trop dur, mais aussi le gros gibier.

Si le bœuf est censé être utilisé dans la cuisson au barbecue, dans ce cas, vous pouvez utiliser la marinade avec du vinaigre de vin (3 cuillères à soupe), du poivre noir moulu (1 cuillère à café), du sel au goût, des graines de coriandre (1 cuillère à café) et des oignons (2 pièces).

Pour commencer, les oignons doivent être finement hachés et mélangés avec le reste des ingrédients. Après cela, dans la marinade obtenue, il est nécessaire de faire tremper le bœuf haché et de le laisser dans le récipient pendant au moins 12 heures.

Les amateurs de plats de viande au goût exquis adoreront les recettes de marinade, qui incluent du vin rouge. L'une de ces marinades est préparée à partir de :

vin rouge sec - 1,5 tasse;
carottes - 1 pc .;
oignons - 1 pc .;
persil;
feuille de laurier - 5 pièces;
œillets - 3 bourgeons;
romarin au goût.

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour faire mariner le bœuf dans une quantité d'environ 500 g.Si une plus grande quantité de viande est utilisée, il est nécessaire d'augmenter les paramètres recommandés des composants, en respectant le rapport établi entre eux.

Les tranches de boeuf trempées dans une telle marinade doivent être infusées dans un endroit frais pendant 12 heures.

La cuisson d'une viande molle et juteuse n'est pas toujours possible. La raison en est peut-être un morceau choisi sans succès: un plat juteux et tendre sans effort ne peut être obtenu qu'à partir de la viande de jeunes animaux. Mais dans le magasin, il n'est pas toujours facile de déterminer visuellement la fraîcheur du produit. De plus, les vendeurs ont souvent recours à diverses astuces, faisant passer la vieille viande pour jeune.

Le problème peut également être dans le mauvais temps et la mauvaise température de cuisson. Une température de rôtissage trop élevée ou un temps de rôtissage trop long peuvent transformer même un bon morceau de viande en un plat dur, sec et sans goût. Mais il suffit de connaître quelques moyens et techniques simples qui éviteront un tel sort.

Rôtir correctement la viande

Le plus souvent, la viande s'avère dure lorsqu'elle est mal rôtie. Pour éviter cela, il convient de rappeler la règle suivante: la viande doit être rapidement frite dans une poêle bien chauffée, des deux côtés à feu vif, afin que le jus n'ait pas le temps de s'épuiser. Et après la formation d'une petite croûte, le feu doit être réduit et continuer à faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. De cette façon, la viande frite deviendra certainement juteuse.

De plus, lors de la friture, la panure peut être utilisée pour conserver le jus. Il peut s'agir de n'importe quelle pâte, farine, chapelure. Il faut paner la viande avant la friture, cela conservera tous les jus. Les côtelettes peuvent être d'abord trempées dans l'œuf, puis dans la farine et roulées dans la chapelure. Cette panure vous permet d'obtenir une viande juteuse lors de la friture, douce et tendre.

Mijoter et cuire

Lors de la cuisson, des ingrédients supplémentaires, tels que, par exemple, des oignons, peuvent donner une douceur particulière au plat. Si la viande mijote et est encore dure, augmentez simplement le temps de cuisson. Un temps de cuisson plus long rendra la viande tendre et juteuse.

Si vous faites cuire de la viande dans du papier d'aluminium, il est presque impossible d'obtenir de la viande sèche. En papillote, la viande est cuite dans son propre jus, qui ne s'écoule nulle part. Grâce à cela, le plat est parfumé, doux et très tendre.

La même situation se produit lors de la cuisson dans des casseroles. La viande en marmite est cuite au four, dans le jus alloué. Il est presque impossible de trop sécher la viande lors de la cuisson de cette manière.

Comment faire cuire de la viande molle

Pour obtenir de la viande molle lors de la cuisson, vous devez l'ajouter à de l'eau déjà bouillante. Lors de la cuisson, la viande ne doit pas beaucoup bouillir, le feu doit être moyen. De plus, la viande bouillie deviendra plus douce et plus juteuse si vous la faites cuire en un gros morceau entier et non coupée en petits morceaux.

Quelques astuces plus utiles

Il existe plusieurs façons de rendre la viande douce et tendre.

rebond

Au début de la cuisson, la viande peut être battue à l'aide d'un maillet spécial en bois ou en métal. Vous devez battre la viande des deux côtés, après l'avoir recouverte d'un film alimentaire.

Cette technique peut rendre même la vieille viande assez molle. Une telle viande est idéale pour la cuisson des côtelettes frites dans une poêle.

Marinade

Une autre façon est dans divers suppléments de viande. Vous pouvez pré-mariner la viande - cela lui donnera un goût et une douceur exquis. Pour la marinade, utilisez tous les ingrédients disponibles.

Les marinades les plus populaires sont la moutarde, le jus de citron et la sauce soja. Ces produits se trouvent toujours dans le réfrigérateur, sont très simples et abordables. La marinade n'a pas besoin d'être salée, le sel rendra la viande dure. Avant la cuisson, la marinade peut être lavée à l'eau ou vous pouvez faire cuire la viande avec.

Comme marinade, par exemple, vous pouvez ajouter du kéfir, de la crème ou du yaourt non sucré à la viande et laisser reposer une heure. Cette marinade est idéale pour le ragoût ou la cuisson, en particulier la viande de volaille.

Un goût piquant peut être obtenu en utilisant des fruits pour la marinade. Les plus couramment utilisés sont le kiwi et l'ananas. Les acides de fruits libérés en même temps ramollissent rapidement n'importe quelle viande et donnent au plat fini un goût brillant et unique. La viande avec des fruits est mieux cuite, le porc cuit au four avec des ananas est très populaire.

L'alcool peut aussi servir de marinade : vin ou bière. La viande marinée de cette manière est particulièrement aromatique et juteuse. Avec ces marinades, la viande est généralement mijotée, y compris dans une mijoteuse.

Quand et comment saler la viande

Lorsque vous faites frire de la viande dans une poêle, elle ne peut pas être salée au tout début. Le sel ne doit être ajouté qu'à la fin, environ 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le sel attirera tout le jus sur lui-même et à la fin de la friture, la viande sera définitivement dure et sèche.

Si la viande est encore sèche...

Si, malgré tous les efforts, la viande frite ou cuite au four est restée dure, elle peut toujours être ressuscitée. Un bain de vapeur vous aidera. La viande doit être transférée dans une passoire et placée dans une casserole d'eau bouillante, recouverte d'un couvercle. Laissez la viande pendant 15 minutes, ce temps sera suffisant pour rendre le plat juteux et moelleux.

Vous pouvez, bien sûr, faire une procédure similaire dans un bain-marie ou dans une mijoteuse, en mode vapeur.

Comme vous pouvez le voir, cuisiner de la viande juteuse et douce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. L'essentiel est de parvenir à la conservation du jus à l'intérieur de la viande. En suivant quelques règles simples, vous pouvez toujours obtenir un plat de viande savoureux, parfumé, juteux et tendre.

Souvent, l'hôtesse blâme le mauvais choix pour la raideur de la viande. Ainsi, il existe une opinion selon laquelle la cuisson de la viande fraîche fournira un plat juteux et savoureux, mais c'est loin d'être le cas.

Même dans des conditions d'approche responsable de l'achat de viande, les indicateurs de qualité du plat résultant peuvent différer considérablement de ceux souhaités. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser des morceaux de viande durs uniquement avant de les ramollir.

Il existe plusieurs façons de rendre la viande douce et juteuse, qui sont régulièrement utilisées par les chefs en exercice. Guidé par les caractéristiques de chaque méthode, l'équipement et les ingrédients nécessaires, il sera possible de choisir la meilleure option.

Ramollir la viande avec de la moutarde

Cet ingrédient est souvent utilisé dans la préparation de plats de viande afin de leur donner le goût nécessaire. Mais peu de gens savent que la moutarde peut aussi jouer le rôle d'un adoucissant efficace. À ces fins, il est recommandé d'utiliser le produit d'une manière légèrement différente.

Ainsi, les morceaux de viande durs doivent être graissés avec de la moutarde et infusés pendant 40 minutes. Lavez la viande avant la cuisson. Il est à noter qu'avec cette approche, la viande devient non seulement plus savoureuse, mais aussi très juteuse.

L'utilisation de la moutarde dans la préparation des côtelettes est dictée par de nombreuses recettes. Après avoir coupé et battu la viande, il est recommandé de l'étaler avec une petite quantité d'un composant tranchant. Les côtelettes de viande ne doivent pas être lavées avant la friture.

De nombreuses recettes de barbecue impliquent un prétraitement de la viande avec diverses boissons alcoolisées. En règle générale, la préférence est donnée le plus souvent au vin et à la bière. Cela est nécessaire non seulement pour former le goût et l'arôme nécessaires, mais également pour adoucir la structure de la viande.

Les oignons sont un adoucissant naturel

Ce n'est pas pour rien que les oignons sont considérés comme un ingrédient qui doit être utilisé pour préparer la viande pour le barbecue. Dans ce cas, il est d'usage de couper l'oignon en gros anneaux.

Si nous parlons de la nécessité d'adoucir la viande destinée à un plat légèrement différent, vous devez utiliser une autre méthode, qui consiste à utiliser du jus d'oignon. Les oignons peuvent être finement hachés et ajoutés à la viande ou hachés à l'aide d'un hachoir à viande. Les deux méthodes sont assez efficaces. Après avoir insisté sur la viande pendant 1 à 2 heures dans la marinade d'oignons, vous pouvez commencer la cuisson.

Un fort ramollissement de la viande peut être obtenu en créant un environnement acide. De nombreuses hôtesses utilisent du vinaigre à cette fin, mais il est toujours préférable de remplacer ce produit par un analogue naturel et plus sûr, représenté, par exemple, par du jus de citron. Des résultats positifs peuvent être obtenus en utilisant de l'eau minérale gazeuse.

Des adoucissants naturels peuvent être ajoutés pendant la cuisson du plat. Ainsi, en cours de cuisson de la viande pour acidifier la sauce, il est recommandé d'ajouter un peu de citron ou de tomates dans la casserole. Vous pouvez également ramollir la viande cuite au four à l'aide de tomates, qui doivent être coupées en rondelles et disposées sur les morceaux.

Vous pouvez attendrir la viande juste avant la cuisson en utilisant certaines marinades. Ainsi, la marinade aux fruits est considérée comme très populaire et efficace, pour la préparation de laquelle vous devez utiliser:

kiwi frais - 2 pièces;
poivre blanc fraîchement moulu;
Romarin.

La quantité de fruits utilisée peut être ajustée en fonction de la quantité de viande pour laquelle la marinade est conçue. Ainsi, la quantité de kiwi indiquée est destinée à adoucir six steaks de bœuf.

Le kiwi après l'épluchage doit être haché avec une râpe grossière. La marinade doit être complétée par du sel et du poivre blanc au goût. La viande ne doit pas être trempée dans une telle marinade pendant plus de 40 minutes, car le kiwi est considéré comme un adoucissant naturel rapide et assez efficace, donc si le temps spécifié est dépassé, il y a un risque d'obtenir de la viande hachée.

Les produits laitiers sont également considérés comme un adoucissant d'origine naturelle assez efficace. Dans cette marinade, vous pouvez faire tremper à la fois du bœuf et du poulet, du porc, de la dinde et de l'agneau.