Adjika fait maison à base de tomates et de poivrons et d'ail. Adjika de tomates et d'ail - une recette classique pour un assaisonnement délicieux et épicé

L'adjika épicé et épicé pour l'hiver, utilisant des recettes étape par étape avec des photos, peut être préparé à la maison par une hôtesse expérimentée et un gardien novice du foyer. Un véritable assaisonnement abkhaze ou géorgien épicé et parfumé au goût raffiné et reconnaissable de tomates et/ou de poivrons peut être préparé pour l'hiver selon diverses recettes. Des pâtes aussi inhabituelles avec l'ajout d'épices et d'herbes rendront le goût de nombreux plats plus expressif et intéressant.

La préparation à domicile de l'adjika pour l'hiver, selon les recettes proposées ici, ne causera pas de difficultés. Rappelez-vous que les produits originaux peuvent être très différents. Vous pouvez tordre des pots d'assaisonnement épicé, même à partir de simples courgettes ou pommes. Par conséquent, préparez-vous pour l'hiver de plusieurs manières. Chaque type d'adjika en conserve peut être préparé, même par un cuisinier novice, en utilisant les recettes étape par étape avec des photos rassemblées ici.

Les meilleures recettes avec photos

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La préparation artisanale traditionnelle d'adjika, préparée à base de tomates, en a déjà un peu marre de ma famille. Par conséquent, j'ai décidé de m'écarter des traditions et de préparer pour l'hiver un adjika inhabituel et très savoureux à base de prunes avec l'ajout de pâte de tomate. Une recette très pratique. Une telle préparation maison ne nécessite pas d'ébullition à long terme et les produits correspondants sont abordables et peu coûteux.

Recette Adjika pour l'hiver sans cuisson

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L'adjika sans cuisson est un assaisonnement rouge-orange chaud semblable à une pâte avec du sel, diverses herbes et de l'ail. Cet assaisonnement n'est pas difficile à préparer, cependant, malgré cela, il peut être un excellent ajout à de nombreux plats.

Il existe une myriade de recettes pour cuisiner l'adjika sans cuisson (beaucoup de gens l'aiment vraiment avec de l'ail et des tomates). Pour un stockage à long terme, il peut être bouilli et conservé, ou il peut être stocké cru au réfrigérateur. La deuxième méthode est beaucoup plus simple que la première, sans parler du fait que dans ce cas, plus de vitamines resteront dans la pièce par rapport aux conserves.

Adjika pour l'hiver sans cuisson au poivron

Ingrédients nécessaires pour la cuisson :

• poivron doux - 3 kg;
• coriandre - 2 grappes;
• basilic - 2 grappes;
• persil - 2 bouquets;
• ail - 2 têtes;
• piment (gousses) - 200 gr;
• vinaigre de raisin - 1 bouteille;
• de gros sel.

Rincez soigneusement chaque composant, épluchez le poivron, jetez les graines. Tordez les ingrédients dans un hachoir à viande, ajoutez 2-3 c. l. sel. Remuez doucement, assaisonnez avec du vinaigre (pas toute la bouteille), mélangez à nouveau le produit obtenu. Le sel ne fondra pas immédiatement, il vaut donc la peine de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Disposez dans des récipients lavés et envoyez l'adjika pour le stockage (balcon, réfrigérateur, sous-sol).

Recette adjika tomate et ail sans cuisson (tout est frais)

Tu auras besoin de:

• tomates - 3 kg;
• poivre (doux) - 1 kg;
• ail - 0,5 kg;
• poivre (chaud) - 150 g;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 3 c. l.

Broyer les ingrédients dans un mélangeur (tordez dans un hachoir à viande, dans un robot culinaire, etc.), mélangez, ajoutez du sel. La nuit, le conteneur avec adjika doit être sur le balcon (sous-sol, dans un autre endroit à basse température). Versez l'excès d'eau le matin. Répartir le reste entre les banques. Conserver dans un endroit froid.

Comment préparer du jus de citrouille pour l'hiver: lien recette

Adjika doux aux prunes

Ingrédients:

• 3,5 kg de tomates;
• 1 kg de poivrons doux;
• environ 1 kg de carottes;
• 1 kg de prunes;
• 100 g d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale;
• dix comprimés d'aspirine.

Tomates lavées, oignons et prunes et autres légumes - faites défiler dans un hachoir à viande. Ajouter les gousses d'ail, le sel, les assaisonnements (selon les préférences), l'aspirine écrasée à l'aide d'un crapaud à la pâte et bien mélanger.

Recette sans cuisson au raifort et à l'ail

Ayez avec vous :

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de poivron doux;
• environ 300 g d'ail;
• 0,3 kg de piment ;
• 300 g de rhizomes de raifort frais;
• 1er. sel;
• 1er. 9% de vinaigre.

Battre dans un mélangeur (maintenir) les tomates et les deux types de racines de poivre, d'ail et de raifort, tordre également. Saupoudrer de sel et de vinaigre selon goût, mélanger le tout. Placez la masse obtenue dans des bocaux lavés et séchés, fermez. Adjika doit être conservé dans un endroit frais. Le résultat est environ 3 litres d'une excellente pièce pour l'hiver.

Recette d'adjika aux aubergines

Composants:

• 3 kg d'aubergines frites;
• 1 kg de poivron rouge doux;
• environ 0,5 kg d'oignon;
• 500 g de tomates;
• 100 g d'ail;
• 100 g de piment pelé;
• 200 ml de vinaigre;
• 250 g de persil (vert et racine).

Couper les composants pour adjika sans cuisson en petits morceaux, ajouter du sel selon les préférences, trop cuire pendant 2 jours, envoyer au stockage dans un endroit froid.

1. Un point important lors de la préparation de la pièce est de ne pas réduire la quantité de sel. Mettez exactement la quantité indiquée dans la recette, sinon l'assaisonnement moisira ou fermentera.
2. Il est recommandé de n'utiliser que des produits rouges (tomates, poivrons (il devient toujours rouge plus près de l'automne), piment), car l'adjika a l'air plus appétissant avec eux.
3. Pour faire de la viande grillée avec une croûte brillante et frite, pré-roulez-la dans un assaisonnement épicé.
4. Pour obtenir une saveur "caucasienne", veillez à ajouter de la coriandre moulue à la préparation (1-2 cuillères à soupe pour 2-3 kg de tomate suffiront) ou un bouquet de coriandre. Vous pouvez également ajouter des noix.

Si vous aimez le piquant autant que moi, assurez-vous d'essayer de faire de l'adjika selon ma recette. J'ai inventé cette version de ma sauce aux légumes piquante préférée par accident il y a quelques années.

Cette fois-là, j'avais beaucoup de piments doux et piquants, mais très peu de tomates. Aucune recette connue ne me convenait et j'ai décidé d'expérimenter. L'expérience s'est avérée très réussie. Depuis, je le répète encore et encore. J'écrirai le rapport optimal de produits pour moi, mais vous pouvez toujours le modifier à votre guise. 🙂 La recette avec des photos étape par étape décrit la préparation en détail.

Ingrédients:

• poivron - 1,5 kg;
• piment - 3-4 gousses;
• tomates - environ 1 kilogramme;
• sel poivre;
• acide acétique - 0,5 cuillère à soupe.

Comment faire de l'adjika à partir de poivron et de tomate à l'ail pour l'hiver

Nous commençons à préparer la pièce comme d'habitude: tous les ingrédients doivent être bien lavés et coupés en morceaux arbitraires.

Maintenant, vous devez hacher tous les légumes. Je préfère l'option broyeur. Avec un tel broyage, l'adjika épicé fait maison s'avère peu homogène et de consistance intéressante.

Mais vous pouvez également utiliser un mixeur ou combiner à cet effet.

Après avoir passé tous les légumes dans un hachoir à viande, vous devez les verser dans une petite casserole, saler / poivrer et mettre à feu moyen pour cuire.

Notre adjika doit cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que tout l'excès de liquide soit évaporé et qu'il devienne plus épais. En toute fin de cuisson, il faut ajouter du vinaigre.

Pendant que l'adjika cuisine, vous avez besoin de bocaux et de couvercles. Comme seul j'aime le piquant dans notre famille, j'utilise des petits pots de nourriture pour bébé. Ouvert, mangé et il ne reste rien. 🙂

Disposez l'adjika fini dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles propres.

Laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.

De cette quantité de produits, j'obtiens environ 700 à 900 ml de sauce piquante. En principe, vous pouvez enrouler un pot. Comme l'a montré la pratique, un adjika aussi pointu tolère très bien le gel. Seulement, il doit être décongelé au réfrigérateur et non à température ambiante.

Un sandwich avec un tel délice est toujours un plaisir! 🙂

Un autre point très important - le piment doit être manipulé avec des gants et après cela, tout ce qui est entré en contact avec lui doit être soigneusement lavé.

Mon adjika épicé se mange non seulement avec du pain, mais aussi à la place de la sauce. Ainsi, par exemple, avec des pâtes, tout simplement délicieux ! Bon appétit.

Bon après-midi.

On me demande souvent quelles sauces peuvent être ajoutées aux plats si vous vous en tenez et évitez les vinaigrettes riches en matières grasses comme la mayonnaise, par exemple.

Ainsi, l'adjika est un très bon choix, surtout si vous aimez relever vos plats.

Mais je veux faire une réservation tout de suite - ce n'est pas un adjika classique (on l'appelle aussi abkhaze), dans lequel seuls l'ail, le sel et le piment sont utilisés. Non, c'est de l'adjika sous la forme dans laquelle nos grands-mères l'ont préparé. Quelqu'un dira que c'est de la sauce satsibeli, quelqu'un d'autre se souviendra de son nom à la mode. Mais pour la plupart d'entre nous, c'est encore adjika.

Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options de recettes, à la fois classiques à base de tomates et avec l'ajout d'autres ingrédients - pommes, poivrons et raifort.

Adjika de tomates et poivrons à l'ail bouilli pour l'hiver

C'est une recette très simple et tout ce dont vous avez besoin est un peu de patience, car l'adjika doit être bouillie pendant un certain temps.

Ingrédients:

• Tomates - 1kg
• Poivron - 1 kg
• Pomme - 1pc
• Oignon - 1 pc.
• Piment fort - 3 pièces
• Ail - 1 tête
• Carottes de taille moyenne - 2 pièces
• Sel - au goût

Les ingrédients sont suffisants pour des pots de deux litres.

Cuisine:

Tous les légumes doivent être passés dans un hachoir à viande.

Les tomates ont besoin d'un pré-nettoyage - elles doivent couper les tiges. Dans les poivrons doux, les pépins et les cloisons doivent être enlevés. L'épicé a des graines. Nous retirons le noyau de la pomme.

Tous les ingrédients peuvent être jetés dans le hachoir à viande en même temps. Cela ne sert à rien de le faire séparément, car ils se mélangeront encore mieux.

Nous prenons une poêle à frire profonde, ou, si vous voulez cuisiner plus, puis un chaudron, mettez-le à feu moyen et mettez-y tous nos ingrédients.

Remuez de temps en temps et attendez que le mélange bouille.

Après ébullition, réduisez le feu au minimum et continuez à faire bouillir l'adjika pendant encore 40 à 60 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

Le temps d'ébullition dépend de la façon dont les tomates étaient juteuses et charnues.

À la fin, ajoutez du sel. Ajouter 1 cuillère à café comble, remuer, goûter et en ajouter si nécessaire.

Désormais, l'adjika peut être disposé dans les banques. Veuillez noter que la recette n'utilise ni vinaigre ni acide citrique. Ce sont des conservateurs qui sont généralement utilisés dans les préparations pour empêcher les processus de fermentation dans des boîtes scellées.

Cette fois, nous ne les prendrons pas, afin de ne pas interrompre le goût original, mais le processus devra être abordé de la manière la plus responsable possible.

Ainsi, nous déposons l'adjika bouillant dans des bocaux pré-stérilisés.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, ils doivent être chauds. Ou vous pouvez mettre un couteau en métal sous le bocal comme dissipateur de chaleur

Maintenant, il ne reste plus qu'à enrouler ou fermer les bocaux et les laisser refroidir à l'envers sous les couvertures.

Adjika aux tomates douces et à l'ail avec des pommes

Cette recette, contrairement à la classique, a un goût doux et frais. Ici, nous ne prendrons pas une pomme, mais bien plus. Vous pouvez utiliser un tel adjika non seulement comme sauce, mais aussi pour cuisiner des plats de viande principaux, des soupes et des sauces.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg (ou 3 litres de jus de tomate)
• Carottes - 1kg
• Poivre bulgare - 1kg
• Pommes - 1kg
• Piment fort - 3 pièces
• Ail - 200g
• Vinaigre 9% – 150g
• Sucre - 150g
• Sel - 130g
• Huile végétale - 200ml

Les ingrédients sont pour des pots de 6 litres.

Cuisine:

Comme dans la recette précédente, on nettoie les légumes, on les coupe en tranches et on les passe tous en botte dans un hachoir à viande. Sauf l'ail. Pour qu'il puisse ajouter de la saveur à l'adjika, nous l'ajouterons presque à la toute fin.

Si vous voulez qu'il soit plus épicé, ne retirez pas les graines du piment.

Verser le mélange obtenu dans une poêle à frire profonde ou un chaudron et porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 1 heure sous le couvercle.

5 minutes avant la fin, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale. Et seulement à ce stade, ajoutez l'ail. Nous mélangeons tout et cuisinons.

Ensuite, sans retirer l'adjika du feu, versez-le dans des bocaux stérilisés.

Une autre façon d'empêcher les bocaux d'éclater est d'y mettre des cuillères en métal.

Nous fermons les bocaux et laissons refroidir à l'envers sous une couverture.

Adjika de tomates et d'ail au raifort - une recette sans cuisson

Dans cette option, nous gagnerons du temps au maximum et ne cuisinerons rien, nous utiliserons les ingrédients crus. Et aussi, pour un goût plus "brûlé", on ajoutera du raifort à l'adjika de tomate.

Vous devez stocker cet adjika uniquement dans le réfrigérateur.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 1 kg de poivron rouge
• 250 gr de raifort
• 2 cuillères à soupe de sel
• 200 gr de sucre
• 150 gr d'ail

A partir de ces ingrédients, 3,5 litres de produit fini sont obtenus.

Cuisine:

Couper les tomates et le poivron en tranches et passer au hachoir à viande. Nous y envoyons également des gousses d'ail.

Le raifort est beaucoup plus difficile à moudre. En raison de leur structure fibreuse, les racines de raifort s'enroulent très rapidement et obstruent les couteaux du hachoir à viande.

Il est plus pratique de hacher la racine de raifort avec un mélangeur dans un bol avec des couteaux, en ajoutant des tomates

Mais c'est un point assez important. Prenez votre temps et ne vous endormez pas d'un coup. Tout d'abord, ajoutez et remuez seulement la moitié du sucre et du sel préparés. Et puis soudain il vous semble que l'adjika s'est avéré trop sucré ou au contraire salé ?

L'avantage est que la sauce est froide et vous comprendrez immédiatement si vous avez ajouté suffisamment de sel et de sucre.

En général, prenez votre temps, créez le goût que vous aimez.

Eh bien, quand tout est prêt, versez l'adjika dans des bocaux stérilisés.

Il n'est pas nécessaire d'enrouler les bocaux, il suffit de les fermer avec des couvercles en plastique, préalablement trempés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.

La beauté de cette recette est qu'elle est immédiatement prête à manger et vous n'avez pas besoin d'attendre l'hiver pour vous faire plaisir avec de délicieux adjika épicés.

Vous devez conserver un tel blanc au réfrigérateur pendant environ six mois.

Adjika pointu et brûlant pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Dans cette recette, nous n'utiliserons que des tomates, de l'ail et des piments forts pour le piquant. C'est l'adjika le plus épicé parmi ceux dans la préparation desquels les tomates sont utilisées. Parfois, il est appelé "arménien".

Ingrédients:

• 5 kg de tomates
• 1 kg d'ail
• 500 gr. piment
• 0,5 pile. sel

Ingrédients pour bocaux de 3 litres

Cuisine:

Il n'y a rien de nouveau pour vous dans cette option de cuisson. Nous coupons les tomates en tranches et retirons les tiges, nous ne coupons que les queues du poivron.

Passer les tomates au hachoir à viande, les verser dans une casserole, saler et mélanger.

Ensuite, nous passons l'ail et le poivre dans un hachoir à viande, ajoutons à la casserole et mélangeons à nouveau.

Si vous mangez de l'adjika pendant un mois et demi, vous n'avez pas besoin de le faire cuire. Mais ensuite, pour respecter les règles de la recette, l'adjika doit fermenter.

Pour ce faire, placez-le dans une casserole en émail, couvrez-le de gaze et placez-le sur un balcon ou un rebord de fenêtre (mais pas au réfrigérateur) pendant 15 jours. Une fois par jour, l'adjika doit être remué.

Dans deux semaines, l'adjika épicé de style arménien sera prêt, qui se conserve au réfrigérateur.

Après avoir tordu et salé les tomates, mettez-les à feu moyen et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour éliminer un peu d'humidité.

Ajouter ensuite le poivre et l'ail, remuer et cuire encore 5 minutes.

Après cela, l'adjika chaud peut être versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles.

Adjika - une recette classique avec une photo

Et enfin, je vous propose une recette que l'on peut appeler un adjika classique pour l'hiver. Certes, il n'y a plus de tomates dedans. Le poivre bulgare est utilisé ici. Mais, je vais vous dire un secret, si vous prenez plutôt des tomates, le goût final ne changera pas.

Ingrédients:

• Piment fort avec graines - 2kg
• Poivre bulgare sans pépins - 1kg
• 3 têtes d'ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Assez d'ingrédients pour 5 pots de 0,5 l

Cuisine:

Comme vous l'avez peut-être deviné, nous devons tordre tous les ingrédients dans un hachoir à viande, après les avoir préalablement nettoyés.

Ne prenez que du piment rouge pour que l'adjika ait la "bonne" couleur

Nous envoyons les légumes tordus dans la casserole, ajoutons du sel, du sucre et versons de l'huile de tournesol.

Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Après ébullition, réduire le feu au minimum et cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

Après 30 minutes, la casserole peut être retirée du feu et l'adjika chaud peut être disposé dans des bocaux pré-stérilisés.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a aucune difficulté à préparer l'adjika pour l'hiver. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de patience.

J'espère que l'article vous a été utile et a choisi vous-même la recette que vous avez aimée.

Merci pour votre attention.

Recettes pour l'adjika maison le plus délicieux:

Aujourd'hui, nous allons parler de l'apéritif épicé le plus merveilleux, qu'il est de coutume d'étaler sur un morceau de pain frais parfumé, Sa Majesté la Reine sur notre table, adjika incomparable. Il est bon de consommer cette reine même en bouchée avec une soupe chaude, même avec de la viande sur la braise... elle accompagnera avec brio n'importe quel plat salé !

Les avantages de l'adjika sont sans aucun doute grands, non seulement il conserve l'ensemble des vitamines et oligo-éléments qui composent les produits, ses composants, mais en général il a un effet bénéfique sur l'augmentation du métabolisme, améliore l'appétit et a un effet antiviral.

Eh bien, d'abord les recettes les plus simples et compliquent progressivement.

L'adjika fait maison le plus délicieux - l'adjika épicé chaud abkhaze pour l'hiver

La recette est classique, traditionnelle, originale. Le plus facile à préparer, littéralement une question de dix minutes.

Des produits:

• une livre de piment rouge fort, légèrement séché au soleil, si vous ne le voulez pas trop piquant, ôtez les pépins,
• un bon bouquet de coriandre, récoltée de préférence pendant la floraison,
• un petit bouquet de jeunes brins d'aneth,
• bouquet de feuilles de persil
• 5 têtes d'ail,
• 3 cuillères à soupe de houblon suneli,
• un verre de gros sel,
• vous pouvez ajouter quelques poignées de cerneaux de noix - pour un amateur.

Nettoyer, laver, sécher tout. Faites défiler un hachoir à viande, salez, mélangez et faites défiler encore quelques fois pour obtenir une pâte homogène. Mieux encore, utilisez un robot culinaire avec un couteau bien aiguisé et hachez le tout en poussière.

Laissez infuser sur la table de la cuisine pendant quelques jours. Répartir dans des bocaux ou des récipients alimentaires et conserver au réfrigérateur.

Adjika maison - une recette au raifort

L'invention est déjà des spécialistes culinaires russes. Les gens l'appellent différemment - raifort, gorloder, raifort. Simple et rapide à préparer, un ensemble de produits pour elle en août dans chaque jardin avec arbre. Se conserve très bien au frigo tout l'hiver.

• tomates bien mûres kilogramme,
• raifort - un dixième des tomates classiquement, mais qui aime plus épicé en rajoute,
• quelques gousses de piment rouge fort,
• quelques têtes d'ail
• cuillère avec du sel sur le dessus.

Ici, en travaillant avec du raifort, un hachoir à viande est préférable à un robot culinaire, la texture du raifort est trop visqueuse.

Alors, lavez, nettoyez, séchez tout. Nous passons à travers un hachoir à viande et mélangeons bien. Lorsque nous sautons du raifort, il est préférable de mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande et de l'attacher au col de sortie - il ne vous pincera pas les yeux. Ou jetez tous les composants entrecoupés, également pour réduire la pénétration de vapeur de raifort dans l'air.

Salez, mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Nous plaçons dans des pots secs stériles et les mettons au réfrigérateur ou à la cave.

Il convient très bien à tout premier ou deuxième plat en complément du pain les froides soirées d'hiver.

Eh bien, très rapide et délicieux! Les invités et la famille apprécieront parfaitement la table.

Ingrédients:

• tomates mûres 3kg,
• piment seulement 4pcs,
• poivron, de préférence rouge 5pcs,
• ail 10 grandes dents,
• oignon 5 pièces,
• ½ tasse d'huile végétale,
• vinaigre de table 9% 5 50 ml,
• sel - une cuillère avec un grand dessus.

Nous procédons étape par étape :

1. Lavez, nettoyez, séchez tout. Découpez les graines du piment.
2. Tourner dans un hachoir à viande ou hacher les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur.
3. Mélanger avec du vinaigre et du sel. Ajouter l'huile en dernier et bien mélanger.
4. Dans des bocaux secs stériles et mettre au réfrigérateur ou en cave.

Ce sera très savoureux à table !

Recette vidéo: adjika épicé pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Ouvrez un pot d'un tel blanc brûlant un jour d'hiver et rappelez-vous ces heures d'été avec barbecue.

Cette recette sera plus difficile et plus longue, mais le résultat en vaut la peine, croyez-moi sur parole. De plus, un tel flan peut être stocké en cave pendant des années, si nécessaire.

Le fait est que cet adjika, contrairement aux précédents, nous cuisinerons avec vous.

• tomates grosses, bien mûres 3kg,
• grosse carotte 1,5 kg,
• poivron 2kg,
• ail 10 gousses,
• piment 2 gousses,
• sel 2 tables. cuillères,
• demi-tasse de sucre
• huile végétale un demi-verre,
• vinaigre de table un demi-verre, peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme.

En cours de cuisson :

1. Lavez tout, nettoyez, découpez les graines du poivre, séchez-le.
2. Couper les tomates en gros morceaux dans une casserole, verser un demi-verre d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Nous ne le laissons pas bouillir, nous le retirons immédiatement et le refroidissons. Sur un tamis, nous roulons les peaux et les graines, nous obtenons un jus de tomate épais avec de la pulpe.
3. Broyer les carottes et les poivrons dans un mélangeur. Nous l'avons mis sur un petit feu pendant une heure et demie.
4. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le sucre, verser le vinaigre, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Retirer du feu et disposer rapidement dans des bocaux stériles, rouler, retourner et sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.

Cette option donne libre cours à votre imagination. Vous pouvez expérimenter à votre guise sur la base de cette recette, en y ajoutant des légumes et même des fruits pendant la cuisson - tout sera délicieux.

Délicieux adjika de courgettes en biélorusse

Autre recette insolite, son autre nom est adjika aux courgettes en biélorusse.

• courgettes 3kg,
• carottes un demi-kilo,
• poivron doux un demi-kilogramme,
• tomates un kilo et demi,
• verre pelé à l'ail,
• poivre rouge moulu 2,5 cuillères à soupe,
• verre à huile végétale,
• table de sel 2,5. cuillères,
• verre à sucre.

La préparation est la plus simple :

1. Comme d'habitude, lavez, nettoyez, séchez tout. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez dans un robot culinaire, l'ail aussi, mais dans un bol séparé.
2. Mélanger la pâte végétale obtenue avec de l'huile végétale, ajouter le sucre et faire bouillir dans une grande rôtissoire à fond épais pendant une quarantaine de minutes.
3. Ajouter le piment et l'ail, laisser mijoter encore cinq minutes.
4. Retirer du feu, mettre dans des bocaux stériles et rouler. Retournez et sous un manteau de fourrure jusqu'au matin.

Le goût de cet adjika est tendre, sucré avec une acidité piquante, peu piquant.

Adjika fait maison - une recette du plus délicieux adjika fait maison pour un tour

Le soi-disant amer. Un plat pour les vrais hommes - très épicé !

• tomates 5 kilogrammes,
• carottes 2 kilogrammes,
• 300 grammes de piment fort,
• kilogramme d'ail
• kilogramme de paprika,
• huile végétale 200g,
• cuillère à sel avec un grand dessus.

Lavez, épluchez et séchez tous les légumes. Faites défiler un hachoir à viande ou hachez-le dans un robot culinaire. Mettre dans une casserole, ajouter l'huile et le sel. Laisser mijoter environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps. Placer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement. Rafraîchissez-vous sous un manteau de fourrure.

Articles plus intéressants sur les préparations maison pour l'hiver:

1. Courgettes marinées

Comment faire cuire l'adjika sans poivron à la maison - avec des aubergines et du miel

Mais avec des aubergines ! Un peu exotique, mais savoureux - vous vous lécherez les doigts !

Tu auras besoin de:

• tomate 3kg,
• aubergine 2kg,
• ail 0,5 kg,
• 4 gousses de piment fort
• un verre d'huile végétale
• un demi-verre de vinaigre de table 9%,
• persil au goût, si vous l'aimez vraiment, alors un bon bouquet,
• l'aneth est également à votre discrétion,
• 3 grandes cuillères de sucre
• Table de sel. cuillère avec une grande lame,
• trois cuillères à soupe de miel, autant que vous ramassez.

Hacher tous les légumes au robot culinaire. L'aubergine pour une plus grande sophistication peut être coupée en petits cubes. Mettre dans une grande rôtissoire, saler, mélanger avec le sucre, le beurre et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.

Ajouter le miel et bien mélanger. Ajouter les herbes fraîches finement hachées, faire bouillir pendant quelques minutes et ajouter le vinaigre. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Mettez dans des bocaux stériles, mettez le couvercle et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Le miel donnera au plat un charme particulier!

Comment cuisiner le plus délicieux adjika fait maison avec des pommes

Aussi une recette un peu exotique et inhabituellement savoureuse.

Des produits:

• tomates un peu plus d'un kilogramme,
• paprika doux 0,5 kg
• pommes 0,5 kg, de préférence aigres,
• piment fort 3 gousses,
• carottes 0,5 kg,
• ail 2 têtes,
• sel de table. une cuillère,
• table de vinaigre un demi-verre,
• huile végétale une demi-tasse,
• sucre un demi-verre.

Cuisine:

1. Lavez et séchez les ingrédients. Retirez les graines des poivrons et des pommes.
2. Hacher tous les légumes sauf l'ail dans un mélangeur pour saupoudrer et mettre dans une grande rôtissoire.
3. Laisser mijoter environ 1h20.
4. Ajouter l'ail écrasé, l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre à la masse obtenue et mélanger. Faire bouillir pendant trois minutes de plus.
5. Mettre dans des bocaux stériles, rouler et laisser refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

Très bon et parfumé !

Recette d'adjika maison sans vinaigre aux prunes ou mirabelles

Mais en même temps c'est très inhabituel, car avec des prunes ou des mirabelles, on aime quoi !

Ingrédients:

• 1 kg de prunes, de préférence pas mûres ou cerises,
• 15 bonnes gousses d'ail
• 2 gousses de piment fort
• 5 kg de paprika doux, ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, coriandre, clous de girofle,
• sur un petit bouquet de légumes verts que vous trouvez - aneth, basilic, estragon, persil,
• pâte de tomate 1 cuillère,
• cuillère de table à sel avec un petit bouchon,
• un demi-verre de sucre.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les légumes, retirez les noyaux et les graines des poivrons des prunes, séchez.
2. Hacher les prunes, les poivrons et toutes les herbes dans un robot culinaire.
3. Saler, ajouter le sucre, les épices moulues, le concentré de tomate, bien mélanger et laisser mijoter environ une demi-heure sur un petit feu.
4. Ajouter l'ail finement haché et faire bouillir encore trois minutes.
5. Mettre en bocaux et fermer hermétiquement. Inversé sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit!

Délicieux adjika aux carottes pour l'hiver

Les carottes seules seront un peu ennuyeuses, alors ajoutons-y aussi des citrouilles ! Et nous obtenons une recette complètement unique. Dommage qu'il ne se conserve pas longtemps, il vaut donc mieux en faire une demi portion pour manger rapidement !

Des produits:

• par kilogramme de carottes et de potirons,
• un demi-kilo d'oignon et de poivron,
• 2 gousses de piment
• un demi-verre d'huile végétale.
• un bouquet de coriandre et de basilic,
• ail 10 gousses
• citron,
• une cuillère à soupe avec un peu de sel.

Cuisine:

1. Lavez tous les légumes principaux, épluchez-les, retirez les graines du poivron, coupez-les en morceaux et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pendant quarante minutes.
2. Laisser refroidir et broyer dans un mélangeur avec le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
3. Servir directement à table !

De l'histoire des snacks épicés

Adjika - le mot lui-même est d'origine abkhaze et signifie, en fait, pain et sel, un repas de bienvenue lors de la rencontre de chers invités. A frotté ses épouses de cavaliers caucasiens dans l'ancien temps sur une pierre, investissant beaucoup de temps et d'efforts dans cette occupation sans prétention. Mais nous sommes des gens modernes et avancés, donc nous ne nous tuerons pas comme ça. Il y a des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des hachoirs à viande dans nos cuisines - alors laissez-les se tordre, s'amadouer et se froisser, et nous nous en occuperons !

Au départ, c'était une masse pâteuse salée de couleur rouge, qui comprend divers composants, du piment rouge et de l'ail, de la coriandre et du fenugrec bleu... N'ayez pas peur du fenugrec bleu, on l'appelle astucieusement utsho-suneli, c'est presque toujours inclus dans la composition de nous tous houblon bien connu-suneli.

Cependant, au fil du temps, les gens ont appris à ajouter beaucoup d'autres légumes sains et nutritifs et même des fruits avec des noix à l'adjika, ce qui le rend moins salé et épicé, tout à fait adapté à notre estomac européen inexpérimenté.

La couleur a également changé, maintenant l'adjika vert est également préparé à partir de poivre vert. Il est très pratique de l'utiliser mélangé avec de la crème sure ou de la mayonnaise pour préparer diverses sauces et comme assaisonnement pour les soupes.

Règles de la cuisine maison

Immédiatement ici, je vais vous dire quelques règles générales lors de la préparation de l'adjika, afin de ne pas les répéter dans chaque recette et je les soulignerai en italique :

• Lavez soigneusement les légumes et autres composants et assurez-vous de les sécher sur une serviette, en particulier pour les recettes qui ne sont pas traitées thermiquement - pas une goutte d'eau ne doit pénétrer dans le plat !
• Assurez-vous de stériliser les pots et les couvercles et laissez-les sécher !
• Important!!! Nous stérilisons d'abord les bocaux - puis nous commençons à cuisiner !
• Il est conseillé de travailler les piments forts avec des gants pour ne pas se brûler !

Eh bien, c'est peut-être tout à propos de l'adjika, un assaisonnement délicieux, parfumé et varié qui prend sa place d'honneur sur ma table. J'espère que le vôtre l'est maintenant aussi !