Ім'я каталонця Феррана Адріа знайоме кожному любителю вишуканої кухні. Він – шеф-кухар колись найкращого у світі ресторану El Bulli, що на узбережжі Коста Брава. В Іспанії його ім'я дорівнює історії – Адріа люблять не менше, ніж Гауді, Далі або Пікассо. Ми вибрали 10 найкращих висловлювань шефа про креативність, задоволення від їжі та продукти.

Щоб страва була смачноюпотрібно вміти грати з інгредієнтами. І, звичайно, у процесі приготування важливі креативність та новизна.

Я говорю так: працюю в авангардному жанрі, готуючи їжу нового покоління. Я вважаю, що бути інтелектуальним і здатним може будь-хто. А ось вкладати душу, емоції та особисті переживання у свою справу – це вміє далеко не кожен. Це з будь-якою професією так. Навіть якщо ти працюєш у полі та збираєш виноград. Це як із архітектурою. Тобі візуально подобається будівля, стиль, в якому вона побудована, ви дивитеся на неї, у вас з'являються емоції. Але ви не можете уявити, якими працями воно зводилося і на чому просто тримається, бо ніколи не вчилися на архітектора та проектора. Те саме з ресторанами.

Головний успіх ресторатора полягає у вмінні робити людей щасливими

Задоволення від їжі- Це як задоволення від заняття любов'ю. Тільки, кохаючись, у тебе задіяні ті самі органи почуттів, що й у нашій гастрономії. Ти можеш, як і в коханні - торкатися, слухати запахи, все куштувати на смак - ну, ви мене розумієте, кому що подобається

Головний успіх ресторатораполягає у вмінні робити людей щасливими. Я сам обслуговую своїх відвідувачів і подаю їм приготовані страви з докладним роз'ясненням, що за кулінарне диво їм доведеться спробувати. Особистий контакт із людьми, які люблять та розуміють твою кухню, дуже важливий. Ми з командою даруємо своїм відвідувачам задоволення, виховуємо смак до гарної кухні. І це, повірте, дорожче за будь-які гроші.

У мене немає колекції Феррарі,ні розкішної яхти. Я щасливий на кухні, і це найголовніше!

Творити - значить не копіювати або наслідувати

Всі продуктимають однакову гастрономічну цінність, незалежно від їхньої ціни. Нові технології – це просто ресурс для просування кулінарії. Хоча особливості продуктів можуть бути змінені (температура, структура, форма і т.д.), мета кулінарної обробки полягає в тому, щоб максимально зберегти чистоту їхнього оригінального смаку та аромату.

Творити- Значить не копіювати або наслідувати. Кулінарія – це мова, за допомогою якої можна передати гармонію, щастя, красу, складність, поезію, чаклунство, гумор, провокацію, культуру – загалом усе, з чого складається наше життя.

Ми не кращі чи гірші за іншихпросто любимо дивувати людей. Ми живемо на стику філософії та творчості, тобто у постійному пошуку.

Я ніколи не працював тільки для того, щоб стати у світі номером 1. Коли я відкривав ресторан, межею мрій було колись отримати зірку Мішлен. Зараз і Мішлен, і номер 1 у різних рейтингах – все є, задоволено. Але що найбільш приємно, верхні рядки у списках продовжують займати молодші брати El Bulli – заклади, які ми відкрили після.

Я ніколи не любив вчитися. Взагалі не маю кухарської освіти і готувати в молодості не вмів і особливо не любив. Мила посуд у ресторанчику на березі. Як мене занесло в ці нетрі – досі дивуюсь. Мій шлях становлення дуже типовий для шефа. Можливо, тому мені й вдається готувати «нетипову їжу». На чільне місце у нас креативність. А креативність – це те, як ти дивишся на речі у житті. Всі можуть бути креативними, але якщо ти творець – тобі потрібен термометр, щоб визначати, яка творчість найголовніша і найважливіша. Дуже важко його виміряти. Наша креативність базується на різних органах сприйняття: зір, нюх, тактильні почуття. Ще є смак і так зване шосте почуття, без якого не обійтись.

Всім відомий вислів "Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок", що поєднує дві базові потреби в житті людини - любов і їжу. Нижче наведено цитати та афоризми на цю тему, проілюстровані живописними роботами.

Ви повинні любити те, що їсте, або любити людину, якій готуєте. Приготування їжі – це акт кохання.
Ален Шапель (1937 - 1990), французький шеф-кухар.

Ч людина не може добре думати, добре любити, добре спати, якщо до цього добре не повечеряв.
Вірджинія Вульф (1882 - 1941), британська письменниця

Л спідниця - ворог надмірностей. У ній, як у їжі, слід віддавати перевагу кількості, а якості. Справжня насолода закінчується, коли починається розпуста, бо, забруднивши в ній, приходиш до огиди. Хіба той, хто жере, як свиня, і наливається вином, як бездонна бочка, здатний насолоджуватися красою вишуканого поцілунку?
Анна та Серж Голон, “Анжеліка – маркіза ангелів”

Х зрошений обід викликає назовні усі найкращі якості чоловіка.
Джером До. Джером, “Троє у човні, крім собаки”.

Н ет більш сексуального звуку на всій планеті, ніж захоплене човгання твого коханого над млинцями, які ти для нього посмажила, присягаюся. І не треба ніякого ботоксу і начхати на зморшкувату шию.
Джулі Пауелл, “Джулі та Джулія: Готуємо щастя за рецептом”.

«Кухня», Йоахім Юттеваль

До улінарія – як кохання: у неї або треба поринути з головою, або взагалі не занурюватися.

Гаррієт Ван Хорн (1920 – 1998), американська журналістка та кінокритик
Л спідниця харчується не лише почуттями, а й біфштексами.
Карло Доссі (1849 - 1910), італійський письменник і державний діяч

М еня завжди збуджувало чудове видовище: жінка, яка їсть з апетитом. Сексуально збуджувало. Я переконаний у існуванні чіткої закономірності: жінка, яка любить поїсти, не може не любити секс. А для чоловіка жінка, що любить секс, - істота надзвичайно приваблива і хвилююча. Можливо, саме тому мене так цікавлять повні жінки. Жінка, що постійно сидить на дієті, раціонально відноситься до харчування, повинна бути помірною і не марнотратною у всьому. Жінка, яка насправді отримує задоволення від їжі, не може вдавати.
Федеріко Фелліні та Шарлотта Чандлер, «Я згадую…».

Л юбов і голод правлять світом.
Йоган Фрідріх Шиллер (1759 – 1805), німецький поет та філософ

М Іром правлять три речі: спрага влади, секс та почуття голоду.
Зігмунд Фрейд (1856 – 1939), австрійський психолог та психіатр, засновник психоаналізу

П лагаю, що проблеми з їжею у нас починаються тоді, коли ми починаємо з нею ворогувати. Замість того, щоб битися з їжею, чому б не подружитися з нею? Чому б ближче не познайомитись із яйцем? Чи не налагодити невимушені стосунки з овочами? Чи не звести знайомство з хорошим темним шоколадом? Не сказати привіт хлібу? Чи не підморгнути сиру? Через деякий час у тебе буде менше таємних північних зустрічей із продуктами у коморі. Чому? Тому що коли ми заводимо добру дружбу з їжею та знайомимо зі своїми їстівними друзями коханих людей, їжа в нашому житті перестає відігравати роль таємного коханця. Швидше, ми робимо своїми коханцями… наших коханих, а їжа займає в наших серцях і життях належне місце. Вона стає просто їжею, чимось таким, що зміцнює наші стосунки, приносить нам радість і задоволення… і забезпечує спосіб, як ми можемо показати нашу любов.
Джеймі Кет Каллан, «Француженки не сплять на самоті»

Е Якщо хочете, щоб чоловік вас любив, починайте годувати його за 3 - 5 хвилин до того, як він зголодніє.
Юрій Шанін

Ч ашечка відмінно приготовленої кави - ідеальний початок для праздничного дня. Аромат його спокусливий, смак його солодкий, хоч і залишає собою відчуття гіркоти і розчарування. У чому, безперечно, кава має схожість із насолодами кохання.
Ентоні Капелла, з книги "Аромати кави"

У італійця в голові лише дві думки; друга – це спагетті.
Катрін Денєв, французька актриса

Ж інка не повинна вимагати від чоловіка мити посуд. Адже коли вона закохалася в нього, він не стояв біля мийки.
Марлен Дітріх (1901 – 1992), кінозірка та секс-символ

У се красиві, розумні та доброчесні чоловіки люблять цибулю. Але якщо жінка любить цибулю, то вона діамант чистої води. Я вирішив одружитися з Джоан, коли зробив відкриття, що вона любить цибулю. Ми частенько вирушали з нею в далекі заміські прогулянки і харчувалися лише цибулею та сиром, запиваючи їх пивом.
Джон Брейн, «Шлях нагору»

Н ет любові більш щирою, ніж любов до їжі.
Бернард Шоу (1856 – 1950), ірландський драматург та письменник

У се, що вам потрібно, це кохання. Але трохи шоколаду зараз і потім також не зашкодить.
Чарльз Шульц (1992 - 2000), відомий американський художник, автор коміксів

П уть до серця чоловіка лежить через його шлунок, але є жінки, які знають коротший шлях.
Жак Таті (1907 – 1982), французький актор та режисер, найбільший комедіограф в історії кіно

Ж інка, яка думає, що шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок, цілить приблизно на 10 дюймів вище за справжню мішеню.

З приваблювати чоловіка хитрими, витонченими способами - все одно що готувати вишуканий французький обід для лабрадора.
Ейдрієнн Гусофф, американська письменниця

Н а першому побаченні не думай про нього як про коханого: думай про нього як про обід
Люсіль Болл (1911 - 1989), американська комедійна актриса

Р пекли бога, голубчику, виручіть… Катерина Вікторівна перестраждала. Бідолаха! Ви навіть не знаєте, як цей нелюд Бутович тиранив скромну жінку... А чим годував, знаєте?
- Ще не з'ясував.
— Вівсянка! — доповів військовий міністр.
— З глузду можна з'їхати, — відповів Побірушка. — Таку жінку годувати вівсянкою? Це не просто розпуста — витончена розпуста! Така людина тільки й могла співмешкати з гувернанткою.
В. Пікуль «Нечиста сила

У нас у їдальні кухар є Павло. У нас з ним давній міцний зв'язок, хоч він і вважає себе принципово неодруженим, але він уже років сім трохи одружений зі мною, бо на всій земній кулі ніхто так не знає мої смакові пристрасті, як Паша. Рівень його приготування - Бог м'ясопродуктів. Подруги мене запускають у їдальню першою, як кішку, бо Павлик запропонує завжди найсмачніше, у нас із ним, як у анекдоті - Мамо, я замерз? Ні, Моню, ти хочеш їсти! Я підходжу і питаю:
- Паш, що я сьогодні хочу?
Він зітхає, хмуриться, оглядає асортимент:
- Ти сьогодні хочеш баранину з горіхами. Я щойно її приготував, тобі сподобається.
І ми беремо баранину. І одразу, після першої ложки подруги – йди, спитай рецепт!
Або:
- Сьогодні ти, Олено, хочеш азу, я знаю, що ти його любиш у моєму виконанні.
І завжди покладе велику порцію і поллє підливою, як я люблю. А ці знову - мммммм іди візьми рецепт! І я йду! А Паша такий: о! Це знаєш чо, нууууу там баранина, то ось, я тобі потім скажу. І загадково якось усміхається весь час просто у величезну каструлю.
Сьогодні він нове блюдо винайшов - тріска, запечена під горіховою скоринкою, і каже: Олено, треба куштувати!
Ну, ми тріску взяли, а ці знову за сценарієм – о! Божественно! Іди за рецептом!
Я поперлася: Паш, давай рецепт горіхової кірки! А він, як на зло, знову каже – Ну, там горіхи… Там сухарики. Я тобі потім покажу. І в каструлю уткнувся, а я дивлюся – дива! у борщі морда мого колишнього відбилася і мене понесло: та що ж ти брешеш - те без кінця, та що ж ти за людина така, та як тебе земля носить. Взагалі висловила, що наболіло і душу відвела, не соромлячись в епітетах. Видихнула, стою вся полегшена, лайт – версія, добре мені так. А Паша очі підняв, половник неквапом так облизнув, ласкаво подивився на мене і тихо, ледве чутно, каже: я зараз тобі каааак дам цим ополоником по лобі, щоб ти знала, як зі мною розмовляти.
Я про всяк випадок відступила назад на два кроки, вилку за спиною стиснула міцніше і відповідаю: Паш, а я взагалі зараз не з тобою розмовляла, якщо вже чесно. Ти не ображайся, ти чув, у Японії як стрес знімають? Вони опудало начальника встановлюють у кабінеті психологічного розвантаження, будь-який дурень може прийти, пнути його чи в харю плюнути, випустити свій негатив, а потім виходить такий із щасливим прищуром, назустріч йому начальник, а він йому кланяється – дратуті, Япона мати вашу – сан!
І все у них добре! Зрозумів?
- Зрозумів, ти на гарнір рис щолі хочеш?

А ви кажете, що з чоловіками складно. Якщо їм все доступно пояснити з наукової точки зору, то вони як люди зовсім. На кожного Бога всіх богів знайдеться ніндзя, яка і катаною рубане, і Фудзіяму загасить! Кавабангу!

Кухар – одна з найпопулярніших і найстародавніших професій. Записи кулінарних рецептів можна знайти серед писемних пам'яток Месопотамії, Єгипту, Китаю та арабського Сходу. У Стародавньому Римі кухарська справа прирівнювалася до мистецтва, а Кулінарію називали десятою музою. Легендарні шеф-кухарі і сьогодні не менш відомі, ніж зірки шоу-бізнесу, а їхні авторські страви увійшли до скарбниці світової культури. Пропонуємо до вашої уваги добірку цитат та афоризмів про кухарів, ілюстрованих роботами художників.

До Оролі споруджують свої статуї, священики зводять собори. Кухар не залишає жодних пам'яток, крім крихт. Рідкісні його твори вирушають під судномийні скребки та щітки. Найбільшим його стравам накреслено потрапити у вигрібну яму.
Лоуренс Норфолк, ”Бенкет Джона Сатурналла”(2014)

Н ет поганих продуктів - є погані кухарі. Або тільки дуже добрі. Середини тут не буває! Вільям Похлєбкін (1923 – 2000), найбільший знавець російської кулінарії

Т їм, хто каже, що кулінарія — не таке високе мистецтво, як живопис та скульптура, я можу сказати, що у них дупи замість голів! Воно набагато вище! Роботи скульптора вічні, тоді як велич кухаря вимірюється тим, наскільки швидко зникають його творіння. Справжній майстер має створювати шедеври щодня.
Уго Ді Фонте, «Дегустатор» (2002)

Про ткриття нової страви означає для людства більше, ніж відкриття нової зірки.
Жан Антельм Брілья-Саварен (1755 – 1826), французький філософ та кулінар, автор знаменитого трактату ”Фізіологія смаку”

У гостювати приємну вам людину стравами власного виготовлення - незрівнянне задоволення.
Карен Бліксен, "Прощавай, Африко!" (1937)

У Рачі невпинно працюють над збереженням нашого здоров'я, а кухарі - над руйнуванням його; проте останні впевненіші в успіху.
Дені Дідро (1717 – 1784), французький письменник, філософ-просвітитель та драматург

З частина - це хороший рахунок у банку, хороший кухар і хороше травлення.
Жан-Жак Руссо (1712 - 1778), французький філософ і письменник

Б ог створив їжу, а диявол кухарів.
Джон Тейлор (1580-1653), англійський письменник і поет

Мати працювала і співала на кухні біля старої плити, яку топили вугіллям. Вона помішувала яблучне повидло, що пузирилося у великому тазі. Або консервувала персики. Від них по всьому будинку розливався густий пряний дух. Вона варила желе. Над плитою висів мішок із фруктовою м'якоттю.
В'язкий сік стікав крізь мішковину в таз, на краях якого осідала щільна рожева піна. А в середині тазу сік був прозорим та червоним.
Двічі на тиждень мати пекла хліб. У льодовику постійно стояв глечик із закваскою, і вона ніколи не турбувалася про дріжджі. Хліб виходив пишним і піджаристим, іноді піднімався на два-три дюйми над деком. Вийнявши короваї з печі, мати змащувала коричневу кірку вершковим маслом і давала хлібові охолонути. Але ще смачнішими були булочки. Мати ставила їх у піч з таким розрахунком, щоб вони встигли до самої вечері. Булочки з запалу, з жару - просто смакота! Їх розрізали, мазали маслом, і воно плавилося; зверху накладали якийсь джем або варення з абрикосів з горіхами, і тоді ніщо інше в рот не лізло, хоч на столі була інша їжа. А іноді, особливо влітку, на вечерю давали товсту скибку хліба зі шматком холодного вершкового масла. Посиплеш зверху цукром – і ніякого тістечка не треба. Або стягнеш на кухні товстий кухоль солодкої бермудської цибулі, покладеш між двома окраєць хліба з олією - і, хоч увесь світ обійди, смачніше нічого не знайдеш.
Восени мати цілими днями, навіть тижнями безперервно, майже не вилазила з кухні. Вона консервувала персики, вишню, малину, чорницю, сливи, абрикоси, варила варення, джеми, желе та маринади. Вона працювала і співала, співала своїм відсутнім голосом одну й ту саму мелодію, без слів, бо думала про щось інше.
Дальтон Трамбо «Джонні отримав гвинтівку» (1939)

Л учні кухарської справи тільки гарний джаз та довгий секс.
Януш Леон Вишневський, “Самотність у Мережі”(2001)

З лушати музику під час їжі - образа для кухаря та для скрипаля.
Гілберт Кіт Честертон (1874-1936), англійський письменник, поет, есеїст

Ч їм гірше готують кухарі, тим ввічливішими повинні бути офіціанти.
Михайло Володимирович Генін (1927 – 2003), письменник-сатирик та афорист

З надто багато кухарів – прощай юшка
Англійське прислів'я

Земля ще й тому щедра,
Що у світі існують кухарі!
Благословенні їх прості долі,
А руки, наче помисли чисті.
Професія у них добра по суті:
Сердитий чоловік не встане біля плити.
…
Нехай говорять про вічність літописці,
Нехай трагік оспівує пил епох.
А я – про прозу. Про їжу. Про їжу.
Адже, якщо десь існує Бог,
Його я бачу біля плити великої.
Розпарений, з черпаком у руці.
Із загадковою, доброю посмішкою.
І – неодмінно – у білому ковпаку.
Роберт Різдвяний (1932 – 1994), радянський поет та перекладач.

Їжа, їжа, кулінарія... Ми щодня їмо, їмо, споживаємо їжу. Але як мало ми знаємо про їжу, про те, що ми їмо! Давайте заповнимо нашу прогалину в цікавих знаннях про їжу і про їжу, і почитаємо цікаві і прикольні афоризми, висловлювання великих і відомих людей про їжу, про їжу, посміємося з смішних і мудрих фраз і цитат про кулінарію і кулінарні страви. Тож поїхали!

Найвідоміша приказка про їжу: Апетит приходить під час їжі.

Ось ще одна російська народна приказка про їжу: Були б щи, а лапоть завжди знайдеться!

А ось прикольний та цікавий афоризм про їжу та про гурманів від філософа Джеймса Бірда:

Якщо гурман постійно підраховує у стравах калорії, тоді він уподібнюється до Казанова, що не відриває погляд від годинника.

Прикольна цитата від відомої людини Стаса Янковського про їжу, сніданок, обід та вечерю:

Якщо снідати Вам нічим, то в обід обов'язково здійсніть візит ввічливості другові — він поділиться хлібом насущним, а під час вечері відвідайте свого ворога — він його Вам добровільно віддасть.

І народна приказка у тему:

Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, вечерю віддай ворогові.

Шлунок освіченої людини має найкращі якості доброго серця — чутливість і подяку.

А також А.С. Пушкін згадував і напої у творах: «Так вип'ємо няня! Де ж гурток?

Олександр Сергійович Пушкін – великий приколіст, а не лише прикольний афорист. Він також став автором наступного мудрого афоризму про їжу та черговість прийому їжі:

Не варто відкладати до вечері те, що можна спокійно з'їсти за обідом.

Російське народне прислів'я - народна мудрість:

Щоб наїстися, бажано вставати з-за столу з почуттям легкого голоду.

Для шлунка здоровіше не доїсти, ніж переїсти. /

Народна мудрість каже: Їсти треба часто, але потроху.

Прикольний та цікавий афоризм, фраза та цитата про їжу, вечерю, завтра та стосунки жінки та чоловіка від Яни Джангірової:

Коли чоловік запрошує жінку на вечерю, він сподівається, що вона залишиться з ним до сніданку.

А ось ще з народної мудрості та з православної релігії:

Ненажерливість - гріх. Опивство теж гріх.

Англійці вторять народному фольклору: Ненажера сам риє собі могилу. Своїми ж зубами...

А ось народна мудрість про їжу від якогось дуже відомого філософа та мудреця (не пам'ятаю кого): Я їм, щоб жити, а не живу, щоб їсти.

Неповторний і найприкольніший, найсмішніший після Марка Твена, автор і письменник США, Америки, Оскар Уайльд пожартував на тему їжі наступним цікавим афоризмом, фразою:

Коли у мене в житті великі неприємності, я собі відмовляю буквально у всьому: крім смачної їжі та добрих напоїв.

Володимир Семенов написав такий прикольний афоризм про їжу та про ненажеру:

Свиня пізнається у їжі.

Афоризми та цитати про їжу: Прикольні та цікаві, смішні та мудрі висловлювання та фрази про їжу, про їжу, про кулінарії, про страви...

Народна мудрість у сфері любовних стосунків жінки та чоловіка стверджує, що:

Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок.

На чужий коровай рота не роззявай!

Найкращий кухар – це сильний голод.

Голод не тітка, а рідна мати!

Мухи окремо, котлети окремо.

Війна – війною, а обід – за розкладом.

Коли я їм, я глухий і німий.

І вівці цілі, і вовки ситі.

Мудрий афоризм про їжу та одяг від Бенджаміна Франкліна — Президента США:

Людина є для власного задоволення, а одягається — для чужої потіхи.

Великий дипломат і найвідоміша людина свого часу в політичних колах Джозеф Лафайєт писав, що:

Найсерйозніші політичні рішення зазвичай приймаються у затишних, тихих ресторанах.

Цікавий та вірний афоризм від Бауржана Тойшибекова:

Також філософ і мудрець Сократ висловив вірну думку:

Найкраща приправа до їжі – це почуття голоду.

Прикольний афоризм, цитата про їжу від Брілья-Саварена:

Якщо людина надовго засуджена постійно їсти, значить, харчуватися треба добре!

Цікавий вислів про їжу написав філософ Фейєрбах:

Людина є те, що вона їсть.

Неперевершений філософ древнього світу, мудрий чоловік Сенека писав про їжу таке:

Надлишок їжі заважає логіці розуму.

Мудрий афоризм про їжу від Бенджаміна Франкліна:

Якщо хочеш жити довго та щасливо, скоротити час обіду.

Здоров'я тіла кується у кузні шлунка.

Відомий філософ Шиллер написав прикольний афоризм про їжу, під яким би двома руками підписався не менш відомий філософ Зігмунд Фрейд:

Секс та голод правлять світом!

Цікавий і прикольний вислів про їжу від самого Остапа Бендера:

Не варто робити із їжі особливого культу.

Народна мудрість свідчить, що:

Поганих продуктів у світі не буває, зате погані кухарі зустрічаються часто-густо...

Ось така добірка афоризмів та цитат про їжу у нас намалювалася. Дійсно прикольні та цікаві, смішні та мудрі висловлювання та фрази про їжу, про їжу, про кулінарії, про страви від мудрих та відомих людей, а також у формі народної мудрості — прислів'їв та приказок завжди цікаво почитати... перед їжею! Ну, і приємного Вам апетиту на майбутній сон! Як побажав би гуморист Михайло Задорнов!