สูตรอาหาร: คุกกี้ขนมชนิดร่วนทำจากแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ คุกกี้ถั่วเลนเตนทำจากแป้งไรย์ คุกกี้แครอททำจากแป้งไรย์

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เมล็ดถั่ว 5 เม็ดแห้ง (ฉันได้ 35 กรัม) เล็กน้อยในกระทะที่แห้งคนตลอดเวลาจนถั่วเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นแล้วเอาฟิล์มสีน้ำตาลแห้งออกจากเมล็ด อาจมีรสขม

ต้องบดถั่วที่เย็นแล้วให้ละเอียด ซึ่งฉันใช้ถุงพลาสติกใส่อาหารและไม้นวดแป้ง ควรตีถั่วในถุงและบดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อสับให้ละเอียด แต่จะยังมีชิ้นเล็ก ๆ อยู่

แป้งข้าวไรย์ (ฉันใช้แป้งปอกเปลือกซึ่งพบบ่อยที่สุดในประเทศของเรา) จะต้องร่อน เพิ่มถั่วสับและผงฟูลงในแป้งแล้วผสม ผงฟูสำหรับแป้งสามารถแทนที่ด้วยโซดา 0.5 ช้อนชาและกรดซิตริกเล็กน้อย

ใช้มีดตัดเนยเย็นลงในส่วนผสมแห้งบางๆ

ขั้นแรกให้ใช้ส้อมแล้วใช้มือบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสม.

ตีไข่ด้วยส้อมจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง ฉันใช้ไข่ใบใหญ่หนัก 65 กรัม

นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่มือได้ วางแป้งลงในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้เรามาสร้างคุกกี้กันดีกว่า

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือด้วยมือ ขั้นแรก ปั้นลูกบอลเล็กๆ จากแป้ง โดยมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม ขนาดเท่าเฮเซลนัท แป้งจากตู้เย็นไม่ควรติดมือ แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณต้องผสมแป้งข้าวไร 1-2 ช้อนชาหรือเพียงแค่จุ่มมือลงในแป้ง วางลูกบอลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกันพอสมควร

ต่อไปเราต้องมีส้อมโต๊ะและแป้งข้าวไรย์ จุ่มส้อมลงในแป้งแล้วใช้ส้อมกดลูกบอลแป้ง ลูกบอลกลายเป็นคุกกี้ลายทาง หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนคุกกี้ลายทางให้เป็นคุกกี้ลายตารางได้โดยการกดส้อมอันเดียวกันข้ามแถบนั้น

อบคุกกี้ข้าวไรย์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 8 นาที คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งช่วยเติมเต็มห้องครัวของคุณ คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้คุกกี้แสนอร่อยประมาณ 300 กรัม ซึ่งก็คือคุกกี้ 33 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.

บางครั้งคุณอาจต้องการคุกกี้แสนอร่อยสำหรับชา กาแฟ หรือแม้แต่เบียร์ คุกกี้โฮมเมดไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งข้าวไรอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีอย่างแน่นอน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องความผอม มีให้เลือกทั้งรสหวาน รสกลาง และรสเค็ม

สูตรคุกกี้ Lenten ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์บดละเอียด - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำหรือนม - ประมาณ 1 แก้ว
• เกลือแกง – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชาม สร้างความหดหู่เติมเกลือน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมนมหรือน้ำคลุกแป้ง (สะดวกด้วยส้อม) แป้งไม่ควรแข็งเกินไปหรือเหลวเกินไป ใช้มือที่ทาน้ำมันนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ยืดหยุ่น

แผ่แป้งออกแล้วตัดคุกกี้โดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์เจาะแบบพิเศษ ใช้ส้อมทาลวดลายแบบสุ่มบนพื้นผิว คุกกี้สามารถอบในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบในเตาอบ

หากเราเตรียมคุกกี้ในปริมาณมาก วิธีหลังจะสะดวกกว่ามาก แน่นอนว่าถาดอบจะต้องทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน หากคุณต้องการให้คุกกี้มีพื้นผิวมันวาว ให้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ขาว (ใช้แปรงซิลิโคน) ก่อนอบ หากตั้งใจจะบริโภคคุกกี้กับเบียร์ ควรเพิ่มเมล็ดยี่หร่า ผักชี และเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือได้ (อย่าใส่แป้ง 1 หยิบมือ แต่ใส่ 3 หยิบมือ) มีรสชาติอร่อยและกลมกลืนกันมาก หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟคุกกี้แป้งข้าวไรย์กับนมหรือเครื่องดื่มนมเปรี้ยว ก็ควรใส่เมล็ดงาลงในแป้งด้วย

ใช้สูตรเดียวกันโดยประมาณคุณสามารถอบด้วยแป้งข้าวไรย์ได้ ชุดค่าผสมนี้ค่อนข้างกลมกลืนและมีประโยชน์ คุณสามารถผสมส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวโอ๊ตในสัดส่วนที่ต่างกันได้อย่างกว้างขวาง

คุกกี้แสนอร่อยและหนาแน่นทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา – 1 หยิก;
• เนยธรรมชาติ – 50 กรัม

การตระเตรียม

ตอกไข่ลงในชามใส่น้ำตาลละลาย (ไม่ต้องต้ม) เนยและครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาเล็กน้อยแล้วผสมแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง (ควรจะค่อนข้างแข็ง) นวดแป้งให้ละเอียด จากนั้นจึงคลึงเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษเคาะคุกกี้ออกแล้วใช้ส้อมแทงลวดลายแบบสุ่ม อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรง

คุณสามารถอบคุกกี้แสนอร่อยจากแป้งข้าวไรย์โดยใช้แป้งยีสต์ คุกกี้ (หรือมินิซาลาเปา) ที่มีรสชาติเป็นกลางเหล่านี้เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารทุกประเภท

คุกกี้แป้งไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 3 แก้ว
• แป้งสาลี – 1-2 ถ้วย;
• นมหรือน้ำ - ประมาณ 3 แก้ว
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์และงา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การตระเตรียม

แป้ง: ผสมนมอุ่น (หรือน้ำ) กับน้ำตาลและยีสต์ วางในที่อุ่นประมาณ 20 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟูและเป็นฟองดี ให้เติมเกลือ 1 หยิบมือ และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เมล็ดแฟลกซ์และ/หรืองาลงไปแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดแล้วนวด

เราทำซ้ำวงจร 1-2 ครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกันโดยที่เราปั้นเป็นขนมปังกลมแบนที่ด้านล่าง วางขนมปังในอนาคตไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูรองไว้แล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมชีสและเนย

วันหยุดปีใหม่ผ่านไปแล้ว ได้เวลาไปทานอาหารกัน แต่ฉันยังอยากได้อะไรที่หวานและอร่อย... มาอบคุกกี้เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยกันดีกว่า นี่คือคุกกี้สุดโปรดของฉัน: กินโดยไม่ต้องทรมานตัวเองด้วยปอนด์พิเศษ :-) ฉันสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วใดก็ได้ในการเติม: กล้วยแห้ง, มะเดื่อ, อัลมอนด์และเฮเซลนัท... คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มได้ ... โดยทั่วไปการทดลอง :-)

ฉันระบุส่วนผสมโดยประมาณสำหรับไส้ หากยังเติมอยู่ก็ไม่มีปัญหา! กินได้เลย เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ!!! ใช้แก้วขนาด 200 มล. เป็นพื้นฐาน

เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ เพิ่มน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวัน นวดด้วยไม้พาย

แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ มันร่วนเล็กน้อยแต่ก็นุ่ม เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมกันดีกว่า บดผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มอบเชยกันเถอะ ผสม. มวลจะแน่นมาก อดทนหน่อยนะ :-)

วางแป้งลงบนแผ่นหนังแล้วรีดออกอย่างระมัดระวัง ความหนาประมาณ 0.2 - 0.3 ซม. วางไส้บนแป้ง: บีบมือออกเป็นชิ้น ๆ จะสะดวกกว่า มาดูไส้ด้วยไม้กลิ้งเพื่อทำให้แบนเล็กน้อย

ช่วยตัวเองด้วยกระดาษ parchment ม้วนเป็นม้วน คุณจะได้ไส้กรอกซึ่งเราจะหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

วางม้วนผลลัพธ์ (ฉันได้ 15 ชิ้น) ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา นาน 15-20 นาที ด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านคุกกี้แล้วอบในปริมาณเท่ากัน

คุกกี้พร้อมแล้ว เย็นบนตะแกรง มีปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพ!

เพลิดเพลินไปกับปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวของคุณ!