Hur man gör mycel hemma. DIY ostronsvamp mycelium

En grönsaksträdgård på en fönsterbräda kommer inte längre att överraska någon, men att odla ostronsvamp och champinjoner är en ganska sällsynt aktivitet som inte bara kommer att spara pengar avsevärt, utan också ge dig förtroende för att det inte finns några cancerframkallande ämnen eller nitrater i svamp. Många svampodlare odlar själva ostronsvampmycel, vilket gör att de kan garantera 100 % kvalitet på produkten.

Odlingsmetoder

Processen att odla svamp hemma är ganska enkel, men mycket besvärlig. För att få en bra skörd måste du uppfylla alla krav för deras odling och förädling. Ostronsvamp anses vara den mest opretentiösa och produktiva. Skörden kan skördas inom 45 dagar efter plantering.

Det finns två metoder för att odla dem:

omfattande (naturliga förhållanden för tillväxt av svamp skapas, där mycket beror på väderförhållandena);
intensiv (odling i en konstgjord miljö, till exempel plastpåsar).

För att skapa din egen svampodling kan du odla ostronsvampmycel själv hemma eller köpa det i en butik.

Ostronsvampmycel är svampens vegetativa kropp, mycel, som består av tunna grenade trådar. Utvecklas vanligtvis i substratet eller på dess yta. Det finns flera sätt att få det, både i laboratoriet och hemma.

Så här ser ostronsvampmycelet ut innan plantering.

I naturen förökar sig svampar främst av sporer. Vetenskapen står dock inte stilla, och det beslutades att lära sig hur man odlar svamp under artificiellt skapade förhållanden.

Tidigare tog man mycel från skogen för att odla ostronsvamp och förökade det i anpassade växthus. Samtidigt planterades en liten bit av den på tidigare förberedd jord, utan att stänka jord ovanpå, så att mycelet inte skulle bära frukt. När all jord var väl sammanflätad med mycel togs den ut, torkades något och användes för utspädning. I Ryssland erhölls ostronsvampmycel på detta sätt i slutet av trettiotalet av 1900-talet.

Kvaliteten på mycelet som erhölls under sådana förhållanden var inte på en hög nivå. Fruktsättningen var knapphändig och mycelet degenererade snabbt. Vid användning av sådant ostronsvampmycel infördes skadliga bakterier och mikroorganismer, vilket hämmade utvecklingen och försämrade kvaliteten. Därför letade forskare ständigt efter ny teknik för att odla mycel.

År 1894, i ett av instituten i Frankrike, föddes mycel först upp från svampsporer som odlats i laboratorieförhållanden. Den hade stora utsikter, eftersom den slog rot mycket bättre och gav en omfattande skörd innan svampen dök upp i skogen. Men sporavel var framgångsrik endast i laboratorieförhållanden, vilket avsevärt minskade frekvensen av dess användning.

Den sista som patenterades var en metod för att odla ostronsvampkornsmycelium. I det moderna Ryssland används det fortfarande i stor utsträckning. Svampodlare odlar mycel på spannmålen från vilken typ av spannmålsgröda som helst, såväl som på solrosskal, torrpressad druvpress, majsstjälkar och sågspån.

Växer på spannmål

I den moderna världen används spannmål eller kungligt mycelium av ostronsvamp för förökning av svamp. Det odlas vanligtvis i sterila laboratorieförhållanden för att skydda mycelet från skadliga mikroorganismer och öka utbytet. Men amatörsvampodlare har hittat ett sätt att skapa det hemma. Dessutom bär hemgjord mycel frukt inte värre än laboratorie.

Mycel med havreflingor. Du måste ta:

40 gram flingor, krossade till pulverform,
960 ml vatten,
100 gram gelatin,
bakteriedödande lampa,
steriliserade provrör och bomullspluggar för dem,
spannmålsburkar, pincett,
mogen ostronsvamp.

Havregryn måste kokas i en timme och sila sedan genom flera lager gasväv. Blötlägg gelatinet i vatten (ta lite från det redan beredda vattnet) och, när det sväller, värm det i ett vattenbad och tillsätt det sedan till havregryngelén. Fyll provrören med den resulterande uppslamningen till 2/3 av den totala volymen, stäng med bomullspluggar och ställ dem för sterilisering i ett vattenbad i 40 minuter. Därefter måste du installera rören i ett lutande läge så att inokuleringsytan blir större. När ämnet i provrören har svalnat, använd en steriliserad pincett för att ta en ostronsvamptallrik (den del som växer under svamplocket) och placera den försiktigt i provrören på näringsmediet. Stäng provrören med bomullspluggar och slå in dem i folie. Placera rören på en mörk plats med en temperatur som inte är lägre än 24°C. Efter 2 veckor är myceliet klart.

Sådant mycel kommer att behöva ett kornsubstrat. För att förbereda det behöver du:

10 kg spannmål (valfri spannmålsgröda),
15 liter vatten,
130 g gips,
30 g krita.

Koka spannmålen i vatten tills den blir mjuk, men koka den inte till gröt. Torka det kokta säden väl och tillsätt gips och krita till det. Fyll burkarna med det förberedda säden, gör en liten fördjupning inuti för att placera mycelet i framtiden. Du måste göra ett hål i locken med en diameter på 1,5 cm och sedan stänga burkarna med dem. Täpp till hålen i locken med bomullspinne. Sterilisera i ugnen på 120°C i två timmar.

Nu återstår bara att plantera lite ostronsvampmycel i det preparerade spannmålssubstratet. Det är nödvändigt att värma provrören något med mycelet redo för plantering så att det lätt kan separeras från väggarna. Använd en steriliserad pincett och överför försiktigt ostronsvampmyceliet från provröret till fördjupningen som förbereds på säden. Det är viktigt att täta igen hålen i locken med bomullspluggar och ställa burkarna på ett mörkt ställe och kom ihåg att hålla rumstemperaturen på 24°C. Att upprätthålla sterilitet är mycket viktigt under hela proceduren från början till slut. Endast i detta fall kommer mycelet att ge höga utbyten under lång tid.

Mycel på pinnar

Ostronsvampmycel på pinnar har lockat allas uppmärksamhet på grund av dess positiva egenskaper, ovanliga utseende och mycket långa hållbarhet. Den kan förvaras i rumstemperatur i mer än 5 månader, vilket gör att den kan transporteras över ganska långa avstånd. Sådan förvaring är helt enkelt nödvändig under varma sommardagar. Träpinnar infekterade med mycel förpackas i speciella påsar och polyeten och skickas till sin destination. Under transporten är det viktigt att luftfuktigheten i påsarna inte sjunker under 45%, annars dör mycelet helt enkelt.

Torrt ostronsvampmycel är inte livskraftigt. Därför läggs blöta bitar av kartong eller bomull i plastfolie bredvid påsarna med pinnar.

Groningen och produktiviteten hos mycel på träpinnar är inte på något sätt sämre än modern, men svamp från det odlas huvudsakligen på stubbar, stockar eller ved "snitt".

Hemma är det inte så lätt att infektera träblock med ostronsvampmycel, och alla är inte redo att lita på alla typer av företag som skickar dem med post. Därför är denna odlingsmetod inte särskilt populär bland amatörsvampodlare.

Evgenij Sedov

När dina händer växer från rätt ställe blir livet roligare :)

Ostronsvamp är en säker, miljövänlig svamp. Även nybörjare inom svampodling kan odla den hemma. Du behöver bara studera befintlig teknik för att odla grödan, förbereda lokalerna, köpa planteringsmaterial och 1,5 månader efter att mycelet planterats kan du få den första skörden av nyttiga svampar.

Villkor för att odla ostronsvamp hemma

Nyckeln till framgångsrik odling av ostronsvamp hemma är skapandet av ett optimalt mikroklimat för utvecklingen av mycelet och dess fruktbildning. De grundläggande faktorerna för att få höga avkastningar av ostronsvamp är:

Temperaturregim. Det speciella med grödan är att den behöver olika lufttemperaturer för utveckling av mycel och fruktbildning.
Fuktighet. Svampkultur kräver mycket fukt, men en hög luftfuktighet i rummet där den växer kan bli en gynnsam miljö för utveckling av mögel och andra patogener. För att desinficera utrymmet på en svampodling krävs systematisk rengöring av odlingsplatsen med en klorlösning.
Belysning. Ostronsvampar odlas med enzons- eller tvåzonsodlingsmetoder. Om svampodlaren använder det andra alternativet, måste belysning endast utföras i ett av de två rummen under mycelets inkubationsperiod. Svampar behöver inte ljus i detta skede.
Ventilation. Ett luftventilationssystem är nödvändigt när man odlar en svampgröda i ett rum för att sänka lufttemperaturen under fruktperioden.

Tabell över nödvändiga villkor för att upprätthålla mikroklimatet i olika stadier av odling av svamp hemma:

Svamputvecklingsstadiet	Cykelns längd (dagar)	Temperatur (°C)	Luftfuktighet (%)	Belysning (lx/kvm)	Koldioxidnivå
Groning av mycel i substratet (inkubationsperiod)
mognad och fruktbildning (bildning av primordia)				inte nödvändig
tillväxt av mycelets fruktkropp:
tillväxt av mycelets fruktkropp:
skörd			spelar ingen roll	inte nödvändig

Avelsmetoder

Alla metoder är uppdelade i omfattande och intensiva. Den första metoden bygger på att odla svampsvampar under naturliga förhållanden, medan den andra kräver ett speciellt rum med ett speciellt mikroklimat. Typer av intensiva metoder för att odla ostronsvamp hemma:

I påsar med dina egna händer. Substratet och svampmycelet placeras i lager i plastpåsar avsedda för 5 kg vikt. Placera dem på ett avstånd av 20 cm från varandra så att de växande klasarna inte rör vid varandra. Påsarna med underlaget höjs från golvet med 30 cm för normal luftcirkulation.
I färdiga substratbriketter. Mycelproducenter erbjuder färdiga block för att odla ostronsvampar. Denna metod för att odla svamp kräver betydande materialkostnader.
På hyllorna. Sparar avsevärt rumsutrymme och upprätthåller ett bekvämt förhållningssätt till blocken. Substratbriketter installeras på specialgjorda ställ i vinkel. Hyllstrukturer placeras på ett avstånd av 70 cm från varandra. Lämna 15–40 cm mellan blocken med plantmaterial.

En omfattande metod för att odla ostronsvamp inkluderar att odla svamp på stubbar eller stockar. Det är mer lämpligt för sommarstugor där det inte finns något nödvändigt källarutrymme. Att odla svamp utomhus är starkt beroende av väderförhållandena och kräver preliminär förberedelse av lövträdsstubbar. Den maximala avkastningen med denna metod skördas 2–3 år efter plantering.

Odlingsteknik för ostronsvamp - intensiv metod

Att odla ostronsvamp på ett intensivt sätt gör att du kan få skördar av ostronsvamp året runt, men det kräver mödosamt arbete och noggrann skötsel av grödan. Det kan ge svampodlare ytterligare inkomster. Denna verksamhet har hög lönsamhet med framgångsrik utveckling av tekniken och det nödvändiga området för att odla svamp hemma. Den omfattande metoden är bra för att säsongsmässigt förse familjen med svamp.

Förbereda och desinficera lokalerna

Att odla svamp hemma för nybörjare börjar med att förbereda lokalerna. Platsen för avel kan vara en källare, källare, ladugård eller växthus. Skörden beror på korrekt förberedelse av lokalerna. För aktiv fruktbildning av mycelet är det nödvändigt att skapa ett speciellt mikroklimat på en ren plats. För ett budgetalternativ är rummet utrustat med ställ med krokar för vertikal upphängning av substratblock eller hyllor är gjorda på ett avstånd av 0,5 m från golvet för luftcirkulation.

Nästa steg är att utrusta utrymmet med värmeanordningar (för produktion året runt). Den maximala lufttemperaturen i rummet under svampkulturens inkubationsperiod bör inte vara lägre än 20 grader Celsius. Under svampens fruktperiod sänks den till 13°C. Termometern bör inte falla under detta märke, annars kommer alla ansträngningar från svampodlaren att gå ner i avloppet. Det är bättre när det finns två rum: ett (varmare) behöver inte vara utrustat med belysning, det andra - med naturligt eller artificiellt ljus.

Svampkultur kräver mycket fukt. För dess normala utveckling är det nödvändigt att hålla en luftfuktighet på 85–95 % med hjälp av elektroniska luftfuktare. På ett litet område kan du skapa de nödvändiga förutsättningarna genom att placera disk i vatten, hänga en fuktig trasa och manuellt spraya utrymmet. Tillräcklig belysning kommer att tillhandahållas av lysrör, ventilation - genom att öppna luckor, ventiler, dörrar eller drift av forcerade ventilationssystem.

Huvudkravet för rummet där svamp växer är renlighet och frånvaron av mögel. Närvaron av patogena svampar kan förstöra en svampfarm. Rummets väggar och golv måste vara gjorda av betong så att behandling av dem med en lösning av sulfat, kalk, kopparsulfat och klor tar ett minimum av tid och arbete. Träytor är grogrund för patogener och är svåra att desinficera. Det är bättre att använda plast och metall för att konstruera hyllor och ställningar.

Hur man gör ditt eget substrat

Att odla ostronsvampar i ett substrat tillverkat med egna händer hemma kommer att skydda dig från onödiga kostnader och dåligt desinficerade komponenter i "jorden". För att lägga grunden för att lägga frö med dina egna händer måste du känna till följande regler:

Det bästa substratet för ostronsvamp är vete- och kornhalm, solrosfröskal, bovetekärnor och majsstjälkar och -kolvar. Erfarna svampodlare övar på att odla ostronsvamp på sågspån från lövträd. Nybörjare bör undvika denna metod eftersom det kräver erfarenhet och hårt arbete. Alla råvaror ska vara rena, vältorkade, fria från mögel och röta.
Det förberedda materialet placeras i ett stort kärl med vatten och kokas i ungefär en timme. Den första värmebehandlingen är utformad för att noggrant mätta den med fukt, tvätta bort damm och ta bort insekter och larver.
Det pressade strået ska hackas till en storlek av 4–5 cm.Bråkdelen majsstjälkar och kolvar ska vara densamma.
Före användning utsätts substratet för upprepad 2-timmars värmebehandling i en stor behållare för desinfektion. Vattnet i behållaren ska vara 2 gånger mer än råmaterialet.
Det värmebehandlade materialet kyls och pressas ut så att underlaget är fuktigt, men inte blött (vatten ska inte rinna när du klämmer det i handen). Ett vattensjukt substrat påverkar odlingsprocessen negativt.

Val och inköp av mycel

Det är nödvändigt att köpa mycel från pålitliga leverantörer av planteringsmaterial - i specialiserade butiker och från stora företag som är involverade i odling av svamp. Det andra alternativet är lämpligt för erfarna svampodlare och är fördelaktigt genom att från ostronsvampproducenter kan du inte köpa ett nytt mycel, utan ett som inte har utvecklats under året, men som kan producera en betydande skörd, mycket billigare. För nybörjare är det bättre att köpa spannmålsmycel. Det kräver ingen ytterligare bearbetning. Från 1 kg råvaror upp till 3 kg produkter erhålls.

Utseendet på fröet indikerar dess kvalitet. Kornen ska vara gulaktiga med en orange nyans. Mörka fläckar på dem indikerar närvaron av mögel, så du bör omedelbart kassera frömaterial av låg kvalitet. Mycelet ska ha en fräsch svampdoft. Ammoniakdoften bör uppmärksamma köparen. Det indikerar felaktig lagring av mycelet och dess försämring. Innan du gör ett köp bör du studera onlinerecensioner om denna produktleverantör. Först är det bättre att ta en liten testsats av mycel för att kontrollera dess kvalitet.

Lägga frö och installera briketter

Odlingstekniken börjar med att mycel läggs i substratet. Först tas mycelet ut för en dag i rummet där det är planerat att odla svamp för att undvika att det dör av chock. Efter att ha förberett substratet för att odla svamp hemma börjar de placera fröet i briketter. Nya plastpåsar som mäter 35 x 75 cm (per 5 kg), förbehandlade med en bleklösning, är idealiska för detta.

För att skapa briketter fylls behållaren lager för lager med substrat och mycel. Fyllning av påsen ska börja och sluta med ett lager substrat. Alternativt, häll 5 cm näringsmaterial och lägg ut 0,5 cm mycel, varefter påsarna knyts hårt och märks. De förberedda briketterna är föremål för perforering - skär ut hål genom vilka mycelet kommer att andas och primordia av ostronsvampar kommer att börja dyka upp.

Erfarna svampodlare anser att det är bäst att perforera blocken diagonalt över påsen eller i ett rutmönster. På en brikett görs 4 halvmåneformade hål så att när ostronsvampprimordia dyker upp rör sig plastfilmsventilen åt sidan och stör inte svampens tillväxt. Diametern på snittet bör vara 10 cm. Perforering ska utföras inom 24 timmar efter att briketterna har bildats. De färdiga "sängarna" installeras på speciella ställ så att avståndet mellan dem är minst 20 cm.

Ta hand om mycel under tillväxt och mognad

Att odla svamp i källaren är inte svårt, förutsatt att odlingstekniken följs. Att ta hand om mycel under tillväxt- och mognadsperioden är enkelt och kräver inga extra kostnader. Grundläggande regler för att säkerställa ett högt utbyte av ostronsvamp:

Klimatförhållanden:

Lufttemperaturen för myceltillväxt bör inte överstiga intervallet 20–30 °C.
Att överskrida dessa indikatorer med minst 1–2 °C kommer att leda till att plantorna dör.
I början av fruktsättningen bör lufttemperaturen i rummet vara 3–6 °C, under svamptillväxt – 12–15 °C.
Det är förbjudet att ventilera källaren för att inte störa nivån av koldioxid, vilket är nödvändigt för utvecklingen av kultur. Helst bör den vara 1300 ppm.
Den optimala luftfuktigheten är 85–95 %. Det underhålls med luftfuktare, frekvent imma av utrymmet och placera öppna behållare med vatten nära värmare.

Belysning. Under inkubationstiden (20–25 dagar) finns det ingen anledning att belysa rummet. Det dagliga belysningsbehovet för att odla svamp är minst 8 timmar baserat på 5 watt ljuseffekt per kvadratmeter. m.
Vattning. Vid uppkomsten av mycelium primordia och fruktbildning av svamp är det nödvändigt att vattna briketterna med varmt vatten från en sprayflaska minst 2 gånger om dagen. Primordia av ostronsvamp bör inte tillåtas torka ut.
Förebyggande åtgärder för rumsdesinfektion. För att förhindra att mögel växer i fuktiga förhållanden, behandlas väggarna och golvet i källaren med klorhaltiga lösningar minst en gång i veckan.

Skörd

Den första skörden av svamp kan skördas 1,5 månader efter plantering. Erfarna svampodlare rekommenderar att man tar bort ett svampknippe genom att vrida det runt sin axel. Om man skär av en svampfamilj kan den kvarvarande stamstubben locka till sig bakterier och skadliga svampar med sin grogrund. Infektion av mycelet och spridning av patogener kommer att ske blixtsnabbt i varma och fuktiga luftförhållanden.

Om det inte finns några tecken på mögelinfektion när du river av ett svampkluster på substratet, måste du ta bort de återstående delarna av ostronsvampbenet från hålet i blocket med substratet och täcka det resulterande boet med sterilt halm. Överför sedan påsen till ett mörkt, fuktigt rum för inkubationsperioden för nästa våg av fruktsättning. Efter 2-3 veckor kommer det att vara möjligt att skörda en ny gröda. En plantering ger 3 fulla skördar, varav den första är den högsta.

Odlar ostronsvamp hemma på ett omfattande sätt

Att odla ostronsvamp hemma görs ofta i stor utsträckning. Dess fördel är dess enkla teknik, skörd inte inomhus, utan på stubbar i det fria. Nackdelen med denna metod är påverkan av negativa väderförhållanden på tillväxten av svampkulturen. För att plantera mycel används endast lövträd: ask, poppel, kastanj etc. Beredning av stockar och plantering av frö består av flera steg:

Förberedande aktiviteter för att odla svamp hemma utförs i juni.
Vid avverkning av virke ska toppsnittet markeras.
Stockar med en diameter på 25–35 cm löses upp till stubbar 30–35 cm långa.
Blötlägg i vatten i 1–3 dagar.
I ett skuggat område av trädgårdslandet, gräv hål med en spadebajonett 50 cm i diameter på ett avstånd av 15 cm från varandra.
Täck hålet med ett lager vått sågspån från lövträd för att skapa ett dräneringslager och behålla fukten.
På undersidan av de avskurna stubbarna, använd en fjäderborr för att göra 10 mm hål till ett djup av 5–10 cm.
Svampmycelium placeras i de förberedda fördjupningarna och täcks med plasticine (vinkorkar eller tejp).
Den första stubben placeras på sågspån med hålen nedåt, djupare 15 cm ner i marken för fixering och begravs med jord.
Följande ämnen är installerade på den så att det inbäddade mycelet är i den nedre delen. Stubbarna fästs ihop med spik utan huvud.
Fogarna är lindade med tejp för att upprätthålla en fuktig miljö för mycelgroning.
Att ta hand om "sängarna" består i att regelbundet vattna jorden runt stubbarna och bevattna träkonstruktioner med vatten.
Den första skörden kan skördas i augusti-september.
Plantagen kommer att bära frukt i 5 säsonger. De största skördarna sker under 2:a–3:e året.

Hur man odlar ostronsvampmycel hemma

Myceliet odlas i laboratorieförhållanden, men du kan upprepa processen, skapa de nödvändiga förutsättningarna, hemma. Detta kommer att kräva tålamod och förmågan att skapa sterila förhållanden. Du måste samla in nödvändiga verktyg, utrustning, material och du kan börja proceduren för växande mor, mellanliggande mycel och frömaterial.

Utrustning och verktyg

För att odla mycel hemma behöver du gas, vatten och elektricitet. Det är nödvändigt att förbereda utrustning och verktyg:

agar-agar - ett geléliknande medium för odling av mikroorganismer (kan köpas i en stormarknad);
alkohol för desinficering av verktyg, behållare och ytor;
väteperoxid för att desinficera svampmaterial;
bomull;
skotska;
folie;
termometer;
pincett;
provrör;
3 liters burkar;
sterila gummihandskar;
pipetter.

Stadier av proceduren

Att odla mycel är ingen snabb process, men det hjälper till att spara pengar på köp av frömaterial. Självodlat mycelium, föremål för sterilitet och teknologi, bär aktivt frukt. Svampodlaren kommer att vara lugn om kvaliteten på det frö som erhålls självständigt hemma. Odlingsinstruktioner:

Desinficera alla verktyg, ytor och utrustning med alkohol för att undvika att patogena bakterier introduceras.
Bära handskar.
Placera agar-agar i botten av provröret.
Använd en pincett, nyp bort flera små bitar av svampen närmare locket. Du måste välja ett stort, kraftfullt exemplar.
Doppa dem i väteperoxid och lägg dem i ett provrör på agar-agar.
Förslut behållaren med fröet tätt med bomullsull och förslut med tejp.
Lämna provrören på en plats med en lufttemperatur på minst 20°C.
Efter 2 veckor kommer en vit beläggning att dyka upp på ytan av agar-agar - detta är det kungliga myceliet.
Koka 1 kg korn eller vetekorn för desinfektion i 15 minuter, svalna och torka.
Blanda spannmål med gips (30 g) och krita (10 g).
Den resulterande blandningen hälls i steriliserade tre-liters burkar 2/3 fulla.
Modermyceliet planteras i växtsubstratet.
Lägg folie på burkens hals och fäst den med tejp.
Perioden för att erhålla mellanliggande mycel är 2–3 veckor.
För att föröka fröet, upprepa proceduren och placera det mellanliggande mycelet i burkar med spannmål.
Efter att mycelet växer planteras det i påsar med substrat (beskrivs ovan).

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Det är omöjligt att föreställa sig att odla ostronsvampar utan att köpa eller producera mycel, samt att förbereda ett speciellt näringssubstrat. Alla som planerar att odla dessa svampar hemma bör veta hur man gör ostronsvampmycel hemma, eftersom skördens volym beror på mycelets kvalitet. Underlagsberedning spelar också en lika viktig roll.

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man skaffar ostronsvampmycel hemma och hur man förbereder ett substrat för att odla dessa svampar.

Hur man får mycel från ostronsvamp hemma

Produktionen av mycel och odlingen av ostronsvamp kan utföras i vilket rum som helst där ett optimalt mikroklimat kan upprätthållas. Källare, gamla gruvor eller bombskydd är bra för detta. Om rummet är ovan jord är det tilläggsisolerat.

Ostronsvampar odlas med en- och flerzonsteknik. Med ett enzonssystem sker groning och odling i ett rum, medan med ett flerzonssystem finns olika rum för detta.

För att tillväxt och utveckling ska ske normalt måste vissa förutsättningar ges:

Temperatur - inom 24 grader;
Fuktighet - på nivån 75-90 procent;
Ljus och ventilation är inte tända i rummet, eftersom de bromsar tillväxten av mycelet.

Som regel sker fullständig överväxt på 14-18 dagar, beroende på mikroklimatet. Under denna period ser man till att en mycelisk skorpa (stroma) inte uppstår på ytan. Den gror om för många sporer tillförs jorden eller om rumstemperaturen är högre än normalt. Dessutom provocerar stroma en kraftig minskning av avkastningen.

Även ostronsvampsjukdomar kan upptäckas under denna period. Till exempel, om fukt börjar dyka upp på ytan och en obehaglig lukt uppstår, betyder det att jorden har blivit förorenad med bakterier, och svarta, gröna eller orange fläckar på ytan indikerar svampsjukdomar.

Figur 1. Alternativ för att placera block för ostronsvampodling

Efter att mycelet växer överförs blocken till ett rum för odling och vid enzonsodling ändras temperatur, luftfuktighet och ljusintensitet (Figur 1). Tekniken för att plantera mycel och förbereda svampblock finns i videon.

Odlingsstadier

Nybörjare svampodlare är ofta intresserade av om det är möjligt att själva odla mycel för vidare odling av ostronsvamp. Teoretiskt är detta möjligt, men ingen kan garantera hög avkastning.

Tidigare, för hemodling, tog de vävnader av vilda svampar och placerade dem i ett näringssubstrat, utan att strö dem med jord ovanpå. När marken var täckt av igenväxt mycel togs det bort och användes för vidare odling. En annan metod är nu populär: ostronsvampsporer odlas på korn av majs, hirs, havre, solrosskal, sågspån eller pressrester från vindruvor. Råg anses vara en universell råvara, som används för att odla mycelet av de flesta matsvampar.

För att förbereda spannmålet utförs flera manipulationer:

Matlagning: 30 liter vatten hälls i kokaren och 30 kg spannmål tillsätts. Tillagningstiden är 30-35 minuter. Efter detta töms vattnet, kornet torkas lite och 360 g gips och 90 g krita tillsätts. Dessa tillsatser hjälper till med ventilationen och förhindrar att kornen klibbar ihop.
Sterilisering: Råg är förpackad i 2-3 liters mjölkflaskor. Behållaren måste vara hållbar så att den inte skadas under steriliseringsprocessen och att patogena mikroorganismer inte tränger in i den. Råg ska fylla 4/5 av flaskan. Toppen är täckt med en propp av bomullsgaze. Efter detta placeras tankarna i medicinska autoklaner (vilken modell som helst duger).
Avlastning: Efter sterilisering överförs flaskorna till ett område som behandlats med desinfektionsmedel. Här svalnar behållarna i 12-15 timmar.

Figur 2. Behållare och utrustning för att förbereda och sterilisera mycel i hemmet

Hemma utförs sterilisering i en vanlig kastrull. Flaskorna kokas två gånger i två timmar med 24 timmars intervall (Figur 2). Under denna tid dör alla patogena mikroorganismer i säden, men du måste se till att vattnet från pannan inte blöter pluggen. Detaljerad teknik för att odla ostronsvampmycel hemma ges i videon.

Växande kungligt mycelium

Hur förbereder man ostronsvampmycel hemma? Först och främst behöver du verktyg: pipetter, pincett och provrör, som måste desinficeras i förväg. Bordet som du kommer att förbereda mycelet på torkas av med alkohol för att desinficera det.

Notera: Du kan köpa ostronsvampmycel, men du kan också förbereda det hemma med hjälp av fruktkroppen av en mogen svamp.

För att göra ostronsvampmycel hemma, följ dessa instruktioner:(Figur 3):

Behållaren överförs till ett rum utan drag och direkt solljus och lämnas i två veckor. Rummet måste ha en konstant temperatur. Under sådana förhållanden kommer en fluffig beläggning att visas inom två veckor. Detta är modermycelet, som kan överföras till stubbar eller till substratet.

Hur ser ostronsvampmycelet ut?

Om du är intresserad av hur ostronsvampmycel ser ut bör du veta att detta ämne är ett mycel (en sorts svamprötter) som växer i ett näringssubstrat.

Mycel ser ut som vitt ludd som täcker korn eller träpinnar. Du kan köpa den färdig och så direkt i underlaget, eller förbereda den hemma. Från locket på en mogen ostronsvamp kan du odla mycel på spannmål. Mycel kan även odlas på små träpinnar för vidare odling av svamp på stubbar.

Reproduktion av ostronsvampmycel hemma

För att det ska finnas tillräckligt med mycel för att odla en stor sats svamp måste det förökas korrekt.

För att göra detta måste du förbereda ett tillräckligt antal behållare (glasburkar, flaskor eller provrör) i vilka mycelet kommer att gro. En blandning av krossad spannmål, gips eller kalk placeras i varje flaska och steriliseras med varmluft eller ånga.

Efter sterilisering placeras en bit mycelium som köpts från svampodlingar eller odlats hemma i varje flaska. Flaskorna lämnas i ett varmt rum med stabil temperatur utan drag. Inom tre veckor kommer mycelet att föröka sig till ett fullfjädrat mycel.

Medan mycelet gror måste du förbereda substratet och utrymme för svampodling, så att du omedelbart efter att ha fått planteringsmaterialet kan börja så mycelet.

Hur man planterar ostronsvampmycel på stubbar

Ostronsvampsporer införs i substratet när dess temperatur når +20-30 Celsius. Inokulering kan inte utföras om jorden värms upp för mycket, eftersom svampsporerna i detta fall dör. Dessutom måste du se till att surheten är på nivån 6,5-6,8 pH, och luftfuktigheten är 60-75 procent.

Vid stora industriföretag är processen att distribuera näringsblandningen och införa mycel mekaniserad, men i hushållstomter utförs dessa operationer manuellt. Komposten stoppas i plastpåsar (storlek 50 x 100 cm), efter att ha gjort flera hål i dem i förväg.

Figur 4. Alternativ för att plantera mycel genom att sprida det över ytan av substratet och placera det inuti block eller plastpåsar

Frömyceliet överförs till ett rum vid rumstemperatur en dag innan och överförs sedan till en ren, desinficerad behållare och knådas för hand. Handskar måste bäras på händerna.

Sporer kan appliceras i lager eller blandas med det översta jordlagret (Figur 4). Appliceringsgraden beror på myceltillverkaren (produkten från inhemska företag appliceras i en andel av 3-5% av den totala massan av jord, och Sylvan-produkter - 1,5-1,8 procent). Som regel, med manuell inokulering, fördelas mycelet jämnare. Därefter överförs de färdiga påsarna till speciella ställ eller placeras i behållare.

Om du planerar att odla ostronsvamp på stubbar blir tekniken något annorlunda. Stockarna blötläggs i vatten i en dag, torkas sedan lätt och släpps i ett utvalt område, i en källare eller växthus. När mycelet är klart för sådd borras små hål i stockarna och mycel eller pinnar med mycel förs in i dem. Det är lämpligt att strö toppen av hålet med vått sågspån.

Hur man sprider ostronsvampmycel på pinnar

Ostronsvampmycel som odlas på pinnar har många fördelar. För det första har den lång hållbarhet, mer än 5 månader, utan behov av kylning. För det andra skadas det inte under transporten, så det färdiga mycelet kan transporteras över långa avstånd. Att odla mycel på pinnar är dock svårare än på spannmål, så amatörsvampodlare använder sällan denna metod. Dessutom är mycelium på pinnar endast lämpligt för att odla svamp under förhållanden nära naturliga, det vill säga på stubbar eller stockar (Figur 5).

Figur 5. Använda mycel på pinnar för att odla ostronsvampar

För att odla mycel på pinnar, odla först på spannmål enligt metoden som beskrivs ovan. Efter detta infekteras pinnar av bok, ek eller avenbok med det resulterande mycelet, vilket placerar mycelet i små klyftor på pinnarna. I framtiden kan sådana ämnen förvaras i burkar eller påsar. Men man bör komma ihåg att när ostronsvampmycelium torkar blir det olämpligt, så du måste lägga bitar av fuktig kartong eller bomullsull i behållaren.

Beredning av substrat för att odla ostronsvamp i en tunnel

I naturen växer ostronsvampar på stubbar och trädstammar. För att odla denna svamp hemma kan du använda trä eller specialberedd jord.

För utvecklingen kan svampen använda jord som innehåller cellulosa och lignin, men för höga skördar krävs även proteiner och fetter. Huvudkomponenten är som regel stråsäd, som skördas i torrt väder i miljövänliga områden.

Notera: Normalt lagras material i ett år, men det blir bättre om lager förbereds två år i förväg. Vid lagring ökar kvävehalten och hygroskopiciteten ökar.

Figur 6. Typer av substrat för ostronsvamp: 1 - halm, 2 - sågspån, 3 - solrosskal

Den andra nödvändiga komponenten är solrosskal. Den bör innehålla mer än 15% fukt, fett - högst 3% och damm - inte mer än 5%. Som regel kan skal av hög kvalitet erhållas i början av bearbetningssäsongen. Dessutom används lin för matlagning, men det är ganska svårt att bedöma kvaliteten på detta material.

Dessutom tillsätts sågspån till komposten. Men du måste se till att de inte innehåller fraktioner av barrträd, eftersom de kräver långa preliminära förberedelser. Ibland läggs bomullsludd till komposten, men detta element är för dyrt för användning i små hushållstomter (Figur 6).

Notera: Vart och ett av de listade elementen kan fungera som grund för kompost. Det är dock viktigt att ta hänsyn till att varje material har sin egen fuktighet, mättnadsgrad med vatten och retentionstider, så de återstående komponenterna i komposten bör väljas individuellt, med fokus på basens egenskaper.

Används som ytterligare element(Figur 7):

Kosttillskott, som optimerar kvävehalten i den färdiga råvaran. Som regel utgör torra tillsatser 1-10% av den totala massan. Som komplement till kompost kan du ta hö, maltgroddar, bryggarkorn, soja- eller fjädermjöl, vetekli m.m.
Mineraltillskott förbättra strukturen hos näringsblandningen och bibehålla dess surhetsnivå. För att förbättra strukturen tillsätts gips eller alabaster, och släckt kalk eller soda tillsätts för att normalisera surheten.
Vatten: Endast dricksvatten är lämpligt för beredning, men inte i något fall vätska från öppna behållare. Du hittar mer användbar information om de nödvändiga komponenterna i ett kvalitetssubstrat för ostronsvamp i videon.

Figur 7. Tillsatser för näringssubstrat: 1 - sojamjöl, 2 - gips eller alabaster, 3 - släckt kalk, 4 - soda

Beredning av underlaget omfattar flera steg:

Slipning låter dig göra jorden mer kompakt. Ju mindre partiklar som ingår i kompositionen, desto lättare blir det för mycelet att fylla det. Detta steg är särskilt viktigt om färsk halm används som bas. Den måste krossas.
Blandning används om svamp kommer att odlas på komplex kompost som består av flera element. Det är viktigt att alla komponenter har en enhetlig struktur.
Hydrering spelar en extremt viktig roll, eftersom avkastningen kommer att bero på vattenhalten i näringsblandningen. Den blandade komposten blötläggs i vatten tills den har absorberat tillräckligt med fukt för att hålla hela växtperioden. Metoden för fuktning beror på metoden för att förbereda jorden (till exempel när man pastöriserar i tunnlar, blötläggs näringsblandningen i en pool eller på en betongplattform i två dagar). Under befuktningsprocessen genomförs även tvättning för att avlägsna damm och stora partiklar som inte tidigare krossats.

Dessutom pressas den färdiga blandningen ut för att avlägsna överflödig vätska. Den optimala luftfuktigheten är 70 %. Endast med denna indikator kan en bra skörd odlas.

Hur man gör ett substrat med hjälp av hydrotermisk teknik

Bearbetning av näringsblandningen är ett viktigt steg, eftersom sporer från konkurrerande mögelsvampar avlägsnas under denna process. Som regel används höga temperaturer för detta, och mindre ofta - kemisk, strålning eller mikrovågsstrålning. Nedan kommer vi att prata om de viktigaste bearbetningsmetoderna (Figur 8).

Kemisk

Det finns många produkter som kan desinficera jord och ta bort alla skadliga komponenter från den. Vid stora industriföretag används väteperoxid eller natriumhypoklorid för dessa ändamål. Oavsett typ av produkt måste dess användning samordnas med SES.

Strålning

I detta fall används gammastrålning för att förhindra tillväxten av patogena mikroorganismer. Sådan kompost är steril, därför är det i ytterligare odlingsstadier nödvändigt att säkerställa fullständig sterilitet i lokalerna.

Mikrovågsstrålning

Denna bearbetningsmetod används fortfarande sällan, men den används fortfarande på vissa industriföretag. Denna metod ersätts dock framgångsrikt med andra, till exempel exponering för höga temperaturer.

Figur 8. Fermenteringskammare (vänster) och kompostpastöriseringskammare (höger): 1 - tillförselventilation, 2 - luftfilter, 3 och 4 - reglerventiler, 5 - luftkanal, 6 - fläkt, 7 - utmatningskanal, 8 - substrat , 9 - frånluftsventilationskanal

Men det vanligaste är hydrotermisk behandling. Denna teknik används ofta i små gårdar. Jorden placeras i metallbehållare med värmeelement installerade under eller varm ånga tillförs. Dessutom kan du använda en foderångare för detta. Du kan placera ett vått underlag i det och slå på värmen, eller häll i en torr näringsblandning och häll hett kokande vatten över det. Behandlingstiden är endast 3-4 timmar.

Hemma kan du helt enkelt hälla kokande vatten över substratet och låta det svalna i 4-5 timmar. Efter detta dräneras överskottsvattnet och mycelet tillsätts.

Men det mest effektiva sättet är att förbereda underlaget i tunnlar. Denna teknik gör att vi kan få fram högkvalitativa råvaror som är helt fria från mikroorganismer och skadedjurslarver.

Notera: På stora svampodlingar används vatten som blir över från framställningen av kompost för champinjoner för att förbereda substratet i tunnlarna. Hemma kan sådan kompost reproduceras genom att lägga till gödsel till halm (med en hastighet av 10 kg per ton).

Steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta hur du förbereder ett substrat för ostronsvamp i en tunnel.:

Halmen krossas på ett sådant sätt att dess partikelstorlek inte överstiger 8 cm, vilket gör det lättare att lägga råvarorna i påsar.
Det hackade halmen läggs ut på en betongplattform och fuktas i flera dagar tills fuktnivån i råmaterialet når 78%.
Halmen läggs ut i tunneln så att ytan på det framtida substratet är slät.
Tunneln stängs och recirkulationsventilation sätts på så att temperaturen inuti underlaget utjämnas. Gradvis börjar de tillföra frisk luft, från 1 procent till fem. Detta gör att du kan öka den mikrobiologiska aktiviteten i blandningen och säkerställer dess uppvärmning.

När temperaturen inuti substratet når 65 grader börjar pastöriseringsprocessen. Full högtemperaturbehandling tar 12 timmar på sommaren och 24 timmar på vintern. Efter detta ökas friskluftstillförseln till 30% så att blandningen kyls till 50 grader. Därefter utförs jäsning genom att tillföra upp till 20% frisk luft i 8-10 timmar, den resulterande massan kyls och bildandet av svampblock börjar.

Beredning av substrat för ostronsvamp med ånga

Termisk behandling av substratet med vattenånga kan vara steril eller icke-steril. Under steril bearbetning utsätts substratet för höga temperaturer och tryck (120 grader och 1,5 atmosfärer), vilket resulterar i att all mikroflora i jorden dör. Förfarandets varaktighet är 3 timmar, varefter jorden kyls och inokulering utförs. Denna metod började användas i mitten av förra seklet, men används nu inte aktivt, eftersom dyr utrustning används under bearbetningen och steriliteten upprätthålls i alla ytterligare steg av produktionen.

Icke-steril bearbetning, som är mer tillgänglig, har flera alternativ, så varje svampodlare kommer att kunna välja rätt.

Xerotermisk behandling av substratet

Det används ofta inte bara i företag för odling av ostronsvamp, utan också i fabriker som producerar blandningar för odling av svamp. I huvudsak liknar denna metod pastörisering. Jorden placeras i en speciell kammare och utsätts för het ånga, och om den är kraftigt förorenad tillsätts ytterligare bakteriedödande preparat.

Dessutom, under inokulering är det nödvändigt att upprätthålla sterilitet, noggrant desinficera rummet. Xerotermisk bearbetning anses vara en av de mest effektiva metoderna, eftersom det under denna process praktiskt taget inte sker någon förlust av torr massa, och tiden som läggs på förberedelse är betydligt mindre.

Anaerob jäsning av substrat

Det innebär användning av både varm och frisk luft (Figur 8). För att göra detta höjs temperaturen till 60-70 grader, hålls i 8-12 timmar, varefter den gradvis (över två till tre dagar) kyls till 45 grader. Det är viktigt att hålla en luftfuktighet på 70-80%. Sådana förhållanden är destruktiva för patogener, men är utmärkta för utveckling av ostronsvampar. Ånga och filtrerad luft används för reglering. När jäsningen är över kyls jorden med luft till 25-28 grader. Naturlig kylning kan inte användas, eftersom det främjar utvecklingen av patogen mikroflora.

Det är viktigt att varje typ av näringsblandning kräver sin egen jäsning och varaktighet. Till exempel värms halmbaserad kompost till +60 Celsius i 48 timmar. Hemma utförs jäsning i behållare som senare kommer att användas för odling, och i industriella miljöer byggs speciella kammare för dessa ändamål.

Substratbearbetning i förseglade fat

Om du vill veta hur man förbereder ett substrat för ostronsvamp utan lufttillförsel rekommenderar vi att du använder förseglade fat.

Ett substrat med lämplig luftfuktighet pastöriseras vid en temperatur av 60-70 grader utan lufttillgång i hermetiskt tillslutna behållare. För att göra detta placeras faten i en värmekammare, där substratet behandlas vid höga temperaturer, och den lilla mängd vatten som finns i halmen avdunstar och provocerar utvecklingen av anaeroba bakterier. Efter bara 12 timmar är underlaget klart för användning.

Som jag redan skrev i min artikel kommer huvudkostnaden vid odling av svamp i källaren i ett hus att vara köpet av mycel. Ur ekonomisk synvinkel kan denna fråga lösas på två sätt: det första är att hitta mycelet i skogen själv, det andra är att köpa det. Och gör sedan spannmålsmycel. Det spelar ingen roll vilken typ av svamp du ska odla, vare sig det är ostronsvamp, champinjoner eller shiitake.

Efter att ha tittat på information på olika forum fick jag veta att de börjar odla svampar från mycel av följande typer:

kornmycelium
mycel på agar

Först ska jag förklara vad det innebär att hitta mycel själv. För att göra detta måste du gå in i skogen, hitta den önskade svampen som du vill odla. I grund och botten kan denna svamp vara den ädla vita svampen. Sedan skärs en 2 mm portion av svampen ut från mitten av stjälken med en steril kniv och en pincett. Sterilitet kan uppnås genom att doppa dem i alkohol. Detta kommer att vara vårt initiala mycel, som sedan kommer att producera tillväxt i spannmålen.

Sekventiell operation vid införande av en del av svampen på ett sterilt näringsmedium

På Internet säljer de främst spannmålsmycel och på pinnar. Men det är dyrt att köpa spannmål och man vet inte hur bra det blir. Därför bestämde jag mig för att köpa ostronsvampmycel på pinnar, och så spannmålen med dessa pinnar, för att därigenom få högkvalitativt spannmålsmycel.

Så låt oss gå vidare till processen att växa mycel. För detta behöver vi spannmål, det är bättre att ta havre eller vete.

Av tradition finns det i slutet av artikeln en användbar video om hur man korrekt förbereder spannmål för svampmycel. Jag tror att det kommer att vara väldigt användbart, det visar hur säden är placerad under torkning, vilka enheter som ska användas