Hem > Metallurgi

Historien om skapandet av en kaffebryggare. Automatiska kaffemaskiner Hur ser en gejser kaffebryggare ut?

Kaffebryggare- en anordning för att göra kaffe utan att behöva koka vatten i en separat behållare.

Kaffebryggare filter

En kaffebryggare som extraherar malda kaffebönor genom ett filter med ett fritt flöde av varmt vatten. Även om det finns olika typer av kaffebryggare som använder olika principer, är den vanligaste typen en där de malda bönorna placeras på ett pappers- eller metallfilter inuti en tratt som sitter över en glas- eller keramikbehållare för att hålla det färdiga kaffet. Kallt vatten, hällt i en speciell behållare, värms till kokning och skickas till en tratt. Denna metod kallas dropp.

Att brygga genom ett metallfilter kallas den "indiska metoden".

se även

Skriv en recension om artikeln "Kaffebryggare"

Länkar

Ett utdrag som kännetecknar kaffebryggaren

Allt som gjordes under den här tiden runt henne och med henne, all denna uppmärksamhet som gavs henne av så många smarta människor och uttryckt i så trevliga, sofistikerade former, och den duvliknande renhet som hon var i nu (hon bar vita klänningar med vita band ) - allt detta gav henne nöje; men på grund av detta nöje missade hon inte sitt mål för en minut. Och eftersom det alltid händer att en dum person i fråga om list lurar smartare, insåg hon att syftet med alla dessa ord och problem främst var att konvertera henne till katolicismen, att ta pengar från henne till förmån för jesuitinstitutioner (ca. som hon gav tips), insisterade Helen, innan hon gav pengar, att de olika operationerna skulle utföras på henne som skulle befria henne från hennes man. I hennes begrepp bestod betydelsen av vilken religion som helst i att iaktta viss anständighet och samtidigt tillfredsställa mänskliga begär. Och för detta ändamål krävde hon i ett av sina samtal med sin biktfader skyndsamt ett svar på frågan om i vilken utsträckning hennes äktenskap binder henne.
De satt i vardagsrummet vid fönstret. Det var skymning. Lukten av blommor kom från fönstret. Helen bar en vit klänning som var genomskinlig på hennes axlar och bröst. Abboten, välnärd och med ett fylligt, smidigt rakat skägg, en behaglig stark mun och vita händer ödmjukt vikta på knäna, satt nära Helen och med ett tunt leende på läpparna, fridfullt - med en blick som beundrade hennes skönhet , han tittade då och då på hennes ansikte och uttryckte sin blick på frågan som de hade i sinnet. Helen log rastlöst, tittade på sitt lockiga hår, smidigt rakade, svartande fylliga kinder, och varje minut väntade på en ny vändning i samtalet. Men abboten, även om han uppenbarligen njöt av skönheten och intimiteten hos sin samtalspartner, blev hänförd av skickligheten i sitt hantverk.
Samvetsledarens resonemang var följande. I okunnighet om betydelsen av det du höll på med avlade du ett äktenskapslöfte till en man som å sin sida, genom att ingå äktenskap och inte tro på äktenskapets religiösa betydelse, begick hädelse. Detta äktenskap hade inte den dubbla betydelse som det borde ha. Men trots detta, binder ditt löfte dig. Du gick ifrån honom. Vad har du åstadkommit med detta? Peche veniel eller peche mortel? [En ond synd eller en dödssynd?] Peche veniel, för att du begick handlingen utan dålig avsikt. Om du nu, med målet att skaffa barn, ingick ett nytt äktenskap, då kunde din synd bli förlåten. Men frågan delar sig återigen i två: först...
"Men jag tror," sa den plötsligt uttråkade Helen med sitt charmiga leende, "att jag, efter att ha gått in i den sanna religionen, inte kan vara bunden av vad den falska religionen har påtvingat mig."
Directeur de conscience [Samvetets väktare] var förvånad över detta Columbus-ägg som ställdes framför honom med sådan enkelhet. Han var förtjust över den oväntade hastigheten av sin elevs framgång, men kunde inte överge den byggnad av argument han hade byggt med mentalt arbete.
"Entendons nous, comtesse, [låt oss undersöka saken, grevinna", sa han med ett leende och började motbevisa sin andliga dotters resonemang.

Helen förstod att saken var väldigt enkel och lätt ur en andlig synvinkel, men att hennes ledare gjorde svårigheter bara för att de fruktade hur de sekulära myndigheterna skulle se på denna fråga.
Och som ett resultat beslutade Helen att det var nödvändigt att förbereda denna fråga i samhället. Hon väckte den gamle adelsmannens avundsjuka och sa till honom samma sak som den förste sökaren, det vill säga hon ställde frågan på ett sådant sätt att det enda sättet att skaffa sig rättigheter till henne var att gifta sig med henne. Den gamla viktiga personen var till en början lika förvånad över detta förslag att gifta sig från en levande make som den första unga personen; men Helens orubbliga förtroende för att det var så enkelt och naturligt som att en flicka gifte sig hade också en effekt på honom. Om ens de minsta tecken på tvekan, skam eller hemlighet hade märkts hos Helen själv, så skulle hennes fall utan tvekan ha gått förlorat; men inte bara var dessa tecken på hemlighetsmakeri och skam frånvarande, utan tvärtom berättade hon med enkelhet och godmodig naivitet för sina nära vänner (och detta var hela Petersburg) att både prinsen och adelsmannen hade föreslagit att henne och att hon älskade båda och var rädd för att göra honom och en annan upprörd.

Kaffebryggareär en kulinarisk anordning som används i processen för att tillaga en drink som kaffe. Det finns flera huvudtyper av kaffebryggare, som skiljer sig inte bara i utseende, utan också i deras manövermekanism och även i funktionalitet.

Bland huvudtyperna av kaffebryggare är följande:

  • pod kaffebryggare;
  • En droppkaffebryggare skiljer sig från andra typer genom att under drift inget tryck skapas i enheten, vattnet rinner långsamt och bokstavligen sipprar genom kaffet droppe för droppe;
  • En gejser kaffebryggare är en enhet som består av tre huvuddelar: en vattenbehållare vid enhetens bas, ett filter, som är placerat i mitten och i vilket malet kaffe placeras, samt en övre behållare i vilken redo -bryggt kaffe levereras under tryck till följd av temperaturexponering för att dricka kaffe;
  • En kapselkaffebryggare är en enhet som använder kapslar med malet kaffe;
  • en espressokaffebryggare är utformad speciellt för att tillaga denna typ av dryck som cappuccino, såväl som klassisk espresso;
  • carob kaffebryggare.

Till en början använde människor en anordning som en turk eller cezve för att brygga kaffe. Vetenskapliga och tekniska framsteg har dock gjort sina egna justeringar i processen för att förbereda det berömda och älskade kaffet. En elektrisk kaffebryggare är mycket bekvämare att använda än en cezve eller turkisk kaffebryggare. Denna enhet gör allt arbete för en person; du behöver bara hälla kaffe i maskinen och starta processen med att förbereda drycken.

Denna eller den typen av kaffebryggare varierar beroende på vilken uppsättning funktioner som enheten har. Till exempel inkluderar några av de dyraste typerna av kaffebryggare specialiserade kaffemaskiner som inte bara förbereder klassisk espresso, utan också maler kaffebönorna själva. Moderna kaffemaskiner kan tillaga olika typer av drycker, såsom cappuccino, latte, mochaccino och andra.

Denna fördel tillåter användning av kaffemaskiner i restauranger, barer och kaféer. En kaffebryggare för hushåll skiljer sig från en specialiserad i storlek, såväl som i dess kaffebryggare. Vanligtvis är en vanlig hushållskaffebryggare inte utrustad med en design för malning av kaffebönor. Av denna anledning hälls den erforderliga mängden redan malet eller snabbkaffe i kaffebryggaren.

Dessutom är kaffebryggaren utrustad med en vattentank. Under drift passerar kaffet genom kaffebryggarens filter med ett fritt vattenflöde. Vanligtvis finns förmalet kaffe inuti ett pappers- eller metallfilter, som är placerat inuti en speciell tratt. Denna tratt placeras ovanför en keramik- eller glasbehållare med vatten.

Funktionsprincipen för en kaffebryggare för hushåll är enkel och består av flera steg. Inledningsvis värms kallt vatten till en kokning i en speciell behållare, och sedan, tack vare kaffebryggarens struktur, går det in i en tratt. Experter säger att kaffe tillagat med ett metallfilter kan orsaka betydande skada på människokroppen. Ett pappersfilter tar bort orenheter och tunga föreningar från kaffe.

Om du gillade informationen, klicka på knappen

2018-01-23T11:23:25+00:00

I många århundraden och till och med årtusenden har kaffe varit och förblir en av de mest populära dryckerna i världen. Kaffe bryggdes i utsökta franska kaffekannor, turkiska cezves och även i enkla slevar. Beredningsprocessen förblev oförändrad - drycken bereddes över eld eller varm sand.

Kaffebryggarens historia, liksom många uppfinningar, började för länge sedan. Turkarna är kända för att ha bryggt kaffe så tidigt som 575 e.Kr. e. och kaffebryggarens historia börjar egentligen där. Mycket av kaffebryggarens historia gick förlorad före detta århundrade, så ingen vet mycket om kaffebryggarens historia från turkarnas tid fram till 1818, då den första kaffebryggaren skapades.

Den industriella revolutionen på 1800-talet gav oss uppfinningen av ångmaskinen. I det här ögonblicket föddes idén om att skapa en kaffemaskin som beredde kaffe med ångtryck.

1843 satte fransmannen Edward Loisel de Santé ihop en unik ångkaffebryggare, eller "Loisels hydrostatiska vas", som den kom att kallas för att hedra uppfinnaren. Kaffemaskinen presenterades 1855 på en utställning i Paris. Uppfinningen blev en stor framgång.

"Loisel hydrostatiska vasen" kunde brygga upp till två tusen koppar kaffe per timme. Kaffemaskinen visade sig dock ha en hel del tekniska brister. Kaffet brändes ut och trycket i ångpannan visade sig bara vara 1,5–2 atmosfärer. Att öka trycket var kantat av en explosion av själva apparaten.

Ett halvt sekel senare, 1901, registrerade Milanese Luigi Bezzera patent på den första förbättrade ångkaffemaskinen. Luigi ville klippa
kaffebryggningstid så att hans anställda inte lägger så mycket tid på fika.

Kaffemaskinen hette Tipo Gigante och var mer kompakt och praktisk. Och driften av enheten baserades på den kombinerade användningen av vatten och ånga. Trycket i kaffemaskinen skapades med en riktad ångstråle.

Sådana koncept som hållare och grupp dök upp - nu var varje kopp espresso tillagad med en strikt uppmätt portion kaffe. Processen att tillaga kaffe tog några sekunder, och själva drycken var stark, rik och aromatisk.

Luigi Bezzera introducerade en annan innovation i den nya espressokulturen: från och med nu användes ångan i kaffemaskinen inte bara för att brygga espresso utan också för att skumma mjölk.Detta var ett verkligt genombrott.

Luigi fick inte chansen att bli en stor affärsman och med tiden sålde han licensen för uppfinningen till Tipo Gigante för en nominell avgift.

Rätten att tillverka kaffemaskiner sträckte sig dock inte längre än till Italien, eftersom licensen köptes av den framgångsrike italienske industrimannen Desidero Pavoni. 1905 grundade Parvoni företaget La Pavoni SPA och släppte den första ångkaffemaskinen, Pavoni Ideale, avsedd för kommersiell användning.

Pavoni Ideale är en förbättrad Bezzer-apparat, som har en kolvpump, samt en speciell ventil för att släppa ut ånga och hälla hett vatten.

Desidero Pavoni anses vara upptäckaren av den "rätta" espresson - genom långa experiment kunde han upptäcka att det bästa kaffet erhålls vid en temperatur på 86−92 °C och ett tryck på 9 bar.

Espressotekniken blomstrade under första hälften av 1900-talet. Det var under denna period som de flesta av de världsberömda företagen som tillverkade kaffeutrustning dök upp. 1927 monterar italienaren Roberto Rancilio för hand en snygg kaffemaskin för barer och kaféer. Baserat på driftsprincipen skilde sig modellen La Regina inte mycket från sin föregångare, men hade en elegant design i "belle-epoque" stil, som var på modet i krögarkretsar vid den tiden. 1935 dök en kaffemaskin med automatisk vattenutmatning upp. Formgivaren av Illetta-modellen var Francesco Illi. Tack vare förbättringen uppstår en standarddosering för italiensk espresso, som har varit oförändrad i många decennier: 7 g malet kaffe per 40 ml vatten. Illetta-modellen hade en annan viktig egenskap - trycket från vatten som passerade genom det malda kaffet skapades av tryckluft och inte av ånga.

Alla espressomaskiner från första hälften av 1900-talet var inte lämpliga för hemmabruk och var dyra. Ägaren till en lyxanläggning hade råd med en sådan anordning. Och frånvaron av kvinnor bland baristor vid den tiden berodde på närvaron av bra fysisk träning - trots allt skapades ett tryck på 9 bar på grund av baristans muskelstyrka som höll i spaken.

Andra världskrigets tider hade en kraftig inverkan på hela branschens utveckling.
industrin, inklusive espressoindustrin. Lyckligtvis för kaffeälskare designade Achil Gadzhia 1945 ytterligare en ny produkt - en kaffemaskin som vi kommer att säga "Tack" till för det frodiga gyllene skummet på välbryggd espresso. Enheten hade en "fjäderbelastad spak"-mekanism.

Framsteg går ständigt framåt och spakkaffemaskiner har ersatts av halvautomatiska och automatiska kaffemaskiner. Och nu skapas trycket i kaffemaskinen genom driften av en elektrisk pump. Det italienska företaget Feama blev grundaren av den första kaffemaskinen, som är utrustad med en elektrisk pump. Kaffemaskinen släpptes 1961 och sedan dess har designen på den klassiska johannesbrödkaffemaskinen varit praktiskt taget oförändrad. Tillverkare av kaffeutrustning fortsätter att utveckla teknik för att förbättra smaken på espresso.

Nya modeller av traditionella kaffemaskiner kännetecknas av modern design och tekniska funktioner, såsom en automatisk cappuccinobryggare, espressokvalitetskontroll eller en förvätning av kaffetabletter.

Kommer någon av de nya modellerna att förevigas i kaffebryggarens historia? Tiden kommer att visa. Naturligtvis finns det alltid utrymme för innovation och uppfinningar. Och vi kommer att njuta av smaken och aromen av din favoritkaffedryck och noggrant övervaka utvecklingen av historien om utvecklingen av kaffemaskiner.

I århundraden och till och med årtusenden har kaffe varit en av de mest populära dryckerna i världen. Oavsett hur de bryggde det: i utsökta franska kaffekannor, turkiska cezves och till och med i enkla slevar! Men trots förekomsten av många kafferecept och metoder för att tillaga kaffe, förblev kärnan i processen densamma - drycken bryggdes manuellt över eld eller varm sand. I kaffens historia, såväl som i hela mänsklighetens historia, 1800-talet visade sig vara en vändpunkt - eran av de tekniska framstegens storhetstid eller, som det också kallas, den industriella revolutionen. Uppfinningen av ångmaskinen gav en allvarlig impuls till utvecklingen av uppfinningar i allmänhet - människor försökte på något sätt använda denna nya produkt absolut överallt. Det var då som idén om att skapa en kaffemaskin som skulle tillaga kaffe med ångtryck föddes. Den första maskinen där kaffe bereddes med ångtryck uppfanns av fransmannen Edward Loisel de Santé. 1843 satte Loisel ihop en unik ångkaffebryggare, eller "Loisels hydrostatiska vas", som den kom att kallas för att hedra uppfinnaren. Maskinen debuterade på Parisutställningen 1855, där den skapade en enorm sensation: enligt ögonvittnen bryggde den cirka två tusen koppar kaffe i timmen. Den skrymmande och obekväma enheten hade dock många tekniska brister - kaffet brändes i den och trycket på ångpannan var för lågt (1,5-2 atmosfärer). Det visade sig vara omöjligt att öka trycket utan att ändra hela designen: anordningen var extremt explosiv.Det gick mer än ett halvt sekel innan en ny typ av kaffemaskin dök upp, i vilken ånga under tryck tillfördes malet kaffe. Idén om att skapa en sådan maskin föddes i Italien, och italienarna kämpade för att få den till liv i decennier. Och slutligen, 1901, registrerade Milanese Luigi Bezzera ett patent på den första förbättrade ångkaffemaskinen. Den var mycket mer kompakt och praktisk än alla dess föregångare.Bezzers enhet, kallad Tipo Gigante, skilde sig fundamentalt från tidigare maskiner: dess funktion baserades på kombinerad användning av vatten och ånga. Trycket i kaffemaskinen skapades med en riktad ångstråle. Sådana koncept som hållare och grupp dök upp - nu var varje kopp espresso tillagad med en strikt uppmätt portion kaffe. Processen att tillaga kaffe tog bara några sekunder och själva drycken var stark, rik och aromatisk Luigi Bezzera introducerade ytterligare en innovation i den nya espressokulturen: från och med nu användes ångan i kaffemaskinen inte bara för att brygga espresso , men också för att skumma mjölk. Detta var ett riktigt genombrott. Men tyvärr visade sig Bezzera vara en misslyckad affärsman - han kunde inte dra nytta av sina uppfinningar, gick helt i konkurs och tvingades sälja licensen för en nominell avgift.
Rätten att tillverka kaffemaskiner köptes av den framgångsrike italienske industrimannen Desidero Pavoni, som var intresserad av kaffekulturens vidareutveckling. 1905 grundade han företaget La Pavoni SPA och tillverkade den första ångkaffemaskinen, Pavoni Ideale, avsedd för kommersiellt bruk.
Desidero Pavoni förbättrade Bezzer-apparaten och försåg den med en kolvpump, samt en speciell ventil för att släppa ut ånga och hälla varmt vatten. Förresten, det var Pavoni som anses vara upptäckaren av den "rätta" espresson - genom långa experiment lyckades han upptäcka att det bästa kaffet erhålls vid en temperatur på 86-92 ºC och ett tryck på 9 bar.
Första hälften av 1900-talet var eran av espressoteknikens storhetstid. De flesta av de världsberömda företagen som är involverade i produktion av kaffeutrustning dök upp i Italien under denna period.
Kaffemaskin Rancilio La Regina
1927 dök La Regina-modellen upp - en snygg kaffemaskin för barer och kaféer, som handmonterades av italienaren Roberto Rancilio, den framtida grundaren av det världsberömda företaget Rancilio. Funktionsprincipen för La Regina skilde sig inte från kaffemaskinerna som producerades av La Pavoni, men dess fördel var dess eleganta design i Belle-Epoque-stil, som uppskattades av dåtidens krögare.
1935 utvecklade Francesco Illi Illetta, världens första automatiska kaffemaskin. Så här uppstod doseringsstandarden för italiensk espresso, som har varit oförändrad i många decennier: 7 g malet kaffe per 40 ml vatten. Illetta-maskinen hade en annan betydande skillnad från sina föregångare kaffemaskiner: trycket från vattnet som passerade genom det malda kaffet skapades i den av tryckluft, och inte av ånga. Även om framsteg var uppenbara, kommersiella espressomaskiner från första hälften av 20:e talet förblev mycket skrymmande, dyrt och svårt att använda. Endast de rikaste etableringsägarna hade råd med sådan lyx. Dessutom krävde arbetet med kaffemaskiner av spaktyp baristan inte bara skicklighet, utan också bra fysisk träning - trots allt skapades ett tryck på 9 bar i dem på grund av den muskelstyrka baristan som höll spaken. Naturligtvis fanns det inga kvinnliga baristor på den tiden.Under andra världskriget avstannade utvecklingen av espressoindustrin, som man kunde förvänta sig. Men redan 1945 designade Achil Gadzhia en annan ny produkt - en kaffemaskin utrustad med en så kallad "fjäderbelastad spak". Det var tack vare denna uppfinning som frodigt gyllene skum först dök upp på ytan av drycken - visitkortet för högkvalitativ espresso. Senare ersattes spak kaffemaskiner med halvautomatiska och automatiska kaffemaskiner, trycket i vilket skapades genom drift av en elektrisk pump. Den första kaffemaskinen utrustad med en elektrisk pump släpptes av det italienska företaget Faema 1961. Sedan dess har designen av den klassiska johannesbrödkaffemaskinen varit i stort sett oförändrad. Saken är den att espresson har nått sin perfektion, och moderna kaffemaskiner uppfyller till fullo alla krav som krögare, baristor och helt enkelt älskare av gott kaffe ställer på dem. Trots detta släpper tillverkare av kaffeutrustning regelbundet nya produkter. Nya modeller av traditionella kaffemaskiner skiljer sig från äldre i sin modernare design och förekomsten av vissa innovationer, såsom en automatisk cappuccinobryggare, espressokvalitetskontroll eller en förvätning av kaffetabletten.

Tills den vetenskapliga och tekniska revolutionen bröt ut förberedde kaffeälskare det åt sig själva på ett sätt som uppfanns av araberna. Kaffe bryggdes i en metallbehållare som kallas Turka. Denna rätt kunde värmas ganska snabbt över eld. Även om turken fortfarande används idag, anses den vara en spishäll kaffebryggare.

Det tog dock mycket tid att förbereda en kopp kaffe på detta sätt. Men livet blev mer dynamiskt och tiden räckte som alltid inte till. Människor uppmanades att uppfinna historiens första kaffebryggare av det akuta behovet av att förenkla beredningen av sin favoritdryck.

Människor som är angelägna om teknikens utveckling är säkra på att uppfinnaren av den första droppkaffebryggaren (när kokande vatten passerade droppe för droppe genom ett filter som innehåller malet kaffe) var ärkebiskop de Bellois från Frankrike (1800). Enheten fick namnet "droppkaffebryggare". Efter detta drogs mänskligheten oemotståndligt till att förbättra denna enhet.

19 år senare lyckades plåtslagaren Maurice förbättra denna design på sitt eget sätt. Nu gick det att vända sin dubbla kaffebryggare, vilket bara gjorde kaffet starkare. Efter droppkaffebryggaren uppfanns filtreringskaffebryggaren. Utseendet på historiens första gejserkaffebryggare noterades 1827. I samband med dess användning erhölls ett fantastiskt resultat efter att upprepade gånger passerat varmt vatten eller ånga genom malet kaffe.

Efter 1840 ersattes gejserkaffebryggaren av en vakuumkaffebryggare, som inte användes så mycket på den tiden. Utseendet på den första kaffebryggaren av kompressionstyp noterades 1855. I denna anordning leddes ånga under högt tryck genom ett lager av kaffemassa.

Italienaren Luigi Bezzera lyckades ta patent på en kaffemaskin 1901, där barer började tillaga espressokaffe. En espressomaskin med kolv designades av Achille Gaggia 1945. Det höga trycket som genererades under drift av anordningen bidrog till bildandet av ett tjockt lager av skum.

Det säger sig självt att de första kaffebryggarna hade fler nackdelar än fördelar. Den allra första nackdelen är att drycken som tillagas i en kaffebryggare inte kunde behålla aromen och smaken av kaffebönorna av den typ som användes. Den andra nackdelen med kaffebryggare var deras explosivitet. Det var problematiskt att välja den optimala mängden kaffe att använda, beredningstiden för drycken, ångtrycket och dess uppvärmningstemperatur. Endast genom experiment var det möjligt att fastställa att den idealiska temperaturen för att tillaga en kopp espresso är 86-93 grader, och trycket bör inte sjunka under 9 atmosfärer.

Möjligheterna hos moderna maskiner är enorma. De kan inte bara förbereda espressokaffe, utan också använda det för att förbereda en mängd olika cocktails och skumma mjölk för cappuccino. Naturligtvis har det blivit mycket lättare att göra kaffe med en sådan mängd olika kaffebryggare.

Vi rekommenderar också

Läser in...Läser in...