Kaj je namočen ingver za suši. Kako narediti vložen suši ingver doma

Vložen ingver je poleg sveže ribe, sojine omake in vasabija sestavni del sušija. Če želite suši pripraviti doma, vam bo koristno, če se naučite sami vlagati rezine ingverja. Za vlaganje ingverja doma nam ni treba uporabiti kemičnih konzervansov, ki jih uporablja večina komercialnih podjetij. Potrebujemo le 4 sestavine in približno pol ure časa. In tako, začnimo.

Sestavine

• Ena korenina ingverja
• Skodelica in pol kisa (po možnosti riževega)
• En kozarec sladkorja
• Ena čajna žlička kuhinjske soli

Ingverjevo korenino je treba temeljito olupiti in narezati na tanke rezine. Nato dodamo sol in dobro premešamo. Pustite približno eno uro. Medtem zmešamo kis in sladkor, pristavimo na štedilnik in počakamo, da zavre. Ingver prelijemo s sirupom in pokrijemo. Po popolnem ohlajanju postavite v hladilnik za približno en dan in po 24 urah lahko naš ingver štejemo za pripravljenega.

To ni edini recept, je pa najlažji. Praviloma se vsi razlikujejo po pripravi marinade. Dodate mu lahko sojino omako ali sake. Vsaka gostiteljica ima svoje skrivnosti, s tem lahko malo eksperimentirate)

Z vlaganjem ingverja ne boste dobili le izvrstne začimbe, ampak tudi čudovito zdravilo za preprečevanje akutnih okužb dihal (prehladov) in krepitev imunskega sistema.

oimbire.com

Ingver je nedavno vstopil v naša življenja in to predvsem po zaslugi japonske kuhinje, v kateri je nepogrešljiva sestavina pri postrežbi sušija. Zvitke dopolnjuje vložen ingver, ki ima enake blagodejne lastnosti kot svež.

Seveda pa ga lahko jeste ne le s sušijem, zato vam bomo povedali, kako narediti vložen ingver doma, in ga lahko uživate kadar koli in s katero koli jedjo.

Kako vložiti ingverjevo korenino?

Priprava vloženega ingverja ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je preprosto odličen, nič slabši kot v specializiranih restavracijah.

Sestavine:

• ingverjeva korenina - 0,5 kg;
• rižev kis - 200 ml;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• vodka - 2 žlici. žlice;
• suho rose vino - 4 žlice. žlice.

Kuhanje

Ingverjevo korenino dobro sperite, osušite in z nje odstranite lupino. Nato narežemo na majhne koščke in kuhamo v vreli vodi 1 minuto. Pustimo, da se dobro posuši, nato pa narežemo na zelo tanke rezine.

V posodi zmešajte vino, vodko in sladkor ter zavrite in ves čas mešajte, da se sladkor raztopi. Dodamo kis in marinado zavremo. Rezine ingverja dajte v čist kozarec, jih napolnite z marinado in zaprite pokrov. Pustite, da se kozarci ohladijo in jih nato postavite v hladilnik za 3 dni. Po tem času bo vaš vložen ingver pripravljen za uživanje.

Kako vložiti ingver?

Če ste nujno morali skuhati ingver in vam ni ostalo veliko časa, bomo z vami delili način, kako skuhati vložen ingver v krajšem času.

Sestavine:

• ingverjeva korenina - 500 g;
• voda - 2 l;
• sol - 1 čajna žlička;
• rižev kis - 1 žlica;
• sladkor - 3,5 žlice. žlice.

Kuhanje

Korenino ingverja operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Vodo solimo, zavremo in prelijemo ingver. Pustite stati 5 minut in nato odcedite vodo, pol skodelice pa prihranite za pripravo marinade.

Rižev kis, vodo, v kateri smo poparili ingver, in sladkor zmešamo in malo segrevamo, da se sladkor povsem raztopi. Rezine ingverja položite v steklen kozarec, prelijte z marinado in ohladite. Že naslednji dan lahko poskusite, kaj se je zgodilo, in pogostite goste.

Vložen ingver za suši – recept

Ker so najboljši dodatek k vloženemu ingverju zvitki, ki jih mnoge gospodinje z veseljem kuhajo doma, se pogosto postavlja vprašanje - kako vložiti ingver za zvitke? To je dokaj enostavno narediti, vendar upoštevajte, da morate začeti zgodaj, saj priprava suši ingverja traja skoraj en teden.

Sestavine:

• svež ingver - 400 g;
• vodka - 2 žlici. žlice;
• suho rose vino - 3 žlice. žlice;
• rižev kis 2,5% - 150 ml;
• sladkor ali sladkor v prahu - 70 g;
• sol.

Kuhanje

Ingverjevi korenini odstranite lupino in vsak kos dobro natrite s soljo. Damo jih v skledo in pustimo stati na sobni temperaturi 10-12 ur. Po tem dobro sperite z vodo in narežite na tanke kose (za to lahko uporabite lupilec zelenjave). Čist steklen kozarec prelijemo z vrelo vodo in vanjo stresemo nasekljan ingver.

V ločeni posodi zmešajte vodko, rižev kis, vino in sladkor (ali sladkor v prahu) ter mešanico zavrite. Končano marinado vlijemo v kozarec ingverja, pustimo, da se popolnoma ohladi, nato zapremo pokrov in pustimo v hladilniku 4-5 dni.

Upoštevajte, da če ima sveži ingver svetlo barvo, potem vložen ingver postane nežno roza.

Pripravo ingverja smo ugotovili, vendar ostaja vprašanje - kako shraniti vložen ingver? Tukaj je vse preprosto - shranjen je v kozarcu z marinado v hladilniku, vendar ni natančne časovne omejitve, kako dolgo je vložen ingver shranjen, saj je vse odvisno od recepta za kuhanje in drugih dejavnikov. Minimalno obdobje skladiščenja je 1 mesec, največje pa 3 mesece.

womanadvice.ru

Izvirni pikanten okus vloženega ingverja je sestavni del številnih japonskih jedi, odličen dodatek zvitkom in suši. Marinirano ingver lahko kuhamo doma. Če upoštevate vsa pravila, je ne boste razlikovali od tistega, kar ste vajeni poskusiti v japonskih restavracijah.

Boste potrebovali

1. • 0,5 kg korenine ingverja;
2. 200 ml sousa riževega kisa (2,5%);
3. 4 žlice Sahara;
4. 4 žlice sake;
5. 4 žlice riževo vino mirin;
6. sol.

Navodilo

• Vzemite svežo korenino ingverja. Očistite ga, potresite s soljo (bolje je, da vzamete naravno morsko sol) in pustite nekaj ur, lahko tudi čez noč. Kdaj ingver infundirano, ga sperite iz soli, približno suši tiste s prtičkom. Korenino dajte v osoljeno vrelo vodo in kuhajte 2-3 minute, če je korenina trda, lahko kuhate minuto ali dve dlje. Razumeš ingver iz vrele vode suši ohladimo in narežemo na tanke rezine. Najbolje je, da to storite z zelo ostrim nožem. Lahko tudi kisamo celo korenino in jo narežemo, ko jo postrežemo, vendar jo potem dlje časa namakamo v marinadi.
• Pripravite marinado: zmešajte mirin riževo vino, sake, sladkor. Zavremo to zmes, mešamo, da se sladkor raztopi, nato vlijemo rižev kis, marinado ponovno zavremo. Nalijte jih ingver, damo v stekleno ali keramično posodo, zapremo in postavimo na hladno za tri do štiri dni. Lepa bledo roza barva ingver bo torej sčasoma pridobil, če korenina, napolnjena z marinado, ne bo takoj videti kot cvetni listi vrtnic, ki ste jih videli v trgovinah in suši-barah, ne skrbi, da ti ni uspelo - samo počakaj.
• Eksotične sestavine se prodajajo v velikih supermarketih ali v specializiranih oddelkih. Če ne morete dobiti pravega riževega kisa, vina in sakeja, jih lahko nadomestite z bolj znanimi izdelki. Namesto riževega kisa vzemite jabolčni kis, lahko dodate slivovo ali rožnato vino iz grozdja in nadomestite sake z običajno štirideset stopinjsko vodko, vendar jo boste morali vzeti polovico manj, kot je navedeno v receptu.
• Če v jed nikakor ne želite dodati alkohola, poskusite vino nadomestiti s sokom suhih sliv in sploh ne uporabite vodke. Marinirajte ingver v tem primeru bo trajalo malo dlje. Včasih je koren vložen preprosto v mešanici kisa, sladkorja in vode, vendar ne postane rožnat. Če želimo doseči običajen odtenek, med kuhanjem dodamo nekaj rezin sveže olupljene rdeče pese.

KakProsto.ru

Kuhanje vloženega ingverja doma!

Ingver v zadnjem času pridobiva vse večjo priljubljenost, vse pogosteje se uporablja kot začimba za različne jedi – od dišečega čajnega dodatka do mesnih prelivov. Vendar pa je najpogostejši še vedno vloženi ingver, katerega recept je Azija predstavila celemu svetu.

V svoji domovini se taka jed imenuje Gari Ginger ali Amazu Shoga. Beseda Gari v azijskih državah velja za ingver kot neke vrste tsukemono, kar dobesedno pomeni vložena zelenjava. Običajno se tsukemono kot marinada dodajata kis in sladkor.

Zahodna miselnost je privedla do spremembe imena preprosto v vložen ingver ali ingver za suši, torej Sushi Ginger.

Marsikdo se sprašuje: zakaj je v prodaji vložen ingver najpogosteje v rožnati barvi, ko je treba ingver vlagati doma, pa so mnogi na koncu zelo razočarani – želenega roza odtenka ni?

Od kod ingver rožnato barvo?

Mnogi menijo, da rožnato barvo vloženega ingverja dosežemo umetno z barvili, ki so lahko naravna, kot je sok rdeče pese, ali ne, torej v obliki različnih kemikalij.

Pravzaprav skrivnosti kot take ni, »rožnatino« vloženi rastlini daje velika količina flavonoidov, ki se imenujejo antocianini in jih v izobilju najdemo v koreniki mladega ingverja.

Antocianini ponavadi postanejo rožnati, ko pridejo v stik s kislino, kot je kis.

Tisti, ki razumejo, kaj je vložen ingver, se zavedajo, da je ta izdelek precej občutljiv in tudi pokvarljiv. Ingver, ali kot ga imenujejo tudi "rogata korenina", ima tanko, skoraj prozorno lupino. Pomembno je vedeti, da morate ingver nabirati, ko še ni popolnoma zrel.

Kaj je potrebno pred vlaganjem ingverja?

Preden sami skuhate vloženi ingver doma, je bolje, da ga poskusite v pravi japonski restavraciji. To je potrebno za oceno okusa in videza jedi, ki so jo pripravili visoko usposobljeni strokovnjaki.

Ko ocenite okus in stopnjo pikantnosti vloženega ingverja, lahko začnete iskati samo rastlino.

Pridobivanje kakovostnega ingverja ni enostavno. Na primer, korenine mladega ingverja, ki so najbolj primerne za vlaganje, je mogoče najti le na azijskih trgih, no, ali na tistih mestih, kjer jih občasno prodajajo kmetje, ki gojijo takšne rastline. Če živite blizu južne Kalifornije, potem najti takega kmeta ne bo težko.

Toda naši rojaki, da bi začeli kuhati ingver doma, morajo iskati primernejša mesta za nakup mladih korenin.
Če imate željo in veliko časa, lahko to rastlino vzgojite sami, kar bo ključ do stoodstotne kakovosti in prijaznosti do okolja.

Če to ni mogoče, morate iti v najbližji supermarket in poiskati najmlajšo korenino ingverja.

Mimogrede, tam lahko najdete tudi že pripravljen vložen ingver, tako roza kot bolj blizu naravnemu odtenku bež. Toda vlaganje ingverja doma je tako enostavno, da je najbolje, da ga poskusite narediti sami.

Recept za vložen ingver z navadnim kisom

Ingver lahko kisate na različne načine, vse je odvisno od tega, kakšen okus želite dobiti. Ali bo bolj sladko ali pikantno, je stvar okusa.

Najpogostejša možnost kuhanja vključuje prisotnost sestavin, kot je sama korenina ingverja, voda, sol, sladkor in seveda kis.

Mlada korenina ingverja bo potrebovala približno 250 gramov. Sladkor in kis potrebujeta po eno žlico, sol pa samo eno čajno žličko. Za to količino sestavin zadostuje pol litra vode.

Preden naredite vloženi ingver, morate olupiti samo korenino. Ker je rastlina neenakomerna, hkrati pa je njena lupina tanka in nežna, je za čiščenje primerna jedilna ali čajna žlička.

Ko slana voda zavre, jo je treba preliti čez sesekljane rezine ingverja in pustiti pet minut. Ko mine določeno obdobje, morate vodo izčrpati.

V času, ko se ingver infundira, lahko na ogenj postavite naslednjo porcijo vode, šele zdaj morate vanj vliti sladkor. Vlaganje ingverja doma na ta način vključuje pustite ingver v sladki vodi, da se ohladi. Nato dodamo kis in ponev z zaprtim pokrovom čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan bo ingver pripravljen za uživanje.

Recept za vložen ingver z esenco kisa

Recepti, kot je ta, bodo navdušili tiste, ki cenijo pravi okus vloženega ingverja. Vse, kar potrebujete za vlaganje, je pol kilograma ingverjeve korenine, dve žlici sladkorja, ena žlica soli in čajna žlička kisove esence.

Po tem receptu bo treba ingver olupiti in drobno sesekljati, nato pa ga dati v litrski kozarec ali ponev. Za pripravo slanice morate zmešati vodo, sladkor in esenco kisa, nato pa jih preliti z ingverjem.

Način shranjevanja vloženega ingverja med kuhanjem je enak kot v prejšnjem receptu - pod pokrovom v hladilniku.

Ob kateri priložnosti mariniramo?

Odgovor na najpomembnejše vprašanje, s čim je vložen ingver, leži na površini. Najpogosteje ga najdemo na istem krožniku skupaj s sušijem in zvitki in to ni naključje. Navsezadnje je trpko sladko-parfumski okus sposoben počistiti paleto, da bi v celoti izkusili okus sušija in uživali v njem.

Vložen ingver je primeren tudi za druge jedi na osnovi morskih sadežev. No, če vam je samo všeč okus vloženega ingverja, zakaj je potem treba pripraviti nekaj jedi, s katerimi ga lahko in bi morali postreči? Če želite, ga lahko jeste s katero koli jedjo, ki vam je všeč.

Na koncu je vredno dodati, da če želeni roza odtenek med luženjem ni deloval, ne smete obupati. Kakšna je razlika, roza ingver ali beli, glavno je, da je okusen. Če pa še vedno potrebujete rožnato, se lahko zatečete k dobro znani metodi - niansiranju z rdečo peso.

pro-imbir.ru

Kako vložiti ingver za suši | Vse o ingverju

Ime rastline nenavadne vrste je iz sanskrta prevedeno kot " rogata korenina". Prebivalci Kitajske ga že drugo tisočletje uporabljajo v kulinariki in medicini. V 9. stoletju so se prebivalci zahodne Evrope seznanili z njegovimi nenavadnimi lastnostmi in od takrat sta okus ingverja in njegova trpka aroma postala glavni simbol božiča. Poleg tega se je tradicija uporabe ingverja za pripravo toplih napitkov v Evropi trdno ukoreninila, saj je znano, da korenina vsebuje snovi, ki pospešujejo presnovne procese v telesu, izboljšujejo krvni obtok, kar vam omogoča hitro ogrevanje v katerem koli mraz.

Toda danes bomo govorili o japonski kuhinji in ugotovili, zakaj je ingver dodan sušiju in kakšen je njegov glavni namen v tej nenavadni kuhinji za Rusa.

Vložen ingver za suši

Začnimo z dejstvom, da je ingver za suši potreben, da najprej obogatimo okus sušija, vsakega posameznega zvitka in tudi zato, da ubijemo mikrobe v ustih, ki lahko vstopijo v naše telo po zaužitju surove ribe. Tudi preden začnete kuhati ingver za suši, se morate spomniti, da bo danes ingver za suši, odvisno od marinade in načina kuhanja, namenjen različnim jedem japonske kuhinje.

Tako na primer, če vložen ingver narežete na tanke rezine (“ goreče«), potem ga morate postreči s sušijem skupaj s sojino omako in vasabijem. Dovolj bo, da požvečite en kos, da odstranite priokus nekaterih sušijev in preidete na druge. Običajno je ta ingver roza ali svetlo zlat - barva je odvisna od svežine ingverjeve korenine.

Če ingver namesto na rezine narežete na ostružke, bo že dobil drugo ime." benishoga» - vložen rdeči ingver, ki je namenjen za uporabo v mesu in rezancih.

Ko smo se seznanili s tem, kaj je lahko ingver za suši, lahko nadaljujemo z reševanjem vprašanja, kako kuhati ingver za suši doma.

Seveda v najbližjem supermarketu kupite vložen ingver, vendar se hkrati ne ve, kakšne kakovosti se bo izkazal in ali ga bo proizvajalec pravilno vložil, doma kuhan ingver pa bo seveda veliko bolj okusen, saj ga boste zate.

Zdaj vam želim povedati o tem, kako vložiti ingver za suši doma. Pravzaprav v tem ni nič težkega. Okusen in celo zdrav vložen ingver za suši, katerega recept je preprost, lahko pripravite doma v samo nekaj urah, kar bo odlično darilo za vaše goste, ki so navdušeni nad japonskimi jedmi.

Video - kako vložiti ingver za suši doma:

Recepti za suši z ingverjem

Recept #1

Čisto 150 gr. ingverjevo korenino narežemo na tanke rezine in kuhan ingver damo v stekleno ali keramično posodo. Preden marinirate ingver za suši, morate pripraviti posebno marinado. Vzemite nekaj riževega kisa (1/4 skodelice), soli (2 čajni žlički), sladkorja (3 žlice) in vse skupaj zavrite. Dobljeno slanico vlijemo v posodo z ingverjem in postavimo na hladno. Tukaj. Po petih urah ga lahko postrežemo k mizi!

Rad bi dal nekaj priporočil o kako vložiti ingver za suši in ga pravilno shraniti da se ne pokvari in ne izgubi okusa. Torej, za shranjevanje je treba uporabiti samo keramiko ali steklo, kovinski pripomočki ne bodo delovali. Vložen ingver lahko v hladilniku hranimo približno tri mesece, a lepota vloženega ingverja doma je v njegovi svežini.

Recept #2

Vložen ingver za suši, recept je bolj zapleten - v tem primeru bo "gari" pripravljen šele po nekaj dneh. Vendar je mogoče opozoriti, da je tako pripravljen ingver še posebej priljubljen v vzhodnih državah.

Za pripravo pravega vloženega ingverja bomo potrebovali mirim - sladko riževo vino, pa tudi riževo vodko sake. V tem primeru nam korenine ingverja za njegovo pripravo ni treba narezati, mariniramo jo cele.

Vzamemo olupljeno korenino ingverja (250 gr.) In jo za eno minuto potopimo v vrelo vodo, nato jo odcedimo, samo korenino ingverja pa osušimo z brisačo. Nato vzemite 2 žlici mirina, enako količino sakeja in 5 čajnih žličk sladkorja, jih zmešajte v majhni ponvi in ​​postavite na ogenj ter zavrite. Ne pozabite premešati naše mešanice. Nato moramo malo počakati, da se pripravljena raztopina ohladi.

V stekleno posodo damo tudi ingverjevo korenino. Prelijemo z nastalo marinado, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Ko vložen suši ingver postavimo v hladilnik, počakamo 3-4 dni in že je pripravljen za uživanje.

Kot smo že omenili, se lahko ingver uporablja tudi kot začimba za popolnoma različne jedi - juhe, solate, perutnino, ribe. Toda svež v tem primeru ni primeren kot posušen ingver - nima tako bogate arome in okusa.

imbyr.ru

Recepti za pripravo ingverja za suši in zvitke

Ingver je vrtna rastlina, ki v naravi ne raste. Domovina ingverja je Južna Azija, zdaj pa ga gojijo v Indiji, Avstraliji, na Cejlonu in na Jamajki. Ingver je bil zelo priljubljen v Rusiji, kjer nobena vrsta sbitnya ali kvasa ni mogla brez njega. Druga država, katere kuhinja ne more brez ingverja, je Japonska. Ingver se v japonski kuhinji uporablja v vseh jedeh, razen v sladicah. Ingver se najpogosteje uporablja za zvitke in suši, služi za čiščenje brbončic od okusa ene vrste sušija pred uživanjem naslednje. Po pripravi ingverja za suši dobi specifičen, izrazit in bogatejši okus. Poleg tega lahko ingver služi kot nadev za različne jedi, pa tudi ločeno.

Koristne lastnosti korenine ingverja

Ingver je bogat z vitamini, zato izboljšuje apetit in prebavo, osvežuje in razkužuje ustno votlino, zmanjšuje utrujenost in apatijo, pomaga pri bolečinah v mišicah in sklepih, boleznih dihal, zobobolu.

Vložen ingver doma

Če ste ljubitelj japonske kuhinje, se boste prej ali slej morda vprašali, kako kuhati ingver za zvitke doma. Seveda lahko greste v supermarket in kupite že pripravljen kozarec, a ko nekaj skuhate sami, se izkaže veliko okusnejše in lahko smo prepričani o kakovosti pripravljene jedi.

Torej, kako vložiti ingver za zvitke? Receptov je več. Prva stvar je, da izberete ingver: imeti mora tanko lupino svetlo rjave barve, ne sme biti letargičen in pokvarjen. Uporabite lahko korenino, na kateri so se že pojavili brsti (mimogrede, takšno korenino lahko posadite doma v lonec). Ampak še vedno, mlajši kot je koren, tem bolje.

Nato je treba korenino dobro oprati in olupiti (hkrati morate biti previdni s sokom, da vam ne pride v oči in je bolje, da ga očistite pri odprtih oknih, saj ima ingver zelo oster učinek. in močan vonj). Lahko ga olupite tako, da lupino preprosto postrgate z žlico, lahko pa uporabite tudi lupilec zelenjave.

Zdaj obstajata dve možnosti, kako kuhati ingver za suši:

1. koren narežite na velike kose in kuhajte v vreli vodi približno minuto;
2. celotno korenino dobro natremo s soljo in pustimo v posodi čez noč, nato speremo pod tekočo mrzlo vodo (tako ohranimo več koristnih snovi).

Možnosti marinade za ingver

Vloženi ingver za recept za marinado za suši številka 1

Za 400 g sveže ingverjeve korenine vzemite 4 žlice sakeja ali 2 žlici vodke, 150 g posebnega riževega kisa za pripravo sušija, 3 žlice rdečega ali rožnatega suhega vina in 70 g sladkorja v prahu (ker se topi hitreje kot sladkor). ) in zavrite. Po tem prelijemo cvetne liste ingverja s končano marinado. Tak ingver lahko zaužijemo po 4 dneh, v hladilniku pa ga hranimo do 2 meseca.

Ingver za marinado za suši recept številka 2

Za 100 g ingverjeve korenine boste potrebovali 4 žlice zelenjavne juhe in riževega kisa, 2 žlici sladkorja v prahu in 1 čajno žličko soli. S to mešanico prelijte blanširano ingverjevo korenino in pustite eno uro. Po tem odstranite cvetne liste iz marinade in postrezite s sušijem ali zvitki. Tako pripravljen ingver lahko celo zamrznete.

Rožnata skrivnost vloženega ingverja

Glavna skrivnost barve sploh ni v uporabi barvil, temveč v starosti korenine. Če je mlada, potem korenina vsebuje veliko količino antocianinov, ki med interakcijo z ocetno kislino postanejo rožnati. Starejša ko je korenina, manj teh flavonoidov vsebuje in posledično je barva manj živahna.

Če ni mogoče pridobiti mlade korenine z zelo tanko in prosojno lupino, lahko uporabite staro, potem pa lahko, če želite, da dobite bolj nasičeno rožnato barvo, daste kos rdeče pese v kozarec vloženega ingverja.

BestRolls.ru

Skrivnosti eksotične kuhinje: kako vložiti ingver doma

Ingver ali "rogata korenina" je rojen v Aziji, vendar se dobro počuti tudi v naših zemljepisnih širinah. Predvsem v kuhinji in v družbi še ene priljubljene jedi azijskega izvora – sušija.

Vložen ingver ali gari je tipičen prigrizek za suši, ki ne le učinkovito popestri okus rib, ampak zaradi znanih antimikrobnih lastnosti tudi razkuži usta. Toda obstajajo takšni ljubitelji te začimbe, ki, da bi pojedli nekaj kozarcev vloženega ingverja, ne potrebujejo nobenih izgovorov, kot so zvitki. Konec koncev, to ni nekaj feferona.

Vložen ingver lahko najdete v skoraj vsakem supermarketu. Banke mikavne rožnate barve kar zahtevajo košaro z živili. Toda po preučevanju sestave njihove vsebine in odkrivanju različnih konzervansov in barvil v njej se pojavi naravno vprašanje: kako kisati ingver doma? In ali je to načeloma mogoče?

Vlaganje ingverja doma

Nič ni nemogoče. In to je veliko lažje, kot se morda zdi na prvi pogled. Pred vlaganjem ingverja doma za suši ali za kateri koli drug namen, preberite nekaj preprostih pravil za to dejanje in izberite enega od predlaganih receptov. In prepričali se boste, da niso bogovi tisti, ki sežigajo lonce. V našem primeru: ingverja ne vlagajo angeli.

Najprej morate najti glavnega junaka prihajajoče kulinarične oddaje - ingverjevo korenino. To iskanje je v moči celo neizkušenih gospodinj. Res je, da vedno obstaja tveganje, da kupite ingverjevo korenino ne najboljše kakovosti, preprosto povedano, staro in zastarelo. Da bi se izognili tej nadležni nadlogi, lahko ingver vzgojite sami. In še bolje - ne obremenjujte se s starostjo pikantne korenine: v vloženi obliki ne bo nič slabša od mlade sorodnice. Res je, rožnato barvo mu bo mogoče dati le umetno - s pomočjo soka rdeče pese.

Ko so korenine oprane, jih je treba olupiti in narezati. Tudi na tej stopnji obstaja nekaj majhnih trikov. Lupljenje ingverja pomeni, da z njega odstranimo lupino: mladi ingver, tako kot mlad krompir, je dovolj, da ga strgamo z nožem, vendar bo treba lupino odrezati z lanske korenine. Ingver narežemo čim tanjše. V suši restavracijah za to obstajajo posebne naprave, podobne lupilcem zelenjave, a to ni pomembno.

Nato nasekljan ingver gre v vodne postopke. Najprej ga lahko napolnite s hladno vodo, pustite stati in nato na majhnem ognju zavrite. Lahko tudi obratno: najprej prelijemo z vrelo vodo in nato ohladimo. Preurejanje členov ne spremeni vsote.

Najpomembnejša faza je priprava marinade. Kakšna bo, je odvisno le od želja in zmožnosti kuharja. Navsezadnje obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo. Večina jih za osnovo vzame rižev kis, ki je na našem območju redek, vendar obstaja več preprostih receptov, prilagojenih naši stvarnosti.

Kako vložiti ingver doma brez riževega kisa

Vnaprej pripravljene rezine ingverja, obdelane z vrelo vodo, damo v steriliziran kozarec primerne velikosti in popolnoma napolnimo z vročo marinado.

Priprava marinade:

milosskaya.ru

Kako vložiti ingver doma? Recept za vložen ingver.

Ingver je doma v Indiji. To začimbo že od antičnih časov dodajajo vsem vrstam jedi. Njegova ostrina daje edinstveno pikantnost in okusno aromo. Že sama barva povzroča povečano slinjenje in spodbuja apetit!

Mnogi ljudje so izvedeli za to predjed, ko so prvič poskusili suši. Vedno ga postrežejo z njimi, pa tudi zvitke in številne druge jedi tradicionalne japonske kuhinje. Da bi to naredili, ga najprej hranimo v posebej pripravljeni marinadi. Trgovine prodajajo različne vrste začimb v že pripravljeni obliki. Vendar pa so ljubitelji kuhanja nečesa posebnega pogosto razmišljali o tem, kako vložiti ingver za suši doma.

Najprej morate izbrati kakovostno surovo korenino. Lahko vzamete lanskega, najbolje pa je seveda najti svežega, saj je njegov okus veliko bolj nežen. Poleg tega je mladi ingver enostavno olupiti, nič težje kot običajni krompir. V nadaljevanju je podrobno razloženo, kako narediti marinado in kuhati vložen ingver doma.

recept za vložen ingver

Oglaševanje

Priprave vloženega ingverja je nemogoče imenovati zelo zapleten postopek. Glavna stvar je poznati osnove tehnologije in natančno upoštevati vsa priporočila po korakih. Postopek ne traja več kot pol ure, vendar morate začeti kuhati vnaprej. Če morate do večera dobiti pripravljeno jed, začnite marinirati zjutraj.

Zahtevane sestavine:

• mlada korenina ingverja - 400 g
• običajna vodka ali sake - 2 žlici. l.
• rižev kis - 150 ml
• suho rdeče vino - 3 žlice. l.
• sol, sladkor

Način kuhanja:

1. Najprej olupite ingver in ga sperite pod tekočo vodo. Nato koren narežemo na čim tanjše rezine. Za to bi bilo bolje vzeti rezalnik zelenjave.
2. Rezine zložite v kozarec in napolnite z vrelo vodo. Odstavite za nekaj časa.
3. V kovinski posodi zmešajte kis, vino, vodko, sladkor in sol. Zmanjšajte moč štedilnika in dobro segrejte. Marinado odstranite iz pečice takoj, ko se začnejo delati prvi mehurčki. Nalijte v kozarec in počakajte, da se popolnoma ohladi. Ohladite za ves dan.

Kasneje bo barva jedi postala rožnata in okusna.

Spodaj si lahko ogledate tematski video. Videoposnetek pove, kako vložiti ingver doma.

• začimba ni vedno bledo rožnata, vendar je to enostavno popraviti z dodajanjem nekaj kapljic surovega pesinega soka;
• pri izbiri korena bodite pozorni na njegovo lupino in barvo. Barva mora biti svetla, tekstura pa mehka in enostavna za čiščenje. Rahlo se ga dotaknite z nohtom - če se zlahka strga, je začimba mlada;
• zanimiva podrobnost: v starih časih je bila poslastica na voljo le predstavnikom visoke družbe. Nemogoče ga je bilo kupiti tako zlahka, kot je zdaj;
• nekaj ingverja naribajte na drobno in dodajte črnemu čaju. Ostrina daje edinstven okus in aromo;
• predjedi lahko dopolnite ne samo z zvitki, ampak tudi z mesom, ribami, pa tudi različnimi solatami. Njegova posebna pikantnost poudari in poudari okus drugih sestavin;
• Izkazalo se je, da se začimba uporablja ne le kot prigrizek, ampak tudi za osvežitev ust. Odpravlja okus pojedene jedi, kot da bi ga "izničil".

Zdaj veste, kako presenetiti goste s svojimi kulinaričnimi talenti in eksotično mojstrovino!

Poleg tistih, ki jedo suši v japonskih barih in restavracijah, še vedno obstajajo ljudje, ki radi kuhajo to eksotično jed. Tradicionalno se suši postreže z različnimi začimbami in omakami. Sestavni del rituala uživanja sušija je vložen ingver. Po mnenju Japoncev ingver pomaga poudariti okuse različnih vrst sušija, poveča apetit in se bori proti klicam v ustih, ki lahko pridejo v želodec, ko se v sušiju uporabljajo surove ribe. Zaradi kratkega roka uporabnosti je vložen ingver precej težko kupiti, vendar ga lahko skuhate sami doma.

Da bi vloženemu ingverju dali prijeten nežno rožnat odtenek, ga obvezno obarvate s sokom rdeče pese ali barvilom E124.

Kako vložiti ingver doma
Za pripravo vloženega ingverja boste potrebovali naslednje izdelke:

• 200 gr ingverja.
  
• 100 ml kisa (rižev).
  
• 1 jedilna žlica medu.
  
• 1 čajna žlička soli.
  
• Majhna sveča.
  
• 200 ml mirina ali 1 žlica vodke.
  

Za vlaganje ingverja najprej izberite mlade korenine, ki nimajo trdih niti v mezgi. Mlade korenine odlikuje lahka koža, majhna velikost. Lahko kupite stare korenine, vendar se bodo kuhale dlje. Ne jemljite ingverja, ki ima nagubano kožo, temne lise, namočene koščke.

Ingverjevo korenino razdelite na majhne koščke, z majhnim ostrim nožem previdno odstranite kožo.

V ponev nalijemo pol litra vode, solimo, zavremo. Vanj za nekaj minut potopite ingverjeve korenine. Če so korenine stare, jih držite pet minut. Kuhane kose poberemo iz vode, osušimo. Takoj, ko se korenine ohladijo, jih narežemo na rezalniku zelenjave čez vlakna na tanke lepe rezine.

Za pripravo kakovostne marinade potrebujete mirin. Ta beseda se nanaša na pravo japonsko riževo vino, nizko vsebnost alkohola, zanimivega vonja in sladkega priokusa. Japonski kuharji uporabljajo tudi sake. Če v supermarketih ne najdete mirina ali sakeja, ga nadomestite z japonskim slivovim vinom, navadnim grozdnim roséjem. Namesto sakeja lahko vzamete rusko vodko, le pazite, da je vodka visoke kakovosti, pripravljena z arteško vodo in rektificiranim alkoholom. Za pripravo ingverja za suši doma vzemite kakovostne žgane pijače.

V ločeni ponvi zmešajte mirin, kis, med, postavite na ogenj. Takoj ko se pojavi bel pokrovček, ponev odstavimo z ognja. Če želite dobiti nežno rožnato barvo, dodajte nekaj pesinega čipsa. Za pikanten okus lahko v marinado vlijete nekaj žlic sojinega kisa.

Sesekljan ingver prelijemo z marinado, pustimo nekaj dni. Vložen ingver vzamemo iz hladilnika. Vložen ingver lahko hranite v hladilniku 4 mesece.

Posodobljeno: 3. 12. 2018

Ime rastline nenavadne vrste je iz sanskrta prevedeno kot " rogata korenina". Prebivalci Kitajske ga že drugo tisočletje uporabljajo v kulinariki in medicini. V 9. stoletju so se prebivalci zahodne Evrope seznanili z njegovimi nenavadnimi lastnostmi in od takrat sta okus ingverja in njegova trpka aroma postala glavni simbol božiča. Poleg tega se je tradicija uporabe ingverja za pripravo toplih napitkov v Evropi trdno ukoreninila, saj je znano, da korenina vsebuje snovi, ki pospešujejo presnovne procese v telesu, izboljšujejo krvni obtok, kar vam omogoča hitro ogrevanje v katerem koli mraz.

Toda danes bomo govorili o japonski kuhinji in ugotovili, zakaj je ingver dodan sušiju in kakšen je njegov glavni namen v tej nenavadni kuhinji za Rusa.

Začnimo z dejstvom, da je ingver za suši potreben, da najprej obogatimo okus sušija, vsakega posameznega zvitka in tudi zato, da ubijemo mikrobe v ustih, ki lahko vstopijo v naše telo po zaužitju surove ribe. Tudi preden začnete kuhati ingver za suši, se morate spomniti, da bo danes ingver za suši, odvisno od marinade in načina kuhanja, namenjen različnim jedem japonske kuhinje.

Tako na primer, če vložen ingver narežete na tanke rezine (“ goreče«), potem ga morate postreči s sušijem skupaj s sojino omako in vasabijem. Dovolj bo, da požvečite en kos, da odstranite priokus nekaterih sušijev in preidete na druge. Običajno je ta ingver roza ali svetlo zlat - barva je odvisna od svežine ingverjeve korenine.

Če ingver namesto na rezine narežete na ostružke, bo že dobil drugo ime." benishoga» - vložen rdeči ingver, ki je namenjen za uporabo v mesu in rezancih.

Ko smo se seznanili s tem, kaj je lahko ingver za suši, lahko nadaljujemo z reševanjem vprašanja, kako kuhati ingver za suši doma.

Seveda v najbližjem supermarketu kupite vložen ingver, vendar se hkrati ne ve, kakšne kakovosti se bo izkazal in ali ga bo proizvajalec pravilno vložil, doma kuhan ingver pa bo seveda veliko bolj okusen, saj ga boste zate.

Zdaj vam želim povedati o tem, kako vložiti ingver za suši doma. Pravzaprav v tem ni nič težkega. Okusen in celo zdrav vložen ingver za suši, katerega recept je preprost, lahko pripravite doma v samo nekaj urah, kar bo odlično darilo za vaše goste, ki so navdušeni nad japonskimi jedmi.

Video - kako vložiti ingver za suši doma:

Recepti za suši z ingverjem

Recept #1

Čisto 150 gr. ingverjevo korenino narežemo na tanke rezine in kuhan ingver damo v stekleno ali keramično posodo. Preden marinirate ingver za suši, morate pripraviti posebno marinado. Vzemite nekaj riževega kisa (1/4 skodelice), soli (2 čajni žlički), sladkorja (3 žlice) in vse skupaj zavrite. Dobljeno slanico vlijemo v posodo z ingverjem in postavimo na hladno. Tukaj. Po petih urah ga lahko postrežemo k mizi!

Rad bi dal nekaj priporočil o kako vložiti ingver za suši in ga pravilno shraniti da se ne pokvari in ne izgubi okusa. Torej, za shranjevanje je treba uporabiti samo keramiko ali steklo, kovinski pripomočki ne bodo delovali. Vložen ingver lahko v hladilniku hranimo približno tri mesece, a lepota vloženega ingverja doma je v njegovi svežini.

Recept #2

Vložen ingver za suši, recept je bolj zapleten - v tem primeru bo "gari" pripravljen šele po nekaj dneh. Vendar je mogoče opozoriti, da je tako pripravljen ingver še posebej priljubljen v vzhodnih državah.

Za pripravo pravega vloženega ingverja bomo potrebovali mirim - sladko riževo vino, pa tudi riževo vodko sake. V tem primeru nam korenine ingverja za njegovo pripravo ni treba narezati, mariniramo jo cele.

Vzamemo olupljeno korenino ingverja (250 gr.) In jo za eno minuto potopimo v vrelo vodo, nato jo odcedimo, samo korenino ingverja pa osušimo z brisačo. Nato vzemite 2 žlici mirina, enako količino sakeja in 5 čajnih žličk sladkorja, jih zmešajte v majhni ponvi in ​​postavite na ogenj ter zavrite. Ne pozabite premešati naše mešanice. Nato moramo malo počakati, da se pripravljena raztopina ohladi.

V stekleno posodo damo tudi ingverjevo korenino. Prelijemo z nastalo marinado, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Ko vložen suši ingver postavimo v hladilnik, počakamo 3-4 dni in že je pripravljen za uživanje.

Kot smo že omenili, se lahko ingver uporablja tudi kot začimba za popolnoma različne jedi - juhe, solate, perutnino, ribe. Toda svež v tem primeru ni primeren kot posušen ingver - nima tako bogate arome in okusa.

Ingver je začimba, ki je zelo razširjena v državah vzhoda in Azije. Za kisanje se uporablja sveža korenina rastline. To jed postrežemo z morskimi sadeži, ribami, rižem in, kar je najpomembneje, z zvitki in sušijem. Vložen ingver dopolni njihov okus in hkrati doda pikantnost in sladkobo. Mnogi ljudje obožujejo to predjed. Lahko ga kupite v trgovini, vendar je najbolje, da ga skuhate sami doma.

Ingver je začimba, ki je zelo razširjena v državah vzhoda in Azije.

Ta recept velja za najpogostejšega. Miso omaka je priljubljena v državah vzhoda in Azije. Prigrizku doda zanimiv in prijeten okus. Če kisate ingverjevo korenino po tem receptu, lahko ne samo popestrite jedilnik, ampak tudi presenetite goste.

Vložen ingver z miso omako

Sestavine:

• ingverjeva korenina - en kos srednje velikosti;
• rižev kis - tri žlice za sladico;
• miso omaka - dve desertni žlici;
• sladkor - ena desertna žlica;
• sol - pol majhne žlice.

1. Morate vzeti majhno skodelico in vanjo združiti miso omako in kis.
2. Tam dodajte sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v mešanici.
3. Odstranite kožo z ingverja. Narežemo na plastične kose. Tanjši kot so, okusnejši bo prigrizek. To bo vplivalo tudi na hitrost njegove priprave.
4. Nasekljano korenino preložimo v skodelico in prelijemo z ledeno vodo. Pustite stati 5-10 minut.
5. Potem je treba koren spustiti v vrelo vodo in kuhati 5 minut.
6. Po toplotni obdelavi ga damo v kozarec ali keramično skodelico. In še vroče prelijemo z mešanico omak.
7. Ingver mariniramo več ur. Ko bo predjed pripravljena, jo lahko postrežete na mizo.

V japonski kuhinji se tradicionalno strežejo suši in zvitki mariniran ingver. Ta tradicija je zelo starodavna in njeno bistvo je pomagati osebi, da pravilno preide iz ene jedi v drugo ter razume in ceni njen okus. Kako uporaba vloženo korenino in skuhati doma?

Sushi ingverja ne uporabljamo zaradi okusa, temveč zato, da ga uničimo. Dejstvo je, da je japonsko kosilo sestavljeno iz velikega števila jedi in dodatkov k njim, vsa hrana pa je zelo barvita, zato brbončice v ustih pusti dolgo časa razdražene. Da človek v celoti izkusi okus vsakega ločiti jedi, postrežemo pa vloženo korenino. Očisti usta pookusa in obnovi pripravljenost receptorjev za zaznavo novega okusa. Temu je namenjen ta čezmorski izdelek.

Za isti namen se ingver postreže z različnimi vrstami sušija in zvitkov. Dovolj je, da pojeste nekaj vloženih cvetnih listov in počakate le 2-3 minute, da se v ustih počutite sveže in pripravljene. poskusiše kaj.

Pri pripravi korenine doma se morate spomniti, da mora biti izdelek čim bolj osvobojen grenkobe.

Vložen suši ingver je na voljo v beli, rumeni in roza barvi. Odvisno je od svežine in mladosti same korenine, pa tudi od variante marinade. Ne glede na to, katero marinado uporabimo, lahko korenino pripravimo na dva načina.

Pomembno je, da korenino narežete na tanko, da se vlakna ne opazijo.

Ingver bi moral biti maksimumčim bolj sveže in mlade. Svežino preverimo po strukturi lupine: če je mehka in jo je enostavno olupiti, pomeni, da je bil izdelek po žetvi na plantaži hitro dan v prodajo. Ker je glavnina dragocenega eteričnega olja skoncentrirana pod kožo, je priporočljivo, da jo narežete zelo na tanko z dobro lupilec zelenjave ali navadno žlico, s katero postrgamo zgornjo plast.

Po čiščenju korenino z nožem ali rezalnikom za zelenjavo narežemo na tanke prozorne cvetne liste. Nekateri strokovnjaki, da bi se koren znebili grenkobe, ga velikodušno potresemo s soljo in pustimo 1-2 uri pri sobni temperaturi. Po tem se cvetni listi posušijo z brisačo in vloženi. Drugi strokovnjaki korenino namakajo v slani vodi 3-5 ur, po analogiji z jajčevci. Kasneje vodo odlijemo, ingver speremo pod hladno tekočo vodo in okisamo.

Običajno za suši je ingver vložen v majhnih porcijah v steklenih kozarcih z zavojem. Hitro se marinira, zato priprava svežega izdelka ni problematična. Da bi dobili korenino prijetne rožnate barve, kot so jo vsi navajeni videti v trgovini, lahko uporabite razpoložljivo in, kar je najpomembneje, naravno barvila. to rdeča pesa sok ali vino iz rdečega grozdja. Po prvi različici marinade so cvetni listi ingverja vnaprej postavljeni v stekleno posodo.

Zakaj je ingver roza?

1. V manjšo posodo nalijte 60-70 ml riževega kisa, dodajte eno žlico rdeča pesa sok (dobiti ga je treba iz kuhane zelenjave), 2,5 žlice sladkorja in 1,5 žličke soli.


2. Vse mešajte, dokler se ne raztopi, postavite na ogenj in zavreti 2-3 minute.


3. Ingver prelijte z vročo marinado, zaprite pokrov, pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za 4 dni.

Če je bila korenina predhodno namočena v močni slani raztopini, se marinadi doda polovica navedene količine soli. Sok rdeče pese lahko nadomestimo z rdečim vinom.

Sok rdeče pese - naravno in zdravo barvilo za ingver

Za hitro pripravo ingverja za suši lahko uporabite ekspresno metodo, ki vključuje toplotno obdelavo korenine.

1. V ponev vlijemo 125 ml poljubnega sadnega kisa, dodamo 2 žlici. l. sladkorja in 1 žličko. solimo, premešamo in zavremo.


2. Ingverjeve lističe dajte v vrelo marinado in jih dušite 3-4 minute.


3. Celotno vsebino ponve dajte v stekleno posodo, nalijte 2 žlici. l. rdeče vino, zaprite in pustite na sobni temperaturi.

Po 24 urah je ingver pripravljen za uživanje, v hladilniku se dobro obdrži 3-4 mesece. Glavna skrivnost uspešnega vloženega ingverja je sveža mlada korenina. Njegova kaša nikoli ne bo vlaknata in groba, kar pomeni, da bo končni izdelek postal nežen in mehak, kot bi moral biti.

Ingverja ni treba tonirati, doma se pogosto uporablja v naravni obliki

Marinado za ingver lahko naredite po svojih željah, tako da spremenite količino sladkorja, soli in kisa. Prvič je to težko storiti, naslednjič pa ne bo več treba pogledati v knjigo receptov. Sladkorja vedno damo več kot soli, vsaj dvakrat. Kis včasih razredčimo z vodo, da olajšamo želodec. V nekaterih receptih soli sploh ni, namesto nje pride bela sojina omaka.

Prav tako ni obvezno niansirati koren. Na Japonskem, Tajskem in v Vietnamu ga vlagajo brez barvil, raje imajo naravno barvo kot umetno. V tej obliki ga strežejo v vseh restavracijah teh in drugih držav. Ingverja ni treba postreči k sušiju in zvitkom, vendar je to tradicija, ki je ne želite prekiniti, poleg tega pa je zelo okusen in zdrav.