Na žalost so se mnogi seznanili s plesnijo. A vsi ne vedo, da je lahko drugače. Ne razlikujejo se le barve, temveč tudi struktura, pa tudi učinek na človeško telo. Katere vrste plesni obstajajo?

Plesen: kaj je to, zakaj se pojavi?

Plesen so glive. Spore teh mikroorganizmov najdemo skoraj povsod: lebdijo v zraku, se naselijo na oblačilih, vseh površinah in tudi hrani. In če se takšne spore znajdejo v ugodnih razmerah, se bodo začele množiti in razvijati nova ozemlja. Plesen se lahko razvije na skoraj vseh površinah, vključno z lesom, betonom, opeko in drugimi gradbenimi in zaključnimi materiali. Pogosto glive pridejo v hrano in se tam razmnožijo. Kalup ima dve niti. Eden od njih prodre v snov in začne tvoriti micelij (vegetativno telo), drugi gre navzgor in vsebuje nastale spore.

Vrste plesni so precej številne, vendar so razlogi za pojav gliv enaki:

• Pomanjkanje prezračevanja. Če primanjkuje svežega zraka, se bodo glive hitro ukoreninile in začele množiti. Zato najpogosteje živijo v slabo prezračenih prostorih, kot so kopalnice ali kleti.
• Visoka vlažnost. To stanje je idealno za rast gliv. In če se vlažnost dvigne na 90-95%, se takoj začne razvijati plesen. V vlažnem prostoru se na površinah tvori kondenz, ki izzove nastanek plesni.
• Temperaturne spremembe. Povzročajo nastanek kondenza.
• Slabo tesnjenje. V tem primeru vlaga prodre v prostor (ali na primer v embalažo živil).

Kakšna vrsta plesni obstaja?

Obstajajo različne vrste plesni. Lahko se razlikuje po barvi in ​​strukturi. Če pogledate slike, lahko vidite najbolj nenavadne slike. In ko ga pregledate pod mikroskopom, lahko vidite prepletanje niti in trosov. Na fotografiji so glive videti kot majhne lise ali precej veliki grozdi s puhasto površino. Vsaka vrsta gliv je neverjetna.

Črna plesen

Črna plesen je pogosto tisto, kar ljudi najbolj prestraši, saj je bolj vidna na številnih površinah. Na fotografiji je videti kot črne lise majhnih velikosti. Črna plesen ni ena posebna vrsta, ampak cela skupina, saj lahko različni sevi pridobijo to barvo na različnih stopnjah razvoja. Tudi odtenek je lahko odvisen od površine, na katero se je naselila gliva.

Torej črna plesen vključuje naslednje vrste:

Tako lahko črno plesen resnično štejemo za najpogostejšo in eno najnevarnejših.

Zelena plesen

Zelena plesen je rod gliv iz skupine askomicet. Lahko se šteje tudi za zelo pogosto. Njegove spore najpogosteje najdemo v zemlji ali v različnih organskih materialih, kot je kompost. Na fotografiji so glive videti kot svetlo zelena prevleka z neravno površino. Zelena plesen pogosto prizadene zelenjavo in sadje, pa tudi druge izdelke (zlasti fermentirano mleko). Razvija se precej hitro in skoraj takoj prodre globoko v tkiva, s čimer jih popolnoma okuži. Zato lahko uživanje pokvarjenega sadja povzroči resno zastrupitev. Pogosto se zelena plesen naseli na gradbenih materialih (zlasti lesu) in jih začne postopoma uničevati.

Zelena plesen je precej muhasta, saj ljubi visoko vlažnost, pa tudi relativno toploto. Optimalna temperatura za razmnoževanje je 20-25 stopinj.

Rožnata plesen je članica rodu Trichocetia, ki vključuje približno 70 različnih vrst gliv. Na fotografiji je videti kot svetlo roza mat ali rahlo puhast premaz. Najpogosteje so takšne gobe neškodljive in varne za ljudi, vendar jih vseeno ne smete jesti. Ta vrsta v večini primerov prizadene rastlinske ostanke, pa tudi produkte razgradnje ali razpada, na primer gnilobe rastlin, pokvarjeno zelenjavo ali sadje, nepravilno shranjena žita in zrna.

Pogosta je tudi bela plesen, vendar je na splošno manj zaskrbljujoča. Res je manj nevarno. Najpogosteje bela plesen vpliva na tla (vključno s tistimi, v katerih živijo sobne rastline), drevesa, različne rastline, pa tudi sir in kruh. Nekatere vrste se uporabljajo za izdelavo finih sirov. Na fotografiji so glive videti kot bela prevleka s številnimi prepletenimi tankimi nitmi.

Belo plesen predstavljajo naslednji sevi:

Modra plesen je modra gliva, ki najpogosteje prizadene les. Nekatere vrste se uporabljajo za izdelavo sira. Na fotografiji so takšne glive videti kot modra prevleka. Modra plesen ljudem ni nevarna.

Siva plesen

Siva plesen je saprofitna mikrogliva in je zelo nevarna za ljudi. Videti je kot siv premaz. Omeniti velja, da lahko siva plesen prizadene vse površine in materiale, pa tudi hrano.

Kako se boriti?

Da se znebite plesni, morate odpraviti vzroke za njen videz, to je zmanjšati vlažnost in zagotoviti normalno kroženje zraka v prostoru. Za odstranitev zobnih oblog uporabite posebne izdelke - antiseptike. Pomembno je, da v celoti odstranite vso plesen, verjetno vključno z nekaterimi zaključnimi ali gradbenimi materiali. Pokvarjeno hrano je bolje zavreči.

Zdaj poznate vse vrste plesni.
http://www.youtube.com/watch?v=nV5NplwPPww

Kako se je vse začelo ... Nekega dne smo šli na obisk k babici in ko smo se vrnili, smo ugotovili, da je kruh v plastični vrečki v kuhinji prekrit z zeleno oblogo. Mama je rekla, da je kruh plesen in plesen. Od kod bi lahko prišla ta plesen in kaj je?

Pogoji za razvoj plesni Večina ljudi se v življenju sreča z dvema vrstama plesni: črno in zeleno. Njihove spore so prisotne v zraku skoraj povsod. Če jim uspe priti v ugodne pogoje in pridobiti dostop do hranil, se začnejo hitro razmnoževati. Pogoji visoke vlažnosti in temperature od +20 do +30 stopinj so ugodni za razvoj plesni, vendar se razvijejo tudi na zamrznjenih izdelkih, čeprav ne zelo hitro.

Zakaj je plesen nevarna? Škodljive snovi, ki jih sproščajo plesni, imenujemo mikotoksini. Lahko povzročijo akutno zastrupitev, zmanjšano zmogljivost in zmanjšano imunost. Plesni povzročajo bolezni: diatezo pri otrocih, alergije, bronhialno astmo, migrene, izcedek iz nosu, vnetje srednjega ušesa, bronhitis, rinitis, kardiovaskularne motnje, mikotoksikoze, plesni lezije notranjih organov in celo raka. Rumena plesen velja za najbolj strupeno. Vpliva na prehrambene izdelke (jetra, ribe, mleko, riž in arašidi so najbolj dovzetni za poškodbe).

Kakšne so prednosti plesni? Penicillium plesen. Nekatere plesni se uporabljajo pri izdelavi sira. Plesen, ki se uporablja pri pripravi elitnih vrst sira, je posebej pripravljena. Leta 1929 je angleški mikrobiolog A. Fleming ugotovil, da ena od vrst plesni izloča protibakterijsko snov penicilin, ki je postala prvi učinkovit antibiotik.

Rezultati opazovanja: Ko sem opazoval kruh ob radiatorju, je bila temperatura okoli +30 stopinj, v plastični vrečki sem po 5 dneh našel sledi plesni, nato pa je vsak dan rasla vse bolj in na njej se je pojavila črna, zelena in rumena plesen. kruh. Po 11 dneh se je kos posušil, na stenah vrečke pa je ostal črno-zelen nanos, morda so bile to spore plesni. Zaključek: ustvarjeni so bili ugodni pogoji: temperatura okoli +30 stopinj, relativna vlažnost, zato se je plesen pojavila in hitro razmnožila.

Rezultati opazovanja: Kot posledica opazovanja kruha na oknu, v plastični vrečki, se je 4. dan pojavila plesen. Bilo je črno s prozornimi nitmi, vidnimi brez mikroskopa. Vsak dan je plesen rasla. Po 11 dneh se je kruh posušil, na vrečki pa je ostal črn premaz. Zaključek: ustvarjeni so bili ugodni pogoji: temperatura okoli +20 stopinj, visoka vlažnost, zato se je plesen pojavila in hitro razmnožila.

Rezultati poskusa: Med poskusom sem poskušal »vzgojiti« plesen na različnih živilih pod različnimi pogoji: Na soljenem paradižniku se je plesen pojavila po 11 dneh. Paradižnik je stal na oknu, kjer je bilo okno stalno odprto, temperatura je bila približno +7, +12 stopinj. Zaključek: poskus je dokazal, da so pogoji visoke vlažnosti in nizke temperature ugodni za razvoj plesni.

Rezultati poskusa: Na kosu sira se plesen ni pojavila, saj je ležal na oknu, brez plastične vrečke. Ni imel dovolj vlage. 8 dni sem opazoval oranžni krog v plastični vrečki, vsak dan je izgubil vlago, nato pa se je popolnoma posušil. Plesen se ni pojavila. v 4 dneh

Zaključek: Med raziskovanjem sem izvedel, kaj je plesen, kako se širi in da nekatere plesni povzročajo bolezni pri rastlinah, živalih in ljudeh. Obstajajo pa tudi druge plesni: nekatere se uporabljajo pri izdelavi sira, ena vrsta plesni pa proizvaja antibakterijsko snov penicilin, ki je postala prvi učinkovit antibiotik. Iz knjig, revij in interneta sem izvedela veliko novega in zanimivega o plesni ter svoje znanje delila s sošolci.

Zgodi se, da gospodinja na stenah stanovanja, stropu, pohištvu in v šivih med ploščicami opazi črne pike, ki so neprijetne na pogled. Kaj je to? In to je najpogostejša plesen, ki se v vašem stanovanju razrašča z neverjetno hitrostjo. in kako se z njim učinkovito in hitro spopasti, bomo razmislili v tem članku.

Plesen - kaj je to?

Mnogi ljudje so se srečali s plesnijo, vendar niso vsi pomislili na vprašanje: "Kaj sploh je?" Toda za uspešen in uspešen boj proti kateremu koli sovražniku morate vedeti vse o njem (vključno z naravo pojava pojava). Plesen je gliva, katere spore letijo v zraku prostora, kjer rastejo v ogromnih količinah. Te glive so v treh vrstah:

• plesnive glive - rastejo na barvah, betonu in kamnu;
• modre glive napadajo les;
• Glive gnilobe prizadenejo tudi les, povzročajo rast bele, rjave in bakterijske gnilobe na površini pohištva, sten ipd.

Sprva spore takšnih gliv preprosto letijo v zraku. Toda ob pristanku na ugodnem območju (na primer na vlažni steni) plesen začne aktivno rasti.

Je plesen nevarna za vaše zdravje?

Ko razumemo, kaj je plesen, lahko preidemo na vprašanje: "Ali je nevarno?" Mnogi ljudje ne posvečajo pozornosti rastočim madežem plesni. A ne pokvari le estetskega videza prostora, ampak je tudi zelo nevarno za zdravje. Dejstvo je, da ko plesen raste, sprosti velike količine svojih spor v notranji zrak. Te spore vstopijo v človeški dihalni trakt in lahko povzročijo ne le alergijske reakcije, ampak tudi astmo, pa tudi vrsto drugih resnih kroničnih bolezni. Črna plesen lahko povzroči celo rast rakavih celic v telesu. Kaj lahko rečemo o stalni nespečnosti, izcedek iz nosu, slabost in dermatitis.

Odgovor na vprašanje "kaj je plesen" je, da je najnevarnejši sovražnik, ki zahteva najhitrejše uničenje.

Zakaj se v stanovanju pojavi plesen?

Idealni pogoji za rast gliv v zaprtih prostorih so visoka vlažnost in sobna temperatura. Takoj, ko se v prostoru začne nabirati vlaga, se gliva začuti. Najpogosteje raste v kopalnici in kuhinji. Para in polivanje z vročo vodo, nenehno kuhanje in sušenje oblačil ustvarjajo pogoje za hitro rast črne plesni. Glive se pojavljajo tudi na severnih stenah, ki jih preudarni lastniki za zaščito pred mrazom prekrijejo s preprogami ali omarami. S tem ustvarjajo pogoje za rast plesni. Mimogrede, vgradnja plastičnih oken in popolnoma zatesnjenih vhodnih vrat prispeva tudi k rasti plesni, saj se gibanje zraka v stanovanju ustavi.

Kemične metode za ubijanje plesni

Torej ste v svojem domu odkrili črno plesen. "Kaj storiti?" je prvo vprašanje, ki vam pride na misel. Obstaja veliko sredstev za boj proti temu pojavu in vsi so razdeljeni na ljudske metode in kemični nadzor. V trgovinah lahko zlahka najdete veliko število izdelkov za preprečevanje in zatiranje plesni. Toda pri izbiri je treba biti previden, najbolje je, da se najprej posvetujete s prodajalcem ali drugo poznavalko.

Najpogosteje ljudje kupujejo antiseptike, ki se raztopijo z vodo, belim špiritom ali terpentinom. Priljubljeni so tudi izdelki na osnovi olja. Kako odstraniti plesen s kemičnimi antiseptiki?

1. Najprej morate odpraviti vzroke glivic v vašem domu (visoka vlažnost, slabo prezračevanje). Brez odprave vzrokov boste vojno proti plesni zagotovo izgubili.
2. Očistite površino z lopatico. Če je plesen že prodrla globoko, boste morali izpostaviti vse plasti tapet, barve, kita in tako naprej, vse do betona ali opeke.
3. Čisto površino posušite in nanjo z valjčkom ali čopičem nanesite antiseptični temeljni premaz.
4. Ko se prvi sloj temeljnega premaza posuši, ponovno začnite z delom. Ponovno očistite steno, temeljito operite, posušite in nanesite še en sloj temeljnega premaza. Po tem lahko dokončate delo z lepljenjem tapet ali drugega materiala.

Če ne želite očistiti sten in opraviti popravil v sobi, poskusite segreti območja kopičenja s kremenčevo svetilko. Deluje antibakterijsko in lahko pomaga v boju proti plesni.

Tradicionalne metode boja proti glivicam na stenah

Obstaja veliko tradicionalnih metod za boj proti plesni. Predstavili vam bomo najučinkovitejše med njimi:

1. Najbolj znan boj proti plesni je raztopina.Sto gramov vitriola raztopimo v 10 litrih vode in z mešanico obdelamo stene, pokrite z glivicami, pa tudi s kemičnim premazom, kupljenim v trgovini. Plesen na stenah v stanovanju po uporabi tega ljudskega zdravila izgine, čeprav lahko na površini ostane modrikast odtenek.
2. Običajno belilo ali belilo dobro deluje proti glivicam. Toda pri delu z njimi ne pozabite nositi gumijastih rokavic.
3. Soda bikarbona in kis sta odlična borca ​​proti plesni. Uporabljate jih lahko posamično ali skupaj. Najboljši scenarij je naslednji: na mesto, kjer se pojavlja težava, potresite sodo bikarbono, nato pa jo poškropite s kisom.
4. Navadna sečnina, amoniak, vodikov peroksid, borova kislina in boraks se prav tako borijo proti glivicam.

Kako preprečiti plesen?

Mnogi ljudje, ki so imeli "srečo", da so naleteli na plesen v svojem stanovanju, so ugotovili, da je preprečiti njen pojav veliko lažje kot boj proti glivicam. Da bi preprečili pojav neprijetne in nevarne plesni v vašem domu, upoštevajte ta preprosta pravila:

• nadzorujte raven vlažnosti v prostorih, poskrbite, da se vlaga tam ne kopiči;
• ne postavljajte pohištva blizu stene, da preprečite kondenzacijo;
• Stalno prezračujte prostore, posebno pozornost posvetite kopalnici;
• prezračevanje v stanovanju mora delovati pravilno;
• sušite mokro perilo ne v sobi, ampak na balkonu ali zunaj;
• preverite uporabnost vodovodne napeljave - nenehno tekoča voda iz pipe lahko povzroči tudi pojav glivic;
• nikoli ne obešajte mokrega perila v omaro;
• ne hranite preveč sobnih rastlin doma;

Nekatere gospodinje se soočajo s plesnijo na hrani. Kaj je to? To so iste glive, ki rastejo v drugem (kvasnem) okolju. Kruha, na katerem se je pojavila plesen, v nobenem primeru ne uživajte, tudi če ste izrezali pege. Spore plesni so že prodrle globoko v kruh in lahko povzročijo alergijske reakcije. Da preprečite pojav glivic na kruhu, ga ne shranjujte v vlažnem okolju in tudi ne kupujte izdelkov iz moke v rezervi.

Kako se znebiti neprijetnega vonja?

In že smo razumeli, kakšne načine za učinkovit boj proti njej. Kaj pa vonj, ki ostane v stanovanju tudi potem, ko so glivice popolnoma premagane? Potrebujete absorber vonjav. Običajna soda bikarbona odlično opravi to delo. Preprosto ga morate vliti na prejšnje mesto glive in pustiti nekaj ur. Po tem morate sodo odstraniti s sesalnikom. Briket iz oglja bo pomagal tudi pri soočanju z vonjem gnilobe.

Kaj storiti, če se ne morete znebiti plesni?

Če ste poskusili vse metode boja proti glivicam in odpravili vzroke za njihov videz, vendar stanovanje ni postalo čistejše, potem morate poklicati strokovnjake.

Izberite samo zaupanja vredna podjetja, ki imajo izkušnje in dobre ocene o sebi. S sodobno opremo in učinkovitimi, in kar je najpomembneje, neškodljivimi sredstvi bodo zaposleni v podjetju odstranili plesen iz vašega doma.

Občinska proračunska izobraževalna ustanova

"Srednja šola št. 58"

Sovetsky okrožje Kazan.

Oddelek: Biologija

Uvod. Zakaj sem izbral to temo…………………………………………………………

Kaj je plesen?.................................................. .......... ............................................ ................

Kako je………………………………………………………………………………………

Pogoji za pojav in razvoj plesni. ……………………………………

Poškodbe zaradi plesni. …………………………………………………………………

Dejstva iz zgodovine tujih držav. …………………………………………………………….

Dejstva iz zgodovine Rusije. ……………………………………………………….

Čudežne gobe in zdravilo. ……………………………………………………………..

Žlahtna plesen. …………………………………………………………….

Moja raziskava. ……………………………………………………………….

Zaključek. ……………………………………………………………………….

12. Seznam referenc…………………………………………….

Zakaj sem izbral to temo?

Pogosto sem slišal o plesni v hiši. Nisem pa veliko razmišljal o vlogi, ki jo ima v naših življenjih. Če se je na izdelkih pojavila plesen, je mama izdelek brez oklevanja uničila.

Za rojstni dan sem dobila enciklopedijo, kjer sem brala o plesni. Kmalu po svetu okoli nas, smo se dotaknili te teme

Ko sem se začel zanimati za to, sem izvedel, da lahko plesen živi v vesolju - kjer nihče ne more obstajati. Izkazalo se je, da se je plesen na Zemlji pojavila pred 200 milijoni let. Ubija in rešuje pred smrtjo. Imenuje se "hudičev kruh" in "božji pljunek". Pravljično je lepa, a odvratna. Glivo so našli v raketnem gorivu, v ledu Antarktike, pod černobilskim sarkofagom! Plesen spremlja človeka od rojstva do smrti.

Mnogi znanstveniki trdijo, da je življenje na zemlji nastalo več kot enkrat. Če se na zemlji zgodi kaj nepopravljivega in se vse uniči, bo ostal samo mukor – primarna in najbolj primitivna oblika plesni. In vzbudilo bo novo življenje. Zato sem se odločil izvedeti več o tem, kaj je plesen, in izvesti nekaj poskusov. Da bi to naredil, sem bral enciklopedije in preživel veliko ur na internetu, ko sem iskal gradivo in risbe na to temo. Sklenil sem, da ima vsak izdelek rok trajanja.

Moje delo je sestavljeno iz več delov.

Kaj je plesen?

Kateri so ti neverjetni organizmi, ki nam včasih povzročajo toliko težav?

Plesen je splošno ime za glivo, ki pa je lahko plesniva (raste na kamnu, betonu, barvi); modra gliva (raste v lesnih vlaknih); gnilobe (bakterijska, bela, rjava gniloba, ki raste na lesu); kvasovke (na prehrambenih izdelkih).

Plesni najdemo skoraj povsod. Najdemo jih tako v človekovem domu kot v zunanjem okolju.

plesen v stanovanju

rdeča plesen na kamnu

Struktura plesnivih gliv je naslednja: njihovo telo je micelij (micelij), sestavljen iz tankih brezbarvnih (včasih rahlo obarvanih) niti (hife) z neomejeno rastjo in stranskimi razvejitvami. Gobe ​​se razmnožujejo z brstenjem in trosi.

Plesen, vedno nezaželena gostja v kopalnici, kuhinji in katerem koli drugem bivalnem ali skladiščnem prostoru, spada v kraljestvo gliv (plesni najdemo med zigomicetami (npr. mukor), vrečarji in nepopolnimi gobami), torej gozdne strupene in užitne gobe. so res njeni sorodniki.

Predstavniki tega kraljestva imajo podobnosti in razlike z bakterijami, rastlinami in živalmi.

Plesen spada v razred gliv, ki jih je več kot 100.000 vrst. Znanih je le okoli 100 vrst gob, ki so nevarne za ljudi in živali. Mnogi drugi igrajo pomembno vlogo v prehranski verigi: sodelujejo pri razgradnji organskih snovi in ​​njihovi predelavi, ki služi kot gnojilo za rastline. Druge vrste gliv sodelujejo v simbiozi z rastlinami in jim pomagajo absorbirati hranila iz zemlje.

glive v simbiozi

Gobe ​​so neverjetno, skrivnostno kraljestvo živih organizmov, saj združujejo lastnosti rastlin in živali. Znanost pozna več kot sto tisoč vrst gob, domneva pa se, da je njihovo dejansko število veliko večje - 250-300 tisoč ali celo več. Poleg tega biologi vsako leto odkrijejo več kot tisoč novih vrst gliv.

Glive (skupaj z bakterijami) igrajo pomembno vlogo v splošnem kroženju snovi na Zemlji. S pomočjo encimov razgradijo organske snovi v enostavne anorganske spojine, sodelujejo pri nastajanju rodovitne plasti zemlje - humusa in opravljajo veliko sanitarno delo za čiščenje okolja.

Gobe ​​se pogosto uporabljajo v nacionalnem gospodarstvu za pridobivanje krmnih beljakovin, citronske kisline, encimov, vitaminov, antibiotikov in rastnih snovi.

Tako kot rastline tudi glive absorbirajo hranila po vsej površini, namesto da bi jih požrle kot živali. Za razliko od rastlin pa glive ne morejo izkoriščati sončne energije ali se prehranjevati z ogljikovim dioksidom iz zraka, temveč tako kot živali uživajo že pripravljene organske snovi v obliki najrazličnejših rastlinskih in živalskih ostankov. Tako kot bakterije imajo tudi glive celično zgradbo.

celična zgradba mukorja

Glive imajo rastlinske lastnosti - negibnost, apikalna rast, prisotnost celične stene, pa tudi živalske značilnosti - vrsta metabolizma, prisotnost hitina, tvorba sečnine. Za razliko od rastlin, ki snov proizvajajo iz ogljikovega dioksida in mineralov, plesen razgrajuje snov, pri čemer v ozračje sprošča ogljikov dioksid, hlapne snovi, eterična olja in minerale.

Plesen in njene spore najdemo v zraku katerega koli prostora, tako ločeno, v obliki majhnih delcev (spore plesni so običajno 2-8 mikronov), kot v obliki agregatov različnih velikosti. Tako na prostem kot v zaprtih prostorih obstajajo sezonske razlike v količini spor plesni ali drugih delcev plesni.

kako je

Pomodrelost, zelenjava površin, luščenje sten, frotir ali rastoča "brada", črne pike na stropu kažejo na prisotnost plesni. Včasih se plesen pojavi kot filmi, skorje, rahle ali praškaste usedline na pokvarjenih živilih, gnilih listih ali gnilem lesu.

Plesen je lahko siva, rumena in rdeča barve in tudi modra oz zelena.

Na Kavkazu je znana jama v konglomeratih - Phanagoriyskaya (dolžina 1470 m). Tam so našli fluorescentno plesen. Poleg tega je bila fluorescenca tako močna, da je bilo mogoče razločiti poteze obraza na razdalji 0,5 m.

Glivične poškodbe lesa ni težko opaziti: temne lise, sivkast nanos, vlažen les. Kar zadeva barvo gnilobe, se zgodi rdeča, bela, siva, rumena, zelena.

Rdeča gniloba prizadene iglavce, bela in rumena gniloba prizadene hrast in brezo, zelena gniloba prizadene hrastove sode, tramove in kletna tla.

.
rdeča gniloba

Suha gniloba na lesu je sive barve in tvori puhasto, vati podobno maso; Včasih ta gliva spominja na gladke sive liste z območji limone in lila barve. Na površini listov pogosto opazimo kapljice vode. Prizadeto drevo porjavi in ​​se prekrije z razpokami vzdolž in počez.

Mokra gniloba spominja na tanke vrvi ali temne žile. Na nekaterih mestih (na primer za podstavki) je videti kot sivkaste plošče. V nekaterih primerih se gniloba pojavi kot rumenkasta ali temno rjava koža. Prizadeto drevo potemni in pojavijo se razpoke.

Plesnive glive

Pogoji za pojav in razvoj plesni

Plesen se širi po zraku kot mikroskopske spore. Ko pride v stik z vlažno površino, požene v tanke nitke (micelij).

Idealni pogoji za pojav in širjenje plesni so temperatura plus 20 0 C in relativna zračna vlaga nad 95%. Slaba izmenjava zraka podpira rast gliv. Poleg tega ima plesen rada umazanijo. Bolj kot je dom umazan, več je bakterij in več je bakterij, več je glivic.

Plesen se aktivno razvija pri sobni temperaturi v pogojih visoke vlažnosti in neučinkovitega prezračevanja na številnih materialih in premazih, ki se uporabljajo v zaprtih prostorih, vključno z betonom, mavcem, lesom, plastiko, gumo, podlago iz linoleja, barvanimi površinami, preprogami, knjigami itd.

plesen je bila dobro skrita pod tkanino linoleja

V cvetličnih loncih se oblikujejo ugodni pogoji za razvoj plesni. Mikrospore (velikosti spor plesni so od 2 do 8 mikronov) se lahko dvignejo skozi prezračevanje iz vlažnih kleti.

Plesen je najhujša jeseni, ker je povezana z razpadajočo vegetacijo. Plesen in plesen ljubita vlago. Na žalost vsi materiali okoli nas v takšni ali drugačni meri vsebujejo vlago. Plesen se začne aktivno razvijati na stropu in stenah, kjer lahko vlaga prodre skozi razpoke in šive.

Podtalnica in sedimentne vode se dobro vpijajo v temelj ali stene. Drug razlog za pojav vlage je puščanje od sosedov zgoraj (iz stare strehe) ali iz starih ogrevalnih, vodovodnih in kanalizacijskih sistemov. Visoka vlažnost ali puščanje vode iz pip je okolje za rast različnih plesni.

Plesen uspeva pri temperaturah pod ničlo. Tako kot drevesa pozimi ne »živi aktivno« (ne tvori spore, čeprav obstajajo izjeme), vendar ne umre. Ko se temperatura dvigne, začne plesen ponovno sporulirati.

Visoke temperature lahko ubijejo plesen, vendar je za uničenje nekaterih vrst potrebna izpostavljenost temperaturi plus 100 0 C za 1-2 uri.

Škoda zaradi plesni

Predolgo so ljudje verjeli, da je plesen popolnoma neškodljiva ...

Prebivalci mest preživijo 50-70% svojega časa v svojih stanovanjih in do 80-90% časa v zaprtih prostorih, vključno z delovnimi prostori. V tem času se zrak v prostoru prefiltrira skozi dihalne poti in če vsebuje veliko število mikroorganizmov, se ti naselijo na pljučih (celice plesni pa lahko prodrejo globoko v pljučno tkivo) in povzročajo različna boleča stanja. « (»Škodljivi učinki zaprtih prostorov« ali »Sindrom bolniške sobe«).

Nekatere vrste gliv lahko povzročijo diateza pri otrocih, alergije, ki se spremenijo v astmo in celo onkološke bolezni.

Tako kot sevanje ali težke kovine nevidno vplivajo na telo, tudi plesen vpliva na človeka, njegovo zdravje in stanovanje.

Tukaj je kratek seznam bolezni, povezanih s plesnijo: migrena, izcedek iz nosu, vnetje srednjega ušesa, bronhitis, rinitis, bronhialna astma, bolezni srca in ožilja, mikotoksikoze. Alergijski rinitis, znan tudi kot seneni nahod, prizadene več kot 36 milijonov ljudi. V večini primerov je glavni vzrok te bolezni alergena plesen. Med ogromnim številom gob so alergene lastnosti odkrili pri približno 300 vrstah. Za bolezen je značilen postopen začetek in dolgotrajen potek.

Ko odpremo kozarec babičine jagodne marmelade, pogosto vidimo na vrhu majhno plast plesni. Takoj mi pride na misel nekaj o penicilinu in še nekaj, nič manj uporabnega. Pravzaprav je ta »neškodljiva« plesen pravi strup, ki se lahko kopiči v telesu in povzroči raka na jetrih.

Zato plesniva živila (naj bo to marmelada, kruh, zelenjava, sadje ali oreščki) takoj zavrzite.

Plesen je najhujši sovražnik lesa. Les, ki se suši naravno, je v nevarnosti, da dolgo časa gnije. Ogrožajo jo tudi glive in plesen. Glivične spore in bakterije lahko pridejo na les v gozdu ali med prevozom. Priti morajo le v ugodne razmere, da se začnejo hitro razvijati. Predstavljajte si, da je bil gradbeni material kupljen spomladi (kar pomeni, da je to "zimski gozd", ki velja za najbolj zdravega), njegova uporaba pa se začne šele v drugi polovici poletja. Med skladiščenjem je bil les prekrit s polietilenom, zavit čim tesneje. Samo ene stvari niso upoštevali - učinka tople grede. In ta učinek je preprosto blagoslov za plesen. Isti les bi bil nedotaknjen, če bi skladovnico preprosto pokrili z nečim od dežja na vrhu, vendar bi se zaradi odprtih sten prezračeval.

Podobni pojavi se lahko pojavijo v gotovih zgradbah. Plesen in modre glive kvarijo predvsem videz in nakazujejo tudi prehodno vlago v lesu.

Lesene hiše ne umrejo zaradi starosti: les je dovolj trpežen, da zdrži stoletja, v ustreznih razmerah pa se lahko ohrani tudi tisočletja. Vse zato, ker je drevo zbolelo ... s hišnimi glivicami. Modra zlahka prodre skozi lake in barve, ki prekrivajo les. Modro obarvanje se pojavi pri visoki zračni vlažnosti in temperaturi plus 10-25 0 C. Razvoj modrega obarvanja spodbuja tudi mirnost okoliškega zraka.

. modra na lesu

Pojav hišne glive ni težko opaziti: na brunih zidov, na talnih deskah in stenskih oblogah se najprej oblikuje bel kos ali vati podoben kos.

beli puh

Nato se pojavijo rumene, rožnate in lila lise, ki se sčasoma spremenijo v sive filme s srebrnim odtenkom. Les potemni, razpoka in se kruši. Gliva raste katastrofalno hitro, zlasti v zgradbah iz mehkega lesa; Borov in hrastov les manj poškodujejo hišne glive.

Če hišne glive ne uničite pravočasno, lahko v 6-8 mesecih "poje" les. Najstrašnejši sovražnik drevesa je bela hišna goba. Uspešno se prikrije kot navadna plesen. Ampak to je dokler gliva ne pokaže svojega značaja. Pod določenimi pogoji je v enem mesecu sposoben "pojesti" celoten hrastov parket debeline 4 centimetre.

"Pojedena tla».

Poleg lesa lahko plesen uničujoče deluje na skoraj vsak material. Z lahkoto uniči barvne in lakirane premaze, obarva opeko, cement in beton (betonska plošča, ki jo prizadenejo glive, se zruši v samo nekaj letih).

Plesen uničuje knjige, ker... njihovi pogoji shranjevanja so pogosto optimalni za njegov razvoj.

Avtor: popačenje knjižnih listov

Dejstva iz zgodovine tujih držav.

Med delom na internetu sem našel veliko zanimivih dejstev o plesni.

1. Problem »plesni« je nastal v Nemčiji po množični izolaciji sten in tesnjenju oken (tako so hoteli varčni Nemci varčevati s toploto). Zaradi slabega prezračevanja se je v prostorih začelo nabirati od 8 do 15 litrov vlage vsak dan (eden od razlogov je čistoča Nemcev, ki pogosto uporabljajo kad in tuš).

2. Za zaščito lesa pred plesnijo je Aleksander Veliki s posebnim dekretom ukazal, da se najpomembnejši leseni deli mostov (piloti) ter oplata in okvirji ladij prepojijo z oljčnim oljem.

3. Zgodovinsko knjižnico na Staten Islandu v New Yorku so zaprli, potem ko so v zraku odkrili spore strupenih gliv, ki se širijo iz temeljev. Zaprte so bile tudi banka v Manitobi in več šol v Seattlu.

4. Vzrok smrti tistih, ki so odpirali grobnice egiptovskih faraonov, je bila rumena plesen, ki je sproščala aflatoksin. Aflatoksin povzroča hudo pljučnico in raka na jetrih.

5. Afriško ljudstvo Bantu namenoma shranjuje hrano tako, da zaradi okusa postane plesniva. Ta narod bolj kot kdorkoli drug na svetu zboli za rakom na jetrih, umrejo, preden dopolnijo 40 let.

6. Leta 1997 je ameriški astronavt Michael Foale, ki je obiskal orbito postaje Mir, trdil, da v notranjosti diši po gobah in vlagi. In njegove stene so na mnogih mestih prekrite z večbarvno plesnijo. Na primer, zaradi glivičnih spor se vam solzijo oči in koža srbi. Šele pred kratkim so ruski znanstveniki z Inštituta za medicinske in biološke probleme potrdili to informacijo. Izkazalo se je, da so naši astronavti in zemeljski znanstveniki poznali plesen tudi brez Foula. Poleg tega so se poskušali boriti s posebno kremo proti glivicam. A brez večjega uspeha. Glive so pokvarile plastiko, kovino in celo steklo - skoraj so grizle skozi odprtino. Po besedah ​​Aleksandra Viktorova, vodje oddelka za sanitarno-kemijsko in mikrobiološko varnost, je plesen postala še posebej požrešna kot odziv na sončno aktivnost. Ne preseneča, da obstaja različica, po kateri je za večino težav na postaji Mir glavni krivec plesen. Vključno z vgrajenim računalnikom. V zadnjem času bi se lahko razmere katastrofalno poslabšale in plesen se je tako povečala, da je bilo nadaljnje delovanje postaje v bivalnem načinu izključeno. Morda je Mir potonil prav poraz v bitki z glivami.

Dejstva iz zgodovine Rusije.

1. Leta 1771 se je v Moskvi začela epidemija kuge, ki je povzročila nemire. Grigorij Orlov je prišel, da bi pomiril. Z ostrimi, aktivnimi akcijami je premagal paniko, v svoji palači je ustvaril bolnišnico in ukazal zgraditi nova oddaljena pokopališča. Orlov je ukazal, kot je že dolgo v navadi v času težav in nesreč, zazvoniti alarm. Kmalu je epidemija začela upadati. Pred kratkim so znanstveniki ugotovili, da imajo zvončki frekvenčni spekter zvoka, ki zavira rast patogenih mikrobov in izboljšuje človeško imunost.

2. Pod sarkofagom 4. bloka černobilske jedrske elektrarne so odkrili ogromno plesni. Rastel je, zgostil se je na mestih povečanega sevanja.

Čudežne gobe in zdravilo

Leta 1928 je škotski mikrobiolog Alexander Fleming opazil, da je neka vrsta plesni uničila bakterije, ki jih je tako potreboval za svoje poskuse, in vse kolonije Staphylococcus aureus so poginile. Znanstvenik je bil resnično presenečen, saj v njegovem spominu ni bilo niti enega primera smrti stafilokokov pod vplivom drugih mikroorganizmov, še bolj pa raztapljanja njihovih kolonij. Fleming je kmalu ugotovil, da gliva s tem nenavadnim obnašanjem pripada vrsti Pinicillium, in začel eksperimentirati. Ugotovil je, da delovanje glive ne velja za vse mikrobe, ampak predvsem za patogene bakterije, in prišel do zaključka, da »gliva proizvaja antibakterijsko snov, ki na nekatere mikrobe vpliva, na druge pa ne«. Fleming je to snov poimenoval penicilin v čast čudežne gobe, objavil rezultate, vendar mu ni uspelo rešiti problema izolacije prvega antibiotika.

Za odkritje penicilina in njegovih terapevtskih učinkov na različne nalezljive bolezni je leta 1945 prejela Nobelovo nagrado za fiziologijo in medicino.

penicillium gliva

Žlahtna plesen

Ne samo, da je plesen škodljiva, odpira tudi vrata v slasten svet okusov. Široko se uporablja pri pripravi nekaterih vrst izdelkov. Vzemite na primer sir. Veste kaj so to? sorte sira, kot so Brie, Camembert, modri danski sir, Gorgonzola, Roquefort in Stilton Ali svoj poseben okus dolgujejo nekaterim vrstam plesni iz rodu penicillium?
Posebnost teh sirov je prisotnost madežev zeleno-modre plesni v mehki sirni masi, ki daje siru poseben, neprimerljiv okus.

Večina modrih sirov je narejena iz kravjega mleka. Izjema je slavni sir Roquefort, ki je narejen iz ovčjega mleka.

Mleko za to vrsto sira naj se siri pri temperaturi 30 C stopinj. Nato sirno maso previdno stresemo v model, obložen s krpo in pokrit z leseno ploščo. Sirna kolesa nato občasno obrnemo, da zagotovimo boljše odtekanje sirotke.

Po enem ali dveh tednih sir vzamemo iz kalupa in občasno obrnemo, da sirotka še naprej odteka.

Tako dobimo nekuhano in nestisnjeno sirno maso, ki jo nato natremo s soljo in prebodemo z dolgimi iglami, ki vsebujejo plesnive glive, kar prispeva k razvoju zeleno-modrih žil v siru.

Roquefort

Ta francoski sir, izdelan iz ovčjega mleka, je najbolj znan modri sir na svetu. Roquefort sir zori najmanj tri mesece v apnenčastih jamah s posebno mikroklimo, kjer se v vseh letnih časih ohranjajo stalne nizke temperature in zelo visoka vlažnost. Rženi kruh se tradicionalno uporablja za nastanek modre plesni - njegova plesen izzove rast gliv modre plesni. Da je sir prepreden s to plesnijo, ga prebodemo z iglami – tako se v nastalih kanalih razvije plesen. Kot rezultat dobimo sir s črtami zeleno-modre plesni. Roquefort ima poseben pikanten pikanten okus in lahko doda to pikantnost vsaki jedi, pripravljeni z njegovo uporabo.

Gorgonzola

Tako kot Roquefort je tudi ta italijanski sir iz kravjega mleka znan modri sir. Zori tudi v jamah in je prepredena z žilami modrozelene plesni. Gorgonzola zori dva do štiri mesece in z zorenjem dobiva vse bolj oster in pikanten okus.

Danablu

Ta danski modri sir je narejen iz kravjega mleka. Ta sir je industrijsko proizveden sir in njegova zgodovina sega približno 80 let nazaj. Ustvarili so ga danski proizvajalci sira kot analog roqueforta. Sir Danablu zori dva do tri mesece in ima slan, pekoč okus.

Fourme d'Ambert

Francoski sir iz kravjega mleka, ki velja za enega najbolj nežnih modrih sirov. Sir Fourme d'Amber zori tri mesece in ima pikanten pikanten vonj in okus.

Bleu d'Auvergne

Ta francoski modri sir, označen s posebnim znakom kakovosti, je analog Roqueforta.
Sir Bleu d'Auvergne pridelujejo že od 19. stoletja v gorovju Santal iz kravjega mleka posebnih pasem krav, značilnih za to območje. Sir zori tri mesece v vlažni kleti. Kot vsak drug sir z modro plesnijo je narezan z modrozelenimi žilicami plesni Sirna masa Bleu d'Auvergne je vlažna, lepljiva in rahlo ohlapna, vendar ne sme biti drobljiva. Sir ima močno ostro aromo in pikanten, ne preveč slan okus.

Bleu de Causses

Ta sir je še en brat slavnega roqueforta in je označen s posebnim znakom kakovosti.
Obdobje zorenja Bleu de Causse traja od tri do šest mesecev. V tem obdobju se skladišči v posebnih sirarskih kleteh, kjer se vzdržuje posebna stalna mikroklima. Vonj in okus sira Bleu de Causse segata od prijetno svežega do pikantnega.

Bleu de Bresse

Ta francoski sir, narejen iz kravjega mleka, ni tradicionalni modri sir. Lahko jo štejemo za eno najnovejših sort, saj se je na trgu prvič pojavila šele v 50. letih 20. stoletja. Sir Bleu de Bresse ni narejen iz svežega mleka, ampak iz pasteriziranega mleka. V primerjavi z drugimi tovrstnimi siri ima krajšo dobo zorenja - le dva do štiri tedne. Zato je okus tega sira blažji in ni tako oster kot pri drugih modrih sirih.

Poleg tega se plesen uporablja v vinarstvu. Grozdje, na katerem se je oblikovala zahtevana količina plesni, potrgamo ob določenem času in uporabimo za pridelavo elitnih desertnih vin. V vinski kleti, kjer poteka proces fermentacije, vinu končni okus daje poseben kletni kalup. Če parafraziramo pregovor madžarskih vinarjev, lahko rečemo: "Žlahtna plesen daje dobro vino"

grape plaza jesen.

Moja raziskava.

Nekega dne je mama kupila dvorišče za peko Gubadije. Ko je spekla gubadijo, je mama ostanke dala v škatlo za hrano. Nekaj ​​dni kasneje sem odkril belo puhasto oblogo. Po 4-5 dneh se je plesen povečala in pojavil se je neprijeten oster vonj. Ostanki sodišča so bili neprimerni za nadaljnjo uporabo.

Potem sem spoznal, da ima vsak izdelek rok trajanja in pogoje shranjevanja.

Bela plesen na igrišču 2 tedna kasneje.

To me je pripeljalo do raziskovanja roka uporabnosti živilskih izdelkov. Menim, da bi moral imeti te informacije vsak potrošnik.

Približen sprejemljiv rok trajanja izdelkov

Zelje

8 dni

Kefir(v hladilniku)

2 dneva

Konzervirano koščičasto sadje(v hladilniku)

8 dni

Ribje konzerve, odprte(v hladilniku; ne pozabite prenesti iz pločevinke)

1 dan

Majoneza(pri 5-8 stopinj, v zaprti posodi)

1,5 meseca

Testenine

približno eno leto

Margarina(v zaprti posodi)

21-24 dni

maslo(v hladilniku v zaprti posodi ali foliji)

6-14 dni

Ghee(v hladilniku v zaprti posodi)

6-10 mesecev

Odprto kondenzirano mleko(nalito iz pločevinke)

2-3 dni

Moka

4 mesece

Sveža zelenjava(v predelu za zelenjavo v hladilniku, odvisno od vrste)

1-7 dni

Zamrznjene ribe(v zamrzovalniku pri -18 stopinj C)

14-21 dni

Prekajene ribe(v alu foliji)

2 dneva

Kuhane ribe(v hladilniku)

1 dan

Krema(v hladilniku)

2 dneva

Kisla smetana(v hladilniku)

2 dneva

Ko sem prebrala vse informacije, ki sem jih našla o plesni, sem se odločila, da izvedem poskus in vidim, koliko dni traja, da kos štruce splesni.

In to je tisto, kar je nastalo iz tega.

1 – dan 2 – dan 3 – dan

4 – dan 5 – dan 6 dan

7 – dan 8 – dan 9 – dan

Potem sem se odločil eksperimentirati s kosom sira, vendar ga nisem dal v čisto škatlo, ampak v že okuženo s plesnijo kruhovnico. Iz škatle sem odstranila kos štruce in dodala sir. In rezultat ni dolgo čakal. Sir je splesnil veliko hitreje kot kruh.

1 – dan 2 – dan 3 – dan

4 – dan 5 – dan

Zaključek.

Moje raziskovanje se tu ne konča. Bolj kot sem izvedel o plesni, bolj skrivnostna je postajala. Navsezadnje so se plesni na zemlji pojavile veliko prej kot ljudje, razvijajo se z nami in aktivno sodelujejo v našem življenju. Lahko so tako naši prijatelji kot sovražniki. Plesen se uporablja v prehrambeni in farmacevtski industriji. Plesen, ki je »naravni red«, predeluje odmrlo podlago. Njegov negativni vpliv se kaže v škodljivem vplivu na zdravje ljudi in v uničenju materialov:

Kako pomembno je prezračevanje prostorov, še posebej v učilnicah.

Spoznajte pogoje shranjevanja in rok uporabnosti izdelkov.

V trgovini bodite previdni pri nakupu živil.

Plesen je nujna in pomembna, a le takrat, ko se nahaja v naravi ali pod človekovim nadzorom. Plesen v domu, na delovnem mestu in v drugih prostorih, ki se samovoljno pojavlja, je treba uničiti. In potem ste lahko mirni za svoje zdravje in zdravje svoje družine.

Vse v naših rokah.

Z seznam uporabljene literature.

1.N.M.Verzilin. Biologija za šolarje in za samoizobraževanje. M.: Izobraževanje, 2002.

2.E.A.Dubyanskaya. Botanika za farmacevtske šole. M.: Medgiz, 2006.

3. G.V.Matveeva, A.D.Tarabrin. Botanika. M.: Agropromizda 1999

4. K.A.Timirjazev. Življenje rastlin. Založba Akademije znanosti, 1990

5. : – Plesen v stanovanju.

sluz plesni

Žlahtna plesen na jagodah.

RAZNO

Da preprečite, da bi vonj rib v hladilniku vplival na druge izdelke, jih je treba skrbno zaviti v plastično vrečko ali film, preden jih postavite v zamrzovalnik.

Meso, ki je ločeno od kosti, bo zdržalo dlje kot meso s kostmi.

V vročem vremenu sta govedina in jagnjetina obstojna dlje kot svinjina, jagnjetina in perutnina.

Načini za shranjevanje mesa več dni:
- meso rahlo prepražimo, da se na vseh straneh naredi skorja, damo v vrečko iz gaze in obesimo na prezračevanem mestu;
- kuhamo 5-10 minut v slani vodi, pustimo, da se ohladi (brez pokritja s pokrovom) in postavimo na prezračeno mesto (v zatohlem vremenu naslednji dan ponovno kuhamo 1 minuto in prav tako pustimo, da se ohladi);
- tesno zavijemo s krpo, namočeno v kis in postavimo na hladno, kjer ko se posuši, krpo ponovno navlažimo s kisom (preden meso zaužijemo, ga moramo splakniti s hladno vodo). Ali pa na enak način uporabite že pripravljeno gorčico, pripravljeno brez sladkorja in soli.

Načini za preprečevanje izsušitve kosov klobas:
- namažite rez;
- rez premažemo z beljakom;
- na rez položite rezino limone;
- rez pokrijemo s korenjem.

Da bi zaščitili klobaso pred plesnijo, jo potopite v močno raztopino soli.

Riž ne postane zatohel, če ga shranimo v steklenem kozarcu s feferonom.

Krušni kvas je najbolje shraniti zakopan v moki ali drobni soli.

Plesen pogosto pokvari kruh. Da kruh vsaj en teden ne bo plesen, nanesite 5-10 kapljic na vatirano palčko. tinktura joda in ta tampon postavite v majhno stekleničko z zdravilom, ki jo na vrhu zamašite s čistim kosom vate. Mehurček damo skupaj s kruhom v plastično vrečko in dobro zavežemo.

Jodove pare, ki pronicajo skozi vato, ustvarjajo v vrečki atmosfero, ki ubija plesen; hkrati pa je joda tako malo, da okus kruha prav nič ne trpi.

Kruha ni treba shranjevati v ponvi, saj hitro dobi neprijeten, zatohel vonj.

Kruha ne shranjujte pri sobni temperaturi v plastičnih vrečkah ali zavitega v brisačo: tako bo postal plesen.

Kruh več dni ne bo splesen ali zastarel, če ga postavite na zgornjo polico hladilnika, zavitega v plastično vrečko (mraz bo preprečil plesen kruha, vrečka pa bo preprečila, da bi kruh izgubil vlago).

Testenine shranjujte v suhem prostoru, saj dobro vpijajo vlago in ob visoki vlažnosti splesnijo.

Da se pecivo ne bi dlje sušilo, ga hranimo v glineni posodi, pokrito s prtičkom ali v plastični vrečki.

Da se biskvit ne bi dlje sušil, je priporočljivo zraven v kartonsko škatlo položiti narezano jabolko.

Moko je najbolje shraniti v platneni vrečki (ni priporočljivo v plastičnih ali papirnatih vrečkah).

Med skladiščenjem je treba moko občasno presejati, da preprečimo pojav škodljivcev, katerih prvi znak so grudice v moki in pajčevine: odstraniti jih je treba.

Če platnene vrečke zavrete v nasičeni raztopini kuhinjske soli, bodo žita, shranjena v njih, zanesljivo zaščitila pred žuželkami itd.

Sladkor je treba hraniti na suhem mestu in stran od živil in stvari z močnim vonjem, saj je sladkor zelo higroskopičen in zlahka zaznava tuje vonjave.

Čaja ne shranjujte poleg živil, ki imajo močan, specifičen vonj.

Čaj je bolje shraniti ne v kuhinji, kjer je veliko različnih vonjav in visoka vlažnost, ampak v drugi sobi (na primer v sobi - v omarici med posodo).

Čaj shranjujte v porcelanastih ali steklenih posodah s hermetično zaprtim pokrovom (na zraku čaj postopoma izgubi aromo in spremeni okus).

Pri pripravi čaja odprite posodo s čajem zadnji trenutek, ko morate iz nje dobiti čaj, in ne vnaprej, medtem ko čakate, da kotliček zavre (čaj lahko absorbira vonjave in vlago iz kuhinje) .

Pozimi bo mleko zdržalo dlje, če mu boste pred vrenjem dodali sladkor: 0,5 žlice na 1 liter. Poleti za isti namen mleku dodajte malo sode - na konici noža.

Ali je konzerva v pločevinki sveža, lahko brez odpiranja pločevinke preverite takole: s prstom močno pritisnite na dno pločevinke - če pokrov pritisne in se nato še malo poravna, je konzerva pokvarjena (zbombardirana pločevinka).

NASVETI ZA SHRANJEVANJE DOMA

Za shranjevanje je treba izbrati zrelo zelenjavo; nezrele in prezrele se slabo skladiščijo.

Kakršna koli zelenjava ne sme biti shranjena na svetlobi.

Med skladiščenjem je treba sadje in zelenjavo občasno pregledati, da odstranimo pokvarjene primerke.

V prostorih, kjer je shranjena zelenjava, ne smemo dovoliti ostrih temperaturnih nihanj - možna je kondenzacija vlage na zelenjavi (začela bo gniti) in stopnja dihanja zelenjave se lahko poveča (teža zelenjave se zmanjša).

Pri shranjevanju sadja in zelenjave izven hladilnika morate biti pozorni na vlažnost okoliškega zraka, saj je večina zelenjave in sadja nanjo zelo občutljiva: pri nizki zračni vlagi hitro oveni in se posuši, pri visoki pa zgnije. (zelenjava kali in gnije).

Najprimernejša vlažnost zraka za shranjevanje številnih zelenjave je 90-95% (za čebulo in česen - 70-80%).

Sadje in zelenjavo dobro hranimo v hladilniku v steklenih kozarcih, pokritih s plastičnimi pokrovi.

Grah, fižol in lečo hranimo na zračnem mestu v platneni vrečki ali kartonski škatli (v nezračenem prostoru leča hitro vpije vlago in splesni).

Sadje in zelenjavo v pločevinkah hranite pri temperaturi, ki ni nižja od nič stopinj (da kozarci ne zmrznejo) in ne višja od 15-20 stopinj. C, pri čemer relativna zračna vlaga v prostoru ni višja od 75 % (da pokrovi ne rjavijo).

Kumarice in marinade ne smejo zmrzniti, saj se tako zmehčajo, izgubijo obliko in se hitro pokvarijo.

Beseda " plesen«je poznan vsakemu od nas (kar je vredno le zastrašujočega pogleda!), vendar vsi niso pomislili, kaj v resnici je in od kod prihaja v naše domove. V tem članku bomo govorili prav o tem.

Plesen Običajno imenujemo mikroskopske glive, ki tvorijo določene napade na površinah organskih teles, ki povzročajo kvarjenje izdelkov.

Rusija že od nekdaj slovi po kakovosti svojih prehranskih izdelkov, zato nam še vedno ni povsem jasno, kako jo lahko vključimo v svojo prehrano. plesnivi izdelki? Toda plesen je tudi drugačna! Samo spomnite se tako ogromnega odkritja, kot je penicilin!

Kaj povzroča pojav plesni?

Plesen se začne takoj po smrti organizma (rastlinskega in živalskega izvora). Sprva kalupne oblike, nato bakterije. Plesen običajno se pojavi tam, kjer so ugodni pogoji - spore plesni začnejo kaliti in se zelo hitro razmnožujejo! Če bi imeli pri roki mikroskop in še tako rahlo plesniv izdelek (na primer kruh), bi se zgrozili ob pogledu nanj pod večkratno povečavo – število trosov se preprosto meri v milijardah!

Za razvoj plesni ni boljšega kot:

• visoka vlažnost
• sobna temperatura je 20-30 stopinj Celzija.

Plesen Resnično ne mara čistega in suhega zraka, sobe ne smete preveč zračiti, ko je zunaj hladno in vlažno. Omeniti velja tudi to plesen Tudi zamrznjena živila so lahko prizadeta; to se zgodi redko, a vseeno preverite tudi njih.

Škoda za zdravje zaradi plesni

Kot smo že povedali zgoraj, plesen je posebna vrsta gliv. Poljski znanstveniki prvič na svetu izvedli raziskavo, ki je dokazala, da plesen(ne ona sama, ampak njene spore) povzroča tako resno krvno bolezen, kot je levkemija. Ugotovljeno je bilo tudi, da zemeljski orehi vplivajo plesen, imajo tako močno koncentracijo strupenih snovi, da lahko povzročijo raka. Prebivalci mest večino časa preživijo v stanovanjskih prostorih, ki so praviloma zaprti (pa naj bo to stanovanje ali pisarna). To pomeni, da dihamo samo zrak, ki je v prostoru.

Naša pljuča so sposobna odlično filtrirati številne mikrobe, vendar imajo spore plesni svojo posebnost - naselijo se globoko v pljučih in prodrejo celo v samo pljučno tkivo. Ugotovljeno je bilo tudi, da je v prostorih, kjer živijo alergiki in astmatiki, plesen prisotna v 80% od 100% primerov. Obstajajo celo taki vrste plesni, katerih spore lahko povzročijo diatezo pri otrocih, alergije (ki se lahko sčasoma, če ne ukrepamo, razvijejo v astmo).

Na hrani se je pojavila plesen - kaj storiti?

Plesen se lahko pojavi kjerkoli, večina gospodinj pa se z njim sreča v lastnem hladilniku. Takoj se pojavi vprašanje: Kako pravilno ravnati s plesnivo hrano? Najpogosteje iz plesen kruh trpi. Mnoge gospodinje, ko so odkrile tako neprijetno presenečenje, preprosto odrežejo prizadeto območje. plesen, preostali del kruha pa uporabimo naprej za prehrano. Koliko nas je pomislilo, kako varna je ta metoda za naše zdravje in zdravje naše družine?

Zahvaljujoč znanstvenim raziskavam je postalo znano, da je treba plesnivo moko in mlečne izdelke vsekakor v celoti zavreči (saj imajo porozno strukturo in plesen sega ne le do površine, ampak tudi do same globine izdelka ali izdelka iz moke).

Obstaja le ena izjema od tega pravila - trdi sir. Če ugotovite, da je tak sir nastal plesen, potem lahko odrežete prizadeto območje izdelka (2 - 4 cm) in tudi po tej manipulaciji ne jejte preostalega sira (v idealnem primeru ga lahko uporabite za pripravo pice).

Verjetno se je vsak izmed nas že kdaj srečal s plesen na marmeladi. Nekaterim je žal zavreči tako najljubši izdelek in se spomnijo penicilina ali modrih sirov. Samo ta plesen nima nobene zveze s penicilinom ali elitnimi siri! Navsezadnje je plesen, ki se uporablja v izdelkih, posebej vzgojena in pripravljena, doma narejeni plesnivi izdelki pa vsebujejo približno sto spojin, ki so strupene za človeka.

Kaj storiti, če pomotoma zaužijete plesen

Če pride do takšnega incidenta, potem ne bi smeli biti ravnodušni do njega. Da, zaradi takega dodatka vaši prehrani ne boste umrli, vendar je še vedno zastrupitev. Jetra najprej trpijo, kot pri vsaki zastrupitvi s hrano, ne glede na sestavino. Takoj morate piti aktivno oglje (1 tableta na 10 kilogramov teže), če pojeste veliko plesnivega izdelka, potem je priporočljivo piti raztopino kalijevega permanganata za čiščenje želodca.

Za varnost lahko kupite zdravilo, ki obnavlja jetrne celice.

Katere vrste "užitne" plesni obstajajo?

Ne mislite, da je vsaka plesen slaba. Obstaja več vrst plesni, zato jih razumejmo.

Žlahtna plesen

V Ruski federaciji se ta gliva imenuje siva gniloba, pravzaprav so ji mikrobiologi dali ime Botrytis cinerea (najprej ubije samo telo, nato pa se hrani z odmrlimi tkivi). V naši državi ljudje zelo trpijo zaradi te glive, saj zaradi nje postanejo neuporabni številni izdelki (jagode, sadje). Toda, morda boste presenečeni, v Nemčiji, Franciji in na Madžarskem, zahvaljujoč tej vrsti gliv, pridobivajo najbolj okusne in znane vrste vina. Zato postane jasno, zakaj v teh državah to plesen imenujejo "plemenita plesen".

Modra plesen

če žlahtna plesen je bila raziskana ne tako dolgo nazaj, je bila modra plesen znana že od zelo davnih časov. Ta vrsta je nepogrešljiva sestavina marmornih sirov (Roquefort, Gorgonzola, Stilton).

Bela plesen

to vrsta plesni(Pinicillium camamberti in caseicolum sta znanstveni imeni) dodamo tudi siru med pripravo, da doda edinstveno noto profilu okusa. S sodelovanjem bele plesni se rodijo tako znani siri, kot sta Camembert in Brie.

Zapomni si samo to kakovosten modri sir zelo dobro za telo, saj vsebuje veliko mikroelementov. Toda tudi tak izdelek najvišje kakovosti ni priporočljiv za nosečnice in otroke.

Dragi bralci, prosim ne pozabite se naročiti na naš kanal