Mâncare uzbecă cu straturi de roșii, ardei, cartofi. Rețetă foto pentru gătit bucătăria uzbecă - domlyamy

Vă oferim o rețetă excelentă. Dymlyama este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria orientală. Articolul oferă mai multe opțiuni de gătit. Alege-l pe cel care ți se potrivește și începe. Noroc!

Informații generale

În Uzbekistan, fumul este la fel de popular ca găluștele în țara noastră. Acest fel de mâncare se prepară în zilele lucrătoare și de sărbători. Adevărat, în Tașkent o numesc „domlama”. Dar esența nu se schimbă. Acest fel de mâncare este un amestec de legume (morcovi, cartofi, varză) înăbușite într-un anumit fel. Carnea este inclusă și în rețeta uzbecă. Fumul este aromat, satisfăcător și incredibil de gustos. Vrei să fii sigur de asta? Atunci pregătește-l chiar acum. Și te vom ajuta cu asta.

Lista de cumparaturi:

1/3 dintr-un cap de varză (200 g);
bulb mediu;
0,5 kg de cartofi;
sare de mare;
vinete - 2 buc.;
pastaie de ardei iute;
un praf de coriandru si chimen;
3-4 capete de usturoi;
morcovi - 2 buc.;
ulei vegetal și apă - ½ cană fiecare.

Cum se prepară fumul într-un cazan:

1. Spălați și curățați morcovii, vinetele și cartofii. Să începem să le tocăm. Tăiați cartofii în felii mari. La fel facem și cu vinetele. Dar este mai bine să tăiați morcovii în fâșii.

2. Scoateți coaja de ceapă. Tăiați pulpa (de preferință în jumătate de inele).

3. Puneti ceaunul pe foc si incalziti-l putin. Adăugați puțin ulei. Adăugați ceapa tocată. Apoi punem morcovii și cartofii în ceaun. Următorul strat este vinetele. Sare. Pune ardeiul iute deasupra. Nu este nevoie să amestecați nimic. Lasă legumele să se gătească.

4. Spălați capul de varză în apă curentă. Vom avea nevoie de aproximativ 1/3 din ea. Să începem să mărunțim varza. Apoi îl trimitem la ceaun. Sare din nou. De asemenea, adăugați o jumătate de pahar de apă. Pune deasupra capete de usturoi nedecojite. Aceasta este ceea ce cere rețeta. Smokey fără usturoi nu va fi la fel de aromat și suculent. Așadar, închideți ceaunul cu un capac. Gatiti vasul la foc mare timp de 5 minute. Ce urmeaza? Trebuie să reduceți căldura la minim. O cronometrul timp de 30 de minute. Fumul finit se servește fierbinte. Este decorat cu ierburi tocate. Vă dorim poftă bună!

Smokey în stil uzbec pe foc

Set de produse:

1,5 kg de cartofi;
un amestec de ierburi provensale;
ceapa mare - 2 buc.;
500 ml ulei de floarea soarelui (ideal se foloseste coada de miel);
vinete - 2 buc.;
1,5 kg carne de porc (file);
roșii - 3-4 buc.;
mai multe frunze de varză;
3-4 catei de usturoi;
doi morcovi;
ardei gras (dulci) - 2 buc.

Cum să gătești fumul pe foc:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți medii. Se pune intr-o farfurie adanca.

2. Curățați cartofii. Dacă fructele sunt mici, atunci tăiați în sferturi. Dacă aceștia sunt cartofi mari, atunci aceștia trebuie tăiați în felii.

3. Curățați morcovii și clătiți cu apă. Tăiați în cercuri - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

4. Dar restul legumelor? Tăiem roșiile în pucioase, iar vinetele și ardeii bucăți. Puteți toca pur și simplu usturoiul cu un cuțit. Cât despre varză, avem nevoie doar de câteva frunze.

5. Turnați cantitatea de ulei indicată mai sus în ceaunul rece. Adăugați bucăți de carne. Sare. Adaugă un amestec de ierburi provensale sau condimentele tale preferate. Apoi adăugați cartofii. Din nou condimente. Adăugați usturoiul. Pune ceapa deasupra. Urmează morcovii și roșiile. Sare. Stropiți cu condimente. Pune pe ele vinetele și ardeii dulci. Sare si piper din nou. Mai rămâne doar să acoperim aceste ingrediente cu frunze de varză. Dar asta nu este tot. Acoperiți întregul cazan cu un capac de diametru adecvat. Gătiți vasul nostru la foc timp de 1 oră. Nu este nevoie să amesteci nimic. După 60 de minute, gustă fumul. Dacă legumele s-au înmuiat, înseamnă că poți stinge focul și poți începe să mănânci vasul. Se distribuie in farfurii si se presara cu ierburi tocate.

Reteta multicooker

Ingrediente:

dovlecel mediu;
ceapa - 3 capete;
700-800 g carne de porc;
condimente;
roșii - 3 buc.;
doi morcovi mari;
cartofi - 4 buc.;
o grămadă de mărar;
ardei dulce - 3 buc.;
200-300 g varză (varză albă).

Instrucțiuni de gătit

Pasul 1. Tăiați carnea de porc în bucăți. Frecați fiecare dintre ele cu un amestec format din sare, chimen, coriandru și piper negru. Se toarnă puțin ulei în vasul multicooker. Porniți modul „Prăjirea legumelor”. Destul de ciudat, întindem mai întâi carnea. Închideți capacul. Cronometrul timp de 20 de minute. În acest timp, carnea de porc se va prăji ușor și va elibera zeamă.

Pasul 2. Deschide capacul. Peste carne se pune ceapa, tocata in jumatati de rondele. După câteva minute, adăugați ingredientele rămase în această ordine:

roșii, feliate;
ardei dulce (paie);
morcovi (felii);
cartofi, tăiați în felii subțiri;
dovlecel (felii mici);
varza taiata in bucati medii.

Pasul 3. Fiecare strat trebuie stropit cu sare și condimentele tale preferate. Se mai poate adauga usturoi, trecut printr-o presa speciala.

Pasul #4. Închideți capacul. Rulăm în același mod timp de 20 de minute. Transferați vasul finit într-o ceașcă adâncă și presărați mărar tocat deasupra.

In cele din urma

Acum ai o nouă rețetă în colecția ta culinară. Dymlyama poate fi gătit într-un ceaun, un aragaz lent și pe foc.

Dymlyama - o tocană de legume uzbecă - este de obicei gătită la foc deschis și întotdeauna într-un cazan mare.

Fumul conferă preparatului o aromă deosebită, dar nu de aceea preparatul își prinde numele. Pentru a fi corect, trebuie spus că toate popoarele estice au acest fel de mâncare și, de îndată ce nu-l numesc - dimlyama, domlama, dumlama... Și acesta este același lucru))) Ei spun că în traducere „dymlash” înseamnă „avânt”. Prin urmare, toate legumele, împreună cu carnea, sunt aburite în sucul lor sub capacul închis timp de cel puțin două ore și poate mai mult.

Aici vom lua în considerare opțiunea de a pregăti fum în stil uzbec într-un cazan acasă și în cantitate de câteva porții. Principiul rămâne același. Pentru o familie mare, numărul de componente ar trebui să crească.

Pentru a pregăti smokeyma în stil uzbec, vom lua toate produsele de pe listă.

Cel mai bun mod de a pregăti fumul într-un cazan este mielul tânăr pe os și grăsimea de coadă, care este necesară pentru a preveni arderea vasului. Nu prea îmi place grăsimea grasă din coadă, așa că am decis să adaug câteva linguri de ulei vegetal pe fundul tigaii. Dar dacă există grăsime grasă din coadă, atunci trebuie tocată foarte fin și pusă pe fundul vasului.

Apoi adăugați carnea. Desigur, cu cât este mai multă carne, cu atât fumul este mai gustos. De asemenea, este bine să combinați pulpa și oasele. Sare, piper, stropiți cu condimente.

Următorul strat este morcovi și ceapă (a treia parte). Morcovii pot fi tăiați în inele mari, la fel ca ceapa. Dacă fumul în stil uzbec este pregătit într-un castron mare, atunci legumele se adaugă în bucăți și mai mari. Fiecare strat este stropit cu sare și condimente. Puteți pune aici jumătate din cantitatea totală de usturoi.

Apoi se așează verdeața tocată grosier și rondele groase de vinete. Nu uitați să adăugați sare și piper.

Tăiați roșiile dulci în inele mari. Dacă vasul este mare, atunci roșiile pot fi tăiate în jumătate. Sare, piper si adauga inca un strat de ierburi si ceapa. Apăsați toate legumele, trântiți-le ușor.

Apoi vine un strat de cartofi tocați grosier împreună cu condimente și sare. Se recomandă să nu curățați complet usturoiul, dar l-am adăugat în formă decojită - în căței.

Iar ultimul strat este varza. Cantitatea sa este optionala. Varza se taie foarte mare si se imparte in fragmente. Se așează ca și cum ar acoperi toate legumele cu un capac de frunze de varză.

Legumele trebuie să fie bine acoperite. Înfășurați deasupra un prosop umed pentru a preveni scurgerea lichidului sub formă de abur. Se aduce totul la fiert, iar focul se reduce la minimum. În această formă închisă, vasul trebuie să fiarbă aproximativ 2,5 ore. Prin urmare, toate legumele sunt puse în bucăți mari. Versiunea mea a durat aproximativ 1,5 ore să se gătească și totul a fost gătit bine. Cu cât felurile de mâncare sunt mai mici, cu atât fumul este gătit mai repede.

După timpul alocat, deschidem capacul și vedem că legumele s-au lăsat în timpul gătirii, este normal. Și mirosul este uluitor. Punem legumele pe farfurie in ordine inversa, mai intai varza, apoi cartofii si toate celelalte. Ar trebui să rămână lichid în partea de jos.

Serviți smokeyma în stil uzbec gătit la ceaun, stropită cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Domlama sau Dumlama este un fel de mâncare popular din bucătăria uzbecă, uigură și tadjică. O alternativă excelentă pentru gătitul în aer liber, la foc de tabără sau la foc deschis, pentru a satisface o mulțime mare, fără a fi blocat în rutina de gătit.

Secretul gătitului este ascuns chiar în numele felului de mâncare: dum ( uzbec), casa ( Taj.) - se fierbe. În mod tradițional, Domlama este gătit într-un ceaun mare, ceea ce îl face o opțiune excelentă atât pentru un fel de mâncare festivă de casă, cât și pentru un răsfăț potrivit pentru un picnic.

Ingrediente necesare pentru gătit

Principiul fundamental al preparării domlamului este același - este carnea tocănită cu legume, care nu necesită timp și nu necesită stăpânirea tehnicilor culinare complexe.

Variațiile cu legume și cantitatea acestora sunt destul de acceptabile; aici vă puteți concentra pe gustul și preferințele personale.

Mai jos este un raport aproximativ de produse pentru prepararea a 4 portii, care se ajusteaza in functie de numarul asteptat de persoane din companie.

Carne - o adevărată rețetă orientală implică carne de miel, dar carnea de vită sau cea slabă de porc este destul de acceptabilă - 0,6 kg.
Grăsime de coadă grasă (opțional)
Ceapa – 2 cepe mari.
Morcovi – 0,5 kg.
roșii - 2 buc.
Ardei gras (preferabil rosu carnos) – 2 buc.
vinete – 2 buc.
Cartofi - 1 kg.
Varză albă - 1 buc.
Verdeturi (coriandre, marar, patrunjel, telina) - 4 buchete.
Condimente: usturoi, ardei iute, chimen, boia uscata, mazare neagra, sare.
Gutui - optional.
Ulei vegetal pentru prajit.

Notă! Rețeta originală conține puțină grăsime grasă din coadă. Dar datorită faptului că acest produs nu este iubit de toată lumea, versiunea adaptată permite absența acestuia. Principalul lucru este că, dacă decideți să-l utilizați, nu lăsați trosniturile în ceaun, acest lucru va strica gustul produsului finit.

Etape de gătit

Nu sunt necesare abilități de haute cuisine pentru a pregăti acest tratament. Metodele de tăiere a alimentelor sunt destul de simple – cât mai mari, astfel încât gustul fiecărei piese să absoarbă buchetul tuturor ingredientelor, dar să păstreze și frumusețea formei.

Procesul lung de tocănire care urmează nu ar trebui să transforme felul de mâncare finit în ciupercă. Mai jos este o descriere pas cu pas și detaliată a modului de preparare delicioasă Domlyama la ceaun - folosește sfaturile noastre și răsfățul tău va depăși toate așteptările.

Etapa nr 1 – prăjire

O domlyama bună se prepară cu carne semi-grasă; excesul de grăsime sau carnea uscată nu va da un rezultat ideal. Rețeta arată o cantitate aproximativă pentru patru persoane. Dar gătitul obișnuit într-un cazan necesită un număr mai mare de porții, așa că ar trebui să existe suficientă carne pentru a-și acoperi fundul într-un strat uniform.

Cazanul trebuie încălzit bine la foc deschis, mare.
Dacă se decide să se folosească grăsime de coadă grasă, atunci mai întâi o redați, iar trosniturile trebuie îndepărtate.
Adăugați ulei vegetal cu generozitate.
Tăiați carnea în bucăți destul de mari - de mărimea unui pumn și prăjiți în ulei încins. Este necesar ca carnea să se stabilească rapid într-o crustă, astfel încât să-și păstreze gustul și aroma, completând doar buchetul general al felului de mâncare.

Sfat! Nu încercați să gătiți în exces bucățile de carne. Au încă mult timp înainte de a se pregăti. Sarcina principală a prăjirii este de a „sigila” rapid sucul de carne din interior.

Etapa nr. 2 – sotare

Morcovii pentru domlama în diferite versiuni sunt sugerați să fie tăiați în inele sau fâșii mari.

Începem prin a tăia morcovii. Sunt de preferat paiele mari, apoi își dau culoarea, iar domlama, pe lângă faptul că este gustoasă, se va dovedi și surprinzător de frumoasă la culoare.
Ceapa se taie in inele mari.
În timp ce carnea se prăjește, trebuie să reduceți treptat căldura. Astfel încât căldura rămasă va ajuta la următoarea etapă - sotarea, dar se va slăbi în momentul în care începem tocănirea.
Carnea este acoperită cu un strat uniform de morcovi și li se dă timp să-și elibereze sucul. În acest moment, morcovii vor da culoarea lor frumoasă viitorului fel de mâncare.
Apoi adăugați ceapa și mai căleți totul împreună puțin.
La sfârșitul soterii, totul se stropește generos cu un amestec de chimen, boia de ardei, sare și piper negru.

Important!Încercați să fierbeți doar puțin morcovii și ceapa; nu trebuie să fie prea prăjiți. Ceapa ar trebui să-și dea aroma cărnii, iar morcovii ar trebui să adauge culoare viitorului fel de mâncare.

Etapa nr. 3 – așezarea straturilor de legume

Asigurați-vă că acordați atenție acestei etape. Aroma finală și gustul felului de mâncare depind în mare măsură de cât de corect adăugați legumele înainte de tocănire.

Domlama este un fel de mâncare care durează mult să se fierbe, fierbinte împreună de ceva timp, toate straturile trebuie să ajungă la starea corectă, reunindu-se într-un ansamblu de gust comun și fără a deranja estetica vizuală.

Atunci când aranjează straturile de ingrediente într-un cazan, ei încearcă să urmeze o regulă simplă - acele produse care necesită mai mult timp pentru gătit sunt puse mai jos.

Cartofi - intregi sau in jumatati, daca cartofii sunt prea mari se aseaza deasupra carnii sote cu ceapa si morcovi, stropind cu un amestec de boia uscata, chimen, piper negru si sare.
Varză - îndepărtați frunzele mari de deasupra, vom avea nevoie de ele pentru stratul superior, iar restul se taie în pătrate mari, se așează deasupra cartofilor și se stropește de asemenea cu un amestec de condimente.
Vinetele se taie inele si se pun deasupra stratului de varza. Pentru a elimina amărăciunea caracteristică acestei legume, este mai bine să îndepărtați pielea.
Ardeiul gras este tăiat în bucăți mari - acesta este următorul strat deasupra vinetelor.
În această etapă, amestecul de condimente este din nou presărat generos, dar se adaugă usturoi tocat și ardei iute.
Pentru a obține cea mai profundă aromă a preparatului, puteți curăța 1–2 capete de usturoi din excesul de coji, le puteți clăti în apă și, fără a le demonta în felii, le puteți adânci întregi în mijlocul straturilor de legume.
La fel se procedează și cu gutuiul - se pune întreg adânc în întreaga compoziție.
Roșiile, decojite în prealabil și tăiate în bucăți mari, se pun în stratul următor.
Apoi totul este acoperit cu ierburi tocate care au fost pregătite pentru asta. Cu toate acestea, acest strat poate fi exclus. Mulți fani ai bucătăriei orientale preferă să gătească domlama fără verdeață și stropesc cu generozitate preparatul finit chiar înainte de servire.

Frunzele de varză rămase sunt folosite pentru a acoperi toate straturile așezate pentru a crea un efect de fierbere în timpul gătirii. Aroma tuturor componentelor felului de mâncare se va amesteca în interior, creând o combinație unică de aromă de carne cu sucuri de legume și condimentele condimentelor.

Sfat! Nu adăugați apă. Toate legumele conțin propriul lor suc, care va oferi sucul necesar preparatului. Ca ultimă soluție, este permis să adăugați suc de roșii sau pastă de roșii diluată la consistență.

Etapa nr. 4 – stingere

Compoziția creată a viitorului fel de mâncare este acoperită cu un capac de ceaun și lăsată la căldură minimă. Timpul de stingere este de la 1,5 la 2 ore.

Încercați să fiți cu ochii pe jarul mocnit al focului pentru a preveni să se încălzească prea mult.
În această etapă, este important să se mențină o temperatură constantă care să permită preparatului să se gătească perfect, fără teama de a se arde.
Este mai bine să nu deranjați capacul cazanului; sub acesta se creează presiunea necesară, ceea ce va asigura un rezultat final excelent.

În niciun caz nu trebuie să amestecați un fel de mâncare care nu este încă gata. Fă-ți timp, lasă-l să ajungă la condiția dorită.

Etapa nr. 5 – depunerea

Acum vine cea mai importantă și mult așteptată etapă, pe care toată lumea o aștepta cu nerăbdare - servirea.

Bucățile de carne, cartofi și legume sunt așezate pe o farfurie comună uriașă.
Sosul excelent format în timpul gătitului trebuie să fie prezent și la servire și nu trebuie ignorat.
Frunzele de varză care acopereau vasul la fiert se folosesc și în alimentație, deoarece sunt saturate de toată splendoarea aromelor de mâncare și foc.
Înainte de servire, nu uitați să stropiți vasul cu ierburi proaspete tocate, astfel încât acestea să-și transmită aromele și uleiurile esențiale preparatului încă fierbinte, diluând compoziția generală a gustului cu buchetul său unic.

Un fel de mâncare tradițional din bucătăria uzbecă este ușor și simplu de preparat. Copioasă și foarte gustoasă, a fost preparată inițial din miel. Dar mai târziu, ca de obicei, au apărut diverse opțiuni cu alte tipuri de carne. Un lucru rămâne neschimbat - carne, legume și ierburi și un gust uimitor.

Carne fragedă, legume proaspete și o sărbătoare pe masă

Una dintre condițiile indispensabile ale domlyei clasice este absența tratamentului termic preliminar al cărnii și al cepei. Dar este un clasic. Exact ca mielul din rețetă. Dar câți bucătari - atâtea gusturi. Strict vorbind, ceea ce se abate de la clasici nu poate fi numit de casă, ceea ce se aplică tuturor preparatelor în general. Dar, dacă numiți acest fel de mâncare tocană de legume cu carne (ceea ce nu ar fi o greșeală), atunci ingredientele pot fi schimbate. Principalul lucru este să nu atingeți principalele produse.

Este greu de spus că acest fel de mâncare s-a născut tocmai pe teritoriul Uzbekistanului. Având în vedere ușurința de pregătire, cel mai probabil domlama a fost pregătită de când au apărut primele ustensile potrivite pentru aceasta. Se pare că felul de mâncare a venit din Asia, deși nu există un consens în această privință. Domlyama este preparată într-un cazan sau orice recipient cu pereți groși. Este foarte convenabil să-l faci într-un aragaz lent. Pentru a experimenta aroma și gustul complet al felului de mâncare, trebuie să utilizați carne răcită - fără congelare. Și, desigur, legume proaspete, de înaltă calitate.

Reteta clasica

Ce va fi nevoie:

miel (coste) - 1 kg;
cartofi - 300 g;
ardei dulce - 350 g;
ceapa - 200 g;
varză - 1,5 kg;
roșii - 400 g;
usturoi - 50 g;
sare;
piper - 5 g;
zira - 10;
ulei vegetal.

Cum să gătească:

Conținut caloric la 100 g: 112,53 kcal

Ce va fi nevoie:

carne de porc - 800 g;
cartofi - 1,5 kg;
lecho - 600 g;
varză - 4 frunze;
ulei vegetal - 100 g;
sare;
piper.

Cum să gătească:

Clătiți carnea de porc, uscați-o și procesați-o. Tăiați în cuburi medii.
Turnați ulei într-o cratiță cu fund gros. Încălzește-l. Se aruncă carnea tăiată.
Puteți folosi orice lecho. Nu contează dacă este cumpărat sau făcut în casă.
Puneți lecho peste suprafața cărnii de porc.
Procesați cartofii și spălați-i. Tăiați în bucăți mari. Puneți într-o cratiță. Adăugați puțină sare și piper.
Clătiți varza. Rupeți foile în bucăți mari. Puneți deasupra cartofilor astfel încât să fie complet acoperiți.
Secretul principal: se inchide cratita cu un capac si se pune la foc maxim 6 minute. Apoi reduceți căldura la aproape minim și gătiți timp de 2 ore. Nu este nevoie să amestecați sau să adăugați apă. Nu deschideți capacul până când gătirea este completă.

Conținut caloric la 100 g: 133,50 kcal

Ce va fi nevoie:

grăsime din coadă - 400 g;
muschi de miel - 1 kg;
varză - 500 g;
cartofi - 1,5 kg;
ceapa - 600 g;
morcovi - 500 g;
piper;
sare;
coriandru (boabe);
apă - 100 ml.

Cum să gătească:

Clătiți și procesați muschiul. Tăiați în porțiuni de-a lungul osului.
În continuare trebuie să luați coada grasă. Se taie o felie de 1 cm latime.Se pune untura intr-o cratita sau ceaun. Așezați coastele tăiate pe suprafața grăsimii. Adăugați puțină sare.
Acum a venit rândul legumelor. Procesați și spălați morcovii și cartofii. Tăiați după cum doriți, dar grosier. Tăiați ceapa în jumătate de rondele groase.
Adăugați legumele pregătite în carne. Mai întâi, așezați ceapa, răspândind-o uniform pe suprafață. Dupa ceapa se pun morcovii, apoi cartofii. Sărați legumele și stropiți cu coriandru.
Tăiați capul de varză în sferturi. Dezasamblați în frunze. Așezați foile pregătite deasupra legumelor, acoperind complet conținutul cratiței. Se toarnă apă. Acoperiți vasul cu un capac. Se pune la foc moderat. Când auziți foșnetul cozii grase, focul trebuie stins. Gatiti vasul cel putin o ora.
După o oră, scoateți vasele de pe aragaz. Lasă-l să se infuzeze câteva minute. Se aseaza in farfurii portionate, avand grija sa le aranjezi astfel incat straturile sa se pastreze.

Conținut caloric la 100 g: 175,12 kcal

Ce va fi nevoie:

carne (miel/porc/file de pui/aripioare - la alegere) - 500 g;
ceapa - 150 g;
morcovi - 100 g;
vinete - 250 g;
ardei dulce - 350 g;
cartofi - 300 g;
roșii - 200 g;
varză - 1 kg;
pasta de tomate - 50 g;
apă - 250 ml;
ulei vegetal - 50 ml;
verdeaţă;
usturoi;
sare.

Cum să gătească:

Se procesează ceapa, se clătește, se toacă mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă.
Spălați carnea, procesați-o, tăiați-o în cuburi medii. Se prăjește într-un aragaz lent în ulei vegetal. Adăugați ceapa și usturoiul în bol.
Procesați morcovi, vinete, roșii și cartofi și clătiți. Tăiați în felii.
Se procesează varza, tăiată în bucăți de 2x2 cm.Se procesează ardeiul, tăiat în jumătate de paie.
Puneți toate legumele într-un multicooker în straturi. Puneți morcovii pe carne și ceapă. Pentru morcovi - vinete. Pentru vinete - ardei dulci. În continuare - cartofi și roșii. Ultimul rând este varza, care trebuie așezată la suprafață astfel încât să acopere restul produselor.
Se presara cu ierburi tocate.
Într-o cană de apă caldă, diluează sare și pasta de roșii până se omogenizează.
Se toarnă sosul rezultat în vasul multicooker. Închideți capacul. Porniți programul „Stingere”. Timp - 40 de minute.
După 40 de minute, multicookerul se va opri. Nu deschideți capacul timp de aproximativ un sfert de oră - lăsați vasul să se infuzeze. Deschidem apoi capacul si punem in farfurii adanci, fara a uita sa adaugam sosul.

Conținut caloric la 100 g: 148,12 kcal

Ce va fi nevoie:

carne de vită - 1 kg;
ceapa - 300 g;
morcovi - 200 g;
roșii - 350 g;
ardei dulce - 300 g;
vinete - 400 g;
usturoi - 50 g;
patrunjel - 50 g;
cartofi - 600 g;
varză - 300 g;
zira - 10 g;
sare;
piper;
ulei vegetal.

Cum să gătească:

Turnați ulei vegetal în ceaun.
Procesați, clătiți, tăiați carnea în cuburi medii. Pune-l într-un ceaun. Gatiti un sfert de ora. Apoi scoateți carnea de pe aragaz. Condimentați și adăugați sare la conținut. Adăugați chimen.
Procesați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele. Pune ceapa pe carne.
Procesați morcovii, clătiți, tăiați în felii. Se pune pe ceapa. Sarați și piperați morcovii.
Spălați și tăiați roșiile și vinetele în felii. Tăiați ardeiul procesat în inele. Asezati rosiile pe morcovi, apoi vinetele si apoi ardeii.
Sare si piper din nou, adauga chimen, dafin, patrunjel si usturoi tocate grosier, taiate in jumatate pe lungime, si cartofi tocati grosier.
Acoperiți toate legumele cu frunze de varză tocate grosier. Se toarnă un litru de apă.
Pune ceaunul la foc maxim. Fierbeți conținutul. Reduceți flacăra la minim. Gatiti o ora, acoperit.

Conținut caloric la 100 g: 119,08 kcal

Ce va fi nevoie:

ceapa - 300 g;
morcovi - 300 g;
ardei dulce - 500 g;
usturoi - 50 g;
cartofi - 800 g;
vinete - 1 kg;
roșii - 600 g;
ulei vegetal - 150 ml;
condimente;
sare.

Cum să gătească:

Se procesează ceapa și se taie rondele sau jumătate.
Se procesează morcovii și se taie în jumătate.
Procesați cartofii, tăiați-i felii mari, fâșii, cuburi sau felii.
Procesați vinetele și tăiați-le în fâșii mari sau cuburi.
Procesați ardeii dulci. Tăiați în patru bucăți pe lungime.
Tăiați roșiile în felii mari.
Încinge uleiul într-un recipient cu fund gros. Puneți în el în straturi: ceapă, morcovi, cartofi, vinete, ardei, roșii. Adăugați puțină sare și piper în fiecare strat. Acoperiți vasul cu un capac. Focul ar trebui să fie moderat. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, reduceți focul la mic. Gatiti aproximativ o ora.

Conținut caloric la 100 g: 74,59 kcal

Ce va fi nevoie:

carne de vită sau miel grasă - 500 g;
ceapa - 300 g;
morcovi - 300 g;
vinete - 200 g;
roșii - 350 g;
ardei dulce - 600 g;
varză - 200 g;
sare;
piper;
usturoi;
chimion;
pătrunjel;
ardei iute - 1 buc.

Cum să gătească:

Puneți carnea procesată, spălată, tăiată cubulețe mari pe fundul unui vas refractar.
Pune pe carne rondele groase de ceapă, felii de morcovi, vinete, ardei dulci, roșii - exact în ordinea aceea.
Sare si piper fiecare strat. Se presara cu chimen si ardei iute tocat marunt.
Acoperiți partea de sus a mâncării cu bucăți de frunze de varză rupte grosier.
Acoperiți vasul cu un capac. Se introduce la cuptor la 180°Ϲ. Timp - oră.
Așezați vasul finit pe farfurii, încercând să acoperiți toate straturile. Se orneaza cu patrunjel. Servi.

Conținut caloric

Acest fel de mâncare îmbină foarte bine carnea și legumele, se prepară ușor și poți fi sigur că cina în familie va fi foarte gustoasă. Vă sugerăm să pregătiți Domlama în stil uzbec, iar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va spune în detaliu cum să faceți un preparat delicios acasă. Și nu lăsați lista impresionantă de ingrediente să vă sperie, deoarece acest fel de mâncare este atât de popular datorită combinației armonioase de produse.

Domlama este un fel de mâncare tradițional din bucătăria uzbecă; conform rețetei clasice, trebuie preparat la ceaun și la foc. Însuși numele de fum, așa cum este numit și acest fel de mâncare, sugerează că trebuie gătit în fum. Acasă, pregătirea Domlama în stil uzbec este oarecum mai ușoară. Vom avea nevoie de un cazan și de o listă destul de mare de ingrediente care vor trebui pregătite înainte de a începe. Nu lăsați acest lucru să vă sperie, este de fapt foarte ușor să pregătiți domlama de miel.

Ingrediente:

Miel (margine groasă, coaste) - 1 kg
Ceapa - 500 g
Morcovi - 500 g
Cartofi (medii) - 8 buc.
Roșii (mari, coapte) - 3 buc.
Vinete - 2 buc
Ardei gras - 3 buc.
Varză - 1/2 cap
Măr (acru, verde. Ideal - gutui.) - 2 buc.
Usturoi - 2 buc.
Ulei vegetal - 70 ml
Ardei roșu iute - 1 buc.
Coriandru (poate fi inlocuit cu patrunjel) - 1 legatura.
Zira - 1 linguriță.
Coriandru - 1 linguriță.
Piper negru - 1 linguriță.
Sare (+ 1 lingură pentru înmuierea vinetelor) - 2 lingurițe.

Cum să gătești Domlama în stil uzbec într-un ceaun

De fapt, Domlama gătită în stil uzbec seamănă foarte mult cu o tocană cu legume, iar dacă vrei să o diversifici cu vinete sau dovlecei, atunci acest lucru nu este interzis. După cum se spune „gust și culoare...”. Este important că vom găti domlama într-un ceaun și tocmai acest ustensil cu pereți groși va face felul nostru de mâncare atât de gustos. Felul de mâncare este uzbec, dar poate fi preparat oriunde, nu doar în Uzbekistan, important este să aveți ustensile potrivite.

Trebuie să mergeți la piață sau la fermieri și să cumpărați miel bun de la ei - aceasta este o necesitate pentru a pregăti domlama uzbecă delicioasă. Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți la fel cum am tăiat carnea în pilaf. Dacă avem coaste de miel, atunci le separăm.

Puneti ceaunul pe foc si turnati ulei in el, coborati carnea in ceaun si asezati-o pe un rand. Carnea trebuie prăjită la foc mediu.

În acest moment, vom curăța cartofii și ceapa și vom îndepărta semințele de pe ardeii dulci.

Taiem ceapa si cartofii rondele, doar rondelele de cartofi sa fie mai groase decat ceapa. Tăiem roșiile rondele, iar ardeii dulci pot fi tăiați fâșii.

Carnea sau coastele ar trebui să fie prăjite până la acest moment și întoarcem carnea pe cealaltă parte.

Deasupra cărnii trebuie să puneți mai multe straturi de legume pe care le-am pregătit. Întindeți ceapa ca prim strat.

Apoi vin cartofii și apoi întindeți ardeiul.

După ardei trebuie să adăugați roșiile.

Varza trebuie demontată și fiecare frunză tăiată în mai multe bucăți și pusă deasupra roșiilor.

La sfarsit adaugati toate condimentele si turnati jumatate de pahar cu apa din ceaun in ceaun.

Luăm o farfurie care poate acoperi un strat de varză și punem pe ea un borcan de un litru de apă. (Va servi ca marfă). Dați focul și așteptați până când apa fierbe.

În consecință, legumele vor începe să producă suc intens și, de îndată ce legumele eliberează o cantitate suficientă de suc, încărcătura poate fi îndepărtată. Acoperiți ceaunul cu un capac, dați focul la minim și lăsați încă 1,5 ore.

Luăm un fel de mâncare și încercăm să punem strat cu strat domlama în stil uzbec pregătit. Mielul ar trebui să fie deasupra. Poftă bună!