Cum să faci cartofii prăjiți mai gustoși. Cartofi prăjiți

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare de zi cu zi, dar gospodinele cu experiență îi servesc la masa de sărbători. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece crusta crocantă și gustul picant al condimentelor nu-l vor lăsa indiferent nici pe cel mai sofisticat gurmand. Mulți bucătari începători au dificultăți în a pregăti cartofii în porții mari dintr-o singură mișcare. Feliile se lipesc, se destramă și se gătesc prost. Situația poate fi corectată dacă urmați anumite nuanțe. Să le privim în ordine.

Caracteristici ale gătirii cartofii prăjiți

Pentru un preparat cu adevarat delicios, alege cartofii cu coaja roz. Astfel de tuberculi conțin cel mai puțin amidon.
Puteți prăji cartofi fie pre-fierți, răciți, fie cruzi.
Pentru a da preparatului un gust deosebit, puteți combina cartofi cu ceapă, carne, ciuperci, pesmet, condimente și ierburi.
Dacă ați fiert tuberculii în prealabil, curățați-i de coajă și tăiați-i în batoane, cuburi, inele și jumătate de inele. Același lucru este valabil și pentru tocarea legumelor rădăcinoase crude.
Alegeți felurile de mâncare „potrivite”. Pentru a obține cartofi cu crustă, este necesar să se efectueze un tratament termic într-o tigaie din fontă sau oțel.
Pune cartofii numai in ulei incins. În acest caz, amestecarea se efectuează la începutul prăjirii, altfel feliile se vor destrăma.
Dacă sărați legumele imediat după ce le-ați pus în tigaie, cartofii vor absorbi grăsimea și vor începe să se dezintegreze. Sarea trebuie adăugată cu 3 minute înainte de sfârșitul procedurii.
Pentru a obține cartofi fragezi, dar picanți, prăjiți-i într-un amestec de ulei vegetal și unt. Proporțiile sunt calculate la discreția dvs.
Dacă pregătiți o porție mare, împărțiți-o în mai multe părți. Nu lăsați cartofii să fie așezați pe tigaie cu o înălțime mai mare de 5 cm.

Cartofi prajiti: reteta traditionala

ulei vegetal - 100 ml.
unt - 40 gr.
sare - 20 gr.
cartofi - 1,3 kg.
mărar proaspăt - 30-40 gr.

Spălați tuberculii, îndepărtați coaja. Dacă cartofii nu au culoarea roz, pune-i la înmuiat în apă rece timp de 15 minute. Adăugați suc de lămâie în lichid pentru a preveni întunecarea fructelor.
Pregătiți o tigaie uscată din fontă, turnați ulei vegetal în ea, adăugați unt. Încinge ingredientele la foc mare și amestecă.
Tăiați cartofii în cuburi, cuburi sau inele (dacă fructele sunt mici). Puneți feliile într-un bol termorezistent și amestecați. Uleiul trebuie să acopere fiecare bucată.
Pentru a obține cartofi cu crustă, gătiți vasul fără capac. Dacă rădăcină absoarbe ulei, adăugați mai mult. Se prăjește la putere maximă timp de 6-7 minute.
Acum reduceți căldura la mediu. Amestecați cartofii, mutând bucățile prăjite în sus. Gatiti inca un sfert de ora, amestecand amestecul la fiecare 5 minute.
Cu 3 minute înainte de gătit, sare vasul sau sări peste acest pas. Sarea poate fi adaugata dupa aranjarea cartofilor in farfurii portionate. Se serveste ornat cu marar tocat.

usturoi - 5 catei
cartofi - 650-680 gr.
ciuperci stridii sau champignon - 350 gr.
ceapa - 2 buc.
unt - 30 gr.
ulei vegetal – de fapt
mărar (verde) - 40 gr.
sare - 15-20 gr.
piper tocat - 5 gr.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de rondele. Pregătiți tuberculii de cartofi pentru prăjire (spălare, curățare).
Tăiați-le în cuburi sau felii. Spălați ciupercile/ciupercile stridii, tăiați ciupercile de-a lungul bobului. Luați o tigaie cu pereți groși, turnați ulei în ea, puneți-o pe aragaz și încălziți-o la maximum.
Prăjiți acum feliile de usturoi, după 3 minute adăugați cartofii. Gatiti vasul la foc mare timp de 5 minute, apoi reduceti arzatorul la mediu.
Gatiti vasul pentru inca 10 minute. Acum trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile folosind o a doua tigaie. După ce ați făcut acest lucru, amestecați amestecul în cartofi.
Acum prăjiți amestecul la foc maxim până se rumenește. Cu 1-2 minute înainte de gătit, sărați și piperați vasul, adăugați o felie de unt. Se serveste ornat cu marar tocat.

Cartofi prajiti cu ceapa

ulei vegetal - 150 ml.
cartofi - 300 gr.
ceapa - 2-3 buc.
sare - cantitate după gust

Spălați tuberculii, îndepărtați coaja, tăiați în fâșii. Puneți fructele în apă rece și adăugați puțin suc de lămâie. După 20 de minute, scoateți cartofii și lăsați-i la scurs pe o sită.
Bateți cartofii cu șervețele pentru a elimina orice umiditate rămasă. Se încălzește o tigaie la foc mare, se toarnă ulei. Se încălzește și se pun feliile de cartofi în bol.
Prăjiți paiele timp de 5 minute, amestecând o dată. După această perioadă, ar trebui să se formeze o crustă. Adaugati ceapa tocata in jumatati de rondele si o bucata de unt (optional).
Prăjiți vasul pentru încă 10-15 minute, sub nicio formă nu acoperiți cu un capac. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați sare și amestecați ușor. Serviți cartofii cu smântână și ceapă verde.

cartofi - 380 gr.
piper negru măcinat - 5-7 gr.
Condimente provensale - 20 gr.
Sarat la gust
mărar verde - 35 gr.
ceapa - 50-60 gr.
carne (vită, porc, pui) - 330-350 gr.
dinți de usturoi - 5 buc.

Mai întâi trebuie să gătiți carnea. Trimite-l la fiert, prăjește sau gătește la cuptor. Tăiați în cuburi sau felii subțiri. Daca se doreste, carnea poate fi inlocuita cu bacon.
Pregătiți cartofii. Curățați tuberculii, clătiți și tăiați în batoane. Înmuiați în apă cu lămâie timp de 10 minute, apoi îndepărtați și uscați cu prosoape.
Se ia un vas termorezistent cu fund gros, se toarnă uleiul și se pune la foc iute. După 2 minute, adăugați cartofii și prăjiți-i timp de 4-6 minute.
După perioada specificată, amestecați compoziția. Acum tocați ceapa și puneți-o în tigaie. Reduceți puterea aragazului la mediu.
Durata tratamentului termic este de 12-15 minute. Cand timpul a trecut, adaugam cartofii prin zdrobire carnea tocata si usturoiul.
Adăugați piper, ierburi de Provence și sare. După 5 minute, opriți arzătorul, stropiți cu mărar, lăsați cartofii acoperiți 5 minute. Începeți să utilizați.

Cartofi prajiti cu nucsoara

cartofi - 1,2 kg.
ulei de porumb - 80 ml.
unt - 70 gr.
verdeață (oricare) - 40 gr.
piper negru - după gust
nucșoară - pe vârful unui cuțit

Pregătiți tuberculii de cartofi; aceștia trebuie spălați, curățați și tăiați. Se presară feliile cu nucșoară, piper și sare. Încinge o tigaie cu fund gros la foc mare.
Adăugați uleiul de porumb și untul în bol și amestecați. După 2 minute, prăjiți cartofii. Gătiți-l la maxim 5 minute.
Apoi, amestecați, reduceți puterea la mediu. Gatiti vasul inca 15 minute, amestecand o data la 5 minute. Dupa perioada specificata, asezati cartofii pe farfurii, garnisiti cu ierburi si smantana.

biscuiti macinati (secara, grau) - 40-50 gr.
cartofi - 550 gr.
unt - 80 gr.
sare - 10 gr.

Clătiți cartofii sub robinet, îndepărtați coaja, tăiați felii sau cuburi. Se inmoaie in apa rece adaugand putin suc de lamaie. După 10 minute, îndepărtați și uscați.
Puneti untul intr-o tigaie, incalziti-l si puneti bucatile de cartofi intr-un recipient termorezistent. Se prăjește la putere maximă timp de 5 minute, eventual ar trebui să apară o crustă maro aurie.
Când timpul specificat a trecut, reduceți căldura la mediu. Fierbeți cartofii încă 15 minute, timp în care trebuie să-i amestecați de 3-4 ori. Înainte de a termina gătitul, adăugați sare, biscuiți și piper măcinat.

Se prepară cartofi prăjiți după rețeta tradițională. Luați în considerare tehnologiile cu adăugarea de carne, biscuiți măcinați, ciuperci și nucșoară. Cei care doresc să savureze cartofii cu crustă crocantă trebuie să pună feliile în ulei încins și să le prăjească la foc iute. După ce apare fardul de obraz, puterea aragazului este redusă la nivelul mijlociu.

Video: cum să prăjiți delicios cartofii

Cartofii prăjiți sunt regina mesei, cu greu există o persoană care să poată contesta acest lucru.

Este greu să te gândești la ceva care nu poate fi servit cu cartofi roz și fierbinți.

Carne și pește sub orice formă, orice salată sau legume sărate, murate, murate.

Produsele lactate și sucuri, chiar și bucățile de jeleu cu conținut scăzut de grăsimi vor decora doar gustul cartofilor, îl vor completa, dar nu îl vor strica.

Și absolut, dacă cunoașteți câteva secrete despre cum să prăjiți cartofii, atunci așezați o masă modestă, dar cu adevărat familiară pentru cină, nu va fi dificilă.

Cartofi prăjiți într-o tigaie, cum să prăjiți cartofii cu crustă - principii generale de gătit

Pentru a prăji într-o tigaie, trebuie să luați soiuri de cartofi fierți medii cu cel mai mic conținut de amidon; pielea acestor soiuri este de obicei roz.

Puteți prăji cartofii într-o tigaie fie cruzi, fie prefierți. Cartofii fierti pentru prajit se iau doar raciti.

Când prăjiți cartofii, pentru a spori caracteristicile gustative ale preparatului, puteți adăuga ceapă, atât ceapă, cât și pene, pesmet alb măcinat, condimente și diverse condimente.

Cartofii prefierți se curăță de coajă și se taie în cuburi sau felii mici, bețișoare, inele; aceeași tăietură se folosește la pregătirea pentru prăjirea cartofilor cruzi.

Pentru a prăji cartofii cu crustă, trebuie să luați tigăi din fontă sau oțel cu pereți groși. În tigăile din teflon și aluminiu ușor, cartofii ard la foc mare, iar când temperatura scade, se opresc să se prăjească.

Pentru prăjit, puteți lua orice tip de grăsime, vegetală sau animală; adesea cartofii sunt prăjiți într-un amestec format din 70% grăsimi vegetale și doar 30% grăsimi animale.

Pentru a obține cartofi prăjiți cu crustă aurie, se pun într-o tigaie doar cu grăsime foarte fierbinte, iar pentru ca feliile să nu se lipească, se amestecă periodic, dar numai la începutul prăjirii.

Sarați cartofii prăjiți cu 2-3 minute înainte de a fi gata.

Cartofi prajiti intr-o tigaie cu ceapa

Ingrediente:

Cartofi – 7–8 tuberculi de mărime medie;

70 de grame de untură proaspătă;

Trei cepe mari.

Metoda de gatire:

1. Încingeți bine o tigaie adâncă, de preferat din fontă, și puneți în ea untură, tăiată în bucăți mici și fierbeți timp de trei minute.

2. Adăugați cartofii tăiați cubulețe alungite și prăjiți până se rumenesc uniform.

3. Adaugati ceapa tocata in jumatati subtiri si continuati sa prajiti cartofii la foc mic pana se inmoaie.

Cum să prăjiți cartofii Sablé într-o tigaie

Ingrediente:

500 de grame de cartofi;

60 de grame de unt natural 72%;

Biscuiți de grâu măcinat alb - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine tuberculii de cartofi sub jet de apă, curățați-i de coajă, tăiați-i felii mari și puneți-i în apă rece timp de trei minute.

2. Spălați amidonul de pe bucățile de cartofi și puneți-le pe un prosop de in, ștergeți și prăjiți. În unt bine încălzit, prăjiți cartofii într-o tigaie până se rumenesc.

3. Cu două minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați sare, adăugați biscuiți și amestecați bine, astfel încât cartofii prăjiți într-o tigaie să fie acoperiți uniform cu biscuiți și ușor prăjiți.

Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie cu o crustă maro aurie - „Potato Oksanka”

Ingrediente:

Un kilogram de cartofi, nefierți;

Unt 72% grăsime – 50 grame;

Ulei de porumb rafinat - 2 linguri. l.;

Un praf mic de nucsoara macinata;

Ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, spălați-i bine de amidon, tăiați-i rondele subțiri, presărați cu sare grunjoasă, nucșoară măcinată și ienibahar.

2. Pune untul într-o tigaie largă și adâncă, se toarnă ulei de porumb și se aduce la fierbere.

3. Adăugați rondele de cartofi, întindeți-le pe fundul tigaii într-un strat uniform și prăjiți cartofii în tigaie fără a amesteca.

4. Când fundul cartofilor este rumenit, reduceți focul la minim și, acoperind cu un capac, păstrați cartofii timp de un sfert de oră, timp în care se vor coace într-o prăjitură plată întreagă.

5. Ridicați tortul de cartofi cu o spatulă largă, transferați-l într-o farfurie goală, puțin adâncă, cu partea rumenită în sus și glisați rapid tortul de cartofi înapoi în tavă.

6. Se prăjește până se rumenește fundul.

7. Transferați cartofii prăjiți terminați cu crusta pe o sită pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Cum să prăjiți cartofii cu crustă într-o tigaie din orice tip de cartof - „Povestea bunicii”

Dificultatea de a alege soiul potrivit va deveni inutilă dacă principiile de bază ale modului de prăjire a cartofilor într-o tigaie sunt clare. Această rețetă le folosește pe toate deodată.

Ingrediente:

Cartofi – oricare, cantitate în funcție de dimensiunea tigaii;

Ulei vegetal - oricare la alegere;

sare grunjoasă de grădină;

Unt, de preferință cremă de casă îngroșată.

Metoda de gatire:

1. Curatati cartofii asezand tuberculii intr-un castron mare cu apa rece.

2. Spălați bine cartofii în apă curentă și puneți-i înapoi în tigaie, acoperindu-i complet cu apă.

3. Tăiați cartofii. Pentru început, „dizolvăm” tuberculul de-a lungul lungimii sale maxime în straturi de 1 până la 2,5 cm grosime. Apoi, îl tăiem cu un cuțit cu o lamă ascuțită, îngustă și subțire în plăci de 2–3 mm grosime. Punem cartofii tocati inapoi in apa, incercand sa nu perturbam prea mult forma initiala.

4. După ce tăiați toți cartofii, puneți-i într-o strecurătoare mare, clătiți-i cu un jet de apă și lăsați-i să se scurgă bine.

5. Încinge o tigaie din oțel sau fontă cu fund gros și pereți la căldură maximă până când apare mirosul caracteristic de metal fierbinte. Se toarnă aproximativ 1/2 linguriță de sare (aveți grijă să o uscați) și, scuturând tigaia, distribuiți sarea de-a lungul fundului. Lasă sarea să se încălzească aproximativ un minut și adaugă uleiul. Cantitatea de ulei ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi fundul tigaii cu un strat de 3 milimetri.

6. Încinge uleiul la căldură maximă, urmărind cu atenție suprafața. De îndată ce cele mai mici fluxuri de fum albicios încep să curgă pe fundalul pereților, adăugați imediat cartofii și nivelați rapid suprafața acestora cu o lingură plată. În mod ideal, tigaia are laturile înalte de 5–7 centimetri, iar înălțimea cartofilor va fi cu 1,5–2 cm mai mică.

7. Imediat, fără a lăsa cartofii să se lipească de metal, folosește o lingură cu fantă pentru a-i îndepărta ușor de pereți. De asemenea, cu grijă, fără a se întoarce, ridicați stratul de cartofi din diferite părți și puneți-l cu grijă înapoi.

8. Prăjim, încă la maxim, concentrându-ne nu pe timp, ci „pe calea bunicii” - după miros. Când este deja foarte apetisant, ridicați din nou stratul de cartofi cu o lingură cu fantă. Acum trebuie să te uiți și să te asiguri că crusta de dedesubt este suficient de fiartă. Unele „pete albe” nu sunt înfricoșătoare, principalul lucru este că nu ard!

9. Imediat ce crezi că crusta este suficient de maro, întoarce imediat cartofii. Nu este nevoie să-l amestecați; încercați să întoarceți toți cartofii într-un singur strat; o a doua lingură cu fantă poate fi utilă pentru aceasta. Acest lucru este foarte greu și dacă nu merge, nicio problemă, întoarceți-l în mai multe bucăți, mai important este să nu lăsați farfurii crocante pe fund, vor începe să se ardă și va trebui să amestecați din nou vasul. , ceea ce este extrem de nedorit.

10. După ce răsuciți cartofii pentru prima dată, reduceți imediat focul la jumătate și prăjiți până când mirosul de cartofi prăjiți devine și mai puternic. Adăugați sare, amintindu-vă că o parte din sare era deja în tigaie.

11. Întoarceți, sau dacă aveți un strat foarte gros, amestecați cartofii, încercând să mutați părțile mai ușoare în jos. Dacă sunt mulți cartofi nefierți, ar trebui să adăugați puțin ulei vegetal, încercând să-l turnați direct pe suprafața tigaii. Dacă este necesar, întoarceți din nou cartofii.

12. Odată ce majoritatea cartofilor au obținut culoarea maro dorită, încercați bucățile cele mai ușoare. Dacă sunt moi, puneți cartofii pe farfurii și acoperiți cu smântână sau unt. Acest lucru va reduce aroma puternică, lăsând crusta la fel de delicioasă și crocantă.

13. Serviți cu lapte rece de casă, sau iaurt și pâine fierbinte de casă.

Cum să prăjiți cartofii cu crustă fiartă - „Stil student”

Terminați facultatea în timp ce locuiți într-un cămin și nu învățați cum să prăjiți cartofii, cu atât mai puțin cum să prăjiți cartofii într-o tigaie? A meritat măcar să studiez?

Ingrediente:

Cartofi de orice soi, fierți „în jachete”;

Ulei vegetal, nerafinat;

sare grunjoasă de grădină;

Unt;

Cepe verzi;

Condimente pentru bulion – condimente „ciuperci” sau „pui”, condimente „ierburi de primăvară”.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii „în jachete” și răciți în apă rece. Dacă cartofii au fost gătiți în urmă cu o zi sau două, ar fi bine să fie păstrați la frigider sau la loc rece.

2. Curăță cartofii, eliminând eventualele pete întunecate. Folosind un cuțit ascuțit, subțire, tăiat în cuburi de 1,5–2 cm. Udați cuțitul, apoi cartofii se vor sfărâma mai puțin. Nu încercați să separați cuburile; acestea se vor dezintegra de la sine în uleiul fierbinte.

3. Încinge, ca în rețeta anterioară, mai întâi tigaia, apoi sarea și uleiul. Reduceti putin focul de la maxim si adaugati cartofii. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât cartofii să se așeze într-un singur strat, poate puțin mai mult.

4. Prăjiți cartofii, ridicând și scuturând tigaia din când în când, până când partea de jos este clar crocantă. Apoi se rastoarna cu o lingura cu fanta si, micsorand putin focul, se continua pana se termina.

5. Transferați cartofii finiți în farfurii, fără a-i folosi excesiv, stropiți cu condimente și tăiați untul subțire deasupra. Tăiați penele de ceapă și presărați generos peste cartofi, sau serviți separat întregi.

Cartofi prăjiți într-o tigaie, cum să prăjiți cartofii cu crustă - trucuri și sfaturi utile

Cartofii prăjiți într-o tigaie vor fi mai aromați dacă sunt prăjiți într-un amestec de orice ulei vegetal și unt natural sau smântână de casă.

Pentru a asigura o prăjire uniformă, stratul de cartofi așezat în tigaie nu trebuie să fie mai gros de 5 cm.De aceea, cel mai bine este să luați o tigaie destul de mare.

Cartofii care sunt sărați din timp vor absorbi multă grăsime și, în același timp, vor începe să se destrame.

Dacă începeți să prăjiți cartofii la foc mare și îi aduceți la foc mediu până când sunt gata, cartofii prăjiți vor deveni crostanți.

Salutări, dragii mei! Cui nu-i plac cartofii prajiti deliciosi cu crusta? Astăzi vă voi spune cum să prăjiți delicios cartofii într-o tigaie. Ar părea o întrebare atât de simplă, dar există atât de multe răspunsuri posibile la ea... :)

Pur și simplu ador acest fel de mâncare! Din prima copilărie. Când părinții „făceau magie” în bucătărie și mirosul de cartofi prăjiți s-a răspândit prin casă - era vacanță! Și fiecare familie are propriile metode și rețete de gătit. Dar pentru a obține o crustă aurie, regulile sunt aceleași. Voi începe în ordine. Pentru a fi mai clar, voi adăuga fotografii.

Care cartofi sunt mai buni?

Două soiuri sunt cele mai potrivite pentru prăjit - roz și galben. Alegeți tuberculi cu piele groasă și proaspeți. Este posibil ca tuberculii vechi să nu producă cartofi crocanți, iar felul de mâncare nu va avea același gust.

Cartofii prăjiți sunt grozavi pentru un prânz copios. 100 g de cartofi prăjiți conțin 300 kcal. Va iesi mai bine cu untura. Dar dacă îl mănânci cu moderație și nu îl prăjești prea mult, își va păstra și substanțele benefice!

Alegerea uleiului

Luați ulei rafinat de floarea soarelui. Nerafinat deodorizat cu siguranță nu va funcționa. Va fuma, va spuma și va întrerupe gustul preparatului.

Se prajesc si in untura. Atunci se vor adăuga atât de multe calorii la mâncare, oh-oh-oh! Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să eviți să mănânci cartofi. Puteți găti și cu unt. Apoi preparatul tău va ieși deosebit de fraged. Dar va trebui să urmăriți cu mare atenție cartofii. Feliile ard foarte repede în acest ulei. Aici este nevoie de experiență.

Opțiunea ideală este un amestec de legume și unt. Cantitatea depinde de servire. În medie, 1 kilogram de cartofi necesită 125 ml de ulei vegetal și 2 linguri. linguri de smântână

În ce fel de tigaie ar trebui să gătești?

Puteți folosi și o friteuză, dar pentru mine, este cumva fără suflet. Cartofii delicioși „ca în copilărie” sunt încă mai bine pregătiți într-o tigaie.

Aruncați imediat vasele de aluminiu și cele cu fundul subțire. Două opțiuni ideale: fontă și aluminiu cu fund gros. Vasele trebuie să fie largi, astfel încât să fie convenabil să amestecați și să nu puneți cartofii în mai multe straturi. De exemplu, aceasta ar merge:

Descriere

Tigaia Vitesse "Le Splendor" este realizata din aluminiu de inalta calitate prin turnare prin injectie. Acoperirea interioară cu trei straturi din marmură Vitesse Diamond face posibilă gătirea mâncărurilor fără ulei, reținând vitaminele și nutrienții. Suprafata exterioara...

Cartofi prăjiți- un preparat foarte gustos și popular, dar destul de simplu. Deși prepararea sa are propriile sale subtilități. Dacă vă plac și cartofii rumeni și delicioși prăjiți cu ceapă, cred că vă va plăcea această rețetă.

Ingrediente:

6-7 cartofi (600-700 gr.) - este indicat să se folosească soiuri cu un conținut ridicat de substanță uscată (nu apoasă), și în același timp cu un conținut mediu sau scăzut de amidon - nu foarte sfărâmicios și prea fiarți
ulei de floarea soarelui(sau)
sare
1 ceapă
piper negru
alte condimente sau condimente optional (hamei-suneli, marar uscat)
1-2 catei de usturoi (optional)

Preparare:

Este mai bine să luați o tigaie mare, din fontă, pentru a găti cartofi prăjiți sau cel puțin cu fundul gros.
Alegerea cartofilor pentru prăjit este unul dintre cele mai importante puncte atunci când pregătiți cartofii prăjiți. Există diferite soiuri de cartofi: unii sunt mai liberi, sfărâmiciați, care sunt gustoși fierți sau piure. Dacă prăjiți astfel de cartofi, se vor rupe și veți ajunge cu terci :) Pentru prăjire aveți nevoie de o varietate mai tare, prăjirea asta este tocmai potrivită!
Curățați și spălați cartofii, ceapa și usturoiul. Cartofii pot fi lăsați în apă rece pentru scurt timp, apoi scurși. Îl tăiem în fâșii (felii) de 0,7-1 cm grosime.Pentru a face acest lucru, tăiem cartoful în jumătate pe lungime, tăiem fiecare jumătate pe lungime în 2-3 farfurii (în funcție de grosime), apoi tăiem fâșii transversal sau diagonal în funcție de lungimea dorită. Uscați cu prosoape de hârtie sau șervețele de in.
Tăiați ceapa nu prea mărunt.
Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Cand vine caldura de la tigaie, transferam cartofii in ea, amestecam astfel incat fiecare bucata sa fie unsa.
Amestecandu-se din cand in cand (nu prea des, pentru a nu rupe feliile, dar si pentru a nu se arde), se prajesc la foc mediu-mic timp de 7-10 minute pana se obtine o crusta aurie usoara.
Adăugați ceapa, condimentele (khmeli-suneli sau mărar, piper negru). Amesteca. Pentru a preveni spargerea cartofilor în timpul prăjirii, trebuie să-i amestecați cu grijă cu o spatulă largă și subțire.
Apoi reduceți focul și gătiți la foc mic până când este gata. Daca sunt multi cartofi in tigaie, in aceasta etapa (dar nu la inceputul prajirii) ii poti acoperi cu un capac pentru ca toti sa se prajeasca uniform. Dacă tigaia este mare și cartofii încap într-un strat nu prea gros, nu trebuie să o acoperiți. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați sare după gust, adăugați usturoi tocat fin sau presat, dacă doriți, și amestecați ușor.
Odată ce cartofii prăjiți sunt gata, puneți-i pe farfurii și serviți imediat. Pentru cartofi prajiti, precum si pentru

Care cartofi sunt mai buni?

Alegerea uleiului

Luați ulei rafinat de floarea soarelui. Nerafinat deodorizat cu siguranță nu va funcționa. Va fuma, va spuma și va întrerupe gustul preparatului.

Se prajesc si in untura. Atunci vor fi adăugate atât de multe calorii la mâncare, oh-oh-oh! Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să eviți să mănânci untură cu cartofi. Puteți găti și cu unt. Apoi preparatul tău va ieși deosebit de fraged. Dar va trebui să urmăriți cu mare atenție cartofii. Feliile ard foarte repede în acest ulei. Aici este nevoie de experiență.

Opțiunea ideală este un amestec de legume și unt. Cantitatea depinde de servire. În medie, 1 kilogram de cartofi necesită 125 ml de ulei vegetal și 2 linguri. linguri de smântână

În ce fel de tigaie ar trebui să gătești?

Puteți folosi și o friteuză, dar pentru mine, este cumva fără suflet. Cartofii delicioși „ca în copilărie” sunt încă mai bine pregătiți într-o tigaie.