Помидоры в желе желатин. Обалденные помидоры в желе на зиму: рецепты со стерилизацией и без

0 1060680

Фотогалерея: Помидоры в желатине на зиму - рецепты с фото без стерилизации и с ней. Простые пошаговые рецепты вкусных помидоров в желатине с луком и петрушкой

Консервированные овощи-фрукты позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в сезон заготовок хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и прочие закрома – маринуют, солят, варят варенье и делают салаты. Многие отдают предпочтение проверенным рецептам закруток, результаты которых стабильно предсказуемы и «опробованы» на домашних и гостях. А для других ежегодный период консервации является поводом кулинарно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный выход «пристроить» слишком крупные или треснувшие томаты, не прошедшие отбор для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подойдут плотные «мясистые» томаты небольшого размера. Помидоры, консервированные на зиму в желатине, прекрасно сочетаются с луком – он придает маринаду нежный сладковатый привкус. Получается такой оригинальный овощной холодец, который хорошо «идет» под горячие вторые блюда, а также чрезвычайно эффектно смотрится при подаче на стол. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам точно будет, чем удивить гостей! Указанное в рецепте количество томатов, лука, чеснока, перца и лаврового листа – из расчета на одну литровую банку.

Ингредиенты для заготовки на зиму помидоров в желатине с луком

томаты – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 8 горошин
чеснок – 2 зубка
сахар – 1 стакан
соль – 0,5 стакана
уксус столовый – 2 ст.л.
желатин – 1,5 ст.л.
вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления помидоров в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время на консервирование. Для заготовок можно использовать томаты крупных размеров или с незначительными дефектами на поверхности – плоды все равно нарезаются дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусные и отлично вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов по рецепту помидоров в желатине на зиму без стерилизации:

томаты
сахар – 3,5 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% - 1 ложка десертная
желатин в гранулах – 10 гр.
перец черный горошком – 3 – 5 шт.
лист лавровый – 1 шт.
вода – 1 литр

Порядок приготовления помидоров в желатине без стерилизации:

Желатин замачиваем в воде для разбухания.
По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на одну литровую банку, так что лучше взять именно такие емкости. Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
Чистые томаты разрезаем на половинки или четвертинки (если плод крупный) и плотно укладываем в банки.
Готовим рассол – кипятим воду в кастрюле и засыпаем специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все вместе перемешиваем.
Заливаем рассол в банки, закатываем крышками и после остывания относим в кладовую.

Вкусный рецепт помидоров с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат. Такое блюдо привлекает своим аппетитным внешним видом, так что на столе оно точно не «потеряется» - его сразу хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит нотку изысканности вашему повседневному и праздничному меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусной заготовки

томаты-сливки
перец душистый
гвоздика
петрушка (зелень или корень)
сахар – 6 ст.л.
соль – 1,5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

Томаты промываем, разрезаем на две половинки и отрезаем плодоножки.
Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость насыпаем душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) и измельченную зелень или корень петрушки. Затем укладываем разрезанные помидоры, стараясь расположить каждый срезом вниз.
В кипящую воду добавляем соль, сахар и желатин по рецепту. Вливаем уксус и тщательно размешиваем.
Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде в течение 10 минут.
Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Через сутки остывшие банки относим к остальным заготовкам на зиму.

Потрясающе вкусными получаются помидоры в желе на зиму. Дело в том, что желе, в отличие от обычных маринадов, отлично сохраняет вкус и аромат свежих плодов. Томаты, даже если их нарезать дольками, останутся упругими и сочными. Существует много рецептов приготовления таких помидоров, приведем самые популярные.

Чтобы маринад застыл в виде желе, необходимо использовать желатин. Этот продукт можно купить в виде порошка (гранул) или пластин. Какой вариант предпочесть – решать вам. Свойства продуктов отличаются незначительно.

Как правило, желатин необходимо замочить в холодной воде примерно на 20 минут. За это время он существенно увеличится в объеме. Затем желатин распускают, поставив посуду с ним на маленький огонь. Нужно прогревать, постоянно помешивая до полного растворения. Удобно «распускать» желатин в микроволновой печи, но в любом случае, важно следить, чтобы раствор не закипел, иначе он утратит свои желирующие свойства.

Затем раствор желатина вливают в готовый, уже снятый с огня маринад. Вливать раствор в кипящую жидкость нельзя, желе не застынет.

Есть и другие варианты приготовления помидоров в желе. Так, в некоторых рецептах рекомендуется всыпать сухой желатин в банки с овощами, а потом заливать маринад. После того, как банки будут закрыты, нужно будет положить банку на бок и немного покатать по столу, чтобы желатин растворился.

Помидоры в желе готовят без добавок либо с добавлением чеснока и лука. Обязательно используются специи, они придают маринаду и помидорам аромат.

Желатин – это коллаген в чистом виде, поэтому употребление блюд с этим ингредиентом полезно для сохранения красоты кожи и укрепления волос и ногтей. Кроме того, желатин очень полезен для суставов.

Помидоры в желе – простой рецепт на литровую банку

Для начала стоит освоить простой рецепт заготовки. Маринад готовится без замачивания желатина. Помидоры получаются крепенькими, слабосолёными, слегка сладковатыми. Приведем рецепт на литровую банку.

500-600 гр. помидоров;
0,5 луковицы;
1 зубок чеснока;
2 лавровых листика;
1 столовая ложка пищевого желатина в порошке;
5 горошин душистого перца;
0,25 чайной ложки лимонной кислоты;
2 столовые ложки сахарного песка;
1 столовая ложка соли.

Помидоры промываем, нарезаем крупными дольками, вырезая места крепления плодоножек. Помидор среднего размера достаточно разрезать на четыре части.

Совет! Если дома не нашлось лимонной кислоты, то этот ингредиент можно заменить 1 чайной ложкой столового уксуса (9%).

Подготавливаем литровые банки. Тщательно промываем банки, затем стерилизуем их над паром или любым другим удобным способом. Крышки промываем, заливаем водой и ставим на плиту. Стерилизуем их в кипящей воде пару минут.

На дно подготовленных баночек кладем разрезанный напополам вдоль зубчик чеснока, а также лук, порезанный толстенькими кольцами. Затем выкладываем помидорные дольки, заполняя банку до половины объема. Посыпаем помидоры в банке желатином, а потом заполняем банку оставшимися помидоров до уровня «плечиков».

Читайте также: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – 8 рецептов

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипени, добавляем лавровые листики и горошинки перца, кипятим три минуты. Вливаем рассол в банку (рассол мы приготовили с запасом, весь он не войдет). Прикрываем прокипяченной крышкой.

Ставим банку с помидорами в кастрюлю-стерилизатор, нагреваем до температуры 85-90 градусов и выдерживаем 15 минут. Затем вынимаем банки, аккуратно приподнимаем крышку, вливаем уксус и сразу закатываем банку герметично. Устанавливаем банки вверх донышком, закутываем теплым пледом для более медленного остывания и оставляем на сутки. Затем выносим на хранение. Хранить консервы можно при комнатной температуре.

Помидоры в желатине дольками

Еще один вариант приготовления консервированных помидоров дольками в желе, отличием является то, что желатин мы будем предварительно «распускать» в воде.

1-1,2 кг помидоров;
100 гр. лука репчатого;
1 зубок чеснока;
3 горошины душистого перца;
3 горошины черного перца;
2 столовые ложки желатина;
0,5 литра воды;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка соли;
60 мл уксуса столового (9%).

Из этого количества продуктов получается две пол-литровые баночки консервов. Помидоры хорошо вымоем, обсушим и разрезаем на две или четыре части в зависимости от размера, вырезаем плодоножки. Лук и чеснок очищаем, луковицу нарезаем кольцами, чеснок – пластинками.

Подготавливаем банки, как обычно – хорошо моем и стерилизуем. Крышки кипятим. В подготовленные банки укладываем дольки помидоров, как можно плотнее, но не утрамбовываем, иначе они помнутся. Поверх помидоров выкладываем нарезанный лук и чеснок.

Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды. Обычно, для набухания желатина достаточно 20-30 минут. Растворяем желатин, поставив посуду с ним в микроволновую печь или нагревая на плите. Периодически помешиваем и следим, чтобы раствор не закипел.

Делаем заливку. Для этого кипятим воду, добавляем соль и сахар, даем покипеть пару минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев. Добавляем в горячий маринад горячий раствор желатина, хорошо размешиваем. Заливаем заливку в банки, накрываем прокипяченными крышками.

Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Затем сразу же закатываем. Охлаждаем на воздухе, перевернув банки вверх донышком.

Готовим с луком без стерилизации

Этот вариант заготовки из помидоров с луком готовится без стерилизации. Для приготовления трех банок консервов (объем банки 0,75 литра) подготовим:

1,2-1,5 кг небольших помидоров, например, сорта сливка;
3 небольшие луковицы;
9 лавровых листов;
18 горошин черного перца;
6 зубчиков чеснока;
3 веточки укропа;
25 гр. порошкового желатина;
3,5 стакана воды;
45 гр. соли;
40 гр. сахара;
60 мл столового уксуса.

Заранее стерилизуем банки и крышки, к моменту начала приготовления заготовки тара должна быть полностью сухой.

Помидоры промываем, разрезаем пополам. Лук нарезаем полукольцами шириной около 0,5 см, чеснок режем пластинами. Веточки укропа промываем.

На дно подготовленных банок кладем немного чеснока, по веточке укропа и по 6 горошин перца. Укладываем помидоры срезом вниз, стараясь уложить как можно плотнее. Слои помидоров переслаиваем нарезанным луком и чесноком. Верхний слой должен быть из лука. На лук сверху кладем лавровые листики. Заливаем банки крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.

Читайте также: Суповые заправки на зиму - 14 простых рецептов

Заранее замоченный в холодной воде кипяченой желатин растворяем, подогревая посуду с ним на плите Нужно постоянно мешать раствор и не допускать кипения. Варим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. В кипящую заливку вливаем уксус и горячий желатиновый раствор, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Сливаем из банок воду и тут же вливаем только что снятую с плиты заливку. Закрываем банки герметично, оставляем их остывать «под шубой».

Острые черри в желе с чесноком и перцем

Если вы захотите приготовить целые помидоры в желе, то выбирайте черри. Эти мелкие плоды отлично подходят для консервирования, приготовим их с чесноком и жгучим перцем.

1,5 кг помидоров черри;
1 стручок жгучего перца;
6 зубчиков чеснока;
25 гр. быстрорастворимого желатина;
1 литр воды;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки уксуса (9%);
10 горошин душистого перца;
4 листочка смородины.

Указанная норма продуктов рассчитана на 2 литровые банки. Помидоры промываем, аккуратно отделяя зеленые плодоножки. Промываем острый перчик, очищаем его от семян, чистим зубчики чеснока.

Банки стерилизуем любым удобным способом. На дно каждой банки укладываем промытые листочки смородины (по 2 штуки на банку), по половинке острого перца, распределяем горошинки черного перца и зубчики чеснока, которые нужно разрезать пополам.

Плотно укладываем помидоры в банку, но ни в коем случае, не утрамбовываем. Вливаем в банки кипяток доверху, прикрываем прокипяченными крышками, оставляем на 20 минут. Кипятим литр воды для маринада, добавив в неё соль и сахар. Снимаем маринад с огня, всыпаем в него быстрорастворимый желатин и интенсивно размешиваем до его полного растворения.

Нет ничего лучше, чем в зимний вечер открыть баночку вкусных томатов, которые идеально дополнят повседневный ужин или станут настоящим украшением праздничного стола. Для этого необходимо подготовить овощи с лета, засолив, заморозив или законсервировав их. Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы. В последнее время популярной считается консервация помидоров с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качестве, получаются очень вкусными. Популярные рецепты консервирования томатов с желе смотрите ниже.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для того чтобы зимой наслаждаться изысканным вкусом консервированных томатов, необходимо правильно подобрать помидоры, выбрать хороший рецепт. На что обращать внимание при выборе овощей для консервации с желатином без стерилизации:

Плоды должны быть созревшими, без зеленых пятен. Для закрутки могут использоваться желтые или красные томаты, некоторые рецепты рассчитаны на консервацию зеленых овощей.
Для консервации на зиму желательно выбирать помидоры средних размеров. Это обусловлено некоторыми факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает в результате получить изумительный вкус.

Томаты должны быть упругими, без помятостей, черных пятен или белых точек и прочих повреждений.
Овощи для заготовки на зиму, по возможности, стоит выбирать домашние, правильной формы. Обязательно перед консервацией стоит удалить ботву, зелень с плодов.
Нужно тщательно просматривать каждый плод, который предназначен для консервации, иначе один плохой помидор способен испортить вкус остальных томатов.

Для консервации помидоров без стерилизации на зиму в желе кроме правильного выбора овощей, немаловажную роль играет подготовка тары, где они будут храниться. Так, идеальным вариантом для заготовки помидоров на зиму с желатином является использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономно и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервацией емкости следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Пошаговые рецепты приготовления помидоров в желатине без стерилизации

Желание наслаждаться вкусными, полезными помидорами зимой, радовать близких и удивлять гостей слишком велико у каждой хозяйки. Они изобретают все новые рецепты, которые помогают сделать оригинальные заготовки. Отведав один раз томаты, конвертированные с желатином, трудно удержаться от соблазна повторить такой шедевр дома. Сделать вкусную заготовку томатов в желе без стерилизации сможет каждая хозяйка, воспользовавшись одним из ниже представленных рецептов с фото.

Консервированные дольками в литровых банках

Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с использованием желатина понравится многим и запомнится надолго. Такие томаты отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Простой классический рецепт доступен каждому, справиться с ним смогут даже молодые хозяйки или те, кто только начинает познание азов засолки и закатки.

Ингредиенты для консервации томатов дольками на зиму:

Помидоры средних размеров.
Один литр воды.
Сахар – 3,5 ложки столовые.
Соль поваренная – две ложки столовые.
9% уксус– 1 десертная ложка, 7% – 1 ложка чайная.
Желатин гранулированный – 10 грамм.
Черный перец – 3-5 шт.
Лист лавровый – 1 штука.

Рецепт поэтапного приготовления с фото:

Замочить гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.
Подготовить емкость для консервации: литровую банку тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, способные негативно отразиться на качестве заготовки.
Помидоры тщательно вымыть, разрезать на дольки, в зависимости от размера томата на две или четыре части.
Выложить ингредиенты в емкость максимально плотно.
Для приготовления заливки потребуется: наполнить кастрюлю водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, прокипятить на протяжении четырех минут. Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
Горячим рассолом залить банку с томатами, закрыть емкость и поставить в темный, теплый угол.
Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы. Чтобы узнать, как аппетитно они выглядят, посмотрите фото:

Помидоры резаные с луком в желатиновой заливке

Ингредиенты (указанные продукты и составляющие маринада рассчитаны на литровую банку):

Спелые томаты (количество зависит от объема емкости и размера плодов).
Луковица – одна большая.
Желатин – десять грамм.
Сахар – 50 грамм.
60 грамм соли.
Вода 1 литр.
Специи: лист лавровый (1 шт.), перец горошек (2-3 штуки душистого, 1 шт. горького).

Пошаговое приготовление с фото:

Чтобы слегка смягчить помидоры, опускаем их в кипяток на две минуты. После горячей воды замачиваем их в холодной воде.
Желатин заливаем жидкостью комнатной температуры, чтобы он разбух.
Кольцами нарезаем томаты и лук толщиной не более двух сантиметров.
Предварительно простерилизованную банку наполняем овощами, чередуя слои томата и лука.
Готовим маринад: в эмалированную емкость наливаем воду, добавляем специи по рецепту: соль, сахар, перец горошек, желатин. Кипятим на протяжении трех минут, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
Закатываем банку, ставим в теплое место, чтобы обеспечить постепенное остывание.
Готовы наши вкусные помидоры, пальчики оближешь!

Маринованные с петрушкой – просто пальчики оближешь

Для любителей оригинально маринованных овощей, идеальным станет рецепт помидоров с петрушкой на зиму. Мариновать томаты лучше всего домашние, чтобы сохранить в заготовке максимум пользы. Есть множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, к примеру, используется лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но полученный результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Помидоры – один килограмм.
Петрушка зеленая – два пучка.
Укроп – 1 пучок.
Одна луковица.
Чеснок – несколько долек.
Перец горошек – пять штук.
Одна столовая ложка желатина.
Вода – один литр.
Полторы ложки столовые соли.
Сахар – три столовые ложки.
Эссенция уксусная – 1 ложка чайная.

Рецепт поэтапного приготовления консервации на зиму:

Вымытые помидоры нарезаем дольками (на 4 части).
Подготавливаем емкости: моем и стерилизуем стеклянные банки.
Кладем на дно много петрушки, укропа, выкладываем томаты, наполняя половину банки.
Засыпаем желатин (если есть возможность, рекомендовано использовать быстрорастворимый).
Заполняем емкость томатами, сверху выкладываем лук.
Готовим рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар, прокипятить несколько минут.
Убрать кастрюлю с огня, влить уксус.
Залить маринадом, закрыть крышкой, перевернуть вниз крышкой.
Царские помидоры готовы.

Целые помидоры черри с пряностями без уксуса

Неповторимый вкус имеют консервированные на зиму помидоры черри с большим количеством разнообразных специй и пряностей. Преимущество рецепта состоит в том, что для засолки не используется уксус, поэтому овощи могут употреблять в пищу даже дети или люди, у которых есть проблему с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Помидоры черри.
Лук репчатый – 1 луковица.
Душистый перец (7-8 штук).
Черный перец (3-5 шт.).
Гвоздика (6-8 штук).
Лавровый лист (4-5 шт.).
Зелень: укроп, базилик, малиновую веточку (если есть желание получить более острую заготовку, можно добавить кусочек красного перца чили).
Три литра воды.
Желатин – 4 ложки столовые.
Соль – 4 ложки столовые.
Сахар – столовая ложка.

Рецепт пошагового приготовления заготовки на зиму:

Готовим ингредиенты к консервации: лук нарезаем кольцами, томаты прокалываем зубочисткой.
Банки моем и стерилизуем по 3-5 минут.
Выкладываем на дно специи, зелень, овощи (томат, лук). Желательно уложить все так, чтобы в емкости осталось минимум свободного места.
Готовим заливку: воду прокипятить с сахаром и солью, добавить набухший желатин и подогреть до полного растворения.
Маринадом залить банку до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо укутав одеялом.
Изумительные помидоры черри с желатином готовы.

Салат-ассорти из томатов и огурцов без замачивания желатина

Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом идеально подойдет рецепт и огурцов с желатином. Бесспорным преимуществом такого блюда является то, что оно сможет удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию в одной емкости различных овощей, каждый член семьи или гость сможет выбрать плод по своему вкусу. Готовить закатку просто, потребуется минимум времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты для приготовления заготовки на зиму:

Помидоры.
Огурцы.
Перец сладкий болгарский.
Вода – 2 литра.
Соль – 120 грамм.
Специи: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
Уксус – 200 мл.
Желатин – 3 ложки столовые.

Пошаговое приготовление салата- с фото:

Овощи тщательно моем в прохладной воде. Нарезаем кружочками толщиной 2,5-3 см, а перец болгарский небольшими дольками.
В подготовленную банку (вымытую и стерилизованную) складываем специи, зелень, а далее слоями огурцы, томаты, перец, лук до половины емкости.
Засыпаем сухой быстрорастворимый желатин, укладываем оставшиеся ингредиенты поочередно до полного заполнения.
Готовим заправку: в воду добавляем соль, сахар, кипятим 2-3 минуты, вливаем уксус.
Заливаем банку рассолом по самый край, закрываем крышкой и отправляем в теплое место, поставив вниз крышкой.
Оригинальный салат-ассорти готов.

Засолка зеленых помидоров с морковью и луком

Интересный и необычный вкус имеют засоленные (малосольные) зеленые помидоры с желатином. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит заготовка для употребления с острыми блюдами, разного рода гарнирами и как самостоятельная закуска. Для приготовления потребуются такие ингредиенты (расчет продуктов на 3 литра):

Помидоры зеленые – 1,5 килограмма.
Репчатый лук – 300 грамм.
Морковь – 300 грамм.
Желатин – 5 грамм.
Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
Соль – две ложки столовые.
Сахар – три столовые ложки.
Уксус – 2 ложки столовые (9%).
Специи: горошек, лист лавровый.

Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:

Желатин замачиваем в кипяченной прохладной воде.
Банки моем и стерилизуем.
Помидоры режем дольками, лук кольцами (если крупный – полукольцами), морковь натираем на крупной терке.
На дно емкости укладываем специи, морковь и лук. Далее, наполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
Варим рассол: в воду всыпаем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавляем набухший желатин и тщательно размешиваем до его полного растворения и соединения всех ингредиентов.
Заливаем маринадом банки, закрываем крышкой.
Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Видеорецепт вкусных помидоров в желе на зиму

Получить помидоры, которые по вкусу напоминают свежие, очень просто. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи для заготовки (томаты маленьких размеров и правильной формы, петрушку, чеснок, разрезанный на дольки, перец болгарский и укроп). Далее следует уложить все ингредиенты в емкость, томаты разрезаем на половинки, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Чтобы приготовить маринад для консервации помидоров с желатином, в кипящую воду (1 литр) необходимо добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания следует добавить желатин, тщательно размешать и залить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Для того чтобы более детально ознакомиться с рецептом и порядком консервации, посмотрите видео:

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
лук - 50 г;
душистый горошек - 30 шт.;
лавровый лист - 6 шт.;
чеснок - 2 головки;
вода - 2 л;
желатин - 30 г;
уксус (70%) - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
Дольки чеснока разрезать пополам.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
Добавить 4 чесночных половинки.
Уложить помидоры вперемешку с лучком.
Набухший желатин растопить на водяной бане.
Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
Горячий рассол залить в банки с томатами.
Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

2 кг томатов;
4 шт. перца болгарского;
2 шт. лука репчатого;
6 чесночных зубчиков;
3 л воды;
4 ст. л. желатиновых гранул;
4 ст. л. соли;
200 г сахара;
уксус (9%) - 4 ст. л.;
укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
Лучок порезать кольцами или полукольцами.
Чесночок нарезать тонкими пластинками.
На дно банок выложить специи и зелень.
Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
Залить банки рассолом.
Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

3 кг томатов;
6 болгарских перцев;
2 головки чеснока;
3 шт. репчатого лука;
3 листочка хрена;
по 10 листьев смородины и вишни;
6 бутонов гвоздики;
12 горошин душистого перца;
18 горошин черного перца;
4 зонта укропа;
жгучего перца - 1 ч. л.;
12 ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
30 мл уксусной эссенции (70%);
20 г сухого желатина.

Как готовить:

Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
Овощи и зелень промыть.
Помидоры порезать пополам.
Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
Приготовить заранее стерилизованные банки.
На дно выложить приправы и зелень.
Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

1,5 кг помидоров;
2 луковицы;
2 моркови;
черный перец горошком;
1,5 л воды;
50 г желатиновых гранул;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
Далее положить помидоры.
Сверху положить слой лучка с морковкой.
Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
Залить овощи готовым рассолом.
Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

помидоры - 1 кг;
лук - 4 шт.;
укроп - по вкусу;
черный перец горошком - 10 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус (9%) - 40 мл;
желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
Лук нарезать тонкими колечками.
Банки заранее простерилизовать.
На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
Слои чередовать до конца банки.
В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
Залить овощи маринадом.
Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Среди множества сегодня мы хотели бы выделить маринованные помидоры в очень вкусном кисло-сладком желе. Кроме традиционных специй, пряностей и уксуса в помидоры добавляется быстрорастворимый желатин, который и загущает маринад при остывании. Если перед подачей к столу выдержать банку с помидорами несколько часов в холодильнике, то получится эффектная закуска – помидоры, дольки лука и чеснока в прозрачном ароматном желе. Для заготовки лучше брать небольшие помидорки с плотной кожицей, мясистые. Или взять черри красного и желтого цвета. Состав маринада можете менять на свое усмотрение, взяв на вооружение саму идею добавления желатина в маринад. Но для начала лучше полностью придерживайтесь этого простого рецепта помидоров в желе на зиму без замачивания желатина.

Ингредиенты:

- мелкие помидоры – 400 гр;
- лук репчатый – 0,5 крупного;
- чеснок – 2-3 зубца;
- перец чили стручковый – 2-3 колечка (по желанию);
- лаврушка – 1 листик;
- вода – 2 стакана;
- быстрорастворимый желатин в порошке – 1 ст. л.;
- соль поваренная – 0,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л. с невысокой горкой;
- уксус столовый 9% - 2 ст. л.;
- семена горчицы белой – 0,5 ч. л.;
- перец горошком черный или душистый – 6-8 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем некрупные плотные помидоры. Очищаем от плодоножек, промываем. Половинку крупной луковицы режем перьями или полукольцами. Чесночные дольки режем пластинами.

На дно банки кладем немного лука, затем помидоры. Заполнив до середины, снова кладем лук и заполняем помидорами до верха. Высыпаем оставшийся лук. При желании в банку с помидорами можно добавить веточку сельдерея или петрушки.

Всыпаем желатин, желательно брать порошковый, быстрорастворимый.

Для маринада наливаем воду в кастрюлю, туда же кидаем лаврушку, чесночные пластины, одно-два колечка острого перца, зерна горчицы, горошины черного перца. Всыпаем соль и сахар. На сильном огне даем маринаду закипеть. Варим две-три минуты, растворяя соль с сахаром. Снимаем с огня, вливаем уксус. Размешиваем.

Заливаем маринадом банки с помидорами под самый верх, чтобы маринад слегка пролился. Неплотно прикрываем крышкой, не закручивая.

Дно кастрюли выстилаем полотенцем или плотной тканью, свернув в несколько слоев. Ставим банку, наливаем воду, почти полностью закрывая банку (до плечиков). Помещаем на небольшой огонь. С начала закипания воды стерилизуем 12-15 минут.

Придерживая под донышко, достаем банку, закручиваем плотно той же крышкой, которой помидоры были прикрыты во время стерилизации. Остужаем до комнатной температуры и выносим на хранение. Удачных вам заготовок!
Смотрите также, как приготовить вкусные