Technologia uprawy pieczarek w domu. Jak uprawiać pieczarki w domu – przewodnik krok po kroku

Pieczarki stały się dziś rodzajem grzybów, które można uprawiać w domu. Okres pomiędzy posadzeniem grzybni w podłożu a otrzymaniem pierwszych owoców jest minimalny. Uprawa pieczarek nie wymaga specjalnych warunków. Wystarczy zapewnić chłodne pomieszczenie o dużej wilgotności powietrza. Odpowiednia jest piwnica lub piwnica.

Pieczarki można uprawiać zarówno na własny użytek, jak i na sprzedaż. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że podłoże do ich wzrostu, gdy jest mokre, wydziela dość silny zapach. Nie zaleca się trzymania go w obszarach mieszkalnych.

Pierwszym i najważniejszym krokiem do udanej uprawy grzybów jest odpowiednie przygotowanie podłoża. Musi być przygotowany z wysoką jakością, zgodnie ze wszystkimi etapami.

Podłoże dla pieczarek składa się z:

• Kompost 25% (słoma pszenna i żytnia)
• 75% obornika końskiego

Istnieją doświadczenia w uprawie pieczarek na bazie obornika kurzego lub obornika krowiego, ale w tym przypadku nie należy oczekiwać wysokich plonów.

Podłoże przygotowuje się na otwartej przestrzeni na ulicy lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, ponieważ podczas jego fermentacji zostanie uwolniony amoniak, dwutlenek węgla i wilgoć. Dodatkowe dodatki na 100 kg podłoża to:

• 2 kg mocznika
• 2 kg superfosfatu
• 5 kg kredy
• 8 kg gipsu

W rezultacie otrzymujemy prawie 300 kg gotowego podłoża. Masą tą można wypełnić grzybnię o powierzchni 3 metrów kwadratowych. M.

Jeśli zdecydujesz się przygotować kompost na bazie obornika kurzego, wówczas proporcje będą następujące:

• 100 kg słomy
• Śmieci 100 kg
• 300 litrów wody
• Alabaster

Procedura przygotowania podłoża jest następująca.

1. Słomę nasączamy w dużym, pojemnym pojemniku.
2. Słomę układa się naprzemiennie warstwami z obornikiem. Powinny być 3 warstwy słomy i 3 warstwy obornika.
3. Podczas układania słoma jest zwilżana wodą. Trzy warstwy słomy (100 kg) wystarczą około 300 litrów.
4. Podczas układania warstw stopniowo, małymi porcjami, dodaje się mocznik (2 kg) i superfosfat (0,5 kg).
5. Dokładnie wymieszać.
6. Dodać kredę i resztę superfosfatu, gipsu.

Powstałe podłoże poddaje się procesowi tlenia. W takim przypadku temperatura mieszaniny wzrośnie do 70 stopni. Po 21 dniach kompost będzie całkowicie gotowy do dalszego użycia.

Materiał do sadzenia

Nie ma potrzeby oszczędzania przy zakupie materiału do sadzenia. Dlatego kupują grzybnię (grzybnię) tylko najwyższej jakości. Należy ją hodować w specjalnych warunkach laboratoryjnych. Producenci grzybni prezentują dziś dwa rodzaje materiału do sadzenia:

• Grzybnia kompostowa
• Grzybnia zbożowa

Grzybnia zbożowa produkowana jest w workach plastikowych. Przechowuje się go przez około 6 miesięcy w temperaturze od 0 do 4 stopni. Grzybnię zbożową stosuje się w ilości 0,4 kg na 100 kg podłoża (powierzchnia grzybni 1 m2).

Grzybnia kompostowa sprzedawana jest w szklanych pojemnikach. Jego trwałość zależy od temperatury. Przy zerowych stopniach może trwać około roku, ale jeśli temperatura wynosi 20 stopni, grzybnię należy zużyć w ciągu 3 tygodni. Grzybnię kompostową stosuje się w ilości 0,5 kg na 1 m2 podłoża. Jego plon jest znacznie niższy niż plonu zbóż.

Odpowiednio przygotowane podłoże z pewnością odskoczy po naciśnięciu. Przed umieszczeniem w niej grzybni musi zostać poddana procesowi pasteryzacji (obróbki cieplnej). Po podgrzaniu podłoże schładza się do 25 stopni. Na 1 m2 grzybni umieszcza się około 100 kg podłoża w warstwie o grubości około 30 cm.

Weź kawałek grzybni wielkości kurzego jaja i zakop go w podłożu na głębokość około 5 cm, każdą porcję grzybni umieszczaj w odległości 20 cm od siebie. Do sadzenia stosuje się układ schodkowy.

Inna metoda polega na równomiernym rozłożeniu (rozsypaniu) grzybni na całej powierzchni podłoża. Należy go również zakopać nie więcej niż 5 cm.

Dalsze działania polegają na zapewnieniu niezbędnych warunków do zadomowienia się i kiełkowania grzybni. Wilgotność powietrza powinna być utrzymywana na poziomie około 90%. Podłoże musi być również stale wilgotne. Aby zapobiec wysychaniu, grzybnię można przykryć kartkami papieru. Podlewanie podłoża odbywa się przez papier. Ważnym warunkiem zadomowienia się grzybni jest stale utrzymywana temperatura podłoża od 22 do 27 stopni. Wszelkie odchylenia temperatury od normy należy natychmiast skorygować.

Czas kiełkowania grzybni wynosi około 7 do 14 dni. Po tym okresie podłoże należy przykryć wierzchnią warstwą ziemi o grubości około 3 cm, którą przygotowuje się niezależnie z jednej części piasku i dziewięciu części torfu. Na metr kwadratowy grzybni potrzeba około 50 kg gleby okrywowej.

Warstwę pokrywającą utrzymuje się na podłożu przez trzy dni, po czym temperaturę powietrza w piwnicy lub piwnicy obniża się do 15-17 stopni. Glebę pokrywającą zwilża się butelką z rozpylaczem, a pomieszczenie jest stale wentylowane. Przeciągi nie są dozwolone.

Żniwny

Proces samodzielnej uprawy pieczarek w piwnicy lub piwnicy nie jest zbyt skomplikowany ani czasochłonny. Okres od sadzenia do zbioru pierwszego zbioru wynosi 120 dni. Do spożycia nadają się tylko te grzyby, u których talerzyki pod kapeluszem nie są jeszcze widoczne. Grzyby duże, przejrzałe i plastikowe mają kolor ciemnobrązowy. Zabrania się stosowania ich jako pożywienia. Mogą powodować zatrucie.

Grzyb nie powinien być cięty, ale ostrożnie zrywany ruchem obrotowym. Powstałe zagłębienie posypuje się podłożem kryjącym i zwilża.

Grzybnia będzie owocować przez około 2 tygodnie. Liczba zbiorów zebranych w tym okresie wynosi 7. Z jednego kwadratu powierzchni zbiera się do 14 kg plonu.

Do uprawy pieczarek w dużych ilościach przeznaczonych do sprzedaży za pośrednictwem sieci handlowych wykorzystuję worki polimerowe. Metoda ta zyskała uznanie w wielu krajach. Za jego pomocą uzyskuje się duże zbiory.

1. Do wykonania torby używana jest folia polimerowa. Pojemność każdego worka waha się od 25 do 35 kg.
2. Worki powinny mieć odpowiednią objętość, aby zapewnić wygodę pracy. Ponadto prawidłowe umiejscowienie worków wpływa na liczbę wyhodowanych pieczarek. Zazwyczaj są one ułożone w sposób schodkowy lub równoległy.
3. Zatem przy montażu worków o średnicy ok. 0,4 m w układzie schodkowym stracimy jedynie 10% powierzchni użytkowej, natomiast ich przypadkowy montaż skutkuje stratami sięgającymi nawet 20%.
4. Wysokość i szerokość toreb może się różnić. Należy wziąć pod uwagę ich warunki i łatwość pracy, a także możliwości fizyczne piwnicy (piwnicy).

Metoda uprawy grzybów w workach jest tańsza, gdyż do ich umieszczenia nie są potrzebne specjalnie montowane półki czy pojemniki. Jeżeli zachodzi potrzeba możliwie najefektywniejszego wykorzystania przestrzeni pomieszczenia, można stworzyć wielopoziomowy system ułożenia toreb. Zaletą tej metody jest także szybkość zwalczania pojawiających się chorób czy szkodników. Zainfekowaną torebkę można łatwo usunąć od zdrowych sąsiadów i zniszczyć, natomiast w przypadku zainfekowania grzybni konieczne będzie usunięcie całej jej powierzchni.

Należy pamiętać, że uprawa grzybów jest procesem dość pracochłonnym. Jeśli pieczarki są uprawiane na sprzedaż, nie da się obejść bez użycia maszyn rolniczych, aby ułatwić pracę pracownikom.

Doświadczeni zbieracze grzybów mogą wymienić wiele metod, które przetestowali pod kątem samodzielnej uprawy pieczarek w piwnicy (piwnicy). Każda metoda ma swoje zalety i wady. Najważniejsze jest zgodność z technologią uprawy, ścisłe przestrzeganie wszystkich instrukcji i wymagań. Efektem jest osiągnięcie pożądanego rezultatu i uzyskanie bogatych zbiorów grzybów.

Jak uprawiać pieczarki w domu (w domu)

Na swoich akrach ziemi mieszkańcy lata uprawiają prawie wszystko. Ale jeśli zapytasz, czy grzyby uprawia się w domu, niewielu odpowie twierdząco. Niemniej jednak ich hodowla jest nie tylko możliwa, ale także wskazana. Stanowią doskonały dodatek w postaci różnorodnych dań na codzienny stół i bardzo dochodowy biznes. Dotyczy to przede wszystkim pieczarek, ze względu na ich wartość rynkową. Chociaż ich doskonały smak jest nieco równoważony „gryzącą” ceną, jest na nie popyt i to całkiem sporo. Podstawą sukcesu jest znajomość zawiłości technologii uprawy tych grzybów i kompetentne podejście do biznesu.

Istnieje kilka metod uprawy pieczarek w domu. Różnica polega tylko na niektórych szczegółach. Na przykład w sposobie realizacji wielkość produkcji. Każdy może sam określić, czego dokładnie potrzebuje - uprawy pieczarek na własny użytek lub na sprzedaż. Znajomość ostatecznego celu i skupienie się na swoich możliwościach, wybranie najlepszej metodologii i dokonanie niezbędnych dostosowań do poszczególnych rodzajów pracy nie będzie trudne. Najważniejsze jest zrozumienie wszystkich niuansów procesu technologicznego.

Lepiej zacząć od tego punktu, aby czytelnik od razu zrozumiał, po pierwsze, że nie ma w tym nic szczególnie skomplikowanego, a po drugie, czy może wdrożyć którąkolwiek z wymienionych technologii, biorąc pod uwagę własne możliwości i potrzeby.

Korzystne warunki dla pieczarek

Nie potrzeba im wiele:

• Wilgotność (%) – powyżej średniej (około 70 – 80).
• Temperatura (°С) – umiarkowana, w granicach 18±4.
• Dobra wymiana powietrza. O tym, jak zorganizować wentylację – naturalną czy wymuszoną – decyduje się na miejscu.

I praktycznie bez opieki, w przeciwieństwie do większości upraw ogrodniczych lub ozdobnych.

W ogrodzie

W tym przypadku mamy na myśli nie tylko działkę na działce, ale także określony obszar w szklarni, dużą piwnicę, pustą stodołę, magazyn warzyw i tak dalej. Wystarczy kawałek terytorium (podstawa pozioma), na który można wylać przygotowaną mieszankę gleby.

Instrukcja krok po kroku:

• Hydroizolacja podstawy. Ponieważ pieczarki potrzebują dużej wilgotności, należy zapobiegać przedostawaniu się wody do gleby. Najprościej jest go przyciąć i pokryć całą powierzchnię przyszłego łóżka folią polietylenową (najlepiej grubą, jest mocniejsza).
• Układanie podłoża. Zalecana grubość jego warstwy wynosi 35±5 cm.
• Wysiew grzybni. Możesz wybrać jedną z dwóch popularnych metod. Po pierwsze, w glebie powstają rowki, do których ładowany jest materiał do sadzenia, czyli najcieńsze ciała - „grzybowe” nitki pieczarek (sępów).

To znaczy podobnie jak wysiew nasion marchwi, buraków i wielu innych roślin. Druga technologia nie jest bardziej skomplikowana. Materiał do sadzenia jest po prostu rozrzucony na powierzchni. Aby grzybnia dobrze zadomowiła się w podłożu, na wierzch ponownie nakładamy małą (około 5 cm) warstwę przygotowanej gleby.

Pozostaje tylko zorganizować systematyczne nawadnianie łóżek. Aby grzybnia mogła rosnąć, gleba musi być stale wilgotna. Plus - reguluj temperaturę (jeśli mówimy o pomieszczeniu) na wymaganym poziomie. Pojawienia się pierwszych grzybów można się spodziewać za około kilka miesięcy.

Zalety:

• Prostota tej technologii.
• Praktycznie żadnych czynności przygotowawczych poza wyborem lokalizacji.
• Minimalna inwestycja. Tylko na zakup grzybni. Koszt 1 saszetki to około 150 rubli.

Wady:

• U pieczarek istnieje duże ryzyko chorób zakaźnych. Oczywiste jest, że nie można czyścić gotowych łóżek posadzoną grzybnią. Dlatego odwiedzając pomieszczenie z grzybnią pieczarek, będziesz musiał przestrzegać zasad higieny. Zmiana butów i tak dalej. Jeśli łóżko znajduje się na działce, w zacienionym miejscu, znacznie trudniej jest spełnić wszystkie wymogi sanitarne.
• Niemożność zmiany położenia grzybni. O tym, jak znacząca jest ta wada, decyduje właściciel terytorium. Ale i tak warto to zauważyć.
• Trudności w zbiorze pieczarek.

Na stojakach

Metoda ta nazywana jest technologią holenderską.

Różnica w stosunku do metody poziomej polega na tym, że podłoże ładowane jest do pojemników (najlepiej plastikowych). Można je ustawiać na półkach (lub zamieniać w osobne przegródki), składać na paletach i tak dalej – możliwości jest mnóstwo.

Ty też możesz to zrobić - zrób coś w rodzaju półek z półkami w szufladach. To o wiele wygodniejsze.

Zalety:

• Racjonalne rozmieszczenie niezależnie od wybranej lokalizacji. Co więcej, jeśli to konieczne, można je łatwo zmienić.
• Znaczące oszczędności miejsca. Półki można układać na podłogach lub poziomach.
• Wysoka jakość opieki. Przede wszystkim znacznie ułatwiona jest walka z infekcjami.
• Gwałtowne obniżenie kosztów pracy, biorąc pod uwagę mechanizację procesu.

Wady:

• Pewne trudności w opiece nad pieczarkami tłumaczy się faktem, że w tym procesie będziesz musiał opiekować się każdym pojemnikiem (przedziałem) osobno. Przeprowadź inspekcję gleby, zidentyfikuj uszkodzenia itp.
• Eksperci zwracają uwagę na wysoki koszt tej technologii. Nawet bardzo przybliżone obliczenia pokazują, że uprawa grzybów na powierzchni 100 m² wymaga inwestycji finansowych w wysokości co najmniej 500 000 rubli. Na przykład do organizowania nawadniania kropelkowego i wielu innych. Ale to dotyczy masowej produkcji pieczarek.

Jeśli zdobędziesz je w stosunkowo małych ilościach (dla siebie), nie będziesz musiał wydawać dużych pieniędzy (podłoże + pojemniki). Ewentualnie sztuczne ogrzewanie. Dlatego ten „minus” jest nieco wyrównany.

W torbach

Naturalnie z polietylenu.

Opis procesu krok po kroku:

• Podłoże ładuje się do worków do góry i lekko zagęszcza.
• Wlewa się woda. Aby gleba stała się wilgotna na całej głębokości.
• W ściankach worków wykonuje się małe otwory (o średnicy 8–10 cm). Zazwyczaj wybierany jest wzór szachownicy. Pozwala to na bardziej zwartą uprawę pieczarek.
• Grzybnię umieszcza się w powstałych „gniazdach” zaimprowizowanej siatki.

Zalety:

• Dla domu - najbardziej racjonalny sposób. Torby można postawić gdziekolwiek i jakkolwiek chcesz, a w razie potrzeby przenieść w inne miejsce.
• Całość kosztów sprowadza się do zakupu pojemników i grzybni.
• W rzeczywistości cała grzybnia jest podzielona na części, całkowicie odizolowane od siebie. Jeśli w którymś z worków ulegnie uszkodzeniu, zostaje zdezynfekowany lub wyrzucony. Ale „infekcja” tą metodą nigdy nie rozprzestrzeni się po całym pomieszczeniu.

Jedyną wadą są zwiększone koszty pracy. Dzieje się tak przede wszystkim na skutek załadunku podłoża do worków i wsiania grzybni do dołków.

W pojemnikach

Jest to najbardziej domowa metoda, ponieważ technologię tę można łatwo zorganizować w mieszkaniu. Pojemniki z podłożem można ustawić w dowolnym miejscu - na balkonie, parapecie, pod szafką (bliżej grzejnika), nie mówiąc już o dobudówkach do domów prywatnych, piwnicach i tak dalej.

Opis procesu krok po kroku:

• Przygotowanie pojemników. Potrzebne są nie tylko same „naczynia”, ale także pokrywka z tacą.
• Dezynfekcja pojemników.
• Wysiew grzybni. Przybliżona głębokość – 4,5 cm.
• Nawilżanie gleby grzybnią.

Praktyka uprawy pieczarek w ten sposób pokazuje, że główną uwagę należy zwrócić na podlewanie. Temperatura jest czynnikiem drugorzędnym. Ale jeśli jest wyższa niż zalecana wartość (na przykład około 26 - 27 ºС), wówczas rozwój grzybów następuje intensywniej.

Technologia ta ma wiele zalet, ale praktycznie nie ma wad. Na własne potrzeby (biorąc pod uwagę, że pieczarek na co dzień nikt nie będzie jadł) wystarczy „naładować” 3–4 małe pojemniki. Zajmie to niewiele czasu, konserwacja jest minimalna (tylko podlewanie) i nietrudno zgadnąć, gdzie je umieścić.

Istnieje wiele innych sposobów, ale nie ma sensu ich rozważać. Do użytku domowego raczej się nie nadają. Na przykład zablokuj uprawę pieczarek. Pojemniki takie powstają w produkcji, głównie z materii organicznej (obornik, łuski nasienne, torf, trociny), poprzez prasowanie przygotowanej mieszanki. Są zalety, ale według opinii tych, którzy uprawiają grzyby w domu, wszystko „przekreśla” istotną wadę - takie pojemniki są krótkotrwałe (wystarczające na maksymalnie 3 zbiory), dość szybko się zapadają (będziesz miał szukać trwałej „skorupy”), a z ich transportem duże problemy. Wszystko to razem prowadzi do znacznych kosztów.

Przygotowanie podłoża

Ci, którzy zdali sobie sprawę, że warto uprawiać pieczarki w domu, są nie mniej zainteresowani taką kwestią, jak przygotowanie mieszanki gleby. Podłoże (w niektórych źródłach tak się nazywa) jest pożywką do sadzenia grzybni, z której rozwija się grzybnia. Instrukcje dotyczące jego przygotowania umieszczone są na odwrocie opakowania z materiałem do sadzenia lub dołączone na osobnej kartce papieru. Dlatego nie ma z tym żadnych problemów.

Główne składniki podłoża:

• Zgniły obornik (koń).
• Siano lub słoma (świeża).
• Różne dodatki - kreda, mączka kostna, superfosfat i wiele innych.

W zasadzie, stosując się do wskazówek producenta, przygotowanie pożywki dla pieczarek, znając proporcjonalne proporcje składników, nie jest trudne. Zwłaszcza jeśli mówimy o stosunkowo małej ilości podłoża.

W artykule przedstawiono pełne informacje na temat uprawy pieczarek. Cóż, nie jest trudno zdecydować, którą metodę wybrać, biorąc pod uwagę swoje możliwości i wymagane wielkości produkcji grzybów.

Pieczarki uprawia się w rabatach ogrodowych wiosną i latem, a jesienią i zimą - w domu, w szklarniach, w pomieszczeniach zamkniętych, piwnicach i inspektach.

Piwnica jest idealnym miejscem do uprawy grzybów. Aby uzyskać doskonałe zbiory, należy przygotować pożywne podłoże, przygotować pomieszczenie, kontrolować wilgotność i temperaturę.

Przygotowanie podłoża

Do ściółki można dodać obornik koński, ułożyć go w kształcie stożka i zalać wodą. Wilgotność powinna wynosić około 60%.

Następnie należy dodać do podłoża 3 kg siarczanu amonu na 1 tonę obornika. Przykryj stos słomą lub matami, aby obornik zaczął się nagrzewać, a woda nie wyparowała. Następnie odczekać 5-7 dni i za pomocą wideł wymieszać obornik z gipsem na 1 tonę obornika - 4 kg gipsu.

Podłoże można przygotować także ze słomy pszennej z dodatkiem kurzych odchodów. Na 1 tonę słomy należy dodać około 300-400 kg obornika kurzego, 60 kg gipsu i 30 kg mocznika.

Na początek słomę miesza się ze 120-150 kg obornika kurzego i 25 kg mocznika (w roztworze). Następnie spryskuje się wodą przez 7-10 dni. Następnie słomę układa się w pryzmę i obsypuje obornikiem w ilości około 250-280 kg na 1 tonę suchej słomy.

Układanie gleby

Zazwyczaj pieczarki hoduje się w piwnicy na glinianej podłodze lub w drewnianych skrzyniach. Redliny wykonujemy o wymiarach 70x70 cm, obornik układamy warstwą o grubości ok. 40 cm, następnie zagęszczamy ubijakiem do grubości 25-30 cm, redliny boczne zagęszczamy łopatą.

Najczęściej stosuje się skrzynki o długości 100 cm i szerokości 50 cm, wypełnione obornikiem i zagęszczone do grubości 20-25 cm.

Sadzenie grzybni

Do sadzenia pieczarek dopuszczalna jest temperatura 26–28 °C na głębokości 4–5 cm.

Do uprawy grzybów należy użyć 500 g grzybni kompostowej lub 400 g zarodników ziaren pieczarki na 1 metr kwadratowy.

„Nasiona” należy umieścić w podłożu. Wykonujemy zagłębienie nie większe niż 5 cm, odległość od siebie wynosi 15-20 cm, do każdego zagłębienia dodajemy trochę grzybni kompostowej. Jeśli masz zarodniki pieczarek, należy je rozrzucić po powierzchni. Stopniowo nici grzybni będą mogły rosnąć na podłożu.

W okresie wzrostu grzybni należy utrzymywać wilgotność powietrza w piwnicy na poziomie 65-85%, aby podłoże nie wyschło. Temperaturę należy utrzymywać na poziomie 22–28°C. Nici grzybowe będą mogły aktywnie rozprzestrzeniać się w ciągu 9-14 dni. Następnie powierzchnię podłoża należy posypać niewielką ilością ziemi (2-4 cm, mieszanina wapienia 1 część, ziemia 3-4 części i torf 4-5 części) i odczekać kolejne 4-6 dni. Okresowo spryskaj wodą.

Wymuszanie owocników

Po zakończeniu okresu inkubacji temperaturę w piwnicy należy obniżyć do 14-16 stopni. Pierwsze zbiory można zebrać po 3-4 miesiącach. Zbieraj je tylko wtedy, gdy dolna część kapelusza pokryta jest białą folią, a brązowe płytki nie są jeszcze widoczne. Grzyby nie są cięte, ale ostrożnie skręcone z miejsca sadzenia.

Miejsce, w którym wyrósł grzyb, należy posypać odrobiną ziemi. Pieczarki będą intensywnie rosły w ciągu 12-16 dni. Jeśli stworzone dla nich warunki i kompost były wystarczająco dobre, w tym czasie można zebrać 4-8 zbiorów grzybów.

Jak uprawiać pieczarki w domu - wideo

Uprawa pieczarek w domu dla początkujących, jak i doświadczonych grzybiarzy to zajęcie nowoczesne, modne i ekscytujące. Jest to zarówno swego rodzaju hobby, jak i źródło dodatkowego dochodu, jeśli podejść do sprawy racjonalnie i kompetentnie. Pieczarki to dość popularny, zawsze poszukiwany, smaczny i zdrowy produkt spożywczy. Nie pozostają na półkach sklepowych, mimo że nie mają najniższego kosztu. Uprawiając je samodzielnie, zawsze będziesz mieć pewność ich „czystego” pochodzenia.

Pieczarki, fot.:

Są zdrowe: zawierają glukozę, węglowodany, witaminy, 18 aminokwasów i łatwo przyswajalne tłuszcze. Świetnie komponują się także z każdą potrawą, można je gotować, smażyć, piec, marynować, konserwować.

Grzyb ten jest niezwykle smaczny, niskokaloryczny i stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa (co niewątpliwie przyciąga uwagę wegetarian).

Wiedząc, jak uprawiać pieczarki w domu, możesz zapewnić sobie, a także swoim przyjaciołom i krewnym produkt wysokiej jakości.

Zanim zaczniesz uprawiać grzyby, powinieneś rozsądnie ocenić swoje pragnienia i możliwości. Oprócz inwestycji czasowych i finansowych (zakup materiałów) konieczne jest posiadanie odpowiedniego lokalu. Niektóre umiejętności, szczegółowe zapoznawanie się z informacjami na odpowiednich forach internetowych, obecność kompetentnego doradcy nigdy Ci nie zaszkodzą. Jeśli porównamy proces uprawy pieczarek i boczniaków, to nasz przypadek jest oczywiście bardziej pracochłonny. Ale jeśli porównasz to z zmartwieniami i niuansami związanymi z uprawą borowików, będzie to znacznie łatwiejsze i krótsze w czasie.

Gdzie w przyrodzie rosną pieczarki?

Jeśli weźmiemy pod uwagę warunki naturalne, można je spotkać niemal wszędzie. Powszechnymi miejscami wzrostu są lasy, stepy, łąki, skraje lasów, niziny, otwarte przestrzenie z wilgotną glebą, a nawet półpustynie, lasy górskie.

Jeśli chodzi o warunki „domowe”, mogą rosnąć w ogrodzie lub warzywniku, piwnicy, piwnicy, specjalnie wyposażonym garażu lub szklarni.

Jak uprawiać pieczarki? Wieloletnie doświadczenie grzybiarzy udowodniło, że najlepiej rosną tam, gdzie piwnica jest wyposażona w dobrą wentylację.

W tym przypadku temperatura powietrza powinna być stosunkowo chłodna (nie wyższa niż +20°C), a jeśli proces ten zostanie uruchomiony, to słupek rtęci na termometrze powinien wahać się w granicach +12..+18°C rok- okrągły. Wilgotność powinna wynosić około 70..85%, oświetlenie nie odgrywa szczególnej roli.

Uprawa pieczarek w domu - technologia

Czynnikami niezbędnymi do pomyślnego przebiegu procesu są:

1. Właściwy wybór lokalizacji.
2. Dezynfekcja lokalu.
3. Organizacja mikroklimatu.
4. Prawidłowe przygotowanie podłoża.
5. Układanie kompostu.
6. Wybór grzybni.
7. Sadzenie grzybni.
8. Odpowiednia pielęgnacja.

Jak wspomniano powyżej, w odpowiednio zorganizowanych warunkach grzyby można uprawiać przez cały rok. Sama technologia nie jest bardzo skomplikowana, jak mogłoby się początkowo wydawać. Od samego początku trzeba wszystko poprawnie ułożyć, a wtedy proces będzie podążał utartą ścieżką. Tę pracę można nawet nazwać twórczą, czymś w rodzaju hobby. Do chwili obecnej hodowcy opracowali około 50 odmian tego grzyba, które mają niewielkie różnice w wyglądzie. Kolor kapelusza, jego struktura i czas przechowywania mogą się różnić, ale wszystkie odmiany uprawne są „dziećmi” zwykłej białej pieczarki.

Przykład jasnobrązowej odmiany na zdjęciu:

Jako podstawowy przykład przyjrzyjmy się uprawie w piwnicy, ponieważ ta metoda jest uważana za najczęstszą. Do hodowli tzw. „piwnicowej” najlepiej wybierać odmiany wysokowydajne takie jak Sylvan 130, Hauser A15 czy Somycel 512. Są dość bezpretensjonalne, łatwe w utrzymaniu, a także bardzo płodne.

Pamiętaj - najważniejszym czynnikiem pomyślnego wyniku Twoich wysiłków jest obecność dobrze ugruntowanej wentylacji w pomieszczeniu, w którym rosną grzyby!

Stały dopływ świeżego powietrza jest bardzo ważny, ponieważ podczas wzrostu wydzielają dwutlenek węgla, a jego nadmierne stężenie w pomieszczeniu prowadzi do rozciągania i wydłużania łodygi grzyba.

Jak uprawiać pieczarki w domu - dezynfekcja pomieszczeń:

1. Najbardziej powszechnym i często stosowanym jest wybielanie sufitów, ścian i wszelkich powierzchni wapnem z dodatkiem siarczanu miedzi (siarczan miedzi). Tak zwany „przepis”: 2 lub 3 kg wapna gaszonego + 100 g siarczanu miedzi na wiadro wody (10 litrów). Podczas pracy ze środkami dezynfekcyjnymi pamiętaj o założeniu maseczki ochronnej na twarz!
2. Druga metoda jest bardziej niebezpieczna dla dróg oddechowych człowieka i również wymaga ochrony. Weź 350 g wybielacza, rozcieńcz go w 10 litrach wody i nałóż, nawadniając ściany pomieszczenia.
3. Najwygodniej jest nawadniać ściany i inne powierzchnie 4% formaldehydem za pomocą sprayu budowlanego.
4. Możesz odkazić pomieszczenie bombą siarkową - daje to również bardzo skuteczny efekt zapobiegawczy.
5. Chlorofos jest metodą radykalną, destrukcyjną, ale w swoim składzie jest zbyt trujący. Wpływa nie tylko na pleśń, ale także na szkodliwe owady.

Po każdym zabiegu pomieszczenie musi być odpowiednio wentylowane – to również warunek wstępny.

Wróćmy do wentylacji, a raczej wyjaśnijmy jeden niuans: powietrze powinno być świeże, ale należy wykluczyć przeciągi. Rury wentylacyjne („dłumiki”) lepiej przykryć drobnymi siatkami - stworzy to przeszkodę w przenikaniu owadów, a także niewielką barierę dla mas powietrza. Jeśli masz duże, poważne pomieszczenie, a uprawa trwa, system wentylacji powinien być bardziej globalny, z dodatkowymi wentylatorami umieszczonymi nad każdą dużą skrzynią. Jeśli pozwalają na to możliwości, instalowanie oczyszczaczy powietrza z wymiennymi filtrami nie będzie w tym przypadku zbędne.

Oczywiste jest, że termometr i higrometr są po prostu niezbędne w pomieszczeniu, w którym rosną grzyby. W ten sposób zawsze możesz kontrolować poziom wilgotności powietrza: w przypadku jej braku spryskać wodą z butelki ze spryskiwaczem, w przypadku nadmiaru przewietrzyć. Wraz z nadejściem letnich upałów wentylatory rozwiązują ten problem, ale jeśli ten rodzaj grzybów będzie uprawiany przez cały rok, to oprócz wszystkich wyżej wymienionych korzyści cywilizacyjnych potrzebne będzie również dodatkowe ogrzewanie piwnicy lub piwnicy.

Duża piwnica, foto:

Najlepiej, jeśli Twoja piwnica, oprócz wszystkich wymagań uprawowych, ma podłogę glinianą (nie betonową). Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej celowo przystosowane jest pomieszczenie specjalnie do uprawy grzybów, tym lepiej będzie. Wszelkie niepotrzebne dodatkowe czynniki w piwnicy, piwnicy, garażu czy stodole nie związane z tematyką uprawy grzybów będą jedynie zakłócać i zakłócać „mikroklimat” pomieszczenia.

Do „zalet” nauki o grzybach możemy dodać fakt, że są one w stanie doskonale owocować nawet w całkowitej ciemności. To odróżnia ich od wszystkich innych zielonych mieszkańców. Wystarczy najsłabsza żarówka – będą czuć się komfortowo, ale światło najprawdopodobniej będzie Ci bardziej przydatne do wygodnego poruszania się po miejscu.

Jeśli uprawa pieczarek w domu ma początkowo dalekosiężne plany, a właściciel dysponuje dużym pomieszczeniem, wówczas rozsądnym i wygodnym rozwiązaniem będzie podzielenie go na 2 strefy. Mówiąc najprościej, grzyby muszą skądś pochodzić i do tego procesu przeznaczone jest specjalnie przygotowane podłoże (więcej o tym nieco później). Zatem w jednej strefie będzie podłoże, wzdłuż którego będzie się rozprzestrzeniać grzybnia (nazywa się to inkubacją). W drugiej komorze bezpośrednio zostaną umieszczone pudełka z grzybami, skąd zostaną wyrzucone.

Reżim temperaturowy tych dwóch przedziałów powinien być również inny: grzybnia rośnie zwykle w temperaturze +23..+24 C°, a wzrost grzybów następuje w kolumnie temperatur +16..+18 C°. Jeśli się do tego przyzwyczaisz i opracujesz własny „harmonogram” przenoszenia skrzynek z jednej strefy do drugiej, będziesz mógł uprawiać te pyszne, ukochane grzyby przez cały rok.

Kompost do uprawy pieczarek

Przygotowanie kompostu (podłoża) jest jednym z najważniejszych aspektów uprawy grzybów. Jakość grzybów będzie bezpośrednio zależeć od odpowiednio przygotowanego podłoża. Zwykle przy zakupie grzybni pieczarki opakowanie z zawartością wskazuje podłoże odpowiadające danej odmianie, a także niuanse jej przygotowania. Odmiany są różne, a skład kompostu i technologia jego zbioru mogą się różnić. Najczęściej jednak parametry te nie różnią się znacząco.

Podłoże należy przygotować albo w specjalnie do tego przeznaczonym pomieszczeniu, albo na świeżym powietrzu (na ulicy), pod dobrze wyposażonym daszkiem. Ważne jest, aby kompost nie był narażony na działanie opadów atmosferycznych (deszczu) ani światła słonecznego. Zdecydowanie zaleca się również, aby nie wylewać kompostu na „gołą” glebę - połóż arkusz grubej folii z tworzywa sztucznego. Dzięki temu niepożądane owady lub inne szkodniki nie przedostaną się do podłoża. Nie powinien mieć kontaktu z podłożem, jednak konieczne jest nadmuchanie na niego powietrza ze wszystkich stron!

Kompost do pieczarek powinien być umiarkowanie wilgotny, gdyż nadmiar wilgoci może zakłócić prawidłowy przebieg procesów fermentacji.

Tak czy inaczej, najlepszym miejscem dojrzewania substratu jest ulica, aktywne uwalnianie amoniaku i dwutlenku węgla nie będzie dla nikogo korzystne. Średni czas, w którym substrat jest „gotowy” i sfermentowany, wynosi około 25-30 dni. W tym okresie zaleca się co najmniej trzykrotne przemieszanie (w celu zapewnienia jednolitej fermentacji). Będziesz wiedział, że proces dobiegł końca, gdy nie będzie specyficznego zapachu amoniaku. W tym czasie jego kolor nabiera brązowawego odcienia. W czasie fermentacji podłoża temperatura wewnątrz niego może wynosić około +50..+65 C°, a gotowy kompost ma temperaturę nie wyższą niż +24..+25 C°.

Nawiasem mówiąc, aby wzbogacić zawartość kompostu podczas pierwszego mieszania, możesz dodać pokruszone wapno do ogólnej kompozycji. Podczas drugiego mieszania - nawóz superfosfatowy, podczas trzeciego - mielony gips lub jego odpowiednik konstrukcyjny (alabaster). Już „gotowe” podłoże oprócz opisanych powyżej cech nie klei się do dłoni, jest sprężyste w dotyku, słoma jest wyjątkowo miękka i łatwo dzieli się na fragmenty.

Jako alternatywę dla procesu tworzenia własnego podłoża można polecić zakup gotowego kompostu, który jest sprzedawany w działach ogrodniczych supermarketów lub kwiaciarni. Oczywiście takie podłoże będzie gorszej jakości niż przygotowane ręcznie, mimo że na opakowaniu będzie napisane, że posiada wszystkie wymagane właściwości.

Tutaj od Ciebie zależy, co jest dla Ciebie wygodniejsze, czy masz czas na przeprowadzenie wszystkich przygotowań do uprawy tych grzybów. Patrząc na ogólną charakterystykę „dobrego” kompostu, podkreślmy główne składniki.

Skład kompostu do uprawy pieczarek:

1. Ogólnie przyjmuje się, że do tych celów najlepsze są odpady końskie. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że konie jadły siano, a nie zieloną trawę. Wilgotność obornika końskiego służącego do przygotowania podłoża powinna wynosić około 45%. Odchody końskie można zastąpić odchodami krów lub drobiu, ale zgodnie z doświadczeniem doświadczonych grzybiarzy zbiory na takim „podstawie” będą znacznie gorsze. Będziesz więc potrzebować około 100 kg obornika końskiego.
2. Słoma – lepiej wybrać odmianę suchą, żytnią lub pszenną. Będziesz także potrzebować około 100 kg tego.
3. Alabaster (gips) – około 6 kg.
4. W pozostałych przypadkach alabaster zastępuje się mocznikiem (2,5-3 kg) lub taką samą ilością saletry (na 100 kg słomy i 1000 kg obornika). Jak pamiętamy, te dodatki do nawozów dodaje się podczas mieszania kompostu.
5. Ponownie, używając 100 kg odchodów końskich, 100 kg dobrze wysuszonej słomy żytniej, 3 kg mocznika, 5 kg kredy, 2 kg superfosfatu, 8,5 kg gipsu po zmieszaniu uzyskamy optymalny stosunek składników.

Jak uprawiać pieczarki w domu? Używaj świeżych produktów pochodzenia zwierzęcego, póki zawierają one najwięcej składników odżywczych. Upewnij się, że dodane składniki nie zawierają wiórów sosnowych ani trocin - uwalniają żywicę, a te grzyby wyczuwają ją i boleśnie reagują na jej obecność. Nawozy fosforowe, a także mocznik, są rzeczywiście bardzo zalecane i przydatne - są źródłem fosforu i azotu, tak niezbędnych pieczarkom. Ale kreda normalizuje kwasowość podłoża i utrzymuje optymalny poziom pH.

Pieczarki: uprawa w domu to najprostszy sposób na tworzenie warstw:

1. Bierzemy wygodny szeroki pojemnik, napełniamy go gorącą wodą i moczymy słomę przez około 24 godziny.
2. Następnie układamy go warstwami wraz z obornikiem. Otrzymasz około 5-6 warstw. Nie zapomnij zwilżyć każdej warstwy niezbyt gorącą wodą, lekko, ale nie obficie.
3. Po upływie 3 dni bierzemy widły i dokładnie mieszamy „ciasto” kompostowo-słomowe, ale jednocześnie dodajemy nawozy - superfosfat z mocznikiem (mocznikiem). Na tym etapie podłoże zaczyna silnie pachnieć amoniakiem. Po 4 dniach ponownie odgarniamy podłoże, dodatkowo dodając nawozy wymagane zgodnie ze standardem dla tej odmiany.
4. Ogólnie rzecz biorąc, mieszanie kompostu powinno odbywać się około 4 lub 5 razy w ciągu całego procesu. Nie szczędź na tym wysiłku - przydatne elementy zostaną równomiernie rozłożone w całej kompozycji, a masa nabierze w miarę jednolitej konsystencji.

O tzw. „pielęgnacji” kompostu pisaliśmy już powyżej, ale dodam i powtórzę przestrogę dotyczącą nadmiernej wilgoci. Zbyt duża ilość wilgoci w podłożu spowolni jego dojrzewanie, ale co gorsza, wymyje z mieszanki wszystkie składniki potrzebne do rozwoju i wzrostu.

Składniki kompostu (suszone siano, obornik koński, nawozy), foto:

Grzybnia pieczarek - sadzenie

Podłoże należy oczywiście kupić u wiarygodnego przedstawiciela (najlepiej w specjalnych laboratoriach). Kiedy kompost jest już dojrzały, przenosimy go w wyznaczone miejsce, umieszczamy w skrzynkach lub specjalnych formach, gdzie będą miały miejsce dalsze działania:

1. Aby uzyskać dobre zbiory pieczarek, na 1 m² kompostu potrzeba około 500 g grzybni lub 400 g zarodników tej odmiany.
2. W przypadku stosowania grzybni należy wykonać małe dołki o głębokości 4 lub 5 cm na całej powierzchni pojemnika z kompostem, w odległości 20 cm od siebie. W otworach tych umieszcza się odpowiednią ilość grzybni, jeśli do siewu wykorzystuje się zarodniki grzybów, to po prostu są one równomiernie rozrzucane po powierzchni podłoża.
3. Po pewnym czasie zauważysz pajęczyny pokrywające powierzchnię pojemników z kompostem. Do tego czasu temperatura wilgotności w pomieszczeniu powinna wynosić 75-95%. Aby zapobiec wysychaniu podłoża, można je okresowo podlewać czystą, osiadłą wodą z butelki z rozpylaczem i dodatkowo przykrywać czystą, wilgotną szmatką lub papierem.
4. Grzybnia pieczarek zaczyna rosnąć w temperaturze +20..+28 C°, aktywna faza rozprzestrzeniania się „pajęczyny” grzybowej rozpoczyna się po około 10–12 dniach, po czym należy pokryć wierzchnią warstwę kompostu posypać odpowiednią mieszanką gleby (około 4-5 cm), odczekać kolejne 3 dni, po czym pojemniki z przyszłymi grzybami przenieść do chłodniejszego pomieszczenia o temperaturze +12..+16 C°. Lub na siłę obniż temperaturę w pomieszczeniu do danego słupa rtęci.
5. Pamiętaj, że zwykła ziemia ogrodowa do „zraszania” nie będzie Ci odpowiadać. Przygotuj wcześniej mieszaninę 1 części wapienia, 5 części torfu, 4 części czystej gleby. Po 3 – 3,5 miesiącach spodziewaj się pierwszych zasłużonych efektów swojej pracy.

Zbiór z jednej grzybni może dać od 5 do 8 okresów dojrzewania nowych grzybów. Nazywa się to „falą”; najhojniejsze zbiory pieczarek mają miejsce w pierwszych trzech „falach”. Ważne jest tutaj uchwycenie momentu dojrzewania - kiedy kapelusz pod spodem jest jeszcze pokryty cienką białą skórką (folią), a brązowe płytki nie są jeszcze widoczne. Grzyby należy odkręcić od miejsca wzrostu, ale nie odciąć (aby przez miejsce nacięcia szkodliwe bakterie nie przedostały się do grzybni).

Po zbiorze plonu ostrożnie ponownie posyp podłoże mieszanką gleby opisaną powyżej. W ciągu najbliższych dwóch tygodni będą rosły szczególnie aktywnie.

Grzyb prawidłowo wydobyty z gleby, zdjęcie:

Kapelusz w optymalnym stanie dojrzewania, fot.:

Jak uprawiać pieczarki na daczy w otwartym terenie?

Oprócz opisanej powyżej, najczęściej stosowanej „piwnicowej” metody uprawy grzybów, istnieją inne alternatywne opcje. Na przykład, jak uprawiać pieczarki w domu, a mianowicie w letnim domku. Czasami z jakiegoś powodu (brak piwnicy, garażu lub innego odpowiedniego pomieszczenia) chęć uprawy tych grzybów wydaje się niemożliwa. Ale jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem domku letniskowego, wszystko jest możliwe!

Najbardziej udanym okresem jest lato i jesień, tutaj również ważne jest, aby wybrać wygodne miejsce. Pieczarki – gdzie rosną? W miejscach zacienionych, na specjalnie przygotowanej glebie, miejsce pod grzybnię powinno być umiarkowanie wilgotne, gleba nie powinna przesychać, a promienie słoneczne nie powinny zbytnio oświetlać wybranego miejsca. Aby zabezpieczyć się przed suszą w upalne dni, łóżka często przykrywa się folią lub specjalnym materiałem pokrywającym, aby stworzyć określony mikroklimat. Ważne jest, aby zapewnić grzybom warunki zbliżone do ich naturalnego środowiska wzrostu, jak to możliwe. Ponieważ nie mamy wpływu na warunki pogodowe, musimy starać się zapewnić grzybom wilgoć wtedy, gdy tego potrzebują, a także obecność świeżego powietrza.

W łóżku ogrodowym pod drzewami, zdjęcie:

Po wysianiu grzybni na łóżkach, w otwartym terenie, uprawie pieczarek - ich technologia praktycznie nie różni się od zasad uprawy w piwnicy. Po kilku tygodniach nad powierzchnią gleby wyrastają „sieci” grzybni, w tym momencie temperaturę obniża się poprzez posypanie powierzchni gleby cienką (do 5 cm) warstwą wilgotnej gleby. Podobnie temperatura powinna wahać się w granicach +12..+15 C°, ale w żadnym wypadku nie przekraczać +20 C°. Podobnie jak w przypadku metody opisanej powyżej, będzie znacznie bardziej produktywna, jeśli na tej ziemi znajdują się torf i wapień. Regularne podlewanie (a raczej delikatne nawadnianie) najlepiej wykonywać po zachodzie słońca - optymalnie nawilży to glebę i zapobiegnie tworzeniu się gęstej skorupy ziemnej. Przy odpowiednim podejściu do biznesu za około 3-4 tygodnie można spodziewać się zbiorów własnych grzybów.

Grzybnia wypuszcza „pajęczyny”, fot.:

Podsumujmy, jak uprawiać pieczarki w kraju:

1. Grzybnię lub zarodniki lepiej sadzić na specjalnie przygotowanej do tego celu glebie. Może to być gleba przywieziona z terenów leśnych.
2. Gleba powinna być optymalnie nasycona nawozami, dobrze nawilżona i pozbawiona kamieni, fragmentów cegieł czy resztek starych korzeni.
3. Grzyby najlepiej sadzić na otwartym terenie w neutralnej temperaturze powietrza - +21..+22 C°.
4. Jeśli do sadzenia zostanie wybrana szklarnia, należy dokładnie monitorować w niej poziom wilgotności i temperatury powietrza. Warunki nie różnią się zbytnio od uprawy grzybów w piwnicy lub garażu. Należy pamiętać, że upał i susza działają na nie destrukcyjnie.
5. Jak już wspomniano, metoda sadzenia nie różni się od analogu „piwnicy” (20 cm od siebie, płytkie otwory, posypane mieszanką ziemi po pojawieniu się „pajęczyny”).
6. Gdy już pojawią się pierwsze grzyby, można zmniejszyć ilość podlewania (aby korzenie nie gniły), podlewanie jest w tej kwestii wszystkim.

Gdy ucichną wszystkie fale żniw grzybów, zużyty substrat można po prostu wyrzucić lub z powodzeniem wykorzystać jako nawóz organiczny lub ściółkę dla niektórych drzew, a nawet kwietników. Oczywiście nie będzie się już nadawał do ponownego uprawy grzybów, ale świetnie sprawdzi się jako doskonały dodatek dla Twoich zielonych mieszkańców. Jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju pojemniki, skrzynki po zbiorach i kompostowaniu, będą one wymagały obowiązkowej dezynfekcji, a także pomieszczenia, w którym uprawiano grzyby.