Jak sprawić, by smażone ziemniaki były smaczniejsze. Smażone ziemniaki

Smażone ziemniaki to danie codzienne, ale doświadczone gospodynie domowe serwują je na świątecznym stole. Nie jest to zaskakujące, ponieważ chrupiąca skórka i pikantny smak przypraw nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Wielu początkujących kucharzy ma trudności z przygotowaniem ziemniaków w dużych porcjach za jednym razem. Plasterki sklejają się, rozpadają i źle się gotują. Sytuację można poprawić, przestrzegając pewnych niuansów. Przyjrzyjmy się im w kolejności.

Funkcje gotowania smażonych ziemniaków

Aby uzyskać naprawdę pyszne danie, wybierz ziemniaki z różową skórką. Takie bulwy zawierają najmniej skrobi.
Ziemniaki można smażyć zarówno ugotowane, ostudzone, jak i surowe.
Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, można połączyć ziemniaki z cebulą, mięsem, grzybami, bułką tartą, przyprawami i ziołami.
Jeśli wcześniej ugotowałeś bulwy, obierz je i pokrój w słupki, kostkę, krążki i półpierścienie. To samo dotyczy siekania surowych warzyw korzeniowych.
Wybierz „właściwe” dania. Aby uzyskać ziemniaki ze skórką, należy przeprowadzić obróbkę cieplną na patelni żeliwnej lub stalowej.
Ziemniaki kładziemy wyłącznie na gorący olej. W takim przypadku mieszanie przeprowadza się na początku smażenia, w przeciwnym razie plastry się rozpadną.
Jeśli posolisz warzywa od razu po włożeniu ich na patelnię, ziemniaki wchłoną tłuszcz i zaczną się rozpadać. Sól należy dodać na 3 minuty przed zakończeniem procedury.
Aby uzyskać delikatne, ale pikantne ziemniaki, usmaż je na mieszance oleju roślinnego i masła. Proporcje są obliczane według własnego uznania.
Jeśli przygotowujesz dużą porcję, podziel ją na kilka części. Nie kładź ziemniaków na patelni na wysokość większą niż 5 cm.

Smażone ziemniaki: tradycyjny przepis

olej roślinny - 100 ml.
masło - 40 gr.
sól - 20 gr.
ziemniaki - 1,3 kg.
świeży koperek - 30-40 gr.

Umyj bulwy, usuń skórkę. Jeśli ziemniaki nie są różowe, namocz je w zimnej wodzie na 15 minut. Do płynu dodaj sok z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu owoców.
Przygotuj suchą żeliwną patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj masło. Podgrzewamy składniki na dużym ogniu i mieszamy.
Ziemniaki pokroić w kostkę, kostkę lub krążki (jeśli owoce są małe). Plasterki włożyć do żaroodpornej miski i wymieszać. Olej powinien pokryć każdy kawałek.
Aby uzyskać ziemniaki ze skórką, ugotuj naczynie bez pokrywki. Jeśli warzywo korzeniowe wchłonie olej, dodaj więcej. Smażyć na maksymalnej mocy przez 6-7 minut.
Teraz zmniejsz ogień do średniego. Wymieszaj ziemniaki, przesuwając smażone kawałki do góry. Gotuj przez kolejne kwadrans, mieszając mieszaninę co 5 minut.
3 minuty przed gotowaniem posolić naczynie lub pominąć ten krok. Sól można dodać po ułożeniu ziemniaków na porcje. Podawać udekorowane posiekanym koperkiem.

czosnek - 5 ząbków
ziemniaki - 650-680 gr.
boczniaki lub pieczarki - 350 gr.
cebula - 2 szt.
masło - 30 gr.
olej roślinny - w rzeczywistości
koperek (warzywa) - 40 gr.
sól - 15-20 gr.
posiekana papryka - 5 gr.

Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie. Przygotuj bulwy ziemniaka do smażenia (mycie, obieranie).
Kroimy je w kostkę lub plasterki. Pieczarki/boczniaki myjemy, pieczarki kroimy wzdłuż włókien. Weź grubościenną patelnię, wlej na nią olej, postaw na kuchence i rozgrzej do maksimum.
Teraz podsmaż plasterki czosnku, po 3 minutach dodaj ziemniaki. Gotuj naczynie na wysokim poziomie przez 5 minut, następnie zmniejsz palnik do średniego.
Gotuj naczynie przez kolejne 10 minut. Teraz musisz usmażyć cebulę i grzyby na drugiej patelni. Gdy już to zrobisz, wymieszaj mieszaninę z ziemniakami.
Teraz smaż mieszaninę na maksymalnym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Na 1-2 minuty przed gotowaniem posolić i popieprzyć naczynie, dodać plaster masła. Podawać udekorowane posiekanym koperkiem.

Smażone ziemniaki z cebulą

olej roślinny - 150 ml.
ziemniaki - 300 gr.
cebula - 2-3 szt.
sól - ilość do smaku

Bulwy umyć, usunąć skórkę, pokroić w paski. Owoce włóż do zimnej wody i dodaj odrobinę soku z cytryny. Po 20 minutach wyjąć ziemniaki i pozostawić do odcieknięcia na sicie.
Poklep ziemniaki serwetkami, aby usunąć pozostałą wilgoć. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej olej. Podgrzej i włóż plasterki ziemniaków do miski.
Smażyć słomki przez 5 minut, raz mieszając. Po tym czasie powinna powstać skorupa. Dodajemy pokrojoną w półpierścienie cebulę i kawałek masła (opcjonalnie).
Smaż naczynie przez kolejne 10-15 minut, w żadnym wypadku nie przykrywaj pokrywką. 2 minuty przed gotowością dodać sól i delikatnie wymieszać. Podawać ziemniaki ze śmietaną i zieloną cebulą.

ziemniaki - 380 gr.
mielony czarny pieprz - 5-7 gr.
Przyprawy prowansalskie - 20 gr.
sól dla smaku
zielony koperek - 35 gr.
cebula - 50-60 gr.
mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak) - 330-350 gr.
zęby czosnkowe - 5 szt.

Najpierw musisz ugotować mięso. Wyślij do wrzenia, usmaż lub ugotuj w piekarniku. Pokrój w kostkę lub cienkie plasterki. W razie potrzeby mięso można zastąpić boczkiem.
Przygotuj ziemniaki. Bulwy obierz, opłucz i pokrój w słupki. Namocz w wodzie z cytryną przez 10 minut, następnie wyjmij i osusz ręcznikiem.
Weź żaroodporne naczynie z grubym dnem, wlej olej i postaw na dużym ogniu. Po 2 minutach dodać ziemniaki i smażyć przez 4-6 minut.
Po określonym czasie wymieszaj kompozycję. Teraz posiekaj cebulę i włóż ją na patelnię. Zmniejsz moc pieca do średniej.
Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 12-15 minut. Po upływie czasu do ziemniaków dodajemy posiekane mięso i czosnek przez zmiażdżenie.
Dodać pieprz, zioła prowansalskie i sól. Po 5 minutach wyłączyć palnik, posypać koperkiem, pozostawić ziemniaki pod przykryciem na 5 minut. Zacząć używać.

Pieczone Ziemniaki Z Gałką Muszkatołową

ziemniaki - 1,2 kg.
olej kukurydziany - 80 ml.
masło - 70 gr.
warzywa (dowolne) - 40 gr.
czarny pieprz - do smaku
gałka muszkatołowa - na czubku noża

Przygotuj bulwy ziemniaka, należy je umyć, obrać i pokroić. Posyp plastry gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Rozgrzej patelnię z grubym dnem na dużym ogniu.
Do miski dodać olej kukurydziany i masło, wymieszać. Po 2 minutach podsmaż ziemniaki. Gotuj na wysokim ogniu przez 5 minut.
Następnie wymieszaj, zmniejsz moc do średniej. Gotuj naczynie przez kolejne 15 minut, mieszając raz na 5 minut. Po upływie określonego czasu ziemniaki ułożyć na talerzach, udekorować ziołami i kwaśną śmietaną.

mielone krakersy (żyto, pszenica) - 40-50 gr.
ziemniaki - 550 gr.
masło - 80 gr.
sól - 10 gr.

Ziemniaki opłucz pod kranem, usuń skórkę, pokrój w plasterki lub kostkę. Namoczyć w zimnej wodzie dodając odrobinę soku z cytryny. Po 10 minutach wyjąć i wysuszyć.
Na patelnię włóż masło, rozgrzej je i włóż kawałki ziemniaków do żaroodpornego pojemnika. Smaż na maksymalnej mocy przez 5 minut, po pewnym czasie powinna pojawić się złotobrązowa skórka.
Po upływie określonego czasu zmniejsz ogień do średniego. Gotuj ziemniaki przez kolejne 15 minut, w tym czasie musisz je zamieszać 3-4 razy. Przed zakończeniem gotowania dodaj sól, krakersy i mielony pieprz.

Przygotuj smażone ziemniaki według tradycyjnej receptury. Rozważ technologie z dodatkiem mięsa, mielonych krakersów, grzybów i gałki muszkatołowej. Osoby chcące cieszyć się ziemniakami z chrupiącą skórką powinny wrzucać plastry na rozgrzany olej i smażyć na dużym ogniu. Po pojawieniu się rumieńca moc pieca zostaje zmniejszona do średniego poziomu.

Wideo: jak pysznie usmażyć ziemniaki

Smażone ziemniaki są królową stołu, mało kto może temu zaprzeczyć.

Trudno wyobrazić sobie coś, czego nie można podać z różowymi, gorącymi ziemniakami.

Mięso i ryby w dowolnej postaci, dowolna surówka lub solone, marynowane, marynowane warzywa.

Nabiał i soki, a nawet kawałki niskotłuszczowej galaretki tylko ozdobią smak ziemniaków, uzupełnią go, ale nie zepsują.

I absolutnie, jeśli znasz jakieś tajniki smażenia ziemniaków, nakrycie skromnego, ale naprawdę przytulnego stołu na obiad nie będzie trudne.

Smażone ziemniaki na patelni, jak smażyć ziemniaki ze skórką - ogólne zasady gotowania

Do smażenia na patelni należy wziąć średnio ugotowane odmiany ziemniaków o najmniejszej zawartości skrobi, skórka takich odmian jest zwykle różowawa.

Ziemniaki można smażyć na patelni zarówno surowe, jak i wstępnie ugotowane. Gotowane ziemniaki do smażenia są pobierane tylko schłodzone.

Podczas smażenia ziemniaków, aby poprawić walory smakowe potrawy, można dodać cebulę, zarówno cebulę, jak i pióra, mieloną białą bułkę tartą, przyprawy i różne przyprawy.

Ugotowane ziemniaki obiera się i kroi w kostkę lub małe plasterki, słupki, krążki; tego samego kawałka używa się do przygotowania surowych ziemniaków do smażenia.

Aby usmażyć ziemniaki ze skórką, należy wziąć grubościenne patelnie żeliwne lub stalowe. Na patelniach teflonowych i lekkich aluminiowych ziemniaki przypalają się na dużym ogniu, a gdy temperatura spada, przestają się smażyć.

Do smażenia można wziąć dowolny rodzaj tłuszczu, roślinny lub zwierzęcy, często ziemniaki smażone są w mieszance składającej się z 70% tłuszczów roślinnych i tylko 30% tłuszczów zwierzęcych.

Aby uzyskać smażone ziemniaki ze złocistobrązową skórką, umieszcza się je na patelni z samym bardzo gorącym tłuszczem i aby plastry się nie sklejały, okresowo je mieszamy, ale tylko na początku smażenia.

Smażone ziemniaki solimy na 2-3 minuty, zanim będą gotowe.

Smażone ziemniaki na patelni z cebulą

Składniki:

Ziemniaki – 7–8 bulw średniej wielkości;

70 gramów świeżego smalcu;

Trzy duże cebule.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej dobrze głęboką, najlepiej żeliwną patelnię, włóż na nią smalec, pokrój go na małe kawałki i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.

2. Dodać ziemniaki pokrojone w podłużną kostkę i smażyć na równomiernie złoty kolor.

3. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i kontynuuj smażenie ziemniaków na małym ogniu, aż będą miękkie.

Jak usmażyć ziemniaki Sable na patelni

Składniki:

500 gramów ziemniaków;

60 gramów naturalnego masła 72%;

Mielone białe krakersy pszenne - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Bulwy ziemniaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz, pokrój w duże plasterki i włóż do zimnej wody na trzy minuty.

2. Zmyj skrobię kawałki ziemniaków, połóż je na lnianym ręczniku, wytrzyj i usmaż. Na dobrze rozgrzanym maśle podsmaż ziemniaki na patelni na złoty kolor.

3. Na dwie minuty przed końcem smażenia posolić, dodać krakersy i dobrze wymieszać, aby smażone na patelni ziemniaki równomiernie pokryły się krakersami i lekko się przysmażyły.

Jak smażyć ziemniaki na patelni ze złocistobrązową skórką - „Ziemniaczana Oksanka”

Składniki:

Jeden kilogram ziemniaków, niegotowanych;

Masło 72% tłuszczu – 50 gramów;

Rafinowany olej kukurydziany - 2 łyżki. l.;

Mała szczypta mielonej gałki muszkatołowej;

Piment.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki, dokładnie umyj je ze skrobi, pokrój w cienkie pierścienie, posyp grubą solą, mieloną gałką muszkatołową i ziele angielskie.

2. Na szeroką, głęboką patelnię włóż masło, wlej olej kukurydziany i zagotuj.

3. Dodać krążki ziemniaczane, rozłożyć je na dnie patelni równą warstwą i smażyć ziemniaki na patelni bez mieszania.

4. Gdy spód ziemniaków się zarumieni, zmniejszyć ogień do minimum i przykrywając pokrywką odstawić ziemniaki na kwadrans, w tym czasie upieczą się w jeden cały płaski placek.

5. Podnieś placek ziemniaczany szeroką szpatułką, przenieś go na pusty, płytki talerz, przyrumienioną stroną do góry i szybko wsuń placek z powrotem na patelnię.

6. Smażyć, aż spód się zarumieni.

7. Gotowe smażone ziemniaki wraz ze skórką przełożyć na sito, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Jak smażyć ziemniaki ze skórką na patelni z dowolnego rodzaju ziemniaków - „Opowieść babci”

Trudność w wyborze odpowiedniej odmiany stanie się niepotrzebna, jeśli podstawowe zasady smażenia ziemniaków na patelni będą jasne. W tym przepisie wykorzystuje się je wszystkie na raz.

Składniki:

Ziemniaki – dowolne, ilość uzależniona od wielkości patelni;

Olej roślinny - dowolny według własnego uznania;

Gruba sól ogrodowa;

Masło, najlepiej zagęszczona, domowa śmietana.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki, umieszczając bulwy w dużej misce z zimną wodą.

2. Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż z powrotem do garnka, całkowicie zalewając je wodą.

3. Pokrój ziemniaki. Na początek bulwę „rozpuszczamy” na całej długości na warstwy o grubości od 1 do 2,5 cm, następnie kroimy nożem o ostrym, wąskim i cienkim ostrzu na płytki o grubości 2–3 mm. Pokrojone ziemniaki wrzucamy z powrotem do wody, starając się nie zaburzyć zbytnio pierwotnego kształtu.

4. Po przekrojeniu wszystkich ziemniaków włóż je do dużego durszlaka, opłucz pod strumieniem wody i poczekaj, aż dobrze odciekną.

5. Patelnię stalową lub żeliwną o grubym dnie i ściankach rozgrzej na maksymalnym ogniu, aż pojawi się charakterystyczny zapach gorącego metalu. Wsypać około 1/2 łyżeczki soli (pamiętaj o wysuszeniu) i potrząsając patelnią rozprowadź sól po dnie. Sól podgrzewaj przez około minutę i dodaj olej. Ilość oleju powinna wystarczyć, aby pokryć dno patelni warstwą o grubości 3 milimetrów.

6. Rozgrzej olej na maksymalnym ogniu, uważnie obserwując powierzchnię. Gdy na tło ścian zaczną płynąć najmniejsze strużki białawego dymu, natychmiast dodajemy ziemniaki i szybko wyrównujemy ich powierzchnię płaską łyżką cedzakową. Idealnie patelnia ma boki o wysokości 5–7 centymetrów, a wysokość ziemniaków będzie o 1,5–2 cm mniejsza.

7. Natychmiast, nie pozwalając ziemniakom przykleić się do metalu, łyżką cedzakową delikatnie odsuń je od ścianek. Również ostrożnie, nie przewracając się, podnieś warstwę ziemniaków z różnych stron i ostrożnie odłóż ją z powrotem.

8. Smażymy nadal na maksimum, skupiając się nie na czasie, ale „po babci” – po zapachu. Gdy już będzie bardzo apetycznie, ponownie podnieś warstwę ziemniaków łyżką cedzakową. Teraz musisz spojrzeć i upewnić się, że skorupa pod spodem jest wystarczająco ugotowana. Niektóre „białe plamy” nie są przerażające, najważniejsze jest to, że się nie palą!

9. Gdy tylko uznasz, że skórka jest wystarczająco brązowa, natychmiast odwróć ziemniaki na drugą stronę. Nie trzeba mieszać, spróbuj obrócić wszystkie ziemniaki w jednej warstwie, przyda się do tego druga łyżka cedzakowa. Jest to bardzo trudne i jeśli się nie uda, nie ma problemu, obróć je na kilka kawałków, ważniejsze jest, aby nie zostawiać chrupiących talerzy na dnie, bo zaczną się przypalać i trzeba będzie ponownie zamieszać naczynie , co jest wyjątkowo niepożądane.

10. Po pierwszym obróceniu ziemniaków natychmiast zmniejsz ogień do połowy i smaż, aż zapach smażonych ziemniaków stanie się jeszcze silniejszy. Dodaj sól, pamiętając, że część soli była już na patelni.

11. Odwróć, a jeśli masz bardzo grubą warstwę, wymieszaj ziemniaki, starając się przesunąć jaśniejsze części w dół. Jeśli jest dużo surowych ziemniaków, należy dodać trochę oleju roślinnego, starając się wylać go bezpośrednio na powierzchnię patelni. W razie potrzeby ponownie obróć ziemniaki.

12. Gdy większość ziemniaków osiągnie pożądany brązowy kolor, spróbuj najjaśniejszych kawałków. Jeśli są miękkie, ułóż ziemniaki na talerzach i posmaruj śmietaną lub masłem. Zmniejszy to mocny smak, pozostawiając skórkę równie pyszną i chrupiącą.

13. Podawać z zimnym domowym mlekiem lub jogurtem i gorącym domowym pieczywem.

Jak smażyć ziemniaki z gotowaną skórką - „w stylu studenckim”

Skończyć studia mieszkając w akademiku i nie uczyć się smażenia ziemniaków, a tym bardziej smażenia ziemniaków na patelni? Czy w ogóle warto było się uczyć?

Składniki:

Ziemniaki dowolnej odmiany, gotowane „w mundurkach”;

Olej roślinny nierafinowany;

Gruba sól ogrodowa;

Masło;

Zielone cebule;

Przyprawa do rosołu – „Grzybowa” lub „Kurczakowa”, „Wiosenne Zioła”.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować „w mundurkach” i ostudzić w zimnej wodzie. Jeśli ziemniaki były ugotowane dzień lub dwa temu, lepiej byłoby je przechowywać w lodówce lub w zimnym miejscu.

2. Obierz ziemniaki, usuwając ciemne plamy. Ostrym, cienkim nożem pokroić w kostkę o boku 1,5–2 cm, zwilżyć nóż, dzięki czemu ziemniaki będą mniej się kruszyć. Nie próbuj rozdzielać kostek, same się rozpuszczą w gorącym oleju.

3. Rozgrzać, jak w poprzednim przepisie, najpierw patelnię, następnie sól i olej. Zmniejsz nieco ogień od maksymalnego i dodaj ziemniaki. Należy to zrobić w taki sposób, aby ziemniaki leżały w jednej warstwie, może trochę więcej.

4. Ziemniaki podsmażamy, od czasu do czasu podnosząc i potrząsając patelnią, aż spód będzie wyraźnie chrupiący. Następnie obróć go łyżką cedzakową i, nieznacznie zmniejszając ogień, kontynuuj, aż będzie gotowy.

5. Gotowe ziemniaki przełóż na talerze, nie przesadzając z nimi, posyp przyprawami, a na wierzch pokrój cienko masło. Pokrój piórka cebuli i obficie posyp nimi ziemniaki lub podawaj osobno w całości.

Smażone ziemniaki na patelni, jak smażyć ziemniaki ze skórką - triki i przydatne wskazówki

Ziemniaki smażone na patelni będą smaczniejsze, jeśli usmażymy je na mieszance dowolnego oleju roślinnego z naturalnym masłem lub domową śmietaną.

Aby zapewnić równomierne smażenie, warstwa ziemniaków układanych na patelni nie powinna być grubsza niż 5 cm, dlatego najlepiej jest wziąć dość dużą patelnię.

Ziemniaki wcześniej posolone wchłoną dużo tłuszczu i jednocześnie zaczną się rozpadać.

Jeśli zaczniesz smażyć ziemniaki na dużym ogniu i doprowadzisz je do średniego ciepła, aż będą gotowe, smażone ziemniaki staną się chrupiące.

Pozdrawiam Was kochani! Kto nie lubi pysznych ziemniaków zasmażanych ze skórką? Dziś opowiem Wam jak pysznie usmażyć ziemniaki na patelni. Wydawałoby się, że to takie proste pytanie, a odpowiedzi na nie jest tak wiele... :)

Po prostu uwielbiam to danie! Od wczesnego dzieciństwa. Kiedy rodzice „zrobili magię” w kuchni, a po całym domu unosił się zapach smażonych ziemniaków – to było święto! Każda rodzina ma swoje własne metody gotowania i przepisy. Ale aby uzyskać złotą skórkę, zasady są takie same. Zacznę po kolei. Żeby było jaśniej dodam zdjęcia.

Które ziemniaki są lepsze?

Do smażenia najlepiej nadają się dwie odmiany - różowa i żółta. Wybieraj bulwy o grubej skórce i świeże. Ze starych bulw mogą nie powstać chrupiące ziemniaki i danie nie będzie smakowało tak samo.

Smażone ziemniaki świetnie nadają się na pożywny lunch. 100 g smażonych ziemniaków zawiera 300 kcal. Lepiej wyjdzie ze smalcem. Ale jeśli będziesz go jeść z umiarem i nie smażysz go za dużo, zachowa również swoje dobroczynne substancje!

Wybór oleju

Weź rafinowany olej słonecznikowy. Dezodoryzowany, nierafinowany na pewno się nie sprawdzi. Będzie dymić, pienić się i zakłócać smak potrawy.

Smaży się je także na smalcu. Wtedy do jedzenia zostanie dodanych tyle kalorii, och, och, och! Jeśli jesteś na diecie, lepiej unikać jedzenia ziemniaków. Można też gotować na maśle. Wtedy Twoje danie będzie szczególnie delikatne. Ale będziesz musiał bardzo uważnie obserwować ziemniaki. Plastry na tym oleju bardzo szybko się przypalają. Tutaj potrzebne jest doświadczenie.

Idealną opcją jest mieszanka warzyw i masła. Ilość zależy od porcji. Średnio na 1 kilogram ziemniaków potrzeba 125 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki śmietanki

Na jakiej patelni należy gotować?

Można też użyć frytkownicy, ale dla mnie jest to jakoś bezduszne. Pyszne ziemniaki „jak z dzieciństwa” jeszcze lepiej przyrządza się na patelni.

Natychmiast wyrzuć naczynia aluminiowe i te z cienkim dnem. Dwie idealne opcje: żeliwo i aluminium z grubym dnem. Naczynia powinny być szerokie, aby wygodnie było mieszać i nie układać ziemniaków w kilku warstwach. Na przykład wyglądałoby to tak:

Opis

Patelnia Vitesse „Le Splendour” wykonana jest z wysokiej jakości aluminium metodą formowania wtryskowego. Wewnętrzna trójwarstwowa nieprzywierająca marmurowa powłoka Vitesse Diamond umożliwia gotowanie potraw bez oleju, zachowując witaminy i składniki odżywcze. Powierzchnia zewnętrzna...

Smażone ziemniaki- bardzo smaczne i popularne danie, ale dość proste. Chociaż jego przygotowanie ma swoje subtelności. Jeśli i Ty uwielbiasz różowe i pyszne smażone ziemniaki z cebulą, myślę, że ten przepis przypadnie Ci do gustu.

Składniki:

6-7 ziemniaków (600-700 gr.) - zaleca się stosowanie odmian o dużej zawartości suchej masy (nie wodnistych), a jednocześnie o średniej lub niskiej zawartości skrobi - niezbyt kruche i rozgotowane
olej słonecznikowy(Lub )
sól
1 cebula
zmielony czarny pieprz
Inny przyprawy lub przyprawy opcjonalnie (chmiel-suneli, suszony koperek)
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Do smażenia ziemniaków lepiej jest wziąć dużą, żeliwną patelnię do smażenia ziemniaków lub przynajmniej z grubym dnem.
Wybór ziemniaków do smażenia to jeden z najważniejszych punktów podczas przygotowywania smażonych ziemniaków. Istnieją różne odmiany ziemniaków: niektóre są bardziej luźne, kruche, są smaczne gotowane lub puree. Jeśli usmażysz takie ziemniaki, połamią się i wyjdzie owsianka :) Do smażenia potrzebujesz mocniejszej odmiany, smażenie jest w sam raz!
Obierz i umyj ziemniaki, cebulę i czosnek. Ziemniaki można pozostawić na chwilę w zimnej wodzie, a następnie odcedzić. Kroimy go w paski (plastry) o grubości 0,7-1 cm.W tym celu ziemniaka przekrawamy wzdłuż na pół, każdą połówkę kroimy wzdłuż na 2-3 talerze (w zależności od grubości), a następnie kroimy w paski w poprzek lub ukośnie w zależności od żądaną długość. Osuszyć ręcznikami papierowymi lub lnianymi serwetkami.
Cebulę posiekaj niezbyt drobno.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Gdy z patelni zacznie się ciepło, przenieś na nią ziemniaki, wymieszaj, aby każdy kawałek był natłuszczony.
Mieszając od czasu do czasu (nie za często, żeby nie połamać plasterków, ale też żeby się nie przypaliło), smażymy na średnio-małym ogniu przez 7-10 minut, aż do uzyskania jasnozłotej skórki.
Dodać cebulę, przyprawy (khmeli-suneli lub koperek, czarny pieprz). Mieszać. Aby ziemniaki nie pękały podczas smażenia, należy je dokładnie wymieszać szeroką, cienką szpatułką.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy. Jeśli na patelni jest dużo ziemniaków, to na tym etapie (ale nie na początku smażenia) można je przykryć pokrywką, aby wszystkie równomiernie się smażyły. Jeśli patelnia jest duża i ziemniaki mieszczą się na niej niezbyt grubą warstwą, nie trzeba jej przykrywać. Na kilka minut przed gotowaniem doprawiamy do smaku solą, ewentualnie dodajemy drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek i delikatnie mieszamy.
Gdy smażone ziemniaki będą już gotowe, połóż je na talerzach i natychmiast podawaj. Do smażonych ziemniaków, a także do

Które ziemniaki są lepsze?

Wybór oleju

Weź rafinowany olej słonecznikowy. Dezodoryzowany, nierafinowany na pewno się nie sprawdzi. Będzie dymić, pienić się i zakłócać smak potrawy.

Smaży się je także na smalcu. Wtedy do jedzenia zostanie dodanych tyle kalorii, och, och, och! Jeśli jesteś na diecie, lepiej unikać jedzenia smalcu z ziemniakami. Można też gotować na maśle. Wtedy Twoje danie będzie szczególnie delikatne. Ale będziesz musiał bardzo uważnie obserwować ziemniaki. Plasterki na tym oleju bardzo szybko się przypalają. Tutaj potrzebne jest doświadczenie.

Idealną opcją jest mieszanka warzyw i masła. Ilość zależy od porcji. Średnio na 1 kilogram ziemniaków potrzeba 125 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki śmietanki