Jak gotować dynię na zimę. Dynia marynowana na zimę w kawałkach

Kiedy mieszkaliśmy w Uzbekistanie, zawsze przygotowywaliśmy na zimę dużo dyni. Skręcono je osobno, a także przemieszano, dodając ogórki, pomidory, marchewkę i cebulę. Mogli dodać młodą cukinię i kapustę. Zachowane słoiczki okazały się bardzo „wesołe” kolorystycznie i szybko zostały zjedzone. Próbujesz dwóch warzyw, a słoik jest już pusty.

Ale oto co jest interesujące. Kiedy tam mieszkaliśmy, zawsze kupowaliśmy na rynku małą dynię. I do pewnego czasu nawet nie wyobrażałam sobie, że mogą urosnąć.

Ale kiedy przeprowadziliśmy się na Ural, po raz pierwszy zobaczyłem dużą dynię sprzedawaną przez babcie przed sklepem. To były ich zbiory uprawiane w ogrodzie. A kiedy kiedyś kupiłam od babci takie duże dynie, zapytała mnie: „Córko, co z nimi zrobisz?”

Smażyłem wtedy takie duże okazy. I wyszło pyszne danie warzywne. Ale żeby zachować je jako małe, musiałem je sam wychować.

Dynia marynowana to jest coś! Uważam je za przysmak. Ale nie dlatego, że są trudne w marynowaniu, ale dlatego, że aby je zebrać w małych rozmiarach, potrzebna jest dość duża przestrzeń do uprawy. Ja najwyraźniej nie mam takiego miejsca jak te babcie w sklepie.

Dlatego musiałem zastosować pewien trik. Uprawiam je trochę większe niż te małe. Przekroiłem go na pół i w tym czasie zebrałem trochę dyni. Ja tak marynuję, małe w całości, większe w połówkach.

Najważniejsze, że nie są zarośnięte. Jeśli zarosną, nie będą już tak smaczne i nie będą chrupiące. Ponieważ nasiona w środku są już dość duże, a po ugotowaniu środek staje się miękki. Dlatego marynując te pyszne warzywa, zwróć uwagę na ich wielkość. Rozmiar ma tutaj znaczenie!

Dynia marynowana - przygotowanie na zimę

Będziemy potrzebować (przepis jest na litrowy słoik):

• dynia - 500-600 g (w zależności od wielkości)
• czosnek - 5-6 ząbków
• koperek - 3 gałązki
• pietruszka - 2-3 gałązki
• liść chrzanu
• liść laurowy - 2 szt
• czerwona ostra papryka - sztuka
• groszek ziele angielskie - 3-4 szt
• pieprz czarny – 10 sztuk
• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 1 łyżka
• esencja octowa - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

2. W czasie sterylizacji słoików przygotujmy resztę. Umyj dynię i odetnij łodygi. Za pomocą ostrego noża wytnij także ciemne miejsce, w którym przyczepiony jest kwiatek, po przeciwnej stronie.

3. Zagotuj wodę, włóż do niej dynię i blanszuj przez 5 minut.

4. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową, aby gorąca woda natychmiast odpłynęła i włóż do zimnej wody, aby szybko ostygły. Dynia nie powinna zmięknąć podczas obróbki cieplnej. Naszym zadaniem jest, aby po otwarciu słoiczka były gęste i chrupiące.

5. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek na dwie połówki.

6. Połóż chrzan na dnie czystego i wysterylizowanego słoika. Z dużego arkusza musisz wyciąć pasek o grubości 3-3,5 cm.

7. Następnie włóż 1 liść laurowy, całą paprykę i pąki goździków. Połóż mały kawałek czerwonej papryki o grubości nie większej niż 1 cm.

8. Dodać także połowę koperku i pietruszki.

Gałązki koperku można zastąpić nasionami kopru. Możesz też dodać oba! Kiedy już mam nasiona, dodaję kilka szczypt. Tworzy bardzo aromatyczną marynatę.

9. Teraz sami wkładamy dynię do słoików, im mniej miejsca w słoiku tym lepiej. Staraj się więc upakować je tak ciasno, jak to możliwe. Na środku połóż pozostały liść laurowy i pietruszkę. A na wierzchu gałązki koperku. Ułóż warstwy kawałkami czosnku.

10. Wlej wodę do garnka w ilości 0,5 litra wody na litr słoika. Niech się zagotuje. Gdy się zagotuje, dodaj sól i cukier. Musisz policzyć w ten sposób.

Na litrowy słoik zużyjemy pół litra wody, co oznacza, że ​​musimy dodać łyżkę soli i cukru. Jeśli zagotujesz 1 litr wody, dodaj 2 łyżki soli i cukru i tak dalej.

11. Gdy woda z cukrem i solą się zagotuje, gotuj przez 5 minut.

12. Do solanki wlać esencję octową. I natychmiast wlej marynatę do słoików aż po szyję.

Lub wlewamy esencję bezpośrednio do słoików z solanką, aby jej nie zagotować. To jest dokładnie to, co robię.

Natychmiast przykryj słoik sterylną pokrywką.

13. Odstaw na 5 minut. Jednocześnie dobrze będzie obracać słoik z boku na bok, aby nie pozostały w nim pęcherzyki powietrza. Ale upewnij się, że pokrywa nie otworzy się ponownie.

Aby uniknąć zarysowania stołu, lepiej położyć słoik na ręczniku.

14. W międzyczasie przygotuj duży rondel. Jego spód wykładamy gazą lub szmatką. Zalać gorącą wodą, ale nie wrzącą. I wkładamy do niego słoik dyni do sterylizacji. Woda powinna sięgać „ramion” słoika.

Istnieją przepisy, w których dynię można konserwować bez sterylizacji. Ale nie będę ryzykować. Przez lata mojej praktyki dynia okazała się dość kapryśna, jeśli chodzi o konserwację. Dlatego teraz zawsze je sterylizuję, tak dla pewności.

Żal mi, gdy tyle pracy włożono w uprawę i konserwację, a pokrywka puchnie i puchnie. I taki blankiet trzeba otworzyć i wyrzucić. A jeśli je trochę wysterylizujesz, słoiki wystarczą na cały rok, a mogą stać i dłużej. I nic się z nimi nie dzieje.

15. Sterylizuj litrowy słoik przez 20 minut. Dwulitrowy - 40 minut, trzylitrowy - 1 godzina.

Czas liczony jest od momentu zagotowania wody na dużej patelni, czyli osiągnięcia 100 stopni. Podczas sterylizacji woda powinna stale się gotować, ale nie powinna się gotować i wylewać z patelni.

Prawdopodobnie niewiele osób wkręci dynię do trzylitrowych słoików. Jeśli jednak ktoś się na to zdecyduje, to stosuje się do tymczasowych zasad.

16. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij słoik z wody za pomocą specjalnych szczypiec i zakręć pokrywkę za pomocą maszyny zamykającej.

Jeśli przypadkowo otworzyłeś pokrywkę podczas wyjmowania, będziesz musiał powtórzyć procedurę, ale nieznacznie skróć czas.

Jeśli taki moment nastąpi, dodaj do słoika wrzącą marynatę i ponownie zamknij pokrywkę. Następnie ponownie wysterylizuj słoik, ale na 7-10 minut.

17. Po zakręceniu słoików odwróć je i postaw na pokrywce, aby ostygły. Nie ma jednak potrzeby zakrywania ich kocem czy dywanikiem. Dynia jest bardzo delikatna i nie chcemy, żeby się gotowała!

18. Gdy słoiki całkowicie ostygną, odwróć je ponownie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania. Pozwól im odpocząć przez miesiąc, aby jak najlepiej się zamarynowały.

Marynowana dynia przygotowana według tego przepisu dobrze się przechowuje, pokrywki nie pęcznieją, a słoiki nie eksplodują. Receptura sprawdzona na przestrzeni wielu lat praktyki.

Marynowanie ich nie jest wcale trudne. Jednolitrowy słoik zajmuje około 35-40 minut. Jeśli zrobisz dwa słoiki, czas wydłuży się tylko o 10 minut. Oznacza to, że za godzinę można marynować słoiki o trzech lub czterech litrach.

Ale kiedy zimą otworzysz słoik i na świątecznym stole postawisz pyszną marynowaną dynię, będzie to najpopularniejsza przekąska.

Zawsze oszczędzam taki słoik na Nowy Rok i urodziny! A talerz z nimi zawsze jest najpierw pusty. I nie powinno być inaczej, jasnożółte, małe letnie „słońca” zawsze przypominają nam o lecie, słońcu i cieple. Poza tym wychodzą smaczne i chrupiące.

Dlatego jeśli masz domki letniskowe, posadź kilka krzewów dyni. I pamiętaj, aby marynować je na zimę, w całości lub w kawałkach. Przekonasz się wtedy, ile pozytywów przyniosą Ci zimą.

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis na dynię. I życzę, żeby wyszły Ci smaczne i chrupiące!

Smacznego!

Marynowana dynia

To są squash

Jeśli planujesz przechować dynię na zimę, istnieje kilka prostych przepisów na jej przygotowanie. Dynię można przygotować w plasterkach lub w całości (jeśli są bardzo małe). Przed marynowaniem cała dynia jest często blanszowana – trzymana (gotowana) we wrzącej wodzie, a następnie schładzana w zimnej wodzie. Mimo to dynia, nawet ta najmniejsza, jest większa i gęstsza niż przeciętny pomidor, dlatego wymaga więcej ciepła i czasu na gotowanie.

Wybierz przepis, który jest dla Ciebie najwygodniejszy w przygotowaniu – w oparciu o skład produktów lub technologię konserwowania. Korzystając z tych samych przepisów, możesz zachować małą cukinię pokrojoną w pierścienie.

Ile solanki (marynaty) przygotować

Do marynowania warzyw powinno być dużo nadzienia. Nagle się rozlałeś lub powstał osad z soli.

Na 1 słoik o pojemności 3 litrów potrzebne są 2-3 litry solanki. Lepiej mieć trochę solanki, niż jej za mało. Jeśli napełniłeś słoiki solanką i brakuje jej tylko trochę, dodaj przegotowaną wodę (jeśli nadzienie według przepisu jest gorące, to dodaj wrzącą wodę, jeśli nie, to dolej przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej).

_________________________

1. Dynia marynowana z ogórkami i pomidorami

Skład w słoiczku – 3 litry

• Mały kabaczek (o średnicy 6-7 cm) - tyle, ile zmieści się;
• Małe ogórki - 2-3 sztuki;
• Pomidory – 3-4 twarde;
• Słodka papryka – 2 sztuki;
• Papryka ostra gorzka – 1-3 strąki (w zależności od tego, jak ostry chcemy mieć preparat, nie trzeba go w ogóle dodawać);
• Kwas cytrynowy - na czubku noża;
• Goździki – 2 pąki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 sztuk;
• Liść laurowy – 3 sztuki;
• Koper - kilka parasoli;
• Czosnek – 3-6 ząbków;
• Liście porzeczki i wiśni - po 2-3 sztuki.

Do solanki (marynata)

na 1 litr wody (przygotować dodatkową solankę)

• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 łyżka octu stołowego 9%.

Musisz połączyć wodę z solą i cukrem i doprowadzić do wrzenia. Do zalewy dodać ocet i gorącą zalewą zalać warzywa w słoikach.

Jak marynować dynię z warzywami

Przygotuj słoiki i warzywa do konserw

• Przygotuj słoiki: opłucz, odcedź, zalej wrzącą wodą lub wysterylizuj. Opłucz i zagotuj.
• Umyj warzywa i zioła, obierz czosnek, usuń nasiona z papryki słodkiej (gorzkiej papryki nie trzeba obierać). Odetnij końcówki ogórków, a słodką paprykę pokrój w plasterki.

Napełnij słoiki

• warzywa i przyprawy, dodać solankę

• Na dole - przyprawy, kwasek cytrynowy, ogórki.
• Dynia ułożona z ziołami: koperkiem, liśćmi wiśni i porzeczki, plasterkami słodkiej papryki (tu i ówdzie umieść gorzką paprykę);
• Na wierzchu ułóż pomidory.
• Zalać gorącą solanką. Przykryj przygotowanymi pokrywkami. Umieścić w pojemniku do sterylizacji.

Sterylizuj słoiki z dynią

• Sterylizuj trzylitrowe słoiki z dynią przez 25 minut. Jeśli zamykasz w mniejszych słoikach, sterylizuj słoiki dwulitrowe przez 20-22 minuty, słoiki litrowe przez 15-18.
• Zwiń słoiki z dynią. Przechowywać w temperaturze pokojowej (w chłodnym miejscu) lub w piwnicy.

________________________

2. Dynia marynowana (bez sterylizacji, w całości)

Czego potrzebujesz do konserw

Patissony

na 3-litrowy słoik

• Mały kabaczek (średnica 6-8 cm) - ile zmieści się;
• Koperek (posiekane warzywa) – 3 łyżki;
• Parasole koperkowe – 3 sztuki;
• Pietruszka - kilka gałązek;
• Estragon (estragon) – 1 gałązka (opcjonalnie);
• Ostra papryczka chili – 1 strąk;
• Liść laurowy – 3 sztuki;
• Czosnek – 2-3 ząbki (obrane);
• Chrzan – kawałek korzenia (obrany) lub 0,5-1 zielonego listka chrzanu.

Do marynaty

na 1 litr wody (marynatę przygotować z rezerwą)

• Sól – 50 g;
• Ocet stołowy 9% - 4 łyżki.

Jak konserwować dynię w marynacie

• Przygotuj słoiki i pokrywki (opłucz, wysterylizuj lub opłucz wrzącą wodą). Na dnie słoików ułóż wszystkie przyprawy i zioła wskazane w przepisie (wszystko oprócz dyni).
• Zblanszuj małe dynie: włóż je do wrzącej wody na 5-7 minut. Następnie szybko przelej do zimnej wody.
• Równolegle z blanszowaniem dyni przygotuj marynatę: zagotuj wodę z solą.
• Za pomocą dziurawej łyżki wyłow dynię z zimnej wody. Napełnij nimi słoiki. Zalej go wrzącą solanką. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 5-7 minut.
• Odlej wodę ze słoików (załóż pokrywki z otworami i wlej solankę z powrotem do garnka). Ponownie zagotuj solankę. Dodaj ocet.
• Wrzącą marynatą zalej dynię. Zwiń słoiki z pokrywkami.
• Gotowe słoiki odwrócić do góry nogami i ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Stosując tę ​​samą zasadę zalewania i zagotowania solanki po raz drugi bez sterylizacji słoików, można również konserwować. Lub .

_____________________________________

3. Kawałki dyni marynowanej (po sterylizacji)

Mieszanina

na litrowy słoik

• Kabaczek dowolnej wielkości - pokroić na kawałki (duże, aby wygodnie było je następnie wyjąć ze słoika i zjeść);
• Słodka papryka czerwona (dla urody można użyć żółtej, pomarańczowej, zielonej) – 1 strąk;
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 groszków;
• Ziele koperku (umyte, posiekane) – 1 łyżka;
• Papryczka ostra (gorzka lub chili) – 1/4 strąka (dla lubiących ostrość można użyć całej, pysznie jest później zjeść marynowaną).

Do wypełnienia

na 1 litr marynaty (weź dodatkowo)

• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 2 łyżki;
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować marynowaną dynię w kawałkach

• Przygotuj słoiki i pokrywki jak zwykle.
• Przygotuj nadzienie: zagotuj wodę z cukrem i solą.
• Umyj dynię oraz wszystkie warzywa i zioła. Dynię pokroić na kawałki, usunąć nasiona ze słodkiej papryki i pokroić w plasterki.
• Wszystko ułożyć w słoikach: najpierw dynię, na wierzch plastry słodkiej papryki, paprykę ostrą, zioła i przyprawy (ziarna pieprzu).
• Ciepłym sosem polej sałatkę z dyni. Dodaj ocet. Przykryj przygotowaną pokrywką. Umieścić na patelni do sterylizacji.
• Sterylizuj słoiki z dynią: litr - 20 minut, dwulitrowy - 25 minut, trzylitrowy - 30 minut. Zwiń pokrywki.
• Przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym miejscu.

Jak sterylizować słoiki

Patelnia do sterylizacji powinna mieć szerokie dno, wtedy zmieści się w niej więcej puszek. Dno patelni należy wyłożyć czystą ściereczką - dla lepszego chwytu, aby słoiki się nie ślizgały.

Dynia to zdrowe i smaczne warzywa. Przygotowania z nich na zimę okazują się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Istnieje wiele szybkich i łatwych przepisów na konserwy. Dynię solo się i marynuje, tworząc doskonałe zimowe sałatki, gulasze i kawior. Dobrze komponują się z innymi warzywami. Stosując się do starannie dobranych przepisów poniżej, przygotujesz idealne przetwory z dyni na zimę.

Szybkie i smaczne przepisy na dynię zimową – zasady ogólne

Do marynowania i marynowania wybieraj lekko niedojrzałe owoce; w każdej solance pozostaną jędrne i chrupiące.

Mały trik sprawi, że będą chrupiące: przed soleniem zalej dynię wrzącą wodą na kilka minut, a następnie zanurz ją w zimnej wodzie.

Dojrzałe owoce nadają się również do sałatek i kawioru.

Do każdego przetworu można dodać dodatkowo do smaku inne warzywa: cebulę, kapustę, marchew, cukinię, paprykę, pomidory.

Małe dynie można solić w całości, duże lepiej pokroić.

Przed gotowaniem dokładnie opłucz dynię i ostrożnie odetnij łodygę. Warzywa nie trzeba obierać – ich skórka jest cienka.

1. Dynia konserwowa w kawałkach, pyszny i szybki przepis na zimę

Składniki:

8 średnich dyni;

Koper z parasolkami – 10 szt.;

Chrzan – 5 małych korzeni;

2 papryczki chili;

Czosnek – 7 ząbków;

Liść laurowy – 5 szt.;

Paczka ziela angielskiego;

Woda – 4 litry;

Sól, cukier - po 130 g;

9-procentowy ocet - 30 ml na litr słoika.

Metoda gotowania:

1. Umyj dynię, odetnij łodygę i obierz.

2. Dynię włożyć do głębokiego, dużego pojemnika, zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut.

3. Umieścić na durszlaku, lekko przepłukać wodą i pokroić w średnią kostkę.

4. Opłucz słoiki roztworem sody i wysterylizuj. Do każdego włóż parasolkę koperku, dwa ziarna pieprzu, mały kawałek papryczki chili, obrany ząbek czosnku i połowę korzenia chrzanu.

5. Napełnij słoiki kostkami dyni do samej góry.

6. Wlać ocet i wstrząsnąć.

7. Ugotuj marynatę: do wody dodaj cukier i sól, zagotuj i polej dynię.

8. Zwiń, odwróć, ostudź w ciepłym kocu.

9. Przechowuj słoiki w piwnicy do zimy.

2. Szybki i smaczny przepis na marynowaną dynię na zimę bez szwów

Składniki:

Squash - 2,5 kilograma (mały rozmiar);

Czosnek – 8 ząbków;

7 liści laurowych;

Ocet 6% – 20 ml na 1 litrowy słoik;

50 gramów soli i cukru (na litr wody);

po 6 sztuk ziela angielskiego i goździków;

Woda – 6 litrów.

Sposób preparaty:

1. Umyj dynię i odetnij łodygę.

2. Umieść dynię w głębokim metalowym pojemniku (najlepiej szerokiej misce), zalej gorącą wodą, ustaw ogień na średni i gotuj przez około pięć minut, odcedź wodę.

3. Na marynatę: do dużego rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu.

4. Do marynaty wlać ocet, dodać goździki i ziarna pieprzu.

5. Obrany czosnek pokroić w plasterki i również włożyć do marynaty.

6. Umyj, wysterylizuj dwulitrowe słoiki, ułóż dynię (na dnie możesz położyć pół korzenia chrzanu lub gałązkę zielonego koperku).

7. Połóż na wierzchu jeden liść laurowy i zalej go marynatą.

8. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce do zimy.

3. Dynia marynowana: szybki i smaczny przepis na zimę z ogórkami i marchewką

Składniki:

7 średnich ogórków;

3 małe dynie;

3 marchewki;

3 liście chrzanu;

6 liści laurowych;

5 groszków ziela angielskiego;

Goździki – 4 szt.;

8 ząbków czosnku;

40 gramów soli;

Cukier granulowany – 20 gramów;

Ocet – 10 ml na pół litra wody;

Głowa cebuli.

Metoda gotowania:

1. Umyj ogórki (ogórki muszą być świeże, nie zepsute), dodaj wodę i odstaw na kilka godzin.

2. Obrane marchewki umyć i pokroić w długie plasterki (zamiast marchewki można użyć słodkiej papryki).

3. Pokrój obraną cebulę w cienkie paski.

4. Umyj liście chrzanu, rozerwij je rękami na dowolne kawałki, obierz czosnek, pokrój w plasterki.

5. Do przygotowanych szklanych słoików włóż liść laurowy, kawałek liścia chrzanu, 2 ziarna pieprzu, goździki i dwa kawałki czosnku.

6. Wymieszaj dynię, ogórki, marchewkę i posiekaną cebulę i zalej gorącą wodą.

7. Posyp solą i cukrem, dodaj ocet (1 łyżeczka na litr wody).

8. Zwiń sterylizowanymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy do zimy.

4. Szybki przepis na dynię na zimę: pyszny kawior

Składniki:

4 kilogramy dyni;

Przecier pomidorowy - jeden mały słoik;

4 cebule;

Marchew – 4 sztuki;

Cukier, sól - po 4 duże łyżki;

Czosnek – 8 ząbków;

Olej roślinny – 130 gramów;

Czarny pieprz – 15 gramów.

Metoda gotowania:

1. Umyj obraną cebulę i marchewkę, cebulę pokrój w cienkie paski, a marchewkę zetrzyj dużymi zębami. Smażyć na patelni w gorącym oleju na średnim ogniu przez dziesięć minut.

2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i wrzucić na patelnię z warzywami, smażyć kolejne 3 minuty.

3. Przygotowaną dynię pokroić w średnią kostkę i również wrzucić na patelnię razem z przecierem pomidorowym, wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez trzy minuty.

4. Dodać cukier, sól, ziele angielskie, około czterech łyżek wody i dusić pod przykryciem nieco ponad pół godziny.

5. Ostudzić powstałą mieszankę warzywną i zmielić w blenderze na papkowatą masę, umieścić w głębokim metalowym pojemniku, posypać czarnym pieprzem, włożyć do pieca, ustawić ogień na umiarkowany i zagotować.

6. Umieścić w słoikach (wstępnie je wysterylizować), zwinąć pokrywki, owinąć kocem do ostygnięcia i opuścić do piwnicy w celu przechowywania.

5. Szybki przepis na pyszną dynię na zimę

Składniki:

5 dużych dyni;

3 bukiety pietruszki i koperku;

Jedno opakowanie ziela angielskiego;

7 ząbków czosnku;

4 parasole koperkowe;

Cukier – 20 gramów;

Sól – 3 duże łyżki;

Woda – 12 szklanek;

3 liście laurowe;

Ketchup – 3 duże łyżki;

Ocet o średniej kwasowości.

Przepis nie wskazuje dokładnej ilości octu; opieramy się na liczbie słoików (proporcja to pół łyżki na litr wody).

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysterylizuj słoiki.

2. Natkę pietruszki i koperek umyć i podzielić na gałązki.

3. Obierz czosnek, pokrój w plasterki.

4. Do słoików włóż trzy ziarna pieprzu, parasolki koperkowe, trzy gałązki ziół i dwa kawałki czosnku.

5. Dynię umyj, usuń łodygę, przekrój na pół (jeśli jest mała, możesz położyć ją w całości).

6. Na marynatę do głębokiego rondla wlać wodę, zakwasić kwasem octowym, dodać cukier, sól, ketchup pomidorowy (jeśli potrzebna jest pikantna marynata, można użyć ketchupu chili lub dodać dodatkowo mielonej czerwonej papryki), wszystko dobrze wymieszać i zagotować.

7. Marynatę rozlać do słoików z przygotowanymi przyprawami i dynią.

8. Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami, umieść w szerokiej metalowej misce i sterylizuj przez dziesięć minut.

9. Słoiki zwinąć, ostudzić do góry dnem pod ciepłym kocem i wstawić do piwnicy na zimę.

6. Dynia marynowana z kalafiorem, szybki i smaczny przepis na zimę

Składniki:

8 małych dyni;

Kalafior – 1 główka;

7 pomidorków koktajlowych;

Strąk ostrej papryki;

Sól – 45 gramów;

Cukier – 2 duże łyżki;

25 ml octu;

7 sztuk goździków;

5 parasoli koperkowych;

Czosnek - jedna głowa.

Metoda gotowania:

1. Umyj kapustę, oddziel kwiatostany, zalej gorącą wodą i odstaw na dziesięć minut, odcedź wodę.

2. Dokładnie umyj szklane słoiki. Do każdego słoika włóż parasolkę koperku i trzy goździki.

3. Umyj dynię i przekrój ją na pół.

4. Pomidorki koktajlowe umyj, odetnij łodygę, wykonaj na ich powierzchni kilka nakłuć widelcem, aby nie popękać.

5. Papryczkę chili umyć, usunąć nasiona i łodygi, pokroić w paski.

6. Najpierw do słoików włóż dynię, następnie kwiatostany kapusty, całe pomidorki koktajlowe (jeśli nie masz pomidorków koktajlowych, możesz użyć dużych pomidorów, wystarczy pokroić je w plasterki) i odrobinę ostrej papryki.

7. Na marynatę: do głębokiego rondla wlać wodę, dodać cukier, sól, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, gotować na umiarkowanym ogniu przez kilka minut.

8. Wlać ocet do marynaty i wymieszać.

9. Na słoikach połóż ząbek czosnku i kilka pasków ostrej papryki, wszystko zalej marynatą.

10. Słoiki umieszczamy w szerokiej misce i sterylizujemy przez około pół godziny.

11. Zwiń pokrywki.

12. Zakręć pokrywkę, zawiń w ciepły koc i zostaw na noc.

13. Przechowuj słoiki w piwnicy do zimy.

7. Pyszne lecho z dyni na zimę: szybki przepis

Składniki:

1,5 kg dyni;

1,5 kg dojrzałych pomidorów;

7 cebul;

40 ml octu;

7-8 szt. papryka;

Szklanka oleju roślinnego;

Ziarnka pieprzu;

Pół szklanki cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.

2. Czosnek podziel na ząbki i posiekaj. Cebulę i paprykę pokroić w paski, dynię pokroić w kostkę.

3. Do miski blendera włóż pomidory i zmiksuj je na puree.

4. Do dużego kotła wlać olej i podgrzać.

5. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć 2-3 minuty.

6. Dodaj pieprz, po 5-7 minutach dodaj dynię. Smaż przez 10 minut.

7. Wlać przecier pomidorowy, dodać sól i cukier, wrzucić ziarna pieprzu.

8. Gotować, mieszając, przez pół godziny.

9. Po kilku minutach dodajemy czosnek i zalewamy octem.

10. Przelać do sterylnego pojemnika i zwinąć.

Squash: szybkie i smaczne przepisy na zimę – porady

Do konfitury dodać przyprawy do smaku: użyj liścia laurowego, groszku czarnego i ziela angielskiego, parasolek koperkowych, liści koperku i pietruszki, korzenia chrzanu, papryczki chili, czosnku. Dostosuj ilość użytych składników w oparciu o swoje preferencje. Smacznego.

Najbliższymi krewnymi cukinii i dyni są dynie. Warzywa te nie ustępują swoim odpowiednikom pod względem smaku i wartości odżywczych, zawierają dużą ilość witamin i makroelementów i pomimo niskiej zawartości kalorii, zaledwie 19 na 100 g, są bardzo pożywne.

Dynia ze względu na swój nietypowy wygląd przyciąga wiele uwagi na stole w jadalni, co sprawia, że ​​jest doskonałą opcją na zimowe przygotowania. Poniżej opisano, jak smakowicie przygotować owoce o ciekawych kształtach. (Wszystkie składniki podane są na 1-litrowy słoik.)

Chrupiąca dynia marynowana na zimę

Z jakiegoś powodu dynia w puszkach nie jest tak popularna jak jej najbliżsi krewni - cukinia i cukinia. Co prawda smakiem niewiele się od nich różnią, ale z wyglądu są o wiele ładniejsze, a dynie w słoiczkach wyglądają bardzo uroczo.

Czas gotowania: 45 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

• Kabaczek: 1 kg
• Woda: 1,5 l
• Sól: 100 g
• Ocet: 200 g
• Liść laurowy: 4 szt.
• Ziele angielskie, groszek: 6 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu: 6 szt.
• Goździki: 2 szt.
• Czosnek: 1 gol.
• Koper: parasole

Instrukcje gotowania

Przepis bez sterylizacji

Coraz większą popularnością cieszą się przepisy, które nie wymagają czasochłonnej sterylizacji. Następny nie jest wyjątkiem. Dzięki dużej liczbie przypraw i ziół dynia okazuje się niezwykle smaczna, delikatna i chrupiąca.

Produkty:

• mały kabaczek - 8 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• koperek;
• estragon;
• tymianek;
• pietruszka;
• bazylia;
• liście chrzanu, wiśni i porzeczki;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy i blanszujemy we wrzącej wodzie przez około 7 minut.
2. Szybko ostudzić w pojemniku z lodem.
3. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól i cukier, zagotuj na małym ogniu, dodaj ocet.
4. Wszystkie przyprawy i zioła umieszczamy w wysterylizowanych słoikach.
5. Wytrzyj schłodzoną dynię do sucha papierowymi serwetkami.
6. Warzywa włóż do słoika, zalej marynatą i zwiń pokrywki. Odwróć go do góry nogami i po całkowitym ostygnięciu odłóż do przechowywania.

Przygotowania do zimy „Palce poliżesz”

Kabaczek przygotowany poniższym sposobem okazuje się tak smaczny, że po prostu nie da się nie polizać palców.

W tym przepisie lepiej jest używać żółtych warzyw, ponieważ mają one bogatszy smak.

Składniki:

• dynia średniej średnicy - 3 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście wiśni i porzeczki - 2 szt.;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• koperek - 3 szt .;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• nasiona kolendry - ½ łyżeczki;
• pieprz czarny - 10 szt.

Do solanki:

• sól - 3 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżeczki;
• ocet - 70 g.

Metoda gotowania:

1. Myjemy dynię, odcinamy ogony i kroimy na 5 równych części.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż po jednym liściu porzeczki, wiśni, chrzanu i koperku oraz jeden ząbek czosnku, wlej wszystkie przyprawy.
3. Napełnij dynię do połowy słoika.
4. Na wierzchu połóż drugą porcję warzyw.
5. Napełnij pojemnik do góry pozostałymi warzywami.
6. Zagotuj 1 litr wody i wlej do słoików. Pozostawić do zaparzenia pod przykryciem na 15 minut, następnie wlać z powrotem na patelnię i zagotować.
7. Powtarzamy procedurę ponownie.
8. W trzecim - dodaj sól, cukier, ocet.
9. Gorącą marynatę wlać do słoika, zwinąć pokrywki, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przepis na dynię z ogórkami

Duet dyni i ogórków tworzy niezwykle smaczny preparat. Przystawka doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i dowolnym dodatkiem.

Musisz brać tylko młode owoce, w których jeszcze nie utworzyły się twarde nasiona.

Składniki:

• małe ogórki - 6 szt .;
• mały kabaczek - 6 szt .;
• Liść dębu;
• liść porzeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. l.;
• woda - 400 ml;
• goździki - 2 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 2 szt .;
• parasol koperkowy;
• sól - ½ łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.

Przepis:

1. Umyj warzywa, odetnij ogony dyni.
2. Na dnie słoika ułóż koperek, liście dębu i porzeczki oraz posiekany czosnek.
3. Ułożyć ogórki i dynię pokrojoną w małe kawałki.
4. Do słoika wlać wrzącą wodę, pozostawić pod pokrywką na 15 minut.
5. Odlać wodę do rondla, dodać sól, cukier, pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia.
6. Wlać powstałą solankę z powrotem i dodać ocet. Uszczelnij pokrywę za pomocą klucza konserwacyjnego.
7. Pozostaw odwrócony słoik do góry nogami, aby ostygł; gdy całkowicie ostygnie, przenieś go do spiżarni w celu przechowywania.

Z cukinią

Łatwy sposób na przygotowanie marynowanej cukinii i dyni. Ten przepis został przetestowany przez babcie.

Produkty:

• warzywa - 500 g;
• cebula - 4 szt .;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 3 ząbki;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• koperek;
• goździk;
• pietruszka;
• liść laurowy;
• sól.

Jak zachować:

1. Wytnij łodygi warzyw. Zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut. Pokrój w duże kawałki i pozostaw w zimnej wodzie na 1 godzinę.
2. Grubo posiekaj czosnek i cebulę. Posiekaj warzywa.
3. Zróbmy marynatę. Do wrzącej wody dodaj granulowany cukier i sól.
4. Do pojemnika wlać ocet, następnie dodać pozostałe składniki, w tym warzywa. Napełnij marynatą.
5. Zwijamy pojemnik z pokrywką, pozostawiamy do ostygnięcia i przechowujemy. Tę przekąskę możesz zostawić w lodówce na kilka dni i zjeść od razu.

Sałatka z dyni i innych warzyw - uniwersalna przystawka

Prosty przepis na piękną zimową sałatkę, która zimą zachwyci Cię letnimi warzywami.

• dynia - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• sok pomidorowy – 1 l;
• marchewki - 3 szt .;
• korzeń pietruszki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• koper, seler, pietruszka - 1 pęczek;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Marchew i korzeń pietruszki pokroić w plasterki.
2. Cebulę pokroić w pierścienie, posiekać warzywa.
3. Przygotowane warzywa korzeniowe podsmaż na oleju.
4. Gotuj sok pomidorowy przez 15 minut, dodając sól i cukier. Pieprz i gotuj przez kolejne 10 minut, przykrywając pokrywką.
5. Dynię pokroić w małe kostki.
6. Do gotowanego soku dodać olej i wymieszać.
7. Warzywa układać warstwami w słoiku, napełniać sokiem i sterylnie zamykać.

Sałatkę tę można przechowywać do następnego lata.

Kilka zasad, które ułatwią proces przygotowania:

• Do marynowania nadają się tylko małe, młode owoce;
• Nie ma potrzeby obierania warzyw przed konserwowaniem;
• mieszanka dyni i innych warzyw (ogórków, cukinii, kapusty i innych) tworzy pyszne zimowe przekąski i sałatki;
• Dynię można konserwować w taki sam sposób jak cukinię, z tą różnicą, że najpierw ją blanszuje się.

Ale jest jeden ważny niuans: po zwinięciu dynię należy wysłać do chłodnego miejsca, a nie owinąć kocem. Jeśli tego nie zrobisz, preparat straci smak, a owoce staną się zwiotczałe;

Solona lub marynowana dynia na zimę - u wielu osób usłyszenie tych słów zwiększa wydzielanie śliny. Jak prawidłowo posolić dynię na zimę - przyda Ci się znajomość przepisów od doświadczonych gospodyń domowych, zalecenia i instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania przetworów. Prawidłowo i sprawnie przygotowane dania na zawsze zagoszczą na świątecznym stole.

Początkujący często pytają: czy dynie trzeba moczyć przed soleniem? Odpowiedzmy prosto: nie, są już długo moczone w solance.

Aby zimne przekąski były smaczne, z chrupiącą skórką, pomocne będzie przestrzeganie kilku zasad etapu przygotowawczego:

• Do gotowania zaleca się używanie tylko nieco małych, niedojrzałych warzyw. Duże, dojrzałe dynie wykorzystuje się do sałatek z wieloma rodzajami warzyw lub marynowane, ale w tym celu trzeba je przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Z przejrzałych „bomb” przyrządza się konfitury i dżemy;
• Młode i delikatne skórki nie są czyszczone przed obróbką. Różne kolory skórki i miąższu dodają marynowaniu dodatkowej atrakcyjności;

• Nieobrane warzywa należy dokładnie umyć za pomocą pędzla lub domowej gąbki o szorstkiej powierzchni. To jedyny sposób na usunięcie całego brudu i ziemi;
• Odcinając łodygi, starają się jak najmniej odciąć miąższ. Maksymalny rozmiar koła wynosi 20-30 milimetrów. Aby to zrobić, należy podnieść czapkę, unieść ją do góry i odciąć minimalną ilość skóry;
• Po blanszowaniu wszystkich części przez 6-8 minut przed przygotowaniem otrzymasz chrupiącą skórkę. Aby zapobiec zmianie koloru, cukinię i inne warzywa po blanszowaniu schładza się w schłodzonej wodzie.

Ważny! Niezależnie od przepisów i metod gotowania, aby pikle były smaczne, zaleca się wyłożyć dno pojemników warstwą przypraw. Aby to zrobić, możesz użyć liści odmian czarnej porzeczki, całych ząbków czosnku, korzeni i liści chrzanu.

Zasady te muszą być przestrzegane, niezależnie od metody konserwowania dyni.

Przygotowanie dyni na zimę

Kucharze i gospodynie domowe stosują wiele różnych przepisów na przygotowanie dyni na zimę.

Klasyczny przepis na przygotowanie dyni

Prosty, ale bardzo smaczny przepis. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• średniej wielkości niedojrzałe warzywa - 2 kilogramy;
• woda oczyszczona – 1,5 litra;
• czosnek – 1 średniej wielkości główka;
• sól dla smaku;
• chrzan, liście średniej wielkości - 3-4 sztuki;
• groszek ziele angielskie – 6-7 sztuk;
• świeży koperek z nasionami – 100 gramów.

• Dynię gotuj w osolonej wodzie przez 6-8 minut, odcedź na durszlaku i połóż na rondlu, aby odsączyć płyn;
• ząbki czosnku są obrane, koperek myje się pod kranem, układa na ręczniku lub papierowej serwetce do wyschnięcia;
• szklane słoiki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 20-30 minut;

• listków chrzanu nie rozgniata się, układa się go na dnie słoika razem z obranym czosnkiem, koperkiem i pieprzem;
• pokrojoną dynię ułożyć ciasno na wierzchu warstwy przypraw, całkowicie wypełniając słoik;
• Napełnij patelnię całą objętością oczyszczonej wody, rozpuść grubą sól do smaku. Doprowadzić solankę do wrzenia na średnim ogniu i całkowicie wypełnić pozostałą objętość słoika;

• luźno przykryć szyję plastikową pokrywką lub gazikiem i pozostawić na 72 godziny do zakwaszenia w ciepłym, ciemnym miejscu;
• następnie płyn wlewa się do metalowego pojemnika, solankę gotuje się na małym ogniu przez 3-5 minut;
• przygotowany wrzący płyn wlewa się do słoików (warstwa solanki powinna znajdować się na równi z szyjką) i hermetycznie zamyka pokrywką. Można zastosować plastikowe pokrywki. Następnie przekąskę umieszcza się w lodówce, ale ta metoda nadaje się tylko do szybkiego jedzenia marynat.

Solone krążki dyni

• dynia - 5 kilogramów;
• ogórki – 2,5 kilograma;
• średniej wielkości ząbki czosnku – 16-18 sztuk;
• 1 ostra papryka na każdy słoik;
• warzywa ogrodowe – 200 gramów;
• woda oczyszczona;
• sól kalcynowana – 400 gramów.

Etapy gotowania:

• Warzywa myjemy pod bieżącą wodą, usuwając brud i pozostałości ziemi z trudno dostępnych miejsc. Dynię zanurza się w pojemniku z wrzącą wodą na 3-5 minut, kroi w pierścienie o grubości do 15-20 milimetrów i układa na ręczniku do wyschnięcia.
• Słoiki sterylizujemy w kąpieli wodnej.
• Dno wszystkich cylindrów posypujemy warstwą przypraw, dodajemy obrany czosnek, posiekany koperek i natkę pietruszki, dodajemy 1 łyżkę soli i aromatycznego pieprzu.

• Ułóż dynię i warzywa równomiernie, prawie na samej górze słoików.
• W rondelku z wodą przygotować solankę, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, mieszać do całkowitego rozpuszczenia soli, napełnić nią wszystkie pojemniki. Przykryj gazikami i odstaw na 48 godzin.
• Solanka ze słoików odlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i wlać do słoików na 3-5 minut. Operację powtarza się jeszcze 2 razy.
• Słoiki są hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami. Jeśli planujesz szybko użyć produktu, cylindry zamyka się nylonowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce lub opuszcza do chłodnej piwnicy.

Kabaczek w litrowych słoikach

Do pakowania w litrowe słoiki stosuje się małe warzywa, pokrojone w koła lub plasterki. Można użyć średniej wielkości cukinii, ale będzie to wymagało pokrojenia warzyw na małe kawałki lub zapakowania ich do dużych pojemników lub beczek. Przed krojeniem warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie, a następnie zanurza w ostudzonej wodzie.

Takie dynie łatwiej jest pokroić na kawałki, ich miąższ staje się elastyczny i gęsty.

Wszystkie inne prace są wykonywane podobnie jak w poprzednim przepisie, rozmiary plasterków i objętość słoików są różne.

Przepis z jabłkami

Tego typu ogórki kiszone doskonale sprawdzą się na świątecznym stole jako zimna przekąska o niepowtarzalnym smaku. Składniki:

• zdusić;
• jabłka;
• liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni i trawy cytrynowej – po 5 sztuk w 1 słoiku;
• woda – 1 litr;
• cukier granulowany – 30-40 gramów;
• mąka żytnia – 10 gramów.

Przygotowanie:

• jabłka i małe warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą i usuwane są wszelkie zabrudzenia;
• Cały zestaw przypraw układamy na dnie słoików i szczelnie zapełniamy, naprzemiennie warstwami dyni i jabłek;
• wodę wlewa się do rondla, sól miesza i doprowadza do wrzenia;
• Solankę wlewa się do pojemników lub do dużej beczki. Na wierzch umieszcza się ładunek, a pojemniki wyjmuje się do piwnicy za pomocą chłodnego powietrza. Tutaj przekąska jest przechowywana swobodnie przez całą zimę. Będziesz musiał usunąć pianę i spuścić nadmiar solanki.

Cynamon

Przyprawa ta nadaje produktowi niezwykły smak, jednak warto najpierw spróbować u znajomych lub kupić na targu. Przekąska dla każdego. Aby go przygotować, przygotuj:

• warzywa – 1 kilogram;
• groszek ziele angielskie ostry – 10-12 sztuk;
• natka pietruszki i koperek – 50 gramów;
• świeży korzeń chrzanu – 70-80 gramów;
• cynamon – ½ laski;
• czosnek – 5 ząbków w 1 słoiku;
• woda – 1 litr;
• sól gruboziarnista – 80-90 gramów.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

• małe warzywa, po umyciu i usunięciu ogona, przekłuwa się drewnianą gałązką lub igłą w kilku miejscach na całej powierzchni warzyw;
• całe małe warzywa układa się w słoikach, każdą warstwę posypuje się posiekanymi ziołami, pieprzem, posiekanym korzeniem chrzanu i cynamonem;
• Przygotowaną solankę wlewa się do pojemnika, następnie odsącza, doprowadza do wrzenia, a po nalaniu słoiki zamyka pokrywkami.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala przygotować przekąskę o niepowtarzalnym, lekko kwaśnym smaku i aromacie przypraw. Będziesz potrzebować:

• warzywa – 10 kilogramów;
• papryka ostra – 10 sztuk;
• koper z nasionami – 500 gramów;
• liście wiśni i czarnej porzeczki - po 10 sztuk;
• posiekany świeży korzeń chrzanu;
• woda oczyszczona – 10 litrów;
• sól dla smaku.

Do przygotowania:

• wybieraj małe, lekko niedojrzałe warzywa o gęstym miąższu i delikatnej skórce. Łodygi są z nich usuwane i przebijane igłą w kilku miejscach;
• Ułóż dynię warstwami, na przemian z ziołami i przyprawami.

Pozostała część cyklu pracy przebiega według klasycznego schematu. Ogórki kiszone na zimę można przygotować w beczce. Solankę wlewa się do napełnionej beczki przez otwór w pokrywie. Pojemnik instaluje się w chłodnym miejscu. Ogórki kiszone można tu przechowywać przez cały okres zimowy.

Zgniataj jak grzyby

Warzywa te mają swój niepowtarzalny smak, który pozwala „zamaskować” je jako marynowane grzyby. Takie przetwory uzyskuje się dzięki delikatnemu i niepowtarzalnemu smakowi solonej czarnuszki. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dynia - 1500 gramów;
• marchewka – 2 sztuki, średniej wielkości;
• duża główka czosnku - 1 sztuka;
• cukier granulowany – ½ szklanki;
• sól dla smaku;
• gorący mielony pieprz - do smaku;
• olej roślinny – ½ szklanki;
• Ocet stołowy 9% – 100 gramów;
• pietruszka, koperek.

Etapy gotowania:

• marchewki i dynie pokroić w małe kwadraty;
• warzywa są drobno posiekane;
• połączyć i wymieszać wszystkie składniki i wlać ocet na patelnię;
• pozostawić do marynowania na 2-3 godziny;
• równomiernie rozprowadź mieszaninę w przygotowanych słoikach i sterylizuj produkt w łaźni wodnej przez 15-20 minut;
• Gorące puszki zwija się metalowymi pokrywkami i zawija w koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Kabaczek w pomidorze

Ten przepis będzie ozdobą Twojego codziennego i świątecznego stołu. Aby przygotować, przygotować i umyć 3500 gramów małej dyni, usuń łodygę i pokrój ją na 4 części. Przygotuj marynatę na osobnej patelni. Aby to zrobić, dodaj 200 gramów oleju roślinnego, soku pomidorowego i 100 gramów 9% octu stołowego.

Następnie wsypać ½ szklanki cukru i ¼ szklanki posiekanego czosnku. Dodaj sól kuchenną do smaku.

Do wrzącej marynaty dodać warzywa i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie produkt układa się w sterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i zawija w koc.

Przepis na lekko soloną dynię na patelni

Przygotuj zestaw składników:

• mały kabaczek - 2 kilogramy;
• średniej wielkości liście chrzanu - 4 sztuki;
• średniej wielkości obrane ząbki czosnku - 4 sztuki;
• świeża ostra papryka;
• warzywa ogrodowe do smaku.

Etapy gotowania:

1. Ogony są usuwane, wszystkie warzywa i przyprawy są drobno posiekane. Dodajemy zieleninę, czosnek i korzeń chrzanu według indywidualnej receptury i smaku.
2. Przygotować solankę, używając 40 gramów soli na 1 litr wody.
3. Wrzącą wodę lekko schładza się i wlewa do pojemników z warzywami i przyprawami.
4. Z wierzchu dyni posypujemy liśćmi chrzanu, a słoiki luźno przykrywamy pokrywkami do zakwaszania warzyw. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce lub w piwnicy.

Lekko solona dynia w torebce

Znajomość tego przepisu pomoże Ci uzyskać smaczne i zdrowe, szybko gotujące się warzywa. To całkiem proste:

• małe dynie są oczyszczane z ogona i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Jeśli używane są średnie warzywa, są one krojone na kilka części;
• warzywa i posiekane zioła umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, mieszaninę zasypuje się solą i w celu wymieszania gwałtownie odwraca i kilkakrotnie wstrząsa;
• Po pozostawieniu zamkniętego worka w temperaturze pokojowej na 4 godziny dynia jest gotowa do spożycia.

Chrupiące marynowane z pieprzem

Przygotowanie tego typu przetworów na zimę odbywa się w krótkim czasie i nie wymaga dużego doświadczenia w przygotowywaniu kulinarnych rozkoszy:

• po 6 sztuk cebuli, słodkiej papryki i 1 dojrzałej cytryny, pokrojonych w cienkie krążki;
• posiekać 1 kawałek ostrej papryki;
• Na dnie słoika ułóż pietruszkę, seler, bazylię – według uznania. Jeśli te przyprawy nie dodadzą smaku produktowi, można je łatwo wyrzucić;
• Ułóż krążki ostrej papryki, kilka plasterków cytryny, krążki cebuli, warstwę dyni, a następnie kilka liści pachnącego lauru. Wszystkie słoiki są ułożone w tej kolejności;

• W tym samym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżeczki grubej soli kuchennej, 200 gramów granulowanego cukru i 100-gramowy shot 9% octu stołowego na litr wody;
• gotowaną solankę wlewa się do słoików i luźno przykrywa metalową pokrywką;
• Słoiki umieszcza się w łaźni wodnej i sterylizuje przez 12-15 minut, następnie zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Dynia marynowana na zimę w kawałkach

Musisz marynować świeże warzywa w kawałkach zgodnie z konkretnym przepisem:

• Na dnie słoików ułóż drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, kawałek ostrej papryczki chili, kilka groszków ziela angielskiego i 3-4 ząbki czosnku;
• jeśli stosuje się małe dynie, po umyciu ich z brudu i ziemi układa się je w stanie nienaruszonym. Warzywa średniej wielkości kroi się w koła, a następnie na kolejne 4 kawałki;
• postaw rondelek z dużą ilością wody na ogniu i zagotuj; wlewa się do słoików;

• po lekkim ostygnięciu wody wlej ją do osobnego rondelka i dodaj do wody sól i cukier w tempie - na 1 litr wody będziesz musiał dodać 2-3 łyżki grubej soli i 1 łyżkę cukru granulowanego;
• marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami i przyprawami;
• pojemniki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 10-15 minut, następnie do każdego wlewa się 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego, a słoiki zwija się stalowymi pokrywkami.

Kabaczek z bakłażanem

Oto przepis na przygotowanie pysznej sałatki - przystawki z wykorzystaniem tych pysznych warzyw z marchewką, pomidorami i olejem roślinnym. Wszystkie operacje wykonywane są według określonego schematu:

1. Obierz niezbędne warzywa i umyj cały zestaw składników pod bieżącą wodą:

• dynia – 2500 gramów;
• bakłażan – 2500 gramów;
• marchewka – 500 gramów;
• papryka – 500 gramów;
• 1 średniej wielkości ostra papryka;
• cebula – 500 gramów;
• pomidory – 500 gramów;
• ząbki czosnku – 20-25 sztuk.

1. Dynię, bakłażany i marchewki kroi się w małe kwadraty, cebulę w cienkie pierścienie. Małej papryki nie sieka się, usuwa się jedynie ogon. Pomidory są kruszone; są niezbędne do przygotowania pomidorów, w których marynuje się warzywa.
2. Dużą patelnię napełnij warstwami warzywami, dodaj 200 gramów oleju roślinnego i cukru pudru oraz 100 gramów soli kuchennej.
3. Doprowadź sałatkę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż warzywa będą miękkie i delikatne.
4. Czosnek dodaje się 10 minut przed rozpoczęciem układania sałatki w sterylizowanych słoikach.
5. Słoiki są hermetycznie zamykane zakrętkami lub zwijane za pomocą specjalnych maszyn. Po odwróceniu do góry nogami zawija się je w koc lub koc i pozostawia do stopniowego ostygnięcia.

Przepis na warzywa z pomidorami

Kucharze polecają pyszne przygotowanie dyni z pomidorami na zimę. Talerz warzywny będzie pięknie wyglądał na świątecznym zimowym stole. Smak dojrzałych pomidorów uzupełnia doznania smakowe dyni i papryki, sprawiając, że danie to staje się niezapomniane i popularne wśród gospodyń domowych.

Do przygotowania 1 porcji potrzebne będą:

• umyj 4-5 średnich dojrzałych pomidorów, ostrożnie odetnij twarde gniazda nasienne na wierzchu warzyw;
• mała dynia - 3-4 sztuki - jest dokładnie myta pod bieżącą wodą, a góra i ogon są ostrożnie odcinane. Teraz warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 10 minut, a zaraz potem - w schłodzonej wodzie;
• słoiki są dokładnie myte i kalcynowane w piekarniku lub sterylizowane w łaźni wodnej;

• Dno słoików wypełnione jest przyprawami do smaku. Wiele gospodyń domowych dodaje kilka pąków goździków do tradycyjnego koperku i ziaren czarnego pieprzu. Ale to nie jest dla każdego. Pamiętaj, aby użyć kwasu cytrynowego (na czubku noża), 2 liści laurowych, 3-4 średniej wielkości ząbków czosnku;
• po przyprawach dodać warstwę ogórków, następnie pokrojoną w kostkę dynię, pomidory i mały strąk ostrej papryki. Wierzchołek tej piramidy pokryty jest liśćmi czarnej porzeczki;
• Aby przygotować solankę, przygotuj mieszaninę na 1 litr wody - 40-60 gramów cukru kryształu i soli. Zagotuj solankę, zdejmij z ognia i wlej 1 łyżkę stołową 9% octu;
• gorącą wodę wlewa się do słoików i umieszcza w łaźni wodnej w celu sterylizacji na 10-15 minut. Następnie słoiki zwija się sterylizowanymi pokrywkami.

Ważny! Wszystkie wymienione przepisy na marynaty wymagają przestrzegania prostych zaleceń dotyczących przechowywania przetworów.

Zasady przechowywania konserwacyjnego

Trawienie zimowe, hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami, można przechowywać swobodnie w warunkach pokojowych, nie ma specjalnych wymagań dotyczących jego przechowywania; Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to trwałość domowych produktów.

Ważny! Nie zaleca się przechowywania domowych marynat do dyni dłużej niż 24 miesiące.

Stojące tak długo słoiki lepiej otworzyć, wrzucić ich zawartość do wiadra, a w następnym sezonie przygotować i zamknąć solone lub marynowane warzywa według nowego przepisu. Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy jest wymagane, aby zmniejszyć ryzyko fermentacji żywności i nieplanowanej eksplozji słoików w ciepłym sezonie.

Nie zaleca się umieszczania słoików w pobliżu kuchenek mikrofalowych, urządzeń grzewczych, piekarników, a nawet lodówki – działający sprzęt podnosi temperaturę w pobliżu miejsca, w którym jest zainstalowany. Nawet jeśli podczas sterylizacji zostaną zniszczone wszystkie drobnoustroje, nikt nie może zagwarantować, że w ogrzewanym pomieszczeniu nie zaczną się procesy chemiczne.

Pikle i warzywa marynowane należy przechowywać w chłodnym lub zimnym miejscu, umieszczonym w drewnianych beczkach, dużych pojemnikach ze szkła lub stali nierdzewnej.

Takie domowe produkty są utrzymywane pod ciśnieniem i po prostu przykryte pokrywką. Okresowo należy przepłukać serwetkę umieszczoną na warzywach i usunąć nadmiar wody. Przy pierwszych oznakach fermentacji lub pleśni lepiej wyrzucić żywność – w ten sposób można uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym.

Wniosek

Dynia i cukinia to warzywa, które pozwalają bez większego czasu i wysiłku przygotować kilka pysznych rodzajów marynat na całą zimę. Przepisów jest wiele, gospodyni będzie mogła wybrać taki, który odpowiada gustom jej rodziny i co roku zachwyca swoich bliskich pyszną dynią z chrupiącą skórką oraz delikatnym i soczystym miąższem.