Lieldienu vainagi ar cukurotiem augļiem. Lieldienu vainagi Lieldienu vainags nav ar saldu pildījumu

: Slēgts aplis simbolizē mūžību. Tradicionāla ir Lieldienu vainaga vai tā šķirnes - Lieldienu zieda formas izstrādājuma - cepšana, kā arī garo Lieldienu kūku ar baltu “cepuri”, Lieldienu biezpiena un krāsainu olu gatavošana.

Gaišajiem Lieldienu svētkiem tradicionāli katra saimniece cenšas pagatavot daudz svētku ēdienu, tostarp smaržīgas Lieldienu kūkas un pīrāgus, krāsainas olas, gaļas gardumus un daudz ko citu. Un tā kā Lieldienas ir vieni no galvenajiem kristiešu svētkiem, viņi tām gatavojas iepriekš, domājot par gardumiem cēliem svētkiem. Jūs vēlaties pasniegt ēdienus svētku galdam ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.

Tā būs brīnišķīga dekorācija svētku maltītei. Tajā pašā laikā Lieldienu vainaga īpatnība ir svētku simbola - krāsotu olu - izvietošana tajā. No rauga mīklas gatavo produktu. Tas ir sadalīts pavedienos, austs kā bize un nostiprināts gredzenveida vainaga formā.

Šis neparastās formas sviesta pīrāgs ir dekorēts ar konditorejas smidzinātājiem, glazūru, kā arī mīklai pievienoti rieksti, ogas un žāvēti augļi. Liekot kūku uz galda, tā ir skaisti dekorēta, izmantojot daudzkrāsainas lentes, ziedus un sveces. Bedrītē var ievietot arī krāsainas olas un nelielu Lieldienu kūku.

Nelielus vainagus var izmantot kā ēdamo olu krūzes. Ja šāda vainaga vidū ieliksi zāli un iestādīsi mazu vistu vai cālīti, sanāk mīļš.

Tradicionālā Lieldienu vainaga recepte

Lieldienu vainags ir atdzimšanas simbols. Tās pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, taču tai nepieciešama īpaša uzmanība. Tiek uzskatīts, ka Lieldienu kūkas un citi konditorejas izstrādājumi absorbē ēdiena gatavotāja enerģiju. Tāpēc ir nepieciešams sagatavot vainagu ar gaišām domām un lūgšanu.

Lai sagatavotu vienkāršāko šī simboliskā Lieldienu galda dekorējuma versiju, jums būs nepieciešams:

• 500 g miltu;
• sausā rauga iepakojums;
• 50 g granulēta cukura;
• 250 g piena;
• 1 ola un 1 olas dzeltenums;
• 75 g sl. eļļas;
• 80 g rozīņu.

No miltiem, piena, rauga, olām, cukura un sviesta samīca mīkstu mīklu, pievieno tai rozīnes un atstāj uz 50-60 minūtēm siltā vietā uzrūgt. Tiklīdz mīkla paceļas, to vēlreiz mīca un sadala 4 daļās. Katru mīklas gabalu izrullējiet virvē.

No trim šķipsnām nopin bizi un aptin vainagā. Aptiniet ceturto šķipsnu ap vainagu aplī. Pārklājiet produktu ar olas dzeltenumu, novietojiet uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai sacietē. Liek vainagu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep 40 minūtes.

Gatavo vainagu liek uz trauka, iekšā liek diedzētas kreses vai kviešus, ziedus un liek krāsvielas.

Lieldienu zieds ar riekstiem un cukurotiem augļiem

Lieldienu vainagu var izgatavot arī eleganta zieda formā, jo Lieldienas ir dzīvības atdzimšanas svētki. Šo ziedu citādi sauc par “Lieldienu ziedu” vai “Lieldienu ligzdu”, jo šis saldais produkts ir ļoti līdzīgs ligzdai, kuras iekšpusē ir spilgtas krāsas olas. Tomēr nevajadzētu cept Lieldienu vainagu no daudzajām Lieldienu kūkas mīklas iespējām: tā pagatavošanas recepte ir klasiska, izmantojot raugu.

Šim testam jums būs nepieciešams:

• 50 g rauga;
• 0,5 ēd.k. piens;
• 3 olas;
• 75 g granulēta cukura;
• 100 g sl. eļļas;
• 1/4 ēd.k. rast. eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 450 g miltu.

Pildījumam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Un glazūras pagatavošanai izmanto 100 g pūdercukura un 2 ēd.k. l. citronu sula. Produkts ir cepts no bagātīgas rauga mīklas. Lai to pagatavotu, sasmalciniet raugu ar 1-2 ēd.k. l. granulēts cukurs un atšķaida ar siltu pienu. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet, lai izveidotu irdenu mīklu. Atstājiet iegūto mīklu siltā vietā 15 minūtes, pārklājot to ar salveti.

Kad mīkla gatava, pievieno siltu sviestu, ar cukuru sakultas olas, sāli un pamazām pievieno miltus. Kad mīkla vairs nelīp pie rokām, pievienojiet augu eļļu kopā ar pēdējo miltu porciju. Izmīcīto mīklu liek bļodā un atstāj vēl 20-25 minūtes. siltā vietā.

Pēc tam vēlreiz rūpīgi mīciet mīklu un izrullējiet to taisnstūrī. Iesmērē to ar sviestu, pārkaisa ar cukuru, magoņu sēklām, rozīnēm un sukādes. Izrullējiet taisnstūri rullī. Novietojiet rullīti uz ietaukota pergamenta un izrullējiet to gredzenā. Lai savienojums nebūtu pamanāms, varat to pārklāt ar dekorāciju, kas izgatavota no mīklas pārpalikumiem.

Ar šķērēm vai nazi veiciet ārējos griezumus pa visu apkārtmēru un pārvietojiet ziedu kopā ar papīru uz cepešpannas, kur pirms stādīšanas cepeškrāsnī tam jānostāvē 15 minūtes. Ziedu cep 180 grādu temperatūrā 30–35 minūtes. 10 min. Līdz cepšanas beigām produktu apsmērē ar sakultu olu. Gatavo ziedu izņemam, aplejam ar ūdeni un pārklājam ar salveti.

Glazūras pagatavošanai samaisa pūdercukuru ar citrona sulu līdz bieza krējuma konsistencei un pārlej ar maisījumu atdzisušajiem ceptiem izstrādājumiem. Kad glazūra ir nedaudz sacietējusi, var sākt dekorēt. Šim nolūkam varat izmantot smidzinātājus, sukādes, marmelādi, riekstus utt.

Novietojiet gatavo produktu uz trauka, piepildiet ar krāsotām olām, pysanky, cukuru vai ceptu vistu. Jūs varat pasniegt to Lieldienu galdam.

Šis konditorejas izstrādājums var kļūt par īstu Lieldienu galda rotājumu. Lieldienu vainaga vidū var kārtot olas, kā groziņā, un pašu vainagu izrotāt ar dažādiem ziediem no cukura mastikas. Pie Lieldienu vainaga priekšrocībām jāmin arī izcila garša, viegla gaisīga mīkla un dažādi pildījumi. Šis gardums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ja nekad neesi mēģinājis cept ar rauga mīklu, tad arī šī recepte tev derēs. Mēs centāmies to padarīt pēc iespējas detalizētāku. Pamēģināt.

Lai sagatavotu Lieldienu vainagu, jums būs nepieciešams:

• 7 g sausā rauga mīklai (vai 30 g neapstrādāta)
• 600-800 g miltu
• 250 ml piena
• 3 olas
• 300 g cukura
• 100 g sviesta
• 2 tējk vaniļas cukurs
• 150-200 g žāvētu aprikožu
• 150-200 g žāvētu plūmju
• 150-200 g rozīņu

Cukura mastikai:

• 1-2 glāzes pūdercukura
• ¾ glāzes piena pulvera
• 0,5 glāzes kartupeļu cietes
• ¾ glāzes iebiezinātā piena
• 3-4 ēd.k. karotes citronu sulas

Mastiku var aizstāt ar šiem svētkiem tradicionālo glazūru, kas pagatavota no olu baltumiem, kas saputoti ar cukuru.

Nedaudz uzsildiet pienu. Tam jābūt siltam, bet ne karstam.

Mīklai pienam pievieno sauso raugu.

Pamazām pievieno pusi miltu, lai izveidotu pankūkai līdzīgu mīklu. Miltus ieteicams izsijāt tieši pirms pievienošanas mīklai, lai noņemtu kunkuļus un iespējamos gružus un padarītu to gaisīgāku.

Labi samaisa un liek siltā vietā. Tā varētu būt nedaudz uzkarsēta cepeškrāsns, kas ir izslēgta, krūze ar karstu ūdeni, kas periodiski būs jāmaina, vai vieta blakus radiatoram. Pēdējā gadījumā panna ik pa laikam jāpagriež otrādi.

Mīklai vajadzētu palielināties apmēram divas reizes vai pat sākt nedaudz nokarāties. Tas var ilgt apmēram stundu atkarībā no temperatūras, kurā.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, pievieno vaniļas cukuru.

Atsevišķi saputo baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas biezas putas.

Sviestu kārtīgi samīca (nekausē!).

Kad mīkla gatava, tai pievieno sakultos dzeltenumus un samaisa.

Pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet.

Pievieno saputotus baltumus.

Rūpīgi samaisiet.

Tagad pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un sāciet mīcīt mīklu.

Labi mīcītai mīklai šī procesa beigās nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas pielīp, pievienojiet nedaudz miltu.

Tagad panna atkal jānoliek siltā vietā un jāpārklāj ar dvieli vai vāku. Pannu izvēlamies, ņemot vērā to, ka mīklas izmērs vismaz dubultosies.

Mīklas rūgšanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļu kvalitātes un temperatūras, kādā tā stāv. Parasti tas ir 1-2 stundas.

Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz īsi mīcam ar rokām un ļaujam otrreiz uzrūgt.

Pildījuma sagatavošana:

Var eksperimentēt ar pildījumiem, pievienot dažādus riekstus, augļus, sukādes. Es izvēlējos rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Tas viss vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē.

Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos.

Lieldienu vainaga veidošana:

Gaidām, kamēr mīkla paceļas otrreiz.

Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās.

Katru daļu izrullējiet sloksnē, kuras izmērs ir aptuveni 10x50 cm.

Uz katras strēmelītes liek pildījumu. Jo biezāka ir pildījuma kārta, jo grūtāk vainagu veidot (un tas var negatīvi ietekmēt tā izskatu), bet jo garšīgāks būs cepums.

Katru sloksni sarullējiet rullī.

Un droši nostipriniet malas.

No trim ruļļiem jums ir jāveido bize, kā fotoattēlā, vai vienkārši jāsagriež ar virvi, kā jums ērtāk.

Tad malas savienojam riņķī un liekam uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru vai ietaukota ar eļļu. Ņemiet vērā, ka mīkla dubultosies.

Vainaga vidū liek ugunsdrošu veidni (tas tiek darīts, lai izveidotu padziļinājumu, kurā pēc tam var likt olas).

Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Kad Lieldienu vainags izcepies, jāļauj tam atdzist, apsedzot ar dvieli. Pasniedz, ieliekot iedobē olas.

Lieldienu vainagu var dekorēt arī ar glazūru, kas pagatavota no olu baltumiem, kas sakulti ar cukuru vai pārklāti ar cukura mastiku.

Cukura mastikas sagatavošana

Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka tā ir piemērota pat iesācējiem.

Tasē sajauciet sauso pienu (¾ tase), pūdercukuru (¾ tase) un iebiezināto pienu (¾ tase).

Rūpīgi samaisa līdz gludai, pievieno citrona sulu (1 ēdamkarote) un vēlreiz samaisa.

Pārklājiet galdu ar pūdercukuru, uzlieciet uz tā iegūto masu un mīciet ar rokām, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Kad mastika pārstāj pielipt pie rokām, varat pievienot nedaudz kartupeļu cietes. Mastikai jābūt elastīgai, bet tajā pašā laikā mīkstai, piemēram, plastilīnam. Ja ir ciets, tad pievieno vēl nedaudz citrona sulas, ja nav pietiekami elastīga, tad var pievienot pūdercukuru vai kartupeļu cieti.

Mastikas krāsa ir bēša, tuvu baltai. Tādā veidā var noklāt visu Lieldienu vainagu. Lielu loksni var izrullēt uz galda, kas nokaisīts ar pulveri vai cieti, vai starp plastmasas maisiņiem, kas ieziests ar saulespuķu eļļu. Loksne nedrīkst būt pārāk plāna, pietiek ar trīs līdz četru milimetru biezumu.

Man labāk patīk otrā metode, jo izrullēto loksni ir vieglāk izņemt no galda, lai tā neplīst, un vainagu ir viegli pārklāt un nogludināt.

Lai iegūtu krāsainu mastiku, pievienojiet tai pārtikas krāsvielu. Varat, piemēram, krāsot ar kakao, biešu vai burkānu sulu.

Lai veidotu ziedus no cukura mastikas, figūriņas, būtu jauki, ja būtu, piemēram, ērti instrumenti

Jūs varat izgatavot lapas vai rozes no maziem krāsainas mastikas gabaliņiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu fantāzijām un vēlmēm.

Ja klājāt kūku un mastika bija nedaudz ieplīsusi, varat noklāt vietu ar papildu mastikas gabalu, izlīdzinot to ar mīkstu, mitru suku.

Gatavo mastiku varat uzglabāt vairākas dienas vai pat nedēļu, ja tā ir cieši noslēgta.

Mastika ir ļoti jutīga pret mitrumu, tāpēc nevajadzētu uzglabāt ar to dekorētus cepumus telpā ar augstu mitruma līmeni.

Ja vēlaties, lai mastika spīdētu, pārklājiet to ar medus un degvīna maisījumu (1/1), izmantojot mīkstu suku. Degvīns ļoti ātri iztvaiko, un medus uz mastikas paliks spīdīgs.

Tātad Lieldienu galda galvenā dekorācija ir gatava. Priecīgas Jums Lieldienas!

Recepte Lieldienu vainaga un zaķu veidošanai no rauga mīklas. Lieldienu galda noformēšanai var pagatavot interesantu konditorejas izstrādājumu - gaisīgu vainagu ar trīskāršu žāvētu augļu pildījumu (mūsu gadījumā žāvētām aprikozēm, datelēm un rozīnēm), kā arī Lieldienu zaķus. Jaunākie ģimenes locekļi vienmēr ir apmierināti ar šādiem cepumiem. Turklāt vainaga pildījums var būt dažāds - rieksti, žāvēti augļi, sukādes vai žāvētas ogas. Mīklu gatavo ar raugu, kura pamatā ir piens, olas un sviests. Cepumus var dekorēt dažādi, bet visvienkāršākais ir tos apkaisīt ar dekoratīviem rotājumiem Lieldienu kūkām.

Savienojums:

200 ml. silts piens (1 glāze);

60-70 g sviesta;

4 ēd.k. karotes cukura;

1 tējkarote sāls;

1 tējkarote sausā rauga;

3 olas (2 mīklai + 1 eļļošanai);

550 – 600 g miltu;

80 g žāvētu aprikožu;

80 g rozīņu;

80 g dateles (bez kauliņiem);

2 ēd.k. karotes cukurūdens (ieeļļošanai);

Dekoratīvs noformējums Lieldienu kūkām.

Kā gatavot:

Iepriekš nedaudz uzsildiet pienu mikroviļņu krāsnī un izkausējiet sviestu. Mīciet mīklu lielā bļodā. Sajauc kopā: siltu pienu, kausētu sviestu, cukuru, sāli, olas un raugu. Atstājiet mīklu siltā vietā, līdz raugs kļūst aktīvs un uz virsmas parādās raksturīgas putas.

Pēc tam nelielās porcijās sāciet mīklai pievienot miltus. Nepievienojiet visus miltus uzreiz, jo mīcīšanas laikā jūsu mīklai var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu. Gatavo mīklu nedrīkst pārsātināt ar miltiem, tai jābūt elastīgai un viegli pielīp pie rokām.

Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un atstāj uz vienu stundu siltā vietā uzrūgt. Mīklu tradicionāli atstāju nedaudz siltā krāsnī.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumam žāvētos augļus. Man pa rokai ir žāvētas aprikozes, rozīnes un dateles - var ņemt to, kas ir (žāvēti augļi, rieksti, sukādes). Noskalojiet žāvētos augļus siltā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sasmalciniet žāvētās aprikozes ar nazi mazos gabaliņos. Vienkārši atstājiet rozīnes veselas, atdaliet dateles no kauliņa un smalki sasmalciniet.

Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas un viegli mīca. Sadaliet divās nevienlīdzīgās daļās.

Mazāko pārklāj ar celofānu un noliek malā. Lielāko daļu sadaliet vēl trīs vienādās daļās - tie būs vainaga rullīši. Ņem vienu bumbiņu un sarullē to garā desā (apmēram 50 cm). Ar rullīti izrullē platā sloksnē (apmēram 7 - 10 cm). Centrā ielieciet pildījumu, piemēram, žāvētas aprikozes.

Pēc tam sarullējiet un cieši saspiediet šuvi.

Tādā veidā savāc visus trīs ruļļus. Jums vajadzētu iegūt trīs garus ruļļus ar dažādiem pildījumiem.

Sapin šos ruļļus ciešā bizē un ar rokām cieši satver malas. Satiniet bizi vainagā, atstājot vidū nedaudz vietas.

Sagatavo ērtu cepamtrauku un iesmērē to ar sviestu (sviestu, dārzeņu). Cepšanai varat sagatavot parastu cepešpannu, kas izklāta ar pergamentu. Vainagu uzmanīgi ievietojiet veidnē, pārklājiet ar celofānu un nolieciet siltā vietā vēl uz 20-30 minūtēm, lai sacietē.

Tikmēr apstrādājiet rezervēto mīklas daļu.

Ar to var veidot mazus Lieldienu zaķus (dzērves). Lai pagatavotu šādas maizītes, jāsavāc ļoti blīvas mīklas bumbiņas, bez gaisa burbuļiem. Bumbiņas var salikt dažādos veidos, kā nu pašam ērtāk, galvenais, lai rezultātā sanāk apaļīgi un ļoti blīvi mīklas gabaliņi.

Sagatavotās bumbiņas liek uz nelielas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārklājiet mīklu ar celofānu un novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Pa to laiku vainags jau ir sasmelts un jāiesmērē ar sakultu olu.

Liek vainagu uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.

Kamēr cepas Lieldienu vainags, sagatavo zaķus cepšanai. Ar šķērēm izgrieziet ausis un nedaudz pievelciet tās, un ar kociņu izspiediet acis uz purna. Ar pirkstiem nospiediet bumbiņas malas, lai vizuāli atdalītu galvu no ķermeņa. Zaķus apsmērē ar atlikušo sakulto olu. Maizītes cep tāpat, 180 grādos 15 - 20 minūtes.

Gatavos karstos smalkmaizītes ieziež ar cukura šķīdumu un dekorē ar dekoratīvu rotājumu Lieldienu kūkām. Lieldienu vainags un zaķi ir gatavi!

Tuvojas Svētās Lieldienas, kas nozīmē, ka drīzumā mūsu galds atkal būs piepildīts ar milzīgu dažādību. Tādējādi daudziem ir tradīcija gatavot Lieldienu vainagu no rauga mīklas. Lieldienu olas tiek liktas tāda vainaga centrā, protams, ja iepriekš ietaisa lielāku bedri. Attēls izrādās vairāk nekā svētku. Šīs konditorejas izstrādājumu pagatavošanas veidu un metožu daudzveidība ir ļoti dažāda, taču es pastāstīšu par “cūciņu vainagu”, kura katram pinumam ir savs pildījums, kas atšķiras no iepriekšējā. Un mēs visu šo skaistumu papildināsim ar citrona impregnēšanu, kas, izkliedējot virsējo slāni, nokļūs visapslēptākajos stūros un tādējādi padarīs mūsu cepumus ļoti maigus un sulīgus. Tātad, iepazīsimies ar cepšanu un sāksim gatavot.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes (pēc garšas);
• vistas ola - 1 gabals;
• sausais raugs - 10 grami;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 500 grami (100 grami);
• sāls - šķipsniņa;
• pildījums – pēc izvēles (3 veidi);
• sviests - eļļošanai;
• citrons - 1 gabals;
• pūdercukurs - 50 grami.

• kopējais gatavošanas laiks: 2 stundas.

Kā no rauga mīklas pagatavot Lieldienu vainagu:

1. Sagatavo mīklu. Kopumā ņemiet vērā, ka jebkura Lieldienu cepšana ir jāgatavo, izmantojot sūkļa metodi. Bet šī rauga mīklas pagatavošanas metode būs ļoti ātra: silts piens, granulēts cukurs, sāls un nedaudz miltu - visu samaisiet līdz gludai. Pēc tam galvenajām sastāvdaļām pievienojiet sauso raugu. Apmēram 10 minūtes pēc tam, kad atstājat mīklu mierīgā stāvoklī, virs tās izveidosies rauga vāciņš, ko varat redzēt fotoattēlā.

2. Nākamais solis ir mīklai pievienot vistas olas, augu eļļu un kviešu miltus. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas samaisiet bļodas saturu. Norādīju lielāku miltu daudzumu, jo tie būs nepieciešami arī darba virsmas noputināšanai, tāpēc nelietojiet tos visus uzreiz. Tiklīdz mīkla kļūst maiga, bet vairs nelīp pie rokām, mīkla ir gatava.

3. Mīklu var atstāt uz 1 stundu, siltā un tumšā vietā. Taču pusstundas laikā tas bija krietni pacēlies – lai paātrinātu procesu, noliku zem tā lielu bļodu ar siltu ūdeni.

4. Šāda mīkla mani gaidīja, pēc noteiktā laika.

5. Gatavo rauga mīklu sadalīju trīs vienādās daļās, katru izrullēju, un centrā izklāju pildījumu. Pirmajā gadījumā. Tas bija ievārījums ar cieti (kas neļaus ievārījumam noplūst, lūdzu, ņemiet vērā, izmantojot šķidru pildījumu).

6. Otrajā gadījumā tā bija šokolāde.

7. Trešajā gadījumā pildījums bija magoņu sēklas.

8. Tiklīdz pildījums bija vietā, aiztaisām katru no kārtām, saspiežot malas. Pēc tam, atceroties savas bērnības prasmes, sapinām tās bizē, kuras galus savienoja ar sākumu, tādējādi veidojot kaut ko līdzīgu vainagam.

Šis radījums tika ievietots iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 35 minūtēm 200 grādos. Vispirms cepu apakšējo daļu (apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai), tad augšējo 20 minūtes.

9. Gatavo Lieldienu vainagu ieziež ar nelielu daudzumu sviesta (kas nav obligāti, bet vēlams).

10. Izspiediet citrona sulu pūdercukurā un samaisiet. Jūs pat varat to pārspēt, lai padarītu to baltāku. Ar gatavo maisījumu aplaistam Lieldienu vainagu. Pēc tam ļaujiet ceptiem izstrādājumiem izmirkt un pēc atdzesēšanas pasniedziet to galdā. Neaizmirstiet, ka, griežot karstās rauga ceptas preces, jūs sastapsities ne tikai ar grūtībām, bet arī ar nepievilcīgu izskatu.

Labu apetīti!!!

Ar cieņu, Jūlija.

Parīt ir Lieldienas, un es esmu atpakaļ ar jaunu recepti. Apetīti rosinoši, sārti, smaržīgi un ļoti garšīgi Lieldienu vainagi ar daudzkrāsainiem cukurotiem augļiem ir gards svētku konditorejas izstrādājums. Paskatieties, cik tās ir elegantas: ar bizēm varat ne tikai palutināt savu ģimeni, bet arī dāvināt tās draugiem un ģimenei!

Šodienas soli pa solim Lieldienu cepšanas recepti esmu aprakstījusi sīkāk, tāpēc, gatavojot vainagus, visticamāk, papildu jautājumu nebūs. Es pieskaršos tikai vienam punktam, kas attiecas uz pildvielu un aromatizētājiem. Sukādes vietā var izmantot tikpat daudz rozīņu, žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju, kaltētu ķiršu, dzērveņu, riekstu pēc izvēles. Apelsīna vai citrona miziņa, garšvielas vai rūpnieciski vai mājās gatavoti šķidri aromatizētāji palīdzēs padarīt mīklu vēl aromātiskāku.

Kopumā no norādītā izmantoto sastāvdaļu daudzuma tiek iegūti 12 diezgan lieli sviesta vainagi. Ja vēlaties, varat samazināt proporcijas uz pusi - tad būs 6 produkti. Gatavais cepums iepriecinās ar kraukšķīgu garoziņu un blīvu, elastīgu (kā svaigu jēru), bet tajā pašā laikā maigu drupatu. Lieldienu vainagus glabājam hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā.

Sastāvdaļas:

Rauga mīkla:

(520 grami) (150 mililitri) (100 grami) (80 grami) (2 gabali) (7 grami) (0,5 tējkarotes) (1 šķipsniņa)

Uzpildīšana un eļļošana:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Bļodā iesijā (vēlams divas reizes) augstākās kvalitātes kviešu miltus (es lieku visu daudzumu uzreiz). Pateicoties tam, milti ne tikai atslābināsies un tiks piesātināti ar skābekli, bet arī tiks noņemti iespējamie gruži. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk miltu - tas ir atkarīgs no to kvalitātes (jo īpaši mitruma satura). Tāpēc ieteiktu neizmantot visus miltus uzreiz, bet sākt ar 450-480 gramiem - tad vadīsies pēc mīklas konsistences.

Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu vai putotāju. Par raugu: nav obligāti jāņem tieši ātras iedarbības raugs - lieliski derēs tikai sausais (arī 7 grami) vai presētais (vajag 3 reizes vairāk, tas ir, 21 grams). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā jūs varat nedaudz uzsildīt 150 mililitrus piena ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu. Miltos izveido iedobi un ielej tajos remdenu pienu, salauž 2 vistas olas.

Vispirms varat maisīt sastāvdaļas ar karoti vai dakšiņu, lai samitrinātu miltus, absorbējot šķidrumu. Ja vēlaties, varat uzreiz mīcīt mīklu ar rokām. Ja jums ir mīklas maisītājs vai maizes mašīna, noteikti izmantojiet to palīdzību - tas ir vienkāršāk un ātrāk. Miltu kunkuļiem pievienojam 100 gramus ļoti mīksta sviesta, ko dažas stundas iepriekš izņemam no ledusskapja un atstājam uz galda sasilt. Eļļu nevajag pievienot visu uzreiz, bet pamazām – katru jaunu porciju, kad mīklā iemaisa iepriekšējo.

Mīklu Lieldienu vainagiem vajag mīcīt diezgan ilgi (vismaz 10, vēlams 15 minūtes) un intensīvi. Rezultātā tas kļūs gluds, viendabīgs, diezgan blīvs un elastīgs. Tieši tāda konsistence mums ir vajadzīga, jo no mīkstās un pārāk maigās mīklas veidosies vainagi, taču tie nebūs reljefi. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to bļodā. Noliekam siltā vietā uz 1 stundu, pēc tam veicam vieglu mīcīšanu, noapaļošanu un atkal siltā vietā vēl 1 stundu (9.-11. darbība). Kur ir vislabākā vieta mīklai rūgt un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (izrādās, ka aptuveni 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli no dabīga auduma (vislabāk lins), lai virsma nekļūtu gaisīga un garaina. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies, kad durvis ir aizvērtas, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda nav jāpārklāj ar neko, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs Lieldienu vainagi.

Kamēr mīkla rūgst, varat ķerties pie sava biznesa un pagatavot mūsu košo, garšīgo, saldo pildījumu. Daudzkrāsainos sukādes (es izmantoju ananāsus) sagriežam pēc iespējas mazākos kubiņos.

Tā kā nolēmu uztaisīt 12 Lieldienu vainagus, uzreiz uz virtuves svariem nosvēru sasmalcinātos sukādes un saliku kaudzēs - tas ietaupa laiku, un precizitāte nekad nenāk par ļaunu. Kopumā bija 12 slaidu sukādes, katrs pa 20 gramiem.

Pēc apmēram 1 stundas (laiks ir relatīvs jēdziens, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk) Lieldienu cepšanai paredzētā rauga mīkla ļoti labi sacelsies, palielinot apjomu tieši trīs reizes. Tas ir ļoti gaisīgs un pūkains. Ja mīkla slikti ceļas, tas nozīmē, ka jums ir vecs raugs - palieliniet fermentācijas laiku.

Mīcam to un sadalām 2 vienādās daļās - katra aptuveni 478 grami. Katru gabalu noapaļojam un sarullējam bumbiņā. Tālāk strādāsim ar vienu mīklas daļu, tāpēc otru maizīti pārliekam jaunā plastmasas maisiņā, izlaižam gaisu un cieši sasienam, atstājot iekšā nedaudz vietas. Mīklu liekam ledusskapī - tur tā gaidīs spārnos, kamēr strādāsim pie otrā gabala.

Uz galda palikušo bulciņu sadalām 6 vienāda izmēra daļās - katra sver 80 gramus (+/-1-2 grami). Kāpēc ir tik svarīgi, lai sagatavēm būtu vienāds svars? Pirmkārt, tiem būs nepieciešams vienāds laiks gan raudzēšanai, gan cepšanai. Nu, svarīga ir arī estētiskā puse - gatavie Lieldienu vainagi visi būs kā izvēlēti.

Svarīgs solis, gatavojot rauga ceptas preces, ir mīklas noapaļošana. Tā kā šīs receptes mīkla nemaz nelīp pie rokām, nav nepieciešams papildus apkaisīt darba virsmu ar kviešu miltiem. Paņemiet vienu mīklas gabalu un vairākas reizes ar plaukstu sakuliet to plakanā kūkā, lai noņemtu lieko gaisu. Ja jums ir maza pieredze darbā ar rauga mīklu un gabalu veidošana prasa daudz laika, pārsedziet atlikušos mīklas gabalus ar pārtikas plēvi, lai tie nekļūtu gaisīgi un kreveina.

Apgrieziet mīklas bumbu otrādi ar šuves pusi uz leju un noapaļojiet topošās maizītes. Man ir diezgan grūti parādīt procesu bez video, bet es mēģināšu to aprakstīt. Mēs saspiežam savu darba plaukstu, izplešot pirkstus, it kā turot lielu apelsīnu. Nosedziet sagatavi ar plaukstu šajā stāvoklī un sāciet griezt mīklas bumbiņu pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Viss notiek viegli un bez piepūles, kamēr mēs ar 4 pirkstiem mīklu nedaudz izliecam uz iekšu, bet nespiežot.

Tādā veidā saritināsim visas 6 sagataves nākamajiem Lieldienu vainagiem. Tie izrādās glīti un gludi.

Tā kā mīklu spīdzinājām, tai jādod laiks atgūties un atslābināties - pārsedziet maizītes ar pārtikas plēvi un atstājiet tieši uz galda uz 10-15 minūtēm. Ja gabaliņiem nedodat atpūtu, mīkla rullējot izturēsies: jūs to izrullējat ar rullīti, bet tā slīd atpakaļ.

Kad čiekuri ir atpūtušies un pat nedaudz pietūkuši, mēs pārietam uz nākamo posmu. Izmantojot rullīti, vienu rauga mīklas bumbiņu izrullējiet pēc iespējas plānākā kvadrātā – ideālā gadījumā ne biezāku par 2 milimetriem.