Ābolu marmelāde bez želatīna.

Marmelāde ir garšīgs, veselīgs augļu deserts un aromātisks austrumniecisks saldums. Austrumos un Vidusjūrā saldumu gatavoja no augļu biezeņiem, stipri vārīja un žāvēja saulē. Portugālē lapu marmelādi gatavoja no cidoniju augļiem un sagrieza ar nazi. Vācijā tā sauc jebkuru augļu ievārījumu. Īstie marmelādes pazinēji ir briti.

Marmelāde ir mazkaloriju produkts un nesatur taukus. Ja ievērojat diētu, varat pagatavot diētisko marmelādi bez cukura – augļi satur nepieciešamo fruktozes daudzumu. Saldumu apviļā cukurā, lai samazinātu gatavā produkta mitruma saturu un lai tas uzglabāšanas laikā nesaliptu kopā.

Marmelādi mājās var pagatavot no jebkura augļa, sulas vai kompota, no ievārījuma vai augļu biezeņa.

Marmelāde “Augļu sortiments” ar pektīnu

Lai pagatavotu marmelādes-augļu sortimentu, jums būs nepieciešamas silikona veidnes ar spraugām šķēlēs, taču varat izmantot parastos seklus traukus un pēc tam gatavo marmelādi sagriezt kubiņos.

Pektīns ir dabisks augu izcelsmes biezinātājs. To ražo pelēcīgi balta pulvera veidā. To aktivizē termiskā apstrāde, tāpēc, gatavojot marmelādi ar pektīnu, šķīdums jāuzsilda. To var iegādāties jebkurā veikalā.

Cilvēka organismā pektīns darbojas kā mīksts sorbents, normalizē vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Jo biezāks ir augļu biezenis, jo mazāk laika nepieciešams uzsildīt.

Gatavošanas laiks – 1 stunda + 2 stundas sacietēšanai.

Sastāvdaļas:

• svaigi apelsīni - 2 gab;
• kivi - 2 gab;
• zemenes (svaigas vai saldētas) - 400 g;
• cukurs - 9-10 ēdamkarotes;
• pektīns - 5-6 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Apelsīnus nomizo, izspiež sulu, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti pektīna. Maisa, līdz nav kunkuļu.
2. Uzkarsētā pannā lej apelsīnu maisījumu. Maisot karsē līdz biezai 15 minūtes, bet nevāra. Forši.
3. Kivi nomizo un sasmalcina blenderī, iegūtajā masā pievieno 2 ēdamkarotes cukura un 1,5 ēdamkarotes pektīna. Atsevišķā pannā, nepārtraukti maisot, karsē iegūto masu līdz biezai 10 minūtes.
4. Zemenes sasmalcina ar dakšiņu vai blenderī līdz viendabīgai masai, pievieno 4-5 ēdamkarotes cukura un 2-3 ēdamkarotes pektīna. Sagatavojiet zemeņu biezeni, piemēram, apelsīnu biezeni.
5. Jums vajadzētu būt trīs traukiem silta augļu biezeņa ar bieza skābā krējuma konsistenci. Marmelādes veidnes ieziež ar sviestu, silikona veidnes nav jāieeļļo. Marmelādes maisījumu lej veidnēs un liek vēsā vietā uz 2-4 stundām sastingt.
6. Kad marmelāde sastingusi, izņem to no veidnēm un apviļā cukurā. Liek uz līdzena šķīvja un pasniedz.

Sastāvdaļas:

• ķiršu sula - 300 ml;
• parastais želatīns - 30 g;
• cukurs - 6 ēdamk. + 2 ēd.k apkaisīšanai;
• sula no pus citrona.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu izšķīdina 150 ml. ķiršu sula istabas temperatūrā, izmaisa un ļauj uzbriest 30 minūtes.
2. Atlikušo ķiršu sulu pārlej ar cukuru un maisot uzvāra. Nedaudz atdzesējiet sīrupu un pievienojiet tam citrona sulu.
3. Želatīnu ielej sīrupā, maisa līdz gludai.
4. Piepildiet veidnes ar šķidro marmelādi un ievietojiet ledusskapī uz 1,5-2 stundām, lai sacietē.
5. Gatavo marmelādi izņem no veidnēm un pārkaisa ar cukuru.

Augļu marmelāde ar agaru-agaru

Agaru agaru iegūst no jūraszālēm. To ražo dzeltenīga pulvera vai plākšņu veidā.

Agara-agara želejas spēja ir augstāka nekā želatīnam, tāpat kā kušanas temperatūra. Ēdieni, kas gatavoti ar agaru-agaru, ātrāk sabiezēsies un istabas temperatūrā nekust.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes + sasaldēšanas laiks: 1 stunda.

Sastāvdaļas:

• agars-agars - 2 tējk;
• ūdens - 125 g;
• augļu biezenis - 180-200 g;
• cukurs - 100-120 gr.

Gatavošanas metode:

1. Agar-agaru aplej ar ūdeni, samaisa un atstāj uz 1 stundu.
2. Ielejiet agaru-agaru katliņā ar biezu dibenu, uzlieciet uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
3. Tiklīdz agars uzvārās, ielej tajā cukuru. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
4. Pannu noņem no plīts un agara-agaram pievieno augļu biezeni, kārtīgi maisot, lai nav kunkuļu, nedaudz atdzesē.
5. Gatavo marmelādi lej dažāda izmēra silikona veidnēs, atstāj istabas temperatūrā sacietēt vai liek ledusskapī uz 1 stundu.
6. Marmelāde ir gatava. Sagrieziet to nejauši vai dažādās formās, apkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Ābolu vai cidoniju lapu marmelāde

Šis ēdiens nesatur želejvielas, jo dabīgais pektīns ir pietiekamā daudzumā ābolos un cidonijās.

Sastāvdaļas:

• āboli un cidonijas – 2,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens – 250-350 g;
• pergamenta papīra.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ābolus un cidonijas, sagrieziet šķēlēs un izņemiet sēklas.
2. Ābolus liek dziļā katliņā, pievieno ūdeni un maisot vāra, līdz tie mīksti.
3. Ābolus atdzesē un sasmalcina blenderī vai izberž caur sietu. Biezenim pievieno cukuru un vēlreiz maisot vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pagatavojiet biezeni vairākās partijās līdz biezai.
4. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, uzklāj plānu ābolu kārtu un liek cepeškrāsnī.
5. Žāvējiet marmelādi 2 stundas 100°C temperatūrā, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet marmelādi uz nakti. Veiciet šo procedūru vēlreiz.
6. Gatavo marmelādes kārtu sagriež strēmelītēs, ietin pergamenta papīrā un uzglabā ledusskapī.

Marmelādes konfektes "Vasara"

Šādiem saldumiem ir piemērotas jebkuras svaigas ogas, ja vēlaties, varat tās pagatavot no saldētiem augļiem.

Jebkuras veidnes ir piemērotas konfektēm, piemēram, silikons, plastmasa un keramika.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes + 1 stunda sacietēšanai.

Sastāvdaļas:

• jebkuras sezonas ogas - 500 g;
• cukurs - 200 gr;
• ūdens - 300 ml;
• agars-agars - 2-3 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Ogas nomazgā, samīca ar dakšiņu vai sasmalcina blenderī, pievieno cukuru un samaisa.
2. Ielejiet agaru-agaru katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 15-30 minūtes.
3. Katlu ar agara agaru uzliek uz mazas uguns, maisot, uzvāra un vāra 2 minūtes.
4. Sajauc ogu biezeni ar agaru-agaru, nedaudz atdzesē un lej veidnēs.
5. Konfektes atstāj istabas temperatūrā vai ledusskapī sastingt uz 1-1,5 stundām.

Mēs ceram, ka jums, jūsu bērniem un jūsu viesiem patiks šie gardumi.

Labu apetīti!

Ar cukura diabētu dzīve vienmēr ir saistīta ar vairāku noteikumu ievērošanu. Viens no tiem un vissvarīgākais ir īpašs uzturs. Pacientam no uztura jāizslēdz vairāki pārtikas produkti, aizliegti arī visi dažādi saldumi. Kopumā individuālu diētu vajadzētu izstrādāt endokrinologam, taču pamatnoteikumi diētas izvēlei visiem diabēta pacientiem nemainās.

Bet ko darīt, jo dažreiz ļoti gribas desertus? 2. tipa cukura diabēta gadījumā, tāpat kā 1. tipam, varat pagatavot dažādus saldumus, taču tikai no apstiprinātiem pārtikas produktiem un bez pievienotā cukura. Cukura diabēts un marmelāde ir diezgan saderīgi jēdzieni, galvenais ir ievērot ieteikumus to sagatavošanā.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai jāizvēlas ar zemu glikēmisko indeksu. Taču ne visi pacienti to zina un ņem vērā, gatavojot maltītes. Zemāk sniegsim skaidrojumu par to, kas ir glikēmiskais indekss, kādus produktus izvēlēties desertu gatavošanai, ņemot vērā glikēmisko indeksu, un populārākās marmelādes receptes, kas apmierinās pat izsmalcinātākā gardēža garšas vajadzības.

Glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss ir digitāls rādītājs, kas parāda konkrēta produkta ietekmi uz glikozes līmeni asinīs pēc tā lietošanas. Diabēta slimniekiem jāizvēlas pārtikas produkti ar zemu GI (līdz 50 vienībām), un dažkārt ir pieļaujama vidējā vērtība no 50 līdz 70 vienībām. Visi produkti, kas ir virs šīs zīmes, ir stingri aizliegti.

Turklāt jebkuram ēdienam jāveic tikai noteikta veida termiskā apstrāde, jo cepšana, īpaši lielā daudzumā augu eļļas, vairākas reizes palielina GI indeksu.

Ir atļauta šāda pārtikas termiskā apstrāde:

1. Vāra;
2. Tvaicēti;
3. Grilēts;
4. Mikroviļņu krāsns;
5. Multivarkā “dzesēšanas” režīms;
6. Sautējums.

Ja izvēlaties pēdējo gatavošanas veidu, tad to vajadzētu sautēt ūdenī ar minimālu daudzumu augu eļļas, no traukiem labāk izvēlēties katliņu.

Tāpat jāņem vērā, ka katru dienu uzturā neierobežotā daudzumā var būt augļi un jebkura cita pārtika, kuras GI indekss ir līdz 50 vienībām, bet sulu gatavošana no augļiem ir aizliegta. Tas viss izskaidrojams ar to, ka sulām trūkst šķiedrvielu, un augļos esošā glikoze ļoti ātri nonāk asinīs, izraisot strauju cukura lēcienu. Bet tomātu sula ir atļauta jebkura veida diabēta gadījumā 200 ml dienā.

Ir arī pārtikas produkti, kuriem ir dažādi glikēmiskā indeksa ekvivalenti neapstrādātā un vārītā veidā. Starp citu, sasmalcināti dārzeņi biezenī palielina to rādītāju.

Tas attiecas arī uz burkāniem, kuriem neapstrādātā veidā ir tikai 35 vienības, bet vārītiem tiem ir 85 vienības.

Marmelādes produkti ar zemu GI

Cukura līmenis

Gatavojot marmelādi, daudziem rodas jautājums, ar ko var aizstāt cukuru, jo tā ir viena no galvenajām marmelādes sastāvdaļām. Cukuru var aizstāt ar jebkuru saldinātāju – piemēram, stēviju (atvasināta no) vai sorbītu. Izvēloties saldinātāju, jāņem vērā tā salduma pakāpe salīdzinājumā ar parasto cukuru.

Marmelādei paredzētie augļi ir jāņem cieti, kuros ir visaugstākais pektīna saturs. Pektīns pats par sevi tiek uzskatīts par želējošu vielu, tas ir, tas ir tas, kas topošajam desertam piešķir cietu konsistenci, nevis želatīns, kā parasti tiek uzskatīts. Augļi ar augstu pektīna saturu ir āboli, plūmes, persiki, bumbieri, aprikozes, ķiršu plūmes un apelsīni. Tātad, ko izvēlēties marmelādes pamatnei?

Marmelādi diabēta ārstēšanai var pagatavot no šādiem pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko indeksu:

• Ābols – 30 vienības;
• Plūme – 22 vienības;
• Aprikoze – 20 vienības;
• Bumbieris – 33 vienības;
• Upenes – 15 vienības;
• Sarkanās jāņogas – 30 vienības;
• Ķiršu plūme – 25 vienības.

Vēl viens diezgan bieži uzdots jautājums ir par to, vai ir iespējams ēst marmelādi, kas pagatavota, izmantojot želatīnu. Viennozīmīga atbilde ir jā – tas ir atļauts pārtikas produkts, jo želatīns sastāv no olbaltumvielām, katra cilvēka organismā vitāli svarīgas vielas.

Marmelādi diabēta slimniekiem vislabāk var pasniegt brokastīs, jo tajā ir dabīgā glikoze, kaut arī nelielos daudzumos, un ķermenim tā ātri “izlietojas”, un jebkura cilvēka fiziskās aktivitātes maksimums ir dienas pirmajā pusē. Marmelādes dienas deva nedrīkst pārsniegt 150 gramus neatkarīgi no tā, no kādiem produktiem tā tika pagatavota.

Tātad marmelāde bez cukura ir lielisks papildinājums jebkura diabēta slimnieka brokastīm.

Marmelāde ar stēviju

Lielisks cukura aizstājējs ir stēvija, medus augs. Papildus “saldajām” īpašībām tas neietekmē cukura līmeni asinīs un labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā.

Stevijai piemīt pretmikrobu un antibakteriālas īpašības. Tātad jūs varat droši izmantot šo saldinātāju marmelādes pagatavošanas receptēs.

Diabētiskās stēvijas gumijas var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

1. Ābols - 500 grami;
2. Bumbieris - 250 grami;
3. plūme - 250 grami.

Vispirms jānomizo visi augļi, plūmes var apliet ar verdošu ūdeni, tad mizu būs viegli noņemt. Pēc tam izņemiet no augļiem sēklas un serdes un sagrieziet tos mazos kubiņos. Liek katliņā un pielej nedaudz ūdens, lai tas viegli nosedz saturu.

Kad augļi ir gatavi, noņemiet tos no uguns un ļaujiet tiem nedaudz atdzist, un pēc tam sasmalciniet tos blenderī vai izberzējiet caur sietu. Galvenais, lai augļu maisījums pārvēršas biezenī. Pēc tam pievienojiet stēviju pēc garšas un atkal novietojiet augļus uz plīts. Vāra biezeni uz lēnas uguns, līdz tas kļūst biezs. Karsto marmelādi lej veidnēs un liek vēsā vietā līdz pilnīgai sacietēšanai.

Kad marmelāde ir atdzisusi, izņem to no veidnēm. Ir divi veidi, kā pasniegt šo ēdienu. Vispirms marmelādi izklāj mazās veidnēs, kuru izmērs ir 4–7 centimetri. Otra metode ir marmelādi ievietot vienā plakanā veidnē (iepriekš pārklāta ar pārtikas plēvi), un pēc sacietēšanas to sagriež porcijās.

Šo recepti var mainīt, lai tā atbilstu tās gaumei, nomainot vai pievienojot augļu maisījumam jebkurus augļus ar zemu glikēmisko indeksu.

Marmelāde ar želatīnu

Marmelādi ar želatīnu gatavo no jebkuriem gataviem augļiem vai ogām.

Kad augļu masa sastingusi, var apviļāt sasmalcinātās riekstu skaidiņās.

Šis deserts tiek pagatavots diezgan ātri.

Tālāk norādītās sastāvdaļas var pielāgot atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm.

Zemeņu-aveņu marmelādei četrām porcijām būs nepieciešams:

• šķīstošs želatīns - 1 ēdamkarote;
• attīrīts ūdens – 450 ml;
• Saldinātājs (sorbīts, stēvija) - pēc garšas;
• Zemenes - 100 grami;
• Avenes - 100 grami.

Šķīstošo želatīnu aplej ar 200 ml auksta ūdens un ļauj uzbriest. Šajā laikā, izmantojot blenderi vai sietu, sasmalciniet zemenes un avenes līdz biezenim. Pievienojiet saldinātāju augļu biezenim. Ja augļi ir pietiekami saldi, tad bez tā var iztikt.

Uzbriedināto želatīnu vāra ūdens peldē, līdz iegūta viendabīga masa. Kad želatīns sāk vārīties, ielej augļu biezeni un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa, noņem no uguns. Sadaliet maisījumu mazās formiņās un ievietojiet ledusskapī vismaz septiņas stundas. Gatavo marmelādi var apviļāt riekstu skaidiņās.

Vēl viena recepte ir piemērota gatavošanai vasarā, jo būs nepieciešami dažādi augļi. Marmelādei nepieciešams:

1. Aprikozes - 400 grami;
2. Melnās un sarkanās jāņogas - 200 grami;
3. Ķiršu plūme - 400 grami;
4. šķīstošs želatīns - 30 grami;
5. Saldinātājs pēc garšas.

Vispirms želatīnam pievieno nelielu daudzumu silta ūdens un ļauj uzbriest. Šajā laikā nomizojiet augļus, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pievienojiet ūdeni. Ūdens būs vajadzīgs, lai tas nosegtu tikai topošo augļu biezeni. Liek uz uguns un vāra, līdz gatavs.

Pēc tam noņem no uguns un sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Ielej želatīnu un pievieno saldinātāju. Atkal liek uz plīts un nepārtraukti maisa uz lēnas uguns, līdz viss želatīns izšķīst.

Šī marmelāde ir piemērota ne tikai ikdienas brokastīm, bet arī rotās jebkuru svētku galdu.

Marmelāde ar hibisku

Ir diezgan daudz dažādu marmelādes recepšu un ne visu pamatā ir augļu biezeņi. Hibiska marmelādes tiek uzskatītas par ātri, bet ne mazāk garšīgām pagatavošanā.

Šāda ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika, tikai pāris stundas un brīnišķīgs deserts jau ir gatavs. Tajā pašā laikā šī recepte ir aktuāla jebkurā gadalaikā, jo tai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu.

Hibiska marmelādei piecām porcijām jums būs nepieciešams:

• Bagātīgs hibisks - 7 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 200 ml;
• Cukura aizstājējs - pēc garšas;
• šķīstošs želatīns - 35 grami.

Hibisks būs topošās marmelādes pamatā, tāpēc to vajadzētu pagatavot stipru un atstāt brūvēt vismaz pusstundu. Šajā laikā siltam ūdenim pievienojiet šķīstošo želatīnu un samaisiet. Ielejiet cukura aizstājēju hibiskā. Izkāš buljonu un liek uz uguns un uzvāra. Tad noņem no plīts un ieber želatīnu, kārtīgi samaisa un izkāš caur sietu. Gatavo sīrupu lej veidnēs un liek uz pāris stundām vēsā vietā.

Šajā rakstā redzamais video skaidri parāda, kā pagatavot hibiska marmelādi.

Cukura līmenis

Jaunākās diskusijas.

Es ļoti ilgi strādāju pie šīs receptes. Mēs nerunājam tikai par augļu biezeni, kas tika sabiezināts ar želatīnu vai agaru-agaru, skaisti ieliets veidnēs un nosaukts par marmelādi.

Es gribēju izveidot augļu gardumu, kas būtu pēc iespējas līdzīgāks franču valodai. augļu pastēte "vai spāņu membrillo, bet ne tik satriecoši salda, un tajā pašā laikā ar augļu delikateses garšu. Turklāt es gribēju, lai tai būtu marmelādes konsistence un tas būtu labi veidots un piegriezts. Estētiskā daļa mani interesēja mazāk - jūs nevar dabūt visu vienlaicīgi.

Domāju, ka šī recepte ieinteresēs vecākus, kuri vēlas pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu saviem bērniem, cukura diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri vēlas samazināt cukura daudzumu ēdienkartē, bet neatteikties no garšīga augļu deserta, un tiem kuri ievēro “veselīga” uztura principus.

Vēlos atgādināt šāda veida delikateses kolosālo lietderību - tas ir maksimāli piesātināts ar veselīgām uztura šķiedrām un pektīniem, vitamīniem, un tajā pašā laikā tam ir lieliskas garšas priekšrocības - atšķirībā no daudzkrāsainiem un neapšaubāmi daudz mazāk veselīgas, saldas "ķīmiski tīras" marmelādes konfektes, kuras ir pilnas -Tirgus ir pilns ar saldumiem.

Vienīgais ierobežojums ir tas, ka es to joprojām uzglabāju ledusskapī, jo tas nesatur konservantus vai cukuru, lai to saglabātu.

Es izmēģināju dažādas metodes, dažādas augļu kombinācijas un dažādus pektīnus, ko varēju iegūt.

Versija numur viens – ar nedaudz pievienotu cukuru.

Šai versijai es pievienoju apmēram 150 g cukura uz aptuveni 1,2 kg nomizotu un sasmalcinātu augļu.

Es atstāju tos ledusskapī uz nakti.

Pēc tam to uzvārīja. Pēc tam, ņemot vērā mūsu saulaino klimatu, ievārījumu uz visu dienu pakļāvu saulei - šādi tiek aprakstīts “saulainā” ievārījuma princips. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka ievārījums tiek iztvaicēts, izmantojot saules enerģiju un kļūst ļoti aromātisks, bet trūkums ir tāds, ka ražošanas process aizņem apmēram 3 dienas.

Otrs variants ir ievārījums bez pievienotā cukura(Ideju par marmelādes iztvaicēšanu mikroviļņu krāsnī redzēju cienījamā žurnālā zmoj ): nomizotus un sagrieztus augļus vāra mikroviļņu krāsnī, līdz svars iztvaiko apmēram uz pusi (aptuvenais režīms - 20 minūtes ar maksimālo jaudu, vēl 20-25 minūtes ar pusi jaudu un vēl aptuveni 20 minūtes ar minimālo jaudu). Šīs metodes labā ir tā, ka viss sabiezēšanas process notiek vienas dienas laikā un nav jāstāv stundām pie karstas plīts cimdos un ar kausu. Sukralozi un medu var izmantot kā saldinātāju.

Tagad es nonāku pie vissvarīgākās daļas - pektīna. Daudzas nav vārda pektīni, kuru veikalos ir diezgan daudz, kā arī cienījamie Dr "Oetker, Bumbas pektīni nav piemērotas šādai marmelādei, jo tiem nepieciešams vai nu ievērojams cukura daudzums augļu mīkstumā un/vai neliels augļu procentuālais daudzums masā, un/vai paskābināšanai jāpievieno ievērojams daudzums citronu sulas - tikai šajā gadījumā tie pārvērš masu cietā želejā. Or bez cukura versijas satur konservantu.

Tas man nekādi nederēja.

Papildu parametrs ir tas, ka manis izvēlētais pektīns galīgajā produktā neieviesa nekādu garšu vai smaržu (to pārbaudīju, nogaršojot gala produktu kopā ar savu meitu, kurai ir ļoti smalka garša un ožas sajūta un kura spēj atšķirt garšas pieskaņas un labi smaržo).

Pēc ilgiem eksperimentiem es atradu vienu un vienīgo pektīnu, kas atbilda visām manām prasībām. šis " Pomona pektīns zems - metoksils."

Pārdod Amerikas un Kanādas veikalos. Var pasūtīt tiešsaistē Vitacost veikalā (šī nav reklāma, nekādus bonusus nesaņemu ne no ražotāja, ne veikala, tikai vēlos atvieglot meklēšanu, pats ļoti ilgi meklēju interneta veikalos un bez trakās sūtīšanas izmaksas).

Šis pektīns saželē jebkuru augļu biezeni kalcija sāļu klātbūtnē, tāpēc katrā iepakojumā ir maisiņš ar pektīnu un neliels maisiņš ar rūgtu kalcija preparātu. Šīs zāles izšķīdina un šo šķīdumu pievieno augļu biezenim 1-2 ēd.k. uz 1 kg augļu (aptuveni - norādes par daudzumiem pievienotas).

Pēdējais posms - karstajam augļu biezenim pievienoju kalcija šķīdumu, apmaisu, tad izleju pektīnu un sasmalcinu ar rokas blenderi, lai nav pektīna kunkuļu. (pēc izvēles iepriekš samaisiet pektīnu ar cukuru).

Intensīvi maisot, uzvāra augļu biezeni un nekavējoties lej veidnēs. Daļu liku silikona konfekšu veidnēs, lielāko daļu – stiklā. kaste.

Ļaujiet tai atdzist un ielieciet ledusskapī, pārklājot ar salveti.

Nākamajā dienā izņēmu marmelādes no veidnēm un lielu gabalu vienkārši sagriezu šķēlēs.

Istabas temperatūrā šāda marmelāde saglabā savu konsistenci.Uzglabājot ledusskapī,atšķirībā no marmelādes uz agara,no tā izdalās ūdens (pilienu veidā uz virsmas) ļoti pieticīgā daudzumā.

Šo marmelādi gatavo no vienāda daudzuma balto persiku, nektarīnu un sarkano plūmju. Lai uzlabotu krāsu, pievienoju nedaudz pūdera Annato.

Šis pektīna veids ļauj pagatavot marmelādi no augļiem ar zemu pektīna saturu, piemēram, zemenēm, persikiem, ķiršiem un melonēm. Rozā vai sarkanai krāsai var izmantot arī sauso biešu sulas pulveri (jāmaisa pašā pēdējā brīdī, lai krāsa nekļūtu sarkana). Zaļajam var izmantot spinātu sulas pulveri (bet tam noteikti ir kāda garša).

Visgaršīgākā un skaistākā marmelāde, ko pagatavoju, bija no Goldin āboliem (lai nav pārāk skāba) un brūklenēm/dzērvenēm, vai arī no bumbieriem un upenēm. Lai samazinātu kaloriju un cukura saturu gala marmelādē, ir vērts pagatavot apbrīnojami skaistu un veselīgu marmelādi no ķirbja un apelsīnu/citronu koncentrāta (tādu koncentrātu pārdodam saldētu, no dabīgiem apelsīniem un citroniem - domāju, ka tāds koncentrāts var būt pieejams citos reģionos). Jūs varat un vajadzētu eksperimentēt ar augļu un pat dārzeņu šķirnēm un kombinācijām. Galvenais, kas ir svarīgs un nemainīgs, ir augļu biezeņa iztvaicēšana un pareiza pektīna lietošana.

Vai esat kādreiz mēģinājis pagatavot mājās gatavotu želeju vai marmelādi? Noteikti ik pa laikam gatavo želejas, želeju gaļu, aspicus, un ideja par želatīnu bagātiem ēdieniem tev ir pazīstama. Želejā gaļa patiesībā ir tā pati marmelāde, tikai nevis auglis, bet gaļa.

Gaļas vai zivju marmelāde ir lieliska, vai ne? Bet ne katru bērnu tas vilinās. Un kaulu buljons, kas ir tik bagāts ar želatīnu, nav katra mazuļa garša. Un visi mīl marmelādi. Viena problēma: kur var dabūt veselīgu marmelādi bez cukura, mākslīgām krāsvielām un garšas? Atbilde ir vienkārša: pērc bioloģisko marmelādi vai... pagatavo pats!

Jūs varat viegli pagatavot mājās gatavotu marmelādi tikai no četrām sastāvdaļām un iegūt īstu augļu gardumu, kas bagāts ar olbaltumvielām, kolagēnu un aminoskābēm.

Kas ir želatīns?

Želatīnu iegūst no saistaudiem un/vai dzīvnieku kauliem. Tūkstošiem gadu cilvēki ir ēduši želatīnu dažādās variācijās. Mūsdienās želatīnu izmanto trauku biezināšanai.

Dzīvnieku želatīnā ir daudz olbaltumvielu, neaizvietojamu aminoskābju (piemēram, glicīna, prolīna un lizīna) un kolagēna. Tās ir galvenās sastāvdaļas saistaudu veidošanai, kā arī ļoti svarīgas matu un ādas veselībai (kolagēns un neaizvietojamās aminoskābes palīdz cīnīties ar grumbām un celulīta pazīmēm).

Tātad, kā redzat, želatīns ir noderīgs arī pieaugušajiem. Tas ir lielisks uztura bagātinātājs pieaugušajiem – īpaši tiem, kuri regulāri nelieto kaulu buljonu. Un tas ir lieliski arī bērniem. Dzīvnieku želatīns ar augstu olbaltumvielu saturu ir fantastisks ēdiens mazajiem, kas palīdz uzturēt veselīgus kaulus, ādu, matus un saistaudus.

Mājas marmelādes recepte

Šie sīkumi ir lieliski piemēroti pieaugušajiem un bērniem. Tie lieliski noder arī ceļojumiem un skolas pusdienām – ļoti ērti iederas plastmasas traukā.

Jūs varat sasaldēt gumijas gumijas un ievietot dažas saldētas skolas pusdienu kastītē, lai tās būtu tieši piemērotas uzkodu laikam.

Ziemā šai receptei varat izmantot saldētas ogas. Kopumā tam ir piemērotas jebkuras ogas un augļi. Zemāk esošajā receptē sulu lietojam kā šķidrumu, vēlams citrusaugļu sulu, jo... Citrusaugļiem piemīt dabiskas antiseptiskas īpašības un tie palīdz dabiski pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas

1 glāze saldētu augļu

1,5 glāzes apelsīnu sulas

4 ēdamkarotes želatīna

3 ēdamkarotes organiskā neapstrādāta medus

Inventārs

Iegremdējamais blenderis

Silikona veidnes (ieziest ar augu eļļu)

Pot

Sagatavošana

Pagatavo želatīnu. Piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest. Ūdens un želatīna proporcijas ir norādītas uz iepakojuma (un atkarīgas no želatīna kvalitātes). Uzbriedušajai masai pārlej 1/2 glāzi sulas un maisot karsē uz mazas uguns, līdz pilnībā izšķīst.

1. Katliņā ielej 1/2 glāzi sulas, pievieno saldētus augļus un karsē uz mazas uguns.

2. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet augļus biezenī.

3. Pievienojiet medu. Noņemiet pannu no uguns.

4. Pievieno sagatavoto želatīnu un sakuļ masu, līdz tā ir viendabīga, gluda konsistence un nedrīkst būt kunkuļi. Pievienojiet atlikušo augļu sulu un samaisiet. Konsistence sāks sabiezēt.

5. Ielejiet maisījumu silikona veidnēs un ievietojiet ledusskapī uz 4-5 stundām. Kad marmelāde gatava, izspiež to no veidnēm. Tam vajadzētu iznākt diezgan viegli. (Ievietojiet želejas veidnes uz dažām minūtēm saldētavā, ja želejas pupiņas nevēlas nākt ārā).

Ja jums nav silikona veidņu, varat gatavot marmelādi ledus kubiņu traukos. Protams, no turienes to dabūt ir grūtāk un forma var nebūt tik pievilcīga, taču ieguvumi paliks nemainīgi.

Gatavā marmelāde izskatās pasakaini un piesaista gan bērnu, gan pieaugušo uzmanību. Bet atcerieties, ka šis ir deserts, un jums tomēr nevajadzētu pārāk aizrauties ar to.

Dažādībai var eksperimentēt ar marmelādes pamatnēm, pagatavot dažādu garšu un krāsu marmelādi, izmantojot dažādas ogas, augļus un sulas. Tās var kalpot arī kā krāsvielas.

Kā veidnes var izmantot citrusaugļu mizu pusītes – apelsīnu, mandarīnu u.c.

1. Izmantojiet traukus ar biezu dibenu, lai augļi un ogas nepiedegtu.
2. Marmelādes blīvumu var regulēt, eksperimentējot ar biezinātāja daudzumu. Taču esiet uzmanīgi: ja pievienosiet par maz, marmelāde nesacietēs. Ja to ir par daudz, var parādīties nepatīkama garša vai aromāts.
3. Uzglabājiet mājās gatavotu marmelādi ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Andrejs Korzuns / commons.wikimedia.org

Pektīns, atšķirībā no želatīna, ir augu izcelsmes biezinātājs. Tātad pat veģetārieši var ēst šo marmelādi. Varat arī pagatavot desertu ar ūdeni vai vīnu.

Sastāvdaļas

• nedaudz augu eļļas;
• 2 lieli Granny Smith āboli;
• 2 lieli bumbieri;
• 1 glāze ūdens vai sausa baltvīna;
• 1 tējkarote pektīna;
• 1 glāze cukura;
• malts kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts - pēc garšas;
• citronu sula - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavojiet kvadrātveida vai taisnstūra formu. Uzklājiet uz tā cepamo papīru un ieeļļojiet ar augu eļļu.

Āboliem un bumbieriem izņemiet serdi un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Ievietojiet tos katliņā vai katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet ūdeni vai vīnu un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu un, laiku pa laikam maisot, vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz augļi ir mīksti.

blissfulbasil.com

Tāpat kā pektīns, agar-agars, dabīgs augu biezinātājs, ir piemērots veģetāriešiem un vegāniem. Marmelāde izrādīsies koši rozā, un saldās bietes izcels zemeņu skābumu un piešķirs desertam bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas

• ½ glāzes ūdens;
• 2-3 tējkarotes agara-agara;
• 1 glāze zemenes;
• 2 ēdamkarotes rīvētas;
• 1 ēdamkarote medus vai kļavu sīrupa;
• 1 tējkarote citrona sulas.

Jums būs nepieciešamas silikona veidnes: lācīši, tārpi, sirsniņas - kas jums patīk vislabāk.

Katliņā vai katliņā samaisa ūdeni ar agaru-agaru un saputo. Noliek malā uz 5 minūtēm. Ja uz agara agara iepakojuma ir norādīts cits laiks, izpildiet norādījumus.

Zemenes un bietes samaļ blenderī līdz biezeņa konsistencei. Izberiet to caur smalku sietu vai marli, lai noņemtu nesasmalcinātas daļiņas. Pārlej maisījumu katliņā ar ūdens un biezinātāja maisījumu, pievieno citrona sulu, medu vai kļavu sīrupu un vēlreiz sakuļ.

Gatavojiet uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums vārās un sāk sabiezēt, noņemiet to no plīts. Izmantojot kulinārijas pipeti vai lāpstiņu, sadaliet maisījumu silikona veidnēs.

Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

lepetiteats.com

Neparasta, bet ievērības cienīga marmelādes recepte. Ūdens vietā jums būs nepieciešama kombucha - dzēriens, kura pamatā ir kombucha.

Sastāvdaļas

• 1½ glāzes jebkuru ogu;
• 1 glāze;
• 4 ēdamkarotes želatīna;
• 2 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Izmantojiet blenderi ogu biezenī. Mazā katliņā uzkarsē kombuču 1-2 minūtes, bet neuzvāra. Pievienojiet biezinātāju, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno ogu biezeni un medu, sakuļ un noņem no uguns.

Sadaliet maisījumu pa veidnēm un atstājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs.

blog.paleohacks.com

Marmelāde uzmundrinoša dzēriena cienītājiem. Paņemiet līdzi uz darbu un košļājiet ar kafiju vai tās vietā.

Sastāvdaļas

• ¼ glāzes piena (var izmantot);
• ⅔ glāze svaigi pagatavota espresso;
• 3 ēdamkarotes želatīna.

Sagatavošana

Nelielā katliņā sajauciet kafiju un pienu. Uz lēnas uguns karsē līdz tvaicēšanai, bet nevāra. Noņem no uguns un pievieno želatīnu, nepārtraukti maisot.

Izmantojot pārtikas pipeti vai karstumizturīgu lāpstiņu, sadaliet maisījumu veidnēs. Nedaudz atdzesējiet un atdzesējiet, līdz gatavs.

grassfedgirl.com

Tas ir gandrīz kā šokolādes konfekte! Ja pagatavosiet tos formas veidnēs un pēc tam skaisti iesaiņosiet, iegūsiet lielisku dāvanu.

Sastāvdaļas

• 1 tāfelīte tumšās šokolādes vai ¾ tase šokolādes skaidiņas;
• ¼ glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes želatīna;
• 1 glāze piena (var lietot);
• 2 ēdamkarotes medus;
• dažas svaigas piparmētru lapas.

Sagatavošana

Sadaliet šokolādes tāfelīti ļoti mazos gabaliņos un nolieciet malā, atstājot pilienus tādus, kādi tie ir. Izšķīdiniet biezinātāju ūdenī. Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzkarsējiet to uz lēnas uguns. Pievieno atšķaidītu biezinātāju, medu un piparmētru. Maisiet 3-4 minūtes, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.

Izkāš maisījumu caur smalku sietu vai marli un pievieno šokolādi. Samaisiet. Izdaliet veidnēs un ievietojiet ledusskapī, līdz marmelāde sacietē.

rubiesandradishes.com

Deserts tiem, kam patīk skābas lietas.

Sastāvdaļas

• 1 glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas;
• ¼ glāzes citronu sulas;
• ¼ glāzes laima sulas;
• 3-4 ēdamkarotes želatīna;
• 2 tējkarotes medus;
• ½ glāzes sagrieztas mazos gabaliņos (svaigi vai konservēti).

Sagatavošana

Katliņā sajauc citrusaugļu sulas, pievieno želatīnu un medu, sakuļ līdz gludai. Nepārtraukti maisot, karsē uz mazas uguns 5 minūtes, bet neuzvāra.

Ielejiet stikla traukā un atstājiet 5-10 minūtes. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus ananāsus un ievietojiet ledusskapī. Gatavo marmelādi sagriež kubiņos un apviļā cukurā.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Visgaršīgākais sanāks no svaigām ogām. Bet var ņemt arī saldētās. Piemērots veģetāriešiem un vegāniem.

Sastāvdaļas

• 1 glāze mellenes;
• 1 glāze kazenes;
• ⅓ glāzi ūdens;
• 1 tējkarote medus - pēc izvēles;
• 1 ēdamkarote agara-agara.

Sagatavošana

Ievietojiet ogas ūdenī un izmantojiet garšvielu piestu vai spiedēju, lai izspiestu visu sulu. Izberiet caur sietu vai marli, lai noņemtu mizas un lielas daļiņas. Labi saspiediet.

Ielejiet sulu katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Var pievienot, ja vēlas saldāku marmelādi. Pievieno agaru-agaru un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Kad uzvārās, pagaidiet 30 sekundes un noņemiet no karstuma.

Lej veidnēs un liek ledusskapī, līdz konfektes ir pilnībā sastingušas.

raiasrecipes.com

Šis pikantais deserts pie tējas sasildīs un pacels garastāvokli.

Sastāvdaļas

• 1 glāze piena vai ūdens;
• ¼ glāzes želatīna;
• 1½ glāzes biezeņa;
• ½ glāzes ābolu mērces;
• 1½ tējkarotes kanēļa;
• 2 ēdamkarotes medus;
• ¾ tējkarotes ingvera;
• ⅛ tējkarote kardamona.

Sagatavošana

Pannā ielej pienu vai ūdeni, pievieno biezinātāju un maisa, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.

Pievienojiet ķirbi un ābolu mērci, medu un garšvielas un sakuliet līdz gludai.

Sadala veidnēs vai lej lielā stikla traukā un liek ledusskapī sastingt.

asideofsweet.com

Vienkārša un ātra recepte, ja ļoti gribas paštaisītu marmelādi, bet ledusskapī nav nekā, izņemot sulu.

Sastāvdaļas

• 1½ glāzes augļu vai dārzeņu sulas;
• 4 ēdamkarotes želatīna;
• 2-4 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Katliņā ielej sulu un pievieno želatīnu. Liek uz vidējas uguns un karsē, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis, bet neuzvāra. Izslēdziet degli un pievienojiet medu. Ja izvēlaties sulu, kas nav ļoti salda, piemēram, greipfrūtu sulu, pievienojiet vairāk medus.

Samaisiet un ielejiet maisījumu veidnēs. Liek ledusskapī, līdz marmelāde sacietē.