Mīkstās siera kūkas. Biezpiena pankūkas pannā - klasiskas receptes pūkainām siera kūkām Mīksto siera kūku gatavošana

Syrniki (ceptas biezpiena kūkas) ir slāvu virtuves nacionālais ēdiens un taupīgu mājsaimnieču izgudrojums, kuras nevēlējās izmest rūgušpienu, no kura tika pagatavots siers. Tajos laikos pie siera piederēja arī biezpiens, tāpēc biezpiena kūkas sauca par syrniki. Tās izrādījās maigas, pūkainas, sārtas un ļoti ēstgribas. Neskatoties uz gatavošanas vieglumu, siera kūkas tiek uzskatītas par kaprīzu ēdienu, jo dažreiz tās tiek ceptas no ārpuses un paliek neapstrādātas no iekšpuses, izklājas pannā un izrādās pārāk sausas, cietas vai skābas. Biezpiens termiskās apstrādes laikā var uzvesties ļoti neparedzami, taču, ja zini siera kūku gatavošanas noslēpumus no biezpiena, tad nepatīkami pārsteigumi tevi apies.

Seši noslēpumi gardu siera kūku pagatavošanai

Noslēpums Nr.1

Siera kūkām izmantojiet tikai ļoti svaigu biezpienu, pretējā gadījumā nepatīkamais skābums, ko, kā likums, nevar nomaskēt ar lielu cukura daudzumu, visu sabojās. Biezpienam jābūt sausam, jo ​​liekās sūkalas būs jākompensē ar miltiem, kas atņems siera kūkām klasisko biezpiena garšu un padarīs tās līdzīgas gumijai. Ja biezpiens ir par slapju, to var likt uz sietiņa un ļaut notecināt liekajam mitrumam un, lai iegūtu maigāku samtainu konsistenci, sakult ar blenderi vai sajaukt ar biezpiena masu. Arī ļoti sauss biezpiens nav piemērots ēdiena gatavošanai, tāpēc to vajadzētu nedaudz atšķaidīt ar kefīru, pienu vai skābo krējumu.

Noslēpums Nr.2

Nelieciet daudz olas, pretējā gadījumā biezpiena masa izrādīsies pārāk šķidra, un jums būs jāpievieno vairāk miltu, un jūs jau zināt, kāpēc tas ir nevēlami. Klasiskajās siera kūku receptēs uz 500 gramiem biezpiena ir 1-2 olas, kas stingri satur kopā visas sastāvdaļas, taču to klātbūtne biezpiena mīklā nemaz nav nepieciešama. Diētiskajai siera kūku versijai varat izmantot tikai baltumus, lai gan no dzeltenumiem siera kūkas ir garšīgākas un sātīgākas, it īpaši, ja dzeltenumi ir iepriekš sakulti.

Noslēpums Nr.3

Nemēģiniet padarīt siera kūkas pārāk saldas, jo cukurs, pārvēršoties sīrupā, padarīs tās piemirkušas un prasīs daudz miltu. Ēdienu gatavošanas receptēs ir dažādi ieteikumi - 150 g cukura uz puskilogramu biezpiena, un 2 ēd.k. l. cukurs uz 200-350 g biezpiena, tāpēc iesakām cukuru pievienot pēc garšas, aicinot palīgā mēra izjūtu. Lai pievienotu kādu garšvielu, mīklu var aromatizēt ar šķipsniņu sāls, vaniļas, kanēļa, muskatrieksta, kardamona vai safrāna. Siera kūkas var pasniegt arī ar svaigiem augļiem, ogām, ievārījumu un iebiezināto pienu.

Noslēpums Nr.4

Ja vēlies iegūt ļoti maigas, mīkstas un pūkainas siera kūkas, centies pēc iespējas mazāk izmantot kviešu miltus vai to aizstājējus – kukurūzas cieti, rīsu miltus, mannu un klijas, ko izmanto diētiskajās receptēs. Siera pankūkas, kurās trešdaļa miltu aizstāta ar mannu, ir ļoti garšīgas, taču precīzu sauso sastāvdaļu daudzumu aprēķināt nav viegli, jo tas ir atkarīgs no biezpiena mitruma – dažreiz nākas izmantot divas trešdaļas glāzi miltu, un dažreiz pietiek ar vienu ēdamkaroti. Ja biezpienam pievienojāt mannu, ļaujiet biezpiena masai nostāvēties vismaz desmit minūtes - manna uzbriest un siera kūkas sanāks pūkainas un garas. Siera kūkām paredzētās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu biezpiena masu, lai varētu viegli izrullēt bumbiņas, kas nelīp pie rokām.

Noslēpums Nr.5

Lai pagatavotu garšīgas siera kūkas, biezpienam var pievienot papildus sastāvdaļas - kokosriekstu skaidiņas, magoņu sēklas, žāvētus augļus, kaltētas dzērvenes vai brūklenes, augļu gabaliņus, riekstus vai rīvētu burkānu. Nesaldinātos gatavo ar aromātiskiem augiem, ķiplokiem, zaļumiem un dārzeņiem. Taču pēc tradīcijas klasiskās siera kūkas tiek gatavotas bez piedevām!

Noslēpums Nr.6

Siera kūku gatavošanas noslēpumi ar to nebeidzas, jūs gaida izšķirošs brīdis – termiskā apstrāde. No biezpiena mīklas veido nelielas plakanas kūciņas, panētas miltos, cietē, mannā, kokosriekstu skaidiņās vai sezama sēklās un pēc tam apceptas lielā daudzumā augu (gī, kokosriekstu) eļļas uz mazas uguns, lai tās paspētu apcept līdz. zeltaini brūns. Neaizmirstiet pannu pārklāt ar vāku, lai siera kūkas kļūtu mīkstākas un sulīgākas. Biezpienu var cept arī lēnajā plītī, iestatot “Cepšanas” režīmu un laiku līdz 20 minūtēm, cepot tos 10 minūtes no katras puses. Siera pankūkas var pagatavot arī cepeškrāsnī, taču šajā gadījumā mīklai ieteicams pievienot nedaudz cepamā pulvera (ar naža galu), lai biezpiena kūkas sanāk gaisīgas un gaisīgas, un tās var cept. uz cepešpannas vai mazās veidnēs. Šeit ir arī neliels noslēpums - pēc cepeškrāsns izslēgšanas siera kūkām tajā jānostāv vismaz piecas minūtes, pretējā gadījumā tās strauji nokritīs un zaudēs ēstgribu pūkainību. Lēnā plītī un cepeškrāsnī ceptas siera kūkas tiek pagatavotas bez eļļas, tāpēc tās ir pieņemamas diētiskajā uzturā.

Kas vēl nepieciešams siera kūku pagatavošanai? Viss atkarīgs no jūsu gaumes un gastronomiskām vēlmēm – parasti biezpiena gardumus pasniedz ar ievārījumu, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu, jogurtu, šokolādes mērci, kļavu sīrupu un... ar ko vien garšo. Mūsu soli pa solim sniegtie padomi biezpiena pankūku pagatavošanai palīdzēs jums labāk orientēties un izvēlēties atbilstošās produktu kombinācijas, lai izveidotu savu šī gardā garduma pagatavošanas versiju. Lai siera kūkas vienmēr kūst mutē un priecē jūs ar savu skaisto izskatu un dievišķo garšu!

Soli pa solim receptes maigu siera kūku pagatavošanai: klasiskas, vienkāršas un ātri pagatavojamas siera kūkas brokastīs, maigas siera kūkas no biezpiena cepeškrāsnī, veidnēs, ogu, bez olām cepeškrāsnī

2018-10-06 Irina Naumova

Novērtējums
recepte

6153

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

11 gr.

Ogļhidrāti

21 gr.

235 kcal.

1. iespēja: klasiska recepte maigām siera kūkām

Jebkura saimniece cenšas pagatavot nevis vienkāršas siera kūkas, bet gan maigas un gaisīgas. Lai tie saglabātu savu formu arī pēc atdzesēšanas. Mēs sagatavosim vairākas iespējas maigām siera kūkām, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko recepti. Protams, viena no piedāvātajām metodēm kļūs par jūsu iecienītāko. Kā parasti, mēs sāksim gatavoties ar klasiku.

Sastāvdaļas:

• divi simti piecdesmit grami biezpiena 5%;
• izvēlēta vistas ola;
• trīsdesmit grami cukura;
• astoņdesmit grami miltu;
• divi grami vanilīna (paciņa);
• šķipsniņa sāls;
• trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas rafinētāja.

Soli pa solim recepte maigām siera kūkām

Daudz kas ir atkarīgs no biezpiena kvalitātes. Neņemiet biezpiena produktu, jums ir nepieciešams īsts biezpiens ar piecu procentu tauku saturu. Pievērsiet uzmanību dažiem citiem parametriem: viegls mitrums, irdenums. Biezpiens nedrīkst būt sauss vai taukains, pārāk eļļains.

Izvēloties labu biezpienu, siera kūkas neizrādīsies sausas un neiztecēs.

Tātad, mēs izvēlējāmies biezpienu. Nekavējoties ielieciet to blendera bļodā, iecilājiet vistas olu, pievienojiet cukuru. Sakuļ līdz gaisīgai un viendabīgai masai.

Ja nav blendera, biezpienu vienkārši samaļ caur sietu vai ar karoti samīca kopā ar olu un cukuru.

Pievienojiet izsijātus miltus, sāli un vanilīnu. Masu vēlreiz iedur ar blenderi vai ar karoti ar intensīvām kustībām samaisa.

Pagatavojām mīklu. Ērtības labad varat to ievietot no blendera bļodas lielākā traukā.

Sadaliet biezpiena mīklu astoņās vienādās daļās un izveidojiet jaukas bumbiņas. Katru saplacinām ar rokām - sanāk kārtīgas siera kūkas. Lai vieglāk veidotu, apkaisa rokas ar nedaudz miltiem.

Negatavo biezas siera kūkas – tās negatavosies pa vidu.

Pannā ielej saulespuķu eļļu, kārtīgi uzkarsē un izklāj maigas biezpiena pankūkas. Cep vienu minūti uz vidējas uguns bez vāka. Pēc tam pārklāj un cep vēl divas minūtes uz mazas uguns.

Apgrieziet un gatavojiet tādā pašā veidā.

Saņēmām maigas un gaisīgas siera kūkas. Pasteidzieties un parūpējieties par savu ģimeni.

2. iespēja: ātra recepte maigām biezpiena pankūkām

Ja jums ledusskapī ir biezpiens un olas, bet viss pārējais vienmēr ir saimnieces arsenālā, ātri pagatavojiet gardas, maigas siera kūkas visai ģimenei. Vienkārši un ātri, tomēr ļoti ēstgribu un skaisti.

Sastāvdaļas:

• trīs simti piecdesmit grami biezpiena;
• divas vistas olas;
• sešas ēdamkarotes miltu;
• piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• divas ēdamkarotes granulētā cukura.

Kā ātri pagatavot maigas biezpiena pankūkas

Ievietojiet biezpienu lielā bļodā vai mazā baseinā un rūpīgi mīciet to ar dakšiņu. Ielejiet tajā olas, pievienojiet granulētu cukuru un kārtīgi samaisiet.

Varat izmantot mikseri vai iegremdējamo blenderi.

Ielejiet augstākās kvalitātes kviešu miltus un atkal atdzesējiet līdz gludai. Nevajadzētu būt gabaliņiem.

Veido identiskas bumbiņas, apviļā tās no visām pusēm miltos un saplacina ar plaukstām.

Cep uz pannas uzkarsētā eļļā. Vāra apmēram divas minūtes no katras puses, koncentrējoties uz skaistu zeltainu krāsu.

Pasniedz karstu ar krējumu, medu, iebiezināto pienu vai ievārījumu.

3. variants: maigas biezpiena pankūkas cepeškrāsnī

Lai siera kūkas būtu maigas un garšīgas, pievienosim skābo krējumu un vārīsim cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas. Ņemiet vērā šo recepti un ieprieciniet savus mīļos ar gardām siera kūkām.

Sastāvdaļas:

• ola;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• divas ēdamkarotes cepamā pulvera;
• trīs simti gramu biezpiena;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma.

Soli pa solim recepte

Bļodā iesitiet vistas olu, pievienojiet granulētu cukuru un dažas minūtes putojiet līdz vieglai pūkainai.

Izsijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri un ielej olu maisījumā.

Pievieno biezpienu un skābo krējumu, labi samaisa.

Mīklu iegūst mīkstu tekstūru bez kunkuļiem un veido vienāda izmēra bumbiņas. No visām pusēm apviļā miltos un ar plaukstām nedaudz saplacina.

Cepešpannu ieziež ar sviestu, izklāj gabaliņus un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.

Cep maigas biezpiena pankūkas cepeškrāsnī divdesmit minūtes.

Izņemiet cepešpannu, ar lāpstiņu pārnes siera kūkas uz liela šķīvja un pacienājiet ģimeni.

4. iespēja: maigas siera kūkas veidnēs cepeškrāsnī

Tagad gatavosim arī siera kūkas cepeškrāsnī, bet neliksim uz cepešpannas. Izmantojam silikona mafinu formiņas, pildām ar mīklu un cepam cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• divas vistas olas;
• trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
• vaniļas cukura maisiņš;
• divi simti gramu biezpiena;
• piecas ēdamkarotes skāba krējuma;
• tējkarote cepamā pulvera;
• trīs ēdamkarotes mannas.

Kā gatavot

Vispirms kārtīgi sakuļ divas vistas olas. Visērtāk ir izmantot mikseri, vai arī to var izdarīt vecmodīgi ar dakšiņu.

Tagad pūkainajā olu masā ieber cukuru un vaniļas cukuru. Pēdējo var aizstāt ar vanilīna šķipsniņu.

Vēlreiz samaisiet.

Biezpienu samīca ar dakšiņu un pārliek kopējā traukā. Maisa, turpinot mīcīt maisījumu ar dakšiņu.

Pievienojiet piecas ēdamkarotes skābā krējuma un trīs ēdamkarotes mannas. Nekavējoties pievienojiet cepamo pulveri. Maisa līdz gludai un šķidrai tekstūrai.

Iegūto mīklu maigajām siera kūkām ielej silikona veidnēs gandrīz līdz pašai augšai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un uzkarsē divdesmit minūtes.

Ja cepsiet 180 C, tas prasīs vairāk laika, un pēc atdzesēšanas maigās siera kūkas nobirs un nebūs tik gaisīgas.

Gatavās siera kūkas izņem no veidnēm un pasniedz.

5. variants: Maigas ogu biezpiena pankūkas

Mēs izmantojam svaigu kizilu un gatavojam smalkas un skaistas rozā siera kūkas. Ideālas brokastis pārsteigs ikvienu.

Sastāvdaļas:

• pieci simti gramu biezpiena 5-9%;
• divi simti gramu svaigas kizils;
• piecas ēdamkarotes cukura;
• simts gramu miltu;
• ola;
• četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Soli pa solim recepte

Granulētu cukuru pievienojiet tikai tad, ja kizils izrādās skābs. Pirms gatavošanas izmēģiniet biezpienu. Tam jābūt nedaudz sausam, nekādā gadījumā neizmantojiet mitru biezpienu.

Noteikti izņemiet sēklas no kizils. Kā to izdarīt? Noskalo, nedaudz nosusina un ievieto blendera traukā. Pāris reizes ritiniet ar vidēju ātrumu. Nesitiet pārāk stipri, mēs tikai vēlamies, lai kauli saplaisā. Iegūto masu liek sietā ar lieliem caurumiem un sasmalcina, lai atdalītos sēklas.

Ievietojiet biezpienu lielā dziļā bļodā. Ja tas ir nedaudz slapjš, sasmalciniet to ar dakšiņu. Ja biezpiens ir sauss, sakuļ to ar blenderi.

Ielejiet granulētu cukuru, pievienojiet olu un atkal mīciet līdz gludai apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Izšķīdina cukuru.

Biezpiena masai pievieno kizils biezeni. Labi samaisa ar dakšiņu. Tagad jūs varat pievienot izsijātus miltus. Pievienojiet līdz vienai ēdamkarotei, katru reizi maisot maisījumu.

Lai lietas padarītu ātrākas un ērtākas, varat izmantot virtuves kombainu.

Veidojam glītas un identiskas siera kūkas. Ar slapjām rokām paņem ēdamkaroti mīklas un sarullē bumbiņā, saplacina un apviļā miltos.

Visu mīklu izmantojam vienādi.

Cep piecas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Sānos būs redzama siera kūku sārtā krāsa.

Pasniedz karstu ar tēju, šķīvjus rotājot ar ogām.

6. iespēja: maigas siera kūkas bez olām cepeškrāsnī

Šoreiz olas neizmantosim. Pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas, mēs gatavosim cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• trīs ēdamkarotes miltu;
• ceturtdaļa kg biezpiena;
• divas ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa sāls.

Kā gatavot

Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā traukā un samaisiet līdz gludai.

Ņem iegūto mīklu un sarullē desā, apviļā miltos. Biezpiena mīklas desu sagriež gabaliņos un liek uz ietaukotas cepešpannas. Var iztikt arī bez eļļas, tikai noliec pergamentu.

Pagatavojiet maigas siera kūkas 200 C temperatūrā pusstundu.

Pasniedziet uzreiz tieši no cepeškrāsns, kamēr tas ir karsts.

Piezīme: Kviešu miltus pēc saviem ieskatiem varat aizstāt ar kukurūzas vai rudzu miltiem.

Brīnišķīgas brokastis visai ģimenei - maigas siera kūkas. Šo garšīgo brokastu recepte atklās gaisīgo biezpiena pankūku gatavošanas noslēpumus. Labi, ka pankūkas var pagatavot vakarā, sasaldēt un cept no rīta. Šī gatavošana prasīs tikai piecas minūtes, un patīkamais svaigu ceptu produktu aromāts izplatīsies visā mājā.

Daudziem patīk baudīt maigas siera kūkas, kas gatavotas no biezpiena. Bet īstās receptes atrašana ar fotoattēlu ir liels panākums. Viss šeit ir svarīgs: sastāvs, metode, laiks.

Recepte maigām siera kūkām cepeškrāsnī

1. Ņem 0,25 kg biezpiena (5%), apvieno ar diviem galdiņiem. karote cukuru, vienu vistas olu un šķipsniņu sāls.

Akcents

Masu var sakult ar blenderi, samīcīt ar karoti vai berzēt caur sietu. Komponentu slīpēšanas metode ir atkarīga no saimnieces vēlmēm: viņai patīk viendabīga konsistence vai gribas sajust graudus.

2. Biezpiena masai pievieno izsijātus kviešu miltus (90 g). Mīcam mīklu. Tas pielips pie rokām, bet miltus nevajag pievienot, lai pēc piecām minūtēm varētu baudīt biezpiena pankūkas pēc pārbaudītas receptes. Tie iznāks garšīgi, maigi un zeltaini, bet tikai tad, ja nepārspīlēsiet ar miltiem.

3. No mīklas nosprauž 4 cm gabalus. Ar slapjām vai miltiem apkaisītām rokām katru apgriež bumbiņās. Paņem nazi un sasit katru maizīti tā, lai tā pārvēršas lēzenā kūkā ar diametru 5-7 cm Noteikti pārkaisa darba virsmu ar miltiem.

4. Liek gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.

5. Jūs varat darīt tradicionālo lietu: apcepiet to.

6. Saskaņā ar recepti, jums ir nepieciešams apcept garšīgas maigas siera kūkas karstā pannā nelielā saulespuķu eļļas daudzumā. Uguns ir lēna. Kad tie kļūst sarkani, apgrieziet uz otru pusi.

7. Pasniedziet karstu ar savām iecienītākajām piedevām.

Maigu, gaisīgu biezpiena kūku gatavošanas noslēpumi - receptes iezīmes

1. noslēpums – nepārcentieties

Biezpiens

• Ideāli - 5-9%, īsta, kvalitatīva.
• Graudainā dos graudus, zema tauku satura nozags garšu.

Cukurs

Ne vairāk kā divas ēdamkarotes. Piena produkta skābumu var kompensēt, pievienojot gatavajām siera kūkām ievārījumu, iebiezināto pienu, medu. Un mīklā liels daudzums granulētā cukura pievienos lieko mitrumu un lipīgumu.

Milti

Liels tā daudzums mīklā aizsērēs masu. Spožums, gaisīgums un maigums zudīs uz visiem laikiem. Mazāk miltu nozīmē vairāk biezpiena, laba un kvalitatīva.

Noslēpums 2 – forma un izmērs

Mīklas bumbiņas ar nazi pārvēršam plakanās kūkās. Nav pankūkas: biezums – 1 cm, diametrs – 5 cm.

Neizmantojiet rullīti un neritiniet to rokās ilgu laiku. Atkal mīkla aizsērēs un gala rezultātā būs cieti, cieti produkti, nevis maigas siera kūkas. Recepte ar fotoattēlu pārliecina un aicina stingri ievērot ieteikumus.

3. noslēpums – termiskā apstrāde

Ir divi iespējamie veidi, kā sagatavot mūsu varoņus: panna un cepeškrāsns.

Pirmajā gadījumā pannai ar eļļu jābūt karstai. Uzmanīgi novietojiet gabalus un ieslēdziet nelielu uguni. Siera kūkas neizcepsies labi uz lielas un var piedegt.

Maigām biezpiena pankūkām cepeškrāsnī recepte neprasa nekādas īpašas izmaiņas. Veidojiet plakanas kūkas un novietojiet tās uz ietaukotas cepešpannas. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. No tiem sanāks tik jauki cepumi.

4. noslēpums – iesniegšana

Noteikti karsti.

Pārlej ar ievārījumu, iebiezināto pienu, medu, skābo krējumu.

Dekorē ar saldējuma kausiņu, svaigu piparmētru zariņiem un ogām.

Pārkaisa ar pūdercukuru (var kombinēt ar kanēli).

Garšīgi ar šokolādes mērci. Jūs varat pagatavot ogas no saldētiem vai svaigiem produktiem.

5. noslēpums – uztura bagātinātāji

Šie komponenti palīdzēs padarīt maigas siera kūkas neaizmirstamas un bagātinās to garšu jebkurā receptē ar fotogrāfijām:

• citrusaugļu miziņa, vanilīns/kanēlis;
• žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, žāvēti ķirši, dzērvenes, rozīnes);
• ābolu gabaliņi, bumbieri.

Maigas siera kūkas ar mannu recepti

Ko mēs ņemam?

• biezpiens - 350 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l;
• manna - 3 ēd.k. l;
• vistas ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls - 1/3 tējk.

Mīksto siera kūku gatavošana no biezpiena ar mannu

Iepriekš minētajā receptē mēs izmantojam piecu procentu biezpienu un sasmalcinām to ar dakšiņu. Pievieno ar cukuru un sāli sakultu olu. Pievieno mannu un samaisa. Mēs gaidām divdesmit minūtes, līdz manna uzbriest. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mēs veidojam kūkas, kā norādīts iepriekš. Cep karstā pannā saulespuķu eļļā. Uguns ir vismazākā.

(Apmeklēts 11 455 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Sveiki draugi!

Mēs mīlam biezpienu un biezpienu ar visu ģimeni, es bieži gatavoju dažādas lietas ( beigās būs citu biezpiena recepšu saraksts ).

Bet nez kāpēc joprojām neesmu rakstījis par saprotamāko, vienkāršāko, daudzu iecienītāko biezpiena ēdienu, ko, iespējams, katrs vismaz reizēm gatavo - par siera kūkām. Ne jau par kaut kādām īpašām, eksotiskām, bet par klasiskām maigas siera kūkas.

Ko darīt, ja esat atradis savu recepti, lai siera kūkas kļūtu maigas, gludas pēc struktūras, ļoti biezpiena un zeltainas? Galu galā šķiet, ka tā ir vienkārša lieta, taču nepagāja ilgs laiks, līdz manas siera kūkas izrādījās tādas, kādas es gribēju. Dažreiz tie bija sausi, dažreiz tie izplatījās, dažreiz tie pielipa pie rokām. Bet es vienmēr tos mīlēju un gribēju būt viens no pirmajiem, kas iemācīsies tos pagatavot. Turklāt man šķita, ka tas ir tik vienkārši

Tagad man jau ir pārbaudīta recepte, kas nekad neizdodas, dalos ar to un visos noslēpumos no sirds!

Sastāvdaļas klasiskajām maigajām siera kūkām:

— 1 iepakojums (250 g) biezpiena 5% tauku;

- 1 maza ola;

- 2 ēd.k. l. kaudzēm cukurs (30 g);

- 4 ēd.k. l. ar kaudzi augstākās kvalitātes miltiem (80 g);

- vanilīna maisiņš (1 g);

- šķipsniņa sāls;

- 3 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas cepšanai.

Klasisko maigo siera kūku gatavošana:

Lai siera kūkas izdotos veiksmīgas, ir ļoti svarīgi, kādu biezpienu izmantot. Lūdzu ņemiet īstu no piena gatavotu biezpienu, nevis biezpiena izstrādājumu!

Manuprāt, vislabākās siera kūkas ir no šādas kvalitātes biezpiena: vidējais tauku saturs 5%, nedaudz mitrs, nav sauss, drupans, bet ne taukains, eļļains. Siera pankūkas no šāda biezpiena ir labi izlietas, tās nav sausas, bet arī neizplūst - tāpat kā vajadzētu.

Ja izmantosi cita tauku satura biezpienu, miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk.

Biezpienu liek blendera traukā, pievieno olu, cukuru un sakuļ līdz gludai. Ja nav blendera, biezpienu var samalt caur sietu. Vai arī biezpienu var vienkārši samalt ar karoti ar olu un cukuru (dažreiz es tā daru), bet mīkla sanāks mazāk maiga un viendabīga.

Pievieno miltus, sāli, vanilīnu un samaisa (var likt bļodā un ar karoti samaisīt).

Mēs gatavojam siera kūkas: vispirms veidojam kolobokus, tad saplacinām tos starp plaukstām. Pagatavoju 8 siera kūkas. Lai mīkla neliptu, plaukstās ierīvē nedaudz miltu un ar tādām “miltainām” rokām veido.

Siera kūkas nedrīkst padarīt pārāk biezas, pretējā gadījumā tās var nesacepties iekšā.

Cepamajā pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Siera kūkas liek sakarsētā eļļā, cep 1 minūti uz vidējas uguns, tad pārklāj ar vāku un cep vēl 2 minūtes uz mazas uguns.

Apgrieziet un apcepiet no otras puses tādā pašā veidā.

Palīdzi sev: zelta, maigas siera kūkas, ļoti sierīgi!

Un šeit ir vēl daži iecienītākie ēdieni no biezpiena.

1. solis: sagatavojiet biezpiena maisījumu.

Lai siera kūkas būtu maigas, jāizmanto irdens, trekns vai zema tauku satura biezpiens bez graudiem. Jebkurā gadījumā, ja jums nav lielas izvēles un jūsu ledusskapī atrodas parasts biezpiens, izberziet to caur smalku sietu vai ievietojiet dziļā bļodā un kārtīgi samīciet ar dakšiņu. Tad pievieno parasto granulēto cukuru, vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, dzeramo sodu, vistas olas un vēlreiz visu samaļ.


Tālāk tajā pašā bļodā ieber 4 ēdamkarotes izsijātu kviešu miltu un sajauc visas biezpiena maisījuma sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Ielejiet atlikušos miltus dziļā šķīvī un pārejiet pie nākamās darbības.

2. solis: veidojiet siera kūkas.

Ņemam veselu tējkaroti (kaudzē) biezpiena maisījuma, liekam šķīvī ar miltiem un sarullējam, veidojot bumbiņu liela valrieksta vai plūmes lielumā.
Pēc tam piespiediet to ar plaukstām no abām pusēm, lai iegūtu 1,5–2 centimetrus biezu plakanu kūku, un novietojiet to uz griešanas dēļa vai galda virsmas, nedaudz pārkaisa ar miltu kārtu. Tādā pašā veidā veidojam atlikušās siera kūkas, līdz beidzas biezpiena maisījums.

3. solis: apcep siera kūkas.

Tagad uzlieciet pannu uz lēnas uguns un ielejiet tajā 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Pēc dažām minūtēm ielieciet tur pirmo siera kūku partiju un apcepiet tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs nedaudz laika, apm. 4-5 minūtes.


Tiklīdz tie ir apbrūnināti, ar virtuves lāpstiņu smaržīgos apaļumus pārnes uz šķīvja, uzlejiet pannā nedaudz eļļas un sūtiet cept nākamo partiju.
Tādā pašā veidā pagatavojiet visas siera kūkas, līdz izzūd biezpiena maisījums. Pēc tam tie nedaudz nosēdīsies, taču tas nekādā veidā neietekmēs ēdiena garšu. Gardo ēdienu pasniedzam galdā un nogaršojam!

4. darbība: pasniedziet maigas siera kūkas.

Delikātās siera kūkas tiek pasniegtas siltas kā deserts.


Pēc vēlēšanās katru porciju var papildināt ar saldo krējumu, pūdercukuru, ievārījumu, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu, šokolādes skaidiņām, ievārījumu, krējumu vai ko vien tīk. Izbaudiet dažas labas vecmodīgas receptes!
Labu apetīti!

Dažreiz biezpiena maisījumam pievieno rozīnes, kaltētus ķiršus bez kauliņiem vai citus sasmalcinātus žāvētus augļus;

Vaniļas cukura vietā varat izmantot tīru vanilīnu uz naža gala;

Ideāls cepamās sodas aizstājējs ir 1 tējkarote cepamā pulvera;

Siera kūkas var cept sviestā.