„Napoleono“ kremas: receptai su nuotraukomis. Klasikinis Napoleono kremo receptas

vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
pienas - 1 l;
cukrus - 500 g;
sviestas - 500 g.

Virimo procesas:

Jei kremą ruošiate pagal aprašytą receptą, tuomet naudokite jam tik kokybiškus ir maistingus produktus. Ne tepalas ar margarinas, o sviestas; ne kiaušinių milteliai ir pieno milteliai, o kiaušiniai ir natūralus pienas.

Į dubenį įmuškite vištienos kiaušinius ir į juos suberkite išsijotus kvietinius miltus. Šiuos du ingredientus reikia sumaišyti iki vientisos masės. Maišant šiuos komponentus dažnai susidaro gumuliukų, puikus ir greitas sprendimas būtų naudoti specialius priedus, skirtus panardinamajam maišytuvui su peiliu.

Puode užvirinkite pieną ir jame ištirpinkite visą granuliuotą cukrų.

Kiaušinių-miltų mišinį plona srovele supilkite į saldų pieną, nenustodami maišyti masės.

Virkite grietinėlę ant pačios tyliausios ugnies, kol sutirštės. Tada nukelkite puodą nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Iš anksto suminkštintą sviestą ištepame dideliame inde, kuriame ateityje minkysime grietinėlę, plakame šluotele arba mikseriu iki vientisos masės.

Atvėsusią grietinėlę mažomis dalimis supilkite į sviestą ir šluotele pradėkite intensyviai maišyti visą masę.

Čia galite naudoti maišytuvą ir dirbti lėtu greičiu. Keliais etapais sumaišykite kremą su sviestu, bet ne atvirkščiai.

Torto sluoksnius sutepkite gautu kremu arba naudokite įdarui ar bandelėms. Kremas geras ne tik Napoleone, tiks prie medaus, grietinės, sausainių pyragaičių.

Tikrai būsite patenkinti, kad kremo skonis puikus!

Jei šis procesas jūsų visai nevargina, prisijunkite prie naminio Napoleono gaminimo su daugybe plonų sluoksnių. Savo karūnos receptu būtinai pasidalinsiu kitame numeryje, užsiprenumeruokite naujų receptų sąrašą iš mūsų užrašų knygelės!

Prancūzai teigia, kad desertą sugalvojo pats Bonaparto dvare gyvenęs kulinarijos specialistas. Jis svajojo tapti geresniu virėju. Ir ėmėsi gudrybės: nusipirko tradicinį šventinį prancūzišką pyragą, supjaustė palei pyragus, aptepė kremu su uogiene ir kremu. Ir norėdamas pamaloninti savo imperatorių, desertą pavadino jo vardu. Žinoma, visi Bonaparto šalininkai ir jis pats įvertino delikatesą.

Pagal kitą legendą, deserto autorius yra pats imperatorius. Tariamai žmona pavydėjo imperatoriui dėl gražios jaunos lauktuvės. Norėdamas atitraukti Žozefiną (kuri, reikia sakyti, labai mėgo saldumynus) nuo liūdnų minčių, Bonapartas pakvietė ją pasimėgauti jo paties išgalvotu desertu. Ir pakeliui jis sugalvojo receptą, kuris buvo išbandytas praktiškai, rezultatas buvo skanus pyragas, kuris buvo pavadintas jo išradėjo vardu.

Rusijoje pirmą kartą buvo paruoštas delikatesas Napoleono kariuomenės išvarymo atminimui ir buvo gaminamas trikampių pyragų pavidalu, primenančių imperatoriaus kepurę.

Tai tokia įdomi ir skani istorija!

Pagarbiai Anyuta.

Kiekvienas klasikinis desertas turi savo specifinį kremą. Sacher tortas neįmanomas be šokoladinio glajaus, Opera be ganašo, Elžbietos tortas gaminamas su kondensuotu pienu, na, o jei nuspręsite kepti prancūzų imperatoriaus bendravardį, ruoškitės Napoleonui gaminti kreminį kremą. Geros naujienos: nors yra klasikinis receptas, galite pasitelkti fantaziją, šiek tiek pakeisti ingredientus, supaprastinti arba atvirkščiai, apsunkinti ruošimą ir pagaminti ką nors naujo. Taigi, pyrago skonis kiekvieną kartą skirsis. Be to, pakeitę kremo receptą, galite sumažinti deserto kaloringumą. Pagaliau naujas receptas padės jums, jei esate įpratę virti Napoleoną, tarkime, su kondensuotu pienu, tačiau šiandien šaldytuve jo nėra.

Pristatome labiausiai naudingus mūsų mėgstamo pyrago kremo variantus

Lengviausias variantas

Paruoškite Ingredientus

2 kiaušinių;
šviežias arba pasterizuotas pienas - 2 puodeliai;
cukrus - 1 puodelis (be žirnių, jei nesate smaližius);
3 šaukštai miltų (su stikleliu).

Laikas: 10 minučių.
Sunkumas: labiausiai supaprastintas receptas.

Virimo būdas

Sumaišykite cukrų su miltais, įmuškite kiaušinį, viską sumalkite.
Supilkite pieną, plakite mikseriu.
Būsimą grietinėlę padėkite ant ugnies, maišydami, užvirkite.
Atvėsk.
Grietinėlę vėl išplakti. Ir jūs galite juos sluoksniuoti su pyragais.

Klasika

Paruoškite Ingredientus

200 g sviesto (arba lygiai 1 pakelio);
1 litras bet kokio riebumo pieno (tačiau kuo pienas riebesnis, tuo skanesnis bus rezultatas);
2 kiaušinių;
3 šaukštai miltų (be žirnelių).

Laikas: 10-15 minučių.
Sunkumas: paprastas receptas.

Virimo būdas

Norint paruošti klasikinį kremą Napoleonui, reikia paimti plaktuvą, į puodą ar troškintuvą sumušti kiaušinius ir sumalti su cukrumi ir miltais.
Supilkite pieną. Geriausias variantas – dėti po šaukštą. Tačiau jei neturite laiko, supilkite per dvi ar tris dozes, o šluotele pakeiskite į maišytuvą. Jūsų pagrindinė užduotis yra sulaužyti visus gumulus ir sukurti homogeniškiausią medžiagą.
Puodą uždėkite ant ugnies (vidutinės arba šiek tiek žemiau vidutinės), užvirinkite. Nereikia palikti viryklės – išmaišykite, kad nepridegtų jūsų skanus kremas.
Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės ir pastatykite į nuošalų kampą, kad atvėstų. Ant puodo viršaus galite uždėti lėkštę sviesto, taip jis greičiau suminkštės. Tačiau būkite atsargūs: jis neturėtų ištirpti!
Atvėsusią grietinėlę išplakti, įpylus šaukštą aliejaus. Kai patenka visas aliejus ir kremas, o pastarasis tampa kaip oro debesis, kremas paruoštas.

Variantas su riešutais

Paruoškite Ingredientus

1 stiklinė cukraus (be žirnelių);
1 kiaušinis;
1,5 šaukšto miltų;
1 stiklinės pieno (svarbu, kad nebūtų rūgštus);
vanilinio cukraus (apie arbatinį šaukštelį be stiklelio – tačiau tai neprivalomas komponentas);
2 šaukštų riešutų (pavyzdžiui, graikinių riešutų);
sviestas - 300 g.

Laikas: 20 minučių.
Sunkumas: paprastas receptas.

Virimo būdas

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki baltų putų.
Įpilkite miltų, pieno ir vanilės.
Mišinį pašildykite ant vidutinės ugnies. Svarbu! Jo nereikia užvirti. Kai tik mišinys pradeda virti, tai signalas, kad laikas jį pašalinti.
Riešutus lengvai apkepkite keptuvėje (tai nebūtina, bet pakepinti riešutai labai paįvairins pyrago skonį).
Susmulkinkite riešutus. Tai galima padaryti maišytuvu (netgi panardinamu – svarbiausia pasirinkti gilius indus).
Tuo tarpu varškės mišinys atvėso. Belieka įpilti aliejaus (suminkštinto iki kambario temperatūros), taip pat riešutų. Viską sumušėme trintuvu... Atlikta! Beje, riešutų galite paimti tris kartus daugiau, nei reikalauja receptas – taip ir ant Napoleono galite pasigaminti gražų riešutų pabarstymą.

Kondensuoto pieno pasirinkimas

Paruoškite Ingredientus

1 stiklinė pieno;
2 arbatinių šaukštelių cukraus;
2 arbatiniai šaukšteliai miltų (be žirnelių);
kondensuotas pienas - 200 g (kuo tirštesnis, tuo geriau);
sviestas - 100 g (kambario temperatūros);
vanilė - ant peilio galo.

Laikas: apie 10 minučių.
Sunkumas: paprastas receptas.

Virimo būdas

Vanilinio kremo variantas

Paruoškite Ingredientus

pienas - 500 ml;
cukrus - 180 g (ty apie 3/4 briaunoto stiklo);
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
3 trynių (juos galima pakeisti dviem sveikais kiaušiniais);
krakmolas - 3 šaukštai be žirnių (jį galima pakeisti miltais);
sviestas - 50 g (minkštas);
35% grietinėlė - 150 ml.

Laikas: 25 minutės + 5 valandos.
Sunkumas: vidutinio sunkumo receptas.

Virimo būdas

Pieną užvirinkite su puse įprasto ir vanilinio cukraus.
Atvėsinkite, suberkite likusį cukrų, sumaišytą su krakmolu. Svarbu! Krakmolą geriau naudoti ne bulves, o kukurūzus, be to, atsargiai persijoti. Po šios manipuliacijos kremas pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus, tai yra, be gabalėlių.
Pieną vėl užvirinkite. Leiskite virti apie dvi minutes (tačiau jei jūsų virtuvėje nebuvo krakmolo, o į receptą įtraukėte miltus, pasirodžius „verdantiems“ burbulams, keptuvę iš karto nukelkite nuo ugnies).
Įdėkite gabalėlį sviesto, išplakite grietinėlę.
Keptuvės viršų priveržkite maistine plėvele (taip, kad ji visiškai gulėtų ant kremo – taip apsaugote ją nuo tankios plutos atsiradimo). Leiskite kremui atvėsti, o po to 4 valandoms padėkite į šaldytuvą – tačiau šaltoje kameroje galite laikyti ilgiau, receptas jo nesugadins.
Grietinėlę išplakti iki putų (ji turi būti šviežia iš šaldytuvo).
Sumaišykite grietinėlę su grietinėle, vėl plakite... Pagaliau paruošta!

Sveikiname: dabar jūsų arsenale yra ne vienas kremo receptas, todėl kiekvieną kartą galite pasigaminti naują skanų „Napoleoną“.

Variantas su kondensuotu pienu ypač patiks mėgstantiems smaližius, supaprastintas grietinėlės variantas - visoms užimtoms šeimininkėms, o variantas su riešutais - visko naujo mėgėjams (pripažinkite, šis garsus pyragas retai kada papildomas. graikiniai riešutai).

Sėkmės virtuvėje! Ir tegul svečiai suvalgo visus pyragus iki trupinių, o paskui griežtai reikalauja perrašyti jiems receptą!

Kad ir kaip būtų, šiuolaikiniai kulinarijos specialistai nesluoksniuoja to, ką vadina Napoleonu: kondensuoto pieno su sviestu, virinto kondensuoto pieno; kremas, grietinė, varškė ir net grietinėlė su Mascarpone sūriu! Tačiau jis siūlo ir reikalauja tradicinio kreminio kremo, pagaminto su pienu. Kaip pasigaminti skaniausią kreminį kremą Napoleonui, savo recepte parodysiu žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Tai tikras, senas klasikinis receptas, paimtas iš mano močiutės, tarybinių laikų, sąsiuvinio.

Šio kremo sudėtis yra nepaprastai paprasta:

pienas - 3 puodeliai;
cukrus - 1 puodelis;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
kiaušinis - 1 vnt .;
sviestas - 200-250 gr;
imame tą patį skonį kaip ir bandymui – vanilino.

Aliejaus kiekį lemia jo riebumas: esant 72,5 % riebumo reikia daugiau, atitinkamai 82,5 % riebumo užtenka 200 gramų. Seniau, kai vietoj kreminio reikėdavo naudoti sumuštinį, tai imdavo pusantros svorio normos, o paskui gana ilgai daužydavo mediniu irklu, kad išrūgų perteklius pasišalindavo ir padidėjo produkto riebumas.

Kaip pasigaminti kreminį kremą Napoleonui

Virimą pradedame nuo 0,5 litro pieno beveik užvirindami ant silpnos ugnies.

Atskirame dubenyje iki baltumo išplakti cukrų, kiaušinį ir miltus. Įpilkite vanilino.

Įpilkite stiklinę šalto pieno ir toliau plakite, kad miltai nenusėstų ant dugno.

Kai pienas artėja prie virimo temperatūros, plona srovele nuolat maišant supilkite į jį cukraus-kiaušinių-miltų mišinį. Plakdami toliau, užvirinkite grietinėlę. Paruoštas kremas turi būti minkštas, šilkinis, vienalytis, be mažiausio gabalėlių ar putų užuominos. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros (arba šiek tiek šiltesnės).

Pasveriame 200 g 82,5% riebumo sviesto ir paliekame šiltai: kol kremas vėsta, sviestas turi šiek tiek sušilti ir suminkštėti. Sviestinio kremo kremas Napoleono tortui, kurį gaminsime, yra emulsija, o pagrindinis reikalavimas sėkmingam emulgavimui – kad visų sumaišytų komponentų temperatūra būtų vienoda.

Norėdami tinkamai paruošti kremą Napoleonui, pirmiausia išplakite sviestą iki purumo. Plakite iš pradžių mažu, paskui vidutiniu greičiu.

Tęsdami plakimą, į sviestą mažomis porcijomis supilame kremą.

Pelnytas mūsų darbo atlygis bus pilnas dubuo švelniausios, lengviausios ir oriausios kreminės masės.

Pabandykite pasigaminti patys ir įsitikinkite, kad tai skaniausia Napoleonui! Jis nėra storas ir nėra apsimetęs. Šis klasikinis kreminis kremas pravers ne tik Napoleono pyragui, bet ir kitiems naminiams sluoksniuojant.

Tačiau tada jis buvo vadinamas šiek tiek kitaip - "tūkstantis sluoksnių". Ir tik XIX amžiuje jis paplito ir gavo naują pavadinimą – prancūzų virtuvės šefė Marie-Antoine’as Karemas sumodernino receptą. Tačiau kodėl jis pradėjo vadintis garsaus vado ir imperatoriaus vardu, iki šiol tiksliai nežinoma.

Tortas „Napoleonas“ jau seniai užima vietą Rusijos šeimininkių receptų knygoje. Juk jį paruošti gana paprasta, o skoniu jis nenusileidžia pačius išskirtiniausius desertus. Daugiausia klausimų ruošiant „Napoleoną“ kyla kalbant apie kremą. Daugelis namų šeimininkių renkasi kremą. Jis tikrai lengvesnis ir naudingesnis už aliejų. Tačiau norint, kad kremas pasirodytų tobulas, būtina atsižvelgti į daugybę niuansų.

RECEPTAS KLIENTAI TORTAUI "NAPOLEONAS"

Ko tau reikia:
1 st. grietinėlė su 20% riebumo
4 valg Sachara
1 arb krakmolo
3 kiaušiniai

Kaip pasigaminti kreminį kremą Napoleono pyragui:
1. Paimkite puodą. Geriau emaliuotas. Į jį suberti cukrų, krakmolą, įmušti kiaušinius ir masę maišyti 1-2 min. Tada supilkite grietinėlę ir padėkite puodą ant viryklės.

2. Nuolat maišykite mišinį medine mentele. Jūsų užduotis – neleisti grietinėlei užvirti. Priešingu atveju jis sugrius ir žlugs. Kaitinkite mišinį, kol sutirštės. Tada palikite kremą atvėsti.

Galite pagaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui.

ŠOKOLADINĖS KELIŲ RECEPTAS NAPOLEONO TORTAMS

Ko tau reikia:
1 st. pieno
2 valg miltų arba bulvių krakmolo
100 g šokolado
2 kiaušiniai
1/3 st. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
50 g sviesto
2 g vanilino

Kaip pasigaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui:

1. Pirmiausia pašildykite pieną, suberkite krakmolą arba miltus ir gerai išmaišykite.

2. Atskirame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir įmaišome vanilino. Tada sumaišykite abu mišinius ir gerai išplakite. Tada šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į grietinėlės mišinį.

3. Puodą su grietinėle dėkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišykite. Verdame, kol kremas taps tirštos grietinės konsistencijos. Tada leiskite mišiniui atvėsti. Atvėsus iki kambario temperatūros, supilkite į jį minkštą sviestą ir viską išplakite.

Arba galite pasigaminti kreminės grietinės Napoleono pyragui.

KLIENTŲ KREMO RECEPTAS TORTAMS "NAPOLEONAS".

Ko tau reikia:
500 g 20% riebumo grietinės
600 ml pieno
2 valg krakmolo
3 kiaušiniai
1 st. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
2 g vanilino

Ar norite gaminti savo mėgstamą maistątortas "Napoleonas" per 10 min ? Tada užsirašykgarsaus šefo firminis receptas !..

Kaip virti kreminę grietinę Napoleono pyragui:

1. Į dubenį supilkite 1 puodelį šalto pieno, ištirpinkite jame krakmolą ir suberkite cukrų bei kiaušinius. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.

2. Likusį pieną supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Tada atsargiai supilkite kiaušinių-krakmolo mišinį į užvirintą pieną ir viską išmaišykite. Mišinį užvirinkite, bet neužvirinkite, nuolat maišydami.

3. Nuėmę grietinėlę nuo ugnies įpilkite vanilės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Belieka tik į grietinėlę įpilti grietinės (ji turi būti tiršta).

Napoleono pyrago kremą galite padaryti kvapnesnį. Norėdami tai padaryti, į grietinėlę galite įberti 1 valg. konjakas ar likeris. Arba galite paįvairinti grietinėlės skonį, įdėdami 2 šaukštus pačioje virimo pradžioje. skrudintų ir smulkiai pjaustytų riešutų.

Nusprendę išsikepti Napoleono pyragą, daugelis užduoda sau klausimą: „Kokį sluoksnį jam ruošti?“.

Faktas yra tas, kad čia gali būti keletas variantų. Neabejotinai geriausiai tinka kremas be aliejaus, nes jis skanus ir nekenkia figūrai.

Jums reikalingų ingredientų rasite kiekvienoje virtuvėje. Įdomu tai, kad į tortui skirtą kremą kartais dedama autorinių komponentų, skirtų skoniui pagerinti, originalumui padaryti.

Bendri principai

Į kremo sudėtį beveik visada įeina nenugriebtas pienas, ir kuo didesnis jo riebumas, tuo geriau.

Dėl saldumo pridedamas granuliuotas cukrus, melasa ar medus, viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Vietoj cukraus galite naudoti kondensuotą pieną arba cukraus pudrą.

Grietinėlės tirštiklio vaidmenį atlieka vienas iš šių komponentų: kvietiniai miltai, krakmolas, tryniai, lydytas šokoladas.

Pasirinkite vieną iš jų arba derinkite, rezultatas žada būti puikus.

Produktai turi būti maišomi tam tikra seka ir gaminami aukštoje temperatūroje. Kartais tam statoma vandens vonia, tačiau tuomet nepavyks greitai pasiekti norimo rezultato.

Namų šeimininkės dažniausiai griebiasi kito metodo, užplikydamos masę ant silpnos ugnies.

Kremas pyragui laikomas paruoštu, kai ant jo paviršiaus atsiranda burbuliukų ir jis po truputį pradeda tirštėti.

Atvėsus masė taps dar tankesnė, todėl laikant grietinėlės puodą ant viryklės, atsižvelkite į šį veiksnį.

Vanilinio cukraus kremo receptas

Kremo masė be aliejaus tinka pyragų sluoksniui, eklerų įdarui. Jis taip pat patiekiamas kaip savarankiškas desertas, tereikia padirbėti su dizainu.

Tryniai ir kvietiniai miltai veikia kaip tirštiklis, to pakanka, kad gautųsi tiršta, vienalytė masė.

Ingredientai: pienas - 0,5 l; 2 valg. šaukštai baltų miltų; 4 tryniai; viena stiklinė cukraus; žiupsnelis vanilės.

Progresas:

Atsargiai atskirkite trynius ir sudėkite į puodą storomis sienelėmis.
Miltus sumaišyti su cukrumi ir suberti į trynius. Kruopščiai įtrinkite mišinį, jame neturėtų būti gabalėlių.
Srovele supilkite pieną vis maišydami šluotele.
Padėkite indus ant silpnos ugnies ir pradėkite šildyti masę, visą laiką maišydami.
Virimo proceso pabaigoje, kai grietinėlė jau sutirštės, supilkite vanilę ir pastatykite indus ant stovo.
Kad kremas be aliejaus tolygiai atvėstų ir nepasidengtų plėvele, nuolat maišykite jį šaukštu.
Kai masė taps šilta, suplakite mikseriu, taip gausite švelnią ir orią tekstūrą.

Klasikinis šokoladinio kremo receptas

Jei norite sodraus skonio, naudokite juodąjį šokoladą su ne mažiau kaip 70% kakavos. Šį ingredientą konditeriai naudoja skoniui pakeisti, be to, šokoladas puikiai sutirština kreminę masę.

Paimkite:

80 sh juodojo šokolado; pienas -0,6 l; pora trynių; pusantros stiklinės cukraus; 2 dideli šaukštai miltų (be stiklelio).

Kremo paruošimas žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia puode sumaišykite miltus ir cukrų.
Įdėkite trynius ir mentele sumalkite mišinį iki vientisos masės.
Palaipsniui supilkite šaltą pieną, vėl išmaišykite ir dėkite indus ant lėtos ugnies.
Virkite mišinį keletą minučių nuolat maišydami, kol sutirštės.
Proceso pabaigoje į puodą supilkite susmulkintą šokoladą.
Išminkykite klasikinį kremą, jau nuimtą nuo ugnies, kad gautumėte visišką vienodumą. Šokolado gabaliukai turi visiškai išsisklaidyti karštoje masėje.

Prieš sluoksniuodami pyragus, grietinėlę atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros. Nerekomenduojama dėti į šaldytuvą, kitaip gausis tiršta šokoladinė pasta, kurią sunku tepti ant pyragėlių paviršiaus.

Krakmolo varškės receptas

Naudojant krakmolą, kremas bus švelnesnis. Idealu, jei vietoj bulvių krakmolo turite kukurūzų krakmolą.

Tačiau šis punktas nėra esminis, naudokite turimus produktus.

Taigi, jums reikės:

trys tryniai; pienas - 0,5 litro; 0,2 kg granuliuoto cukraus; 3 str. šaukštai krakmolo; vanilinis arba vanilinis cukrus - pagal skonį.

Virimo etapai:

Šaltame piene (reikia paimti vieną stiklinę) praskieskite visą recepte nurodytą krakmolą.
Trynius ir cukrų supilkite į indus, skirtus grietinėlės virimui, ir sumalkite iki vientisos masės.
Ten supilkite likusį pieną, išmaišykite ir padėkite indus ant viryklės.
Virkite mišinį, kol užvirs, tada supilkite praskiestą krakmolą.
Nuolat maišydami puodo turinį užvirinkite.
Indus nukelkite nuo ugnies, suberkite vanilinį cukrų.

Prieš naudojimą kremą reikia šiek tiek atvėsinti ir plakti šluotele iki purumo.

Kremas su kondensuotu pienu

Torto sluoksnis gali būti ne tik be sviesto, bet ir be pieno bei granuliuoto cukraus. Tuo pačiu metu skonis išlieka visada puikus, svarbiausia, kad jūsų žinioje būtų vienas ingredientas - kondensuotas pienas.

Jums reikės: pusantro šaukšto. šaukštai miltų; kondensuoto pieno bankas; 1 trynio; vanilės ir 200 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Trynį įtrinkite su miltais.
Supilkite kondensuotą pieną ir masę patrinkite mentele
Mišinį praskieskite vėsiu vandeniu ir nusiųskite į viryklę.
Virkite, kol sutirštės, o pabaigoje suberkite kvapiąją medžiagą – vanilinį cukrų.

Paruoštą Napoleono kremą reikia atvėsinti, tik po to jį galima tepti ant pyragų. Jei norite, sluoksnį galite plakti mikseriu, taip jis taps erdvesnis ir švelnesnis.

Šokoladinis kremas su kakava, bet be sviesto

Jei vietoj juodojo šokolado turite kakavos miltelių, siūlau paruošti skanų įdarą eklerams arba sluoksnį Napoleonui ar kitam pyragui.

Nepamirškite, kad kremo kokybė tiesiogiai priklauso nuo ingredientų, įskaitant kakavą, kokybės.

Šie milteliai turi būti be priedų ir skirti konditerijos gaminiams ruošti.

Produktų sąrašas: 1 stiklinė cukraus; 4 tryniai; 30 g kakavos; 2 valg. šaukštai kvietinių miltų; pienas - 2 puodeliai.

Maisto gaminimas:

Sumaišykite išsijotą kakavą ir miltus.
Supilkite cukrų ir atskieskite nedideliu kiekiu šalto pieno. Turėtumėte gauti vidutinio tankio masę, panašią į šokolado pastą.
Atėjo laikas dėti trynius, jie dedami po vieną, kaskart masę maišant mentele.
Supilkite likusį pieną ir uždėkite masę ant silpnos ugnies.
Užvirinkite nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių.
Indus nukelkite nuo ugnies, suberkite vanilinį cukrų. Atvėsus, kremas Napoleonui yra paruoštas naudoti.

Kremas su bananais

Į masę įdėję bananų ar kitų vaisių gabalėlių gausite skanų desertą. Prieš patiekdami apsvarstykite gražų pristatymą.

Kremą būtinai paskleiskite ant skaidraus stiklo dubenėlių, pabarstykite šokolado drožlėmis ir grūstais riešutais.

Norėdami pasigaminti skanėstą, sukaupkite reikiamų produktų:

pienas - 0,4 l; du šaukštai baltų miltų; trys bananai; keturi šaukštai granuliuoto cukraus; žiupsnelio kardamono; du žali tryniai ir maišelis vanilinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Pusę skysčio supilkite į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės.
Trynius sutrinkite su maltu kardamonu, vaniliniu cukrumi ir miltais. Gautą mišinį praskieskite šaltu pienu.
Siųskite bananus, supjaustytus savavališko dydžio gabalėliais, į maišytuvo dubenį. Paruoškite vientisą tyrę ir kurį laiką atidėkite į šalį. Kad bananų masė būtų vienalytė ir kvapni, pirkite prinokusius vaisius be gedimo požymių.
Susmulkintus trynius supilkite į virintą saldų pieną. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Galiausiai į kremą supilkite bananų tyrę.

Kai masė atvės, suplakite mikseriu, tada išdėliokite į dubenėlius ir papuoškite.

Varškės kremas su kondensuotu pienu - antrasis gaminimo variantas

Sviestas papildys bet kokį desertą kalorijų. Kad skanėstas būtų lengvesnis, sviestą išbraukite iš produktų sąrašo.

Patikėkite, kad ir be jo galėsite paruošti skanų skanėstą prie arbatos.

Pavyzdžiui, eklerai (varškės pyragaičiai). Pirmiausia paruoškite ingredientus:

vienas trynys; pienas - pusė litro; indelio kondensuoto pieno (380 g); 2 valg. šaukštai krakmolo; šaukštelis vanilinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Ištirpinkite krakmolą ¼ puodelio šalto pieno.
Puode sumaišykite kondensuotą pieną ir likusį pieną. Supilkite krakmolo skystį ir išmaišykite.
Trynį sutrinkite su vaniliniu cukrumi ir suberkite į kitus ingredientus.
Padėkite indus ant silpnos ugnies, virkite masę, kol sutirštės.
Kad kremas suteiktų gaivumo, rekomenduoju į jį įdėti braškių arba ananasų tyrės. Į masę galite įmaišyti bananų gabaliukus, apelsinus, žodžiu, tuos vaisius, kuriuos labiausiai mėgstate.
Tik tuo atveju pateikiame eklerų ingredientų sąrašą: 1 stiklinė vandens; toks pat kiekis kvietinių miltų; 4 kiaušinių; ½ pakelio sviesto; žiupsnelis druskos.
Ant viryklės užvirinkite vandenį, sumaišytą su aliejumi ir druska. Supilkite miltus ir, intensyviai maišydami mentele, pasieksite vienodumą. Kai kremo masė šiek tiek atvės, po vieną įmuškite kiaušinius.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir ant kepimo skardos išspauskite 5-6 cm ilgio pagaliukus.Eklerai kepami 210 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Jokiu būdu neatidarykite orkaitės durelių!

Liesas Custard

Vegetarai neturėtų atsisakyti gardžių desertų, nes jų paruošimui nereikia nei kiaušinių, nei pieno, nei sviesto.

Kaip matote, visi gyvūninės kilmės produktai neįtraukiami, o sąraše yra:

50 g kvietinių miltų; žiupsnelio vanilės; 250 ml išgryninto vandens; stiklinė granuliuoto cukraus.

Progresas:

Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje, jie turėtų įgauti auksinį atspalvį.
Atskirame dubenyje šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, suberkite vanilę.
Sumaišykite miltus ir saldų vandenį, padėkite ant viryklės.
Virkite masę nuolat maišydami, kitaip susidarys gumuliukai arba ji sudegs.

Šį torto kremą galite išsivirti vandens vonelėje, tačiau sugaišite daug daugiau laiko.

Jei recepte nurodytas pienas, bet jo neturite, galite rasti išeitį ir naudoti bet kokio riebumo atskiestą grietinėlę. Taip pat naudingas kondensuotas pienas, jį reikia sumaišyti su vandeniu santykiu 1:4.
Verdant kremą pyragui svarbu neleisti susidaryti gumulams. Masę rekomenduoju nuolat maišyti mentele ar šluotele.
Jei vis dėlto masė pasirodė nevienalytė, situaciją bus lengva ištaisyti. Nuvalykite per sietelį arba dirbkite trintuvu.
Jei kremo masė nėra tokia tiršta, kaip norėtųsi, įberkite į ją miltų. Bet ne sausoje formoje, o atskiestoje. Paimkite kitą šaukštą miltų, sumaišykite su 3-4 šaukštais pieno ir nuolat maišydami supilkite į puodą.