Bruknių ruošiniai žiemai receptai. Lengvas būdas išsaugoti uogą žiemai: bruknės savo sultyse

Yra daug receptų, kurių pagrindą sudaro bruknės, ir ne mažiau nei tie, kuriuose tai tik vienas iš komponentų. Galima derinti su spanguolėmis, mėlynėmis ir kitomis uogomis. Jei turite šaldytų serbentų, aviečių ar agrastų, bet kada galite pasigaminti nuostabų uogų desertą, įdėję ten bruknių.

Iš kito vaizdo įrašo sužinosite apie naudingas bruknių savybes ir jų naudojimą kasdieniame gyvenime, sako Ethnotravnik Fadeev M.B.

Bruknės žiemai: receptai be virimo

Bruknės auga gana dideliame teritorijos plote, todėl daugelis žmonių jas naudoja medicininiais ir kulinariniais tikslais. Be to, mūsų tolimi protėviai žinojo apie jo naudą ir malonų skonį, todėl nuo seniausių laikų iki šių dienų buvo sukaupta daugybė jo paruošimo receptų. Ypač naudingi tie, kurie neįtraukia virimo.

Užšaldyti

Bruknes galima užšaldyti. Iš anksto nuplautos ir išrūšiuotos uogos išdėliojamos į maišelius arba plastikinius indus, po to dedamos į šaldiklį. Jų tinkamumo laikas siekia 2 metus.

Džiovintos spanguolės

Tai vienas iš paprasčiausių būdų. Bruknėse naudinga viskas – ir uogos, ir lapai. Manoma, kad lapai turi dar didesnes gydomąsias savybes nei uogos. Todėl, norint džiovinti, reikia rinkti uogas kartu su lapais. Išrūšiuotas ir nuplautas uogas geriausia džiovinti elektrinėje džiovykloje arba džiovykloje ne aukštesnėje kaip 45 laipsnių temperatūroje. Išdžiovinus aukštesnėje temperatūroje, uogos gali sprogti, o vitaminų ir maistinių medžiagų gerokai sumažės. Džiovintas spanguoles laikykite uždarame inde.

Bruknės su cukrumi

Lengviausias būdas – uogas cukruoti. 1 kilogramui žaliavos reikės tiek pat cukraus. Būtina kruopščiai nuplauti ir išrūšiuoti bruknes, pašalinant supuvusias, pažeistas ar džiovintas uogas. Likusieji dedami į švarius, sterilizuotus stiklainius su maždaug 1-1,5 centimetro storio sluoksniu. Kiekvienas uogų rutuliukas apibarstomas cukrumi. Ruošinio viršus taip pat būtinai padengtas cukrumi. Kai indas prisipildo, jį reikia šiek tiek pakratyti, kad turinys susitrauktų. Tačiau nereikia suspausti sluoksnių šaukštu - tai sugadins uogas.

Pripildžius stiklainį iki kakliuko, jis uždaromas dangteliu ir dedamas į šaltą vietą – balkone arba šaldytuve. Tokį preparatą galima laikyti iki šešių mėnesių. Gerai jį naudoti į arbatą ir kompotą, taip pat gaminant želė, gėrimus ir kitus patiekalus.

Uogų tyrė

Tiršta, konsistencija panaši į grietinę, medžiaga – bruknių tyrė. Gerai jį tepti ant bandelės ar sausainių arba užpilti ant ledų ir troškinių. Ir daugelis kitų prideda arbatos saldumo arba valgo ją kaip kąsnį. Norint paruošti skanėstą, reikia 1 kilogramo uogų ir 1,2 kilogramo cukraus. Kaip ir ankstesnėje ruošinio versijoje, bruknės plaunamos ir rūšiuojamos. Tada supilama į gilų indą ir įpilama cukraus. Viskas sutrinama blenderiu. Jei jų nėra, uogas reikia minkyti grūstuvėje, o tada sumaišyti su cukrumi. Palikite mišinį keletą valandų, kad ištirptų cukraus kristalai. Po to galima supilti į anksčiau išplautus ir sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir laikyti šaltoje vietoje.

Išmirkytos spanguolės

Išskirtinai aštrių patiekalų gerbėjai įvertins išmirkytas bruknes žiemai. Tai puikus priedas prie mėsos ir kai kurių daržovių patiekalų. Jis paruošiamas paprastai, o konservuotos uogos laikomos mažiausiai metus. Juose yra daug naudingų elementų.

1 kilogramui ką tik nuplautų ir kruopščiai išrūšiuotų uogų žaliavos reikia paimti 2 šaukštus cukraus, panašią porciją druskos, keletą cinamono lazdelių, taip pat pagal skonį vanilės, cinamono ir pipirų žirnelių. Vanilę pageidautina valgyti ankštimis, o ne konditerijos gaminius, kurie yra miltelių pavidalo.

Pirmiausia paruošiamas sūrymas. 1 litras vandens supilamas į emaliuotą indą. Į jį pilama druska ir cukrus, viskas pakaitinama, o tada, jiems ištirpus, skystis nukeliamas nuo ugnies ir į jį suberiami likę prieskoniai. Kai sūrymas atvės, jas reikia įpilti bruknių. Po to indo viršų patartina surišti marle ir produktą padėti vėsioje vietoje 3-5 dienoms. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau uogos mirks. Po to išmirkytas bruknes reikia išdėlioti į išplautus ir sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir laikyti vėsioje vietoje.

Bruknių kompotas

Bruknių kompotas ne tik skanus, bet ir sveikas. Puikiai padeda susidoroti su pirmaisiais peršalimo požymiais. Jam paruošti reikia 1 kilogramo uogų, 800 gramų cukraus ir 8 litrų vandens.

Bruknes reikia kruopščiai išrūšiuoti, o paskui nuplauti. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir virinamas, kol pastarasis visiškai ištirps. Po to reikia sumažinti ugnį iki minimumo, supilti į indą, kuriame verdamas kompotas, uogos ir maišant palaikyti 6-8 minutes. Kai tik paviršiuje pradeda formuotis maži burbuliukai, kompotas išpilstomas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukamas.

Bruknės sirupe

Desertų mėgėjams bruknės sirupe bus tikras skanėstas. Jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Reikia paimti 1 kilogramą uogų, nuplauti ir išrūšiuoti. Tada jie išdėliojami į išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Taip pat reikės 1 citrinos žievelės, 300–350 gramų cukraus ir 2 puodelių vandens. Visi ingredientai sumaišomi ir sirupas užvirinamas. Jiems reikia supilti uogas ir susukti stiklainius.

Spanguolių laikymas termiškai apdorojant

O mėgstantys uogienes ir konservus gali tradiciškai išsivirti bruknių, čia taip pat daug pasirinkimų.

Kriaušių-bruknių uogienė

Ši uogienė gali būti ne tik savarankiškas desertas, bet ir pyragų, pyragėlių ir kitų bandelių įdaras. Maisto ruošimui reikės 1 kilogramo spanguolių ir kriaušių, 1,5 kilogramo cukraus ir 3 stiklinių vandens. Bruknės nuplaunamos ir rūšiuojamos, kriaušės nuvalomos nuo uodegų, odelių ir sėklų, po to supjaustomos griežinėliais.

Atskirai vanduo sumaišomas su cukrumi, iš jų verdamas sirupas. Juos reikia užpilti uogų-vaisių mišiniu, išmaišyti ir užvirti ant silpnos ugnies. Iš karto po to nukelkite uogienę nuo ugnies. Manipuliavimas kartojamas ne vėliau kaip po 2-3 valandų, o geriausia – kitą dieną. Kai uogienė verda 10 minučių, ją reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Panašiai užsidaro bruknių ir obuolių uogienė. Patartina vartoti saldžią veislę, nes uogose yra daug vaisių rūgščių.

bruknių uogienė "Greitai"

1 kilogramui uogų žaliavos imama 1,5 kilogramo cukraus ir 1 stiklinė vandens. Uogos perkeliamos ir nuplaunamos, po to sulankstomos į gilų indą. Ten jie blanširuojami vandeniu apie 3 minutes. Po to skystis nupilamas, bruknės užpilamos šaltu vandeniu. Uogas galite sudėti į kiaurasamtį ir panardinti į verdantį vandenį 3 minutėms.

Iš vandens, kuriame buvo blanširuojamos uogos, verdamas cukraus sirupas. Į jį suberiame uogas ir 10 minučių viskas verda ant stiprios ugnies. Uogienę reikia išmaišyti, kad ji būtų vienalytė. Pavirus dar 15 minučių supilstoma į stiklainius ir susukama.

Beje, taip žiemai nuskintos bruknės patiekiamos ne tik prie arbatos ar saldumynų, bet ir prie mėsos patiekalų.

Bruknių želė

Bruknių želė patinka net tiems, kurie nėra entuziastingi dėl per rūgščių, žalių uogų. Jis turi malonią išvaizdą ir subtilią tekstūrą. Kadangi bruknėse gausu pektino, želatinos dėti nereikia, pats desertas įgavo norimą konsistenciją.

1 kilogramui uogų reikia paimti tiek pat cukraus. Bruknės nuplaunamos ir perkeliamos, tada dedamos į keptuvę. Pageidautina, kad indas būtų storu dugnu. Žalias uogas šiek tiek susmulkiname šaukštu, jei bruknės ne per sultingos, tuomet galima užpilti 1 stikline vandens. Viskas virinama 10 minučių, tada perkošti. Uogas reikia išspausti, gavus maksimaliai naudingo skysčio. Po to į bruknių sultis įpilama cukraus ir maišant virinama ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės 1/3. Po to, produktui vėsstant, bruknių želė sustings. Jei taip neatsitiks, kompoziciją galite pašildyti įpildami želatinos. Kiekvienam litrui imama 40 gramų. Atvėsus želė bus atitinkamos konsistencijos, malonaus saldžiarūgščio skonio.

Išvada

Bruknės žiemai skinamos įvairiai. Tie, kuriems nereikia terminio apdorojimo, yra paprastesni ir leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų. Tačiau uogienės, uogienės ir kiti bruknių desertai turi tam tikrų teigiamų savybių. Recepto pasirinkimas yra skonio ir noro reikalas.

Perskaityk straipsnį: 2 256

Bruknės – tradicinė Rusijai uoga, auganti didžiojoje jos teritorijos dalyje (midlande, tundroje). Kaip atsitiko, kad mirkytų bruknių receptas šiuolaikiniams sveikos mitybos šalininkams tapo kažkuo panašaus į „senovinę egzotiką“?

Miestuose gyvenantys žmonės turi ribotą prieigą prie natūralių produktų – tad bruknių galima rasti tik prekybos centre šaldytų vaisių ir uogų skyriuje. Yra žinoma, kad kultūrinių bruknių derlius, palyginti su laukinėmis, yra didesnis - iki 20-30 kartų! Tuo pačiu metu jis savo naudingosiomis savybėmis praktiškai nenusileidžia savo pirmtakui (vitamino C kiekis šiek tiek sumažintas), todėl nusipirkti maišelį šaldytų uogų ir paruošti skanų vaisių gėrimą nėra problema.

Tačiau griežti žaliavinio maisto specialistai tokį produktą vis dar laiko „delikatesu“ – dėl uogoje esančio vandens užšalimo sunaikinamos ląstelių membranos, todėl produktas galiausiai „ne tas pats“. Žinoma, esant galimybei, geriau rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais eiti į mišką ir patiems prisiskinti uogų pasigaminti „bruknių vandens“ ar kitų sveikų patiekalų bei gėrimų. Ir naudokite kuo greičiau!

Dėmesio: bruknė turi nemenką trūkumą: „surenka“ ir kaupia radioaktyviąsias medžiagas bei kitus toksinus, todėl mums reikia patikimos informacijos apie šio krūmo augimo vietą ir – svarbu! - rinkti uogas reikia toliau nuo judrių kelių ir greitkelių, pramonės objektų.

Senovės uogų šlapinimosi paslaptys: vertingų savybių išsaugojimas

Šlapinimasis yra įprastas ateities uogų derliaus nuėmimo būdas, Rusijoje naudojamas nuo seno. Tokiu būdu spanguolių, bruknių, taip pat Antonovkos obuolių galite sutaupyti iki pavasario. Derliaus nuėmimui atrenkami tik geriausi vaisiai ir uogos – prinokę, nepažeisti.
Žinoma, šiuolaikinis požiūris į šlapinimąsi gerokai skiriasi nuo originalaus. Jie naudojo tikras medines statines ir statines ar molinius indus, gaminimui ir konservavimui reikalingos ypatingos sąlygos – tamsus, vėsus rūsys yra kaip tik tam tinkamiausia vieta. O ir pati šlapinimosi technologija nebėra ta pati – kai kurie ingredientai mums tiesiog nepažįstami. Taigi kulinariniame V. Pokhlebkino žodyne nurodytas mirkytų obuolių receptas, kuriam įdaras ne cukraus sirupas, o saldymedžio vanduo (saldymedžio šaknų nuoviras) su prieskoniais – gvazdikėliais ir cinamonu.

Išmirkytas bruknes galima paruošti keliais būdais, tačiau norint jas išsaugoti, geriausia mirkyti nepridedant cukraus. Kokios vertingos tokiu būdu surinktos uogos savybės? Bruknėse yra iki 86% vandens, iki 10-12% lengvai virškinamų monosacharidų, organinių rūgščių, pektino, antioksidantų, flavonoidų, arbutino, taninų, vitaminų A, B1, B2, B9, C, PP ir E, riebalų rūgščių, kalcio. , magnio, kalio, geležies ir kitų mineralų. Prinokusių uogų išsaugojimą šlapinimosi metu užtikrina konservuojančių savybių turinti benzenkarboksirūgštis (0,2%).

Eksperimentiniais farmakologiniais tyrimais nustatyta, kad mirkytos bruknės ir „bruknių vanduo“ gali būti naudojami kaip bendrieji tonizuojantys, karščiavimą mažinantys, sutraukiantys, uroantiseptikai ir švelnūs vidurius laisvinantys vaistai.

Kontraindikacijos ir įspėjimai

Bruknių preparatai, ypač „mirkyta“ versija, yra draudžiami:

• skrandžio ir žarnyno pepsinė opa, didelio rūgštingumo gastritas;
• hemorojus;
• prostatos navikai;
• hipotenzija;
• cholecistitas;
• inkstų akmenys.

Uogų barstymo receptai

Mirkytų bruknių receptas „Paprastas“

Dėl savo paprastumo šis receptas tiks ir tiems, kurie neturi savo rūsio. Indus su raugintomis uogomis galite laikyti, pavyzdžiui, balkone, įdėję, pavyzdžiui, į šviesos nepraleidžiančią dėžutę ar dėžutę. Taigi, norint paruošti „klasikinę“ mirkytą bruknę, reikės išrūšiuotų prinokusių uogų (jų negalima nuplauti) ir švaraus vandens (geriausia šaltinio vandens) santykiu 1:3. Galite pradėti ruošdami nedidelį kiekį, pavyzdžiui, trijų litrų stiklainį. Technologija tokia: pripildykite stiklainį 1/3 uogų, užpilkite vandeniu ir uždarykite dangtį arba suriškite pergamentiniu popieriumi. Siųsti 7 dienoms „nuorodoje“ į balkoną paruoštoje vietoje.
Palaipsniui uoga į vandenį išskiria naudingąsias medžiagas ir savo skonį, o jau po savaitės galima įvertinti rezultatą ir „paimti pirmąjį mėginį“. Turėtumėte įpilti šiek tiek (apie stiklinę) gauto gėrimo ir nedelsiant pakeisti vandens kiekį. Toks „vandens ciklas bruknėse“ galimas iki pavasario, todėl pravartu naudoti didelius indus (optimaliai – 25 litrų statinę). Jei yra tik stiklainiai, verčiau pilti iš visų po truputį, tuomet ant stalo beveik kasdien bus skanus „bruknių vanduo“. Šiuo atveju bruknės iki pavasario „suplonėja“, nes. visos maistinės medžiagos pateko į gėrimą. Ši uoga nebevalgoma.

Mirkytų bruknių receptas "Modernus"

Reikės: nuplautų prinokusių bruknių, cukraus (santykiu 2:1 arba 5:2), šalto filtruoto ar šaltinio vandens, aromatinių prieskonių pagal skonį (gvazdikėlių, cinamono, kvapiųjų pipirų).

Paruošimas: Uogas perkelkite į emaliuotą indą, tinkamą laikymui (kibirą, puodą su dangčiu), kad užpildytumėte iki pusės. Ant viršaus uždėkite priespaudą, o ant viršaus užpilkite vandens cukraus tirpalu su prieskoniais. Tada indai uždaromi ir paliekami rūsyje laikyti iki 30 dienų. Tokias išmirkytas bruknes galima naudoti kaip uogienę arba atskiesti virintu vandeniu gaiviam gėrimui ruošti.

Patarimas: vietoj cukraus tirpalo galite paimti natūralaus medaus tirpalą (0,6 kg 3-4 litrams šalto virinto vandens)

Mirkytų bruknių receptas "Tradicinis"

Reikės: prinokusių spanguolių; užpylimui: virinto vandens, cukraus, druskos, prieskonių (1 litrui vandens reikės 100 g cukraus, 1 šaukštelio druskos).

Paruošimas: Užvirkite ir atvėsinkite įdarą. Nuplautas bruknes perkelkite į dubenį šlapinimuisi (iki viršaus), užpilkite paruoštu šaltu sūrymu. Dėl skonio galite pridėti prieskonių, supjaustytų obuolių ketvirčiais. Uždėkite priespaudą, uždenkite dangteliais su skylutėmis arba audiniu ir palikite tamsioje vietoje 20 dienų. Atidarius galite palikti šaldytuve. Tokios mirkytos bruknės – klasikinis vitaminingų uogų ruošimo būdas žiemai.

Greitas mirkytų bruknių padažams receptas

Reikės: spanguolių (1 kg), vandens (900 ml), cukraus (1 a.š.), druskos (0,5 a.š.), gvazdikėlių, cinamono.

Gaminimas: Iš vandens, cukraus ir prieskonių išvirkite sirupą, visiškai atvėsinkite. Nuplautas uogas supilkite į stiklinius indelius, užpilkite sirupu ir palikite 3-4 dienoms 10-15 °C temperatūroje, tada atšaldykite.

Ryški sveika uoga kartais naudojama kaip „palydovė“ ruošiniuose ir salotose, o štai klasikinis pavyzdys – obuoliai, mirkyti su bruknėmis:

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Siūlau paruošti absoliučiai nuostabų pasiruošimą žiemai – mirkytas bruknes. Šis receptas gyvuoja jau daug metų, net tolimi mūsų protėviai mirkytas bruknes virdavo medinėse statinėse. Jokio virimo, apdorojimo, bruknės išlieka beveik natūralios formos, išsaugodamos visas naudingas savybes!

Išmirkytas bruknes galima tiesiog valgyti su arbata, galima dėti į salotas, mėsos ir žuvies pagrindinius patiekalus, galima virti kompotus ir želė, dėti į kepinius. Nuostabus saldžiai kartaus mirkytų bruknių skonis džiugins Jus ir Jūsų šeimą bet kuriuo metų laiku, ypač žiemą. Sirupas labai skanus ir laikui bėgant tampa skanesnis ir sodresnis. Pridėjus prieskonių, bruknių skonis tampa pikantiškas ir švelnus.

Ingridientai:
Bruknės - 1 kg.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Cinamonas - 1 lazdelė.
Gvazdikas - 3 vnt.
Kvapieji pipirai - 3 vnt.
Vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas:
Į puodą ant ugnies supilame vandenį, suberiame cinamoną, gvazdikėlius, kvepiančius pipirus ir cukrų. Sirupą užvirinkite ir virkite 5 minutes. Paliekame atvėsti.

Tuo tarpu bruknes išrūšiuokite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei susidursite su lapais, galite juos palikti. Sudėkite bruknes į švarius sausus stiklainius.

Supilkite bruknes atvėsusiu sirupu ir uždarykite dangčius. Gal tik plastikas. Sterilizuoti nebūtina, nes bruknėse esanti benzenkarboksirūgštis yra puikus konservantas.

Išmirkytos bruknės jau paruoštos žiemai! Žinoma, kvepiantį preparatą galite išbandyti iš karto, bet patikėkite, po mėnesio bruknės taps dar skanesnės! Skanaus!

Kad išmirkytos bruknės būtų skanios, svarbu laikytis visų proporcijų ir kiekvieno gaminimo būdo rekomendacijų. Teisingas požiūris į šios uogos mirkymą leis tokį skanumą išlaikyti ilgą laiką, o jame esančios maistinės medžiagos ir vitaminai nepraras savo savybių net po ištisų metų. Norėdami sužinoti, kaip mirkyti bruknes žiemos sezonui, žiūrėkite receptus su nuotraukomis žemiau. Tačiau prieš pradėdami peržiūrėkite kelis patarimus, kurie pravers renkant uogas:

• Jei bruknių su lapais pateko ant jūsų stalo, neskubėkite jų išmesti. Įdėkite jų į išmirkytas uogas ir gausite sustiprintą gydomąjį žiemai paruošto skanaus deserto poveikį.
• Kai reikia paruošti daug uogų, geriau jas mirkyti medinėse arba nailoninėse statinėse.
• Mėgstantys natūralių savybių turinčias miško uogas be priedų (cukraus, prieskonių), turėtų žinoti, kad mirkytose bruknėse būtina periodiškai keisti vandenį. Taip yra dėl to, kad šiuose vaisiuose yra benzenkarboksirūgšties, kuri leidžia juos ilgai laikyti. Tačiau skystis gali rūgti, todėl svarbu stebėti šį momentą ir laiku jį atnaujinti.
• Kad išmirkyti vaisiai įgautų sodrų, malonų aromatą, į išmirkytas uogas įdėkite kelis nuluptus obuolių gabalėlius iš veislės „Antonovka“.
• Šias išmirkytas uogas dėkite į įvairias salotas ar daržovių patiekalus.
• Be to, reikėtų žinoti, kad bruknės padės pagerinti medžiagų apykaitą, sustiprins širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Jei kasdien, ypač žiemą, gersite arbatą su šiais vaisiais, imunitetas gerokai padidės, nesirgsite peršalimu.

Tiems, kurie visiškai už sveiką mitybą, yra mirkytų bruknių be virimo ir be pridėtinio cukraus receptas. Jei derliaus nuimame ilgai, iki žiemos pabaigos, svarbu kartą per mėnesį paragauti vandens ir, jei jis pradeda rūgti, laiku jį atnaujinti. Benzenkarboksirūgštis saugo tik uogas, daugiau jos gali ir neužtekti. Tai daroma labai paprastai, o išeigoje gauname natūralių vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui žiemos ir pavasario beriberio metu.

• Geras uogas nuplauname kiaurasamtyje ir užpildome jomis 1⁄3 stiklainių.
• Užpildykite iki kraštų kambario temperatūros virintu vandeniu.
• Dangtį uždarome skylutėmis arba marle ir reikalaujame gėrimo bent savaitę.
• Naudodami tai, kas buvo išpilta iš skardinės, pakeičiame tokiu pat kiekiu virinto vandens. Kiekvieną kartą bruknių vandens koncentracija ir, atitinkamai, nauda mažės.

Šviežių uogų ne visada galima gauti. Todėl buvo sukurti įvairūs derliaus nuėmimo būdai ilgalaikiam saugojimui. Vienas iš jų – šlapinimasis.

Išmirkytose bruknėse išlieka beveik visos naudingos medžiagos. Žiemą galima vartoti peršalus, imunitetui stiprinti.

Išmirkytą uogą paruošti nesunku. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šiuos ingredientus:

Šie komponentai turi būti dedami ant ugnies. Kai skystis užverda, jis nukeliamas nuo viryklės. Mišinys turi atvėsti. Šį kartą uogas verta nuplauti ir dėti į stiklainius, kurie iš anksto nuplikomi verdančiu vandeniu. Vaisiai užpilami paruoštu sirupu ir paliekami vėsioje vietoje.

Be to, uogas galima džiovinti. Ši procedūra neturės įtakos bruknių gydomosioms savybėms. Jie taip pat gali būti naudojami kaip galingi ginklai nuo įvairių ligų.

Bruknės mirkytos sirupe žiemai

Paprastas bruknių sirupe receptas

Ingredientai: spanguolės - 2 kg; granuliuotas cukrus - 0,25 kg.

Gaminimo būdas: Surūšiavus ir nuplovus bruknes, padalinti į dvi lygias dalis. Vieną dalį dėkite į puodą, pabarstykite cukrumi ir palikite kelias valandas pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol sirupas užvirs. Likusią uogą supilkite į virintą sirupą, išmaišykite, tada nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sterilizuokite nedidelį kiekį stiklainių, galite net iš kūdikių maisto. Paruoštas bruknes išdėliokite ant paruoštų stiklainių. Stiklainius užvirinkite dangteliais, apipilkite uogomis sirupe. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą ir laikykite.

Nereikėtų bandyti bruknių taupyti sirupe, virtame pagal paprastą receptą, šiltoje patalpoje: nepaisant to, kad bruknėse yra medžiagų, kurios prailgina jų saugumą, esant aukštai temperatūrai, nuo jų susidarę ruošiniai gali sugesti, ypač jei jose nėra. per daug cukraus. Nepaisant to, kad receptas yra paprastas, paruoštas desertas turi ryškų skonį ir spalvą. Galima net sakyti, kad tai bruknės savo sultyse, o ne tik sirupe.

Bruknės – naudingos savybės

Reguliariai naudojant šias uogas ir lapus galima išgydyti įvairius uždegiminius procesus, tokius kaip cistitas, šlapimo takų infekcijos ir kt. Bruknės yra puikus antioksidantas ir antiseptikas. Jo pagalba atliekama dehelmintizacija, gydoma gelta, reumatas.

Taip pat nemirtingumo uoga padeda sergant ūmiomis kvėpavimo takų ligomis ir reumatu, bronchitu ir tuberkulioze.

Bruknių nuoviras ir arbata su bruknėmis – ne tik puikus profilaktinis, bet ir skanus kvapnus gėrimas, kuris sušildys šaltyje, o karštyje numalšins troškulį, o taip pat padės sumažinti temperatūrą peršalimo ir gripo metu.

Sergantiesiems cukriniu diabetu taip pat patariama kreiptis pagalbos į natūralias priemones. Mažai kas žino, tačiau gliukominų turtingos bruknės ne tik normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, bet reguliariai ir ilgai vartojant padeda atkurti kasos ląsteles, kurios labiausiai kenčia nuo šios ligos.

Reikės: 1 kg spanguolių, 1 kg cukraus.

Maisto gaminimas. Uogas rūšiuokite, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Paruoštas uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius sluoksniais, pakaitomis su cukrumi. Stiklainį retkarčiais pakratykite, kad sutankintumėte sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turi būti cukraus sluoksnis. Stiklainius uždarykite įprastais nailoniniais dangteliais ir laikykite ruošinį šaldytuve.

Šią kvapnią uogienę pamils ​​visa šeima.

Reikės: 1 kg spanguolių, 1 kg obuolių, 1,3 kg cukraus, 1 stiklinės vandens.

Maisto gaminimas. Uogas nuplaukite ir porą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Obuolius nulupkite nuo odelės ir sėklų, supjaustykite plonais griežinėliais ir taip pat blanširuokite. Tada suberkite uogas ir obuolius į puodą, supilkite iš cukraus ir 1 stiklinės vandens paruoštą sirupą ir maišydami virkite, kol suminkštės. Paruoštą uogienę išdėliokite į stiklainius, užkimškite ir laikykite.

Paskubėkite uždaryti kelis stiklainius nuostabaus skanėsto, kuris žiemą pasitarnaus kaip labai naudinga paslauga. Žemiau mes jums pasakysime, kaip žiemai namuose paruošti skanias bruknes, sutrintas su cukrumi, be virimo.

Bruknės, sutrintos su cukrumi – receptas be virimo

Ingridientai:

• prinokusios bruknės - 1,8 kg;
• smulkus cukrus - 2 kg.

Maisto gaminimas

Išrūšiuotas sunokusias uogas iš pradžių nuplauname viename vandenyje, o paskui – kitame. Pabarstykite juos ant didelio švaraus rankšluosčio ir palikite išdžiūti maždaug valandą. Dabar surenkame visas uogas, sumaišome į indą su reikiamu kiekiu smulkaus cukraus, o tada šį mišinį pertriname per smulkiausią elektrinės mėsmalės sietelį.

Trindami bruknes, cukraus grūdelius šiek tiek sugrūdome, bet to neužtenka, kad jis visiškai ištirptų. Todėl uogienę paliekame 30-40 minučių puode, retkarčiais pamaišydami.

Stiklainiai, kurių tūris ne didesnis kaip 0,5 litro, gerai apkepami orkaitėje, o po to užpilami uogiene ir taip pat užkimšami keptais metaliniais dangteliais. Slepiame šaldytuve ir kantriai laukiame žiemos.

Bruknės su cukrumi be virimo - receptas žiemai

Vanilinas padarys šį skanėstą ypač kvapnų. Tokį preparatą galima naudoti mėgstamų pyragėlių įdarui arba įdėti duonos riekelę ir patiekti su arbata.

Ingridientai:

• spanguolės - 2,2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• vanilinas - 2/3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

Giliame metaliniame kiaurasamtyje paruoštas bruknes nuplauname ir paliekame, kol iš jos nutekės visas vanduo. Toliau viską perkeliame į platų dubenį ir mediniu grūstuvu švelniai nuspaudžiame visas uogas, tik tiek, kad bruknės sutrūkinėtų ant žievelės. Visas šias uogas apibarstome granuliuotu cukrumi ir atidedame 40 min. Tada medine mentele sumaišykite išmirkytą cukrų su bruknėmis, čia supilkite kvapnią vanilę ir leiskite uogienei užvirti apie 20 minučių.

Stiklinius indus tris kartus užpilame verdančiu vandeniu ir, vėl išmaišę uogienę, pilame. Kiekvieną stiklainį uždengiame išvirusiu dangteliu ir susukame iki galo. Šaldytuve šis ruošinys gali būti laikomas ilgą laiką.

Bruknės išmirkytos cukruje nevirinant

Šis preparatas užkariaus visus neįprastų skanėstų mėgėjus. Bruknės yra ypač skanios, vidutiniškai aštrios ir skaniai kvepiančios.

Ingridientai:

• bruknės - 1,5 kg;
• geriamasis vanduo - 1,5 l;
• smulkus baltas cukrus - 80 g;
• virtuvės druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 9 vnt.;
• pumpurai - 9 vnt.;
• pagaliukai - 2 vnt.

Maisto gaminimas

Tolimesniam konservavimui tinkamai paruoštuose stiklainiuose paskirstome nuplautas ir gerai išdžiovintas bruknes taip, kad iki kaklo krašto liktų 3-3,5 centimetrai.

Į nedidelio puodo dugną suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius, kvepiančius gvazdikėlių pumpurus ir įdėkite porą cinamono lazdelių. Visus šiuos prieskonius užpilkite geriamuoju vandeniu ir padėkite keptuvę ant komplekte esančios viryklės degiklio. Vandeniui pradėjus virti, indo turinį pavirinkite apie 3-4 minutes. Tada uždenkite jį tinkamu dangteliu ir atvėsinkite sultinį iki šiek tiek šiltos būsenos. Kiaurasamčiu ištraukiame prieskonius, o į kvapnų užpiltą sultinį suberiame virtuvinę druską su smulkiuoju cukrumi. Kruopščiai išmaišykite jas ir visą keptuvės turinį supilkite į indus su bruknėmis, palikdami 1 centimetrą iki kaklo krašto. Kiekvieną stiklainį sandariai užsukame verdančiame vandenyje pakaitintu nailoniniu dangteliu ir išmirkytas uogas dedame į šaldytuvą arba rūsį.

Medinės statinės ir moliniai puodai, lauko rūsiai ir vidinis požeminis…

Jau daugelį amžių kaimo gyventojai žinojo, kaip paruošti bruknes, kad jose išliktų visi vitaminai ir nesugestų.

Šiais laikais dauguma žmonių gyvena daugiaaukščiuose namuose ir galimybės nevienodos, bet bruknes vis tiek galite laikyti namuose.

Dėl organinių rūgščių (ypač benzenkarboksirūgšties), kurios yra bruknių dalis, jos gali būti laikomos keletą mėnesių be jokio apdorojimo.

Kambario temperatūroje

Būtina paruošti kartoninę dėžę ir padaryti didžiausią skylių skaičių sienose. Ant dugno dedame popieriaus lapą ir ant jo išklojame bruknes.

Jie turi būti raudoni, bet ne pernokę. Jei yra uogų su baltomis statinėmis, galite jas dėti ten, tada jos sunoks.

Žaliųjų uogų nereikia rinkti ar dėti į bendrą dėžutę. Jie vis tiek neparaudo.

Tada taip pat klojame antrą sluoksnį popieriumi, trečią ir t.t. ir padėkite į sausą vėdinamą vietą. Po mėnesio reikia patikrinti ir pašalinti supuvusias uogas, jei jų atsiranda.

Šaldytuve

Čia bruknės gali stovėti iki trijų mėnesių. Nuplautos ir džiovintos uogos supilamos į plastikinį indą ir dedamos į skyrių su daržovėmis ir vaisiais. Po poros mėnesių galite pereiti ir patikrinti.

Tačiau tokios nesugadintos formos bruknių išsaugoti nepavyks iki kitos vasaros, todėl mūsų prosenelės įvairiais būdais išsaugojo šią gražią miško uogą:

• šlapinimasis
• užšalimas
• cukravimas
• džiovinimas
• verdantis
• sklandantis
• džiovinimas

Mirkytų bruknių su cukrumi receptai

Pagal bet kokį mirkymo receptą paruošimas turi būti toks pat. Visas uogas reikia ištirti ir pasirinkti tik tvirtas, sunokusias, be defektų.
Nuplaukite juos ir pašalinkite stiebus.

Klasikinis mirkytų bruknių receptas

Žingsnis po žingsnio:

• Apžiūrime ir išrūšiuojame uogas. Blogai – į šoną, gėrį supilkite į kiaurasamtį ir gerai išskalaukite.
• Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite cukrų ir druską.
  Vienam litrui vandens – 2 šaukštai cukraus ir šiek tiek daugiau nei pusė šaukštelio druskos. Gautą sirupą atvėsinkite.

• Stiklainius sterilizuojame ir ten dedame nuplautas bruknes.

Pasirinktinai galite įdėti 200 g obuolių 1 kg bruknių. Patartina rinktis įvairius obuolius iš šių keturių:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Imame dubenį ir jame sumaišome bruknes su obuolių griežinėliais, tada supilstome į stiklainius. Dėl skonio ir vitaminų įdedame kelis bruknių lapelius. Prieskonių mėgėjai ant 1 kg uogų gali uždėti 3 gvazdikėlių pumpurus.
• Supilkite atvėsintą sirupą ir uždenkite plastikiniais dangteliais.

Be gvazdikėlių, sirupą galite paįvairinti cinamono lazdelės, smulkiai supjaustyta imbiero gabaliukai, kvapieji pipirai arba mažas gabaliukas Čili pipirai.

Kur įmanoma, geriau naudoti priespaudą, tada šlapinimasis bus greitesnis. Negalite vykdyti priespaudos bankuose, todėl turėsite reikalauti maždaug mėnesį. Ir jei jie buvo mirkomi mediniame kubile, bet priespaudoje, tada po dešimties dienų mūsų bruknės bus paruoštos naudoti.

Geriau laikyti vėsioje vietoje, bet jei jos nėra, tai galite padaryti namuose, toliau nuo akumuliatoriaus.

Labai gerai, visą bruknių mirkymo šaltu būdu procesą savo vaizdo įraše parodė Liudmila Gruntova

Mirkytų bruknių be cukraus receptai

Tiems, kurie visiškai už sveiką mitybą, yra mirkytų bruknių be virimo ir be pridėtinio cukraus receptas. Jei derliaus nuimame ilgai, iki žiemos pabaigos, svarbu kartą per mėnesį paragauti vandens ir, jei jis pradeda rūgti, laiku jį atnaujinti.

Benzenkarboksirūgštis saugo tik uogas, daugiau jos gali ir neužtekti.

Tai daroma labai paprastai, o išeigoje gauname natūralių vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui žiemos ir pavasario beriberio metu.

• Geras uogas nuplauname kiaurasamtyje ir užpildome jomis 1⁄3 stiklainių.
• Užpildykite iki kraštų kambario temperatūros virintu vandeniu.
• Dangtį uždarome skylutėmis arba marle ir reikalaujame gėrimo bent savaitę.
• Naudodami tai, kas buvo išpilta iš skardinės, pakeičiame tokiu pat kiekiu virinto vandens. Kiekvieną kartą bruknių vandens koncentracija ir, atitinkamai, nauda mažės.

Išmirkytos spanguolės su medumi

Saldžiu medumi apšlakstytos karčiai saldžios bruknės teisėtai laikomos karališku patiekalu. Geras uogienės pakaitalas, pyragų, blynų įdaras ir tiesiog skanus vaistas nuo peršalimo ir dar keliolikos ligų!

Ingredientai: 1 kg uogų. 100 ml medaus ir vandens (litrinis stiklainis). Galite pridėti cinamono ar gvazdikėlių.

• Virimo sirupas. Supilkite medų vandeniu ir padėkite ant ugnies. Įberkite 3 gramus druskos (trečdalį arbatinio šaukštelio) ir išmaišykite. Nepamirškite pašalinti atsiradusių putų. Kai konsistencija taps vienalytė, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
• Suberkite prieskonius ir supilkite sirupą į bruknių indelį.
• Uždarykite dangtį ir palikite savaitę tamsioje vietoje. Vėliau geriau laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Išmirkytos spanguolės su druska

Norintiems paįvairinti mėsos patiekalus, bruknes galima naudoti kaip padažą. Jis suteikia skanaus skonio bet kokiam garnyrui ir puikiai dera su paukštiena, jautiena ar kiauliena.

Receptas bus toks:

1. 1 kg uogų ir 1 litras vandens.
2. Valgomasis šaukštas druskos.
3. Pusė arbatinio šaukštelio cukraus.
4. Bet koks jūsų pasirinktas prieskonis.

Žingsnis po žingsnio:

• Atrenkame ir mano bruknes.
• Pildome į savo konteinerius (stiklainius ar kubilus)
• Paruošiame sūrymą: į verdantį vandenį suberiame druską, gvazdikėlius ir cukrų.
• Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
• Reikalauti reikia dviejų savaičių. Nepamirškite, kad priespaudoje esančiuose kubiluose padažas iškepa dvigubai greičiau.