Kas yra vandens sandariklis, kaip jį pasigaminti vyno fermentacijai. Vandens sandariklis fermentacijai: paskirtis ir savybės „Pasidaryk pats“ vandens sandariklis fermentacijai

Namuose vyną ar košę gaminantys žmonės puikiai žino, kad norint tinkamai fermentuotis, turi būti įvykdytos kelios sąlygos. Vienas iš šių veiksnių yra hermetiškai uždarytos fermentacijos rezervuaro ir anglies dvideginio pertekliaus iš jo pašalinimo poreikis. Kadangi mielėms nereikia deguonies, joms neturėtų būti leidžiama patekti į misą. Talpykloje patekęs oras išprovokuos acto rūgšties bakterijų susidarymą, kurios gali sugadinti vyną. Ką tokiu atveju daryti? Norėdami išvengti tokių nesklandumų, naudokite daugybę paprastų priemonių ir prietaisų, pavyzdžiui, vandens sandariklį vynui ar paprastą guminę pirštinę.

Kurią iš šių priemonių geriausia naudoti? Pirštinė iš karto turi akivaizdų pranašumą – ekonomiškumą. Išties, pora pirštinių kainuoja centą. Tuo pačiu metu yra daug vandens ruonių, o kainos labai skiriasi. Pažvelkime į visas parinktis, kurias galima taikyti iš eilės.

Vandens sandariklių tipai

Yra daugybė vandens sandariklių, kurių kiekvienas turi ne tik privalumų, bet ir trūkumų.

Uždenkite skylute ir į vidų įkišama žarna

Šis vandens sandarinimo dangtelis uždedamas ant fermentacijos bako. Dėl to susidaręs anglies dioksidas per joje sumontuotą žarną pateks į indelį su vandeniu. Pačiam pasidaryti tokią langinę yra labai paprasta, tačiau yra nemažai nepatogumų:

per stiprus ir erzinantis burbuliukų garsas intensyvios fermentacijos metu;
stiprus specifinis aromatas, kuris išsiskiria fermentuojant ryžius ar kitą košę.

Įsigijus įprastą akvariumo purkštuvą, nesunku susidoroti su dideliu garsu fermentacijos metu. Uždėję jį ant vamzdžio galo, kuris yra vandenyje, šis procesas bus visiškai tylus.

Kad naminis vynuogių vynas nepripildytų viso buto jam būdingais aromatais, naudokite vandens sandariklį su kvapų pašalinimu.

Uždenkite žarnos viduje esančia skylute ir pašalinkite kvapą

Šis vynui skirtas vandens sandariklis veikia lygiai tokiu pat principu. Tik ji šiek tiek modernizuota. Talpykla su vandeniu, į kurią nuleidžiamas vamzdžio galas, taip pat yra visiškai sandarus ir turi išleidimo vamzdelį. Šis išleidimo vamzdis, per kurį išeina anglies dioksidas, išleidžiamas į lauką į ventiliacijos angą arba, jei tai nepatogu, galite nuolat į kanalizaciją įmontuoti išleidimo dujų adapterį.

Tam po kriaukle po kanalizacijos vamzdžio vingio padaroma nedidelė skylutė ir įrengiama plastikinė armatūra arba nedidelis maišytuvas, kurį galima įsigyti naminių gyvūnėlių parduotuvėje. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad į vamzdį po kriaukle reikia įkišti tiksliai po vamzdžio lenkimo alkūne, kad kvapas nepatektų atgal į patalpą.

Tylus vandens sandariklis

Yra dar vienas vandens sandarinimo variantas, kuris neapkraus jūsų savo garsais. Norėdami jį pagaminti, jums reikės tokio tipo vamzdžio, kuris parduodamas techninės įrangos parduotuvėse, skirtas hidrauliniam lygiui ar panašiai. Tokio vamzdžio ilgis turi būti nuo 40 iki 60 cm, o skersmuo – 12–14 mm.

Viena tokio vamzdelio pusė, kaip ir ankstesniais 2 atvejais, yra pritvirtinta prie butelio dangtelio, po to vamzdis sulankstomas į kilpą ir pritvirtinamas juostele, kad kitas jo galas būtų pakeltas į viršų. Vanduo pilamas į vamzdelį, kuris bus kilpoje. Iš vyno kylantys garai mažais burbuliukais praeis per vidinį vandens kilpos kraštą ir į lauką. Šio sandariklio trūkumas yra tas, kad stiprios fermentacijos metu vanduo išgaruoja ir išsitaško. Norėdami sumažinti šį poveikį, ant vamzdžio galo galite uždėti nedidelį dangtelį, kuris išleis dujas, bet nepraleis vandens. Tam puikiai tiks pusė kapsulės batų užvalkalams.

S formos vandens sandariklis

Ši langinė gavo savo pavadinimą dėl savo formos. Jį galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Jo kaina svyruoja nuo 150 iki 200 rublių. Į šio sandariklio vidurį pilamas vanduo, o pro jį praeinantis garavimas išeina.

Vienas iš tokio vandens sandariklio privalumų yra santykinis pigumas. Tarp trūkumų turėtumėte atkreipti dėmesį į jo veikimo triukšmą. Be to, esant gana aktyviai fermentacijai, slėgis išmeta vandenį.

Stiklo tipo langinės

Stiklo tipo langinės turi daug privalumų. Vanduo jame praktiškai neišgaruoja ir veikia labai tyliai. Jis parduodamas daugelyje specializuotų parduotuvių ir techninės įrangos parduotuvių. Prietaisas turi mažą formą. Darbas viduje vyksta kaip plūdė.

Tokį vandens sandariklį visiškai įmanoma pasidaryti patiems. Norėdami tai padaryti, pakanka apsiginkluoti bandymo indeliu ir dviem švirkštais, iš kurių gręžtuvu, klijais ir vamzdeliais galite padaryti visiškai priimtiną analogą. Tokio prietaiso kaina parduotuvėje svyruoja nuo 200 iki 600 rublių. Medžiagų kaina analogui gaminti yra 50–60 rublių.

Guminė pirštinė

Vyno gaminimo receptas yra gana paprastas ir daugelis žmonių nenori apsikrauti „nereikalingais maivymasis“ jį gamindami. Jie apsiriboja tiesiog uždeda guminę pirštinę ant fermentacijos bako viršaus kaip vožtuvą. Pirmiausia viename iš pirštų padarykite nedidelę skylutę, kad išeitų perteklinės dujos.

Šis metodas taip pat turi ir privalumų, ir trūkumų. Neabejotinas pliusas, žinoma, yra kaina ir naudojimo paprastumas. Bet kurioje miesto vaistinėje galite labai pigiai nusipirkti porą įprastų, nesterilių pirštinių. Gana paprasta jį uždėti ir pritvirtinti ant misos indo kaklelio. Be to, lengva stebėti fermentacijos procesą. Jei pirštinė stovi esant aukštyn dujų slėgiui, tai reiškia, kad vyksta fermentacija. Jei pirštinė pradeda smukti ir nukristi, tai reiškia, kad procesas pradėjo mažėti. Vienintelis subtilumas dirbant su pirštine – reikia žiūrėti, kad garai neužkimštų joje esančios išleidimo angos.

Praktiškai išbandę įvairius variantus, nesunkiai išsirinksite sau tinkantį!

Greitai pereikite prie straipsnio

Norint pašalinti CO2 iš konteinerio, jo kaklelis užkimštas tam tikru vatos kamščiu. Galite naudoti ne tik vatą, bet ir kitą porėtą medžiagą. Tačiau šiuo atveju nereikia kalbėti apie visišką sandarumą. Pasibaigus fermentacijos procesui, smarkiai sumažėja slėgis. Dėl šios priežasties oras pradeda prasiskverbti į talpyklą. Be to, beveik neįmanoma nustatyti fermentacijos pabaigos. Toks vandens sandariklis montuojamas, jei dėl kokių nors priežasčių negalima pagaminti kito.

Visa įranga, kurią naudosite vyno gamybai, turi būti sterilizuota. Tai padaryti nėra sunku, tereikia kelioms sekundėms daiktą nuleisti į verdantį vandenį. Vyndariai vis dar svarsto, ar tai turėtų būti daroma naudojant vandens sandariklius. Daugelis yra linkę manyti, kad pirštinė, dangtelis ir dujų išleidimo vamzdis turi būti sterilizuojami.

Klasikinis vandens sandariklis

Jums reikės: plastikinio vamzdelio, dangtelio ir stiklainio.

Vyndariai šį dizainą laiko ne tik paprasčiausiu, bet ir itin patikimu. Dangtyje reikia padaryti nedidelę skylutę ir į ją įdėti šiaudelį. Tada turėtumėte užsandarinti vamzdžio ir dangčio jungtį, dažniausiai tai daroma klijais. Laisvas antgalis dedamas į nedidelį indą su paprastu vandeniu. Šiame dizaine labai patogu naudoti įprastą lašintuvą.

Jei ruošiate vyną didelėse talpose, geriau naudoti didesnio skersmens vamzdelį. Priešingu atveju jo galas gali užsikimšti putomis, o po to vandens sandariklis nustos atlikti savo vaidmenį fermentuojant.

Vyndariai taip pat mėgsta šį įrenginį, nes juo labai lengva nustatyti fermentacijos pabaigą. Jums tiesiog reikia stebėti burbulus vandenyje. Jei jie nebuvo stebimi dieną, tai reiškia, kad aktyvi fermentacija baigėsi.

Daugelis vyndarių susiduria su tokia problema. Kai vyksta fermentacija, bute atsiranda rūgštus, gana nemalonus kvapas. Privačiuose namuose tokia situacija pasitaiko retai, nes ten skardinę galima patalpinti negyvenamoje patalpoje.

Šios problemos sprendimas yra gana paprastas. Turime sukurti pažangesnį indelį, į kurį patenka CO2. Pirma, ant jo uždedamas stogas su dviem skylėmis. Antra, per juos praleidžiami 2 vamzdeliai. Vienas ateina iš košės stiklainio, o antrasis patenka į kriauklę. Pirmasis vamzdelis panardinamas į indelį vandens 2-3 cm, bet antrasis neturi pasiekti vandens krašto.

CO2 patenka į stiklainį per išleidimo angą iš fermentacijos talpyklos, po kurios dujos įveikia skysčio kolonėlę. Dabar jis saugiai pakyla ir patenka į kanalizaciją. Vanduo tampa barjeru, per kurį anglies dioksidas negali grįžti į fermentacijos baką.

Kodėl jums reikia vandens sandariklio?

Fermentacijos metu cukrų mielės skaido į vandenį, alkoholį ir anglies dioksidą, kurio gaunama gana dideli kiekiai (4 m³ gaminant 1 litrą alkoholio). Dėl dujų kaupimosi talpykloje susidaro padidėjęs slėgis, kuris turėtų būti pašalintas. Anglies dioksidas turi būti pašalintas, bet taip, kad deguonis nepasiektų fermentacijos produktų. Distiliavimo gamyklose išmetamosios dujos surenkamos ir didinant slėgį paverčiamos anglies dioksidu. Namuose dujos išleidžiamos į orą arba išleidimo įrenginį, prijungtą prie kanalizacijos sistemos. Kad oras nepatektų, naudojami specialūs įtaisai, vadinami vandens sandarikliais.

Jau seniai diskutuojama apie atbulinių vožtuvų poreikį. Kai kurie vyndariai mano, kad košė turi kvėpuoti. Aktyvioje fermentacijos fazėje išsiskiriantis anglies dioksidas neleidžia orui liestis su koše ir nevyksta alkoholio oksidacijos į actą procesas. Reikėtų pažymėti, kad išsiskiriančios dujos yra daug sunkesnės už orą ir visada krenta žemyn. Bet kai tik prasideda pofermentacijos fazė, dujų išsiskyrimo procesas sumažėja ir inde be vandens sandariklio košė patenka į deguonį, dėl ko prasideda alkoholio perdirbimo į actą procesas. Apdorojant oksiduotą košę, moonshine įgaus nemalonų kvapą ir skonį, o alkoholio turinčio skysčio išeiga žymiai sumažės. Todėl pradedantiesiems naminių gėrimų gamintojai turėtų naudoti prietaisus, apsaugančius apdorotų produktų kontaktą su deguonimi, o eksperimentus su kvėpavimo koše palikti labiau patyrusiems specialistams.

Normalus mielių vystymasis košėje

Jei košėje esančios mielės minta tik cukrumi, jos jausis nelabai patogiai ir neveiks. Be saldumynų ir vandens, jiems reikia mineralų. Be jų galimas ir rūgimo procesas, tačiau išsiskiria daug kenksmingų priemaišų, todėl cukraus košę rekomenduojama šerti. Mielėms daugiausia reikia tokių elementų kaip fosforas ir azotas. Todėl idealiu atveju kiekvienam granuliuoto cukraus kilogramui reikia pridėti 3–4 g superfosfato ir 1,5–2 g amonio sulfato. Vietoj to į košę galite įberti kompleksinių mineralinių trąšų (1 arbatinis šaukštelis), pvz., nitrofoskos.

Bet jūs galite apsieiti be cheminių priedų, naudodami kai kuriuos maisto produktus, kuriuose yra būtinų elementų. Pavyzdžiui, į košę galite įpilti sutrintų uogų ar vaisių arba šviežiai paruoštų vaisių sulčių. Gerą efektą duoda ir duona (geriausia juoda) ar krekeriai. Be to, raugoms šerti galite naudoti gerai išvirusių grūdų žaliavas 0,5–1 kg/10–15 litrų košės.

Šiems tikslams nenaudokite pomidorų pastos, kaip rekomenduoja kai kurie specialūs vadovai. Šis metodas buvo naudojamas praėjusio amžiaus 70-aisiais, kai į pastą buvo dedama visokių tirštiklių, dažiklių, emulsiklių, stabilizatorių, bet svarbiausia – mielių augimą stabdančių konservantų. Tas pats pasakytina apie daugelį gamykloje pagamintų konservuotų vaisių.

Gamykliniai dizainai

Jei nenorite patys gaminti vandens sandariklio, visada galite jį įsigyti specializuotose parduotuvėse. Jie yra nebrangūs, tačiau tuo pačiu veikia nepriekaištingai ir atrodo estetiškai. Paprastai jie pateikiami dviem variantais:

Dvikamerė yra išlenktas vamzdis su dviem kameromis, kurios nuosekliai sujungtos viena su kita. Į vidų pilamas vanduo, o viršutinė dalis užsandarinama specialiu kamščiu. Dizainas pagamintas iš patvaraus maistinio plastiko.
Sulankstomas arba trijų kamerų stiklas, kuris yra sulankstomas stiklas į tris dalis. Pagrindinis stiklas pripildytas vandens, į kurį vamzdeliu patenka dujos. Šio modelio pranašumas yra galimybė kruopščiai nuplauti visas dalis, o tai padidina tarnavimo laiką.

Nepriklausomai nuo pasirinktos vandens sandariklio konstrukcijos, prieš montuojant ant suleis būtina patikrinti sandarumą. Jei pastebima, kad turinys aktyviai fermentuojasi, o burbuliukai neatsiranda vandens sandarikliu, tuomet reikia kuo greičiau patikrinti visų jungčių izoliacijos kokybę.

Kaip savo rankomis pasidaryti vartus košei

Paprastas mechanizmas leidžia praktiškai iš nieko namuose savo rankomis pasidaryti vandens sandariklį košei. Tokio mechanizmo kaina gali būti sumažinta iki nulio. Vienintelis dalykas, kurio nereikėtų pamiršti, yra konstrukcijos sandarumas. Sujungimus galite sandarinti silikoniniais akvariumo klijais, plastilinu arba epoksidine derva. Daugelis aludarių rekomenduoja šiam tikslui naudoti tešlą. Tačiau su tešla yra bėda: džiūdama ji gali įtrūkti, todėl į košę pateks oro. Sandarinimui turi būti naudojamos tik aplinkai nekenksmingos, sveikatai nekenksmingos medžiagos.

Kad nokinimo proceso metu misa neužkrėstų svetima mikroflora (ypač grūdų ir vaisių koše), ji turi būti izoliuota nuo aplinkos oro. Tačiau tiesiog hermetiškai uždaryti fermentacijos indo neįmanoma, nes fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas ir jis turi kažkur išbėgti iš indo. Kaip tik todėl buvo išrastas vandens sandariklis – įtaisas, kurio viduje, naudojant vandens (ar kokio nors alkoholio turinčio skysčio) kolonėlę, košė yra izoliuojama nuo aplinkos, kad dėl patekimo mielių fermentacija nepavirstų actu. deguonies (tinka vaisių košei) arba dėl įvairių ore sklandančių bakterijų fermentacija nenuėjo pieno rūgšties keliu (grūdų košė). Tuo pačiu metu vandens sandarikliu esantis skystis netrukdo CO2 išeiti iš košės - anglies dioksido garai, susikaupę fermentacijos rezervuare, sukuria perteklinį slėgį ir stumia per skysčio kolonėlę, iškylančiais burbuliukais į paviršių. .

Yra daug skirtingų vandens sandariklių dizainų, pradedant primityviais naminiais vamzdeliais, nuleidžiamais į vandens indelį, iki sudėtingų gamyklinių gaminių, kurių vienas pateikiamas šiandienos apžvalgoje.

Standartinė pakuotė

Plastikinis maišelis lauke

Viduje yra burbulinė plėvelė, apvyniota juostele.

Vandens sandariklis pagamintas iš permatomo plastiko

Struktūriškai jis susideda iš dviejų stiklų, didesnio viduje yra dujų išleidimo vamzdis.

Mažas stiklas uždengia šį vamzdelį didžiojo viduje

Vandens sandariklis viršuje uždarytas dangteliu su skylutėmis, kad CO2 galėtų išeiti.

Mažas stiklas taip pat turi skylutes išilgai apatinio krašto, tačiau jų dydis yra didesnis - jie skirti burbulams išeiti iš skysčio

Bendras vandens sandariklio aukštis 11,5 cm

Centrinio vamzdžio ilgis 4,5 cm

Jo skersmuo yra 10 mm, toks pat kaip ir kitų populiarių vandens sandariklių su kelio lenkimu, todėl juos galima lengvai sukeisti ant fermentacijos bako

Į didelę stiklinę mažos stiklinės viduryje pilamas vanduo, tai užtikrina, kad košė neturi tiesioginio kontakto su oru; iš vamzdelio išeinantis CO2 pakelia mažą stiklinę ir patenka į skystį, iš kurio jis tada burbuliukais pakyla į paviršių ir išeina pro dangtelio skylutes.

Jei cukraus košei vandens sandariklio buvimas nėra labai svarbus, nes jis nėra linkęs į infekciją, tada vaisių ir ypač grūdų plovimui negalima išsiversti be vandens sandariklio, o vietoj vandens geriau pilti alkoholio tirpalą, kadangi košė kartais gali išsiurbti vandenį iš vandens sandariklio, o stovint Jame kelias dienas vanduo surenka iš oro visą krūvą svetimos mikrofloros ir gali visiškai sugadinti visą košę.
Išbandžiau daugybę skirtingų vandens sandariklių ir galiu drąsiai teigti, kad tai yra pats tyliausias iš visų, su kuriais man teko susidurti, o jei užsiimate distiliavimu, kaip aš mažame bute, tai yra labai didelis privalumas. produktas. Tie, kurie bent kartą yra vartoję grūdų košes, tai supras – pirmomis dienomis fermentacija vyksta taip stipriai, kad vandens antspaudas nesustoja nė sekundės, tai ypač erzina nakties tyloje. Mažiems butams pasiūlysiu dar vieną niuansą, kad sumažintumėte ir pagerintumėte rūgimo kvapą, kepimo mieles visiškai išmeskite - alkoholis, viskis ir vynas suteikia daug lengvesnį ir geresnį kvapą. Taip, jie yra žymiai brangesni, bet patikėkite, verta, nes be kvapo pagerėja ir gėrimo skonis, beveik visiškai išnyksta fuzelio natos, jei, žinoma, laiku nukaposi uodegas .
Išbandysime naują vandens sandariklį ant vaisių košės, vasaros pabaiga - kriaušės ir obuoliai atkeliavo į vasarnamį

Pagal klasikinius kanonus kalvadosas gaminamas distiliuojant obuolių sidrą arba kriaušių sidrą, kuris savo ruožtu gaunamas fermentuojant vaisių sultis. Deja, dar neįsigijau sulčiaspaudės, galinčios susidoroti su dideliu kiekiu kietų vaisių, todėl pasirinkkime pigesnį kelią. Kriaušes ir obuolius nuplaukite, atskirkite sėklas ir šakas, supjaustykite gabalėliais

Supilkite į fermentacijos indą ir naudokite grąžtą su maišytuvo priedu

Pradėkime traiškyti vaisius

Jei įmanoma, iki tyrės

Kadangi gyvename centrinėje Rusijoje, per vasarą vaisiai nesukaupia reikiamo cukraus kiekio pilnai fermentacijai ir gauna bent jau priimtiną alkoholio išeigą, o net iš tinkamų vaisių jis yra labai mažas, maždaug 50 ml absoliutaus kiekio. alkoholio su 1 kg žaliavos. Todėl dedu cukraus, taip - tai negerai, ne pagal kanonus, bet mes jau nuo jų nukrypome, atsisakę gauti sulčių. Į 30 litrų talpos indą įdedu 3-4 kg cukraus

Į fermentatorių įpilkite cukraus sirupo

Būsimos košės temperatūrą pakeliame iki 30°

Supilame reikiamą kiekį mielių, vaisiams geriausia naudoti vyno mieles, bet dar turiu geras alkoholines turbo mieles iš Alcotec, ant jų jau naudojau obuolių košę, gerai išėjo.

Mielės veikia, išbandytos, todėl pirmiausia jų nerūgsime, supilame tiesiai į fermentacijos indą ir paliekame šiek tiek pastovėti uždengę dangtį.

Na, tada dedame po vandens sandarikliu. Pildant vandens sandariklį vandeniu pastebėjau įdomią savybę: jei pilate vandenį su įkištu vidiniu puodeliu, jis persipila per vamzdelį, kad ir kiek jo piltumėte, bet jei išimsite puodelį, galėsite jį pilti į reikalingas lygis

Po kelių valandų prasideda fermentacija, išbėgančios dujos šiek tiek pakelia mažą stiklinę, išskirdamos burbuliukus į vandenį.

Gurgždantis garsas tikrai labai tylus, jo visiškai nesigirdi už uždarytų vonios durų, skirtingai nuo kitų vandens sandariklių (lyginamasis video apžvalgos pabaigoje).

Fermentacija truko apie savaitę, pasibaigus gurguliavimui praėjo diena – galite pradėti pirmąjį distiliavimą

Čia vėl pravers ta, kurią paėmiau grūdų košei. Distiliuojant kartu su vaisių pyragu, į košę išskleis dar daugiau vaisių aromatų. Atsargiai supilkite košę į kubelį, stengdamiesi palikti visą pyragą krepšelyje, kitaip košė sudegs ir gėrimo skonis bus nepataisomai sugadintas.

Dedame kubą ant viryklės, surenkame, prijungiame aušinimo kontūrą ir įdedame į kubą. Raktas pradėti.

Vaisių košę galima varyti prie vandens, uodegėlės čia ne smirdančios, o greičiau aromatingos, tai bene vienintelė košė, kur pirmasis vaisius neturi bjauraus kvapo. Pirmą distiliavimą sustabdau ties termometro rodmeniu ties 99°, šiek tiek inercinis ir kiek vėluoja matavimas, stulpelis pradeda barškėti, kas rodo, kad visas alkoholis paimtas iš košės

Gavome 6 litrus aromatinio pervako, kurio stiprumas 42%

Mes pereiname prie antrojo frakcinio distiliavimo. Pirmą kartą praskieskite vandeniu iki 20%.

Dar kartą surenkame aparatą, bet kitokios konfigūracijos - prie ankstesnio rinkinio pridedame trumpo dangtelio HD4 kolonėlę priešais plėvelės stulpelį ir antrą kolonėlės viršuje.

Pagreitiname kubą ir visą vandenį tiekiame į plėvelės kolonėlės pirminio aušintuvo aušinimo kontūrą. Mums reikia, kad abi kolonos pusvalandį dirbtų „sau“, sutelkdamos vadovaujančias frakcijas pačiame viršuje. Už skaidraus stiklo aiškiai matosi, kaip vėstančiam vandeniui veikiant skrepliai teka žemyn, o alkoholio garai iš kubo kyla aukštyn.

Stulpelis pradeda patekti į burbuliavimą iš viršutinės plokštės.

Tada likusios plokštės paeiliui pradeda burbuliuoti.

Atrenkame galvutes, kuriose yra 10% absoliutaus alkoholio kube, skaičiuojant pagal formulę „kubinis tūris * alkoholio kiekis/100“, mūsų atveju 6000 * 42/100 = 2520 ml, tai reiškia, kad reikia atrinkti 252 ml galvučių. Renkamės lėtai, lašas po lašo.

Tada perstatome indą ir pasirenkame korpusą, aš renkuosi pasitikintį kūną iki 93° į vieną stiklainį įkubuotą, o paskui į kitą indelį likusią kūno dalį, paskaičiuotą moonshiner skaičiuokle.

Tada sustabdau procesą ir nesuku galvos su uodegomis. Jei antrame indelyje kvapas ne blogesnis nei pirmame, tada turinį sumaišau, jei jaučiasi uodegėlės, dedu į kitą košę. Po antrojo distiliavimo distiliato stiprumas pasiekia 92%.

Kūnas atskiedžiamas iki 40-45% geriamojo stiprumo, įberkite skrudintų ąžuolo drožlių ir porai mėnesių pamirškite tamsioje, vėsioje vietoje. Pagal klasiką kalvadosas brandinamas ąžuolo statinėse, bet, deja, turiu tik vieną ir jis jau užsiėmęs burbono gaminimu, bet mes jau pradėjome gaminti ne tą kalvadosą, tai gerai.

Po poros mėnesių gausite nuostabų šiaudų spalvos gėrimą su lengvu vaisių aromatu ir aiškaus obuolių poskoniu.

Vaizdo įrašas buvo nufilmuotas kamera tuo pačiu režimu su tais pačiais garso įrašymo parametrais

Na, pagal tradiciją: pasirūpinkite savimi, pirkite kokybišką alkoholį patikimose parduotuvėse arba perimkite mano patirtį ir tada alkoholis bus ne tik žalingas, bet ir šiek tiek naudingas, svarbiausia žinoti, kada sustoti.

Prekė buvo skirta parduotuvės atsiliepimui parašyti. Apžvalga paskelbta vadovaujantis Svetainės taisyklių 18 punktu.

Planuoju pirkti +58 Įtraukti į adresyną Man patiko apžvalga +114 +202

Fermentacija yra sudėtingas organinių medžiagų skilimo procesas, kurio stabilus atsiradimas neįmanomas be vandens sandariklio. Parduodama jau paruoštų prietaisų, tačiau jie ne visada atitinka naudojamą konteinerį. Vandens sandariklio pagaminimas iš improvizuotų medžiagų užtrunka vos kelias minutes, o gaminio kaina – centai.

Cukraus perdirbimo į etilo alkoholį procesą lydi gausus anglies dioksido išsiskyrimas. Kaupdamasis hermetiškai uždarytoje talpykloje, jis sukuria aukštą slėgį, dėl kurio neišvengiamai jis plyš. Kad to išvengtumėte, dujos turi būti išleidžiamos, tačiau vien atidarius dangtį problemos neišspręsite.

Kol indas hermetiškai uždarytas, košėje esančios bakterijos nėra aktyvios. Tačiau kai tik deguonis patenka į vidų, jie pradeda daugintis ir paverčia alkoholį acto rūgštimi. Rezultatas – ne vynas, o rūgštus, netinkamas vartoti skystis.

Kad taip nenutiktų, ant talpyklos sumontuotas vienpusis vožtuvas, kuris vadinamas vandens sandarikliu – pašalina anglies dvideginį, bet tuo pačiu neleidžia patekti deguoniui. Be to, prietaisas leidžia valdyti fermentacijos procesą ir nustatyti košės pasirengimo laipsnį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame paaiškinama, kas yra vandens sandariklis, kodėl jis reikalingas ir kaip jį pasigaminti patiems:

Prietaiso gamyba iš improvizuotų medžiagų

Pačiam pasidaryti vandens sandariklį nėra sunku, tam nereikia brangių įrankių ir medžiagų – tereikia išsirinkti tinkamiausią modelį konkrečiai situacijai. Yra keletas populiarių dizainų, kurių efektyvumą patikrino laikas.

Klasikinis

Labiausiai paplitęs dizainas, pasižymintis paprastumu ir patikimumu.

Norėdami jį pagaminti, jums reikės:

dangtelis arba kamštis;
lankstus vamzdis;
stiklinis 0,5 l talpos indas.

Gamybos procesas:

Dangtelio centre padaryta skylė, atitinkanti vamzdžio skersmenį.
Vamzdis įkišamas į skylę.
Jungtis sandarinama plastilinu, vašku arba silikoniniais klijais.
Dangtis su vamzdeliu uždedamas ant indo su koše.
Antrasis vamzdžio galas nuleidžiamas į indelį su vandeniu, kad jis nesiremtų į dugną.

Šio prietaiso trūkumas yra galimybė, kad kambaryje gali atsirasti nemalonus kvapas. Šią problemą galima išspręsti ant stiklainio uždėjus dangtelį su dviem skylutėmis. Į vieną įkišamas vamzdelis iš fermentacijos bako ir nuleidžiamas į vandenį. Kitas vamzdis įleidžiamas į antrąją skylę taip, kad jo galas būtų virš vandens lygio. Laisvasis galas išleidžiamas į langą arba kanalizaciją, taip užtikrinant anglies dioksido pašalinimą už patalpos ribų.

Dėmesio! Klasikinis vandens sandariklis leidžia maksimaliai tiksliai nustatyti žaliavų pasirengimą. Jei skystyje per dieną nėra burbuliukų, tada aktyvi fermentacijos fazė baigėsi ir košė paruošta tolesniam apdorojimui.

Klasikiniam vandens sandarinimui patartina naudoti silikoninį vamzdelį – susilietus su alkoholio turinčiais skysčiais jis nekeičia savo savybių ir neskleidžia kvapo. Paprasčiausias pasirinkimas yra nusipirkti lašintuvą vaistinėje. Jo gale yra guminis antgalis, kurio nereikia sandarinti įmontavus į dangtelio angą.

Medicininė pirštinė

Greičiausias ir prieinamiausias pasirinkimas, bet ne pats sėkmingiausias.

Šį metodą daugiausia naudoja moterys, nes norint pagaminti vandens sandariklį iš pirštinės, nereikia jokių vyriškų įgūdžių:

Pirštinė užmaunama ant indo su koše ir prie pagrindo surišama stipriu siūlu.
Siuvimo adata įduriami vienas ar keli pirštai, kad dujos galėtų išeiti.
Išsiskiriantis anglies dioksidas išpūs pirštinę. Pasibaigus fermentacijos procesui, jis išleis ir pakibs ant talpyklos.

Medicininės pirštinės tinka naudoti ant plataus kaklo talpyklų. Jis susidoroja su užduotimi ne prasčiau nei sudėtingesni vandens sandarikliai, tačiau patartina jį naudoti ant mažesnės nei 20 litrų talpos - didelis išmetamų dujų kiekis tiesiog susprogdins. Kitas trūkumas – nemalonus košės kvapas kambaryje, ir nieko negalima padaryti.

Dėmesio! Indams su siauru kaklu galite naudoti prezervatyvą arba pripučiamą balioną kaip vandens sandariklį.

Medvilninis kamštis

Norint užblokuoti deguonies patekimą į košę, indo kaklelis užkimštas vatos ar kitos porėtos medžiagos gabalėliu. Nelabai patikimas būdas, bet naudoti kritiniais atvejais, kai po ranka nėra kitų medžiagų, visai tinka.

Vilnos struktūra leidžia pasišalinti anglies dvideginiui, tačiau neužtikrina visiško sandarumo. Ypač nukritus fermentacijos intensyvumui ir mažėjant dujų slėgiui, šiuo metu į butelį palaipsniui pradeda skverbtis deguonis. Vatos naudojimo trūkumas taip pat yra nesugebėjimas vizualiai nustatyti košės pasirengimo laipsnį ir nemalonų kvapą patalpoje.

"tylus"

Naudojant klasikinį vandens sandariklį, dujų išsiskyrimą lydi šniokščiantys garsai. Dieną tai praktiškai nepastebima, tačiau naktį kai kuriems žmonėms sukelia dirginimą.

Galite pagaminti tylų vandens sandariklį iš skaidraus silikono vamzdžio, kurio skersmuo 12-14 mm ir ilgis 40-60 cm:

Vienas tūbelės galas įkišamas į buteliuko dangtelio angą ir užsandarinamas plastikine medžiaga.
Vamzdis sulankstytas taip, kad ant jo susidarytų kilpa, o kitas galas prilimpa ir tvirtinamas juostele.
Į vamzdelį pilamas nedidelis vandens kiekis, kuris kilpoje sudaro vandens sandariklį.

Anglies dioksidas praeis pro vandens kilpą mažais burbuliukais, nesukeldamas jokio garso. Šio metodo trūkumas yra skysčio išgaravimas ir aptaškymas stiprios fermentacijos metu. Norėdami jį pašalinti, į laisvą vamzdžio galą įkišamas dangtelis, kuris leidžia dujoms praeiti, bet sulaiko skystį.

Iš švirkšto ir lašintuvo

Tokį vandens sandariklį pagaminti užtruks tiesiog 5 minutes. ir minimalios medžiagos:

2 švirkštai po 10 ml ir 50 ml;
lašintuvas;
juosta arba guminė juosta.

Gamybos procesas:

Jungiamosios detalės pašalinamos iš švirkštų.
Mažesnio tūrio švirkštas hermetiškai uždaromas snapeliu į viršų fermentacijos bako dangtelio angoje.
Antrasis švirkštas pritvirtinamas prie jo juostele arba elastine juostele, snapeliu žemyn.
Iš lašintuvo nupjaunamas reikiamo ilgio vamzdelis ir išimamas vidinis filtras.
Sujunkite švirkštų antgalius su vamzdeliu, kad ant jo nebūtų įtrūkimų.

Rezultatas yra dizainas, kuriame mažas švirkštas skirtas dujoms surinkti, o antrasis, užpildytas vandeniu, neleidžia deguoniui patekti į butelį.

Vyno žurnalas

Parduotuvėje įsigyti vandens sandarikliai, skirtingai nei naminiai, yra kompaktiški ir jų nereikia montuoti.

Prekyboje parduodami du pagrindiniai įrenginių tipai:

dviejų kamerų langinės;
stiklo tipo langinės.

Dviejų kamerų langinės pagamintos iš maistinio plastiko. Jis yra monolitinės konstrukcijos ir susideda iš dviejų nuosekliai sujungtų kolbų. Panašiame įrenginyje yra įtaisas, pagamintas iš dviejų švirkštų ir lašintuvo.

Jungties su fermentacijos baku sandarumą užtikrina specialus guminis kamštis, kuris daugiausia parduodamas atskirai. Prietaisas žymiai padidina talpyklos aukštį, o tai ne visada patogu laikant spintoje.

18 komentarų

Kas yra vandens sandariklis? Padarykite vandens sandariklį savo rankomis

Sveikiname, mieli skaitytojai! Bet kas, net pradedantysis vyndarys ar mėnulio šleifas, negali išsiversti be vandens sandariklio. Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, kas yra šis prietaisas, kam jis reikalingas, taip pat parodysiu, kaip savo rankomis pasidaryti vandens sandariklį fermentacijai. Žinoma, yra nuotraukų ir vaizdo įrašų.

Kas yra vandens sandariklis ir kodėl jis reikalingas?

Tikriausiai žinote, kad iš košės gaminamas vynas arba mėnesiena. Fermentacijos metu mielės cukrų paverčia etilo alkoholiu ir anglies dioksidu. Dujos kaupiasi, inde su koše didėja slėgis ir galiausiai ji sprogsta.

Kad taip neatsitiktų, anglies dioksidas turi būti pašalintas. Bet jūs negalite tiesiog nuimti fermentacijos bako dangčio. Faktas yra tas, kad, be mielių, košėje gyvena bakterijos ir minta alkoholiu. Kol nėra deguonies, jos miega, o jam pasirodžius šios bakterijos pradeda valgyti alkoholį ir gaminti actą.

Todėl, kad vietoj ilgai laukto vyno negautume acto, ant fermentacijos bako uždedamas vožtuvas, kuris iš talpyklos išskiria anglies dvideginį ir neįsileidžia deguonies. Šis vožtuvas vadinamas vandens sandarikliu (arba vandens sandarikliu).

Paprasčiausia vandens sandariklio schema parodyta paveikslėlyje žemiau.

Veikimo principas paprastas. Kai slėgis košės indelyje tampa didelis, dujų perteklius iš vamzdelio išeina per vandenį. O vanduo neleidžia deguoniui patekti į indą.

Kita svarbi vandens sandariklio funkcija – neleisti svetimiems mikroorganizmams iš aplinkinio oro patekti į fermentacijos baką. Tokių mikroorganizmų patekimas į košę sukelia infekciją ir dėl to vyno gedimą.

Pirktos vandens sandarikliai

Vandens sandariklį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, skirtose moonshineriams ir vyndariams, arba užsisakyti internetu. Kainos svyruoja nuo 100 iki 300 rublių. Žemiau pateiksiu dviejų dažniausiai pasitaikančių dizainų nuotraukas ir šiek tiek pakomentuosiu:

Dvikamerinė

Tai lenktas vamzdis su dviem nuosekliai sujungtomis kameromis, į kurias pilamas vanduo. Viename gale sumontuota guminė juosta (dažniausiai parduodama atskirai), skirta sandarinimui. Turite stebėti guminę juostelę; laikui bėgant ji išdžiūsta ir nustoja sandarinti talpyklą.

Galite nusipirkti gerą ir nebrangų vandens sandariklį Čia

Sulankstomas

Susideda iš dviejų kolbų, viena įkišta į kitą. Privalumas prieš dviejų kamerų dizainą yra tas, kad šis yra mažesnio dydžio.

Naudoju parduotuves pirktas langines. Jų trūkumas yra tas, kad jie pastebimai padidina konteinerio aukštį. Aš dažniausiai turiu košės butelius specialioje spintoje ir su parduotuvėje pirktais uždoriais jie ten netelpa.

Naminiai vožtuvų dizainai

Yra daugybė naminių vandens sandariklių dizainų, nes... vyndariai yra labai išradingi žmonės. Čia pateiksiu populiariausius ir paprasčiausius dizainus.

Medicininė pirštinė

Ant talpyklos tiesiog uždedama medicininė guminė pirštinė, kurioje adata (dažniausiai viename iš pirštų) padaroma skylutė. Pirštinė prie kaklo pririšama virve ar juostele, kad jos nenuplėštų spaudžiant. Pirštinė nustato, ar fermentacija vis dar vyksta. Kai procesas įsibėgėja, ji pripučiama kaip balionas. Kai fermentacija sustoja, pirštinė nukrenta.

Pirštines naudoju retai. Jis gerai užsandarina indus su plačiais kakliukais, pavyzdžiui, 3 litrų stiklainius, bet netinka geriamojo vandens balionėliams siauru kaklu. Labai sunku pasiekti reikiamą sutankinimą.

Štai dar vienas įdomus šio dizaino variantas

Šiaudai vandens indelyje

Viskas čia yra kaip diagramoje straipsnio pradžioje. Fermentacijos bako dangtelyje padaroma skylė, į kurią įkišamas vienas vamzdelio galas, o kitas – į indelį su vandeniu.

Vamzdis dangtelyje užsandarinamas plastilinu. Vienoje teminėje svetainėje perskaičiau patarimą, kad reikia užklijuoti tešla. Išbandžiau. Tešla išdžiūsta ir nustoja tinkamai tankėti. Matyt, tas autorius pats to niekada nebandė.

Patį vamzdelį galima įsigyti techninės ar techninės įrangos parduotuvėje. Taip pat su jais susidūriau naminių gyvūnėlių parduotuvėse ir parduotuvėse, kuriose parduodami vandens filtrai.

Trūkumas akivaizdus – reikia įdėti papildomą skardinę ar butelį vandens.

Su kvapo pašalinimu

Fermentacijos procesą lydi stiprus specifinis kvapas. Ypač kai yra dideli misos kiekiai. Ne visiems patiks šis kvapas. Žemiau yra vandens sandariklio diagrama (deja, nuotraukos nėra), kuri leidžia anglies dioksidą išleisti į gatvę arba į ventiliaciją. Nors jūsų kaimynams gali nepatikti ventiliacijos anga.

Prasmė paprasta. Tai vis tiek yra ta pati sklendė su vamzdeliu į stiklainį, bet tik stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir iš jo išimamas antras vamzdis, vedantis į gatvę.

Iš vienkartinių švirkštų

Pagaminta iš dviejų vienkartinių švirkštų. Vienkartinio švirkšto korpusas hermetiškai įtaisytas fermentacijos konteinerio dangtelyje snapeliu į viršų. Prie jo elektrine juostele pritvirtintas antrasis švirkštas, nukreiptas žemyn. Snapeliai sujungiami žarna ir į švirkštą pilamas vanduo.

Kitame skyriuje yra vaizdo įrašas, skirtas šiam dizainui.

Tačiau šią vandens sandariklio versiją, pagamintą iš bandomojo indelio ir dviejų švirkštų, man atsiuntė skaitytojas Aleksandras Sergejevas. Šį dizainą jis pastebėjo internete.

Vaizdo įrašo instrukcijos

Šiame skyriuje surinkau įdomių vaizdo įrašų apie kitų vyndarių vandens ruonių gamybą.

Tylus ir paprastas vandens sandariklis

Dviejų švirkštų užraktas. Klasikinis variantas.

Įdomus ir neįprastas sprendimas, pagamintas iš laužo medžiagų. Atrodo gana kompaktiškai.

Ką aš naudoju

Dažniausiai naudoju paprasčiausią naminį uždorį – vamzdelį, įkištą į vandens butelį. Jis lengvai uždaromas dangteliu naudojant plastiliną ir labai aiškiai perteikia fermentacijos procesą per burbuliukus stiklainyje.

Skaičiau, kad aktyvios fermentacijos metu vamzdelis gali užsikimšti putomis ir nustos praleisti dujas. Todėl rekomenduojama naudoti didelio skersmens vamzdžius. Pavyzdžiui, ant 5 litrų vandens skardinių turiu tik 4 mm skersmens vamzdelius, bet tokių problemų niekada nebuvo.

Taip pat naudoju parduotuvėje pirktas. Yra pora itališkų dviejų kamerų vandens sandariklių. Užsakyta iš ši parduotuvė. Iš esmės skundų nėra.

Vienintelis minusas, kaip jau rašiau, jie padidina fermentacijos bako aukštį apie 15 cm.Ir šie centimetrai ne visada telpa į mano spintelę, kur yra košė. Jei jūsų neriboja matmenys, komercinis vandens sandariklis yra geras pasirinkimas.

Čia aš baigiu. Kokį vandens sandariklį naudojate? Rašykite apie tai komentaruose. Ir nepamirškite užsiprenumeruoti naujų straipsnių. Geros dienos.

Pagarbiai, Pavelas Dorofejevas.