복잡한 생선 요리. 컬렉션

생선은 빨리 익고 건강에 좋고 맛있는 제품입니다. 이 모든 것만으로도 저녁 식사로 탁월한 선택이 됩니다. 준비를 더 빠르고 쉽게 하려면 몇 가지 유용한 비밀을 알아야 합니다.

생선 요리와 관련하여 우리는 많은 질문에 직면합니다. 어떤 물고기를 사야합니까? 야생 또는 농장에서 키운? 전체 또는 필레? 신선 또는 냉동?

과학적 관점에서 이러한 질문에 답해 보겠습니다.

어떤 물고기가 더 낫습니까? 신선하거나 냉동입니까?

물론 신선한 것이 더 좋지만 빨리 악화됩니다. 냉동 생선을 사서 해동하지 않으면 몇 개월 더 보관됩니다.

냉동 생선의 품질은 냉동 방법에 크게 좌우됩니다. 물고기는 70%가 물입니다. 오래 보관할수록 더 많은 얼음이 형성됩니다. 결국 생선의 살이 썩기 시작합니다.

왕연어와 같이 살이 단단하고 기름기가 많은 생선은 해덕과 같은 살코기가 없는 생선보다 더 잘 얼리는 경향이 있습니다. 흰개미, 대구, 해덕 및 헤이크를 포함하는 대구과의 살코기에는 냄새 물질인 디메틸아민과 포름알데히드를 분해하는 화합물인 트리메틸아민 옥사이드가 포함되어 있습니다. 이것은 이 물고기가 처음에 얼었다가 해동될 때 "비린내 나는" 맛을 내기 시작한다는 것을 의미합니다. 대구 생선은 냉동 중에 생선 살에 포함된 단백질이 파괴된다는 사실 때문에 해동할 때 여전히 다소 해면질과 건조한 질감을 얻습니다.

냉동 생선을 해동하는 가장 빠르고 안전한 방법은 비닐 봉지에 넣은 다음 얼음물에 담그는 것입니다. 냉동실에서 냉장고로 생선을 옮길 수도 있습니다. 냉장고에서는 공기가 물만큼 빨리 침투하지 않기 때문에 해동하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

시간이 부족한 경우 냉동 상태에서 생선 요리를 직접 시작할 수 있습니다. 이 경우 표면에 식욕을 돋우는 갈색 껍질이 형성됩니다. 이렇게하려면 수돗물에서 찬물로 물고기를 부어 얼음을 제거하고 종이 타월로 닦아 요리를 시작해야합니다. 그러나 이것은 상당히 평평한 물고기 종에서만 할 수 있습니다. 생선이 두꺼우면 냉동 요리할 때 내부가 날 것으로 남을 수 있습니다.

생선을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 전체 또는 등심? 피부가 있든 없든?

생선은 통째로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 사실 그녀의 살에는 콜라겐이 거의 없습니다. 고기에 좋은 맛을 주지만 뼈와 피부가 많은 단백질입니다. 생선을 뼈나 껍질로 요리하면 콜라겐이 녹아서 생선의 살을 코팅하므로 더 맛있습니다. 뼈는 열전도율이 낮기 때문에 뼈가 있는 생선은 빨리 익을 수 있습니다. 피부의 유일한 장점은 생선이 수분을 잃지 않도록 하여 살이 육즙을 유지할 수 있다는 것입니다.

기름기 많은 생선을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

살코기 생선은 지방이 적기 때문에 굽거나 프라이팬에 튀기거나 굽거나 끓이는 등 모든 종류의 요리에서 쉽게 너무 익히고 너무 익히게 됩니다. 이 생선은 찐 것이 가장 좋습니다. 찌면 더 많은 액체가 남아 있습니다. 동시에 전체적으로 요리 할 수 ​​​​있을뿐만 아니라 조각으로자를 수도 있습니다. 살코기 없는 생선을 튀기거나 굽고 싶다면 미리 썰어 놓는 것보다 통째로 익히는 것이 좋다. 뼈대에 살을 붙이면 물고기의 모양이 더 잘 유지됩니다.

고등어, 연어 또는 청어와 같은 지방이 많은 생선은 튀김에 가장 좋습니다. 그들은 더 많은 콜라겐을 가지고 있으므로 여전히 촉촉하고 육즙이 남아 있습니다. 지방이 많은 생선을 찌지 않는 것이 좋습니다.이 경우 포함 된 지방이 쉽게 산화되어 생선 맛이 떨어지기 때문입니다. 연어는 예외입니다. 연어의 살에는 해양 갑각류의 일부인 분홍색 색소인 아스타잔틴이 있습니다. 그는 그녀의 취향을 유지합니다.

야생 물고기와 양식 물고기는 다르게 준비됩니까?

양식 물고기와 야생 물고기가 거의 같아 보이지만 야생 물고기는 양식 물고기보다 빨리 익습니다. 사실 야생동물은 원하는 곳에서 헤엄치고 먹고 싶은 것을 먹기 때문에 뼈와 살도 더 발달했습니다. 농장에서 물고기는 수영 공간이 제한되어 있으므로 뼈와 고기가 덜 발달합니다.

조리된 생선의 표면에 가끔 나타나는 백색질은 무엇입니까?

이것은 알부민 - 근육 조직의 단백질로 가열되면 응고되어 불쾌한 흰색 물질로 변합니다. 알부민은 모든 종류의 육류와 생선에 존재하며 제품을 요리할 때 항상 응고됩니다. 사실, 물 한 컵에 소금 1 큰 술을 섞어서 20분 동안 생선을 담그면 그 양을 미리 줄일 수 있습니다. 이러한 절차가 끝나면 더 이상 물고기를 소금에 절일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 과염으로 판명됩니다.

물고기에 맛있는 빵 껍질을 얻으려면 어떻게해야합니까?

생선에 남아있는 수분이 적을수록 크러스트가 더 잘 나옵니다. 생선의 수분을 제거하려면 접시에 생으로 담는다. 접시를 뚜껑으로 닫지 말고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

생선을 요리할 때 베이킹 시트에 올려 놓고 스토브 그릴 위에 올려놓습니다. 물고기 주위에 공기를 순환시키고 동시에 건조시키십시오. 고온에서 생선을 요리하면 액체가 더 빨리 증발합니다. 생선에 레몬 주스, 와인 또는 기타 액체를 뿌리지 마십시오.

철갑상어를 통째로 가지고 있는데 어떻게 해야할지 모르겠다고요? 그런 다음 박제 철갑 상어에 대한 매우 간단한 요리법을 제공합니다. 박제 철갑 상어는 당신의 휴일 테이블에 멋진 요리입니다!

케이퍼가 든 봉투에 든 흰살 생선

봉투에 든 흰살 생선 - 미식가의 미식가이지만 요리를 준비하기 쉽습니다. 조리법은 미식가 잡지에서 가져온 것이므로 주저하지 마십시오. 매우 맛있습니다!

호일에 구운 붉은 생선

호일에 구운 붉은 생선은 간편함과 준비 속도, 결과의 맛의 비율 측면에서 이상적인 요리입니다. 단 30분 - 그리고 당신의 접시에 축제 점심 또는 저녁 식사.

아보카도 소스를 곁들인 연어

아보카도 소스를 곁들인 연어는 맛있지만 매우 가벼운 다이어트 요리입니다. 이렇게 조리한 연어는 살코기지만 아주 만족스럽습니다.

참치 타르타르

성대한 칵테일 파티를 계획 중이신가요? 아니면 연인을 놀라게 하고 싶으신가요? 참치 타르타르 전채가 필요합니다. 사진과 함께 참치 타르타르 요리법 -주의를 기울이십시오!

멸치 소스를 곁들인 도라도

이 물고기의 고기는 매운 멸치 소스로 완벽하게 보완됩니다. 고급 요리를 만지십시오. 집에서 멸치 소스로 도미를 직접 요리하십시오. 모든 것이 잘 될 것입니다!

고명을 얹은 청어

삶은 감자, 당근, 사탕무, 완두콩, 양파, 삶은 계란, 오이 및 허브의 반찬으로 소금에 절인 청어 요리법.

쿨레뱌크

러시아 전통 음식. 이 요리법에서 Kulebyak은 두꺼운 생선으로 채워진 닫힌 파이입니다.

마늘과 겨자를 곁들인 구운 연어

30분이면 맛있는 요리가 완성됩니다. 그 중 하나는 마늘과 겨자를 곁들인 구운 연어입니다. 매우 간단한 준비이지만 결과는 좋은 레스토랑에 합당합니다.

호일에 핑크 연어

핑크 연어를 요리하는 또 다른 좋은 방법은 호일에 핑크 연어입니다. 요리 방법은 매우 간단하고 빠르지 만 물고기는 훌륭합니다.

연어 주머니

연어 주머니는 모든 테이블에 가치있는 장식이 될 수있는 훌륭한 축제 요리입니다. 열심히 준비하고 있지만 결과는 이루 말할 수 없습니다! :)

허브와 함께 찐 생선

허브를 곁들인 생선찜은 빠르고 쉽게 준비할 수 있지만 매우 건강하고 맛있는 요리입니다. 증기선이 필요합니다.

오븐에 폴락

화덕에 구운 명태는 아주 부드럽고 맛있습니다. 명태는 다이어트 중이거나 금식하는 사람들의 식단을 다양화할 수 있는 훌륭한 식단입니다.

찐 올리브를 곁들인 연어 필레

찐 올리브를 곁들인 연어 필레는 가장 맛있고 부드러우며 무엇보다 건강에 좋은 음식입니다. 생선은 믿을 수 없을만큼 맛있고 입에서 녹습니다.

생선찜

찐 생선 필레 또는 생선 스테이크의 기본 레시피. 비슷한 방식으로 요리 시간이 다르다는 점을 제외하면 거의 모든 찐 생선을 요리할 수 있습니다.

커플을 위한 틸라피아

찐 틸라피아 요리법은 당신의 관심을 끌 것입니다. 틸라피아는 단백질은 높지만 지방이 적은 흰살코기의 부드러운 맛으로 인기를 얻었습니다. 맛있고 건강합니다.

느린 밥솥에 찐 생선

건강한 것이 맛있을 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 찐 생선은 매우 가볍고 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 요리입니다. 레시피를 읽어보세요!

폴란드어로 대구

매우 흥미로운 대구 요리법 - 계란, 버터 및 허브. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오 - 나는 당신이 간단한 폴란드 대구 요리법을 좋아할 것이라고 확신합니다! ;)

사워 크림 파이크

맛있고 부드러우며 사워 크림의 크림 맛이... 파이크가 아니라 매력. 사워 크림에 든 파이크를위한이 간단한 요리법은 파이크 고기가 전혀 건조하지 않고 올바르게 요리 할 수 ​​​​있음을 증명할 것입니다.

카펠린 스튜

스튜 카펠린 - 이 맛있는 생선을 좋아하는 사람들에게 이보다 더 아름다운 것은 무엇일까요? 이 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 더 이상 고민하지 않고 레시피로 가자 ;)

딜과 겨자를 곁들인 튀긴 청어

딜과 함께 튀긴 청어 요리법은 생선 요리를 좋아하는 모든 사람들을 위한 것입니다. 이 요리는 고전적인 네덜란드 전통 요리 중 하나입니다.

반죽에 카펠린

이런 걸 원하는데 뭔지 모르겠어? 그런 다음 나는 해안 오데사 카페의 시그니처 요리인 반죽에 카펠린을 제안합니다. 맛있을 거라고 장담합니다! 특히 반죽에 들어있는 카펠린은 남성들에게 어필할 거에요 ;)

텐치 프라이드

우리 중 많은 사람들은 텐치처럼 맛있는 생선을 맛본 적이 없습니다. 요리하기가 매우 쉽고 먹는 즐거움이 있습니다. 그래서 - 나는 튀긴 텐치를 요리하는 법을 알려줍니다. 요리하고 즐기십시오!

구운 농어

구운 농어는 맛이 일품일 뿐만 아니라 모양도 아주 매력적인 시험 요리입니다. 향기는 기쁨과 영감을 줍니다. 접시가 한순간에 깨집니다. 시도 해봐!

명태 스튜

이 단계별 조리법에 따른 명태 스튜는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 요리를 준비하기 위해 우리는 최소한의 제품을 사용하지만 요리의 맛은 여전히 ​​​​풍부하고 흥미로운 것으로 판명되었습니다.

잰더의 수프

파이크 퍼치의 수프 - 영혼과 위장을 위한 기쁨! 이 레시피는 핀란드 여행에서 가져왔습니다. 나는 그것을 요리하는 것이 좋습니다 - 파이크 농어 수프는 매우 맛있고 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 판명되었습니다.

참치와 오이 샐러드

가볍고 저칼로리 맛있는 샐러드. 채소와 오이는 봄 냄새가 나고 무거운 마요네즈가 없으면 인물에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 따라서 요리하고 먹고 여름을 준비하십시오.

프로방스의 도라다

프로방스의 요리는 물고기와 밀접한 관련이 있습니다. 프로방스의 금박 요리법이 우리에게 온 것은 거기에서였습니다. 물고기는 매우 향기롭고 맛있습니다. 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 그것을 시도하고 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

모로코의 도라다

모로코 도라다는 준비하기가 매우 쉽고 매우 기분 좋은 섬세한 맛이 있습니다. 맥주 한 잔과 함께 소규모 친목 모임에 적합합니다.

사워 크림에 핑크 연어

사워 크림에 담긴 핑크 연어는 어른과 아이 모두가 좋아하는 좋은 요리입니다. 치즈 크러스트가 있어 요리의 맛이 풍부하고 사워 크림에 구운 핑크 연어 자체가 부드럽고 육즙이 나옵니다.

연어 카르파초

연어 카르파초는 진미 카테고리에서 아주 맛있는 차가운 전채입니다. 이 요리의 아름다움은 arugula와 얇게 썬 연어 필레의 조합에 있습니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 빨리 요리됩니다.

소매에 핑크 연어

오늘은 소매로 요리한 핑크 연어의 미니멀한 레시피를 제공합니다. 소매에있는 핑크 연어는 칼로리가 낮지 만 유용한 물질로 포화되어 있습니다. 좋은 평일 점심 또는 저녁 식사.

반죽에 명태

배터에 든 명태는 모든 휴일 테이블에서 요구되는 훌륭한 전채입니다. 뷔페에 좋습니다. 그러나 반찬과 함께 뜨거운 요리로 제공 될 수도 있습니다.

반죽에 핑크 연어

반죽에 핑크 연어는 매우 간단한 요리입니다. 준비를 위해서는 최소한의 제품이 필요하지만 훌륭한 물고기로 판명되었습니다! 사진과 함께 반죽에 핑크 연어에 대한 단계별 레시피를 제공합니다.

오븐에서 농어

이 조리법에 따른 오븐의 농어는 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 우리는 야채와 함께 오븐에서 농어를 요리 할 것입니다. 그래서 사진과 함께 단계별 농어 요리법.

야채와 명태

나는 당신의 판단에 매우 아름답고 고급스러운 요리를 제공합니다 - 야채와 함께 명태. 사진이 있는 단계별 레시피는 평범한 요리를 실제 요리의 걸작으로 빠르고 쉽게 바꾸는 방법을 알려줍니다.

구운 명태

구운 명태는 간단하고 빠르고 쉽게 준비되어 맛있고 만족스러운 요리가 됩니다. 당신의 관심에-모든 사람이 요리를 요리 할 수있는 사진이있는 구운 명태의 단계별 조리법!

느린 밥솥에 쌀과 생선

할머니부터 아이들까지 온 가족을 위한 맛있고 건강한 식단. 부드러운 생선과 폭신한 밥. 멀티 쿠커는 요리 과정을 용이하게 하고 자신을 위한 시간을 확보합니다. 앞으로!

도라도의 에스카베체

Escabeche는 야채와 함께 절인 생선 요리입니다. 이 매리 네이드에서 숙성 된 가장 단순한 생선은 절묘한 맛을 얻습니다. 이 조리법을 시도하는 것이 좋습니다.

핑크 연어 커틀릿

고려할 가치가 있는 훌륭한 요리법은 핑크 연어 커틀릿입니다. 사진이있는이 조리법은 부드럽고 육즙이 많고 만족스럽고 맛있는 어묵을 요리하는 방법을 알려줍니다.

소매에 고등어

오늘은 소매에 고등어를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 아주 건강하고 부드러운 요리. 이 조리법은 칼로리를 계산하고 건강을 돌보는 사람들에게 매우 유용합니다.

고등어 롤

아주 맛있는 전채 - 고등어 롤. 많은 사람들이 고등어가 너무 기름지고 냄새가 좋다고 생각하지만 이 조리법에 따라 조리된 생선은 까다로운 사람과 미식가에게도 매력적입니다.

버섯과 도미

도미는 내가 가장 좋아하는 물고기 중 하나입니다. 그리고 오븐에서 구운 버섯과 도미는 궁극적 인 꿈입니다. 생선 필레는 항상 부드럽고 버섯은 독특한 맛을냅니다.

구운 고등어

고등어 구이는 부드럽고 맛있으며 쉽게 준비할 수 있는 저칼로리 요리입니다. 가정 오븐과 야외에서 모두 요리할 수 있습니다. 접시는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다! ;)

오븐에서 제련

빙어 요리법은 엄청나게 많습니다. 대부분 튀기거나 절인 것입니다. 오븐에서 빙어 요리를 시도 했습니까? 아니다? 나는 충고한다! 그것은 맛있고 매우 빨리 나옵니다.

빙어튀김

빙어는 작고 아름다운 물고기이며 매우 맛있습니다. 튀긴 빙어에 대한 간단한 요리법을 알려드리고 싶습니다. 생선은 바삭한 껍질에도 불구하고 부드러워집니다.

잉어의 귀

생선 수프는 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이 간단하고 접근하기 쉬운 물고기의 귀는 특히 올바르게 요리하는 경우 매우 개인적인 것으로 판명되었습니다. 붕어를 이용한 좋은 생선 수프 레시피를 공유합니다.

생선을 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 아는 안주인은 몇 분 안에 온 가족을 위해 본격적인 점심이나 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 결과 요리에 적합한 반찬을 선택하는 것만 남아 있습니다. 생선 간식을 위한 최고의 요리법이 아래에 모아져 있습니다.

야채와 함께 절인 생선

재료:

• 뼈 없는 생선 1킬로그램;
• 3개의 큰 당근;
• 3 양파 머리;
• 3 토마토;
• 파슬리 1 묶음;
• 반 레몬;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 후추;
• 지상 계피와 생강.

요리:

1. 물고기 시체는 내장을 제거하고 불필요한 모든 것을 청소하고 씻어서 등뼈와 함께 부분으로 자릅니다.
2. 상단 조각에는 소금, 후추가 뿌려지고 감귤 주스 (절반)가 부어집니다. 재료를 잘 섞고 20~25분 동안 그대로 두어 마리네이드합니다.
3. 모든 야채는 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판으로 잘게 썬다.
4. 식물성 덩어리는 가열 된 식물성 기름에 소금에 절이고 튀겨야합니다. 후추, 계피, 생강을 넣고 8-9 분 동안 덩어리를 어둡게하고 나머지 레몬 주스를 붓습니다.
5. 식물성 덩어리는 두 층으로 내열 형태로 배치됩니다. 그들 사이에는 물고기 조각이 있습니다.

접시는 45-55분 동안 뜨거운 오븐에서 구워집니다. 다진 허브로 장식합니다.

오븐에서 맛있는 생선 요리하는 법

재료:

• 핑크 연어 필레 300g;
• 감자 반 킬로그램;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 사워 크림 / 마요네즈 맛;
• 소금;
• 냄비당 끓인 물 50ml.

요리:

1. 핑크 연어는 필레만 사용합니다. 작은 동일한 입방체와 소금으로 잘라야합니다.
2. 감자를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다.
3. 나머지 야채를 무작위로 자르고 소금도 넣으십시오.
4. 먼저 핑크 연어를 냄비에 보내고 감자와 다른 야채를 보냅니다.
5. 사워 크림 / 마요네즈가 위에 놓여 있습니다. 2-3 큰술이면 충분합니다. 엘. 모든 서빙에 대해.
6. 제품은 물로 채워져 있습니다.

육즙이 많고 부드러운 조리법에 따라 오븐에서 생선을 요리하려면 이미 190도까지 가열 된 캐비닛으로 보내야합니다. 40~45분 굽습니다.

빵가루 입힌 것

재료:

• 뼈가 없는 생선 400g
• 1 닭고기 달걀;
• 밀가루 반 잔;
• 식물성 기름;
• 마늘 1쪽;
• 딜 그린 1 묶음;
• 식염 0.5티스푼;
• 소다 1 핀치;
• 생선조림 1꼬집

요리:

1. 반죽에 생선을 요리하려면 첫 번째 단계는 중간 두께의 조각으로 자르는 것입니다. 냉동 식품은 미리 해동해야 합니다.
2. 별도의 그릇에 소금, 조미료 및 다진 딜로 계란을 치십시오. 밀가루를 붓고 다진 마늘을 넣고 다시 치십시오. 이렇게하려면 저속으로 포크와 믹서를 모두 사용할 수 있습니다.
3. 각 생선 조각을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 조각을 볶습니다.

테이블에 보내기 전에 완성 된 생선을 냅킨에 올려 과도한 지방이 배출되도록하십시오.

슬로우 쿠커에서 단계별 요리

재료:

• 폴락 필레 또는 기타 생선 반 킬로그램;
• 1개 양파와 당근;
• 굵은 소금;
• 정유;
• 1/3일 중간 지방 사워 크림;
• 잘게 썬 녹두 1컵.

요리:

1. 슬로우 쿠커의 생선은 매우 빠르고 간단하게 요리됩니다. "스마트 팬"은 요리사의 모든 주요 작업을 수행합니다.
2. 그러나 먼저 모든 야채를 자르고 물고기를 중간 부분으로 잘라야합니다.
3. 정제유의 튀김 모드에서 양파와 당근의 황금빛 갈색 튀김을 요리하십시오.
4. 야채에 사워 크림을 넣고 30분 동안 "스튜"를 활성화하십시오. 소스가 너무 걸쭉하면 물로 약간 묽게 할 수 있습니다.
5. 생선과 소금을 넣고 15분간 더 끓인 후 콩을 붓는다.
6. 동일한 모드에서 17~20분 동안 요리하면 요리가 완전히 준비됩니다.

으깬 감자 또는 파스타와 함께 이러한 간식을 제공하는 것은 맛있습니다.

냄비에 생선을 튀기는 법

재료:

• 머리가없는 800g 레모네마;
• 닭고기 달걀 2개;
• 밀가루 5 디저트 스푼;
• 소금, 후추 혼합물;
• 튀김용 지방.

요리:

1. 냄비에 생선을 맛있게 튀기려면 가장 먼저 시체를 완전히 해동하지 않고 지느러미를 자르고 복부를 청소해야합니다. 나머지 부분을 중간 부분 조각으로 자릅니다.
2. 생선 조각에 소금을 넣고 후추를 섞어 뿌리고 구타 닭고기 달걀을 위에 붓습니다. 생선을 30분 동안 그대로 두세요.
3. 레모네이드 조각을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 선택한 지방을 볶습니다.

측면을 포함하여 모든면에서 생선을 요리해야합니다.

호일에 구운 붉은 생선

재료:

• 붉은살 생선 4조각(송어, 연어, 연어);
• 1 레몬;
• 4 베이 잎;
• 1 달콤한 양파;
• 소금과 후추.

요리:

1. 호일로 직사각형 베이킹 접시를 놓으십시오. 얇은 양파 링으로 바닥을 완전히 덮으십시오. 양식을 많이 사용하는 경우 레시피에 표시된 야채의 양을 늘릴 수 있습니다.
2. 양파에 월계수잎을 깔고 후추를 뿌리고 감귤류의 얇은 원을 펼치고 주스를 만들기 위해 작은 부분을 남겨 둡니다.
3. 붉은 생선 필레의 각 조각을 소금으로 문지르고 껍질이 위로 오도록 양파 위에 놓습니다.
4. 레몬의 나머지 부분에서 짜낸 감귤 주스로 생선을 이슬비를 내고 호일로 싸십시오.
5. 약 20~25분 동안 210도로 예열된 오븐으로 용기를 꺼냅니다.

호일에 기성품 생선은 좋아하는 소스와 함께 제공됩니다.

소매의 섬세한 고등어

재료:

• 2 고등어 시체;
• 2 - 3개의 전구;
• 1.5티스푼 식탁용 소금;
• 레몬 후추 1 핀치;
• lavrushka의 1 잎;
• 커민 1꼬집.

요리:

1. 고등어는 깨끗이 씻어서 아가미를 잘라내고 배를 잘라 속을 제거한다. 머리와 꼬리를 남겨주세요. 소금과 후추.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 캐러 웨이 씨를 뿌립니다.
3. 양파 전체를 베이킹 슬리브에 붓고 고등어 시체를 그 위에 펼칩니다. 라브루슈카를 추가합니다.
4. 소매를 양쪽에 묶습니다. 베이킹하는 동안 증기를 방출하기 위해 표면에 여러 개의 구멍을 뚫어야 합니다.

생선을 190~200도에서 30분 조금 넘게 조리하세요. 고등어에 황금 껍질을 내고 싶다면 준비 10분 전에 봉지를 잘라야 합니다. 이때 오븐의 그릴 기능을 켤 수 있습니다.

사워 크림 소스에

재료:

• 반 킬로그램의 hake (필레);
• 양파 2개;
• 중간 지방 사워 크림 1잔;
• 3-4 마늘 정향;
• 소금과 향신료;
• 튀김용 지방.

요리:

1. 필레를 해동합니다. 그것을 헹구고 부분적으로 작은 조각으로 자릅니다.
2. 생선에 소금과 향신료를 넣고 손으로 잘 섞은 다음 호크 필레를 이 형태로 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 선택한 지방을 프라이팬에 볶습니다. 양파를 식히고 별도의 그릇에 사워 크림, 소금 및 으깬 마늘과 섞습니다.
4. 남은 기름에 절인 생선 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 소스를 부으십시오.
5. 덩어리가 끓을 때까지 기다렸다가 대부분의 소스가 증발 할 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 치료를 끓입니다.

이 간단한 요리법으로 단 1시간 만에 맛있는 생선을 요리할 수 있습니다.

완성 된 요리는 삶은 쌀, 감자 및 기타 반찬과 잘 어울립니다.

그리스 대구

재료:

• 대구 1~1.5kg
• 양파 반 킬로그램;
• 신선한 마늘 맛;
• 그라운드 다크 바질과 백리향 꼬집음;
• 소금;
• 레몬 주스;
• 2 큰술. 두꺼운 토마토 주스;
• 육즙이 많은 당근 400g;
• 1st. 식물성 기름;
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 끓인 물 500ml;
• ½ st. 생선 국물;
• 월계수잎 5장.

요리:

1. 물고기의 내부와 비늘을 청소하십시오. 소금, 레몬 주스를 뿌리고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 양파와 당근을 잘게 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 소스의 경우 토마토 주스와 물을 냄비에 보냅니다. 거기에 모든 향신료, 소금, 설탕, 파슬리, 으깬 마늘을 붓습니다. 그것에 ½ tbsp를 추가하십시오. 생선 국물과 남은 기름. 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다.
4. 야채 로스트를 냄비에 옮기고 소스를 10분 더 요리합니다. 새콤달콤해야 합니다. 지중해에서 선호하는 주유소입니다.
5. 삶은 생선을 뼈에서 분리하고 가마솥에 옮깁니다. 핫 소스를 붓습니다.

중간 온도의 오븐에서 접시를 60~70분 더 요리합니다.

모피 코트에서 물고기를 요리하는 법

재료:

• 6개 틸라피아 필레;
• 7 - 8개 생 감자 괴경;
• 세미 하드 / 하드 치즈 100g;
• 2개의 날달걀 흰자위;
• 5 - 6 큰술. 엘. 체로 쳐진 고급 밀가루;
• 소금, 향신료, 튀김용 지방.

요리:

1. 생선 필레를 흐르는 찬물에 철저히 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 한 그릇에 밀가루와 소금, 선택한 향신료를 섞습니다. 후자 중 생선을위한 특별한 향기로운 혼합물이 적합합니다.
3. 다른 그릇에 감자를 굵게 갈아서 강판 치즈, 계란 흰자, 소금을 넣습니다.
4. 먼저 준비된 틸라피아 필레를 밀가루에 향신료와 함께 굴린 다음 감자 반죽으로 덮습니다.
5. 갈색이 될 때까지 가열 된 지방에서 양면의 방대한 조각을 볶습니다.

케첩이나 핫 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

오븐에 야채를 넣은 척탄병

재료:

• 척탄병 필레 반 킬로그램;
• 큰 양파 1개;
• 달콤한 노란 고추 1개;
• ½ st. 클래식 마요네즈;
• 강판 치즈 1잔;
• 소금과 후추 맛;
• 해바라기 유.

요리:

1. 깨끗한 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 찢어지지 않도록 소금과 후춧가루를 섞어 각각 부드럽게 문지릅니다.
2. 소량의 해바라기 기름으로 깨끗한 유리 형태를 윤활하십시오. 준비된 생선 조각을 넣으십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 가장 얇은 반 고리로 자릅니다. 물고기 위에 붓습니다.
4. 피망은 꼭지를 자르고 씨가 있는 속을 파냅니다. 나머지 부분을 얇은 반원형 조각으로 자르고 베이킹 접시의 나머지 구성 요소 위에 놓으십시오.
5. 고전적인 마요네즈 층으로 모든 제품을 덮으십시오. 이 단계에서 원하는 경우 다른 소스를 사용할 수 있습니다.
6. 접시를 이미 뜨거운 (190-200도) 오븐에 보내고 25 분 동안 치료를 굽습니다.
7. 그런 다음 강판 치즈로 모든 것을 덮고 1/4 시간 동안 오븐으로 돌아갑니다.

치즈 코팅이 살짝 갈색이 되면 간식을 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

생선 파이 캐서롤

재료:

• 흰살 생선 400g;
• 생 감자 800g;
• 우유 반 리터;
• 고지방 버터 100g;
• 냉동 완두콩 150g;
• 2 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
• 삶은 닭고기 달걀 3개;
• 라임 주스 1 디저트 스푼;
• 50 강판 단단한 치즈;
• 소금과 후추.

요리:

1. 오븐을 170도로 예열합니다.
2. 깨끗한 생선 필레를 내열 형태로 넣고 우유를 부으십시오 (50ml 남겨 둡니다).
3. 호일로 생선을 덮고 40분 동안 오븐에 넣습니다.
4. 우유에서 필레를 제거하십시오. 마지막 것을 버리지 마십시오. 손으로 물고기를 작은 조각으로 부수십시오.
5. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다. 식힌 계란을 작은 입방체로 자릅니다.
6. 프라이팬에 버터를 반쯤 녹이고 밀가루를 2~3분간 볶는다. 남은 우유를 점차적으로 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 소스를 끓입니다. 생선 조각, 완두콩, 계란, 라임 주스, 소금 및 후추를 넣으십시오.
7. 중간 지방 사워 크림 150ml;
8. 해바라기 기름 50ml;
9. 소금과 후추 혼합물.

요리:

1. 내장 폴락 사체. 머리, 꼬리, 지느러미, 내장 없이 물고기를 둡니다. 명태를 철저히 헹구고 능선을 부분으로 자릅니다. 각각의 두께는 약 4cm입니다.
2. 소금과 후추로 생선을 문지르고 나머지 재료를 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
3. 뜨거운 해바라기 기름에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 야채는 부드럽고 약간 갈색이어야합니다.
4. 채우기를 준비하려면 사워 크림을 1/3 tbsp로 희석하십시오. 끓인 물.
5. 생선 필레가 하얗게 변하면 이전 단계의 소스와 함께 붓습니다.
6. 뚜껑으로 팬을 닫고 약한 불에서 1/4시간 동안 치료를 끓입니다.

삶은 쌀과 함께 결과 요리를 제공하십시오.

박제 잉어



재료:

• 잉어 2kg;
• 4개의 작은 닭고기 달걀;
• 당근 200g;
• 버터 50g과 1큰술. 엘. 채소;
• 흰 양파 200g;
• 1st. 지방 크림;
• 어제의 덩어리 2 조각;
• 1st. 엘. 고품질 젤라틴 슬라이드로;
• 소금, 후추, 좋아하는 조미료.

요리:

1. 양파와 당근은 굵게 다져줍니다. 버터와 식물성 기름을 섞어서 볶습니다. 야채는 부드러워야 합니다.
2. 깨끗한 잉어. 반드시 아가미와 눈을 제거하고 배를 절개하여 속을 깨끗이 제거한다.필렛을 제거하십시오. 머리와 꼬리가 있는 피부는 온전한 상태를 유지해야 합니다. 잉어를 조심스럽게 자르려면 날카로운 얇은 칼을 사용해야합니다.
3. 한 덩어리를 크림에 담그고 여분의 액체를 짜내고 조각된 생선 필레 및 구운 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 다진 고기는 소금에 절이고 향신료로 맛을 냅니다. 거기에 계란을 깨고 젤라틴을 넣으십시오.
4. 결과 덩어리를 잘 섞고 잉어의 복부를 채우고 꿰매십시오.
5. 생선을 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽에 잘 묶습니다.
6. 공작물을 큰 냄비에 보내고 끓인 후 45분 동안 요리합니다.

같은 조리법에 따라 오븐에서 요리를 구울 수 있습니다.

간장 매리 네이드에

재료:

• 700g hake 또는 hake;
• 고전 간장 50ml;
• 밀가루 4 디저트 스푼;
• 라임 주스 3 디저트 스푼;
• 칠리 3g;
• 튀김용 지방.

요리:

1. 생선 시체를 헹구고 말리고 작은 부분으로 자릅니다.
2. 라임 주스를 뿌리고 건조 또는 신선한 칠리를 추가합니다.
3. 생선과 함께 그릇에 모든 간장을 보냅니다.
4. 손으로 고루 섞어 1시간 정도 방치합니다.
5. 각 생선 조각을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 된 지방이있는 팬에서 볶습니다.
6. 그런 다음 남은 마리네이드를 생선 위에 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

좋아하는 반찬과 함께 드십시오. 간장에 절인 생선은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

가능한 경우 나열된 모든 요리에 대해 냉동이 아닌 냉장 생선을 구입할 가치가 있습니다. 완성 된 치료에서 항상 더 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 접시가 부드러워지지 않도록 향신료를 아끼지 않는 것이 중요합니다. 가장 쉬운 방법은 기성품의 향기로운 향신료 믹스를 구입하는 것입니다.

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더운 여름에는 쌀과 참치를 곁들인 시원한 샐러드보다 더 좋은 것이 없습니다. 이 맛있고 영양가 있는 요리를 시도하십시오. 첫 번째 또는 일반 샐러드로 제공될 수 있습니다.

간단한 음식을 좋아하는 사람은 꼭 마늘과 감자로 문어를 요리하십시오. 이 맛있는 요리는 갈리시아(스페인 지방)의 특징이며 해산물에 대해 많이 알고 있습니다.

• 생선이 신선하면 탄력 있는 고기, 투명하게 부풀어 오른 눈, 새빨간 아가미, 피부에 꼭 맞는 매끄러운 비늘이 있습니다.
• 피부에 손가락을 대면 노치가 형성되지 않거나 매우 빨리 사라집니다.
• 먼저 부엌 가위로 지느러미를 자르면 물고기의 크기를 조정하기가 더 쉽습니다.
• 담즙이 내장 중에 우연히 닿은 경우 즉시 물고기를 헹구고 담즙이 들어간 곳에 소금을 문지릅니다. 몇 분 후에 생선을 철저히 헹굽니다.
• 우리는 담즙을 부수지 않도록 물고기를 소화하는 방법을 여기에서 읽습니다.
• 고기와 같은 생선은 잘 가열된 팬에서 빨리 튀겨야 합니다. 저열로 오래 튀기는 것은 생선을 "망친다"고 맛과 영양가를 악화시킵니다. 이것은 가열되면 단백질이 수분을 유지하는 능력을 잃고 물고기가 말라 버리기 때문입니다. 생선을 맛있게 요리하려면 기본 규칙을 따라야 합니다. 생선이 더 이상 날 것이 아닌 즉시 튀김, 끓이기 등을 중지합니다.
• 바삭하게 튀긴 생선을 바삭하게 튀기려면 뚜껑이 없는 뜨거운 프라이팬에 생선을 볶습니다.
• 튀김 중에 생선이 말리는 것을 방지하기 위해 피부 표면을 여러 번 자릅니다.
• 튀김하는 동안 포크 나 나이프로 생선을 찌르지 마십시오. 튀긴 빵 껍질의 무결성을 위반하고 생선 주스가 팬으로 흘러 들어갑니다. 수분 손실의 결과로 물고기는 건조해집니다.
• 모든 생선 요리는 바다 소금을 사용하면 더 맛있습니다.
• 삶은 생선을 더 맛있게 드시려면 소량의 물에 삶아주세요. 생선은 통째로 요리하거나 큰 조각으로 요리할 수 있습니다.
• 삶는 것은 물고기를 아주 적은 양의 물에 삶는 요리의 일종입니다. 이 방법을 사용하면 물고기가 더 맛있고 영양소가 더 잘 보존됩니다.
• 철갑상어는 향긋한 자연의 향과 섬세한 맛을 가지고 있어 철갑상어 요리를 할 때 최소한의 향신료를 사용합니다.
• 물고기에서 진흙 냄새가 나면 찬물에 씻으십시오. 매우 짠 물로 씻으십시오. 요리 할 때 양파, 매운 뿌리, 향신료를 넣으십시오. 파이크, 메기, 대구 또는 가자미를 요리하는 경우 액체 1리터당 오이 피클 1.5컵을 추가합니다.
• 우유에 담근 대구는 더 부드러워지고 특정 바다 냄새가 줄어 듭니다.
• 삶은 생선에 소스가 제공되면 신선한 생선을 향신료가 든 끓는 국물에 담그십시오.
• 생선은 250-270°C의 고온 오븐에서 구워집니다. 오븐이 제대로 가열되지 않으면 물고기가 육즙이 나오지 않습니다.
• 바다 물고기는 서늘한 곳에 보관해야 하지만 영하의 온도에서는 보관하지 않아야 합니다.
• 필러는 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두면 쉽게 제거됩니다(수위는 금형 높이보다 낮아야 함). 그 후, 우리는 물에서 형태를 꺼내 접시로 덮고 뒤집습니다.

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수천 년 전만 해도 사람들은 "빈 베리"를 수여했습니다. 무화과나무는 자연 치유자라는 칭호를 받았습니다. 아름다운 클레오파트라는 다른 무엇보다 그녀의 아름다움과 건강에 기여한다는 사실을 알고 무화과를 많은 진미보다 더 좋아했습니다. 전문가들은 신선한 무화과를 정기적으로 섭취할 것을 권장합니다. 이 권장 사항은 쉽고 가장 중요한 것은 따라하기 쉽습니다. 결국 무화과 요리는 다양하고 항상...

어떤 반찬과도 잘 어울리는 영양가 있고 준비하기 쉬운 요리, 그 준비를 위한 재료는 언제나 가성비 갑... 오늘은 간커틀릿과 팬케이크 레시피를 모은 컬렉션을 준비했습니다. 육즙이 많은 커틀릿이나 매운 간 팬케이크는 쾌적하고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 많은 가정에서 이 요리는 드문 일이 아닙니다. 당근과 황금 양파를 곁들인 맛있는 간 팬케이크...

뒤틀린, 유쾌하고 솜씨 좋은... 친애하는 Culinaries 여러분, 이번에는 가장 맛있는 과자 중 하나인 디저트 롤을 준비하기 위한 아이디어로 여러분을 위해 선택했습니다! 여기에서 맛있는 비스킷 롤을 만드는 방법에 대한 30가지 이상의 독특한 요리법을 찾을 수 있습니다. 커스터드, 잼, 딸기, 과일, 할바, 견과류, 코티지 치즈, 아이싱 포함 - 선택의 폭이 넓습니다. 비스킷 롤 - 간식...

맛있는 수프를 만드는 데 얼마나 많은 시간을 할애하고 싶습니까? 그리고 실제로 평일에 이 요리를 만드는 데 얼마나 많은 시간이 필요합니까? 때때로 요리할 시간이 거의 없고 가족이 놀라운 수프를 포함한 정식 저녁 식사를 기다리고 있다면 이 빠른 수프 레시피 중 하나를 기록해 두어야 합니다! 의심할 여지 없이 이 인스턴트 스프는 매우...

일상적인 메뉴를 미리 계획하지 않았고 사랑하는 사람들이 평범한 평범한 요리에 싫증이 난다면 이 컬렉션의 아이디어 중 하나를 구현해 보세요. 식욕을 돋우는 미트볼은 미트볼을 닮은 간단하지만 매우 맛있는 요리입니다. 실제로 미트볼은 커틀릿과 크게 다르지 않지만 차이점이 있습니다. 미트볼은 주로 잘게 잘린 고기로 준비되지만 둥근 모양을 가지고 있습니다 ...

당신의 취향에 빵, 소시지 및 몇 가지 짭짤한 소스. 모든 재료를 합치면 보라, 핫도그가 완성된다! 요리하기 쉽고 특별한 맛은 없지만 핫도그를 만드는 것은 이러한 간단한 단계에 국한되지 않습니다! 집에서 새로운 방식으로 핫도그를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 요리법과 이 요리를 다양화하여 새로운 풍미를 더하는 방법에 대한 많은 아이디어가 있습니다.

많은 간식 중에서 일부는 항상 공기가 잘 통하는 치킨 수플레를 선택합니다! 치킨 수플레는 매우 섬세한 요리로 무게가없는 것처럼 구조가 좋고 통풍이 잘됩니다. 어린 아이들은 어머니가 그들을 위해 준비하는 수플레를 좋아합니다. 많은 사람들이 저녁 파티, 손님 도착 또는 휴가를 위해 그것을 준비합니다. 글쎄, 요리의 즐거움을 좋아하는 사람들은 그 놀라운 맛을 높이 평가합니다. 그런 진미는 환영 요리입니다 ...