가장 바삭바삭한 오이 절임. 사진과 함께 단계별 레시피

거의 모든 주부들은 겨울을 대비하여 다양한 준비를 합니다. 가족들이 너무 좋아하는 오이를 최대한 보존하려고 합니다. 오늘 나는 입증 된 요리법을 공유 할 것이지만 특히 3 리터 항아리에 살균하지 않고 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 요리법을 강조하고 싶습니다.

겨울용 오이, 살균하지 않고 바삭하게 3리터 항아리

오이는 거의 배럴에서와 같이 파삭 파삭하고 향이납니다.

오이 1.5kg;
씨앗이 든 딜;
3 건포도 잎;
양 고추 냉이의 중간 시트;
4 벚꽃 잎;
큰 마늘 머리의 1/3;
정향 7 조각;
월계수 잎;
7 후추;
겨자 14알;
파슬리의 작은 무리.

3리터의 물:

식초 한 컵의 4분의 3;
설탕 150g;
소금 90g.

끓는 물로 잘 씻은 항아리에 채소, 조미료, 마늘을 넣으십시오. 오이를 위에 놓고 끓는 물을 부으십시오. 우리는 40분 동안 야채를 데웁니다(단지 테이블에 항아리를 둡니다). 그런 다음 액체를 팬에 붓고 소금과 설탕을 섞습니다. 삶아 봅시다. 우리는 겨자를 과일 병에 넣고 9 % 식초로 매리 네이드에 부어 넣습니다. 우리는 막힙니다.

식초 프리 레시피 - 슈퍼 딜리셔스

3 리터 항아리에 살균하지 않고 식초없이 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 준비하는 것이 좋습니다.

준비하다:

오이 2kg;
1.5리터의 물;
소금의 불완전한 면처리된 유리;
마늘 7쪽;
양 고추 냉이 뿌리;
타라곤 가지 2개;
6개의 마요라나 잎;
씨앗이 든 딜;
고추냉이 시트.

야채를 7 시간 동안 물에 부으십시오. 헹군 후 포니테일을 자릅니다.

항아리에 다진 채소, 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 오이를 넣습니다.
끓는 물에 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
소금물을 야채에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 3일 동안 따뜻하게 유지하십시오.
넷째 날에는 배수된 소금물을 끓여서 오이를 붓습니다.
밀폐하여 닫습니다.

항아리에 든 오이는 지하실로 내려갑니다.

구연산이 든 오이

준비해야 할 사항:

오이 2kg;
베이 리프;
딜 부시;
마늘 4쪽;
향기로운 고추.

물 1리터의 경우:

설탕 50g;
소금 60g;
레몬산.

우리는 작은 과일을 가져다가 철저히 씻은 다음 3 시간 동안 찬물 대야에 보냅니다.

씻은 딜을 굵게 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
우리는 멸균 항아리에 향신료, 허브 및 오이를 넣습니다. 공백을 끓는 물로 채우고 15 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 소금과 설탕을 첨가하여 배수 된 액체에서 소금물을 준비합니다.
각 항아리에 레몬 한 스푼을 부은 후 뜨거운 소금물로 야채를 부으십시오. 멸균 뚜껑으로 감아 올리십시오.

구연산이 든 오이는 서늘한 곳에 보관합니다.

사과와 바삭한 작은 오이

이제 식초와 살균하지 않은 파삭 파삭 한 오이에 대한 나의 슈퍼 레시피를 공유 할 것입니다. 우리는 아스피린으로 오이를 닫을 것입니다.

작은 오이 3 킬로그램;
3 사과;
0.5 마늘 머리;
딜의 작은 무리;
6 건포도 잎;
정향 15 조각;
6 베이 잎;
설탕 2 디저트 스푼;
소금 한 스푼;
3 아스피린 정제.

내 과일, 채소. 사과는 깍뚝썰기 하고 속은 제거하고 작은 오이는 꼬리 부분을 잘라주세요.

우리는 멸균 항아리에 오이, 사과, 허브, 향신료, 마늘을 층으로 배치합니다.
끓는 물로 준비를 채우십시오.
20분 후 국자에 물을 붓고 소금과 설탕으로 끓인다. 결과 매리 네이드와 함께 야채를 부으십시오.
15분 후 냉각된 염수를 배출합니다. 두 번째로 끓여서 공작물을 채우고 각 병에 아스피린 정제를 넣고 즉시 멸균 뚜껑으로 감습니다.

냉각 후 보존물을 제거하여 보관합니다.

아삭아삭한 겨자오이

아주 빨리, 당신은 차가운 살균없이 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 요리 할 수 있습니다.

우리는 3 리터 항아리 제품을 준비합니다.

오이 1.5kg;
양 고추 냉이 잎;
3 블랙커런트 잎;
씨앗이 있는 딜 장식;
마늘 3개;
1.5리터의 물;
소금 한 잔;
겨자 3큰술.

우리는 채소를 병에 넣은 다음 작은 오이를 단단히 놓습니다.

찬물에 소금을 넣고 오이를 붓는다. 공작물은 이틀 동안 따뜻해야 합니다.
셋째 날에는 오이에서 소금물을 빼냅니다.
우리는 오이가 든 병에 겨자를 넣고 차가운 여과수를 부어 넣습니다.

차갑게 익힌 오이는 지하실의 나일론 뚜껑 아래에 보관됩니다.

매운 간식

우리는 이 보존을 겨자 가루로 준비할 것입니다. 야채는 맛있고 바삭할 뿐만 아니라 꽤 매운 맛도 납니다.

우리는 준비하고 있습니다:

오이 2kg;
설탕 200g;
식물성 기름 200밀리리터;
병당 아스피린 정제;
겨자 가루 50g;
마늘의 큰 머리;
딜 부시;
빨간색과 검은색 갈은 후추 5g.

오이를 철저히 씻고 포니 테일을 자릅니다.

우리는 야채를 세 부분으로 자르고 깊은 컵에 넣습니다.
채소에 잘게 썬 딜, 마늘, 아스피린을 제외한 나머지 재료를 모두 넣는다.
우리는 모든 것을 철저히 섞어 뚜껑 아래에서 3 시간 동안 따뜻하게 둡니다.
이 시간이 지나면 야채가 든 용기를 불에 태우고 따뜻하게합니다.

조언! 간식은 끓이지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워집니다.

그런 다음 전채를 멸균 항아리에 옮기고 아스피린을 넣습니다. 롤업. 우리는 따뜻한 담요로 보존을 덮습니다. 하루에 겨자와 오이 우리는 지하실에 내립니다.

1 리터 항아리에 대한 맛있는 요리법

대량으로 준비하지 않으면 1 리터 항아리 당 살균하지 않고 겨울 동안 매우 맛있고 싱싱한 오이 조리법을 사용할 수 있습니다.

1리터 용기에 필요한 제품:

7 오이;
마늘 4쪽;
4 후추;
작은 양 고추 냉이;
씨앗이 든 딜;
월계수 잎;
설탕 25g;
소금 15g;
식초 에센스 10밀리리터.

수행하는 방법:

씻은 과일을 찬물로 3 시간 동안 붓습니다. 야채가 수분을 흡수한 후에는 헹구고 꼬리를 잘라야 합니다.
유리 용기는 세제로 씻고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 20분 동안 증기 멸균합니다.
준비된 항아리에 껍질을 벗긴 마늘 정향, 허브, 고추, 오이를 넣습니다. 끓는 물을 오이 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 17분 동안 야채를 데웁니다. 그런 다음 액체를 국자에 붓고 끓입니다.
소금, 설탕을 오이 한 병에 붓고 식초, 끓는 물에 부어 넣으십시오. 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 담요 아래에서 식히십시오. 우리는 지하에 보관합니다.

이 조리법에 따른 오이는 파삭 파삭하고 맛있습니다.

피망으로 준비

레시피에 필요한 제품:

오이 1 킬로그램;
피망 1 킬로그램;
씨앗이 있는 딜 부시;
마늘 머리;
다른 고추의 완두콩 2 개;
월계수 잎;
물 1리터;
소금 30g;
설탕 60g;
70% 식초 한 티스푼.

오이를 샘물에 몇 시간 동안 담그십시오.

씨가 없는 후추는 큰 조각으로 자릅니다. 딜과 베이 리프를 끓는 물에 붓습니다.
우리는 껍질에서 마늘을 청소하고 각 정향을 세로로 두 부분으로 자릅니다.
멸균 된 항아리에 달콤한 고추, 딜, 마늘, 베이 리프, 후추를 넣습니다.
우리는 오이를 단단히 놓고 항아리를 끓는 물로 채 웁니다.
12분 후 야채에서 액체를 배출하고 다시 끓입니다. 과일을 10분 더 붓습니다. 그 후, 우리는 물을 부어 더 이상 필요하지 않습니다.
이때 소금물을 준비합니다. 1 리터의 물을 팬에 붓고 소금, 설탕을 부어 몇 분 동안 끓입니다.
오이에 소금물을 붓고 0.5 티스푼의 식초를 리터 병에 붓습니다. 밀폐 용기를 밀봉하십시오.

냉각 후 우리는 지하실로 내립니다.

셀러리와 오이

셀러리를 추가하여 리터 항아리에 식초로 오이를 준비합니다. 그것은 우리 야채에 특이한 향과 맛을 줄 것입니다.

우리는 준비하고 있습니다:

오이 0.5kg;
작은 양 고추 냉이;
딜의 작은 무리;
2 셀러리 줄기;
벚꽃 잎;
말린 후추 열매;
마늘 4쪽.

물 1리터의 경우:

소금 30g;
설탕 20g;
식초 40밀리리터.

찐 항아리에 우리는 채소, 고추, 셀러리를 넣고 큰 조각으로 자르고 마늘, 오이를 넣습니다.

끓는 물을 야채에 붓습니다.
30분 후 액체를 국자에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
스토브에서 꺼내 식초를 소금물에 붓습니다. 결과 매리 네이드와 함께 야채를 부으십시오.
멸균 뚜껑으로 감아 올리십시오. 마무리

항아리가 식은 후에 나머지 공란과 함께 선반에 놓을 수 있습니다.

식초 없이, 아스피린으로, 겨자 가루 등 모든 취향에 맞는 요리법을 찾으려고 노력했습니다. 자신을위한 슈퍼 레시피를 선택하고 3 리터 항아리 또는 1 리터 중 더 편리한 것으로 살균하지 않고 겨울 동안 바삭한 오이를 요리하십시오. 이 조리법을 사용하면 식탁에 항상 달콤하고 바삭한 채소가 놓일 것입니다.

좋은 오후입니다 친애하는 친구!

나는 겨울 시즌의 한가운데에 있습니다. 당신을 초대합니다. 오늘은 겨울을 위한 바삭한 오이절임입니다. 이 조리법에 따라 준비하면 무관심하지 않습니다.

매리 네이드와 파삭 파삭 한 절인 오이가 얼마나 즐거운 지 직접 확인하십시오. 나는 이미 주었다. 그들은 매우 빠르고 맛있게 준비할 수 있습니다 - 냉장고에서 2시간 동안 건강을 위해 아삭아삭합니다.

그러나 그런 파삭 파삭하고 맛있는 절인 오이는 모두에게 사랑 받고 있습니다. 예를 들어 샐러드에 사용하거나 단순히 고기 반찬으로 사용합니다. 네, 그리고 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나는 커틀릿, 으깬 감자, 절인 오이입니다.
메뉴:

겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 요리법

오이는 맛있고 바삭하며 항아리는 폭발하지 않습니다. 나는 2 리터 항아리에 대한 조리법을 제공합니다.

재료:

오이
후추(믹스)
마늘
카네이션
아세트산 70%
입자가 굵은 설탕
고수
딜
파슬리

요리:

1. 항아리를 미리 준비하십시오. 씻고 살균하십시오.

2. 바닥의 마른 항아리에 다진 파, 마늘 2쪽을 4등분하여 넣어준다. 항아리에 오이를 채우기 시작합니다. 우리는 팁을 자르고 서있는 동안 첫 번째 줄의 항아리에 오이를 넣습니다.

3. 다시 오이에 허브, 파슬리, 딜, 고수를 넉넉히 붓고 마늘 1쪽을 더 넣는다.

4. 항아리에 오이를 계속 채 웁니다. 누워있는 최상층. 그래서 더 어울립니다. 최고 오이는 다시 허브를 뿌립니다.

5. 항아리에 오이가 가득 차면 끓는 물을 항아리에 완전히 채우고 뚜껑을 닫습니다.

오이 성공. 오이가 폭발하지 않도록 잘 예열해야합니다. 끓는 물에 오이를 한 번 붓는 것만으로는 충분하지 않습니다.

6. 오이는 10~12분간 식힌 후 물기를 뺀다.

7. 우리는 그것을 가져 와서 끓는 물로 다시 부어 뚜껑으로 덮습니다. .. 12 분 더 그대로 두십시오. 따라서 그들은 잘 워밍업합니다. 그리고 색상을 변경합니다.

2리터 병용 소금물 준비: 1 리터의 액체에 대해 우리는 후추, 사랑하는 2-3 정향, 슬라이드가있는 소금 1 큰술, 2 큰술을 약간 던졌습니다. 슬라이드가없는 설탕 큰 스푼. 모든 것이 적절하게 혼합되었습니다. 우리의 염수는 가스에 넣어 끓여야합니다.

8. 오이는 12분 정도 두었다가 물기를 뺀다.

9. 그런 다음 식초 70%를 1리터 병에 식초 1티스푼, 2리터 병에 2티스푼, 3리터 병에 식초 3티스푼을 추가합니다.

10. 매리 네이드에서 후추의 일부를 항아리로 옮기고 매리 네이드와 함께 오이를 부으십시오. 매리 네이드는 1 리터 항아리에 정확히 0.5 리터로갑니다.

11. 뚜껑을 닫고 오이를 말아주세요.

오이는 매우 맛있고 바삭합니다. 그들은 지하실과 지하실뿐만 아니라 집에서도 방에 설 수 있습니다.

12. 병을 돌돌 말아서 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 항아리를 덮을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 파삭 파삭하지 않고 삶은 것으로 판명됩니다.

오이는 과식으로 얻습니다. 친구를 위한 더 맛있는 준비!

3 리터 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이 조리법

절인 오이를 좋아한다면 이 레시피도 좋아할 것 같아요. 이 특이한 방법으로 오이는 매우 빨리 요리되고 맛있고 바삭합니다.

이 특이한 방법으로 오이는 매우 빨리 요리되고 맛있고 바삭합니다.

재료:

오이
망사
말린 후추 열매
마늘
건포도, 체리, 양 고추 냉이, 포도 잎 (오이 요새용)
아세트산 70%
입자가 굵은 설탕
딜
파슬리

우리는 깊은 접시를 가지고 그 안에 소쿠리를 넣고 거즈로 덮습니다.

우리는 오이의 줄기가있는 끝을 잘라 거즈에 넣습니다.

중간에 나무 주걱을 놓고 매듭을 묶습니다.

우리는 끓는 물에 오이와 함께이 매듭을 놓고 3-5 분 이상 데치지 않습니다.

오이가 데쳐지는 동안 딜, 후추 10개, 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎 4개, 벚나무 잎 2개, 포도 잎 2개, 마늘 4-5쪽을 향신료 병에 넣고 반으로 자릅니다.

슬라이드가 없는 소금 3테이블스푼과 슬라이드가 있는 과립 설탕 2테이블스푼을 항아리에 직접 넣습니다.

오이를 많이 모으셨습니까? 이제 재활용 방법에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 통조림을 위해 우리는 작고 손상되지 않은 건강한 오이를 선택합니다. 뚜껑과 항아리를 준비합시다. 잘 씻고 몇 분 동안 또는 끓는 물에서 적어도 10분 동안 소독해야 합니다. 오이를 찬물에 6시간 동안 담가둡니다. 이것은 오이를 강하고 바삭하게 만드는 데 필요합니다. 3리터짜리 병에는 크기에 따라 1.5~2kg의 오이가 들어 있습니다.

오이를 매운 맛으로 만들려면 양 고추 냉이 잎, 블랙 커런트, 체리, 딜 우산, 마늘을 항아리에 넣으십시오. 누워 있기 전에 항상 허브를 잘 헹구고 그릇에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 5분 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 식초 또는 식초 에센스는 통조림에 사용되며, 그렇지 않으면 항아리의 뚜껑이 곧 부풀어 오르고 "폭발"합니다.

일반적인 방법으로 통조림 오이

그것은 걸릴 것이다:
- 오이;
- 체리, 까치, 양 고추 냉이 잎;
- 딜 우산, 파슬리 가지;
- 검은 후추
- 마늘 정향;
- 소금, 설탕;
- 베이 리프;
- 식초 또는 에센스.

요리 :
항아리 바닥에 파슬리 가지, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도, 체리, 딜, 마늘 정향을 넣습니다. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라 깨끗한 수건에 올려 물기를 뺀다. 그런 다음 항아리 바닥에 서있는 자세로 오이를 놓습니다. 단단히 포장해야 합니다. 다음 행을 넣을 수 있습니다. 상단 오이는 단단히 놓여야하며 병 목 너머로 튀어 나오지 않고 충전물을 부은 후 일어나지 않아야합니다. 우리는 물을 끓여 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 배수하고 충전물을 준비하십시오.
채우기: 물 1리터에 소금(요오드와 불소 제외) 2테이블스푼(상단 없음), 설탕 1테이블스푼, 검은 후추 4-5개, 월계수 잎을 추가합니다. 3-4분간 끓인 후 즉시 병의 상단까지 붓습니다. 식초 2큰술(9%) 또는 에센스 1작은술을 넣고 덮고 말아줍니다. 완성된 병을 뒤집어 포장하고 완전히 식혀주세요.
참고: 3리터 병에는 약 1.5리터의 충전물이 필요합니다(오이의 크기와 병의 포장 밀도에 따라 다름).
오이는 두 번 채울 수 없고, 밑바닥에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎 등 재료를 모두 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 20분간 살균(3리터 병)하면 된다. 수욕에서 끓는 순간. 항아리를 가져 와서 식초를 넣고 말아 올리십시오.

양파와 당근 통조림 오이

필요하다:
- 오이;
- 마늘 정향;
- 파슬리, 딜 우산;
- 다진 당근 1개
- 다진 양파 1개
- 베이 리프;
- 검은콩과 딸기 완두콩;
- 에센스 1티스푼.

항아리에 마늘, 파슬리, 딜, 오이를 넣으십시오. 다진 당근과 양파, 파슬리 잎을 얹습니다. 끓는 물을 오이 위에 붓고 10-15분 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 2~3회 반복합니다. 마지막으로 2 큰술을 추가하십시오. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕, 후추, 베이 리프 숟가락을 3-4 분 동안 끓여 오이를 부으십시오. 식초 에센스 1티스푼을 항아리에 직접 넣고 말아주세요.

통조림 오이 조각

다음이 필요합니다.
-오이 (크고 두껍지 않은 것만), 가능한 한 얇게 (1.5-2mm) - 1kg을 따라 판으로 자릅니다.
- 마늘 (3-4 정향);
- 정제된 해바라기 기름 (4 큰술);
- 딜 그린 (갈기, 상단없이 1 큰술);
- 겨자 가루 - 0.5 tsp;
- 갈은 후추 - 꼬집음;
- 설탕 (상단이없는 1 티스푼);
- 물 (3 큰술);
- 소금 - 상단이없는 3 티스푼;
- 식초(9%) - ¼ 컵.

오이를 씻고 양쪽 끝을 자르고 접시로 자릅니다. 익스트림 플레이트 스킨은 거부됩니다. 우리는 큰 냄비 (그릇)에 접시를 넣습니다. 다진 마늘과 다른 모든 재료를 추가합니다. 약동하고 덮고 약 1.5-2 시간 동안 그대로 두어 오이가 주스를 방출하도록하십시오. 그런 다음 작은 항아리 (0.5-0.7 l)에 넣고 주스로 채 웁니다. 10~15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 소독한 다음 말아서 뒤집습니다. 감싸서 완전히 식히십시오.
참고: 오이 1kg으로 0.5리터 캔 2개를 얻습니다.

절인 오이는 확실히 소금에 절인 오이와 다릅니다. 겨울을 위한 장아찌를 준비하고, 바로 먹을 수 있도록 살짝 소금에 절인 것을 준비하기 때문입니다.

나는 이미 기사를 주었다. 따로 주셨습니다. 이제 겨울을 위해 절인 오이를 수확 할 때입니다. 예, 절인 것이 아니라 바삭하고 통통합니다. 이것이 우리가 지금 할 일입니다.

오이 피클 방법. 다양한 살균 옵션이 있는 절인 오이의 단계별 조리법

이 기사에서는 겨울철에 절인 오이를 준비하는 방법에 대해 가장 쉽고 쉬운 3 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 그들은 살균 방법과 성분이 다릅니다.

읽고, 보고, 준비하십시오. 나는 당신에게 성공을 기원합니다!

메뉴:

겨울용 리터 항아리에 절인 오이

재료:

오이

줄기(잎자루)와 양 고추 냉이 잎
마늘
매운 고추
검은 건포도 잎
벚꽃 잎
딜 우산
소금, 설탕
식초 9%

요리:

1. 소독된 뚜껑이 있는 항아리가 준비되어 있어야 합니다. 우리는 다음과 같이 살균합니다. 우리는 소다 또는 겨자로 항아리를 잘 씻고 세제로 살균을 위해 항아리를 씻지 않습니다.

2. 우리는 씻은 깨끗한 항아리를 차가운 오븐에 넣고 온도를 130 ° C로 설정하고 오븐이 가열 된 후 5 분 동안 그대로두고 오븐을 끄고 문을 열고 항아리를 완전히 식히십시오. 그게 다야, 은행이 준비되었습니다. 글쎄, 뚜껑을 끓는 물로 5-10 분 동안 채우십시오.

3. 오이는 신선하고 젊고 길이가 8-15cm이어야합니다.물론 다른 길이를 취할 수 있지만 가장 좋은 방법을 말하는 것입니다. 그리고 더 긴 오이는 전체가 아니라 얇게 썰어서 보존할 수 있습니다.

4. 부드러운 오이가 아닌 여드름이 있는 오이를 선택하십시오. 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 기사에서 이미 썼듯이 쓴 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 그들은 소금에 절인 후에도 쓴 맛을 유지합니다. 소금은 쓴맛을 죽이지 않습니다.

오이를 구입하는 경우 판매자에게 오이가 통조림에 적합한지 문의하십시오. 모든 종류의 아름다운 오이가 겨울 동안 보존될 수 있는 것은 아닙니다.

5. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라낸다. 오이를 삶지 않고 일반 찬 물에 붓습니다. 오이가 신맛이 나지 않도록 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 리터 항아리에 절일 것입니다. 누가 찾아와도 오이 한그릇이면 충분하고 한자리에서 먹을 수 있어 편리하다.

매리 네이드를 위해 미래의 절인 오이를 준비하는 향신료를 놓기

6. 향신료에 접근하기. 양 고추 냉이는 필수 성분으로 오이에 아삭함과 힘을줍니다. 양 고추 냉이 잎이 매우 크면 찢어 지거나 더 작은 크기로 자르고 깨끗하고 멸균 된 리터 병에 먼저 넣으십시오. 전체 시트를 항아리에 채우려고 하지 마십시오. 시트의 절반 또는 4분의 1이면 충분합니다.

7. 각 항아리에 건포도 잎 1개, 체리 잎 2개, 마늘 1개, 반으로 자르고 양 고추 냉이 줄기 조각을 넣습니다. 나중에 우리는 각 항아리에 딜 우산을 추가할 것입니다.

향신료는 너무 많이 넣으면 안됩니다. 깡통 용량의 10%면 충분합니다.

9. 오이 위에 건포도 잎, 양 고추 냉이 줄기, 반으로 자른 마늘 정향 위에 같은 향신료의 두 번째 부분을 놓을 것입니다.

10. 항아리에 여유가 있으면 그 위에 작은 오이를 올리고 다진 오이를 넣어 항아리가 가득 찰 정도로 올려주세요. 우리는 고추를 자르고 씨앗과 함께 각 항아리에 몇 개의 작은 조각을 넣습니다.

매운 것을 좋아하지 않는 사람은 절인 오이가별로 맵지 않지만 이것을 할 수는 없습니다. 고추를 넣지 마십시오.

11. 위에서 우리는 항아리에 하나 또는 두 개의 딜 우산을 놓습니다. 우리의 항아리는 모두 완전히 조립되어 매리 네이드를 준비합니다.

매리 네이드 요리

12. 물 1리터당 소금 2테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 섭취합니다. 우리는 베이 잎 몇 개, 검은 딸기 완두콩 몇 개를 넣고 겨자씨를 추가할 수도 있습니다. 글쎄, 있다면 오이 피클을위한 혼합물을 추가하십시오. 모든 것이 거기에 있습니다.

13. 냄비를 불에 올려 끓인다. 3-4분 동안 끓이면 매리네이드가 준비됩니다.

14. 그러나 매리 네이드를 따르기 전에 오이와 향신료를 소독해야합니다. 이렇게하려면 각 항아리에 약간의 일반 끓는 물을 천천히 붓고 같은 양을 다른 항아리에 부은 다음 첫 번째 항아리로 돌아가서 조금 더 넣으십시오.

15. 은행이 터지지 않도록 3-4에서 섭취량을 채우십시오. 모든 채소가 물로 덮이도록 목 바로 아래에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮습니다. 4-5분 동안 그대로 두십시오.

16. 그런 다음 물을 빼고 절차를 반복합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫고 5-7분 동안 그대로 둡니다. 오이는 잘 데워져야 합니다.

17. 내용물이 내부에 남아 있어야하는 항아리에서 물을 배출하기 위해 구멍이있는 특수 폴리에틸렌 뚜껑이 판매됩니다. 그것은 매우 편안합니다. 조심하세요. 화상을 입지 마세요!

이것이 완료되지 않으면 그러한 항아리가 오랫동안 저장되지 않고 부풀어 오릅니다.

오이 절임 시작

18. 매리 네이드를 끓여서 거의 끓을 때 즉시 항아리에 붓습니다. 우리 항아리는 뜨거우므로 매리 네이드를 부을 수 있습니다. 두려워하지 마십시오.

19. 동시에 항아리를 닫을 뚜껑을 끓는 물로 채우십시오.

20. 아직 식초를 넣지 않았다는 사실을 눈치채셨나요? 매리 네이드에 식초를 추가하는 것은 잘못된 것 같습니다. 끓이면 많이 증발합니다. 따라서 은행에 직접 추가합니다. 각 병에 30-35ml를 추가합니다. 9% 식초. 이것은 약 2 큰술입니다.

21. 식초를 첨가한 후, 캔의 맨 위에 마리네이드를 추가합니다. 부을 때 매리 네이드에서 월계수 잎, 딸기 완두콩 및 기타 향신료를 각 항아리에 넣으려고합니다.

주목! 소금에 절일 때 암염을 섭취하십시오. 소금 "추가", 특히 요오드화를 섭취하지 마십시오. 오이는 부드럽습니다.

22. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 닫고 감습니다. 각 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 새는지 확인하십시오.

23. 그게 다야. 맛있고 바삭한 우리 절인 오이가 겨울 준비가되었습니다. 우리는 아무것도 닫지 않고 뚜껑을 닫은 채로 항아리를 식히도록 둡니다. 그렇지 않으면 오이가 찌게 될 것입니다.

오이를 보관함에 넣은 후 다시 뚜껑을 닫습니다.

몇 주 후에 시도해 볼 수 있지만 겨울 동안 그대로 두고 몇 달 안에 개봉을 시작하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

원래 살균 된 절인 오이 조리법

재료:

1리터 병의 경우:
- 오이
- 양 고추 냉이의 줄기 (잎자루) - 1-2 개.
- 블랙커런트 잎 - 1-3 잎
- 체리 잎 - 2-3 잎
- 우산 딜 - 1 개
- 마늘 - 1-2쪽
- 올스파이스 - 완두콩 2-3개
- 검은 후추 - 2-3 검은 후추
- 소금 - 2작은술
- 설탕 - 3티스푼
- 식초 9% - 50ml.
요리:

1. 오이를 잘 씻어 찬물을 붓고 1~2시간 정도 불린다.

우리는 리터 항아리에 담그는 것입니다.

2. 양 고추 냉이 줄기는 항아리에 알맞게 자른다. 우리는 항상 양 고추 냉이 잎을 가져 가지 않고 때로는 줄기만 가져옵니다. 그들은 오이의 위기와 밀도가 의존하는 가장 중요합니다.

3. 각 병에 와사비 줄기 2~3개, 건포도와 체리 2~3개, 마늘 1~2개를 넣고 보통 반으로 자른다. 딜의 우산에. 올스파이스 완두콩 2-3개, 후추 완두콩 2-3개.

4. 오이는 양쪽 끝을 잘라내고 항아리에 담는다.

5. 일반적으로 항아리에 오이를 통째로 채우는 것은 불가능합니다. 따라서 항아리에 얇게 썬 것을 추가합니다.

6. 병뚜껑에 끓는 물을 채우고 5-7분 동안 그대로 두어 살균합니다.

7. 오이 항아리를 살균하려면 큰 냄비가 필요합니다. 냄비 바닥에 항아리가 바닥에 닿지 않도록 두꺼운 헝겊을 깔거나 접시를 놓습니다.

8. 팬에 항아리를 설치합니다. 각 항아리에 2티스푼의 소금을 붓습니다. 다시 말씀드리지만 굵은 암염을 섭취하세요. 소금 "추가"나 요오드화를 섭취하지 마십시오.

9. 우리는 3 티스푼의 설탕을 자고 50ml를 붓습니다. 9% 식초.

살균을 시작합니다

10. 준비된 뚜껑으로 항아리를 덮고 냄비에 뜨거운 물을 매우 조심스럽게 붓기 시작합니다. 그들은 한쪽에 조금 붓고 다른쪽에, 세 번째에 붓는 등 우리 은행이 터지지 않도록하십시오. 항아리에 직접 물을 붓지 마십시오. 냄비의 측면에 부어보십시오.

11. 제방의 어깨 정도에 물을 붓습니다. 우리는 냄비를 불에 태우고 20 분 동안 끓인 후 항아리를 소독합니다.

12. 소독한 항아리는 냄비에서 꺼낸 직후 끓는 물을 맨 위로 붓는다.

13. 우리는 뚜껑이있는 항아리를 말아서 뒤집습니다. 항아리를 포장 할 필요가 없으며 30 분 동안 그대로 두십시오.

14. 그게 다야. 절인 오이가 준비되었습니다.

우리는 모든 통조림을 시원한 방에 보관하지만 그러한 오이는 물론 배터리가 아닌 실온에 서 있습니다.

맛있게 드세요!

절인 파삭 파삭 한 오이는 모든 잔치의 필수 속성입니다. 겨울을위한 녹색 채소 절임법이 많이 있습니다. 특히 인기있는 것은 매운맛, 구스베리, 겨자씨 등이 있습니다. 불행히도 독특한 맛, 향, 가장 중요한 위기감으로 피클을 얻는 다양한 방법으로 모든 주부가 성공하는 것은 아닙니다.

바삭하게 오이를 굴리는 방법? 단순해 보이지만 이 절차에는 많은 사람들이 간과하는 많은 미묘함과 "함정"이 있습니다. 인기있는 러시아 스낵의 바삭 바삭함과 탄력성은 주로 올바른 야채 선택에 달려 있습니다. 이 요리를 준비하는 요령을 더 자세히 고려하십시오.

솔기를 위해 오이를 선택하는 방법은 무엇입니까?

과일은 갓 따고 단단하고 육즙이 있어야 합니다. 가공 후 느리고 부드러운 품종은 예상되는 위기를 제공하지 않습니다. 일부 품종은 장기 보관을 용납하지 않습니다.

농업 경제학자는 성장에 적합한 모든 품종을 다음 유형으로 나눕니다.

샐러드;
염장;
만능인.

전자가 신선한 소비만을 위한 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 그들의 두꺼운 피부는 매리 네이드가 잘 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 보편적 인 경우 산세 및 샐러드 추가 등 모든 목적에 적합하다는 것이 분명합니다. 그리고 절임 품종 만이 오랫동안 기다려온 위기와 탁월한 맛을 줄 것입니다. 최고의 일몰 전망은 "Nezhinsky"입니다.

특성 차이

과일은 외관상 서로 편리하게 구별됩니다. 샐러드에는 길쭉한 모양, 가벼운 스파이크가 있습니다 (보편 및 산세의 경우 어둡습니다). 절임에 이상적인 오이는 아무런 노력없이 피부가 찢어집니다. 손톱에 약간의 압력만 가하면 충분합니다. 통조림에 가장 적합한 후보는 변형, 손상 또는 특징이 없는 반점이 없는 균일한 직사각형 과일입니다.

겨울 동안 오이를 바삭하게 만드는 방법에 대해 이야기하려면 크기별로 분류해야 합니다.

피클은 최대 3-5cm로 가장 작습니다.
작은 오이 - 중간, 길이가 9cm에 이릅니다.
Zelentsy - 대형 (9-14 센티미터).

각 그룹에는 바삭하고 달콤한 오이를 말아 올리는 고유한 방법이 있습니다. 클래식 버전에서는 7~12cm 크기의 야채가 겨울에 먹기에 이상적인 것으로 간주됩니다.

염장을 시작하면 제품을 저장할 용기를 결정해야 합니다. 회전하지 않고 절일 계획이라면 유리 병, 3 리터, 10 리터의 에나멜 양동이를 비축해야합니다.

오이를 절이는 현대 주부들은 0.5 리터에서 3 리터까지 다양한 크기의 항아리를 사용합니다.

플라스틱 기구를 사용해야 합니까? 보편적 인 재료로 만들어진 배럴과 컨테이너는 표준 유형의 컨테이너가 없을 때 구출됩니다. 플라스틱 배럴은 오크의 가치 있는 대안이 될 것입니다. 그들은 그렇게 비싸지 않고 주요 제품의 맛을 망치지 않습니다.

바삭한 오이 레시피

겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 감는 방법에 대한 설명 된 요리법은 평범하다고 할 수 없습니다. 그것은 요리책에서 베끼거나 멋진 레스토랑 요리사의 마스터 클래스에서 빌린 것이 아닙니다. 저자는 자신의 정원에서 오이를 재배하고 대가족을 위해 책임감 있게 오이를 굴리는 단순한 마을 할머니입니다.

재료 준비

가장 맛있는 오이는 개인 음모에서 손으로 재배됩니다. 시장 사람들이 할 것입니다. 항아리에 야채를 최대한 조밀하게 배열하려면 대부분 중간 크기여야 하며 작은 것은 25~30%만 용기 상단에 채워야 합니다.

녹색 과일은 대야에 30-45분 동안 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.

바삭하게 오이를 굴리는 방법? 올바른 녹색을 선택하십시오! 필요한 조리법에 따라(1병 기준):

벚꽃 잎 - 5개.
우산 딜 - 2 조각.
마늘 - 4개의 큰 정향.
양 고추 냉이 잎 - 1 개.
양 고추 냉이 뿌리 - 2-3 부스러기.

그 크런치를 담당하는 주요 성분은 오크 잎입니다. 시중에서 구할 수 없을 것 같으니 직접 찾아보셔야 합니다. 오이에 독특한 아삭함을 주고 장기간 보관하는 동안 축 늘어지지 않게 하는 것은 바로 이 녹색 성분입니다.

염수 준비

완제품의 맛은 소금물의 품질에 크게 좌우됩니다. 찬물과 함께 냄비에 벚나무 가지, 딜 줄기 및 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오. 물이 끓으면 소금 2큰술과 설탕의 절반(물 1리터당)을 넣으십시오. 끝에 - 갈은 고추 25g. 염수는 1/4 시간 동안 끓여야합니다. 깨끗한 물이 담긴 냄비를 근처에 놓고 끓입니다.

채우는 항아리

파삭 파삭 한 오이를 3 리터 항아리에 넣으려면 소독 할 필요가 없습니다. 뜨거운 물로 치료하는 것으로 충분하며 목에 특별한주의를 기울이십시오. 용기가 마르면 위에서 논의한 향신료 꽃다발이 바닥에 놓입니다. 다음으로 항아리는 오이로 단단히 채워져 있습니다. 더 많은 야채를 담기 위해 큰 과일은 수직으로 아래쪽에 있고 작은 과일은 목에 더 가깝습니다.

이제 오이 한 병에 끓는 물을 10분 동안 부어야 합니다. 이것은 용기와 그 안에 들어있는 제품의 일종의 살균입니다. 세균 제거를 보장합니다.

물을 빼고 쓴 후추-5-8개, 아스피린 정제 2개, 식초-병당 40g을 추가합니다. 이러한 천연 방부제는 야채가 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있도록 도와줍니다.

겨울을 위해 바삭한 오이를 이음새로 만드는 다음 단계는 소금물을 붓는 것입니다. 항아리를 비틀고 어두운 곳에두고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 먼저 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으십시오. 완성된 간식은 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 지하실, 식료품 저장실 등은 완벽합니다.

보드카를 이용한 냉염

아삭한 식감을 위해 오이를 절이는 원래 방법은 신선하고 강하고 작은 과일을 사용하는 것입니다.

추가 성분:

염수 - 순수한 물 1리터당 식염 2테이블스푼.
체리 잎 - 리터당 2 개.
우산 딜 - 리터당 1개.
셀러리 줄기 - 리터당 1개.
백리향 채소, 타라곤 - 리터당 몇 개의 가지.
보드카(40%) - 리터당 2테이블스푼.

그들이 파삭 파삭하도록 오이를 피클하는 방법? 우선, 물의 품질을 관리하십시오. 여러 단계의 정제를 거치면 끓일 필요가 없습니다. 소금을 녹입니다.

야채를 철저히 씻고 종이 타월에 올려 과도한 액체를 배출하십시오. 이전에 씻고 말린 항아리의 바닥에 향신료를 넣으십시오. 오이가 그들 위에 놓여 있고 서로 단단히 밀착되어 있습니다. 작업 수행의 편의를 위해 항아리를 45도 각도로 잡는 것이 좋습니다.

소금물에 붓습니다. 액체는 녹색 과일을 완전히 덮어야합니다. 필요한 양의 보드카를 추가하십시오.

은행은 일반 폴리에틸렌 또는 꼬임의 두 가지 유형의 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 서늘한 곳에서 한 달 동안 보내십시오.

겨울 동안 후속 통조림으로 절인 오이

간단한 조리법으로 첫 추운 날씨가 시작되기 전에도 야채의 매운 맛을 즐길 수 있습니다. 요리 예술의 최고의 마스터는 오이를 제대로 말아서 아삭하게 만드는 방법에 대한 질문에 답합니다.

가장 먼저 할 일은 올바른 재료를 선택하는 것입니다. 오이는 씨앗이 덜 발달 된 6-8 센티미터와 거의 같은 크기이어야합니다 (따라서 완성 된 스낵의 맛이 더 부드러워 질 것입니다).

향신료 꽃다발은 체리, 건포도, 오크, 양 고추 냉이 잎으로 구성됩니다 - 항아리 당 (3 리터), 각각 4-5. 여기 - 후추, 마늘 약간, 고추 꼬투리.

충전물을 준비하려면 40g의 소금을 1리터의 물에 녹여야 합니다.

냉산 절임법

바삭하게 오이를 굴리는 방법? 은행은 철저히 씻어야하며 원하는 경우 살균 절차를 수행해야합니다. 모든 잎, 꼬투리 및 정향은 부패, 질병 또는 해충이 발생하는 징후를 나타내지 않아야 합니다. 분리한 잔가지, 껍질을 벗긴 정향, 씨 없는 꼬투리를 여러 물에 씻어 일시적으로 침전시킵니다.

오이는 준비된 용기의 조밀 한 층에 넣고 향신료 층, 그 다음에는 다시 오이, 다시 향신료 등으로 목까지 배치됩니다.

파삭 파삭 한 오이를 3 리터 항아리에 굴릴 때 소금물을 적절하게 준비해야합니다. 찬물 1리터에 소금 2큰술을 녹입니다. 생성 된 액체로 오이를 붓고 여러 층으로 접힌 거즈로 덮고 20-22 도의 온도에서 3 일 동안 발효 과정을 시작하십시오.

정해진 시간이 지나면 야채를 하나씩 먹어본다. 진한 짠맛이 느껴지면 발효과정을 중단해야 한다. 소금물을 배수하고 오이를 씻고 허브와 향신료를 버립니다.

이 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 맛은 부드러워야 하고 과일은 완전히 소금에 절여서는 안 됩니다. 이 경우에만 겨울에 흉내낼 수 없는 맛, 최적의 강도 및 모든 사람이 좋아하는 크런치를 갖게 됩니다.

겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 말아 올리려면 처음으로 신선한 잎과 향신료 세트를 준비해야합니다. 오이를 깨끗하게 씻은 항아리에 다시 넣고 수집 된 소금물을 끓여 항아리에 붓고 멸균 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 10-15분 동안 담그고 뜨거운 소금물을 배출합니다. 향신료와 잎이 떨어지는 것을 방지하기 위해 작은 구멍이있는 특수 고무 캡을 목에 놓을 수 있습니다. 농장에 없으면 거즈를 사용할 수 있습니다.

소금물을 다시 끓여서 은행에 보내십시오. 이제 롤링을 시작할 수 있습니다. 최대한 빨리 식혀서 통풍이 잘되는 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

뜨거운 방법

아래에 설명된 기술을 사용하면 약간의 기술 조정만으로 이전 레시피와 같이 맛있는 바삭한 오이를 감쌀 수 있습니다.

소금물을 준비하기 위해 식용 소금을 찬물에 희석하지 않고 끓는 물에 희석합니다. 뜨거운 액체는 녹색 과일과 향신료로 채워진 항아리에 즉시 부어집니다. 용기를 닫고 2-3일 동안 따뜻하게 유지합니다. 대기 시간이 끝나면 염수를 배출한 다음 절차는 콜드 방식과 유사합니다.

겨울에 그런 전채 한 병을 열면 맛에 즐겁게 놀랄 것입니다. 섬세한 맛과 신선한 위기가있는 소금에 절인 오이는 아무도 무관심하지 않습니다!

항아리와 배럴이없는 오이 절임

해마다 화학 산업의 발전은 주방에 유용한 장치를 공급합니다. 가장 최근의 것 중 하나는 패키지 삽입물이었습니다. 성능면에서 저렴한 대용량 장치는 플라스틱 및 유리보다 열등하지 않으며 어떤면에서는 훨씬 능가합니다.

패키지 인서트에서 파삭 파삭하도록 오이를 감는 방법은 무엇입니까? 우선 물 10리터당 700g의 소금물을 준비합니다. 여기에도 약간의 정향, 딸기, 마늘, 양 고추 냉이가 있습니다. 혼합물을 10-15분 동안 끓입니다. 38-40도의 온도로 식히십시오. 무명천을 통해 깨끗한 용기에 걸러냅니다.

철저히 씻은 오이는 결과 소금물을 부습니다. 일반 뚜껑으로 덮고 일주일 동안 실온에 보관하십시오. 그런 다음 라이너 백의 가장자리를 모아 과도한 공기를 제거하고 자유 가장자리를 꼬기 또는 얇은 로프로 단단히 묶습니다.

야채는 한 달 후에 먹을 준비가 될 것입니다. 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

소금물을 준비할 때는 암염만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 항아리가 폭발하거나 오이가 불쾌한 신맛을 얻을 수 있습니다.

항아리에 넣을 계획은 모두 철저히 씻어야합니다. 이것은 예상치 못한 발효로부터 염수를 저장하고 주요 제품의 부패를 방지합니다.

살균용 유리병은 반드시 찬 오븐으로 보내야 합니다. 그래서 그들은 고르게 예열되고 터지지 않고 폭발하지 않습니다.

소금물에 겨자씨를 몇 개 넣으면 유리 용기의 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다.

오크 나무 껍질은 바삭 바삭함을 더하고 자연스러운 맛을 망치지 않는 데 도움이됩니다. 작은 조각으로 야채의 기본 탄력을 유지하기에 충분합니다.

녹색 과일을 소금물에 더 빨리 담그려면 꼬리를 자르고 포크로 여러 개의 작은 구멍을 만드는 것이 좋습니다.

반드시 뚜껑을 소독하십시오. 금속은 깨끗한 물에 15분간 끓이면 충분합니다. 나일론을 철저히 씻고 모든 면을 데우십시오.

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