코티지 치즈에서 베이글 반죽을 굽는 조리법. 코티지 치즈 베이글 - 최고의 요리법

아이들은 코티지 치즈를 좋아하지 않거나 변덕스럽고 먹기를 거부합니까? 코티지 치즈 충전물로 베이글을 준비하십시오. 식욕을 돋우는 향기를 위해 매우 빨리 결합되며 멋진 맛에 저항 할 수 없습니다.

신선한 홈메이드 코티지 치즈를 곁들인 DIY 베이글은 매우 맛있고 동시에 건강한 디저트로 사랑하는 사람, 부모, 친구를 기쁘게 하는 좋은 방법입니다.

채우기에는 기성품 두부 덩어리가 사용됩니다. 그러나 두꺼운 과일 또는 베리 잼, 견과류 꿀 충전재, 삶은 농축 우유, 사과 잼 또는 달콤한 수제 코티지 치즈 (코티지 치즈와 계란 노른자, 꿀 또는 설탕을 결합하고 바닐라, 딸기, 말린 과일 추가)로 대체 할 수 있습니다.

베이글용 반죽은 크림 같은 바닐라 향과 함께 매우 부드럽습니다. 건포도는 코티지 치즈 필링으로 베이글에 풍미를 더하여 작은 달콤한 치아를 위한 필링을 더욱 맛있고 흥미롭게 만듭니다.

재료:
사워 크림 (또는 지방 케 피어) - 190 ml.,

버터 - 230g,

밀가루 - 3컵

충전용 두부 덩어리 - 330g,

계란 - 1 개,

소금과 바닐라 설탕 약간,

가루 설탕 1/4 컵

설탕 4분의 1컵

베이킹 파우더 (소다) - 1 커피 스푼.
박제 베이글을 만드는 방법:
푹신하고 부드러워 질 때까지 계란으로 설탕을 휘핑하십시오.

버터로 밀가루를 갈아서.

설탕-계란 혼합물, 베이킹 파우더, 바닐라, 소금 및 사워 크림을 첨가하십시오.

완성 된 반죽에서 우리는 6 개의 동일한 콜로복을 형성합니다.

작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 각 공을 직경 약 27cm의 원으로 굴립니다.

그리고 우리는 그것을 2개의 반으로 자른 다음 각 반원을 4개의 부분으로 더 나누어 밑면이 둥근 8개의 이등변 삼각형을 얻습니다.

각 삼각형의 바닥에서 두부 덩어리를 펼치고 안쪽으로 감쌉니다. 예쁜 베이글이 나옵니다.

우리는 기름칠 된 (크림 같은) 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다.

완성 된 베이글을 반원으로 구부리고 베이킹 시트에 올려 놓고 약 15 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

완성된 코티지치즈를 뿌린 베이글을 접시에 담고, 슈가파우더를 솔솔 뿌려서 달달한 밀키바닐라 향에 달려가는 이들을 대접한다.

저는 15% 지방 사워 크림을 사용했습니다. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 코티지 치즈는 베이킹 중에 흘러 나오지 않도록 건조시키는 것이 바람직합니다. 이 정도의 재료로 24가지 맛있는 베이글이 나옵니다!

반죽 준비: 설탕으로 부드러운 버터를 치십시오(포크를 사용할 수 있음). 사워 크림, 계란 노른자, 소다수, 바닐라 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 잘 섞다.

밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 섞어 반죽하십시오. 볼에 말아서 집착 필름으로 덮고 30-40 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 반죽이 손에 달라 붙으면 밀가루를 한 줌 더 넣으십시오.

채우기 : 코티지 치즈와 설탕, 1-2 tsp를 섞습니다. 양귀비 씨와 나머지 두 단백질의 2/3(1/3은 베이글 윤활에 필요함). 충전물이 묽은 경우 밀가루 한 스푼을 추가할 수 있습니다.

식힌 반죽을 반으로 나누고 반에서 공을 만들고 반죽 롤링 매트에 올려 놓으십시오 (반죽이 달라 붙지 않고 더 이상 밀가루가 필요하지 않습니다). 반죽의 첫 번째 원을 약 3mm 두께로 굴립니다(직경 32cm).

칼이나 롤러로 원을 12개의 삼각형으로 자릅니다.

넓은 가장자리에 커드 필링을 한 스푼 올려주세요.

넓은 쪽에서 좁은 쪽까지 베이글을 말아주세요. 반죽의 후반부와 동일하게하십시오.

기름을 바른 베이킹 시트나 베이킹 매트에 모든 롤을 놓습니다. 남은 단백질을 조금 바르고 양귀비 씨를 뿌립니다.

170도로 예열된 오븐에서 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 베이글을 강하게 구울 필요는 없으며 부드럽고 섬세한 맛을 유지해야 합니다! 나는 베이글이 식을 때까지 기다릴 수 없었으므로 냄새를 위해 모인 모든 식구들에게 즉시 차, 설탕에 절인 설탕에 절인 과일 또는 우유를 부어 그들을 대우합니다 !!!

아이들이 코티지 치즈를 좋아합니까? 그래 괜찮아! 그렇지 않은 경우 모든 종류의 맛있는 패스트리로 위장할 수 있습니다. 그리고 코티지 치즈가 캐서롤이나 치즈 케이크에서 여전히 쉽게 감지된다면 가장 세심한 변덕스러운 사람이라도 코티지 치즈 반죽의 쿠키, 케이크, 팬케이크, 봉투, 와플 및 베이글에서 그것을 인식하지 못할 것입니다!

친구 Marina가 두부 반죽으로 만든 맛있고 쉬운 베이글 레시피를 공유했습니다. 레시피 덕분에 매우 마음에 들었습니다!

코티지 치즈 베이글의 조리법은식이 요법으로 분류 될 수 있다고 생각합니다. 코티지 치즈 반죽은 쇼트 브레드, 퍼프 또는 효모보다 가볍습니다.

재료:

두부 반죽의 경우:

밀가루 2컵;
코티지 치즈 400g;
150g 버터 또는 마가린;
베이킹파우더 1티스푼 또는 소다 0.5티스푼(식초로 소다를 퀜칭).

채우기:

잼, 잼, 건포도, 부드러운 사탕 조각.

등록:

입자가 굵은 설탕.

굽는 방법:

코티지 치즈는 부드러운 버터가 든 포크로 반죽합니다.

베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣어주세요. 그때는 베이킹파우더가 없었고, 좋은 오래된 소다로 대체했습니다.

손에 달라붙지 않는 부드럽고 탄력있는 커드반죽을 반죽해주세요.

반죽을 반으로 나누고 최대 1cm 두께의 원 2개를 차례로 굴립니다.

설탕으로 원을 부수면 8-16 부분으로 자르고 (원의 직경과 베이글의 원하는 크기에 따라 다름) 각 부분에 약간의 충전물을 넣으십시오.

우리는 베이글을 넓은 끝에서 좁은 것으로 돌리고 설탕이 든 접시에 꼭대기를 담그고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다.

우리는 코티지 치즈 반죽에서 베이글을 약 200 C 또는 25-30 분 동안 조금 더 굽고 베이킹을보고 모든 오븐이 다릅니다.

베이글이 식으면 맛있는 코티지 치즈 페이스트리와 함께 차 한 잔 하러 사람들을 초대합니다!

나는 코티지 치즈 베이킹을 좋아하는데, 정말 향긋하고, 직접 만든, 진짜입니다. 코티지 치즈가 들어간 파이와 쿠키는 항상 순식간에 매진되지만 코티지 치즈 반죽으로 만든 베이글은 일반적으로 계절의 히트입니다!

코티지 치즈 롤 요리는 매우 간단합니다.이 경우 다크 초콜릿이 충전물로 사용되지만 말린 과일 조각, 마멀레이드, 계피 설탕 뿌리와 같이 원하는대로 충전물을 사용할 수 있습니다. 모닝 커피 - 생각하지 않는 것이 좋습니다! 자, 이제 본론으로...

먼저 코티지 치즈, 버터, 설탕, 베이킹파우더, 밀가루, 초콜릿을 준비합니다. 상온에서 버터와 코티지 치즈와 설탕 2테이블스푼을 결합합니다.

코티지 치즈와 버터, 설탕을 섞고 베이킹 파우더를 섞은 밀가루를 넣으십시오.

반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 두부 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 먼저 접시를 사용하여 반죽의 한 부분을 밀어 원을 자릅니다. 컷을 따로 보관하십시오. 두부 반죽의 원을 8등분 삼각형으로 나눕니다. 초콜릿을 먹기 좋은 크기로 자른다. 반죽 삼각형의 넓은면에 초콜릿 조각을 바르십시오. 초콜릿을 닫고 베이글을 말아주세요. 그런 다음 테스트의 두 번째 부분과 동일하게 수행합니다. 글쎄, 세 번째 접근 방식 - 위에서 설명한 반죽을 자르는 방법을 사용하십시오.

완성된 베이글을 베이킹 시트에 옮기고 설탕(약 0.5 큰 스푼)을 뿌립니다.

예열된 오븐(200도, 20~25분)에서 코티지 치즈 베이글을 굽습니다.

두부 반죽 롤이 준비되었습니다. 알아서 드세요!

즐거운 차 마시기!

오늘 우리는 코티지 치즈 반죽으로 만든 달콤한 페이스트리를 가지고 있습니다.

베이글은 모양이 동물의 뿔과 비슷하고 때로는 크루아상처럼 약간 꼬여서 붙여진 이름입니다. 두부 반죽은 베이킹하는 동안 부피가 약간 증가하고 베이글은 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다. 두꺼운 잼, 겹겹이 과일 마멀레이드, 바나나, 말린 과일이 든 강판 사과, 초콜릿 조각, 삶은 농축 우유, 딸기와 같은 코티지 치즈로 베이글을 채우는 것이 적합합니다. 커드 반죽에 계피 또는 양귀비 설탕을 뿌린 다음 베이글이나 삼각형 퍼프 페이스트리로 굴려서 속을 채우지 않고도 할 수 있습니다. 이 베이글의 상단에도 설탕을 뿌리면 구울 때 설탕 베이글이 바삭한 카라멜로 덮여 있습니다.

두부 반죽 롤

이 게시물을 준비하는 동안 Lila Yaroshenko의 YouTube 채널에서 아주 좋은 비디오 레시피를 찾았습니다.

바나나와 코티지 치즈 베이글

자, 여기 맛있는 코티지 치즈 베이글을 만들기 위한 단계별 사진 레시피가 있습니다.

코티지 치즈 롤 레시피에는 다음이 필요합니다.

재료:

코티지 치즈 - 500g,
버터 - 150g,
설탕 - 0.5 컵,
소금 - 꼬집음
소다 - ¾ 티스푼.
소다를 소화시키는 식초,
밀가루 - 2.5 컵,
이번에도 계란 1개를 반죽에 넣어보고 싶었는데 (코티지 치즈가 들어간 반죽에 계란을 많이 넣지 않는 것이 좋고, 질겨질 수 있음),
베이글 채우기 - 당신의 선택,
뿌릴 설탕 또는 착빙 설탕(굽기 전 설탕 베이글의 경우 설탕, 베이킹 후 채우기가 있는 베이글의 경우 착빙).

요리 과정:

나는 전유 (시장에서 구입)의 베이글 용 코티지 치즈, 좋은 지방 함량을 가지고 있었기 때문에 신맛이 전혀 느껴지지 않았습니다. 코티지 치즈 반죽의 작동 방식은 베이킹에 사용할 코티지 치즈에 따라 크게 달라집니다. 젖은 코티지 치즈는 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많은 밀가루를 섭취합니다. 베이글 반죽에 얼마나 많은 밀가루가 필요한지, 공으로 굴릴 때 가장 중요한 것은 한 번에 모두 붓지 않는 것입니다.

두부 반죽은 아주 빨리 준비되며 레시피에 표시된 모든 재료: 코티지 치즈, 소금, 버터(거친 강판에 갈아야 함), 설탕, 소다수를 깊은 접시에 넣고 섞습니다.

유일한 것은 처음에는 과립 코티지 치즈를 작은 덩어리로 부수거나 포크로 으깨는 것이 더 낫다는 것입니다. 다음으로 흰 밀가루가 추가되지만 한 번에 모두 추가되지는 않지만 우선 2/3 부분을 추가합니다.

두부 반죽은 너무 가파르지 않아야 하지만 동시에 플라스틱이어야 하고 잘 성형되어야 하며 롤아웃할 때 끈적거리지 않아야 합니다.

실제로 코티지 치즈 반죽은 베이글, 쿠키 및 빵을 만드는 데 적합할 뿐만 아니라 파이, 짭짤한 파이 및 피자를 구울 수 있습니다. 이 경우 설탕은 레시피에서 제외해야 합니다. 때로는 부피가 증가하기 때문에 두부 반죽을 인조 효모 반죽이라고합니다. 여기에는 의심의 여지가 없는 사실이 있습니다.

코티지 치즈 반죽으로 작업하는 동안 밀가루를 테이블에 부어야합니다. 그런 반죽을 공으로 말아서 냉장고에 며칠 동안 집착 필름에 보관하거나 남은 음식을 완전히 얼려서 빠른 베이킹에 사용할 수 있습니다.

나는 그런 두부 덩어리를 얻었습니다. 나는 그것을 4 개의 공으로 나눴습니다 (편하게 펴기 위해).

코티지 치즈 베이글을 채우기 위해 나는 어머니에 따라 사과 잼 조각을 사용했습니다. 액시럽이 겹겹이 쌓이고 사과가 남도록 체에 넣었어요.

각 두부 롤빵은 원으로 말아서 조각으로 나누어야합니다 (사진과 같이). 세그먼트의 너비는 베이글의 길이와 같습니다. 충전물은 넓은 끝 부분에 놓고 넓은 끝에서 좁은 끝으로 튜브로 굴립니다.

여기서 황금률을 찾는 것이 매우 중요합니다. 여분의 달콤한 충전물이 베이글에서 빠져 나와 베이킹 시트에서 탈 수 있기 때문입니다.

나는 피자를 굽기 위해 천공 된 베이킹 시트에 사과와 함께 코티지 치즈 롤을 깔았습니다.

그러나 나는 한쪽에 코티지 치즈가 든 설탕 베이글을 설탕에 담그고 호일이 늘어선 베이킹 시트에 무가당 면을 깔았습니다 (적시에 양피지 나 베이킹 종이가 없었습니다. 아마도 당신에게 일어날 것입니다 ;-)) .

베이글을 부드럽게 만들려면 커드 반죽을 너무 얇게 펴서는 안 됩니다. 코티지 치즈 베이글이나 설탕 쿠키를 굽는 것은 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 해야 합니다. 더 높은 온도에서 베이글은 빠르게 갈색으로 변할 수 있지만 가운데는 생으로 남아 있습니다.

오늘이 조리법에 따르면 베이킹하기 전에 코티지 치즈 롤에 윤활유를 바르지 않았지만 원하는 경우 구타 계란으로 윤활하고 땅콩과 함께 설탕이나 설탕에 담글 수 있습니다.

베이글이 조금 식으면 바닐라 아이싱 슈가를 뿌리고 아름다운 접시에 옮깁니다.