양고기 꼬치를 마리네이드하는 방법? 고기가 부드러워지도록 가장 맛있는 양고기 꼬치 마리네이드.

좋은 오후입니다 친구들!

피크닉을 위해 모두! 오늘 우리는 캅카스 민족의 전통 요리인 양고기 시시 케밥을 가지고 있습니다. 그릴에서 적절하게 조리된 양고기 케밥은 돼지고기처럼 예기치 않게 부드럽고 비정상적으로 육즙이 많은 절묘한 맛으로 밝혀졌습니다.

백 명에게 고기가 부드러워지도록 가장 맛있는 매리 네이드를 요리하는 방법을 묻는다면 즉시 백 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 모두가 자신의 레시피를 선택합니다. 하나의 올바른 요리법은 없지만 다양한 기술이 있습니다.

고기가 육즙이 많고 부드럽도록 바베큐를 위해 양고기를 마리네이드하는 방법

어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니까?

무엇보다 뼈 없는 백햄입니다. 그리고 뼈가있는 고기를 좋아하는 사람들에게는 허리 나 갈비가 적합합니다. 이 경우에만 고기를 담그고 튀기는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

우리는 시골 안뜰에서 가족을 위해 고기를 사고, 주인과 나는 차를 마시고 어린 양을 신선하게 썰어 조각으로 만듭니다. 따라서 시체의 신선도를 의심할 이유가 없습니다.

그리고 그런 가능성이 없을 때 우리는 정육점에 시내 시장에 갑니다. 항상 신선하고 냉장된 1년된 양고기를 선택합니다. 밝은 색과 특정 냄새(신선한 우유)에 주의하십시오. 지방은 약간 황색을 띠는 흰색이어야 합니다.

우리는 이와 같이 신선도를 확인합니다. 손가락으로 누르면 보조개가 형성되어 빠르게 수평이되고 압력이 가해지는 곳에 붉은 색조가 나타나면 반복적으로 얼어 붙은 것입니다.

좋은 바베큐는 좋은 고기에서 나오고, 좋은 고기는 최고의 고기에서 나옵니다.

마리네이드 원칙

가장 일반적인 매리 네이드 유형: 레몬, 와인, 콩, 겨자, 케 피어, 양파 및 식초 기반, 마요네즈 기반,

보편적 인 매리 네이드는 소금, 양파, 향신료 및 기름의 네 가지 기본 재료로 구성됩니다. 그 임무는 고기를 부드럽게하고 맛을 보존하며 풍미를 더하는 것입니다.

고기를 담그는 기본 원칙을 따르면 바베큐를 위해 양고기를 담그는 것은 어렵지 않습니다.

1가지 원칙 - 천연산 사용:

갓 짜낸 주스(레몬, 사과, 석류, 파인애플, 키위, 토마토)
와인(빨간색, 흰색)
유제품, 사워 크림, 마요네즈, 요구르트
간장
머스타드
밤색, 양파

2 원칙 - 향신료 사용

그들은 절묘한 맛을 강조하고 완성 된 요리에 풍부한 향을 주어야합니다. 측정을 아는 것이 중요합니다. 소량의 향료를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛을 망칠 위험이 있습니다.

3 원칙 - 오일 사용:올리브, 야채, 참깨

매리 네이드에 기름이 필요한 이유에 대해 이야기합시다. 한 가지 간단한 이유 때문에 모든 향신료의 맛은 기름에서 더 잘 드러납니다. 그리고 잔에 기름을 붓지 말고 1~2숟가락만 넣어주세요. 그러나 당신은 될 것인지 아닌지를 결정합니다.

필수 성분

고기.담그는 시간은 온도(실온이어야 함)와 조각의 크기에 따라 다릅니다.

필름과 정맥, 과도한 지방을 제거하십시오. 조각으로 자르면 크기가 매우 중요하며 한 번에 입에 들어갈 수 있어야합니다. 너무 큰 조각은 양념이 잘 되지 않고 튀기지 않고, 작은 조각은 질기고 건조합니다.

고기가 지방이 없으면 작은 라드 조각으로 대체 할 수 있습니다. 튀긴 베이컨은 입에서 살살 녹고 가장 먼저 먹게 됩니다. 양고기는 돼지고기보다 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 너무 익히지 않으면 고기가 부드럽고 육즙이 살아납니다.

고기가 신선할수록 양념과 재워두는 시간이 덜 필요합니다.

양파, 많이 필요합니다. 고기는 양파뿐만 아니라 양파를 아주 좋아합니다. 저는 오거 착즙기를 사용합니다. 약간의 눈물이지만 그만한 가치가 있습니다. 갓 짜낸 양파 주스에 완벽하게 절인 양고기, 향신료와 소금을 곁들인 식물성 기름.

유리, 세라믹 또는 에나멜 요리로 매리 네이드를 준비하는 것이 가장 좋다는 것을 잊지 마십시오.

고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 가장 맛있는 마리네이드 TOP 5

양고기 꼬치에 대한 고전적인 매리 네이드

재료:

햄 - 2kg
양파 - 2kg
소금 - 맛
프로방스 허브의 혼합물 - 50 gr.
파프리카-2 큰술. 엘.

요리:

섬유를 가로질러 펄프를 부분 조각으로 자릅니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 고기에 소금을 살짝 뿌린다. 소금만 섞으면 15분 후에 고기에서 육즙이 모두 빠져나와 건조해집니다.

프로방스 허브 혼합물의 패키지를 가져 가라. 이 허브 혼합물로 준비한 요리는 독특한 매운 매운 맛과 비교할 수 없는 향을 얻을 것입니다.

혼합물을 넉넉히 뿌리고 잘 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 오거 착즙기를 통과시킵니다. 약간의 눈물, 감기 예방 및 순수한 양파 주스가 준비되었습니다.

양파 주스가 많이 필요하며 고기를 완전히 덮어야합니다.

음식의 색과 맛을 개선하고 싶으십니까? 작은 그릇에 달콤한 파프리카와 식물성 기름을 섞어 매리 네이드에 보냅니다. 그리고 향신료를 추가하고 싶다면 쓴 파프리카를 넣으십시오. 집착 필름으로 매리 네이드로 용기를 덮고 더 이상 실온에서 4 시간 동안 그대로 두십시오. 양파 주스는 강한 연화제이며 고기의 구조를 변화시킨다는 것을 잊지 마십시오.

이 조리법에 따라 매리 네이드를 요리하면 고기가 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 케밥을 12~15분간 튀긴 후 맛있게 드세요!

양고기용 타임 와인 마리네이드

재료:

햄 - 4kg
토마토 - 1.5kg
양파 - 1.5kg
레몬 - 1 개
레드 와인 -150ml
꿀 - 2 큰술. 엘.
소금 - 맛
백리향

단계별 준비:

햄을 접시로 자른 다음 섬유질을 가로질러 부분 조각으로 자릅니다.

신선한 토마토를 자릅니다. 없는 경우 토마토 주스 또는 소스로 대체할 수 있습니다.

레몬 반 개를 짜십시오.

부드럽게 한 꿀을 넣으십시오.

백리향을 추가하면 고기와 잘 어울리고 지방 소화에 도움이되며 살균 특성이 있습니다.

레드 와인을 붓습니다. 타르타르산은 섬유질을 부드럽게 하고 고기에 독특한 가벼운 맛을 줍니다.

양파는 중간 고리로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다. 집착 필름으로 그릇을 덮으십시오. 저녁에 담그고 아침까지 냉장고에 보내는 것이 좋습니다.

Stalik Khankishiyev의 양고기 바베큐 매리 네이드

재료:

허리, 양파, 커민가루, 고수, 후추, 소금

양고기 갈비 요리하는 법

재료:

양갈비 - 2kg
양파 - 1kg
지상 커민 - 맛보기
지상 고수풀 - 맛보기
소금 - 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리:

어린 양갈비를 부분으로 자릅니다.
양파를 얇은 고리로 자르고 소금을 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽하십시오.
가루 커민, 고수풀, 소금을 넣고 섞는다. 이 혼합물로 고기 조각을 문지릅니다.
양파를 넣고 실온에서 최대 4시간 동안 마리네이드합니다.
꼬치에 갈비뼈를 꿰는 동안 고기에서 양파를 제거하십시오. 목적을 달성했으며 더 이상 필요하지 않습니다.
로스트는 좋은 열로 연기가 나는 석탄에 해야 합니다. 이때 1분도 바베큐를 떠날 수 없습니다. 이제 가장 중요한 것은 바베큐를 과용하지 않고 주스를 저장하는 것입니다.
구운 야채와 신선한 허브를 듬뿍 올려 뜨겁게 제공합니다.

진짜 백인 양고기 케밥을위한 맛있는 매리 네이드

우리는 좋은 친구의 레시피에 따라 요리할 것입니다. Kostya는 바베큐에서 박수를 칠 것이고 나는 그의 모든 행동을 설명 할 것입니다. 이 조리법에 따른 고기는 너무 육즙이 많고 맛이 좋아서 입에서 녹습니다. 그것을 시도, 요리, 당신은 후회하지 않을 것입니다.

재료:

양고기 펄프 - 1kg
적양파 - 양파 1개
양파 - 500 gr.
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
로즈마리 - 가지
실란트로, 지라 - 1/2 tsp
물 - 100ml

전통적으로 어린 양의 뒷다리 살을 채취합니다. 과도한 지방과 필름을 제거하십시오. 펄프를 헹구고 건조하고 섬유를 가로질러 부분적으로 자릅니다.

믹서기로 양파를 껍질을 벗기고 자르고 자릅니다. 결과 양파 죽을 미세한 체로 통과시킵니다. 주스만 있으면 됩니다.

올리브 오일을 양파 주스에 붓고 신선한 로즈마리 장식을 넣으십시오. 실란트로와 커민 씨앗을 손으로 갈아서 주스에 보냅니다.

넓은 그릇에 고기를 담습니다. 소금, 준비된 매리 네이드를 부어 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 고기를 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가합니다.

접착 필름으로 덮고 최소 4시간, 바람직하게는 8시간 동안 그대로 둡니다. 어떤 경우에도 억압으로 누르지 마십시오! 더 나은 산세를 위해 때때로 저어줍니다.

바베큐 고기가 재워지는 동안 소스를 준비합니다.

마늘 4~5쪽은 칼의 넓은 면으로 으깨고 아주 곱게 다진다.

딜과 고수는 죽이 될 때까지 칼로 다진 다음 다진 마늘과 섞는다.

그릇에 토마토 페이스트를 넣고 다진 마늘과 허브, 꿀, 약간의 물을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 소스는 균일 한 일관성을 유지해야합니다. 10분간 끓입니다.

꼬치에 꿰기 전에 양파에서 고기를 꺼내십시오. 이미 향과 주스를 포기했으며 이제는 더 이상 유용하지 않습니다. 꼬치에 시시 케밥 조각을 고르게 올려 놓습니다. 조각이 큰 경우 (예 : 뼈가있는 등심) 한 번에 두 꼬치에 묶는 것이 좋습니다.

바베큐 튀김 방법은 이전 기사 치킨 바베큐에서 설명했습니다. 따라서 이에 대해서는 자세히 다루지 않겠습니다.

오븐에서 가정 요리

바베큐를 하고 싶었지만 자연에 맞지 않아 집에서 오븐에 구워 먹었어요.

오븐의 양고기 꼬치에는 다음이 필요합니다.

양고기 1kg
뚱뚱한 꼬리 지방 - 300 gr.
레몬 - 1개
양파 - 2 개
고추 - 1작은술
소금 - 맛
지상 고수풀, zira, 심황 - 각각 1 tsp.

그렇다면 최고의 매리 네이드는 무엇입니까?

절임 원칙을 고수하고 요리 과정에서 창의력을 발휘하십시오. 그리고 당신은 가장 맛있는 마리 네이드와 가장 부드러운 바베큐로 사랑하는 사람과 친구를 놀라게 할 자신 만의 독창적 인 조리법을 갖게 될 것입니다.

조리법에 추가 사항이 있으면 작성하십시오. 나는 당신의 의견에 기뻐할 것입니다.

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고기가 부드러워지도록 가장 맛있는 양고기 꼬치 마리네이드

정말 맛있는 양꼬치 요리는 진정한 예술로 간주됩니다. 고대부터 유목민들은 양고기를 원거리 원정에서 없어서는 안 될 음식으로 생각하여 정신력을 기르는 데 도움을 주었습니다. 소화가 잘되고 칼로리가 낮기 때문에 지금도 대부분의 사람들은 다른 사람들보다 양꼬치를 선호합니다.

실제 바베큐 요리를 시작하기 전에 알아야 할 몇 가지 비밀이 있습니다. 불에 튀긴 고기는 고대에 요리되었으며 정확한 준비 조리법은 불과 몇 세기 전에 알려졌습니다.

바베큐를 위해 양고기를 선택하는 방법

고기가 부드러워지도록 모든 양고기가 맛있고 향긋한 바베큐를 준비하는 데 적합한 것은 아닙니다. 선택에 한 번만 실수하면이 특정 고기를 오랫동안 먹고 싶은 욕구를 이길 수 있습니다.

섬세한 향과 특별한 냄새가 전혀없는 가장 맛있는 시시 케밥은 양고기입니다. 이러한 목적을 위해 개인은 2개월 이내로 선택됩니다. 유일한 문제는 그런 고기를 살 수 있는 시간입니다. 어린 양은 2월에서 4월 사이에 수집해야 합니다.
성인의 고기는 일년 중 언제든지 바베큐에 좋습니다. 괜찮은 안심에는 지방이 20% 이상 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 바베큐 맛이 특정한 냄새와 맛을 갖게 됩니다. 지방이 완전히 없으면 고기가 건조해질 수 있음을 명심해야합니다. 중간 옵션에서 멈출 가치가 있습니다.

지방의 색에 특별한주의를 기울여야합니다. 흰색이거나 연한 유백색이면 이 고기는 요리에 적합합니다. 노란색 지방이있는 고기는 제품의 맛, 동물의 노년기의 힘이 손상되기 때문에 구입할 가치가 없습니다.
중요한 점은 양고기의 모양과 밀도입니다. 고기의 균일한 붉은색은 신선도를 나타냅니다. 갈색 색조는 동물이 오래되었고 고기가 질기다는 것을 분명히 합니다.
밀도가 좋고 정맥이없고 느슨한 곳과 점액이 있으면 건강, 동물의 적절한 먹이 및 제품의 신선도를 나타냅니다.
좋아하는 양고기에 불쾌한 냄새가 나면 버려야합니다. 좋은 고기에서 기분 좋은 "증기" 향이 나옵니다.
숫양의 가장 적합한 부분을 선택할 때 허리, 뒷다리, 척추 부분, 안심을 선호하는 것이 좋습니다. 주걱 구매를 거부해야합니다. 양꼬치의 진정한 감정가는 기름진 꼬리 지방도 구입해야합니다. 큼직한 고기 사이에 꼬치에 꼬치에 꽂혀 있는 작은 조각들이 바베큐의 맛을 더해주고 육즙을 더해줍니다.

이것은 흔들리지 않는 규칙이기 때문에 시시 케밥을 요리할 때 신선한 양고기만 사용해야 한다는 사실은 말할 필요도 없습니다.

양고기 시시 케밥 : 고전적인 요리법

클래식 양고기 케밥을 먹어본 사람이라면 가장 좋아하는 메뉴가 된다. 이 조리법에 있기 때문에 가장 맛있는 매리 네이드를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

이 고기 요리를 준비하려면 다음을 섭취해야 합니다.

양고기 2kg;
양파 1kg;
드라이 레드 와인 300mg;
식물성 기름 10mg;
후추와 소금 맛.

1. 고기는 깨끗이 씻어 잘 말려야 한다. 필름과 힘줄이 있는 경우 이를 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 고기를 약 4x4cm 크기로 같은 크기로 자릅니다. 필요한 양의 소금과 후추를 넣으십시오.

2. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 고기에 넣으십시오. 양파에서 충분한 양의 과즙이 나오도록 잘 으깬다.

3. 이 과정에서 식물성 기름을 넣고 고기를 계속 섞는다.

4. 실온에서 와인을 추가합니다. 절인 고기를 쉬게하십시오.

5. 양고기의 질에 따라 재워두는 시간이 달라집니다. 절인 양고기의 경우 20분이면 충분합니다. 어린 양은 평균 1시간 동안 절인다. 성인 숫양의 고기는 담그는 데 최소 2시간이 걸립니다.

6. 먼저 매리 네이드의 요리를 선택해야합니다. 제품 산화 및 후속 소화 불량을 피하기 위해 유리 또는 에나멜 처리해야 합니다.

7. 고기가 이미 재워졌다면 꼬치에 단단히 꿰어 바베큐 위에 올려야 합니다.

8. 재워둔 고기는 15분이면 충분합니다. 태우지 않도록 주의해야 합니다.

9. 요리 5분 전, 와인을 솔솔 뿌려 여러 번 뒤집는다. 이것은 고기에 특별한 육즙과 풍미를 줄 것입니다.

바베큐의 진정한 감정가는이 요리를 맛을 위해 선택한 다양한 채소와 절인 양파와 함께 먹는 것을 선호합니다.

우즈벡 양고기 꼬치 요리법 : 사진이있는 요리법

우즈벡 시시 케밥은 다양한 준비 방법을 의미합니다. 그릴의 고전적인 조리법은 점토 탄두리, 가마솥 또는 이중 보일러를 사용하여 다양하게 만들 수 있습니다. 가장 맛있고 흥미로운 옵션 중 하나는 로즈마리 줄기로 만든 작은 꼬치에 양고기 롤을 꽂는 것입니다. 집에서 그릴을 사용하여 요리할 수 있지만 그릴에서 요리한 요리의 놀라운 맛을 전달할 수 있는 것은 없습니다.

올바른 우즈벡 바베큐를 요리하려면 갈비뼈와 등뼈의 고기, 옆구리와 안심이있는 등심과 같은 여러 종류의 양고기를 즉시 준비해야합니다. 조미료에서 커민, 뜨거운 고추, 소금, 로즈마리를 섭취해야합니다. 포도씨유는 타지 않고 온도를 완벽하게 유지하기 때문에 바베큐에 더 적합합니다. 필요한 모든 것을 갖추고 있으면 요리 자체로 쉽게 진행할 수 있습니다.

1. 고기는 날카로운 칼로 갈비뼈와 등뼈를 조심스럽게 자릅니다.

2. 자른 양고기는 롤에 싸야합니다. 이 경우 옆구리가 위에 있고 고기가 안쪽에 있어야 합니다. 준비된 양고기를 2-3cm 두께의 작은 롤로 자릅니다.

3. 롤을 약간 자른 후 껍질을 벗기지 않은 로즈마리 조각을 넣으십시오. 따라서 각 롤이 함께 유지되고 모양이 잡힙니다.

4. 양념을 고루 섞어 롤의 양면에 뿌린다. 소량의 포도유를 뿌린 후 30~40분 이상 재워둡니다.

5. 매리네이드에 담가둔 조각을 그릴에 놓고 불에 올려서 더 익혀줍니다. 롤이 타지 않도록 관찰하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 거의 매분 뒤집어야 합니다. 10분이면 맛있는 국밥이 완성됩니다.

신선하고 구운 야채와 함께 우즈벡 바베큐를 제공하십시오.

진짜 양꼬치 요리법을 배우는 것은 아주 간단합니다. 요리 과정에서 몇 가지 트릭에 의지 할 가치가 있으며 접시가 새로운 색상으로 재생될 때마다.

오늘 내 페이지를 다시 방문하기로 결정한 모든 사람들에게 좋은 아침입니다! 의제에서 또 다른 문제가 고려되고 바베큐 주제에 대해 다시 다루지만 이번에는 양고기입니다.

지난 주말에 여러 부분을 만들었는데 이번에는 다른 종류의 고기 진미를 실험하기로 결정했습니다. 공유하게 되어 기쁩니다. 이 요리를위한 최고의 간식은 탁월한 절인 양파라는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 원하는 효과가 없습니다.

당신은 적어도 한 번은 그런 요리를 먹어 본 적이 있습니까? 네, 한 번만은 아닙니다. 그러나 모든 사람이이 진미의 비밀을 아는 것은 아니며 그렇게 많지는 않지만 여전히 그들 없이는 전체 피크닉을 망칠 수 있습니다. 따라서 헛되이 시간을 낭비하지 말고 직접 내용으로 이동하는 것이 좋습니다.

그러나 그 전에 시장에서 필요한 것을 즉시 선택할 수 있도록 몇 가지 뉘앙스를 고려하고 싶습니다. 이것은 케밥이 실제로 사용될 부분에 적용됩니다.

여기를 보시고 선택하시면 안심, 등심, 어깨살 등을 시중에서 구입하실 수 있습니다.

그리고 장작을 결정하는 것도 매우 중요하다는 것을 기억하십시오. 결국, 그들의 향기도 이 요리에서 중요한 역할을 합니다.

그리고 다른 모든 것과 당신이 상상할 장치도 매우 중요합니다.

부드러워지도록 바베큐에 양고기를 담그는 방법-식초와 양파를 사용한 요리법

이러한 유형의 고기는 바베큐를 만드는 가장 좋은 옵션이라고 믿어집니다. 지방이 적고 부드럽고 육즙이 풍부하기 때문입니다. 또한 콜레스테롤이 훨씬 많기 때문에 돼지고기에 비해 소량의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다.

대부분의 러시아인에게 가장 전통적이고 가장 좋아하는 것은 식초 에센스가있는 옵션입니다. 덕분에 특정 보존 향을 느낄 수 있기 때문입니다.

다음이 필요합니다.

양파 - 2 개
파슬리 - 무리
소금 - 2작은술
양고기 안심 - 1kg
식초 9% - 2큰술

요리 방법:

1. 채소는 칼로 잘게 썬다. 아무거나 먹어도 되는데 파슬리나 고수가 가장 좋다.

2. 양파 머리를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르거나 얇은 원으로 자르십시오.

3. 안심을 5×5cm 정도 크기로 썬 다음 양파 링, 파슬리, 소금을 넣고 섞어 식초를 붓는다. 양파의 주스가 돋보이도록 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 5~6시간 정도 둡니다.

맨 마지막에 소금을 넣는 것이 더 낫다는 의견이 있습니다. 다른 방법으로 시도하십시오. 나는 맨 처음에 그것을 추가하는 것을 좋아합니다.

하이킹을 갈. 막대기나 꼬챙이를 꽂고 숯불에서 아름답고 향긋한 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.

4. 이것은 이 요리를 빨리 준비하는 가장 쉽고 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 에 대해 잊지 마십시오 또는

양고기 시시 케밥 - 고전적인 백인 요리법

부드러움의 최대 효과를 얻으려면 허리를 사용하는 것이 좋습니다. 매우 부드럽고 매리 네이드에 담그는 데 오래 걸리지 않습니다. 그러한 요리의 비밀은 특별한 소금물에 있습니다. 즉, 많은 양파가 필요하므로 주스를 짜낼 필요가 있습니다.

이것은 이 미식가를 독특하고 매우 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

그리고이 경우 식물성 기름은 조각이 향신료와 조미료의 모든 향기를 흡수하는 데 도움이됩니다.

다음은 일반적인 재료 목록입니다. 잎을 가져 와서 슈퍼마켓에서 모든 것을 구입할 수 있도록 적어 두십시오.

다음이 필요합니다.

요리 방법:

1. 조각에서 기름진 필름을 제거하고 뒷면을 잘라내어 필름에서 다시 청소하십시오. 그런 맛있는 바가 나올 것입니다.

2. 그런 다음 칼이나 작은 도끼로 거의 같은 크기의 시원한 조각으로 자르고 그릴에 골고루 튀겨집니다.

3. 절단 후에는 식물성 기름이나 올리브유를 채워야 합니다. 그런 다음 검은 후추로 넉넉하게 소금과 후추를 뿌립니다.

약간의 향신료를 위해 오레가노와 파프리카를 추가하십시오.

그릇에 모든 것을 잘 섞은 다음 양파 주스를 붓습니다. 과즙 짜는기구 또는 강판 머리를 통해 수행해야합니다. 약 1컵이 필요합니다.

4. 재워두는 과정은 뚜껑을 닫은 상태로 2~3시간 정도 따뜻하게 데운 다음 꼬치에 꽂아 부드러워질 때까지 볶는다.

5. 자주 뒤집으면 안되지만 프로카로를 쳐다보지도 마세요. 결국 모든 작업은 배수구로 날아갈 것입니다.

중요한! 열은 균일해야 합니다. 그렇지 않으면 케밥이 과도하게 건조될 가능성이 높습니다.

6. 나물이나 양배추 잎과 함께 제공하거나 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

키위로 양고기 케밥을 만드는 방법? 가장 맛있는 매리 네이드 레시피

이 특정 옵션을 선택하기로 결정했다면 요리 시간이 매우 짧다는 사실, 말 그대로 30분이면 충분합니다. 과용하면 섬유질이 젤리처럼 될 것입니다. 또는 접시조차 죽으로 변합니다.

따라서 모든 것이 제대로 작동하도록 지침에 따라 모든 것을 정확하게 수행하십시오.

이 이야기를 보고 특히 모든 것을 시각적으로 볼 수 있을 때 어려운 것이 없다는 것을 기억하십시오.

미네랄 워터를 추가한 간단하고 빠른 양고기 요리법

이 경우 거품이 있는 기적의 음료를 사용하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 몇 가지 마법의 향신료와 허브만 있으면 거의 다 됩니다. 가장 중요한 것은 시간을 올바르게 결정하고 과다 노출하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 거칠고 육즙이 아닙니다.

소금 섭취량은 눈으로 확인할 수 있지만 대략 항상 비율은 다음과 같습니다. 1kg의 고기에 1티스푼의 거친 식탁용 소금이 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

양다리 펄프 - 1-2kg
스파클링 미네랄 워터 - 1 l
양파 - 3-4 개
갈은 후추, 지라, 고수풀
토마토 - 1 개
어떤 녹지
소금 - 1 - 2작은술

요리 방법:

1. 작업에 필요한 모든 것을 준비하고 안심은 2.5×2.5cm 정도 크기로 썰어 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거한다.

3. 그런 다음 양파를 얇은 고리로 자르고 여기에 가져와 손으로 덩어리를 반죽하십시오. 후추와 소금 후.

토마토를 작은 조각으로 자르면 많은 사람들이 좋아하지 않는 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

이제 고수풀, 커민 및 다진 채소를 추가해야합니다. 추가 주스가 나타나도록 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 집착 필름으로 덮고 약 2.5 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.

여기에 꿀 15g을 한 숟가락 더하면 더 달콤하고 매운 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 훌륭한 미식가 옵션입니다.

4. 그릴에 양면을 노릇하게 구워 황금빛 크러스트를 만든다. 맛있게 드세요!

Stalik Khankishiev로 훈제 고기를 요리하는 방법에 대한 비디오

이 TV 발표자의 모든 팬에게 하나의 비디오를 보도록 조언합니다. 이 요리를 올바르게 준비하는 방법에 대한 모든 세부 사항을 배울 수 있으므로 모든 것이 완벽하게 나타납니다.

결국, 당신이 수행하는 작업의 방법과 단계는 궁극적으로 결과에 달려 있습니다. 연기에 대한 그러한 매력의 감정가라면 시간을 낭비하지 않는 것이 좋습니다.

간장을 곁들인 양고기 꼬치의 멋진 버전

어린 양고기에는 다른 유형에 비해 여러 가지 장점이 있으며식이 요법으로 간주되므로 다이어트를 좋아하는 경우 어떤 조각이나 더 많이 섭취하십시오. 그리고 미리 요리하면 시체의 다리, 목, 허리, 견갑골 또는 신장 부분을 취할 수 있습니다. 얼리지 않고 차갑게 드시면 됩니다.

이 버전은 소스가 이미 상당히 짠 것이기 때문에 완전히 소금이 없습니다. 걱정하지 마세요, 모든 것이 잘 될 것입니다!

다음이 필요합니다.

목 - 1000g
간장 - 90ml
마늘 - 2-3 정향
레몬 - 0.5 개
과립 설탕 - 0.5 tsp
검은 후추와 바베큐 향신료

요리 방법:

1. 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 이 죽을 설탕, 간장 및 향신료, 후추와 섞으십시오. 또한 레몬 반쪽에서 주스를 짜십시오. 휘젓다.

2. 미리 잘라 깊은 그릇에 넣어야 하는 이 충전물에 네모난 고기를 담그십시오.

혼합물은 유리 병이나 접시에 있어야한다는 것을 기억하십시오. 그러면 산화 과정이 진행되지 않습니다.

조각이 육즙이 많고 냄새가 나지 않도록 양고기 꼬치

많은 사람들에게 특정한 냄새는 일반적인 문제이므로 대부분은 이런 종류의 고기를 구입하는 것을 거부합니다. 그러나 모든 것이 정확하고 유능하게 수행되면 이것은 피할 수 있습니다. 그리고 동시에 아주 적은 시간과 적은 양의 제품을 소비합니다.

다음이 필요합니다.

안심 또는 견갑골 - 3kg
양파 - 2kg
갈은 후추
고수와 향신료
소금 - 3작은술

요리 방법:

1. 바자회에서 구입한 사체의 부위에 따라 어깨나 목을 작은 네모난 플라스틱으로 갈아줍니다.

2. 소금, 후추, 좋아하는 허브와 향신료를 뿌린다. 손으로 덩어리를 저어 약간 액체를 형성하십시오.

생강은 향기를 더욱 신성하게 만들고 주변에 있는 모든 사람들을 유혹하기 위해 추가될 수 있습니다.

3. 양파를 믹서기에 통과시켜 슬러리를 만든 다음 걸러서 즙을 냅니다. 또는 과즙 짜는기구를 켜고 그것을 통해 비틀십시오. 옵션으로 고기 분쇄기 또는 수동 강판이 갈 것입니다.

이 향기로운 액체를 컵에 붓습니다. 그리고 2~3시간 방치하고 눕습니다.

5. 그건 그렇고, 피타 빵과 더 많은 녹지를 가져 와서 더 멋지고 아름답게 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

부드럽고 육즙이 풍부한 우즈벡 양고기 시시 케밥

원칙적으로 여기에는 특별한 비밀이 없으며이 지침에 명시된 모든 것을 수행하는 것이 중요합니다. 끝내주는 맛을 내는 것은 로즈마리인데, 안 드시는 분들은 고수로 대체하셔도 되고, 일반적으로 피망과 소금 외에 다른 향신료는 넣지 않으셔도 됩니다.

더 많은 양파를 가지고 후회하지 마십시오. 1:1 비율로 먹어도 되는데 버터로 죽을 망칠 수 없듯이 양파로 케밥도 망칠 수는 없다.

다음이 필요합니다.

견갑골 - 2kg
소금 - 2작은술
로즈마리 - 꼬집음
지상 딸기 - 1 tsp
양파 - 6 개

요리 방법:

1. 가장 기본적인 재료를 칼로 잘게 썰어주세요. 소금과 후추를 넣고 손으로 아주 잘 섞는다. 한 손으로 고기를 두드려 약간의 육즙이 돋보이도록 할 수 있습니다.

다음으로 후추, 로즈마리를 더 넣고 섞습니다. 이 상태로 15분 동안 그대로 두십시오. 그리고 그 후에야 양파 머리 한두 개만 작은 입방체로 자르고 나머지 양파는 굵은 강판에 강판에 갈으십시오. 이 모든 것을 결합하고 저어줍니다. 양파는이 요리에 부드러움과 부드러움을 줄 것입니다.

2. 그 후 냉장고에 10시간 넣어두었다가 따뜻하게 놔두면 4시간 방치할 수 있습니다. 다음으로 그릴의 모든 규칙에 따라 볶습니다. 아무것도 타지 않도록 꼬챙이를 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

레몬을 곁들인 맛있는 양꼬치

펄프를 부드럽게하는 것은 감귤류라는 것을 모두 알고 있으며 이것은 양고기 허리에서 일어날 것입니다. 그리고 마늘은 풍미를 줄 것이고 심황은 아름답고 우아한 색입니다. 레시피가 정말 독특하고 시원하니 한번 시도해 보세요. 그리고 여기에 토마토 주스가 추가되어 고기가 더 맵고 맛있습니다.

보시다시피 제품 목록을 고려하십시오. 작지는 않지만 저렴한 예산입니다.

매리 네이드의 또 다른 장점은 보편적입니다. 닭고기, 돼지 고기 또는 송아지 고기에 적합합니다.

갈비뼈나 동물의 다른 부분을 사용할 수도 있습니다.

다음이 필요합니다.

요리 방법:

1. 땅딸막한 어린 양파는 처음부터 링이나 깃털 모양으로 자릅니다.

2. 양파 야채에 고수 잎과 마늘 조각을 넣으십시오. 여기서 빨간 고추도 작은 막대기로 자르고 손으로 잘 구겨진 것임을 기억해야 합니다.

4. 그게 다가 아닙니다. 커민과 고수씨를 으깨서 여기에 넣어주세요. 후추. 식물성 기름과 토마토 주스를 붓습니다. 글쎄, 충전물은 훌륭하게 밝혀졌습니다!

5. 이 소스에 등심이나 안심을 넣고 저어줍니다. 레몬 주스를 뿌리고 저어줍니다.

6. 컵을 집착 필름으로 덮고 덩어리가 숨을 쉴 수 있도록 몇 개의 구멍을 만드십시오. 1.5-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 막대기에 조각을 입히는 작업을 수행하십시오.

7. 더위의 기적을 접시에 담고 아무 채소와 함께 먹으면 건강에 좋다!

석류 주스로 양고기 요리하는 법

천연 산은 고기 조각을 더 부드럽고 맛있게 만드는 최고의 선택임을 상기시킵니다. 특히 석류 또는 기타 밝은 과일을 다루는 경우. 이 사진을 보세요. Arguments and Facts에서 봤습니다. 지금 바로 반복할 수 있습니다.

흥미롭게도 석류 주스 대신 오렌지나 키위가 완벽합니다. 그러나 케 피어 또는 요구르트와 같은 유제품을 사용할 수도 있습니다.

모든 향신료가 냄새와 향을 낼 수 있도록 식물성 기름으로 잘 간을하는 것을 잊지 마십시오.

야채, 올리브 또는 참기름을 사용할 수 있지만 조미료와 향신료 - 조심하고 과용하지 마십시오. 절대적으로 섭취 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

시체 - 2kg
전구 - 5개
향료
소금 - 2작은술
석류 주스 - 1 l

요리 방법:

1. 필요한 모든 것을 준비하고 절단을 시작합니다. 우선 고기를 입방체로 자른 다음 양파를 자릅니다.

2. 한 용기에 다 섞고 석류 주스를 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 약 2-3시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 매력적인 빵 껍질이 될 때까지 석탄에 굽습니다. 칼이나 포크로 익었는지 확인하세요.

마요네즈를 곁들인 양고기 시시 케밥

우리 러시아 사람들은 이 맛있는 요리를 마요네즈와 함께 제공하기 위해 최선을 다할 것입니다. 소스 대용으로 사용해도 되고, 소스에 담가두셔도 됩니다. 아이디어는 훌륭하고 2와 2처럼 간단합니다.

그리고 동시에 다양한 맛을 내고 싶다면 전체 덩어리를 두 부분으로 나누어 하나는 약간의 조미료를, 다른 하나는 허브만 뿌릴 수 있습니다.

따라서 이 두 번째 과정의 두 가지 완전히 다른 버전을 얻게 됩니다. 피크닉에서 이 매력은 금새 사라질 것입니다.

다음이 필요합니다.

마요네즈 - 2 큰술.
양고기 조각 - 3kg
양파 - 1.5kg
고수, 바질, 파슬리
검은색과 빨간색 갈은 후추
소금 - 3작은술

요리 방법:

1. 가능한 깊은 용기에 안심 큐브를 넣고 목록에서 필요한 모든 것으로 양념하십시오. 소금으로 간을 하고 저어줍니다. 양파를 고리로 자르고 여기에 추가하십시오.

2. 그런 다음 마요네즈를 추가하거나 그렇지 않은 경우 적어도 사워 크림이나 케 피어를 사용하십시오. 뚜껑을 덮고 테이블 위에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 소풍에 가서 자연에서 맛있는 요리를 원하는 속도로 튀겨보세요.

그게 다 친구야! 와, 오늘 하루 됐네요. 어떻게 지내세요? 모든 것이 잘 되었습니까? 이 메모의 맨 아래에 의견과 제안을 작성하고 공유하십시오. 모두 만나요. 연락은 언제나처럼 이 블로그의 소유자였습니다.

어린 양은 항상 맛있는 것은 아니며 때로는 불쾌한 냄새가 나는 특정 고기입니다. 그러나 올바른 시체와 좋은 마리 네이드를 선택하면 놀라운 바베큐를 얻을 수 있습니다.
레시피 내용:

이 고기를 좋아하는 사람들은 진정한 바베큐가 오로지 양고기로만 만들어진 것이라고 말할 것입니다. 그리고 당연히 처음에는 바베큐가 이런 종류의 고기로만 준비되었기 때문에 그들이 옳을 것입니다. 이것이 양고기 케밥이 정통이라고 불리는 이유입니다. 접시의 원본과 정통 버전. 그러나 많은 요리를 준비할 때 양고기에도 특정 지식과 미묘함이 필요합니다.

바베큐 고기를 선택하는 방법

훌륭한 매리 네이드를 만드는 것이 무엇이든간에 케밥은 고기를 올바르게 선택해야 맛있습니다.

고기의 맛이 좋지 않을 위험이 크므로 냉동 양고기를 절대 사지 마십시오. 이것을 확인하는 것은 쉽습니다 - 조각을 누르십시오. 결과 오목한 부분이 피로 가득 차면 고기가 얼어 붙습니다. 신선한 고기에서는 구멍이 나타나지 않고 피로 채워지지 않습니다.
여전히 냉동 고기를 구입했다면 실온에서 해동하고 즉시 요리를 시작하십시오.
바베큐의 경우 허리, 다리 또는 견갑골을 선호하는 것이 바람직합니다.
고기를 구입할 때 그 아래에 물 웅덩이가없고 그 위에 피 묻은 얼룩과 눈의 흔적이 없도록 잘 검사하십시오.
바베큐에 가장 좋은 고기는 어린 양고기입니다. 부드러운 질감을 가지고 있으며 불쾌한 냄새가 없습니다. 이 고기는 흰색 지방과 밝은 색입니다. 늙은 동물의 고기는 밝은 빨간색에 노란색 지방층이 있으며 오랜 열처리 후에도 질긴 상태를 유지합니다.
지방층은 균일해야 합니다. 이것은 동물이 잘 먹혀서 고기가 맛있을 것이라고 말합니다.
냄새를 맡으세요. 냄새는 날카롭지 않고 약간 달콤한 뒷맛이 있는 중성이어야 합니다. 불편함을 느끼면 구매를 거부하십시오. 이 제품은 신선하지 않습니다.

양고기 꼬치 요리법

양고기는 아마도 물에 헹구지 않아도 되는 유일한 고기일 것입니다. 그냥 종이타월로 닦아주면 됩니다. 육류 가공은 먹을 수 없는 부분인 힘줄과 필름의 제거로만 구성됩니다. 그런 다음 손바닥에 맞도록 중간 크기로 자릅니다. 일반적으로 크기는 5x5cm이며 너무 큰 조각은 잘 굽지 않고 작은 조각은 건조합니다.

바베큐의 경우 체리, 자작 나무 또는 린든 장작의 석탄을 사용하는 것이 좋습니다. 기성품 석탄을 사거나 직접 불에 태울 수 있습니다. 그러나 석탄이 무엇이든 간에 완전히 가열하여 붉은 열로 표면 전체에 고르게 연소되도록 하는 것을 잊지 마십시오. 불꽃이 꺼지지 않는 한 절대 바베큐 요리를 시작하지 마십시오. 그리고 불꽃이 튀면 물, 와인, 매리네이드를 약간 뿌려서 끄십시오.

꼬치를 구울 때 규칙적으로 뒤집으십시오. 이렇게하면 양이 고르게 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 생기고 타지 않습니다. 일부 장소의 고기가 타거나 마르기 시작하면 매리 네이드 또는 소스로 기름을 바르십시오. 양고기는 오래 익히지 않기 때문에 건조해지고 고무 같은 맛이 날 수 있습니다. 그릴에서 중간 로스팅의 경우 5-10분이면 충분합니다(15-20분). 어린 양은 t40 ° C에 도달하면 얼므로 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

맛있는 양고기 꼬치 마리네이드

고기를 육즙과 부드러움으로 만들려면 절인해야합니다. 신선한 어린 조각 - 1-3 시간, 오래된 조각 - 10-12. 피클에 가장 쉬운 음식은 올리브 오일, 레몬 및 라임 주스, 요구르트, 식초, 겨자, 간장, 마늘, 로즈마리, 민트, 커민, 카다몸, 오레가노, 칠리, 백리향입니다. 셀러리 뿌리, 양파, 마늘, 당근, 딸기 완두콩과 같은 야채를 매일 절인 후 고기가 맛있습니다.

일반적으로 매리 네이드는 양이 특이한 맛으로 부드러워지고 조미료 및 향신료와 조화를 이루어야합니다. 완벽한 레시피를 제공합니다. 진짜 백인 양고기 시시 케밥을 위한 마리네이드.

100g - 134kcal 당 칼로리 함량.
인분 - 2
요리 시간 - 마리네이드를 준비하는 데 20분, 고기에 마리네이드하는 데 3-4시간

재료:

토마토 - 0.5kg(고기 1kg당)
전구 - 0.5kg
마늘 - 1 헤드
조미료 - 1-2 tsp
소금 - 맛보기

단계별 준비:

양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻으십시오.

냅킨으로 고기를 닦고 조각으로 자릅니다.

깊은 그릇에 야채를 넣고 섞습니다. 향신료와 함께 고기를 추가하십시오.

양고기를 3-4시간 동안 담그십시오. 케밥을 더 빨리 담그고 싶다면 10분마다 저어주세요.

매리 네이드는 다양한 방법으로 만들 수 있지만 양고기에 대해 직접 실험해서는 안됩니다. 모든 조미료와 향신료가이 품종과 조화를 이루는 것은 아니며 이상적인 비율을 찾기가 어렵습니다. 그리고 향신료로 과도하게 사용하면 바베큐의 불리한면을 강조 할 수 있습니다. 따라서 검증된 또 다른 옵션을 제공합니다. Abkhaz 풍미가있는 양고기 마리 네이드.

재료:

양고기 - 1kg
레드 드라이 와인 - 250ml
아지카 - 4큰술
전구 - 4개
마늘 - 3쪽
소금 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
향신료 - 맛보기

단계별 준비:

와인을 adjika와 섞는다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금 및 선택한 향신료와 결합하십시오.
와인과 azhy 혼합물과 마늘 양파 덩어리를 결합하십시오.
고기를 조각으로 자르고 매리 네이드 위에 붓고 5 시간 동안 그대로 두십시오.
꼬치에 양고기 조각을 단단히 꽂고 뜨거운 석탄에 약 30 분 동안 요리하십시오.

양고기 꼬치를 마리네이드하는 방법

어쨌든 매리 네이드의 준비가 가장 중요한 준비 과정이라는 것을 잊지 마십시오. 케밥의 최종 맛, 부드러움, 육즙 및 향이 크게 좌우되는 것은 조리 방법입니다. 따라서 우리는 위험을 감수하지 않을 것이지만 이전 레시피와 마찬가지로 국가의 변형을 제공합니다. 터키 뿌리로 만든 양고기 마리네이드.

재료:

양고기 - 1kg
레드 드라이 와인 - 250ml
토마토 - 300g
마늘 - 2쪽
전구 - 1개
소금 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
향신료 - 맛보기

단계별 준비:

토마토를 씻으십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 제품을 비틀십시오.
와인을 야채 덩어리에 붓고 향신료를 넣고 섞습니다.
고기를 조각으로 자르고 준비한 소스로 간을하십시오. 6-7시간 동안 마리네이드하도록 둡니다.
케밥에 소금을 넣고 섞고 꼬챙이에 끼우고 뜨거운 석탄에 볶고 주기적으로 약 30-40 분 동안 뒤집습니다.

양고기 케밥 마리네이드가 가장 맛있다

우회할 수 없으며 진짜 조지아 양고기 케밥. 이 국가 요리의 매리 네이드는 아주 간단하게 준비됩니다. 우리는 아래에 주요 재료를 제공하고 항상 그렇듯이 향신료를 사용하면 요리 상상력을 보여줄 수 있습니다. 예를 들어, 그루지야 요리 전문가는 수넬리 홉, 고수, 풍미, 마요라나, 고수풀, 바질, 사프란을 선호합니다.

재료:

양고기 - 2kg
양파 - 500g
포도 식초 - 2 큰술.
레몬 - 1 개
소금 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
향신료 - 맛보기

단계별 준비:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양고기를 같은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 제품을 결합하십시오.
레몬을 씻어 즙을 짜낸다. 포도 식초와 함께 섞어 고기 위에 붓습니다.

양고기를 요리하기로 결정했다면 매리 네이드를 돌봐야합니다. 그것은 맛있는 바베큐 준비뿐만 아니라 다양한 양고기 요리의 제조에서도 발생합니다. 예를 들어, 오븐에서 양고기를 굽기 전에 탄산수, 레몬 및 향신료의 매리 네이드에 미리 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 고기가 더 부드럽고 맛있습니다. 이 기사에서는 양고기 매리 네이드를 만드는 요리법을 공유하고 고기를 올바르게 담그는 방법도 알려줍니다.

바베큐를 위해 양고기를 마리네이드하는 방법

클래식 양고기 마리 네이드 레시피

고전적인 양고기 마리 네이드를 준비하는 데 필요한 것 :

양파(중간크기) 2개
미네랄 워터(중탄산) 1-1.5 l. (고기 1-1.5kg).
레몬 주스 1-2 큰술. 엘.
소금, 향신료 맛.

시퀀싱:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
레몬 주스를 짜내고 양파와 섞는다.
양고기를 조각으로 자르고 깊은 그릇이나 냄비에 넣으십시오. 레몬 주스와 양파를 섞어 고기를 부으십시오. 소금 양고기와 향신료를 추가합니다.
미네랄 워터를 열고 고기를 완전히 채우지 않도록 양고기를 채 웁니다. 탄산이 높은 미네랄 워터를 사용하는 경우 탄산이 줄어들도록 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
그릇을 접시로 덮고 양고기를 서늘한 곳에 3-4 시간 동안 두십시오.

양고기 키위 매리 네이드

키위 매리 네이드를 만드는 데 필요한 것 :

양파 2개
키위 1개 (양고기 1kg의 경우).
고탄산 미네랄 워터.
바베큐용 향신료.

시퀀싱:

양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
양고기 조각을 큰 그릇에 넣고 소금에 절인 다음 향신료를 넣습니다.
키위를 으깨서 고기에 넣습니다. 그런 다음 소량의 미네랄 워터로 채워서 고기가 약간만 넘치도록 합니다.
고기를 2-3시간 동안 재워둡니다. 키위가 너무 부드러워지지 않도록 양고기를 매리 네이드에 3 시간 이상 담가 두지 않아도됩니다.

오븐 요리를 위해 양고기를 마리네이드하는 방법

케 피어와 양고기 마리 네이드

케 피어로 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 것 :

케 피어 (저지방) 3-4 큰술. 1-1.5kg. 양고기.
신선한 허브 1 묶음.
소금, 향신료 맛.

시퀀싱:

신선한 채소를 자르고 케 피어에 추가하십시오.
양고기를 자르고 소금에 절인 다음 향신료를 넣으십시오. 케 피어와 허브의 혼합물로 고기를 부으십시오.
고기를 2-3시간 동안 재워둡니다.

양고기 겨자 매리 네이드

겨자 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 것 :

양파 2개
겨자 2-3 큰술. 엘.
크림 2-3 큰술. 엘.
드라이 화이트 와인.
소금, 후추 맛.
야채 또는 올리브 오일.

시퀀싱:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 야채(올리브) 기름에 양파를 볶습니다.
양파 위에 와인을 붓습니다. 와인이 3분의 1이 증발할 때까지 기다립니다. 양파에 겨자와 크림을 첨가하십시오. 매리 네이드, 소금과 후추를 모두 섞으십시오.
매리 네이드를 5-7 분 동안 끓입니다.
냉각 된 매리 네이드로 양고기 조각을 붓고 고기를 1-2 시간 동안 담그십시오.

양고기 요리를 위해 조각으로 잘라야한다면 충분히 크게 만드는 것이 좋습니다. 양고기는 4~5cm 크기로 자르는 것이 좋으며, 이렇게 하면 고기의 육즙을 유지할 수 있습니다.
원하는 경우 레시피에 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 양고기는 고수풀, 말린 허브, 사프란, 월계수 잎, 겨자씨 등과 잘 어울립니다.
오래된 고기는 향신료로 더 잘 포화되고 육즙이 나오려면 더 오래 보관해야합니다.
양고기를 요리하기 전에 접시의 맛을 망치지 않도록 적절하게 청소해야 합니다. 지방과 필름, 뼈(있는 경우)를 제거합니다.

고기를 절인 후에는 즉시 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 따라서 고기의 육즙과 기분 좋은 향을 유지할 수 있습니다. 매리 네이드 자체는 요리 과정에서 사용할 수 있습니다. 예를 들어 요리 전날 고기를 보관한 매리 네이드로 양고기를 구울 수 있습니다.

첫 번째 레시피에서 이미 썼듯이 이것은 아마도 모든 케밥 중에서 가장 맛있는 케밥일 것입니다. 특히 올바르게 조리된 경우라면 더욱 그렇습니다. 어떤 사람들은 갈비뼈에서만 고기를 먹어야한다고 말하고 다른 사람들은 펄프 만해야한다고 말합니다.

지난 글에서는 양고기 햄 레시피를 보여드렸습니다. 이 기사에서는 양고기의 다른 부분에서 가져온 몇 가지 케밥을 살펴보지만 매우 맛있습니다.

고기의 부드러움을 유지해주는 가장 맛있는 마리네이드, 양고기 꼬치구이. 단계별 레시피 + 2개의 비디오

세 번째 비디오 레시피를 시청하세요. 재미있는 바베큐 마리네이드입니다. 그리고 첫 번째 조리법에서는 매우 맛있는 바베큐와 간단하고 빠른 매리 네이드입니다.

메뉴:

그릴에 양고기 등심 꼬치

재료:

양고기 허리 - 2 개 8개
레몬 - 1 개
양파 - 1/2 머리
마늘 - 4쪽
로즈마리 - 가지 2개
민트 - 2-3가지
백리향 - 작은 무리
오레가노 - 2작은술
올리브 오일 (또는 모든 식물성 기름) - 3-4 tbsp.
소금 후추
설탕 - 1티스푼

요리:

양고기를 포함한 양고기(많지는 않지만)에는 특정한 맛이 있습니다. 모든 사람이 이 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 모두가 즐겁게 양고기 등심 꼬치를 먹으려면 양념을 해야 합니다.

여러 가지 방법으로 절인 각각 고유 한 매리 네이드가 있습니다. 우리는 상당히 간단하고 빠르지 만 고기의 풍미와 맛을주는 마리 네이드로 마리네이드합니다. 타임과 로즈마리는 양고기와 잘 어울립니다. 이 고기는 감귤 향과 잘 어울립니다. 민트가 아주 좋습니다.

1. 가는 강판에 레몬 전체에서 제스트를 제거합니다. 제스트는 레몬의 위쪽 노란색 부분입니다. 그 아래에 흰 부분이 있는데 제거할 필요 없이 쓴맛을 더해줍니다. 풍미의 절반은 즉시 깊은 매리 네이드 컵으로 보내집니다.

2. 로즈마리 두 그루의 잎을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 매리네이드 볼에 로즈마리를 넣습니다.

4. 타임은 잘게 다진다.

5. 양파는 아주 곱게 다진다. 마늘도 잘게 썬다.

6. 박하잎도 가지에서 떼어내고 잘게 썬다.

7. 우리는 이 모든 것을 매리 네이드 컵에 보냅니다.

물론 매리 네이드에 넣는 모든 것은 말릴 수 있습니다. 그러나 당신은 신선하고 신선하며 이제 상점에 모든 것이 있음을 이해합니다.

8. 컵에 레몬 반개를 짜냅니다. 뼈를 선택할 필요가 없습니다. 어쨌든 우리는 그것을 모두 털어 버릴 것입니다.

9. 마리네이드에 올리브 오일 두 스푼을 채웁니다. 모든 식물성 기름을 섭취할 수 있습니다. 소금을 뿌린다.

10. 모든 것을 섞어서 동시에 손에 덩어리를 쥐어 짜서 주스를 만듭니다.

11. 오레가노를 넣고 섞는다.

고기 굽기 시작합니다

12. 갈비뼈를 따라 고기를 조각으로 자른다. 이러한 조각을 부분 커틀릿이라고 합니다. 물론 우리에게는 조금 낯설다. 그러나 그것이 그들이 부르는 것입니다.

13. 마리네이드가 든 컵에 고기를 넣고 고루 섞는다. 우리는 모든 조각에 매리 네이드를 넣으려고 노력합니다.

요리 소스

14. 컵에 레몬의 후반부를 짜내십시오. 어린 양은 신맛을 좋아합니다. 올리브 오일을 넣고 오레가노를 약간 넣으면 많이 필요하지 않습니다. 우리는 매리 네이드에서 그것을 충분히 가지고 있습니다. 설탕 1작은술, 민트 1꼬집, 로즈마리 1꼬집, 남은 레몬 껍질을 붓습니다.

15. 소스가 준비되었습니다. 우리는 따로 설정했습니다. 그런 다음 기성품 케밥으로 물을 줄 것입니다.

우리는 케밥을 볶습니다

16. 고기는 이미 양념이 되어 있습니다. 양고기는 매우 빨리 마리네이드합니다. 15-20분이면 충분합니다. 튀기러 가자

17. 고기를 화격자에 넣기 전에 약간의 식물성 기름을 뿌리거나 닦고 나중에 고기가 많이 붙지 않도록 타올 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

18. 고기에서 매리 네이드 조각을 모두 타지 않도록 손으로 털어 내고 이미 깨끗한 고기를 화격자에 올려 놓으십시오.

19. 고기를 튀기기 시작합니다. 등심은 매우 빨리 튀겨집니다. 고기를 완전히 튀기고 싶다면 불에 앞뒤로 3분씩 두세요.

20. 3분이 지나면 반대편으로 넘어갑니다.

21. 두 번째 면을 튀기고 그릴에 새 덩어리를 놓고 완성 된 케밥을 꺼냅니다. 총 6분 정도 앞뒤로 튀겼습니다.

22. 우리는 일부 사람들이 좋아하는 것처럼 내부가 분홍색이 되도록 두 번째 배치를 더 작게 유지합니다.

23. 준비한 케밥에 미리 준비한 소스를 부어주세요.

24. 두 조각을 자르고 비교하십시오. 하나는 3분 정도 튀겼는데 거의 다 튀겨졌습니다. 글쎄요, 아마도 약간 분홍빛이 도는 것 같아요. 1.5~2분간 튀긴 두 번째 부분은 속이 빨갛지만 육즙이 풍부합니다.

25. 고기는 앞뒤로 약 2.5분 정도 잡아주는 것이 좋습니다. 가장 많을 것입니다. 칼로 잘라 케밥을 확인하십시오. 석탄은 잘 가열되어야 합니다.

자, 맛있는 바베큐가 준비되었습니다. 향기는 놀랍습니다. 맛은 특별합니다.

식기 전에 식탁으로 가세요.

맛있게 드세요!

기름기가 많은 양고기 시시 케밥

재료:

어린 양 (뒷다리 펄프) - 1kg.
뚱뚱한 꼬리 지방 - 100-150g.
지라 - 1작은술
고수 - 2작은술
검은 후추 - 0.5 - 1 tsp
양파 - 1개
소금 - 2-3 tsp
옻나무 - 그것이 무엇인지 아래 참조

요리:

1. zira를 갈아서 타월로 싸서 망치로 그 위에 얹습니다. 불행히도 우리에게는 박격포가 없었습니다. 네, 그렇게 중요하지 않습니다. 고수와 후추도 같은 방법으로 갈아주세요. 작은 그릇에 모든 것을 붓고 소금을 넣고 섞습니다.

2. 고기를 50-70 그램 조각으로 자르고 정맥, 과도한 지방을 잘라냅니다. 고기에 갈아서 만든 혼합물을 뿌립니다. 이 양의 고기에는 약 2-3 티스푼의 혼합물이 필요합니다. 고기는 여기까지입니다. 마리네이드하자.

3. 기름진 꼬리 지방을 얇게 썬다. 이제 시장에서 양고기 판매자에게서 구입할 수 있습니다.

바베큐용 양파샐러드 만들기

4. 양파는 날카로운 칼로 얇게 썬다. 양파가 날카로우면 찬물로 헹굽니다. 고기와 같은 향신료로 양파를 뿌리고 약간의 소금을 넣으십시오. 그리고 가장 중요한 것은 양파에 지상 옻나무를 추가하는 것입니다.

옻나무 또는 옻나무(아람어 "Sumaqa"에서 - 빨강)는 뚜렷한 향이 없는 신맛이 있고 약간 떫은 맛이 나는 동양에서 인기 있는 부르고뉴 색 향신료입니다.

불행히도 러시아에서는 그가 거의 알려지지 않았지만. 그러나 붉은 색의 신 약을 뿌린 양파는 많은 사람들이 좋아합니다. 결국 이것은 바베큐, 필라프 및 그릴에 대한 훌륭한 전채입니다.

옻나무는 향신료 가게에서 찾을 수 있습니다. 많은 국가에서 고기는 식초, 레몬 주스 및 기타 산성 액체로 절입니다. 그러나 코카서스에서 옻나무는 바베큐 또는 바베큐를 위해 고기를 담그어야 할 때 기억되는 첫 번째 향신료입니다. Sumac은 특히 양고기를 고상하게 만드는 데 능숙합니다.