겨울에 스쿼시를 요리하는 법. 겨울용 절인 스쿼시 조각

우리는 우즈베키스탄에 살 때 겨울을 대비해 늘 호박을 많이 준비했습니다. 그들은 별도로 꼬아졌고 오이, 토마토, 당근, 양파를 추가하여 모듬으로 만들었습니다. 어린 호박과 양배추를 추가할 수도 있었습니다. 보존 된 항아리는 색상이 매우 "명랑"한 것으로 나타 났으며 빨리 먹었습니다. 모든 야채 중 두 가지를 먹어봤는데 병이 이미 비어 있습니다.

하지만 흥미로운 점이 있습니다. 그곳에 사는 동안 우리는 항상 시장에서 작은 호박을 샀습니다. 그리고 얼마 전까지만 해도 나는 그들이 크게 성장할 수 있다는 것을 상상조차 할 수 없었습니다.

그런데 우랄 지역으로 이사했을 때 가게 밖에서 할머니들이 파는 큰 호박을 처음 봤습니다. 그것은 정원에서 자란 수확물이었습니다. 그리고 한번은 할머니에게서 그렇게 큰 호박을 샀을 때 할머니가 나에게 "딸아, 그걸로 뭘 할 건데? "라고 물으셨습니다.

그때 이렇게 큰 표본을 튀겼어요. 그리고 그것은 맛있는 야채 요리로 밝혀졌습니다. 하지만 작게 보존하기 위해 직접 키워야 했어요.

절인 스쿼시는 뭔가입니다! 나는 그것들을 진미라고 생각합니다. 하지만 절임이 어려워서가 아니라 작게 수확하기 때문에 상당히 넓은 재배 공간이 필요합니다. 가게에있는 할머니들처럼 그런 곳은없는 것 같아요.

그래서 나는 속임수를 써야했습니다. 나는 작은 것보다 조금 더 크게 키운다. 그리고 반으로 잘라서 그 때 작은 호박을 조금 모아둡니다. 이것이 제가 절이는 방법입니다. 작은 것은 통째로, 큰 것은 반으로 나누어 담습니다.

가장 중요한 것은 그들이 자라지 않는다는 것입니다. 너무 많이 자라면 맛도 없고 바삭바삭하지도 않습니다. 왜냐하면 가운데에 있는 씨가 이미 꽤 커서 요리를 하면 가운데 부분이 부드러워지기 때문입니다. 그러니 이 맛있는 야채를 피클할 때 크기에 주의하세요. 여기서는 크기가 중요합니다!

절인 스쿼시 - 겨울 준비

우리는 다음이 필요합니다 (레시피는 리터 병용입니다).

• 스쿼시 - 500-600 g (크기에 따라 다름)
• 마늘 - 5-6쪽
• 딜 - 3 줄기
• 파슬리 - 2-3 줄기
• 양 고추 냉이 잎
• 베이 리프 - 2 개
• 붉은 고추 - 조각
• 딸기 완두콩 - 3-4 개
• 검은 후추 열매 - 10개
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰술
• 식초 에센스 - 0.5 티스푼

준비:

2. 병이 소독되는 동안 나머지 준비를 합시다. 스쿼시를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 또한, 반대쪽 꽃이 붙어 있는 어두운 부분을 날카로운 칼을 사용하여 잘라냅니다.

3. 물을 끓인 후 호박을 넣고 5분간 데쳐주세요.

4. 그런 다음 뜨거운 물이 즉시 빠지도록 구멍이 있는 스푼으로 꺼내고, 빨리 식히려면 찬물에 담가주세요. 스쿼시는 열처리 중에 부드러워서는 안됩니다. 우리의 임무는 항아리를 연 후 밀도가 높고 바삭한 것입니다.

5. 마늘 껍질을 벗기고 각 쪽을 반으로 자릅니다.

6. 깨끗하고 소독된 병 바닥에 고추냉이를 깔아주세요. 큰 시트에서 3-3.5cm 두께의 스트립을 잘라야합니다.

7. 그다음 월계수잎 1장과 고추, 정향싹을 모두 넣어주세요. 두께 1cm 이하의 작은 붉은 고추 조각을 놓습니다.

8. 딜과 파슬리도 절반씩 넣어주세요.

딜 가지를 딜 씨앗으로 대체할 수 있습니다. 아니면 둘 다 추가할 수도 있습니다! 씨앗이 생기면 핀치 몇 개를 추가합니다. 아주 맛있는 매리네이드가 됩니다.

9. 이제 스쿼시 자체를 병에 넣습니다. 병에 남은 공간이 적을수록 좋습니다. 그러므로 가능한 한 단단히 포장하십시오. 남은 월계수잎과 파슬리를 중앙에 놓습니다. 그리고 그 위에는 딜 가지가 있습니다. 마늘 조각으로 층을 배열하십시오.

10. 병 1리터당 물 0.5리터의 비율로 팬에 물을 붓습니다. 끓이세요. 끓으면 소금과 설탕을 넣어주세요. 이렇게 계산해야 합니다.

1리터 병의 경우 0.5리터의 물을 사용합니다. 즉, 소금과 설탕 한 스푼을 추가해야 합니다. 물 1리터를 끓이면 소금 2큰술, 설탕 등을 추가합니다.

11. 물에 설탕, 소금을 넣고 끓으면 5분간 끓여주세요.

12. 식초 액을 소금물에 부어주세요. 그리고 즉시 매리 네이드를 항아리에 목까지 붓습니다.

또는 끓이지 않도록 에센스를 소금물 병에 직접 붓습니다. 이것이 바로 내가 하는 일이다.

즉시 멸균된 뚜껑으로 병을 덮으십시오.

13. 5분 동안 그대로 놓아두세요. 동시에, 기포가 남지 않도록 병을 좌우로 회전시키는 것이 좋습니다. 단, 뚜껑이 다시 열리지 않도록 주의하세요.

테이블이 긁히는 것을 방지하려면 병을 수건 위에 놓는 것이 좋습니다.

14. 그동안 큰 냄비를 준비합니다. 거즈나 천으로 바닥을 감싸줍니다. 뜨거운 물을 부으되 끓는 물은 부으면 안 됩니다. 그리고 그 안에 소독을 위해 스쿼시 한 ​​병을 넣습니다. 물은 병의 "어깨 부분"까지 도달해야 합니다.

살균하지 않고 스쿼시를 보존할 수 있는 요리법이 있습니다. 하지만 나는 어떤 위험도 감수하지 않습니다. 수년간의 연습을 통해 스쿼시는 보존되면 매우 변덕스러운 것으로 나타났습니다. 그래서 나는 항상 확실하게 하기 위해 소독을 합니다.

키우고 보존하는데 너무 많은 노력을 들이고 뚜껑이 부풀어오르고 부풀어 오르니 안타깝습니다. 그리고 그런 공백은 열어서 버려야 한다. 그리고 조금만 살균하면 항아리가 일년 내내 지속되고 더 오래 지속될 수 있습니다. 그리고 그들에게는 아무 일도 일어나지 않습니다.

15. 리터 병을 20분 동안 소독합니다. 2리터 - 40분, 3리터 - 1시간.

시간은 큰 냄비에 담긴 물이 끓는 순간, 즉 100도에 도달한 순간부터 계산됩니다. 살균하는 동안 물은 지속적으로 끓여야하지만 끓어서 팬 밖으로 쏟아져서는 안됩니다.

아마도 스쿼시를 3리터짜리 병에 넣는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 누군가 그렇게 하기로 결정했다면 임시 규칙을 따르십시오.

16. 지정된 시간이 지나면 특수 집게를 사용하여 병을 물에서 꺼내고 시밍기로 뚜껑을 조이십시오.

꺼낼 때 실수로 뚜껑을 열었다면, 이 과정을 반복해야 하지만 시간을 약간 줄여야 합니다.

그러한 순간이 발생하면 끓는 매리 네이드를 항아리에 넣고 뚜껑을 다시 닫으십시오. 그런 다음 항아리를 다시 살균하기 위해 7-10 분 동안 두십시오.

17. 병이 나사로 고정되면 뒤집어서 뚜껑 위에 올려 식혀주세요. 그러나 담요나 담요로 덮을 필요는 없습니다. 스쿼시는 매우 부드러워서 익히고 싶지 않습니다!

18. 병이 완전히 식으면 다시 뒤집어 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 가능한 한 최상의 맛을 내기 위해 한 달 동안 그대로 두십시오.

이 조리법에 따라 준비된 절인 스쿼시는 보관이 잘되고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으며 병이 터지지 않습니다. 이 레시피는 수년간의 실습을 통해 테스트되었습니다.

절인하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 1리터 병은 약 35~40분 정도 소요됩니다. 항아리 2개를 만들면 시간은 단 10분씩 늘어납니다. 즉, 한 시간 안에 3~4리터 병을 담그는 것이 가능합니다.

하지만 겨울에 항아리를 열고 맛있는 절인 호박을 축제 테이블에 놓으면 가장 인기 있는 간식이 될 것입니다.

저는 새해나 생일날 항상 이런 항아리를 모아두는데요! 그리고 그 접시가 항상 가장 먼저 비워집니다. 그렇지 않으면 밝은 노란색, 작은 여름 "태양"이 항상 우리에게 여름, 태양 및 따뜻함을 상기시켜줍니다. 게다가 맛있고 바삭바삭합니다.

따라서 여름 별장이 있으면 스쿼시 덤불을 여러 개 심습니다. 그리고 겨울 동안 전체 또는 조각으로 재워 두십시오. 그러면 겨울에 얼마나 긍정적인 영향을 미칠지 스스로 알게 될 것입니다.

이 스쿼시 요리법을 시도해 보시길 바랍니다. 그리고 맛있고 바삭바삭해졌으면 좋겠어요!

많이 드세요!

절인 스쿼시

이건 스쿼시야

겨울 동안 스쿼시를 보존할 계획이라면 스쿼시를 준비하는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다. 스쿼시는 얇게 썬 조각이나 전체로 준비할 수 있습니다(아주 작은 경우). 절이기 전에 전체 스쿼시를 데치는 경우가 많습니다. 끓는 물에 보관(요리)한 다음 찬물에 식힙니다. 그럼에도 불구하고 스쿼시는 가장 작은 것조차도 일반 토마토보다 크고 밀도가 높기 때문에 요리하는 데 더 많은 열과 시간이 필요합니다.

제품의 구성이나 통조림 기술을 기반으로 준비하기에 더 편리한 레시피를 선택하세요. 동일한 조리법을 사용하여 작은 호박을 보존하고 고리로자를 수 있습니다.

준비할 소금물(마리네이드)의 양

야채를 절이려면 채우기가 많아야합니다. 갑자기 소금을 쏟았거나 소금 침전물이 생겼습니다.

3 리터짜리 1 병에는 2-3 리터의 소금물이 필요합니다. 소금물이 부족한 것보다는 조금 남겨두는 것이 더 낫습니다. 항아리에 소금물을 채웠는데 약간만 빠진 경우 끓인 물을 추가하십시오 (레시피에 따른 충전물이 뜨거우면 끓는 물을 추가하고 그렇지 않으면 실온에서 끓인 물을 추가하십시오).

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1. 오이와 토마토를 곁들인 절인 스쿼시

항아리 당 구성 - 3 리터

• 작은 스쿼시(직경 6-7cm) - 많은 수의 스쿼시가 들어갈 수 있습니다.
• 작은 오이 - 2-3 조각;
• 토마토 – 3-4개 회사;
• 달콤한 고추 - 2개 조각;
• 매운 고추 - 1-3 꼬투리(원하는 요리의 매운 정도에 따라 전혀 추가할 필요가 없습니다)
• 구연산 - 칼끝에;
• 정향 - 2개의 새싹;
• 검은 후추 열매 – 5개;
• 베이 리프 – 3개;
• 딜 - 여러 개의 우산;
• 마늘 – 3-6쪽;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 2-3 조각.

소금물(마리네이드)용

물 1리터에 (소금물을 추가로 준비하세요)

• 소금 50g;
• 설탕 50g;
• 식초 9% 1테이블스푼.

물과 소금, 설탕을 섞어 끓여야합니다. 소금물에 식초를 넣고 병에 있는 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.

스쿼시를 야채와 함께 담그는 방법

통조림에 넣을 병과 야채를 준비하세요

• 항아리 준비 : 헹구고, 물기를 빼고, 끓는 물로 헹구거나 살균하십시오. 헹구고 끓입니다.
• 야채와 허브를 씻고 마늘 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오 (쓴 고추는 껍질을 벗길 필요가 없습니다). 오이의 끝 부분을 자르고 달콤한 고추를 얇게 자릅니다.

항아리를 채우세요

• 야채와 향신료, 소금물 추가

• 하단 - 향신료, 구연산, 오이.
• 허브로 배열된 스쿼시: 딜, 체리 및 건포도 잎, 달콤한 고추 조각(여기서 쓴 고추를 놓습니다);
• 토마토를 위에 올려 놓습니다.
• 뜨거운 소금물을 부어주세요. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 살균을 위해 용기에 담습니다.

스쿼시로 병 소독하기

• 3리터짜리 병을 스쿼시로 25분 동안 소독합니다. 작은 병에 밀봉하는 경우 2리터 병은 20~22분 동안, 리터 병은 15~18분 동안 살균하세요.
• 스쿼시로 항아리를 말아 올리십시오. 실온(서늘한 곳) 또는 지하실에 보관하세요.

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2. 단호박(살균하지 않은 것, 통째로)

통조림에 필요한 것

패티슨

3리터짜리 병에

• 작은 스쿼시 (직경 6-8cm) - 몇 개나 들어갈 수 있습니까?
• 딜(다진 채소) – 3테이블스푼;
• 딜 우산 – 3개;
• 파슬리 - 몇 가지 장식;
• 타라곤 (타라곤) - 1 장식 (선택 사항);
• 핫 칠리 페퍼 - 1개 꼬투리;
• 베이 리프 – 3개;
• 마늘 – 2-3쪽(껍질 벗긴 것);
• 양 고추 냉이 – 뿌리 조각 (껍질을 벗김) 또는 녹색 양 고추 냉이 잎 0.5-1 개.

매리네이드용

물 1리터당 (매리네이드를 예비로 준비하세요)

• 소금 – 50g;
• 식초 9% - 4테이블스푼.

매리네이드에 스쿼시를 보존하는 방법

• 병과 뚜껑을 준비합니다(끓는 물로 헹구거나 소독하거나 헹굽니다). 레시피에 명시된 모든 향신료와 허브(스쿼시를 제외한 모든 것)를 병 바닥에 놓습니다.
• 작은 호박을 데치십시오: 끓는 물에 5-7분 동안 넣으십시오. 그런 다음 빠르게 찬물로 옮깁니다.
• 스쿼시를 데치는 것과 병행하여 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
• 구멍이 난 숟가락을 사용하여 찬물에서 스쿼시를 꺼냅니다. 항아리를 그것들로 채우십시오. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 병을 뚜껑으로 덮고 5-7분 동안 그대로 두십시오.
• 항아리에서 물을 배출합니다(구멍이 있는 뚜껑을 덮고 소금물을 팬에 다시 붓습니다). 소금물을 다시 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
• 끓는 매리네이드를 스쿼시 위에 붓습니다. 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.
• 완성된 병을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

항아리를 소독하지 않고 다시 소금물을 붓고 끓이는 것과 같은 원리로 보존할 수도 있다. 또는 .

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3. 절인 호박 조각 (살균 처리)

화합물

리터당

• 모든 크기의 스쿼시 - 조각으로 자릅니다 (큰 것이므로 항아리에서 꺼내서 먹는 것이 편리합니다).
• 붉은 달콤한 고추 (아름다움을 위해 노란색, 주황색, 녹색을 사용할 수 있음) – 꼬투리 1개
• 검은 후추 열매 – 완두콩 5개;
• 딜 채소(세척하고 잘게 썬 것) - 1테이블스푼;
• 고추(쓴고추) - 꼬투리 1/4개(매운걸 좋아하시는 분들은 한통 통째로 사용하셔도 되고, 나중에 절여 드셔도 맛있습니다).

충전용

매리네이드 1리터당(추가로 가져가세요)

• 소금 – 2테이블스푼;
• 설탕 – 2테이블스푼;
• 식초 9% - 1테이블스푼.

절인 스쿼시를 조각으로 요리하는 방법

• 평소처럼 항아리와 뚜껑을 준비하십시오.
• 채우기 준비 : 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
• 스쿼시와 모든 야채와 허브를 씻으십시오. 스쿼시를 조각으로 자르고 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 모든 것을 항아리에 넣으십시오. 먼저 스쿼시, 맨 위에 달콤한 고추 조각, 고추, 허브 및 향신료 (후추 열매)를 넣으십시오.
• 스쿼시 샐러드 위에 따뜻한 드레싱을 부어주세요. 식초를 추가하십시오. 준비된 뚜껑을 덮으세요. 살균을 위해 팬에 담습니다.
• 스쿼시로 항아리 소독: 리터 - 20분, 2리터 - 25분, 3리터 - 30분. 뚜껑을 말아 올리십시오.
• 서늘한 곳에 실온 보관하세요.

항아리를 소독하는 방법

살균 팬의 바닥이 넓어야 더 많은 캔을 넣을 수 있습니다. 팬 바닥에는 깨끗한 천을 깔아야 병이 미끄러지지 않도록 잡을 수 있습니다.

스쿼시는 건강하고 맛있는 야채입니다. 그들로부터의 겨울 준비는 진정한 요리의 걸작으로 밝혀졌습니다. 빠르고 쉬운 통조림 요리법이 많이 있습니다. 스쿼시는 소금에 절이고 절여서 훌륭한 겨울 샐러드, 스튜, 캐비아를 만듭니다. 다른 야채와도 잘 어울립니다. 아래의 엄선된 요리법을 따르면 겨울철에 이상적인 스쿼시를 준비할 수 있습니다.

빠르고 맛있는 겨울 스쿼시 요리법 - 일반 원칙

절임과 절임에는 약간 덜 익은 과일을 선택하십시오. 어떤 소금물에서도 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지합니다.

약간의 요령으로 바삭하게 만들 수 있습니다. 소금에 절이기 전에 스쿼시 위에 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 찬물에 담그세요.

잘 익은 과일은 샐러드와 캐비아에도 적합합니다.

맛을 내기 위해 보존 식품에 양파, 양배추, 당근, 호박, 피망, 토마토 등 다른 야채를 추가로 추가할 수 있습니다.

작은 호박은 통째로 소금에 절여도 되고, 큰 호박은 잘게 자르는 것이 좋습니다.

요리하기 전에 호박을 깨끗이 헹구고 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다. 야채 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 피부가 얇습니다.

1. 겨울을 위한 맛있고 빠른 요리법, 조각으로 통조림으로 만든 스쿼시

재료:

8개의 중간 스쿼시;

우산이 달린 딜 – 10 개;

고추냉이 – 5개의 작은 뿌리;

칠리페퍼 2개;

마늘 – 7쪽;

베이 리프 – 5개;

딸기 한 팩;

물 – 4리터;

소금, 설탕 - 각각 130g;

9 % 식초 - 리터당 30ml.

요리 방법:

1. 호박을 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 껍질을 벗겨주세요.

2. 스쿼시를 깊고 큰 용기에 넣고 끓는 물을 넣고 몇 분간 그대로 둡니다.

3. 소쿠리에 넣고 물로 가볍게 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

4. 소다 용액으로 병을 헹구고 소독합니다. 각각에 딜 우산, 후추 열매 2 개, 칠리 고추 작은 조각, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 양 고추 냉이 뿌리 반을 넣으십시오.

5. 스쿼시 큐브를 병의 맨 위까지 채웁니다.

6. 식초를 붓고 흔들어 주세요.

7. 매리네이드를 요리합니다. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 스쿼시 위에 붓습니다.

8. 돌돌 말아 뒤집어 따뜻한 담요로 식혀주세요.

9. 겨울까지 항아리를 지하실에 보관하십시오.

2. 겨울용 스쿼시 절임에 대한 빠르고 맛있는 요리법

재료:

스쿼시 - 2.5kg (소형);

마늘 - 8쪽

월계수 잎 7개;

식초 6% – 1리터 병당 20ml;

소금과 설탕 50g (물 1리터당)

올스파이스와 정향 각각 6조각;

물 - 6리터.

방법 준비:

1. 호박을 깨끗이 씻어 줄기를 잘라주세요.

2. 호박을 깊은 금속 용기(대야가 넓은 것이 좋음)에 넣고 뜨거운 물을 넣은 후 불을 중불로 조절하고 5분 정도 끓인 후 물기를 뺍니다.

3. 매리네이드: 큰 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 저어주며 끓입니다.

4. 매리네이드에 식초를 붓고 정향과 후추 열매를 추가합니다.

5. 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 양념장에 넣어주세요.

6. 2 리터짜리 항아리를 씻고 소독하고 스쿼시를 놓습니다 (양 고추 냉이 뿌리 반 또는 녹색 딜 장식을 바닥에 놓을 수 있음).

7. 그 위에 월계수잎 1장을 올리고 양념장을 부어주세요.

8. 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 식힌 후 겨울까지 냉장 보관하세요.

3. 절인 스쿼시: 오이와 당근을 곁들인 빠르고 맛있는 겨울 요리법

재료:

중간 오이 7개;

3개의 작은 스쿼시;

당근 3개;

양 고추 냉이 잎 3개;

베이 잎 6개;

딸기 완두콩 5개;

정향 – 4 개;

마늘 8쪽;

소금 40g;

과립 설탕 – 20g;

식초 – 물 0.5리터당 10ml;

양파 머리.

요리 방법:

1. 오이를 씻고 (오이는 신선하고 상하지 않아야 함) 물을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 껍질을 벗긴 당근을 씻어서 길게 썰어주세요. (당근 대신 단고추를 사용해도 됩니다.)

3. 껍질을 벗긴 양파를 얇게 썬다.

4. 양 고추 냉이 잎을 씻어 손으로 임의의 조각으로 찢고 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

5. 준비된 유리병에 월계수 잎 1개, 양 고추냉이 잎 1장, 통후추 2개, 정향, 마늘 2개를 넣어주세요.

6. 호박, 오이, 당근, 다진 양파를 섞고 뜨거운 물을 넣어주세요.

7. 위에 소금과 설탕을 뿌리고 식초(물 1리터당 1티스푼)를 넣어주세요.

8. 멸균된 뚜껑으로 말아서 겨울까지 지하실에 보관하세요.

4. 겨울철 스쿼시를 위한 빠른 레시피: 맛있는 캐비어

재료:

스쿼시 4kg;

토마토 퓨레 - 하나의 작은 항아리;

양파 4개;

당근 – 4개;

설탕, 소금 - 각각 4 큰 숟가락;

마늘 - 8쪽

식물성 기름 – 130g;

후추 – 15g.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 씻어서 양파를 얇게 채썰고, 당근을 큰 이빨로 갈아줍니다. 프라이팬을 뜨거운 기름에 두른 후 중간 불로 10분간 볶습니다.

2. 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 짜낸 후 프라이팬에 야채와 함께 넣고 3분간 더 볶습니다.

3. 준비된 스쿼시를 중간 크기의 큐브로 자르고 토마토 퓨레와 함께 프라이팬에 넣고 잘 섞은 후 3분간 볶습니다.

4. 설탕, 소금, 올스파이스, 물 4큰술 정도를 넣고 뚜껑 아래에서 30분 남짓 끓입니다.

5. 생성된 야채 혼합물을 식힌 다음 믹서기에서 부드러운 덩어리로 갈아서 깊은 금속 용기에 넣고 후추를 뿌린 다음 스토브에 올려 놓고 불을 적당히 조절하고 끓입니다.

6. 항아리에 넣고 (사전 살균) 뚜껑을 말아서 식힌 다음 담요로 싸서 식힌 다음 지하실에 내려 보관합니다.

5. 겨울에 맛있는 스쿼시를 만드는 빠른 레시피

재료:

5개의 큰 스쿼시;

파슬리와 딜 꽃다발 3개;

딸기 한 팩;

마늘 7쪽;

딜 우산 4개;

설탕 - 20g;

소금 – 큰 스푼 3개;

물 – 12잔;

월계수 잎 3개;

케첩 – 큰 스푼 3개;

중간 정도의 산도를 지닌 식초.

조리법은 식초의 정확한 양을 나타내지 않으며 병의 수에 따라 다릅니다 (비율은 물 1 리터당 반 스푼입니다).

요리 방법:

1. 병을 세척하고 소독합니다.

2. 파슬리와 딜을 씻어서 가지로 분리해 주세요.

3. 마늘 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

4. 통후추 3개, 딜 우산, 허브 가지 3개, 마늘 2개를 병에 담습니다.

5. 호박은 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 자른다(작으면 통째로 넣어도 된다).

6. 매리 네이드의 경우 깊은 냄비에 물, 아세트산을 붓고 설탕, 소금, 토마토 케첩을 넣고 (매운 매리 네이드가 필요한 경우 칠리 케첩을 사용하거나 고춧가루를 추가로 추가 할 수 있음) 잘 저어 끓입니다.

7. 준비된 향신료와 스쿼시가 담긴 항아리에 매리 네이드를 붓습니다.

8. 병을 금속 뚜껑으로 덮고 넓은 금속 대야에 넣고 10분간 살균합니다.

9. 항아리를 말아서 따뜻한 담요 아래 거꾸로 식힌 다음 겨울까지 지하실에 보관하십시오.

6. 겨울에 빠르고 맛있는 요리법인 콜리플라워로 절인 스쿼시

재료:

8개의 작은 스쿼시;

콜리플라워 – 머리 1개;

체리 토마토 7개;

고추 꼬투리;

소금 – 45g;

설탕 – 큰 스푼 2개;

식초 25ml;

정향 7조각;

딜 우산 5개;

마늘 - 머리 하나.

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 꽃차례를 분리하고 뜨거운 물을 붓고 10분간 방치한 후 물기를 뺀다.

2. 유리병은 깨끗이 씻어주세요. 각 병에 딜 우산과 정향 3개를 넣습니다.

3. 호박은 씻어서 반으로 자른다.

4. 방울토마토는 깨끗이 씻어 줄기를 잘라낸 후 터지지 않도록 포크로 표면에 여러 번 구멍을 냅니다.

5. 고추는 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 잘게 썬다.

6. 먼저 호박을 항아리에 넣은 다음 양배추 꽃차례, 방울토마토(방울토마토가 없으면 큰 토마토를 사용하고 얇게 썰어도 됩니다)와 약간의 고추를 넣습니다.

7. 매리 네이드의 경우 : 깊은 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어 준 다음 적당한 불로 몇 분 동안 끓입니다.

8. 양념장에 식초를 붓고 섞어주세요.

9. 항아리 위에 마늘 한 쪽과 고추 몇 조각을 놓고 모든 위에 매리 네이드를 붓습니다.

10. 넓은 그릇에 병을 넣고 30분 정도 소독합니다.

11. 뚜껑을 말아 올립니다.

12. 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 감싸 하룻밤 놓아두세요.

13. 겨울까지 항아리를 지하실에 보관하십시오.

7. 겨울철 맛있는 스쿼시 레초: 빠른 레시피

재료:

스쿼시 1.5kg;

잘 익은 토마토 1.5kg;

양파 7개;

식초 40ml;

7-8개 피망;

식물성 기름 한 잔;

말린 후추 열매;

설탕 반 잔.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.

2. 마늘을 2쪽씩 나누어 잘게 썬다. 양파와 후추를 조각으로 자르고 스쿼시로 입방체로 만듭니다.

3. 믹서기 그릇에 토마토를 넣고 퓌레로 만듭니다.

4. 큰 가마솥에 기름을 붓고 가열합니다.

5. 양파를 넣고 저어주며 2~3분간 볶습니다.

6. 후추를 넣고 5~7분 뒤에 호박을 넣어주세요. 10분간 볶습니다.

7. 토마토 퓨레를 붓고 소금, 설탕을 넣고 통후추를 넣어주세요.

8. 30분 동안 저으면서 끓입니다.

9. 몇 분 후에 마늘을 넣고 식초를 부어주세요.

10. 멸균 용기에 붓고 말아주세요.

스쿼시: 겨울을 위한 빠르고 맛있는 요리법 - 조언

맛을 내기 위해 보존 식품에 향신료를 추가합니다. 월계수 잎, 검정 및 올스파이스 완두콩, 딜 우산, 딜 및 파슬리 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 칠리 페퍼, 마늘을 사용하십시오. 기호에 따라 사용되는 재료의 양을 조절하세요. 많이 드세요.

호박과 호박의 가장 가까운 친척은 스쿼시입니다. 이 야채는 맛과 건강상의 이점이 다른 야채보다 열등하지 않으며 다량의 비타민과 거대 요소를 함유하고 있으며 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 100g당 19에 불과하여 영양가가 매우 높습니다.

특이한 외관으로 인해 스쿼시는 식탁에서 많은 관심을 끌기 때문에 겨울 준비에 탁월한 선택입니다. 흥미로운 모양의 과일을 맛있게 준비하는 방법은 다음과 같습니다. (모든 재료는 1리터 용기 기준입니다.)

겨울을위한 바삭한 절인 스쿼시

어떤 이유로 통조림 스쿼시는 가장 가까운 친척 인 호박과 호박만큼 인기가 없습니다. 맛은 크게 다르지 않지만 외관상으로는 훨씬 더 예쁘고 작은 스쿼시는 항아리에 들어있어 매우 귀여워 보입니다.

요리 시간: 45 분

수량: 2인분

재료

• 스쿼시 : 1kg
• 물: 1.5리터
• 소금 : 100g
• 식초: 200g
• 월계수잎: 4개
• 올스파이스 완두콩: 6개
• 검은 후추 열매: 6개
• 정향 : 2 개
• 마늘: 1골.
• 딜 : 우산

요리 지침

살균하지 않은 레시피

시간이 많이 걸리는 살균이 필요하지 않은 레시피가 점점 인기를 얻고 있습니다. 다음도 예외는 아니다. 많은 향신료와 허브 덕분에 스쿼시는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 바삭합니다.

제품:

• 작은 스쿼시 - 8 개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 딜;
• 타라곤;
• 백리향;
• 파슬리;
• 바질;
• 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리법:

1. 야채를 씻어서 끓는 물에 7분 정도 데쳐주세요.
2. 얼음이 담긴 용기에 담아 빠르게 식혀주세요.
3. 소금물 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오.
4. 우리는 모든 향신료와 허브를 미리 멸균된 병에 담습니다.
5. 식힌 스쿼시를 종이 냅킨으로 닦아서 말리세요.
6. 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 완전히 식힌 후 보관해 주세요.

겨울 준비 “손가락을 핥을 것이다”

다음 방법으로 준비한 스쿼시는 너무 맛있어서 손가락을 핥지 않는 것이 불가능합니다.

이 레시피에서는 맛이 더 풍부한 노란색 야채를 사용하는 것이 더 좋습니다.

구성요소:

• 중간 직경 스쿼시 - 3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 체리와 건포도 잎 - 2 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 딜 - 3 개;
• 겨자씨 - 1 작은 술;
• 고수풀 씨앗 - ½ tsp;
• 검은 후추 - 10 개

염수의 경우:

• 소금 - 3 작은 술;
• 설탕 - 3 작은 술;
• 식초 - 70g.

요리 방법:

1. 우리는 스쿼시를 씻고 꼬리를 자르고 5 등분으로 자릅니다.
2. 멸균 된 항아리 바닥에 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 딜 잎 한 개와 마늘 한 쪽을 넣고 모든 향신료를 붓습니다.
3. 스쿼시를 항아리의 절반까지 채우십시오.
4. 녹색의 두 번째 부분을 위에 놓습니다.
5. 남은 야채를 용기의 상단까지 채웁니다.
6. 물 1리터를 끓여서 병에 붓습니다. 15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 다시 팬에 붓고 끓입니다.
7. 절차를 다시 반복합니다.
8. 세 번째에는 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
9. 뜨거운 매리네이드를 병에 붓고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 실온에서 식힙니다.

오이를 곁들인 겨울 스쿼시 요리법

스쿼시와 오이의 듀엣은 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 만들어줍니다. 전채는 고기와 반찬 모두와 완벽하게 어울립니다.

아직 단단한 씨앗이 형성되지 않은 어린 과일만 섭취하면 됩니다.

재료:

• 작은 오이 - 6 개;
• 작은 스쿼시 - 6 개;
• 참나무 잎;
• 건포도 잎;
• 마늘 - 2 정향;
• 식초 9% - 1.5 큰술. 엘.;
• 물 - 400ml;
• 정향-2 개;
• 검은 후추 - 2 개;
• 딜 우산;
• 소금 - ½ 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.

레시피:

1. 야채를 씻고 스쿼시 꼬리를 자릅니다.
2. 딜, 참나무, 건포도 잎, 다진 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 오이와 스쿼시를 작은 조각으로 잘라 놓습니다.
4. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.
5. 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣습니다. 종기에 가져다.
6. 결과 소금물을 다시 붓고 식초를 추가하십시오. 보존 키를 사용하여 뚜껑을 밀봉합니다.
7. 거꾸로 된 병을 뒤집어 식힌 후 완전히 식힌 후 식품 저장실로 옮겨 보관하세요.

호박과 함께

절인 호박과 스쿼시를 준비하는 쉬운 방법입니다. 이 조리법은 할머니가 테스트했습니다.

제품:

• 야채 - 500g;
• 양파 - 4 개;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3 정향;
• 딸기 - 완두콩 4개;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 딜;
• 카네이션;
• 파슬리;
• 베이 리프;
• 소금.

보존 방법:

1. 야채의 줄기를 잘라냅니다. 끓는 물에 5분간 담가두세요. 큼직하게 썰어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
2. 마늘과 양파를 굵게 자릅니다. 채소를 자릅니다.
3. 우리는 매리 네이드를 만듭니다. 끓는 물에 굵은 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 용기에 식초를 부은 다음 야채를 포함한 나머지 재료를 추가합니다. 매리 네이드로 채 웁니다.
5. 용기를 뚜껑으로 말아서 식힌 다음 보관합니다. 이 간식을 냉장고에 며칠 동안 넣어두었다가 바로 먹을 수 있습니다.

스쿼시 및 기타 야채를 곁들인 샐러드 - 만능 전채 요리

겨울에 여름 야채로 여러분을 즐겁게 해줄 아름다운 겨울 샐러드를 만드는 간단한 레시피입니다.

• 스쿼시 - 1kg;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 토마토 주스 – 1 l;
• 당근-3 개;
• 파슬리 뿌리 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 딜, 셀러리, 파슬리 - 1 묶음;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리법:

1. 당근과 파슬리 뿌리를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 녹색을 자릅니다.
3. 준비한 뿌리채소를 기름에 볶습니다.
4. 소금과 설탕을 넣고 토마토 주스를 15분 동안 끓입니다. 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 10분간 더 끓입니다.
5. 스쿼시를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 끓인 주스에 기름을 넣고 섞는다.
7. 야채를 항아리에 여러 겹으로 넣고 주스를 채우고 멸균하여 닫습니다.

이 샐러드는 내년 여름까지 보관할 수 있습니다.

조달 프로세스를 더 쉽게 만드는 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.

• 작은 어린 과일만이 산세에 적합합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 야채 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
• 스쿼시와 기타 야채(오이, 호박, 양배추 등)를 섞으면 맛있는 겨울 간식과 샐러드가 됩니다.
• 스쿼시는 애호박과 같은 방법으로 보존할 수 있지만 먼저 데치기만 하면 됩니다.

그러나 한 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다. 압연 후 스쿼시를 담요로 감싸지 말고 서늘한 곳으로 보내야합니다. 그렇지 않으면 준비물이 맛을 잃고 과일이 연약해질 것입니다.

겨울용 소금에 절인 스쿼시 또는 절인 스쿼시 - 많은 사람들에게 이러한 단어를 들으면 타액 분비가 증가합니다. 겨울 동안 스쿼시를 적절하게 소금에 절이는 방법-경험이 풍부한 주부의 조리법에 대한 지식, 보존 식품 준비에 대한 권장 사항 및 단계별 지침이 필요합니다. 적절하고 효율적으로 준비된 요리는 명절 테이블에서 영원히 자리를 차지할 것입니다.

초보자들은 종종 묻습니다: 소금에 절이기 전에 스쿼시를 담가야 합니까? 간단하게 대답해 봅시다: 아니요, 스쿼시는 이미 소금물에 오랫동안 담가져 있습니다.

바삭한 빵 껍질로 차가운 스낵을 맛있게 만들려면 준비 단계의 몇 가지 규칙을 따르는 것이 도움이 될 것입니다.

• 요리에는 약간 작고 덜 익은 야채만 사용하는 것이 좋습니다. 크고 성숙한 스쿼시는 다양한 종류의 야채와 함께 샐러드에 사용되거나 절인 것입니다. 그러나 이렇게 하려면 반으로 자르고 씨를 제거한 후 조각으로 잘라야 합니다. 너무 익은 "폭탄"은 보존 식품과 잼을 만드는 데 사용됩니다.
• 젊고 부드러운 피부는 가공 전에 세척되지 않습니다. 껍질과 과육의 다양한 색상은 산세척에 추가적인 매력을 더해줍니다.

• 껍질을 벗기지 않은 야채는 브러시나 표면이 거친 가정용 스폰지를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 이것이 모든 먼지와 흙을 제거하는 유일한 방법입니다.
• 줄기를 자를 때 과육을 가능한 한 적게 자르려고 노력합니다. 원의 최대 크기는 20-30mm입니다. 이렇게하려면 캡을 들어 올리고 들어 올려 최소한의 피부를 잘라야합니다.
• 준비하기 전에 모든 부분을 6~8분 동안 데친 후 바삭한 빵 껍질을 얻으세요. 색변화를 방지하기 위해 애호박과 기타 야채를 데친 후 찬물에 식혀줍니다.

중요한! 조리법과 조리 방법에 관계없이 피클을 맛있게 만들려면 용기 바닥을 향신료로 덮는 것이 좋습니다. 이를 위해 검은 건포도 품종의 잎, 마늘 전체 정향, 양 고추 냉이 뿌리 및 잎을 사용할 수 있습니다.

스쿼시 통조림 방법에 관계없이 이러한 규칙을 따라야 합니다.

겨울을 위한 스쿼시 준비하기

요리사와 주부들은 겨울용 스쿼시를 준비하기 위해 다양한 요리법을 사용합니다.

스쿼시 준비를 위한 고전적인 요리법

간단하지만 아주 맛있는 요리법. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 설익은 야채 - 2kg;
• 정제수 – 1.5리터;
• 마늘 – 중간 크기 머리 1개;
• 소금 - 맛보기;
• 양 고추 냉이, 중간 크기의 잎 - 3-4 조각;
• 딸기 완두콩 – 6-7 조각;
• 씨앗이 있는 신선한 딜 – 100g.

• 스쿼시를 소금물에 6~8분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 냄비 위에 올려 물기를 뺍니다.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기고 딜을 수돗물로 씻은 다음 수건이나 종이 냅킨 위에 올려 말립니다.
• 유리병은 수조에서 20~30분 동안 살균됩니다.

• 양 고추 냉이 잎은 으깨지 않고 껍질을 벗긴 마늘, 딜, 후추와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.
• 얇게 썬 스쿼시는 향신료 층 위에 단단히 배치되어 항아리를 완전히 채 웁니다.
• 팬에 정제수 전체를 채우고 굵은 소금을 녹여 맛을 냅니다. 소금물을 중간 불로 끓여서 병의 남은 양을 완전히 채우십시오.

• 플라스틱 뚜껑이나 거즈 천으로 목을 느슨하게 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 72시간 동안 방치하여 시큼하게 만듭니다.
• 그런 다음 액체를 금속 용기에 붓고 소금물을 약한 불로 3-5 분 동안 끓입니다.
• 준비된 끓는 액체를 항아리에 붓고 (염수 층은 목과 같은 높이여야 함) 뚜껑으로 밀봉합니다. 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣지 만 이 방법은 피클을 빨리 먹는 데에만 적합합니다.

소금에 절인 스쿼시 링

• 스쿼시 - 5kg;
• 오이 - 2.5kg;
• 중간 크기 마늘 정향 - 16-18 조각;
• 각 병에 뜨거운 고추 1개;
• 정원 채소 - 200g;
• 정제수;
• 소성 소금 – 400g.

요리 단계:

• 야채는 흐르는 물에 씻어서 손이 닿기 어려운 곳의 먼지와 흙 잔여 물을 제거합니다. 스쿼시를 끓는 물통에 3-5 분 동안 담근 다음 최대 15-20mm 두께의 고리로 자르고 수건 위에 펼쳐 말립니다.
• 항아리는 수조에서 멸균됩니다.
• 모든 실린더의 바닥은 껍질을 벗긴 마늘, 다진 딜 및 파슬리를 사용하여 향신료 층으로 덮고 소금 1 큰술과 향기로운 후추 열매를 추가합니다.

• 스쿼시와 야채를 병 상단에 거의 균일하게 놓습니다.
• 냄비에 물과 함께 소금물을 준비하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 끓여서 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주고 모든 용기에 채우십시오. 거즈 냅킨으로 덮고 48시간 동안 따로 보관합니다.
• 항아리에서 소금물을 냄비에 배출하고 끓여서 항아리에 3-5 분 동안 부으십시오. 작업이 2번 더 반복됩니다.
• 병은 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 제품을 빨리 사용하려면 실린더를 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣거나 서늘한 지하실에 넣으십시오.

리터 항아리에 스쿼시

리터 항아리에 포장하려면 작은 크기의 야채를 사용하고 원이나 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 호박을 사용할 수 있지만 야채를 작은 조각으로 자르거나 큰 용기나 통에 포장해야 합니다. 자르기 전에 야채를 끓는 물에 데친 다음 찬물에 담급니다.

이러한 스쿼시는 조각으로 자르기가 더 쉽고 살이 탄력 있고 밀도가 높아집니다.

다른 모든 작업은 이전 레시피와 유사하게 수행되며 조각의 크기와 항아리의 부피가 다릅니다.

사과 레시피

이런 종류의 피클은 독특한 맛을 지닌 차가운 간식으로 명절 식탁에 딱 맞습니다. 재료:

• 스쿼시;
• 사과;
• 검은 건포도, 양 고추 냉이, 체리 및 레몬 그라스 잎-1 병당 각각 5 조각;
• 물 – 1리터;
• 과립 설탕 – 30-40g;
• 호밀 가루 - 10g.

준비:

• 사과와 작은 야채는 흐르는 물에 철저히 씻고 모든 먼지를 제거합니다.
• 전체 향신료 세트를 항아리 바닥에 놓고 스쿼시와 사과를 번갈아 가며 항아리를 단단히 채우십시오.
• 냄비에 물을 붓고 소금을 저어 끓입니다.
• 소금물을 용기나 큰 통에 붓습니다. 상단에 하중이 가해지고 용기는 시원한 공기와 함께 지하실로 제거됩니다. 여기서 간식은 겨울 내내 자유롭게 보관됩니다. 거품을 제거하고 과도한 염수를 배출해야 합니다.

시나몬

이 향신료는 제품에 특이한 맛을 주지만, 먼저 친구에게서 맛보거나 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 모두를 위한 간식입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 야채 - 1kg;
• 뜨거운 딸기 완두콩 – 10-12 조각;
• 파슬리와 딜 – 50g;
• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 – 70-80g;
• 계피 – ½ 스틱;
• 마늘 – 1병당 5쪽
• 물 – 1리터;
• 굵은 소금 – 80-90g.

요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

• 작은 크기의 야채는 씻어서 꼬리를 제거한 후 야채 전체 표면의 여러 곳에 나무 나뭇 가지나 뜨개질 바늘로 뚫습니다.
• 전체 작은 야채를 항아리에 놓고 각 층에 다진 허브, 후추, 다진 양 고추 냉이 뿌리 및 계피를 뿌립니다.
• 준비된 소금물을 용기에 부은 다음 물기를 빼고 끓인 다음 부은 후 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.

살균하지 않고

이 조리법을 사용하면 독특하고 약간 신맛이 나는 향신료의 맛과 향을 지닌 간식을 준비할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 야채 - 10kg;
• 뜨거운 고추 – 10개;
• 씨앗이 든 딜 – 500g;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 각각 10 조각;
• 다진 신선한 양 고추 냉이 뿌리;
• 정제수 - 10리터;
• 소금 맛.

준비:

• 과육이 촘촘하고 피부가 섬세한 작고 약간 덜 익은 야채를 선택하세요. 줄기는 제거되고 여러 곳에서 뜨개질 바늘로 뚫립니다.
• 스쿼시를 여러 겹으로 배치하고 허브와 향신료를 번갈아 가며 배치합니다.

나머지 작업주기는 고전적인 계획에 따라 수행됩니다. 통에 겨울용 피클을 준비 할 수 있습니다. 소금물은 뚜껑의 구멍을 통해 채워진 통에 부어집니다. 용기는 서늘한 곳에 설치됩니다. 피클은 추운 기간 내내 여기에 보관할 수 있습니다.

버섯처럼 스쿼시

이 야채는 고유 한 맛이있어 절인 버섯으로 "위장"할 수 있습니다. 이러한 준비는 소금에 절인 나이젤라의 섬세하고 독특한 맛으로 얻어집니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 1500g;
• 당근 – 중간 크기 2개;
• 큰 마늘 머리 - 1 조각;
• 과립 설탕 – ½ 컵;
• 소금 - 맛보기;
• 뜨거운 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 – ½ 컵;
• 9% 식초 - 100g;
• 파슬리, 딜.

요리 단계:

• 당근과 스쿼시는 작은 사각형으로 잘립니다.
• 채소는 잘게 썬다.
• 모든 재료를 합치고 저어주고 식초를 팬에 붓습니다.
• 2-3 시간 동안 담그십시오.
• 혼합물을 준비된 병에 고르게 펴고 수조에서 15-20분 동안 제품을 멸균합니다.
• 뜨거운 캔은 금속 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 감쌉니다.

토마토에 스쿼시

이 레시피는 일상 테이블과 휴일 테이블 장식이 될 것입니다. 준비하려면 작은 호박 3500g을 준비하고 씻은 다음 줄기를 제거하고 4등분으로 자릅니다. 별도의 팬에 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 식물성 기름 200g, 토마토 주스 및 9 % 식초 100g을 추가하십시오.

그런 다음 설탕 ½ 컵과 다진 마늘 ¼ 컵을 붓습니다. 맛에 식탁용 소금을 첨가하십시오.

끓는 매리네이드에 야채를 넣고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 제품을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑으로 말아서 담요로 감쌉니다.

냄비에 살짝 소금에 절인 스쿼시 요리법

재료 세트를 준비하십시오.

• 작은 스쿼시 - 2kg;
• 중간 크기의 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
• 중간 크기의 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 4 개;
• 신선한 고추;
• 맛볼 정원 채소.

요리 단계:

1. 꼬리를 제거하고 모든 채소와 향신료를 잘게 자릅니다. 개별 조리법과 취향에 따라 채소, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리가 추가됩니다.
2. 물 1리터당 소금 40g을 사용하여 소금물을 준비합니다.
3. 끓는 물을 약간 식힌 다음 야채와 향신료가 담긴 용기에 붓습니다.
4. 스쿼시 위에는 양 고추 냉이 잎이 덮여 있고, 항아리는 야채를 시큼하게 만들기 위해 뚜껑이 느슨하게 덮여 있습니다. 완제품은 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

가방에 가볍게 소금에 절인 스쿼시

이 조리법을 알면 맛있고 건강에 좋은 야채를 빠르게 조리하는 데 도움이 될 것입니다. 매우 간단합니다.

• 작은 스쿼시는 꼬리를 청소하고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 중간 크기의 야채를 사용하는 경우 여러 부분으로 자릅니다.
• 야채와 다진 허브를 일반 비닐 봉지에 넣고 혼합물을 소금으로 덮은 다음 혼합하기 위해 날카롭게 뒤집어 여러 번 흔듭니다.
• 밀봉된 봉지를 실온에 4시간 동안 방치하면 스쿼시를 먹을 수 있습니다.

후추로 양념해 바삭바삭

이러한 유형의 겨울 준비 준비는 짧은 시간에 수행되며 요리의 즐거움을 준비하는 데 많은 경험이 필요하지 않습니다.

• 양파 6개, 달콤한 피망, 잘 익은 레몬 1개를 얇은 고리로 자릅니다.
• 고추 1조각을 잘게 썬다.
• 원하는 대로 파슬리, 셀러리, 바질을 항아리 바닥에 놓습니다. 이러한 향신료가 제품에 풍미를 더하지 않으면 쉽게 버릴 수 있습니다.
• 고추 고리, 레몬 조각 몇 개, 양파 고리, 스쿼시 층, 향기로운 월계수 잎 몇 개를 놓습니다. 모든 항아리는 이 순서대로 배치됩니다.

• 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 굵은 식염 4 티스푼, ​​​​과립 설탕 200g, 9 % 식초 100g을 물 1 리터에 넣으십시오.
• 삶은 소금물을 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다.
• 병을 수조에 넣고 12~15분 동안 살균한 다음 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래 거꾸로 식혀줍니다.

겨울용 절인 스쿼시 조각

특정 조리법에 따라 신선한 야채를 조각으로 피클해야 합니다.

• 잘게 다진 파슬리와 딜, 핫 칠리 페퍼 조각, 딸기 완두콩 몇 개, 마늘 3-4 쪽을 항아리 바닥에 놓습니다.
• 작은 스쿼시를 사용하는 경우 흙과 흙에서 씻어 낸 후 그대로 놓습니다. 중간 크기의 야채를 원으로 자른 다음 4조각으로 더 자릅니다.
• 물을 많이 담은 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 항아리에 부어;

• 물이 약간 식은 후 별도의 팬에 붓고 비율에 따라 물에 소금과 설탕을 추가하십시오. 물 1 리터의 경우 굵은 소금 2-3 큰 스푼과 과립 설탕 1 큰 스푼을 추가해야합니다.
• 매리 네이드를 끓여서 야채와 향신료가 담긴 항아리에 부어 넣습니다.
• 용기를 수조에서 10-15 분 동안 멸균 한 다음 9 % 식초 1 큰술을 각각 붓고 항아리를 강철 뚜껑으로 감습니다.

가지와 스쿼시

맛있는 샐러드를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 이 맛있는 야채를 당근, 토마토, 식물성 기름과 함께 사용하는 전채 요리입니다. 모든 작업은 특정 구성표에 따라 수행됩니다.

1. 필요한 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 전체 재료 세트를 씻으십시오.

• 스쿼시 – 2500g;
• 가지 – 2500g;
• 당근 - 500g;
• 피망 – 500g;
• 중간 크기 고추 1개;
• 양파 - 500g;
• 토마토 – 500g;
• 마늘 정향 – 20-25 조각.

1. 스쿼시, 가지, 당근은 작은 사각형으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 작은 파프리카는 잘게 썰지 않고 꼬리 부분만 제거해줍니다. 토마토는 분쇄되어 야채를 절인 토마토를 준비하는 데 필요합니다.
2. 큰 팬에 야채를 층층이 채우고 식물성 기름 200g, 과립 설탕, 식염 100g을 추가합니다.
3. 샐러드를 끓여서 야채가 부드럽고 부드러워질 때까지 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
4. 샐러드가 멸균 된 병에 깔리기 시작하기 10 분 전에 마늘을 첨가합니다.
5. 병은 스크류 캡으로 밀봉되거나 특수 기계로 말아집니다. 거꾸로 뒤집으면 담요나 담요로 싸서 서서히 식혀줍니다.

야채와 토마토 레시피

요리사는 겨울 동안 토마토로 스쿼시를 맛있게 준비하는 것이 좋습니다. 이 야채 플래터는 축제 겨울 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 잘 익은 토마토의 맛은 스쿼시와 피망의 맛을 보완하여 잊을 수 없는 요리로 주부들에게 인기가 높습니다.

1인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 익은 토마토 4-5개를 씻고 야채 상단의 단단한 코어를 조심스럽게 잘라냅니다.
• 작은 스쿼시 - 3-4 조각 - 흐르는 물에 철저히 씻고 윗부분과 꼬리를 조심스럽게 자릅니다. 이제 야채를 끓는 물에 10 분 동안 담근 후 즉시 찬물에 담그십시오.
• 항아리는 철저하게 세척되고 오븐에서 하소되거나 수조에서 멸균됩니다.

• 항아리 바닥에는 맛볼 향신료가 채워져 있습니다. 많은 주부들은 전통적인 딜과 검은 후추 열매에 정향 몇 봉오리를 추가합니다. 그러나 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 구연산 (칼 끝에), 월계수 잎 2 개, 중간 크기 마늘 3-4 쪽을 사용하십시오.
• 향신료 뒤에 오이 층을 추가하고 잘게 썬 스쿼시, 토마토 및 작은 고추 꼬투리를 추가하십시오. 이 피라미드의 꼭대기는 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다.
• 소금물을 준비하려면 물 1 리터-과립 설탕과 소금 40-60g을 기준으로 혼합물을 준비하십시오. 소금물을 끓여서 불을 끄고 9% 식초 1테이블스푼을 붓습니다.
• 뜨거운 물을 항아리에 붓고 수조에 넣어 10-15 분 동안 살균합니다. 그 후, 항아리는 멸균된 뚜껑으로 말아 올려집니다.

중요한! 나열된 모든 피클 조리법에는 보존 식품 보관에 대한 다음과 같은 간단한 권장 사항이 필요합니다.

보존 보관 규칙

금속 뚜껑으로 밀봉된 겨울 산 세척은 실내 조건에서 자유롭게 보관할 수 있으며 보관에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 주의해야 할 유일한 것은 수제 제품의 유통 기한입니다.

중요한! 집에서 만든 스쿼시 피클은 24개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

오랫동안 방치된 항아리는 열어서 내용물을 양동이에 담고, 다음 수확기에는 소금에 절인 야채나 절인 야채를 새로운 조리법에 따라 준비하고 닫는 것이 좋습니다. 따뜻한 계절에 식품 발효 및 예상치 못한 항아리 폭발의 위험을 줄이려면 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다.

전자레인지, 난방 장치, 오븐 근처 또는 심지어 냉장고 근처에도 항아리를 두는 것은 권장되지 않습니다. 작동 장비는 설치된 장소 근처의 온도를 높입니다. 멸균 과정에서 모든 미생물이 사멸되더라도, 가열된 공간에서 화학적 처리가 시작되지 않을 것이라고 누구도 장담할 수 없습니다.

피클과 절인 야채는 반드시 나무통이나 큰 유리 또는 스테인리스 용기에 담아 서늘하거나 차가운 곳에 보관하세요.

이러한 집에서 만든 제품은 압력을 받고 뚜껑으로 간단히 덮습니다. 주기적으로 야채 위에 놓인 냅킨을 헹구고 과도한 물을 제거해야 합니다. 발효 또는 곰팡이의 첫 징후가 나타나면 음식을 버리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 보툴리누스 중독을 피할 수 있습니다.

결론

스쿼시와 호박은 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 겨울 내내 여러 가지 맛있는 피클을 준비할 수 있는 야채입니다. 많은 요리법이 있으며 주부는 가족의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있으며 매년 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 맛있는 스쿼시로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.