Dove conservare le noci. Come conservare le noci sgusciate

Le noci sono un prodotto ipercalorico: 100 g di chicchi contengono 712 chilocalorie. Questa cifra spaventa immediatamente coloro che controllano il loro peso. Ma non è il cibo a essere pericoloso, è l'eccesso di cibo! Per le persone sane, per la prevenzione di 5-6 noci al giorno, non solo non interferiranno, ma saranno molto utili e non influiranno sull'aumento del peso corporeo.

Ci sono molti grassi nelle noci che, a temperature elevate e libero accesso all'aria, conferiscono ai chicchi un sapore rancido. Ecco perché devi essere interessato all'anno del raccolto.

È meglio acquistare noci non al mercato, sfuse, ma in un negozio, in imballaggi industriali. I criteri principali per la freschezza delle noci sono il colore dorato o marrone del frutto e un aroma gradevole.

Si consiglia di conservare le noci nel congelatore, preferibilmente in un contenitore ermetico. Una porzione settimanale di noci viene rimossa dal contenitore secondo necessità. Sono queste condizioni che preservano al meglio le proprietà antiossidanti delle noci.

L'elevata umidità e il calore sono le condizioni ideali per la crescita della muffa. È meglio non fare scorta per sei mesi, ma avere il tempo di rosicchiare le noci acquistate in un paio di settimane. Gli esperti dicono che se noti segni di muffa, non provare a lavarlo o strofinarlo via.

Non andare agli estremi: lava le noci viziate con sapone, fai bollire, evapora. Le aflatossine sono molto stabili, vengono distrutte solo dopo un severo trattamento termico. Ma come risultato di tale elaborazione, il prodotto diventa "morto". E c'è un prodotto sterile - quasi uguale alla segatura da masticare: non c'è più niente di utile in esso. Quindi butta via il viziato senza alcun rimpianto

Alcune casalinghe preferiscono conservare le noci già sbucciate. In questo caso, le noci sbucciate devono essere confezionate in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservate in un luogo buio a temperatura ambiente per diversi mesi. Inoltre, le noci sgusciate possono essere conservate nel congelatore. Congelati, non perdono le loro proprietà benefiche fino a sei mesi.

Se hai un vero albero con noci che crescono nel tuo giardino, probabilmente entro l'autunno avrai un impressionante sacco di noci, che non è assolutamente chiaro come mantenere in forma corretta almeno fino alla primavera. La domanda su come conservare le noci viene posta anche dagli amanti della noce moscata e delle nocciole e di altre varietà di questa prelibatezza oleosa. Dopotutto, se non controlli il processo di conservazione, dopo un paio di settimane potresti scoprire che tutte le tue scorte sono ricoperte di muffa, mangiate dai vermi o semplicemente diventano amare e hanno un odore sgradevole.

Tutte le noci sono grasse e contengono una grande quantità di olio, ed è noto che si deteriorano molto rapidamente. Quindi, come conservare correttamente le noci in modo che i chicchi rimangano sempre freschi e gustosi e che le prelibatezze alle noci non danneggino la salute?

Utensili e sacchetti per noci

Se le noci devono attendere la tua attenzione per sei mesi o più, versale in un barattolo di vetro, una brocca di terracotta o un barattolo di latta e assicurati di coprire bene con un coperchio. Se vuoi conservare le noci nel congelatore, fai scorta di contenitori di plastica che hanno la possibilità di essere chiusi ermeticamente con un coperchio.

Temperatura e umidità

Maggiore è la temperatura di conservazione delle noci, più velocemente i chicchi diventeranno rancidi, quindi quando acquisti noci, devi essere sicuro dell'anno di raccolta e delle condizioni della loro precedente conservazione. Un'umidità superiore al 40% è dannosa per le noci. Dopo un paio di settimane, il guscio in tali condizioni sarà coperto di muffa. È meglio buttare via immediatamente tali noci, senza cercare di usare i consigli popolari per lavarli con soda o acqua salata, l'avvelenamento da aflatossina è molto pericoloso.

Gli esperti nelle arti culinarie affermano che il modo migliore per conservare le noci è a temperature gelide. Contemporaneamente si estrae, si scongela e si asciuga la porzione necessaria per fare una torta o dei biscotti, o semplicemente la razione settimanale della famiglia, mentre è meglio non disturbare il resto della frutta.

Come conservare le noci sgusciate

Se preferisci sbucciare subito un grande lotto di noci in modo da poter ottenere piccole porzioni dai tuoi contenitori secondo necessità e appetito, dovrai procurarti piccoli contenitori di plastica o di vetro e liberare spazio sufficiente nel frigorifero e nel congelatore. In nessun caso non friggere i chicchi sbucciati per non distruggere tutte le preziose sostanze di cui sono ricchi, ma quando sono crudi metterli in una ciotola, chiudere il coperchio e metterli in freezer o in frigorifero. Quando ti versi una porzione giornaliera di dolcetti, assicurati che il coperchio sia ben chiuso, altrimenti i chicchi si asciugheranno rapidamente. Non conservare le noci in sacchetti di plastica, altrimenti avranno un odore sgradevole e il minimo fungo o batterio che si deposita su una delle noci rovinerà rapidamente l'intera scorta.

Le noci vengono raccolte in tre passaggi. Per prima cosa vengono raccolte le noci cadute. Quindi i dadi rimasti sull'albero vengono scrollati di dosso e abbattuti. Infine si raccolgono le noci rimaste dopo lo scuotimento. Le noci raccolte vengono immediatamente liberate dal pericarpo, altrimenti le noci diventeranno nere. Le noci con un pericarpo difficile da separare sono le migliori per la maturazione in una stanza calda e buia. Dopo alcuni giorni, il pericarpo viene tagliato e le noci vengono rilasciate. Le noci appena raccolte vengono lavate sotto un forte getto di acqua corrente, lasciate sgocciolare e disposte su setacci per l'essiccazione. Essiccare le noci al sole o in un locale ben areato ad una temperatura non superiore ai 25°, versando uno strato sottile e mescolando spesso. A temperature più elevate, i chicchi possono assumere un sapore rancido e diventare immangiabili. Le noci vengono conservate in sacchi di tela, reti in aree fresche e ben ventilate. Se si desidera conservare le noci più a lungo (fino a 5 anni), vengono conservate a meno 18-20 °. Prima di questo, quelli appena raccolti vengono leggermente essiccati fino a perdere 1/3 dell'acqua. Le noci intere congelate vengono conservate o solo i chicchi vengono messi in sacchetti di plastica sigillati.

Ci sono molti modi per conservare le noci., che differiscono tra loro a seconda che le noci siano sbucciate o con il guscio.

La conservazione di questi chicchi curativi è rilevante, perché sarà possibile utilizzare a lungo noci auto-raccolte o acquistate in stagione a un prezzo inferiore.

Per conservare le noci il più a lungo possibile, è necessario scegliere le materie prime giuste evitare il contatto con il prodotto danneggiato:

• è meglio conservare le noci intere, perché si inumidiscono rapidamente quando vengono schiacciate;
• quando acquisti noci, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza, la data sovrascritta indica che il prodotto è sugli scaffali del negozio da molto tempo;
• su noci secche o ammuffite compaiono macchie scure di colore caratteristico;
• anche un prodotto avariato ha un odore sgradevole e talvolta può causare un riflesso del vomito;
• casalinghe esperte affermano che acquistando noci sgusciate ci si può proteggere dall'acquistare un "maiale in un colpo". I vecchi chicchi possono essere distinti da una tinta gialla scura, una superficie rugosa o la presenza di macchie scure;
• c'è un piccolo trucco, le noci scadute nel guscio tremeranno quando vengono scosse;
• se all'apertura del guscio si forma una nuvola gialla di polvere, il prodotto è rovinato;
• si consiglia di provare le noci prima dell'acquisto, non devono essere amare;
• se possibile, puoi chiedere al venditore un sacchetto in cui erano le noci, non dovrebbero esserci tracce di vari insetti e muffe.

Ci sono anche segni con cui puoi determinare la freschezza di un particolare tipo di noci:

1. Noci- se provi a schiacciare il guscio con le dita, funzionerà con le noci vecchie, ma non con quelle fresche.
2. pistacchi- questi dadi devono essere aperti e puoi facilmente distinguere come è andato questo processo, naturalmente o meccanicamente. Se i pistacchi si aprono da soli, quando provi a riportare il guscio nella sua posizione originale, l'articolazione non si toccherà.
3. pinoli- le noci sgusciate viziate danno l'oscuramento della punta. Se i chicchi vengono venduti in guscio, l'imballaggio deve essere privo di detriti. Inoltre, ogni guscio dovrebbe avere un punto scuro, questo indica che non è vuoto. Un altro segno di un vecchio prodotto sarà un guscio troppo scuro o la presenza di placca su di esso.
4. Nocciola si guasta molto più velocemente di altre noci e deve essere conservato con molta attenzione, quindi è meglio acquistare i chicchi nel guscio, mentre non dovrebbero esserci danni meccanici su di esso.

Decidiamo la tempistica: quanto immagazzinare?

La durata di conservazione delle noci varia a seconda delle condizioni in cui si trovano.

La durata di conservazione delle noci sbucciate è condizionatamente uguale alle seguenti cifre:

• in un luogo a temperatura ambiente - 2-3 settimane;
• le noci possono essere conservate in frigorifero o in cantina fino a 3 mesi;
• se i chicchi sono congelati, la durata di conservazione aumenta a 1 anno.

Tutti i singoli tipi di noci, almeno un po ', ma differiscono l'uno dall'altro in termini di conservazione.

I chicchi in guscio possono essere conservati molto più a lungo di quelli sbucciati, ad esempio, a basse temperature, tali noci non giacciono per 2-3 mesi, ma per circa sei mesi.

Quanto e in quali condizioni si possono conservare noci, nocciole e altro

Mandorla	Le mandorle non si guasteranno solo se sono state adeguatamente essiccate, cioè la buccia non è rugosa o danneggiata. di solito si consiglia di conservare queste noci a una temperatura di 5-7 gradi e un'umidità di 55-65 gradi, fornendo protezione dalla luce solare. In tali condizioni, i chicchi possono mentire fino a 12 mesi, se i dadi sono congelati, la durata di conservazione aumenta a 1,5 anni. Quando si acquista un prodotto nel guscio, i termini aumentano di 2-3 mesi.
Anacardi	Tali noci vengono conservate a basse temperature (4-6 gradi) in un luogo asciutto per circa un anno, se si conserva il prodotto a temperatura ambiente i termini si riducono a 1 mese. Le noci con guscio conservate in frigorifero o i chicchi sbucciati congelati possono rimanere fino a 1,5 anni.
Nocciola	Le nocciole fresche sono considerate deperibili rispetto ad altre noci. i chicchi sbucciati devono essere conservati in un contenitore ermetico e in un luogo asciutto. A temperatura ambiente, la durata di conservazione è di 3 mesi, se conservate in frigorifero per sei mesi, le nocciole congelate possono rimanere per più di un anno. Le noci nel guscio vengono conservate per 2-3 mesi più a lungo. Dopo 6 mesi di conservazione, le nocciole diventano dure e perdono parte delle loro vitamine.
Arachidi	Questo dado deve essere conservato in un'area asciutta e ben ventilata. Le arachidi sbucciate possono essere conservate a temperatura ambiente per non più di 2 settimane, in frigorifero per 3 mesi e in congelatore per 6 mesi. I chicchi non sbucciati possono essere conservati per 6-9 mesi a una temperatura confortevole di 5-7 gradi.
pistacchi	Tali noci possono essere conservate solo in confezioni sigillate in un luogo asciutto. possono rimanere in casa per non più di 1-2 settimane, in un luogo freddo fino a 3 mesi e i chicchi sbucciati congelati vengono conservati fino a sei mesi. I pistacchi con guscio, confezionati in azienda, rimangono freschi fino a 1 anno.
Noci	In questo caso è molto importante osservare le condizioni di conservazione, il luogo deve essere asciutto e ventilato e il contenitore deve essere ermetico. In frigorifero, le noci sbucciate vengono conservate per non più di 3 mesi e nel congelatore per un massimo di sei mesi. La presenza del guscio aumenta questi termini di 2-3 mesi.

Come puoi salvare le noci sbucciate

Ci sono diversi modi in cui puoi mantenere i dadi per la quantità di tempo richiesta.

Se si prevede di consumare le noci nel prossimo futuro puoi conservarli a temperatura ambiente. Per fare ciò, le casalinghe esperte raccomandano di attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Alcuni tipi di frutta secca, come noci, mandorle e anacardi, necessitano di essere calcinati in padella senza olio o in forno, mentre non si deve permettere l'essiccazione, per questo lo stato dei chicchi viene costantemente monitorato e mescolato.
2. Le noci tritate si deteriorano molto più velocemente, quindi vengono scelti solo i chicchi interi per la conservazione.
3. Si mettono in un barattolo di latta o di vetro e si chiudono bene.
4. Puoi anche usare sacchetti di stoffa.
5. Non utilizzare sacchetti di plastica per la conservazione, perché non saranno in grado di fornire la necessaria circolazione dell'aria e le noci inizieranno a marcire e ad ammuffire.
6. È meglio scegliere luoghi asciutti e protetti dalla luce per la conservazione.

Quanto e come conservare le noci in casa:

• è meglio conservare le noci sgusciate sul ripiano superiore del frigorifero;
• prima di mettere i chicchi in un contenitore, devono essere smistati e tutti i dadi marci devono essere rimossi, poiché possono causare il deterioramento dell'intero lotto, è inoltre auspicabile eseguire un trattamento termico;
• per questi scopi si può utilizzare un contenitore di vetro, plastica o latta.

• le noci intere sbucciate vengono smistate e calcinate;
• dopodiché vengono disposte in piccole porzioni per rendere più comodo l'utilizzo. Le noci non possono essere ricongelate, nel qual caso perderanno il loro gusto e le loro qualità utili;
• per la conservazione nel congelatore, le porzioni di noci vengono avvolte singolarmente in carta da forno o pellicola; è possibile utilizzare anche pellicola trasparente.

• puoi cucinare la marmellata di noci;
• inoltre a molte persone piacciono molto le noci abbinate al miele.

Come prolungare la durata di conservazione delle noci con guscio

Le noci con guscio si conservano molto più a lungo di quelle sgusciate. kernel, seguendo alcune raccomandazioni:

1. Per prima cosa devi sistemare i dadi, rimuovendo i campioni con gusci danneggiati.
2. Come recipienti si usano grandi vasi di vetro o di ferro, che vanno posti in un luogo asciutto, buio e fresco.
3. Puoi anche usare sacchi di lino, che vengono appesi al soffitto in un luogo fresco e ben ventilato.
4. Un altro possibile contenitore sarebbero le casse di legno.
5. La temperatura massima alla quale le noci non si asciugheranno e perderanno il loro gusto sarà di più 10 gradi.
6. Devi anche tenere conto delle proprietà delle noci di assorbire gli odori estranei, quindi è meglio non conservarle insieme a cipolle, aglio, ecc.

Le noci nel guscio, sebbene occupino più spazio, ma allo stesso tempo saranno conservate più a lungo e conserveranno tutti i benefici.

Le noci sono un prodotto molto salutare e gustoso, inoltre sono abbastanza facili da conservare. L'importante è fornire una temperatura, un'umidità, una circolazione dell'aria e una protezione confortevoli dalla luce solare.

Tutti i tipi di noci differiscono leggermente in termini di durata, quindi è necessario tenere conto di tali sfumature.

Come conservare le noci a casa è un tema di attualità per molti. Succede che c'è stato un grande raccolto di noci o è stato possibile acquistare anacardi o mandorle a buon prezzo, e non tutti sanno come conservare le noci, ma questo è importante, perché in condizioni di conservazione improprie il prodotto può diventare amaro, ammuffito e quindi non adatto al cibo.

Come conservare le noci a casa?

Eventuali noci, anche con la buccia, anche senza, possono essere conservate a casa senza problemi. Se sai come conservare le noci in casa, quali sono le condizioni e i parametri ottimali di temperatura e umidità in modo che il prodotto non si deteriori troppo velocemente, allora non ci saranno problemi.

1. Il pretrattamento delle noci per la conservazione può includere l'essiccazione del prodotto in forno. In questo caso, parte dell'umidità evaporerà e quindi la muffa non sarà terribile.
2. Va ricordato che nessun tipo di frutta a guscio può essere conservato in sacchetti di plastica.
3. Le noci possono assorbire fortemente gli odori e quindi non possono essere conservate con altri prodotti aromatici.

Non tutti si chiedono come conservare correttamente le noci in casa, ma se non la studi a fondo, potresti incontrare della muffa all'interno del guscio invece dei gustosi chicchi. Di seguito sono riportate le condizioni di conservazione più accettabili:

1. Le condizioni di conservazione più ottimali per le noci sono temperature da +10 a -5 gradi e umidità fino al 40%.
2. È meglio conservare le noci in una stanza buia, non dovrebbero essere esposte alla luce solare diretta.
3. Le noci sono comodamente conservate in sacchetti di stoffa, una scatola di cartone o una scatola di legno.
4. Una volta ogni 1-2 mesi, i dadi devono essere controllati per la muffa e gli elementi danneggiati devono essere rimossi.

Lo spazio di archiviazione non è lungo come nella shell. C'è il rischio che dopo un mese o poco più i chicchi inizino ad avere un sapore amaro. Per evitare che ciò accada, è necessario ascoltare i consigli presentati di seguito.

1. Se i chicchi sbucciati vengono conservati a temperatura ambiente, devono essere posti in un contenitore di vetro o metallo con coperchio e conservati in un luogo buio.
2. Se le noci sbucciate vengono poste in un contenitore in un luogo freddo, il tempo di conservazione può aumentare fino a sei mesi.
3. Il congelatore consente di conservare i chicchi confezionati in sacchetti porzionati fino a un anno.

Lo stoccaggio è del tutto possibile. Allo stesso tempo, le noci possono essere conservate sia in guscio che sbucciate. Quando tostate, queste noci hanno un gusto eccellente, ma vale la pena considerare il fatto che non vengono conservate in questa forma, ma si deteriorano immediatamente.

1. I dadi devono essere asciugati prima della conservazione. Altrimenti, gli elementi bagnati diventeranno ammuffiti.
2. Le noci in guscio possono essere conservate in sacchetti in un'area fresca, ben ventilata e asciutta per un massimo di 3 mesi.
3. Le noci sgusciate si conservano solo se poste in un barattolo di vetro con coperchio e poste in frigorifero.

Lo stoccaggio delle noci ha le sue caratteristiche. Se li prendi in considerazione, la durata di conservazione di questo prodotto molto gustoso e salutare può essere notevolmente aumentata. Ma questo vale solo per un prodotto naturale: le nocciole salate e tostate non possono essere conservate a lungo.

1. Le nocciole vanno conservate in un luogo fresco e asciutto in contenitori chiusi di materiali naturali o sacchetti stretti, mentre è preferibile la seconda opzione.
2. A una temperatura compresa tra +3 e +12 gradi, le nocciole con guscio saranno adatte al consumo entro un anno, mentre a una temperatura compresa tra 0 e +3 gradi la durata di conservazione aumenterà a 2-3 anni.
3. Non è possibile conservare le nocciole con altri tipi di noci. Anche le nocciole acquistate in momenti diversi non sono consigliate per essere mescolate.
4. Il prodotto pulito in un contenitore chiuso in un luogo asciutto con una temperatura fino a +10 gradi può essere conservato per non più di 3 mesi.

Le mandorle sono apprezzate per il loro gusto interessante e per i loro benefici per la salute. L'uso regolare di questo prodotto ha un effetto positivo su denti, unghie e capelli. Conservare le noci a casa è del tutto possibile se segui le regole seguenti.

1. La temperatura ottimale per la conservazione è di più 16-18 gradi.
2. L'umidità relativa nelle stanze non deve superare il 70%.
3. Le mandorle confezionate sottovuoto possono essere conservate fino a sei mesi.
4. Le mandorle pelate in un sacchetto semplice irrancidiranno rapidamente a temperatura ambiente.
5. Le mandorle pelate sono meglio riposte in un contenitore di vetro con coperchio e riposte in una cantina o in un altro luogo asciutto e fresco.

Solo le noci ben mature sono soggette a conservazione a lungo termine. Scuotendole si dovrebbe udire il caratteristico rumore dei nuclei. Ma il problema è che è problematico acquistare noci con il guscio, vengono vendute principalmente nella loro forma sgusciata. Di seguito le regole per la loro conservazione:

1. La temperatura di conservazione delle noci allo stato pulito non deve superare i +8 gradi.
2. Il luogo di conservazione deve essere buio e non umido.
3. Le noci non devono essere conservate in sacchetti, è meglio metterle in contenitori con coperchi in modo che il prodotto non assorba odori estranei.
4. La durata di conservazione delle noci dopo la tostatura è notevolmente ridotta. Le noci tostate, salate o dolci possono essere conservate fino a 3 settimane.

Come conservare gli anacardi in casa?

Come conservare gli anacardi in modo che rimangano sani, nutrienti e gustosi il più a lungo possibile è una questione che interessa molte casalinghe. Se li hai acquistati e non li hai mangiati subito, questo non è un problema, puoi semplicemente lasciarli per un paio di giorni in un vaso sul tavolo. Se si è scoperto che hai comprato molte noci, devi sapere come conservarle correttamente.

1. A una temperatura di più 16-18 gradi e un'umidità di circa il 75%, le noci in un contenitore con coperchio possono essere conservate fino a un mese.
2. Gli anacardi confezionati sottovuoto possono essere conservati fino a 6 mesi.
3. In un barattolo chiuso in frigorifero, le noci possono essere conservate fino a 3 mesi.

Come conservare i dadi ritorti?

Se hai noci, frutta secca e miele, puoi preparare una miscela vitaminica incredibilmente sana e gustosa. A tua discrezione, oltre alle noci, puoi inserire datteri, fichi, ciliegie secche, limone. La durata di conservazione delle noci in forma attorcigliata con i relativi componenti in frigorifero raggiunge un mese.

Il sapore delle noci è penetrato nella mia anima fin dall'infanzia, quindi le ho sempre di riserva. E se le noci vengono conservate nel guscio per un tempo piuttosto lungo, non so ancora cosa fare con i chicchi già sbucciati. Propongo di capire insieme come conservare le noci sbucciate in casa.

La qualità viene prima di tutto

Molto spesso, le noci vengono vendute in guscio, quindi al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione a:

• La superficie deve essere pulita, senza i resti della buccia essiccata;
• Guscio intero, senza grandi crepe e scheggiature visibili;
• Le noci intere dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni.(esempio nella foto sotto);

• Quando si agita, non dovrebbero esserci suoni estranei(se senti il ​​\u200b\u200bnocciolo tremare all'interno, significa che si è già seccato e tali noci non hanno proprietà nutritive).

Periodo di validità delle noci con guscio- fino a 6 mesi a temperature da 0 a +10 °C.

Le noci possonocondizioni di acquisto e già pulite, ma il loro prezzo sarà leggermente più alto. A cosa dovresti prestare attenzione:

• Odore- i nucleoli freschi hanno un gradevole aroma legnoso;
• Gusto- se è presente l'amarezza, il prodotto non è la prima freschezza;
• Aspetto- macchie, muffe, insetti e le loro larve: tutto questo è un motivo per rifiutare un acquisto.

Specifiche di archiviazione

Esistono molti modi per conservare le noci, ma prima di procedere con il processo di raccolta vero e proprio, i gherigli devono essere opportunamente preparati:

Passaggio 1: pulire

Scopriamo come lavorare e come sbucciare le noci con le proprie mani.

Elaborazione primaria:

• I dadi devono essere ordinati con cura, vuoto e annerito - butta via;
• Rimuovere la buccia e le foglie;
• Ordina di nuovo e rimuovi i gusci già incrinati.

Ora le istruzioni su come sbucciare una noce dal guscio:

Immagine	Raccomandazioni
	Metodo 1. Borsa + martello. Piega in un sacchetto o avvolgi le noci nella tela; Tocca sopra con un martello; Elimina i chicchi già sbucciati. È imperativo avvolgere le noci nella tela, in modo che i pezzi del guscio non si disperdano nella stanza.
	Metodo 2. Schiaccianoci. Metti le noci intere nell'apertura dello schiaccianoci e stringi i manici.
	Metodo 3. Acqua bollente + coltello. Immergi il dolcetto in acqua bollente e lascialo per 30 minuti. Dopo questo tempo, rompere il guscio diventerà molto più facile: puoi semplicemente stringerlo con le mani o usare un coltello.
	Metodo 4. Forno. Come arrostire le noci nel forno in modo che possano essere facilmente pulite in seguito? È necessario stenderli su una teglia e inviarli al forno per 10-15 minuti ad una temperatura di 200-220 ° C. Dopo che il guscio può essere rimosso manualmente.
	Metodo 5. Strumenti. È facile rompere il guscio usando pinze, alcune chiavi e macchine per la lavorazione. Una chiave inglese è usata come esempio.

Passaggio 2 Lavare

A questo punto, scopriremo come lavare le noci sbucciate. L'algoritmo è abbastanza semplice: versa i chicchi con acqua tiepida e mescola accuratamente.

Dopo averli lavati, togliere i chicchi dall'acqua con una schiumarola e asciugarli stendendoli su un canovaccio di spugna. Ora puoi iniziare a fare i bagagli.

Passaggio 3. Imballaggio

La conservazione delle noci a casa in forma sgusciata è significativamente diversa dalla conservazione nel guscio.

1. I chicchi devono essere confezionati in barattoli chiusi o barattoli di vetro. e nasconditi in un luogo oscuro. A temperatura (ambiente) costante, la durata di conservazione sarà di 2-3 settimane.

1. Se metti le noci in barattoli di vetro e metti sul ripiano laterale del frigorifero– la durata di conservazione aumenterà fino a 6 mesi;
2. Puoi mettere i chicchi in sacchetti per congelatore, legare strettamente e inviare al congelatore. Il termine sarà fino a 12 mesi.

Ci sono molti altri metodi come conservare correttamente le noci sgusciate. Ad esempio, puoi cucinare spazi vuoti in scatola. Le noci nel miele, nel caramello o nell'alcool vengono conservate fino a diversi anni.

Riepilogo

Il noce, o, come viene anche chiamato, reale, ha un alto rendimento. Il frutto della coltura è un osso indeiscente, in un guscio legnoso di cui è racchiuso un nucleo commestibile. Questa è una vera fonte di salute, un dono della natura. Fino a 25 kg possono essere raccolti ogni anno da un albero adulto. Per mantenere fresco a lungo un prodotto pregiato è importante sapere dove e come conservare le noci.

Caratteristiche di una noce

Un fattore importante che garantisce l'integrità del prodotto è il periodo di maturazione. Nel mese di settembre - all'inizio di ottobre, la noce matura e cade dall'albero. La buccia verde amniotica si asciuga, scoppia in più parti, separandosi dall'osso. Il guscio naturale protegge il guscio dall'esposizione ai raggi ultravioletti e all'ossigeno. Se il frutto viene strappato dal ramo e ripulito da solo dalla vegetazione, si verifica una rapida perdita di umidità, che porta all'interruzione dei processi di maturazione.

Il nucleo oleoso contiene fino al 77% di acidi grassi:

• stearico;
• Linoleico;
• oleico;
• palmitico;
• linolenico.

È a causa dell'elevata percentuale di grasso che le condizioni e la posizione devono essere prese sul serio, altrimenti il ​​\u200b\u200bperiodo di conservazione non durerà fino a un anno.

Perché le noci si rovinano

Le ragioni principali della scarsa qualità e del deterioramento del prodotto sono condizioni interne insoddisfacenti, Dove viene conservata la noce?

Quale noce preferisci?

Se l'albero reale non cresce nel cortile, si possono acquistare frutti utili. Per valutare la qualità del prodotto, è meglio acquistare una noce sbucciata. Inoltre, non devi passare il tempo a spaccare un osso duro. Non si sa dove e per quanto tempo le noci sono state conservate nel guscio prima di essere vendute, quindi vengono scelte metà leggere e intere. Il colore della pelle scura indica il trattamento termico. Le fette troppo secche perdono la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti. Ma una tale scelta non è adatta per creare riserve strategiche. e il costo della frutta sbucciata è alto.

Se è necessario fare scorta di un prodotto nutriente per l'intero periodo invernale, viene acquistata una noce con il guscio. Dovrebbe essere asciutto, ma non eccessivamente essiccato, senza una spessa buccia verde. L'anno del raccolto è determinato dal colore: dorato o addirittura marrone - raccolto di quest'anno, più scuro - dell'anno scorso. I frutti dovrebbero essere approssimativamente della stessa varietà e dimensione. La presenza di eventuali danni, fioriture bianche o macchie sulla superficie del guscio di legno indica un prodotto di scarsa qualità.

La pesatura in mano aiuta a determinare l'integrità del nocciolo commestibile. Una buona noce sarà significativamente più pesante di una con un nucleo essiccato. Se lo scuoti, dal caratteristico colpo puoi capire che il nucleo è eccessivamente essiccato . Si consiglia di acquistare noci prima del consumo risciacquare abbondantemente con acqua tiepida. Dopo la spaccatura, separare il nucleo commestibile e accendere in una padella per circa un'ora a fuoco basso.

È meglio acquistare grandi quantità in autunno, poiché è in questo periodo che avviene il raccolto. Affinché il prodotto acquistato non si deteriori a casa, è necessario sapere quanto è possibile conservare le noci nel guscio e senza di esso.

Termini e condizioni di conservazione

Salvare un gran numero di noci fino alla primavera non è affatto facile. Ricchi raccolti o grandi acquisti diventeranno rapidamente inutili se non si creano condizioni favorevoli. La chiave per uno stoccaggio di successo è il corretto regime di temperatura e il monitoraggio regolare dello stato delle scorte.

Metodi di archiviazione

Le proprietà benefiche del frutto duro sono note da tempo. Viene consumato fresco e da esso vengono preparate tinture medicinali. L'olio è famoso per la sua incredibile tonalità ambrata e il ricco aroma. . I numeri interi sono ampiamente utilizzati e chicchi frantumati nel settore culinario. Visti i diversi utilizzi, la frutta a guscio può essere conservata in tre modi:

• puliti;
• schiacciato;
• non raffinato.

Il primo metodo è il più preferibile, poiché le ossa di bassa qualità verranno rimosse immediatamente. Ciò consente di risparmiare spazio e impedisce la diffusione di batteri patogeni.

È possibile rompere correttamente il guscio senza danneggiare il nucleo con il metodo dell'esposizione a breve termine alle alte temperature. Quantità richiesta di noci posto in una ciotola smaltata e versato con acqua bollente. Dopo 10 minuti, il liquido viene scaricato. Con un coltello, il guscio duro si spacca facilmente. Puoi usare uno schiaccianoci o un martello, ma mantenere intatti i chicchi sarà molto più difficile.

Lo spessore della scocca è facilmente verificabile al momento dell'acquisto. Devi prendere due noci e premerle nel palmo della mano. Se l'osso si rompe, non ci saranno problemi particolari durante la pulizia.

Un po' di spazio è occupato dalle noci tritate. Il metodo è anche conveniente perché puoi pre-preparare i piatti futuri. Ma il purè di noci non si conserva bene. In questa forma, non dovrebbe essere acquistato nei negozi e nei padiglioni commerciali. È meglio eseguire questo processo da soli. Come macinare le noci a casa:

Il congelamento profondo prolunga la durata di conservazione noci tritate. Sono divisi in porzioni, versati in appositi sacchetti e posti nel congelatore. A causa dell'elevato contenuto di olio, si scongelano rapidamente. Il prodotto è pronto per l'uso in 15 minuti.

Dove conservare le noci intere

Se ci sono molti frutti, vengono utilizzati sacchetti di lino. Devono essere conservati appesi in una stanza buia e fresca. Ciò garantisce il libero accesso dell'aria da tutti i lati. Periodicamente, il contenuto della borsa viene esaminato, asciugato se necessario.

Le noci conservate in scatole di legno non perdono le loro proprietà utili. Sono collocati in una stanza con umidità minima e senza odori estranei. Le noci sono impilate a strati, tra le quali viene teso un tessuto di tela. La tela passa perfettamente l'aria, non assorbe l'acqua. L'umidità formata in uno qualsiasi degli strati, grazie al tessuto denso, non si diffonderà attraverso la scatola. Non è consigliabile versare i frutti in un sacchetto di plastica. A causa della mancanza di aria, perderanno il loro gusto e odore. Se segui tutte le regole, la durata di conservazione delle noci nel guscio può essere aumentata a due anni.

Come salvare i chicchi purificati

Per evitare che le noci sgusciate si deteriorino, è necessario seguire diversi passaggi in sequenza. I chicchi vengono selezionati, completamente ripuliti dalla buccia dura e dalle partizioni. I resti del guscio accelerano il processo di riproduzione dei funghi, quindi devono essere accuratamente rimossi. I dadi sono posti in un contenitore di plastica o di vetro, che è chiuso ermeticamente. Il contenitore va posto in un luogo fresco e asciutto ad una temperatura compresa tra +5 e +10 C°. I piccoli contenitori possono essere conservati in frigorifero.

Durante la conservazione a lungo termine, i chicchi sbucciati possono essere danneggiati dagli insetti. In questo caso i frutti vengono lavati bene, quindi asciugati in forno per 10 minuti. Il riscaldamento riduce la quantità di nutrienti, ma è il metodo di controllo dei parassiti più efficace. L'olio grasso nelle metà fritte viene rilasciato più velocemente, quindi la durata di conservazione è breve, fino a 2 settimane.

Il miele ha buone proprietà antisettiche. Le noci immerse in un prodotto delle api sono il metodo di conservazione più utile. L'adempimento di tutte le condizioni ti consentirà di risparmiare generosi raccolti di legno reale, oltre a goderti una noce gustosa e sicura tutto l'anno.

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