Sfortunatamente, molti hanno acquisito familiarità con la muffa. Ma non tutti sanno che può essere diverso. Non differiscono solo i colori, ma anche la struttura e l'effetto sul corpo umano. Quali tipi di muffe esistono?

Muffa: cos'è, perché compare?

La muffa è un fungo. Le spore di questi microrganismi si trovano quasi ovunque: si librano nell'aria, si depositano sui vestiti, su qualsiasi superficie e anche sul cibo. E se tali spore si trovano in condizioni favorevoli, inizieranno a moltiplicarsi e a sviluppare nuovi territori. La muffa può crescere su quasi tutte le superfici, compresi legno, cemento, mattoni e altri materiali da costruzione e di finitura. Spesso i funghi entrano nel cibo e lì si moltiplicano. Lo stampo ha due fili. Uno di loro penetra nella sostanza e inizia a formare il micelio (corpo vegetativo), l'altro sale e contiene le spore risultanti.

I tipi di muffe sono piuttosto numerosi, ma le ragioni della comparsa dei funghi sono le stesse:

• Mancanza di ventilazione. Se manca l'aria fresca, i funghi attecchiranno rapidamente e inizieranno a moltiplicarsi. Ecco perché vivono molto spesso in ambienti poco ventilati, come bagni o cantine.
• Alta umidità. Questa condizione è ideale per la crescita dei funghi. E se l'umidità sale al 90-95%, la muffa inizia immediatamente a svilupparsi. In una stanza umida sulle superfici si forma della condensa che provoca la formazione di muffe.
• Cambiamenti di temperatura. Portano alla formazione di condensa.
• Scarsa tenuta. In questo caso l'umidità penetra nella stanza (o ad esempio negli imballaggi degli alimenti).

Che tipo di muffa esiste?

Esistono diversi tipi di muffa. Può variare nel colore e nella struttura. Se guardi le immagini, puoi vedere le immagini più insolite. E se esaminato al microscopio, puoi vedere l'intreccio di fili e spore. Nella foto, i funghi sembrano piccoli granelli o grappoli piuttosto grandi con una superficie soffice. Ogni tipo di fungo è sorprendente.

Muffa nera

La muffa nera è spesso ciò che spaventa di più le persone perché è più visibile su molte superfici. Nella foto sembrano piccole macchie nere. La muffa nera non appartiene a una specie specifica, ma a un intero gruppo, poiché diversi ceppi possono acquisire questo colore in diversi stadi di sviluppo. Inoltre, l'ombra può dipendere dalla superficie su cui si è depositato il fungo.

Quindi, la muffa nera include i seguenti ceppi:

Pertanto, la muffa nera può davvero essere considerata la più comune e una delle più pericolose.

Muffa verde

La muffa verde è un genere di funghi del gruppo degli ascomiceti. Può anche essere considerato molto comune. Le sue spore si trovano più spesso nel terreno o in una varietà di materiali organici, come il compost. Nella foto, i funghi sembrano un rivestimento verde chiaro con una superficie irregolare. La muffa verde colpisce spesso frutta e verdura, così come altri prodotti (in particolare il latte fermentato). Si sviluppa abbastanza rapidamente e penetra quasi immediatamente in profondità nei tessuti, infettandoli completamente. Ecco perché mangiare frutta andata a male può portare a gravi avvelenamenti. Spesso la muffa verde si deposita sui materiali da costruzione (soprattutto sul legno) e inizia gradualmente a distruggerli.

La muffa verde è piuttosto stravagante, poiché ama l'umidità elevata e il calore relativo. La temperatura ottimale per la riproduzione è di 20-25 gradi.

La muffa rosa è un membro del genere Trichocetia, che comprende circa 70 specie diverse di funghi. Nella foto sembra un rivestimento rosa chiaro opaco o leggermente soffice. Molto spesso, tali funghi sono innocui e sicuri per le persone, ma non dovresti comunque mangiarli. Questa specie nella maggior parte dei casi colpisce i detriti vegetali, nonché i prodotti di decomposizione o decomposizione, ad esempio piante in decomposizione, frutta o verdura avariata, cereali e cereali conservati in modo improprio.

Anche la muffa bianca è comune, ma generalmente è meno preoccupante. Effettivamente è meno pericoloso. Molto spesso, la muffa bianca colpisce il terreno (compreso quello in cui vivono le piante d'appartamento), gli alberi, varie piante, nonché il formaggio e il pane. Alcune specie vengono utilizzate per produrre formaggi pregiati. Nella foto, i funghi sembrano un rivestimento bianco con tanti fili sottili intrecciati.

La muffa bianca è rappresentata dai seguenti ceppi:

La muffa blu è un fungo blu che colpisce molto spesso il legno. Alcune specie vengono utilizzate per produrre formaggio. Nella foto, tali funghi sembrano un rivestimento blu. La muffa blu non è pericolosa per le persone.

Muffa grigia

La muffa grigia è un microfungo saprofita ed è molto pericoloso per l'uomo. Sembra un rivestimento grigio. Vale la pena notare che la muffa grigia può colpire qualsiasi superficie e materiale, nonché il cibo.

Come combattere?

Per eliminare la muffa, è necessario eliminare le cause della sua comparsa, ovvero ridurre l'umidità e garantire la normale circolazione dell'aria nella stanza. Per rimuovere la placca, utilizzare prodotti speciali: antisettici. È importante rimuovere completamente tutta la muffa, probabilmente includendo alcuni materiali di finitura o di costruzione. È meglio buttare via il cibo avariato.

Ora hai familiarità con tutti i tipi di stampi.
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Come tutto ebbe inizio... Un giorno andammo a trovare nostra nonna e al ritorno scoprimmo che il pane in un sacchetto di plastica in cucina era ricoperto da una patina verde. La mamma ha detto che il pane era ammuffito e ammuffito. Da dove potrebbe provenire questa muffa e di cosa si tratta?

Condizioni per lo sviluppo della muffa La maggior parte delle persone incontra due tipi di muffa nella propria vita: nera e verde. Le loro spore sono presenti nell'aria quasi ovunque. Se riescono a entrare in condizioni favorevoli e ad avere accesso ai nutrienti, iniziano a riprodursi a un ritmo rapido. Condizioni di elevata umidità e temperature da +20 a +30 gradi sono favorevoli allo sviluppo delle muffe, ma si sviluppano anche sui prodotti surgelati, anche se non molto rapidamente.

Perché la muffa è pericolosa? Le sostanze nocive rilasciate dalle muffe sono chiamate micotossine. Possono causare avvelenamento acuto, riduzione delle prestazioni e diminuzione dell'immunità. Le muffe causano malattie: diatesi nei bambini, allergie, asma bronchiale, emicrania, naso che cola, otite media, bronchite, rinite, disturbi cardiovascolari, micotossicosi, lesioni da muffe degli organi interni e persino cancro. La muffa gialla è considerata la più velenosa. Colpisce i prodotti alimentari (fegato, pesce, latte, riso e arachidi sono i più suscettibili ai danni).

Quali sono i vantaggi della muffa? Muffa del penicillium. Alcuni stampi vengono utilizzati nella produzione del formaggio. Lo stampo utilizzato nella preparazione delle varietà di formaggio d'élite è appositamente preparato. Nel 1929, il microbiologo inglese A. Fleming scoprì che uno dei tipi di muffe secerne la sostanza antibatterica penicillina, che divenne il primo antibiotico efficace.

Risultati dell'osservazione: Guardando il pane vicino al termosifone, la temperatura era di circa +30 gradi, in un sacchetto di plastica ho trovato tracce di muffa dopo 5 giorni, e poi ogni giorno cresceva sempre di più e sul lato appariva muffa nera, verde e gialla pane. Dopo 11 giorni il pezzo si è asciugato e sulle pareti del sacchetto è rimasto uno strato nero e verde, forse si trattava di spore di muffa. Conclusione: sono state create condizioni favorevoli: temperatura circa +30 gradi, umidità relativa, quindi la muffa è apparsa e si è moltiplicata rapidamente.

Risultati dell'osservazione: come risultato dell'osservazione del pane sulla finestra, in un sacchetto di plastica, il 4° giorno è apparsa della muffa. Era nero con fili trasparenti visibili senza microscopio. Ogni giorno la muffa cresceva. Dopo 11 giorni, il pane si è seccato e sul sacchetto è rimasta una patina nera. Conclusione: si sono create condizioni favorevoli: una temperatura di circa +20 gradi, elevata umidità, quindi la muffa è apparsa e si è moltiplicata rapidamente.

Risultati dell'esperimento: Durante l'esperimento, ho provato a "far crescere" la muffa su vari prodotti alimentari in diverse condizioni: sui pomodori salati, la muffa è apparsa dopo 11 giorni. I pomodori stavano sulla finestra, dove la finestra era costantemente aperta, la temperatura era di circa +7, +12 gradi. Conclusione: l'esperimento ha dimostrato che condizioni di elevata umidità e bassa temperatura sono favorevoli allo sviluppo di muffe.

Risultati dell'esperimento: su un pezzo di formaggio non è apparsa muffa perché era appoggiato sulla finestra, senza sacchetto di plastica. Non aveva abbastanza umidità. Ho osservato il cerchio arancione in un sacchetto di plastica per 8 giorni, ogni giorno perdeva umidità, poi si asciugava completamente. Non è apparsa alcuna muffa. tra 4 giorni

Conclusione: durante le mie ricerche ho imparato cos'è la muffa, come si diffonde e che alcune muffe causano malattie nelle piante, negli animali e nell'uomo. Ma ci sono altre muffe: alcune vengono utilizzate nella produzione del formaggio, e un tipo di muffa produce la sostanza antibatterica penicillina, che divenne il primo antibiotico efficace. Ho imparato molte cose nuove e interessanti sulla muffa da libri, riviste e Internet e ho condiviso le mie conoscenze con i miei compagni di classe.

Succede che la casalinga nota dei punti neri sgradevoli alla vista sulle pareti dell'appartamento, sul soffitto, sui mobili e nelle giunture tra le piastrelle. Che cos'è? E questa è la muffa più comune che cresce nel tuo appartamento con una velocità incredibile. e come affrontarlo in modo efficace e rapido, lo considereremo in questo articolo.

Muffa: che cos'è?

Molte persone hanno incontrato la muffa, ma non tutti hanno pensato alla domanda: "Che cos'è?" Ma per una lotta efficace e fruttuosa contro qualsiasi nemico, è necessario sapere tutto al riguardo (inclusa la natura del fenomeno). La muffa è un fungo le cui spore volano nell'aria della stanza dove cresce in grandi quantità. Questi funghi sono di tre tipi:

• funghi della muffa: crescono su vernice, cemento e pietra;
• i funghi blu attaccano il legno;
• I funghi della putrefazione colpiscono anche il legno; provocano la crescita di marciume bianco, marrone e batterico sulla superficie dei mobili, sulle pareti, ecc.

Inizialmente, le spore di tali funghi volano semplicemente nell'aria. Ma quando si atterra su un'area favorevole (ad esempio un muro umido), la muffa inizia a crescere attivamente.

La muffa è pericolosa per la salute?

Una volta capito cos’è la muffa possiamo passare alla domanda: “È pericolosa?” Molte persone non prestano attenzione alla crescita delle macchie di muffa. Ma non solo rovina l'aspetto estetico della stanza, ma è anche molto pericoloso per la salute. Il fatto è che man mano che la muffa cresce, rilascia grandi quantità di spore nell'aria interna. Queste spore entrano nel tratto respiratorio umano e possono causare non solo reazioni allergiche, ma anche asma e una serie di altre gravi malattie croniche. La muffa nera può persino portare alla crescita di cellule tumorali nel corpo. Cosa possiamo dire dell'insonnia costante, del naso che cola, della nausea e della dermatite.

La risposta alla domanda "cos'è la muffa" è che è il nemico più pericoloso che richiede la distruzione più rapida.

Perché appare la muffa in un appartamento?

Le condizioni ideali per la crescita dei funghi in ambienti chiusi sono l’elevata umidità e la temperatura ambiente. Pertanto, non appena l'umidità inizia ad accumularsi nella stanza, il fungo si fa sentire. I luoghi più comuni in cui cresce sono il bagno e la cucina. Il vapore e il versamento di acqua calda, la cottura costante e l'asciugatura dei vestiti creano le condizioni per la rapida crescita della muffa nera. Il fungo compare anche sulle pareti settentrionali, che i proprietari prudenti ricoprono con tappeti o armadi per proteggerle dal freddo. In questo modo creano le condizioni per la crescita della muffa. A proposito, anche l'installazione di finestre in plastica e porte d'ingresso completamente sigillate contribuisce alla crescita della muffa, poiché il movimento dell'aria nell'appartamento si interrompe.

Metodi chimici per l'uccisione delle muffe

Quindi hai scoperto la muffa nera nella tua casa. "Cosa fare?" è la prima domanda che ti viene in mente. Esistono molti mezzi per combattere questo fenomeno e sono tutti suddivisi in metodi popolari e controllo chimico. Nei negozi puoi trovare facilmente un gran numero di prodotti per la prevenzione e il controllo della muffa. Ma quando si sceglie bisogna stare attenti, è meglio farsi prima consigliare dal venditore o da un'altra persona esperta.

Molto spesso, le persone acquistano antisettici che si dissolvono con acqua, acquaragia o trementina. Anche i prodotti a base di olio sono popolari. Come rimuovere la muffa utilizzando antisettici chimici?

1. Prima di tutto, devi eliminare le cause dei funghi nella tua casa (elevata umidità, scarsa ventilazione). Senza eliminare le cause, la guerra contro la muffa sarà sicuramente persa da te.
2. Pulisci la superficie con una spatola. Se lo stampo è già penetrato in profondità, dovrai esporre tutti gli strati di carta da parati, vernice, mastice e così via, fino al cemento o ai mattoni.
3. Asciugare la superficie pulita e applicare un primer antisettico con un rullo o un pennello.
4. Quando la prima mano di primer si sarà asciugata, ricominciare a lavorare. Pulisci nuovamente il muro, lavalo accuratamente, asciugalo e applica un'altra mano di primer. Successivamente, puoi completare il lavoro incollando carta da parati o altro materiale.

Se non vuoi pulire le pareti e fare riparazioni nella stanza, prova a riscaldare le aree di accumulo con una lampada al quarzo. Ha un effetto antibatterico e può aiutare a combattere la muffa.

Metodi tradizionali per combattere i funghi sui muri

Esistono molti metodi tradizionali per combattere la muffa. Ti presenteremo quelli più efficaci:

1. Il più famoso antimuffa è una soluzione: cento grammi di vetriolo vengono sciolti in 10 litri di acqua e le pareti ricoperte di funghi vengono trattate con la miscela, nonché con un primer chimico acquistato nel negozio. La muffa sui muri dell'appartamento scompare dopo l'uso di questo rimedio popolare, anche se sulla superficie può rimanere una tinta blu.
2. La candeggina normale o la candeggina funzionano bene contro i funghi. Ma non dimenticare di indossare guanti di gomma quando lavori con loro.
3. Il bicarbonato di sodio e l'aceto sono ottimi combattenti della muffa. Puoi usarli singolarmente o insieme. Lo scenario migliore è questo: cospargere il bicarbonato di sodio sulla zona in cui si verifica il problema, quindi cospargervi sopra un po' di aceto.
4. Anche l'urea comune, l'ammoniaca, il perossido di idrogeno, l'acido borico e il borace combattono i funghi.

Come prevenire la muffa?

Molte persone che hanno avuto la “fortuna” di incontrare la muffa nel loro appartamento si sono rese conto che prevenirne la comparsa è molto più semplice che combattere il fungo. Per evitare che in casa vostra compaiano sgradevoli e pericolose muffe seguite queste semplici regole:

• controllare il livello di umidità nei locali, assicurarsi che l'umidità non si accumuli lì;
• non posizionare i mobili vicino al muro per evitare la formazione di condensa;
• Arieggiare costantemente gli ambienti, prestare particolare attenzione al bagno;
• la ventilazione nell'appartamento deve funzionare correttamente;
• asciugare la biancheria bagnata non in camera, ma sul balcone o all'esterno;
• verificare la funzionalità dell'impianto idraulico: l'acqua che scorre costantemente dal rubinetto può anche causare la comparsa di funghi;
• non stendere mai la biancheria bagnata nell'armadio;
• non tenere in casa troppe piante da interno;

Alcune casalinghe si trovano ad affrontare la muffa che cresce sul cibo. Che cos'è? Questi sono gli stessi funghi che crescono in un habitat diverso (lievito). Il pane su cui è cresciuta la muffa non deve essere assolutamente mangiato, anche dopo aver tagliato le macchie. Le spore della muffa sono già penetrate in profondità nel pane e possono causare reazioni allergiche. Per evitare la comparsa di funghi sul pane, non conservarlo in un ambiente umido e non acquistare prodotti a base di farina di riserva.

Come sbarazzarsi di un odore sgradevole?

E abbiamo già capito quali sono le modalità per combatterlo in modo efficace. Ma che dire dell'odore che rimane nell'appartamento anche dopo che il fungo è stato completamente sconfitto? Hai bisogno di un assorbitore di odori. Il normale bicarbonato di sodio fa perfettamente questo lavoro. Devi solo versarlo nella posizione precedente del fungo e lasciarlo per diverse ore. Successivamente, è necessario rimuovere la soda utilizzando un aspirapolvere. Una bricchetta di carbone aiuterà anche a far fronte all'odore di marciume.

Cosa fare se non si riesce a eliminare la muffa?

Se hai provato tutti i metodi per combattere i funghi e hai eliminato le cause del suo aspetto, ma l'appartamento non è diventato più pulito, allora dovresti chiamare gli specialisti.

Scegli solo aziende fidate che hanno esperienza e buone recensioni su se stesse. Utilizzando attrezzature moderne e mezzi efficaci e, soprattutto, innocui, i dipendenti dell'azienda rimuoveranno la muffa dalla tua casa.

Istituzione educativa di bilancio comunale

"Scuola secondaria n. 58"

Distretto Sovetsky di Kazan.

Sezione: Biologia

Introduzione. Perchè ho scelto questo argomento................................................................

Cos’è la muffa?............................................ ........................................................ ..............

Com'è…………………………………………………………………………………

Condizioni per la comparsa e lo sviluppo della muffa. ………………

Danni da muffa. ……………………………………………………………………

Fatti dalla storia di paesi stranieri. …………………..

Fatti della storia della Russia. …………………………………….

Funghi e medicine miracolosi. …………………..

Muffa nobile. …………………..

La mia ricerca. ………………………..

Conclusione. …………………..

12. Elenco dei riferimenti…………………………….

Perché ho scelto questo argomento?

Ho sentito spesso parlare di muffa in casa. Ma non ho pensato molto al ruolo che gioca nelle nostre vite. Se sui prodotti appariva della muffa, mia madre, senza esitazione, distruggeva il prodotto.

Per il mio compleanno mi è stata regalata un'enciclopedia, dove leggevo di muffa. Presto, in tutto il mondo che ci circonda, abbiamo toccato questo argomento

Dopo essermi interessato, ho imparato che la muffa può vivere nello spazio, dove nessuno può esistere. Si scopre che la muffa è apparsa sulla Terra 200 milioni di anni fa. Uccide e salva dalla morte. Si chiama "il pane del diavolo" e "lo spiedo di Dio". È favolosamente bella, ma disgustosa. Il fungo è stato trovato nel carburante per missili, nel ghiaccio dell'Antartide, sotto il sarcofago di Chernobyl! La muffa accompagna una persona dalla nascita alla morte.

Molti scienziati sostengono che la vita sulla terra sia nata più di una volta. Se sulla terra accade qualcosa di irreparabile e tutto viene distrutto, rimarrà solo il muco, la forma primaria e più primitiva della muffa. E darà origine ad una nuova vita. Così ho deciso di scoprire di più su cosa sia la muffa e di condurre alcuni esperimenti. Per fare questo ho letto enciclopedie e ho passato molte ore su Internet alla ricerca di materiale e disegni su questo argomento. Ho concluso che ogni prodotto ha una durata di conservazione.

Il mio lavoro è composto da diverse parti.

Cos'è la muffa?

Quali sono questi straordinari organismi che a volte ci causano così tanti problemi?

Muffa è il nome comune di un fungo, che a sua volta può essere ammuffito (cresce su pietra, cemento, vernice); fungo blu (cresce nella fibra di legno); fungo in decomposizione (marciume batterico, bianco, marrone che cresce sul legno); funghi lieviti (sui prodotti alimentari).

Le muffe si trovano quasi ovunque. Si trovano sia nell’abitazione di una persona che nell’ambiente esterno.

muffa nell'appartamento

muffa rossa sulla pietra

La struttura dei funghi della muffa è la seguente: il loro corpo è un micelio (micelio), costituito da sottili fili incolori (a volte leggermente colorati) (ife) con crescita illimitata e ramificazione laterale. I funghi si riproducono per gemmazione e spore.

La muffa, da sempre un ospite sgradito nel bagno, nella cucina e in ogni altro spazio abitativo o ripostiglio, appartiene al regno dei funghi (le muffe si trovano tra gli zigomiceti (ad esempio mucori), i marsupiali e i funghi imperfetti), quindi i funghi velenosi e commestibili della foresta sono veramente i suoi parenti.

I rappresentanti di questo regno hanno somiglianze e differenze con batteri, piante e animali.

La muffa appartiene alla classe dei funghi, di cui esistono oltre 100.000 specie. Si sa che solo circa 100 specie di funghi sono pericolose per l’uomo e gli animali. Molti altri svolgono un ruolo importante nella catena alimentare: sono coinvolti nella decomposizione della materia organica e nella sua lavorazione, che funge da fertilizzante per le piante. Altri tipi di funghi partecipano alla simbiosi con le piante, aiutandole ad assorbire i nutrienti dal terreno.

funghi in simbiosi

I funghi sono uno straordinario e misterioso regno di organismi viventi, perché combinano le caratteristiche sia delle piante che degli animali. La scienza conosce più di centomila specie di funghi e si presume che il loro numero reale sia molto più alto: 250-300mila o anche di più. Inoltre, ogni anno i biologi scoprono più di mille nuove specie di funghi.

I funghi (insieme ai batteri) svolgono un ruolo importante nel ciclo generale delle sostanze sulla Terra. Decomponendo le sostanze organiche in semplici composti inorganici con l'aiuto di enzimi, partecipano alla formazione di uno strato fertile di terreno: l'humus e svolgono un ottimo lavoro sanitario per purificare l'ambiente.

I funghi sono ampiamente utilizzati nell'economia nazionale per ottenere proteine ​​​​del mangime, acido citrico, enzimi, vitamine, antibiotici e sostanze per la crescita.

Proprio come le piante, i funghi assorbono i nutrienti su tutta la loro superficie, anziché inghiottirli come fanno gli animali. Tuttavia, a differenza delle piante, i funghi non possono utilizzare l'energia solare o nutrirsi dell'anidride carbonica presente nell'aria, ma, proprio come gli animali, consumano sostanze organiche già pronte sotto forma di una varietà di piante e resti di animali. Come i batteri, i funghi hanno una struttura cellulare.

struttura cellulare del muco

I funghi hanno caratteristiche vegetali - immobilità, crescita apicale, presenza di pareti cellulari, nonché caratteristiche animali - tipo di metabolismo, presenza di chitina, formazione di urea. A differenza delle piante, che producono materia dall’anidride carbonica e dai minerali, le muffe distruggono la materia, rilasciando nell’atmosfera anidride carbonica, sostanze volatili, oli essenziali e minerali.

La muffa e le sue spore si trovano nell'aria di ogni stanza, sia separatamente, sotto forma di piccole particelle (le spore della muffa sono solitamente di 2 - 8 micron), sia sotto forma di aggregati di varie dimensioni. Sia all'esterno che all'interno, ci sono variazioni stagionali nella quantità di spore di muffa o altre particelle di muffa.

Com'è?

Bluastro, inverdimento delle superfici, pareti scrostate, spugna o “barba” in crescita, punti neri sul soffitto indicano la presenza di muffa. A volte la muffa appare sotto forma di pellicole, croste, depositi sciolti o polverosi su prodotti alimentari avariati, foglie marce o legno marcio.

Potrebbe esserci della muffa grigio, giallo E rosso colori e anche blu O verde.

Nel Caucaso si trova una famosa grotta di conglomerati: Phanagoriyskaya (1470 m di lunghezza). Lì è stata trovata della muffa fluorescente. Inoltre, la fluorescenza era così forte che i tratti del viso potevano essere distinti ad una distanza di 0,5 m.

Non è difficile notare danni fungini sul legno: macchie scure, rivestimento grigiastro, legno umido. Per quanto riguarda il colore del marciume, succede rosso, bianco, grigio, giallo, verde.

Il marciume rosso colpisce le conifere, il marciume bianco e giallo colpisce la quercia e la betulla, il marciume verde colpisce le botti di rovere, le travi e i pavimenti delle cantine.

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marciume rosso

Il marciume secco sul legno è di colore grigio e forma una massa soffice, simile al cotone; A volte questo fungo assomiglia a fogli lisci di colore grigio con aree di colore limone e lilla. Sulla superficie delle lastre si osservano spesso goccioline d'acqua. L'albero colpito diventa marrone e si ricopre di crepe lungo e trasversalmente alla venatura.

Il marciume umido ricorda corde sottili o venature di colore scuro. In alcuni punti (ad esempio dietro i battiscopa) sembrano fogli grigiastri. In alcuni casi, il marciume appare come una buccia giallastra o marrone scuro. L'albero interessato si scurisce e appaiono delle crepe.

Funghi della muffa

Condizioni per la comparsa e lo sviluppo della muffa

La muffa si diffonde nell'aria sotto forma di spore microscopiche. A contatto con una superficie umida germoglia in fili sottili (micelio).

Le condizioni ideali per la comparsa e la diffusione della muffa sono una temperatura di più 20 0 C e un'umidità relativa dell'aria superiore al 95%. Uno scarso ricambio d'aria favorisce la crescita dei funghi. Inoltre, la muffa ama lo sporco. Più la casa è sporca, più ci sono batteri, e più batteri, più funghi.

La muffa cresce attivamente a temperatura ambiente in condizioni di elevata umidità e ventilazione inefficace su molti materiali e rivestimenti utilizzati in ambienti interni, tra cui cemento, gesso, legno, plastica, gomma, supporto in tessuto di linoleum, superfici verniciate, moquette, libri, ecc.

la muffa era ben nascosta sotto la base in tessuto del linoleum

Le condizioni favorevoli per lo sviluppo della muffa si formano nei vasi da fiori. Le microspore (le dimensioni delle spore della muffa variano da 2 a 8 micron) possono sollevarsi attraverso la ventilazione da scantinati umidi.

La muffa è più grave in autunno perché è associata alla decomposizione della vegetazione. La muffa e la muffa amano l'umidità. Sfortunatamente, tutti i materiali che ci circondano contengono umidità in un modo o nell’altro. La muffa inizia a svilupparsi attivamente sul soffitto e sulle pareti, dove l'umidità può penetrare attraverso fessure e giunture.

Le acque sotterranee e sedimentarie sono ben assorbite dalle fondamenta o dai muri. Un altro motivo per la comparsa di umidità sono le perdite dai vicini sopra (dal vecchio tetto) o dai vecchi sistemi di riscaldamento, approvvigionamento idrico e fognario. L'elevata umidità o le perdite d'acqua dai rubinetti forniscono un ambiente per la crescita di varie muffe.

La muffa prospera a temperature sotto lo zero. Lei, come gli alberi, in inverno non “vive una vita attiva” (non forma spore, anche se ci sono delle eccezioni), ma non muore. All'aumentare della temperatura la muffa ricomincia a sporulare.

Le alte temperature possono uccidere la muffa, tuttavia, per distruggere alcune specie è necessaria l'esposizione a una temperatura di più 100 0 C per 1-2 ore.

Danni dovuti alla muffa

Per troppo tempo si è creduto che la muffa fosse del tutto innocua...

I residenti delle città trascorrono il 50-70% del loro tempo nei loro appartamenti e fino all’80-90% del tempo al chiuso, compresi i luoghi di lavoro. Durante questo periodo, l'aria nella stanza viene filtrata attraverso le vie respiratorie e se contiene un gran numero di microrganismi, si depositano sui polmoni (e le cellule della muffa sono in grado di penetrare in profondità nel tessuto polmonare), causando vari stati dolorosi. " ("Effetti dannosi degli spazi chiusi" o "Sindrome della stanza malata").

Alcuni tipi di funghi possono causare diatesi nei bambini, allergie che si trasformano in asma e persino oncologico malattie.

Proprio come le radiazioni o i metalli pesanti colpiscono in modo invisibile il corpo, anche la muffa colpisce una persona, la sua salute e il suo alloggio.

Ecco un breve elenco di malattie associate alla muffa: emicrania, naso che cola, otite media, bronchite, rinite, asma bronchiale, disturbi cardiovascolari, micotossicosi. La rinite allergica, nota anche come febbre da fieno, colpisce oltre 36 milioni di persone. Nella maggior parte dei casi, la causa principale di questa malattia è la muffa allergenica. Tra l'enorme numero di funghi, sono state riscontrate proprietà allergeniche in circa 300 specie. La malattia è caratterizzata da un esordio graduale e da un decorso prolungato.

Quando apriamo un barattolo di marmellata di fragole della nonna, spesso vediamo un piccolo strato di muffa sopra. Qualcosa sulla penicillina e qualcos'altro, non meno utile, mi viene subito in mente. Questa muffa “innocua”, infatti, è un vero e proprio veleno che può accumularsi nell’organismo e portare al cancro al fegato.

Pertanto, gli alimenti ammuffiti (che si tratti di marmellata, pane, verdura, frutta o noci) dovrebbero essere gettati via immediatamente.

La muffa è il peggior nemico del legno. Il legno che asciuga naturalmente rischia di marcire a lungo. È anche minacciato da funghi e muffe. Spore fungine e batteri possono depositarsi sul legno nella foresta o durante il trasporto. Hanno solo bisogno di entrare in condizioni favorevoli per iniziare a svilupparsi rapidamente. Immagina che i materiali da costruzione siano stati acquistati in primavera (il che significa che questa è una "foresta invernale", considerata la più sana), e il suo utilizzo inizia solo nella seconda metà dell'estate. Durante lo stoccaggio, il legno veniva ricoperto di polietilene, avvolto il più strettamente possibile. Semplicemente non hanno tenuto conto di una cosa: l’effetto serra. E questo effetto è semplicemente una benedizione per la muffa. Lo stesso legno rimarrebbe intatto se la catasta fosse semplicemente coperta con qualcosa della pioggia sopra, ma grazie alle pareti aperte sarebbe ventilata.

Fenomeni simili possono verificarsi negli edifici finiti. Muffe e funghi blu rovinano principalmente l'aspetto e indicano anche umidità temporanea nel legno.

Le case in legno non muoiono di vecchiaia: il legno è abbastanza resistente da durare secoli e, in condizioni adeguate, può conservarsi per migliaia di anni. Tutto perché l'albero si è ammalato... di funghi domestici. Il blu penetra facilmente attraverso le vernici e le pitture che ricoprono il legno. La colorazione blu si verifica con elevata umidità dell'aria e temperatura superiore a 10-25 0 C. Lo sviluppo della colorazione blu è facilitato anche dall'immobilità dell'aria circostante.

. blu su legno

La comparsa dei funghi domestici non è difficile da notare: sui tronchi delle pareti, sulle assi del pavimento e sui rivestimenti delle pareti si forma prima una lanugine bianca o simile a un batuffolo di cotone.

lanugine bianca

Poi compaiono macchie gialle, rosa e lilla, che col tempo si trasformano in pellicole grigie con una sfumatura argentata. Il legno si scurisce, si spacca e si sgretola. Il fungo cresce in modo catastroficamente rapido, soprattutto negli edifici in legno tenero; Il legno di pino e quercia è meno danneggiato dai funghi domestici.

Se il fungo domestico non viene distrutto in modo tempestivo, in 6-8 mesi può "divorare" il legno. Il più terribile nemico dell'albero è il fungo della casa bianca. Si maschera con successo da muffa ordinaria. Ma questo finché il fungo non mostra il suo carattere. In determinate condizioni, in un mese è in grado di “mangiare” un intero pavimento di quercia spesso 4 centimetri.

"Pavimenti mangiati».

Oltre al legno, la muffa può avere un effetto distruttivo su quasi tutti i materiali. Distrugge facilmente i rivestimenti di pitture e vernici, macchia mattoni, cemento e calcestruzzo (una lastra di cemento colpita dal fungo si sbriciola in appena un paio d'anni).

La muffa distrugge i libri perché... le loro condizioni di conservazione sono spesso ottimali per il suo sviluppo.

Di distorsione dei fogli del libro

Fatti dalla storia di paesi stranieri.

Mentre lavoravo su Internet ho potuto trovare molti fatti interessanti sulla muffa.

1. Il problema della “muffa” è sorto in Germania dopo il massiccio isolamento delle pareti e la sigillatura delle finestre (così i parsimoniosi tedeschi volevano risparmiare calore). A causa della scarsa ventilazione, ogni giorno nelle stanze cominciavano ad accumularsi dagli 8 ai 15 litri di umidità (uno dei motivi è la pulizia dei tedeschi, che usano spesso vasca e doccia).

2. Per proteggere il legno dalle muffe, Alessandro Magno, con apposito decreto, ordinò che le parti lignee più importanti dei ponti (pali) e le fasciature e le ordinate delle navi fossero impregnate con olio d'oliva.

3. Una biblioteca storica a Staten Island, New York, è stata chiusa dopo che sono state scoperte nell'aria spore di funghi tossici che si diffondevano dalle fondamenta. Sono state chiuse anche una banca a Manitoba e diverse scuole a Seattle.

4. La causa della morte di coloro che aprirono le tombe dei faraoni egiziani fu la muffa gialla che rilasciò aflatossina. L’aflatossina provoca grave polmonite e cancro al fegato.

5. I Bantu africani conservano deliberatamente il cibo in modo tale che ammuffisca per motivi di gusto. Questa nazione soffre più di chiunque altro al mondo di cancro al fegato; muoiono prima di raggiungere i 40 anni.

6. Nel 1997, l'astronauta americano Michael Foale, che stava visitando l'orbita della stazione Mir, affermò che l'interno puzzava di funghi e umidità. E le sue pareti in molti punti sono ricoperte di muffa multicolore. Ad esempio, le spore fungine fanno lacrimare gli occhi e prudere la pelle. Solo di recente, gli scienziati russi dell'Istituto di problemi medici e biologici hanno confermato queste informazioni. Si scopre che i nostri astronauti e scienziati di terra conoscevano la muffa anche senza Foul. Inoltre, hanno provato a combatterlo con una speciale crema antifungina. Ma senza molto successo. I funghi hanno rovinato la plastica, il metallo e persino il vetro: hanno quasi rosicchiato l'oblò. Secondo Alexander Viktorov, capo del dipartimento di sicurezza chimico-sanitaria e microbiologica, la muffa è diventata particolarmente vorace in risposta all'attività solare. Non sorprende che esista una versione in cui la muffa è la principale colpevole della maggior parte dei problemi alla stazione Mir. Compreso il computer di bordo. Recentemente la situazione avrebbe potuto peggiorare in modo catastrofico e la muffa era cresciuta così tanto che era escluso un ulteriore funzionamento della stazione in modalità abitabile. Forse fu la sconfitta nella battaglia contro i funghi a costringere la Mir ad affondare.

Fatti della storia della Russia.

1. Nel 1771 scoppiò a Mosca un'epidemia di peste, che provocò rivolte. Grigory Orlov è arrivato per pacificare. Ha sconfitto il panico con azioni dure e attive, ha creato un ospedale nel suo palazzo e ha ordinato la costruzione di nuovi cimiteri remoti. Orlov ordinò, come è consuetudine da tempo in tempi di difficoltà e disgrazie, di suonare il campanello d'allarme. Ben presto l’epidemia cominciò a diminuire. Recentemente, gli scienziati hanno scoperto che le campane hanno uno spettro di frequenze sonore che inibisce la crescita di microbi patogeni e migliora l'immunità umana.

2. Un'enorme quantità di muffa è stata scoperta sotto il sarcofago della quarta unità della centrale nucleare di Chernobyl. È cresciuto, ispessendosi in luoghi di maggiore radiazione.

Funghi e medicine miracolosi

Nel 1928, il microbiologo scozzese Alexander Fleming notò che una sorta di muffa aveva distrutto i batteri di cui aveva tanto bisogno per i suoi esperimenti e che tutte le colonie di Staphylococcus aureus erano morte. Lo scienziato fu davvero sorpreso, poiché nella sua memoria non c'era un solo caso di morte di stafilococchi sotto l'influenza di altri microrganismi, e ancor più di dissoluzione delle loro colonie. Fleming determinò presto che il fungo con questo comportamento insolito apparteneva alla specie Pinicillium e iniziò a sperimentare. Scoprì che l’azione del fungo non si applica a tutti i microbi, ma principalmente ai batteri patogeni, e arrivò alla conclusione che “il fungo produce una sostanza antibatterica che colpisce alcuni microbi e non altri”. Fleming chiamò questa sostanza penicillina in onore del fungo miracoloso, pubblicò i risultati, ma non riuscì a risolvere il problema dell'isolamento del primo antibiotico.

Per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti terapeutici su varie malattie infettive, nel 1945 fu assegnato il Premio Nobel per la Fisiologia e la Medicina.

fungo penicillium

Muffa nobile

La muffa non solo è dannosa, ma apre anche le porte a un delizioso mondo di sapori. Trova largo impiego nella preparazione di alcune tipologie di prodotti. Prendi il formaggio, per esempio. Sai cosa sono questi? varietà di formaggi come Brie, Camembert, formaggio blu danese, Gorgonzola, Roquefort e Stilton Devono il loro gusto speciale a certi tipi di muffe del genere penicillium?
Una caratteristica distintiva di questi formaggi è la presenza di granelli di muffa verde-blu nella massa del formaggio a pasta molle, che conferisce al formaggio un gusto speciale e incomparabile.

La maggior parte dei formaggi erborinati sono prodotti con latte vaccino. L'eccezione è il famoso formaggio Roquefort, prodotto con latte di pecora.

Il latte per questo tipo di formaggio dovrebbe cagliare ad una temperatura di 30 C gradi. Successivamente la massa di formaggio viene accuratamente scossa in uno stampo rivestito di tela e coperto con un piatto di legno. Le forme vengono poi girate di tanto in tanto per garantire un migliore drenaggio del siero.

Dopo una o due settimane il formaggio viene tolto dallo stampo e periodicamente rivoltato in modo che il siero continui a scolare.

Si ottiene così una massa di formaggio crudo e non pressato, che viene poi strofinata con sale e forata con lunghi aghi contenenti muffe, che contribuiscono allo sviluppo di venature verde-blu all'interno del formaggio.

Roquefort

Questo formaggio francese, prodotto con latte di pecora, è il formaggio erborinato più famoso al mondo. Il formaggio Roquefort matura per almeno tre mesi in grotte calcaree con un microclima speciale, dove si mantengono temperature basse costanti in ogni periodo dell'anno e livelli di umidità molto elevati. Tradizionalmente, il pane di segale viene utilizzato per formare la muffa blu: la sua muffa provoca la crescita di funghi della muffa blu. Affinché il formaggio possa essere crivellato da questa muffa, viene forato con aghi, quindi la muffa si sviluppa nei canali risultanti. Si ottiene così un formaggio con striature di muffa verde-blu. Il Roquefort ha uno speciale gusto speziato piccante ed è in grado di aggiungere questo piccante a qualsiasi piatto preparato con il suo utilizzo.

Gorgonzola

Come il Roquefort, questo formaggio italiano a base di latte vaccino è un famoso formaggio erborinato. Matura anche in grotta ed è crivellato di venature di muffa blu-verde. Il formaggio Gorgonzola stagiona dai due ai quattro mesi e man mano che stagiona acquista un gusto sempre più deciso e piccante.

Danablu

Questo formaggio blu danese è prodotto con latte vaccino. Questo formaggio è un formaggio prodotto industrialmente e la sua storia risale a circa 80 anni fa. È stato creato dai casari danesi come analogo del Roquefort. Il formaggio Danablu stagiona due-tre mesi e ha un sapore salato e pungente.

Fourme d'Ambert

Formaggio francese a base di latte vaccino, considerato uno dei formaggi erborinati più delicati. Il formaggio Fourme d'Amber stagiona per tre mesi e ha un aroma e un gusto speziati e piccanti.

Blu d'Auvergne

Questo formaggio blu francese, contrassegnato da uno speciale marchio di qualità, è un analogo del Roquefort.
Il formaggio Bleu d'Auvergne viene prodotto fin dal XIX secolo nei Monti Santal con latte vaccino di razze particolari di mucche tipiche della zona. Il formaggio stagiona per tre mesi in una cantina umida. Come tutti gli altri formaggi a muffa blu, è crivellato con venature di muffa verde-bluastra.La massa casearia del Bleu d'Auvergne è umida, appiccicosa e leggermente friabile, ma non deve essere friabile. Il formaggio ha un forte aroma pungente e un sapore piccante, non troppo salato.

Blu di Causses

Questo formaggio è un altro fratello del famoso Roquefort ed è contrassegnato da uno speciale marchio di qualità.
Il periodo di maturazione del Bleu de Causse dura dai tre ai sei mesi. Durante questo periodo viene conservato in apposite cantine per formaggi, dove viene mantenuto uno speciale microclima costante. L'aroma e il gusto del formaggio Bleu de Causse vanno dal piacevolmente fresco al piccante.

Blu di Bresse

Questo formaggio francese, prodotto con latte vaccino, non è un formaggio blu tradizionale. Può essere considerata una delle varietà più nuove, poiché è apparsa per la prima volta sul mercato solo negli anni '50 del XX secolo. Il formaggio Bleu de Bresse non è prodotto con latte fresco, ma con latte pastorizzato. Ha un periodo di maturazione più breve rispetto ad altri formaggi di questo tipo: solo da due a quattro settimane. Pertanto, il sapore di questo formaggio è più delicato e non piccante come quello di altri formaggi erborinati.

Inoltre, la muffa viene utilizzata nella vinificazione. Le uve su cui si è formata la quantità necessaria di muffa vengono raccolte in un determinato momento e utilizzate nella produzione di vini da dessert d'élite. Nella cantina, dove avviene il processo di fermentazione, uno speciale stampo conferisce al vino il suo gusto finale. Parafrasando un proverbio dei viticoltori ungheresi, possiamo dire: "La muffa nobile fa il vino buono"

autunno della piazza dell'uva.

La mia ricerca.

Un giorno mia madre comprò un campo per cuocere la Gubadiya. Dopo aver cotto la Gubadiya, mia madre mise gli avanzi in una scatola per il cibo. Pochi giorni dopo ho scoperto un rivestimento bianco soffice. Dopo 4-5 giorni la muffa aumentava di dimensioni e appariva un odore sgradevole e pungente. I resti della corte non erano idonei per un ulteriore utilizzo.

Poi ho capito che ogni prodotto ha una durata di conservazione e condizioni di conservazione.

Muffa bianca sul campo 2 settimane dopo.

Ciò mi ha portato a ricercare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Credo che ogni consumatore dovrebbe avere queste informazioni.

Durata di conservazione approssimativa accettabile dei prodotti

Cavolo

8 giorni

Kefir(nel frigorifero)

2 giorni

Frutta con nocciolo in scatola(nel frigorifero)

8 giorni

Pesce in scatola, aperto(nel frigorifero; assicurati di trasferirlo da un barattolo di latta)

1 giorno

Maionese(a 5-8 gradi, in contenitore chiuso)

1,5 mesi

Pasta

circa un anno

Margarina(in un contenitore sigillato)

21-24 giorni

Burro(nel frigorifero in un contenitore sigillato o in un foglio di alluminio)

6-14 giorni

Ghee(in frigorifero in un contenitore sigillato)

6-10 mesi

Latte condensato aperto(versato da una lattina)

2-3 giorni

Farina

4 mesi

Verdure fresche(nel vano verdure del frigorifero, a seconda della tipologia)

1-7 giorni

Pesce surgelato(nel congelatore a -18 gradi C)

14-21 giorni

Pesce affumicato(in foglio di alluminio)

2 giorni

Pesce cotto(nel frigorifero)

1 giorno

Crema(nel frigorifero)

2 giorni

Panna acida(nel frigorifero)

2 giorni

Dopo aver letto tutte le informazioni che ho trovato sulla muffa, ho deciso di fare un esperimento e vedere quanti giorni ci vogliono perché un pezzo di pane ammuffisca.

E questo è ciò che ne è venuto fuori.

1 – giorno 2 – giorno 3 – giorno

4 – giorno 5 – giorno 6 giorni

7 – giorno 8 – giorno 9 – giorno

Poi ho deciso di sperimentare un pezzo di formaggio, ma l'ho messo non in una scatola pulita, ma in una scatola del pane già contaminata dalla muffa. Ho tolto un pezzo di pane dalla scatola e ho aggiunto il formaggio. E il risultato non si è fatto attendere. Il formaggio si ammuffiva molto più velocemente del pane.

1 – giorno 2 – giorno 3 – giorno

4 – giorno 5 – giorno

Conclusione.

La mia ricerca non finisce qui. Più imparavo sulla muffa, più diventava misteriosa. Dopotutto, le muffe sono apparse sulla terra molto prima dell'uomo, si evolvono con noi e prendono parte attiva nella nostra vita. Possono essere sia nostri amici che nostri nemici. La muffa viene utilizzata nell'industria alimentare e farmaceutica. La muffa, essendo un "ordinato naturale", elabora il substrato morto. Il suo impatto negativo si manifesta in un effetto dannoso sulla salute umana e nella distruzione dei materiali:

Quanto è importante ventilare le stanze, soprattutto nelle aule.

Conoscere le condizioni di conservazione e la durata di conservazione dei prodotti.

Nel negozio, fai attenzione quando acquisti prodotti alimentari.

La muffa è necessaria e importante, ma solo quando si trova in natura o sotto il controllo umano. La muffa che appare arbitrariamente in casa, al lavoro e in altri locali deve essere distrutta. E poi potrai stare tranquillo per la tua salute e quella della tua famiglia.

Tutto nelle nostre mani.

CON elenco della letteratura usata.

1.N.M.Verzilin. Biologia per gli studenti delle scuole e per l'autodidatta. M.: Educazione, 2002.

2.E.A.Dubyanskaya. Botanica per le scuole farmaceutiche. M.: Medgiz, 2006.

3. G.V.Matveeva, A.D.Tarabrin. Botanica. M.: Agropromizda 1999

4. K.A.Timiryazev. Flora. Casa editrice dell'Accademia delle Scienze, 1990

5. : – Muffa nell'appartamento.

muco di muffa

Muffa nobile sulle fragole.

VARIE

Per evitare che l'odore del pesce nel frigorifero possa influenzare altri prodotti, è necessario avvolgerlo accuratamente in un sacchetto di plastica o in una pellicola prima di riporlo nel congelatore.

La carne separata dalle ossa durerà più a lungo della carne con le ossa.

Nella stagione calda, il manzo e l'agnello durano più a lungo del maiale, dell'agnello e del pollame.

Modi per conservare la carne per diversi giorni:
- friggere leggermente la carne fino a formare una crosta su tutti i lati, metterla in un sacchetto di garza e appendere in luogo ventilato;
- far bollire per 5-10 minuti in acqua salata, lasciar raffreddare (senza coprire con un coperchio) e riporre in un luogo ventilato (con tempo afoso, il giorno dopo è opportuno far bollire nuovamente per 1 minuto e lasciare anche raffreddare);
- avvolgere strettamente con un panno imbevuto di aceto e riporre in un luogo fresco, dove man mano che si asciuga, inumidire nuovamente il panno con aceto (prima di mangiare la carne è necessario sciacquarla con acqua fredda). Oppure usa la senape già pronta allo stesso modo, preparata senza zucchero e sale.

Modi per evitare che i tagli di salsiccia si secchino:
- ungere il taglio;
- ricoprire il taglio con l'albume;
- adagiare una fetta di limone sul taglio;
- coprire il taglio con le carote.

Per proteggere la salsiccia dalla muffa, è sufficiente immergerla in una soluzione salina forte.

Il riso non diventerà ammuffito se conservato in un barattolo di vetro con peperoncino.

Il lievito per il pane si conserva meglio se sepolto nella farina o nel sale fino.

Muffa spesso rovina il pane. Per evitare che il pane ammuffisca per almeno una settimana, applicare 5-10 gocce su un piccolo batuffolo di cotone tintura di iodio e metti questo tampone in una piccola bottiglia di medicinale, che è tappata sopra con un pezzo di cotone pulito. La bolla viene posta insieme al pane in un sacchetto di plastica e legata saldamente.

Il vapore di iodio filtrato attraverso il cotone crea un'atmosfera antimuffa nella borsa; allo stesso tempo c'è così poco iodio che il sapore del pane non ne risente affatto.

Non è necessario conservare il pane in una padella, poiché acquisisce rapidamente un odore sgradevole e di muffa.

Non conservare il pane a temperatura ambiente in sacchetti di plastica o avvolto in un asciugamano: potrebbe ammuffire.

Il pane non si ammuffisce né diventa raffermo per diversi giorni se lo metti sul ripiano più alto del frigorifero, avvolto in un sacchetto di plastica (il freddo impedirà al pane di ammuffirsi e il sacchetto impedirà al pane di perdere umidità).

La pasta deve essere conservata in un luogo asciutto, poiché assorbe bene l'umidità e ammuffisce in caso di umidità elevata.

Per evitare che la torta si secchi più a lungo, è opportuno conservarla in una pirofila di terracotta, coperta con un tovagliolo o in un sacchetto di plastica.

Per evitare che il pan di spagna si secchi più a lungo, si consiglia di mettere insieme ad esso una mela tagliata in una scatola di cartone.

È preferibile conservare la farina in un sacchetto di lino (sconsigliato in sacchetti di plastica o di carta).

Durante la conservazione, la farina deve essere periodicamente setacciata per evitare la comparsa di parassiti, il cui primo segno sono grumi di farina e ragnatele: devono essere rimossi.

Se fai bollire i sacchetti di lino in una soluzione satura di sale da cucina, proteggeranno in modo affidabile i cereali in essi contenuti da insetti, ecc.

Lo zucchero va conservato in un luogo asciutto e lontano da cibi e cose con un forte odore, poiché lo zucchero è molto igroscopico e percepisce facilmente gli odori estranei.

Il tè non deve essere conservato accanto a cibi che hanno un odore forte e specifico.

È meglio conservare il tè non in cucina, dove ci sono molti odori diversi e alta umidità, ma in un'altra stanza (ad esempio, in una stanza - in una credenza tra i piatti).

Il tè deve essere conservato in contenitori di porcellana o vetro con coperchio ermetico (nell'aria il tè perde gradualmente il suo aroma e cambia gusto).

Quando prepari il tè, dovresti aprire il contenitore con il tè all'ultimo momento, quando è necessario prelevarlo, e non prima, mentre aspetti che il bollitore bolle (il tè può assorbire gli odori e l'umidità della cucina) .

In inverno il latte durerà più a lungo se si aggiunge lo zucchero prima dell'ebollizione: 0,5 cucchiai per 1 litro. In estate, per lo stesso scopo, aggiungi un po 'di soda al latte, sulla punta di un coltello.

Puoi verificare se il cibo in scatola in un barattolo di latta è fresco senza aprire il barattolo in questo modo: premi saldamente il dito sul fondo del barattolo - se il coperchio preme e poi si raddrizza anche leggermente, il cibo in scatola è avariato (lattina bombardata).

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE IN CASA

Le verdure mature devono essere selezionate per la conservazione; acerbi e troppo maturi sono scarsamente conservati.

Tutte le verdure non devono essere conservate alla luce.

Durante la conservazione, frutta e verdura dovrebbero essere periodicamente ispezionate per rimuovere campioni avariati.

Nei luoghi in cui vengono conservate le verdure, non dovrebbero essere consentite forti fluttuazioni di temperatura: è possibile la formazione di condensa sulle verdure (cominceranno a marcire) e la velocità di respirazione delle verdure potrebbe aumentare (il peso della verdura diminuisce).

Quando si conserva frutta e verdura fuori dal frigorifero, è necessario prestare attenzione all'umidità dell'aria circostante, poiché la maggior parte delle verdure e della frutta sono molto sensibili ad essa: a bassa umidità appassiscono e si seccano rapidamente e ad alta umidità marciscono (le verdure germogliano e marciscono).

L'umidità dell'aria più adatta per conservare molte verdure è del 90-95% (per cipolle e aglio - 70-80%).

Frutta e verdura si conservano bene in frigorifero in barattoli di vetro coperti con coperchi di plastica.

Piselli, fagioli e lenticchie devono essere conservati in un luogo ventilato in un sacchetto di stoffa o in una scatola di cartone (in un luogo non ventilato, le lenticchie assorbono rapidamente l'umidità e ammuffiscono).

Frutta e verdura in scatola devono essere conservate a una temperatura non inferiore a zero gradi (in modo che i barattoli non congelino) e non superiore a 15-20 gradi. C, con un'umidità relativa dell'aria nella stanza non superiore al 75% (in modo che i coperchi non arrugginiscano).

I sottaceti e le marinate non devono essere lasciati congelare, poiché ciò li farà diventare morbidi, perdere la loro forma e deteriorarsi rapidamente.

Parola " muffa“è familiare a ciascuno di noi (ne vale già la sua apparenza spaventosa!), ma non tutti hanno pensato a cosa sia realmente e da dove provenga nelle nostre case. In questo articolo parleremo proprio di questo.

MuffaÈ consuetudine chiamare funghi microscopici che formano determinati depositi sulle superfici dei corpi organici, causando il deterioramento dei prodotti.

La Russia è sempre stata famosa per la qualità dei suoi prodotti alimentari, quindi non ci è ancora chiaro come includerli nella nostra dieta. prodotti ammuffiti? Ma anche la muffa è diversa! Ricorda solo una scoperta così colossale come la penicillina!

Cosa causa la comparsa della muffa?

La muffa inizia immediatamente dopo la morte dell'organismo (di origine vegetale e animale). Inizialmente forme di stampo, poi i batteri. Muffa di solito appare dove ci sono condizioni favorevoli: le spore della muffa iniziano a germogliare e si moltiplicano molto rapidamente! Se avessimo un microscopio a portata di mano e anche un prodotto leggermente ammuffito (ad esempio il pane), rimarremmo inorriditi guardandolo sotto più ingrandimenti: il numero di spore ammonta semplicemente a miliardi!

Per sviluppo di muffe non c'è niente di meglio di:

• alta umidità
• la temperatura della stanza è di 20 - 30 gradi Celsius.

Muffa Non gli piace davvero l’aria pulita e secca; non dovresti ventilare troppo la stanza quando fuori fa freddo e umido. Vale anche la pena notare questo muffa Anche gli alimenti surgelati possono essere interessati; ciò accade raramente, ma è comunque opportuno controllare anche quelli.

Danni alla salute causati dalla muffa

Come abbiamo già detto sopra, la muffa è un tipo speciale di fungo. Per la prima volta al mondo, gli scienziati polacchi hanno condotto una ricerca che lo ha dimostrato muffa(non lei stessa, ma le sue spore) provoca una malattia del sangue così grave come la leucemia. Si è scoperto anche che le arachidi erano colpite muffa, hanno una concentrazione così forte di sostanze tossiche che possono provocare il cancro. Gli abitanti delle città trascorrono la maggior parte del loro tempo in locali residenziali e, di norma, questi locali sono chiusi (che si tratti di un appartamento o di un ufficio). Cioè, respiriamo solo l'aria presente nella stanza.

I nostri polmoni sono in grado di filtrare perfettamente molti microbi, ma le spore della muffa hanno una loro particolarità: si depositano in profondità nei polmoni e penetrano anche nel tessuto polmonare stesso. Si è riscontrato inoltre che nei luoghi in cui vivevano soggetti allergici e asmatici la muffa era presente nell'80% del 100% dei casi. Ci sono anche tali tipi di muffa, le cui spore possono causare diatesi nei bambini, allergie (che col tempo, se non si interviene, possono trasformarsi in asma).

Sul cibo è apparsa la muffa: cosa fare?

Muffa può apparire ovunque, ma la maggior parte delle casalinghe lo incontra nel proprio frigorifero. Sorge subito la domanda: Come trattare correttamente il cibo ammuffito? Molto spesso da muffa il pane soffre. Molte casalinghe, avendo scoperto una sorpresa così spiacevole, hanno semplicemente tagliato l'area interessata. muffa, e la restante parte del pane viene ulteriormente utilizzata come alimento. Quanti di noi hanno pensato a quanto questo metodo sia sicuro per la nostra salute e per quella della nostra famiglia?

Grazie alla ricerca scientifica, si è saputo che la farina e i latticini ammuffiti devono essere assolutamente gettati via (poiché hanno una struttura porosa e muffa si diffonde non solo in superficie, ma anche in profondità nel prodotto o nel prodotto farina).

C'è solo un'eccezione a questa regola: il formaggio a pasta dura. Se scopri che si è formato un tale formaggio muffa, quindi è possibile tagliare l'area interessata del prodotto (2 - 4 cm) e anche dopo questa manipolazione non utilizzare il formaggio rimanente per il cibo (idealmente può essere utilizzato per fare la pizza).

Probabilmente ognuno di noi ha avuto a che fare muffa sulla marmellata. Alcune persone si sentono dispiaciute per aver buttato via un prodotto così amato e ricordano la penicillina o i formaggi erborinati. Solo che questa muffa non ha alcuna relazione con la penicillina o con i formaggi d'élite! Dopotutto, la muffa utilizzata nei prodotti viene coltivata e preparata appositamente e i prodotti ammuffiti fatti in casa contengono circa un centinaio di composti tossici per l'uomo.

Cosa fare se si mangia accidentalmente la muffa

Se si verifica un incidente del genere, non dovresti esserne indifferente. Sì, non morirai aggiungendo un simile additivo alla tua dieta, ma è comunque avvelenato. La prima cosa che soffre è il fegato, come in ogni intossicazione alimentare, indipendentemente dal componente. Dovresti bere immediatamente carbone attivo (1 compressa per 10 chilogrammi di peso), se hai mangiato molto prodotto ammuffito, è consigliabile bere una soluzione di permanganato di potassio per pulire lo stomaco.

Per sicurezza, puoi acquistare un farmaco che ripristina le cellule del fegato.

Quali tipi di muffe “commestibili” esistono?

Non pensare che tutta la muffa sia dannosa. Esistono diversi tipi di muffe, quindi comprendiamoli.

Muffa nobile

Nella Federazione Russa questo fungo è chiamato muffa grigia; i microbiologi gli hanno infatti dato il nome di Botrytis cinerea (prima uccide l'organismo stesso e poi si nutre dei tessuti uccisi). Nel nostro paese le persone soffrono molto di questo fungo, poiché a causa sua molti prodotti (bacche, frutti) diventano inutilizzabili. Ma forse resterete sorpresi, in Germania, Francia e Ungheria, grazie a questo tipo di fungo, si ottengono le tipologie di vino più deliziose e famose. Diventa quindi chiaro il motivo per cui in questi paesi questa muffa viene chiamata “muffa nobile”.

Muffa blu

Se stampo nobileè stata studiata non molto tempo fa, la muffa blu è conosciuta fin da tempi molto antichi. Questa tipologia è una componente indispensabile dei formaggi erborinati (Roquefort, Gorgonzola, Stilton).

Muffa bianca

Questo tipo di stampo(Pinicillium camamberti e caseicolum sono i nomi scientifici) viene aggiunto anche al formaggio durante la sua preparazione per aggiungere una nota unica al profilo aromatico. Con la partecipazione della muffa bianca nascono formaggi famosi come il Camembert e il Brie.

Ricorda solo quello formaggio erborinato di qualità davvero buono per l'organismo, poiché contiene molti microelementi. Ma anche un prodotto della massima qualità non è raccomandato alle donne incinte e ai bambini.

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