Մրգային թեյ բրիկետներով. Ինչպես պատրաստել համեղ մրգային թեյ՝ բաղադրատոմսեր և նրբություններ

Մրգային թեյը խմիչք է, որը պատրաստվում է չոր կամ թարմ մրգերի, հատապտուղների, դեղաբույսերի և ծաղիկների խառնուրդից։ Այն կարելի է պատրաստել ջրով, հյութով կամ թեյով։ Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի ճաշ պատրաստելու նրբերանգներ:

1. Մրգային թեյը ջրի վրա եփում են չորացրած մրգերից և խոտաբույսերից: Թեյը սովորաբար չի ավելացվում (նման ըմպելիքը կոֆեին չի պարունակում)։ Բայց եթե չոր խառնուրդի վրա ուղղակի եռման ջուր լցնես, կոմպոտ ես ստանում։ Ջուրը պետք է եռացնել և սառեցնել մինչև 85-90 ° C: Թեյնիկը պետք է տաքացվի, և ըմպելիքը թող եփվի 8-10 րոպե։
2. Մրգային թեյը հյութի վրա պատրաստվում է ինչպես հավելումներով, այնպես էլ առանց հավելումների։ Առաջին դեպքում հյութը պետք է տաքացնել, բայց չհասցնել եռման։ Երկրորդ դեպքում հյութը պարզապես նոսրացնում են եփած թեյով։ Կարելի է խմել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։
3. Եթե ​​մրգային թեյի հիմքը սև, կանաչ կամ սպիտակ թեյն է, ապա նախ պետք է եփել և թողնել, որ վերջինս եփվի, իսկ հետո ավելացնել մրգային խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի: Նման ըմպելիքը հիանալի հագեցնում է ծարավը, հանում է հոգնածությունը և տոնուսավորում օրգանիզմը։

Մրգային թեյի 10 բաղադրատոմս

liz west / Flickr.com

1-2 փոքր տանձ մանրացնել բլենդերով։ Եփեք հասմիկի թեյ (2 թեյի գդալ 0,5 լիտր ջրի դիմաց): Վրան ավելացնել տանձի խյուսը, կես կիտրոնի հյութը և դարչինի ձողիկը։ Թողեք եփվի 10-15 րոպե։

Gihan Dias/Flickr.com

Խմեք թունդ սև թեյ (0,5 լիտր ջուր 2-3 թեյի գդալ թեյի համար): Լարում. Երբ թեյը սառչի, խառնեք կես բաժակ արքայախնձորի հյութի և նույնքան նարնջի հյութի հետ։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, ինչպես նաև թարմ կրաքարի կտորներ և անանուխի ճյուղեր: Ցանկության դեպքում կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Գարի Նայթ/Flickr.com

Կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ՝ ձեր սիրած կամ սեզոնին հասանելի: Օրինակ՝ կարող եք վերցնել մի քանի ճաշի գդալ ազնվամորի, հաղարջ և վայրի ելակ կամ մի քանի ելակ։ Հատապտուղները տրորել և խառնել ցանկացած մրգային խյուսի (3-4 ճաշի գդալ) և մեղրի (2-3 ճաշի գդալ) հետ։ Հատապտուղների խառնուրդը լցնել տաք ջրով և թողնել թրմվի 5 րոպե։

Դոմինիկ Արշամբո/Flickr.com

Անանուխի տերևները մի փոքր տրորեք՝ հյութ ստանալու համար, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կանաչ թեյ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ընտրեք համամասնությունները՝ ելնելով խմիչքի ցանկալի ծավալից։ Հետաքրքիր համային երանգ կարելի է ստանալ, եթե եփելու ընթացքում անանուխին կիտրոնի բալզամ ավելացնեք: Այս թեյն ավելի լավ է խմել տաք վիճակում:

Ամռանը այն կարելի է սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Դրանից հետո քամել, ավելացնել մի քիչ մեղր ու թարմ անանուխի ճյուղեր ու խմել սառույցով։

Շերվին Հուանգ / Flickr.com

Եփեք երիցուկի թեյ (2 ճաշի գդալ չոր երիցուկի հավաքածու 0,5 լիտր ջրի դիմաց): Դրան ավելացրեք 2-3 բաժակ նարինջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի: Հովանալուց հետո մի քանի ժամով սառնարանում դնել, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Մատուցելուց առաջ թեյը քամել, ավելացնել մանր կտրատած ելակը և շաքարավազը։

Nhã Lam / Flickr.com

Պատրաստեք սպիտակ թեյ (2-3 թեյի գդալ 0,5 լիտր ջրի դիմաց): Քամեք և թողեք սառչի։ Այնուհետեւ խառնել այն կես բաժակ դեղձի հյութի հետ։ Ավելացնել մի քանի թարմ, կտրատած դեղձ։ Խմիչքը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։

Twinings.co.uk

Եփեք 0,5 լիտր սև համով թեյ՝ ելակի համով (կարող եք օգտագործել տոպրակներ): Քանի դեռ տաք է, մեջը հալեցրեք 3 ճաշի գդալ մեղր։ Սառեցված ըմպելիքի մեջ ավելացնել կոպիտ կտրատած ելակ (5-6 հատ) և մանգոն (1-2 միրգ)։ Մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։ Խմեք սառույցով և անանուխի ճյուղերով։

Անձնական ստեղծագործություններ/Flickr.com

0,5 լիտր թունդ սև թեյը խառնեք մի բաժակ ձմերուկի հյութի միջուկով։ Թողնել սառչի 1,5-2 ժամ։ Մատուցելուց առաջ վրան դնել մանր կտրատած մեծ շերտերը և զարդարել թարմ ռեհանի ճյուղով։

Էմիլի/Flickr.com

Պատրաստեք 0,5 լիտր հիբիսկուս (սա թեյ է չինական վարդի ծաղիկներից՝ հիբիսկուս)։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: Կարելի է խմել անմիջապես տաք վիճակում, կամ երբ սառչի, լցնել մի բաժակ խնձորի խնձորօղի և ավելացնել թարմ կիտրոնի կտորներ սառույցով։

myrecipes.com

0,5 բաժակ թարմ քամած կիտրոնի հյութը հաղարջի հետ եռացրեք։ Եռացնել 5 րոպե, ապա վերցնել կրակից և քամել հատապտուղները մաղով։ Ստացված հաղարջի խյուսը խառնեք 500 միլիլիտր սեւ թեյի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, սառույց և թարմ հաղարջ: Զարդարեք կիտրոնի կեղևով և վայելեք։

մրգային թեյ- տարբեր տեսակի տապակած բուսական հումքի խառնուրդներ՝ զտված մելասի և մրգային էսենցիաների ավելացմամբ։

Մրգային թեյն օգտագործվում է որպես թեյի փոխարինող։ Եռացող ջրով եփելիս այն տալիս է թթու-դառը համի հաճելի մրգային թուրմ՝ շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն, օգտագործվում է շաքարով և սովորաբար առանց կաթի։ Այն ունի բարձր արդյունահանման, հեշտ և ամբողջական մարսելիություն; իր սննդային արժեքով գրեթե չի զիջում բնական թեյին, բայց չի պարունակում ալկալոիդներ(տանին և կոֆեին), որոնք հուզիչ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Պարունակում է մեծ քանակությամբ C, B1 B2, PP վիտամիններ։

Մրգային թեյ

Արտադրության համար օգտագործվում են խնձորի և տանձի վայրի սորտեր (կուլտուրաներն ունեն ավելի քիչ թթվայնություն, որն անհրաժեշտ է մրգային թեյերի համի լիարժեքության համար) և եղերդիկ; նրանք կազմում են համային-անուշաբույր փունջ, թուրմ և գույն: Մնացած մրգերի և հատապտուղների բաղադրիչները ստեղծում են ծաղկեփնջի և բույրի ամբողջականությունը:

Վաթսունականներից ի վեր խորհրդային մրգային թեյերը արտադրվել են 14 հատ, որոնցից ինը մրգային էսենցիաների հավելումներով՝ ծիրանի, նարնջի, տանձի, ելակի, ելակի, կիտրոնի, ազնվամորու, մեղրի, հատապտուղների և հինգ հատ՝ չոր հատապտուղների և հավելումներով։ մրգեր՝ տանձ, ազնվամորու, ծիրան, թռչնի բալ, խնձոր: Առանձին թեյերի առանձնահատկությունը մրգային էության կամ ընդգծված բնորոշ բաղադրիչի (չոր) համի մեջ է:

Կախված բաղադրատոմսից և արտադրության տեխնոլոգիայից՝ թեյերը բաժանվում են երկու խմբի՝ I՝ սեղմված (մելասի ավելացումով) և II՝ չամրացված (առանց մելասի)։ Զտված մելասը ցեմենտացնող դեր է խաղում և ունի սննդային հատկություններ (պարունակում է շաքար):

Արտադրական գործընթացն իրականացվում է հետևյալ սխեմայով` հումքի մաքրում և բովում, հացահատիկի մանրացում և բաղադրատոմսի համաձայն խառնում: Սեղմված թեյի պատրաստման համար խառնուրդը խառնում են տաք մելասի հետ և սեղմում են 100, 150, 200 և 300 գ կշռող ուղղանկյուն բրիկետների մեջ: Մրգային թեյի տեխնոլոգիայի հիմնական գործընթացը հումքի բովումն է, որի ընթացքում բույսում տեղի են ունենում նյութերի խոր փոփոխություններ: արտադրանք՝ ջրի կորուստ, շաքարների կարամելացում, սպիտակուցների և այլ նյութերի քայքայում, որի արդյունքում արտադրանքը ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ, բուրմունք, ավելանում է ջրում լուծվող նյութերի քանակը։ Մրգերում (հատկապես խնձորի) ավելի ցայտուն է խնձորաթթուների, կիտրոնային, քացախաթթուների, կապրիլաթթուների խտությունը։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությամբ եղերդակը ենթարկվում է ինուլինի (պոլիսաքարիդ, եղերդի արմատի հիմնական նյութի) հիդրոլիզին և մասնակի անցում դեպի ֆրուկտոզա, որը կարամելացվում է՝ կիսաֆաբրիկատը գունավորելով դարչնագույն։ Դառը նյութը՝ դրա գլյուկոզիդ ինդիբինը, ոչնչացվում է։ Տապակած եղերդակի դառը համը հիմնականում կախված է ինուլինի և այլ նյութերի քայքայման արտադրանքից։ Ցնդող թթուները հեռացվում են: Եթերայուղերը ձևավորվում են ածխաջրերից և եղերդակի սպիտակուցներից, որոնք հաճելի յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում մրգային թեյին:

Համաձայն TU 25-58 «Մամլված մրգային թեյ» և TU 22-59 «Չամրացված մրգային թեյ» պահանջների, թեյերն անվանակոչվել են ըստ օգտագործվող սննդային էսենցիաների։ Մրգային թեյերի տեսականին և բաղադրատոմսերը ներկայացված են աղյուսակում:

Մրգային թեյերի տեսականի և բաղադրատոմսեր

որակի պահանջներ. Համը և բույրը պետք է բնորոշ լինեն սովորական բոված մթերքներին և մրգային թեյի անվանմանը համապատասխանող էությանը, առանց օտար հոտի, բորբոսնած և բորբոսնած համի: Խոնավությունը ոչ ավելի, քան 12%, մոխրի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 5,5%, մոխիր չլուծվող 10% աղաթթվի մեջ, ոչ ավելի, քան 0,5%: Արդյունահանող (ջրում լուծվող) նյութերի քանակը 35%-ից ոչ պակաս է։ Ինֆուզիոնի գույնը դարչնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն է: Սեղմված թեյի համար տրորման աստիճանը 7 մմ ցանցի տրամագծով մաղով անցումն է, մաղից ելքը 1 սմ²-ի համար 121 բջիջ է: Չամրացված համար. ելք 7 մմ ցանցի տրամագծով մաղից՝ ոչ ավելի, քան 1%, ելք 5 մմ ցանցի տրամագծով մաղից՝ ոչ ավելի, քան 40%, անցում 3 մմ ցանցի տրամագծով մաղով։ - ոչ ավելի, քան 0,5%: Մետաղական խառնուրդների պարունակությունը 1 կգ սեղմված մրգային թեյի համար 10 մգ-ից ոչ ավելի է, իսկ մետաղական կեղտերի առանձին մասնիկների ամենամեծ գծային չափը չպետք է գերազանցի 3 մմ. օրգանական կեղտերի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 0,1%, հանքային կեղտերը ոչ ավելի, քան 0,05%: Մրգերի և հատապտուղների ցողունների առկայությունը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 0,5%: Թույլատրվում է զուտ քաշի շեղումը` 100-200 գ ± 3%, 250-300 գ ± 2% կշռող բրիկետների համար:

Սեղմված մրգային թեյը փաթաթված էր մագաղաթյա թղթի մեջ և գեղարվեստական ​​ձևավորված պիտակով: Չամրացված մրգային թեյը փաթեթավորված էր 200, 250 և 300 գ թղթե տուփերում: Պահպանվում է չոր, լավ օդափոխվող սենյակներում, օդի հարաբերական խոնավությամբ, որը չի գերազանցում 75%-ը, արտադրության օրվանից 6 ամիս:

Մեր մանկության հիմնական ճաշատեսակներից մեկը սալիկով մրգային թեյն էր: Մուգ շագանակագույն քաղցր բրիկետը փաթաթված էր թղթի մեջ, և դրա տակից ինչ-որ անսովոր փայտային հոտ էր գալիս։ Գնացեք կրծեք, ամբողջ դնչիկը սև է, բայց այնքան համով է։ Տատիկը կոտրել է բրիկետն ու գցել մեծ թեյնիկի մեջ։ Թեյի համը նման էր չոր մրգերի, բայց երբ եփվում էր, այն դեռ թեյի տեսք ուներ, այլ ոչ թե կոմպոտի: Մենք չէինք սիրում թեյը բրիկետից, այլ այն ծամելը - օօօ: հատկապես տանձի.

Հիմա շատերը մոռացել են խորհրդային երեխաների այս նրբության մասին, դրա մասին տեղեկություններ գրեթե չկան։ Ես հանեցի սա.

Մրգային թեյը տարբեր տեսակի տապակած բուսական հումքի խառնուրդ է՝ զտված մելասի և մրգային էսենցիաների ավելացմամբ:

մրգային թեյեր

«Մրգային թեյ» անվան տակ վաճառքում հայտնվեցին յուրահատուկ չոր խառնուրդներ՝ պատրաստված չորացրած և մանրացված մրգերից և հատապտուղներից, երբեմն եղերդակի խառնուրդով, մանրացված մրգի կեղևի և մանրացված (մանրացված) սերմերի ավելացմամբ։ Այս «թեյի» եփումից ստացվում է շագանակագույն ըմպելիք, որը տաք ժամանակ ուներ քաղցր, բավականին հաճելի համ, թեև բույրով և համով ոչ մի ընդհանուր բան չուներ իսկական թեյի հետ:

Էժանությունն ու համեմատաբար լավ համը (համեմատած ամենաէժան, հաճախ կեղծված չինական թեյերի հետ) «մրգային թեյը» բավականին տարածված դարձրեց աղքատ հաճախորդների շրջանում, իսկ տեխնոլոգիական գործընթացի պարզությունը՝ ջեռոցում մանրացնելն ու չորացնելը, հնարավոր դարձրեց դրա արտադրությունը հիմնել ք. զանգվածային քանակություններ. 19-րդ դարի վերջին մի քանի գավառներում այս «թեյերը» այնքան տարածված էին, որ դրանց արտադրության համար բավարար փաթեթավորում չկար։

«Մրգային թեյի» նմուշների մայրաքաղաքներում անցկացված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արտադրողները դրա արտադրության համար օգտագործում են շաքարի բարձր պարունակությամբ գրեթե ցանկացած չոր միրգ։ Հետազոտողները, ովքեր անցկացրել են թեստը, նշել են, որ նման «թեյի» մեծ քանակությամբ օգտագործումը որոշ դեպքերում կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել՝ հաշվի առնելով մրգի կեղևի, սերմերի և հնարավոր ոչ պատշաճ ջերմային մշակման առկայությունը։ Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ ընդունված էր, որ մրգային խառնուրդները գոյության իրավունք ունեն, չնայած 1888 թվականից արգելք մտցվեց դրանց վաճառքում «թեյ» տերմինի օգտագործման վերաբերյալ:

Մրգային թեյն օգտագործվում է որպես թեյի փոխարինող։ Եռացող ջրով եփելիս այն տալիս է թթու-դառը համի հաճելի մրգային թուրմ՝ շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն, օգտագործվում է շաքարով և սովորաբար առանց կաթի։ Այն ունի բարձր արդյունահանման, հեշտ և ամբողջական մարսելիություն; իր սննդային արժեքով այն գրեթե նույնքան լավն է, որքան բնական թեյը, սակայն այն չի պարունակում ալկալոիդներ (տանին և կոֆեին), որոնք խթանող ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ C, B1 B2, PP վիտամիններ։

Արտադրության համար օգտագործվում են խնձորի և տանձի վայրի սորտեր (կուլտուրաներն ունեն ավելի քիչ թթվայնություն, որն անհրաժեշտ է մրգային թեյերի համի լիարժեքության համար) և եղերդիկ; նրանք կազմում են համային-անուշաբույր փունջ, թուրմ և գույն: Մնացած մրգերի և հատապտուղների բաղադրիչները ստեղծում են ծաղկեփնջի և բույրի ամբողջականությունը:

Վաթսունականներից ի վեր խորհրդային մրգային թեյերը արտադրվել են 14 անուն, որոնցից ինը մրգային էսենցիաների ավելացումով՝ ծիրան, նարինջ, տանձ, ելակ, ելակ, կիտրոն, ազնվամորու, մեղր, հատապտուղ և հինգ հատ՝ չորացրած հատապտուղների և հավելումներով։ մրգեր՝ տանձ, ազնվամորու, ծիրան, թռչնի բալ, խնձոր:

Առանձին թեյերի առանձնահատկությունը մրգային էության կամ ընդգծված բնորոշ բաղադրիչի (չոր) համի մեջ է: Կախված բաղադրատոմսից և արտադրության տեխնոլոգիայից՝ թեյերը բաժանվում են երկու խմբի.
I - սեղմված (մելասի հավելումով) և
II - չամրացված (առանց մելասի):

Ռաֆինացված մելասը ցեմենտացնող դեր է խաղում և ունի սննդային հատկություններ (պարունակում է շաքար): Սեղմված մրգային թեյը փաթաթված էր մագաղաթյա թղթի մեջ և գեղարվեստական ​​ձևավորված պիտակով: Չամրացված մրգային թեյը փաթեթավորված էր 200, 250 և 300 գ թղթե տուփերում: Պահպանվում է չոր, լավ օդափոխվող սենյակներում, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավությամբ, արտադրության օրվանից 6 ամիս:

Խորհրդային Միության տարիներին բոլորը թաքուն երազում էին փոփոխության մասին, թաքուն երազում էին կյանքի «նման արտասահմանում», որտեղ երբեք չէին եղել, և գուրման ուտելիքի մասին, որը երբեք չէին համտեսել։ Եվ ահա այն! Եվ հիմա մեզ մնում է կարոտով հիշել հին օրերը և այդ ուտելիքը՝ ամենահամեղը, ինչպես պարզվեց։

Այն ժամանակվա բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարզ է, իսկ ուտեստները՝ ոչ հավակնոտ։ Սա բացատրվում է պարզ. սննդի տաղավարները գոհ չէին բազմազանությունից: Բայց մինչ մեր մայրերը կարողանում էին քաղցրեղեն պատրաստել այն ամենից, ինչ կար, մենք կարողացանք ստեղծել մեր սեփական, անզուգական խոհարարական հաճույքները: Ի՞նչ եք փորձել ցուցակում:

հացի ընդերքը

Հացի համար խանութ վազելը խորհրդային երեխային տրված առաջին խնդիրներից էր։ Եվ այսպես, գլխիվայր վազում ես մոտակա խանութ։ Փոքր ափի մեջ մի կոպեկ սեղմելով, հերթ կանգնեք և սպասեք, որ բարձր գլխարկով մորաքույրը դիմի ձեզ: Բայց դուք կարող եք դանդաղ տուն վերադառնալ: Դեռ կուզե՜ Կա բուրավետ ընդերք, որին չի կարելի դիմակայել։ Դե, մեզնից ո՞վ է տուն չի բերել մի փոքր կծած հաց։

կարամելային աքլորներ

Cockerels, bunnies, chanterelles - քաղցրավենիք ստացել են տարբեր ձևեր: Բայց դրանք բոլորը պատրաստված էին շաքարից և հալած կարագից։ Մի քանիսը կարող էիր գնել ինչպես խանութում, այնպես էլ շուկայում նախաձեռնող տատիկներից։ Ո՞ւր է տանելու սառնաշաքարը:

Գում

Երբ 90-ականների սկզբին մենք դիտում էինք ձայներիզներ արտասահմանյան ֆիլմերով, միշտ փորձում էինք ինչ-որ կերպ նմանվել գեղեցիկ հերոսներին։ Ծամոնը, որը նրանք միշտ իրենց հետ ունեին, շատ երեխաների համար շքեղություն էր։ Բայց դա նրանց չխանգարեց: Ընդունիր, որովհետև դու նաև պտղատու ծառերի խեժն ես ծամել։

Բագելների փաթեթ

Մրցակցելով թխվածքաբլիթների և նուրբ թխվածքաբլիթների հետ՝ թխվածքաբլիթները կորցրել են իրենց ժողովրդականությունը: Իսկ մոտ 30 տարի առաջ դրանք գնվել են փաթեթներով։ Եվ մինչ մայրիկը կամ տատիկը զբաղված էին խոհանոցում, յուրաքանչյուր աղջիկ հարկ համարեց փորձել մի կապոց։ Հրաշալի ձևավորում!

Հաց շաքարով

Պարզապես հիշեք՝ թքող հոսք: Այժմ մենք գնում կամ պատրաստում ենք տարատեսակ աղանդեր։ Իսկ այն ժամանակ ամենասիրելի դելիկատեսը կարագով մի կտոր սպիտակ հաց էր՝ առատ շաքարով ցողված։ Երբ ձեթ չկար, հացը պարզապես թրջում էին ջրով, իսկ հետո ցողում քաղցր հատիկավոր շաքարով։

թխվածքաբլիթի սենդվիչ

Հիշու՞մ եք թխվածքաբլիթները թխած կաթով: Այն այնքան համեղ ու բուրավետ էր, որ դժվար էր սպասել թեյնիկի եռմանը։ Իսկ ավելի համեղ դարձնելու համար բավական էր մեկ թխվածքաբլիթը յուղել կարագով և նման միջուկը պատել երկրորդով։

Խտացրած կաթը կաղապարի մեջ

Այսօր խտացրած կաթի ընտրությունն այնքան մեծ է, որ աչքերը լայնանում են։ Իսկ ավելի վաղ խանութներում բուրգեր էին կառուցել մեկ տեսակից՝ հեղուկ խտացրած կաթից։ Վաֆլի տորթերը յուղելու կամ իրիս պատրաստելու համար խտացրած կաթը եփում էին։ Երբեմն այդ կեսգիշերից հետո պատերն ու առաստաղը լվանում էին։ Բայց «պայթուցիկ» նրբագեղությունը երբեք չլքվեց:

Կարագի շոտլանդկա

Ահա դրանք քաղցրավենիք, որոնք կարելի էր անվերջ ուտել։ Դե, եթե ոչ մինչև անսահմանություն, ապա հենց ստամոքսի ցավը: Այո, մոտակա խանութում կարող եք գտնել մի բան, որը անորոշ կերպով հիշեցնում է այդ նույն իրիսի համը։ Սակայն տարբերությունը կզգան միայն նրանք, ովքեր կորցնում են միջուկները յուրաքանչյուր երկրորդ կոնֆետից հետո։

Ասկորբին-դրաժե

Այն վաճառվում էր փոքր պլաստիկ շշերի մեջ և աներևակայելի թթու էր։ Շատերը միշտ գայթակղվել են ծնողներից գաղտնի վերցնել մի քանի բան: Մի քանի դրաժեից հետո լեզուն մի փոքր դեղնավուն դարձավ, իսկ թթվի պատճառով երբեմն նույնիսկ մանր վերքեր էին առաջանում։ Բայց դա չխանգարեց քաղցրավենիքի սիրահարներին։

Պանիր «Բարեկամություն»

Այսօր այս անվան տակ կարելի է ապրանքներ գտնել, բայց այն չի կրկնում նույն խորհրդային համը։ Մանկությունը հիշելու համար կարող եք տանը պատրաստել այսպիսի պանրային զանգված։ Նախկինում պանիրն ավելացնում էին տարբեր ուտեստների մեջ կամ պարզապես ուտում էին թեյի հետ։

Աղանդեր «Նաթլետ»

Ճիշտն ասած, ես դեռ նման ընկույզ թխելու ձեւ ունեմ։ Մի բանկա խտացրած կաթով բոլոր վերելքներից ու վայրէջքներից հետո մայրս հատուկ խմոր հունցեց և պատրաստության հասցրեց ձևի մեջ։ Իմ խնդիրն ընկույզ լցնելն էր։ Իհարկե, ընթացքում խտացրած կաթի կես բանկա անհետացել է առանց հետքի։

Պանիր թեյի մեջ

Դուք հաստատ արել եք այս փորձը։ Մանկության տարիներին միայն թեյ խմելը ձանձրալի է: Համոզվեք, որ այնտեղ ինչ-որ բան թաթախեք՝ թխվածքաբլիթներ, կոնֆետներ, պանիր: Խոսելով վերջինիս մասին՝ այն սկսում է մի փոքր հալվել ջերմաստիճանից։ Կարևոր է սպասել մի քանի վայրկյան մինչև իդեալական վիճակ - և անմիջապես ուղարկեք այն ձեր բերանին:

Հալվա

Այն մի քանի ապրանքներից, որոնք միշտ եղել են խանութների դարակներում և մնացել հասանելի, կար նաև հալվան։ Այսօր շատերը զարմացած են, որ նման ապրանքը վաճառվել է բանկաների մեջ։ Բայց այն ժամանակվա երեխաների համար դա միանգամայն նորմալ է։

Կիսել բրիկետներով

Ինչու՞ սպասել, մինչև մայրիկը աշխատանքից տուն գա և պատրաստի ելակի ժելե: Բավական է տպել տուփը և կրծել բրիկետը: Հետո, իհարկե, ծնողները նախատեցին, բայց խաղն արժեր մոմը։ Դուք դա արեցի՞ք։

Տոստ

Որտե՞ղ եք այսօր հնացած հացը դնում: Եթե ​​ձեզ տեղափոխեին 30 տարի առաջ, ապա այս հարցը ձեզ չէր տանջի՝ կտոր-կտոր արեք, թաթախեք հարած ձվի մեջ և տապակեք տաք տապակի մեջ մինչև կեղևը: Տոստերի սերունդն անգամ երազել չէր կարող։

Կվաս

Շոգին պես խանութների դարակները լցվում են «Կվաս» կոչվող ըմպելիքով։ Եթե ​​դուք մեծացել եք Խորհրդային Միությունում, ապա գիտեք, որ ժամանակակից մուգ ըմպելիքը ոչ մի կապ չունի իրական կվասի հետ։

Տնական այծեր

Բուրավետ ու համեղ քաղցրավենիքը պատրաստում էին տանը, քանի որ խանութում այն ​​գտնելը բավականին դժվար էր։ Թվում է, թե ոչ մի խորամանկ կամ հատուկ բան չկա. մաքրված սերմերը լցնել կարամելով, սպասել մինչև զանգվածը պնդանա, բաժանել բրիկետների։ Կոտրված ատամը, և նույնիսկ ոչ մեկը, ավանդական հետևանք է։

Թխած կարտոֆիլ

Եվս շատ տարիներ կանցնեն, մինչև որ նորածին «խորոված» բառը կուղեկցի բնություն ճամփորդության մասին խոսակցություններին: Այդ ընթացքում կարելի է պարզապես կրակ վառել և մի քանի կարտոֆիլ գցել։ Մոտակա թփից ճյուղ եք կտրում և դրանով շրջում եք կարտոֆիլը: Հետո հանում ես, ձեռքից ձեռք գցում, կեղևը հանում, դեռ տաք վիճակում ուտում... Հիանալի վարպետության դաս ժամանակակից երեխաների համար։

Թրթնջուկ

Մեգապոլիսների բնակիչներն այն գնում են շուկայում կամ սուպերմարկետում՝ բարիքներ պատրաստելու համար։ Ով փոքր հողակտոր ունի, թրթնջուկի համար առանձին տեղ են հատկացնում։ Իսկ ավելի վաղ այս բույսը կարելի էր տեսնել հենց փոքրիկ քաղաքի փողոցում։ Այն ծամում էին բոլորը, ովքեր գրեթե ամբողջ ժամանակն անցկացնում էին դրսում։

Բուսական յուղով հաց

Այսպիսով, հրահանգը նրանց համար, ում համար այս համադրությունն ամենևին էլ նրբություն չի թվում՝ վերցրեք մի կտոր տարեկանի հաց, յուղեք այն բուսական յուղով և ցանեք աղ, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Երեխաները հիացած էին։

«Կարտոֆիլի» թխվածքաբլիթներ

Խորհրդային հայտնի աղանդերը կարտոֆիլ է հիշեցնում միայն ձևով. Դա իրականում թխվածքաբլիթներ է, կակաո, հալված կարագ և ընկույզ: Խառը, կուրացած գնդիկներ – աղանդերը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք հիշել իրական համը, ահա մանրամասն բաղադրատոմս:

Բժշկական նրբերշիկ

Այն այսօր գոյություն ունի։ Բայց ոչ այդպես։ Հավանաբար, այն ժամանակ նրանք օգտագործում էին տարիների ընթացքում կորած հատուկ բաղադրատոմս։ Մինչ ինչ-որ մեկը թեյի համար պարզապես եփած երշիկով սենդվիչներ էր պատրաստում, մյուսները տապակում էին այն։ Այսպիսով, այն էլ ավելի համեղ դարձավ, և ավելի լավ բան չկար:

Ջեմ և սև հաց

Ժամանակակից երեխաները ուտում են ջնարակապատ կաթնաշոռ, շոկոլադե սալիկներ և կեքսեր: Եվ մենք կտրեցինք մի կտոր սեւ հաց ու բացեցինք հաղարջի մուրաբայի բանկա։ Ոչ մի քսուք, ջեմ ու մարմելադ չի կարող համեմատվել նման աղանդերի հետ։
Եթե ​​անկեղծ լինենք, ապա վերը նշված ցանկից իմ ամենասիրած ուտեստներն են իրիս, շաքարավազի հացը և կարամելային աքլորները: Թվում է, թե ինչ նոր ու համեղ բաներ էլ հայտնվեն խանութներում, այս քաղցրավենիքները կմնան իմ սիրելին։

Մեր մանկության հիմնական ճաշատեսակներից մեկը սալիկով մրգային թեյն էր: Մուգ շագանակագույն քաղցր բրիկետը փաթաթված էր թղթի մեջ, և դրա տակից ինչ-որ անսովոր փայտային հոտ էր գալիս։ Գնացեք կրծեք, ամբողջ դնչիկը սև է, բայց այնքան համով է։ Տատիկը կոտրել է բրիկետն ու գցել մեծ թեյնիկի մեջ։ Թեյի համը նման էր չոր մրգերի, բայց երբ եփվում էր, այն դեռ թեյի տեսք ուներ, այլ ոչ թե կոմպոտի: Մենք չէինք սիրում թեյը բրիկետից, այլ այն ծամելը - օօօ: հատկապես տանձի.

Հիմա շատերը մոռացել են խորհրդային երեխաների այս նրբության մասին, դրա մասին տեղեկություններ գրեթե չկան։ Ես հանեցի սա.

Մրգային թեյը տարբեր տեսակի տապակած բուսական հումքի խառնուրդ է՝ զտված մելասի և մրգային էսենցիաների ավելացմամբ:

մրգային թեյեր

«Մրգային թեյ» անվան տակ վաճառքում հայտնվեցին յուրահատուկ չոր խառնուրդներ՝ պատրաստված չորացրած և մանրացված մրգերից և հատապտուղներից, երբեմն եղերդակի խառնուրդով, մանրացված մրգի կեղևի և մանրացված (մանրացված) սերմերի ավելացմամբ։ Այս «թեյի» եփումից ստացվում է շագանակագույն ըմպելիք, որը տաք ժամանակ ուներ քաղցր, բավականին հաճելի համ, թեև բույրով և համով ոչ մի ընդհանուր բան չուներ իսկական թեյի հետ:

Էժանությունն ու համեմատաբար լավ համը (համեմատած ամենաէժան, հաճախ կեղծված չինական թեյերի հետ) «մրգային թեյը» բավականին տարածված դարձրեց աղքատ հաճախորդների շրջանում, իսկ տեխնոլոգիական գործընթացի պարզությունը՝ ջեռոցում մանրացնելն ու չորացնելը, հնարավոր դարձրեց դրա արտադրությունը հիմնել ք. զանգվածային քանակություններ. 19-րդ դարի վերջին մի քանի գավառներում այս «թեյերը» այնքան տարածված էին, որ դրանց արտադրության համար բավարար փաթեթավորում չկար։

«Մրգային թեյի» նմուշների մայրաքաղաքներում անցկացված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արտադրողները դրա արտադրության համար օգտագործում են շաքարի բարձր պարունակությամբ գրեթե ցանկացած չոր միրգ։ Հետազոտողները, ովքեր անցկացրել են թեստը, նշել են, որ նման «թեյի» մեծ քանակությամբ օգտագործումը որոշ դեպքերում կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել՝ հաշվի առնելով մրգի կեղևի, սերմերի և հնարավոր ոչ պատշաճ ջերմային մշակման առկայությունը։ Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ ընդունված էր, որ մրգային խառնուրդները գոյության իրավունք ունեն, չնայած 1888 թվականից արգելք մտցվեց դրանց վաճառքում «թեյ» տերմինի օգտագործման վերաբերյալ:

Մրգային թեյն օգտագործվում է որպես թեյի փոխարինող։ Եռացող ջրով եփելիս այն տալիս է թթու-դառը համի հաճելի մրգային թուրմ՝ շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն, օգտագործվում է շաքարով և սովորաբար առանց կաթի։ Այն ունի բարձր արդյունահանման, հեշտ և ամբողջական մարսելիություն; իր սննդային արժեքով այն գրեթե նույնքան լավն է, որքան բնական թեյը, սակայն այն չի պարունակում ալկալոիդներ (տանին և կոֆեին), որոնք խթանող ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ C, B1 B2, PP վիտամիններ։

Արտադրության համար օգտագործվում են խնձորի և տանձի վայրի սորտեր (կուլտուրաներն ունեն ավելի քիչ թթվայնություն, որն անհրաժեշտ է մրգային թեյերի համի լիարժեքության համար) և եղերդիկ; նրանք կազմում են համային-անուշաբույր փունջ, թուրմ և գույն: Մնացած մրգերի և հատապտուղների բաղադրիչները ստեղծում են ծաղկեփնջի և բույրի ամբողջականությունը:

Վաթսունականներից ի վեր խորհրդային մրգային թեյերը արտադրվել են 14 անուն, որոնցից ինը մրգային էսենցիաների ավելացումով՝ ծիրան, նարինջ, տանձ, ելակ, ելակ, կիտրոն, ազնվամորու, մեղր, հատապտուղ և հինգ հատ՝ չորացրած հատապտուղների և հավելումներով։ մրգեր՝ տանձ, ազնվամորու, ծիրան, թռչնի բալ, խնձոր:

Առանձին թեյերի առանձնահատկությունը մրգային էության կամ ընդգծված բնորոշ բաղադրիչի (չոր) համի մեջ է: Կախված բաղադրատոմսից և արտադրության տեխնոլոգիայից՝ թեյերը բաժանվում են երկու խմբի.
I - սեղմված (մելասի հավելումով) և
II - չամրացված (առանց մելասի):

Ռաֆինացված մելասը ցեմենտացնող դեր է խաղում և ունի սննդային հատկություններ (պարունակում է շաքար): Սեղմված մրգային թեյը փաթաթված էր մագաղաթյա թղթի մեջ և գեղարվեստական ​​ձևավորված պիտակով: Չամրացված մրգային թեյը փաթեթավորված էր 200, 250 և 300 գ թղթե տուփերում: Պահպանվում է չոր, լավ օդափոխվող սենյակներում, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավությամբ, արտադրության օրվանից 6 ամիս: