Berendezés teakészítéshez. Teasodró Házi készítésű készülék tealevél sodorásához

A BRETÉNYI SZOVJET SZOCIALISTA KÖZTÁRSASÁG SZÖVETSÉGE ÍRÁSA A Szovjetunió Chagunava 1969.a Szovjetunióban2, 1978 (a Szovjetunió proto-ÁLLAMI BIZOTTSÁGA. TALÁLMÁNYOK ÉS FELFEDEZÉSEK TANÚJA (54) (57) TANÚSÁG (54) (57) TANÚSÍTVÁNY TANÚJÁBAN TANÚS (54) (57). sokoldalú küvettával és a felette elhelyezett, belső felületén hornyokkal ellátott, forgattyús tengelyekkel egymáshoz kapcsolódó, egymáshoz képest elforgatási lehetőséggel összekötött töltőtartályral, azzal jellemezve, hogy a teasejtek teljesebb összezúzása érdekében , a csavarás minőségének javítása és a termelékenység növelése, a hornyok spirális vonal mentén készülnek, a tövétől számítva minden puska 1/3 magasságában van vastagítás, melynek szélessége a puska minimális vastagságának kétszerese, és a hornyok száma A találmány tárgya a tea elsődleges feldolgozására szolgáló berendezés, különösen a tealevelek sodrására szolgáló berendezés, amely elsődleges feldolgozó teagyárakban használható. ismert, amelyben a csavarási folyamat fokozása érdekében a töltőtartály csonkakúp alakú, nagy alappal az asztalra néz 1. A rakodási konténer csonkakúp alakúvá tétele azonban csökkenti a rakodási térfogatot, ezért a készülék termelékenysége csökken , A teamassza keringésének hiánya a kúpban a levél kopásához vezet. 15 Műszaki lényegét és az elért eredményt tekintve a találmányhoz legközelebb álló tealevelek sodrására szolgáló eszköz áll, amely egy asztalt tartalmaz, sokoldalú küvettával és egy, a belső felületén hornyokkal ellátott, 20 fölé szerelt, forgattyús tengelyekkel összekapcsolt és konfigurált töltőtartályt. egymáshoz képest forogni 2. Az ismert eszköz azonban nem biztosítja a teasejtek kellően teljes összezúzását, ami a teahengerlés minőségének romlásához vezet. A készülék termelékenysége nem magas A találmány célja a teasejtek teljesebb összezúzása, a sodrás minőségének javítása és a termelékenység növelése Ezt a célt úgy érjük el, hogy egy asztalt tartalmazó levél csavarására szolgáló készülékben sokoldalú küvetta és a fölé beépített, belső felületén hornyokkal ellátott, forgattyús tengelyekkel egymáshoz kapcsolódó, egymáshoz képesti elforgatási lehetőséggel összekötött töltőtartály, a hornyok csavarvonal mentén készülnek, 1(3 magasság) Minden horonynak az alapjától számítva van egy megvastagodása, amelynek szélessége kétszerese a horony minimális vastagságának, és a küvettalapok száma megegyezik a hornyok számával. ábrán. Az 1. ábra a készülék sematikus diagramját mutatja. 45 szár tealevelek sodrásához, elölnézet; a 2. ábrán ugyanaz, felülnézet; ábrán. 3 - A - A szakasz az ábrán. 1. A készülék egy patkó alakú 1 keretet tartalmaz három 2 lábbal, egy 3 asztalt 4 küvettával és egy 5 töltőtartályt, amely fölé van szerelve, belső felületén 6 hornyokkal. A 3. táblázat a 4 küvettával és az 5 betöltő tartály 7 főtengelyekkel van összekötve egymással, és elektromos meghajtással egymáshoz képest forgatható (nincs ábrázolva), míg a 4 küvetta hatszögletű, felületén bordák (nem ábra) a levélsejtek zúzóképességének növelésére. A tealevelek intenzív egyenletes csavarásához, keveréséhez és keringtetéséhez az 5 tartály 6 hornyai csavarvonal mentén vannak kialakítva, míg az egyes 6 szálak H magasságának 1/3-a az alapja 8 vastagítással rendelkezik, melynek szélessége a minimális vastagság kétszerese a b riffek 6. Az eszköz a következőképpen működik: A bejelentett tealevelet az 5. tartályba töltjük. Az 5 tartályban található teamasszát a 6 bordázat segítségével csavarás közben további nyomás éri, ami javítja a tea keveredését az 5 edényben, valamint a keringést, és kiküszöböli a teamassza túlmelegedését a helyi területeken. A küvettába kerülve a tealevél 4 sejtje összetörik (megsemmisül), miközben a teljes teamasszát csőszerű formába csavarják, és az enzimes oxidációs folyamatok intenzitása megnő. ismert, a henger áteresztőképességének egyidejű növelése 1,6/o-kal, a hengerlési idő 10 perccel csökkentése, a tea átlagos napi feldolgozásának kétszerese egy hengerről, a termelékenység megduplázása, a hengerlés intenzitásának növelése 100-al a levélsejtek elpusztítása és egységes csőszerű alakja, valamint a levegőztetés javítása, A készülék lehetővé teszi az enzimatikus végső folyamatok fokozását a tömeg keringésével és a jobb minőségű végtermék hozamának növelését, 1103841 Figel T. Sokolov Veres Nikolaychuk Editorial Order 50 VNIIPpo 13035, Mlial PPP Összetétel Tekhred I. 58 állam Elim Isobreskva, Zh - 35 Patent, g .Lektor G. Reshetnik A Felvilágosodás és Felfedezések Szovjetuniójának előfizetési bizottsága Raushskaya töltés, 4/5 Ungvár, st. Proyektnaya, 4

Alkalmazás

2532019, 03.10.1977

CSINTSADZE GYÖRGY ILJICS, CSAGUNAVA SÓTA ELIZBAROVICS, PTOJAN GASPAR MIRONOVICS

IPC / Címkék

Link kód

Tealevél-sodort készülék

Hasonló szabadalmak

50., 67. és 49., 33. levél, vágással hengerelve - 60 és 40; 0,01134 és 0,000844 - az egyenlet empirikusan megállapított állandó együtthatói; és t - a tekercselt tealevél hőmérséklete és az átlag közötti függőség együtthatói arány 3 Példa. A relatív tannintartalmat a göndörítés kezdetétől számított száztizedik percben kell meghatározni. Adott csavarási pillanathoz határozza meg a henger munkaterületének átlagos levegőhőmérsékletét, ami 1 = 31 C. A csavarás a tealevél levágása nélkül történik. A táblázatból válassza ki a a b és t együtthatók a 110 perces csavarásra (azaz a 20. perces 111-es csavarásra), amelyek rendre 3,52 és 0,92. A tealevelek vágás nélküli sodrásához K és C 50...

Innen időszakonként felhalmozódás esetén a garat legalsó részén található, hermetikusan lezárt 9 zsalun (2. ábra) keresztül távolítják el az 5 hengeren és a 23 garaton keresztül a ventilátorba belépő levegőt a ventilátor mentén. ez utóbbi a 25 nyomócsövön keresztül az 5 szívóhengerhez hasonló alakú, a vágószerkezet előtt elhelyezkedő, két 44 és 45 résszel ellátott 39 henger ürítésébe kerül. készülék, a légáram érett villanásokat hajlít a vágószalagra, a fejletlenek pedig finom fle. Shi - bokor a vágószalag szintje alatt, megóvja őket a vágástól.Másik 45-ös résen kilépve előrefelé nézve egy légáram megtisztítja a bokrokat, elfújja a port, száraz leveleket stb....

Atyryuiolyz Zoagl 10 chivayi 40 percig, Twisted mass egech 1 eg). Laposlevelű ragus - többfajta. A nyári lágyszárú növény által nyert finom frakció eloszlik a csavarodás szakaszai között, és a kaukázusi hegyekben a nagy frakció magasra emelkedik, amíg a harmadik csavar frakciója megszárad 2400 m tengerszint feletti magasságban. Az így kapott anyagok a 100 C-on cserző teaszárító gép mellett alkaloidokat - platifilint is tartalmaznak, a 15. yoluból készült terméket száraz szenacifilinre, neoplatifilinre, szeracinra válogatják. Régió - válogatógép;:. -.antikolinerg, értágító PRI M E R 2, 510 kg-nál elõzõ és nyugtató hatást ad, valamint hervadt ig. 646 maradék nedvesség hörgő asztma és érgörcsök...

„A fekete tea előállításának második folyamata az elszáradt levelek tekercselése. A tekercselés célja: a tealeveleknek a jó minőségű késztermékre jellemző formát adni; a hajtás feldarabolása alkotóelemeire; a parenchyma integritásának megsemmisítése; a lé préselése és egyenletes eloszlása ​​a levelek felületén; az élő tealevélben lezajló biokémiai folyamatok lefolyásának és irányának megváltoztatása. A csavaráskor az oxidatív folyamatok gyors fejlődéséhez szükséges feltételek megteremtődnek. Ezt úgy érik el, hogy a tealevélszövetet speciális gépekben - hengerekben - aprítják." Idézet I. I. Tsotsiashvili „Tea kémiája és technológiája” című könyvéből. és Bokuchava M.A.

Ebben a cikkben nem írom le a tealevelek törésének és vágásának módszereit. Ez azt jelenti, hogy az itt leírt összes eljárás eredményeként FOP (teljes) tea keletkezik, nem pedig BOP (vágott) tea. Abházi gyárunkban csak egész leveles teát készítünk.

A tealevél tekercselésnek számos fajtája létezik. Miközben Abházia falvaiban jártam, és a tekercselés alapelveit tanulmányoztam, láttam, hogyan lehet egy egyszerű művelettel elegánsan tekerni. A tealevelet a tenyérre helyezzük, és a másik kezünk szélével (eltávolodva tőled) egyfajta csőbe tekerjük. Néha (durvább megközelítésben) egy köteg szárított tealevelet dörzsölnek egy faasztalhoz, amíg a levelek ráncosodnak és összegyűrődnek. Még ritkábban a levelet a tenyérre helyezik, a másik kezével pedig körkörös mozdulatokkal csomógolyót készítenek belőle. Egyszer volt szerencsém meglátni egy konkrét eszközt, amely 2 rétegelt lemezből és ráerősített kerek rudakból állt, hosszában vágva. Ez egy hullámlemez felül és alul, köztük tealevél. Egyszerű mozdulat, egy régi deszkán való mosásra emlékeztet, a levelek gyűröttek és megcsavarodottak.

Ezek a módszerek nagyon munkaigényesek, és felhasználásukkal családonként évente 10-25 kg-nál több készteát nehéz elkészíteni. Az ilyen tea ára magas, és a minősége nagyon eltérő lehet (az emberi tényező játszik szerepet). Ezért a tea tömeges előállításához speciális gépeket használnak - hengereket. Különböző típusú rollerlabdák vannak. Abháziában eddig két alapvető típussal találkoztam: a Marshal ChRO-2 rendszer függőleges hengerével és egy szalaghengerrel. Az öv típusa meglehetősen egyszerű - a dobokon két gumiszalag ellentétes irányba halad. A szárított tealeveleket közéjük öntjük, és csövekbe tekerjük.

A függőleges henger nehezebb. Egy függőleges henger (nyitott típusú), amelybe tealeveleket öntenek, egy speciális keret körül mozog körben. A vázon (rozsdamentes acélból vagy horganyzott) bronz ívek összetett mintája található. A tealevelek felülről a henger leveleinek teljes tömegének nyomása alatt gördülnek át az íveken, és spirális alakot kapnak. Az ívminta vezetőjének megfelelően a hengerben egy másik helyre költöznek. A folyamat leáll, amikor az összes tealevél ilyen vagy olyan hullámos formát kapott. Az ilyen típusú ipari hengerek 200, 500, 1000 és 2000 kg teherbírással kaphatók. Talán vannak mások is. Ennek a kötegelt mechanizmusnak vannak előnyei és hátrányai is. A leveleket gyakran letörik, majd pépes masszává őrlik a tetején lévő hengerben lévő levelek nagy súlya alatt. És mindenekelőtt a teát jól meg kell szárítani, és ez ritkaság a nagy kaukázusi gyárakban.

Kisméretű függőleges zárt hengert használunk, 7 kg szárított tealevél rakományával. Számos előnye és rugalmassága van a nyersanyagokhoz való hozzáállásában. A tetején egy kis prés található, aminek a nyomása könnyen állítható. 3 forgási sebességgel és egy speciális küvettán keresztül rendezett kirakodórendszerrel rendelkezik. Ez a kis laboratóriumi henger megrendelésre készült. Ehhez kapcsolódtak a csavarással kapcsolatos kísérleteim.

A kísérletek előfeltételei
1. A tealeveleknek épeknek (nem kopottaknak) és egyenletesen fodrosnak kell lenniük.
2. A belső ereket és a levélnyélt össze kell törni, és tannintartalmú levet kell engedni belőlük (különben keserű lesz a tea).
3. A leveleket egyenletesen meg kell nedvesíteni a saját levével.
4. A súrlódás és a nedvesség miatt a hengernek (tea massza a hengerben) nem szabad felmelegednie, hogy elkerülje az ellenőrizetlen gyors erjedést.
5. Óvatos hozzáállás az alapanyagokhoz.

A kísérletek lényege
1. A présnyomás és a görgő forgási sebességének szabályozása.
2. Hengerműködés közben szünetel, hogy az alapanyagok lehűlhessenek.
3. A tealevelek manuális elforgatása a henger belsejében.
4. Próbálja meg a félig tekert tealeveleket egy üstben megpörkölni a zöld tea rögzítésére.

Ellenőrzés
1. Főzéskor a levelek épek és egyenletesek, a szegfűszeg szép.
2. A teának főzés közben nincs keserű íze.
3. Finom frakció hiánya.
4. Íz- és aromaárnyalatok (érzékszervi vizsgálat).

Eredmény
Kísérletileg megállapították, hogy a 3 lapos Colchis öblítés optimális hullámossága 45 perc. Az első 10 perc nyomás nélkül, majd enyhe nyomással 15 percig. Majd kis, 10 perces ciklusokban spontán nyomással (hengerünk egyik kiegészítő funkciója), melyben a dugattyúnyomás nem fordul meg.

A további pörkölés 0,25 ponttal javította a göndör alakot (tisztítás) és az aromát. Ez gazdaságilag nem indokolt, és ezt a további lehetőséget elutasítottuk.

A folyamat gyakorlati tanulmányozása során számos olyan árnyalatot fedeztek fel, amelyeket ebben a cikkben nem ismertetünk, és amelyek befolyásolják a kész tea minőségét. Ők a gyárunk know-how-ja.

Nyikolaj Monakhov

A tekercselés célja, hogy a tealevelekből minél több tealevet préseljünk ki. Ezenkívül megállapítást nyert, hogy csavaráskor a tea polifenolokat teaenzimekkel keverik össze, ami a normál fermentáció előfeltétele.

A tekercselés történhet kézzel, és az ilyen teát ortodoxnak nevezik („ortodox tea”), vagy géppel. A gépekkel sodort teát a „CTC” (cuts, tears, curls) jelzéssel látjuk el, ami az én laza fordításomban „crush, grind, curl” néven szerepel, és jól szemlélteti a teák elkészítésének folyamatát rossz minőségű, általában géppel készített levelekből.

A gyártási folyamat során a CTC osztályú tea három gépi feldolgozási szakaszon megy keresztül, ami a névben is tükröződik. A gépek gyorsan kinyomják a fonnyadt tealeveleket, kinyomják a levük nagy részét; majd erősen összetörik (levágják) a leveleket, és a végső szakaszban szorosan az instant kávéra erősen emlékeztető szemcsés golyókká tekerik. Ezt követően a teagranulátumot kemencében szárítják, vagy bármilyen más módon dehidratálják (dehidratálják). A legtöbb tea ínyence megvetően veszi a CTC teákat, mivel ez a folyamat alapvetően ellentéte a jó minőségű tea gondos kezelésének az elkészítése során. A CTC-nek azonban fontos szerepe van a teagyártásban: mivel ez egy teljesen gépesített eljárás, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű tea nagyon gyors előállítását, és lehetővé teszi a korábban kiselejtezett alapanyagok feldolgozását is. Emellett a CTC technológia bizonyos előnyökkel is rendelkezik, amely lehetővé teszi a legerősebb, magas koffeintartalmú teák előállítását még közepes minőségű levelekből is. Tehát azok a polgárok, akik „erősebben” szeretik, de közömbösek az aroma iránt, igyanak STS-t...

Ügyeljen az első képre (jobb oldali képére) - gépi technológia használatakor csavarás után a hengerből (vagy rotovánból) összenyomott levélbrikett jön ki, amelyet a további fermentációhoz „ki kell zsigerelni” (és egyúttal rendezve), ami az ábrázolt egységben történik. Tegyük hozzá azt is, hogy az STS technológiával csak fekete teákat lehet előállítani, általában közepes és gyenge minőségű. Minden granulált tea, amely a „tea áttörést” a Szovjetunióban a peresztrojka időszakában elindította, pontosan olcsó indiai és ceyloni CTC teák voltak.

A kézi sodrás talán még munkaigényesebb folyamat, mint a kézi teaszedés. Az eljárás a következő: vegyünk a kezünkbe egy körülbelül centiméter vastag, fonnyadt levelekből álló „tortát”, sodorjuk „kolbászra”, és kezdjük el „tekerni”. A legalkalmasabb hasonlat itt a tészták kinyújtása, például gombócokhoz. A hengerlés ritkán történik súllyal, gyakrabban a kádak/kosarak falai mentén, vagy speciális, hullámos mosódeszkára emlékeztető asztalokon vagy deszkákon. A hengerlést (más néven hengerlést) addig kell folytatni, amíg a levelek zöldről sötétzöldre nem váltanak, azaz. nem lesz nedves, nem telítődik a saját levével (lásd az „elején” és „végén” képeket). Ez a feladat meglehetősen testépítő, és ha meg akarja érezni a folyamat szépségét, akkor válasszon egy karnyi kifejlett nyárfalevelet (keménységükben ezek állnak a legközelebb a tealevelekhez), fonnyasztjuk le, és próbáljuk meg tökéletesre kiteríteni. Úgy tűnik, nem lesz elég! Ilyenkor tanácsos nem tépni, letörni a leveleket, különben romlik a minőségük.

A tekercselés célja, hogy a tealevelekből minél több tealevet préseljünk ki. Ezenkívül megállapítást nyert, hogy csavaráskor a tea polifenolokat teaenzimekkel keverik össze, ami a normál fermentáció előfeltétele.

A csavarás kézzel is elvégezhető, és az ilyen teát ortodox teának hívják. A kézi csavarás nagyon munkaigényes folyamat. Körülbelül centiméter vastag leveleket veszünk a kezünkbe, csőbe tekerjük, és elkezdődik a hengerlés. A hengerlés ritkán történik súly alapján, gyakrabban a kádkosarak falai mentén, vagy speciális, hullámos mosódeszkára emlékeztető asztalokon vagy deszkákon. A hengerlést addig kell folytatni, amíg a levelek zöldről sötétzöldre nem váltanak, azaz. nem ázik meg, nem ázik el a saját levében.

Gépcsavarás. A hullámosodás speciális gépekben történik, amelyek csavarják és összenyomják a leveleket, amelyekből lé szabadul fel, amely a levegő oxigénjével egyesül. A tealevél szerkezete megsemmisül, megtörik, megindul az erjedési folyamat. Létezik egy hagyományos (például Lipton Yellow Label (ortodox) – laza levelű tea) és egy nem szokványos ("unortodox") törési módszer. Az első nagyobb tealeveleket termel, a második kisebbeket. Az „unortodox” teák előállításához STS-t („cut, tear and curl” vagy Rotovane gépeket használnak). Mindkét levelet kisebb darabokra aprítjuk, mint a hagyományos módszerrel. Ez jobban megfelel a modern piac követelményeinek, hiszen felgyorsítja a végtermék elkészítését. Ily módon például Lipton Yellow Label CTC - granulált teát kapnak. Ez a kiváló aromájú tea főzéskor intenzívebb színű.

A CTC osztályú tea három gépi feldolgozási szakaszon megy keresztül a gyártási folyamat során. A gépek gyorsan kinyomják a tealeveleket, kinyomják a levük nagy részét; Ezután összetörik a leveleket, és a végső szakaszban szorosan szemcsés golyókká tekerik, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak az instant kávéra. Ezt követően a teagranulátumot kemencében szárítják, vagy bármilyen más módon dehidratálják (dehidratálják). A CTC tea egy teljesen gépesített eljárás, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű tea nagyon gyors előállítását, és lehetővé teszi a korábban kiselejtezett nyersanyagok feldolgozását is. Emellett a CTC technológia bizonyos előnyökkel is rendelkezik, ami lehetővé teszi a legerősebb, magas koffeintartalmú teák előállítását még rossz minőségű levelekből is. Az STS technológiával csak fekete teák állíthatók elő, általában közepes és gyenge minőségűek.