Hogyan lehet finomabbá tenni a sült burgonyát. Sült krumpli

A sült burgonya mindennapos étel, de tapasztalt háziasszonyok szolgálják fel az ünnepi asztalnál. Ez nem meglepő, mert a ropogós kéreg és a fűszerek pikáns íze még a legkifinomultabb ínyenceket sem hagyja közömbösen. Sok kezdő szakácsnak nehézséget okoz egy menetben nagy adagokban elkészíteni a burgonyát. A szeletek összeragadnak, szétesnek és rosszul sülnek. A helyzet korrigálható, ha betart bizonyos árnyalatokat. Nézzük őket sorban.

A sült burgonya főzésének jellemzői

Egy igazán finom ételhez válasszon rózsaszín héjú burgonyát. Az ilyen gumók tartalmazzák a legkevesebb keményítőt.
A burgonyát előfőzve, lehűtve vagy nyersen is süthetjük.
Az étel különleges íze érdekében a burgonyát hagymával, hússal, gombával, zsemlemorzsával, fűszerekkel és fűszernövényekkel kombinálhatja.
Ha a gumókat előre megfőzte, hámozzuk meg és vágjuk rúdra, kockára, karikára és félkarikára. Ugyanez vonatkozik a nyers gyökérzöldségek aprítására is.
Válassza ki a „megfelelő” ételeket. A kéreggel rendelkező burgonya előállításához hőkezelést kell végezni öntöttvas vagy acél serpenyőben.
A burgonyát csak forró olajba helyezzük. Ebben az esetben a keverést a sütés elején végezzük, különben a szeletek szétesnek.
Ha a zöldségeket közvetlenül a serpenyőbe helyezés után megsózzuk, a burgonya magába szívja a zsírt és elkezd szétesni. A sót 3 perccel az eljárás vége előtt kell hozzáadni.
Ha puha, de pikáns burgonyát szeretne kapni, süsse meg növényi olaj és vaj keverékében. Az arányok kiszámítása saját belátása szerint történik.
Ha nagy adagot készítünk, osszuk több részre. Ne tegye a burgonyát a serpenyőre 5 cm-nél magasabban.

Sült burgonya: hagyományos recept

növényi olaj - 100 ml.
vaj - 40 gr.
só - 20 gr.
burgonya - 1,3 kg.
friss kapor - 30-40 gr.

Mossa meg a gumókat, távolítsa el a héját. Ha a burgonya nem rózsaszín, áztassa hideg vízbe 15 percre. Adjunk hozzá citromlevet a folyadékhoz, nehogy a gyümölcsök sötétedjenek.
Készítsen elő egy száraz öntöttvas serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, adjon hozzá vajat. A hozzávalókat erős lángon felforrósítjuk és összekeverjük.
Vágja fel a burgonyát kockákra, kockákra vagy karikákra (ha kicsi a gyümölcs). Tegye a szeleteket egy hőálló tálba és keverje össze. Az olajnak minden darabot be kell vonnia.
Ahhoz, hogy kéreggel rendelkező burgonyát kapjunk, főzzük az edényt fedő nélkül. Ha a gyökérzöldség magába szívja az olajat, adjunk hozzá még. 6-7 percig sütjük maximális teljesítményen.
Most csökkentse a hőt közepesre. Keverje össze a burgonyát, mozgassa felfelé a sült darabokat. Főzzük további negyed órát, 5 percenként keverjük meg a keveréket.
3 perccel a főzés előtt sózza meg az edényt, vagy hagyja ki ezt a lépést. A burgonyát adagolt tányérokba rendezés után lehet sózni. Apróra vágott kaporral díszítve tálaljuk.

fokhagyma - 5 gerezd
burgonya - 650-680 gr.
laskagomba vagy csiperkegomba - 350 gr.
hagyma - 2 db.
vaj - 30 gr.
növényi olaj – sőt
kapor (zöldek) - 40 gr.
só - 15-20 gr.
apróra vágott paprika - 5 gr.

A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. Készítse elő a burgonyagumókat a sütéshez (mosás, hámozás).
Vágja őket kockákra vagy szeletekre. A csiperkegombát/laskagombát megmossuk, a gombát a szemek mentén feldaraboljuk. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, öntsünk bele olajat, tegyük a tűzhelyre és melegítsük fel maximumra.
Most pirítsuk meg a fokhagyma szeleteket, 3 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát. Főzzük az edényt magas fokozaton 5 percig, majd csökkentsük az égőt közepesre.
Főzzük az edényt további 10 percig. Most meg kell sütni a hagymát és a gombát egy második serpenyőben. Ha ez megtörtént, a keveréket a burgonyához keverjük.
Most sütjük a keveréket maximális lángon aranybarnára. 1-2 perccel a főzés előtt sózzuk, borsozzuk az ételt, adjunk hozzá egy szelet vajat. Apróra vágott kaporral díszítve tálaljuk.

Sült burgonya hagymával

növényi olaj - 150 ml.
burgonya - 300 gr.
hagyma - 2-3 db.
só - mennyiség ízlés szerint

Mossa meg a gumókat, távolítsa el a héját, vágja csíkokra. Tedd a gyümölcsöket hideg vízbe, és adj hozzá egy kevés citromlevet. 20 perc múlva kivesszük a burgonyát, és szitán hagyjuk lecsepegni.
Pattintsa be a burgonyát szalvétával, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Egy serpenyőt erős lángon felhevítünk, felöntjük olajjal. Melegítsük fel, és helyezzük a burgonyaszeleteket a tálba.
A szívószálakat 5 percig pirítjuk, egyszer megkeverve. Ezen időszak után kéregnek kell képződnie. Adjunk hozzá félkarikára vágott hagymát és egy darab vajat (opcionális).
Az edényt további 10-15 percig sütjük, semmi esetre se fedjük le fedővel. 2 perccel a készenlét előtt sózzuk és óvatosan keverjük össze. A burgonyát tejföllel és zöldhagymával tálaljuk.

burgonya - 380 gr.
őrölt fekete bors - 5-7 gr.
Provance-i fűszerek - 20 gr.
só ízlés szerint
zöld kapor - 35 gr.
hagyma - 50-60 gr.
hús (marhahús, sertés, csirke) - 330-350 gr.
fokhagyma fogak - 5 db.

Először meg kell főzni a húst. Forraljuk, sütjük vagy sütjük a sütőben. Vágja kockákra vagy vékony szeletekre. Kívánt esetben a húst szalonnával helyettesíthetjük.
Készítsük elő a burgonyát. Hámozzuk meg a gumókat, öblítsük le és szeleteljük fel. Áztassa citromos vízben 10 percig, majd vegye ki és törölközővel szárítsa meg.
Vegyünk egy vastag fenekű hőálló edényt, öntsük bele az olajat és tegyük nagy lángra. 2 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát és 4-6 percig pirítjuk.
A megadott időtartam elteltével keverje össze a kompozíciót. Most vágja fel a hagymát, és tegye a serpenyőbe. Csökkentse a tűzhely teljesítményét közepesre.
A hőkezelés időtartama 12-15 perc. Ha letelt az idő, a burgonyához adjuk a felaprított húst és a fokhagymát.
Adjunk hozzá borsot, Provence fűszernövényeket és sót. 5 perc elteltével kapcsoljuk le az égőt, szórjuk meg kaporral, hagyjuk a burgonyát letakarva 5 percig. Kezdje el használni.

Sült burgonya szerecsendióval

burgonya - 1,2 kg.
kukoricaolaj - 80 ml.
vaj - 70 gr.
zöldek (bármilyen) - 40 gr.
fekete bors - ízlés szerint
szerecsendió - a kés hegyén

Készítse elő a burgonyagumókat; meg kell mosni, meghámozni és felvágni. A szeleteket megszórjuk szerecsendióval, borssal és sóval. Egy vastag fenekű serpenyőt erős lángon felhevítünk.
Adjunk hozzá kukoricaolajat és vajat a tálba, és keverjük össze. 2 perc múlva megpirítjuk a burgonyát. Főzzük magas hőmérsékleten 5 percig.
Ezután keverje meg, csökkentse a teljesítményt közepesre. Az edényt további 15 percig főzzük, 5 percenként egyszer megkeverve. A megadott idő elteltével a burgonyát tányérokra helyezzük, fűszernövényekkel és tejföllel díszítjük.

őrölt keksz (rozs, búza) - 40-50 gr.
burgonya - 550 gr.
vaj - 80 gr.
só - 10 gr.

A burgonyát csap alatt leöblítjük, héját lehúzzuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk. Hideg vízbe áztatjuk, kevés citromlé hozzáadásával. 10 perc múlva távolítsa el és szárítsa meg.
A vajat egy serpenyőbe tesszük, felforrósítjuk és a burgonyadarabokat egy hőálló edénybe tesszük. 5 percig sütjük maximális teljesítményen, végül aranybarna kéregnek kell megjelennie.
Ha letelt a megadott idő, csökkentse a hőt közepesre. A burgonyát további 15 percig főzzük, ezalatt 3-4 alkalommal meg kell keverni. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá sót, kekszet és őrölt borsot.

Készítse elő a sült burgonyát a hagyományos recept szerint. Fontolja meg a hús, őrölt keksz, gomba és szerecsendió hozzáadásával járó technológiákat. Aki ropogós héjú burgonyát szeretne élvezni, tegye a szeleteket forró olajba, és nagy lángon süsse meg. A pír megjelenése után a tűzhely teljesítménye a középső szintre csökken.

Videó: hogyan kell finoman sütni a burgonyát

A sült krumpli az asztal királynője, aligha van, aki ezt vitatná.

Nehéz olyasmire gondolni, amit ne lehetne rózsás, forró krumplival tálalni.

Hús és hal bármilyen formában, bármilyen saláta, vagy sózott, ecetes, ecetes zöldség.

A tejtermékek és gyümölcslevek, még az alacsony zsírtartalmú zselé darabjai is csak díszítik a burgonya ízét, kiegészítik azt, de nem rontják el.

És feltétlenül, ha ismeri a burgonya sütésének titkait, akkor nem lesz nehéz egy szerény, de igazán otthonos asztalt vacsorázni.

Sült burgonya serpenyőben, héjas burgonya sütése - általános főzési elvek

A serpenyőben való sütéshez közepesen főtt, legkevesebb keményítőtartalmú burgonyafajtákat kell venni, az ilyen fajták héja általában rózsaszínű.

A burgonyát serpenyőben nyersen vagy előfőzve is süthetjük. A sütéshez főtt burgonyát csak hűtve veszik.

A burgonya sütésekor az étel ízjellemzőinek fokozása érdekében hagymát, hagymát és tollat egyaránt, őrölt fehér zsemlemorzsát, fűszereket és különféle fűszereket adhatunk hozzá.

Az előfőtt burgonyát meghámozzuk és kockákra vagy kis szeletekre, rúdra, karikára vágjuk, ugyanezt a darabolást a nyers burgonya sütéséhez is felhasználjuk.

A burgonya kéreggel történő sütéséhez vastag falú öntöttvas vagy acél serpenyőket kell venni. A teflon és könnyű alumínium serpenyőkben a burgonya magas hőfokon megég, és amikor a hőmérséklet lecsökken, leáll a sütés.

A sütéshez bármilyen típusú, növényi vagy állati zsírt használhat, a burgonyát gyakran olyan keverékben sütik, amely 70% növényi zsírt és csak 30% állati zsírt tartalmaz.

Ahhoz, hogy aranybarna kéregű sült burgonyát kapjunk, csak nagyon forró zsírral serpenyőbe tesszük, és hogy a szeletek ne tapadjanak össze, időszakonként, de csak a sütés elején megkeverjük.

Sózzuk a sült burgonyát 2-3 perccel a készenlét előtt.

Sült burgonya egy serpenyőben hagymával

Hozzávalók:

Burgonya - 7-8 közepes méretű gumó;

70 gramm friss disznózsír;

Három nagy hagyma.

Főzési mód:

1. Egy mély, lehetőleg öntöttvas serpenyőt jól felforrósítunk, ebbe disznózsírt teszünk apróra vágva, és három percig pároljuk.

2. Hozzáadjuk a hosszúkás kockákra vágott burgonyát, és egyenletesen aranybarnára sütjük.

3. Adjuk hozzá a vékony félkarikára vágott hagymát, és lassú tűzön pirítsuk tovább a burgonyát puhára.

Hogyan sütjük a Sablé burgonyát egy serpenyőben

Hozzávalók:

500 gramm burgonya;

60 gramm természetes 72%-os vaj;

Őrölt fehér búza keksz - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A burgonyagumókat folyó víz alatt alaposan öblítsük le, hámozzuk meg, vágjuk nagy szeletekre, és tegyük három percre hideg vízbe.

2. A burgonyadarabokról lemossuk a keményítőt, vászontörülközőre tesszük, letöröljük és megsütjük. Jól felforrósított vajban a burgonyát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

3. Két perccel a sütés vége előtt sózzuk, kekszet adunk hozzá, és jól átkeverjük, hogy a serpenyőben sült burgonyát egyenletesen bevonják a keksszel és enyhén megsütjük.

Hogyan sütjük a burgonyát egy serpenyőben aranybarna kéreggel - „Potato Oksanka”

Hozzávalók:

Egy kilogramm burgonya, főzetlen;

72% zsírtartalmú vaj - 50 gramm;

Finomított kukoricaolaj - 2 evőkanál. l.;

Egy kis csipet őrölt szerecsendió;

Vegyesfűszer.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, keményítőtől alaposan megmossuk, vékony karikákra vágjuk, durva sóval, őrölt szerecsendióval és szegfűborssal megszórjuk.

2. Tegye a vajat egy széles, mély serpenyőbe, öntsön kukoricaolajat, és forralja fel.

3. Adjunk hozzá burgonyakarikákat, terítsük el egyenletesen a serpenyő alján, és keverés nélkül pirítsuk meg a burgonyát a serpenyőben.

4. Amikor a burgonya alja megpirult, csökkentse a hőt minimálisra, és fedővel letakarva negyed óráig tartsa a krumplit, ezalatt egy egész lapos tortává sül.

5. Emelje fel a burgonyás süteményt egy széles spatulával, tegye át egy üres, sekély tányérra, barnított oldalával felfelé, és gyorsan csúsztassa vissza a burgonyás süteményt a tepsibe.

6. Addig sütjük, amíg az alja megpirul.

7. A kész sült burgonyát a héjával egy szitára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Hogyan sütjük a kéreggel ellátott burgonyát egy serpenyőben bármilyen típusú burgonyából - „Nagymama meséje”

A megfelelő fajta kiválasztásának nehézségei szükségtelenné válnak, ha világosak a burgonya serpenyőben való sütésének alapelvei. Ez a recept egyszerre használja őket.

Hozzávalók:

Burgonya – tetszőleges mennyiség a serpenyő méretétől függően;

Növényi olaj - tetszőleges;

Durva kerti só;

Vaj, lehetőleg sűrített házi krém.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a burgonyát úgy, hogy a gumókat egy nagy tálba helyezzük hideg vízzel.

2. A burgonyát alaposan megmossuk folyó vízben, majd visszatesszük a serpenyőbe úgy, hogy teljesen lefedjük vízzel.

3. Vágjuk fel a burgonyát. Kezdetben a gumót maximális hosszában 1-2,5 cm vastag rétegekre „oldjuk”, majd éles, keskeny és vékony pengéjű késsel 2-3 mm vastag lemezekre vágjuk. A feldarabolt burgonyát visszatesszük a vízbe, nehogy túlságosan megzavarjuk az eredeti formát.

4. Az összes burgonya feldarabolása után tegyük egy nagy szűrőedénybe, öblítsük le folyó vízzel, és hagyjuk jól lecsepegni.

5. Vastag fenekű és falú acél vagy öntöttvas serpenyőt melegítsen maximális hőfokon, amíg a forró fém jellegzetes szaga meg nem jelenik. Körülbelül 1/2 teáskanál sót öntsünk rá (feltétlenül szárítsuk meg), és a serpenyőt megrázva oszlassuk el a sót az alján. Hagyja melegíteni a sót még kb. percig, és adja hozzá az olajat. Az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a serpenyő alját 3 milliméteres réteggel befedje.

6. Melegítse fel az olajat maximális hőfokon, óvatosan figyelje a felületet. Amint a falak hátterében a legkisebb fehéres füstfolyamok elkezdenek futni, azonnal adjuk hozzá a burgonyát, és egy lapos lyukas kanállal gyorsan egyengessük ki a felületüket. Ideális esetben a serpenyő oldala 5–7 centiméter magas, a burgonya magassága pedig 1,5–2 cm-rel kisebb lesz.

7. Azonnal, anélkül, hogy a burgonyát a fémhez tapadna, egy réskanállal távolítsa el kissé a falaktól. Ezenkívül óvatosan, anélkül, hogy megfordítaná, emelje fel a burgonyaréteget a különböző oldalakról, és óvatosan helyezze vissza.

8. Sütjük, még mindig maximumon, nem az időre koncentrálva, hanem a „nagymama módjára” - szaglás szerint. Amikor már nagyon étvágygerjesztő, ismét emeljük fel a burgonya réteget egy lyukas kanállal. Most meg kell néznie, és meg kell győződnie arról, hogy az alatta lévő kéreg kellően megfőtt. Néhány „fehér folt” nem ijesztő, a lényeg, hogy ne égjenek!

9. Amint úgy gondolja, hogy a héja elég barna, azonnal fordítsa meg a burgonyát. Nem kell kevergetni, próbálja meg az összes burgonyát egy rétegben megfordítani, ehhez hasznos lehet egy második lyukas kanál. Ez nagyon nehéz, és ha nem sikerül, semmi gond, fordítsd meg több darabra, fontosabb, hogy ne maradjanak ropogós tányérok az alján, elkezdenek égni, és újra kell keverni az edényt. , ami rendkívül nemkívánatos.

10. A burgonya első megfordítása után azonnal csökkentse a hőt a felére, és addig sütjük, amíg a sült burgonya illata még erősebbé nem válik. Adjon hozzá sót, ne feledje, hogy a só egy része már a serpenyőben volt.

11. Fordítsa meg, vagy ha nagyon vastag réteg van, keverje meg a burgonyát, próbálja meg lefelé mozgatni a világosabb részeket. Ha sok a főzetlen burgonya, adjon hozzá egy kevés növényi olajat, és próbálja meg közvetlenül a serpenyő felületére önteni. Ha szükséges, fordítsa meg újra a burgonyát.

12. Miután a burgonya nagy része elérte a kívánt barna színt, próbálja ki a legvilágosabb darabokat. Ha puha, tányérokra tesszük a burgonyát, és a tetejére kenjük a tejszínt vagy a vajat. Ez csökkenti az erős ízt, miközben a héja ugyanolyan finom és ropogós lesz.

13. Tálaljuk hideg házi tejjel, joghurttal és forró házi kenyérrel.

Hogyan sütjük a burgonyát főtt kéreggel - „diák stílusban”

Végezze el az egyetemet, miközben egy kollégiumban él, és nem tanul meg krumplit sütni, még kevésbé serpenyőben? Érdemes volt egyáltalán tanulni?

Hozzávalók:

Bármilyen fajta burgonya, „kabátban” főzve;

Növényi olaj, finomítatlan;

Durva kerti só;

Vaj;

Zöldhagymát;

Húsleves fűszerezés – „Gomba” vagy „Csirke”, „Tavaszi fűszernövények” fűszerezés.

Főzési mód:

1. A burgonyát „kabátban” megfőzzük és hideg vízben kihűtjük. Ha a burgonyát egy-két napja főzték meg, jobb lenne, ha hűtőszekrényben vagy hideg helyen tárolnák.

2. Hámozza meg a burgonyát, távolítsa el a sötét foltokat. Éles, vékony késsel 1,5-2 cm-es kockákra vágjuk, a kést megnedvesítjük, akkor kevésbé fog összetörni a burgonya. Ne próbálja szétválasztani a kockákat, a forró olajban maguktól szétesnek.

3. Az előző recepthez hasonlóan először a serpenyőt melegítsük fel, majd a sót és az olajat. Csökkentse a hőt egy kicsit a maximumról, és adja hozzá a burgonyát. Ezt úgy kell megtenni, hogy a burgonya egy rétegben feküdjön, esetleg egy kicsit több.

4. A burgonyát a serpenyőt időnként megemelve és megrázva addig sütjük, amíg az alsó része egyértelműen ropogós nem lesz. Utána lyukas kanállal megfordítjuk, és a hőt enyhén csökkentve készre folytatjuk.

5. A kész burgonyát tányérokba tesszük, anélkül, hogy túlzásba vennénk, megszórjuk fűszerekkel, a tetejére vékonyan felszeleteljük a vajat. Vágja le a hagyma tollait, és szórja meg bőségesen a burgonyára, vagy tálalja külön egészben.

Sült burgonya serpenyőben, burgonya sütése kéreggel - trükkök és hasznos tippek

A serpenyőben sült burgonya ízesebb lesz, ha bármilyen növényi olaj és natúr vaj vagy házi krém keverékében sütjük.

Az egyenletes sütés érdekében a serpenyőbe helyezett burgonyaréteg ne legyen vastagabb 5 cm-nél, ezért célszerű egy meglehetősen nagy serpenyőt venni.

Az idő előtt megsózott burgonya sok zsírt magába szív, és ugyanakkor szétesik.

Ha a burgonyát nagy lángon sütjük, és közepes lángon készre melegítjük, a sült burgonya kérges lesz.

Üdvözlet, kedveseim! Ki ne szeretné a finom kéreggel sült burgonyát? Ma elmondom, hogyan kell finoman sütni a burgonyát egy serpenyőben. Annyira egyszerű kérdésnek tűnik, de nagyon sok lehetséges válasz van rá... :)

Egyszerűen imádom ezt az ételt! Kora gyermekkortól kezdve. Amikor a szülők „varázsoltak” a konyhában, és a sült burgonya illata elterjedt az egész házban - ünnep volt! És minden családnak megvannak a saját főzési módszerei és receptjei. De az aranykéreg eléréséhez a szabályok ugyanazok. kezdem sorban. Hogy érthetőbb legyen, teszek fel képeket.

Melyik burgonya jobb?

Két fajta a legalkalmasabb a sütéshez - rózsaszín és sárga. Válasszon vastag héjú és friss gumókat. Előfordulhat, hogy a régi gumókból nem lesz ropogós burgonya, és az étel íze sem lesz ugyanolyan.

A sült burgonya kiváló egy kiadós ebédhez. 100 g sült burgonya 300 kcal-t tartalmaz. Sertészsírral jobb lesz. De ha mértékkel fogyasztod és nem sütöd túl, akkor is megőrzi jótékony anyagait!

Olaj kiválasztása

Vegyünk finomított napraforgóolajat. A szagtalanított finomítatlan biztosan nem fog működni. Füstölni fog, habzik és megzavarja az étel ízét.

Zsírban is sütik. Akkor annyi kalória kerül az ételbe, ó-ó-ó! Ha diétázol, akkor jobb, ha kerülöd a burgonya fogyasztását. Vajjal is főzhetjük. Akkor az ételed különösen lágy lesz. De nagyon óvatosan kell figyelnie a burgonyát. A szeletek nagyon gyorsan megégnek ebben az olajban. Itt tapasztalat kell.

Az ideális megoldás a zöldség és a vaj keveréke. A mennyiség az adagtól függ. Átlagosan 1 kilogramm burgonyához 125 ml növényi olaj és 2 evőkanál szükséges. kanál tejszínt

Milyen serpenyőben érdemes főzni?

Használhatsz olajsütőt is, de nekem ez valahogy lélektelen. Az ízletes burgonyát „mint gyermekkorban” még mindig jobban elkészítjük egy serpenyőben.

Azonnal dobja ki az alumínium edényeket és a vékony aljúakat. Két ideális lehetőség: öntöttvas és alumínium vastag fenékkel. Az edényeknek szélesnek kell lenniük, hogy kényelmes legyen keverni, és ne tegye több rétegbe a burgonyát. Például ez így menne:

Leírás

A Vitesse "Le Splendour" serpenyő kiváló minőségű alumíniumból készül fröccsöntéssel. A belső háromrétegű Vitesse Diamond tapadásmentes márványbevonat lehetővé teszi az ételek olaj nélküli elkészítését, megtartva a vitaminokat és a tápanyagokat. Külső felület...

Sült krumpli- nagyon ízletes és népszerű étel, de nagyon egyszerű. Bár az elkészítésének megvannak a maga finomságai. Ha Ön is szereti a rózsás és finom hagymás sült burgonyát, szerintem ez a recept tetszeni fog.

Hozzávalók:

6-7 burgonya (600-700 gr.) - magas szárazanyag tartalmú (nem vizes), ugyanakkor közepes vagy alacsony keményítőtartalmú fajtákat célszerű használni - nem túl omlós és átfőtt
napraforgóolaj(vagy )
só
1 hagyma
őrölt feketebors
Egyéb fűszerek vagy fűszerek opcionális (komló-suneli, szárított kapor)
1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)

Készítmény:

A sült burgonya főzéséhez jobb, ha egy nagy, öntöttvas serpenyőt veszünk, vagy legalább vastag aljút.
A sült burgonya elkészítésekor az egyik legfontosabb szempont a sütéshez való burgonya kiválasztása. A burgonyának különböző fajtái vannak: van, amelyik lazább, omlósabb, főzve vagy pépesítve ízletes. Ha ilyen krumplit sütsz, akkor összetörik és zabkása lesz a vége :) A sütéshez erősebb fajta kell, sütni pont ezt illik!
Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát. A burgonyát rövid ideig hideg vízben hagyjuk, majd leszűrjük. 0,7-1 cm vastag csíkokra (szeletekre) vágjuk, ehhez a burgonyát hosszában kettévágjuk, mindegyik felét hosszában 2-3 tányérra vágjuk (vastagságtól függően), majd keresztben vagy átlósan csíkokra vágjuk. a kívánt hosszúságot. Papírtörlővel vagy vászonszalvétával szárítsa meg.
A hagymát ne vágjuk túl apróra.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Amikor a serpenyőből kijön a hő, tedd bele a burgonyát, keverd meg, hogy minden darabot megkenjenek.
Időnként megkeverve (nem túl gyakran, hogy ne törjenek össze a szeletek, de azért is, hogy ne égjenek meg) közepes-alacsony lángon 7-10 percig sütjük, amíg világos arany kérget nem kapunk.
Adjunk hozzá hagymát, fűszereket (khmeli-suneli vagy kapor, fekete bors). Keverd össze. Annak érdekében, hogy a burgonya ne törjön sütés közben, óvatosan keverje meg egy széles, vékony spatulával.
Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük készre. Ha sok a burgonya a serpenyőben, ebben a szakaszban (de nem a sütés elején) fedővel letakarhatjuk, hogy egyenletesen süljön. Ha nagy a serpenyő, és nem túl vastag rétegben elfér benne a krumpli, akkor nem kell letakarni. Pár perccel az elkészülés előtt ízlés szerint sózzuk, ízlés szerint finomra vágott vagy préselt fokhagymát adunk hozzá, és óvatosan keverjük össze.
Ha kész a sült burgonya, tányérokra tesszük és azonnal tálaljuk. Sült burgonyához, valamint

Melyik burgonya jobb?

Olaj kiválasztása

Vegyünk finomított napraforgóolajat. A szagtalanított finomítatlan biztosan nem fog működni. Füstölni fog, habzik és megzavarja az étel ízét.

Zsírban is sütik. Akkor annyi kalória kerül az ételbe, ó-ó-ó! Ha diétázol, akkor jobb, ha kerülöd a disznózsírt burgonyával. Vajjal is főzhetjük. Akkor az ételed különösen lágy lesz. De nagyon óvatosan kell figyelnie a burgonyát. A szeletek nagyon gyorsan megégnek ebben az olajban. Itt tapasztalatra van szükség.

Az ideális megoldás a zöldség és a vaj keveréke. A mennyiség az adagtól függ. Átlagosan 1 kilogramm burgonyához 125 ml növényi olaj és 2 evőkanál szükséges. kanál tejszínt