Gulaš od mesa. Jednostavan i gurmanski ručak: varivo od povrća s mesom

Pozdrav, dragi pretplatnici i gosti naše stranice!

Nastavljamo s temom ukusnih jesenskih jela. A danas ćemo kuhati varivo od povrća s mesom i krumpirom.

Svaka će domaćica cijeniti još jedan važan plus u kuhanju gulaša. A to je, naravno, brzina i jednostavnost njegovog stvaranja. Može se ugasiti u žurbi i za cijelu obitelj bit će osigurana ukusna i zadovoljavajuća večera. I što je najvažnije, možete ga jesti s cijelom obitelji, jer je vrlo koristan. Dakle, još uvijek ste zbunjeni što skuhati za večeru? Odaberite jedan od dolje navedenih recepata i budite kreativni!

Za opskrbu vitaminima za zimu, već smo pripremili, i, naravno,. Ali posebno aktivno morate jesti svježe povrće, jer je puno zdravije. Osim salata, od njih možete kuhati ukusna variva. Princip pripreme je jednostavan – svi sastojci se narežu na kockice i pirjaju u jednoj posudi. U isto vrijeme, ispada vrlo ukusno i zdravo.

Kako bi varivo bilo krepko, s "muškim karakterom", preporučam dinstati mirisno povrće uz meso. Uostalom, kako savjetuju nutricionisti, meso treba kombinirati s povrćem. Prema liječnicima, povrće sadrži tvari koje pridonose brzoj razgradnji složenih proteina koji se nalaze u mesu.

Kako kuhati varivo od povrća s patlidžanima, tikvicama i krumpirom

Trebate ukusnu i zadovoljavajuću večeru, ali vrijeme ističe? Evo vrlo jednostavnog recepta za ukusan mesni gulaš. Sastojci su jednostavni i, posebno u sezoni berbe, prisutni su u gotovo svim hladnjačama u zemlji. Priprema jela je vrlo jednostavna i brza.

Sastojci:

400 grama mesa (možete koristiti bilo koje), u našem slučaju - svinjetina;
1 mrkva;
3 krumpira;
žarulja;
2 mala patlidžana;
1 tikvica;
2 slatke obojene paprike;
2 žlice paste od rajčice;
malo biljnog ulja;
oko 1 čaša vode;
žličica mljevene paprike;
malo soli i papra po ukusu (preporučam mješavinu paprika);
žličica suneli hmelja;
3 češnja svježeg češnjaka (ili žlica mljevenog);
zelje.

Koraci kuhanja:

1. Meso dobro isperite, osušite od vode i narežite na komade, oko 2 * 2 centimetra.

2. Tikvice narežite na kockice srazmjerne mesu. Ako kuhate mlado povrće s tankom korom i mekim, neformiranim sjemenkama, onda ga ne možete guliti.

3. Papriku narežite na kockice iste veličine kao i tikvice. Na isti način narežite i ostalo povrće (mrkva, krumpir, luk, patlidžan).

Kako patlidžani ne bi imali gorak okus u jelu i ne bi vam pokvarili večeru, prvo ih je potrebno izrezati na kockice, posoliti i promiješati. Ostavite tako pola sata. Sol će pokrenuti proces oslobađanja vlage, a s njom će izaći i gorčina. Istodobno možete sipati i slanu vodu.

4. Na biljnom ulju pržite komade mesa dok ne porumene i ne budu pečeni. Zatim dodajte luk i pržite 3 minute.

5. Zatim dodajte sve ostalo povrće osim krumpira, začine, sol i dobro promiješajte. U ovom obliku pirjajte 5 minuta pod poklopcem. Povrće će početi puštati sok i prekrasnu aromu.

5. Dodajte pastu od rajčice, malo vode i promiješajte. Čim gulaš ponovno prokuha, dodajte krumpir, promiješajte i pirjajte poklopljeno dok krumpir i meso nisu potpuno kuhani. Ne zaboravite dodati češnjak 5 minuta prije kuhanja. Mora se provući kroz češnjak.

6. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Recept za varivo od povrća s mesom i krumpirom u spori kuhaču

Ako imate takvog kuhinjskog pomoćnika kao sporo kuhalo, kuhanje ukusnog mesnog gulaša je 2 puta lakše. Dovoljno je postaviti željeni način rada i pametna tehnologija će sama odabrati željenu temperaturu. Dakle, sada ću vam pokazati kako napraviti ukusno varivo s mesom i krumpirom.

Sastojci:

pola kilograma svinjetine (file);
kilogram krumpira;
200 grama mrkve;
200 grama luka;
200 grama rajčice;
malo zelenila;
200 grama slatke paprike;
4 češnja češnjaka;
začini i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu variva meso mora biti svježe ili potpuno odmrznuto. Smrznuti komadi nisu tako ukusni i lijepo će se kuhati. Komad se mora oprati i malo osušiti. Izrežite na uredne, srednje kocke. Odmah pošaljite u zdjelu multicookera.

2. Mrkva izrezati na srednje, a ne male komadiće. Također poslati sljedeće, na meso.

3. Narežite i rajčicu na kockice.

4. ... i paprike sa sjemenkama.

Zlatno pravilo za pravljenje variva je nasjeckati svo povrće i meso na srednje, više krupnije kockice. Tako će zadržati oblik prilikom pirjanja i miješanja. Ispada vrlo ukusno i lijepo.

5. Svo ostalo povrće, osim češnjaka, nasjeckajte na isti način na kockice. Češnjak je bolje potisnuti u tisku.

6. Našem budućem gulašu dodajte ulje, sol i začine po želji. Dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.

Ako imate multicooker Redmond i ima funkciju Multicook, tada možete postaviti temperaturu na 100 stupnjeva, a vrijeme na 40 minuta.

7. Sada za ovo vrijeme možete zaboraviti na potrebu povremenog miješanja i praćenja jela. Vaš pametni "prijatelj" će to učiniti umjesto vas. Jedino što možete učiniti dok se povrće i meso pirjaju jest nasjeckati zelje.

8. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite. Uživajte u jelu!

Varivo od povrća s mesom, tikvicama, kupusom i krumpirom

Također bih htjela kuhati po ovom receptu u laganom kuhaču. To nama hostesama uvelike olakšava posao. Ako nemate takvog pomoćnika pri ruci, jelo možete kuhati na štednjaku. Također je vrlo jednostavno. Za razliku od prethodnog recepta, meso i povrće prvo malo popržimo, a zatim ih dinstamo.

Sastojci:

jedna pileća prsa;
male tikvice;
jedna mrkva;
4-5 krumpira;
pola glavice malog kupusa;
žarulja;
2 žlice paste od rajčice (možete koristiti pasiranu rajčicu);
malo biljnog ulja;
sol i začini po vašem ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pileći file narežite na kockice. Prije kuhanja morate potpuno odmrznuti meso. Još bolje, koristite svježe. U zdjelu multicookera ulijte malo ulja i stavite komadiće prsa. Postavite vrijeme na 20 minuta i način rada "Prženje". Kad ulje zapuha, pržite meso 5 minuta uz povremeno miješanje. Za vrijeme prženja poklopac mora biti otvoren.

2. Dok se piletina peče pripremite i sljedeće namirnice. Tikvice narežite na pola kruga ako su male. Veći plodovi se mogu rezati na kockice. Također, mrkvu, luk i krumpir nasjeckajte na kockice. Narežite kupus.

3. Nakon 5 minuta dodajte luk i mrkvu. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte tikvice i krumpir. Kuhajte preostalo vrijeme.

4. Sada u varivo treba dodati kupus, sve začine, sol i pastu od rajčice.

5. Češnjak protisnite u preši i sve dobro promiješajte. Postavite način rada "gašenje" na 20 minuta. Pokrijte poklopcem i pričekajte signal o završetku procesa bez otvaranja poklopca. Ako vam se jelo čini malo suhim, a to se može dogoditi zbog nedovoljne sočnosti povrća, dodajte malo vode.

6. Za 20 minuta takva ljepotica će vas čekati ispod poklopca. Jelo se može posuti začinskim biljem i odmah poslužiti.

Nadam se da sam vam pomogao riješiti goruće pitanje svake domaćice "Što kuhati?". Ovi recepti zasigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima. Uživajte u jelu! Vidimo se uskoro!

U početku je varivo od povrća služilo kao predjelo. Prvo se serviralo na stol, a sastojci su birani na način da jelo pobudi apetit prije posluživanja glavnih jela.

Danas se gulaš malo promijenio i može poslužiti i kao predjelo, a možda i kao glavno jelo. Jedna od glavnih komponenti variva od povrća je meso. Zahvaljujući ovom proizvodu povećava se sitost jela, a također vam omogućuje posluživanje gulaša kao prilog za tjesteninu, krumpir i rižu.

Možda je za mnoge varivo od povrća povezano s dugim i mukotrpnim radom u kuhinji. Ali kuhanje također ne miruje, a ako želite, možete uštedjeti vrijeme potrebno za kuhanje sočnog, ukusnog i zadovoljavajućeg gulaša od povrća s mesom.

Varivo od povrća s mesom - priprema hrane

Varivo od povrća s mesom – već se iz naziva jela može zaključiti da je naglasak u jelu na kombinaciji više povrća i mesa. Prilikom kuhanja gulaša dobro će doći gotovo svako povrće - to su patlidžani, mrkva, krumpir, tikvice, rajčice, repa i još mnogo toga.

Što se tiče mesa, ovdje također nema ograničenja - pileći file, svinjska rebra, goveđe meso, dijetalno meso kunića. Ne zaboravimo na zelje. Svježe latice moraju krasiti gotovo jelo i biti onaj završni dodir okusa i mirisa!

Recept 1: Varivo od povrća s mljevenim mesom

Bogat set povrća i mljevenog mesa omogućit će vam da uživate u buketu aroma i neizrecivih okusa. Možete uzeti mljevenu svinjetinu i govedinu, a za dijetnu hranu bolje je zaustaviti se na mljevenoj piletini.

Potrebni sastojci:

500 g - mljeveno meso;

500 g - kupus;

500 g - krumpir;

3 čl. l. - biljno ulje;

2 kom. - mrkva;

2 kom. - papar;

300 ml - voda;

2 kom. - luk;

Kopar, peršin, sol i drugi začini.

Način kuhanja:

Započnimo opis recepta s pripremom proizvoda. Krompir ogulimo i narežemo na kockice, mrkvu je bolje naribati, ali tko želi može na kockice, luk se nareže na tanke polukruške. Uzimamo glavicu kupusa, odrežemo potreban komad i sitno nasjeckamo. Paprike se ogule od peteljke i narežite na tanke trakice. Zeleni se može i sitno nasjeckati. Čini se da su sastojci spremni, možete nastaviti izravno na prženje. Bolje je uzeti veliku tavu kako biste odmah sve pržili u jednoj posudi. Mljeveno meso prvo šaljemo na vruće ulje, nakon što nestane ružičasta boja, u tavu stavimo mrkvu, nakon minute papar i luk. Povrće malo popržite, a zatim im pošaljite krumpir. Čvrsto zatvorite poklopac. Povremeno promiješajte. Posolite i začinite začinima za mljeveno meso. Vrijeme je za vodu. Ulijte tekućinu u tavu i pirjajte oko 20 minuta. Nakon otvaranja poklopca dodajte kupus, sve dobro promiješajte i nastavite pirjati varivo na laganoj vatri oko 30 minuta. Jelo je spremno - ne zaboravite ukrasiti svježim začinskim biljem.

Recept 2: Varivo od povrća s mesom (svinjska rebra)

Varivo s mesom možete kuhati ne samo od mesnog fileta, već i od rebarca. U tom slučaju uzmite svinjska rebra i niz povrća.

Potrebni sastojci:

400 g - rebra;

300 g - krumpir;

2 kom. - luk;

3 kom. - rajčice;

1 kom. - tikvice;

3 kom. - mrkva;

Način kuhanja:

Kuhanje variva od povrća sa svinjskim rebrima je prilično jednostavno. Za početak ćemo rebra podijeliti na nekoliko malih komada. Povrće također očistimo i narežemo: krumpir - na kockice, mrkvu - na ribanje, luk - na poluprstenove, tikvice - na kvadrate. Rajčice je najbolje oguliti, treba ih preliti kipućom vodom, ukloniti film, a zatim nasjeckati.

Kuhanje. Svinjska rebra šaljemo na vruće ulje. Mesne okruglice dobro pržite oko 5 minuta. Zatim šaljemo luk na meso. Zatvorite poklopac i pustite da meso upije sok od luka. Zatim u jelo dodajte mrkvu i krumpir. Opet, pustite da se sastojci malo prže, nakon par minuta šaljemo zadnji proizvod - tikvice - u tavu. Ostaje dinstati gulaš do kuhanja. Na kraju posolite i pospite koprom.

Recept 3: Gulaš od povrća s mesom u laganoj kuhači

Ako kuhanje variva od povrća na uobičajen način, na štednjaku, traje više vremena nego što bismo željeli, onda je varivo u sporom kuhaču ne samo bogatijeg okusa, već i ne zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji. Sporo kuhalo znatno olakšava proces kuhanja.

Potrebni sastojci:

500 g - meso;

2 kom. - tikvice;

3 kom. - paprika;

3 kom. - patlidžan;

2 kom. - luk;

3 kom. - rajčice;

1 kom. - mrkva;

Hrđa. ulje;

3 zuba - češnjak.

Način kuhanja:

Ne nastavljajući s glavnom skupinom sastojaka, narežite patlidžan na kockice i posolite. U tom stanju povrće treba stajati neko vrijeme, oko sat vremena. To će im omogućiti da izgube malo gorčine, što može utjecati na okus jela.

Uzmite svinjsko meso i narežite ga na kockice. Dodajte malo biljnog ulja u zdjelu, postavite način "Prenje" i dobro pržite svinjetinu 15 minuta. Za sada, prijeđimo na povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke kolutiće, papriku (bolje je uzeti bugarski različitih boja) na trakice, rajčice su također izrezane na srednje komade. Nasjeckano povrće šaljemo na meso i produžujemo režim 10 minuta. Ostaje dodati tikvice, patlidžan i nasjeckani češnjak. Ako u posudi nema dovoljno vode, možete dodati 100 ml juhe ili vode. Posolimo i kuhamo jelo u načinu "Gašenje" oko 40 minuta.

Recept 4: Varivo od povrća s mesom u pećnici

Pećnica omogućuje domaćicama da sve svoje slobodno vrijeme posvete komunikaciji sa svojom obitelji. Dakle, u slučaju kuhanja variva od povrća s mesom, možete vjerovati pećnici, pripremiti hranu i poslati jelo na gulaš.

Potrebni sastojci:

500 g - meso;

2 kom. - mrkva;

500 g - krumpir;

2 kom. - luk;

500 g - kupus;

3 kom. - rajčice;

100 g - margarin;

Način kuhanja:

Popržite komade mesa. Ako odaberete masno meso, onda je bolje ne dodavati ulje u tavu. Dok se meso polako prži, pripremite povrće. Krumpir je izrezan na kockice, luk - na pola prstena, mrkva - na kolutiće. Kupus sitno nasjeckajte, rajčicu narežite na komadiće.

U dubljoj posudi pomiješajte svo povrće, posolite i dodajte začine. Varivo se može kuhati u pojedinačnim loncima ili u malom loncu. U posudu za kuhanje prvo rasporedite prženo meso, a zatim izmiksano povrće. Napunite čašom vode i pošaljite u pećnicu. 30 minuta prije kuhanja u jelo dodati margarin. Prilikom posluživanja varivo ukrasite začinskim biljem.

Varivo od povrća omogućuje korištenje bilo kojeg povrća koje trenutno možete pronaći kod kuće. Čak i od jedne mrkve, luka i nekoliko krumpira možete skuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Povijest mesnog paprikaša

Sama riječ "paprikaš" izvedeno iz francuskog "ragu", što je izvorno označavalo zalogaje poslužene prije jela. Takav mesni gulaš pirjao se jako dugo na laganoj vatri, ponekad s grahom, prokulom, gljivama. Dodano pivo ili vino dalo je polet takvom jelu, a gustoća se postizala uz pomoć mrvice crnog kruha.

U Rusiji je ovaj pojam počeo označavati svako jelo stranog podrijetla, iako se može pretpostaviti da se ovdje još uvijek pripremalo nešto slično. U ovom ili onom obliku, gulaš od mesnog povrća prisutan je u jelovnicima različitih naroda, a naziva se "lecho", "ratatouille", "azu", "fricassee" itd. I orijentalna kuhinja voli slična pirjana variva u umaku , ali je, po tradiciji, tu mnogo oštrije.

Kako kuhati mesni paprikaš po aktualnim pravilima restoranskih majstora? Recept mora sadržavati janjetinu, junetinu, svinjetinu, divljač, perad u odnosu na povrće u omjeru 1 prema 1. U vegetarijanskoj verziji proteinska baza je grah ili grah. A ako stranci vole patlidžane, tikvice, razne vrste kupusa, poriluk, onda imamo tradicionalno popularno nepromjenjivo mesno varivo s krumpirom. Pa, zajedno s KhozObozom pripremit ćemo takvo jelo, dodatno ga obogatiti svježim povrćem.

Sastojci za gulaš od mesa

Recept za gulaš od mesa s krumpirom i povrćem zahtijevat će da imamo nešto poput ove liste proizvoda:

Govedina (pulpa) - 0,5 kg .;
Rajčice - 3 vrlo zrela srednja voća;
Bugarska slatka paprika - 1 veliko povrće;
Brokula (može se zamrznuti) - 300 gr.;
Krumpir - 6 velikih korijenskih usjeva;
Mrkva - 1 kom .;
Luk srednje veličine (može biti crveni) - 1 kom .;
Crni papar, sol, suho bilje Provence, lovorov list - po ukusu;
Češnjak (1-2 glave);
Crvena ljuta paprika (1-2 kom.) - po želji;
Za prženje nam je potrebno i biljno ulje, oko 100 grama.

Kuhanje mesnog gulaša

Recept za varivo od mesa s povrćem iz HozOboza uključuje sljedeće korake kuhanja:

Narežite govedinu na male kockice, poput pilava. Meso šaljemo na zagrijano ulje u dubokoj tavi (kotlić) debelih stijenki, pržimo do pola;
Luk narežite na tanke poluprstenove, dodajte govedini;
Istodobno izrežemo mrkvu na male komadiće - odmah ih položimo za prženje. Povrće i meso dovedemo do blago zlatne boje, posolimo, dodamo začinsko bilje, začine, crni papar, koji također treba lagano pržiti, naglašavajući okus u biljnom ulju;
Papriku sameljemo na kockice i odmah je pošaljemo na vatru;
Rajčice također treba izrezati na male komadiće i dodati u naše jelo;
Brokulu rastavljamo na cvatove i šaljemo je u kotao zajedno s ljutom paprikom, ne zaboravljajući promiješati smjesu;
Krumpir režemo onako kako ste navikli. Na povrće rasporedimo komade, dodamo oko 100 gr. vode, lovorov list i poklopiti poklopcem. Ostavite da se krčka oko 15-20 minuta na laganoj vatri, dok krumpir ne bude spreman. U ovoj fazi, za profinjenu prezentaciju, možete dodati oko 200 gr. vina, koje će potom trebati ispariti.
Jelo je spremno! Funkciju umaka obavljat će prirodni sok, ulje i začini, obavezno promiješajte sastojke prije posluživanja.

Varijante kuhanja gulaša s povrćem

Kao što je već spomenuto, kuhanje mesnog gulaša moguće je s bilo kojim povrćem, gljivama. Međutim, postoje i različite tehnologije za sam proces kuhanja:

Gulaš od mesa s tikvicama može se prethodno dinstati, a zatim poslati u loncima u pećnicu na 20-30 minuta. Prije posluživanja pospite naribanim sirom.
Mesni gulaš sa kupusom, graškom, mrkvom i mesom može se pripremiti i na dijetalni način - nakon što prokuhate govedinu i kuhate povrće na pari, a zatim ga prokuhate u loncu u vodi s pastom od rajčice.
U receptu se često nalaze suhe šljive bez kojih je, primjerice, alžirska verzija janjetine nezamisliva. Izvrsna uključenost ovdje će biti šafran, cimet i crvena mljevena paprika.
Varivo od patlidžana možete napraviti tako da povrće (rajčice, krumpir) narežete na tanke krugove koje je potrebno popržiti i peći u pećnici. U ovom slučaju, nemojte propustiti priliku poslužiti originalni gulaš od mesa, čija je fotografija jednostavno očaravajuća, lijepa i elegantna, kao u filmu "Ratatouille".

Prednosti mesnog variva s povrćem

Govedina i teletina smatraju se jednom od najkorisnijih vrsta mesa, zbog visokog sadržaja takvog elementa u tragovima kao što je željezo, što je korisno za niske razine hemoglobina. Također, ovaj proizvod je jedinstven po svojim visokim nutritivnim svojstvima, sposobnosti da se lako probavlja. Povrće, posebno ono ubrano u sezoni, iz svog vrta, bogato je gotovo svim postojećim vitaminima i hranjivim tvarima. Ako izbjegavate prethodno prženje, već samo dinstate jelo, onda ga gotovo svatko može bez straha uključiti u svakodnevnu prehranu.

Zaključak

Gulaš od mesa, recept s fotografijom kojeg je KhozOboz ovaj put pružio, oduševljava sočnim okusom i svijetlom aromom. Ovo je jelo koje će tolerirati svaku manifestaciju vaše mašte u pripremi - stoga nemojte zanemariti ovu priliku da se u svojoj kuhinji osjećate kao veliki kuhar.

Varivo od povrća popularno je u cijelom svijetu, iako se posvuda priprema od različitog povrća, preferirajući različite metode. To i ne čudi, jer je varivo od povrća vrlo ukusno, zdravo i zadovoljavajuće jelo koje može zamijeniti ne samo prilog, već i cijelu večeru. Posebno je zadovoljan varivo od povrća s mesom. Prevladava mješavina raznog povrća, što jelo ne čini preteškim, ali ima i mesa zahvaljujući kojem gulaš postaje još ukusniji i zadovoljavajući.

Značajke kuhanja

Ako samo narežete sastojke koji čine varivo od povrća i dinstate ih, ne biste trebali očekivati da ćete dobiti uistinu ukusno jelo koje zasječe. Kako bi gulaš od povrća s mesom ispao ukusan i ukusan, morate znati i pridržavati se nekoliko jednostavnih, ali ne manje važnih pravila.

Povrće se kuha brže od mesa, pa variva uvijek počinju mesnim proizvodima. Rezano meso ne smije biti prevelike komade. Prije kombiniranja s povrćem, meso se mora prepržiti. To će mu omogućiti da kuha u isto vrijeme s njima i ne izgubi sočnost tijekom procesa kuhanja.
Za pripremu variva od povrća možete koristiti bilo koje meso, važno je samo da bude svježe i kvalitetno. U ovom slučaju, prednost treba dati mesu mladih životinja, jer se ispostavilo da je nježnije i mekše.
Želite li kuhati varivo od povrća sa smrznutim mesom, potrebno ga je pravilno odmrznuti, odnosno pustiti da se odmrzne na gornjoj polici hladnjaka. Odmrznete li meso u mikrovalnoj ili toploj vodi, ono će izgubiti sočnost, postati suho, žilavo i bezukusno, teško će se žvakati i gutati čak i sa sočnim povrćem.
Prilikom pripreme variva važno je paziti na redoslijed polaganja samog povrća, jer ima drugačiju strukturu i, sukladno tome, kuha se u različito vrijeme.
Pokušajte narezati povrće za varivo na čak i srednje velike komade približno iste veličine i istog oblika. U ovom slučaju, jelo će izgledati mnogo ukusnije.

Ostatak pripreme povrtnog variva s mesom ovisit će o odabranom receptu. No, bez obzira na način pripreme jela, ne škodi ga prije posluživanja posipati svježim začinskim biljem. Ne samo da će ukrasiti varivo i dati mu ugodnu aromu, već ga i učiniti zdravijim.

Varivo od povrća sa svinjetinom

krumpir - 1 kg;
bijeli kupus - 1 kg;
tikvice - 0,8 kg;
mrkva - 0,3 kg;
rajčice - 0,3 kg;
luk - 100 g;
svinjetina - 0,7 kg;
biljno ulje - po potrebi;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, uklonite filmove, odrežite višak masnoće. Meso osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kocke (ne veće od 1,5 cm).
Rajčice narežite na male kockice, nakon pranja. Nije ih potrebno guliti, ali ako prije sjeckanja rajčicama skinete kožicu, bit će još bolje. Oguliti rajčice bit će jednostavno ako ih prelijete kipućom vodom.
Mrkvu oguliti i narezati na sitne kockice, otprilike tri puta manje od komada mesa.
Operite tikvice, skinite im kožicu za guljenje povrća. Prepolovite po dužini i žlicom izdubite sjemenke. Ako su vam tikvice vrlo mlade, ove manipulacije su suvišne. Tikvice narežite na komade od cca 1 cm.
Krompir ogulite, narežite na isti način kao i tikvice.
Operite kupus. Nakon što uklonite tromo ili pokvareno lišće, krupno ga nasjeckajte.
U velikom loncu debelih stijenki ili prostranom kotlu zagrijte biljno ulje. Stavite u to luk, izrezan na komade srednje veličine ili tanke poluprstenove. Pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte meso. Pržite ga sa svih strana da svi komadi budu potpuno prekriveni zlatnom koricom.
Malo smanjite vatru i dodajte mrkvu i kupus. Pržite ih zajedno s mesom 10 minuta uz stalno miješanje.
U lonac stavite preostalo povrće. Ulijte malo vode. Dodajte sol i začine.
Varivo od povrća s mesom kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ako je meso sitno nasjeckano, a povrće mlado, onda se vrijeme kuhanja može smanjiti za 10 minuta.

Za pripremu količine sastojaka navedene u receptu trebat će vam dovoljno prostrana posuda. Ako u kući nemate veliki kotao ili veliku tavu s debelim dnom, količinu sastojaka možete prepoloviti.

Varivo od povrća s govedinom

govedina - 0,4 kg;
rajčice - 0,5 kg;
tikvice - 0,4 kg;
mahune - 0,2 kg;
patlidžan - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
luk - 0,4 kg;
češnjak - 2 češnja;
goveđa juha ili juha od povrća - 0,25 l;
biljno ulje - 60 ml;
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Dobro isperite govedinu, uklonite film. Narežite na trakice, kao za goveđi stroganoff. Osušite meso prije rezanja.
Patlidžan operite i osušite ručnikom i narežite po dužini na ploške debljine oko 1 cm.Floške posolite i stavite u cjedilo. Nakon pola sata patlidžane isperite u tekućoj vodi, osušite salvetama i narežite na kockice.
Tikvice narežite na iste komade, nakon što ih operete i osušite. Tikvice po potrebi oguliti gulilom za povrće, žlicom odstraniti sjemenke, prepoloviti voće.
Uklonite ljusku s luka i narežite ga na tanke poluprstenove.
Svaku papriku prepolovite. Uklonite sjemenke, odrežite stabljiku. Papriku narežite na pola prstena. Da bi varivo bilo ukusnije, bolje je uzeti paprike različitih boja.
Na rajčicama napravite poprečne rezove. Povrće uronite na 2 minute u kipuću vodu. Izvadite ih, ohladite, očistite. Pulpu rajčice protrljajte kroz sito ili je sameljite blenderom.
Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ga s pireom od rajčice. Tome dodajte sol i začine.
Pomiješajte pire od rajčice s čašom juhe, dobro promiješajte. Ako nemate temeljca ili povrtnog temeljca, možete koristiti običnu vodu.
U dubljoj tavi ili kotlu zagrijte ulje. U to umočite luk i lagano ga pržite dok ne porumeni.
Dodajte meso. Pržite ga miješajući dok dobro ne porumeni.
U tavu stavite preostalo povrće, uključujući mahune, sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno miješanje. Za varivo možete koristiti smrznute mahune. U tom slučaju treba ga staviti u tavu bez odmrzavanja.
Ulijte pire od rajčice pomiješan s juhom. Pokrijte tavu ili kotao poklopcem, smanjite vatru.
Dinstajte povrće s govedinom 30-40 minuta.

Kada slažete gulaš na tanjure, nemojte štedjeti umak: ukusan je, a s njim će biti vrlo ugodno pojesti jelo.

Varivo od povrća s mesom i gljivama

meso (svinjetina ili teletina) - 0,35 kg;
svježi šampinjoni - 100 g;
mrkva - 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
češnjak - 1 češanj;
soja umak - 30 ml;
mljevena paprika - prstohvat;
pasta od rajčice - 10 ml;
voda ili juha - 100 ml;
biljno ulje - po potrebi;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite, narežite na trake.
Operite povrće. Oguliti luk i mrkvu. Paprici uklonite peteljke i sjemenke.
Papriku prerežite na 4 dijela, narežite na četvrtine kolutića.
Luk narezan na pola prstena.
Mrkvu narežite na trakice ili naribajte za korejske salate.
Narežite gljive na ploške.
Na vrućem ulju u tavi zapržite govedinu.
Dodajte luk i papar, pržite 5 minuta.
Stavite mrkvu i češnjak. Kuhajte još 5 minuta.
Dodajte gljive. Sve prelijte umakom od juhe, soja umaka, paste od rajčice i začina.
Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri.

Unatoč jednostavnom sastavu, varivo od povrća s mesom i gljivama ispada vrlo ukusno, sočno i mirisno. Može se jesti samostalno ili poslužiti uz rižu ili tjesteninu.

Varivo od povrća s mesom je izdasno i ukusno jelo. Samo će to zamijeniti puni obrok. Istodobno, čak i neiskusni kuhar može se nositi s njegovom pripremom.

Proljetni doručak trebao bi biti poseban, jer baš želite jarke boje i mirise. Tijelo nakon zime zahtijeva najviše korisnih tvari i ovo jelo će im pomoći napuniti zalihe Danas sam svoju obitelj obradovao nevjerojatno ukusnim jelom - varivo od povrća s mesom. Tijekom kuhanja napravila sam fotografiju korak po korak kako bih ilustrirala recept koji sada dijelim. Uzeti na znanje. 🙂

Dakle, trebamo:

- krumpir - 3 gomolja;
- kupus (bijeli) - 150 grama;
- mrkva - 1 komad;
- meso (svinjetina) - 150 grama;
- luk - 1 komad;
- sok od rajčice - 1 staklo;
- morska sol - 1 čajna žličica;
- češnjak - 1 češanj;
- začini (korijander, kurkuma, papar) - po ukusu;
- pasta od rajčice ili kečap - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- zelje (peršin) - za ukras.

Kako kuhati varivo od povrća s mesom u tavi

Počevši kuhati, morate izrezati meso na komade, promjera otprilike 2-3 centimetra. Izbor mesa ovisi o vašim željama i dostupnosti. Imao sam svježi komad svinjetine, koji je savršeno upotpunio okus povrtnog variva.

Stavite meso u tepsiju s maslinovim uljem. Pržite, posuto kurkumom, korijanderom i paprom. Dodajte morsku sol (možete je zamijeniti običnom soli).

Ogulite i izrežite gomolje krumpira. Pošaljite ih na meso. Pržiti.

Ostatak povrća oguliti i nasjeckati. Mrkvu i češnjak sam naribala, a luk nasjeckala nožem na sitno. Pripremljeno povrće poslano u tavu. Miješano.

Sada, trebate izrezati bijeli kupus na tanke trakice. Pošaljite u tavu s ostalim sastojcima. Dodajte sok od rajčice. Sve promiješajte i pirjajte pod poklopcem.