Shema i crteži pušnice za hladno dimljenje. Kako napraviti pušnicu vlastitim rukama - karakteristike hladnog pušenja kod kuće (foto)

Troškovi izrade pušnice su beznačajni, možete koristiti otpadni materijal i ostatke. Samostalna pušnica i pravilno odabran način pušenja omogućit će vam pripremu delicija jedinstvenog okusa i iznenadit će vašu obitelj i goste.

Za postupak hladnog dimljenja važno je da temperatura dimljenja ne prelazi trideset stupnjeva. Zato je u dizajnu pušnice potrebno osigurati određenu udaljenost od izvora dima do hrane. Ovo je glavna karakteristika uređaja za hladno pušenje. Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu vlastitim rukama? Videozapisi, primjeri fotografija i preporuke stručnjaka u ovom materijalu.

Kućni uređaj za obradu hladnog dima pružit će stol s ukusnim prirodnim proizvodima

Za preradu proizvoda dimljenjem uređaji se dijele prema nekoliko kriterija.

Po namjeni:

• kućanstvo;
• profesionalni.

Prema značajkama dizajna:

• mobilni (mobilni);
• stacionarni.

Prema vrsti obrade proizvoda:

• za hladno pušenje;
• za toplo pušenje.

Za tvoju informaciju! U procesu toplog dimljenja proizvodi brzo postaju pogodni za konzumaciju. Četrdeset minuta je dovoljno za kuhanje ribe i oko dva sata za meso.

Proizvodi pripremljeni vrućom metodom imaju kratak rok trajanja, dok se pri obradi hladnim dimom rok trajanja povećava nekoliko puta.

Gdje je najbolje postaviti pušnicu?

Okućnica ili teritorij seoske kuće najbolje je mjesto za postavljanje pušnice. Ovaj raspored rješava nekoliko problema odjednom:

• pušnica se može postaviti na bilo koje mjesto pogodno za održavanje;
• nema problema s uklanjanjem dimnjaka;
• Pušenje na svježem zraku ugodna je i uzbudljiva aktivnost koja se može kombinirati s opuštanjem.

Malo o gotovim uređajima za pušenje

Uređaji za proizvode za pušenje mogu se kupiti u specijaliziranim prodajnim mjestima.

Kada kupujete gotovu pušnicu, trebali biste uzeti u obzir:

• volumen spremnika za stavljanje proizvoda;
• prisutnost ventilacijskih otvora i nepropusnost zatvarača;
• prisutnost palete.

Gotovi uređaji mogu biti stacionarni, u ovom slučaju, prilikom postavljanja pušnice, bit će potrebno ugraditi dugu cijev u kojoj će se dim ohladiti na temperaturu potrebnu za pušenje. Štoviše, ova cijev mora biti smještena tako da propuh bude dovoljan za poticanje protoka zraka.

Bilješka! Dopušteno je koristiti pocinčani ili nehrđajući čelik, ali ni u kojem slučaju ne smijete koristiti plastične ili azbestne cijevi. Čak i uz minimalno zagrijavanje, oslobađat će otrovne tvari koje će neizbježno završiti u dimljenim proizvodima.

Mobilne, prijenosne pušnice ne zahtijevaju ugradnju stacionarnog dimnjaka. Za povremenu upotrebu bit će dovoljno iskopati nagnuti rov.

Koristan savjet! Za samostalno izrađenu pušnicu s hladnim dimljenjem možete postaviti jednostavan generator dima iz željezne tikvice.

Povezani članak:

Detaljan vodič korak po korak za sastavljanje jednostavnog uređaja s vizualnim crtežima nalazi se u posebnoj publikaciji na našem portalu.

Hladno pušenje kod kuće: dizajn i crteži pušnice

U prodaji možete pronaći gotov tvornički uređaj ili ga sami izraditi. Ova je aktivnost vrlo uzbudljiva i niti jedna tvornička pušnica ne može se usporediti s jedinicom izrađenom kod kuće, koja predviđa sve nijanse, sve do karakteristika mjesta na kojem se nalazi.

Važne točke u dizajnu uređaja za hladno pušenje:

• dim u komori za pušenje ne smije se zagrijati iznad tri desetine stupnjeva;
• potrebno je osigurati dobar propuh za kvalitetno pušenje;
• duljina dimnjaka je približno pet metara, plus ili minus jedan i pol metara;
• Za visokokvalitetno hlađenje možete osigurati kolektor ili ventilator.

Crteži domaće pušnice za hladno dimljenje vlastitim rukama:

Kako napraviti pušnicu s hladnim dimom vlastitim rukama - analiziramo algoritam

Uređaj za preradu hrane dimljenjem čini se prilično kompliciranim, ali neće biti teško napraviti ga sami.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu, algoritam:

• Za organiziranje pušenja trebat će vam: bačva, željezna mreža i rešetka, komad kositra, spojnice i vrećica od prirodnog materijala.
• Važno je pažljivo proučiti crteže prije rada i odabrati najbolju opciju za područje stranice. Ne možete mijenjati položaj sastavnih dijelova jedinice po vlastitoj volji; to može poništiti sve napore.
• Za uređenje ložišta iskopa se plitka rupa, pedesetak centimetara. Dno mu je obloženo limom. Metal će osigurati ravnomjerno izgaranje.
• Za dimnjak se kopa jarak širine ne više od trideset centimetara i duljine oko četiri do pet metara. Ovaj rov je prekriven ravnim škriljevcem ili metalom i pokriven zemljom. Ako je pušnica namijenjena čestoj i stalnoj uporabi, rov možete obložiti ciglama. Glavna stvar u ovom dijelu uređaja je nepropusnost, koja neće dopustiti da dim uzalud izlazi.
• Na izlazu iz rovova postavljena je bačva bez dna. Metalna mreža pričvršćena je na dno posude i postavljen je komad vreće. Ovo će biti najjednostavniji uređaj za filtriranje čađe. S vremena na vrijeme, kostrijet se istrese ili opere.
• Unutar bačve ugrađeni su pričvrsni elementi za pričvršćivanje proizvoda. Ribu i meso možete objesiti na udice ili staviti na rešetke, kako želite. Bačva se odozgo prekriva mokrom, dobro propusnom krpom.

DIY pušnica za hladno dimljenje: primjeri videa i fotografija

Prije nego što počnete, ima smisla upoznati se s primjerima uređaja za pušenje u videu i fotografiji. Dimnjača s hladnim dimljenjem "uradi sam" ponekad je izrađena od cigle, kamena ili drveta.

Za tvoju informaciju! Cigla se ne smatra najboljim materijalom za pušnice, jer aktivno apsorbira dim, a nakon hlađenja, vlagu iz atmosfere. Kao rezultat toga, u komori se može stvoriti plijesan, što će beznadno pokvariti okus hrane.

Najjednostavnije pušnice mogu se napraviti čak iu uvjetima kampiranja. Ribari i lovci na dugim putovanjima koriste jednostavne naprave izrađene od otpadnog materijala.

Sljedeći video detaljno opisuje proces proizvodnje uređaja.

Domaća pušnica hladnog dimljenja iz bačve (video)

• Za dimljenje se koristi piljevina svih vrsta listopadnog drva, svaka će vrsta dati proizvodu posebnu aromu i okus.
• Da biste vlastitim rukama napravili drvnu sječku za pušenje, stablo se čisti od kore. Neke vrste drveća sadrže mnogo smole u svojoj kori, što proizvodu daje gorak okus.
• Da sječka u pušnici ne gori, već polako tinja, prekriva se piljevinom i lišćem.
• Za dimljenje se ne koriste veliki komadi drveta. Oni su prethodno spaljeni za proizvodnju ugljena, na koji se sipaju piljevina i strugotine.

• Iskusni stručnjaci za hladno pušenje savjetuju reguliranje pušenja ne mokrom krpom, već zelenim granama grmlja. Ovo je više radno intenzivan proces, ali rezultat će premašiti očekivanja.
• Za jedinstvenu aromu dno pušnice možete obložiti listovima ribiza i hrena.

zaključke

Kućni uređaj za proizvode hladnog pušenja ne samo da će stolu pružiti ukusne i prirodne proizvode, već će također donijeti veliko zadovoljstvo od samog procesa kuhanja.

Za izradu uređaja možete proučiti i koristiti brojne fotografije i videozapise. Pušnica s hladnim dimljenjem "uradi sam" nije iznimno složen projekt koji će sigurno imati uspješan rezultat.

Moglo bi vas također zanimati:

Spajanje ploče za kuhanje na električnu mrežu: razne sheme i metode Koja marka perilice rublja je bolja - kompetentan pristup odabiru Koja je najbolja električna ugrađena pećnica: recenzije, kriteriji odabira, najbolji modeli

Proces hladnog pušenja razlikuje se po tome što su proizvodi izloženi hladnom dimu, čija temperatura ne prelazi dvadeset i pet stupnjeva. Stoga svi crteži pušnice s hladnim dimom uzimaju u obzir položaj ložišta na određenoj udaljenosti. Dok dim prolazi kroz cijev i diže se u komoru za dimljenje, hladi se i oslobađa čađe i štetnih nečistoća.

Pušionica od hladno dimljene opeke uradi sam. Korak po korak upute

Prije nego što izravno započnete izgradnju, morate učiniti crtanje hladno dimljena pušnica i označite mjesto svih njegovih komponenti na mjestu. Komora za izgaranje ne smije biti manja od dva i po metra. Bolje je odabrati mjesto s nagibom, tako da se sama komora za pušenje nalazi na brdu, a ložište se nalazi na padini.

Hladno dimljena pušnica. Princip rada

Najčvršći i najpouzdaniji dizajn je hladno dimljena pušnica od opeke. Da biste ga pravilno izgradili, morate uzeti u obzir nekoliko točaka. Upute korak po korak za izgradnju pušnice za hladno dimljenje pokrivaju sve detalje procesa.

. Prva faza - postavljanje temelja

Na mjestu gdje će se nalaziti komora za pušenje, odabire se tlo. Dubina jame trebala bi biti šezdeset centimetara. U njemu je ugrađena oplata koja se uzdiže dvadeset pet centimetara iznad rubova. Prostor je ojačan, postavljen u središte kanta od deset litara stvoriti udubljenje nakon izlijevanja betonske otopine. U ovom trenutku dim će izaći iz dimnjaka. Prije izlijevanja potrebno je postaviti cijev koja će dovoditi dim. Kada su svi potrebni elementi postavljeni, temeljni prostor se ispunjava betonskom žbukom.

. Druga faza - podizanje zidova

Za zidove takve pušnice koristi se građevna cigla ili betonski blokovi. Specifični dizajn hladno dimljene pušnice ovisi o osobnim željama vlasnika. Može biti vrlo mala za minimalnu količinu proizvoda ili prostrana. Možete ugraditi prozor u njega, ali bi trebao biti mali. Budući da su sunčeve zrake štetne za dimljene proizvode, trebao bi biti okrenut prema sjevernoj strani ili biti postavljen tako da svjetlost ne pada na prostor gdje se stavljaju dimljeni proizvodi.

. Treća faza - uređenje krova

Najekonomičnija, jednostavna za instalaciju i prikladna opcija je meki krov. Da biste ga stvorili, rafter sustav je izgrađen od malog poprečnog presjeka drveta. Na rogove se postavlja lisnati materijal, na primjer, šperploča otporna na vlagu ili OSB ploče. Elementi fleksibilnih pločica već su montirani na ravnu podlogu.

. Četvrta faza - raspored ložišta

Ložište može biti od opeke ili kao takvo koristiti metalni štednjak. Ako se koristi cigla, tada morate uzeti vatrostalnu šamot. Potrebna vam je i vatrootporna cijev koja će odvesti dim iz ložišta u komoru za dimljenje. Promjer cijevi mora biti dovoljno velik da dim polako struji, hladi se i oslobađa čestica čađe.

. Peta faza - unutarnje uređenje

Unutrašnjost pušnice je vrlo jednostavna. Instalira se iznad otvora za izlaz dima rešetke i obješeni su udice.

Nakon toga se može koristiti pušnica od hladno dimljene opeke.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

Teren mjesta s padinama i terasama pojednostavljuje postavljanje pušnice s hladnim dimom. Prisutnost terase omogućuje vam da ne produbite ložište u zemlju. Može se jednostavno postaviti na donji sloj, a komora za pušenje može se postaviti na gornji sloj. Kao rezultat toga, smanjuje se količina posla, pušnica se gradi brže, s manje rada i vremena.

Korak po korak upute za izgradnju pušnice za hladno dimljenje. Video

Pušionica na hladno dimljeno drvo uradi sam. Fotografije korak po korak

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu za hladno dimljenje, uopće nije potrebno koristiti ciglu. Drvo je također izvrsno za ovu svrhu. Korak po korak upute za izgradnju pušnice za hladno dimljenje od prirodnog drva pomoći će u izgradnji.

1. Prekopaju mjesto rov za lule, komore za pušenje i izgaranje. Dubina rova ​​trebala bi biti od jednog i pol do dva bajoneta. Dio namijenjen za cijev nalazi se nešto više od jame pušnice.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

2. Jama za komora za pušenje kopati dvije-tri lopate duboko. Kad uđe u njega, dim se malo odgađa. U ovom trenutku iz njega ispadaju velike čestice čađe, tj. dim se razilazi. Nakon toga se diže u komoru za pušenje.

3. Jama za vatru je ispunjena cement stvoriti pouzdan pod. Takva ravna baza je neophodna kako se komora za izgaranje od opeke naknadno ne bi srušila zbog prirodnih kretanja tla.

4. Stavite u jarak dimnjaka cijev. Njegov promjer mora biti dovoljan da dim slobodno prolazi do komore za pušenje, hladeći se usput.

5. Objavljeno komora za izgaranje. Da biste to učinili, uzmite vatrostalne opeke od kojih su izrađeni zidovi ložišta i njegov gornji dio.

6. Na ložište pričvrstite vrata od lijevanog željeza koja se sigurno zatvaraju. To će prisiliti dim da ide dužim putem kroz dimnjak i spriječiti da se izgubi.

Korak po korak upute za izgradnju pušnice za hladno dimljenje. Fotografija

7. Za hladno dimljenu pušnicu od drva, postaviti baza. Da biste to učinili, zidovi udubljenja ispod njega položeni su građevinskom opekom i dovedeni su na određenu visinu iznad tla. Zatim će se drveni dio konstrukcije postaviti izravno na takvu podlogu od opeke.

8. Rov s cijevi dimnjaka prekriven je zemljom i temeljito zbijen. Zemlja je potrebna za bolje hlađenje dimnjaka i dima. Mokro tlo provodi toplinu bolje od zraka.

9. Napravite drveni komora za pušenje:

Za izradu hladno dimljene pušnice od drveta koristite drvene blokove. Preporučljivo je uzeti materijal od tvrdog drveta. Baza buduće komore sastavljena je od šipki.

DIY pušnica za hladno dimljenje. Fotografija

Na postolje se postavljaju glatke daske. Trebali bi pristajati što je moguće čvršće jedan uz drugi kako dim ne bi izlazio kroz pukotine.

Krov je jednoslojni ili zabatni. Vrata su pričvršćena na prednju stranu tako da čvrsto prianjaju i lako se otvaraju. Zasun će spriječiti spontano otvaranje.

U krovu se ostavlja rupa za cijev i tamo se postavlja. Cijev treba biti malog promjera kako dim ne bi prebrzo izlazio.

Prvo paljenje pomoći će provjeriti ispravan rad svih dijelova.

Pušnica iz bačve

Ako se sve prethodne opcije čine kompliciranim i skupim, onda biste trebali obratiti pozornost na hladno dimljenu pušnicu iz bačve. Osnova dizajna bit će bačva od drveta ili drugog materijala. Jedina iznimka je plastika. Dno posude se uklanja kako bi dim mogao prolaziti.

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu za hladno dimljenje, morate iskopati dvije rupe u zemlji za ložište i komoru za pušenje, kao i rov koji ih povezuje. Ložište treba biti promjera pedesetak centimetara i duboko četrdesetak centimetara. Dno je prekriveno plahtom žlijezda. Zidovi se mogu ojačati opekom, ali ložište će funkcionirati i bez nje.

Jama ispod komora za pušenje Iskapaju iz bačve na udaljenosti od oko tri metra. Promjer bi trebao biti nešto manji od promjera baze bačve, a dubina bi trebala biti oko četrdeset centimetara.

Jame spajaju rov, koji će se koristiti za zadržavanje dima. Dubina rova ​​trebala bi biti oko trideset centimetara. Gotovi rov prekriven je limom, prekriven zemljom i zbijen. Nije potrebno koristiti cijev, ali je bolje zbiti zidove rova ​​kako se ne bi srušili tijekom vremena.

Pričvršćen na dno bačve metalna rešetka. Bit će prekriven materijalom za filtriranje dima, kao što je slama ili juha. Filtarski materijali se navlaže kako bi bolje očistili dim od velikih čestica produkata izgaranja. Ovaj sloj čini dim lakšim, tanjim i bez čađe. Osim toga, rešetka neće dopustiti da hrana padne u dubinu jame.

Ugradite na vrh cijevi šipke, na koje će se pričvrstiti kuke za meso. Možete instalirati i rešetka za plasman proizvoda.

Dobivena hladno dimljena pušnica u bačvi prekrivena je vrećom, drvenim štitom ili sličnim materijalom. Dimnica je spremna i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako se dim ne bi gubio i izlazio ispod bačve, njezino je dno prekriveno zemljom. Ovo tlo oko baze pažljivo je zbijeno.

Hladno dimljena pušnica iz starog hladnjaka

Gotovo u svakom kućanstvu možete pronaći stari hladnjak koji se odavno pokvario. Kako se ne bi povećala količina smeća, od njega, odnosno od tijela, možete napraviti pušnicu.

Izgradnja pušnice hladnog dimljenja od starog hladnjaka nije nimalo teška. Da biste to učinili, morat ćete uzeti tijelo hladnjaka(unutrašnjost je demontirana), cijev duga oko četiri metra, cigle otporne na toplinu za postavljanje ložišta i željezni poklopac za to.

Ložište je postavljeno ispod razine komore za pušenje. Bolje je koristiti mjesto koje ima nagib za praktično postavljanje. Za ložište se iskopa rupa koja je postavljena cigla otporna na toplinu. Ako farma ima metalni spremnik dovoljnog volumena, tada ga možete ukopati. Odozgo se zatvori metalnim poklopcem da dim ide u dimnjak.

Sljedeći element hladno dimljene pušnice iz starog hladnjaka je cijev za uklanjanje dima. Trebalo bi biti prilično dugo kako bi dim koji prolazi kroz njega imao vremena da se ohladi. Osim toga, preporuča se zakopati cijev pod zemljom. Okružen vlažnom zemljom bolje će se ohladiti i rashladiti dim na željenu temperaturu.

Ulaz cijevi u kućište hladnjaka može se izvesti na dva načina. U prvom slučaju, veza se vrši na postojeće rupe, koje su služile za smještaj glavnih radnih dijelova hladnjaka. U tom slučaju ulaz može biti na vrhu ili na dnu. Konkretna opcija ovisi o modelu hladnjaka.

Drugi način - umetanje cijevi do dna tijela. To zahtijeva dodatni rad, ali osigurava najoptimalniji protok dima. Teći će od dna prema vrhu i dat će najbolje rezultate jer više dima prolazi kroz proizvod.

Unutrašnjost hladnjaka opremljena je svim potrebnim uređajima za čuvanje namirnica. Rešetkaste police ili kuke koriste se za vješanje mesa ili ribe.

Na kraju treba opremiti domaću pušnicu dimnjak za odvod dima. Ali bit će potrebno samo ako je brtva na vratima još uvijek prilično učinkovita i ne stvara pukotine. U većini slučajeva brtva na starom hladnjaku ostavlja male otvore kroz koje izlazi dim.

Ova opcija zbrinjavanja starog hladnjaka može se smatrati najoptimalnijim, jer... još će korisno poslužiti.

Kućna pušnica za hladno dimljenje "Dym Dymych"

Ako, gledajući crteže pušnice s hladnim dimom, shvatite da nisu prikladni za malu okućnicu, tada biste trebali obratiti pozornost na kućnu pušnicu Dim Dymych.

Ova kućanska pušnica izrađena je od hladno valjanog materijala čelični lim, čija je debljina osam desetinki milimetra. Spremnik za pušenje ima zapreminu od trideset i dvije litre. Komplet uključuje generator dima i kompresor. Dim ulazi u komoru za pušenje kroz savitljivo crijevo.

U generator dima Pušionica se puni drvnom sječkom. Tu se oslobađa dim koji se šalje u spremnik za pušenje. Dovod dima regulira se pomoću električnog kompresora. Kroz crijevo, duljine sedamdeset i četiri centimetra, dim prolazi do uskladištenih proizvoda. Vrijeme dimljenja ovisi o nekoliko čimbenika. Prvo, oni ovise o težini i volumenu proizvoda, a drugo, o aktivnosti obrade dimom. Rezultat su vremenski okviri u rasponu od pet do petnaest sati.

Takva pušnica ima nekoliko prednosti. Kompaktan je i može se pospremiti bilo gdje kada se ne koristi. Uređaj možete koristiti ne samo u prigradskom području, već iu gradu, na primjer, na balkonu ili u blizini svoje kuće. Pušnica Dym Dymych prodaje se u obliku koji je potpuno spreman za upotrebu. Ne zahtijeva prethodno sastavljanje ili proizvodnju u kući.

Uz pomoć pušnice lako i relativno brzo mogu se proizvesti ukusni dimljeni proizvodi. Dugotrajno tretiranje hladnim dimom stvara okruženje nepovoljno za bakterije. Kao rezultat toga, proizvod ne samo da dobiva jedinstven okus, već se i pohranjuje mnogo dulje.

Iz predstavljene raznolikosti uređaja za hladno pušenje svatko može odabrati najbolju opciju za sebe. Ako ne želite sami izgraditi pušnicu, a volumeni za kuhanje su mali, onda je posljednja opcija prikladna. Ako želite napraviti posebnu, vlastitu pušnicu ili uštedjeti novac, tada možete odabrati bilo koju od opcija koju ste sami napravili.

Također je vrijedno spomenuti da se proizvodi moraju pripremiti prije pušenja. Oni su prethodno soljeni prema određenoj shemi. Ako se to ne učini, od njih se neće dobiti pravo dimljeno meso.

Hladno pušenje je vrsta kuhanja koja vam omogućuje dobivanje ukusnih jela s dugim rokom trajanja. Ova vrsta strukture može se sastaviti na nekoliko načina. Najjednostavnije opcije uključuju korištenje improviziranih sredstava. Pušnica s hladnim dimljenjem "uradi sam" zahtijeva izradu preliminarnog crteža i proučavanje koraka montaže.

U vrućim pušačima mesni i riblji proizvodi podvrgavaju se toplinskoj obradi. Prosječna temperatura je oko 100˚C. Hrana koja je prošla takvu obradu ima kratak rok trajanja, koji najčešće ne prelazi tjedan dana.

Korisne informacije! U hladnim uređajima proizvodi se obrađuju dimom. Temperatura u ovom slučaju ne prelazi 50 ˚C. A donja vrijednost pri kojoj se takvo dimljenje može izvesti je samo 30 ˚C.

Potrebno je dosta vremena da se meso i riba potpuno prožmu dimom. Stoga trajanje kuhanja hladne hrane može doseći nekoliko dana.

Važno je zapamtiti da hladno pušenje kod kuće zahtijeva poštivanje određenih pravila. Prije svega, preliminarno mariniranje odredbi igra važnu ulogu. Također je vrijedno pratiti temperaturu i intenzitet dima koji se oslobađa kada drvna sječka tinja.

Dim izložen hrani ne smije sadržavati ugljični monoksid. Da bi se dobio takav dim, dizajn hladne pušnice ima posebnu cijev za dimnjak. Mora biti dovoljne duljine. Prolazeći kroz takvu cijev, štetne tvari sadržane u dimu talože se na njegovim zidovima. Kao rezultat, pročišćeni dim ulazi u komoru, koji prodire u mesne i riblje proizvode i pridonosi njihovom kuhanju.

Princip rada pušnice za hladno dimljenje mesa i ribe

Do dimljenja namirnica dolazi zbog tinjanja drvne sječke. Značajke dizajna uređaja za hladno pušenje olakšavaju ovaj proces. Načelo rada takvih jedinica je da se unutar njih razni proizvodi obrađuju dimom. Prosječna temperatura je 40˚C. Ako je potrebno, možete kupiti pušnicu za hladno dimljenje. Kako biste uštedjeli novac, možete ga sastaviti sami kod kuće.

Štetne tvari sadržane u dimu talože se, pa gotovi proizvodi imaju nježan, profinjen okus i miris. Uklanjanje kancerogenih tvari nastaje zbog pojave kondenzata na zidovima cijevi dimnjaka, koji ih povezuje. Pojavljuje se zbog smanjenja temperature zraka dok se dim kreće kroz cijev.

Kada koristite stacionarnu pušnicu za hladno pušenje, moguće je regulirati dim. Sve što je potrebno za to je ispuštanje štetnog dima iz komore za izgaranje. Takva se operacija mora nužno provesti prije nego što se odredbe stave u spremnik za pušenje. Dim se ispušta dok ne dobije svojstva potrebna za dimljenje proizvoda.

Važno je napomenuti da komora u kojoj se odvija hladna obrada mesa i ribe mora imati poklopac. Ovaj element je neophodan za odgodu dima. Dizajn ovog dijela mora se promisliti u preliminarnoj fazi, a njegove karakteristike moraju biti naznačene u dijagramu pušnice za hladno dimljenje.

Korisne informacije! Umjesto klasičnih poklopaca, možete koristiti improvizirana sredstva. Na primjer, navlažena juha, koja se baca preko komore za pušenje, vrlo je popularna među domaćim majstorima. Kada ga koristite, ne zaboravite da se s vremenom osuši. Stoga je potrebno vlažiti kostrijet svaka dva sata.

DIY pušnica za hladno dimljenje: strukturni elementi

Svi uređaji hladnog tipa imaju sličnu strukturu. Sukladno tome, skup strukturnih elemenata ovih jedinica također je isti. Dimnice se sastoje od sljedećih dijelova:

• metalna komora;
• korice;
• reflektirajuća pregrada;
• ložišta;
• cijev za dimnjak;
• krovovi;
• dimnjak;
• koljeno

Glavni element domaće pušnice hladnog dimljenja je komora. U njemu se proizvodi tretiraju laganim dimom. Još jedna važna komponenta je ložište, u kojem dolazi do izgaranja goriva (čipova). U uređajima hladnog tipa, ovi elementi su međusobno povezani kroz cijev za dimnjak. Mora biti dovoljne duljine da se dim ohladi prije ulaska u komoru za dimljenje.

Cijev koja se spaja na ložište mora imati prilično veliki promjer. Najbolja opcija je element s presjekom od 30 cm Ovaj dio ide u spremnik hrane. Također je vrijedno napomenuti da ložište hladne pušnice vlastitim rukama mora imati još jednu cijev koja se nalazi okomito. Njegova glavna funkcija je uklanjanje viška dima izvan komore za izgaranje. Zahvaljujući ovom dizajnu postiže se ujednačena obrada mesnih i ribljih proizvoda.

Prilikom sastavljanja domaće pušnice za hladno dimljenje, posebnu pozornost treba obratiti na propuh unutar strukture. Zbog toga se dim kreće iz ložišta u komoru za hranu. Ako je odlučeno izgraditi takvu strukturu u tlu, tada je za postizanje potrebnog pokazatelja vuče potreban nagib. Međutim, ova metoda se sada koristi prilično rijetko. To je zbog činjenice da na tržištu možete lako kupiti uređaj za odimljavanje - uređaj koji će umjetno povećati propuh unutar pušnice.

Koje vrste hladnih pušnica postoje: sorte

Uređaji u kojima se proizvodi dugo obrađuju dimom dijele se u nekoliko skupina ovisno o izvoru grijanja. Ovaj pokazatelj je vrlo važan jer određuje svrhu jedinice. Na temelju ove značajke razlikuju se dizajni:

• obični;
• električni.

Do tinjanja drvne sječke u konvencionalnim uređajima dolazi zbog otvorenog izvora vatre. Zauzvrat, hladno dimljene električne pušnice imaju posebne grijaće elemente i rade iz mreže.

Bilješka! Važno je zapamtiti da električne jedinice mogu imati male dimenzije, što značajno povećava njihovu mobilnost. Stoga, po želji, mogu se koristiti u stanovima.

Još jedan pokazatelj po kojem se razlikuju svi hladni uređaji je svestranost. Domaće jedinice, izrađene vlastitim rukama, koriste se za pušenje bilo kojeg proizvoda. Zauzvrat, kupljene pušnice mogu biti:

• univerzalni;
• specijalizirana.

Potonji se koriste za pušenje određene vrste proizvoda. Kupljeni univerzalni uređaji su češći. U njihovim komorama možete pušiti ne samo mesne i riblje proizvode, već i povrće, kao i gljive i sir.

Sastavljanje hladne mini-pušnice vlastitim rukama mnogo je teže od vruće. To je zbog osobitosti obrade hrane, za koje je potrebna duga cijev. Duljina cijevi dimnjaka u takvim uređajima mora biti najmanje 10 m.

Po želji možete napraviti pušnicu tipa kampa. Ovaj dizajn je jednokratan i koriste ga lovci, ribolovci, ali i ljudi koji idu na planinarenje. Da biste napravili takav uređaj, preporuča se proučiti odgovarajuće videozapise. Pušnica za hladno dimljenje u tlu "uradi sam" jednostavan je i pouzdan način da dobijete ukusna jela u pokretu.

Najbolje mjesto za takvu pušnicu je blago nagnuta obala. U gornjem dijelu potrebno je urediti komoru za pušenje, a na dnu iskopati komoru za izgaranje. Moraju biti međusobno povezani rovom koji služi kao dimnjak.

Pušnica za meso i ribu – što trebate znati pri odabiru goriva?

Proces pripreme hrane, koji uključuje korištenje dima, ima svoje suptilnosti. Vrlo važna točka je temperatura unutar pušnice. Ako se ne kontrolira, onda se meso, riba i druga jela mogu jednostavno pokvariti.

Jednako važan faktor je i izbor goriva. Drvena sječka koja se koristi za hladno pušenje vlastitim rukama može se izrađivati ​​od različitih vrsta drveća i, prema tome, razlikovati se po svojim karakteristikama. Ovisno o tome koje se gorivo koristi za ovu operaciju, razlikuje se okus gotovih proizvoda.

Unatoč činjenici da drvo može biti različito, pred njega se postavljaju isti zahtjevi. Glavna stvar je da drvena sječka mora biti suha. Prisutnost vlage neće dopustiti da pravilno tinja. Sječka se nalazi na dnu ložišta. Stručnjaci ne preporučuju rasipanje po cijelom dnu. Najbolja opcija je izgraditi tobogan.

Najčešće vrste drveća od kojih se izrađuje sječka za dimljenje:

• trešnja;
• javor;
• Joha.

U nekim slučajevima, druge vrste drveća mogu se koristiti za hladno pušenje ribe i mesa kod kuće. Na primjer, mnogi ljudi primjećuju izvrstan okus jela koja su kuhana na dimu od čipsa od jabuke i kruške.

Bilješka! Iskusni kuhari preporučuju dimljenje hrane u uređajima hladnog tipa zimi. Tijekom tog razdoblja, temperatura okoline sprječava razmnožavanje patogenih bakterija unutar proizvoda.

Vrlo je važno zapamtiti da drvo koje sadrži smole apsolutno nije prikladno za pušenje. Crnogorično drveće (smreka, bor itd.) ima ovu osobinu. Ako zanemarite ovo pravilo, tada će hrana kuhana u pušnici biti vrlo gorka. Za poboljšanje okusa možete se poslužiti jednim trikom - na piljevinu koja tinja dodajte aromatično bilje koje se koristi u kuhanju.

DIY pušnica za hladno dimljenje: mogućnosti komore

Uređaji koji rade na hladnom principu moraju imati kameru. Namirnice su postavljene ili obješene u ovom spremniku. Kamera se može izraditi ili prema crtežu, pomoću metalnih limova ili iz improviziranih sredstava. U drugom slučaju, mašta ljudi nije ograničena ničim. Sljedeća improvizirana sredstva najčešće se pretvaraju u komore za pušenje:

• barel;
• hladnjak.

Barel. Kapacitet takvog spremnika ne smije biti manji od 100 litara. Najbolja opcija za pušenje kod kuće je korištenje spremnika s volumenom od 200 litara. Postoje dvije mogućnosti za postavljanje takve bačve: okomito i vodoravno. U prvom slučaju potrebno je ugraditi noge na dno spremnika.

Povezani članak:

Značajke strukture strukture. Moguće opcije dizajna. Algoritam za izvođenje procesa proizvodnje. Žarnica napravljena od auto felgi.

Hladnjak. Pretvaranje ovog kućanskog aparata u pušnicu ima neke prednosti. Sama komora hladnjaka je zabrtvljena, tako da nisu potrebne dodatne mjere za sprječavanje prodora zraka izvana. Osim toga, ova je opcija vrlo praktična za korištenje.

Dimnicu za hladno pušenje možete sastaviti vlastitim rukama od metala. Zbog činjenice da temperatura unutar takve pušnice ne raste iznad 50 ° C, postaje moguće ugraditi drveni spremnik. Međutim, u ovom slučaju potrebno je obložiti područja koja se nalaze u neposrednoj blizini dimnjaka metalnim trakama. To će povećati sigurnost strukture od požara.

Najzahtjevnija verzija komore za pušenje uključuje njegovu montažu od materijala od opeke. Međutim, takvi dizajni su najučinkovitiji i imaju dug radni vijek, koji može doseći nekoliko desetljeća. I takve pušnice izgledaju najatraktivnije, organski se uklapajući u krajolik mjesta.

Kako bi uštedjeli novac i vrijeme, stručnjaci preporučuju izradu hladno dimljenih dimnjaka iz bačve. Ovo je klasična opcija za pretvaranje nepotrebnog spremnika u uređaj koji vam omogućuje da dobijete ukusna jela.

Kako napraviti pušnicu hladnog dimljenja: izrada ložišta

Najpovoljniji način organiziranja ložišta je kopanje jame u zemlji. U njega je potrebno staviti gorivo za dimljenje. Kod loženja drva ili drvne sječke preporuča se regulirati količinu dima.

Domaća peć izrađena je od opeke, nehrđajućeg ili pocinčanog čelika ili cijevi. Kada koristite opeke, morate biti sigurni da su otporne na vatru, inače bi mogle prsnuti od vrućine.

Bilješka! Edukativni video materijali pomoći će vam odgovoriti na pitanje kako vlastitim rukama napraviti pušnicu za hladno dimljenje.

Metalno ložište od nehrđajućeg čelika je najjednostavnija opcija. Nije teško napraviti, samo trebate kupiti potreban materijal i slijediti upute. Dimnjak može biti izrađen od metala ili opeke. U drugom slučaju, bolje je postaviti pod zemlju. Time će se postići potrebna nepropusnost.

Dimnjak mora ići izravno ispod komore za pušenje. Brzina kojom će se dim kretati ovisi o njegovom presjeku. Njegova duljina i oblik također igraju važnu ulogu. Komora za izgaranje goriva može se kupiti u trgovini. U pravilu možete pronaći kompaktne modele namijenjene planinarenju. Prijenosne hladne pušače manje su uobičajene od njihovih vrućih parnjaka.

Prednosti hladnog pušenja su očite. Proizvod u ovom dizajnu se obrađuje na niskoj temperaturi, tako da zadržava masni sloj. Njega hladnih jedinica je lakša jer nisu toliko sklone kontaminaciji kao njihove vruće kolege.

Sastavljanje pušnice za hladno dimljenje kod kuće: dizajn dimnjaka

Kvaliteta pušenja ovisi o ispravnom proračunu dimnjaka. Stoga se preporuča pristupiti montaži ove strukture s najvećom ozbiljnošću. Cijev mora biti ne samo dovoljno duga, već i zapečaćena. U protivnom će doći do curenja dima.

Ako je cijev duga, morat ćete osigurati njezinu stabilnost. Da biste to učinili, koristite nosače koji se nalaze u središnjem dijelu dimnjaka. Najbolje je napraviti takve držače od materijala od opeke. Da biste razumjeli principe kako napraviti pušnicu kod kuće, preporučuje se proučavanje fotografija koje jasno prikazuju faze sastavljanja ove strukture.

Kada koristite drvene nosače, morat ćete ih izolirati na mjestima koja imaju izravan kontakt s cijevi. Ako je potrebno, lulu možete skratiti, što će povećati temperaturu dimljenja na 60 °C. Dobivena vrsta pušenja bit će polu-vruća.

Za bolje razumijevanje procesa preporuča se obratiti pozornost na fotografije instalacije. DIY pušnica za hladno dimljenje ima jednostavan i razumljiv dizajn, ali ipak morate biti oprezni prilikom sastavljanja. Brtvljenje dimnjaka u stacionarnoj strukturi prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate pripremiti prirubnicu, koja bi u budućnosti trebala biti zavarena na dno.

Bilješka! Za poboljšanje brtvljenja koriste se posebne brtve za brtvljenje koje su izrađene od paronita.

Kako napraviti pušnicu za hladno dimljenje: DIY generator dima

Korištenje ovog uređaja omogućuje vam da osigurate potrebnu vuču unutar jedinice za pušenje. U ovom slučaju, potisak se pumpa umjetno (za razliku od marširajućih struktura). osigurava nesmetan protok dima potrebnog za proces hladnog dimljenja u komoru.

Stručnjaci preporučuju razmišljanje o njegovom dizajnu u fazi crtanja. Pušnica s hladnim dimom koju napravite sami, opremljena generatorom dima, ne zahtijeva stalno praćenje. Uređaj osigurava potrebnu vuču i održava je na željenoj razini.

Dizajn takvog uređaja nije vrlo kompliciran. Stoga ga možete napraviti sami kod kuće. Da biste sastavili generator dima, morat ćete pripremiti metalnu limenku. Radni spremnik uređaja izrađen je od dostupnih materijala (na primjer, kartonska kutija). Stoga nije teško napraviti pušnicu s generatorom dima. Razmotrimo redoslijed radnji u proizvodnji ovog uređaja.

Kako izgraditi pušnicu s generatorom dima? Prije svega, trebate uzeti limenku i izrezati rupu u njoj. Potrebno je pričvrstiti potrebni element - spojnicu s dvostranim navojem. S jedne strane na njega je pričvršćen kompresor. U ovom slučaju prikladan je uređaj koji se koristi u akvarijima. Može se lako kupiti na tržnici ili na internetu. Cijev za odvod dima pričvršćena je na drugu stranu armature.

U sljedećoj fazi morate izrezati prozor (sa strane) u limenci. Potrebno je pristupiti piljevini, koja će se nalaziti na dnu posude. Izlazna cijev je pričvršćena na komoru za pušenje, nakon čega ostaje samo zapaliti piljevinu i uključiti kompresor.

Hladno dimljenje ribe, mesa i drugih proizvoda: priprema

Prije nego počnete hladno pušenje, potrebno je pripremiti proizvode za ovaj proces. O tome ovisi ne samo okus, već i kvaliteta hrane koja će se dimiti.

Priprema uključuje dvije faze:

• kiseljenje;
• natapanje.

Da biste pravilno pripremili otopinu soli, morate slijediti upute. Pravilno napraviti marinadu nije teško. Prije svega, morate uzeti sol i sipati je u posudu napunjenu vodom. Zatim se mineral miješa dok se potpuno ne otopi u tekućini. Ova marinada je pogodna za hladno dimljenje piletine, govedine, svinjetine i ribe.

Bilješka! Prilikom pripreme takve otopine vrlo je važno pridržavati se sljedećih omjera: 40 g soli na 1 litru vode.

U ovu marinadu možete dodati začine kao što su lovorov list, crni papar (grašak), itd. Nakon što ga pripremite, možete početi marinirati proizvod. Važno je zapamtiti da razdoblje soljenja ovisi o volumenu proizvoda i njegovoj raznolikosti. Na primjer, mala riba trebala bi ležati u takvoj otopini oko 3 dana.

Velike ribe i svinjsko meso ostave se u slanoj marinadi 4 dana prije odlaska u pušnicu. Hladno pušenje ribe također zahtijeva poštivanje temperaturnog režima. I govedina, koja ima gušća vlakna, mora se marinirati najmanje 5 dana.

Nakon mariniranja proizvod morate potopiti u vodu. Trajanje ovog procesa je od 6 do 24 sata. Zatim se višak vlage uklanja iz proizvoda. Da biste to učinili, morate ga obrisati papirnatim ručnicima i osušiti. U sljedećoj fazi možete početi dimiti svoje namirnice.

Hladno dimljenje svinjske masti ima neke osobitosti. Ovaj proizvod nije potrebno marinirati. Preliminarni korak u pripremi svinjske masti je njeno soljenje. U ovom slučaju postupak se ne razlikuje od običnog soljenja. Salo se posoli i stavi u hladnjak ili podrum na otprilike 2 tjedna. Nakon toga bit će potrebno isprati ga pod tekućom vodom i staviti u pušnicu. Trajanje dimljenja svinjske masti je oko 8 sati. Vrlo je važno da temperatura unutar komore ne prelazi 40 °C.

Hladno pušenje omogućuje dobivanje ukusnih, rafiniranih proizvoda od mesa i ribe. Uređaj koji vam to omogućuje ima prilično jednostavan dizajn. Kada sami sastavljate hladnu pušnicu, morate se usredotočiti na crteže i proučiti foto i video materijale na ovu temu.

Hladna metoda pušenja proizvoda radikalno se razlikuje od vruće. Odsutnost toplinske obrade određuje trajanje i kontinuitet procesa rada dimne komore. Gotov proizvod mora biti prikladan za konzumaciju i siguran za zdravlje. Sve to osigurava usklađenost s tehnologijom pušenja i ispravan dizajn pušnice.

Princip rada pušnice hladnog dimljenja

Pušnice s hladnim dimljenjem mogu imati različita dizajnerska rješenja, ali moraju ispuniti svoju glavnu zadaću: osigurati "sterilnost" i nisku temperaturu dima koji ulazi u komoru s proizvodima. To se može učiniti samo na jedan način - hlađenjem i taloženjem/isparavanjem komponenti ugljičnog monoksida.

Ovaj rezultat se postiže stvaranjem trase (tunela) po kojoj se kreće dim. Stoga se sve stacionarne hladno dimljene pušnice sastoje od tri glavna bloka:

• ognjište;
• dimnjak;
• komora za pušenje.

Dim se također može opskrbljivati ​​pomoću posebnog uređaja - generatora dima. Ova metoda pripreme hrane omogućuje vam smanjenje vremena pušenja. Gusti dim visoke gustoće ulazi u komoru, što pomaže bržem upijanju hrane. Generator dima možete kupiti u trgovinama za lovce i ribolovce ili ga sami izraditi od otpadnog materijala.

Vrste konstrukcija

Kako god da se zove pušnica za hladno dimljenje: za ribu, meso, mast, dizajnirana je i radi po istom principu. I u njemu možete kuhati bilo koju hranu. Važno je pridržavati se zahtjeva za njihovu ugradnju ili vješanje.

Hladno dimljena pušnica vlastitim rukama može se izgraditi od raznih materijala. Postoje stacionarni i prijenosni modeli, prostrani i mali. Male konstrukcije izrađuju se za kućnu upotrebu. U tu svrhu možete koristiti kante, bačve, lonce i ekspres lonce. Postoji način kako napraviti pušnicu od željeza.

Domaći majstori ne prolaze pokraj hladnjaka bez vlasnika

Hladno dimljenje kod kuće rizičan je pothvat jer se dim i čađa mogu taložiti na vanjskoj strani zidova i unutarnjih predmeta. Stoga se proizvodi najčešće puše na balkonu i za tu svrhu koristi se generator dima.

Izdržljive stacionarne pušnice postavljene su u ljetnim vikendicama i privatnim kućanstvima. Svi imaju isto dizajnersko rješenje, koje je gore spomenuto. Ali mogu se graditi od različitih materijala:

• opeke;
• blok pjene ili plinski blok;
• metal;
• drvo.

Dimnjak se također može dizajnirati na različite načine:

• od metalnih ili azbestno-cementnih cijevi;
• obložen opekom ili kamenom;
• obložena drvetom.

Komora za pušenje je najuočljiviji element dizajna, tako da se mnogo pažnje posvećuje njegovom dizajnu. U prehrambenom bloku ugrađene su police i kuke, kao i cijev za odvod dima.

Montažna vanjska pušnica

Stacionarne pušnice mogu biti privremene ili stalne strukture. Potpuno funkcionalan i pogodan za kuhanje objekt može se izgraditi na obali rijeke tijekom ribolova, u šumi ili na pikniku.

Izgradnja logorske pušnice

Postavio sam pušnicu tipa rova ​​na bilo kojem mjestu gdje postoji mali brežuljak. Ovo je najbolji način za pripremu ukusne hrane u pokretu.

Načelo rada pušnice temelji se na svojstvu dima da se diže prema gore dok se hladi. Stoga se ognjište uvijek nalazi u nizini, a komora za hranu uvijek na uzvisini. A spojeni su maksimalno hermetički nepropusnim dimnjakom. Svi dostupni materijali bit će korisni za pokrivanje rova:

• grane drveta;
• ploče;
• gusta tkanina;
• cerada.

Blok hrane i ognjište trebaju biti na udaljenosti od 3-5 m. U tom slučaju dim će ući u komoru, čija je temperatura 25-30 ° C. Stoga su čak i zapaljivi materijali, poput plastičnih vrećica za smeće, prikladni za brtvljenje dimovodnog ormarića.

Dimnice od otpadnog materijala

Predmeti i materijali dostupni u svakom kućanstvu prikladni su za izgradnju pušnice za hladno dimljenje.

1. Metalne bačve. Uključujući naftu i gorivo.
2. Stari hladnjaci.
3. Perilice rublja.
4. Bucky.
5. Kante.

Svi ovi predmeti mogu se koristiti za izradu dimnjaka u kojem će se dimiti hrana. Ognjište (peć) je od cigle ili kamena. Također možete zapaliti vatru u metalnoj bačvi ili drugoj nezapaljivoj posudi. Također možete napraviti ložište u zemlji: iskopajte rupu i pokrijte je na vrhu limom željeza.

Uređaj za pušnicu za hladno dimljenje

Dimnjak se postavlja nadzemno ili podzemno. Da biste implementirali prvu opciju, trebat će vam cijevi ili tunel izgrađen od opeke. Podzemni dimnjak je jarak prekriven na vrhu bilo kojim prikladnim materijalom:

• listovi škriljevca;
• valovita ploča;
• ploče;
• šperploča i ostala drvena građa;
• cerada

U južnim regijama mudrije je odabrati podzemnu metodu dovoda dima u komoru za pušenje. U nadzemnom dimnjaku polako će se ohladiti pod vrelim sunčevim zrakama. Kao rezultat toga, proizvodi mogu postati "kuhani". Preporučeni parametri dimnjaka za pušnice s hladnim dimljenjem:

• duljina 300 cm;
• širina 40–50 cm;
• visine 25–30 cm.

Video: hladno pušenje u hladnjaku

Izgradnja pušnice hladnog dimljenja iz bačve

Za izgradnju pušnice iz bačve trebat će vam:

• bačva bez dna;
• poklopac bačve;
• opeke;
• lopata;
• metalna mreža s veličinom oka ne većom od 20x20 mm;
• metalni lim dimenzija 1x1 m;
• ploče ili listovi škriljevca.

Odabir mjesta za ugradnju

Preporučljivo je postaviti pušnicu dalje od stambenih zgrada. To je zbog trajanja procesa dimljenja.

U prosjeku je potrebno 3-7 dana za pripremu proizvoda metodom hladnog pušenja. Cijelo to vrijeme dim bi trebao ulaziti u komoru. Ako se dimnjak i dimnjak nalaze pored kuće, stvari i završni materijali će apsorbirati miris.

Dijagram idealne lokacije pušnice

Mjesto za pušnicu mora ispunjavati druge zahtjeve:

• biti dovoljno prostran da postavite zalihu drva za ogrjev i sjedite pored kamina;
• udaljen od zelenih površina i zapaljivih materijala.

Faze izgradnje

Korak 1. Oblikovati. Na komadu papira nacrtajte dijagram buduće pušnice. Dizajn bi trebao izgledati ovako:

• ložište veličine 70x70 cm;
• dimnjak dužine 3 m, širine 40 cm i dubine 30–40 cm;
• četvrtasta konstrukcija od dva reda cigli na koju će se postaviti bačva.

Korak 2. Obilježava. Pomoću mjerne vrpce, klinova i užeta označite na tlu sve udaljenosti navedene na dijagramu.

3. korak Iskopavanje. Bajunet lopatom odstraniti gornji vegetativni sloj zemlje na mjestima dimnjaka i ložišta, strogo pridržavajući se oznaka prostora. Koristeći lopatu, tlo se iskopava do dubine od 30-40 cm, zidovi i dno rova ​​se izravnavaju i zbijaju. Ako planirate izgraditi izdržljivu pušnicu, obložite dimnjak i ložište ciglama ili kamenjem.

Korak 4. Dizajn ognjišta. Iznad ložišta potrebno je ugraditi zaklopku koja će služiti za reguliranje intenziteta izgaranja goriva i tinjanja ugljena. U tu svrhu prikladan je bilo koji ravni metalni lim. Trebao bi dobro pristajati uz gornji rub ložišta kako bi spriječio propuh.

Jednostavnim postavljanjem metalnog lima na tlo ne može se postići čvrsto prianjanje. Stoga se preporuča izgraditi "vrat" oko perimetra kamina, koji se sastoji od 1-2 reda opeke.

Korak 5. Uređaj dimne komore. Da bi komora za pušenje mogla ispuniti svoju funkciju, bačva mora biti opremljena u skladu s tim: u nju postavite 2-3 reda rešetki. Izrađuju se od metalne mreže ili žice. Također možete koristiti proizvode prikladne za tu svrhu. Na primjer, rešetke iz starog hladnjaka.

Da bi rešetke postavili unutar bačve, potrebni su im nosači

Ako se pušnica gradi kao privremena građevina, unutar komore se postavljaju dva reda opeke, smještene jedna nasuprot drugoj. Rešetke su fiksirane između opeke.

Ako žele napraviti dizajn koji je praktičniji za korištenje, vijci se urezuju u zidove bačve i zatežu maticama. Za vješanje proizvoda u gornjem dijelu bačve izbušene su rupe i povučena jaka žica. Na njega su obješene kuke u obliku slova S.

Korak 6. Montaža dimnjaka. Iskopan jarak, koji će služiti kao dimnjak, pokriven je na vrhu odabranim materijalima.

Korak 7 Ugradnja komore za pušenje. Na kraju dimnjaka nasuprot ložišta ugradite bačvu tako da između nje i udubljenja u zemlji nema praznina. Da biste ih uklonili, možete koristiti glinu, tlo ili cementno-pješčani mort.

DIY pušnica od pjenastih blokova

Dimnica od pjenastih blokova, opeke ili betonskih blokova lijepa je i pouzdana struktura. Izgradnja ovog pomoćnika će potrajati puno vremena i zahtijevati financijska ulaganja. Dimna komora može se dizajnirati tako da postane ukras vašeg vrta. Ali čak i bez dodatnog dekora, čvrste zgrade s lakonskom opekom izgledaju impresivno i prezentirano.

Za izgradnju pušnice trebat će vam veliki popis materijala.

1. Glavni građevinski materijali: pjenasti blokovi, cigle, šuplji betonski blokovi.
2. Vapnena opeka za ložište.
3. Vrata za ložište.
4. Vrata za puhanje.
5. Naribati.
6. Rešetke kamere.
7. Posuda za skupljanje masnoće.
8. Greda presjeka 60x60 mm za ugradnju rafter sustava.
9. Letve 20x30 mm za oblaganje krova.
10. Daske 20x100 za ugradnju na krov.
11. Materijal za krovnu oblogu: valovita ploča, ondulin, metalne pločice. škriljevca.
12. Portland cement M400.
13. Pijesak.
14. Šljunak.
15. Metalna cijev s presjekom od 80 mm ili 100 mm za ugradnju dimnjaka u komoru za pušenje.
16. Vrata s okvirom

Za dovršetak posla trebat će vam sljedeći alati:

• lopate, lopate i bajunete;
• za piljenje drva: pila za metal ili kružna pila;
• odvijač;
• rulet;
• klinovi i konop;
• razina mjehurića duljine najmanje 80 cm;
• Majstor OK;
• spremnik ili mješalica za beton za miješanje otopine;
• kante.

U pripremnoj fazi odabire se projekt pušnice za hladno dimljenje. Određeno veličinom dimne komore i vrstom temelja. Blok pjene je lagani građevinski materijal, tako da nije potreban snažan temelj. Pušnica se može postaviti na bilo koju od sljedećih vrsta temelja:

• ploča;
• plitki pojas;
• stupastog.

Projekt u nastavku koristi podlogu ploče. Preporuča se postavljanje dimne komore iznad ložišta i na udaljenosti od 2,5-3 m od njega.

Faze izgradnje

Korak 1. Obilježava. Klinovi označavaju dimenzije temelja. Duljina i širina baze trebaju biti 10-15 cm veće od dimenzija pušnice, koje se izračunavaju na temelju parametara odabranog građevinskog materijala.

Označavanje i temelj - osnova svih temelja

Korak 2. Iskopavanje. U granicama izvršene oznake uklonite gornji sloj zemlje i iskopajte jamu dubine 35-40 cm, dno i zidovi jame moraju biti glatki.

3. korak Punjenje za temelj. Na dno jame sipa se sloj pijeska od 5 cm, izravnava se i zbija. Zatim usipajte 7-10 cm šljunka srednje frakcije i zbijete ovaj sloj.

Korak 4. Armatura ploča. Od armaturnih šipki veže se mreža veličine oka 20x20 cm, polaže se na šljunak.

Izlijevanje temelja

Korak 5. Montaža oplate.Štitovi visine 30–35 cm sastavljaju se od odgovarajućeg drveta i postavljaju se okomito pomoću nosača od drvenih blokova.

Korak 6. Priprema betona. Otopina se miješa od cementa, pijeska i šljunka. Optimalni omjer cementa i pijeska je 1:3. Punilo (šljunak) mora činiti najmanje 30% ukupnog volumena smjese.

Korak 7 Izlijevanje temelja. Beton se ulijeva u oplatu u slojevima. Kompaktirajte otopinu tako da je probijete armaturnom šipkom. Ovaj postupak pomaže izlasku zraka. Posljednji (gornji) sloj otopine izravnava se pomoću pravila. Ako je nemate, možete koristiti dugu dasku s ravnim krajevima.

Zidanje zidova

Korak 8 Demontaža oplate.

Korak 9 Polaganje zidova pušnice. Dimna komora je mala kuća, tako da bi prvi red zidanja trebao biti pravokutnik s otvorom za ugradnju vrata. Svi daljnji redovi su produžetak prvog. Na razini 2. reda u jedan od zidova ugrađen je komad cijevi koji će biti izlaz u dimnjak.

Korak 10 Ugradnja rafter sustava. Krov pušnice može biti ravan, nagnut pod kutom od 4-5° ili dvovodni. Odaberite bilo koju opciju koja vam se sviđa.

Postavljanje krova

Korak 11 Pokrivanje rafter sustava daskama. Osigurajte rupu za cijev dimnjaka.

Korak 12 Ugradnja obloga, koji je dizajniran za osiguravanje ventilacijskog razmaka između krovnih ploča i materijala krovne obloge.

Korak 13 Ugradnja krovnog materijala.

Korak 14 Montaža dimnjaka.

Korak 15 Ugradnja okvira vrata.

Korak 16 Ugradnja vrata.

Korak 17 Opremanje pušnice rešetkama i kukama. Ognjište je od cigle. Mora biti opremljena komorom za pepeo s rešetkom i dvoja vrata: komorom za pepeo i vratima za izgaranje. U gornjem dijelu jednog od zidova ložišta ugrađena je metalna cijev.

Završena zgrada

Dimnjak je montiran od metalnih ili betonskih cijevi. Ako se ložište nalazi ispod komore, možete postaviti dimnjak od opeke.

Kako bi se osigurala visoka kvaliteta dimljenja, preporuča se slijediti nekoliko savjeta za rad pušnice.

Hladno dimljena svinjetina delicija je koju nije neugodno poslužiti gostima.

1. Vatra u ložištu treba ravnomjerno gorjeti.
2. Za dobivanje bogate i ugodne arome gotovih proizvoda koriste se drvene sječke i strugotine biljaka kao što su smreka, breza, joha i grane bobičastog grmlja.
3. Kako se gorivo ne bi zapalilo, malo se navlaži prije stavljanja u pećnicu.
4. Ako se nadzemni dimnjak jako zagrije pod sunčevim zrakama, preko cijevi se stavlja vlažna kostrijet ili druga gusta tkanina.

Nema ništa komplicirano u izgradnji pušnice za hladno dimljenje. Širok izbor materijala omogućuje vam izradu privremenog pomoćnika u roku od sat vremena, a solidnog za nekoliko dana.