Kada brati i kako pravilno skladištiti korijen celera. Kada brati i kako pravilno skladištiti sve vrste celera Kako čistiti i čuvati korijenski celer

Ako je u vrtnim gredicama, tada je vrijeme za listopad. Da bi akumuliralo više hranjivih tvari, ovo povrće mora ostati u zemlji što je duže moguće. Takav se usjev može skladištiti prilično dugo, pod uvjetom da se poštuju pravila sakupljanja i pripreme za skladištenje. Sve ove značajke detaljno su opisane u članku.

Kada je vrijeme žetve?

Odgovor na ovo pitanje bit će promatranje vremena. U svakom slučaju, ne biste trebali uklanjati celer iz vrta prije listopada. U rujnu se nakupljaju sve korisne tvari i povećava masa. Ako je jesen bila topla, tada do kraja listopada možete ostaviti celer u krevetima. Ali ako počnu stabilni mrazevi, tada morate ukloniti povrće iz vrta. Samo korjenasto povrće može izdržati mrazeve do -6°C, iako takvo voće neće dugo trajati. A manji mrazevi do -4°C nisu štetni za korijenski sustav celera. Dakle, glavni signali za berbu korijenskog celera su:

• Druga polovica listopada.
• Lišće biljke postaje žuto.
• Ujutro su mrazevi veći od -4°C.
• Danju temperatura ne prelazi +5°C.
• Ako ima puno vlage, provjerite ima li pukotina. Ako korjenasto povrće počne pucati, bolje ga je izvaditi ranije.

Ovo su glavni kriteriji prema kojima možete odrediti vrijeme žetve korijena celera.

Proces sakupljanja korijenskih usjeva

Vrijeme je odabrano, pečati su uključeni, košare su pripremljene - vrijeme je za odlazak u vrt po berbu celera.

Cijeli proces prikupljanja izgleda ovako:

• U berbu treba ići od 11 sati poslijepodne, kada prođe mraz i osuši se vlaga i nema oborina.
• Ako je tlo tvrdo, onda morate uzeti lopatu ili vile. Pažljivo iskopajte korijenje celera i stavite ga u hrpice radi prozračivanja.
• Rukom otresite i izgnječite zemlju s korjenastog povrća, a da ne oštetite samo povrće.
• Odrežite vrhove, ostavite 2-4 cm.
• Duge i tanke korijene malo obrežite.
• Stavite celer u košaru i izvadite ga iz vrta.

To su sve manipulacije koje je potrebno učiniti prilikom berbe. Vrhovi celera mogu se ostaviti na mjestu u svrhu gnojidbe i odbijanja štetnika (neki od njih ne vole oštar miris celera). Ili ga možete skupiti i baciti u kantu za kompost.

Čuvanje korijena celera

Korjenasto povrće se skladišti na nekoliko načina:

• Svježe - u podrumu.
• Smrznuto - u zamrzivaču.
• Ohlađeno - u hladnjaku.
• Osušeno - u staklenim posudama.

Svaku od ovih metoda potrebno je detaljno razmotriti, razumijevajući značajke i nijanse.

Čuvanje celera u podrumu

Sakupljeni neoštećeni korijenski usjevi poslažu se u redove, vrhovi su odrezani prema gore i prekriju se pijeskom u koji je dodano malo vapna ili krede. Između redova možete staviti malo ljuske luka. Ove tehnike su neophodne kako bi se usporili procesi truljenja u celeru. Pokrijte vrh plastičnom folijom, ali nemojte je čvrsto zatvoriti. Kutije postavite u podrum, podrum ili drugo prikladno mjesto. Uvjeti koji bi trebali postojati na mjestu skladištenja celera:

• Temperatura nije ispod nule, ali ne iznad +4°C.
• Vlažnost zraka nije veća od 80%.
• Periodično prozračivanje prostorije.

Čuvate li celer na ovaj način, može trajati do proljeća. Glavna stvar je povremeno pregledati kutije i ukloniti oštećene kopije.

Također se mogu skladištiti u plastičnim vrećicama; za to se korjenasto povrće stavlja u vrećice bez pokrivanja gornjeg otvora vrećice. Postavite u prostoriju s gore opisanim parametrima. Ovako povrće može se čuvati do dva mjeseca.

Zamrzavanje korjenastog povrća

U zamrzivaču celer zadržava svoja blagotvorna svojstva i okus do 4 mjeseca. Odnosno, bit će dovoljno rezervi za cijelu zimu. Za zamrzavanje ovog povrća potrebno vam je:

• Operite korjenasto povrće.
• Oguliti.
• Narežite na kocke ili trakice (kako želite).
• Stavite na ručnik da se suši nekoliko sati.
• Stavite u plastične vrećice ili plastične posude.
• Stavite u zamrzivač.

Na ovaj način možete zamrznuti ono korjenasto povrće celera koje je tijekom berbe malo oštećeno i ne može se cijelo pohraniti.

Čuvanje celera u hladnjaku

• Operite povrće.
• Ogulite koru.
• Narežite na kocke ili trakice.
• Stavite u plastičnu vrećicu.
• Stavite u hladnjak.

Na ovaj način možete produljiti život celeru.

Čuvanje sušenog celera

Kako bi juhe i druga jela imala suptilan miris i ugodan okus celera, mnoge domaćice suše ovo povrće. Tako se celer dugo čuva i ne zauzima puno prostora, a uz to je uvijek pri ruci. Da biste ga osušili, trebate:

• Operite korjenasto povrće.
• Oguliti.
• Narežite na tanke ploške ili trakice, a možete i naribati na krupnije ribež.
• Sušiti u posebnim sušarama za povrće i voće. Ili to možete učiniti u pećnici, ravnomjerno rasporedivši nasjeckani celer na limove za pečenje. Debljina slojeva ne smije biti veća od 3 cm Samo nemojte postaviti temperaturu iznad 80 ° C. Sušite u nekoliko faza 2-3 sata. Ovaj proces će trajati nekoliko dana. Morate povremeno promiješati celer kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.

Stavite osušeno povrće u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Stavite na suho mjesto.

Ako se pravilno ubrani celer pošalje na skladištenje na jedan od opisanih načina, ne morate brinuti za njegovu sigurnost. Cijelu zimu će vas oduševiti svojim okusom, mirisom i blagotvornim svojstvima. Glavna stvar je povremeno provjeravati korijenske usjeve koji se nalaze u kantama i pravovremeno ukloniti trule uzorke kako biste izbjegli oštećenje cijelog usjeva celera.

Celer pripada rodu zeljastih biljaka obitelji Apiaceae. Njegovo lišće, peteljke i korijenje sadrže veliku količinu korisnih tvari, pa se kultura široko uzgaja u vrtovima i koristi se ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao koristan lijek. Biljka uzgojena u vrtu može biti izvor vitamina cijelu zimu. Ali za to morate znati pravila za sakupljanje i skladištenje korijena, peteljke i lista celera.

Datumi berbe

Ovisno o vrsti i sorti

Kada ukloniti celer iz vrta ovisi o vrsti i sorti povrća.

Lisnate vrste beru se tijekom cijelog ljeta, čim se formiraju i izrastu listovi. Celer s peteljkama i korijenom počinje se brati u srpnju. Vrijeme njihovog sakupljanja ovisi o sorti:

• rane sorte beru se od srpnja do rujna;
• prosjek – u rujnu i listopadu;
• kasniji se počinju sakupljati u listopadu.

Kasne sorte podnose mraz i dugo se čuvaju pa se beru do studenoga i pod određenim uvjetima čuvaju zimi.

Znakovi da je vrijeme za berbu celera su:

1. Za povrće s peteljkama: peteljke pobijele, gube oštar okus, postaju hrskave i nježne.
2. Za korijen- osušeni, žuti vrhovi. To je glavni znak da je korijen zreo i da se može iskapati.

Usredotočeni smo na vremenske uvjete

Celer peteljka osjetljiv je i na slabe mrazeve, pa se bere pri još uvijek iznad nule. Kada se uzgaja metodom rova, žetva se može odgoditi za 20-30 dana, jer je u ovom slučaju moguće prekriti biljke lutrasilom ili drugim materijalom.

Korijen celera može izdržati temperature ispod nule do -7 stupnjeva. Međutim, ne biste trebali previše odgađati berbu, inače će se korijenje smrznuti i neće se dugo čuvati. Istodobno, što je povrće dulje u zemlji, to će bolje sazrijeti i povećati se. Stoga ne biste trebali žuriti s čišćenjem, već se morate usredotočiti na vremensku prognozu.

Ovisno o klimi regije

U nekim krajevima naše zemlje jesen je kratka, au drugima toplih dana može biti već u studenom. Stoga se žetva bere na temelju vremenskih uvjeta:

1. U Sibiru i na Uralu Kasne sorte celera korijena i peteljke možda neće imati vremena za sazrijevanje, pa se ovdje uzgajaju srednje i rane sorte. Berba počinje u srpnju, a nastavlja se u kolovozu i rujnu, ovisno o vremenskim prilikama i znakovima sazrijevanja povrća.
2. U Povolžju Uzgajaju se rane i srednje kasne sorte, jer su ljeta topla i dosta duga. Celer se bere iz vrta u rujnu - listopadu.
3. Na periferiji Moskve Možete sigurno uzgajati kasne sorte, jer čak i zimi ima odmrzavanja. Vrtlari ovdje beru usjeve u listopadu i studenom.

Kako pravilno ukloniti

Peteljka celera

Peteljke povrća postat će mekše i u njima neće biti gorčine ako se 15-20 dana prije berbe skupe u hrpu i donji dio omotaju nekim prozračnim, neprozirnim materijalom (na primjer, juhom). Taj se postupak naziva izbjeljivanje.

Prilikom sadnje celera s peteljkama treba paziti koliko je dana potrebno ovoj sorti da dozrije i ne ostavljati ga u vrtu dulje od predviđenog vremena. Inače će peteljke postati vlaknaste i grube.

Na dan berbe povrće se iskopava iz zemlje zajedno s korijenom. Ako se peteljke neće dugo čuvati, korijenje se može odrezati i biljke staviti na hladno mjesto. Celer se ne uklanja iz korijena za dugotrajno skladištenje. Da bi se što duže očuvala, zakopava se u staklenik ili u kutije s mokrim pijeskom u podrumu.

Korijen celera

Da bi se korjenasto povrće dugo čuvalo, povrće iz povrtnjaka mora se pravilno sakupljati:

1. Pomoću vilice prvo podignite tlo, a zatim pažljivo iskopajte korijenske usjeve, odmaknuvši se od njih. Ako je povrće oštećeno, neće se dugo skladištiti. Stoga se ne preporučuje povlačenje za vrhove.
2. Korijen izvađen iz zemlje čisti se ručno od prianjajuće zemlje. Trebate ga pažljivo očistiti kako ne biste oštetili kožu.
3. Vrhove je potrebno odrezati, ostavljajući batrljak od dva do četiri centimetra. Zeleni se može koristiti izravno za hranu ili osušen i koristiti kao začin.
4. Prije skladištenja korjenasto povrće prvo se suši u vrtu (ako vrijeme dopušta), a zatim u dobro prozračenoj, hladnoj prostoriji.

Za skladištenje se odabiru samo cijeli korijenski usjevi, jer se oštećeni neće dugo čuvati.

Korisna biljka celer prilično je nepretenciozna. Ako znate kako uzgojiti celer s peteljkama i korijenom, kada i kako ga pravilno izvaditi iz vrta, svoju obitelj i prijatelje možete opskrbiti prirodnim vitaminima za zimu i proljeće.

Celer peteljka je svestrano povrće koje se široko koristi u kulinarstvu. Često je kultura glavna komponenta juha, grickalica ili čak umaka. Biljka je vrlo korisna za ljudsko tijelo. Međutim, unatoč tome, kultura se ne prodaje svugdje. Stoga sve više i više vrtlara vlastitim rukama uzgaja celer peteljku.

Izbjeljivanje peteljki

Nakon berbe, izdanci povrća mogu izblijedjeti, izgubiti svoju prirodnu boju, postoji velika vjerojatnost gorčine u plodu i pojave pretjeranih začinskih nota u okusu. Kako održati berbu svježom i ukusnom? Obavezno blokirajte pristup sunčevoj svjetlosti. Ovaj postupak se provodi kada stabljike biljke dostignu 30 cm visine. Povrće dosta kasno sazrijeva, pa se izbjeljivanje peteljki obično događa u ranu jesen.

Prvo morate sakupiti lišće usjeva u "punđu", vezati je koncem ili krpom. Zatim se listovi omotaju nekim raspoloživim materijalom. U ovom slučaju, "omot" bi trebao dobro pristajati na tlo. A njegova visina bi trebala biti takva da sami listovi ne stanu u nju. Materijal možete učvrstiti koncem ili običnom trakom. Kada prođe 20 dana, povrće se može izvaditi iz korijena i, ako je moguće, usjev se može zakopati u vlažni pijesak u podrumu.

Vrijeme čišćenja

Koji je vremenski okvir za berbu celera peteljki? Nema potrebe žuriti s uklanjanjem rizoma iz zemlje. Uostalom, što su više u zemlji, postaju veće i zrelije. Također, tijekom vremena, koža voća otvrdne, zbog čega pulpa povrća postaje pouzdano zaštićena. Može se lako skladištiti i transportirati. Ni pod kojim okolnostima ne smijete držati biljku u zemlji tijekom mraza. Doista, pod takvim uvjetima uopće neće biti moguće sačuvati žetvu.

U područjima umjerene klime celer treba brati otprilike krajem rujna. Točnije, razdoblje sakupljanja određuje se na temelju klimatskih i vremenskih uvjeta. Kada do planirane berbe ostane mjesec dana, potrebno je ukloniti donje listove i izdanke koji su odslužili svoje. Sada bi korijenski usjev trebao sazrijeti bez zelenih dijelova.

Kako biste izbjegli oštećenje kože usjeva, bolje je žetvu bez lopate. Najuspješnija opcija je jednostavno rukom izvući vrhove iz tla. Provjera kvalitete plodova povrća s peteljkama vrlo je jednostavna - samo im dotaknite vrhove. Ako je ovaj dio korijena mekan, to znači da počinje truliti. Dodirnite voće. Čujete li zvuk zvona? To znači da unutar korjenastog povrća postoji praznina.

Zatim morate odrezati zeleno lišće, ostavljajući za sobom male panjeve. Tanko korijenje treba ukloniti, a samo povrće “osloboditi” naslaga zemlje na njemu.

Požnjeveni usjev mora se sortirati. Ima li mnogo voća? Nekoliko primjeraka možete ostaviti na gredici. Podzemni dio biljke postat će neprikladan za konzumaciju, ali na samom početku proljeća na usjevu će se pojaviti mladi listovi. Prave izvrsnu salatu. Želite li sami uzgojiti povrće za zimu? Uzgajajte usjev na svom prozoru u običnoj posudi za cvijeće.

Video “Čišćenje i pakiranje celera”

Ovaj video prikazuje zamršenost berbe celera u vrtu.

Tehnologija čišćenja

Prilikom berbe povrća pokušajte izbjeći fizička oštećenja plodova. Uostalom, u ovom slučaju neće biti moguće spasiti žetvu. Povrće s peteljkama brzo će istrunuti. Stoga se čišćenje mora provesti što pažljivije i pažljivije.

Nakon sakupljanja korijenskih usjeva i rezanja njihovih vrhova, vrijedi razvrstati trule i oštećene primjerke. Sušenjem ćete pomoći sačuvati celer za zimu. Da biste to učinili, jednostavno ostavite povrće na svježem zraku nekoliko dana.

Skladištenje

Postoji nekoliko načina za skladištenje usjeva za zimu:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• suho;
• u obliku konzervacije.

Čuvanje u hladnjaku omogućuje očuvanje svih korisnih tvari i njegovih svojstava u korjenastom povrću. Kada je planirate ovako skladištiti, potrebno je temeljito oprati zelene dijelove biljke, ukloniti s njih prljavštinu i oštećene dijelove. Nakon toga morate osušiti peteljke. Kako biljka ne bi požutjela i izgubila svježinu, potrebno je održavati ispravnu razinu vlažnosti. Za to je idealna folija ili obična celofanska vrećica.

Oprane i osušene mladice možete zamotati u foliju koja pomaže u održavanju vlage ili suhe reznice zamotati u papirnati ručnik i staviti u vrećicu. U prvom slučaju, pristup kisiku će spriječiti truljenje, au drugom, zeleni dijelovi biljke mogu disati i zadržati vlagu. Ovako pohranjena žetva ostat će nepromijenjena oko mjesec dana.

Čuvanje u zamrzivaču omogućuje da žetva "ostane" mnogo duže. Oprane i osušene izdanke usjeva moraju se zdrobiti i staviti u vrećicu ili plastičnu posudu. U zamrzivaču zalihe mogu trajati cijelu zimu bez promjena. Ova metoda čuvanja povrća omogućuje vam da ga koristite u bilo kojem trenutku. Istodobno, korijenski usjev zadržava svoja svojstva čak i na temperaturama ispod nule.

Celer se često koristi kao začin, pa ga je preporučljivo čuvati u suhom obliku. Oprane i osušene izdanke stavljamo u pergament papir i stavljamo na toplo i suho mjesto. Nakon mjesec dana, potpuno osušeno korjenasto povrće se melje u mlincu za kavu ili blenderu. Kada se pripremi, ovaj začin se sprema u staklenku s poklopcem.

Povrće se može i konzervirati. U ovom slučaju udio soli je 0,2 kilograma po kilogramu peteljki. Mladice se što čvršće slažu u teglu, posipaju solju i smotaju. Poslije se staklenke odnesu na tamno hladno mjesto, npr. u podrum.

Dakle, celer peteljka je ukusan i zdrav začin. Pravilna pravovremena berba temelj je učinkovitog skladištenja povrća. Štoviše, postoji mnogo načina žetve korjenastog povrća.

Video “Kako pohraniti celer”

Ovaj video pokazuje kako celer održati što duže svježim.

Usjev kao što je celer je od velike vrijednosti, jer je ova biljka skladište vitamina i mikroelemenata. Skladištenje se može organizirati na takav način da serija ovog povrća ostane svježa cijelu zimu. Postoji niz jednostavnih pravila za sakupljanje i skladištenje celera, slijedeći koje možete značajno obogatiti svoju prehranu.

Vrste celera

Celer postoji u sljedećim vrstama:

• Čereškovi.

• List.

• Korijen.

Žetva

Prilikom berbe celera morate se usredotočiti na niz značajnih čimbenika, od kojih je glavni vrsta i sorta ovog povrća. Ostali najvažniji čimbenici koji utječu na vrijeme kopanja korijena uključuju sljedeće:

• vremenski uvjeti, individualni za svaku pojedinu godinu;
• predviđeno vrijeme mraza.

Ako govorimo o celeru s lišćem ili peteljkom, onda se bere prije početka mraza, jer lišće i stabljike venu na hladnoći, gubeći sve korisne tvari zbog kojih se usjev uzgaja. Maksimalno vrijeme za sakupljanje lišća je kraj rujna.

Što se tiče korijenskog usjeva, u pravilu se drži u zemlji gotovo do prvog snijega. U ovom slučaju, vrtlar se mora osloniti na vremensku prognozu i osobno iskustvo, budući da se gomolji ne mogu zamrznuti, inače će to utjecati na okus i kvalitetu skladištenja.

Važno! Gomolji moraju dobro sazrijeti u zemlji, jer su sve korisne tvari koncentrirane u njima prije nego što padne snijeg. Ako gomolje ranije iskopate, neće imati svoju hranjivu vrijednost.

Tako se korjenasti celer uklanja iz vrta oko sredine listopada, ili čak i kasnije.

Video: berba i skladištenje celera peteljke.

Znakovi sazrijevanja usjeva

Znakovi sazrijevanja određenog povrća izravno ovise o sorti kojoj pripadaju.

Celer se dijeli na sljedeće vrste:

• sorte koje trebaju izbjeljivanje;
• samoizbjeljujuće sorte.

Važno! Sorte usjeva koje se same izbjeljuju ne zahtijevaju toliko njege kao sorte koje zahtijevaju izbjeljivanje. No nedostatak im je što im je trajnost, odnosno kvaliteta skladištenja zimi, također znatno niža nego kod sorti koje zahtijevaju postupak bijeljenja.

Nazivi sorti korijenskih usjeva koji pripadaju ovim sortama prikazani su u nastavku.

sorte, potrebno izbjeljivanje:

• "Pascal";
• "Zahar";
• "Muška hrabrost"

sorte, nije potrebno izbjeljivanje:

• "Tango";
• "Zlatno pero";
• "Zlato";
• "Malahit";
• "Celebrity";
• "Latom."

Kod sazrijevanja celera s peteljkama samoizbjeljujućih sorti dolazi do takozvane dorade - procesa u kojem peteljke pobijele te postanu nježne i hrskave. Sazrijevanje sorti kojima je potrebno izbjeljivanje ovisi o tome koliko je brzo vrtlar započeo postupak izbjeljivanja peteljki, koji se sastoji od pokrivanja nadzemnog dijela biljke od sunčeve svjetlosti.

Važno! Glavni znak sazrijevanja peteljki je da dobiju karakterističnu bijelu boju i izgube svoj oštar i ljut okus.

Prilikom žetve korijenskog celera morate se usredotočiti na boju vrhova. Nakon što vrhovi požute i uvenu, korijenje je spremno za iskopavanje iz vrta.

Vrijeme berbe povrća

Vrijeme čišćenja ovisi o različitim čimbenicima, a posebno o:

• datumi sadnje;
• o raznolikosti i raznolikosti;
• iz klimatske zone.

Svi ovi čimbenici, naravno, uvjetni su i daju samo približnu ideju o vremenu prikupljanja. Mnogo je relevantnije usredotočiti se na važnije čimbenike, na primjer, vrijeme i pojavu mraza u određenoj godini.

U pravilu, celer se sadi sredinom do kraja svibnja, ovisno o vremenu, budući da sadnja sadnica u otvorenom tlu zahtijeva temperaturu zraka od najmanje dvadeset stupnjeva, kao i suho i sunčano vrijeme.

Ovisno o klimatskoj zoni zemlje, vrtlari odabiru određene sorte povrća, koje se dijele na sljedeće:

• rano;
• prosjek;
• kasne sorte.

Odabir pojedinih sorti ovisi o namjeni uzgoja celera. Ako ga planirate pohraniti dulje vrijeme, tada biste trebali odabrati kasne sorte koje mogu izdržati mraz. Ako se povrće uzgaja u malim serijama za izravnu potrošnju, tada je potrebno odabrati rane sorte.

Ispod su nazivi sorti celera, ovisno o sorti i vremenu sazrijevanja. Imena predložena u tablici odabrana su među najpopularnijim među profesionalnim vrtlarima i amaterima.

Rane sorte:

• List ("Zlatni malahit").
• Chereshkovy ("Jedro").
• Korijen ("Dijamant", "Jabuka" ).

Srednje sorte:

• list ( "Tango", "Spartanac" ).
• Čereškovi ( "Samuraj", "Vedrina" ).
• Kornevoy ("Praški div").

Kasne sorte:

• List (Trijumf)).
• Čereškovi (“Zahar”).
• korijen ( "Anita", "Maksim" ).

Ovisno o vrsti celera kojoj pripada, ima različita razdoblja dozrijevanja.

Donji popis daje približne datume sadnje i sazrijevanja celera.

• Rane sorte: vrijeme sadnje - krajem travnja-početkom svibnja, vrijeme sakupljanja - srpanj-rujan.
• Srednje sorte: vrijeme sadnje je od sredine svibnja do kraja svibnja, vrijeme berbe je od rujna do početka listopada.
• Kasne sorte: vrijeme sadnje - krajem svibnja-početkom lipnja, vrijeme berbe - početkom listopada-početkom studenog.

Što se tiče celera peteljki, on se bere nešto kasnije, počevši od srpnja-kolovoza, nakon što prođe razdoblje izbjeljivanja. Vrijeme berbe ovisi i o sorti celera, na primjer, lisnati celer se skuplja i jede tijekom cijelog ljeta, odmah nakon što se lišće potpuno razvije.

Datumi sazrijevanja u različitim regijama Rusije

Izbor jedne ili druge sorte ovog povrća također ovisi o regiji Rusije, jer se zbog ogromnog teritorija različite regije nalaze u različitim klimatskim zonama, što ne može utjecati na vrijeme sazrijevanja različitih usjeva, uključujući celer.

1. Moskovsku regiju karakterizira visoka vlažnost i umjereno hladne zime, sklone odmrzavanju. Za ovu regiju morate se odlučiti za kasne sorte predmetne kulture. U skladu s tim, celer se bere u moskovskoj regiji u listopadu i studenom.
2. Prilično snježne zime i vruća ljeta tipični su za regiju Volga, pa bi vrtlari u ovoj regiji trebali obratiti pozornost na rane i srednje sorte. Tako je vrijeme berbe celera u ovoj regiji rujan-listopad.
3. Ural i Sibir imaju vrlo oštru klimu sa snježnim, hladnim zimama i ljetima koja variraju od vrućih do hladnih. Za ove regije pogodne su rane sorte povrća. Celer se bere na Uralu i u Sibiru od srpnja do rujna.

Pravila berbe

Berba celera je vrlo odgovoran zadatak, jer je ova biljka vrlo hirovita za njegu i nepravilno sakupljanje, na primjer, lišća može uništiti cijelu biljku.

Celer s lišćem i peteljkom

Listni celer i peteljku potrebno je ukloniti na način da se ne ošteti korijenski sustav o kojem ovisi daljnji rast lišća.

Važno! Lišće i peteljke nikako se ne smiju čupati. Moraju se odrezati oštrim nožem, ostavljajući manje od jednog centimetra izdanaka od korijena.

Za sakupljanje korijena celera koriste se dvije metode:

• povlačenjem;
• kopanje.

Prvi način sasvim je prihvatljiv za vađenje korijena za salatu, odnosno za izravnu konzumaciju. Ako se serija gomolja namjerava uskladištiti za zimu, kopanje je najbolja opcija.

Kako biste izbjegli oštećenje gomolja, važan je izbor alata. Za to je prikladna ravna lopata ili vile. Prilikom iskapanja gomolja važno je zagrabiti veliki grumen zemlje.

Važno! Mjesec dana prije očekivanog sakupljanja korijena, potrebno je odrezati sve vrhove oštrim nožem.

Vrhovi zahtijevaju prehranu, tako da će se dio hranjivih tvari koncentriranih u korijenu potrošiti na održavanje rasta vrhova. Nakon što se stabljike odrežu, sve hranjive tvari počet će se koncentrirati u korijenju.

Video: sakupljanje korijena celera (kao i korisne informacije o uzgoju i njezi).

Skladištenje povrća

Celer s peteljkama i listovima moguće je skladištiti svjež nakon berbe ne dulje od mjesec dana.

Hlađenje i zamrzavanje

U tu svrhu prikladan je hladnjak ili balkon, pod uvjetom da je tamo temperatura iznad nule.

Listove i peteljke potrebno je oprati, osušiti, staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak u odjeljak za povrće.

Video: kako zamrznuti celer za skladištenje.

Važno! Povrće se mora povremeno sortirati, jer jedan truli list može uništiti cijelu seriju.

Video: kako čuvati stabljikasti celer u hladnjaku.

Također je moguće zamrznuti stabljike i lišće, kao i gomolje celera, ali takav će proizvod biti prikladan samo za pripremu jela toplinskom obradom.

Da biste zamrznuli sirovine, morate ih oprati, osušiti, izrezati korijenje na nekoliko dijelova i, stavljajući ih u vrećice u malim serijama, staviti u zamrzivač.

Video: kako čuvati list celera u hladnjaku.

Konzervacija

Gomolji i stabljike celera savršeni su za pripremu raznih vrsta konzervirane hrane, gdje predstavljaju glavnu sirovinu, ali i sastavni dio sljedećih domaćih konzerviranih namirnica:

• marinade;
• kiseli krastavci;
• pire.

Fotografija prikazuje verziju kiselog celera s paprom:

Temeljac od celera najlakše ćete pripremiti fermentacijom:

1. Zelje i gomolji celera se naribaju.
2. U smjesu dodajte naribanu mrkvu i papriku.
3. Smjesa se stavlja u čistu posudu od emajla i stavlja u hladnjak.

Gore predložena fermentirana mješavina celera i povrća izvrstan je začin za pripremu juha.

• niske temperature;
• vlažnost.

Video: kako pohraniti korijen celera.

Korjenasto povrće treba čuvati na hladnom mjestu. Stoga svaku voćku možete oprati, osušiti, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak u odjeljak za povrće. Ovaj način skladištenja omogućuje vam očuvanje svježine i sočnosti voća 10 dana.

Prostorije za skladištenje povrća

Ako namjeravate pohraniti korijenski celer u stanu, tada trebate odabrati najhladnije i najtamnije mjesto, na primjer, ostavu; također možete staviti kutije s mokrim pijeskom, gdje bi korijenje trebalo biti zakopano, ispod prozora u kuhinji. .

1. Da biste spriječili isušivanje pijeska, kutije se mogu prekriti prozirnom folijom koju ćete povremeno morati ukloniti kako gomolji ne bi trunuli.
2. Prilikom skladištenja korijenskog celera u zemlji, oni se mogu zakopati u rupe. Da biste to učinili, korjenasto povrće se stavlja u rupu u jednom sloju i, prekriveno pijeskom, posuto zemljom. Ova metoda je dobra samo za područja s blagom klimom gdje se supstrat ne smrzava.
3. U podrumu, šupi i podrumu korijenski celer može se skladištiti “zatvoren” na poseban način. Stavljaju se u sanduk s pijeskom i vapnom, odozgo posipaju pijeskom i cijeli sanduk oblijepe glinom. Kada se glina osuši, kutije se postavljaju na police i police.

Celer je vrlo korisna kultura, stoga je važno učiniti sve kako bi se ova poslastica očuvala duže vrijeme. Koristeći sve savjete i preporuke, ovoj zdravoj biljci možete uspješno produžiti život i uživati ​​u njezinom elegantnom okusu.

U kontaktu s

Znate li što je proljetni nedostatak vitamina? To znači da u kuhinji nema zdravih proizvoda, a vi ne znate kako pripremiti i čuvati korijen celera i ostalo povrće. Koristite naše savjete i vaša će jela oduševiti cijelu obitelj neobičnim pikantnim okusom. Ljeti se morate pobrinuti za pripreme. Ne uklanjajte lišće s odabranih primjeraka na zelje kako bi se sve hranjive tvari u potpunosti prenijele u podzemni dio. Za salate je bolje uzgajati lisnato ili s peteljkama, a korjenasto povrće sačuvati za zimu.

Pravovremena berba

Nemojte žuriti s uklanjanjem rizoma iz vrta: kada dugo stoje u zemlji, postaju zreliji i veći. Osim toga, tijekom dugotrajnog uzgoja površinska kožica dobiva potrebnu tvrdoću i može zaštititi sočnu pulpu od oštećenja tijekom berbe, transporta i skladištenja. Glavna stvar je ne propustiti prvi mraz, inače se celer neće dobro skladištiti. U srednjoj zoni vrijeme berbe događa se krajem rujna, a vremenska prognoza pomoći će vam da odaberete točnije datume.

Otprilike mjesec dana prije žetve odrežite donje lišće i izdanke, oni su već ispunili svoju funkciju, a sad će korijenski usjev sazrijeti sam. Kako biste izbjegli oštećenje kore, pokušajte ne kopati podzemni dio lopatom. Bolje je ne koristiti nikakve alate, već samo izvući biljku za vrhove. Provjerite kvalitetu celera: kada je vrh mekan, gomolj je počeo truliti. Kucnite po rizomu; kada čujete zvuk zvona, možete biti sigurni da unutra ima šupljina.

Obrežite vrhove, ostavite male batrljke, uklonite tanko korijenje i očistite celer od naslijepljene zemlje. Razvrstaj sve kopije. Kad ima puno korjenastog povrća, malo se može ostaviti u vrtu. Podzemni dio neće biti pogodan za hranu, ali u rano proljeće biljke će vam dati svježe listove za salatu. Želite li zimi uživati ​​u ovom zelenilu, rizome posadite u cvjetne posude i uzgajajte ih na prozoru.

Čuvanje korjenastog povrća u gradskom stanu

Celer nije hirovit, dobro se čuva do ljeta, ali i dalje zahtijeva pažnju. Podzemni dijelovi mogu se čuvati u hladnjaku. Budući da tamo postoje različiti proizvodi, od kojih mnogi nisu kuhani, nehigijenski uvjeti su neprihvatljivi. Korjenasto povrće morate temeljito isprati i osušiti te spakirati u plastične vrećice. Stavite gomolje u odjeljak za povrće, možete ih koristiti svježe za salate i dodati toplim jelima.

Naravno, u hladnjaku ima mjesta samo za malu količinu korijena, a ako celer želite jesti cijelu zimu, morate koristiti druge načine skladištenja. Kada je spremnik za povrće vrlo mali, morate donijeti male porcije korjenastog povrća iz podruma. Prije nego što ih stavite u hladnjak, svaki primjerak pokrijte prozirnom folijom, u takvom obliku ostaje svjež i sočan do 10 dana.

Ako u svom domu imate veliki zamrzivač, nemojte u njega trpati cijeli urod. Kada se gomolji celera skladište na temperaturama ispod nule, oni su neprikladni za hranu u sirovom obliku. U zamrzivač stavite samo korjenasto povrće koje će postati sirovina za juhe i variva od povrća.

Zimovanje celera u podrumu, garaži ili seoskoj kući

Postoji mnogo načina za spremanje svježih gomolja celera. Odaberite bilo koji od njih, ali zapamtite: dobar rezultat postiže se samo kada je sobna temperatura od 0° do +1°, a vlažnost 90% ili više. Naše prabake također su znale organizirati zimovanje korijenskih usjeva u nestambenim zgradama, a te se metode gotovo nisu promijenile. Iskoristite mudrost starih savjeta.

• Ulijte sloj mokrog pijeska u veliku kutiju i tamo "posadite" celer, kao u vrtnu gredicu.
• Korjenasto povrće potopiti u "kašu" od gline i vode, osušiti i spremiti u hrpe.
• U južnim krajevima, gdje se tlo ne smrzava do velikih dubina, stavite gomolje u rovove, posipajući svaki sloj mokrim pijeskom. Povrće prekrijte slamom i preko toga slojem zemlje od 15 cm.

Za svježu potrošnju birajte samo najveće, najglađe i najzdravije primjerke. Nemilosrdno odbacite ono korjenasto povrće koje izaziva i najmanju sumnju. Neće propasti ako ih odmah stavite u preradu i čuvate smrznute ili osušene.

Upotrijebite neke druge male trikove kako biste bolje sačuvali svoju žetvu. Kad se u pijesak gdje se čuvaju korjenasti dodaju kreda i vapno ili se redovi celera posipaju ljuskom luka, usjev ne trune. Pazite da se pijesak ne osuši; da biste to učinili, hrpu možete prekriti filmom, ali nemojte napraviti hermetičku ambalažu. Bilo bi dobro staviti povrće u plastične vrećice ili kutije obložene folijom. Ovaj materijal zadržava ugljični dioksid, što doprinosi dobrom očuvanju gomolja. U svakom slučaju, vrh posude mora biti otvoren ili imati otvore za ventilaciju.

Tehnologije bez otpada

Odredili ste dobro korjenasto povrće, pogledajte koji su primjerci ostali:

• mali;
• ružan;
• oštećen;
• s prazninama;
• pokvaren.

Nemojte žuriti da ih bacite u kompost, poštujte svoj rad. Dobri vlasnici će učiniti da sve funkcionira. Kada skupljate odbačene gomolje u vrećicu, tamo stavite izrezano tanko korijenje - i ono se može dobro iskoristiti.

Korjenasto povrće ogulite, odvojite trula područja, pulpu narežite na trakice i osušite. U zatvorenom spremniku takav će se proizvod dugo čuvati. Dodajte ga juhama: kad prokuha, celer će juhi dati pikantan okus. Možete samljeti komadiće u mlincu za kavu i koristiti prah kao začin. Na isti način možete koristiti i odrezano korijenje.

Drugi način: oguljenu pulpu sitno nasjeckajte ili naribajte. Dobivenu smjesu stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Da biste olakšali svoj daljnji rad, podijelite proizvod na dijelove potrebne za kuhanje. Zimi samo izvadite vrećicu i bez odmrzavanja stavite sadržaj u posudu.

Ljeto se bliži kraju, kada je obitelj s apetitom jela svježe povrće i bilje, ali želite zadržati sličan jelovnik za zimu. Nema ništa komplicirano: korjenasto povrće celera malo njegujte i ono će do ljeta biti svježe, zdravo i sočno. Do nove berbe na stolu će biti vitaminska jela, a proljetnih boljki se nećete ni sjetiti.