Semifreddo: korak po korak recept za sladoled. Semifreddo - talijanski sladoled (3 ukusna recepta) Talijanski sladoled semifreddo

Semifreddo je vrlo sofisticiran desert koji se poslužuje u skupim, modernim restoranima. U kafićima srednje klase ovu deliciju možda nećete pronaći na popisu jelovnika. Ranije se za pripremu Semifredda koristio jedan recept za kuhanje. Sada Semifreddo, čiji se recept, iako sačuvan u klasičnom obliku, priprema u potpuno drugačijim varijantama. Dokaz tome su brojne fotografije ovog jela.

Unatoč svoj sofisticiranosti, ovaj desert sasvim je moguće pripremiti u običnoj kuhinji, na temelju običnih proizvoda. A priprema Semifredda je, unatoč otmjenom nazivu i ovakvim, na prvi pogled fotografijama od kojih zastaje dah, vrlo jednostavna. Prije nego što vam kažemo recept za ovu poslasticu, razgovarat ćemo o tome koje je proizvode najbolje kupiti.

Osim glavnih sastojaka, Semifreddo sadrži dodatke koji određuju njegov glavni okus: čokoladu, orahe, mentu i još mnogo toga. Bez dodataka, Semifreddo ima klasičan, mliječni okus. Ali, ako možete eksperimentirati s dodacima, na temelju vaših preferencija okusa, tada recept zahtijeva određenu strogost u odabiru glavnih sastojaka. To svakako moraju biti kokošja jaja i vrhnje. A sada - malo više o izboru proizvoda za ovaj desert.

Jaja u ovom desertu moraju biti svježa, a što su svježija, Semifreddo će biti ukusniji. Dakle, ako su jaja starija od 10 dana od trenutka kada ih je piletina "proizvela", tada takav proizvod više neće biti prikladan. Još je bolje ako su jaja koja uzimate domaća.

Naš drugi sastojak je vrhnje. Recept zahtijeva da pristupite izboru ovog proizvoda sa svom ozbiljnošću. Naravno, ako želite dobiti stvarno ukusan desert. Dakle, oni, naravno, moraju biti svježi, i svakako masni. Ni u kojem slučaju ne koristite 10% tekuće vrhnje, koje više podsjeća na mlijeko. Idite na najmanje 33% masti.

Pa, sada prijeđimo izravno na pripremu samog Semifredda, njegove suptilnosti i nijanse. Stoga vam predstavljamo njegov recept.

Najukusniji orašasti plodovi Semifreddo

Za njegovu pripremu trebat će nam:

• Lješnjaci - 1 šalica;
• Krema - 400 ml;
• Jaja - 3 komada;
• Šećer - 1 staklo;
• Voda - 3 žlice.

Prvo ćemo pripremiti karamelu za naš Semifreddo. Da biste to učinili, ulijte običnu vodu u tavu i dodajte joj 150 grama šećera. Pričekajmo dok se šećer ne otopi. Pritom ne zaboravite miješati da se ništa ne zalijepi za dno posude. Kuhajte šećer i vodu dok ne dobijete smeđi karamel. Trebao bi biti tekući.

Nakon ovoga tavu ne gasiti, već u karamel dodati lješnjake. Prije nego što to učinite, svakako ga morate temeljito ispeći ili kupiti već gotove pržene. Lješnjake miksamo sa karamelom nekoliko minuta dok se ne oblože. Zatim na neku ravnu površinu rasporedimo lješnjake. To može biti, na primjer, daska za rezanje. Poravnati i ostaviti da se ohladi.

Zatim uzimamo jaja. Pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. U receptu piše da je izuzetno važno da bjelanjak uopće ne uđe u žumanjke. U žumanjke dodajte naš preostali šećer (50 grama) i počnite intenzivno tući. To radimo pomoću pjenjače. Žumanjke mutiti 10-15 minuta. Ne budite lijeni i ne skraćujte vrijeme jer to izravno određuje koliko će slastica ispasti ukusna.

Zatim u naše žumanjke dodamo vrhnje. Kao što je već spomenuto, recept zahtijeva gusto vrhnje; što je veći postotak masti, to bolje. Nakon dodavanja vrhnja mutiti oko 15 minuta. Naša bi masa trebala postati otprilike dvostruko veća. Ovo je znak da ste pažljivo pročitali recept i sve napravili kako treba.

Zatim prelazimo na naše proteine. I njih smo istukli, ali mikserom. Trebaju biti sjajni, čvrsti, stabilni i pahuljasti.

Zatim nam treba još jedan pomoćnik u kuhinji - blender. Koristimo ga za mljevenje naših lješnjaka. Trebao bi biti u stanju poput praha. Kad smo usitnili orahe, dodati vrhnje umućeno sa žumanjcima. Na vrh staviti tučeno bjelance. Uzimamo pjenjaču i sve pažljivo miješamo: pokrećući pjenjaču u jednom smjeru i okrećući zdjelu u isto vrijeme. Ako sve radite pažljivo, desert će ispasti vrlo nježan.

Zatim, opet pažljivo, prebacujemo naš budući desert u lijepe tanjure ili zdjele i stavljamo ga u zamrzivač na oko 40 minuta. Vrijeme treba uskladiti na temelju snage vašeg fotoaparata.

Vidite, recept za Semifreddo je prilično jednostavan, a ovaj desert možete pripremiti i sami kod kuće tako da ispadne kao na fotografiji. Dobar tek!

Ostanite s nama, naučite nove ukusne recepte i podijelite svoje dojmove. S naše strane obećavamo da ćemo vas svaki dan obradovati nečim novim.

Video recept za pravljenje Semifreddo sladoleda

Semifreddo je tradicionalna talijanska poslastica koja je dugo potonula u duše naših ljubitelja slatkog. Ako vaša djeca vole sladoled, onda je recept za semifreddo u ovoj situaciji ono što vam treba. Uostalom, priprema je prilično jednostavna, a što je najvažnije, proizvodi potrebni za ovaj desert uvijek se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. U našem članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti ovu prekrasnu deliciju.

Klasični recept za semifreddo

Ovaj prekrasan desert pogodan je kako za obična obiteljska okupljanja tako i za sve vrste dječjih zabava. Dakle, za pripremu semifredda trebat će nam sljedeći sastojci:

• Teška krema - pola litre.
• Šećer u prahu (možete koristiti obični šećer) - 150 g.
• Svježa velika jaja - 5 kom.
• Tamna čokolada - 70 g.
• Sol - prstohvat.
• Bobičasto voće - za posipanje.

Priprema deserta korak po korak

Da biste ga dobili potrebno je malo petljati s jajima. Moraju biti izuzetno svježe. Od trenutka rođenja ne bi trebalo proći više od 10 dana. Samo u ovom slučaju semifreddo će biti što sličniji pravom talijanskom sladoledu. Dakle, prvo ih treba staviti na neko vrijeme u hladnjak da se dobro ohlade. Treba nam ova akcija da bolje tuku.

Kada se bjelanjci ohlade, dodajte im prstohvat soli. Počinjemo mutiti mikserom dok ne dobijemo stabilnu bijelu masu.

Isto ćemo učiniti i sa žumanjcima, samo što ćemo im dodati potrebnu količinu šećera. Nakon ovoga, vrijeme je za kremu. I njih smo pobijedili. Daljnje radnje zahtijevaju maksimalnu točnost. Sve umućene sastojke pomiješati kako ne bi izgubili na gustoći. U isto vrijeme polako dodavati čokoladu prethodno naribanu na sitno ribež.

Dobivenu masu stavite u kalupe i stavite u zamrzivač na 2 sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadimo desert i ukrasimo ga bobicama. To je to, semifreddo sladoled je spreman. Uživajte u jelu!

Semifredo od banane

Ovaj desert ima nevjerojatno nježan okus i jednostavno nevjerojatnu aromu. Probavši ovu deliciju barem jednom, nitko neće moći zaboraviti ovaj nevjerojatan okus. Dakle, za pripremu semifredda trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Teška krema - 300 ml.
• Šećer u prahu - 120 g.
• Sok iscijeđen iz jednog limuna.
• Žumanjci - 6 kom.
• Zrele banane - 3 kom.
• Crveno vino - 80 ml.

Priprema semifreda korak po korak

Semifreddo desert je vrlo jednostavan za pripremu. Prvo uzmite vatrostalnu zdjelu. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Stavimo potonje u zdjelu. Tamo dodajte crno vino i šećer u prahu.

Stavite posudu s vodom na štednjak i zakuhajte je. Na vrh stavimo našu posudu sa žumanjcima. Vatru ne treba smanjivati. Žumanjke mutiti sa šećerom i vinom 5-8 minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada se to dogodi, maknite zdjelu s posude i ostavite dok se smjesa u njoj ne ohladi.

Dok se to događa, možete početi pripremati druge namirnice. Umutiti šlag, banane oguliti i narezati na kolutove. Svoje voće stavimo u zdjelu blendera, dodamo im prethodno iscijeđeni sok od jednog limuna i sameljemo ih u kašu. U ohlađenu smjesu od žumanjaka dodajte smjesu od banana. Sve pažljivo promiješajte.

Dobivenu masu prebacite u posudice za sladoled i ostavite u hladnjaku 8 sati. Sladoled treba promiješati kad god je to moguće. Kada naš ukusni desert dobije željenu gustoću, možete ga ukrasiti ribanom čokoladom ili bobičastim voćem. Uživajte u prekrasnom okusu!

Desert od Hectora

Ovaj recept za semifreddo je od poznatog kanadskog kuhara Hectora Jimeneza. Jela ovog kreatora kuhinjskih remek-djela uvijek su oduševljavala svojim okusom. Zatim ćemo opisati kako se priprema semifreddo Hectora Jimeneza. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• Šećer - 1,5 šalice.
• Teška krema - pola čaše.
• Punomasno mlijeko - pola čaše.
• Kava - 100 g.
• Velika svježa jaja - 4 kom.
• Savoyardi kolačići (mogu i drugi) - 300 g.
• Vanilija - 15 g.
• Želatina - 12 g.
• Tamna čokolada - pola ploče.
• Med - ¼ šalice.
• Bobičasto voće - za posipanje.

Priprema korak po korak

Prvo moramo skuhati jaku kavu. Ako nemate kremu pri ruci, možete upotrijebiti običnu instant kremu. Za to navedenu količinu kave prelijte kipućom vodom i promiješajte. U zasebnoj posudi pomiješajte šećer (1 čašu), četvrtinu čaše vode i 50 ml jake kave. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga ulijte preostalu kavu u lonac i kuhajte dok ne ostane četvrtina čaše.

Namočiti želatinu u vodi. U mikrovalnoj pećnici zagrijte mlijeko pomiješano s vanilijom. Kad se dobro ugrije dodajte mu želatinu i dobro promiješajte. Ponovno stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Dobivenu smjesu izlijte u lonac, dodajte joj čokoladu i kavu. Promiješajte i stavite na štednjak dok se čokolada potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. l. vode, preostali šećer i med. Stavite na štednjak i zagrijavajte dok se ne dobije homogena smjesa. Nakon toga kuhati još 2-3 minute.

Uzmite mikser i umutite jaja najvećom brzinom. Nakon toga smanjite brzinu uređaja i postupno unosite smjesu meda. Dobro istucite. Isto radimo i s vrhnjem. Dodajte ih u smjesu jaja i meda. Zatim pažljivo dodajte smjesu mlijeka i kave i promiješajte.

Namočite kekse i stavite ih u kalup za sladoled. Odozgo preliti kremom. Opet kolačići pa krema. I tako dalje u nekoliko slojeva. Stavite u hladnjak na nekoliko sati i neposredno prije posluživanja pospite bobičastim voćem. To je to, naše jelo je spremno! Recept za semifreddo je, kao što vidite, prilično jednostavan. Dobar tek!

Semifreddo od bobičastog voća i čokoladnog umaka

Ova nevjerojatna poslastica pružit će vam prekrasno raspoloženje i omogućiti vam da osjetite pravi okus djetinjstva. Recept za semifreddo u ovom je slučaju vrlo jednostavan.

Za njega će nam trebati sljedeći sastojci:

• Masno vrhnje - 600 ml.
• Razno bobičasto voće (može i smrznuto) - 500 g.
• Šećer - 3/4 šalice.
• Pečeni lješnjaci - 50-60 g.
• Šećer u prahu - ¼ šalice.
• Bjelanjci - 7 kom.
• Instant kava - 1 žličica.

Za pripremu čokoladnog preliva potrebno vam je:

• Teška krema - ¾ šalice.
• Tamna čokolada - pločica.
• Voda - 60 ml.
• Med - 1 žlica. l.
• Maslac - 30 g (1,5 žlica).

Priprema korak po korak

Prvo morate pripremiti meringue. Za to istucite snijeg od tri bjelanjka s kavom. Uz mućenje postupno dodavati šećer. Kada smjesa postane gusta dodajte lješnjake. Tucite dok se ne stvori pjenasta pjena.

Izvadite pleh i uključite pećnicu na 150 stupnjeva. Pokrijemo lim za pečenje i žlicom rasporedimo smjesu. Svaki proizvod mora biti debljine najmanje 2 cm. Izvadite i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Mikserom istucite vrhnje dok ne postane čvrsto. Polovicu meringue izlomite i pomiješajte s kremom.

Nasjeckajte bobice. Posebno istucite preostale bjelanjke u čvrsti snijeg i pažljivo ih umiješajte u bobičasto voće.

Uzmite kalup s visokim stranicama i obložite ga u dva sloja. Stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta. Preslušati i 1/3 smjese za kremu i meringue rasporediti u kalup. Prelijte polovicu mase bobičastog voća na vrh. Ponovno ponovite slojeve. Po vrhu pospite preostali meringue. Pokrijte prozirnom folijom, gore folijom i stavite u zamrzivač na 3-3,5 sata.

Za čokoladni preljev u loncu pomiješajte med, vodu, vrhnje i stavite na vrući štednjak dok smjesa ne prokuha. Smanjite vatru, dodajte maslac i čokoladu. Držati na štednjaku dok se sastojci ne otope.

Poslužite čokoladni semifreddo s bobičastim voćem prelivši ga toplim umakom. Uživajte u ovom ukusnom desertu!

Zabavite se praveći semifreddo!

Semifreddo je talijanski sladoled meke konzistencije s raznim dodacima: keksima, orašastim plodovima, voćem, bobicama, čokoladom i tako dalje. Vrijeme kuhanja će trajati najviše 20 minuta. Glavni sastojci deserta su:

• jaja. Obvezni uvjet je korištenje svježeg proizvoda koji je pohranjen najviše 10 dana od datuma proizvodnje.
• krema. Da bi desert bio bogat i ukusan, morate koristiti samo vrhnje (najmanje 33%).

Semifreddo recept br.1

Za kuhanje uzmite:

• vrhnje (33-35%) 500 ml
• šećer (150g)
• vanilin šećer (2 žličice)
• jagode (200g)
• kakao (3 žličice)
• jaja (5 kom)

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i počnite tući dok ne postanu pjenasti. Zatim u posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom. Sada je vrijeme da umutite vrhnje (možete mikserom ili pjenjačom). Vrhnje pomiješajte sa žumanjcima i polako ulijevajte snijeg od bjelanjaka. Bobičasto voće nasjeckajte ili sitno nasjeckajte nožem. Zatim smjesu podijelite na nekoliko dijelova: u našem receptu postoje 3:

• u jednu smjesu dodamo vanilin šećer
• u drugom - jagoda
• 3. – kakao

2. Dobivenu masu ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač da se zamrzne 6-8 sati.

Semifreddo recept s fotografijom br. 2

• jaja (2 kom)
• šećer (35g)
• naribane maline/jagode/kupine ili višnje (90g)
• pistacije (60g)
• vrhnje (najmanje 33% masti) 250 ml
• vanilija (za miris malo)
• svježe ili smrznuto bobičasto voće za dekoraciju

1. Ogulite pistacije. Samljeti maline/jagode/kupine. Počinjemo odvajati bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke se moraju tući dok ne stvore gustu pjenu. Posebno umutiti i vrhnje. Žumanjke miksati sa šećerom dok se smjesa ne otopi i pobijeli.

2. U posudi pomiješajte sve 3 smjese: žumanjke, bjelanjke + vrhnje i lagano promiješajte. Zatim tamo dodamo naše nadjeve: pistacije i mljeveno bobičasto voće. Dobivenu smjesu izlijte u kalup ili čaše i stavite u zamrzivač na 5-6 sati. Nakon toga izvadimo i posipamo još svježim bobičastim/voćem ili prelijemo bilo kojim sirupom. Nezamjenjiva semifreddo fotografija u vrućem razdoblju. Dobar tek!

Semifreddo recept br.3

• jaja (4 kom)
• mlijeko + tamna čokolada (250-300g)
• pistacije (nepečene) 160g
• vrhnje (200 ml) najmanje 33% masti
• šećer (90g)
• vanilija

1. Uzmite pistacije, ogulite ih i stavite u blender na 2-3 sekunde da se malo raspucaju. Zatim otopite čokoladu u vodenoj kupelji.

2. Zatim morate temeljito umutiti jaja sa šećerom (do 15 minuta). I naravno kremu do gustine. Sada u zdjeli pomiješajte čokoladu, vrhnje i jaja. Dodajte orahe. Dobivenu smjesu izlijte u kalup i u zamrzivač. Nakon toga možete posipati naribanom čokoladom ili ukrasiti bobičastim voćem.

Recept br. 4

• žumanjci (6kom)
• masno vrhnje (300 ml)
• smeđi šećer (sitni) 100g
• banane (3kom)
• sok od jednog limuna

1. U žumanjke dodajte šećer i stavite u vodenu kupelj. Tucite smjesu do guste pjene (5-7 minuta). Maknite s vatre i ohladite.

2. Umutiti vrhnje u čvrst šlag. Banane ogulite, narežite, stavite u blender i prelijte limunovim sokom. Tucite dok ne postane glatko. Zatim sjediniti kremu sa bananama i žumanjcima. Sve izmiješajte i stavite u kalupe. Zamrznite najmanje 6 sati. Prije posluživanja prelijte karamel sirupom ili džemom.

Recept br. 5

• jaja (3 kom)
• šećer (85g)
• vrhnje (35%) 400 ml
• čokolada (160g)
• sirup od mente

Za sirup od mente koristite:

• menta (3 grančice)
• mlijeko (150 ml)
• šećer (2 žlice)

1. Kao i obično odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke + šećer stavite u vodenu kupelj na nekoliko minuta (5-6 minuta), cijelo vrijeme miješajući. Maknite s vatre. Zatim dodajte sirup od mente i ostavite sa strane.

2. U zdjeli posebno umutiti šlag. Naribajte čokoladu: pola odvojite za umak, a drugi dio dodajte u vrhnje i umijesite. Zatim istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, u njih ulijte žumanjke i šlag. Uzeti kalup i izliti pripremljenu smjesu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. Kad je kuhano, prelijte umakom od mente. Kako ga kuhati? Metvicu sameljite, pomiješajte s mlijekom, šećerom i stavite na štednjak da se grije 3 minute. Nakon toga procijedite, ulijte otopljenu čokoladu i promiješajte. Prije posluživanja desert obavezno prelijte čokoladnim umakom od mente.

Recept br. 6 (Semifreddo s ricotta sirom)

Pripremiti:

• ricotta sir (250g)
• vrhnje (najmanje 33%) 100 ml
• makaroni (100g)
• šećer u prahu (60g)
• maline (160g)

• maline (190g)
• šećer (65g)
• sok od pola limuna

Recept je pomalo sličan delikatnom i prozračnom desertu - korak po korak.

1. Ricotta sir umutiti sa šećerom u prahu. Zatim u posebnoj zdjeli umutite vrhnje dok ne postane pjenasto i dodajte u ricottu, lagano miješajući žlicom.

2. Uzmite kekse od badema, izlomite ih na male ploške i zajedno s malinama dodajte u kremastu smjesu. Premjestite u kalup i ostavite u hladnjaku 4-5 sati. Pripremimo za sada umak: bobičasto voće istucite u blenderu, dodajte šećer + limunov sok i procijedite kroz sito. Semifreddo izvadimo, rasporedimo u zdjelice ili narežemo na komade i prelijemo umakom. Napomena: želite li slasticu rezati na porcije, kalup prvo obložite prozirnom folijom kako biste ga lakše izvadili. Dobar tek!

Semifreddo je nevjerojatan talijanski desert. Njegovo ime u prijevodu znači "napola smrznuto", ali ono je potpuno smrznuto. Unatoč ovoj činjenici, Semifredo se također ne izdvaja u velikoj obitelji (gelato). Ove dvije poslastice imaju dosta toga zajedničkog, ali i značajnih razlika. Naš članak pomoći će vam da shvatite škakljive obiteljske veze.

Semifreddo je stari rođak gelata. Stoga su njihove priče usko povezane. O životu republičkih smrznutih poslastica možete čitati na. Iako semifreddo ima dugu tradiciju, njegovo se ime ne pojavljuje često u povijesnim kuharicama.

Kao dva slična proizvoda, semifreddo i gelato imaju značajne razlike. Slični su po tome što se oba mogu smatrati proizvodima pripremljenim u 3 faze:

1. Tekuća faza: vrhnje, vodu i šećer pomiješati u otopinu.
2. Čvrsta faza: tekućina kristalizira pod utjecajem niskih temperatura.
3. Plinska faza: Najmanji mjehurići zraka ravnomjerno su raspoređeni po masi.

Kvantitativni odnosi između ovih faza su različiti za semifreddo i gelato. Tu dolazi razlika u teksturi. Prva poslastica je prozračnija i laganija.

U sladoledu prevladava tekuća faza (28,5% vode, 28,5% krutine, 43% zraka) koja nakon hlađenja daje dobru kremastu teksturu. U Semifreddu dominira plinovita faza (50% zraka, 25% vode, 25% suhe tvari). Zrak se ne smrzava, pa desert topao brže gubi volumen.

I, naravno, postoje razlike u proizvodnji ovih delicija. Gelato se zamrzava u 2 faze, s temperaturnim skokom od otprilike 14 stupnjeva (od -4 do -18). Hlađenje se odvija uz miješanje.

Temperaturna razlika pri smrzavanju semifredda doseže 30-40 stupnjeva (od sobne temperature oko 20 do -18). Hlađenje se odvija statički bez miješanja.

Često se klasični talijanski semifreddo poslužuje na sloju biskvita ili u "kapi" napravljenoj od njega. Ali ne treba ga brkati sa desertom poput sladoledne torte. U potonje se obično dodaju zgušnjivači i biljne masti.

Jedna od karakterističnih komponenti semifredda su tučena jaja. Posebno istucite bjelanjke i žumanjke i pažljivo ih dodajte u smjesu. Stoga se polusmrznuta poslastica može smatrati mješavinom gelata i meringue.

Iz navedenog možemo zaključiti da nazivajući semifreddo sladoledom ili tortom činimo gastronomsku grešku.

Osnovni recept

Za izvođenje kulinarskih eksperimenata u području pripreme semifreda iznimno je potrebno poznavati osnovne sastojke. Na temelju njih možete dodati svoje omiljene začine, voće, orašaste plodove i druge dobrote.

Dakle, komponente semifredda su:

• Pasta a bomba;
• Baza koja sadrži prva dva člana.

Meringue stvara nježniju, baršunastu teksturu semifredda i snižava točku smrzavanja. Gornji recept ne samo da možete dodati smrznutom desertu, već i peći na 240 stupnjeva nekoliko minuta ili ukrasiti kolač. Za pripremu će vam trebati:

• 3 bjelanjka;
• 200 g šećera;
• 80 ml vode.

Pomiješajte šećer i vodu u loncu i zagrijte na 120 stupnjeva dok se potpuno ne otopi i dobije sirupastu konzistenciju. Kad se šećerna smjesa ohladi na 110 stupnjeva, ulijte je u pripremljeni snijeg od bjelanjaka, uz mućenje mikserom velikom brzinom. Nakon što dobijete pahuljastu, bijelu "pjenu" sa stabilnim vrhovima, isključite mikser i nastavite s pripremom sljedeće komponente.

Bomba od tjestenine važna je komponenta baze semifreda. Ime mu dolazi iz Francuske od "Pate à Bombe" - osnove za francuski parfe.

Potrebni sastojci:

• 130 g šećera;
• 100 ml vode;
• 6 žumanjaka.

U loncu zakuhajte vodu i šećer pa ostavite da se ohlade. Sirup i žumanjke ulijte u zdjelu i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se smjesa malo ne zgusne. Zatim smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i mutite mikserom najvećom brzinom dok se potpuno ne ohladi.

Osnova

Osnovu za semifreddo možete mijenjati po svom ukusu dodavanjem ribanog kakaa, omiljenog likera ili žlice instant kave. Osnovni sastojci baze su:

• 350 g bomb tjestenine (jedna priprema);
• 500 ml teške (20-30%) kreme;
• 100 g meringue.

Umutiti vrhnje u čvrsti snijeg. Po potrebi dodajte omiljeni nadjev prilikom mućenja. Pomiješajte vrhnje s tjesteninom bombom. Zatim dodati meringue i što nježnije miksati da ne izgubi volumen. Semifreddo prebacite u prikladnu posudu i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata. Da biste izvadili desert, potopite posudu u vruću vodu oko 30 sekundi i preokrenite je na tanjur. Osnovna verzija semifredda stoji vam na usluzi.

Poznati recepti

Danas postoje tisuće recepata za semifreddo s mnogo različitih nadjeva. Personalizirane verzije polusmrznutog deserta posebno su popularne među domaćim domaćicama. Reći ćemo vam kako dopuniti osnovnu verziju kako biste dobili poseban okus semifredda. Kako se ne bismo ponavljali, napominjemo da se osnovne komponente uzimaju u gore navedenim količinama.

talijanski (Semifreddo all’italiana)

Jedna od klasičnih verzija semifredda je Semifreddo all’italiana. Ova verzija nema komponentu pasta-boimba, ali je dopunjena sljedećim komponentama:

• 50 g šećera u prahu;
• 80 g oguljenih lješnjaka;
• 50 g pistacija bez kore;
• 70 g kandiranog voća;
• 40 g grožđica.

U ovom slučaju, krema za podlogu se umuti sa šećerom u prahu, pomiješa s orasima, grožđicama i kandiranim voćem, doda se meringue i pošalje u zamrzivač.

Od Julije Visotske

Poznata glumica i honorarna televizijska kuharica Yulia Vysotskaya također nije zanemarila talijansku deliciju. U njezinoj viziji desert je nadopunjen sjeckanim karameliziranim lješnjacima. Orašasti plodovi (1 šalica) prženi su u tavi sa 150 g šećera i 3 žlice. žlice vode dok se na njima ne stvori karamelni premaz. Nakon što se ohlade, samelju se u prah i dodaju bazi prije umiješanja u meringue. Na ovaj jednostavan način dobivate semifreddo od Vysotskaya.

Od Jamieja Olivera

Anguillian chef Jamie Oliver također ima svoj recept za semifreddo. Sadrži, osim glavnih komponenti, koricu limuna, liker Amaretto i istoimene kolačiće. Otprilike 90 g zdrobljenih kolačića natopljeno je u 10 žlica. žlice alkohola. Bomba tjestenina priprema se s koricom 2 limuna. Na kraju se sve komponente temeljca pažljivo izmiješaju i pretoče u porcione čaše koje se stave u zamrzivač na 1 sat.

Poslužite semifreddo Jamieja Olivera, ukrašen bobičastim voćem.

Od Gordona Ramsaya

Još jedan slavni britanski kuhar, Gordon Ramsay, razvio je vlastitu verziju polusmrznute poslastice. Njegov recept je originalniji od recepta prethodnih autora. Ovdje se bjelanjci i žumanjci od 4 jaja ne tuku posebno, već zajedno uz dodatak 90 g šećera u prahu.

Zatim u dobivenu masu dodajte 250 g tamne čokolade otopljene u vodenoj kupelji, 50 g oguljenih cijelih pistacija i dobro promiješajte. Umutiti vrhnje s nekoliko kapi ekstrakta vanilije i pažljivo sjediniti sa smjesom čokolade i jaja. Nakon što je odležao u zamrzivaču, Ramsay's semifreddo se poslužuje ukrašen ribanom čokoladom i nasjeckanim pistacijama.

Sadržaj kalorija i prednosti

Što se tiče sadržaja kalorija, klasični semifreddo zauzima srednje mjesto između kolača i sladoleda. Njegova nutritivna vrijednost na 100 g iznosi oko 325 kcal, koji se sastoje od:

• Bjelančevine 6,56 g;
• Masti 21,64 g;
• Ugljikohidrati 28 g.

Kao proizvod koji se sastoji od vrhnja i mlijeka, semifreddo je dobar izvor proteina, kalcija i vitamina A. Proteini su esencijalni građevni materijal za tijelo tijekom cijelog života. Kalcij je odgovoran za zdravlje kostiju, zuba, mišića i izvrsno provođenje živčanih impulsa. Vitamin A održava oštrinu vida i mladolikost kože.

Zapamtite da svaka dodana komponenta povećava sadržaj kalorija u desertu. U tom slučaju, korisna svojstva proizvoda mogu se malo promijeniti.
Vrijedno je napomenuti da je semifreddo prilično masna poslastica. Sadržaj kolesterola u porciji od 100 g pokriva 107% dnevne potrebe za ovom tvari. Stoga bi je trebali izbjegavati osobe s dijabetesom, pretilošću i srčanim problemima.

Zdrava, aktivna osoba može uživati ​​u desertu kao međuobroku. Porcija ne smije biti veća od 50 g.

Ako ipak ne možete odoljeti semifredu, ne zaboravite na večernje vježbe kako ne biste oštetili svoju figuru i zdravlje.

Time glatko dolazimo do kraja naše recenzije. Nema ništa bolje nego uživati ​​u talijanskom semifreddu u talijanskom kafiću okruženi ljubaznim Talijanima. Živite s ljubavlju, volite putovanja i putujte mudro i zapamtite: „Ako nećeš kuleš, ješćeš semifreddo.“ Ukusno i hranjivo!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA

Semifreddo je ukusan talijanski desert napravljen od jaja i vrhnja s ukusnim preljevima. Ovo jelo podsjeća na sladolednu tortu, smrznuti puding i gelato desert, koji je ipak manje masan. Semifreddo je mekše konzistencije od klasičnog sladoleda, a poslužuje se sa slatkim umacima, impresivno dekoriran prije posluživanja.

Kako kuhati semifreddo

Semifreddo je jednostavniji za pripremu od sladoleda – nije ga potrebno stalno miješati kako bi se obogatio zrakom i spriječilo stvaranje kristala leda. Ne treba vam ni aparat za sladoled. Desert ispada lagan, prozračan i homogen ne zahvaljujući mjehurićima zraka koji nastaju prilikom miješanja sladoleda tijekom procesa zamrzavanja, već zbog masnih sastojaka - jaja, vrhnja, mekog ricotta sira ili mascarponea, koji mogu zamijeniti vrhnje. Posebno se umute žumanjci i bjelanjci, ovisno o receptu, dodaje se šlag. Kremasta masa se nadopunjuje voćem, bobicama, orasima, čokoladom, alkoholom, keksima, kandiranim voćem, mentom i drugim dodacima, a zatim se zamrzava nekoliko sati.

Talijanski semifreddo: recept s fotografijama

Semifreddo je sjajan način da iznenadite goste svojim slastičarskim umijećem bez puno truda. Najvažniji uvjet za uspješan desert su najsvježiji sastojci. To posebno vrijedi za jaja, jer se ne kuhaju. Dobro je ako koristite kvalitetna seoska jaja.

Sastojci: za semifreddo: 33% gustog vrhnja - 0,5 litara, kokošja jaja - 5 kom., šećer u prahu - 180 g, tamna čokolada - 70 g, sol - 1 prstohvat, listići mente po ukusu. Umak: svježe trešnje - 700 g, šećer - 100 g, konjak - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

2. Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu.

3. Ohlađene bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti.

4. Posebno umutiti šlag.

5. Naribati čokoladu.

6. Pomiješajte žumanjke, bjelanjke i vrhnje, dobro promiješajući podlogu za semifreddo.

7. U smjesu dodajte čokoladu i ponovno dobro promiješajte.

8. Smjesu za vrhnje stavite u veliku plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 2 sata.

9. Višnje odvojite od koštica i izmiksajte u blenderu.

10. U loncu pomiješajte pire od višanja sa šećerom.

11. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.

12. Posudu maknuti s vatre, dodati konjak i ohladiti.

13. Desert žlicom rasporedite u zdjelice za sladoled, prelijte umakom od višanja i ukrasite listićem mente.

Ova delikatesa, tako lagana i elegantna, krasit će blagdanski stol, a vaši gosti će je obožavati!

Sladoled "Semifreddo" od Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya naziva semifreddo smrznutim kolačem i nudi nam recept koji je naučila u firentinskoj tratoriji.

U tavi skuhajte karamel od 100 g šećera i 3 žlice. l. vode, držeći sirup na vatri dok ne dobije ugodnu svijetlosmeđu nijansu. U tavu dodajte čašu prženih cijelih lješnjaka, dobro promiješajte i ostavite na vatri još nekoliko minuta dok se orasi potpuno ne prekriju karamelom. Lješnjake stavite na lim za pečenje, nakon stvrdnjavanja dobiveni karamel od orašastih plodova izlomite na komadiće i sameljite u blenderu.

Odvojite 3 jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, umutite žumanjke sa 50 g šećera, dodajte 360 ​​ml gustog vrhnja i nastavite mutiti dok se smjesa ne zgusne. Ohlađene bjelanjke s prstohvatom soli umutiti mikserom. Sada spojite malo karamele od oraha sa žumanjcima, ostavite malo za ukrašavanje deserta, pa pažljivo umiješajte tučene bjelanjke. Dobit ćete prozračnu i neobično ukusnu masu koju trebate prebaciti u posudu i staviti u hladnjak na 40 minuta.

Poslužite semifreddo s karamelom od oraha i uživajte u pravom talijanskom okusu!

Banana semifreddo s vinom

Banane čine desert posebno ukusnim, gustim i aromatičnim, a crno vino daje dašak sofisticiranosti i plemenitosti. U šalici pomiješajte 6 žumanjaka sa 100 g smeđeg šećera i 4 žlice. l. slatkog crnog vina, stavite šalicu na vrh posude s vrućom vodom i ručno miješajte smjesu 5-7 minuta. Trebala bi se stvoriti gusta i pahuljasta pjena.

Dok se masa od žumanjaka hladi, umutiti 300 ml 35% vrhnja, a zatim u blenderu samljeti 3 banane sa sokom od 1 limuna. Pomiješajte žumanjke, vrhnje i pire od banana, sve sastojke dobro izmiješajte.

Smjesu prebacite u kalup i stavite u zamrzivač na 8-10 sati uz povremeno miješanje. Semifreddo stavite u zdjelice, prelijte otopljenom čokoladom i pospite orasima. Desert možete ukrasiti svježim bobicama i voćem, džemom ili džemom.

Semifreddo s mascarponeom i breskvama

Zahvaljujući mascarponeu, ova opcija bolje održava oblik kada se odmrzne nego semifreddo s vrhnjem.

Narežite 4 breskve ili nektarine na komadiće, u voće dodajte četvrtinu šalice šećera i kuhajte dok voće ne omekša. Dok se pekmez od breskvi hladi pripremite podlogu za kremu.

Žlicom izgnječite 250 g mascarponea, dodajte 250 ml vrhnja i nekoliko kapi arome vanilije. Dobro izmiješajte sastojke, ulijte pola čaše kondenziranog mlijeka i tucite smjesu mikserom nekoliko minuta. Pomiješajte breskve s kremastom smjesom od sira, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač na 6-8 sati.

Semifreddo kuglice stavite u tanjuriće i ukrasite svježim voćem ili orašastim plodovima. Eksperimenti su dobrodošli!

Na cijelom ekranu

Semifreddo nakon odmrzavanja dugo zadržava svoj oblik – za razliku od sladoleda, pa si možete odvojiti vrijeme i produžiti užitak. Talijani ovu slasticu smatraju evolucijom sladoleda, s čime se možete složiti ili ne. U svakom slučaju, uživat ćete u tako neobičnoj, ukusnoj i spektakularnoj deliciji!