जापानी खाना। "मिसो" सूप: झींगा और सैल्मन के साथ घरेलू व्यंजन झींगा के साथ मिसो सूप बनाने की विधि

नमस्कार, प्रिय भोजन प्रेमियों!

आज के लेख में, सूसी-कॉलेज आपको झींगा, पालक और टोफू के साथ एक बेहद स्वादिष्ट मिसो सूप दिखाएगा। इस मिसो सूप का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, नाजुक और सुगंधित है। यह सूप सभी को पसंद आएगा!!! इसलिए इसे सिर्फ अपने लिए ही नहीं बल्कि मेहमानों, बच्चों, दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए भी बनाएं. रहस्यमय नुस्खा छुपाएं नहीं - इसे सभी के साथ साझा करें। और बदले में, लोग सकारात्मक भावनाएं और प्रभाव साझा करेंगे।

और यह भी काफी महत्वपूर्ण है कि झींगा के साथ मिसो सूप आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में वे वजन घटाने के लिए इस सूप का उपयोग स्वस्थ आहार के रूप में करते हैं। झींगा के साथ मिसो सूप की एक सर्विंग (300 मिली) में शामिल हैं:

• 166 कैलोरी
• 2 ग्राम वसा
• 25 ग्राम प्रोटीन
• 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• विटामिन ए और कैल्शियम की उच्च सामग्री
• विटामिन सी और लौह तत्व

इसके अलावा, पढ़ें कि सोया टोफू क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं। यह, कई अन्य जापानी सामग्रियों की तरह, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानी अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रसिद्ध क्यों हैं।

और इसलिए, दोस्तों, आइए झींगा, पालक और टोफू के साथ मिसो सूप बनाना शुरू करें।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप दशी शोरबा
• 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (अधिमानतः सफेद)
• 150 ग्राम छोटा झींगा
• 100 ग्राम टोफू पनीर (आमतौर पर 400 ग्राम पैकेज में बेचा जाता है)
• 2 कप पालक के पत्ते
• एक गिलास उबले चावल
• 1 बड़ा चम्मच तिल

पहला चरण:

सबसे पहले, चलो तैयार हो जाओ. आपको पहले से ही दशी शोरबा पकाना चाहिए, आपको 4 मग की आवश्यकता होगी। और तैयार मिसो पेस्ट, जिसे आपने या तो खुद तैयार किया या स्टोर पर खरीदा, आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि यह सब कैसे तैयार किया जाए, तो लेख पढ़ें: "क्या मिसो पेस्ट आपके लिए काम करेगा?" और "दशी शोरबा बुनियादी बातों का आधार है..."। आगे, आइए तैयारी शुरू करें। - सबसे पहले लंबे दाने वाले फूले हुए चावल उबाल लें. आपको 1 कप पके हुए चावल की जरूरत पड़ेगी. अब आपको टोफू पनीर को लगभग 1 सेमी गुणा 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। और झींगा को डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने उन्हें जमे हुए खरीदा है), लेकिन यदि आपने उन्हें ताजा खरीदा है, तो उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें। - इसके बाद पालक के पत्तों को धोकर बारीक काट लीजिए - तैयारी पूरी हो गई है.

चरण दो:

अब गर्म लें (यदि आपने पहले से शोरबा तैयार किया है, तो इसे गर्म करें और उबाल लें)। इसके बाद, दशी शोरबा के साथ पैन में टोफू पनीर और झींगा के कटे हुए टुकड़े डालें, सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर उबलते शोरबा में चावल और पालक डालें, उबाल लें और बंद कर दें। अंत में, तीन बड़े चम्मच मिसो पेस्ट डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ (मिसो पेस्ट पूरी तरह से शोरबा में घुल जाना चाहिए)। और अपने मिसो सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से तिल छिड़कें। अब मिसो सूप तैयार है - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक...

!!! यह महत्वपूर्ण है कि मिसो सूप में मिसो पेस्ट मिलाकर कभी न उबालें, अन्यथा सारा स्वाद और लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे। इसीलिए जापानी हमेशा उतना ही पकाते हैं जितना वे एक समय में खा सकते हैं।

बस इतना ही! झींगा के साथ बेहद स्वादिष्ट मिसो सूप तैयार है। और मिठाई के लिए आपको निश्चित रूप से जापानी मिठाइयाँ पसंद आएंगी, जो आहार पर रहने वालों के लिए भी उपयुक्त हैं। आप ऐसी मिठाइयों से खुद को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं:

• ची ची मूत्र -
• असाधारण
• फलों के साथ मिठाई

बॉन एपेतीत!!!

दोस्तों क्या आप भगवान में विश्वास करते हैं???

जापान के मूल व्यंजनों में रुचि, सुशी और रोल से सभी परिचित, जो लंबे समय से रूसियों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं बन गए हैं, हाल ही में अविश्वसनीय गति से बढ़ रही हैं। उगते सूरज की भूमि के विदेशी व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां में जाने पर प्रशंसकों के बीच उनके इतिहास और खाना पकाने की तकनीक को सीखने की प्रवृत्ति होती है। अक्सर सवाल पूछे जाते हैं कि मिसो सूप क्या है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए? वे प्रासंगिक पाक संसाधनों पर समान जानकारी की तलाश में हैं। जापान में प्रतिदिन खाए जाने वाले पूर्व के इस राष्ट्रीय व्यंजन ने अपने हल्केपन और अविस्मरणीय स्वाद के लिए दुनिया भर में भारी लोकप्रियता अर्जित की है।

मिसोशिरु, जैसा कि इस पारंपरिक व्यंजन को कहा जाता है, जापान के मुख्य व्यंजनों में से एक है। यह किसी भी जापानी परिवार की मेज पर हर दिन पाया जा सकता है, चाहे उसकी सामाजिक स्थिति कुछ भी हो। इसके अलावा, वे इसे न केवल दोपहर के भोजन के समय खाते हैं, जैसा कि यूरोपीय देशों में प्रथागत है, बल्कि शाम को या नाश्ते में भी खाते हैं।

इस व्यंजन को प्रतिदिन तैयार करने की प्रथा धार्मिक परंपराओं में निहित है जो प्राचीन काल में उगते सूरज की भूमि के निवासियों के बीच विकसित हुई थी। कई शताब्दियों से, जापानियों द्वारा प्रतिदिन सेवन किया जाने वाला मिसोशिरू, उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण उन्हें दीर्घायु प्रदान करता है:

• मिसो पेस्ट, जो विदेशी सूप का आधार है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और इसके किण्वन के दौरान बनने वाले लाभकारी एंजाइमों से समृद्ध होता है। इसमें शरीर के जीवन के लिए आवश्यक समूह K, E, B2 के लगभग सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी शामिल हैं;
• इस सूप में बड़ी मात्रा में लैक्टोबैसिली होता है, जिसके कारण शरीर भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों को बहुत तेजी से अवशोषित करता है;
• यह व्यंजन लिनोलिक एसिड से भरपूर है, जो त्वचा के कायाकल्प की प्रक्रिया को अधिक प्रभावी बनाता है, शरीर के लिए महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मूल्यवान प्रोटीन और आहार फाइबर, जो विषाक्त पदार्थों के पाचन अंगों को नाजुक ढंग से साफ करने में मदद करता है;
• ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• सूप में शामिल समुद्री भोजन यह सुनिश्चित करता है कि शरीर को उन पदार्थों की दैनिक मात्रा प्राप्त हो जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं, प्रभावी ढंग से संवहनी दीवारों की लोच को बढ़ाते हैं, रक्त के थक्कों के जोखिम को रोकते हैं।

विशेषज्ञों ने साबित किया है कि थोड़ी मात्रा में भी मिसो सूप का नियमित सेवन सर्दी और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है। साथ ही, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि जिन लोगों के मेनू में यह व्यंजन शामिल है, उनमें प्रोस्टेट, स्तन ग्रंथि, फेफड़े और पाचन अंगों में घातक नवोप्लाज्म विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है।

सूप की मूल संरचना

जापानी मिसो सूप रेसिपी अपनी बहुमुखी संरचना के कारण पेटू लोगों के लिए आकर्षक है, जिसके अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ हैं। अपने उपचार गुणों के कारण, इस व्यंजन ने एक उपचारक की प्रतिष्ठा अर्जित की है, जिसके बारे में उगते सूरज की भूमि में एक अद्भुत कहावत है: "दिन में एक कप मिसो सूप पर्याप्त है, और डॉक्टर को कभी नहीं आना पड़ेगा आपके दरवाजे के पास।"

भोजन की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं और शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं। यही कारण है कि इस राष्ट्रीय व्यंजन, जिसे दुनिया भर में स्वस्थ भोजन के शौकीनों द्वारा सराहा जाता है, का स्वाद नायाब है। इसकी ख़ासियत यह है कि आप किसी व्यक्ति की पाक कल्पना और स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री को बदल सकते हैं।

इसके अलावा, क्लासिक सूप रेसिपी के आधार पर, आप बहुत आसानी से मिसोशिरू की अपनी किस्में बना सकते हैं, आपको बस तैयार पकवान की संरचना में कुछ सब्जी घटक, उदाहरण के लिए, आलू जोड़ने की जरूरत है; लेकिन मिसो सूप का आधार हमेशा एक ही होता है - यह एक ही नाम का पेस्ट है, जो नमक और माल्ट के साथ किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है। इस उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक कई महीनों तक रखा जाना चाहिए, जिसके दौरान यह एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है।

पेस्ट के अलावा, जो मिसो सूप का आधार है, इसकी क्लासिक संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• होंदाशी (दशी) मछली से बना शोरबा;
• सोया से बना टोफू दही;
• वकामे (अंडारिया पिननेट), प्रशांत महासागर में उगने वाला सबसे स्वादिष्ट समुद्री समुद्री घास;
• तिल के बीज);
• सोया सॉस।

नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले घटक जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, जैसे साग, सोया, मशरूम, समुद्री शैवाल और मछली, मुख्य हैं। इनके बिना मिसोसिरू पकाना असंभव है। लेकिन चावल, अंडे, सब्जियाँ, झींगा और यहाँ तक कि चिकन भी इनके साथ अच्छी तरह मिल सकते हैं।

मिसो सूप के सुनहरे नियम के बारे में मत भूलना - इसमें जोड़े गए सभी उत्पादों को एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

आप सामग्री को कैसे बदल सकते हैं?

इस अनोखी और सेहतमंद डिश को बनाने की इच्छा कई लोगों की होती है, लेकिन हर कोई सफल नहीं हो पाता। और यहां समस्या नुस्खा के साथ कठिनाइयां नहीं है, यह सरल है, लेकिन घरेलू सुपरमार्केट में आवश्यक उत्पाद ढूंढने में असमर्थता है। यही कारण है कि जापानी व्यंजनों के प्रेमी, जो अपने परिवार या दोस्तों को इस विदेशी, स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि हमारे स्टोर में उपलब्ध उत्पादों के आधार पर मिसो सूप कैसे तैयार किया जाए।

जैसा कि प्राच्य व्यंजनों के पारखी बताते हैं, कुछ विशिष्ट सामग्रियों को रूस में बेचे जाने वाले एनालॉग्स से बदलना काफी आसान है:

• वकैम के बजाय, आप सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकते हैं, जो सुशी बनाने के उत्पादों वाले विभागों में हमेशा उपलब्ध होते हैं;
• सेम दही की अनुपस्थिति भी समस्याग्रस्त नहीं है। इसके बजाय, आप अदिघे अनसाल्टेड पनीर का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं;
• मछली शोरबा, जापान में उत्पादित विशेष होंडाशी ग्रैन्यूल की अनुपस्थिति में, बारीक पिसी हुई सूखी टूना का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

एकमात्र चीज़ जिसे किसी भी परिस्थिति में प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता वह मिसो पेस्ट है, जो एक स्वस्थ सूप का आधार है। इसके बिना, इस व्यंजन को तैयार करना असंभव है, क्योंकि यह वह है जो इस तथ्य के कारण पकवान को हल्कापन देता है कि इसमें लगभग सभी अमीनो एसिड और मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यदि आपको मिसोसिरा पकाने की इच्छा है, तो आपको उन ऑनलाइन स्टोरों पर ध्यान देना चाहिए जो मेल द्वारा आवश्यक जापानी व्यंजन उत्पाद वितरित करते हैं।

मिसो सूप की क्लासिक रेसिपी (टोफू और समुद्री शैवाल के साथ)

इस तथ्य के कारण कि पकवान का नुस्खा काफी विविध है, और प्रत्येक व्यक्ति इसे अपने स्वाद के लिए तैयार कर सकता है, सबसे पहले इसकी मूल क्लासिक रेसिपी को आज़माना आवश्यक है। इसे पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप सामग्री को बदलने और मिसोसिरू के अपने स्वयं के संस्करणों का आविष्कार करने के बारे में कल्पना करना शुरू कर सकते हैं।

जापानी क्लासिक्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टोफू पनीर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, ½ कप;
• कुचल समुद्री शैवाल - एक बड़ा चमचा;
• दशी दाने - 1.5 चम्मच या एक लीटर सूखी टूना मछली शोरबा;
• लीक, छल्ले में कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास मिसो सोया पेस्ट (सूप के क्लासिक संस्करण के लिए, सफेद रंग का उपयोग करें)।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है. कोई भी व्यक्ति जिसके पास रेसिपी में बताई गई सामग्री उपलब्ध है, वह इसे संभाल सकता है। वे एक खाना पकाने के कंटेनर में 4 कप पानी उबालकर टोफू और समुद्री शैवाल के साथ मिसो सूप तैयार करना शुरू करते हैं, फिर इसमें तैयार दशी ग्रैन्यूल डालते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और एक सजातीय शोरबा प्राप्त न हो जाए, गर्मी कम करें और तैयार उत्पादों को धीमी आंच पर डालें।

सबसे पहले जोड़ने के लिए टोफू सोया पनीर है, जिसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, समुद्री शैवाल में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी मिलाएं। इसे लगभग दो मिनट तक भीगने दिया जाता है, फिर पनीर के बाद इसे उबलते पानी में डाल दिया जाता है। जबकि समुद्री शैवाल और टोफू धीरे-धीरे उबल रहे हैं, आपको मिसो पेस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डालें, थोड़ा शोरबा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। जैसे ही यह गर्म पानी में घुल जाए, मिश्रण को तैयार किए जा रहे बर्तन में डाल दें, आंच बंद कर दें, अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर लीक रिंग छिड़कें।

यदि आपके पास सभी सामग्रियां हैं, तो पकवान तैयार करने में एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं लगेगा। लेकिन हमें कुछ विशेषताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

सबसे पहले तो मिसो सूप में पेस्ट मिलाने के बाद इसे किसी भी हालत में उबालना नहीं चाहिए और दूसरा ये कि ये डिश सिर्फ एक बार ही बनाई जाती है क्योंकि इसे दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है!

इन बारीकियों का पालन करके ही आप एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

सैल्मन के साथ मिसो सूप

पकवान के क्लासिक संस्करण का परीक्षण करने और इसकी तैयारी की प्रक्रिया स्पष्ट होने के बाद, आप कल्पना करना शुरू कर सकते हैं। अक्सर, जापानी अपने राष्ट्रीय व्यंजन में मछली शामिल करते हैं, इसलिए हमें यह पता लगाना चाहिए कि सैल्मन के साथ मिसो सूप कैसे बनाया जाता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के शौकीनों के बीच इस प्रकार के लोकप्रिय सूप के स्वाद और तैयारी में आसानी के कई प्रशंसक हैं।

नुस्खा लगभग पूरी तरह से क्लासिक संस्करण के समान है, एकमात्र अंतर पकवान में मछली जोड़ने का है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सैल्मन हेड लेना है। इसे ताप उपचार के लिए तैयार करना खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा है। इस तथ्य के कारण कि इस मछली का सिर बड़ी और बड़ी हड्डियाँ हैं, इसे भागों में अलग करने के लिए प्रयास की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक आदमी के हाथों को आकर्षित करना बेहतर है। अन्य सभी कार्रवाइयों से कोई समस्या उत्पन्न नहीं होगी:

• गलफड़ों को काट दिया जाता है, जिससे शोरबा का स्वाद कड़वा हो जाता है;
• आधे हिस्सों में कटे हुए सिर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है;
• दोनों हिस्सों को 5 मिनट तक नमक से रगड़ा जाता है, फिर धो दिया जाता है।

इसके बाद, मिसो सूप की तैयारी ऊपर प्रस्तुत नुस्खा का पालन करती है, एकमात्र अंतर यह है कि हम शुरू में पानी में दशी ग्रैन्यूल को भंग कर देते हैं, परिणामी शोरबा को उबाल में लाते हैं, सैल्मन सिर को इसमें कम करते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं। बाकी उत्पाद स्टैक बिल्कुल क्लासिक संस्करण जैसा ही है।

झींगा मिसो सूप रेसिपी

एक विदेशी व्यंजन का यह संस्करण, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति छोड़ता है, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण जापान में बहुत लोकप्रिय है, जो खेल में शामिल लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें सामग्री का निम्नलिखित सेट शामिल है - 500 ग्राम झींगा, किंग वाले सबसे अच्छे हैं, 100 ग्राम शैंपेनोन, फनचोज़ (बीन नूडल्स) और मिसो पेस्ट, 30 ग्राम लीक, तिल का तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका।

खाना पकाने की तकनीक राष्ट्रीय व्यंजन के क्लासिक संस्करण से भिन्न है।

झींगा के साथ जापानी मिसो सूप की निम्नलिखित रेसिपी पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है:

• शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटा जाता है और वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, उनमें एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और चावल का सिरका मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें;
• झींगा को उबाला जाता है, छीला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
• फफूंद को फूलने के लिए उबलते पानी में डाला जाता है;
• 5 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, और फिर बाकी तैयार सामग्री डाली जाती है;
• मिसो पेस्ट को पानी में पतला करके सूप में डाला जाता है। आग को तुरंत बंद कर देना चाहिए और तैयार भोजन को अच्छी तरह मिला देना चाहिए।

प्लेटों पर रखे गए पकवान को लीक के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। जापानियों के अनुसार, सूप में कामोत्तेजक पदार्थ होते हैं, जो यौन क्रिया को बढ़ाते हैं।

झींगा और व्यंग्य के साथ पकाने की विधि

यह हार्दिक और स्वस्थ राष्ट्रीय सूप का दूसरा संस्करण है। इस मामले में, स्पष्ट समुद्री स्वाद फेंटे हुए अंडे से पतला हो जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. समुद्री शैवाल को दशी शोरबा, या नियमित मछली शोरबा में उबाला जाता है, जो सूखे ट्यूना के गुच्छे से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में दो मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है. उसी समय, स्क्विड और झींगा को उबाला जाता है, साफ किया जाता है और काटा जाता है (सुविधा के लिए, आप तैयार या डिब्बाबंद समुद्री भोजन भी खरीद सकते हैं)।

समुद्री शैवाल के साथ उबलते मछली शोरबा में लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में एक फेंटा हुआ अंडा डालें। इसके बाद मिसो पेस्ट को एक अलग कटोरे में पतला कर लिया जाता है. इसे सूप में भी डाला जाता है, जिसके बाद आंच बंद कर दी जाती है। तैयार झींगा और स्क्विड को परोसने से पहले प्लेटों पर भागों में रखा जाता है। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर आप लीक या तिल छिड़क सकते हैं (इस मामले में, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित होती है)।

मशरूम सूप रेसिपी

जापान के राष्ट्रीय व्यंजन के इस संस्करण को तैयार होने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं और इसके अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं, खासकर जब इसके ऊपर शिइताके डाला जाता है। ये मशरूम विशेष रूप से चीन या जापान में उगते हैं और इनमें विटामिन डी होता है। लेकिन अगर आप इन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप नियमित शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। इससे सूप का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन इससे यह खराब नहीं होगा।

यह व्यंजन ऊपर वर्णित क्लासिक संस्करण पर आधारित है। ऐसे कई विस्तृत व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि विभिन्न स्रोतों में मशरूम के साथ मिसो सूप कैसे तैयार किया जाए, इसलिए मैं खाना पकाने की प्रक्रिया की महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान देना चाहूंगा:

1. अच्छी तरह से धोएं और शीटकेक, शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम (3 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काट लें;
2. टोफू (50 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें, जिसका एक किनारा एक सेंटीमीटर से अधिक न हो;
3. गाजर और डेकोन को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तैयार सामग्री को उबलते दशी शोरबा में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर यहां मिसो पेस्ट डाला जाता है, आंच बंद कर दी जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और प्लेटों पर रख दिया जाता है। स्वाद को सजाने और बेहतर बनाने के लिए, पकवान पर बारीक कटा हुआ लीक या तिल छिड़का जाता है। अधिक पकाने से बचना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार मशरूम को बेस्वाद और अनुपयुक्त बना देता है।

चिकन के साथ मिसो सूप

जापान का इस प्रकार का राष्ट्रीय व्यंजन सबसे सरल विकल्पों में से एक माना जाता है। बड़ा प्लस यह है कि सभी आवश्यक सामग्रियां एक बड़े सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। चिकन के साथ जापानी मिसो सूप की रेसिपी से तैयारी प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे अपने परिवार को खिला सकती है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कम समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कई चरणों का पालन करना होगा:

• नरम होने तक पकाएं, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• तैयार शोरबा को छान लें, इसमें चावल और गाजर डालें। जापानी व्यंजनों में सब्जियाँ कभी तली नहीं जातीं, जैसा कि यूरोप में प्रथा है, बल्कि कड़ाही में ताज़ी रखी जाती हैं।

इसमें मिलाई गई सामग्री के साथ सूप को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद, बारीक कटा हुआ चिकन पैन में लौटा दिया जाता है, कुछ बड़े चम्मच मेरिन (मीठी चावल की शराब), एक चम्मच सोया सॉस और पतला मिसो पेस्ट डाला जाता है। में। आंच बंद कर दें और तैयार डिश पर हरा प्याज छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें।

चिकन नूडल सूप

जापानी पारंपरिक व्यंजन का यह संस्करण लगभग पूरी तरह से पिछले नुस्खा के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि आग बंद करने के बाद इसमें राष्ट्रीय उडोन नूडल्स को उबलते पानी में फुलाकर छोटे टुकड़ों में काटकर मिलाया जाता है।

तैयारी में न्यूनतम समय लगेगा - 20 मिनट से अधिक नहीं, इसलिए यह कामकाजी महिलाओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। चिकन और नूडल्स के साथ मिसो सूप के लिए धन्यवाद, आप अपने व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद अपने परिवार को पूरा खाना खिला सकते हैं।

पालक और पोर्क के साथ मिसो सूप

अनुभवी शेफ इस दिलचस्प, लेकिन उगते सूरज की भूमि के लिए पूरी तरह से विशिष्ट रेसिपी का उपयोग करके जापान का राष्ट्रीय सूप तैयार करने की सलाह देते हैं। मिसोसिरू की क्लासिक किस्म के विपरीत, यह व्यंजन स्वाद में अधिक समृद्ध है और इस तथ्य के कारण अधिक संतोषजनक है कि इसमें वसायुक्त सूअर का मांस और एनोकी मशरूम (शीतकालीन शहद मशरूम) शामिल हैं। सूअर के मांस के साथ जापानी मिसो सूप की विधि रूस में काफी व्यापक है और विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सूअर का मांस (जो अधिक मोटे व्यंजन पसंद करते हैं वे बोनलेस ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं, और जो लोग कम वसा वाले मांस उत्पाद पसंद करते हैं, उनके लिए हैम उपयुक्त है) को पतले स्लाइस में काटा जाता है और तिल के तेल के साथ एक छोटे सॉस पैन में तला जाता है;
• पालक को डंठल से अलग करके और अच्छी तरह से धोकर, एक लीटर पानी में एक मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

तले हुए सूअर का मांस और उबले हुए पालक को गर्म दशी शोरबा में रखा जाता है, चावल का सिरका, सोया सॉस और पानी में पतला मिसो पेस्ट मिलाया जाता है। आग बंद कर दी जाती है, और तैयार सूप को अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

स्नैपर के साथ मिसो सूप

स्नैपर के साथ मिसो सूप कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में अक्सर सवाल पूछे जाते हैं। यह हल्का, लेकिन साथ ही संतोषजनक व्यंजन जापानी रेस्तरां के आगंतुकों द्वारा लंबे समय से सराहा गया है। आप इसे बिना कोई मेहनत या समय खर्च किए घर पर भी तैयार कर सकते हैं.

इस पाक कृति को बनाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे समुद्री बास के 4 टुकड़े;
• 2 मयोगी, इसी नाम के पौधे की फूल कलियाँ, जो विशेष रूप से एशिया के जंगलों में उगती हैं;
• मिसो पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• 700 मिलीलीटर दशी, जिसे सूखे ट्यूना के टुकड़ों से बने मछली स्टॉक की समान मात्रा से बदला जा सकता है;
• टोफू;
• चावल का सिरका और सोया सॉस।

इसकी तैयारी कुछ हद तक पारंपरिक जापानी मिसो सूप की क्लासिक रेसिपी के समान है, लेकिन इसमें कुछ बारीकियाँ हैं। वे मछली की तैयारी से संबंधित हैं और इस तथ्य में शामिल हैं कि पर्च को दशी शोरबा में डालने से पहले अच्छी तरह से नमकीन और ग्रिल किया जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे गुठली बनाकर हीरे के आकार में काटा जाता है और क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनी डिश में डाला जाता है।

शिइताके और समुद्री शैवाल के साथ मिसो सूप

प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के बीच, राष्ट्रीय सूप का यह संस्करण जाना जाता है, जो न केवल इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और तैयारी में आसानी के लिए, बल्कि इसकी बहुत कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 12.2 कैलोरी!) के लिए भी मूल्यवान है।

समुद्री शैवाल और शिइताके के साथ मिसो सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोया पेस्ट - 60 ग्राम;
• दशी शोरबा - आधा लीटर;
• नमकीन समुद्री शैवाल - 50 ग्राम;
• शीटाके मशरूम - आधा पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया यह है कि सबसे पहले आपको मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए भिगोना होगा। इसके बाद, उन्हें दशी शोरबा से भर दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस समय, समुद्री शैवाल को नमक से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे मशरूम में डाल दिया जाता है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया बिल्कुल ऊपर वर्णित क्लासिक संस्करण जैसी ही है।

मिसो सूप (या जापानी इसे मिसोशिरू कहते हैं) एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। यह जापान के लिए उतना ही विशिष्ट है जितना कि रूस के लिए गोभी का सूप या यूक्रेन के लिए बोर्स्ट - उगते सूरज की भूमि में, मिसो हर घर में तैयार किया जाता है।

इस व्यंजन का आधार मिसो पेस्ट है। यह चावल, जौ और गेहूं के साथ किण्वित फलियों का मिश्रण है। जापान में मिसो की कई किस्में हैं। वे रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं - इसलिए इस पेस्ट से तैयार होने वाला शोरबा बहुत भिन्न हो सकता है।

सबसे सरल मिसो सूप पानी, पेस्ट और समुद्री शैवाल से बनाया जाता है - और इस रूप में भी यह बहुत अधिक परिष्कृत होता है। यह मिश्रण या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या अधिक जटिल सूप तैयार करने का आधार हो सकता है। वे सब्जियाँ, मशरूम, मांस, मछली, समुद्री भोजन, टोफू पनीर, सोया सॉस, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

सामग्री

सैल्मन मिसो सूप रेसिपी

मिसोसिरु का सबसे सरल संस्करण सैल्मन के साथ है। आप इसके लिए किसी भी शैवाल का उपयोग कर सकते हैं - जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। आवश्यक घटक नोरी है। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और अंत में सूप में मिलाया जाता है। वे सामग्री और सजावट दोनों की भूमिका निभाते हैं।

समुद्री शैवाल को एक कटोरे में रखें और ढकने तक उसमें ठंडा पानी भरें। फूलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद पानी निकाल दें. समुद्री शैवाल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सैल्मन पट्टिका को त्वचा से अलग करें; हड्डियाँ हटा दें। मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।

टोफू को भी छोटे क्यूब्स (लगभग 1x1 सेमी) में काट लें। - एक कढ़ाई में बिना तेल डाले तिल को हल्का सा भून लें. नोरी को स्ट्रिप्स में काटें। हरे प्याज को तिरछे बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में 600 मिलीलीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

मिसो पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली डालें और मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। पनीर, समुद्री शैवाल और सोया सॉस डालें और 3 मिनट तक पकाएं। नोरी और तिल डालें, बंद कर दें। सूप को गरमागरम परोसें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

झींगा मिसो सूप रेसिपी

यह नुस्खा एक अन्य घटक का उपयोग करता है जो अक्सर मिसोसिरू व्यंजनों में दिखाई देता है। यह दशी शोरबा है। इसे विभिन्न उत्पादों - शैवाल, मछली, मशरूम से तैयार किया जा सकता है। आजकल, दशी अक्सर एक केंद्रित पाउडर के रूप में पाया जा सकता है, जिसे पानी से पतला किया जाना चाहिए।

सामग्री शिइताके मशरूम को पहले से भिगो दें। शोरबा तैयार करें: एक सॉस पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें, दशी डालें और आग लगा दें। शिटाके को काट कर पैन में डाल दीजिये. उस पानी में थोड़ा सा पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे - इससे शोरबा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

अपना भोजन तैयार करें. झींगा को पिघलाएँ और, यदि आवश्यक हो, एक अलग कटोरे में उबालें। टोफू को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। शोरबा को उबाल लें और बंद कर दें। मिसो पेस्ट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

मिसो सूप एक विदेशी व्यंजन है जो खजूर के लिए उपयुक्त है। पास्ता के साथ शोरबा को उबालें नहीं, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा। जब मिसो घुल जाए तो शोरबा तैयार है। झींगा को सर्विंग बाउल में रखें। प्रत्येक में एक बटेर का अंडा तोड़ें। सूप डालें, तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। सेवा करना।

मशरूम रेसिपी के साथ मिसो सूप

पारंपरिक जापानी मशरूम शिइताके हैं। जापानी व्यंजनों के यूरोपीय प्रेमी अक्सर शिइताके को शैंपेनोन से बदल देते हैं, लेकिन व्यंजनों का स्वाद और सुगंध समान नहीं होंगे। शिइताके के साथ सूप बनाने का प्रयास करें और आप स्वयं सब कुछ समझ जायेंगे।

सामग्री अपना भोजन तैयार करें. शिइताके को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर और डेकोन को धोएं, छीलें और जितना संभव हो उतने पतले टुकड़ों में काट लें। टोफू को छोटे क्यूब्स में काट लें। वकैम को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जी शोरबा को उबाल लें।

मिसो पेस्ट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आंच कम करें, शिइताके डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मशरूम में सब्जियां और पनीर डालकर 2 मिनट तक पकाएं. प्याज के पंखों को धोकर सुखा लें और तिरछा काट लें। कटोरे में रखें, सूप डालें, वकैम से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

चिकन और नूडल मिसो सूप रेसिपी

जापानी अक्सर व्यंजनों में चिकन का उपयोग करते हैं, और उडोन नूडल्स एक विशिष्ट जापानी उत्पाद हैं। यदि रेमन अंडे का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो उन्हें उडोन में नहीं जोड़ा जाता है। हालाँकि, चिकन और उडोन नूडल्स के साथ मिसोशिरू एक बहुत ही संतोषजनक सूप है। ताज़ा अदरक इसे तीखा स्वाद देता है, और पाक चोई पत्तागोभी इसे हल्का स्वाद देती है। अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। शोरबा में डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबाल आने दें, आँच कम करें और मिसो पेस्ट डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। चिकन को धोइये, सुखाइये और छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

मांस को शोरबा में रखें और नरम होने तक पकाएं। पत्तागोभी को धोकर पत्ते अलग कर लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। जब चिकन तैयार हो जाए तो गोभी को सूप में डालें और 1 मिनट तक और पकाएं। आँच बंद कर दें, सूप में नूडल्स डालें और मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।