नट्स कहां स्टोर करें। छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें

नट्स एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: 100 ग्राम गुठली में 712 किलोकलरीज होती हैं। यह आंकड़ा तुरंत उन लोगों को डराता है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। लेकिन यह खाना खतरनाक नहीं है, यह ज्यादा खा रहा है! स्वस्थ लोगों के लिए, प्रति दिन 5-6 नट्स की रोकथाम के लिए, वे न केवल हस्तक्षेप करेंगे, बल्कि बहुत उपयोगी होंगे और शरीर के वजन में वृद्धि को प्रभावित नहीं करेंगे।

नट्स में बहुत अधिक वसा होती है, जो उच्च तापमान और हवा तक मुफ्त पहुंच के कारण गुठली को एक बासी स्वाद देती है। इसलिए आपको फसल के वर्ष में रुचि रखने की आवश्यकता है।

बाजार में, थोक में नहीं, बल्कि स्टोर में, औद्योगिक पैकेजिंग में नट्स खरीदना बेहतर है। नट्स की ताजगी के लिए मुख्य मापदंड फल का सुनहरा या भूरा रंग और एक सुखद सुगंध है।

नट्स को फ्रीजर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है - अधिमानतः एक एयरटाइट कंटेनर में। नट्स का एक साप्ताहिक भाग कंटेनर से आवश्यकतानुसार निकाल दिया जाता है। यह ऐसी स्थितियाँ हैं जो अखरोट के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करती हैं।

मोल्ड के पनपने के लिए उच्च आर्द्रता और गर्मी आदर्श स्थिति है। छह महीने के लिए स्टॉक नहीं करना बेहतर है, लेकिन कुछ हफ़्ते में खरीदे गए नट्स को कुतरने का समय है। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आपको मोल्ड के लक्षण दिखाई दें तो इसे धोने या रगड़ने की कोशिश न करें।

चरम पर न जाएं: खराब हुए नट्स को साबुन से धोएं, उबालें, वाष्पित करें। एफ्लाटॉक्सिन बहुत स्थिर होते हैं, जो अत्यधिक ताप उपचार के बाद ही नष्ट होते हैं। लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप उत्पाद "मृत" हो जाता है। और एक बाँझ उत्पाद है - लगभग चूरा चबाने जैसा: इसमें अब कुछ भी उपयोगी नहीं है। इसलिए खराब हुए को बिना पछतावे के फेंक दें

कुछ गृहिणियां पहले से छिलके वाले मेवों को स्टोर करना पसंद करती हैं। इस मामले में, छिलके वाले नट्स को एक भली भांति बंद कांच के जार में पैक किया जाना चाहिए और कई महीनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। साथ ही बिना छिलके वाले अखरोट को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। जमे हुए, वे छह महीने तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

यदि आपके पास अपने यार्ड में उगने वाले अखरोट के साथ एक असली पेड़ है, तो संभवतः आपके पास गिरने से पागल का एक प्रभावशाली बैग होगा, जो बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि कम से कम वसंत तक उचित रूप में कैसे रखा जाए। नट्स को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल जायफल और हेज़लनट्स के प्रेमियों और इस तैलीय विनम्रता की अन्य किस्मों से भी पूछा जाता है। आखिरकार, यदि आप भंडारण प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं करते हैं, तो कुछ हफ़्ते के बाद आप पा सकते हैं कि आपके सभी स्टॉक मोल्ड से ढके हुए हैं, कीड़े द्वारा खाए जाते हैं, या बस कड़वा हो जाते हैं और अप्रिय गंध आती है।

सभी नट्स फैटी होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में तेल होता है, और यह बहुत जल्दी खराब होने के लिए जाना जाता है। तो, नट्स को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि गुठली हमेशा ताजा और स्वादिष्ट बनी रहे, और अखरोट के उपचार स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं?

नट्स के लिए बर्तन और बैग

यदि नट्स को आपके ध्यान के लिए छह महीने या उससे अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है, तो उन्हें एक कांच के जार, मिट्टी के बर्तन या टिन के डिब्बे में डालें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करना सुनिश्चित करें। यदि आप फ्रीजर में नट्स स्टोर करना चाहते हैं, तो प्लास्टिक के कंटेनरों पर स्टॉक करें, जिसमें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करने की क्षमता हो।

तापमान और आर्द्रता

नट्स का भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से गुठली बासी हो जाएगी, इसलिए नट्स खरीदते समय, आपको फसल के वर्ष और उनके पिछले भंडारण की शर्तों के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। 40% से अधिक आर्द्रता नट्स के लिए हानिकारक है। कुछ हफ़्ते के बाद, ऐसी स्थितियों में खोल को मोल्ड से ढक दिया जाएगा। सोडा या नमक के पानी से धोने पर लोक सलाह का उपयोग करने की कोशिश किए बिना ऐसे नट्स को तुरंत फेंक देना बेहतर होता है, एफ्लाटॉक्सिन विषाक्तता बहुत खतरनाक है।

पाक कला के विशेषज्ञों का कहना है कि नट्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका ठंड के तापमान पर है। उसी समय, केक या कुकीज़ बनाने के लिए आवश्यक भाग, या बस परिवार के साप्ताहिक राशन को बाहर निकाला जाता है, पिघलाया जाता है और सुखाया जाता है, जबकि बाकी फलों को परेशान नहीं करना बेहतर होता है।

छिलके वाले मेवों को कैसे स्टोर करें

यदि आप नट्स के एक बड़े बैच को तुरंत छीलना पसंद करते हैं ताकि आप अपनी ज़रूरत और भूख के अनुसार अपने डिब्बे से छोटे हिस्से प्राप्त कर सकें, तो आपको छोटे प्लास्टिक या कांच के कंटेनर प्राप्त करने और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में पर्याप्त जगह खाली करने की आवश्यकता होगी। किसी भी मामले में छिलके वाली गुठली को तलना नहीं चाहिए ताकि वे सभी मूल्यवान पदार्थों को नष्ट न करें, जिनके साथ वे समृद्ध हैं, लेकिन कच्चे होने पर, एक कटोरे में डालें, ढक्कन को बंद करें और फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखें। जब आप अपने आप को दैनिक भोजन परोसते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर बंद है, अन्यथा गुठली जल्दी सूख जाएगी। नट्स को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें, अन्यथा उन्हें एक अप्रिय गंध मिलेगी, और थोड़ी सी भी फंगस या बैक्टीरिया जो किसी एक नट्स पर लग जाते हैं, आपकी पूरी आपूर्ति को जल्दी से बर्बाद कर देंगे।

मेवों की तुड़ाई तीन चरणों में की जाती है। सबसे पहले, गिरे हुए मेवे एकत्र किए जाते हैं। फिर पेड़ पर बचे हुए मेवों को हिलाकर गिरा दिया जाता है। अंत में, हिलाने के बाद बचे हुए मेवे एकत्र किए जाते हैं। एकत्रित मेवों को तुरंत पेरिकार्प से मुक्त कर दिया जाता है, अन्यथा मेवे काले हो जाएंगे। एक गर्म और अंधेरे कमरे में पकने के लिए हार्ड-टू-अलग पेरिकार्प वाले नट्स को सबसे अच्छा रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, पेरिकारप को काट दिया जाता है और मेवे निकल जाते हैं। ताजे कटे हुए मेवों को बहते पानी की एक मजबूत धारा के नीचे धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और सूखने के लिए छलनी पर रख दिया जाता है। नट्स को धूप में या अच्छी तरह हवादार कमरे में 25 ° से अधिक तापमान पर सुखाएं, एक पतली परत डालें और बार-बार हिलाएं। उच्च तापमान पर, गुठली बासी स्वाद ले सकती है और अखाद्य बन सकती है। मेवों को कैनवस बैग, नेट में ठंडे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाता है। यदि आप नट्स को लंबे समय तक (5 साल तक) रखना चाहते हैं, तो उन्हें माइनस 18-20 ° पर स्टोर किया जाता है। इससे पहले, ताज़े कटे हुए को थोड़ा सुखाया जाता है जब तक कि 1/3 पानी खत्म न हो जाए। जमे हुए, पूरे नट को स्टोर किया जाता है या केवल गुठली को सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।

नट्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं।, जो इस बात पर निर्भर करते हुए एक दूसरे से भिन्न होते हैं कि मेवे छीले गए हैं या खोल में हैं।

इन हीलिंग गुठली का भंडारण प्रासंगिक है, क्योंकि लंबे समय तक स्व-कटाई वाले नट्स का उपयोग करना संभव होगा, या कम कीमत पर सीजन में खरीदा जाएगा।

जितना हो सके नट्स को रखने के लिए, सही कच्चे माल का चयन करना आवश्यक हैक्षतिग्रस्त उत्पाद के संपर्क से बचना:

• पूरे नट्स को स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कुचलने पर वे जल्दी से नम हो जाते हैं;
• नट्स खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, अधिलेखित तिथि इंगित करती है कि उत्पाद स्टोर में अलमारियों पर बहुत लंबे समय से है;
• सूखे या फफूंदीदार नट्स पर, एक विशिष्ट रंग के काले धब्बे दिखाई देते हैं;
• एक खराब उत्पाद भी अप्रिय गंध करता है और कभी-कभी गैग रिफ्लेक्स का कारण बन सकता है;
• अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि खोलीदार नट खरीदकर, आप "एक प्रहार में सुअर" खरीदने से खुद को बचा सकते हैं। पुरानी गुठली को एक गहरे, पीले रंग के रंग, झुर्रीदार सतह, या काले धब्बों की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है;
• एक छोटी सी चाल है, शेल में एक्सपायर्ड नट्स हिलने पर खड़खड़ाएंगे;
• यदि खोल खोलते समय धूल का एक पीला बादल बनता है, तो उत्पाद खराब हो जाता है;
• खरीदने से पहले नट्स को आज़माना उचित है, वे कड़वे नहीं होने चाहिए;
• यदि संभव हो तो, आप विक्रेता से उस बैग के लिए पूछ सकते हैं जिसमें नट थे, उस पर विभिन्न कीड़ों और मोल्ड का कोई निशान नहीं होना चाहिए।

ऐसे संकेत भी हैं जिनसे आप किसी विशेष प्रकार के नट्स की ताजगी निर्धारित कर सकते हैं:

1. अखरोट- यदि आप खोल को अपनी उंगलियों से कुचलने की कोशिश करते हैं, तो यह पुराने नट्स के साथ काम करेगा, लेकिन ताजे के साथ नहीं।
2. पिसता- इन नटों को खोला जाना चाहिए, और आप आसानी से अंतर कर सकते हैं कि यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से या यंत्रवत् कैसे हुई। यदि पिस्ता अपने आप खुल जाता है, तो जब आप खोल को उसकी मूल स्थिति में लौटाने की कोशिश करते हैं, तो जोड़ स्पर्श नहीं करेगा।
3. पाइन नट्स- खराब हुए छिलके वाले मेवे टिप को काला कर देते हैं। यदि गुठली खोल में बेची जाती है, तो पैकेजिंग किसी भी मलबे से मुक्त होनी चाहिए। साथ ही, प्रत्येक खोल में एक गहरा बिंदु होना चाहिए, यह इंगित करता है कि यह खाली नहीं है। एक पुराने उत्पाद का एक और संकेत बहुत गहरा खोल या उस पर पट्टिका की उपस्थिति होगी।
4. हेज़लनटअन्य नट्स की तुलना में बहुत तेजी से खराब हो जाता है, और इसे बहुत सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए, इसलिए खोल में गुठली खरीदना सबसे अच्छा है, जबकि उस पर कोई यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए।

हम समय तय करते हैं: कितना स्टोर करना है?

नट्स की शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती हैउन स्थितियों के आधार पर जिनके तहत वे झूठ बोलते हैं।

छिलके वाले मेवों का शेल्फ जीवन सशर्त रूप से निम्नलिखित आंकड़ों के बराबर है:

• कमरे के तापमान वाले स्थान पर - 2-3 सप्ताह;
• नट्स को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 3 महीने तक रखा जा सकता है;
• अगर गुठली जमी हुई है, तो शेल्फ लाइफ 1 साल तक बढ़ जाती है।

सभी व्यक्तिगत प्रकार के नट, कम से कम थोड़े, लेकिन भंडारण के मामले में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

छिलके वाली गुठली की तुलना में इन-शेल गुठली को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ठंडे तापमान पर, ऐसे मेवे 2-3 महीने नहीं, बल्कि लगभग छह महीने तक रहते हैं।

अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य को कितना और किन परिस्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है

बादाम	बादाम सिर्फ तभी खराब नहीं होंगे जब उन्हें ठीक से सुखाया गया हो, यानी त्वचा पर झुर्रियां या डैमेज न हो। आमतौर पर, इन नट्स को 5-7 डिग्री के तापमान और 55-65 डिग्री की आर्द्रता पर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है, जिससे धूप से सुरक्षा मिलती है। ऐसी परिस्थितियों में, गुठली 12 महीने तक पड़ी रह सकती है, अगर मेवे जमे हुए हैं, तो शेल्फ लाइफ 1.5 साल तक बढ़ जाती है। शेल में उत्पाद खरीदते समय, शर्तें 2-3 महीने बढ़ जाती हैं।
कश्यु	इस तरह के नट्स को ठंडे तापमान (4-6 डिग्री) पर लगभग एक साल तक सूखे स्थान पर रखा जाता है, यदि आप उत्पाद को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो शर्तें 1 महीने तक कम हो जाती हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत इन-शेल नट्स या जमे हुए छिलके वाली गुठली 1.5 साल तक पड़ी रह सकती है।
हेज़लनट	ताजे हेज़लनट्स को अन्य नट्स की तुलना में जल्दी खराब होने वाला माना जाता है। छिलके वाली गुठली को एक एयरटाइट कंटेनर में और सूखी जगह पर रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन 3 महीने है, जब रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, तो जमे हुए हेज़लनट्स एक वर्ष से अधिक समय तक झूठ बोल सकते हैं। खोल में मेवे 2-3 महीने तक जमा रहते हैं लंबा। 6 महीने के भंडारण के बाद, हेज़लनट्स सख्त हो जाते हैं और अपने कुछ विटामिन खो देते हैं।
मूंगफली	इस अखरोट को सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। छिलके वाली मूंगफली को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह से अधिक, रेफ्रिजरेटर में 3 महीने और फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिना छिलके वाली गुठली को 5-7 डिग्री के आरामदायक तापमान पर 6-9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
पिसता	इस तरह के नट्स को केवल सीलबंद पैकेजिंग में सूखी जगह पर रखा जा सकता है। वे 1-2 सप्ताह से अधिक समय तक घर के अंदर नहीं रह सकते हैं, ठंडे स्थान पर 3 महीने तक और जमे हुए छिलके वाली गुठली को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोल में पिस्ता, उद्यम में पैक किया गया, 1 वर्ष तक ताजा रहता है।
अखरोट	इस मामले में, भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, जगह सूखी और हवादार होनी चाहिए, और कंटेनर वायुरोधी होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, छिलके वाले नट्स को 3 महीने से अधिक समय तक और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर किया जाता है। खोल की उपस्थिति इन शर्तों को 2-3 महीने बढ़ा देती है।

आप छिलके वाले मेवों को कैसे बचा सकते हैं

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप आवश्यक समय के लिए मेवों को रख सकते हैं।

यदि निकट भविष्य में मेवों का सेवन करने की योजना हैआप उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनुभवी गृहिणियां निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की सलाह देती हैं:

1. कुछ प्रकार के मेवों, जैसे अखरोट, बादाम और काजू को बिना तेल के कड़ाही में या ओवन में पकाने की आवश्यकता होती है, सूखने के दौरान अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसके लिए गुठली की स्थिति की लगातार निगरानी की जाती है और हिलाया जाता है।
2. कुचले हुए मेवे बहुत तेजी से खराब होंगे, इसलिए भंडारण के लिए केवल साबुत गुठली का चयन किया जाता है।
3. उन्हें एक टिन या कांच के जार में डाल दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
4. आप कपड़े के थैले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग न करें, क्योंकि वे आवश्यक वायु संचलन प्रदान करने में सक्षम नहीं होंगे और नट सड़ने लगेंगे और फफूंदी लगने लगेंगे।
6. भण्डारण के लिए सूखे और प्रकाश से सुरक्षित जगहों को चुनना सबसे अच्छा है।

घर पर अखरोट को कितना और कैसे स्टोर करें:

• छिलके वाले मेवों को रेफ़्रिजरेटर के ऊपरी शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा होता है;
• गुठली को एक कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें छांटने की जरूरत होती है और सभी सड़े हुए मेवों को हटा दिया जाता है, क्योंकि वे पूरे बैच को खराब कर सकते हैं, गर्मी उपचार करना भी वांछनीय है;
• इन उद्देश्यों के लिए, आप एक ग्लास, प्लास्टिक या टिन कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

• पूरे, छिलके वाले मेवे छांटे और कैलक्लाइंड किए जाते हैं;
• उसके बाद, उपयोग को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें छोटे भागों में रखा जाता है। मेवों को फिर से जमाया नहीं जा सकता, जिस स्थिति में वे अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देंगे;
• फ्रीजर में भंडारण के लिए, नट्स के हिस्से व्यक्तिगत रूप से बेकिंग पेपर या पन्नी में लपेटे जाते हैं, क्लिंग फिल्म का भी उपयोग किया जा सकता है।

• आप अखरोट जैम पका सकते हैं;
• साथ ही कई लोग शहद के साथ मेवे मिलाकर खाना बहुत पसंद करते हैं।

इनशेल नट्स की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

छिलके वाले नट की तुलना में इनशेल नट्स अधिक समय तक टिकते हैं।कर्नेल, कुछ सिफारिशों का पालन करते हुए:

1. क्षतिग्रस्त गोले के साथ नमूनों को हटाते हुए, सबसे पहले आपको नट्स को छांटने की जरूरत है।
2. बड़े कांच या लोहे के जार कंटेनर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जिन्हें सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है।
3. आप लिनन बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, जो छत से ठंडे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाए जाते हैं।
4. एक अन्य संभावित कंटेनर लकड़ी के टोकरे होंगे।
5. अधिकतम तापमान जिस पर नट सूखेंगे नहीं और अपना स्वाद खो देंगे, प्लस 10 डिग्री होगा।
6. आपको विदेशी गंधों को अवशोषित करने के लिए नट्स के गुणों को भी ध्यान में रखना होगा, इसलिए बेहतर है कि उन्हें प्याज, लहसुन आदि के साथ स्टोर न करें।

खोल में नट, हालांकि वे अधिक जगह लेते हैं, लेकिन साथ ही वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और सभी लाभों को बनाए रखेंगे।

नट्स एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट उत्पाद हैं, इसके अलावा, इन्हें स्टोर करना भी काफी आसान है। मुख्य बात एक आरामदायक तापमान, आर्द्रता, वायु परिसंचरण और धूप से सुरक्षा प्रदान करना है।

शेल्फ लाइफ के मामले में सभी प्रकार के नट्स थोड़े अलग होते हैं, इसलिए आपको ऐसी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

घर पर नट्स को कैसे स्टोर करें यह कई लोगों के लिए एक सामयिक मुद्दा है। ऐसा होता है कि अखरोट की बड़ी फसल थी या काजू या बादाम अच्छी कीमत पर खरीदना संभव था, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि नट्स को कैसे स्टोर किया जाए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अनुचित भंडारण की स्थिति में उत्पाद कड़वा, फफूंदीदार हो सकता है , और फिर यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

घर पर नट्स कैसे स्टोर करें?

कोई भी मेवा, यहाँ तक कि छिलके में भी, बिना किसी समस्या के घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप जानते हैं कि घर पर नट्स को कैसे स्टोर किया जाए, तो इष्टतम स्थिति और तापमान और आर्द्रता के पैरामीटर क्या हैं ताकि उत्पाद बहुत जल्दी खराब न हो, तो कोई समस्या नहीं होगी।

1. भंडारण के लिए मेवों के पूर्व-उपचार में उत्पाद को अवन में सुखाना शामिल हो सकता है। इस मामले में, नमी का हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, और इसलिए मोल्ड भयानक नहीं होगा।
2. यह याद रखना चाहिए कि किसी भी प्रकार के मेवों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
3. मेवे गंध को दृढ़ता से अवशोषित कर सकते हैं, और इसलिए उन्हें अन्य सुगंधित उत्पादों के साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हर कोई यह नहीं सोच रहा है कि घर पर नट्स को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, लेकिन अगर आप इसका अच्छी तरह से अध्ययन नहीं करते हैं, तो आप स्वादिष्ट गुठली के बजाय शेल के अंदर मोल्ड का सामना कर सकते हैं। नीचे सबसे स्वीकार्य भंडारण स्थितियां हैं:

1. नट्स के लिए सबसे इष्टतम भंडारण की स्थिति +10 से -5 डिग्री तापमान और 40% तक आर्द्रता है।
2. नट्स को अंधेरे कमरे में रखना बेहतर होता है, उन्हें सीधे धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
3. मेवे आसानी से कपड़े के थैले, कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से में रखे जाते हैं।
4. हर 1-2 महीने में एक बार, नट्स को फफूंदी और क्षतिग्रस्त वस्तुओं को हटाने के लिए जाँचना चाहिए।

भंडारण शेल में जितना लंबा नहीं है। एक जोखिम है कि एक महीने या थोड़े अधिक समय के बाद, गुठली का स्वाद कड़वा होने लग सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको नीचे दी गई सिफारिशों को सुनना होगा।

1. यदि छिलके वाली गुठली को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें ढक्कन के साथ कांच या धातु के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।
2. यदि छिलके वाले मेवों को किसी कंटेनर में ठंडे स्थान पर रखा जाता है, तो भंडारण का समय छह महीने तक बढ़ सकता है।
3. फ्रीजर आपको गुठली को एक साल तक के लिए अलग-अलग बैग में पैक करने की अनुमति देता है।

भण्डारण काफी संभव है। इसी समय, नट्स को शेल और छिलके दोनों में स्टोर किया जा सकता है। जब टोस्ट किया जाता है, तो इन नट्स का एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, लेकिन यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि वे इस रूप में जमा नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत खराब हो जाते हैं।

1. भंडारण से पहले नट्स को सुखाया जाना चाहिए। अन्यथा, गीले तत्व फफूंदीदार हो जाएंगे।
2. इनशेल नट्स को 3 महीने तक ठंडे, हवादार और सूखे क्षेत्र में बैग में रखा जा सकता है।
3. बिना छिलके वाले नट्स को केवल तभी संरक्षित किया जा सकता है जब उन्हें ढक्कन के साथ कांच के जार में रखा जाए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

नट्स के भंडारण की अपनी विशेषताएं हैं। यदि आप उन्हें ध्यान में रखते हैं, तो इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद की शेल्फ लाइफ में काफी वृद्धि की जा सकती है। लेकिन यह केवल एक प्राकृतिक उत्पाद पर लागू होता है - नमकीन, भुने हुए हेज़लनट्स को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

1. हेज़लनट्स को प्राकृतिक सामग्री या तंग बैग से बने बंद कंटेनरों में ठंडे सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि दूसरा विकल्प बेहतर है।
2. +3 से +12 डिग्री के तापमान पर, इनशेल हेज़लनट्स एक वर्ष के भीतर खपत के लिए उपयुक्त होंगे, और 0 +3 डिग्री के तापमान पर, शेल्फ लाइफ 2-3 साल तक बढ़ जाएगी।
3. आप हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स के साथ स्टोर नहीं कर सकते। अलग-अलग समय पर खरीदे गए हेज़लनट्स को भी मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।
4. एक बंद कंटेनर में साफ उत्पाद +10 डिग्री तक के तापमान के साथ एक सूखी जगह में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बादाम को उनके दिलचस्प स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए महत्व दिया जाता है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से दांतों, नाखूनों और बालों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप नीचे दिए गए नियमों का पालन करते हैं तो घर पर नट्स का भंडारण काफी संभव है।

1. भंडारण के लिए इष्टतम तापमान प्लस 16-18 डिग्री है।
2. कमरों में सापेक्ष आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. वैक्यूम पैक्ड बादाम को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
4. एक सादे बैग में छिलके वाले बादाम जल्दी से कमरे के तापमान पर बासी हो जाएंगे।
5. छिलके वाले बादाम को एक ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक तहखाने या अन्य सूखी और ठंडी जगह पर रखा जाता है।

केवल वे मेवे जो अच्छी तरह से पके हुए हैं, दीर्घकालिक भंडारण के अधीन हैं। उन्हें हिलाकर, नाभिक का विशिष्ट शोर सुना जाना चाहिए। लेकिन समस्या यह है कि खोल में पागल खरीदना समस्याग्रस्त है, वे मुख्य रूप से खोल के रूप में बेचे जाते हैं। नीचे उनके भंडारण के नियम हैं:

1. साफ अवस्था में नट्स का भंडारण तापमान +8 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. भंडारण स्थान अंधेरा होना चाहिए और नम नहीं होना चाहिए।
3. नट्स को बैग में नहीं रखा जाना चाहिए, उन्हें कंटेनर में ढक्कन के साथ रखना बेहतर होता है ताकि उत्पाद विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।
4. भूनने के बाद नट्स की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। भुने हुए, नमकीन या मीठे मेवों को 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काजू को घर पर कैसे स्टोर करें?

काजू को कैसे स्टोर करें ताकि वे लंबे समय तक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट बने रहें, यह कई गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का सवाल है। यदि आपने उन्हें खरीदा और तुरंत नहीं खाया, तो यह कोई समस्या नहीं है, आप उन्हें टेबल पर फूलदान में कुछ दिनों के लिए छोड़ सकते हैं। यदि यह पता चला कि आपने बहुत सारे नट्स खरीदे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि उन्हें ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

1. प्लस 16-18 डिग्री के तापमान और लगभग 75% आर्द्रता पर, एक ढक्कन वाले कंटेनर में नट्स को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. वैक्यूम पैक्ड काजू को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
3. फ्रिज में एक बंद जार में, नट्स को 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

मुड़े हुए मेवों को कैसे स्टोर करें?

यदि आपके पास अखरोट, सूखे मेवे और शहद है, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट विटामिन मिश्रण तैयार कर सकते हैं। अपने विवेक से आप इसमें मेवों के अलावा खजूर, अंजीर, सूखी चेरी, नींबू भी डाल सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में संबंधित घटकों के साथ मुड़े हुए अखरोट का शेल्फ जीवन एक महीने तक पहुंचता है।

अखरोट का स्वाद बचपन से ही मेरी आत्मा में समा गया है, इसलिए मैं हमेशा उन्हें रिजर्व में रखता हूं। और अगर नट्स को लंबे समय तक खोल में रखा जाता है, तो मुझे अभी भी नहीं पता है कि पहले से छिलके वाली गुठली का क्या करना है। मैं एक साथ यह पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं कि घर पर छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए।

गुणवत्ता पहले आती है

ज्यादातर, नट खोल में बेचे जाते हैं, इसलिए खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• सतह साफ होनी चाहिएसूखे छिलके के अवशेषों के बिना;
• पूरा खोल, बड़ी दरारें और चिप्स के बिना;
• पूरे मेवे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।(नीचे फोटो में उदाहरण);

• हिलाते समय कोई बाहरी आवाज नहीं होनी चाहिए(यदि आप गिरी को अंदर हिलते हुए सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पहले ही सूख चुका है और ऐसे मेवों में पोषण संबंधी गुण नहीं होते हैं)।

खोल अखरोट की शेल्फ जीवन- 0 से +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 महीने तक।

मेवे कर सकते हैंखरीदें और पहले से ही साफ स्थिति, लेकिन इनकी कीमत थोड़ी ज्यादा होगी। आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• गंध- ताजा नाभिक में एक सुखद वुडी सुगंध होती है;
• स्वाद- अगर कड़वाहट मौजूद है, तो उत्पाद पहली ताजगी नहीं है;
• उपस्थिति- दाग, फफूंदी, कीड़े और उनके लार्वा - यह सब खरीदारी से इंकार करने का एक कारण है।

भंडारण विशिष्टता

अखरोट को स्टोर करने के कई तरीके हैं, लेकिन कटाई की प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से पहले, गुठली को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:

चरण 1: साफ़ करें

आइए जानें कि अखरोट को कैसे प्रोसेस करना है और कैसे अपने हाथों से छीलना है।

प्राथमिक प्रसंस्करण:

• नट्स को सावधानी से सॉर्ट किया जाना चाहिए, खाली और काला - फेंक दो;
• छिलका और पत्ते हटा दें;
• फिर से छाँटेंऔर पहले से ही फटी हुई गुठली को हटा दें।

अब अखरोट को खोल से कैसे छीलना है, इस पर निर्देश:

छवि	सिफारिशों
	विधि 1. थैला + हथौड़ा। एक छोटे बैग में मोड़ो या नट को बर्लेप में लपेटो; शीर्ष पर एक हथौड़ा के साथ टैप करें; पहले से छिली हुई गुठली निकाल लीजिये. नट को बर्लेप में लपेटना अनिवार्य है, इसलिए खोल के टुकड़े पूरे कमरे में नहीं बिखरेंगे।
	विधि 2. सरौता। नटक्रैकर ओपनिंग में पूरे नट्स रखें और हैंडल को निचोड़ें।
	विधि 3. उबलता पानी + चाकू। उपचार को उबलते पानी में डुबोएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, खोल को तोड़ना बहुत आसान हो जाएगा: आप बस इसे अपने हाथों से दबा सकते हैं या चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
	विधि 4. ओवन। नट्स को ओवन में कैसे भूनें ताकि बाद में उन्हें आसानी से साफ किया जा सके? उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाना और 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजना जरूरी है। खोल के बाद मैन्युअल रूप से हटाया जा सकता है।
	विधि 5. उपकरण। सरौता, कुछ चाबियों और प्रसंस्करण मशीनों का उपयोग करके खोल को तोड़ना आसान है। एक रिंच एक उदाहरण के रूप में प्रयोग किया जाता है।

चरण 2 धो लें

इस स्तर पर, हम यह पता लगाएंगे कि छिलके वाले अखरोट को कैसे धोना है। एल्गोरिथ्म काफी सरल है: गुठली को गर्म पानी से डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

धोने के बाद एक खांचेदार चम्मच से दानों को पानी से निकाल दें और एक टेरी टॉवल पर फैलाकर सुखा लें। अब आप पैकिंग शुरू कर सकते हैं।

चरण 3. पैकिंग

खोल के रूप में घर पर अखरोट का भंडारण खोल में भंडारण से काफी अलग है।

1. गुठली को सीलबंद टिन या कांच के जार में पैक किया जाना चाहिए।और किसी अंधेरी जगह में छिप जाओ। स्थिर (कमरे) तापमान पर, शेल्फ लाइफ 2-3 सप्ताह होगी।

1. अगर आप काँच के जार में मेवे डालकर रखते हैं रेफ्रिजरेटर के साइड शेल्फ पर- शेल्फ लाइफ 6 महीने तक बढ़ जाएगी;
2. आप गुठली को फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, कसकर बांधें और फ्रीजर में भेजें। कार्यकाल 12 माह तक का होगा।

और भी कई तरीके हैंछिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर करें। उदाहरण के लिए, आप डिब्बाबंद खाली पका सकते हैं। शहद, कारमेल या अल्कोहल में मेवे कई वर्षों तक संग्रहीत किए जाते हैं।

सारांश

अखरोट का पेड़, या, जैसा कि इसे शाही भी कहा जाता है, की उपज अधिक होती है। संस्कृति का फल एक अस्फुटनशील हड्डी है, एक लकड़ी के खोल में जिसमें एक खाद्य कोर संलग्न है। यह स्वास्थ्य का वास्तविक स्रोत है, प्रकृति का उपहार है। एक वयस्क पेड़ से सालाना 25 किलो तक काटा जा सकता है। किसी मूल्यवान उत्पाद को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, यह जानना ज़रूरी है कि अखरोट को कहाँ और कैसे स्टोर करना है।

अखरोट के गुण

उत्पाद की अखंडता सुनिश्चित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक परिपक्वता की अवधि है। सितम्बर में - अक्टूबर की शुरुआत में, अखरोट पक जाता है और पेड़ से गिर जाता है. एमनियोटिक हरा छिलका सूख जाता है, हड्डी से अलग होकर कई हिस्सों में फट जाता है। प्राकृतिक खोल खोल को पराबैंगनी किरणों और ऑक्सीजन के संपर्क से बचाता है। यदि फलों को शाखा से तोड़ा जाता है और अपने आप हरियाली से साफ किया जाता है, तो नमी का तेजी से नुकसान होता है, जिससे पकने की प्रक्रिया बाधित होती है।

ऑयली कोर में 77% तक फैटी एसिड होते हैं:

• स्टीयरिक;
• लिनोलिक;
• ओलिक;
• पामिटिक;
• लिनोलेनिक।

यह वसा के उच्च प्रतिशत के कारण है कि स्थितियों और स्थान को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, अन्यथा भंडारण की अवधि एक वर्ष तक नहीं रहेगी।

मेवे क्यों खराब होते हैं

उत्पाद की खराब गुणवत्ता और खराब होने के मुख्य कारण असंतोषजनक इनडोर स्थितियां हैं, अखरोट कहाँ रखा जाता है?

आप कौन सा अखरोट पसंद करते हैं?

अगर शाही पेड़ यार्ड में नहीं उगता हैउपयोगी फल खरीदे जा सकते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, छिलके वाले अखरोट को खरीदना बेहतर होता है। इसके अलावा, आपको कठोर हड्डी को विभाजित करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। यह ज्ञात नहीं है कि अखरोट को बेचने से पहले खोल में कहाँ और कितनी देर तक संग्रहीत किया गया था, इसलिए हल्के, पूरे हिस्सों को चुना जाता है। गहरा त्वचा का रंग गर्मी उपचार का संकेत देता है। बहुत अधिक सूखे स्लाइस अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व खो देते हैं। लेकिन रणनीतिक भंडार बनाने के लिए ऐसा विकल्प उपयुक्त नहीं है। और छिलके वाले फलों की कीमत अधिक होती है।

यदि आपको संपूर्ण सर्दियों की अवधि के लिए पौष्टिक उत्पाद पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, तो खोल में एक अखरोट खरीदा जाता है। यह मोटा हरा छिलका रहित, सूखा होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। फसल का वर्ष रंग से निर्धारित होता है: सुनहरा या भूरा - इस साल की फसल, गहरा - पिछले साल। फल लगभग एक ही किस्म और आकार के होने चाहिए। लकड़ी के खोल की सतह पर किसी भी क्षति, सफेद खिलने या धब्बे की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।

हाथ में तौलने से खाद्य गिरी की अखंडता को निर्धारित करने में मदद मिलती है। सूखे कोर के साथ एक अच्छा अखरोट काफी भारी होगा। यदि आप इसे हिलाते हैं, तो विशेषता दस्तक से आप समझ सकते हैं कि कोर सूख गया है . खपत से पहले खरीदे गए नट्स की सिफारिश की जाती हैगर्म पानी से अच्छे से धोएं। विभाजित करने के बाद, खाद्य कोर को अलग करें और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए पैन में प्रज्वलित करें।

गिरावट में बड़ी मात्रा में खरीदना बेहतर होता है, क्योंकि इस समय फसल होती है। ताकि खरीदा हुआ उत्पाद घर पर खराब न हो, आपको यह जानने की जरूरत है कि आप अखरोट को खोल में और इसके बिना कितना स्टोर कर सकते हैं।

भंडारण के नियम और शर्तें

बड़ी संख्या में नट्स को वसंत तक सहेजना बिल्कुल भी आसान नहीं है। यदि अनुकूल परिस्थितियाँ नहीं बनीं तो समृद्ध फसल या बड़ी खरीदारी जल्दी बेकार हो जाएगी। सफल भंडारण की कुंजी सही तापमान व्यवस्था और स्टॉक की स्थिति की नियमित निगरानी है।

भंडारण के तरीके

कठोर फल के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसका ताजा सेवन किया जाता है और इससे औषधीय टिंचर तैयार किया जाता है। तेल अपने अद्भुत एम्बर रंग और समृद्ध सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। . पूर्णांक व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैंऔर पाक व्यवसाय में कुचल गुठली। विभिन्न उपयोगों को देखते हुए, नट्स को तीन तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है:

• साफ किया हुआ;
• कुचला हुआ;
• अपरिष्कृत।

पहली विधि सबसे बेहतर है, क्योंकि खराब गुणवत्ता वाली हड्डियों को तुरंत हटा दिया जाएगा। यह अंतरिक्ष बचाता है और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।

उच्च तापमान के अल्पकालिक जोखिम की विधि से कोर को नुकसान पहुंचाए बिना शेल को सही ढंग से क्रैक करना संभव है। आवश्यक मात्रा में मेवेएक तामचीनी कटोरे में डाल दिया और उबलते पानी डाला। 10 मिनट के बाद, तरल निकल जाता है। चाकू से कठोर खोल आसानी से फट जाता है। आप नटक्रैकर या हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुठली को पूरा रखना अधिक कठिन होगा।

खरीद पर खोल की मोटाई आसानी से जांची जाती है। आपको दो मेवे लेने हैं और उन्हें अपने हाथ की हथेली में दबाना है। अगर हड्डी टूट जाती है तो सफाई करने में कोई खास परेशानी नहीं होगी।

कटे हुए मेवे थोड़ी जगह घेरते हैं। विधि सुविधाजनक भी है क्योंकि आप भविष्य के व्यंजनों के लिए पूर्व-तैयारी कर सकते हैं। लेकिन मैश किए हुए अखरोट अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं। इस रूप में, इसे दुकानों और व्यापार मंडलों में नहीं खरीदा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को स्वयं करना बेहतर है। घर पर अखरोट कैसे पीसें:

डीप फ्रीजिंग शेल्फ लाइफ को बढ़ाता हैकुचले हुए मेवे। उन्हें भागों में विभाजित किया जाता है, विशेष बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। उच्च तेल सामग्री के कारण, वे जल्दी से डीफ्रॉस्ट करते हैं। उत्पाद 15 मिनट में उपयोग के लिए तैयार है।

साबुत मेवे कहाँ स्टोर करें

यदि बहुत सारे फल हैं, तो लिनन बैग का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक अंधेरे, ठंडे कमरे में लटका कर रखना चाहिए। यह सभी तरफ से हवा की मुफ्त पहुंच सुनिश्चित करता है। समय-समय पर, बैग की सामग्री की जांच की जाती है, आवश्यकतानुसार सुखाया जाता है।

लकड़ी के बक्सों में रखे मेवे अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। उन्हें न्यूनतम आर्द्रता वाले कमरे में रखा जाता है और कोई बाहरी गंध नहीं होती है। नट्स को परतों में ढेर किया जाता है, जिसके बीच एक कैनवास का कपड़ा फैला होता है। कैनवस पूरी तरह से हवा पास करता है, पानी को अवशोषित नहीं करता है। घने फ़ैब्रिक की वजह से किसी भी परत में बनी नमी बॉक्स के माध्यम से नहीं फैलेगी. फलों को प्लास्टिक की थैली में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हवा की कमी के कारण वे अपना स्वाद और गंध खो देंगे। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो शेल में अखरोट की शेल्फ लाइफ को दो साल तक बढ़ाया जा सकता है।

शुद्ध गुठली को कैसे बचाएं

छिलके वाले अखरोट को खराब होने से बचाने के लिए कई क्रमिक चरणों का पालन करना चाहिए। गुठली को छांटा जाता है, सख्त छिलके और विभाजन से पूरी तरह साफ किया जाता है। खोल के अवशेष कवक के प्रजनन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। नट्स को एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखा जाता है, जिसे हर्मेटिकली सील किया जाता है। कंटेनर को +5 से +10 C ° के तापमान पर ठंडे, सूखे स्थान पर रखा जाता है। छोटे कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, छिलके वाली गुठली कीड़ों द्वारा क्षतिग्रस्त हो सकती है। इस मामले में, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर ओवन में 10 मिनट के लिए सुखाया जाता है। गर्म करने से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह कीट नियंत्रण का सबसे प्रभावी तरीका है। तले हुए हलवे में वसायुक्त तेल तेजी से निकलता है, इसलिए शेल्फ लाइफ कम होती है - 2 सप्ताह तक।

शहद में अच्छे एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। मधुमक्खी उत्पाद में डूबे हुए मेवे सबसे उपयोगी भंडारण विधि हैं। सभी शर्तों को पूरा करने से आप शाही लकड़ी की उदार फसल को बचा सकेंगे, साथ ही पूरे साल स्वादिष्ट और सुरक्षित अखरोट का आनंद ले सकेंगे।

ध्यान, केवल आज!