सुशी अदरक किससे बनता है? घर पर अदरक का अचार और परोसने का तरीका: गुलाबी, सफेद और "शराबी" जड़ तैयार करना

रोल्स के लिए चावल:

धुले हुए चावल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें, निम्न अनुपात में पानी डालें: प्रत्येक 200 ग्राम के लिए। चावल 250 मिली होना चाहिए। पानी।

स्वाद के लिए, नोरी सीवीड (कोम्बू) का एक वर्ग चावल में रखा जाता है, लेकिन पानी में उबाल आने से पहले इसे हटा देना चाहिए।

बर्तन को पानी और चावल से एक तिहाई से अधिक नहीं भरना चाहिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच चालू करें, उबाल लें, आँच को कम से कम करें, चावल को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, पैन को बिना खोले स्टोव से हटा दें ढक्कन, एक और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

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चावल की ड्रेसिंग तैयार करना:

सुशी चावल के लिए ड्रेसिंग चावल के सिरके, चीनी और नमक से बनाई जाती है, और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

450वें पर। पके हुए चावल के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। सिरका, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक।

नमक और चीनी को चावल के सिरके में डाला जाता है और मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ, मध्यम आँच पर हिलाते रहें।

तैयार ड्रेसिंग को चावल के ऊपर छिड़कें, इसे लकड़ी के चम्मच या सुशी चॉपस्टिक से हल्के से हिलाएं।

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रोल्स के लिए कुकिंग राइस की विशेषताएं:

चावल और ड्रेसिंग के पकने के बाद, उन्हें मिलाने की जरूरत है।

सिरका ड्रेसिंग चावल को लकड़ी के उपकरणों से हिलाते हुए पानी पिलाया या छिड़का जाता है।

चावल को सावधानी से हिलाएं ताकि यह दलिया में न बदल जाए।

चावल में डालने से पहले, ड्रेसिंग को चावल की तरह ही थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन वे अभी भी गर्म रहते हुए मिश्रित होते हैं, फिर अनुभवी चावल को ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

रोल भरने के लिए सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें।

नोरी शीट को आधा काट लें ताकि रोल ज्यादा मोटे न हों।

नोरी की एक शीट को क्लिंग फिल्म में लपेट कर चटाई पर रखें।

पानी को एक छोटे कंटेनर में डालें और इसे काम की सतह के बगल में रखें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नोरी शीट को चटाई पर किस तरफ रखना है, क्योंकि हम उन्हें बाद में तलेंगे।

चावल का एक गोला लें और उसे नोरी की शीट पर फैला दें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और चावल को पत्ती के ऊपर एक पतली परत में फैलाएं।

मछली, केकड़े की छड़ें, एवोकैडो और ककड़ी के स्ट्रिप्स डालें, पनीर डालें।

रोल को मैट की सहायता से कस कर बेल लें.

आप एक उलटा रोल भी बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, चावल को नोरी पर फैलाएं और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।

स्टफिंग को नोरी के ऊपर रखें और कसकर रोल करें।

रोल को 10 मिनट के लिए आराम दें (नोरी एक साथ चिपक जाती है)।

रोल्स को तेज चाकू से काटें और सोया सॉस, वसाबी और अदरक के साथ परोसें।

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मसालेदार अदरक की तैयारी:

अदरक की जड़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

अदरक के टुकड़ों पर नमक लगाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम अदरक धोते हैं।

पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक डालें और चावल का सिरका डालें।

कच्चे चुकंदर का एक टुकड़ा काटकर छील लें।

चुकंदर को वेजेज में काटें और चावल के सिरके के साथ सॉस पैन में डालें।

धुली हुई अदरक डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

नमकीन के साथ, हम अदरक को एक जार में स्थानांतरित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

बॉन एपेतीत!

अदरक की जड़ नियमित भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे पीसकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अचार सबसे लोकप्रिय है। उत्पाद के मुख्य लाभों, उपयोग के लिए संकेत और contraindications, साथ ही एक घर का बना नुस्खा पर विचार करें।

अचार अदरक के फायदे

ज्यादातर, अचार वाले अदरक का उपयोग केवल रोल के साथ किया जाता है। यह आपको शरीर को बैक्टीरिया से बचाने की अनुमति देता है जो कच्ची मछली में पाया जा सकता है। हालांकि, इसका उपयोग मछली और मांस पर आधारित अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में खनिज होते हैं जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। और नियमित उपयोग तनाव को कम करने, तंत्रिका तनाव और भय की भावनाओं को खत्म करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि अदरक का अचार यौन इच्छा को बढ़ाता है और यौवन को भी बढ़ाता है।

जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं उनके आहार के लिए मसालेदार अदरक का बहुत महत्व है। यह आपको अपने चयापचय को तेज करने की अनुमति देता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। यह मानसिक गतिविधि के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में मदद मिलती है।

कुछ सबसे उपयोगी गुण हैं:

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना। रचना में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
• घातक नवोप्लाज्म के विकास की रोकथाम।
• वायरल बीमारियों से लड़ें। फ्लू, जुकाम, गले में खराश और ऊपरी श्वसन पथ के लिए मसालेदार अदरक की सलाह दी जाती है। इसके नियमित सेवन से सेहत में सुधार होता है, कफ खांसी में मदद मिलती है और सूजन से भी राहत मिलती है।
• गठिया और गठिया की रोकथाम के लिए प्रभावी। अचार के रूप में नियमित उपयोग उपास्थि ऊतक के विनाश को रोकता है। इसलिए, इसे उपास्थि और जोड़ों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए लिया जा सकता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। नियमित सेवन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, और रक्त के थक्के के समय को भी सामान्य करता है। इसलिए, इसे शिरा घनास्त्रता, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए लेने की सिफारिश की जाती है, खासकर अगर परिवार में इन बीमारियों के मामले सामने आए हों।
• मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों का विनाश। मसालेदार अदरक के इस गुण के कारण, इसके साथ भोजन समाप्त करने की सिफारिश की जाती है।
• सिरदर्द का इलाज। मसालेदार अदरक में एक प्राकृतिक एनाल्जेसिक होता है, इसलिए कुछ पंखुड़ियां खाने से सिरदर्द, मासिक धर्म या दांत दर्द से राहत मिलती है।
• गैग रिफ्लेक्स का दमन। मोशन सिकनेस के कारण गैग रिफ्लेक्स को खत्म करने के लिए, गर्भावस्था के पहले त्रैमासिक में विषाक्तता के कारण, और कीमोथेरेपी के एक कोर्स के बाद भी अचार की जड़ का उपयोग करना उपयोगी है।
• पाचन क्रिया में सुधार। इसके नियमित सेवन से पेट फूलना, खाने के बाद पेट दर्द, साथ ही कब्ज से छुटकारा मिलता है।
• सामर्थ्य में सुधार। मसालेदार अदरक पुरुषों और महिलाओं के लिए एक प्रसिद्ध कामोत्तेजक है। इसलिए, इसे यौन क्रिया या इच्छा में कमी के साथ खाने की सलाह दी जाती है। महिलाओं के लिए, यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है और बांझपन को ठीक करने में मदद करता है।
• मुँहासे और अन्य त्वचा की समस्याओं का उपचार।

मसालेदार अदरक - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अदरक एक जादुई जड़ है जो न केवल अपने असामान्य स्वाद और पुदीने की सुगंध के लिए जाना जाता है, बल्कि इसके उपचार प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। सुशी को कच्ची मछली के साथ खाने पर मौखिक निस्संक्रामक के रूप में अदरक का उपयोग सबसे लोकप्रिय है।

आमतौर पर, चावल के सिरके का उपयोग लेबल वाले अदरक को बनाने के लिए किया जाता है, जो इसे एक नाजुक गुलाबी रंग देता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आप एप्पल साइडर विनेगर के आधार पर एक अचार भी तैयार कर सकते हैं। यह, चावल के विपरीत, अदरक को रंग नहीं देगा, लेकिन फिर भी यह इसे एक तीखा स्वाद देगा।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 20 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• अदरक की जड़: 250 ग्राम
• नमक: 1.5 छोटा चम्मच
• पाउडर चीनी: 3 चम्मच
• सेब का सिरका: 70 मिली

पकाने हेतु निर्देश

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी

जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता ने मसालेदार अदरक को टेबल पर लगातार अतिथि बना दिया है। इसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि कोई संरक्षक और रासायनिक रंग नहीं हैं, तो बेहतर है कि आप इसे स्वयं पकाएं।

निम्नलिखित नुस्खा नई फसल अदरक का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। नई फसल की जड़ कटने पर हल्के पीले रंग की होती है।

अवयव:

• अदरक की जड़ - 300 ग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चावल का सिरका - 300 मिली
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको रूट फसल तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले इसे धोया और छीला जाता है।
2. फिर इसे नमक के साथ घिसकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. इसके बाद, जड़ की फसल को फिर से धोना और सुखाना चाहिए।
4. अब सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया सही तरीके से काटना है। यह तंतुओं के साथ पतली पंखुड़ी प्राप्त करने के लिए सबसे तेज संभव चाकू के साथ किया जाना चाहिए। पंखुड़ियाँ जितनी पतली होती हैं, उतनी ही अच्छी तरह से मैरिनेट होती हैं।
5. चलो पंखुड़ियों को उबाल लें। ऐसा करने के लिए पानी, नमक और अदरक को 3-4 मिनट तक उबालें।
6. मैरिनेड के लिए 100 मिली छोड़कर पानी को छान लें।
7. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। बाकी पानी जिसमें अदरक उबाला गया था उसमें चीनी, नमक और चावल का सिरका मिलाएं।
8. पहले से उबली हुई पंखुड़ियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें।
9. 6-7 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। जिसके बाद यह इस्तेमाल के लिए पूरी तरह से तैयार है।

मैरिनेड में इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से तरल से ढका हुआ है। यदि आप नुस्खा का पूरी तरह से पालन करते हैं, तो जड़ की फसल एक महीने के लिए उपयोगी होगी।

उपरोक्त विधि से आप सफेद अदरक का अचार बना सकते हैं। यह नुस्खा में शराब की कमी के कारण है।

गुलाबी अचार अदरक - घर पर एक नुस्खा

गुलाबी अदरक तैयार करने के लिए, पिछले वर्ष की जड़ वाली सब्जियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ऐसी जड़ फसलों को अधिक संतृप्त रंग और कठोरता की विशेषता है। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइए के लिए भी सवाल नहीं उठाएगा।

अवयव:

• अदरक - 600 ग्राम।
• चावल का सिरका - 300 मिली।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• वोदका - 60 मिली।
• रेड वाइन - 100 मिली।

मैरीनेट कैसे करें:

1. प्रक्रिया रूट फसल की तैयारी के साथ शुरू होती है। अचार बनाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए। पिछली फसल की जड़ की फसल में काफी कठोर संरचना होती है, इसलिए इससे त्वचा को हटाने के लिए आपको बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल करना होगा। जितना हो सके त्वचा को पतला करने की कोशिश करें।
2. इस नुस्खा में जड़ को नमक के साथ रगड़ने का चरण शामिल नहीं है। इसे पतली पंखुड़ियों में काटें और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वोदका, रेड वाइन और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक गरम करें। फिर चावल का सिरका डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
4. पंखुड़ियों को एक जार में स्थानांतरित करें और उन्हें समाप्त अचार के साथ भरें।
5. जार को कसकर बंद करें और खरीदें। जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।
6. 4-5 दिनों के बाद जड़ वाली फसल उपयोग के लिए तैयार हो जाती है।

रेसिपी में रेड वाइन मैरिनेड की उपस्थिति के कारण, अदरक में गुलाबी रंग होता है। रेडी-मेड रूट वेजिटेबल आपके पसंदीदा व्यंजनों के अनुसार सुशी और अन्य मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है।

मसालेदार अदरक में तेज और मसालेदार स्वाद होता है, इसलिए यह न केवल सुशी प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। हालांकि, यह न केवल विभिन्न व्यंजनों और स्नैक्स के लिए एक मूल और रसीला स्पर्श लाता है, बल्कि शरीर की स्थिति पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

मसालेदार अदरक मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करता है और वजन घटाने की प्रक्रिया भी शुरू करता है। इसके नियमित सेवन से शरीर से विषैले पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। और अगर आप मसालेदार अदरक के उपयोग को शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ते हैं, तो नफरत वाले सेल्युलाईट से छुटकारा पाने की संभावना बढ़ जाती है।

रूट फसल की एक अन्य उपयोगी संपत्ति सेलुलर चयापचय की उत्तेजना है। इससे शरीर को अतिरिक्त से छुटकारा मिल जाएगा, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होगा और वसा जलने में तेजी आएगी।

इसके अलावा, इसे किसी भी उत्पाद के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके साथ, उबला हुआ चिकन या मछली भी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। वहीं, मसालेदार अदरक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 12-15 किलो कैलोरी होती है, इसलिए आप अपने आहार को तोड़े बिना इसका सेवन कर सकते हैं।

मसालेदार अदरक - नुकसान और contraindications

इस तथ्य के बावजूद कि अदरक का अचार बेहद सेहतमंद होता है, कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, जब इसका उपयोग करने से इंकार करना बेहतर होता है, तो कई तरह के मतभेद होते हैं:

• स्तनपान की अवधि के दौरान।
• गर्भावस्था के आखिरी महीनों में। मसालेदार मसाले समय से पहले जन्म का कारण बन सकते हैं।
• बढ़े हुए दबाव में।
• दिल का दौरा या स्ट्रोक के बाद।
• अगर आपको अदरक या अचार के घटकों से एलर्जी है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ।
• वायरल हेपेटाइटिस और यकृत के सिरोसिस के साथ।
• अचार में चीनी की मात्रा होने के कारण मधुमेह रोगियों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

यह परंपरा बहुत प्राचीन है, और इसका सार एक व्यक्ति को एक डिश से दूसरे डिश में सही ढंग से जाने और उसके स्वाद को समझने और उसकी सराहना करने में मदद करना है। अचार की जड़ का सही इस्तेमाल कैसे करें और इसे घर पर कैसे पकाएं?

अदरक किस लिए है?

सुशी अदरक का उपयोग स्वाद के लिए नहीं बल्कि इसे नष्ट करने के लिए किया जाता है। तथ्य यह है कि जापानी दोपहर के भोजन में बड़ी संख्या में व्यंजन और उनके अतिरिक्त होते हैं, और सभी भोजन बहुत रंगीन होते हैं, इसलिए यह मुंह में स्वाद की कलियों को लंबे समय तक परेशान करता है। ताकि एक व्यक्ति प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव कर सके, वे एक मसालेदार जड़ परोसते हैं। यह बाद के स्वाद के मुंह को साफ करता है और एक नए स्वाद को समझने के लिए रिसेप्टर्स की तैयारी को नवीनीकृत करता है। यह विदेशी उत्पाद इसी के लिए है।

इसी उद्देश्य के लिए अदरक को विभिन्न प्रकार की सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है। कुछ मसालेदार पंखुड़ियों को खाने के लिए पर्याप्त है और अपने मुंह में ताजा महसूस करने के लिए केवल 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें और कुछ और कोशिश करने के लिए तैयार रहें।

घर पर जड़ तैयार करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद कड़वाहट से जितना संभव हो उतना दूर होना चाहिए।

अचार के लिए जड़ तैयार करना

मसालेदार सुशी अदरक सफेद, पीले और गुलाबी रंग में आता है। यह जड़ की ताजगी और यौवन पर निर्भर करता है, साथ ही साथ अचार के प्रकार पर भी। चाहे किसी भी अचार का उपयोग किया जाए, जड़ को तैयार करने के दो तरीके हैं।

जड़ को बारीक काटना महत्वपूर्ण है ताकि रेशे ध्यान देने योग्य न हों।

अदरक जितना हो सके ताजा और जवान होना चाहिए।त्वचा की संरचना द्वारा ताजगी की जाँच की जाती है: यदि यह कोमल और छीलने में आसान है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद को बागान में कटाई के बाद जल्दी से बिक्री के लिए रखा गया था। चूंकि मूल्यवान आवश्यक तेल की मुख्य मात्रा त्वचा के नीचे केंद्रित होती है, इसलिए इसे बहुत पतले काटने की सलाह दी जाती है, एक अच्छे सब्जी पीलर या एक साधारण चम्मच का उपयोग करके, जो शीर्ष परत को कुरेदता है।

सफाई के बाद, चाकू या सब्जी कटर का उपयोग करके जड़ को पतली पारदर्शी पंखुड़ियों में काटा जाता है। कुछ विशेषज्ञ, कड़वाहट की जड़ से छुटकारा पाने के लिए, इसे नमक के साथ उदारता से छिड़कते हैं और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, पंखुड़ियों को एक तौलिया और अचार के साथ सुखाया जाता है। अन्य विशेषज्ञ बैंगन के साथ सादृश्य द्वारा जड़ को 3-5 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोते हैं। बाद में, पानी निकल जाता है, अदरक को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और अचार बनाया जाता है।

मैरिनेड रेसिपी

आम तौर पर सुशी के लिए, अदरक का अचार कांच के जारों में छोटे हिस्से में एक मोड़ के साथ लिया जाता है। यह जल्दी से मैरीनेट हो जाता है, इसलिए एक ताजा उत्पाद तैयार करना समस्याग्रस्त नहीं है। एक सुखद गुलाबी रंग की जड़ पाने के लिए, जैसा कि हर कोई इसे स्टोर में देखने के लिए उपयोग किया जाता है, आप सस्ती, और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं। यह चुकंदर का रस या लाल अंगूर की शराब है। मैरिनेड के पहले संस्करण के अनुसार, अदरक की पंखुड़ियों को कांच के कंटेनर में पहले से बिछाया जाता है।

मैरिनेड रेसिपी नंबर 1

1. एक छोटे कंटेनर में 60-70 मिलीलीटर चावल का सिरका डालें, एक बड़ा चम्मच चुकंदर का रस (इसे उबली हुई सब्जी से प्राप्त करना चाहिए), 2.5 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 चम्मच नमक डालें।
2. घुलने तक सब कुछ हिलाएं, आग पर रखें और 2-3 मिनट तक उबालें।
3. अदरक के ऊपर गरम मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

यदि जड़ को पहले एक मजबूत नमकीन घोल में भिगोया गया था, तो नमक की आधी मात्रा को मैरिनेड में मिलाया जाता है। चुकंदर के रस को रेड वाइन से बदला जा सकता है।

चुकंदर का रस - अदरक के लिए एक प्राकृतिक और स्वस्थ डाई

मैरिनेड रेसिपी नंबर 2

सुशी के लिए अदरक को जल्दी से बनाने के लिए, आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जड़ का ताप उपचार शामिल है।

1. किसी भी फलों के सिरके के 125 मिलीलीटर पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक, हलचल और उबाल लेकर आओ।
2. अदरक की पंखुड़ियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और 3-4 मिनिट तक भूनें।
3. पैन की पूरी सामग्री को कांच के कंटेनर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल रेड वाइन, बंद करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

24 घंटे के बाद अदरक खाने के लिए तैयार है, यह फ्रिज में 3-4 महीने तक अच्छी तरह से रहता है। एक सफल का मुख्य रहस्य एक ताजा युवा जड़ है। इसका गूदा कभी भी रेशेदार और खुरदरा नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि तैयार उत्पाद कोमल और मुलायम हो जाएगा, जैसा कि होना चाहिए।

अदरक को रंगने की ज़रूरत नहीं है, घर पर इसे अक्सर अपने प्राकृतिक रूप में प्रयोग किया जाता है

चीनी, नमक और सिरका की मात्रा को अलग-अलग करके अदरक के लिए मेरीनेड को आपकी पसंद के हिसाब से बनाया जा सकता है। इसे पहली बार करना मुश्किल है, लेकिन अगली बार रेसिपी बुक में देखने की जरूरत नहीं होगी। चीनी हमेशा नमक से ज्यादा, कम से कम दो बार डाली जाती है। सिरके को कभी-कभी पेट के लिए आसान बनाने के लिए पानी के साथ पतला किया जाता है। कुछ व्यंजनों में बिल्कुल नमक नहीं होता है, सफेद सोया सॉस इसकी जगह लेता है।

जड़ को रंगना भी वैकल्पिक है। जापान, थाईलैंड और वियतनाम में, इसे रंगों के बिना अचार बनाया जाता है, कृत्रिम रंग को प्राकृतिक रंग पसंद करते हैं। यह इस रूप में है कि यह इन और अन्य देशों के सभी भोजनालयों में परोसा जाता है। अदरक को सुशी और रोल के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए, लेकिन यह एक परंपरा है जिसे आप तोड़ना नहीं चाहते हैं, और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

अक्सर, मसालेदार अदरक के साथ परिचित होता है, जैसा कि जैतून के साथ होता है: पहले तो ऐसा लगता है कि कोलोन में भीगा हुआ यह गोबर खाना असंभव है, फिर आप एक दिलचस्प स्वाद का स्वाद लेना शुरू करते हैं, और फिर आप न केवल सुशी से गैरी खाना चाहते हैं, लेकिन तले हुए आलू या पास्ता के साथ भी! बेशक, स्टोर में गारी खरीदने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि यह लंबे समय से व्यापक दर्शकों के लिए उपलब्ध है, लेकिन बहुत से लोग अदरक को अपने हाथों से अचार करते हैं, और अधिक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करते हैं। हर कोई अदरक का अचार बना सकता है: हमारी सिफारिशों का पालन करें, और कल आप घर के बने नाश्ते का आनंद ले सकेंगे।

गरी के लिए सामग्री चुनने में कठिनाइयाँ

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको केवल जड़, सिरका और चीनी और नमक पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, लेकिन वास्तव में, पहले से ही जड़ चुनने के स्तर पर, समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

क्या आपने देखा है कि फैक्ट्री सिंडर बहुत नरम होता है और इसमें लगभग कोई सख्त रेशे नहीं होते हैं? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह विशेष रूप से युवा जड़ों से बना है, जो रूसी बाजार में मिलना लगभग असंभव है। आपके पास दो विकल्प हैं: या तो कुछ कठोरता के साथ पेश आएं जिससे आप बच नहीं सकते, या खुद अदरक उगाने की कोशिश करें, जो, वैसे, करना इतना मुश्किल नहीं है।

गारी में इस्तेमाल होने वाला छोटा अदरक इस तरह दिखता है, बस इसे स्टोर में पाना लगभग नामुमकिन है

जहाँ तक सिरके की बात है, प्रामाणिक नुस्खा ठीक इसके चावल के रूपांतर का सुझाव देता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि चावल का सिरका सेब या शराब के सिरके की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, हमारे हमवतन आमतौर पर साधारण सिरके का उपयोग करते हैं। वे कहते हैं कि इसके साथ अदरक का अचार खराब नहीं होता है, और बचत महत्वपूर्ण होती है।

वैसे: युवा जड़ में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सिरके के संपर्क में आने पर जड़ को एक गुलाबी रंग का रंग देते हैं, हालांकि यह ज्ञात नहीं है कि इस तरह के चमकीले रंग को प्राप्त करने के लिए कारखानों में अदरक को कैसे और कैसे रंगा जाता है।

पारंपरिक मैरिनेड रेसिपी

अदरक को ठीक से अचार बनाने के लिए, जड़ और अचार दोनों को पकाया जाना चाहिए। हाँ, इसमें कुछ समय लगेगा, लेकिन जलन यथासंभव प्रामाणिक के करीब होगी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

• अदरक 250 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 200 मिली

क्या करें?

• एक चम्मच से त्वचा से जड़ को छीलें और इसे एक तेज चाकू या सब्जी कटर से पतली स्लाइस में काट लें। रेशेदार अदरक को दाने में काटना मुश्किल है, इसलिए उनके साथ पंखुड़ियों को काटना सबसे अच्छा है।
• रूट प्लेटों को नमक के साथ घिसकर लगभग 5-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• उसके बाद, उन्हें नरम करने के लिए उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए धोया जाता है और ब्लांच किया जाता है।
• अब मैरिनेड के लिए आगे बढ़ें: चीनी और सिरका मिलाएं और उबाल लें, जिसके बाद मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
• अब पंखुड़ियों को मैरिनेड से भर दें और फ्रिज में एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे 6-7 घंटे के बाद खा सकते हैं, लेकिन थोड़ा और इंतजार करना बेहतर है।

कभी-कभी इसे नमक के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन अदरक को भी नहीं काटा जाता है, लेकिन यह नियम युवा जड़ों के लिए सही होने की अधिक संभावना है, जो स्टोर में मिलना बहुत मुश्किल है।

वैसे: आपके द्वारा अदरक का अचार बनाने के बाद, इसे लगभग तीन महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसलिए आपको लंबे समय तक उत्पाद की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

सिरका पसंद नहीं करने वालों के लिए गैरी रेसिपी

आप बिना सिरके के अदरक का अचार बना सकते हैं: बहुत से लोग इसका तेज़ स्वाद और महक पसंद नहीं करते।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

• अदरक 250 ग्राम
• पानी 250 मिली
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच

क्या करें?

• जड़ को छीलकर स्लाइस में काटा जाना चाहिए, नमक के साथ भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर पिछले नुस्खा की तरह धोया और ब्लैंच किया जाना चाहिए।
• अब मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
• इस मैरिनेड के साथ अदरक डालें और जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा सिरका डालें।
• इस रेसिपी के अनुसार कम से कम एक दिन के लिए गारी को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे भिगोने में थोड़ा और समय लगेगा।

अक्सर, रेड वाइन या चुकंदर के एक छोटे टुकड़े के साथ अचार की गरी पकाते हैं ताकि जड़ की पंखुड़ियों को रंगा जा सके और उन्हें वह गुलाबी रंग दिया जा सके।

युक्ति: यदि आप जड़ को ताजा नहीं काट सकते हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार इसे पूरी तरह से अचार बना सकते हैं और पहले से ही नरम, कोमल अदरक को काट सकते हैं। बेशक, ब्लैंचिंग का समय बढ़ाना होगा, और यह पहले से ही उबलने जैसा होगा, और एक्सपोज़र का समय काफी बढ़ जाएगा: एक या दो दिनों के बजाय एक या दो सप्ताह।

मसालेदार अदरक एक्सप्रेस पकाने की विधि

यदि आप अदरक और मैरिनेड को अलग-अलग नहीं, बल्कि एक साथ गर्म करते हैं, तो जड़ को अचार बनाने में और भी कम समय लग सकता है। हाँ, यह नुस्खा सबसे क्लासिक नहीं है, लेकिन आप इसे सिर्फ 10 मिनट में कर सकते हैं!

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

• अदरक 250 ग्राम
• पानी 500 मिली
• सिरका 100 मिली
• चीनी 100 ग्राम
• नमक 2 छोटे चम्मच

क्या करें?

• जड़ को छीलें और पंखुड़ियों को जितना संभव हो उतना पतला काट लें।
• मैरिनेड की आधी सामग्री मिलाकर एक उबाल लें। दूसरी छमाही मिलाएं और बिना गर्म किए छोड़ दें।
• इस मिश्रण में टुकड़ों को 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वांछित नरमता प्राप्त न हो जाए।
• फिर प्लेट्स को निकाल कर ठंडे मैरिनेड में रख दें।
• ऐसी आग का उपयोग करने से पहले, यह 5-6 घंटे झेलने के लिए पर्याप्त है, लेकिन एक दिन इंतजार करना बेहतर है।

एक बहुत तेज चाकू या सब्जी का छिलका जड़ को बारीक काटने में मदद करेगा: मुख्य बात यह है कि दिशा का चयन न करें, लेकिन तंतुओं के साथ

महत्वपूर्ण: सिरका के साथ अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए जलने वाला कंटेनर धातु का नहीं होना चाहिए, इसलिए आदर्श रूप से कांच या कम से कम प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करें।

सबसे आलसी के लिए ठंडा अचार

बेशक, यह सुशी या रोल के लिए इस तरह के मसालेदार अदरक का उपयोग करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि यह कठिन हो जाएगा और क्लासिक गारी जैसा नहीं होगा, लेकिन यह इस तरह के आलसी प्रसंस्करण से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

अदरक 250 ग्राम

• पानी 500 मि.ली
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सिरका 1 छोटा चम्मच

क्या करें?

• हम त्वचा से जड़ को साफ करते हैं और इसे काटते हैं, लेकिन इसे नमक में नहीं भिगोते हैं और न ही ब्लांच करते हैं।
• हम पंखुड़ियों को एक जार में डालते हैं और पानी, चीनी, नमक और सिरका से ठंडा अचार डालते हैं।
• उपयोग करने से पहले, कम से कम एक दिन के लिए अदरक का अचार, और अधिमानतः अधिक।

वैसे: सुशी के लिए गैरी इत्र की दुकानों में कॉफी के समान कार्य करता है: ये उत्पाद रिसेप्टर्स को साफ करते हैं और आपको एक नए व्यंजन के स्वाद या सुगंध का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देते हैं।

अब आप खुद इसका आनंद लेने के लिए या मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए अपना अचार गरी अदरक बना सकते हैं। यह जड़ पर स्टॉक करने और प्रयोग पर निर्णय लेने के लिए बनी हुई है!

स्नैक में एक विशिष्ट गुलाबी रंग होता है, हालांकि ताजा अदरक की जड़ मलाईदार होती है। लाली को बहुत सरलता से समझाया गया है। एक नियम के रूप में, मसालेदार अदरक को सुशी और लाल मछली के साथ परोसा जाता है। क्षुधावर्धक को रंग में मिलाने के लिए, इसे रंगा जाता है। आमतौर पर इसके लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए चुकंदर का रस, जो किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। बेईमान निर्माता एक विशेष स्वाद के साथ रासायनिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं।

रूट सुविधाएँ

अदरक एक बारहमासी जड़ी बूटी है। अदरक के साग का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन जड़ का व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके साथ कुकीज बेक की जाती हैं, सॉस बनाया जाता है, मछली को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि अदरक रक्त को "त्वरित" करता है, प्रेम आकर्षण को बढ़ाता है। जड़, लहसुन की तरह, जुकाम का विरोध करने में मदद करती है, लेकिन इसमें अधिक मसालेदार, सुखद सुगंध होती है।

लाभकारी गुण

अदरक की जड़ मसालों और सीज़निंग को संदर्भित करती है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा भी शरीर पर असर करता है। जड़ आवश्यक तेलों, ट्रेस तत्वों और विटामिन से संतृप्त है। मसाला सिरदर्द और विषाक्तता के लक्षणों को दूर कर सकता है। बांझपन और गठिया के लिए अदरक की सलाह दी जाती है। मसालेदार मसाला ताजी जड़ के लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। तालिका इसकी संरचना का वर्णन करती है।

टेबल - अदरक की संरचना और क्रिया

मिश्रण	मात्रा प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम	शरीर पर प्रभाव
मैगनीशियम	92	- स्मृति में सुधार; - मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है; - अवसाद रोकता है, मूड में सुधार करता है; - तनाव से निपटने में मदद करता है; - मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है; - थायरॉयड ग्रंथि में मदद करता है
फास्फोरस	74	- चयापचय को सामान्य करता है; - शरीर के विकास में मदद करता है; - दांत और हड्डियों को मजबूत करता है; - ऊर्जा का स्रोत है; - मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है
कैल्शियम	58	- हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है; - जहाजों को लोचदार बनाता है; - रक्त के थक्के में मदद करता है; - तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में भाग लेता है; - मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करता है; - हार्मोन और एंजाइम को सक्रिय करता है
सोडियम	32	- एसिड-बेस बैलेंस का समर्थन करता है; - गैस्ट्रिक जूस और लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है; - रक्त वाहिकाओं को फैलाता है; - मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतक के काम को उत्तेजित करता है
विटामिन सी	12	- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है; - बालों, त्वचा, नाखूनों के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है; - प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है; - ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है; - हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है; - चयापचय को नियंत्रित करता है
लोहा	10,5	- ऑक्सीजन ले जाता है; - रक्त का हिस्सा है; - थायराइड हार्मोन को संश्लेषित करता है; - बी विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है
जस्ता	4,73	- हड्डियाँ बनाता है; - घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है; - गठिया और गठिया रोकता है; - मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है
पोटैशियम	1,34	- जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है; - आक्षेप रोकता है; - हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है; - मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है; -सूजन दूर करता है
विटामिन बी 2	0,19	- कई हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है; - चयापचय में भाग लेता है; - रेटिना को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है; - तनाव दूर करता है; - तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार; - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करता है; - ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है
विटामिन बी 1	0,046	- प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्स्थापित करता है; - ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है; - मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है; - त्वचा रोगों से तेजी से निपटने में मदद करता है
विटामिन ए	0,015	- चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है; - उम्र बढ़ने को धीमा करता है; - सेक्स हार्मोन का उत्पादन बढ़ाता है; - नई कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है

अदरक एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (51 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम अचार), लेकिन इसके जलते हुए स्वाद के कारण इसे एक अलग व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है। साथ ही, जड़ पूरी तरह से ताजा आहार पक्ष पकवान का पूरक होगा, जो "वसा जलने" कॉकटेल के लिए उपयुक्त है।

मतभेद

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, सभी लोग घर पर अदरक का उपयोग और अचार नहीं कर सकते हैं। यह सब मसालेदार, मसालेदार स्वाद के बारे में है, जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर बुरा प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। सिरका केवल अम्लता बढ़ाता है, जिससे नाराज़गी और बेचैनी होती है। इसलिए, निम्नलिखित बीमारियों और मामलों के लिए किसी भी रूप में अदरक का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है:

• जठरशोथ;
• अग्नाशयशोथ;
• पेट में नासूर;
• पित्ताशय की थैली की पुरानी बीमारियां;
• यकृत का काम करना बंद कर देना;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना।

एक स्वस्थ व्यक्ति में भी, अधिक खाने पर मसाला नाराज़गी और अस्वस्थता पैदा कर सकता है। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, बशर्ते पेटू को कोई स्वास्थ्य समस्या न हो।

उत्पाद का चयन और तैयारी

घर पर अदरक का अचार बनाने के लिए आपको एक उपयुक्त जड़ का चयन करना चाहिए और इसे ठीक से काटना चाहिए। स्नैक्स के लिए, केवल युवा अदरक उपयुक्त है। यह काटने के लिए अधिक सुविधाजनक है, इसकी घनी संरचना है, रस निकलता है और कुचलने पर एक समृद्ध सुगंध निकलती है। तालिका अधिक विस्तार से वर्णन करती है कि मैरिनेट करने से पहले क्या किया जाना चाहिए।

टेबल - जड़ का चयन और तैयारी

अवस्था	कार्य
चयन	- स्पर्श जड़ों के लिए युवा, लोचदार चुनें; - धब्बे और झुर्रियों के बिना हल्की चिकनी त्वचा पर ध्यान दें; - सड़े हुए, फफूंदीयुक्त, सूखे जड़ों को अस्वीकार करें; - सुगंधित जड़ों का चयन करें
सफाई	- एक तेज चाकू या सब्जी कटर से त्वचा को हटा दें; - युवा अदरक को एक चम्मच से छीलें, त्वचा को खुरचें; - त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए कुल्ला करें
टुकड़ा करने की क्रिया	- तंतुओं के विकास के साथ स्ट्रिप्स में काटें; - पट्टी की मोटाई की निगरानी करें (पारभासी होनी चाहिए); - अचार बनाने के लिए खराब कटे हुए कपड़े का इस्तेमाल न करें, जैसे कि कपड़े धोने वाला अदरक

समीक्षाओं के अनुसार, सबसे कठिन और महत्वपूर्ण चरण काट रहा है। काटने में आसानी के लिए, चाकू को अच्छी तरह से तेज करने या दाँतेदार ब्लेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप जड़ को एक विशेष grater पर काटने की भी कोशिश कर सकते हैं।

क्लासिक मसालेदार अदरक पकाने की विधि

विवरण । घर का बना सुशी बनाने के लिए यह पारंपरिक मसालेदार अदरक नुस्खा अनिवार्य है। किसी भी सिरका की अनुमति है, लेकिन पारंपरिक रूप से चावल के सिरके के घोल से अचार तैयार किया जाता है। दानेदार चीनी को शहद, गन्ना चीनी, सिरप से बदलने की सलाह दी जाती है।

क्या तैयार करें:

• अदरक - 250 ग्राम ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 9% सिरका - 200 मिली;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 300 मिली।

कैसे करना है

1. अदरक से त्वचा को हटा दें, मांस को नमक के साथ रगड़ें।
2. पांच से दस मिनट के लिए भिगो दें, नमक के क्रिस्टल को पानी से धो लें।
3. प्लेटों में काट लें।
4. उबलते पानी में स्लाइस डालें, कम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. इसे एक छलनी में फेंक दें।
6. सिरके के घोल को मीठा करें।
7. मिश्रण को उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें।
8. परिणामी नमकीन के साथ उबले हुए स्लाइस डालें।
9. बंद करें, एक ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रख दें।

आप खाना पकाने के बिना कर सकते हैं, तैयार प्लेटों को मीठे और नमकीन उबलते पानी से भरें। सिरका सार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें से एक चम्मच खाना पकाने के अंत में डाला जाता है। वर्कपीस को बंद करके ठंडे स्थान पर रखा जाता है। आठ घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

सुशी प्रेमियों के लिए मूल समाधान

मसालेदार अदरक की जड़ बहुत ही सरल है। यह किसी भी प्रकार, दानेदार चीनी, नमक, गर्म पानी और वास्तव में, एक मसालेदार जड़ का एक एसिटिक समाधान तैयार करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, स्वाद के लिए नुस्खा बदलकर मसालेदार अदरक को "अधिक रोचक" बनाने का प्रस्ताव है। चुकंदर का उपयोग रंग के लिए किया जाता है, लेकिन एक सफेद क्षुधावर्धक की भी अनुमति है।

चुकंदर

विवरण । मसालेदार मसाले को धीरे-धीरे एक लाल रंग का रंग प्राप्त करने के लिए, आपको चुकंदर के साथ गुलाबी अचार वाले अदरक को पकाना चाहिए।

क्या तैयार करें:

• अदरक - 200 ग्राम;
• 9% बाल्समिक सिरका - एक बड़ा चमचा;
• चुकंदर - एक टुकड़ा;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• पानी - दो गिलास।

कैसे करना है

1. अदरक को छील कर काट लीजिये.
2. सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें। नमक, चूल्हे पर रखो।
3. जब घोल उबल जाए तो इसे अदरक के टुकड़ों के ऊपर डालें।
4. पाँच मिनट रुको, तनाव।
5. बचे हुए पानी को मीठा करें, उबालें।
6. अदरक की प्लेटों को एक कांच के कंटेनर में रखें, मीठे उबलते पानी में डालें।
7. सिरका डालें।
8. ऊपर से चुकंदर का एक टुकड़ा रखें।
9. ढक्कन पर स्क्रू करें, ठंडा होने दें. कुछ घंटों के बाद, आप नमूना ले सकते हैं।

शराब

विवरण । अदरक की प्लेटों में रेड वाइन का रंग भी झलकेगा। वाइन सिरका के बजाय, आप किसी अन्य फलों के सिरके के घोल का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन प्याज और लहसुन के अचार के लिए उपयुक्त है।

क्या तैयार करें:

• अदरक की जड़ - 300 ग्राम;
• 9% सिरका - आधा गिलास;
• रेड सेमी-स्वीट वाइन - तीन बड़े चम्मच;
• पानी - 1.1 एल;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

कैसे करना है

1. जड़ को हलकों या धारियों में काटें।
2. उबले हुए लीटर तरल के साथ अदरक डालें।
3. नमक, धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. घोल को छान लें, अदरक के टुकड़ों को ठंडा कर लें।
5. बचा हुआ पानी उबालें, मीठा करें।
6. सिरका घोल, शराब डालें।
7. कटे हुए टुकड़ों को किसी साफ बर्तन में रख लें।
8. नमकीन से भरें।
9. बंद करो, तीन दिनों के लिए कमरे में छोड़ दो।

यदि मीठी और तीखी शराब का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कहोर, तो बस दो बड़े चम्मच डालें। किले को पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है।

वोदका

विवरण । "शराबी" अदरक खस्ता और रसदार है। वोदका का स्वाद महसूस नहीं होता है, क्योंकि उबालने पर शराब वाष्पित हो जाती है। सैक का इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल टिंट देने के लिए, चुकंदर के रस को मैरिनेड से भरे जार में डालने की सलाह दी जाती है।

क्या तैयार करें:

• अदरक की जड़ - 200 ग्राम;
• वोदका - 10 मिली;
• पानी - 15 मिली;
• नमक - 3 ग्राम;
• चीनी - 45 ग्राम;
• 9% सिरका - 50 मिली;
• उबला पानी।

कैसे करना है

1. छिलके वाली अदरक को टुकड़ों में काट लें।
2. वोदका का घोल बनाएं, सिरके में डालें।
3. नमक, मीठा, उबाल लें।
4. कांच के कंटेनर को उबलते पानी से छान लें।
5. अदरक के टुकड़े डाल दीजिए.
6. ब्राइन में डालें, पांच घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें।

उबलना नहीं

विवरण । चुकंदर के साथ मसालेदार अदरक का एक और नुस्खा, जो बिना चीनी के तैयार किया जाता है, को गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए आपको एक ब्लेंडर या अन्य घरेलू चॉपर की आवश्यकता होगी।

क्या तैयार करें:

• अदरक - 500 ग्राम ;
• 9% सेब साइडर सिरका - 200 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• किशमिश - आधा गिलास;
• कसा हुआ चुकंदर - आधा गिलास;
• धनिया के बीज - एक छोटा चम्मच।

कैसे करना है

1. किशमिश को दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. पानी निथारें और ब्लेंडर बाउल में डालें।
3. चुकंदर डालें, पानी डालें।
4. काट लें और छान लें।
5. परिणामी रस में सिरका डालें, धनिया डालें।
6. छिलके वाली जड़ को टुकड़ों में काट लें।
7. परिणामी अचार में डालो।
8. चार दिन बाद सैंपल निकालें।

यदि अदरक को सर्दियों के लिए काटा जाता है, तो भंडारण कंटेनर को पूर्व-विसंक्रमित किया जाना चाहिए। सीलिंग के लिए ग्लास जार सबसे उपयुक्त हैं। वर्कपीस को तीन महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसाले के साथ और क्या परोसें

गारी एक एशियाई पाक आविष्कार है। इसलिए, गर्म गुलाबी अदरक की पंखुड़ियों को आमतौर पर वसाबी - जापानी सरसों - सुशी के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, आप इस मसाले का उपयोग अन्य व्यंजनों के साथ कर सकते हैं। वे मछली और मांस के व्यंजन के लिए मसाले के रूप में सलाद में सफेद या गुलाबी अदरक का अचार खाते हैं। गारी निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है:

• सफेद मांस चिकन;
• शिमला मिर्च;
• तिल;
• सख्त पनीर;
• टूना;
• चैरी टमाटर;
• एक अनानास;
• नींबू;
• सोया सॉस;
• समुद्री भोजन।

जब अदरक डाला जाता है, तो डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। मसालेदार जड़ आहार फाइबर के कारण भोजन को जल्दी पचाने में मदद करती है, जो आंतों के बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है। इसके अलावा, अदरक चयापचय को गति देता है, जो कैलोरी को "बर्न" करने में मदद करता है।

घर पर अदरक का अचार बनाने के मूल सिद्धांत को समझने के बाद, आप जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी को कॉर्न सिरप से बदलें। मसाले को विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। गैरी किसी भी फीकी डिश में चटपटापन जोड़ देगा।

समीक्षा: "पहली बार स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है"

अदरक का अचार स्वादिष्ट होता है। जो कोई भी कहता है कि कच्चे आलू या पंखुड़ियों का स्वाद (खासकर जब से वे मोटे और पतले और गुलाबी और सफेद दोनों होते हैं) गलत है। पहली बार स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है। सामग्री के चयन की विधि से (अधिक चीनी, कम चीनी, चावल का सिरका, अंगूर का सिरका ....) अंत में आपको वही मिलता है जो आपको पसंद है। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है! आपके पाक कारनामों के लिए शुभकामनाएँ!!! पी.एस. वैसे, तले हुए अंडे भी पहली बार जलने की संभावना नहीं है।

मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है, लेकिन नुस्खा इस प्रकार है: एक पाउंड अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें (यह जितना पतला होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा)। अदरक को उबलते पानी और नमक के साथ डालें (1 चम्मच नमक के साथ 3 लीटर पानी), पानी के ठंडा होने और अदरक के नरम होने तक प्रतीक्षा करें। पानी निथारें, थोड़ा सा छोड़ दें, एक गिलास चावल का सिरका (यह इतना गुलाबी है) डालें और 3.5 बड़े चम्मच चीनी डालें। रेफ्रिजरेटर में रखो। नुस्खा 5-6 घंटे के लिए कहता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है, जितना अधिक समय लगता है, उतना ही बेहतर होता है, ठीक है, कहीं एक दिन में यह पहले से ही काफी स्वादिष्ट है

शापका, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

मुझे अदरक किसी भी रूप में पसंद है। हालांकि ताजा (मैं चाय में पीता हूं), यहां तक ​​​​कि मसालेदार (मैं रोल और अन्य सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ खाता हूं)। मैं सिर्फ अचार खरीदता हूं - और खाता हूं। और हाल ही में मैंने सीखा कि एंटी-इंफ्लेमेटरी और इम्यून-बूस्टिंग गुणों के अलावा, अदरक में और भी कई उपयोगी चीजें हैं। उदाहरण के लिए, अदरक बी विटामिन, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, सोडियम, तांबा, फास्फोरस और कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह पता चला है कि अदरक पेट फूलना कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। और, ज़ाहिर है, पुरुषों और महिलाओं दोनों की प्रजनन प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मसालेदार अदरक नई बुझी हुई यौन इच्छा को नवीनीकृत करने और यौन ऊर्जा को बढ़ाने में सक्षम है। कोई आश्चर्य नहीं कि जापानी इसे बहुत पसंद करते हैं!

ऐलेना सिदोरोवा, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger