खुले मैदान में अजवाइन उगाने की तकनीक। पत्ती और डंठल वाली अजवाइन: सभी नियमों के अनुसार उगाना, घर पर अंकुर की देखभाल

एस्ट्राखान टमाटर जमीन पर लेटकर उल्लेखनीय रूप से पकते हैं, लेकिन आपको मॉस्को क्षेत्र में इस अनुभव को दोहराना नहीं चाहिए। हमारे टमाटरों को सहारे, सहारे, गार्टर की जरूरत है। मेरे पड़ोसी सभी प्रकार के खूंटियों, गार्टर, लूप, रेडीमेड प्लांट सपोर्ट और जालीदार बाड़ का उपयोग करते हैं। पौधे को सीधी स्थिति में स्थापित करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और "दुष्प्रभाव" होते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मैं टमाटर की झाड़ियों को जाली पर कैसे लगाता हूं और इससे क्या होता है।

मक्खियाँ अस्वच्छ परिस्थितियों का संकेत हैं और संक्रामक रोगों की वाहक हैं जो मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए खतरनाक हैं। लोग लगातार गंदे कीड़ों से छुटकारा पाने के उपाय खोज रहे हैं। इस लेख में, हम ज़्लोबनी TED ब्रांड के बारे में बात करेंगे, जो मक्खी संरक्षण उत्पादों में माहिर है और उनके बारे में बहुत कुछ जानता है। निर्माता ने कहीं भी उड़ने वाले कीड़ों से जल्दी, सुरक्षित और बिना किसी अतिरिक्त लागत के छुटकारा पाने के लिए दवाओं की एक विशेष श्रृंखला विकसित की है।

गर्मी के महीने हाइड्रेंजस के खिलने का समय होते हैं। यह खूबसूरत पर्णपाती झाड़ी जून से सितंबर तक फूलों से सुगंधित होती है। फूल विक्रेता स्वेच्छा से शादी की सजावट और गुलदस्ते के लिए बड़े पुष्पक्रमों का उपयोग करते हैं। अपने बगीचे में फूलों वाली हाइड्रेंजिया झाड़ी की सुंदरता की प्रशंसा करने के लिए, आपको इसके लिए उचित परिस्थितियों का ध्यान रखना चाहिए। दुर्भाग्य से, बागवानों की देखभाल और प्रयासों के बावजूद, कुछ हाइड्रेंजस साल-दर-साल नहीं खिलते हैं। ऐसा क्यों होता है, हम लेख में बताएंगे।

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी जानता है कि पौधों को पूर्ण विकास के लिए नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता होती है। ये तीन मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं, जिनकी कमी पौधों की उपस्थिति और उपज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, और उन्नत मामलों में उनकी मृत्यु हो सकती है। लेकिन साथ ही, हर कोई पौधों के स्वास्थ्य के लिए अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के महत्व को नहीं समझता है। और वे न केवल अपने आप में महत्वपूर्ण हैं, बल्कि नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम के प्रभावी अवशोषण के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

गार्डन स्ट्रॉबेरी, या स्ट्रॉबेरी, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, शुरुआती सुगंधित जामुनों में से एक हैं जो गर्मियों में हमें उदारतापूर्वक मिलती हैं। हम इस फसल से कैसे आनन्दित होते हैं! "बेरी बूम" को हर साल दोहराने के लिए, हमें गर्मियों में (फलने की समाप्ति के बाद) बेरी झाड़ियों की देखभाल का ध्यान रखना होगा। फूलों की कलियों का बिछाना, जिनसे वसंत में अंडाशय बनेंगे, और गर्मियों में जामुन, फलने की समाप्ति के लगभग 30 दिन बाद शुरू होते हैं।

मसालेदार मसालेदार तरबूज वसायुक्त मांस के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। तरबूज़ और तरबूज़ के छिलकों का अचार प्राचीन काल से ही बनाया जाता रहा है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। मेरी रेसिपी के अनुसार, मसालेदार तरबूज को 10 मिनट में पकाना आसान है, और शाम तक मसालेदार नाश्ता तैयार हो जाएगा। मसाले और मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, न कि केवल संरक्षण के लिए - ठंडा, यह स्नैक बस आपकी उंगलियां चाट रहा है!

फिलोडेंड्रोन की प्रजातियों और संकरों की विविधता के बीच, कई पौधे हैं, विशाल और कॉम्पैक्ट दोनों। लेकिन एक भी प्रजाति मुख्य विनम्र - शरमाते फिलोडेंड्रोन के साथ स्पष्टता में प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। सच है, उसकी विनम्रता पौधे की उपस्थिति की चिंता नहीं करती है। लाल होते तने और कलमें, विशाल पत्तियाँ, लंबे अंकुर, एक बहुत बड़ा, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण सिल्हूट बनाते हुए, बहुत सुंदर लगते हैं। फिलोडेंड्रोन ब्लशिंग के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है - कम से कम न्यूनतम देखभाल।

सब्जियों और अंडे के साथ गाढ़े चने का सूप, ओरिएंटल व्यंजनों से प्रेरित हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक आसान नुस्खा है। इसी तरह के गाढ़े सूप भारत, मोरक्को और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में तैयार किये जाते हैं। टोन मसालों और सीज़निंग द्वारा निर्धारित किया जाता है - लहसुन, मिर्च, अदरक और मसालेदार मसालों का एक गुलदस्ता, जिसे आपकी पसंद के अनुसार इकट्ठा किया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को पिघले हुए मक्खन (घी) में भूनना या सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन मिलाना बेहतर है, बेशक, यह समान नहीं है, लेकिन इसका स्वाद समान है।

प्लम - अच्छा, उसे कौन नहीं जानता?! वह कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें किस्मों की एक प्रभावशाली सूची है, जो उत्कृष्ट पैदावार से आश्चर्यचकित करती है, पकने के मामले में इसकी विविधता और फलों के रंग, आकार और स्वाद की एक विशाल पसंद से प्रसन्न करती है। हां, कहीं वह बेहतर महसूस करती है, कहीं बदतर, लेकिन लगभग कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी उसे अपने भूखंड पर उगाने से इनकार नहीं करता है। आज यह न केवल दक्षिण में, मध्य लेन में, बल्कि उरल्स, साइबेरिया में भी पाया जा सकता है।

कई सजावटी और फलों की फसलें, सूखा-प्रतिरोधी फसलों को छोड़कर, चिलचिलाती धूप से पीड़ित होती हैं, और सर्दियों-वसंत अवधि में शंकुधारी - सूरज की किरणों से, बर्फ से प्रतिबिंब द्वारा बढ़ाया जाता है। इस लेख में हम पौधों को धूप की कालिमा और सूखे से बचाने के लिए एक अनोखी तैयारी - सनशेट एग्रोसक्सेस के बारे में बात करेंगे। यह समस्या रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक है। फरवरी और मार्च की शुरुआत में, सूरज की किरणें अधिक सक्रिय हो जाती हैं, और पौधे अभी नई परिस्थितियों के लिए तैयार नहीं होते हैं।

"प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है", और प्रत्येक पौधे को रोपण के लिए अपना इष्टतम समय होता है। जिस किसी ने भी रोपण का अनुभव किया है वह अच्छी तरह से जानता है कि रोपण के लिए गर्म मौसम वसंत और शरद ऋतु है। यह कई कारकों के कारण है: वसंत में, पौधों ने अभी तक तेजी से बढ़ना शुरू नहीं किया है, कोई प्रचंड गर्मी नहीं है, और वर्षा अक्सर गिरती है। हालाँकि, हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिस्थितियाँ अक्सर ऐसी बन जाती हैं कि लैंडिंग गर्मी के चरम पर करनी पड़ती है।

स्पैनिश में चिली कॉन कार्ने का मतलब मांस के साथ मिर्च होता है। यह एक टेक्सन और मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस है। मुख्य उत्पादों के अलावा, प्याज, गाजर, टमाटर और बीन्स भी हैं। यह लाल मसूर मिर्च रेसिपी स्वादिष्ट है! यह व्यंजन तीखा, तीखा, बहुत तृप्तिदायक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! आप एक बड़े बर्तन में खाना बना सकते हैं, कंटेनरों में व्यवस्थित कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - पूरे एक सप्ताह के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज होगा।

खीरा हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों की सबसे प्रिय उद्यान फसलों में से एक है। हालाँकि, सभी और हमेशा नहीं, बागवान वास्तव में अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। और यद्यपि खीरे उगाने के लिए नियमित ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो उनकी उपज में उल्लेखनीय वृद्धि करेगा। यह खीरे को पिंच करने के बारे में है। खीरे को क्यों, कैसे और कब पिंच करें, हम लेख में बताएंगे। खीरे की खेती में एक महत्वपूर्ण बिंदु उनका गठन, या विकास का प्रकार है।

अब प्रत्येक माली के पास अपने बगीचे में बिल्कुल जैविक, स्वस्थ फल और सब्जियाँ उगाने का अवसर है। सूक्ष्मजैविक उर्वरक अटलांट इसमें मदद करेगा। इसमें सहायक बैक्टीरिया होते हैं जो जड़ प्रणाली के क्षेत्र में बस जाते हैं और पौधे के लाभ के लिए काम करना शुरू कर देते हैं, जिससे यह सक्रिय रूप से विकसित होता है, स्वस्थ रहता है और उच्च पैदावार देता है। आमतौर पर, कई सूक्ष्मजीव पौधों की जड़ प्रणाली के आसपास सह-अस्तित्व में रहते हैं।

ग्रीष्मकाल खूबसूरत फूलों से जुड़ा है। बगीचे और कमरे दोनों में आप शानदार पुष्पक्रमों और स्पर्श करने वाले फूलों की प्रशंसा करना चाहते हैं। और इसके लिए कटे हुए गुलदस्ते का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सर्वोत्तम इनडोर पौधों के वर्गीकरण में कई सुंदर फूलों वाली प्रजातियाँ हैं। गर्मियों में, जब उन्हें सबसे तेज़ रोशनी और दिन के उजाले की इष्टतम अवधि मिलती है, तो वे किसी भी गुलदस्ते को मात देने में सक्षम होते हैं। अल्पकालिक या सिर्फ वार्षिक फसलें जीवित गुलदस्ते की तरह दिखती हैं।

अजवाइन, जो लंबे समय से भूमध्य सागर के सभी लोगों के लिए जानी जाती है, अब बागवानों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इसे न केवल उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि एक अद्वितीय उपाय के रूप में भी महत्व दिया जाता है। अजवाइन रक्तचाप को सामान्य करती है, हृदय, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है और पाचन को नियंत्रित करती है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, अजवाइन उगाना और खाना उन लोगों के लिए जरूरी है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

कई शौकिया बागवान इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि देश में अजवाइन कैसे उगाई जाए और पौधों की देखभाल के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप इस उपयोगी फसल के बीज बोना शुरू करें, आपको इसकी किस्मों की विशेषताओं को समझना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक प्रजाति की अजवाइन उगाने की स्थितियाँ थोड़ी भिन्न होती हैं।

अजवाइन की केवल तीन किस्में हैं:

• जड़;
• चादर;
• तना (पेटियोल)।

जड़ अजवाइन की कृषि तकनीक

एक अच्छी, पकी हुई जड़ अजवाइन प्राग जाइंट में एक बड़ा कंद होता है, जिसका व्यास 10 सेमी और वजन 500-900 ग्राम होता है। समान रूप से आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक अच्छी रोपण सामग्री चुननी चाहिए, क्योंकि घर पर जड़ अजवाइन की सफल खेती इस पर अत्यधिक निर्भर है। बीज चुनते समय किस्म की परिपक्वता पर ध्यान देना आवश्यक है। जड़ अजवाइन का बढ़ने का मौसम लंबा (120 से 200 दिन) होता है। इसलिए, परिवर्तनशील जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए, 120-150 दिनों में पकने वाली शुरुआती किस्मों को चुनना बेहतर है। आप बीज से लहसुन उगाना सीख सकते हैं।

फसल कब लगाएं? यह याद रखना चाहिए कि सीधी बुआई द्वारा खुले मैदान में अजवाइन की खेती केवल हल्की जलवायु वाले दक्षिणी क्षेत्रों में ही संभव है।अन्य क्षेत्रों में इसकी खेती पौध द्वारा की जाती है। रोपाई के लिए बुआई फरवरी के अंत में - मार्च की शुरुआत में की जाती है। कोई भी सुविधाजनक कंटेनर कंटेनर के रूप में उपयुक्त है, और मिट्टी हल्की और पौष्टिक होनी चाहिए।

बीज बोने से पहले अंकुरित कर लेना चाहिए. तैयार कंटेनरों को एक सब्सट्रेट से भरना चाहिए, इसमें उथले छेद बनाएं, प्रत्येक में अंकुरित बीज डालें और मिट्टी की एक पतली गेंद के साथ छिड़के। फिर बक्सों को पन्नी से ढक देना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, इसे धीरे-धीरे हटाया जा सकता है, और अंकुरों को हल्के से धरती पर छिड़का जा सकता है।

यदि अंकुर घने हो गए हैं, तो सबसे कमजोर और सबसे दर्दनाक नमूनों को हटाते हुए, उन्हें पतला कर देना चाहिए। अजवाइन की पौध उगाने के लिए बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, विशेषकर इसकी तुड़ाई के समय। यदि यह सावधानी से नहीं किया जाता है, तो मूल जड़ को नुकसान पहुंचने का खतरा होता है, जिससे जड़ की फसल विकृत हो जाएगी और यहां तक ​​कि फसल की मृत्यु भी हो सकती है। 3-4 अलग-अलग पत्तियाँ दिखाई देने के बाद अंकुरों को अलग-अलग कपों में प्रत्यारोपित किया जाता है।

पौधा वसंत की ठंड को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, यह फूलों के डंठल को उखाड़ सकता है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। इसलिए, रोपाई लगाने में जल्दबाजी करने लायक नहीं है। तब तक इंतजार करना बेहतर है जब तक कि यह मजबूत न हो जाए और मजबूत न हो जाए, और मिट्टी और हवा अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। अजवाइन को जमीन में रोपने का इष्टतम समय मई का दूसरा भाग - जून के पहले दिन हैं।

पौधे को अच्छी रोशनी वाले, हल्की, गैर-अम्लीय मिट्टी वाले खुले क्षेत्र पसंद हैं। शरद ऋतु के बाद से, अजवाइन के लिए क्षेत्र को उर्वरित करने और इसमें ह्यूमस जोड़ने का ध्यान रखा जाना चाहिए। अंकुरों को 30 सेमी के अंतराल के साथ पंक्तियों में लगाया जाता है, और पौधों के बीच - 20. अजवाइन को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, विकास बिंदु को जमीन में दफनाने से मना किया जाता है।

नई पत्तियों का दिखना अंकुरों की अच्छी जड़ें होने का संकेत देता है। एक बार ऐसा होने पर, आप क्षैतिज जड़ों को हटाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे के चारों ओर की मिट्टी को उखाड़ना चाहिए और चाकू से सभी अतिरिक्त पार्श्व जड़ों को काट देना चाहिए। यदि आप इस ऑपरेशन को अनदेखा करते हैं, तो आप प्रस्तुति के बिना विकृत जड़ वाली फसलें प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, चपटे कंद को बनने से रोकने के लिए समय-समय पर पौधे से निचली पत्तियों को हटा देना चाहिए।

पत्ता अजवाइन कैसे उगाएं?

पत्ता अजवाइन या चाइव्स अजवाइन खाना पकाने में एक अनिवार्य मसाला है। इसका उपयोग सूप, शोरबा, गर्म व्यंजन बनाने, सलाद सजाने, अचार और मैरिनेड बनाने में किया जाता है।

पत्ती अजवाइन को बगीचे में अंकुर या सीधी बुआई द्वारा उगाया जाता है।

अच्छी फसल पाने के लिए, रोपाई में पत्ता अजवाइन उगाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। सबसे पहले, पौधे के बीज बहुत छोटे होते हैं और उनके साथ काम करना असुविधाजनक होता है। दूसरे, उनमें अक्सर अंकुरण दर कम होती है, और बीज चुनते समय और उनके बोने के घनत्व को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रोपाई के लिए बीज बोना मार्च के अंत में शुरू होना चाहिए। बीज को किसी कन्टेनर में रखने से पहले उसे कई दिनों तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए। आप पंक्तियों के बीच 6-7 सेमी की दूरी रखते हुए बक्सों में या पीट की गोलियों में बीज बो सकते हैं। पहली शूटिंग 15-20 दिनों में देखी जा सकती है, बशर्ते तापमान +20- +25 डिग्री के भीतर हो।
रोपाई दिखाई देने के बाद, कमरे में तापमान + 14- + 15 डिग्री तक कम करना बेहतर होता है। 2-3 असली पत्तियों का बनना अलग-अलग गमलों में स्थानांतरण के लिए पौध की तैयारी को इंगित करता है।

जमीन में पत्ती अजवाइन की रोपाई, एक नियम के रूप में, मई की शुरुआत में की जाती है। वहीं, बीज को सीधी बुआई से भी बोया जा सकता है. अनुभवी माली पूरी गर्मियों में मेज पर सुगंधित हरियाली रखने के लिए अलग-अलग बढ़ते मौसम के साथ साइट पर कई किस्में लगाने की सलाह देते हैं।

खुले मैदान में पत्ती अजवाइन की देखभाल की विशेषताएं नियमित रूप से पानी देना हैं। आमतौर पर, प्रत्येक सिंचाई के लिए लगभग 5 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पौधे को खिलाने की जरूरत है। पहली बार - क्यारियों में पौध रोपण के 2 सप्ताह बाद। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए जटिल पोटेशियम-नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करना बेहतर है।

पेटिओल अजवाइन की कृषि प्रौद्योगिकी के नियम

पेटियोल या स्टेम अजवाइन (पास्कल, यूटा) का उपयोग खाना पकाने में बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है: इसकी पत्तियों को सलाद, सूप, गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है, स्टेम को स्टू, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है और उबाला जाता है। और यद्यपि अब यह पत्ती और जड़ की तुलना में कम आम है, लेकिन गर्मियों के निवासियों के बीच आप तेजी से यह सवाल सुन सकते हैं कि पेटीओल अजवाइन कैसे उगाएं, जिसका अर्थ है कि इसकी लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।

मजबूत, बड़े और पौष्टिक डंठल पाने के लिए, देश में रोपाई में अजवाइन कैसे उगाएं, यह सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। आख़िरकार, पौधा काफी मूडी और ठंड के प्रति संवेदनशील है। बीज चुनते समय, किसी को विविधता, स्वाद, उपज और अन्य महत्वपूर्ण विशेषताओं के पकने के समय को ध्यान में रखना चाहिए। पूरी प्रक्रिया की सफलता सही बीजों पर निर्भर करेगी।

पेटिओल अजवाइन की पौध उगाने की प्रक्रिया इस पौधे की अन्य प्रजातियों से अलग नहीं है।

स्वाभाविक रूप से, बीज बोने का समय निर्धारित करने के लिए, पैकेज पर बताई गई किस्म के बढ़ते मौसम को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जमीन में पौधे रोपने के बाद एक अधिक जटिल और समय लेने वाली अवस्था शुरू होती है। पेटिओल अजवाइन बहुत नमी-प्रेमी है, इसलिए आपको पानी देने की नियमितता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। मिट्टी हमेशा पर्याप्त रूप से नम होनी चाहिए, लेकिन ठहराव बिल्कुल अस्वीकार्य है।

किसी पौधे को उगाने के लिए आवश्यक श्रम की मात्रा को कम करने के लिए, स्व-विरंजन किस्मों को चुनना बेहतर है। उन्हें पेटीओल्स को ब्लीच करने के लिए विशेष प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उन्हें कम ठंड प्रतिरोधी माना जाता है। यदि ब्लीचिंग के साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा है, तो यह याद रखना चाहिए कि गैर-स्व-ब्लीचिंग किस्मों को गहरी खाइयों में उगाने की सिफारिश की जाती है, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, पृथ्वी पर छिड़का जाता है। यदि अजवाइन को नियमित बिस्तर पर लगाया गया था, तो आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं। अपेक्षित फसल से एक महीने पहले, आप रैपिंग सामग्री (कार्डबोर्ड, कागज, पेनोफोल, पुराने समाचार पत्र और वॉलपेपर) के साथ पेटीओल्स को प्रकाश से अलग करके ब्लीचिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में उगाए गए डंठल कोमल, कुरकुरे और बिल्कुल कड़वे नहीं होते हैं।

कीट और फसल रोग

कीटों में से, अजवाइन पर सबसे अधिक बार बीन एफिड द्वारा हमला किया जाता है, साथ ही अजवाइन और गाजर मक्खियों द्वारा भी हमला किया जाता है। अजवाइन की सबसे आम बीमारियाँ सेरकोस्पोरोसिस, ककड़ी मोज़ेक, डाउनी फफूंदी, सेप्टोरिया और जंग हैं। कीड़ों और बीमारियों से निपटने के उपाय, एक नियम के रूप में, विशेष तैयारी - कवकनाशी और कीटनाशकों के साथ पौधों के उपचार पर आधारित होते हैं।हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि बुआई से पहले बीजों का उपचार करने, कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करने और मिट्टी की गहरी खुदाई करने से सभी समस्याओं से बचा जा सकता है।

अजवाइन की जड़ - खेती

यह पौधा हमारे बगीचों में कम ही पाया जाता है। जाहिर तौर पर ऐसा इसलिए है क्योंकि जड़ या डंठल वाली अजवाइन की खेती पांच महीने से अधिक समय तक चलती है (पत्तेदार के लिए ये शर्तें छोटी होती हैं), और यह किसी भी माली को इसके साथ छेड़छाड़ करने पर मजबूर कर देती है। लेकिन इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, इसलिए मुझे लगता है कि आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं। सावधान रहें - यह कुछ बीमारियों वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

जड़ या प्रकंद - एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट जड़ वाली फसल। उबला हुआ - आलू के समान। यह स्वादिष्ट मलाईदार सूप और सलाद बनाता है। जड़ को बड़े टुकड़ों में काटकर मांस के साथ पकाना भी अच्छा है। सेब, गाजर, जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ कसा हुआ जड़ वाली सब्जियों का सलाद विशेष रूप से उपयोगी है।

अजवाइन की जड़ - खेती

बुआई, पौध उगाने, जड़ और डंठल वाली अजवाइन को जमीन में रोपने की तकनीक एक जैसी है। इसलिए, यहां हम जड़ के बारे में बात करेंगे, लेकिन यह जान लें कि डंठल को भी उसी तरह से उगाया जाना चाहिए। देखभाल में कुछ अंतर हैं, लेकिन उनकी चर्चा नीचे की जाएगी। पत्ती वाली प्रजातियों को तुरंत खुले मैदान में बोया जा सकता है।

जड़ एक कठिन संस्कृति है। इसे उगाते समय बहुत सारी सूक्ष्मताएँ और विशेषताएँ सामने आती हैं।

पहला है किस्म का चयन. रूट अजवाइन की पुरानी किस्में, जैसे सेब और ग्रिबोव्स्की, अभी भी बेची जाती हैं। वे बहुत बड़ी जड़ वाली फसलें नहीं बनाते हैं, जिनका वजन 200-350 ग्राम से अधिक नहीं होता है। आधुनिक किस्मों में, जड़ 900 ग्राम के वजन तक पहुंच सकती है। पुरानी किस्मों में एक और कमी है - वे शाखाओं वाली जड़ों का एक बड़ा लोब देते हैं। ऐसी सब्जी को साफ करना बहुत सुविधाजनक नहीं है - इसमें बहुत सारा कचरा होता है। उन किस्मों को प्राप्त करने का प्रयास करें जो समान, अच्छी, बड़ी जड़ वाली फसल दें।

दूसरी विशेषता यह है कि इस पौधे का बढ़ने का मौसम बहुत लंबा होता है - अंकुरण से लेकर पकने तक। उदाहरण के लिए, मध्यम-प्रारंभिक किस्मों में, यह 160-180 दिन है। वास्तव में, यह फसल के लिए 5 महीने से अधिक का इंतजार है।

ताकि हम उगाने की बात न करें - फसल का आधार बीज हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कौन सा बीज चुना जाए। बागवानों को यसौल, एडवर्ड, मैक्सिम जैसी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए। ये शानदार जड़ वाली किस्में हैं, अच्छी तरह से संग्रहित हैं और शांति से पकती हैं।

मैक्सिम (जड़) एक बहुत ही प्रारंभिक किस्म है। परिपक्वता की दृष्टि से यह एसौल के समान ही है, लेकिन इसकी वृद्धि की अवधि लंबी है। यानी, यह संभावित रूप से एसौल से भी बड़ी जड़ वाली फसल दे सकता है। इन जड़ वाली किस्मों पर उन बागवानों को ध्यान देना चाहिए जिन्होंने पहले इस जड़ वाली फसल को नहीं उगाया है। ये परेशानी मुक्त किस्में हैं.

अजवाइन की पौध कैसे उगाएं

रोपाई के लिए बुआई - जनवरी के अंत-फरवरी की शुरुआत (क्रास्नोडार क्षेत्र), फरवरी-मार्च की शुरुआत (मध्य लेन)।

जड़ और डंठल को अंकुरों के बिना नहीं उगाया जा सकता - सबसे अधिक संभावना है कि यह हरियाली का एक गुच्छा होगा, लेकिन कोई जड़ वाली फसल नहीं होगी। पत्ती को तुरंत खुले मैदान में बोया जा सकता है। लेकिन बुआई के लिए बीज की तैयारी सभी के लिए एक जैसी होती है।

बीजों को 60°C के तापमान पर गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है। बीज के आवरण में कई आवश्यक तेल होते हैं। इन्हें हटाने के लिए गर्म पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि आवश्यक तेल ही बीजों को जल्दी अंकुरित नहीं होने देते हैं।

बीजों को पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म पानी में रखें। गर्म पानी आवश्यक तेलों को नहीं घोलता है; गर्म करने पर, वे पानी की सतह पर आ जाते हैं। हम बीजों को बहते पानी से धोते हैं - जबकि तेल धुल जाता है। बीजों को एक कपड़े पर डालें, उन्हें थोड़ा सूखा लें जब तक कि उनमें प्रवाह क्षमता दिखाई न दे ताकि वे एक-दूसरे से चिपकना बंद कर दें।

अजवाइन के बीज प्रकाश में ही अंकुरित होते हैं। हम बीज को मिट्टी की सतह पर बोते हैं, उन पर धरती नहीं छिड़कते, बल्कि उन्हें अपने हाथ की हथेली से हल्के से धरती की सतह पर दबाते हैं। अजवाइन उगाने के लिए यह मुख्य शर्त है। नर्सरी में मिट्टी की परत 7-10 सेमी ऊंची होनी चाहिए। रोशनी बहुत अच्छी होनी चाहिए। हम नर्सरी को ऊपर से किसी फिल्म या कांच से ढक देते हैं।

अजवाइन कसकर अंकुरित होती है, बीस दिनों में अंकुर दिखाई देते हैं। पहली बार पानी देते समय स्प्रेयर का उपयोग करें।

आप पीट की गोलियों में पौध उगा सकते हैं। 3-4 पत्तियों की उपस्थिति के बाद, आप गोता लगा सकते हैं - 200-500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ अलग-अलग कप चुनें।

जड़ अजवाइन के अंकुर

अजवाइन के लिए पौध रोपण स्थल का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। यह बिल्कुल उजियाला स्थान होना चाहिए. थोड़ी सी छायांकन से भी कंद का वजन कम हो जाता है। पृथ्वी बहुत ढीली, उपजाऊ, नम होनी चाहिए। यदि आपके पास चिकनी मिट्टी है, या, मेरी तरह, काली मिट्टी है, तो रोपण करते समय रेत, खाद, चूरा अवश्य डालें। यदि मिट्टी घनी है तो जड़ शीर्ष के लिए इसका आयतन बढ़ाना कठिन होगा।

अजवाइन की पौध को जमीन में गाड़ना

अंकुर 40 × 40 सेमी योजना के अनुसार जमीन में लगाए जाते हैं। बगीचे में जगह न बचाएं। यह सब्जी विशाल होनी चाहिए, पौधे एक दूसरे को छाया नहीं देने चाहिए। मैं एक बार फिर दोहराता हूं - उसे रोशनी बहुत पसंद है। घने पौधे, जब बड़ी फैली हुई पत्तियाँ एक-दूसरे को छाया देती हैं, तो एक छोटी जड़ वाली फसल का निर्माण होता है।

जब अंकुर 8-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं तो उन्हें खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है। इस समय तक, उनके पास पहले से ही 6-7 असली पत्तियाँ होती हैं।

जड़ अजवाइन की रोपाई के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त जड़ कॉलर को गहरा न करना है - वह स्थान जहाँ पत्तियाँ जड़ तक जाती हैं। यदि आप उस स्तर से नीचे पौधे लगाते हैं जहां अंकुर उगते हैं, तो जड़ें छोटी हो जाएंगी, जिनमें कई पार्श्व जड़ें होंगी। यह, निश्चित रूप से, फसल की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करेगा - आप भोजन के लिए केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, कोई जड़ नहीं होगी।

जड़ अजवाइन के अंकुर कंघों में लगाए गए

उपरोक्त फोटो सांकेतिक है: रोपाई के बीच की दूरी पर ध्यान दें - यह जड़ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है - यह विशाल होना चाहिए।

विशेषज्ञ कंघों में अजवाइन लगाने की सलाह देते हैं। जड़ वाली फसल की जड़ प्रणाली बहुत समृद्ध होती है। याद रखें खुदाई के बाद जड़ का क्या होता है? यह सही है, झबरा. मेड़ पर रोपण करने से फल को विकास के लिए अतिरिक्त क्षेत्र मिलता है, जड़ का "झबरापन" कम हो जाता है।

अजवाइन की जड़ - बगीचे में किस प्रकार की देखभाल की आवश्यकता है?

अच्छे, नियमित पानी की आवश्यकता है। जड़ वाली किस्में मिट्टी का सूखना बिल्कुल भी सहन नहीं करती हैं। सूखी मिट्टी पर जड़ वाली फसल अपना स्वाद और सुगंध खो देती है। नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों पर गीली घास लगाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मल्चिंग करते समय, सुनिश्चित करें कि अजवाइन की जड़ की जड़ का कॉलर गीली घास से ढका न हो।

अक्सर युवा सुगंधित पत्तियों को तोड़ने का प्रलोभन होता है, उदाहरण के लिए, सलाद या सूप के लिए - जैसा कि हम आमतौर पर अजमोद की पत्तियों के साथ करते हैं। ऐसा न करने की सलाह दी जाती है. और यदि आपने पहले से ही युवा पत्तियों पर दावत करने का फैसला किया है, तो पौधे को उखाड़ दें - इससे कोई मतलब नहीं होगा। क्योंकि पौधे को पत्तियों की वजह से ही ताकत मिल रही है। आप पत्तियों को तभी तोड़ सकते हैं जब पत्तियों की पंखुड़ियां मोटी हो जाएं और गाढ़ापन दिखाई देने लगे - जड़ वाली फसल बननी शुरू हो गई है।

अजवाइन की जड़, अजवाइन का बिस्तर कैसे खिलाएं? यदि आपने इसे बिछाते समय छिद्रों के तल में खाद और राख मिला दी है, तो आप शीर्ष ड्रेसिंग के बिना कर सकते हैं। लेकिन यह सब्जी लंबे समय तक बढ़ती है, बढ़ता मौसम बहुत लंबा होता है, इसलिए इसे महीने में एक बार जटिल उर्वरक खिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जड़ की फसल मैक्रोन्यूट्रिएंट स्तर पर मिट्टी से कैल्शियम को हटा देती है, इसलिए, कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ, कैल्शियम उर्वरक, उदाहरण के लिए, कैल्शियम नाइट्रेट, को शीर्ष ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

जड़ अजवाइन स्पड नहीं है, केवल डंठल ही स्पड है। डंठलों को सफेद करने के लिए हिलिंग के बजाय, आप उन्हें कागज से लपेटकर उपयोग कर सकते हैं। यह आमतौर पर फसल से दो सप्ताह पहले किया जाता है। तनों को एक-दूसरे से कसकर दबाया जाना चाहिए और प्रकाश-सुरक्षात्मक सामग्री (समाचार पत्र, कागज की शीट) से लपेटा जाना चाहिए। कटाई के समय तक, डंठल कोमल, सफेद हो जाते हैं, कड़वाहट गायब हो जाती है।

जड़ वाली फसल की पार्श्व जड़ों की छंटाई करें

एक अन्य महत्वपूर्ण तकनीक पार्श्व जड़ों को हटाना है। यह ऑपरेशन केवल जड़ अजवाइन के लिए किया जाता है। हमने पार्श्व जड़ों को सीधे जमीन में काट दिया, मुख्य जड़ को चाकू से समोच्च के साथ घुमाया। यह प्रक्रिया प्रति सीज़न में दो बार की जाती है। तिथियाँ मध्य ग्रीष्म ऋतु की हैं। आमतौर पर, पुरानी किस्मों को ऐसे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो नए चयन की किस्में चुनें।

जब जड़ अजवाइन की मुख्य शाखा का आधार मोटा होना शुरू हो जाता है, तो कई बाहरी पत्तियों को काट दिया जाता है ताकि केवल आंतरिक रोसेट ही रह जाए। जिन पत्तियों को काटा जाना चाहिए वे आमतौर पर जमीन पर झुकने लगती हैं। केवल उन्हें ही छोड़ें जो लंबवत रूप से बढ़ते हैं। यह जड़ वृद्धि को बढ़ावा देता है। गर्मियों के मध्य से शुरू होकर, पीले रंग की पुरानी पत्तियों को काट दिया जाता है।

पत्ती अजवाइन को डंठल से कैसे अलग करें? पत्ती के डंठल के अंदर एक खालीपन होगा, और डंठल के अंदर बिना खालीपन के घना गूदा होगा।

अजवाइन की जड़ खोदने के लिए अपना समय लें। क्योंकि यह कम दिन का पौधा है. यह पता चला है कि पतझड़ में उसमें सभी पोषक तत्व जमा हो जाते हैं, जब रात में मौसम पहले से ही ठंडा होता है। देर से कटाई - सितंबर-अक्टूबर। यदि उनके पास ठंढ से पहले सफाई करने का समय नहीं है, तो रोसेट को ठंड से बचाने के लिए तने के आधार के चारों ओर 15 सेमी मोटी पुआल, कटी हुई घास की एक परत बिछा दी जाती है। यह वांछनीय है कि गीली घास सूखी हो।

जड़ अजवाइन के लिए अच्छे पड़ोसी लीक, पत्तागोभी हैं। इसके अलावा वह कई पौधों को कीटों से खुद भी बचाते हैं। इसे फूलों के बगल में भी लगाया जा सकता है - यह एफिड्स को दूर भगाएगा, उदाहरण के लिए, गुलाब से।

इसे संग्रहीत करने का एक तरीका यह है कि अजवाइन को खोदें, जड़ वाली फसल को कागज में लपेटें और गीली रेत के एक डिब्बे में उल्टा रख दें। बक्सा तहखाने में रख दो।

एक असामान्य रूप से उपयोगी सब्जी संस्कृति, जिसे दुनिया के सभी आहार विशेषज्ञों से अच्छी मान्यता प्राप्त है। निश्चित रूप से आपने इस रसीले पौधे को दुकानों की अलमारियों पर एक से अधिक बार देखा होगा। सब्जी संस्कृति सिर्फ पोषक तत्वों का भंडार है: सलाद के रूप में इसका दैनिक उपयोग शारीरिक टोन बनाए रखने और पाचन में सुधार करने में मदद करेगा। लेकिन कई माली घर पर इस पौधे को उगाने की संभावना पर सुस्त प्रतिक्रिया देते हैं, क्योंकि उन्हें संदेह है कि रोपाई (बढ़ाने, रोपण, देखभाल) के साथ कुछ सार्थक हो सकता है। निश्चित रूप से यह हो सकता है! और हम इस बारे में बात करेंगे कि खुले मैदान में अजवाइन की किसी भी मुख्य किस्म को ठीक से कैसे उगाया जाए: जड़, पत्ती या डंठल।

अजवाइन की मुख्य किस्में एवं किस्में

परंपरागत रूप से, गंधयुक्त अजवाइन के 3 मुख्य प्रकार होते हैं: जड़, डंठल, पत्ती।

आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

अजवाइन की एक विशिष्ट किस्म चुनने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके प्रत्येक मुख्य प्रकार का एक पूरी तरह से अलग मौसम होता है:

• जड़ - "सबसे धीमी"। आमतौर पर फल के पूरी तरह पकने के लिए आपको पांच महीने से छह महीने तक इंतजार करना पड़ता है।
• पेटियोलेट - एक मध्य स्थिति ले ली। बढ़ते मौसम आमतौर पर लगभग 3 महीने का होता है।
• शीट - सबसे "फुर्तीला"। हमें लगभग 60 दिनों की उम्मीद है और आप हरियाली की पहली टहनियों को काट सकते हैं।

सलाह। अजवाइन के प्रत्येक मुख्य प्रकार में प्रारंभिक, मध्यम और देर से पकने वाली किस्में भी होती हैं।

बीज बोना और जमीन में पौधा रोपना

विभिन्न प्रकार की अजवाइन लगभग एक ही तरह से उगाई जाती है, केवल कुछ अंतरों के साथ, जिस पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी। यह सामान्य बिंदुओं का उल्लेख करने योग्य है: उपरोक्त प्रजातियों में से कोई भी हल्की और उपजाऊ ढीली मिट्टी को "प्यार" करती है। लेकिन छाया, सामान्य तौर पर, नुकसान नहीं पहुंचाएगी: पत्तियां अधिक सुगंधित हो जाएंगी। प्रत्येक प्रकार के पौधे के लिए रोपण की प्रक्रिया पर अलग से विचार करें।

अजवायन की जड़

इस पौधे को विशेष रूप से रोपाई में फरवरी-मार्च में लगाया जाता है। अंकुर अच्छे होने के लिए, बीजों को सरल हेरफेर के अधीन किया जाता है: उन्हें गीली धुंध में कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद, आप रोपण कर सकते हैं। ह्यूमस, टर्फ, रेत युक्त तैयार मिट्टी के साथ एक संरचना में, खांचे एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर बनाए जाते हैं।

सबसे प्रभावी तरीका: खांचे में बर्फ छिड़कें और उस पर बीज फैलाएं। बर्फ 2 कार्य करेगी: इससे यह बेहतर ढंग से देखना संभव हो जाएगा कि बीज कहाँ गिरते हैं और, पिघलने पर, उन्हें वांछित गहराई तक अपने साथ "ले" ले जाएगा। हम बुआई को एक सुरक्षात्मक फिल्म/कांच से ढक देते हैं और गर्म स्थान पर भेज देते हैं।

सलाह। जड़ वाली अजवाइन की रोपाई करते समय, किसी भी स्थिति में मिट्टी में खाद न डालें, अन्यथा फल धब्बेदार होने से प्रभावित हो सकते हैं।

लगभग एक सप्ताह में पहली पत्तियाँ दिखाई देनी चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, पौधों को तुरंत नीचे गिरा देना चाहिए (नई तैयार मिट्टी के साथ एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित करना)। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, युवा अंकुर मजबूत हो जाएंगे और अच्छी तरह से जड़ें जमा लेंगे।

जमीन में लैंडिंग लगभग दो महीने बाद (मई के मध्य) की जाती है। खांचों के बीच की दूरी और रोपण की गहराई को बीज कंटेनर के समान ही रखा जाता है। हम युवा पौधों के बीच लगभग 20 सेमी की खाली जगह छोड़ते हैं।

अजवाइन का पौधा

डंठल अजवाइन

जड़ अजवाइन के विपरीत, डंठल के बीज सीधे खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं। लेकिन हम आपको रोपण की इस विधि से परहेज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि शुरुआती चरण में इस पौधे को देखभाल की आवश्यकता होती है और यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। तो, हम अंकुर विधि पर रुकते हैं।

हम पहले से सिक्त मिट्टी के मिश्रण वाले एक कंटेनर में बीज बोते हैं। आपको उन्हें हल्के से जमीन में दबाने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह का समय लग सकता है. और इस पूरे समय, रोपाई के लिए सावधानीपूर्वक और सटीक पानी देना आवश्यक है। पहली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, हम लगभग 25 सेंटीमीटर की पंक्तियों और व्यक्तिगत पौधों के बीच की दूरी को ध्यान में रखते हुए, जमीन में रोपण के लिए आगे बढ़ते हैं। यदि अंकुर 5-7 सेमी तक पहुंच गए हैं, तो आप मिट्टी को चूरा, पत्तियों आदि से पिघला सकते हैं।

खुले मैदान में अजवाइन का रोपण

पत्ता अजवाइन

पहला कदम बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट से उपचारित करना है। फिर हम तैयार मिट्टी के साथ एक कंटेनर में बोते हैं और ध्यान से शीर्ष पर पीट के साथ अंकुर छिड़कते हैं। पहले कुछ तापमान 20 डिग्री पर रखते हैं। पहली शूटिंग की उपस्थिति के बाद - 15 डिग्री तक कम करें। हम पौधे को डंठल के समान योजना के अनुसार वसंत ऋतु में (अप्रैल तक) जमीन में लगाते हैं।

सलाह। पत्ती अजवाइन को उथला रोपण पसंद है, इसलिए विकास बिंदु को दृश्यमान छोड़ दें।

पौध की उचित देखभाल

बढ़ती अजवाइन की देखभाल करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। देखभाल के बुनियादी नियमों का पालन करना और इसे कुशलतापूर्वक और लगातार करना पर्याप्त है।

हम उर्वरकों और शीर्ष ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं

किसी भी प्रकार की अजवाइन को शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी अपनी क्षमता होती है। सभी प्रकारों पर अलग से विचार करें:

हम पौधों की वृद्धि की निगरानी करते हैं

प्रत्येक प्रकार की अजवाइन के लिए, एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण प्रासंगिक है। इसलिए, पत्ती अजवाइन को जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। यह समय-समय पर अंतर-पंक्ति स्थान को ढीला करने, नियमित रूप से अंकुरों को पानी देने और खरपतवार दिखाई देने पर उनसे छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त है। अपने प्रयासों को कम करने के लिए, मिट्टी को गीला करें - यह आपको अंतर-पंक्ति स्थान को निराई करने से बचाएगा। पत्ता अजवाइन को मिट्टी पर पपड़ी जमना पसंद नहीं है, इस पर नजर रखें। गर्मियों के अंत तक आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

पेटिओल अजवाइन की देखभाल करना अधिक कठिन नहीं है। यह लगातार खरपतवारों की मिट्टी को साफ करने, समय-समय पर अंकुर उगलने (लगभग हर 20 दिन में एक बार) और मिट्टी को नम रखने के लिए पर्याप्त है, लेकिन साथ ही बिस्तरों में अतिरिक्त पानी न भरने दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मिट्टी पौधे के आधार पर न लगे।

खुले मैदान में अजवाइन

अजवाइन की जड़ उगाते समय, कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• कोई हिलिंग नहीं;
• जड़ फसल के ऊपरी हिस्से को जमीन से अनिवार्य रूप से छोड़ना और पार्श्व जड़ों का टूटना;
• पत्तियों को जमीन पर कृत्रिम रूप से दबाना (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जड़ की फसल अधिक तेजी से बढ़े, लेकिन केवल तब जब पत्तियाँ स्वयं मिट्टी की ओर झुकने लगें)। मध्य शरद ऋतु तक, हम कटाई शुरू कर देते हैं।

सावधानी: रोग एवं कीट

अजवाइन की फसल उगाना एक श्रमसाध्य कार्य है, और ताकि काम बर्बाद न हो, आपको यह पता लगाना होगा कि पकने के रास्ते में इस पौधे को कौन सी बीमारियाँ इंतजार कर रही हैं और देखें कि वे कैसे दिखते हैं।

• ख़स्ता फफूंदी एक सफेद कोटिंग है जो पौधे की पत्तियों और डंठलों को प्रभावित करती है। समय के साथ गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। "रोगी" पत्तियाँ सख्त और भंगुर हो जाती हैं। संक्रमण का स्रोत अन्य पौधों के प्रभावित अवशेष हैं।
• सेप्टोरिया. भूरे धब्बे जो ग्रीनहाउस में रहने के दौरान पौधे की पत्तियों और डंठलों पर दिखाई देते हैं। परिणामस्वरूप - पत्तियों की पूर्ण मृत्यु। प्रेरक एजेंट को नम मिट्टी और उच्च तापमान (23-28 डिग्री) पसंद है।

सेप्टोरिया

• सर्कोस्पोरोसिस। पत्तियों और डंठलों पर गोल, पीले धब्बे। गीले मौसम के दौरान, उन पर भूरे रंग की परत चढ़ जाती है। एक "बीमार" पौधा बदतर हो जाता है, जड़ की फसल विकसित नहीं होती है। संक्रमण का स्रोत मिट्टी की सतह पर प्रभावित पौधों के अवशेष हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अजवाइन उगाना एक परेशानी भरा व्यवसाय है, लेकिन उतना निराशाजनक नहीं है जितना पहले लग सकता है। इसमें बस बहुत अधिक प्रयास और ध्यान लगता है। और शरद ऋतु तक, आपकी मेज पर आपके अपने हाथों से उगाई गई एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी होगी।

बगीचे में अजवाइन: वीडियो

बढ़ती अजवाइन: फोटो

अजमोदा - एक अद्भुत सुगंधित पौधा, छाता (अजवाइन) परिवार से एक द्विवार्षिक, 80-90 सेमी ऊँचा। यह हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में जंगली में पाया जाता है। दुर्भाग्य से, उत्तर पश्चिम में अजमोदा बड़े हो जाओ केवल एक वार्षिक के रूप में, क्योंकि यह हमारे यहाँ शीतकाल में नहीं पड़ता।

तीन किस्मों की खेती करें अजमोदा : जड़, डंठल और पत्ती। पर डंठल और पत्ती अजवाइन जड़ शाखाओं के साथ मुख्य जड़ है, और ये प्रजातियाँ मुख्य रूप से हरियाली के लिए उगाई जाती हैं।

प्रथम वर्ष में अजमोदा पत्तियों का एक शक्तिशाली रोसेट बनाता है, दूसरे पर - फूल के तने और बीज। बीज तीन वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।

अजमोदा इसमें तेज़ सुगंध और कड़वा-मीठा मसालेदार स्वाद होता है। पौधे के सभी भाग खाए जाते हैं: बीज, जड़ें, पत्तियाँ और तना, जो, उदाहरण के लिए, अजमोद की तुलना में अधिक रसदार और कोमल होते हैं।

अजवाइन की जड़ और पत्तियों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस और सोडियम होता है। साथ ही विटामिन बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन), विटामिन के, ई, प्रोविटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड। खनिजों के अलावा, अजवाइन में आवश्यक तेल, एपिन ग्लाइकोसाइड, कोलीन, प्रोटीन, कैरोटीन आदि होते हैं। एपिओल अजवाइन को उसका विशिष्ट स्वाद देता है।

अजवाइन बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: यह पानी-नमक चयापचय में सुधार करता है और मोटापे और न्यूरोसिस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पौधे में मूत्रवर्धक, हल्का रेचक, एंटीसेप्टिक, सूजन-रोधी और घाव भरने वाले गुण होते हैं। शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है।

अजमोदा बगीचे में यह "दोस्त" है और सफेद गोभी की मदद करता है, गोभी को इससे दूर भगाता है, और गोभी, बदले में, अजवाइन के विकास को उत्तेजित करती है। यह टमाटर, सभी प्रकार के प्याज, सलाद, फूलगोभी के बगल में अच्छी तरह से बढ़ता है। खीरे और फलियों के बाद क्यारियों में लगाया जा सकता है। अजमोद, सौंफ़, आलू और मकई के बगल में पौधे लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अत्यन्त साधारण

अजवाइन की किस्में

जड़ अजवाइन की किस्में (अच्छे स्वाद और गुणवत्ता रखने वाली घरेलू किस्में)। पुरानी किस्में: सेब, स्वादिष्टता, जड़ ग्रिबोव्स्की. नई किस्मों में से, राज्य किस्म रजिस्टर अनुशंसा करता है एल्बिन, डायमंट, ईगोर, यसौल, कैस्केड, आरजेड के अध्यक्ष, युडिंका.

साथ ही आयातित किस्में: प्राग जायंट, स्नो ग्लोब, बृहस्पति.

पेटिओल अजवाइन की किस्में : पास्कल, यूटा, गोल्डन पेन(विदेशी किस्में)। नई घरेलू किस्में: कोमल, टैंगो(पत्ती और डंठल के रूप में उपयोग किया जाता है)।

पत्ती अजवाइन की किस्में (घुंघराले और नियमित): प्रसन्नता, जाखड़, कार्तुली (घुंघराले, ट्रांसकेशिया), कोमल, ओबनिंस्की. नई किस्मों में: पाल, टैंगो(डंठल और पत्ती).

अजवाइन उगाने की कृषि तकनीक

अजवाइन को उपजाऊ मिट्टी पसंद है और यह अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करती है।. दोमट मिट्टी को प्राथमिकता देता है। फोटोफिलस। यह 15-22° के तापमान पर समशीतोष्ण और आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। अजवाइन नमी-प्रेमी है, लेकिन गीलापन बर्दाश्त नहीं करती है, इसे उन जगहों पर नहीं लगाया जा सकता है जहां भूजल करीब है। पेटिओल अजवाइन विशेष रूप से बढ़ती परिस्थितियों पर मांग कर रही है। अजवाइन (विशेषकर जड़) के तहत मिट्टी की गहरी जुताई की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती गोभी, खीरे, आलू हैं।

(जड़)इसका बढ़ने का मौसम लंबा (140-200 दिन) होता है, इसे मार्च - अप्रैल की शुरुआत में रोपाई के माध्यम से सबसे अच्छा उगाया जाता है। इसके बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए अनुभवी माली सलाह देते हैं कि पोषक मिश्रण से भरे छोटे पीट के बर्तनों में ऊपर से थोड़ी बर्फ डालें, इसे जमा दें और ऊपर 3-5 अजवाइन के बीज फैला दें (बीज बर्फ पर दिखाई देंगे), और फिर उन्हें एक नुकीली माचिस की सहायता से सतह पर फैलाएं। फिर बर्तनों को ऊपर से कांच से ढक दिया जाता है और अंकुर आने तक छोड़ दिया जाता है। पहले दो महीनों में, अंकुर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, उन्हें तीसरी-पांचवीं असली पत्तियों के चरण में, मई के मध्य में जमीन में लगाया जाता है। पौधों के बीच की दूरी 30 सेमी है। जून में फ़ीड: 1 चम्मच। सुपरफॉस्फेट प्रति 10 लीटर पानी (पानी के बजाय, आप खरपतवार जलसेक का उपयोग कर सकते हैं)। जड़ वाली फसलों को बोरॉन की आवश्यकता होती है। राख को गलियारे में भी डाला जाता है। अजवाइन ताजी खाद को सहन नहीं करती है। गलियारों को लगातार घास या पीट से गीला करना उपयोगी होता है - यह अजवाइन को पोषण देता है और साथ ही खरपतवार को भी बाहर निकाल देता है।

एक समान जड़ वाली फसल पाने के लिए, जुलाई-अगस्त में यह आवश्यक है कि एक तेज चाकू से छोटी पार्श्व जड़ों को सावधानी से काटें और जड़ के शीर्ष को उजागर करें (हिलाएं नहीं!) ताकि यह जमीन से थोड़ा ऊपर उठे। गर्मियों के दौरान, पत्ती रोसेट पर सीमांत पत्तियों को काट दिया जाता है, जिससे केंद्र में 4-5 से अधिक टुकड़े नहीं बचते हैं। यदि आप अजवाइन की जड़ से लगातार सभी पत्तियाँ हटाते रहें, तो बड़ी जड़ नहीं बंधेगी। गर्मी के मौसम में साग-सब्जियों के निरंतर उपयोग के लिए पत्ती अजवाइन की किस्में उगाई जाती हैं।

डंठल अजवाइन डंठलों को सफेद करने और उन्हें अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए कटाई से 2-3 सप्ताह पहले थूक दें। आप अजवाइन के सॉकेट को क्राफ्ट पेपर के साथ पत्ती के ब्लेड तक लपेट सकते हैं, और इससे डंठल भी अच्छे से सफेद हो जाएंगे।

अजवाइन सेप्टोरिया, ख़स्ता फफूंदी, फोमोसिस, जड़ वाली फसलों की सफेद और भूरे सड़ांध, बैक्टीरियोसिस से प्रभावित होती है।

गाजर मक्खी, अजवाइन मक्खी और गाजर पत्ती पिस्सू द्वारा क्षति।

कीटों के विरुद्ध रासायनिक तैयारी अवांछनीय है।

पत्ता अजवाइन जुलाई में कटाई की जाती है, अधिकतम पत्ती वृद्धि की अवधि के दौरान, और दूसरी बार इसे पतझड़ में काटा जाता है, जब यह वापस बढ़ता है। कच्चे माल को एक छत्र के नीचे छाया में सुखाया जाता है और एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

अजवायन की जड़साफ - सफाईअक्टूबर में, और दक्षिणी क्षेत्रों में - नवंबर में। शरद ऋतु में, ठंढ से पहले, अजवाइन को कांटे से खोदा जाता है, साग काट दिया जाता है और जड़ को धूप में सुखाया जाता है। अन्य मूल फसलों की तरह, तहखाने में संग्रहीत।

डंठल अजवाइन उन्हें ठंढ की शुरुआत से पहले काटा जाता है, और यदि कोई ग्रीनहाउस है, तो उन्हें बढ़ने के लिए उसमें प्रत्यारोपित किया जाता है।
पत्ती और पेटियोल अजवाइन के डंठल और पत्ती के ब्लेड को ताजा, उबालकर या उबालकर खाया जाता है, और सर्दियों में मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए सुखाया भी जाता है।

ताकि छिलके वाली अजवाइन की जड़ें काली न पड़ें, उन्हें अम्लीय पानी में डुबोया जाना चाहिए (आपको वहां थोड़ा नींबू का रस मिलाना होगा)। यदि अजवाइन की जड़ों को उनके ही रस में उबाला जाए तो उनका स्वाद बेहतर होगा। अजवाइन की जड़ें जितनी महीन काटी जाती हैं, वे उतनी ही अधिक सुगंधित होती हैं। कच्ची जड़ वाली सब्जियों का उपयोग सलाद में किया जाता है, इन्हें फूलगोभी की तरह ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है।

पत्तियां, डंठल और अजवाइन की जड़ का उपयोग खीरे, टमाटर, मिर्च और पत्तागोभी को डिब्बाबंद करने और अचार बनाने में किया जाता है।

पिसी हुई अजवाइन के बीज का उपयोग स्वादिष्ट पके हुए माल, विभिन्न सॉस, ग्रेवी, चीज और मछली के पेस्ट में किया जाता है।

कई देशों में, अजवाइन का उपयोग सूखे मिश्रण के एक घटक के रूप में किया जाता है। इसे वसायुक्त हंस सूप, बत्तख और टार्ट गेम सूप, मशरूम में मिलाया जाता है। परिष्कृत स्वाद सेम, बैंगन, गोभी, गाजर, आलू और टमाटर सॉस के अजवाइन के व्यंजन देता है।

वीडियो: अजवाइन. खेती

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