मटर की दिमागी किस्में. औषधीय पौधे रोपण करते समय कौन सी किस्म चुनें

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24.10.2018

मटर(अव्य. पिसम सैटिवम, फलियां परिवार) इस प्रजाति के प्रतिनिधियों के बीच सबसे लोकप्रिय और व्यापक संस्कृति है, जो अपने आहार, पोषण और चारे के गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह 60 से 140 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ एक प्रारंभिक परिपक्व चढ़ाई वाला शाकाहारी वार्षिक फलीदार पौधा है। इसका तना, किस्म के आधार पर, सीधा या शाखाओं वाला, रेंगने वाला या मानक, 60 - 100 सेमी तक लंबा हो सकता है। इसके शीर्ष पर पतले एंटीना (संशोधित पत्ते) के जोड़े होते हैं, जो पास के समर्थन से चिपक जाते हैं और ऊपर उठा सकते हैं तना 1 - 2 मीटर की ऊंचाई तक होता है। अक्सर, मटर की किस्मों पर चढ़ने के लिए जाली लगाई जाती है।

पौधे की मुख्य जड़, जो अक्सर 1-1.5 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती है, में कई पार्श्व शाखाएँ और जड़ें होती हैं, जिनके नोड्स में, सभी फलियों की तरह, उपयोगी सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं - नाइट्रोजन-फिक्सिंग नोड्यूल बैक्टीरिया। सफेद रंग में रंगे फूल, कभी-कभी गुलाबी या बैंगनी रंग के साथ, एक साथ नहीं दिखाई देते हैं: पहले, पौधे के नीचे कलियाँ बनती हैं, और फिर, जैसे-जैसे तना बढ़ता है, शीर्ष पर। पौधा स्व-परागण कर रहा है, हालाँकि पर-परागण संभव है। फल एक द्विवार्षिक बीन है, जिसके अंदर गोल, थोड़ा चपटा या कोणीय आकार के मटर के बीज (औसतन 3 से 10 टुकड़े) होते हैं।

आज, मटर के जंगली रूप भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व में पाए जा सकते हैं। संस्कृति की सबसे प्रारंभिक पुरातात्विक खोज लेट नियोलिथिक (ग्रीस, तुर्की, सीरिया, जॉर्डन में पाई गई) से संबंधित है। मिस्र और जॉर्जिया में, सटीक ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, मटर की खेती ईसा पूर्व पाँचवीं सहस्राब्दी में की जाती थी। इ। बाद की अवधि (लगभग 2000 ईसा पूर्व) में अफगानिस्तान, पाकिस्तान और भारत में पौधों की खोज शामिल है। इसकी खेती का उद्देश्य पकी मटर प्राप्त करना था। सेम और दाल के साथ, वे मध्य युग के दौरान मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका और यूरोप के अधिकांश लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे। 17वीं-18वीं शताब्दी के अंत में, कच्चे मटर के बीज - "हरी मटर" यूरोप और फिर उत्तरी अमेरिका में बहुत लोकप्रिय होने लगे।».

आज मटर दुनिया भर के कई देशों में उगाया जाता है। कनाडा इसके उत्पादन में अग्रणी है। उत्पाद के मुख्य उपभोक्ता तेजी से बढ़ती आबादी वाले देश (भारत, चीन, तुर्की) हैं। उपज में अनाज की फसलों की तुलना में मटर पोषण गुणों में उनसे आगे निकल जाता है। इसमें बहुत सारे (26% तक) मूल्यवान प्रोटीन होते हैं, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, सिस्टीन, आर्जिनिन, आदि) शामिल हैं, जो इसे पशु मूल के प्रोटीन के करीब लाता है।

मटर विभिन्न आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, सेलेनियम, सल्फर, फ्लोरीन, बोरान, क्रोमियम, वैनेडियम, स्ट्रोंटियम, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम, निकल) में बहुत समृद्ध हैं। आयोडीन, सिलिकॉन, आदि), विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, पी, पीपी, ई, एच), एंटीऑक्सिडेंट, शर्करा (7% से अधिक), स्टार्च (तक) 3%), फाइबर, ल्यूटिन, मूल्यवान वनस्पति वसा (लगभग 6%)। कैलोरी के मामले में, यह आलू से लगभग दोगुना है: 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 298 किलो कैलोरी होता है।

हालाँकि मटर को औषधीय पौधों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, लेकिन शरीर के लिए इसके लाभ बहुत अधिक हैं। यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, शरीर को मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करता है, प्रतिरक्षा गुणों में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। मटर का उपयोग एनीमिया, कुपोषण के लिए आहार पोषण में किया जाता है। मटर में पाए जाने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इनोसिटॉल और कोलीन स्केलेरोसिस के विकास को रोकते हैं। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है, गुर्दे से रेत और पत्थरों को साफ करने में मदद करता है, और भारी धातुओं के विषाक्त लवणों को निष्क्रिय करता है। पाइरिडोक्सिन, जो इसका हिस्सा है, दौरे से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, मटर कैंसर, उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है।

इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में एंटी-एजिंग क्रीम के एक घटक के रूप में, चेहरे की त्वचा को गोरा करने, कायाकल्प करने और रंजकता को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है। पौधे का वानस्पतिक भाग पशुपालन में एक मूल्यवान खाद्य योज्य है। किसान मटर का उपयोग हरी खाद के रूप में करते हैं, क्योंकि नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करने की इसकी क्षमता बाद की फसलों की उपज पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है।

मटर उपयोगी पौधे-आधारित उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी ठंड प्रतिरोधक क्षमता और शीघ्रता के कारण, यह अन्य सब्जी फसलों के बीच पहले विटामिन स्रोतों में से एक है। इसका उपयोग कच्चा और सूखा, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ दोनों तरह से किया जाता है। मटर को जमाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, अचार बनाया जाता है, सूखे बीजों से आटा बनाया जाता है, स्टू, अनाज, सूप पकाया जाता है। गर्मी उपचार से उत्पाद के स्वाद में सुधार होता है, इसकी मिठास बढ़ती है, और पोषक तत्व शरीर के अवशोषण के रूप में अधिक सुलभ हो जाते हैं।

साथ ही, मटर में बड़ी मात्रा में प्यूरीन यौगिकों के कारण गाउट और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग पर प्रतिबंध की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मतभेदों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं, आंतों या पेट में सूजन प्रक्रियाओं का तेज होना, नेफ्रैटिस, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस शामिल हैं। मटर को अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के आहार मेनू में शामिल किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में उत्पाद विपरीत परिणाम दे सकता है। पेट फूलने के लिए मटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मटर उगाना कोई विशेष कठिन काम नहीं है। यह संस्कृति समशीतोष्ण जलवायु में सफलतापूर्वक बढ़ती और विकसित होती है, काफी ठंड प्रतिरोधी है - कुछ किस्मों के अंकुर -6 तक तापमान का सामना करने में सक्षम हैं° सी, और युवा अंकुर और फूल - +2...3 तक° सी. मटर बहुत प्रकाश-प्रेमी है, छाया को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसके अलावा यह एक लंबे दिन का पौधा है।गैर-खट्टा पसंद करते हैं (7< рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25 ° C. इसकी खेती के लिए आपको धूपदार, हवादार, खुले क्षेत्रों का चयन करना चाहिए।

संयंत्र के लिए साइट की तैयारी, अर्थात् उर्वरकों का प्रयोग, पहले से ही किया जाना चाहिए। खुदाई के दौरान, शरद ऋतु से भविष्य के मटर के बिस्तरों को कार्बनिक पदार्थ (खाद, खाद, पक्षी की बूंदों, आदि) से समृद्ध करना बेहतर होता है। मटर पोटेशियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए, एक पूर्ण फसल प्राप्त करने के लिए, मिट्टी में पोटेशियम-फॉस्फोरस उर्वरकों को शामिल करना वांछनीय है। लेकिन इस क्रिया को बुवाई से तुरंत पहले करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे पौधों के वानस्पतिक द्रव्यमान में गहन वृद्धि होगी जिससे उनकी उपज को नुकसान होगा।

मटर के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती आलू, गोभी, कद्दू, खीरे, टमाटर हैं। चूँकि पौधा शीत-प्रतिरोधी है, अंकुर +1 के तापमान पर भी अंकुरित हो सकते हैं° सी, बर्फ के आवरण के पिघलने के बाद बची हुई मिट्टी में नमी का उपयोग करके, जितनी जल्दी हो सके बुआई की जाती है। बीजों को 5-7 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है और उनके बीच लगभग 10-15 सेमी का अंतर रखा जाता है। कतारों के बीच की दूरी कम से कम 25 - 35 सेमी होनी चाहिए। बुआई के बाद, मिट्टी को रोल किया जाता है ताकि अंकुर बेहतर तरीके से जड़ें जमा सकें। बीज अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान +5...7° सी, इस मामले में, बुआई के एक सप्ताह बाद अंकुर दिखाई देते हैं। कम तापमान पर, दो से तीन सप्ताह में अंकुरण की उम्मीद की जा सकती है।

बेहतर स्थितियाँ बनाने के लिए, मटर की प्रत्येक पंक्ति के बगल में जाली की व्यवस्था की जाती है, छोटे समर्थन खूंटियाँ लगाई जाती हैं, या पंक्ति के साथ एक निचला जाल खींचा जाता है। इससे पौधों को सफलतापूर्वक विकसित होने में मदद मिलेगी और कटाई आसान हो जाएगी। जब अंकुर 10-15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो पंक्ति की दूरी को रेक से ढीला कर दिया जाता है। जिस क्षण से पौधों पर टेंड्रिल दिखाई देते हैं और पंक्तियाँ बंद हो जाती हैं, ढीलापन रुक जाता है। फसल की आगे की देखभाल में खरपतवार निकालना, नियमित रूप से पानी देना और मटर को समय-समय पर खिलाना शामिल है। पौधों को पानी की सबसे अधिक आवश्यकता नवोदित होने, फूल आने और फल लगने की अवधि के दौरान महसूस होती है। इस समय सिंचाई दर 10 लीटर/1 मी 2 तक पहुँच जाती है। पानी देने के साथ-साथ, पानी में उर्वरकों की आवश्यक मात्रा (उदाहरण के लिए, अमोफोस्का) को घोलकर रोपण को उर्वरित करना भी संभव है।

उद्देश्य के आधार पर, आधुनिक मटर की किस्मों को तीन प्रकार के समूहों में वर्गीकृत किया जाता है: मटर सेरिब्रल(मुख्य रूप से संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है), चीनी(बहुत स्वादिष्ट ताजा) और गोलंदाज़ी(मुख्य रूप से खाद्य उद्योग की जरूरतों के साथ-साथ बायोप्लास्टिक्स के उत्पादन के लिए उगाया जाता है)। मटर की सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं: अति-प्रारंभिक किस्म "वेरा" (वनस्पति अवधि - 50 दिन), प्रारंभिक "अल्फा" और "एम्ब्रोसिया" (पकने की अवधि 45 - 55 दिन), अधिक उपज देने वाली प्रारंभिक पकी "चिल्ड्रन्स शुगर" और "ऑस्कर" (बढ़ने की अवधि 70 दिनों तक), मध्य-मौसम उच्च उपज देने वाली किस्म "फिरौन" (अंकुरण के 68 - 85 दिन बाद पकती है)।

वानस्पतिक विशेषता

बुआई वेच, अनुवाद में - विसिया सैटिवा, पौधे के कुछ और नाम हैं, उदाहरण के लिए, बुआई मटर, वेच, हॉर्सबैक, चारा मटर, फिंच, जंगली मटर, कोन्याकोव्का, स्पैरो मटर, कैटरपिलर, क्रेन मटर, जिरावलित्सा, माउस मटर, मटर .

यह शाकाहारी पौधा एक वार्षिक है। इसकी जड़ काफी लंबी, शाखायुक्त होती है। क्रेन मटर के तने बालों वाले, रोएंदार, नीचे की ओर पड़े होते हैं और शीर्ष ऊपर की ओर उठे हुए होते हैं।

पत्तियाँ टेंड्रिल वाली, सात-जोड़ी, निचली-मोटी; ऊपरी -रैखिक-आयताकार। उनकी धुरी में दो फूल हैं; आधार पर बाह्यदलपुंज पाँच दाँतों वाला, नलिकाकार, बालों वाला। कोरोला कीट प्रकार पांच पंखुड़ी; बैंगनी पंख, सफेद कील. स्तंभ फिलामेंटस है. दस पुंकेसर होते हैं, वे धागों से मिलकर एक छोटे बंडल में बदल जाते हैं।

फल को एक छोटी चौड़ी सूजी हुई फलियों द्वारा दर्शाया जाता है, जिसका रंग हल्का पीला होता है, कम अक्सर वे भूरे या काले रंग के होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, उदाहरण के लिए, एक हेक्टेयर से बीस किलोग्राम सुगंधित मधुमक्खी पालन उत्पाद प्राप्त होता है।

प्रसार

स्पैरो मटर पूरे रूस में वितरित किया जाता है, यह यूक्रेन, मोल्दोवा और मध्य एशिया में भी पाया जाता है। यह पौधा घास के मैदानों और खेतों में, फसलों और झाड़ियों के बीच, जंगलों के किनारों पर पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से फसलों में एक खरपतवार के रूप में होता है, सड़कों के किनारे, बंजर स्थानों और परती भूमि के साथ-साथ बगीचों और अंगूर के बगीचों में भी बहुत कम होता है।

बढ़ता हुआ वेच

जंगली मटर को शीत-प्रतिरोधी माना जाता है और यह ठंढ-प्रतिरोधी पौधों से संबंधित है, क्योंकि वे शून्य से चार डिग्री नीचे तक कम तापमान का सामना कर सकते हैं। फूलों के चरण में, इसे अच्छी नमी की आवश्यकता होती है, नवोदित अवधि के दौरान यह नमी-प्रेमी होता है, यह व्यावहारिक रूप से मिट्टी की मांग नहीं करता है।

यह जलयुक्त और भारी मिट्टी पर नहीं उगता है; यह हल्की और थोड़ी उपजाऊ भूमि पर स्थानीयकरण करना पसंद करता है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है। आम वेच का उपयोग हरे द्रव्यमान के साथ-साथ घास, सिलेज, कुचले हुए अनाज, घास के भोजन के रूप में पशुओं के चारे के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण में माउस मटर की वृद्धि और विकास बेहतर होता है, वास्तव में, अन्य वार्षिक फलियों की तरह। इस रेंगने वाले पौधे को विभिन्न सहायक फसलों के साथ उगाने के लिए अनुकूलित किया गया है, उदाहरण के लिए, वेच की खेती आमतौर पर जई के साथ, जौ के साथ, कभी-कभी गेहूं के साथ की जाती है।

साइलेज के लिए, इस पौधे को मक्का, सूरजमुखी, वार्षिक राईघास, राई के साथ लगाया जाता है; और बीज के लिए - जौ या जई के साथ। खेती में, अंकुर आमतौर पर पहले या दूसरे सप्ताह के अंत में दिखाई देते हैं।

अंकुर निकलने के बाद, लगभग पांचवें दिन शाखाएँ निकलना शुरू हो जाती हैं, फूल एक महीने में आ सकते हैं, और दस से तीस दिनों तक रहते हैं। बीज का पकना फूल आने के चार सप्ताह बाद होता है।

बढ़ते मौसम की अवधि सत्तर से एक सौ बीस दिनों तक होती है। हरे द्रव्यमान की अधिकतम उपज के लिए, यह बीन बनने की प्रक्रिया में जमा होता है। कॉमन वेच रोगों के प्रति काफी प्रतिरोधी है। जहाँ तक कीटों का सवाल है, मिश्रित फसलों में, माउस मटर अक्सर एफिड्स से प्रभावित होते हैं।

हरी खाद के लिए वेच उगाना

वेच के बीज दो सेंटीमीटर की गहराई तक बोए जाते हैं, पंक्तियों के बीच कम से कम सत्तर मिलीमीटर की दूरी बनाए रखते हैं, या उन्हें इच्छित रोपण के पूरे क्षेत्र में बेतरतीब ढंग से फैलाकर बोया जाता है। बुआई का सर्वोत्तम समय अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में है।

प्रति एक सौ वर्ग मीटर में बुआई दर दो किलोग्राम बीज के बराबर होती है। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में समाधान में बाइकल ईएम 1 तैयारी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, एकाग्रता 1: 1000 के अनुपात के अनुरूप होनी चाहिए।

नवोदित होने की शुरुआत में, पौधे को काटकर कल्टीवेटर या फ्लैट कटर की मदद से मिट्टी में रोपना जरूरी है, जबकि किण्वन को तेज करने के लिए आवश्यक एकाग्रता में तैयार बाइकल ईएम 1 समाधान के साथ पर्याप्त पानी देना आवश्यक है। प्रक्रिया, साथ ही एक अनुकूल आवश्यक सूक्ष्मजीवविज्ञानी पृष्ठभूमि तैयार करना।

वेच-ओट मिश्रण के हरे द्रव्यमान को मिट्टी में मिलाना प्रति मौसम में एक, दो बार, उपरोक्त घोल की अनिवार्य सिंचाई के साथ किया जाना चाहिए, जो मिट्टी को पोषक तत्व और आवश्यक ट्रेस तत्व प्रदान करेगा।

आवेदन

वेच का व्यापक रूप से विभिन्न रूपों में पशु आहार के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, इस पौधे से पौष्टिक हरा द्रव्यमान, घास, सिलेज का उत्पादन किया जाता है, घास और अनाज का आटा बनाया जाता है, और कुचल अनाज भी बनाया जाता है।

इसके अलावा, इस पौधे का सक्रिय रूप से हरी खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका मतलब यह है कि आम वेच एक हरे उर्वरक के रूप में कार्य करता है जो मिट्टी के गुणों में काफी सुधार करता है और माउस मटर को जमीन में गाड़कर इसकी उर्वरता बढ़ाता है।

फिंच के अलावा, हरी खाद की फसलों में राई, जई, तेल मूली, मीठी तिपतिया घास, गेहूं, सरसों, सूरजमुखी, सामान्य तौर पर, वनस्पतियों के वे सभी प्रतिनिधि शामिल हैं जिनके पास काफी प्रचुर हरा द्रव्यमान है।

पारंपरिक चिकित्सा और लोक चिकित्सा दोनों में माउस मटर के उपयोग के लिए, इस पौधे का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाता है।

निष्कर्ष

यदि आप शहर से बाहर रहते हैं और आपके खेत में खरगोश हैं, तो यह घास उनकी पसंदीदा विनम्रता होगी।

मटर की बुआई सबसे पुरानी सब्जी फसल है। 7 सहस्राब्दियों से लोगों द्वारा मानव उपभोग के लिए इसकी खेती की जाती रही है।

फलियां परिवार के जीनस मटर से संबंधित, एक चढ़ाई वाला वार्षिक पौधा है। बीज गोल मटर के आकार के होते हैं, जो फली जैसे होते हैं।

किस्मों और प्रकारों को कैसे समझें? किस मटर को ब्रेन मटर कहा जाता है? क्या मुझे पौधों को बांधने की ज़रूरत है और इसे कैसे करना सबसे अच्छा है?

सब्जी, चारा और अनाज की फसल मटर, मूल रूप से पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका से आती है।

पौधे की हवाएं, ऊंचाई 20 से 250 सेंटीमीटर होती है। भूमिगत जड़ों को नाइट्रोजन-परिवर्तित सूक्ष्मजीवों के नोड्यूल की आपूर्ति की जाती है। इसलिए, हरी खाद होने के कारण मटर बगीचे में किसी भी फसल के लिए एक उत्कृष्ट पूर्ववर्ती है।

वाल्वों की संरचना के अनुसार, मटर की बुआई दो प्रकार की होती है: छिलका और चीनी। पहला प्रकार इस तथ्य से अलग है कि इसके पंख अखाद्य हैं, और चीनी किस्मों में, ब्लेड मीठा और कोमल होता है, जो खाने के लिए उपयुक्त होता है।

शेलिंग की किस्में हर किसी को पता हैं - ये डिब्बाबंद हरी मटर हैं, जो स्टोर में बेची जाती हैं। चीनी मटर (सैश और बीन्स) का उपयोग सूप, साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है।

छिलके वाली मटर, सर्वोत्तम किस्में

छिलके वाली मटर का छिलका कठोर होता है (चर्मपत्र की परत होती है), रेशेदार, खाने के लिए उपयुक्त नहीं। इसमें मौजूद फलियों के विपरीत। स्टार्चयुक्त, उच्च कैलोरी वाले गोल बीज सूप, अनाज पकाने, डिब्बाबंदी और ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, वे जमे हुए होते हैं।

छिलके वाली मटर की कटाई ऐसे समय में की जाती है जब फली अभी अधिक पकी नहीं होती है और उसका रंग हरा होता है (कच्चे रूप में)। अधिक पका हुआ उत्पाद अपना स्वाद खो देता है (मीले जैसा हो जाता है), कंधे के ब्लेड पर सफेद दरारें दिखाई देती हैं और मटर सफेद हो जाता है।

बीज डिब्बाबंद और सूखे (संपूर्ण और विभाजित) स्थिति में बेचे जाते हैं।

इस मध्य-शुरुआती छिलने वाली किस्म की पकने की अवधि 50-55 दिन है। सौहार्दपूर्ण ढंग से पकता है, डिब्बाबंदी, जमने, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। कच्चा होने पर इसका स्वाद ताजा खाने में अच्छा लगता है।

प्रारंभिक किस्म. अंकुरण से लेकर पकने तक 46-53 दिन बीत जाते हैं। छोटी झाड़ी (50 सेंटीमीटर), डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त। वाल्व का शीर्ष तीव्र है, इसकी लंबाई 10 सेंटीमीटर तक है। रोग प्रतिरोधी। उत्पादकता - प्रति 1 वर्ग मीटर आधा किलोग्राम फलियाँ। मीटर.

जल्दी पकने वाली, 54-63 दिन में पकने वाली। इसका तना छोटा होता है, जो 40 सेंटीमीटर तक लंबा होता है। फसल की किस्म, लगभग बीमार नहीं पड़ती। उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त।

मटर मध्य-प्रारंभिक है, 60 दिनों में पक जाती है। पौधे की ऊंचाई 65-75 सेंटीमीटर. फली हल्की, धनुषाकार, भूरे-हरे फलियों का स्वाद मीठा होता है। व्यापक अनुप्रयोग के बीज.

सींग

मध्यम-देर से, परिपक्वता 2.5-3 महीने में होती है। तने की ऊँचाई लगभग एक मीटर होती है, शाखाएँ अधिक नहीं होतीं। एक सम, नुकीली फली की लंबाई 10 सेंटीमीटर है। गोर्न - संरक्षण के लिए उगाई गई एक किस्म, जो फलियों के रोगों के लिए प्रतिरोधी है।

जोफ़

यह मध्य-पछेती किस्म तीन महीने से अधिक समय तक पकती है। एक लंबी झाड़ी (1 मीटर) में मजबूत अंकुर होते हैं। इस किस्म में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, इसका उपयोग ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद किया जाता है। यह बीमारियों से प्रभावित नहीं होता, स्थिर फसल देता है।

इस प्रारंभिक किस्म के कंधे के ब्लेड की लंबाई 8 सेंटीमीटर, कुंद टिप है। मीठे मटर, 5-7 टुकड़े। मिट्टी की परवाह न करते हुए, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, रोगों के प्रति प्रतिरोधी होता है। यह किस्म किसी भी उपयोग के लिए उपयुक्त है।

अधिमूल्य

मध्य-मौसम किस्म, 55-58 दिनों में पक जाती है। धूप वाली जगहों को पसंद करता है, एक साथ पकता है। कंधे के ब्लेड की लंबाई 8-9 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, झाड़ी की ऊंचाई 80 सेंटीमीटर होती है। पकने वाली मटर, आकार में संरेखित, पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती है। उत्पादकता अच्छी है, 600 ग्राम प्रति 1 वर्ग। मीटर।

चीनी की किस्में, विवरण

चीनी प्रजाति के कंधे बिना सख्त परत के, कोमल और रसदार होते हैं। शतावरी फलियों की तरह कच्ची फलियाँ पूरी खाई जाती हैं। इस प्रजाति के बीजों में बहुत अधिक नमी होती है और पकने पर (और सूखने पर) सिकुड़ जाते हैं।

चीनी मटर खेती की स्थितियों पर अधिक मांग रखते हैं, और अक्सर बीमारियों के संपर्क में आते हैं।

खाना पकाने में, सैश को संसाधित किया जाता है और अविकसित मटर के साथ उपयोग किया जाता है।

एक प्रारंभिक, बिना माँग वाली किस्म। पचास सेंटीमीटर ऊँचा एक पौधा अधिक उपज देता है, 60-67 दिनों में परिपक्वता तक पहुँच जाता है। पंख नाजुक होते हैं, उबला खाना पकाने और कच्चा खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

ओरेगन

मध्य-प्रारंभिक, दो महीने में परिपक्व होती है। पौधा एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, समर्थन पर एक गार्टर की आवश्यकता होती है। मटर चिकने होते हैं, एक फली में इनकी संख्या 7-8 तक होती है। फ्लैट ब्लेड किसी भी उद्देश्य के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: संरक्षण, ठंड, उबालना।

मध्य-मौसम चीनी किस्म। ब्रेन प्रकार की फलियाँ 60-80 दिनों में पक जाती हैं। फल सौहार्दपूर्वक, शतावरी पौधे के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बहुमुखी।

मध्य-मौसम की किस्म, अंकुरण से लेकर कटाई तक 45-60 दिन लगते हैं। समय पर कटाई से एक सीज़न में दोबारा कटाई होगी।

शहद स्पैटुला

कोमल, मीठे शतावरी के पत्ते 2-2.5 महीने में पक जाते हैं। पौधे की ऊँचाई 1 मीटर तक, प्रत्येक फली में 7-8 मटर होते हैं। यह किस्म मध्यम प्रारंभिक, सरल, शीत प्रतिरोधी है। मध्यम समशीतोष्ण अक्षांशों के लिए उपयुक्त। पोषक तत्वों और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री। सुपर-उपज, 1 वर्ग से। मीटर 2 किलोग्राम तक उत्पाद साफ करते हैं। लगातार फलने के लिए इसे कई चरणों में लगाया जा सकता है।

जल्दी पकने वाली, 40-55 दिनों में पकने वाली। झाड़ी की ऊंचाई 75 सेंटीमीटर तक होती है। तने घने, स्थिर होते हैं। ये मटर चौड़े छिलके वाले, मीठे और रसीले होते हैं। उपज 700 ग्राम प्रति 1 वर्ग तक है। मीटर.

स्वादिष्ट

मध्यम देर से पकने वाली, दो महीने तक। 8-9 सेंटीमीटर लंबे कंधे के ब्लेड में 9 मटर तक होते हैं, इन्हें पूरा खाया जा सकता है।

मीठी बीन

ये अति-प्रारंभिक, शतावरी-प्रकार के मटर हैं। 40-58 दिनों में पक जाती है। 0.7 मीटर तक ऊँचा होता है। उत्पादक, सूखी, उपजाऊ मिट्टी पर उगता है। समर्थन बनाना बेहतर है. इसका उपयोग ताजा और संरक्षण के साथ-साथ जमे हुए या उबले हुए राज्य में भी किया जाता है।

मटर किसे कहते हैं मस्तिष्क?

मटर की उपरोक्त किस्मों में मस्तिष्क की किस्में होती हैं। पकने पर झुर्रीदार फलियों द्वारा इन्हें पहचाना जाता है। इसमें 10% तक सुक्रोज, थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो खराब पचता है। ब्रेन मटर अधिक मीठे, स्वादिष्ट होते हैं और डिब्बाबंदी तथा अन्य उपयोगों के लिए कच्चे मटर का उपयोग किया जाता है। यह किस्म अच्छी, उचित देखभाल पसंद करती है, रोग लगने की अधिक संभावना होती है।

तत्वों के उपयोगी गुण और सामग्री

भोजन के पैमाने पर एक बहुत ही मूल्यवान सब्जी। उच्च कैलोरी, सुपाच्य। डिब्बाबंद रूप में यह एक आहार उत्पाद है। मटर का सेवन हृदय प्रणाली, मेटाबॉलिज्म के लिए अनुकूल है। नियमित उपयोग से शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, रक्तचाप सामान्य हो जाता है। बीन्स और मटर के छिलके में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• वनस्पति प्रोटीन, शुष्क पदार्थ के वजन से 30%;
• अमीनो एसिड - ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, सिस्टीन, टायरोसिन, कोलीन;
• सुक्रोज, स्टार्च, फाइबर, ट्रेस तत्व;
• कैरोटीन, वसा;
• समूह ए, बी, सी, पीपी, के, प्रोविटामिन, टोकोफेरोल, रुटिन के विटामिन;

मटर की रोपाई कब और कैसे करें, जगह का चयन

मटर बोने की विशेषताएं हैं:

• रोपण से पहले, मटर को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी (40%) में भिगो दें। दूसरा तरीका है ड्राई सीलिंग. अधिकतर, बीजों को अंकुरण के लिए 3-4 दिनों तक भिगोया जाता है;
• सबसे अच्छे पूर्ववर्ती टमाटर, खीरे, आलू हैं;
• मिट्टी उपजाऊ, ढीली, हल्की दोमट या रेतीली दोमट होती है;
• मटर के लिए भूखंड धूपदार होना चाहिए, यह संस्कृति बहुत फोटोफिलस है;
• रोपण से पहले बिस्तर खोदा जाता है, यदि आवश्यक हो तो निषेचित किया जाता है;
• एक ठंड प्रतिरोधी पौधा जल्दी, मई में या अप्रैल के अंत में लगाया जाता है: पहले शुरुआती, फिर मध्यम और देर से पकने वाली किस्में;
• मटर को पंक्तियों में बोया जाता है (पंक्तियों की दूरी 15-18 सेंटीमीटर है), बीजों के बीच की दूरी 5-7 सेंटीमीटर है;
• 2-2.5 सेंटीमीटर की गहराई तक बंद करें;

टाई अप क्यों - टेपेस्ट्री के प्रकार

मटर लम्बे, चढ़ने वाले पौधे हैं जिन्हें बांधने की आवश्यकता होती है। ऐसा उपाय इसके लिए आवश्यक है:

1. उत्पादकता में वृद्धि;
2. रोगों की रोकथाम, क्षय;
3. कटाई की सुविधा दें ताकि पौधा लगातार फल दे सके और नई फलियाँ बाँध सके।

मटर के लिए जाली और समर्थन, फोटो

लैंडिंग का ख्याल रखना

अच्छी पैदावार और कीटों से सुरक्षा के लिए सब्जियों की फसलों की देखभाल की जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी दें, निराई करें, मिट्टी को ढीला करें। फूल आने के दौरान प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। एक महत्वपूर्ण शर्त समर्थन का निर्माण है।

कीट नियंत्रण

वृक्षारोपण का मुख्य शत्रु मटर कोडिंग मोथ (पत्तीकृमि) है। वह जमीन में शीतनिद्रा में रहती है, और जब मटर खिलते हैं, तितलियां अंडे देकर कोकून से बाहर निकलती हैं।

प्रभावी कीट नियंत्रण उपायों में शामिल हैं:

• लहसुन के अर्क के साथ छिड़काव - प्रति 10 लीटर पानी में 20 ग्राम कटा हुआ लहसुन एक दिन के लिए डालें;
• टमाटर के शीर्ष का घोल (छिड़काव) - प्रति बाल्टी पानी में 3 किलोग्राम शीर्ष;
• कलैंडिन, तम्बाकू, राख या वर्मवुड के अर्क के साथ एक स्प्रे बोतल से प्रसंस्करण;
• थीस्ल क्षेत्र की बुआई करें, इसके अर्क से ख़स्ता फफूंदी से लड़ने में मदद मिलती है।

मटर के अच्छे बीज का चयन करना बिल्कुल भी आसान काम नहीं है। अब बहुत सारी किस्में हैं। प्रत्येक के न केवल अपने फायदे हैं, बल्कि नुकसान भी हैं। देश के क्षेत्र में, मस्तिष्क, छीलने और चीनी किस्मों को पंजीकृत और उगाया जाता है। उन सभी की पैदावार, कीटों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और मौसम की स्थिति अलग-अलग होती है।

मटर की बुआई: प्रकार

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, बीज मटर की तीन मुख्य किस्में हैं: चीनी, मस्तिष्क और शेलिंग। उनमें से प्रत्येक को विभिन्न प्रकार की किस्मों द्वारा दर्शाया गया है, जो स्वाद विशेषताओं, खेती की बारीकियों में भिन्न हैं। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

मटर छीलना

शेलिंग - मटर की सबसे लोकप्रिय बुआई। उन खेतों में इसकी बहुत मांग है जो अनाज या बीज के रूप में आगे बिक्री के लिए इस फसल को उगाते हैं।

इसका आकार बहुत चिकना और गोल है, जो आसानी से दो हिस्सों में बंट जाता है। यह गुण बहुत मूल्यवान है, क्योंकि यह छीलने वाली मशीनों पर पीसने और प्रसंस्करण की आगे की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

छिलका मटर का उपयोग पशु चारे के रूप में किया जाता है। मटर के दाने और छिलका विशेष महत्व के हैं, जिनमें भारी मात्रा में विटामिन और उच्च कैलोरी सामग्री होती है। इसके अलावा, मटर का उपयोग खाद्य उद्योग में और स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसमें पौधा समृद्ध होता है, लेकिन साथ ही इसमें चीनी नहीं होती है। हालाँकि, शेलिंग मटर दचाओं और घरेलू भूखंडों में बुआई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस प्रजाति के वर्णन से पता चलता है कि इसकी स्वाद विशेषताएँ अन्य किस्मों की तुलना में बहुत ख़राब हैं। हां, और इसे कम मात्रा में लागू करना मुश्किल है।

मज्जावसा मटर

ब्रेन मटर एक बहुत लोकप्रिय पौधा है और स्वादिष्ट फलियाँ बनाने के लिए इसे अक्सर घर पर उगाया जाता है। पकने पर बीज झुर्रीदार दिखाई देते हैं। इस तथ्य के कारण, सामान्य मटर को इसका नाम मिला। हालाँकि, इसे केवल बीज केन्द्रों पर ही पकी अवस्था में लाया जाता है। इसका सेवन बागवानों द्वारा हरी अवस्था में किया जाता है। इसके मटर मीठे, बड़े और जल्दी पकने वाले होते हैं। एक नियम के रूप में, ब्रेन मटर का उपयोग संरक्षण और ताजा खाने के लिए किया जाता है।

फलियों के इस प्रतिनिधि की बिल्कुल सभी किस्में हमारे देश में उल्लेखनीय रूप से अनुकूलित हैं। इसलिए, किस्म का चुनाव सीधे खेती के उद्देश्य पर निर्भर करेगा। आइए सबसे लोकप्रिय किस्मों के बारे में बात करें।

अल्फा

अल्फ़ा बुआई मटर शीघ्र छिलने वाली किस्म है। अच्छे पानी से फसल प्रति हेक्टेयर पैंतालीस सेंटीमीटर तक हो सकती है। मटर 85-110 दिनों में पक जाती है। लंबाई में फली 7 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, दाने बड़े और गोल होते हैं। तने की ऊंचाई 15 सेंटीमीटर तक होती है, वास्तव में यह एक बौना छोटा पौधा है।

अटलांटा

अटलांट एक काफी अच्छी किस्म है जिसकी उपज 55 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक होती है। पौधे की झाड़ियाँ काफी ऊँची होती हैं, फली की लंबाई 14 सेंटीमीटर तक होती है। बहुत अच्छे। बुआई किस्म की मटर अटलांटा उन कुछ प्रजातियों में से एक है जो संरक्षण और अनाज के लिए उपयुक्त हैं।

वाइला

रूस में वियोला किस्म को मध्य-मौसम की किस्मों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इसकी उपज काफी अधिक है, यह कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है और व्यावहारिक रूप से सूखे से डरती नहीं है। बीज मटर पहली शूटिंग दिखाई देने के 70 दिन बाद पकते हैं। पौधे 75 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। एक झाड़ी में 15 से 20 फलियाँ हो सकती हैं। चीनी की मात्रा 7 प्रतिशत तक पहुँच जाती है।

पन्ना

लेकिन पन्ना जल्दी पकने वाली किस्म है, इसकी पैदावार हमारे जलवायु क्षेत्र में थोड़ी कम है, लेकिन हरी अवस्था में यह बहुत मीठा होता है। बुआई की फसलें बड़ी, आकार में अनियमित होती हैं, और इसलिए इसे खेतों में उगाया जाता है।

अधिमूल्य

प्रीमियम जैसी किस्म आपको अधिकतम उपज प्राप्त करने की अनुमति देगी। तथ्य यह है कि एक झाड़ी पर 50 फल तक बंधे होते हैं। अच्छी देखभाल के साथ, यह एक रिकॉर्ड भी नहीं है. पौधे की ऊंचाई 80 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। झाड़ियाँ काफी घनी, बड़ी और हरी-भरी हो जाती हैं।

ट्रोपर

कोकेशियान चयन की यह किस्म कुछ वर्षों से रूसी संघ और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में उगाई गई है। यह अच्छा है क्योंकि विकास की प्रक्रिया में इसे मजबूत देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इसकी औसत उपज है। पौधे कीटों से प्रभावित नहीं होते। यह किस्म अपनी स्पष्टता के कारण लोकप्रिय है।

ब्रेन मटर की सर्वोत्तम किस्में

सर्वोत्तम मस्तिष्क किस्मों में शामिल हैं:

चीनी की सर्वोत्तम किस्में

ज़ेगालोवा 112 रूस में पैदा हुआ एक संकर रूप है। यह गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि न केवल फलियाँ मीठी होती हैं, बल्कि "कपड़े" भी मीठे होते हैं। औसतन, प्रत्येक झाड़ी पर 50 फलियाँ लगाई जाती हैं, बहुत कुछ पानी देने पर निर्भर करता है। यह किस्म कीटों के प्रति प्रतिरोधी है, लेकिन इसे रसायनों से उपचारित करने की आवश्यकता होती है।

1. इनएक्साटिबल - एक सूखा प्रतिरोधी किस्म जिसमें बड़ी फलियाँ होती हैं। पंख भी बहुत मीठे होते हैं और भोजन के काम आते हैं। एक फली में 9 बीज तक होते हैं।
2. स्कार एक मीठा संकर (12 प्रतिशत तक चीनी) है, जो रूस में पूरी तरह से अनुकूलित है। यह अच्छी पानी देने वाली काफी उत्पादक किस्म है।

   

3. शुगर 2 उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं वाली देर से पकने वाली किस्म है। फलियाँ सख्त और मीठी होती हैं, सब्जी और फलों के सलाद के लिए अच्छी होती हैं।
4. पहले जन्मे बच्चे में बहुत बड़ी झाड़ियाँ (ऊंचाई में 120 सेंटीमीटर तक, और कभी-कभी अधिक) होती हैं, जिनसे कटाई करना आसान और सुविधाजनक होता है। पौधे सूखे के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, पाले का सामना करते हैं, लेकिन उन्हें रसायनों से उपचारित करने की आवश्यकता होती है।

रोपण करते समय कौन सी किस्म चुनें?

यदि आपने पहली बार अपने पिछवाड़े में मटर बोने का फैसला किया है, तो आपको किस्म का चुनाव सोच-समझकर करना होगा। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि उत्पादकता बिल्कुल भी मुख्य संकेतक नहीं है। यह सब देखभाल, पानी देने और समय पर कीट नियंत्रण पर निर्भर करता है।



किस्म चुनते समय इस बात पर विचार करें कि आप किस क्षेत्र में रहते हैं, आपके क्षेत्र की मौसम की स्थिति क्या है। इसके अलावा उन पौधों के बीज लेना बेहतर है जो आपकी जलवायु के अनुकूल हों। एक नियम के रूप में, विदेशी बीज विदेशी परिस्थितियों में बहुत अच्छा प्रदर्शन नहीं करते हैं। आपको उन सिद्ध किस्मों को खरीदने की ज़रूरत है जो आपके क्षेत्र में कई वर्षों से बोई गई हैं और खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित करने में कामयाब रही हैं। आख़िरकार, सभी पौधे अलग-अलग क्षेत्रों में समान रूप से अच्छा महसूस नहीं करते हैं।

मटर की खेती कैसे करें?

मटर ठंड प्रतिरोधी फसल है, और इसलिए इसकी बुआई शुरुआती वसंत में शुरू की जा सकती है। इस फसल को किसी भी सब्जी के बाद उगाया जा सकता है। एकमात्र शर्त ह्यूमस की एक बड़ी मात्रा है। लेकिन मटर नाइट्रोजन के बारे में पसंद नहीं कर रहे हैं।

पौधों की जड़ों पर, साथ ही कई अन्य फलियों पर, जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को आत्मसात करने में सक्षम हैं, विकसित और जीवित रहते हैं। यदि आप पहली बार किसी साइट पर हैं तो बीज के साथ बुआई करते समय एक विशेष औषधि "नाइट्रैगिन" मिला सकते हैं। इससे पौधों को शुरू में नाइट्रोजन की कमी के बिना अच्छी तरह विकसित होने में मदद मिलेगी। मटर के नीचे सड़ी हुई खाद या ह्यूमस, नाइट्रोजन और फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक डालना अच्छा होता है।



मटर के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से उर्वरित करना समझ में आता है। पहले से तैयार और संसाधित किए गए बोए गए क्षेत्र उत्कृष्ट पैदावार देते हैं, और फलियों का स्वाद स्वयं मीठा और अधिक नाजुक होता है।

मटर की बुआई: पौधों की विशेषताएं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर एक वार्षिक पौधा है, शीत प्रतिरोधी, छोटा और इसलिए यह उत्तरी क्षेत्रों में भी फलों से प्रसन्न होता है। अनुकूल परिस्थितियों में, जड़ प्रणाली एक मीटर तक पहुंच जाती है, लेकिन अधिकांश मजबूत शाखाओं वाली जड़ें सतह के पास होती हैं। पौधे के तने की शाखाएं छोटी होती हैं, जिनकी लंबाई 50 सेंटीमीटर से लेकर कई मीटर तक होती है। वे अंदर से पूरी तरह खोखले हैं। मटर के बीज की टेंड्रिल्स उसे ऊपर उठने में मदद करती हैं। समर्थन या जाल की उपस्थिति में, पलकें काफी ऊपर तक मुड़ जाती हैं, एक दूसरे से चिपक जाती हैं।

पत्तियों की धुरी में फूल लगते हैं। आम मटर, जिसकी पत्तियाँ चार छोटे भागों से बनी होती हैं, टेंड्रिल्स के साथ समाप्त होती हैं। हालाँकि, कुछ किस्मों में पत्ती वाला हिस्सा बिल्कुल नहीं होता है, केवल एक एंटीना होता है, जबकि अन्य में इसका विपरीत होता है। छोटी पत्तियों के आधार पर तथाकथित स्टिप्यूल्स होते हैं, जो पत्ती वाले भाग से बहुत बड़े होते हैं। इस तरह की एक असामान्य उपस्थिति में एक मटर की बुआई होती है। पौधे का फूल फलियां प्रतिनिधियों के लिए काफी विशिष्ट है। बाह्य रूप से, यह एक पतंगे जैसा दिखता है। फूल एकान्त में हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। प्रत्येक में 5 पंखुड़ियाँ हैं। सबसे आम रंग सफेद है. लेकिन गुलाबी, बैंगनी, बैंगनी हैं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फूल का परागण तब होता है जब वह अभी भी बंद होता है। पर-परागण का हिस्सा केवल एक प्रतिशत है। ताकि फसल कीड़ों पर निर्भर न रहे. इसके अलावा, यह संपत्ति आपको शुद्ध किस्मों को बचाने की अनुमति देती है, क्योंकि क्रॉस-परागण का विकल्प व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है।

बीजों की उचित बुआई

रोपण से पहले बीजों को सूक्ष्मउर्वरकों के साथ पानी के घोल में भिगोना चाहिए। इन्हें कतारों में बोया जाता है, जिनके बीच की दूरी 45 सेंटीमीटर होती है. पौधे एक दूसरे से 20 सेंटीमीटर की दूरी पर होने चाहिए. हल्की मिट्टी में बीज 3 सेंटीमीटर तक की गहराई तक बोए जाते हैं, और भारी मिट्टी में उन्हें उथले खांचे में रखा जा सकता है, लेकिन फिर जमीन को ऊपर से पुआल से कुचल देना चाहिए या छोटी टहनियों से ढक देना चाहिए।



पहली शूटिंग कुछ हफ़्ते में दिखाई देती है। चीनी की किस्में पहले धीरे-धीरे बढ़ती हैं, इसलिए वे घास से भरी होंगी। इस दौरान पौधों को निराई-गुड़ाई की जरूरत होती है.

थोड़ी देर बाद, आपको टेपेस्ट्री को आधे मीटर की दूरी पर रखना होगा। पौधे ऊपर चढ़ जाएंगे और जाल को मजबूती से पकड़ लेंगे, इससे हवा को अंकुर फूटने से रोका जा सकेगा और आपके लिए फसल काटना आसान हो जाएगा। हाँ, और हरी मटर साइट पर बहुत अच्छी लगती है।



जहाँ तक देखभाल की बात है, यह पानी देने और निराई करने तक आता है। पौधे किस्म के आधार पर फल देना शुरू करते हैं, सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ यह अवधि 35-40 दिनों तक बढ़ जाती है।

हमें उम्मीद है कि व्यक्तिगत भूखंडों में घरेलू खेती के लिए मटर की विभिन्न किस्मों का चयन करते समय हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा, साथ ही बीज बोने के टिप्स भी। हम आपके अच्छे भाग्य और अच्छी फसल की कामना करते हैं।

पिसम सैटिवम
टैक्सोन: फलियां परिवार ( fabaceae)
अंग्रेज़ी: मटर का खेत, बगीचे की मटर

मटर का वानस्पतिक वर्णन

एक वार्षिक पौधा जिसमें मूसला जड़ प्रणाली होती है और 20 से 250 सेमी लंबा कमजोर सड़ने वाला तना होता है (मानक किस्मों में तना सड़ता नहीं है)। मटर की पत्तियाँ 1-3 जोड़ी पत्तों वाली और लंबी शाखाओं वाली टेंड्रिल्स वाली होती हैं जो पत्ती के सिरे पर होती हैं। प्रत्येक पत्ती के आधार पर, 2 अर्ध-हृदय के आकार के बड़े खंड होते हैं जो प्रकाश संश्लेषण में पत्तियों के समान भूमिका निभाते हैं। पत्तियां आमतौर पर मोम के लेप से नीले-हरे रंग की होती हैं।
मटर के फूल पत्ती की धुरी में अकेले या जोड़े में स्थित होते हैं। वे बड़े होते हैं, 1.5 से 3.5 सेमी तक लंबे, एक सफेद, कम अक्सर पीले, गुलाबी, लाल या बैंगनी कोरोला और एक डबल 5-सदस्यीय पेरिंथ के साथ। कोरोला का ऊपरी लोब, आमतौर पर सबसे बड़ा, एक विस्तारित अंग के साथ, पाल या ध्वज कहा जाता है। दो विपरीत पार्श्व पालियों को चप्पू या पंख कहा जाता है। और दो निचली पंखुड़ियाँ आमतौर पर एक साथ बढ़ती हैं और मूल रूप का एक प्रकार का गर्त बनाती हैं, जिसे नाव कहा जाता है। फूल में 10 पुंकेसर और ऊपरी अंडाशय वाला एक स्त्रीकेसर होता है। 9 पुंकेसर धागों के साथ मिलकर बढ़ते हैं और एक नली बनाते हैं, जिसके अंदर स्त्रीकेसर स्तंभ गुजरता है और एक पुंकेसर स्वतंत्र रहता है। मटर एक स्व-परागण करने वाला पौधा है, लेकिन गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल वाले वर्षों में, पर-परागण भी होता है।
मटर का फल, सभी फलियों की तरह, एक सेम है। मटर की फलियाँ अक्सर सीधी, कम अक्सर घुमावदार, लगभग बेलनाकार, 3 से 15 सेमी लंबी, सफेद या हल्के हरे पंखों वाली होती हैं। प्रत्येक फली में 3 से 10 काफी बड़े बीज होते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, मटर के फलों को अक्सर फली कहा जाता है, जो कि वानस्पतिक रूप से बिल्कुल गलत है, क्योंकि फली केवल क्रूस परिवार से संबंधित पौधों में निहित होती है।

इतिहास का हिस्सा

मटर - सबसे पुरानी फसलों में से एक, इसकी खेती पहले से ही पाषाण युग में गेहूं, जौ, बाजरा और मसूर के साथ की जाती थी। पश्चिमी एशिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहां मटर के छोटे बीज वाले रूप अभी भी उगाए जाते हैं। बड़े बीज वाले रूप उभरे, जैसा कि एन.आई. द्वारा दिखाया गया है। वाविलोव, पूर्वी भूमध्य सागर में। खेती की गई मटर का पूर्वज रहा होगा मटर वार्षिक (पिसम एलाटियस), आज भी जंगली पाया जाता है।
रूस में, मटर के व्यंजन प्राचीन काल से ही उच्च सम्मान में रहे हैं। इवान के बारे में एक प्राचीन कहानी है, जिसने मटर की मदद से एक क्रूर साँप से निपटा और राजा मटर बन गया। यह कहानी "यह ज़ार मटर के अधीन थी" कहावत के आधार के रूप में कार्य करती है, अर्थात्। अनादि काल में. पीटर द ग्रेट के पिता, रूसी ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच भी मटर का तिरस्कार नहीं करते थे, अक्सर इससे व्यंजन खाते थे। राजा के पसंदीदा व्यंजन घी के साथ उबले हुए मटर और मटर से भरे हुए पाई थे।

मटर उगाना

मटर पूरे रूस में वनस्पति उद्यानों में पाला जाता है।
मटर सहित फलियों की एक विशिष्ट विशेषता सूक्ष्मजीवों के साथ सहजीवन है जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को अवशोषित कर सकते हैं। वे विशेष गांठों के अंदर रहते हैं जो फलियों की जड़ों पर उगते हैं। सूक्ष्मजीवों को फलियों से खनिज लवण युक्त जल प्राप्त होता है। फलियों के लिए, सहजीवन उपयोगी है क्योंकि अपने जीवन के दौरान वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन के बंधन के कारण जड़ नोड्यूल में गठित नाइट्रोजन यौगिकों के अपने खनिज पोषण भाग के लिए उपयोग करते हैं। इससे उन्हें खराब मिट्टी वाले क्षेत्रों में सामान्य रूप से बसने और बढ़ने की अनुमति मिलती है। फलियां उन कुछ पौधों में से एक हैं जो मिट्टी की उर्वरता को कम नहीं करते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, इसे बढ़ाते हैं, मिट्टी को नाइट्रोजन यौगिकों से समृद्ध करते हैं। इसलिए, खेत चक्र में, फलियों की फसल को हमेशा उन फसलों के लिए अच्छा पूर्ववर्ती माना जाता है जो फलियां की कटाई के बाद इस क्षेत्र में बोई जाएंगी।
मटर काफी ठंड प्रतिरोधी फसल है, यह -4 डिग्री सेल्सियस तक के ठंढ को सहन कर लेती है। 1-2 डिग्री सेल्सियस पर बीज अंकुरित होने लगते हैं। इससे इसे सबसे उत्तरी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है जहां कृषि अभी भी संभव है (68° उत्तरी अक्षांश तक)। इसके अलावा, इसकी वृद्धि का मौसम अपेक्षाकृत कम होता है: बुआई से लेकर बीज पकने तक, विभिन्न किस्में 65 से 140 दिनों की अवधि के भीतर फिट हो जाती हैं। मटर एक हल्की-फुल्की फसल है जो सूखे को अच्छी तरह सहन नहीं करती है।

मटर का संग्रहण एवं तैयारी

मटर की पत्तियां और बीज औषधीय कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। पत्तियों को मई-जून में एकत्र किया जाता है, छाया में सुखाया जाता है, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में, एक पतली परत में फैलाया जाता है। कागज या कपड़े की थैलियों में रखें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष. बीजों को चंद्रमा के दूसरे चरण में, पूर्णिमा के करीब, 13वें, 14वें चंद्र दिवस पर, सुबह सूर्योदय के बाद इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। अटारी या ड्रायर में 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं, एक बंद कंटेनर में 3 साल तक स्टोर करें।

मटर की रासायनिक संरचना

मटर प्रोटीन (26-27%) से भरपूर होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड (टायरोसिन, सिस्टीन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, आदि होते हैं, जो रासायनिक संरचना और शारीरिक गुणों में पशु मूल के प्रोटीन के सबसे करीब होते हैं), सक्रिय विरोधी -स्क्लेरोटिक पदार्थ - कोलीन और इनोसिटोल, साथ ही स्टार्च, वसा, समूह बी, सी, पीपी के विटामिन, प्रोविटामिन ए, खनिज लवण (पोटेशियम लवण, आदि), फाइबर और ट्रेस तत्व।
फलियों के ऊतकों में कई नाइट्रोजन यौगिक जमा होते हैं, जो प्रोटीन अणुओं के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं। मटर का आटा ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होता है।

मटर के औषधीय गुण

मटर में एंटीट्यूमर प्रभाव होते हैं, रक्तस्राव रोकते हैं और इसके बीजों से निकलने वाला तेल बाहरी उपयोग करने पर श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की बहाली की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। प्रोटीन अर्क हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

मटर का औषधि में उपयोग

मटर की तैयारी कुपोषण, बुढ़ापा और आंतरिक अंगों की कई अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है।
मटर स्थानीय विकारों और बलगम जैसे पदार्थों की शारीरिक प्रक्रियाओं और गैस विनिमय, खांसी, सांस की तकलीफ को रोकने और ठीक करने में मदद करता है।
मटर के फलों के हवाई हिस्से और छिलके के जलीय अर्क का उपयोग त्वचा पर चकत्ते, जिल्द की सूजन और खसरे के इलाज के लिए किया जाता है।
बीज या पूरे पौधे का काढ़ा मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को बाहर निकालने में मदद करता है।
हिप्पोक्रेट्स के अनुसार, मटर पौष्टिक होते हैं और वासना को उत्तेजित करते हैं।

मटर की औषधीय तैयारी

सूखी मटर ताजी या पानी में भिगोई हुई, एक बार में 3-4 टुकड़े खायें।
अपरिपक्व (हरे) मटर के बीजों के घी को शुद्ध रूप में या अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर त्वचा के एरिसिपेलस, एक्जिमा, पीप वाले घाव, मुँहासे, मलत्याग और शरीर के खुले हिस्सों पर चोट के उपचार के लिए शीर्ष पर लगाने की सलाह दी जाती है। इसी उद्देश्य के लिए, मटर के आटे का दलिया अनुशंसित है।
मटर के आटे की पुल्टिस का उपयोग फोड़े और कार्बंकल्स को नरम करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
मटर का आटा 1/2-1 छोटी चम्मच में लीजिये. भोजन से पहले दिन में 2-3 बार लेने से मस्तिष्क कोशिकाओं के पोषण में सुधार होता है, चयापचय सामान्य होता है, उपचार होता है, संबंधित बीमारियाँ दूर होती हैं, मदद मिलती है।
रोजाना 1 चम्मच मटर को जलाकर और पीसकर पाउडर बनाकर खाएं। चेहरे के दाग-धब्बे हटाने के लिए.

मतभेद

जो लोग इसके आदी नहीं हैं उनमें मटर आंतों में सूजन और गड़गड़ाहट का कारण बनता है। सौंफ मिलाने से यह नकारात्मक क्रिया रुक जाती है। मटर खाने के बाद ठंडा पानी पीना बहुत हानिकारक होता है।

मटर का खेत में उपयोग

मटर एक महत्वपूर्ण खाद्य एवं चारे की फसल है। फसलों का मुख्य भाग तथाकथित छीलने वाली किस्में हैं। बीजों का उपयोग उबले हुए भोजन में, सूप और दलिया के रूप में किया जाता है। वे बहुत जल्दी उबल जाते हैं, उनका स्वाद अच्छा होता है और वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए मांस के अभाव में मटर खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। रोटी बनाने के लिए मटर के बीजों को पीसकर गेहूं के आटे में मिलाया जाता है। इस तरह के मिश्रण से ब्रेड का स्वाद कुछ हद तक खराब हो जाता है, लेकिन यह पोषण मूल्य में सुधार करता है, क्योंकि मटर के आटे के कारण ब्रेड प्रोटीन से समृद्ध होती है।
भोजन के लिए न केवल बीज का उपयोग किया जाता है, बल्कि वाल्व और बीज के साथ साबुत फलियाँ भी उपयोग की जाती हैं। अक्सर उन्हें कच्चा काटा जाता है, जब वे अभी भी कोमल और रसदार होते हैं, उनमें कई अलग-अलग विटामिन होते हैं। कच्ची फलियाँ, जिन्हें अक्सर "कंधे" कहा जाता है, ताज़ा खाई जाती हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। चीनी मटर के कच्चे बीजों से बना डिब्बाबंद भोजन - "हरी मटर" - का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
जमीन के ऊपर मटर के अंकुर, ताजा और सूखे (घास में) दोनों तरह से, शाकाहारी लोगों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन भोजन हैं। बीज निकालने के बाद घास का उपयोग पालतू जानवरों के भोजन के लिए भी किया जाता है।

मटर की तस्वीरें और चित्र