एक कड़ाही में कुरकुरा पोर्क पुलाव देखें। कड़ाही में पोर्क पिलाफ: चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

पिलाफ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। कई गृहिणियां पिलाफ को बनाना कठिन मानती हैं और इसे बिल्कुल भी नहीं पकाना पसंद करती हैं। लेकिन यह सच नहीं है! पिलाफ एक त्वरित और सरल व्यंजन है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन अगर आप नियमित चावल के बजाय उबले हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो तैयारी बहुत आसान हो जाएगी।

पुलाव स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा. पिलाफ के लिए सुगंधित मसालों का मिश्रण किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, जिससे खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा। आज की साइट वेबसाइटऑफर कड़ाही में पकाए गए सूअर के मांस के साथ पिलाफ बनाने की विधि।चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें आपको प्रक्रिया में गलतियों से बचने में मदद करेंगी।

कड़ाही में पोर्क पिलाफ: चरण-दर-चरण नुस्खा

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस (कंधे या गर्दन) - 800 ग्राम
उबले हुए चावल - 400 ग्राम
गाजर - 300 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
पिलाफ के लिए मसाले - 40 ग्राम। या व्यक्तिगत रूप से (काली मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा)
लहसुन - 60 ग्राम (1-2 बड़े सिर);
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें: इस तरह मांस रसदार रहेगा और अधिक स्वादिष्ट होगा। मांस को पहले टेंडराइज़र (चाकू से एक विशेष मांस पाउंडर; मांस तेजी से पकता है और नरम हो जाता है) से छेद किया जा सकता है।

2. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें.

3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

4. एक कड़ाही या कच्चे लोहे के बत्तख के बर्तन में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, मांस के टुकड़े डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. तले हुए सूअर के मांस में गाजर डालें और भूनना जारी रखें।

6. पांच मिनट के बाद, प्याज डालें, प्याज के भूरे होने तक कुछ और मिनट तक भूनें। मसाले और नमक डालकर मिला दीजिये. आप पिलाफ के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। या अलग से डालें - पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, हल्दी, जीरा।

7. अब बारी है चावल की. हम इसे पानी में कई बार धोते हैं, ध्यान से इसे मांस के ऊपर रखते हैं, पूरी सतह को ढकने की कोशिश करते हैं, और इसे चम्मच से समतल करते हैं। कड़ाही में गर्म उबला हुआ पानी एक पतली धारा में डालें। पानी चावल को एक सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। पुलाव को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।

8. इस बीच, लहसुन के सिर से ऊपरी भूसी को छील लें।

9. 20 मिनट बाद ढक्कन खोलें, चम्मच की मदद से चावल में दो गहरे छेद करें और उनमें लहसुन डाल दें. हम छेदों को "दफन" देते हैं, पुलाव को ढक्कन से ढक देते हैं और अगले 10 मिनट तक पकाते हैं।

जब सारा पानी सूख जाएगा तो पुलाव तैयार हो जाएगा. अब आप इसे मिक्स कर सकते हैं.

कज़ान पिलाफ तैयार करने के लिए एक क्लासिक बर्तन है। ऐसा माना जाता है कि पारंपरिक प्राच्य व्यंजन केवल खुली आग पर ही पकाए जा सकते हैं। इसके बावजूद, कड़ाही में पोर्क पिलाफ पकाने के कई तरीके हैं - यह न केवल आग हो सकती है, बल्कि एक नियमित गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव भी हो सकती है। इस प्रकार, घर पर भी एक अद्भुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

कड़ाही में सूअर के मांस के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने के समय : 90 मिनट

सर्विंग्स की संख्या : 6

सामग्री :

सूअर का मांस - 500-600 ग्राम
चावल - 2 कप
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
लहसुन - 1 पीसी।
मसाला (तैयार) - 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी :

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें. मांस को गर्दन या कंधे से लेना सबसे अच्छा है, लेकिन पसली वाला हिस्सा भी काम करेगा। अनाज पर विशेष ध्यान दें. उबले हुए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित चावल भी उपयुक्त रहेगा।
सूअर के मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।
गाजर को पतला काटें: बार, छल्ले या स्ट्रिप्स में (वैकल्पिक)।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. - तेल में उबाल आने पर इसमें मांस के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
प्याज़ डालें, हिलाएँ और मांस के साथ कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
जब प्याज सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए, तो गाजर डालें।
गाजर को कई मिनट तक भूनें, फिर कढ़ाई की पूरी सामग्री को पानी से भरें (भोजन के स्तर से अधिक नहीं)।
मिश्रण को तेज़ आंच पर उबालें, फिर नमक और मसाले डालें। आप तैयार मसालों, करी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या स्वाद के लिए जीरा, हल्दी और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। आंच कम करें और ज़िरवाक को गाजर के नरम होने तक पकाएं।
जब पुलाव बेस तैयार हो जाए, तो पहले से धोए हुए चावल डालें।
अनाज को सतह पर एक समान परत में फैलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को कड़ाही में न मिलाएं!
थोड़ा पानी डालें: तरल स्तर चावल से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। लहसुन के सिर को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें और कढ़ाई में रख दें।
पानी डालने के बाद, आंच बढ़ा दें और मिश्रण को उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। भोजन को हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन आप चावल की ऊपरी परत को कई जगहों पर स्पैचुला से छेद सकते हैं।
जब चावल अच्छे से फूल जाएं और सारा तरल निकल जाए, तो कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। पुलाव को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें। कढ़ाई से ढक्कन हटाए बिना, पुलाव को किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसे ओवन में रख सकते हैं या गर्म कंबल से ढक सकते हैं।
कड़ाही में स्वादिष्ट पोर्क पुलाव तैयार है. यह एक सपाट, चौड़ी प्लेट पर व्यंजन परोसने की प्रथा है।

इसके अतिरिक्त, आप सलाद, स्नैक्स, अचार या पारंपरिक हरी चाय का उपयोग कर सकते हैं।

पकवान की स्पष्ट सादगी के बावजूद, उत्तम पुलाव तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि आप कढ़ाई को स्टोव पर छोड़ देते हैं, तो चावल आसानी से चिपचिपे दलिया में बदल सकता है। अधपका और सख्त मांस भी ज्यादा आनंद नहीं देगा। कड़ाही में पोर्क पिलाफ पकाने की सरल युक्तियों का उपयोग करके, आपकी मेज पर हमेशा एक बढ़िया व्यंजन होगा जिसे न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा मना करेगा।

मुख्य और बुनियादी नियम जो आपको जानना चाहिए वह है केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पादों का उपयोग करना। मांस सफेद वसा के साथ गुलाबी होना चाहिए। पीली वसा और चिपचिपा गूदा इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।
एक कड़ाही में पोर्क पिलाफ पकाने में तीन मुख्य चरण होते हैं: ज़िरवाक, चावल डालना और पकवान को पूरी तरह से तैयार करना। इस आदेश के लिए धन्यवाद, सभी उत्पाद समान रूप से तत्परता तक पहुंचते हैं, जिससे तैयार पकवान का एक अनूठा स्वाद बनता है। यदि वांछित है, तो ज़िरवाक पहले से तैयार किया जा सकता है।
कढ़ाही में स्वादिष्ट पोर्क पुलाव किसी भी प्रकार के चावल के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन घर पर पुलाव को कुरकुरा बनाने के लिए उबले हुए अनाज का सेवन करना सबसे अच्छा है। नियमित चावल का उपयोग करते समय, आपको इसे पहले से धोना होगा और 50-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।
कड़ाही में पोर्क पिलाफ पकाने से पहले मसाले तैयार कर लें. आप तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। मिश्रण के मुख्य घटक हैं: जीरा, जो वसायुक्त व्यंजन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है, और हल्दी, जो एक अनूठा स्वाद और रंग देता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप गर्म शिमला मिर्च, बरबेरी, किशमिश, जायफल और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
अगर आप सबसे पहले गरम तेल में जीरा भून लेंगे तो पुलाव और भी स्वादिष्ट बनेगा.
खाना पकाने के तुरंत बाद तैयार पुलाव परोसने की सलाह दी जाती है। लेकिन यदि डिश बच जाती है, तो इसे जमाया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है।

एक कड़ाही में सूअर के मांस के साथ पिलाफ के लिए मूल नुस्खा जानने के बाद, जिसका चरण-दर-चरण संस्करण हमने पेश किया है, आप हमेशा अपनी रसोई में एक अद्भुत प्राच्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पसंदीदा घर का बना पोर्क पिलाफ रेसिपी। बिल्कुल कोई भी गृहिणी इस रेसिपी का उपयोग करके सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट पिलाफ तैयार कर सकती है। वे मुझे बताएंगे कि सूअर के मांस के साथ पिलाफ का नुस्खा गलत है, क्लासिक नहीं, पिलाफ मेमने के साथ होना चाहिए। और इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है. इसे आज़माएं और आपको यह पसंद आएगा!

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स्वादिष्ट कुरकुरे पोर्क पिलाफ बनाने का रहस्य। मैं पुलाव को धीमी कुकर में पकाऊंगी, लेकिन आप नियमित कच्चे लोहे की कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं।

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स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए, आपको कुछ विवरणों को ध्यान में रखना होगा, जिनमें से मुख्य है कढ़ाई। लेकिन अगर आपके पास कड़ाही नहीं है, और आप विशेष रूप से पिलाफ के लिए एक नहीं खरीदेंगे, तो आप कड़ाही को एक गहरे कड़ाही, एक बत्तख के बर्तन, या सिर्फ मोटी दीवारों और एक मोटी तली वाले पैन से बदल सकते हैं। बाकी सब चीज़ों के लिए, मेरी पिलाफ रेसिपी का पालन करें।

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"कपिज़न्याक" जैसे असामान्य नाम के तहत पिलाफ की याद दिलाने वाला एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सरल घर का बना व्यंजन छिपा है। लेकिन, चावल और मांस के अलावा, कपिज़न्याक में एक तीसरा समान रूप से महत्वपूर्ण घटक है - सॉकरौट! साउरक्रोट के कारण, पकवान में थोड़ी खटास के साथ तीखा स्वाद होता है, चावल कुरकुरे हो जाते हैं, और मांस नरम और रसदार होता है।

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एक प्रकार का अनाज पुलाव चावल पुलाव के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है - सब्जियां, मांस और अनाज एक कटोरे में पकाया जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, यहां तक कि जिन लोगों को कुट्टू पसंद नहीं है वे भी प्रसन्न होंगे।

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आमतौर पर, दोस्तों की सभी बैठकों, प्रकृति में कॉर्पोरेट कार्यक्रमों और अन्य संयुक्त शगलों में, कबाब पकाने की प्रथा है। नतीजतन, खाना पकाने में रुचि गायब हो जाती है, और कबाब अक्सर बहुत अच्छे नहीं बनते हैं। हम इस दुष्चक्र से बाहर आ गये हैं।' विचार सरल निकला - पिलाफ!!! हर कोई इस व्यंजन से प्रसन्न है, पिलाफ मांस खाने वालों और लगभग "शाकाहारियों" दोनों के लिए उपयुक्त है।

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बहुत से लोगों को पिलाफ पसंद होता है, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। पिलाफ की उत्पत्ति एशिया से हुई है, इसलिए पारंपरिक रूप से इसकी तैयारी के लिए मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन मेरे घर में वे वास्तव में इस मांस को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए मैं पोर्क पिलाफ पकाती हूं। बेशक, चूल्हे पर पकाया गया पिलाफ आग पर कड़ाही में पकाए गए पिलाफ से अलग होता है। लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट बनता है.

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निःसंदेह, यह गलत पुलाव है। मुसलमान सूअर का मांस नहीं खाते. लेकिन मेरे पास कोई मेमना नहीं था. और व्यक्तिगत रूप से, मुझे पोर्क के साथ पिलाफ पसंद है। यदि आप उचित पुलाव चाहते हैं, तो सब कुछ वैसा ही करें, केवल मेमने के साथ।

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शुभ दोपहर, ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों! पूरा इंटरनेट इस व्यंजन की रेसिपी से भरा पड़ा है। और हर कोई इसे अपने तरीके से तैयार करता है. मुझे लगता है कि विशेषज्ञ अब मुझ पर कैसे हमला करेंगे कि पोर्क पिलाफ असली नहीं है, लेकिन पारंपरिक केवल मेमने के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, हालाँकि मेरा पिलाफ उज़्बेक नहीं है, बल्कि साइबेरियाई है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित है।

हमें विभिन्न रसोइयों की मास्टर कक्षाओं में इस व्यंजन की हजारों विविधताएँ मिलती हैं। और उनमें से कई हमारी टेबल पर पहले से ही योग्य रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें से सबसे तेज़ और आसान एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सामग्री से पिलाफ बनाना है। और छुट्टियों के लिए या एक बड़े परिवार के लिए हम पहले से ही आग पर एक बड़े कड़ाही में खाना पकाते हैं।

और धीमी कुकर में, इतना अद्भुत पुलाव पकाया जाता है कि मेरा पूरा परिवार इसे किसी भी अन्य से अधिक पसंद करता है। सूअर का मांस कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। इसका सारा स्वाद और सुगंध चावल में समा जाएगा. आप इसे कड़ाही में आग पर या घर पर चूल्हे पर पका सकते हैं। मुझे आशा है कि पाठक सरल गैर-उज़्बेक पिलाफ के लिए मेरे चरण-दर-चरण व्यंजनों का आनंद लेंगे। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएँ!

आज के लेख में:

स्वादिष्ट और कुरकुरे पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं

इस व्यंजन का आधार ज़िरवाक है। मांस और सब्जियों को गर्म वसा में भूनना। आप युवा सूअर का गूदा और पसलियाँ ले सकते हैं। यदि इसमें चरबी की परतें हैं, तो यह पुलाव के लिए भी अच्छा है। गाजर को कभी भी साधारण कद्दूकस से न कद्दूकस करें। यह कोरियाई में बेहतर है. सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले, फ़िललेट के टुकड़ों को वसा में तला जाता है, फिर प्याज मिलाया जाता है। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और गाजर डालें। हालाँकि कई लोग क्रियाओं के क्रम को लेकर भी बहस करते हैं।
कुरकुरापन काफी हद तक चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कोई गलती न करें, दुकान से पुलाव के लिए चावल की विशेष किस्मों के लिए पूछें। मुझे देवजीरा चावल के साथ पिलाफ बहुत पसंद है। लेकिन उबले हुए चावल भी पिलाफ में बहुत अच्छे से टूट जाते हैं. सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक यह है कि चावल को पकाते समय कभी भी हिलाएं नहीं!
धातु के बर्तन ही लें। आदर्श रूप से कच्चा लोहा। लेकिन मोटे तले वाला एल्युमीनियम भी अच्छा होता है। नई कड़ाही या फ्राइंग पैन को नमक के साथ पहले से गर्म करना बेहतर है। फिर डिटर्जेंट के बिना गर्म पानी से धो लें।
उस वसा के बारे में कुछ शब्द जिसके साथ हम भूनेंगे। यदि सूअर के मांस में चर्बी है, तो चर्बी को काट लें और क्यूब्स में बारीक काट लें। इसकी चर्बी को पिघला लें और इसी चर्बी में भून लें। या सादा सूरजमुखी तेल लें। केवल मलाईदार खाद्य पदार्थ उपयुक्त नहीं हैं।
मसालों का चयन विशेष रूप से सावधानी से करें। अपने परिवार की प्राथमिकताओं पर विचार करें, लेकिन अति न करें। अन्यथा, उनकी गंध ज़िरवाक के स्वाद को ही ढक देगी। अनिवार्य मसाले लहसुन, जीरा, बरबेरी, काली मिर्च हैं। आप पिलाफ के लिए तैयार मसाला बैग में खरीद सकते हैं।

आग के ऊपर कड़ाही में पोर्क पुलाव

मेरे पति मसालों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। इसीलिए नीचे फोटो में आप देख सकते हैं कि मेरे पास दो तीखी मिर्च हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आपको इन्हें लेने की ज़रूरत नहीं है।

आज मेरे पति पुलाव के प्रभारी हैं, इसलिए पहले प्याज भूनते हैं, और फिर हम मांस डालते हैं। जब मैं खुद खाना बनाती हूं तो मैं इसका उलटा करती हूं। हम इस बारे में बहस करना बंद नहीं करते।

मैंने देखा कि वे ताशकंद में कैसे खाना बनाते हैं। सबसे पहले तेल गरम करें, उसमें मोटा कटा हुआ प्याज डालें, उसे लगभग काला भून लें, फिर उसे फेंक दें. फिर मांस और मसाले डाले जाते हैं। और फिर, थोड़ी देर भूनने के बाद, गाजर को स्ट्रिप्स में और नए कटे हुए प्याज को।

हम आँगन में जाते हैं, वहाँ चूल्हे पर कड़ाही पहले से ही गर्म हो रही है। हम सभी उत्पाद एक ही बार में अपने साथ लाते हैं ताकि सब कुछ हाथ में रहे।

आएँ शुरू करें।

मैंने पहले ही सब कुछ काट दिया है। मांस को मध्यम क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, और गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। चावल को कई बार धोकर एक घंटे पहले भिगोया गया हो। चूल्हे पर कढ़ाई गरम थी. हमने लगभग एक गिलास तेल डाला और धुआं निकलने का इंतजार किया।

कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है: सूरजमुखी, जैतून, तिल, बिनौला या मक्का।

प्याज़ डालें और चम्मच से हिलाते हुए भूनें। जब पहले प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लिया जाए तो पुलाव का रंग गहरा हो जाएगा। यदि आप तुरंत मांस को कड़ाही में फेंक देते हैं, तो पिलाफ हल्का हो जाएगा। तले हुए प्याज में सारा मांस डालें और लगातार हिलाना न भूलें।

मेरे पास समय नहीं है, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि मांस अच्छी तरह से तला हुआ हो और तरल वाष्पित हो गया हो। जबकि ज़िवाक को तला जा रहा है, हमें आग का तेज़ होना ज़रूरी है।

दो लोगों के लिए पकवान पकाने की सलाह दी जाती है। क्योंकि आप एक कड़ाही को तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए भी लावारिस नहीं छोड़ सकते।

भूरे मांस में गाजर की छड़ें मिलाई गईं।

और नीचे से ऊपर की ओर पलटते हुए गाजर को भून लीजिए. यह पुलाव को इतना स्वादिष्ट, सुनहरा रंग देता है। करीब सात मिनट बाद आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. सभी मसाले डालें, दो लहसुन और दो साबुत गर्म मिर्च की फली डालें।

गर्म पानी डालने का समय आ गया है। इतना कि यह कढ़ाई की सामग्री से 1 सेमी अधिक है। इसमें मुझे लगभग एक लीटर लगा। आग कम करें और इसे बुझने दें।

5 मिनट के बाद, शोरबा लाल और पारदर्शी हो जाना चाहिए।

चावल को ज़िवाक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। पोर्क पिलाफ जल्दी तैयार हो जाता है, मांस लगभग तैयार है। और हमारा चावल पकाने से एक घंटे पहले भिगोया गया था।

चावल को 1 सेमी ढकने के लिए और पानी डालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके या किनारों पर सावधानी से डालें। हम पिलाफ को तब तक देखते हैं जब तक कि चावल के ऊपर का तरल वाष्पित न हो जाए।

अब से, जब तक डिश पूरी तरह से तैयार न हो जाए, तब तक हिलाएं नहीं!

अब आपको बस ढक्कन बंद करना है. आग पहले से ही काफी कम है.

पंद्रह मिनट के बाद, ट्रीट को हिलाया जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है। अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें। पिलाफ पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या साग अलग से खाएँ, आप स्वयं निर्णय लें। इस मुद्दे पर मेरी और मेरे पति की राय भी अलग-अलग है। वह सीधे गुच्छे से अजमोद और सीताफल चबाता है, और मैं काटकर ऊपर से छिड़कना चाहता हूँ।

घर पर चूल्हे पर पुलाव पकाने की वीडियो रेसिपी

"कुकिंग डिलीशियसली" चैनल पर, वेलेंटीना विस्तार से दिखाती और बताती है कि गैस स्टोव पर घर का बना पिलाफ कैसे पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, आप एक फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला एल्यूमीनियम पैन, बत्तख भूनने वाला या कड़ाही ले सकते हैं।

बहुत आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. बस इसे लो और करो! और नतीजा कितना शानदार निकला ये साफ़ देखा जा सकता है. पुलाव कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है।

धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ

यदि आपके पास रेडमंड, या पोलारिस, या किसी अन्य कंपनी से कोई सहायक है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। जब आपको कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत होती है, तो यह हमेशा मदद करता है। और अब बिना किसी समस्या के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पिलाफ रेसिपी

बासमती अनाज की एक विशेष किस्म मल्टीकुकर के लिए आदर्श है। इसकी लागत सामान्य से अधिक है. हमारे सुपरमार्केट में प्रति 700 ग्राम पैकेज 110 रूबल। लेकिन यह केवल कीमतों के बारे में एक नोट है। मैंने अपने पसंदीदा "डेवज़िर" का उपयोग करके धीमी कुकर में पिलाफ पकाया। मैं भी कुछ बुरा नहीं कह सकता.

मुख्य बात यह है कि चावल पुलाव के लिए विशेष है।

मैंने जो मांस लिया वह सूअर के मांस का मांस था। वह काफ़ी मोटी है, बस इतना ही। मेरी सलाह का पालन करें और सब कुछ बहुत अच्छा हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

मैं अनाज को कई बार धोकर पानी से भर देता हूँ। जब हम ज़िरवाक से निपट रहे हों तो इसे फूलने दें। मैंने मांस को बड़ा, प्याज को छोटा और गाजर को स्ट्रिप्स में काटा। मैं मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालता हूं और उसके गर्म होने तक इंतजार करता हूं। गरम तेल में प्याज़ डालें और "फ्राई" सेटिंग पर हल्का सा भून लें।

जबकि सब्जियाँ और मांस तले जा रहे हैं, ढक्कन बंद न करें!

ज़िरवाक धीमी कुकर में अद्भुत तरीके से तैयार किया जाता है। जैसा कि कुछ शेफ सलाह देते हैं, फ्राइंग पैन में अलग से कुछ भी तलने की जरूरत नहीं है। भूरे प्याज में मांस के टुकड़े रखें और हिलाएं।

जब सूअर का मांस भूरा हो जाए, तो आप गाजर डाल सकते हैं। मैं ज़िरवाक को और 10-15 मिनट के लिए हिलाता और भूनता हूं। हर किसी के पास अलग-अलग मल्टीकुकर होते हैं, इसलिए मोड द्वारा निर्देशित रहें।

जब गाजर पर्याप्त रूप से भुन जाए, तो मैं पर्याप्त उबलता पानी डालता हूं ताकि यह मांस से 1.5 सेमी ऊपर हो जाए। उसी चरण में, मैं नमक, काली मिर्च और सभी मसाले मिलाता हूं। मैं मांस के टुकड़ों के बीच लहसुन का एक सिर चिपका देता हूँ।

यह सारा सामान 120 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबलता रहेगा। उसके बाद, मैं पहले से ही फूले हुए चावल मिलाता हूं और इसे समतल करता हूं।

सारा अनाज धुलने से बचने के लिए चम्मच का उपयोग करके सावधानी से पानी डालें।

मैं चावल को 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालता हूँ।

अब मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. और इसे 22 मिनट के लिए चालू कर दें. 100 डिग्री के तापमान पर. जब यह बंद हो जाता है, तो मैं पिलाफ को अगले आधे घंटे के लिए पकने देता हूं।

पुलाव उत्कृष्ट निकला - चावल के दाने के बदले चावल का दाना! गर्म होने पर तुरंत परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना कड़ाही जितना कठिन नहीं है, और स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी कमतर नहीं है।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम पिलाफ बनाने की विधियों और बारीकियों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। लेकिन मैं अगली स्वादिष्ट मुलाकातों तक आपको अलविदा कहता हूं। आप सभी को धन्यवाद, आज आपने मेरे साथ पुलाव बनाया!

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प्राचीन काल से, उज़्बेकिस्तान अपने आतिथ्य और बहुत विविध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है। उज़्बेक पिलाफ स्थानीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति और देश का कॉलिंग कार्ड है। इसके अलावा, यह विशेष व्यंजन उज्बेकिस्तान के स्वाद और इसकी राष्ट्रीय विशेषताओं को सबसे सटीक रूप से दर्शाता है। उज़्बेक पिलाफ का अन्य देशों के किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में कोई एनालॉग नहीं है। 15वीं सदी में पिलाफ को एक सम्माननीय व्यंजन माना जाता था। इसे शादी समारोहों और प्रमुख छुट्टियों के दौरान परोसा जाता था।

मूल नुस्खा के अनुसार पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको सात सामग्रियों की आवश्यकता होगी। पुलाव का स्वाद अंततः तैयारी की विधि और आग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न मसालों और मांस के साथ पिलाफ और चावल दलिया पूरी तरह से अलग अवधारणाएं हैं। पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको एक ऐसा व्यंजन पाने के लिए नुस्खा की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा जो दिखने और स्वाद में उज़्बेक पिलाफ के जितना करीब हो सके।

फ़ोटो के साथ उज़्बेक बीफ़ पिलाफ़ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा एक कड़ाही में गोमांस के साथ पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को उजागर करेगा। विवरण से प्रेरित होकर, आप खाना पकाने की सभी बारीकियों को सीख सकते हैं और अपने लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का अनूठा स्वाद खोज सकते हैं।

कुछ सरल युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट उज़्बेक बीफ़ व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी:

1. पिलाफ के लिए चुना गया गोमांस ताजा होना चाहिए। कंधे के ब्लेड की पीठ, गर्दन या कमर एकदम सही हैं।

2. पकी हुई गाजर मध्यम रसदार होनी चाहिए। यदि आप इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो यह डिश को कद्दूकस करने की तुलना में अधिक स्पष्ट रंग और परिष्कृत स्वाद देगा।

3. यदि आप चावल को अच्छी तरह से धोएंगे तो पुलाव अधिक कुरकुरा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे साफ होने तक ठंडे पानी से धोना होगा।

4. चावल को सब्जियों और मसालों के साथ न मिलाएं. इसे समान रूप से चिकना किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

गोमांस - 500 ग्राम;
लंबे दाने वाला चावल (उबला हुआ) - 400 ग्राम;
गाजर - 300 - 350 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
बरबेरी - 1 चम्मच;
जीरा - 1 चम्मच;
हल्दी - 1/2 चम्मच;
वनस्पति तेल;
लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें। प्याज और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटना बेहतर है।

2. बीफ को अधिक रसदार बनाने के लिए इसे बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

3. गाजर को स्ट्रिप्स में काटना सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पुलाव बनाते समय कद्दूकस का उपयोग न करें!

4. कड़ाही को स्टोव पर रखें और उसमें तेल डालें, जिसे सफेद धुंआ निकलने तक गर्म किया जाना चाहिए। गरम तेल में प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.

5. तले हुए प्याज में बीफ डालें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक भूनें.

6. कटी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में अच्छी तरह से कटी हुई, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। बचा हुआ मसाला डालें: जीरा, बरबेरी और हल्दी।

7. तैयार तलने के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी को सब्जियों और मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस समय अवधि के दौरान, गोमांस कोमल हो जाता है, और ज़िरवाक (सब्जी साइड डिश) स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है।

8. कड़ाही में ज़िरवाक में अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। चावल को शोरबा से दो सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। यदि यह ढका हुआ नहीं है, तो आपको उबलता पानी डालना होगा। किसी भी परिस्थिति में आपको इस अवस्था में चावल को हिलाना नहीं चाहिए! डिश का ऊपरी भाग हल्का नमकीन होना चाहिए।

9. तब तक पकाएं जब तक कि ऊपरी सारा तरल चावल में समा न जाए।

10. शोरबा सोख लेने के बाद, चावल में इंडेंटेशन बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। परिणामी छेद में अच्छी तरह से धोए गए लहसुन का एक पूरा (बिना छिला हुआ) सिर रखें। कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाते रहें। समय बीत जाने के बाद, हम तत्परता की जाँच करते हैं। चावल नरम होना चाहिए और तली में कोई ज़िरवाक अवशेष नहीं होना चाहिए।

11. लहसुन को हटा दें और तैयार डिश को अच्छी तरह मिला लें। आप इस पुलाव को विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों के साथ-साथ साउरक्रोट के साथ भी परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं

ऐसा लगता है कि मांस के साथ स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि नुस्खा आसान है, और आवश्यक उत्पाद किसी के लिए भी उपलब्ध हैं! हालाँकि, इस व्यंजन को वास्तव में त्रुटिहीन बनाने के लिए, इसमें न केवल अपनी आत्मा और दिल का एक टुकड़ा डालना आवश्यक है, बल्कि इसकी उचित तैयारी के तरीकों का भी ईमानदारी से अध्ययन करना आवश्यक है। यह अद्भुत पुलाव रेसिपी जिसके बारे में मैं आपको बताने जा रहा हूँ वह निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी और आपका प्यार जीत लेगी।

सामग्री:

सूअर का मांस का गूदा - 600-700 ग्राम;
चावल - 600 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
प्याज - दो पीसी ।;
गाजर - दो पीसी ।;
हल्दी - एक चुटकी;
ज़िरा - एक चुटकी;
लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
काली मिर्च - एक चुटकी;
बरबेरी - एक चुटकी;
नमक - एक चुटकी;
सूखे टमाटर - एक चुटकी.

खाना पकाने के चरण:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना होगा। धुले और सूखे मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

2. अपनी कढ़ाई को स्टोव पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। तेल की गणना करते समय, सूअर के मांस की वसा सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि मांस वसायुक्त है, तो, तदनुसार, बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी। - इसे कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें.

आप कैसे बता सकते हैं कि तेल पर्याप्त गर्म है लेकिन जल नहीं रहा है? आपको इसमें लहसुन की एक छोटी कली या एक प्याज का छल्ला डालना होगा। तेल को सामान्यतः तब गर्म माना जाता है जब उन पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।

3. प्याज को बाहर निकालें और कढ़ाई में कटा हुआ सूअर का मांस डालें.

4. जब तक मांस भून रहा है, आइए सब्जियां तैयार करें।

5. गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें.

6. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

7. आप हल्के भूरे मांस में कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

8. सबसे पहले इसमें प्याज डालकर अच्छा सुनहरा होने तक भून लें.

9. फिर गाजर डालें और मांस के साथ थोड़ी देर और भूनें।

10. 10 मिनट बाद पानी डालें. मांस और सब्जियां पूरी तरह से तरल से ढकी होनी चाहिए। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हमारे पिलाफ के लिए यह तैयारी (ज़िरक) लगभग 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सूअर का मांस कोमल और नरम हो जाए।

11. जिस पानी में चावल भिगोए गए थे उसे निकालकर कढ़ाई में चावल डालें और ध्यान से उसे समतल कर लें।

12. अगर पर्याप्त पानी नहीं है तो आप डाल सकते हैं. चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है. पकवान की सुगंध बढ़ाने के लिए, आप चावल में अच्छी तरह से धोया हुआ लहसुन का सिर मिला सकते हैं।

13. पुलाव को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारा तरल उसमें समा न जाए।

14. फिर आंच बंद कर दें और चावल को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. तैयार पुलाव को घर वालों की खुशी के लिए मेज पर परोसा जा सकता है।

हम हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लेते हैं! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

फोटो के साथ चिकन पिलाफ रेसिपी चरण दर चरण

क्या आपको चिकन और चावल पसंद है? तो फिर यह डिश आपके लिए परफेक्ट है! हल्कापन, क्लासिक और साथ ही शानदार स्वाद का संयोजन आपका दिल जीत लेगा और आपको हमेशा के लिए चिकन पिलाफ से प्यार हो जाएगा! सामग्री की न्यूनतम मात्रा, थोड़ा समय खर्च, न्यूनतम प्रयास, कल्पना, और अब आप और आपके दोस्त एक शानदार तैयार पकवान का आनंद ले रहे हैं। आपको बस पिलाफ के लिए सही चावल, ताजा चिकन, सब्जियां और मानक मसाला चुनने की जरूरत है - केसर, बरबेरी और जीरा।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 200-300 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन का 1 सिर;
1 छोटा चम्मच। चावल;
वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
पानी - 2 गिलास;
नमक - एक तिहाई चम्मच।

उत्पाद तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

उचित रूप से चयनित चावल स्वादिष्ट पुलाव की कुंजी है। इसके लिए सर्वोत्तम किस्में चमेली और बासमती हैं। चावल को पानी से धोना चाहिए. इसे कुरकुरा बनाने के लिए, आपको धूल और स्टार्च पाउडर को अच्छी तरह से धोना होगा, जो चावल के आपस में चिपकने का मुख्य कारण है। इसे कम से कम तीन बार गर्म पानी से धोना चाहिए। और अगर पानी ठंडा है तो पांच या छह बार तब तक पिएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर धुले हुए चावल को गर्म, हल्के नमकीन पानी में भिगोना चाहिए।

1. मांस को धोकर 2-3 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। चूँकि प्याज को गर्म तेल में रखा जाता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ के कारण वह जल सकता है।

3. गाजर को दो बार धोना चाहिए: छीलने और काटने से पहले और काटने के बाद।

4. एक मोटे तले वाली कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. तेल को अधिकतम गर्म करना स्वादिष्ट और सुगंधित पुलाव की कुंजी है। इसका तेज़ ताप स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। आप तेल गर्म करते समय इसमें साबुत प्याज डाल सकते हैं, जो शर्बत के रूप में काम करेगा और तेल से हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करेगा।

5. कटे हुए चिकन को गर्म तेल में डालकर अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

6. मांस में गाजर डालें, धीमी आंच पर भूनें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा पीला होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

7. जीरक को एक कड़ाही में डालें और आग पर रख दें। चावल को एक कढ़ाई में पतली परत में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

8. पानी भरें और सावधानी से समतल करें

9. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से चावल में समा जाए तो उसे हिलाएं और बीच में एक छेद कर दें।

10. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें और, यदि वांछित हो, तो इसे पकने दें या तुरंत परोसें।

मेज पर पिलाफ को ठीक से कैसे परोसें?

यदि पुलाव को थाली में परोसा जाता है, तो पहले मांस को पैन से हटा दें, पुलाव को थाली में डालें और ऊपर चिकन रखें। इस डिश को अनार के दानों से सजाया जा सकता है. आप चिकन पुलाव के साथ ताजी सब्जियां या सलाद परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!