आटे के साथ मांस सॉस। आटे के साथ पारंपरिक ग्रेवी

चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी द्वारा किसी भी साइड डिश के स्वाद पर जोर दिया जाएगा। इस तरह की बहुमुखी चटनी सब्जी प्यूरी और पास्ता या दलिया दोनों के लिए एकदम सही है। ग्रेवी जल्दी तैयार की जाती है, यह काफी बजटीय व्यंजनों से संबंधित है, और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी

• समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

मांस के अलावा चिकन ग्रेवी के लिए क्लासिक नुस्खा में तली हुई प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और क्रीम शामिल हैं। सॉस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें अन्य सब्जियां (बेल मिर्च, टमाटर), मशरूम, साग मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, एक कागज तौलिये से सुखाएं, क्यूब्स में 1.5-2 सेमी के किनारे काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, फ़िललेट के टुकड़े बिछाएँ, तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
3. तैयार मांस को पैन में स्थानांतरित करें, और शेष वसा में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. चिकन के साथ वेजिटेबल रोस्ट को पैन में भेजें, टमाटर का पेस्ट, नमक, स्वादानुसार मसाला डालें, एक गिलास ठंडे उबले पानी में डालें।
5. आँच पर रखें, उबाल आने का इंतज़ार करें, कम से कम आग लगाएँ, ग्रेवी को आधे घंटे के लिए उबाल लें।
6. आटे को ठंडे पानी में घोलें, सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

कड़ाही में मसालेदार ग्रेवी

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

इस चटनी को काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ, कभी-कभी लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। ग्रेवी को तीखा बनाने के लिए आप इसमें थोडा़ सा लहसुन, गरमा गरम काली मिर्च डाल सकते हैं या फिर पकाने के अंत में एक या दो चम्मच राई या अदजिका डाल सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पंख - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मिर्च - 1 फली;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। चिली पतली स्ट्रिप्स में काटा।
4. तैयार सब्जियों को मक्खन में भूनें, टमाटर प्यूरी डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
5. चिकन में सब्जी ड्रेसिंग को पैन में स्थानांतरित करें, क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, ग्रेवी को मध्यम आग पर रख दें। लगभग आधे घंटे के लिए ढककर, सॉस को समय-समय पर चलाते रहें और पंखों को पलट दें।
7. कटी हुई तुलसी को तैयार ग्रेवी में डाल कर मिला दीजिये.

टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

कोई भी टमाटर उत्पाद आधार के रूप में उपयुक्त है - पास्ता, सॉस, केचप। आप कद्दूकस किए हुए टमाटर का छिलका निकाल कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेवी ज्यादा खट्टी ना हो इसके लिए इसमें एक चुटकी चीनी डालनी चाहिए।

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वसा के साथ एक गर्म पैन में, कद्दूकस की हुई लहसुन की कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. वहां चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर 3-4 मिनिट तक भूनें.
3. फिर प्याज को आधा छल्ले में काटकर पैन में भेजें, नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. प्याज के साथ मांस में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, मिलाएँ। नमक, चीनी, मसाले डालें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार ग्रेवी को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

पास्ता के लिए स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी अक्सर खट्टा क्रीम के साथ तैयार की जाती है। यह किण्वित दूध उत्पाद सुखद खट्टेपन के कारण पकवान को थोड़ा मसालेदार बनाता है। आप चाहें तो ऐसी ग्रेवी में थोडा़ सा कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज डाल सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. बची हुई चर्बी पर, छोटे क्यूब्स और कद्दूकस की हुई गाजर में कटे हुए प्याज से सब्जी को तलकर पकाएं। जब सब्जियों के टुकड़े नरम और थोड़े सुनहरे हो जाएं तो इसमें मैदा डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
3. अंत में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक उबालें।
4. तले हुए चिकन को पैन में तैयार सॉस डालें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। ग्रेवी को नरम होने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर उबालें।

मेयोनेज़ के साथ पकवान

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह कैलोरी में बहुत अधिक हो जाती है, इसलिए इसे किसी प्रकार के दलिया, चावल या उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसना बेहतर होता है। मेयोनेज़ को वसायुक्त लिया जाना चाहिए - एक हल्के पकवान के साथ यह खट्टा हो सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस को एक टुकड़े में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें, निविदा तक उबालें।
2. सूरजमुखी के तेल में, प्याज को आधा छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
3. थोड़ा ठंडा किया हुआ पट्टिका टुकड़ों में काट लें, सब्जी मिश्रण को पैन में भेजें।
4. मेयोनेज़, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें। धीमी आंच पर थोड़ा पसीना बहाएं।

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सॉसव्यंजनों को रस दें, उनके स्वाद को पूरक करें, यहां तक ​​​​कि किसी विशेष व्यंजन का बिल्कुल नया स्वाद बनाएं। उन्हें पकवान के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है, या उनकी तैयारी के दौरान व्यंजन में जोड़ा जाता है। सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट ताजा, ताजा तैयार सॉस हैं। घर का बना व्यंजन आपको वास्तविक, "लाइव" सॉस तैयार करने में मदद करेगा, जिसके साथ आपके व्यंजन अद्भुत स्वाद लेंगे। पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है क्लासिक सॉस। क्लासिक सॉस के लिए व्यंजन मुख्य रूप से मूल रूप से फ्रेंच और इतालवी हैं। यहां आप बेचमेल सॉस, बोलोग्नीज़ सॉस रेसिपी, टार्टर सॉस रेसिपी, व्हाइट सॉस रेसिपी, कार्बनारा सॉस रेसिपी, क्रीम सॉस रेसिपी, सीज़र सॉस रेसिपी, पेस्टो सॉस रेसिपी नाम दे सकते हैं। सॉस नुस्खा, जो, हालांकि, कम लोकप्रिय नहीं है, जॉर्जियाई टेकमाली सॉस है। सॉस नुस्खाअक्सर इसका नाम मूल सामग्री से मिलता है जो इसे प्रमुख स्वाद देता है, यह टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम सॉस नुस्खा, पनीर सॉस नुस्खा, लहसुन सॉस नुस्खा, सरसों सॉस नुस्खा, शहद सॉस नुस्खा है। सॉस रेसिपी में अक्सर शोरबा और काढ़े भी शामिल होते हैं, ये मशरूम के साथ सॉस, चिकन सॉस रेसिपी, मीट सॉस रेसिपी, फिश सॉस हैं। लेकिन जापानी टेरियकी सॉस, कई लोगों द्वारा प्रिय, सॉस के बजाय पकवान पकाने का एक नुस्खा है, क्योंकि यह सोया सॉस में खाद्य पदार्थों को तलकर तैयार किया जाता है।

आपको किस उत्पाद या डिश के लिए सॉस की आवश्यकता है, इसके आधार पर आप सॉस का एक अलग स्वाद चुन सकते हैं। मछली की रेसिपी सफेद और टमाटर सॉस दोनों के साथ हो सकती है। स्वाद - मीठा और खट्टा से लेकर मसालेदार तक, किसे क्या पसंद है। गर्म सॉस आमतौर पर मांस के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन आपको मांस के साथ कुछ मीठे सॉस भी आजमाने चाहिए। ऐसे सॉस के व्यंजनों में शहद, जामुन शामिल हो सकते हैं, उनके पास एक मूल स्वाद होता है और भूख को सामान्य खट्टा या मसालेदार सॉस से भी बदतर नहीं होता है। हम आपको स्वीट चाइनीज सॉस, क्रैनबेरी सॉस रेसिपी, प्लम स्वीट एंड सॉर सॉस ट्राई करने की सलाह देते हैं। सॉस नुस्खाखुबानी पर आधारित।

कुछ सॉस केवल सामग्री को मिलाकर, उन्हें फेंटकर तैयार किया जा सकता है। दूसरों को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यह काढ़े और ग्रेवी पर सॉस के लिए विशेष रूप से सच है। धीमी कुकर में ऐसी चटनी तैयार करना सुविधाजनक है। सॉस रेसिपी अक्सर मसाला व्यंजनों में पाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, सब्जी सॉस और मसाला बहुत करीब हैं। इनका सेवन ताजा बना कर किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए वेजिटेबल सॉस तैयार करना व्यावहारिक दृष्टिकोण से बहुत उपयोगी है। ऐसे सॉस के लिए व्यंजन टमाटर, मिर्च, प्याज, तोरी, बैंगन पर आधारित होते हैं। सर्दियों में इस तरह की चटनी का जार खोलना, उसके साथ कुछ व्यंजन पकाना, या बस इसे मेज पर परोसना बहुत सुविधाजनक है। अक्सर सलाद ड्रेसिंग के रूप में जाना जाता है। इस प्रकार, गर्म और ठंडे सॉस के बीच अंतर किया जाता है। घर की रेसिपी आपको दोनों को पकाने में मदद करेगी। यदि वांछित हो तो घर पर भी बहुत परिष्कृत सॉस तैयार किया जा सकता है। क्या आपने कभी घर का बना मेयोनेज़ आज़माया है? आपने बहुत कुछ खो दिया है! आलसी मत बनो और कुछ घर का बना सॉस बनाओ। सॉस रेसिपी में आपको थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह अच्छी तरह से भुगतान करेगा। एक असली रसोइया केवल वही होता है जो सॉस बनाना जानता है, यहां तक ​​कि सबसे सरल सॉस भी। सॉस रेसिपीएक तस्वीर के साथ आप एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ बन जाएंगे।

मांस, मछली और सब्जियों से स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे पकाने के बारे में एक लेख।

• मांस और मछली के लिए, हमारे पूर्वजों ने बहुत पहले ही सॉस पकाना शुरू कर दिया था।
• सबसे पहले, ग्रेवी बहुत सरल थी - पकाए जाने पर मांस से निकलने वाला रस।
• समय के साथ, गृहिणियों ने शोरबा या पानी में मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए विभिन्न सॉस बनाना सीखा।

ग्रेवी कैसे तैयार करें?

मांस और सब्जी शोरबा, दूध, क्रीम और पानी के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी

• आधुनिक गृहिणियां कई तरह की तैयारी करती हैं ग्रेवी: मांस, सब्जी, मशरूम शोरबा पर; पानी, दूध और क्रीम. ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालें, आप स्टार्च भी डाल सकते हैं.
• स्वाद बढ़ाने के लिए, ग्रेवी में डालें: लहसुन, प्याज, अजमोद और सोआ, काला और सभी मसाले, जायफल, अदरक या तैयार मसाला।
• आटे को मक्खन या एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर धीरे-धीरे गर्म पानी से पतला होता है और हलचल करता है ताकि कोई गांठ न हो।

ग्राम्य ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच, इसमें जोड़ें 1 सेंट एक चम्मच मैदा, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. आटे में डालो 1 कप दूध और चिकन शोरबा, हलचल, नमक और काली मिर्च, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, छिड़कें कटा हुआ डिल, अजमोद,और आग बंद कर दें।

खट्टा क्रीम पर ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मचऔर थोडा सा भून ले 1 छोटा प्याज, सूक्ष्मता से कटा हुआ।
2. जोड़ा जा रहा है 1 सेंट एक चम्मच मैदाऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. हम पतला करते हैं 2 कप सब्जी शोरबा, हलचल।
4. जोड़ा जा रहा है आधा गिलास खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।
5. 10 मिनट तक उबालें, डालें सागऔर बंद करो।

मांस के लिए अगली 2 ग्रेवी तैयार करें।

मांस के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी

मसालेदार ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. मेरे 100 ग्राम सहिजनऔर एक कद्दूकस पर रगड़ें।
2. कद्दूकस की हुई सहिजन में डालें सिरका की 2 बूँदें।
3. पर 40 ग्राम मक्खनथोडा फ्राई करें 2 बड़ी चम्मच। बिना आटे के चम्मच।
4. हम भरते हैं आधा कप बीफ शोरबा, हलचल और उबाल लेकर आओ।
5. नरक जोड़ें 150 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए, मिश्रण।
6. 2 कच्ची जर्दीहराएं, गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, अन्यथा वे कर्ल कर लेंगे, और ग्रेवी में डाल देंगे, फिर से मिलाएं।

रेड वाइन के साथ ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. रस (1 गिलास) पैन में जहां मांस तला हुआ था, जोड़ें 1 चम्मच मैदा, और हलचल।
2. बरसना 100 मिली बीफ शोरबा, आधा गिलास रेड वाइन, स्वादानुसार नमक,और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (5-10 मिनट) उबालें।
3. गर्मी से निकालें, तनाव और मांस के साथ परोसें।

ग्रेवी कि चावल, सब्जी और मछली केक के साथ परोसें.

किशमिश और वाइन के साथ मीठी और खट्टी ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. पर 3 कला। मक्खन के चम्मचतलना 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच आटा और 1 प्याज, सूक्ष्मता से कटा हुआ।
2. गर्म पानी में डालेंऔर हस्तक्षेप; पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि ग्रेवी मध्यम घनत्व की हो।
3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 गिलास वाइन, 1 गिलास नींबू का रस, 2-3 चम्मच जली हुई चीनी और दानेदार चीनी डालें ताकि ग्रेवी का स्वाद मीठा और खट्टा हो जाए।
4. अंत में जोड़ें आधा गिलास किशमिश, उबाल पर लाना।

यह ग्रेवी उपयुक्त है किसी भी भोजन के लिए, इसके अलावा, यह कर सकते हैं पोशाक सलाद.

जड़ी बूटियों के साथ नींबू की चटनी

व्यंजन विधि:

1. मिश्रण 4 बड़े चम्मच। अजमोद और डिल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च.
2. हम भरते हैं 250 मिली क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, सब कुछ मिलाएं और ग्रेवी तैयार है।

यह ग्रेवी उपयुक्त है भुना हुआ मांस, मुर्गी पालन, शीश कबाब.

पके हुए मांस, मुर्गी और कबाब के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी

अदरक की चटनी

व्यंजन विधि:

1. एक साथ जुड़ना 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस और सोया सॉस, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.
2. जोड़ा जा रहा है आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक और 1 लहसुन की कलीभी कटा हुआ।
3. ग्रेवी तैयार है.

स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी रेसिपी

स्वादिष्ट सूअर का मांस ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी विभिन्न साइड डिश के लिए उपयुक्त है: दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता.

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. 400 ग्राम सूअर का मांसछोटे टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम पैन में तलें 4-5 कला। सूअर का मांस वसा के चम्मचसुनहरा भूरा होने तक।
2. 1 छोटा प्याजबारीक कटा हुआ, मांस के साथ में जोड़ें 2 बड़ी चम्मच। बिना आटे के चम्मच, और प्याज और आटे के सुनहरे रंग तक तलें।
3. हम पतला करते हैं 2 गिलास पानी, हलचल।
4. सॉस में डालें 1 कप खट्टा क्रीम, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।
5. एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें जब तक कि मांस पक न जाए।
6. अगर ग्रेवी गाढ़ी है, तो और गर्म पानी डालें और इसे मनचाहे कंसिस्टेंसी में पतला कर लें।
7. अंत में, ग्रेवी को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आग बंद कर दें।

टिप्पणी. अगर ग्रेवी में खट्टा क्रीम की जगह कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, तो आपको मिलता है टमाटर की चटनी.

बीफ ग्रेवी रेसिपी

स्वादिष्ट बीफ ग्रेवी

बीफ की ग्रेवी अच्छी होती है उबले आलू और मैश किए हुए आलू, विभिन्न अनाज के लिए.

बीफ ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. बीफ पल्प (500 ग्राम)पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तलें 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल।
2. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मांस में जोड़ें 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदाऔर हर समय हिलाते हुए तलना जारी रखें।
3. फिर जोड़िए 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या कुछ बारीक कटे हुए त्वचा रहित टमाटर, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जोड़ा जा रहा है 2 गिलास पानीऔर तब तक हिलाएं जब तक कि ग्रेवी सजातीय न हो जाए, नमक और काली मिर्चऔर मांस तैयार होने तक उबाल लें।

चिकन पेट से ग्रेवी, फोटो के साथ रेसिपी

चिकन पेट से स्वादिष्ट ग्रेवी

चिकन के पेट से आप स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं. पेट जल्दी पक जाता है। यह ग्रेवी उपयुक्त है पास्ता के लिए, विभिन्न अनाज और मैश किए हुए आलू.

टिप्पणी. चिकन के पेट को लंबे समय तक उबाला या उबाला नहीं जा सकता है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से वे अपना रस खो देंगे, और तैयार पकवान सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

बेल मिर्च के साथ चिकन पेट से ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. हम लेते हैं चिकन पेट (500 ग्राम)और काट लें, अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं 1-2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच या वनस्पति तेल की समान मात्रा डालेंऔर ऑफल भूनें।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. बारीक कटा हुआ 1 छोटा लाल प्याजऔर मांस में जोड़ें, 8 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
5. फिर कटा हुआ डालें शिमला मिर्च (2 पीसी।), छींटे डालना 2 बड़ी चम्मच। बिना आटे के चम्मचऔर एक और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए उबाल लें।
6. हम भरते हैं 1-2 कप शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च,और 25 मिनट तक और उबाल लें जब तक कि पेट नरम न हो जाए।

गाजर और प्याज की ग्रेवी बनाने की विधि

स्वादिष्ट गाजर और प्याज की ग्रेवी

यह ग्रेवी अच्छी है मैश किए हुए आलू को.

गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट सुगंधित ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. पर 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के चम्मचतलना 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ और 2 चम्मच मैदा.
2. जोड़ा जा रहा है 1 कद्दूकस की हुई गाजरऔर भूनना जारी रखें।
3. से 3 टमाटरछिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट तक कम करने के बाद, बारीक काट लें और पैन में डालें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और टमाटर के नरम होने तक कुछ मिनट तक उबालें।
5. पैन में डालें 1 कप गर्म बीफ़ शोरबा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, लगभग 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
6. अंत में जोड़ें अजमोद और 3-4 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन।

चलिए, कुछ पकाते हैं पास्ता के लिए सॉस।

ग्रेवी सब्जी

व्यंजन विधि:

1. 1 छोटा प्याजएक पैन में बारीक काट लें और थोडा़ सा भून लें 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल।
2. जोड़ा जा रहा है 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ और तलना जारी रखें।
3. फिर कुचला डालें टमाटर (400 ग्राम), एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसारऔर उबाल लेकर आओ।
4. बरसना आधा कप भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन,और तब तक उबालें जब तक कि ग्रेवी से तरल वाष्पित न हो जाए।

चिकन पट्टिका ग्रेवी

• चिकन अब अन्य मांस उत्पादों में अग्रणी स्थान रखता है। चिकन ग्रेवी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरक विभिन्न साइड डिश के लिए।
• चिकन मांस अच्छा है गाजर, टमाटर, बेल मिर्च, लहसुन, मशरूम, तोरी और बैंगन के साथ संयुक्त।
• चिकन के साथ व्यंजन का शोधन देगा मसाले: अजवायन के फूल, तुलसी, जीरा, और हल्दीस्वाद के अलावा, यह पकवान को पीला भी रंग देगा। इसे पिलाफ या ग्रेवी में मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन पट्टिका

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका सॉस

व्यंजन विधि:

1. मध्यम बल्बबारीक कटा हुआ और तला हुआ वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)एक सुनहरे रंग के लिए।
2. कटा हुआ जोड़ें चिकन पट्टिका (500 ग्राम)और लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
3. फिर बारीक कटा हुआ डालें मशरूम: पोर्सिनी, बोलेटस, सीप मशरूम (500 ग्राम)और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
4. जब मशरूम नरम और गहरे रंग के हो जाएं, तब डालें 2-3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच.
5. कढ़ाई में अलग से तलें 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 गिलास पानी से पतला, इसे उबलने दें और मशरूम और मांस में डालें।
6. ग्रेवी में डालें नमक, मसाले स्वादानुसार,और तब तक उबालें जब तक कि मांस और मशरूम पक न जाएं।
7. ग्रेवी में मैदा की जगह आप कद्दूकस किया हुआ क्रीम चीज़ का टुकड़ा भी डाल सकते हैं.

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन पट्टिका

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका सॉस

व्यंजन विधि:

1. चिकन पट्टिका (500 ग्राम)पतली स्लाइस में काट लें और पैन में तलें 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
2. जोड़ा जा रहा है 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस किया हुआ, और तलना जारी रखें।
3. फिर कटी हुई सब्जियां डालें: क्यूब्स - 1 छोटी तोरी, स्ट्रॉ - 1 मीठी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ - बिना छिलके वाले 2 टमाटरऔर 5-10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. पानी डालियेसब्जियों और मांस को ढकने के लिए, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालेंऔर एक और 20 मिनट उबाल लें।
5. अंत में जोड़ें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग)और आग बंद कर दें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी

स्वादिष्ट मशरूम सॉस

यह ग्रेवी अच्छी है चावल के लिए.

मशरूम ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. पर 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मचबारीक कटा हुआ भूनें 1 छोटा प्याज।
2. जोड़ा जा रहा है 0.5 किलो छिले, कटे हुए शैंपेनऔर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और मशरूम थोड़ा तले हुए हों।
3. मशरूम डालो 1 कप मलाई, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार नींबू का रस डालें,और हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. अंत में जोड़ें अजमोद, कीमा बनाया हुआ 2-3 लहसुन लौंगऔर आग बंद कर दें।

बीफ लीवर के साथ ग्रेवी

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे उपयोगी बीफ लीवर. इसमें टर्की, चिकन और पोर्क लीवर की तुलना में अधिक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

लीवर की ग्रेवी अच्छी होती है मैश किए हुए आलू या पास्ता के लिए.

स्वादिष्ट भोजन के लिए पालन करने के लिए कुछ सुझाव:

• तैयार पकवान में जिगर के लिए नरम और कोमल होने के लिए, खाना पकाने से पहले, यह होना चाहिए दूध या पानी में भिगो दें।
• कलेजा भूनना, खाना पकाने के अंत में इसे नमक करें ताकि यह सख्त न हो।
• बीफ लीवर खरीदते समय, बहुत बड़ा न चुनें - लीवर का आकार जानवर की उम्र पर निर्भर करता है, और एक युवा जानवर में और जिगर स्वादिष्ट होता है।
• ताजा जिगर का रंग चमकीला होता है, यह एक सुखद मीठी गंध के साथ चमकदार होता है।

स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. बीफ लीवर (0.5 किग्रा)लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक पैन में लीवर को फ्राई करें 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच 10-12 मिनट।
3. जिगर में जोड़ें 1 प्याज, क्यूब्स में काट लें, 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ, और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. बरसना 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और गर्म पानी या शोरबा इतना जिगर को कवर करने के लिए; नमक और काली मिर्च, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए और उबालें।
5. अंत में जोड़ें अजमोद, डिल और कटा हुआ लहसुन (कुछ लौंग)और इसे आग से उतार लें।

टिप्पणी. लीवर को ज्यादा देर तक तला या उबाला नहीं जाना चाहिए, नहीं तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाता है। जिगर के लिए खाना पकाने का आदर्श समय 20-25 मिनट है।

स्वादिष्ट फिश सॉस रेसिपी

स्वादिष्ट मछली डुबकी

स्वादिष्ट ग्रेवी ऐसी प्राप्त होती है मछली की प्रजातियाँ जिनमें कुछ हड्डियाँ होती हैं: गुलाबी सामन, ट्राउट, हेक, पोलक, चुम सामन, समुद्री बासऔर अन्य समुद्री मछली। नदी मछली की, केवल ग्रेवी के लिए उपयुक्त पाइक.

फिश सॉस सर्व कर सकते हैं मैश किए हुए आलू, अनाज, पास्ता या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सब्जी सलाद के साथ।

टमाटर में पोलक ग्रेवी

व्यंजन विधि:

1. हम लेते हैं पोलक के 15 शव, तराजू, अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पंख और पूंछ काट लें, अच्छी तरह कुल्ला करें और पानी को निकलने दें। शवों को पूरी तरह से तला जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है।
2. एक गहरे बाउल में मिला लें 3-4 सेंट। बड़े चम्मच आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले, और मछली को चारों तरफ से बेल लें।
3. पैन में डालें वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच)और मछली को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में अलग से, कटा हुआ भूनें प्याज (1-2 पीसी।)और कद्दूकस किया हुआ गाजर (1-2 टुकड़े)।
5. जोड़ा जा रहा है 3-4 सेंट। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 1-2 कप गर्म पानी,मछली गिरा दो नमक और काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर की चटनी

स्वादिष्ट ऑल-पर्पस टोमैटो सॉस

इस चटनी को परोसा जा सकता है अलग-अलग साइड डिश के लिए.

टमाटर सॉस यूनिवर्सल

व्यंजन विधि:

1. एक छोटा प्याज और 2 बड़े चम्मच। बिना ऊपर के आटे के बड़े चम्मचतलना 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मचएक सुनहरे रंग के लिए।
2. जोड़ा जा रहा है 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट और 300 मिली गर्म पानी, हलचल।
3. सॉस में डालें 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, जोड़ें अजमोद, डिलऔर बंद करो।

कोई भी ग्रेवी जल्दी बनकर तैयार हो जाती है. उसके लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद तुरंत बदल जाता है। तो आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। अलग-अलग ग्रेवी वाली एक ही साइड डिश का स्वाद अलग-अलग डिश जैसा होगा।

वीडियो: ग्रेवी कैसे पकाएं, रेसिपी?

हमारे दूर के पूर्वजों के खाना पकाने में, साइड डिश के लिए ग्रेवी दिखाई दी। लोगों ने मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस बनाना सीखा। वास्तव में, ग्रेवी और सॉस एक ही हैं, हर कोई इस पाक कृति को जो चाहे कहता है। फर्क सिर्फ इतना है कि ग्रेवी को तुरंत भोजन के साथ डिश में डाला जाता है और इस तरह परोसा जाता है, और सॉस को एक विशेष डिश में अलग से परोसा जाता है। ग्रेवी को विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर हर तरह से तैयार किया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको आटे के गाढ़ेपन के साथ और बिना ग्रेवी की रेसिपी पेश करेंगे।

आटे के साथ दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले अपने द्वारा चुने गए नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद और रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे।

निम्नलिखित उपकरण हमेशा हाथ में होने चाहिए:

• कटिंग बोर्ड जिस पर आप सब्जियों, मांस उत्पादों और मछली के साथ काम कर सकते हैं;
• नुकीले चाकू;
• पैन के साथ बर्तन, लेकिन यह बेहतर है अगर आपकी रसोई में एक मोटी तल और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्टीवन के रूप में ऐसा अपरिहार्य और बहुमुखी उपकरण है;
• एक विशेष रंग जो ग्रेवी में हस्तक्षेप कर सकता है;
• उत्पाद जो अच्छी तरह से धोए और साफ किए जाते हैं;
• मसाला और सभी प्रकार के मसाले;
• आटा।

1. यदि आप इसे पास्ता, अनाज या आलू के साथ परोसने का इरादा रखते हैं तो ग्रेवी के लिए मांस शोरबा का उपयोग करें।
2. अगर आप सब्जी की ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए गाजर, प्याज और टमाटर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
3. अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी में मशरूम जैसा स्वाद हो, तो इसे बनाने के लिए मशरूम का ही इस्तेमाल करें।
4. हमेशा सभी सामग्री के अनुपात का पालन करें ताकि ग्रेवी सही स्थिरता हो। यदि आप आटे के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप बहुत अधिक गाढ़ी ग्रेवी बनाने का जोखिम उठाते हैं, बिना सही मात्रा में डाले आपकी ग्रेवी बहुत अधिक पानीदार हो सकती है। 1 गिलास ग्रेवी में औसतन 1.5 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। आटा।
5. आप ग्रेवी में मैदा को उसके शुद्ध रूप में नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि इससे उसमें अप्रिय गांठें बन जाएंगी, जो बाद में दांतों पर जम जाएंगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना होगा, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। जैसे ही आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलता है, उसके बाद ही इसे ग्रेवी में डाला जा सकता है।
6. अगर आपके आटे की ग्रेवी में डेयरी उत्पाद (क्रीम या खट्टा क्रीम) मौजूद हैं, तो उन्हें किसी भी हालत में उबालना नहीं चाहिए। उन्हें ग्रेवी की तैयारी के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
7. यदि आप चाहते हैं कि ग्रेवी हार्दिक और नमकीन हो, तो उस तेल का उपयोग करें जिसमें आपने मांस को आधार के रूप में तला था।
8. ध्यान रहे कि मैदा डालने के बाद ग्रेवी तुरंत गाढ़ी ना हो. सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसे थोड़ा काढ़ा करना होगा। कुछ गृहिणियां यह देखने की गलती करती हैं कि ग्रेवी गाढ़ी नहीं हुई है और अधिक आटा मिलाते हैं। परिणाम एक अखाद्य ग्रेवी है।

ग्रेवी बनाने के सारे राज़ जो हमने आपके लिए ऊपर लिस्ट किए हैं, उन्हें जानकर आप किसी भी तरह के साइड डिश के लिए बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार कर पाएंगे. ताकि आपको आविष्कार न करना पड़े, हमने आटे के साथ ग्रेवी के लिए व्यंजनों का एक अच्छा चयन किया है।

देसी आटे से ग्रेवी कैसे बनाते हैं?

साइड डिश में ग्रेवी का स्वाद याद है जो हमें किंडरगार्टन में कैफेटेरिया में परोसा गया था? अगर आप चाहते हैं कि आपके बच्चे भी इसे पहचानें, तो घर पर ही स्वादिष्ट दूध और आटे की ग्रेवी बनाएं। इसके लिए आपको क्या करना होगा:

1. एक कड़ाही में 60 ग्राम मक्खन गरम करें। - जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें 45 ग्राम मैदा डालें और चलाते हुए 2 मिनट के लिए ग्रेवी को पकाएं.
2. निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रेवी में 250 मिलीलीटर दूध और उतनी ही मात्रा में चिकन शोरबा डालें।
3. ग्रेवी को स्वादानुसार नमक और किसी भी मसाले के साथ सीज़न करें। ग्रेवी को दूधिया लेकिन तीखा स्वाद देने के लिए, काली मिर्च का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
4. ग्रेवी को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। लगातार चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

आटे के साथ ग्रेवी: खट्टा क्रीम सॉस के लिए नुस्खा

खट्टा क्रीम और आटे की ग्रेवी कोई कम उपयोगी और संतोषजनक नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें और 2 टेबल स्पून पिघलाएं। मक्खन। जैसे ही यह पिघल जाए, 1 बड़ा चम्मच डालें। मैदा, और फिर, हिलाते हुए, ग्रेवी को 2 मिनट तक उबालें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, किसी भी सब्जी शोरबा के 2 कप ग्रेवी में डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें।
3. इस दौरान आपको प्याज के आधे सिर को काटने की जरूरत है, फिर इसे ग्रेवी में मिला दें।
4. - जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, इसमें 1/2 कप खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिला लें और सॉस को आंच से उतार लें. परोसने से पहले आप इसमें कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सूअर के आटे के साथ साधारण ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी बनाने का एक बहुत ही सरल और बहुत ही सामान्य तरीका है जिसे किसी भी साइड डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 5 बड़े चम्मच के आधार पर भूनें। मक्खन 400 ग्राम सूअर का मांस। मांस को पहले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। तलने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि यह एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है।
2. मांस को पैन से निकालें, उस तेल में कटा हुआ 1 प्याज डालें जिसमें यह तला हुआ था। इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
3. तय समय के बाद ग्रेवी में 2 कप पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले डाल दीजिये. ग्रेवी को आधा पकने के लिए रख दें।
4. जब तक ग्रेवी पक रही हो, 2 टेबल स्पून अलग से पानी में घोलें। मैदा, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ, और फिर ग्रेवी में डालें।
5. सबसे अंत में ग्रेवी में 200 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आप वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसके बजाय नियमित केचप जोड़ सकते हैं।

आटे के साथ टमाटर की चटनी

टमाटर के पेस्ट पर आधारित आटे के साथ पास्ता के लिए यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट ग्रेवी निकलती है। सामान्य तौर पर, ऐसी ग्रेवी को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि यह सभी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे कैसे पकाएं:

1. पैन को प्रीहीट करें, 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल, और फिर उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज सुनहरा और मुलायम होना चाहिए।
2. एक अलग कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच पतला करें। 300 मिलीलीटर पानी में आटा। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय और बिना गांठ के हो जाता है, इसमें 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी और ½ छोटा चम्मच। नमक।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्याज में डालें, सब कुछ मिलाएं और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. - जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, इसमें कोई भी मसाला (सूखी जड़ी-बूटियां, तेजपत्ता और काली मिर्च बेस्ट हैं) डाल दें.
5. ग्रेवी को ढक्कन से ढक दें जैसे ही आप आंच बंद कर दें, ग्रेवी को 3 मिनट के लिए पकने दें।

मैश किए हुए आलू के लिए मैदा से स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनायें?

अगर आप रात के खाने के लिए मैश किए हुए आलू पकाने का फैसला करते हैं, तो तुरंत इसके लिए सुगंधित ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। मुझे क्या करना चाहिये:

1. 50 ग्राम मक्खन के आधार पर कटा हुआ 1 प्याज भूनें।
2. जब प्याज फ्राई हो रहा हो तो 1 गाजर को जल्दी से कद्दूकस कर लें और जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए उसमें डाल दें।
3. 3 छोटे टमाटरों को ब्लांच करके वेजिटेबल ड्रेसिंग में भेजें।
4. जब ग्रेवी आधी बनकर तैयार हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे 200 मिली मीट शोरबा और 2 टीस्पून से बने आटे का बेस डालें। आटा।
5. जब ग्रेवी पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसमें मसाले, नमक डालें (ऐसी ग्रेवी में लहसुन डालें तो यह बहुत अच्छा काम करेगा), ढक्कन से ढक दें ताकि यह कई मिनट तक पक जाए।

आटे से मांस तक ग्रेवी कैसे बनाते हैं?

यदि आपने मांस पकाया है, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ग्रेवी हमेशा इसके साथ आदर्श होगी:

1. 100 ग्राम सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे सिरका के साथ डालें (शाब्दिक रूप से 2 बूंदें डालें)।
2. एक फ्राइंग पैन में, 40 ग्राम मक्खन और 50 ग्राम आटे के आधार पर, भविष्य की ग्रेवी के लिए एक खाली जगह बनाएं।
3. जैसे ही यह सजातीय हो जाता है, 50 मिलीलीटर मांस शोरबा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें तैयार सहिजन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक के साथ मसाले डालें। उसके बाद, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
5. 2 जर्दी अलग से मारो, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ग्रेवी में जोड़ें। ग्रेवी के उबलने का इंतजार किए बिना (अन्यथा जर्दी फट जाएगी), इसे गर्मी से हटा दें।

आटे के कटलेट के लिए मीठी और खट्टी ग्रेवी

कटलेट के लिए मीठी शराब और खट्टे नींबू के रस पर आधारित ग्रेवी बहुत उपयोगी होगी। ऐसी बहुत ही असामान्य ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक पैन में 3 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन, 2 बड़े चम्मच भूनें। आटा और कटा हुआ 1 प्याज।
2. जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, काली मिर्च और नमक डालें और फिर पानी में डालें। यह मात्रा में पर्याप्त होना चाहिए ताकि आपको एक ग्रेवी मिल जाए जो बहुत मोटी न हो, लेकिन बहुत तरल न हो।
3. फिर ग्रेवी में 2-3 चम्मच डाल दें। जली हुई चीनी। सब कुछ उबलने दें। फिर ग्रेवी को आंच से उतारकर छान लेना चाहिए।
4. तना हुआ सॉस में 1 गिलास वाइन, 1 गिलास नींबू का रस और ½ कप पिसी हुई किशमिश मिलाई जाती है।
5. ग्रेवी को आग पर रख दीजिये ताकि वह उबल जाये. इसे चखें। यदि यह मीठा और खट्टा निकला, तो आपने सब कुछ ठीक किया, और ग्रेवी खाई जा सकती है।

मैदा रहित मक्खन की ग्रेवी कैसे बनायें?

यदि आप ग्रेवी में आटा नहीं डालना चाहते हैं, लेकिन फिर भी चाहते हैं कि यह गाढ़ा और संतोषजनक हो, तो बेस के रूप में मक्खन का उपयोग करें। हम तुरंत ध्यान दें कि यह एक महंगा विकल्प है जो हर गृहिणी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

1. 700 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
2. 8 अंडों को पहले ही उबाल लें और बारीक काट लें। इन अंडों को पिघले हुए मक्खन में मिलाएं।
3. स्वाद के लिए तुरंत यहां नमक मिलाया जाता है, 30-50 ग्राम अजमोद, जिसे काटने की जरूरत होती है, और थोड़ा साइट्रिक एसिड (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर)।

यह ग्रेवी फ्रेंच व्यंजनों के कम वसा वाले मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

क्रीम और मशरूम के आधार पर मैदा रहित ग्रेवी कैसे बनाएं?

कुक्कुट मांस व्यंजन के साथ मशरूम ग्रेवी पूरी तरह से जोड़े। अगर आपको यह संयोजन पसंद है, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करें:

1. 500 ग्राम शैंपेन तैयार करें - उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 1 प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन की 2-3 कली और अजमोद का एक गुच्छा एक बार में काट लें।
3. पैन गरम करें, उसमें 2-3 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल। इस तेल के आधार पर प्याज को लहसुन और शिमला मिर्च के साथ भूनें। यह सब तब तक भूनें जब तक कि पैन से सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. उसके बाद, गर्मी कम करें और भविष्य की ग्रेवी में स्वाद के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम और मसाले डालें - यह पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस हो सकता है।

साइड डिश के लिए मैदा के बिना सब्जी की ग्रेवी कैसे बनाएं?

आहार में सभी सब्जियों के प्रेमियों के लिए, ग्रेवी तैयार करने का यह विकल्प उपयुक्त है:

1. पैन गरम करें, उसमें 1 टेबल स्पून डालें। मक्खन, और परिणामस्वरूप आधार पर, कटा हुआ 1 प्याज और 1-2 लहसुन लौंग भूनें।
2. इस बीच, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और इसे प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें।
3. एक ब्लेंडर में 400 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद टमाटर पीसें, और फिर परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट सब्जियों के साथ पैन में डालें, जो इस समय तक पहले से ही तला हुआ और सुनहरा होना चाहिए।
4. यहां स्वाद के लिए मसाले डालें, जिनमें नमक, काली मिर्च और चीनी जरूर होनी चाहिए।
5. सब कुछ उबलने के बाद, ग्रेवी में ½ कप भारी क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और ग्रेवी को आँच से हटा दें।

बिना आटे के कटलेट और मीटबॉल के लिए मसालेदार ग्रेवी कैसे बनाएं?

मसालेदार चटनी केले के मीटबॉल या कटलेट को एक मूल स्वाद देने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक छोटे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन विसर्जित करें। जब यह तरल हो जाए तो इसमें 1 छोटी चम्मच डालें। सिरका, जिसे पहले 50 मिलीलीटर पानी में पतला होना चाहिए।
2. ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून डालें। नींबू का रस। नींबू से इसे स्वयं निचोड़ना बेहतर है।
3. तुरंत 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, जिसे 2 बड़े चम्मच के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए। ब्राउन शुगर।
4. ग्रेवी में फिर से उबाल आने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच ग्रेवी डाल दीजिए. तत्काल कॉफी, और सब कुछ फिर से मिलाएं।
5. ग्रेवी मिलाने के बाद इसमें 50 मिलीलीटर वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। अगर हाथ में ऐसी कोई चटनी नहीं है, तो आप एक और डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। सॉस को 5 मिनट तक उबालें और फिर इसे मीटबॉल या कटलेट के साथ परोसें।

बिना आटे के मांस के लिए फलों की चटनी

एक बहुत ही रोचक संयोजन प्राप्त होता है यदि फलों के रस के आधार पर तैयार ग्रेवी के साथ मांस व्यंजन परोसे जाते हैं। इसे करने का एक मूल तरीका यहां दिया गया है:

1. एक सॉस पैन में 400 ग्राम क्रैनबेरी रखें। जामुन को पहले से धोना चाहिए।
2. क्रैनबेरी के ऊपर 1 कप अनार का रस, उतनी ही मात्रा में संतरे का रस और चीनी डालें।
3. मिश्रण में उबाल आने दें, इसके बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ही डालना होगा। आमतौर पर 1 चम्मच के लिए पर्याप्त है। इन अवयवों।
4. इस ग्रेवी में दालचीनी अवश्य डालें। इस रेसिपी के अनुसार इसे 2 चम्मच की मात्रा में मिलाना चाहिए।
5. 10 मिनिट बाद ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसे आंच से हटा कर सर्व करें.

ग्रेवी बनाने में अपना समय बर्बाद न करें। वह हमेशा किसी भी व्यंजन को सजाएगी और पूरक करेगी। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस पाक कृति को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। किसी भी साइड डिश के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस बनाने में केवल 15 मिनट और उत्पादों का एक सरल सेट लगता है।

वीडियो: "साइड डिश के लिए ग्रेवी"

अगर आपके पास तले हुए कटलेट हैं और उनका स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो सॉस तैयार करें। कटलेट के लिए ग्रेवी के साथ पूरक, वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे। एकत्रित सर्वोत्तम व्यंजनों में से, वह विकल्प खोजें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी

सबसे आम प्रकार की ग्रेवी में मुख्य सामग्री के रूप में प्याज और टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। अगर कटलेट सूखे हो गए हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार ग्रेवी तैयार करें और डिश बच जाएगी।

सामग्री:

• चीनी - एक चुटकी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• प्याज - 45 ग्राम;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• तलने का तेल;
• मसाले;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए।
2. टमाटर के पेस्ट को एक अलग कंटेनर में डालें, आटा डालें। रचना को गर्म पानी से डालें। स्वादानुसार नमक, चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गांठ न रहे।
3. तैयार मिश्रण को पैन में डालें।
4. सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. प्रक्रिया खत्म होने से 3 मिनट पहले तेजपत्ता, सूखे मसाले डालें।
6. एक और 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पैन में रखें।

खाना पकाने की विधि "भोजन कक्ष में"

अगर आपको डिनर-स्टाइल कटलेट ग्रेवी पसंद है, तो यह वह रेसिपी है जिसकी आपको तलाश थी।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मांस शोरबा - 210 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. गाजर छीलें, कद्दूकस करें।
2. प्याज से भूसी निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें या पिघलाएं, प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों के ऊपर शोरबा डालो। यदि हाथ में मांस शोरबा नहीं था, तो आप पैन में पानी डाल सकते हैं जहां कटलेट तला हुआ था, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। परिणामस्वरूप मिश्रण ग्रेवी के लिए उपयुक्त है।
6. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें। नमक, मसाले के साथ मौसम। सब्जियों के नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक उबालें।
7. अलग से, आटे को हल्का भूरा होने तक, एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शांत हो जाओ। मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं।
8. लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें।

मैदा के साथ गाढ़ी चटनी

मैदे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी, जो सफेद हो जाती है. बहुत से लोग इसे "बेशमेल" नाम से जानते हैं। स्टीम्ड कटलेट के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• क्रीम - 490 मिली;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मसाले;
• नमक;
• बे पत्ती;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. तेल को तैयार कड़ाही में डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें, मिलाएँ, भूनें। हालत देखें, रंग गहरा नहीं होना चाहिए।
2. कुछ क्रीम में डालो। यदि आप बिना चिकनाई वाली चटनी चाहते हैं, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं। नमक स्वादअनुसार।
3. कम गर्मी पर, रचना को हिलाते हुए उबाल लें।
4. मसालों के साथ छिड़के।
5. बची हुई क्रीम में डालें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।

मछली केक के लिए ग्रेवी

खट्टा क्रीम कटलेट के लिए ग्रेवी बनाना बहुत आसान है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसे तैयार होने में कुछ ही मिनट लगेंगे। रचना मछली कटलेट के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• आटा - 4 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• नमक;
• दिल;
• सहिजन - 2 चम्मच;
• मछली शोरबा - 250 मिली।

खाना बनाना:

1. गरम पैन में तेल डालिये, पिघला लीजिये. सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जलता नहीं है। लगातार हिलाते हुए, आटे के साथ छिड़के।
2. जब शहद के रंग की छाया दिखाई दे, तो शोरबा में डालें। 5 मिनट के लिए भिगो दें।
3. गाढ़ा होने के बाद, खट्टा क्रीम को सहिजन, नमक के साथ रखें।
4. दो मिनट के लिए ढककर रख दें।
5. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ ग्रेवी छिड़कें, सब कुछ मिलाएं।

मशरूम सॉस के प्रकार

यह दिलकश, सुगंधित चटनी किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ा देगी, और मीटबॉल के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस साधारण मीटबॉल को उत्सव के व्यंजन में बदल देगा, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को यह सीखना होगा कि इसे कैसे पकाना है।

सामग्री:

• बल्ब;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. पके हुए मशरूम को एक कंटेनर में डालें, पानी डालें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उसी तरल में मशरूम को एक घंटे के लिए उबालें, शोरबा को छान लें और एक तरफ रख दें।
3. मशरूम छोटे टुकड़ों में काटते हैं या एक ब्लेंडर से गुजरते हैं।
4. गरम कढ़ाई में मैदा डालिये, हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. फिर तेल डालें, शोरबा डालें। 5-7 मिनट गहरा करें।
5. प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग भूनें।
6. मशरूम जोड़ें, उबाल लें।
7. सॉस के साथ मिलाएं।
8. नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, थोड़ा स्टू।

गाजर और प्याज के साथ

सब्जी के घटक पके हुए पकवान में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 230 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 130 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• तेल;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 130 ग्राम।

खाना बनाना:

1. साफ सब्जियां। प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. सब्जियों को तेल के साथ गरम पैन में डालें, भूनें।
3. आटे के साथ छिड़के, मिलाएँ। तीन मिनट पकाएं।
4. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, फ्राई में डालें।
5. पानी भरने के लिए। टमाटर का पेस्ट डालें।
6. रचना उबालें, स्वाद के लिए नमक।
7. मिक्स। ढक्कन से ढकने के लिए।
8. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।