मछली को पैन में कैसे फ्राई करें? एक पैन में तली हुई मछली - स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी।

मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक मछली है: इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन होते हैं, लेकिन तली हुई मछली को पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो एक नौसिखिया परिचारिका भी एक स्वादिष्ट मछली के साथ एक स्वादिष्ट मछली के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

मछली को पैन में कैसे फ्राई करें

पहली बार तली हुई मछली पकाने का फैसला करने के बाद, गृहिणियों को कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है: उदाहरण के लिए, हेक दलिया में बदल जाता है, और पोलक डीफ्रॉस्टिंग के बाद अलग होने लगता है। एक पैन में मछली पकाने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनने और काटने की जरूरत है। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है: ट्राउट, पाइक, कैटफ़िश या कैपेलिन को अलग तरह से पकाया जाता है। ब्रेडिंग द्वारा व्यंजन का सौंदर्यपूर्ण स्वरूप दिया जाता है, जो एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नाजुक स्वाद प्रदान करता है। इसके लिए मैदा, पटाखे या मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल करें।

मछली कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए मछली को एक ट्रे पर रखें और कमरे के तापमान पर इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें। एक अन्य विकल्प शव को ठंडे पानी में रखना है (2 लीटर प्रति 1 किलो की आवश्यकता होती है)। कैटफ़िश, चुम सामन, कार्प और किसी भी अन्य प्रजाति को गर्म या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करना असंभव है - यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और उत्पाद को खराब करेगा। पानी में डाला गया एक चुटकी नमक डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। हालाँकि, इस ट्रिक का उपयोग केवल बिना काटे शवों के लिए किया जा सकता है।
2. जब उत्पाद पिघल गया है, तो इसे साफ किया जाना चाहिए। अगर मछली को उबलते पानी से उबाला जाए तो तराजू को पीछे छोड़ना आसान हो जाएगा। धातु के ग्रेटर से बहते पानी के नीचे शव को साफ करना अधिक सुविधाजनक है। यदि आप मछली को नमक से रगड़ते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं तो बलगम अच्छी तरह से निकल जाता है। पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना मछली को खाना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान कड़वा न हो।
3. कुछ गृहिणियां समुद्री मछली को उसकी विशिष्ट गंध के कारण नहीं पकाती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये इससे छुटकारा पाने का रहस्य जानते हैं। फ़्लॉन्डर को अप्रिय गंध को रोकने के लिए, त्वचा को उसके अंधेरे पक्ष से हटा दिया जाता है। मछली को सिरके के घोल में रखने से कॉड की गंध दूर हो जाती है (या आप इसे नींबू के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं)। आप शवों को तामचीनी के कटोरे में रखकर, तेज पत्ते डालने और गर्म पानी डालने से नदी की मछली से कीचड़ की गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें:

1. एक बड़े शव (सामन, सामन, ट्राउट) को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। छोटी नदी मछली (रोच, क्रूसियन कार्प) को किनारों पर चीरा लगाकर पूरी तलना बेहतर है।
2. समुद्री लाल मछली को वाइन में मैरीनेट करने या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
3. मछली पैन से नहीं चिपकेगी अगर इसे पहले आटे में, ब्रेडक्रंब के साथ अंडे, सीज़निंग में तोड़ा जाता है।
4. आप जैतून के तेल या सूरजमुखी के तेल में तल सकते हैं, स्वाद के लिए मक्खन मिला सकते हैं।
5. आग मध्यम पर सेट है।
6. अगर आप डीप-फ्राइड डिश बनाना चाहते हैं, तो आपको हेक, सी बास, पाइक पर्च या कैटफ़िश चुनना चाहिए।

कितना तलना है

जो लोग मछली का व्यंजन बनाने जा रहे हैं, उनके लिए खाना पकाने का समय जानना महत्वपूर्ण है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की मछली तली हुई है, और विशिष्ट प्रकार के उत्पाद, स्वाद वरीयताएँ कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। एक पैन में मछली को कब तक भूनें? मछली पट्टिका का एक मानक टुकड़ा प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। यदि आपके पास पतले स्टेक हैं, तो समय घटाकर 4-7 मिनट कर दिया जाता है। मछली पट्टिका को ज़्यादा न करने के लिए, आप टुकड़ों को जल्दी से भून सकते हैं और कम गर्मी पर सड़ने के लिए छोड़ सकते हैं।

एक पैन में मैदा में मछली कैसे फ्राई करें

सबसे कम कैलोरी वाले मछली के व्यंजनों में से एक आटे के साथ तले हुए टुकड़े हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़े या मछली पट्टिका नमकीन, काली मिर्च, अंडे और आटे में डूबा हुआ है। यदि आप सफेद शराब या नींबू और प्याज के अचार में टुकड़ों को रखते हैं तो पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा। एक पैन में आटे के साथ मछली कैसे भूनें? इसे ब्रेडक्रंब में रोल करके गरम तेल में डालना जरूरी है। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, अचार से बचा हुआ प्याज पैन में डालें: इससे डिश को एक नाजुक सुगंध मिलेगी और स्वाद में सुधार होगा।

खस्ता क्रस्ट के साथ

कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि उन्हें स्वादिष्ट क्रस्ट वाली मछली नहीं मिलती है जो अच्छी तरह से क्रंच करती है। हालांकि, टुकड़ों को रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। इस खाना पकाने के विकल्प के लिए नदी की मछली - क्रूसियन या कार्प - का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समुद्री जीवन अक्सर अतिसूक्ष्म और बेस्वाद हो जाता है। मछली को क्रस्ट के साथ कैसे भूनें:

1. 3 सेंटीमीटर मोटे या पूरे शवों तक के टुकड़े तैयार करें। त्वचा को हटाया नहीं जाता है।
2. नमक और काली मिर्च, ब्रेड।
3. गरम तवे में भुने। ढक्कन बंद नहीं है।

कैसे तलें

मछली पकाने के कई तरीके हैं: गृहिणियों ने इसे ग्रिल पर, गहरी वसा में, धीमी कुकर में, कड़ाही में भूनना सीख लिया है। तली हुई मछली पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट मैकेरल, ट्राउट या पाइक का रहस्य उत्पाद के सही चुनाव में है। मछली खरीदने से पहले आपको त्वचा और सिर की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि जमी हुई मछली को भी एक समान रंग के साथ, बिना विदेशी गंध के लिया जाना चाहिए। तली हुई मछली के लिए नुस्खा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उत्पाद की विविधता को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।

एक नियम के रूप में, ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन को स्टेक में पकाया जाता है। यदि टुकड़ों को असमान रूप से काटा जाता है, तो मांस को हड्डी से अलग करने और आटे या अन्य ब्रेडिंग के साथ पट्टिका को भूनने की सिफारिश की जाती है। जमे हुए उत्पाद से तले हुए टुकड़े तैयार करने से पहले, कपड़े की संरचना की जांच करना महत्वपूर्ण है: बर्फ के शीशे में बेची जाने वाली ढीली मछली को ब्रेडिंग के साथ नहीं तला जा सकता है। स्वादिष्ट काटने का रहस्य सही कड़ाही है: एक कम रिम वाला कच्चा लोहा पैन आदर्श है। आप फिश को मेयोनीज, बैटर, मैदा के बिना या इसके साथ तल सकते हैं। आटे में फ़िललेट पकाना बेहतर है।

एक प्रकार की समुद्री मछली

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।

फ्राइड पोलक एक सस्ता सरल व्यंजन है। नीचे एक कड़ाही में पोलक पकाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण नुस्खा है। कार्यान्वयन के लिए, उत्पादों की न्यूनतम संख्या की आवश्यकता होती है। मछली जल्दी से तैयार की जाती है, इसलिए यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकती है या सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री आपको उन लोगों के लिए भी पकवान का उपयोग करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं।

सामग्री:

• पोलक - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिघलाया जाता है, साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है।
2. अंडे को एक कटोरे में पीटा जाता है, पोलक को डुबोया जाता है।
3. टुकड़ों को आटे में रोल करें।
4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पाइक

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पाइक पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक प्याज के साथ भूनना है। यह विकल्प शहर के बाहर परिवार के खाने के लिए विशेष रूप से सफल होगा, जब परिवार का पिता व्यक्तिगत रूप से मछली पकड़ता है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी खाना पकाने की प्रक्रिया का सामना करेगी। नीचे प्याज के छल्ले के साथ चरण-दर-चरण निर्देश दिया गया है। आप इस डिश को उबले हुए आलू, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• पाइक - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च के टुकड़े, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, तला जाता है।
4. पाईक को गरम तवे पर फैलाएं, दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
5. ऊपर से प्याज़ बिछा दें।

गेरुआ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

जो लोग आटे में तली हुई मछली पसंद करते हैं, उनके लिए यह रेसिपी एक वास्तविक खोज होगी। बहुत से लोग सोचते हैं कि गुलाबी सामन बहुत शुष्क है और तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। अनुभवी रसोइये गुलाबी सामन को रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए भूनना जानते हैं। नीचे दी गई रेसिपी उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है, और पनीर के घोल के उत्तम स्वाद के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 किलो;
• पनीर - 250 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, सोया सॉस में मसाले, नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाता है।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. अंडे को आटे से पीटा जाता है, उनमें पनीर मिलाया जाता है।
4. गुलाबी सामन को बैटर में रोल करें, तलें।

कैपेलिन

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 369 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित है और यह एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। दुनिया के विभिन्न देशों में इसका उपयोग बेकिंग, स्मोकिंग, स्टूइंग, फ्राइंग के लिए किया जाता है। नीचे केपेलिन को तलने का एक त्वरित और आसान तरीका है। यह रेसिपी परिवार के लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। कैपेलिन को अलग से क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मछली - 0.7 किलो;
• कॉर्नमील - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और नमक डालें।
2. अंडे और आटे में डुबोएं।
3. हो जाने तक भूनें।

छोटी समुद्री मछली

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस प्रकार की मछली में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए यह आपके घर को तली हुई मैकेरल के साथ अधिक बार लाड़ करने लायक है। शरीर को अमूल्य लाभों के अलावा, मछली में एक नाजुक, असामान्य स्वाद होता है। नट्स के साथ तली हुई मछली उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों और प्रियजनों को खुश करेगी। नुस्खा सरल है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट है। नीचे अखरोट की ब्रेडिंग के साथ मैकेरल को भूनने का निर्देश दिया गया है।

सामग्री:

• मैकेरल - 800 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट लें, भागों में काट लें, मैरीनेट करें।
2. नट्स को काट लें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. मछली को अंडे, ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. हो जाने तक भूनें।

ट्राउट

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: स्कॉटिश।

मछली के आहार और सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक ट्राउट है। वह पहले से ही रूसियों सहित कई देशों के निवासियों को जीतने में कामयाब रही है। नीचे एक कड़ाही में ट्राउट पकाने का स्कॉटिश तरीका है। तैयार मछली को सब्जियों, बेक्ड आलू या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यदि पकवान छुट्टी के लिए तैयार किया जाता है, तो आप इसे लाल कैवियार, नींबू, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• दलिया - ½ कप;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट दिया जाता है, हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, त्वचा छोड़ दी जाती है।
2. नमक, मसाले के साथ दूध मिलाएं, ट्राउट के टुकड़े डालें।
3. मछली को ब्रेड करें, पकने तक भूनें।

बिल्ली

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप नहीं जानते कि एक पैन में हेक को कैसे भूनना है ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित हो, उखड़ न जाए और मेज पर अच्छा लगे, तो आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। फ्राइड हेक पारंपरिक डिनर या उत्सव के लिए उपयुक्त है। मछली के साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, बेक्ड सब्जियां या रिसोट्टो परोस सकते हैं।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां खुली, कटी हुई, तली हुई होती हैं।
2. मछली को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, नमकीन और काली मिर्च।
3. परतों को तवे पर रखा जाता है: सब्जियां, हेक के टुकड़े, सब्जियां, मेयोनेज़, पनीर।
4. 15 मिनट तक भूनें।

काप

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कार्प (आकार के आधार पर) पूरे या टुकड़ों में तला जा सकता है। पैन में कार्प को भूनने की विधि नीचे दी गई है, यह एक क्लासिक है, लेकिन मछली के लिए सफेद शराब, नींबू और मसालों का एक विशेष अचार का उपयोग किया जाता है। पिसे हुए बादाम तैयार मछली में परिष्कार जोड़ते हैं। आप इसे साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के साथ परोस सकते हैं। नुस्खा एक उत्सव के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• बड़ा कार्प - 1 पीसी ।;
• जमीन बादाम - 1.5 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग;
• आटा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, ब्रेड किया जाता है।
2. लहसुन को एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, हटा दिया जाता है।
3. मछली को सुगंधित तेल में रखा जाता है, निविदा तक तला हुआ जाता है।

बसेरा

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

नदी के पर्चों में कई हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए वे आपको एक उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, आप न केवल उनसे मछली का सूप पका सकते हैं, बल्कि एक दूसरा व्यंजन भी बना सकते हैं। नीचे एक पस्त पैन में पर्च पकाने की विधि दी गई है। पकाने की यह विधि तेज़ है, इस तथ्य के बावजूद कि घोल हल्का और हवादार है, और मछली कोमल और रसदार है। पकवान को एपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ गर्म पकवान के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 टुकड़े;
• पर्च पट्टिका - 1 किलो;
• नमक;
• आटा;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को 5x5 सेमी आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, नमकीन।
2. आटा, जड़ी बूटियों के साथ अंडे मारो।
3. टुकड़ों को घोल में डुबोया जाता है, हर तरफ 10 मिनट के लिए तला जाता है।

भुनी हुई मछली

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कड़ाही में तली हुई ग्रील्ड मछली बहुत ही असामान्य और उत्तम होती है। आप विभिन्न प्रकारों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बड़ी किस्मों को लेना बेहतर है। नीचे दिए गए नुस्खा के लिए, एस्प का उपयोग किया जाता है - एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली मछली। ग्रिल पैन पर मछली कैसे भूनें? आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है - और आपको एक स्वादिष्ट छुट्टी पकवान मिलता है।

सामग्री:

• एएसपी पट्टिका - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• मसाला;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, नींबू के साथ मसाला के साथ मैरीनेट करें।
2. वसा के साथ एक पैन गरम करें।
3. मछली के टुकड़े फैलाएं, दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें।

मछली तलने के लिए बैटर कैसे बनाये

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार पकवान पकाने की योजना बना रहे हैं तो न केवल शव को चुनना और मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि एक स्वादिष्ट बैटर भी तैयार करना है। आटे के लिए पनीर, लहसुन, सफेद शराब या मेयोनेज़ एक अच्छा अतिरिक्त होगा। तली हुई मछली को आटे में पकाना अंडे के बिना नहीं हो सकता। मछली को बैटर में कैसे तलें? गुलाबी सामन या हेक के फ़िललेट्स को मैरीनेट किया जाता है, तैयार आटे में डुबोया जाता है, वसा के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए टुकड़ों को भूनें।

मछली का घोल बनाने की विधि:

1. क्लासिक संस्करण तैयार करना आसान है। आपको एक कटोरी में 2 अंडे तीन बड़े चम्मच मैदा, नमक के साथ फेंटने की जरूरत है।
2. अंडे, मसाले और मेयोनेज़ (1 अंडे के लिए - 1 चम्मच सॉस) लें। परिणामी मिश्रण पतला होगा, लेकिन तली हुई मछली को एक पतली, कुरकुरी परत प्रदान करेगा।
3. 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 150 ग्राम हार्ड चीज़ लें। मसाले के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है, पनीर को मोटे grater पर रगड़ कर अंत में जोड़ा जाता है।

और पढ़ें, और तलने के लिए सही कैसे चुनें।

वीडियो

मछली के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि तलते समय तेल के छींटे न पड़ें।

यदि तराजू को अलग करना मुश्किल है, तो आप उबलते पानी में मछली को एक पल के लिए कम कर सकते हैं - सफाई प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

किसी भी साधारण मछली को थोड़े से तेल में ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेडक्रंब का उपयोग करके पकाया जा सकता है। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक नैपकिन पर रखना चाहिए। गर्म तेल को छींटे न देने के लिए, आपको पैन को थोड़ा नमक करने की जरूरत है, और फिर मछली को बाहर रखना चाहिए।

यहाँ तली हुई मछली की रेसिपी है:

फ्राइड कार्प

सामग्री

क्रूसियन - 0.5 किग्रा
कॉर्नमील - 50 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली

• पकाने का समय: 25 मिनट
• तली हुई मछली
• 2 व्यक्तियों के लिए
• 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

रसदार और तली हुई क्रूसियन कार्प से प्यार नहीं करना असंभव है, जो आपको सिर्फ एक गर्म फ्राइंग पैन से परोसा गया था, खासकर अगर यह कॉर्नमील के साथ ब्रेड किया गया हो! इस मछली के व्यंजन को घर पर पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि क्रूसियन को साफ करना, तलना और जल्दी से जल्दी खाना बहुत आसान है!

एक एडिटिव के साथ क्रूसियन कार्प को तुरंत भूनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मछली बीज की तरह दिखती है - इसे खाना असंभव है!

तली हुई क्रूसियन तैयार करने के लिए, आवश्यक उत्पाद तैयार करें: जीवित मछली खरीदें या पकड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ताजा है।

कार्प को तराजू से साफ करें और उनके पेट को खोलें इनसाइड को बहुत सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि सिर के पास पित्त का एक बैग है - यह महत्वपूर्ण है कि इसे नुकसान न पहुंचे ताकि कड़वाहट बाहर न निकले।

पेट के अंदर से काली परत को हटा दें, यह चखने पर बेहद कड़वा होता है, और इससे तुरंत छुटकारा पाना बेहतर होता है।

मछली को पानी में कई बार धोएं और पूरी तरह से काटे बिना उसकी सतह को तिरछे काट लें। इस प्रकार, मछली के अंदरूनी हिस्से को तला और भाप दिया जाएगा।

क्रूसियन कार्प को नमक के साथ अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें।

कॉर्नमील में रोटी, जिसके अभाव में आप साधारण गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

क्रूसियन कार्प को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गर्म - गर्म परोसें। फ्राइड क्रूसियन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है ताकि आप पर्याप्त तेजी से प्राप्त कर सकें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैरैक से व्यंजन के अन्य व्यंजन

• ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प
• पन्नी में पके हुए कार्प
• खट्टा क्रीम में कार्प

यहाँ तली हुई मछली के लिए एक और नुस्खा है:

मछली को विशेष आटे में कैसे पकाएं

बहुत से लोग मछली को आटे में पकाना पसंद करते हैं: यह बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। जो बच्चे हमेशा मछली पसंद नहीं करते हैं, वे भी आटे में मजे से खाएंगे। ऐसी मछली सिर्फ तेल में तली हुई की तुलना में अधिक कोमल और रसदार निकली है।

आप लेना चाहते हैं:

• 800 जीआर। मछली,
• वनस्पति तेल।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2/3 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच,
• साग,
• 1 ताजा खीरा
• 1 लाल टमाटर,
• 2 चिकन अंडे,
• दूध,
• नमक।

आटा तैयार करने की विधि

• एक छोटे बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक मिला लें। हम अंडे लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें तोड़ते हैं, गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। एक छोटे कटोरे में, अंडे की सफेदी को सफेद झाग आने तक फेंटें। आटे में अंडे की जर्दी डालें और दूध से पतला करें। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न बने। वनस्पति तेल में डालो, मिश्रण करें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। तलना शुरू करने से पहले, हम आटे में प्रोटीन डालते हैं और मिलाते हैं।
• प्रारंभिक तैयारी:
• हम मछली लेते हैं, इसे साफ करते हैं, अंदर निकालते हैं, यदि आवश्यक हो, तो हड्डियों को हटा दें, धो लें, एक नैपकिन के साथ दाग दें, सूखा, थोड़ा नमक।
• हम एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और फिर तैयार मछली को आटे में डुबोते हैं और पहले एक तरफ तलते हैं, फिर दूसरी तरफ। इस तरह आप कॉड, पोलक, हेक फ्राई कर सकते हैं। जब हम इस विधि का उपयोग करके कार्प बेली को तलते हैं तो यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
• तैयार मछली को एक सुंदर डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाएं। यदि वांछित है, तो मछली को उबले हुए आलू के साथ जड़ी-बूटियों, उबले हुए चावल के साथ मक्खन, और आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

कुछ और सुझाव (दोहराव सीखने की जननी है):

मछली को पैन में कैसे फ्राई करें

यदि आप मछली तलने के बुनियादी नियमों को नहीं जानते हैं, तो यह उत्पाद आसानी से खराब हो सकता है। सभी नदी की किस्में और कुछ समुद्री किस्में एक पैन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं: हेक, पोलक, तिलापिया, फ्लाउंडर, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड और लाल मछली।

मछली तलने से पहले, आपको सही पैन, ब्रेडिंग और तेल चुनने की जरूरत है। पैन बड़ा होना चाहिए, एक मोटी तली और एक गुणवत्ता कोटिंग के साथ। लेकिन साधारण कास्ट-आयरन कुकवेयर में एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जा सकता है।

इस उत्पाद को वनस्पति या जैतून के तेल में तलना बेहतर है, और रस के लिए, तैयार होने से कुछ मिनट पहले मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।

मछली के लिए क्या ब्रेड चुनना है?

सबसे आसान विकल्प मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करना है। आटे की प्लेट में सूखे मेवे और विभिन्न मसाले भी डाले जाते हैं। ब्रेडक्रंब को ब्रेडिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें कुचल दिया जाता है, मसाले, जड़ी बूटी और पनीर स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं। मछली को काली मिर्च और नमकीन किया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है।

बैटर लो-फैट फ़िललेट्स, कॉड, पेलेंगास, पाइक पर्च, पोलक और हेक के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन यह विधि लाल मछली के लिए उपयुक्त नहीं है। घोल तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच चाहिए। आटा, नमक और स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए, पिसी हुई केसर और काली मिर्च)।

एक गहरी कटोरी में, आपको अंडे तोड़ने और अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, मसाले और नमक डालें, और फिर धीरे से आटे में डालें। यदि वांछित है, तो आप मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बैटर में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, कंसिस्टेंसी की बात करें तो यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह लगती है.

मछली को पैन में कैसे फ्राई करें?

सबसे पहले आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और उसके तड़कने का इंतजार करें। मांस या पट्टिका के टुकड़े बिछाएं और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए एक तरफ भूनें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप पैन को ढक्कन से नहीं ढक सकते। जब एक क्रस्ट दिखाई देता है, तो मछली को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ 3-5 मिनट के लिए तलना चाहिए, उस पर मक्खन के छोटे टुकड़े डाल दें। तैयार मांस हड्डियों से अच्छी तरह दूर चला जाता है।

मछली को बिना तेल के तला जा सकता है, लेकिन पहले नमक को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, फिर इसे डाला जाता है और मांस के टुकड़े या पट्टिकाएं रखी जाती हैं।

मैं सभी को बोलने के लिए आमंत्रित करता हूं

एक पैन में तली हुई मछली - क्या सरल और अधिक स्पष्ट हो सकता है? लेकिन इस व्यंजन के अपने रहस्य और खाना पकाने के विकल्प हैं। कई मछली खाने वालों द्वारा पसंद की जाने वाली फ्राइंग मछली (सरल से अधिक जटिल तक) की सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प विविधताएं, साथ ही अनुभवी रसोइयों की युक्तियां, इस पाक लेख में एकत्र की गई हैं।

सबसे आसान नुस्खा

सबसे आसान खाना पकाने के विकल्प में आटे में रोटी के बाद तलना शामिल है। तो आप नदी और समुद्र दोनों से पकड़ बना सकते हैं। पहले और दूसरे मामले में, आपको एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट और कोमल नरम मांस मिलता है।

एक पैन में तली हुई मछली को आटे में कैसे पकाएं:

1. किसी भी नुस्खा में खाना पकाने की शुरुआत तराजू, आंतों, पंखों से शव को साफ करने से होती है। यदि इसे सिर से पकाया जाता है, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। अन्यथा, सिर बस काट दिया जाता है;
2. शव को क्रॉस टुकड़ों में काट लें। उनकी मोटाई 30 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इस तरह वे पूरी तरह से तले नहीं जा सकते। प्रत्येक टुकड़े को नमक और सीज़न करें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें, फिर आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त हिलाओ;
3. उसके बाद, यह केवल कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में टुकड़ों को तलने के लिए रहता है।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ ब्रेडक्रंब में तली हुई मछली

जब रात का खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं होता है, तो आप कुरकुरी होने तक तली हुई ब्रेड फिश की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और इसे हल्के सब्जी सलाद के साथ पूरक करके, आप सुबह तक भूख के बारे में भूल सकते हैं। खाना पकाने के लिए, पोलक, हैडॉक या कॉड का पट्टिका उपयुक्त है।

उपयोग किए गए उत्पादों की संख्या:

• 800 ग्राम मछली पट्टिका;
• 150 ग्राम जमीन (लेकिन धूल नहीं) पटाखे या ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम आटा;
• आधा नींबू;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार बारीक नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय 20 से 25 मिनट के बीच होगा।

इस तरह से तैयार पोलक का ऊर्जा मूल्य 281.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

खाना पकाने की प्रक्रिया का क्रम:

1. पट्टिका को धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के;
2. जबकि टुकड़े खड़े हो जाते हैं और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट हो जाते हैं, एक क्रिस्पी क्रस्ट के लिए ब्रेडिंग तैयार करें। समान मात्रा की गहरी प्लेटों में, थोड़े से फेटे हुए अंडे, आटा और पटाखे डालें;
3. एक फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा, निर्दिष्ट द्रव्यमान पिघलाएं। यह क्रस्ट और पट्टिका के स्वाद को अधिक कोमल और मलाईदार बना देगा;
4. सबसे पहले तैयार पोलक के टुकड़ों को आटे में बेल लें। यह मांस और बल्लेबाज को बेहतर ढंग से जोड़ने में मदद करेगा। फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से दबाकर, टुकड़ों में ब्रेड करें;
5. दोनों तरफ से तेल में दो से तीन मिनट तक भूनें। लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ बहुत सावधानी से दूसरी तरफ मुड़ें ताकि क्रस्ट की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

पैन में तली हुई मछली के बैटर में पकाने की विधि

बैटर में तली हुई मछली बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि आपको एक तली हुई खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देती है, जबकि मांस अपने सभी रस को बरकरार रखता है और अपने रस में पकता है। बैटर के लिए आटे के कई रूप हैं: बीयर, वाइन, जड़ी-बूटियों, पनीर, मेयोनेज़ और अन्य के साथ।

प्याज के घोल में तैयार मांस से एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त होता है, जिसकी आवश्यकता होगी:

• 600-800 ग्राम तैयार मछली पट्टिका;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 60 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम बारीक कटा हुआ डिल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक पैन में मछली को बैटर में पकाने में 50 मिनिट तक का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, बैटर में तिलापिया 224.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

खाना पकाने का क्रम:

1. ब्लेंडर बाउल में अंडे, हर्ब्स, मेयोनीज, मैदा और छिले हुए प्याज को 2-4 भागों में काट लें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ काट लें। यदि रसोई में कोई सहायक नहीं है - एक ब्लेंडर, तो आप बस प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस सकते हैं और बाकी सामग्री के साथ एक कांटा के साथ मिला सकते हैं;
2. बैटर के लिए एक सजातीय मिश्रण में, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पट्टिका (हेक, पोलक, तिलापिया, आदि के लिए उपयुक्त), कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, भागों, नमक और काली मिर्च में काट लें;
3. उसके बाद, तैयार टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में तलते हुए, उत्पाद को सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक लाएं। तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

इसे आज़माएं - एक अप्रत्याशित संयोजन जो आपको बहुत आनंद देगा।

पालक के साथ चिकन का ध्यान रखें - इसे बनाना आसान है, और इसके अलावा, डिश कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है।

वजन घटाने के लिए किस प्रकार की रोटी का उपयोग करना बेहतर है, उत्पाद और इसे कितने समय तक खाया जा सकता है।

सब्जियों के साथ रंग जोड़ें

सब्जियों के साथ इस मछली के व्यंजन को विभिन्न रूपों में एक पैन में पकाया जा सकता है: विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके, पूरी या टुकड़ों में तलना, सब्जियों और मछली को एक साथ या अलग-अलग पकाना, और खाना पकाने के अंतिम चरण में पहले से ही उन्हें एक साथ जोड़ना।

पूरे तले हुए शव, सब्जियों और चूने के विकल्प के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक मध्यम शव के साथ 500 ग्राम समुद्री बास (नदी ट्राउट या डोरैडो):
• 150 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम लाल (या नियमित) प्याज;
• 50 ग्राम चूना (नींबू की समान मात्रा से बदला जा सकता है);
• 10 ग्राम डिल;
• नमक, मछली के लिए मसाले और तलने के लिए तेल।

मसालों में मैरीनेट होने में करीब एक घंटे का समय लगेगा, और इसके बाद की तैयारी में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

एक डिश में मछली और सब्जियों का संयोजन उत्पादन की कैलोरी सामग्री को औसतन 120.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर देता है।

तली हुई मछली को सब्जियों के साथ पैन में कैसे पकाएं:

1. पिछले व्यंजनों की तरह, पहले मछली के शव को तराजू, अंतड़ियों, पंखों और गलफड़ों से हटाया जाना चाहिए। फिर अच्छी तरह धो लें और मसालों से रगड़ें, फिर 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
2. कई मिनट के लिए प्रत्येक तरफ मसालों के साथ शव को भूनें। इसे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए;
3. उसके बाद मछली को एक प्लेट में निकाल कर सब्जियां पकाते समय अलग रख दें। गाजर और आलू (अधिमानतः छोटे) हलकों में काट लें और उस तेल में भूनें जिसमें मछली तली हुई थी;
4. शव के अधिक तली हुई तरफ, तीन से पांच कट बनाएं जिसमें प्याज और चूने (नींबू) के स्लाइस डालें;
5. जब गाजर और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन पर मछली रखें, साइड काट लें, और कुछ और मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं;
6. खाना पकाने के अंत में, सब्जियों और मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ऊपर से कटा हुआ ताजा सोआ छिड़कें।

प्याज के साथ तली हुई नदी मछली

कई गृहिणियां नदी और कीचड़ की गंध के कारण नदी की मछली का पक्ष नहीं लेती हैं, लेकिन इसे पकाने का एक तरीका है जो अप्रिय गंध को बेअसर करता है और तैयार पकवान को नए स्वाद देता है। यह प्याज के साथ तली हुई मछली है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप बिल्कुल किसी भी नदी की मछली पका सकते हैं, लेकिन छोटे आकार के क्रूसियन कार्प विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोग किए गए उत्पादों का अनुपात:

• मध्यम आकार के कार्प के 600 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का समय - सभी प्रक्रियाओं के लिए लगभग 40-50 मिनट।

प्याज के साथ तली हुई क्रूस की कैलोरी सामग्री - 121.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तलने का क्रम:

ग्रिल्ड रेड फिश रेसिपी

लाल मछली को अक्सर ओवन में बेक किया जाता है या हल्के नमकीन संस्करण में खाया जाता है, लेकिन इस समुद्री भोजन को तैयार करने का एक और विकल्प है - ग्रिल पैन में तलना। इस प्रक्रिया को सशर्त रूप से तलना कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है और टुकड़ों को आटे में नहीं तोड़ा जाता है, जैसा कि पारंपरिक तलने में होता है। यह एक पकी हुई मछली की तरह है, लेकिन ओवन की तुलना में दोगुनी तेजी से पकती है।

ग्रिल पैन का उपयोग करके किसी भी लाल मछली को पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम सामन (चुम सामन, गुलाबी सामन, ट्राउट या अन्य लाल मछली);
• ½ नींबू का हिस्सा;
• 3 ग्राम ग्राउंड ऑलस्पाइस;
• 20-30 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने के सभी चरणों में 40-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, जिसमें स्टेक को मैरीनेट करने का समय भी शामिल है।

ग्रील्ड तली हुई लाल मछली की कैलोरी सामग्री (या ऊर्जा मूल्य) 109.0 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

कैसे तलें:

1. पहले आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है: शव को साफ करें, पंखों को हटा दें और अलग-अलग स्टेक में काट लें, जिसकी मोटाई 25 से 30 मिमी तक होनी चाहिए;
2. नमक, काली मिर्च और प्रत्येक तैयार टुकड़े को नींबू के रस के साथ छिड़कें। उसके बाद, कम से कम 20 मिनट या आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए ताकि तैयार स्टीक्स अपना रस न खोएं और सूखे और टुकड़े टुकड़े हो जाएं;
3. ग्रिल पैन की नालीदार सतह पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और इसे सिलिकॉन ब्रश से समान रूप से फैलाएं। फिर पैन को आग पर रख दें और अच्छी तरह गरम करें;
4. सभी तरफ वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट किए गए स्टेक को कोट करें और पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन पैन में मछली के टुकड़ों को बार-बार न फेंटें और केवल एक बार पलटें;
5. तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर फैलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे पकाने के लिए बहुत कम तेल का इस्तेमाल किया गया था। सबसे सही यह होगा कि इसे तुरंत आलू या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।

तली हुई मछली उखड़ सकती है और अलग हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे बिना असफलता के नमकीन बनाना चाहिए और इसके बारे में 10-15 मिनट के लिए भूल जाना चाहिए। इससे यह मजबूत होगा और यह कड़ाही में नहीं गिरेगा।

नदी की मछलियों में अक्सर एक अप्रिय गंध होती है, क्योंकि नदी के अधिकांश निवासी, कड़ाही में जाने से पहले, अपना सारा समय गाद में घूमने में बिताते हैं। दूध में भिगोकर, नींबू का रस या कटा हुआ प्याज में मैरिनेट करने से कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वाइन सिरका, नींबू या नीबू के रस के साथ छिड़के जाने पर समुद्री मछली अपने रस और स्वाद को बरकरार रखेगी। उसके बाद, उसे मैरीनेट करने के लिए कुछ मिनट दिए जाने चाहिए।

अर्थात्, अपने कुरकुरे क्रस्ट और स्वादिष्ट गंध के साथ, यह व्यंजनों के प्रेमियों और मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए बहुत आकर्षक है। मछली तलने के कई तरीके हैं। पहली मछली को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल के साथ तलना है, दूसरी गहरी तली हुई है, मछली उबलते तेल में डूबी हुई है, और तीसरी मछली को खुली आग पर तल रही है, बिना फ्राइंग पैन का उपयोग किए, मछली ग्रिल पर बिछाया जाता है या कटार पर लटकाया जाता है।

एक पैन में मछली तलना

छोटी मछलियों को पूरी तली जाती है, और बड़ी मछलियों को भागों में तला जाता है। मछली को नमकीन, काली मिर्च, आटे में लपेटा जाता है और थोड़े तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है। यदि आप मछली को खराब गरम फ्राइंग पैन में डालने के लिए दौड़ते हैं, तो आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, अर्थात् यह तली हुई मछली का रस रखता है। मछली के एक तरफ सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और इस तरफ एक ही स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, आग कम हो जाती है और मछली को दूसरे के लिए तैयार (अधिमानतः ओवन में) लाया जाता है। 7-10 मिनट। इस तरह आप किसी भी मछली को फ्राई कर सकते हैं।

डीप फ्राई करने वाली मछली

खुली आग पर मछली भूनना

खुली आग पर, मछली को ग्रिल, कटार या कटार पर तला जाता है। पहले, छड़ें तेल या बेकन के टुकड़े से चिकनाई की जाती हैं। मछली को एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और एक तार रैक पर रखा जाता है। मछली को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। स्टर्जन को मुख्य रूप से थूक पर तला जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, मछली को समय-समय पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। आमतौर पर तली हुई मछली को जड़ी-बूटियों, नींबू, प्याज के छल्ले से सजाएं।

मैश किए हुए आलू के साथ तली हुई मछली

व्यंजन विधि:

• 800 ग्राम मछली
• किलो आलू
• आधा लीटर दूध
• एक तिहाई गिलास आटा, एक अंडा;
• वनस्पति तेल,
• साग

पी तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट्स में काटें, टुकड़ों में काट लें, नमक।
2. आलू छीलें, उबाल लें। दूध, नमक, मसाले डालने के बाद आलू के कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें.
3. एक टूटे हुए अंडे में मछली के भाग डुबोएं, आटे में रोल करें, जल्दी से दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
4. फिर, भागों को पलटते हुए, मछली को धीमी आँच पर पकने तक भूनें।
5. तली हुई मछली को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ तली हुई मछली

• आधा किलो मछली पट्टिका,
• 4 सफेद मशरूम,
• 60-80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
• एक तिहाई कप ब्रेडक्रंब

पी तैयारी:

1. मछली पट्टिका को भागों, नमक में काटें।
2. मशरूम छीलें, स्लाइस में काट लें, नमक।
3. मछली के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें, आधा तेल में नरम होने तक तलें।
4. बचे हुए तेल में मशरूम को फ्राई कर लें।
5. तली हुई मछली को एक बर्तन में रखो, मशरूम फैलाओ।
6. मशरूम के साथ तली हुई मछली के साथ सॉस परोसें।

आलू के साथ तली हुई मछली

• आधा किलो मछली पट्टिका,
• आधा किलो आलू,
• आधा कप ब्रेडक्रंब,
• 60-70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
• आधा नींबू

पी तैयारी:

1. मछली को टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, नमक के साथ छिड़के। आलू छीलें।
2. मछली के कुछ हिस्सों को ब्रेडक्रंब में रोल करें, आधा तेल में निविदा तक भूनें।
3. आलू को गोल आकार में काट लें, बचे हुए तेल में तल लें।
4. तली हुई मछली को एक डिश पर रखें, आलू से ढक दें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।
5. तली हुई मछली को आलू के साथ क्रीमी सॉस में परोसें।

आलू के कोट में तली हुई मछली

आप हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट के साथ खुश करना चाहते हैं। कभी-कभी जानी-पहचानी चीजों को भी बिल्कुल नए तरीके से पेश किया जा सकता है। आलू के कोट में तली हुई मछली ठीक यही है। खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

आलू के कोट में तली हुई मछली के लिए मुख्य सामग्री हैं:

• पाइकपर्च पट्टिका या कोई अन्य पसंदीदा मछली;
• 300 जीआर। कच्चे आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• आधा नींबू;
• सूरजमुखी के तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सजावट के लिए साग (अजमोद, सलाद पत्ता, आदि)।

खाना पकाने के चरण:

1. तलने के लिए फिश फिलेट के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
   2. हर तरफ नमक और काली मिर्च थोड़ा-थोड़ा करके।
2. एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें और उनमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
4. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आप इसे थोड़ा नमक कर सकते हैं।
5. आलू में थोडा़ सा नींबू का रस मिलाएं ताकि तलते समय आलू काले ना हो जाएं.
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में दोनों तरफ से डुबोएं।
7. ऊपर से आलू डालें।
8. पैन को पहले से गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, और मछली के प्रत्येक टुकड़े को आलू के साथ तल पर रखें।
9. अब बाकी के आलू को अलग रख दें।
10. एक तरफ से पूरी तरह से भुन जाने के बाद, आलू ब्राउन हो गए हैं, मछली को दूसरी तरफ पलटना जरूरी है। आपको धीमी आंच पर तलने की जरूरत है ताकि मछली भी पक सके।
11. तैयार और तले हुए टुकड़ों को जड़ी-बूटियों से सजाकर एक प्लेट में रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बैटर में डीप फ्राई फिश रेसिपी

मछली पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे बैटर में डीप फ्राई करें। बल्लेबाज में, मछली को नरम, भुरभुरा मांस के साथ भूनना सबसे अच्छा होता है, जो आटे की रोटी में पैन में चिपक जाता है और साथ ही सूखी पट्टिका वाली किस्मों में चिपक जाता है। बैटर टुकड़े के आकार को बनाए रखने में मदद करता है, आटा क्रस्ट रस को वाष्पित होने से रोकता है, इसलिए मछली नरम और रसदार होती है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• पोलक पट्टिका 1 किलो।
• अंडे 3 पीसी।
• मैदा 1-2 कप
• नींबू 1/2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को ठंडे बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. नमक और काली मिर्च के साथ अंडे फेंटें। धीरे-धीरे छलनी से छानकर मैदा डालें। पैनकेक की तरह आटा गूंथ लें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। बैटर को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। ग्लूटेन सूज जाएगा, आटा लोचदार हो जाएगा, यह प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ढक लेगा।
3. पोलॉक को बैटर में डालें। हलचल।
4. एक भारी पक्षीय या उच्च पक्षीय कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। मछली को गरम तेल में मध्यम कसकर डाल दें। इसे एक के बाद एक नहीं लेटना चाहिए, क्योंकि यह स्टीम्ड होगा, फ्राई नहीं। लेकिन शायद ही कभी अच्छा भी नहीं होता है। तेल अधिक गरम होगा। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सलाह: बैटर तैयार करने के कई तरीके हैं. एक सफल बैटर का मूल नियम बहुत ठंडे आटे और गर्म तेल का मिश्रण है। तापमान के विपरीत, क्रस्ट हवादार और खस्ता है।
6. बीयर या सूखी सफेद शराब पर घोल एक समान प्रभाव देता है। अगर आप थोड़ा वोडका मिलाते हैं तो आटा चुलबुला हो जाएगा।

ओवन में तली हुई मछली की रेसिपी

तली हुई मछली कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, जिस वसा पर इसे पकाया जाता है, वह पकवान में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है। कई आमतौर पर तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के लिए contraindicated हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि उनका बहुत कुछ ताजा उबला हुआ पट्टिका है। मछली को क्रिस्पी ब्रेडक्रंब में ओवन में पकाएं। यहां आपके पास क्रस्ट और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति दोनों हैं। स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• समुद्री मछली की पट्टिका (हेक, पोलक, समुद्री बास) 1 किलो।
• अंडे 3 पीसी।
• चीज़200 ग्रा.
• ब्रेडक्रंब 300 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू 1/2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• मछली के लिए मसाला 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तली हुई मछली को ओवन में कैसे पकाएं:

1. पट्टिका को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, आधा नींबू के रस के साथ छिड़के। मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. एक बाउल में ब्रेडक्रंब, दरदरा कसा हुआ पनीर, फिश सीज़निंग और जैतून का तेल मिलाएं। तेल के कारण ब्रेडिंग मोटी हो जाएगी, मछली को मोटी परत से ढक दें।
3. अंडे को फेंट लें। पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मछली के टुकड़ों को अंडे में और तुरंत ब्रेडिंग में डुबोएं। ब्रेडिंग को अपने हाथों से पट्टिका पर दबाएं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर बिछाएं। ओवन में 180°C पर शीर्ष रैक पर 15 मिनट और निचले रैक पर 10 मिनट तक बेक करें।
4. खट्टा क्रीम और डिल के साथ नए आलू या ककड़ी का सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
5. सलाह:मछली की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, खाना पकाने से पहले पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें या मछली को दूध में 30-60 मिनट के लिए भिगो दें। गंध दूर हो जाएगी, और मछली अधिक कोमल और नरम हो जाएगी।

फ़ीड विधि: मछली को मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें। मेयोनेज़, बारीक कटा हरा प्याज़, 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस, राई और सहिजन स्वादानुसार मिला लें।

टमाटर अचार के साथ तली हुई मछली पकाने की विधि

एक टमाटर अचार के तहत मछली को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, और एक नमकीन नाश्ते के रूप में ठंडा किया जा सकता है। इस तरह, आप किसी भी कम वसा वाली मछली - हेक, तिलपिया, पोलक को पका सकते हैं। पट्टिका को सॉस में भिगोया जाता है, रसदार और नरम हो जाता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मछली पट्टिका 600 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 3 पीसी।
• आटा 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का रस 2 कप
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कार्नेशन 3-5 कलियाँ
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काले मटर स्वाद के लिए
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 100-200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। नमक, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। तली हुई मछली को एक भारी तले की कड़ाही में रखें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक, 5-7 मिनट तक भूनें। मैदा डालें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे। टमाटर का रस, नमक, सिरका, चीनी और मसाले डालें। सॉस में मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए। सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें।
3. मछली को टमाटर सॉस के साथ डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें या मछली को ठंडा करें, 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

धीमी कुकर में तली हुई मछली (कार्प) को खट्टा क्रीम में पकाने की विधि

नदी मछली - सस्ती, सस्ती, स्वादिष्ट और स्वस्थ, लेकिन बोनी। यह कार्प के लिए विशेष रूप से सच है। दरअसल, अगर स्मॉल कार्प को सही तरीके से पकाया जाए तो छोटी हड्डियां पूरी तरह से नर्म हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को तली हुई और खट्टा क्रीम में बेक किया जाना चाहिए। जिनके पास धीमी कुकर है, वे इसे एक कंटेनर में कर सकते हैं, जिससे गंदे व्यंजनों की मात्रा कम हो जाती है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• ताजा क्रूसियन कार्प 6 पीसी।
• खट्टा क्रीम 300 मिली।
• आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनुष 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. कार्प निश्चित रूप से ताजा होना चाहिए, डीफ़्रॉस्टेड नहीं। आप पिघली हुई मछली पका सकते हैं, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा। मछली को तराजू, आंत से साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें। बहते पानी के नीचे धो लें।
2. धारदार चाकू से शव के चारों ओर क्रॉस कट बनाएं। इस तरह आप हड्डियों को पीसते हैं, जो बाद में स्टू होने पर नरम हो जाती हैं। मछली को नमक और काली मिर्च।
3. मल्टीक्यूकर के तल में वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। कार्प को आटे में रोल करें और हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, तली हुई मछली के ऊपर डालें। कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। कार्प मिश्रण से भरें। धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें, समय - 30 मिनट। चक्र के अंत के बाद, डिश को एक और 10 मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें।
5. सलाहनदी की मछली में कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए, साफ और धुली हुई मछली को कुचले हुए सूखे तेज पत्ते या कटे हुए ताजे तेज पत्ते से ढकना आवश्यक है, गर्म पानी डालें और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, और मछली को बिना धोए रेसिपी के अनुसार पकाएं।

मसालेदार तली हुई मछली

सबसे पहले, आइए उत्पादों को तैयार करें:

मैरिनेड के लिए:

• छिली हुई गाजर - 350 ग्राम
• छिले हुए प्याज - 130 - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - आधा चम्मच
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• लौंग - दो टुकड़े
• तेज पत्ता - एक टुकड़ा
• काली मिर्च - पांच पीस
• सिरका 3% - एक पूरा चम्मच नहीं (आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है)

अलावा:

• आपकी पसंद की एक या एक से अधिक मछलियाँ जिनका वज़न केवल एक किलोग्राम से अधिक है
• मैदा - दो बड़े चम्मच
• नमक - एक छोटा चम्मच
• काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच
• मछली तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम marinade तैयार करते हैं। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. हमने प्याज को क्वार्टर में काट दिया और उनमें से प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इस मामले में, तेल लिया जा सकता है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मुख्य बात यह है कि यह तलने के लिए उपयुक्त होगा। इसे तेज आग पर गर्म होने दें।
4. प्याज को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें, जलने से बचें।
5. प्याज़ में टमाटर का पेस्ट डालिये, थोड़ा सा भूनिये भी.
6. अब गाजर डालें और मिलाएँ।
7. हम सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनेंगे।
8. फिर हम चीनी, नमक, सिरका, मसाले डालते हैं और पानी डालते हैं।
9. हम सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक ढक्कन के नीचे एक और 15-25 मिनट तक उबालेंगे।
10. जबकि अचार तत्परता के लिए आता है - चलो मछली की देखभाल करते हैं।
11. पाइक, कार्प, कॉड, पिंक सैल्मन आदि जैसी बड़ी मछलियों को त्वचा के साथ फ़िललेट्स में सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है। जरूरत हो तो सबसे पहले हम इसके तराजू को साफ करते हैं, पेट भरते हैं।
12. तैयार पट्टिका प्लेटों को 30 डिग्री के कोण पर विभाजित टुकड़ों में काट लें। पट्टिका पर पोलक और इसी तरह की मछली को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत भागों में काट दिया जाता है।
13. एक उपयुक्त आकार की प्लेट में, आपको दो बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच टेबल नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च की एक स्लाइड के साथ डालना होगा, सब कुछ मिलाएं।
14. मछली के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डुबोएं और एक गर्म पैन में तेल, त्वचा की तरफ ऊपर की तरफ रखें।
15. मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें, पलट दें, ढक्कन से ढँक दें और 10 मिनट तक पकने तक भूनें।
16. तैयार मछली को वेजिटेबल मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन बंद करके तीन से पांच मिनट तक गर्म करें।
17. गर्मी से निकालें और पांच मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

यदि हम मसालेदार तली हुई मछली को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। बस तैयार वेजिटेबल मैरिनेड डालें और बिना हिलाए, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हम इसे तीन से चार घंटे के लिए ठंड में डाल देते हैं।

यदि आप, मेरी तरह, गिरावट के बाद से "गाजर का अचार" तैयार करते हैं, तो इस मामले में आपको तली हुई मछली को जार की सामग्री के साथ डालना होगा और इसे मध्यम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक गर्म करना होगा। एक ठंडे क्षुधावर्धक के लिए, गाजर मैरिनेड से भरी तली हुई मछली को गर्म करना आवश्यक नहीं है, आप बस इसे कई घंटों के लिए ठंड में डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अद्भुत पकवान "मरीन के नीचे तली हुई मछली" खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए विशेष कौशल और दुर्लभ या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। पकाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि इस व्यंजन को न केवल स्वस्थ कहा जा सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी कहा जा सकता है।

तली हुई मछली के लिए सबसे अच्छी चटनी की रेसिपी

हम तैयार मेयोनेज़ के आधार पर टार्टारे का एक एक्सप्रेस संस्करण तैयार करने की पेशकश करते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मेयोनेज़ 200 मिली।
• खट्टा क्रीम 100 मिली।
• उबला हुआ यॉल्क्स 3 पीसी।
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसालेदार खीरे 3 पीसी।
• केपर्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरा प्याज कुछ पंख
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. यॉल्क्स को पीसकर पेस्ट बना लें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ खीरा, केपर्स और हरा प्याज़ डालें। नमक और काली मिर्च सॉस। रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट खड़े रहने दें। आप तली हुई मछली के साथ सॉस की सेवा कर सकते हैं।
2. सलाहस्वाद के लिए, आप सॉस में केचप, ताजा डिल का एक गुच्छा, लहसुन की एक कुचल लौंग डाल सकते हैं।

तली हुई मछली बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

युवा अनुभवहीन गृहिणियों को हमेशा यह नहीं पता होता है कि एक पैन में मछली कैसे तलना है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परिवार के खाने के लिए परोसने के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश समय मछली के शव को काटने में व्यतीत होता है। आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मछली को भून सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि इस प्रक्रिया को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आटे में कटा हुआ शवों को रोल करने के बाद किया जाता है।

ठीक से तैयार किया गया व्यंजन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें फास्फोरस, मछली का तेल और अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि बहुत से लोग मांस के बजाय मछली पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसा भोजन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और कम कैलोरी वाला होता है।

किसी भी डिश का स्वाद कई बातों पर निर्भर करता है। उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनना आवश्यक है, ताकि तैयार रूप में यह शरीर के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। बेहतर उत्पाद चुनने के कई तरीके हैं। सबसे अच्छा विकल्प इसे लाइव खरीदना होगा। अब कई बड़े स्टोर में आप ताजे सामानों के साथ बड़े एक्वैरियम पा सकते हैं। यह विधि गारंटी देती है कि आप ताजी मछली खरीदेंगे।

ताज़ा

हाल ही में पकड़ी गई मछली का मुख्य संकेत गलफड़ों का लाल रंग है। यदि वे बहुत गहरे रंग के हैं या उनमें एक अप्रिय गंध है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदना मना है।

मछली पकड़ने के बाद कितनी देर तक ताजा मछली संग्रहीत की जा सकती है, यह कहना असंभव है, लेकिन यह अवधि जितनी कम होगी, उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। ताजगी की दूसरी निशानी है पारदर्शी आंखें। एक शव खरीदना अस्वीकार्य है जिसकी आँखें बादल, पीली हो गई हैं।

मछली के तराजू भी किसी उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। नदी की मछली खरीदते समय, आप थोड़ी मात्रा में बलगम से डर नहीं सकते। लेकिन समुद्री मछली को निश्चित रूप से चमकदार तराजू से अलग किया जाना चाहिए, बिना मैलापन और बलगम के गठन के संकेत के।

यदि आप अपनी उंगली को ताजी मछली के शव पर धीरे से दबाते हैं, तो एक सेकंड के भीतर दबाने से बना छेद गायब हो जाएगा। अगर सेंध बनी रहती है, तो आपके सामने एक बासी लाश है। लाल मछली खरीदते समय, आपको मछली पट्टिका के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जिसमें नारंगी रंग होना चाहिए। इसी समय, विभिन्न किस्में, जैसे सैल्मन, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, हल्के नारंगी से लाल तक हो सकती हैं।

जमा हुआ

जमे हुए बेचे जाने वाले तैयार किए गए पट्टिका को खरीदते समय सही चुनाव करना अधिक कठिन होता है। बहुत बार आप इस रूप में पोलक, हेक, पंगेसियस देख सकते हैं। ऐसा उत्पाद इसकी उपस्थिति से चुना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद में कितनी बर्फ है। जमे हुए पानी की एक बड़ी मात्रा इंगित करती है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, जिसने इसकी गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लाल मछली, पोलक, पेलेंगस, हलिबूट, हेक काटते हैं। एक ताजा उत्पाद में, हड्डियों को फ़िललेट्स से आसानी से अलग नहीं होना चाहिए। समुद्री मछली में तीखी गंध नहीं होनी चाहिए। यदि एक अप्रिय गंध मौजूद है, तो इस तरह के उत्पाद को नहीं खाना सबसे अच्छा है।

विश्वसनीय स्थानों पर मछली खरीदने की सलाह दी जाती है जहां गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है, उदाहरण के लिए, बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, अनधिकृत व्यापार के स्थानों पर यादृच्छिक विक्रेताओं से सामान खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

पैन में फिश फ़िललेट्स तलने का क्लासिक तरीका

मछली को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, न केवल एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे ठीक से काटना और पकाना भी है। लाल मछली हड्डियों और तराजू से साफ करना बहुत आसान है। लेकिन पोलक, पेलेन्गस के लिए काफी प्रयास की आवश्यकता होती है। आप पट्टिका के टुकड़ों में कटे हुए उत्पाद को भून सकते हैं, जो अखाद्य घटकों से पूरी तरह से साफ हो जाता है।

इस तरह के पकवान को क्लासिक तरीके से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• ताजा या पिघली हुई मछली, जैसे पोलक;
• 1 - 2 कप गेहूं का आटा;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

मछली पट्टिका को तलने से पहले, इसे भागों, नमक और मसाले में विभाजित करना आवश्यक है।पिसी हुई काली मिर्च, सफेद मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन, और कोई भी अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, सबसे अच्छे हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए शव को ठीक से नमक करना बहुत जरूरी है। इसके लिए पाक अनुभव की आवश्यकता होती है। आमतौर पर 500 ग्राम फिलेट में 2 चम्मच नमक और 0.5 कप मैदा होता है। नमक और मसाले डालने के बाद, आपको अर्ध-तैयार उत्पादों को 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, उसके बाद ही उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करके भूनें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। सबसे पहले, आप इसे बिना ढक्कन के एक फ्राइंग पैन में सुनहरा क्रस्ट बनने तक भून सकते हैं। उसके बाद, मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे तलने की प्रक्रिया को पूरा करना बेहतर है।

यदि तलने के दौरान पट्टिका जल्दी से भूरी हो जाती है, तो आपने पर्याप्त आटे का उपयोग नहीं किया है।

कितने शवों को तलने की जरूरत है, इसके आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको एक टुकड़ा काटने की जरूरत है। अगर अंदर का मांस सफेद है और आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, तो पकवान तैयार है।

पोलक, लाल मछली और इस उत्पाद की अन्य किस्मों को कड़ाही में तलने के बाद, विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और साइड डिश के साथ परोसना उचित है।

पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित जोड़ हैं:

• मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया,
• एक ताजा सब्जी का सलाद,
• ब्रोकोली प्यूरी।

स्वस्थ आहार के अनुयायी ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ मछली खाते हैं। माना जाता है कि यह कॉम्बिनेशन शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। एक और टिप है जो आपको स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देती है: आपको इस उत्पाद को परिष्कृत तेल में तलना होगा, जो एक बार उपयोग किया जाता है। दूसरा बैच तैयार करने के लिए, तेल बदल लें।

स्वादिष्ट मछली को बैटर में पकाना

मछली के लिए बैटर हमेशा अंडे, मैदा और अन्य सामग्री से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक बंधी हुई पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस हेक, पोलक, पाइक पर्च के लिए उपयुक्त है। आप अन्य प्रकार के फिश फिलालेट्स को बैटर में फ्राई कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अर्ध-तैयार उत्पाद को हड्डियों से आसानी से साफ किया जा सकता है। इस कारण से, कार्प और ब्लू ब्रीम इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• मछली पट्टिका;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• नमक;
• मसाले

सबसे पहले आपको एक बैटर बनाने की जरूरत है। तलने के लिए कितने फ़िललेट्स उपलब्ध हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको पर्याप्त मात्रा में बैटर पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आटे के पूरे हिस्से को फेंटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम, पानी के साथ मिलाएं। फिर इसमें नमक और मसाले मिलाने की जरूरत होती है, जिसके बाद कांटा या व्हिस्क से फेंटना अच्छा होता है।

मछली के बुरादे तलने से पहले, आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है, फिर घोल में डुबोएं। उसके बाद, इसे सामान्य तरीके से पैन में तला जाना चाहिए - वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ। इस डिश को लेमन वेजेज से सजाकर सर्व करना चाहिए।

एक पैन में मछली के बुरादे भूनना मुश्किल नहीं है। इस तरह के पकवान में बड़ी संख्या में फायदे हैं - यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। आज बड़ी संख्या में मछलियाँ हैं, जैसे कि पोलक, पेलेन्गस, पंगेसियस, हेक, पाइक पर्च। उनमें से प्रत्येक का एक विशेष स्वाद है। सुगंधित स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए एक ताजा उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। सप्ताह में कम से कम 2-3 बार ऐसे भोजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।