Quand déterrer un radis et comment le conserver. Comment et où conserver les radis ? Conservation du radis noir en cave

Le radis est un légume extrêmement sans problème. Il pousse bien sur n'importe quel sol, forme rapidement des racines et se conserve parfaitement. Les huiles essentielles et la pulpe dense à haute teneur en matières solides l'y aident.

Mais afin de conserver le radis pour l’hiver, il est nécessaire de lui créer des conditions confortables. Seule une combinaison de température, d'humidité et d'air frais optimales vous permettra de profiter de plantes-racines juteuses et croquantes à l'arôme indescriptible tout au long de la période froide.

Nettoyer et préparer les radis pour le stockage

Malgré toute sa simplicité, seuls les radis bien cultivés sont bien conservés. Pendant la période de croissance, il doit recevoir une quantité suffisante de potassium et d'humidité. En l'absence de ce microélément essentiel, l'immunité des plantes est affaiblie, de sorte que ces légumes ne restent pas longtemps, tombant rapidement malades de diverses pourritures. Mais il est impossible de fertiliser les plates-bandes de radis avec du fumier frais. La culture gagne rapidement en masse verte et a fière allure, mais n'est pas conservée longtemps.

Un arrosage inégal entraîne la fissuration des racines et l'apparition de vides dans celles-ci. Des légumes de si mauvaise qualité sont insipides, même frais.

En outre, la clé d'une bonne conservation du radis est la lutte rapide contre la mouche du chou et le chou blanc. Leurs chenilles et larves gâchent la récolte, mangent les racines et rongent les nombreux passages des plantes-racines en cours de maturation.

Les subtilités de la technologie agricole pour le stockage à long terme

Les radis sont récoltés au jardin fin septembre et première quinzaine d'octobre. Même les plantes-racines légèrement gelées ne mentiront pas, elles doivent donc être déterrées avant le début du gel. Cela ne vaut pas non plus la peine de retarder la récolte, car les radis trop mûrs accumulent une grande quantité de fibres et deviennent durs et ligneux.

Choisissez une journée claire et sèche pour la récolte. Le radis est arraché du sol par les fanes, en s'aidant si nécessaire d'une pelle ou d'une fourchette. La collecte est effectuée avec soin, en essayant de ne pas endommager les racines elles-mêmes et leur « queue ».

Après avoir creusé, les sommets sont coupés avec un couteau bien aiguisé et les racines sont disposées à l'ombre pour sécher. Avant le stockage, le radis n'est pas lavé, seul l'excès de terre est secoué de la surface.

Après séchage, les légumes sont inspectés, ceux endommagés sont mis de côté pour une transformation immédiate et triés par taille ou type.

Dans quelles conditions est conservé le radis ?

Toutes les variétés et variétés de radis sont parfaitement conservées dans une cave profonde et sèche, où les conditions suivantes sont remplies :

• température +2–4°С ;
• humidité 80-85 % ;
• une aération suffisante.

Environ les mêmes conditions de stockage peuvent être créées ailleurs - sur le balcon ou au réfrigérateur.

La clé du stockage à long terme est la constance de ces trois composants. Dans ce cas, les produits resteront longtemps au repos, sans libérer de points de croissance et sans se gâter.

Avec des changements importants dans le mode de stockage, les légumes peuvent geler ou commencer à pousser, se dessécher ou, au contraire, pourrir.

Règles de conservation des radis en cave ou au sous-sol

Avant le stockage, la cave est soigneusement préparée pour que les travaux d'été ne soient pas vains. Tous les restes des produits de l'année dernière en sont nettoyés, séchés, amenant les boîtes et les étagères à l'air frais, et le sol et les murs sont traités avec n'importe quel fongicide. Ensuite, vous devez vous assurer que la ventilation fonctionne. L'air du stockage doit être changé régulièrement, entraînant avec lui les spores pathogènes et l'excès d'humidité.

Les conteneurs sont inspectés, réparés si nécessaire, enduits d'un fongicide et séchés. Il ne devrait y avoir aucune moisissure dessus.

• mettre dans des boîtes en versant du sable sec;
• placer dans des bacs en planches jusqu'à un mètre de hauteur ;
• disposer dans des boîtes sur des crémaillères, en prévoyant entre elles une distance pour la ventilation.

Le radis peut être laissé à côté d'autres légumes - pommes de terre, carottes et betteraves, mais il n'aime pas le quartier avec des pommes.

Comment conserver les radis à la maison

Dans la cave, la récolte est stockée le plus longtemps, mais les légumes récoltés peuvent être stockés dans d'autres endroits frais si vous essayez de créer pour eux des conditions proches du stockage souterrain.

Dans l'appartement

À la maison, le radis est capable de mentir pendant une courte période - pas plus de 2-3 semaines. Pour ce faire, choisissez l’endroit le plus frais, éloigné des appareils de chauffage. Les plantes-racines saines sans signes de détérioration sont disposées dans des sacs en plastique en une seule couche et légèrement liées.

Une fois tous les 2-3 jours, les colis sont ouverts à l'air et inspectent le contenu. Les plantes-racines qui commencent à se détériorer sont sélectionnées en premier lieu pour l'alimentation.

Sur le balcon

S'il n'y a pas de cave, il est pratique de stocker la récolte sur des balcons et loggias isolés, si en hiver la température sur ceux-ci ne descend pas en dessous de + 1°C. Le radis est versé dans des caisses en bois en alternant des couches avec du sable. En cas de fortes gelées, les caisses sont en outre recouvertes de vieilles couvertures ou d'autres vêtements chauds.

Les cartons sont placés sur le balcon afin qu'ils ne soient pas exposés aux rayons directs du soleil.

Au réfrigérateur ou au congélateur

Une petite quantité de radis se conserve facilement dans le compartiment légumes du réfrigérateur. Les conditions qui s'y trouvent diffèrent de celles de la cave par le manque de ventilation, c'est pourquoi les sacs en plastique contenant des légumes devront être ouverts et inspectés régulièrement. Pour améliorer l'échange d'air, plusieurs petits trous peuvent être pratiqués dans l'emballage.

Pour le congélateur, les fruits entiers ou légèrement gâtés sont sélectionnés pour la conservation. Ils sont soigneusement lavés, nettoyés et découpés dans tous les endroits sombres.

Congeler le radis, râpé sur une râpe grossière ou coupé en fines assiettes. Pour la congélation, il est pratique d'utiliser des récipients spéciaux à partir desquels tout l'air est pompé. Ainsi, le produit préparé ne sèche pas et après décongélation, il semble frais.

Variétés de radis et caractéristiques de leur stockage

Les jardiniers cultivent plusieurs types de radis : noir, blanc, vert (appelé Margelan) et daikon. Le radis noir est le plus facile à conserver : il contient le plus d'huiles essentielles par rapport aux autres.

Parmi les autres espèces, il convient de choisir des variétés tardives de bonne conservation. Les variétés d'été sont capables de rester même dans des conditions optimales pendant pas plus d'un mois, et les variétés d'hiver en cave dureront avec succès jusqu'au printemps.

Toutes les variétés de radis diffèrent en ce sens qu'elles ne perdent pas de vitamines ni de propriétés gustatives au fil du temps. Par conséquent, à la fin de l'hiver, lorsque l'alimentation est pauvre en fruits et légumes frais, il est nécessaire d'en cuisiner plus souvent. Tout ce dont vous avez besoin est de faire pousser une culture et de savoir comment bien conserver les radis en hiver.

Le radis est un autre légume qui doit être retiré du jardin en octobre. Les variétés précoces mûrissent à partir de fin août. Mais maintenant, nous nous intéressons aux variétés d'hiver qui peuvent être conservées jusqu'au printemps. Pour ce faire, vous devez récolter la récolte correctement et à temps et créer toutes les conditions nécessaires au stockage. Comment procéder, vous pouvez le découvrir en lisant cet article.

Dates de récolte des radis

Il est à noter que le radis est noir et vert. Les variétés tardives de ces cultures sont récoltées de la même manière et en même temps. Stocké - également de la même manière. Le radis noir a des propriétés médicinales plus prononcées, mais son goût est meilleur en vert.

Avec l'arrivée de l'automne, le radis commence à se remplir, à mûrir et à accumuler des substances utiles et des vitamines. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour nettoyer ce légume du jardin. Si les conditions climatiques sont favorables, les variétés tardives de radis peuvent être en terre jusqu'à fin octobre. Les petites gelées épisodiques ne sont pas terribles pour cette culture. Mais le gel est dangereux. Si les racines gèlent, elles deviennent insipides et perdent leur capacité à être conservées longtemps. Par conséquent, vous devez déterminer indépendamment le moment de la récolte du radis. Les plantes-racines non mûres se détériorent rapidement et celles qui sont trop mûres deviennent lâches et non juteuses. Il est important de se rappeler qu'entre le semis et la pleine maturation du radis, au moins 85 jours doivent s'écouler. Optimale - 100 jours.

Manipulations de base lors de la récolte du radis

Si le moment est venu, il est important de ne pas retarder le nettoyage. Pour cela il vous faut :

Façons de conserver les variétés de radis d'hiver

• Stockage en sous-sols et caves.
• Utiliser des tranchées pour stocker les radis.
• Chambre froide.

Les détails de chaque méthode de stockage des radis sont décrits ci-dessous.

Conservation du radis en cave

Conditions qui doivent être au sous-sol ou dans la cave pour stocker les radis :

• L'humidité de l'air n'est pas inférieure à 80 %. S'il fait trop sec, le radis se fanera rapidement.
• Température comprise entre +1°С et +4°С.
• Pas d'air moisi. Aération de la pièce.

• Les bacs à sable sont un moyen très populaire de conserver les légumes-racines, notamment les radis. Répartissez uniformément les fruits dans la caisse et recouvrez de sable humide.
• Vous pouvez verser le radis en cave, ou dans une fosse spéciale, en petits tas. Ensuite, l’essentiel est de surveiller l’humidité. Et examinez soigneusement et périodiquement les plantes-racines afin d'éliminer à temps les spécimens moisis ou pourris.
• Dans des sacs en plastique hermétiques. Il suffit de ne pas attacher, laissez l'accès à l'air libre.

Grâce à de telles méthodes, le radis peut être conservé jusqu'au printemps. L'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de zéro en hiver.

Important! Vous ne pouvez pas conserver les radis avec les poires et les pommes : ils appauvrissent les substances qui accélèrent la maturation des radis. Il rétrécit rapidement et devient creux à l'intérieur.

Les tranchées comme moyen de conserver les radis

Cette méthode convient aux régions au climat doux et aux hivers doux (régions du sud). Il faut préparer une tranchée de 20 cm de profondeur et 40 cm de largeur.Plier la récolte de radis. Saupoudrer de sable et recouvrir de terre. Faites des monticules de terre, recouvrez-les de branches d'épicéa ou de film. Ainsi, le radis peut se conserver jusqu'au printemps, s'il n'y a pas de fortes gelées.

Conserver les radis au réfrigérateur

Si la quantité de récolte n'est pas importante, vous pouvez mettre des spécimens pas très gros dans un sac en plastique, les attacher et les conserver dans la section légumes du réfrigérateur. Les stocks doivent être vérifiés périodiquement.

Fait intéressant: le radis est un légume qui ne perd pas de substances utiles avec le temps, mais les accumule. Par conséquent, les portions hivernales de salade de radis fourniront un apport de vitamines et de minéraux, qui sont déjà rares dans d'autres légumes.

En cultivant un radis dans le jardin, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à vos proches, un produit alimentaire sain. Et le radis noir deviendra également un guérisseur de la toux sèche, aussi bien chez l'adulte que chez l'enfant. Par conséquent, ne négligez pas ce légume, mais essayez de conserver vous-même les racines de radis pour tout l'hiver. De plus, tout est décrit en détail à ce sujet.

Le radis est un légume racine au goût amer, piquant ou sucré. Tout dépend des variétés, qui diffèrent non seulement par la couleur, mais aussi par la forme. Le radis peut être consommé cru, mariné et même bouilli. Tout le monde n'aime pas en manger, même s'ils ont entendu parler de l'utilité de ce légume.

Il n'est pas difficile de faire pousser une plante-racine, mais comment la préserver pour que toutes les propriétés médicinales restent avec elle et que le travail dépensé ne soit pas perdu ? C'est tout à fait possible de le faire, aucun effort particulier n'est requis.

Caractéristiques de stockage des variétés d'été

Différents types de plantes-racines affectent directement les caractéristiques de leur stockage. Cultiver du radis :

• été;
• automne;
• hiver.

Dans un premier temps, des variétés à maturation précoce (d'été) sont récoltées, notamment le jaune viennois, le rose et le rouge chinois, le blanc long.

De chaque tubercule déchiré, vous devez enlever le sol, couper les tiges et les racines trop longues. Il ne faut pas les laisser, sinon les radis sécheraient trop vite.

Il n'est pas nécessaire de compter sur un stockage à long terme du radis d'été. Ce n'est pas fait pour ça. À la maison, les fruits ne resteront pas même pendant une semaine. Ils commencent à se détériorer au bout de cinq ou six jours.

La durée de conservation peut être prolongée plusieurs fois si vous mettez le radis au réfrigérateur. Avant cela, les légumes doivent :

• Trier;
• retirer toutes les pièces endommagées ;
• mettre dans un sac en plastique.

Chaque colis doit être percé à plusieurs endroits, en veillant à ce que l'air pénètre par les trous pratiqués.

La température dans le réfrigérateur doit être maintenue entre un et deux degrés Celsius avec le signe moins. L'humidité relative de l'air est également importante. Les plantes-racines se sentent bien lorsqu'elles sont supérieures à 90 %.

Si vous respectez les conditions décrites, vous pouvez conserver le radis d'été au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Comment conserver les variétés de radis d'automne et d'hiver

Afin de manger du radis en hiver, il est nécessaire de conserver ses variétés ultérieures.

Les plantes-racines destinées à une longue conservation, immédiatement après la récolte, sont pliées en petits tas et saupoudrées de terre. Ils devraient sécher et rester sous cette forme pendant jusqu'à deux semaines.

Convient pour conserver les radis :

• cave;
• sous-sol;
• réfrigérateur.

Dans les zones rurales, une partie des plantes-racines est stockée dans une fosse dont la profondeur est d'environ 60 à 70 centimètres et la largeur peut atteindre un mètre. Les légumes sont placés à l'intérieur, saupoudrés de sable et recouverts d'une couche de terre. Lors de fortes gelées, la fosse est recouverte de neige. Le radis se conservera bien jusqu'au printemps.

Rangement au sous-sol

Avant la mise en cave, le radis doit être trié et sélectionné des fruits, de la plus haute qualité et intacts. Cela est nécessaire, car une plante-racine gâtée peut facilement infecter les plantes voisines.

Le sous-sol doit d'abord être préparé. Il faut fournir :

• Température optimale. Il ne doit pas être inférieur à 0, mais il ne doit pas dépasser la barre des plus deux degrés.
• Humidité constamment élevée - 85-90%.
• ventilation. Le sous-sol doit être constamment ventilé.
• Protection du radis contre les rongeurs. Pour ce faire, vous devez boucher toutes les fissures, piqûres et nids-de-poule. Placez des grilles sur les trous de ventilation.

Recette vidéo festive:

De plus, cela ne fait pas de mal de saupoudrer le sol de sable sec et propre.

Pour le stockage d'un radis, préparez des caisses en bois.

• Les plantes-racines sont disposées dans un conteneur en couches.
• Du sable humide est versé entre chaque couche. Cela aidera le radis à ne pas se dessécher et à ne pas pourrir.

Lorsque le sous-sol est trop sec, il est conseillé de mettre un réservoir d'eau.

Dans de telles conditions, les plantes-racines se conserveront bien pendant environ neuf mois. Les variétés telles que le radis rond d'hiver blanc et noir sont particulièrement persistantes.

Comment conserver le radis dans un appartement

Le radis tardif, ainsi que le radis d'été, peuvent être conservés au réfrigérateur. Elle y restera tranquillement jusqu'au printemps. Mais il n'y a pas assez d'espace pour les plantes-racines, car d'autres produits sont également contenus dans le réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser le balcon pour stocker des radis. S'il est hermétique et sec et que la température ne descend pas en dessous de zéro, les plantes-racines emballées dans de grands sacs en film hiverneront bien.

Lorsque le balcon est grand, il est préférable de stocker les radis dans des caisses en bois empilées les unes sur les autres. Les plantes-racines placées dans n'importe quel récipient doivent être saupoudrées de sable humide.

Le radis ne perdra pas ses propriétés avant plusieurs mois. On peut le manger presque jusqu'au printemps.

Quels que soient la méthode et le lieu de stockage, le radis doit être inspecté périodiquement. Si des fruits pourris sont trouvés, ils doivent être immédiatement retirés. Il est également conseillé de retirer les légumes voisins ou de les saupoudrer de craie ordinaire.

Il n'est pas souhaitable de conserver les radis à côté des pommes et des poires. Mais les carottes et les pommes de terre sont d’excellents voisins.

Conserver un radis n’est pas difficile du tout. Il est seulement important de déterminer correctement la variété et d'effectuer des travaux préparatoires. C'est ce qui affecte directement la sécurité du fruit, ainsi que toutes les propriétés utiles cachées sous une peau épaisse.

Le radis est certainement un légume sain dont les propriétés permettent de renforcer le système immunitaire et de résister aux maladies virales. Il est riche en antioxydants et aide même à traiter le cancer. Vous pouvez stocker les racines crues, mais seulement s'il y a une cave. Pour les habitants des mégalopoles, ce luxe n'est pas disponible, nous proposons donc des recettes de préparations de radis pour l'hiver, qui peuvent être conservées au réfrigérateur ou au garde-manger.

Il en existe trois types :

1. Noir - le plus utile et le plus répandu dans notre pays. Il se distingue par son goût amer et son piquant.
2. Le radis vert asiatique est plus juteux et plus doux au goût.
3. Rarement trouvé dans notre variété blanche, originaire du Japon. Une caractéristique frappante est un goût sucré au milieu et une netteté plus proche des bords.

Toutes ces espèces contiennent de l'acide ascorbique, qui augmente la résistance de l'organisme aux virus. De plus, le légume est riche en vitamines A et B, en sels minéraux, en acides organiques et en enzymes qui régulent la digestion.

Radis noir et blanc, quelle est la différence

Le type de ce légume a peu d’effet sur ses propriétés bénéfiques. Les différences entre le radis noir et le radis blanc résident principalement au niveau du goût. Au Japon, une variété spéciale de plantes-racines a été sélectionnée, dont le goût est beaucoup plus doux et sucré que celui de son homologue noir. Par conséquent, pour la préparation de salades et de collations, les ménagères utilisent de plus en plus de blanc.

Mais les médecins et les guérisseurs traditionnels préfèrent le radis noir, car on pense que sa saturation en vitamines est plus importante (il contient les mêmes substances utiles, mais en concentration plus élevée).

Comment conserver cru

Il y a l'automne, l'été et l'hiver. Selon son type, les méthodes de stockage changent également.

Les variétés d'été ne sont pas conservées longtemps. En suivant les règles, vous pouvez atteindre une durée de conservation allant jusqu'à trois semaines :

1. Nous nettoyons la saleté, enlevons les fanes et les racines, sélectionnons et jetons les légumes gâtés.
2. Attention, le radis ne doit pas être mouillé.
3. Nous les mettons dans des sacs dans chacun desquels nous faisons de petits trous pour que l'air puisse entrer.

Sous cette forme, les légumes se conservent mieux. L'hiver et l'automne se conservent plus longtemps (ils peuvent rester au réfrigérateur tout l'hiver sans perdre leur goût). Mais pour ces variétés, il existe également des règles de stockage.

Règles de stockage en cave

Les plantes-racines sont stockées dans les sous-sols et les caves plus longtemps que dans un appartement. Il est cependant nécessaire que le local de stockage réponde à certaines exigences :

1. La température dans la cave ne doit pas descendre en dessous de 0 °C.
2. Le niveau d'humidité compris entre 80 et 90 % est considéré comme optimal. Par conséquent, la pénétration dans le sous-sol des eaux souterraines et d'autres sources d'humidité est inacceptable.
3. Les moisissures et les parasites sont dangereux pour le stockage des aliments. Assurez-vous qu'ils sont absents.

Les radis d'été (chinois, viennois, longs blancs et verts) ne se conservent pas plus de 15 à 20 jours même en cave. Cependant, la pièce préparée vous permettra de conserver les variétés d'automne et d'hiver (noires, rondes blanches, daikon) tout au long de l'hiver.

radis congelé

Vous pouvez conserver les racines congelées, cependant, une fois décongelées, elles perdent certaines de leurs propriétés gustatives et deviennent douces au toucher. Les représentants de la médecine affirment qu'un légume congelé est toujours utile et saturé de toutes les vitamines que contient le radis frais. Par conséquent, afin de renforcer l'immunité, en hiver, il est utile de conserver un sac de tubercules de qualité hivernale passés à travers une râpe au congélateur et de l'utiliser à titre prophylactique.

De délicieuses recettes d'hiver

De nombreuses collations et salades sont préparées à partir d'un légume sain, qui complètent parfaitement le déjeuner ou le dîner pendant la saison froide et aident à renforcer le corps, ainsi qu'à le protéger d'éventuelles maladies.

Mariné

Une recette d'apéritif courante et facile à préparer.

Ingrédients:

1. Un litre d'eau.
2. 200 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.
3. Sel et sucre (respectivement 50 et 200 grammes).
4. Estragon, feuilles de cassis et aneth (une petite quantité au goût).
5. 5 ampoules.
6. 1 kilogramme de radis noir.
7. Grains de poivre et clous de girofle (10 morceaux chacun).

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, passons le radis dans une râpe grossière. Versez les racines râpées avec de l'eau et laissez reposer 10 minutes. Hachez finement les légumes verts. Égoutter l'eau et mélanger les légumes avec les herbes. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stérilisés.

La marinade est préparée comme suit : l'eau, le sel, le sucre et les épices sont bouillis pendant 5 minutes, après quoi le vinaigre est ajouté. Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade et couvrez-les de couvercles en nylon. Conservez cette collation au réfrigérateur.

Le chemin en coréen

Pour préparer une collation épicée à la coréenne, vous aurez besoin des produits suivants :

1. 0,6 kilogramme de radis vert.
2. Un piment.
3. Sucre et sel (une cuillère à café chacun).
4. La quantité d'ail dépend du fait que la famille aime ou non les collations épicées.
5. Un petit bouquet d'oignons verts.
6. Une cuillère à café de sésame.
7. Une demi-cuillère à café de paprika.
8. 15 millilitres de vinaigre.

Le radis est coupé en lanières et mélangé avec du piment finement haché. Du sel est ajouté au mélange obtenu. Laissez les légumes pendant 3 heures, puis pressez le jus dans un récipient séparé. Du paprika, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au jus et l'ail est extrait. Nous ajoutons également des oignons verts (préalablement hachés finement) et des graines de sésame. Mélangez la marinade obtenue avec le radis et ajoutez l'huile de tournesol.

L'apéritif est disposé dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles métalliques. Vous pouvez conserver à la cave ou au réfrigérateur.

Mise en conserve sans stérilisation

Le radis mariné est une excellente option de conservation sans stérilisation supplémentaire. La préparation de la pièce est assez simple.

Le radis pelé est écrasé avec une râpe fine. L'ail et le sel sont ajoutés à la masse obtenue au goût, puis bien emballés dans des bocaux. Après deux semaines de stockage dans un endroit frais sans soleil direct, le démarreur est prêt à l'emploi. Pour conserver le produit plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur après réception de l'entrée.

salade de légumes racines

La salade de radis noir est une excellente occasion de reconstituer son apport en vitamines en hiver. Sa récolte devrait donc faire partie intégrante de la préparation au froid.

Une salade est préparée à partir des composants suivants :

1. 1 kilogramme de radis noir.
2. Persil, céleri - au goût.
3. 2-3 gousses d'ail moyennes.
4. Une cuillère à soupe de vinaigre (9%).
5. Sel et sucre - une cuillère à café chacun.

Le radis est pelé et soigneusement lavé à l'eau froide. Puis frotté sur une râpe grossière. La marinade est préparée comme suit : le vinaigre est versé dans un récipient (bol), le céleri, le persil et l'ail sont ajoutés. Ensuite, les racines râpées sont disposées. Ensuite, du sel et du sucre sont saupoudrés dessus.

Pour que le légume soit bien conservé en hiver, vous devez calculer clairement le moment de la plantation et de la récolte. Compte tenu du fait que la saison de croissance des racines est d'un peu plus de 3 mois, nous pouvons conclure qu'il est nécessaire de planter du radis noir pour l'hiver au plus tôt fin juin - début juillet.

Le radis noir se conserve bien en hiver avec la bonne approche.

La période de récolte optimale pour un stockage à long terme est début octobre. Dans le même temps, il est important d'exclure la possibilité de gel, ce qui nuirait à la qualité du légume et à son stockage ultérieur.

Selon la zone climatique, le moment de la récolte du radis noir peut varier. Dans les régions du nord, la récolte peut commencer dès la mi-septembre et dans les régions du sud, fin octobre.

De plus, la maturité d'un légume peut être déterminée par des signes tels que le jaune, le séchage des sommités, une grande taille et une densité racinaire suffisante.

Comment conserver le radis noir ?

Après avoir creusé, tous les radis ne conviendront pas au stockage à long terme. Vous devez choisir uniquement les spécimens les plus sains et les autres sont adaptés à la consommation directe.

Ne peut pas être stocké :

• Racines petites ou trop grosses.
• Lent et doux.
• Congelé.
• Pourri.
• Avec dommages mécaniques pendant le processus de collecte.

Même un léger défaut dans le fruit peut provoquer une détérioration rapide et une infection d'autres légumes.

Une règle importante lors de la collecte des radis pour le stockage est de se débarrasser des fanes avec un couteau bien aiguisé. Cela aidera les racines à conserver l'humidité nécessaire le plus longtemps possible. Il est strictement interdit d'arracher le dessus avec les mains, cela entraînerait le flétrissement du légume.

Si les fruits ont été déterrés par temps pluvieux, ils doivent être séchés pendant plusieurs jours dans un endroit sec et aéré ou à l'extérieur, en évitant la lumière directe du soleil. La durée maximale de surexposition du radis après récolte avant mise en cave est de 2 semaines. Pendant cette période, il est souhaitable de l'arroser de terre, puis de le trier à nouveau.

Vous pouvez conserver le radis noir en cave dans n'importe quel récipient en bois. Une condition préalable est de saupoudrer abondamment de sable humide au fond du récipient et sur chaque couche de légumes suivante. Le récipient rempli est également recouvert d'une couche épaisse. En séchant, le sable peut être mouillé avec de l'eau.