Comment comprendre que la pastèque est trop mûre. Quand cueillir les pastèques du jardin – conseils d’experts

L'été... Il reste dans le souvenir du soleil brûlant, des nuits chaudes, des voyages, des rassemblements autour du feu, des photos de vacances et du dessert principal de cette saison : la pastèque. Bien sûr, tout le monde est impatient d'essayer cette baie le plus tôt possible, mais il est possible que vous achetiez une pastèque qui n'a pas encore mûri. Et ce sera une vraie déception ! Il est donc tout à fait évident pourquoi très souvent les gens debout devant le comptoir se posent une question : comment comprendre qu'une pastèque est mûre ?

Quand mûrissent les pastèques en Ouzbékistan ?

Les baies rayées apparaissent sur les marchés d'Ouzbékistan en mai. Mais les acheteurs avertis ne sont pas pressés de les « balayer » des étagères, car on sait que les « premières » baies géantes sont cultivées en serre et parfois en utilisant des produits chimiques. Si le printemps est chaud, les parterres de pastèques sont recouverts d'un film et, au bout d'un mois et demi, de gros fruits forts, verts et prêts à être vendus arrivent dans les rayons.

Mais le goût des baies rayées « de serre » est clairement inférieur à celui de leurs homologues normales cultivées dans les plates-bandes. Par conséquent, il est préférable d'attendre la vraie saison des pastèques, le mois d'août, lorsque ces fruits, ayant absorbé toute la chaleur des rayons lumineux du soleil asiatique, deviennent incroyablement sucrés et parfumés.

Quand les pastèques mûrissent-elles à Astrakhan ?

De quoi a besoin une pastèque pour mûrir complètement ? Beaucoup de journées chaudes et de nuits chaudes. Sur le territoire de la Russie, toutes les conditions nécessaires sont réunies dans la région d'Astrakhan. Par conséquent, il est évident que les baies géantes qui y sont cultivées sont considérées comme les plus juteuses, sucrées et savoureuses. Ici, les pastèques apparaissent déjà en juin. Les premiers fruits sont cultivés à partir de graines étrangères et leur processus de culture est très laborieux et complexe.

De nombreux acheteurs en Russie croient à tort que ces fruits sont "bourrés" de nitrates, mais ce n'est pas le cas. Pour la culture des pastèques, aussi bien en juin qu'en août, les suppléments minéraux sont utilisés au minimum, car ils sont assez chers.

Quel est le bruit d’une pastèque mûre ?

L’une des façons les plus connues de cueillir une pastèque mûre est de la tapoter. Un son sourd vous dira que le fruit est mûr, et un son sonore signifie que la baie est encore « jeune » ou qu'elle contient beaucoup d'eau.

Il existe un autre moyen par lequel vous pouvez déterminer avec précision le degré de maturité du fruit. Vous devez le prendre approximativement au milieu, l'amener à votre oreille et le serrer très fort. Un fruit non mûr sera « silencieux », tandis que la peau d'une baie mûre s'affaissera légèrement et crépitera doucement.

Comment choisir une pastèque mûre ?

Très souvent, acheter une baie rayée revient à acheter un billet de loterie. Ainsi, vous vous tenez devant le comptoir, attendant avec impatience de voir comment, à la maison, vous couperez un fruit délicieusement juteux et sucré.

Qu'est-ce qui vous aidera à déterminer exactement quel fruit vaut la peine de prendre et lequel il vaut mieux s'abstenir d'acheter :

Il est impératif de vérifier l'intégrité de la baie, elle doit être exempte de fissures, de « bleus », de petites rayures, de morceaux coupés et, bien sûr, de parties pourries ;
La croûte du fruit doit être brillante, non terne et ferme. Il ne doit pas être facilement percé avec un ongle et s'il est frotté, l'odeur de l'herbe coupée ne doit pas être ressentie - dans ce cas, le fruit n'est probablement pas mûr. Les rayures sur la croûte du fœtus doivent être claires et contrastées ;
Un fruit mûr sur le côté doit avoir une tache - une « joue » - une teinte jaunâtre ou parfois même légèrement orangée, « posée » sur le lit ;
Il convient de rappeler le moment où il vaut la peine d'acheter une pastèque. Ces baies commencent à séduire tout le monde dans les rayons dès juin-juillet, mais il vaut mieux attendre la saison des pastèques - août ;
Lors de l'achat de cette baie, vous devez suivre la règle du « juste milieu », vous n'avez pas besoin d'acheter des fruits énormes, il est préférable de privilégier les baies de taille moyenne ;
Et enfin, un autre des signes de maturité les plus connus est une queue sèche. Mais il peut aussi sécher lors d'un long transport, alors n'oubliez pas que tous ces signes ne doivent être pris en compte qu'en combinaison.

Dans cette vidéo, Alexey montrera une méthode plutôt intéressante pour déterminer la maturité d'une pastèque :

Quel est le meilleur endroit pour acheter ces fruits ?

Il est fortement déconseillé d'acheter des baies rayées à proximité des routes, car les courges absorbent très rapidement les polluants du milieu extérieur. Par conséquent, il est préférable d'acheter des fruits juteux dans des magasins et des stands spécialement équipés à cet effet. Dans de telles tentes, les fruits doivent se trouver sur des sols spéciaux situés à au moins 15 à 20 cm du sol.

Cela est nécessaire pour que les microbes, la poussière et la saleté ne pénètrent pas dans les fruits. De plus, les tentes doivent être équipées d'auvents qui protègent les baies du soleil éclatant. Idéalement, bien sûr, il vaut mieux acheter les pastèques dans des tentes situées à proximité des champs où elles ont été cultivées.

Comment identifier les pastèques contenant des nitrates dangereux pour la santé ?

Parfois, les pastèques s'avèrent « suralimentées » en engrais azotés, qui, en grande quantité, sont contenus dans la pulpe de ces baies et deviennent dangereux pour la santé humaine.

Il existe plusieurs façons d'utiliser une coupe de pastèque pour déterminer si elle contient des nitrates à la maison :

Les nervures de la pulpe du fruit sont jaunâtres et non blanches ;
Une coupe lisse d'une baie peut indiquer la présence de nitrates, une coupe d'une pastèque propre des engrais chimiques doit être inégale, avec des grains ;
Une couleur rouge trop vive ou parfois même une teinte violette de la pulpe peuvent également indiquer la présence de nitrates.

Si vous avez encore des doutes sur la « pureté » du fruit, il est préférable de manger la pulpe par le milieu, sans atteindre le bord blanc avec la croûte (plus de nitrates s'y accumulent).

Lorsque vous ramenez la baie à la maison, veillez à la laver avec une brosse (vous pouvez même utiliser du savon) afin que la poussière et la saleté ne restent pas sur la croûte. Et conserver les fruits coupés ne doit pas durer plus d'une journée dans un endroit frais et sombre (par exemple, dans une cave ou au réfrigérateur).

Ainsi, vous devez choisir une pastèque non seulement en fonction de signes extérieurs, mais également en fonction de l'heure et du lieu de sa vente. Choisir une pastèque est un processus assez compliqué et même laborieux, mais si vous l'abordez de manière responsable et en comprenant clairement comment comprendre qu'une pastèque est mûre, vos efforts seront récompensés par le goût délicieux que ce symbole de l'été vous donnera. .

Leçon vidéo : vérifier la maturité de la pastèque

La pastèque est appréciée pour sa douceur, pour le fait que cette baie élimine la soif, élimine les substances toxiques du corps. Comment déterminer la maturité d'une pastèque dans le jardin intéresse les résidents d'été qui ont planté cette culture pour la première fois, car le fruit non mûr est insipide.

Bien que sa pulpe soit composée à plus de 90% d'eau, elle contient des vitamines, des oligo-éléments comme le phosphore, le magnésium, le calcium. L'acide folique présent dans la pastèque renforce le système immunitaire, le lycopène empêche la régénération cellulaire, le tocophérol les protège du vieillissement. La riboflavine favorise la conversion des glucides en énergie.

Comment comprendre qu'une pastèque est mûre - les points principaux

Vous pouvez savoir si une baie rayée est mûre en faisant attention à certains signes. Les fruits de certaines variétés de courges atteignent un poids de 20 kilogrammes, mais s'ils arrêtent de pousser, vous pouvez cueillir une pastèque au bout de 20 jours.

Il convient de prêter attention à :

sous forme de croûte;
sur la couleur de la tache sur le côté ;
pour la présence du son.

Lorsque la baie mûrit, la peau mate commence à briller, les rayures deviennent plus nettes. Vous ne devez pas couper un cube d'un fruit dans un lit de jardin pour vérifier sa maturité - le produit pourrira au bout de quelques jours.

La queue des pastèques sèche lorsque le temps est sec et chaud et que la plante manque d'humidité. Son apparence ne dépend donc pas du fait que la baie soit verte ou mûre.
Si la vrille, située dans le même sinus de la feuille que la queue, commence à sécher, le fruit rayé peut déjà être coupé. Le diamètre de la pastèque dépend de la variété. Seuls les jardiniers peuvent déterminer la maturité, s'ils le cultivent depuis longtemps.
Aspect de la croûte
Pour savoir si le fruit est mûr, s'il a accumulé du sucré, vous devez examiner attentivement sa peau. Lorsque la baie cesse de recevoir l’humidité de la plante, la croûte devient dure. Dans une pastèque mûre, les bosses et les fissures ne se font pas sentir, la peau n'est pas recouverte d'un revêtement de purine mat. La couche supérieure du fœtus s'enlève bien avec un ongle.
Sur un fond clair de la croûte, des rayures presque noires apparaissent clairement. Lorsque la baie mûrit, la synthèse de chlorophylle s'arrête, ce qui donne une teinte verte à la peau de pastèque.
Lorsqu'une courge pousse au chaud et au soleil, à maturité, ses fruits acquièrent une couleur contrastée, des reflets apparaissent, jaunissent ou deviennent une tache orange sur le côté. Une baie mûre a une forme légèrement allongée.
Sur une tige sèche
Avant de couper une pastèque, vous devez examiner attentivement sa queue. Si elle est sèche, il est fort probable que la baie soit pourrie ou trop mûre. Un produit à tige verte n'est pas propre à la consommation. Pour qu'une telle pastèque mûrisse, il lui faut au moins 2 semaines pour pousser dans le jardin.
Par le son
Une baie non mûre manque non seulement de douceur, mais contient également des substances nocives, elle peut être facilement empoisonnée. Bien que les tomates et les melons, qui appartiennent également aux courges, mûrissent à la maison, certains jardiniers pensent qu'il vaut mieux cueillir une pastèque plus tôt, mais leur opinion n'est pas confirmée. Vous pouvez vérifier la maturité du fruit d'une autre manière. Le produit peut être utilisé lorsqu'un léger crépitement se produit lorsqu'on le presse, lorsqu'on le tape - pas un son sourd, mais un son sonore.
Quelle devrait être la taille et la couleur de la tache terrestre
La pastèque, qui pousse dans le jardin, ne tourne pas d'elle-même, elle repose donc constamment, se touchant du même côté. Une tache apparaît à cet endroit. Dans un fruit mûr, il se distingue par une teinte orange ou jaune. Si cette « joue » occupe une surface importante, que la taille dépasse 10 centimètres, qu'elle a une couleur inégale ou une couleur pâle, il vaut mieux attendre la récolte. Lorsque la baie mûrit, toute la peau est recouverte de petites taches beaucoup plus claires qu'elle-même.
Poids optimal
Les sélectionneurs ont sélectionné différentes variétés de pastèques qui sont plus adaptées à une zone particulière, diffèrent par leur taille et leur poids et mûrissent à des moments différents. Skorik apparaît pour la première fois dans les rayons des points de vente. Il n'y a pas de rayures à la surface du fruit, la peau est de couleur vert foncé. La masse des pastèques mûres atteint rarement 7 kilogrammes.
Le photon mûrit rapidement. La peau de cette baie est plus claire, peinte de rayures.

La variété Crimson Gloria se caractérise par :
excellente transportabilité;
croûte très épaisse;
des tailles énormes.

Un de ces fruits pèse 15 à 17 kilogrammes. La masse des pastèques de Kherson est un peu moindre. Vous pouvez les reconnaître par de légères rayures, une peau fine et une forme allongée.
La variété hybride Kholodok, bien qu'elle mûrisse fin août, est appréciée pour ne pas se gâter longtemps et conserver ses caractéristiques.
La pastèque d'Astrakhan est différente :
surface lisse;
la présence de rayures sombres;
peau vert vif.

Une baie sucrée de cette variété pèse jusqu'à 10 kilogrammes et n'est pas endommagée pendant le transport. Cet hybride a été sélectionné à la fin du siècle dernier par des éleveurs russes.
Quelle devrait être la couleur et la texture de la pulpe
Il n'est pas recommandé de manger des pastèques si leur concentration en nitrates dépasse la norme. Les jardiniers qui cultivent des melons pour leur famille et non pour la vente, comme les agriculteurs, ne bourrent pas les fruits de substances nocives afin qu'ils mûrissent plus rapidement. Lorsque vous achetez des pastèques sur le marché, vous devez apprendre quelques règles.
La présence d'une grande quantité de nitrates indique :
coloration inégale de la pulpe;
la présence de fissures et de fibres jaunâtres dans la section ;
couleur inégale des os.

Si un fruit juteux est placé dans un verre d'eau et que la solution devient trouble, il peut être acheté en toute sécurité pour être consommé ; il vaut mieux refuser la pastèque si le liquide a acquis une teinte rougeâtre.
Pour déterminer si une baie est mûre, il n'est pas nécessaire de goûter le fruit, il suffit de regarder attentivement la pulpe.

S'il a une teinte rose, une structure poreuse, alors le fruit a déjà mûri et acquis une teneur en sucre. La couleur rouge de l'intérieur d'une pastèque indique qu'il y a beaucoup de nitrates dans la baie ou qu'elle est trop mûre, et un tel produit ne convient pas à la consommation des enfants ou des adultes.
Comment ne pas définir la maturité
Certaines des méthodes utilisées pour savoir si une pastèque peut être coupée dans un lit de jardin ne sont pas toujours efficaces. Il est impossible de déterminer avec précision si le fruit est mûr à la période de maturation moyenne de la variété, car les courges réagissent toujours aux intempéries. Si les journées sont fraîches, il pleut, le moment de la récolte est retardé et il n'est pas sûr que les fruits acquièrent de la douceur.
Le développement des melons et des courges est influencé par les caractéristiques du sol sur lequel ils poussent.

Il est impossible de dire avec certitude qu’une pastèque est mûre si sa queue est sèche. Cela se produit souvent en cas de chaleur extrême, en l’absence d’humidité dans le sol. Pour comprendre quel type de son se produit lorsque l'on frappe, si des crépitements apparaissent lorsque l'on appuie sur la peau, il faut très bien entendre. Il est difficile de déterminer sa maturité par le poids et le diamètre du fruit. De tels paramètres correspondent rarement à des annotations et à des tableaux spécialement conçus.

Si le jardinier cultive depuis longtemps la même variété de baies sucrées, en se concentrant sur sa taille, il peut commencer à récolter. De telles méthodes ne donnent le résultat correct que dans la moitié des cas. Beaucoup disent que les pastèques « filles » avec une grosse tache dense sont plus savoureuses, mais les « garçons », avec un bon choix, plaisent également par leur douceur et leur jutosité.

La pastèque est probablement la baie la plus mystérieuse pour un jardinier débutant en termes de détermination de sa maturité. Non seulement il faut beaucoup d'efforts pour faire pousser des melons, mais essayez de deviner quand il est temps de les cueillir.

fruit de pastèque mûr

Face à une telle tâche, je me suis souvenu de tous les conseils que j'avais entendus au marché, de la part d'amis et par hasard dans la rue, j'ai lu 1001 articles sur Internet, j'ai identifié les signes les plus courants d'une pastèque mûre dans le jardin et j'ai essayé de déterminer le moment joyeux des vendanges.

Signes d'une pastèque mûre dans le jardin

Tache jaune

Le côté où la pastèque touche le sol doit être jaune. Je ne peux pas dire à 100%, mais j'ai passé en revue toutes les pastèques sur le melon, comme on dit, du plus petit au plus grand, et pour tout le point de contact avec la terre dégage effrontément du jaune. Peut-être ai-je une mauvaise perception des couleurs et confonds-je le jaune avec le blanc ? En général, pour moi, ce n'est pas un indicateur.

Mais les experts disent que le côté sur lequel le fruit de la pastèque repose sur le sol doit être jaune - la couleur verte ou blanche du côté indique que la baie n'est pas mûre.

le côté d'une pastèque en contact avec le sol

Hauteur

La pastèque mûre ne pousse plus. Encore une fois, un signe si vague pour moi. Par exemple, aujourd'hui, j'ai remarqué qu'il avait cessé de croître (chaque jour, je mesurais littéralement chaque fœtus - qui ferait cela ?) et quoi ? Rompre tout de suite ? Je ne sais pas.

Peut-être que ce signe aidera quelqu'un - une pastèque mûre ne pousse plus.

Son

Il n’y a pas de consensus sur ce point. J'ai entendu et lu que certains prétendent qu'une pastèque mûre, si on clique dessus, émet un son sourd, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'il s'agit d'un son sonore. Sur quoi se baser ? Pas clair.

D'après ma propre expérience, je dirai que par curiosité je frappe sur toutes les pastèques que je cueille dans le jardin et que j'achète au marché. De plus, jusqu'à ce que j'arrive à un dénominateur commun - les baies mûres sonnaient différemment, cela dépend peut-être de la variété ou de la taille (j'ai remarqué que les pastèques de différentes tailles émettent des sons de plus d'un ton).

Quant à moi, cela ne vaut pas la peine de naviguer par le son, d'autant plus qu'il n'y a pas de consensus sur ce qui doit être entendu - sourd ou exprimé.

Aboyer

On pense que sur un fruit non mûr, vous pouvez facilement laisser une trace d'ongle. Et une pastèque mûre est à peine percée par un ongle. J'ai expérimenté dans le jardin selon cette fonctionnalité. Peut-être que mes ongles sont aiguisés, mais j'ai percé l'écorce même d'une pastèque mûre (le même jour, le fruit a été retiré sur une base différente).

D'ailleurs, ce signe est indiqué comme guide pour l'acheteur lors du choix d'une pastèque. Par exemple, le fruit cueilli cesse de manger et l'écorce durcit rapidement. Pour être sûr jusqu'au bout, j'ai fait une expérience et j'ai cueilli une pastèque mûre, j'ai résisté plusieurs jours et j'ai essayé de la percer avec mon ongle - je l'ai percée !

Cela ne réfute en rien cette théorie selon laquelle une pastèque mûre aurait une écorce très dure. Après tout, ces signes ont été déterminés au fil des années, voire des siècles. Cependant, il existe désormais de nombreuses nouvelles variétés. Il existe des pastèques à chair jaune, carrées, dénoyautées. Et de nombreuses variétés à peau fine. Juste l'écorce de ce genre que j'ai percée avec mon ongle. Peut-être que le fruit mûr à la peau épaisse est « trop dur pour moi ».

Conclusion : essayez de « travailler » avec votre ongle, peut-être que dans votre cas ce signe est efficace. Bien que personnellement, je n'utilise plus cette méthode, d'une manière ou d'une autre, je ne souhaite pas endommager l'écorce d'une pastèque en cours de maturation, l'intégrité compte toujours.

Dessin

Encore une fois, de nouvelles variétés. C'est la plus grosse baie depuis longtemps, elle n'est peut-être pas rayée, mais unie - quel est le motif ici ? Si la pastèque est rayée, un motif brillant et distinct devrait être un signe de sa maturité. Une couche de « cire » doit se détacher de la surface du fruit de n'importe quelle couleur.

J'ai regardé les "petits rorquals" et, franchement, je n'ai pas vraiment compris la différence dans la clarté des rayures. Mais la couche de « cire » semblait disparaître et l’écorce brillait.

Donc, un point de référence pour la brillance et la netteté de l’image.

crépitement

J'attribuerais ce signe au choix d'une pastèque mûre dans un magasin/marché. Il faut amener le fruit à l'oreille et le presser légèrement, une pastèque mûre va crépiter. La méthode a été testée à plusieurs reprises et je peux affirmer avec certitude qu'elle fonctionne.

Dans le jardin, c'était tout simplement physiquement gênant pour moi de vérifier avec cette méthode. On craint ensuite qu'une telle exécution ne profite pas au fœtus immature. Bien qu'il y ait une rumeur selon laquelle les pastèques ne souffrent pas et mûrissent calmement.

Conclusion : la méthode fonctionne. Certes, avec une pastèque à la peau épaisse, il faudra faire un effort. Vérifier dans le jardin est une question de goût. Et sur le marché - une garantie à 100 % de maturité du cabillaud.

vrille flétrie

Nous avons atteint le point de repère que je considère comme le plus important. Mais soyons clairs sur la vrille, qui doit sécher.

Le conseil est connu depuis longtemps selon lequel lors de l'achat d'une pastèque, vous devez regarder la queue, si elle est sèche, alors vous devriez être heureux d'acheter une baie, elle sera mûre. Donc. Le mythe de l'eau pure. Une queue sèche n'indique qu'une chose : la pastèque est cueillie dans le jardin depuis très longtemps.

La moustache doit sécher. La pastèque est reliée aux cils au moyen d'une queue et il y a des antennes sur les cils. Si de l'herbe tombe sur le chemin du cil, les antennes s'y accrocheront certainement. Donc en face de la queue il y a une moustache. C'est là qu'il faut sécher. Et la queue elle-même reste verte.

Il y a eu une expérience et j'ai attendu que la queue sèche. J'ai attendu que la pastèque éclate. Il est trop mûr et a pratiquement commencé à se décomposer à l'intérieur, et la queue était complètement verte sans aucun signe de dessèchement.

Personnellement, lors de la récolte des pastèques, je me concentre sur une vrille séchée - jusqu'à présent, la méthode n'a pas échoué.

queue verte d'une pastèque trop mûre

pastèque éclatante avec une queue verte dans le jardin

pastèque trop mûre avec une queue verte

queue verte et vrille de pastèque

vrille sèche

pour plus de clarté, une moustache sèche sur le bras

Signes d'un melon mûr dans le jardin

Les melons sont plus faciles. Un melon mûr est parfumé et se détache facilement de la queue. Il arrive que les melons eux-mêmes en tombent, mais il vaut mieux ne pas y arriver. Prenez délicatement le fruit et essayez de l'arracher, si au moindre effort il se détache, alors c'est un gage de maturité. Si cela ne se produit pas, vous ne devez pas couper ou couper de force, le melon sera vert.

melon mûr

Détermination réussie de la maturité et !

Il reste environ une semaine avant le début officiel de la saison de vente des pastèques, mais le commerce non autorisé de melons dans les rues de Moscou dure depuis la mi-juillet. Les consommateurs sont indignés non seulement par le prix élevé, mais aussi par la qualité du fruit : les pastèques mûries artificiellement à l'aide de nitrates présentent un risque pour la santé.

Dans le même temps, les vendeurs de pastèques cassées ne peuvent dans la plupart des cas présenter ni un permis de commerce ni des certificats de qualité.

L'autorisation de commercer des melons sera valable à partir du 1er août. Le Département du marché et des services de consommation de Moscou a expliqué qu'il n'est pas recommandé d'acheter des pastèques avant cette date - il est préférable d'attendre la fin de l'été, lorsqu'elles mûriront définitivement.

Le nombre de casses de gourdes dans la capitale cet été sera presque deux fois moindre par rapport à l'année dernière - total 450 . De plus, les points de vente fonctionneront selon les nouvelles règles. Les vendeurs sont tenus de travailler avec des vêtements spéciaux, d'avoir un carnet médical et des documents confirmant la qualité des produits.

Où choisir les pastèques

A Moscou, la vente de melons « du sol » est interdite. Les points de vente devraient être équipés de coffres grillagés et de balances spéciales à la place des balances domestiques, médicales et postales. Les vendeurs ne doivent pas couper et vendre des pastèques et des melons en morceaux, en tranches.

De plus, des informations visuelles sur les heures d'ouverture du point de vente et l'adresse légale de l'organisation professionnelle doivent être placées sur le plateau ou repliées.

Par mesure de sécurité, il est préférable de ne pas acheter de pastèques sur des marchés « spontanés » où les produits ne sont pas contrôlés par les services sanitaires, et de toujours demander s'ils ont des documents. Et plus encore, il ne faut pas acheter aux débarras près des routes : là les produits absorbent les toxines.

Certains producteurs stimulent la maturation des courges avec des engrais azotés, ce qui entraîne une accumulation de nitrates dans les pastèques. Les conséquences de leur utilisation peuvent être graves - intoxication infectieuse aiguë ou intoxication chronique, que les médecins appellent « effet cumulatif ».

Comment identifier une « bombe » à nitrate

Il est impossible de déterminer à l’œil nu une pastèque au nitrate si elle n’est pas coupée. Il ne faut même pas goûter une baie si sa chair est criblée de fibres jaunes ou jaune clair ou si elle a une teinte violette.

Si vous trempez la pulpe d'une pastèque nitrate dans l'eau, elle deviendra rouge ou rose en raison de la teneur élevée en nitrates. Une pastèque « saine » rendra l’eau légèrement trouble.

Si vous frappez sur une pastèque au nitrate, vous avez l’impression de frapper une balle en berne. En apparence, une telle pastèque peut être mûre, mais si elle ne se fissure pas lorsqu'elle est compressée, cela signifie qu'elle n'a pas mûri sans « l'aide » de quelqu'un d'autre.

À quoi devrait ressembler une pastèque sans défauts

Il existe une croyance répandue selon laquelle une grosse pastèque est du « nitrate ». Ce n'est pas vrai : par exemple, pour la variété « chill », 10 à 20 kilogrammes sont loin de la limite.

La pastèque idéale doit être suffisamment grosse sans être trop lourde et avec un motif rayé distinct. Afin de déterminer la maturité naturelle d'une pastèque, vous devez tout d'abord faire attention à la tige - la queue au sommet du fruit doit être sèche.

La pastèque achetée ne doit pas présenter de coupures ni de fissures - par lesquelles pénètrent des microbes, provoquant des infections intestinales.

Il existe un mythe selon lequel une pastèque mûre devrait sonner si vous la tapotez avec votre paume. En fait, le son dépend du ramollissement ou non de la pulpe à l’intérieur. Seul le fruit vert sonnera et la pastèque mûre devrait être sourde.

Le crépitement que fait une pastèque lorsque vous la pressez avec vos mains est un bon signe. Vous pouvez acheter un tel produit en toute sécurité.

La tache de terre sur la face inférieure doit être de préférence jaune et non blanche.

Et le dernier. Une pastèque mûre peut être facilement grattée - en passant votre ongle dessus, vous pouvez facilement retirer la couche supérieure de la peau.

Lors du choix d'un melon, les connaisseurs conseillent de faire attention à l'arôme que doit dégager sa peau, à la douceur ressentie au toucher et à l'absence de taches brun clair.

Que faire en cas d'intoxication aux « nitrates »

En plus des nitrates, les pastèques peuvent contenir des microbes et même des métaux lourds. En cas d'intoxication, il est nécessaire de boire le plus d'eau possible pour prévenir la déshydratation et réduire les symptômes de la maladie.

La pastèque est-elle utile ?

Il existe des informations contradictoires sur les bienfaits des pastèques. Certains disent que les fibres des pastèques contiennent du potassium, qui est éliminé du corps lors de la prise de médicaments diurétiques. Par conséquent, il est conseillé de consommer des pastèques dans des maladies telles que la cystite et la néphrite.

Dans le même temps, il existe une opinion selon laquelle toutes les courges, bien qu'elles contiennent des fibres, sont mal absorbées, ce qui charge l'estomac. C'est pourquoi les médecins conseillent aux enfants et aux personnes âgées de plus de 50 ans de renoncer aux fruits juteux.

Le matériel a été préparé par les éditeurs en ligne www.rian.ru sur la base des informations de RIA Novosti et de sources ouvertes

Une baie étonnante, dont il peut être difficile de se détacher, a un goût sucré agréable, désaltère parfaitement et contient une grande variété de vitamines et d'éléments utiles - idéale pour l'été. Cependant, des difficultés peuvent survenir au moment de l'achat d'une pastèque, car chaque année, de plus en plus de vendeurs peu scrupuleux mettent en vente non seulement des fruits insipides, mais souvent simplement dangereux en raison de la teneur élevée en nitrates. Par conséquent, afin de ne pas éclipser votre repas d'été et de vous faire plaisir avec la pulpe la plus appétissante, vous devez connaître certaines des subtilités du choix d'une pastèque mûre.

Choisir une pastèque mûre et de haute qualité est important non seulement en raison de son goût, mais également en raison des nutriments contenus dans sa composition. Plus le produit est naturel, plus il apportera de bienfaits à votre organisme.

La composition de la baie contient des vitamines des groupes B, A, C, E, ainsi que du fer, du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore. La pastèque a des propriétés bénéfiques telles que nettoyer le foie, les reins, améliorer le métabolisme, réduire le cholestérol et renforcer globalement le corps.

Note! Une teneur élevée en nitrates peut nuire à l'organisme et annuler toutes les propriétés bénéfiques de la baie, il est donc très important de choisir des produits de bonne qualité.

Tout le monde veut manger uniquement des produits naturels, de première qualité et sains. Mais malheureusement, certains vendeurs recourent à diverses astuces pour vendre des produits de mauvaise qualité et obtenir plus de profits. Pour éviter que cette situation ne se produise lors de l'achat d'une baie rayée, vous devez connaître quelques signes d'une pastèque mûre et des recommandations pour choisir un fruit.

Vidéo : comment choisir une pastèque mûre, savoureuse et sucrée

Ces conseils vous aideront à choisir la bonne pastèque sucrée, mûre et saine :

Conseil numéro 1. Faites attention à l'apparence du fœtus. Il ne doit présenter aucune fissure, bosse, rayure ou tout autre dommage. Sinon, les dommages peuvent devenir une « entrée » pratique pour les germes et les bactéries. La baie doit avoir des rayures contrastées et lumineuses. La croûte doit briller et ne pas être mate. En règle générale, les pastèques mûres ont une peau dure qui n'est pas facile à percer avec un ongle.

Conseil n°2. Faites attention à la date. Avec une culture naturelle sans chimie, les fruits mûrissent dans la seconde quinzaine d'août et jusqu'à fin septembre. Essayez de ne pas acheter de fruits plus tôt, car des producteurs peu scrupuleux bourrent la plante de stimulants de croissance et d'engrais chimiques pour une maturation précoce.

Conseil n°3. Concentrez-vous sur la taille. Il ne faut pas opter pour un fruit trop gros (peut-être « bourré » de produits chimiques) et des baies trop petites (il y a un gros risque de choisir immature produit).

Conseil numéro 4. Une pastèque mûre doit avoir une tache jaune ou orange.. Cela signifie que les fruits mûrissaient naturellement dans les champs et étaient en contact avec le sol, absorbant les chauds rayons du soleil. Chez un fœtus normal, la taille des taches doit être d'environ cinq à dix centimètres. Mais ne choisissez pas un produit avec une tache blanche, cela indique que la baie n'a pas pu mûrir sur le melon !

Conseil n°5. Il existe une opinion selon laquelle les pastèques peuvent être des « filles » et des « garçons ». On pense que les filles sont les fruits les plus délicieux et qu'elles contiennent moins de graines. Les baies mâles sont légèrement plus grandes et leur partie inférieure est convexe, il y a une petite tache. Chez les spécimens femelles, la partie inférieure est le plus souvent plate, aplatie, la tache est plus grande.

Conseil n°6. Lors du choix d'une pastèque, il est fortement déconseillé de couper un morceau de pulpe du fruit pour déterminer sa maturité.. En effet, au moment où vous transportez le fœtus à la maison et commencez le traitement, les microbes peuvent s'y multiplier.

Conseil n°7. Achetez des baies aux bons endroits. Des informations plus détaillées à ce sujet vous attendent ci-dessous.

Conseil n°8. Si vous souhaitez choisir une pastèque sûre, savoureuse et mûre sans nitrates, vous vous devez vérifier auprès du vendeur s'il dispose d'un certificat pour les produits. Si le vendeur ne dispose pas d'un tel certificat, vous devriez alors douter de la qualité des produits et rechercher un autre point de vente pour la baie juteuse. En outre, les premières ventes de pastèques peuvent indiquer une teneur élevée en substances nocives.

Conseil n°9. Examinez attentivement la tige (c'est-à-dire la queue) du fœtus. Une pastèque mûre de haute qualité doit avoir une queue jaune et sèche. La présence d'une tige paresseuse et verdâtre indique l'immaturité du fœtus. Une queue très sèche peut indiquer que le produit est trop mûr ou gâté. Certains vendeurs veulent tricher et couper la queue afin de vendre des produits de mauvaise qualité.

Conseil n°10. Identifier une pastèque mûrele son aidera. Lorsque vous appuyez ou cliquez sur pastèque mûre faire des appels le son j. Bien que certains experts affirment que les baies mûres ne devraient être qu'un son sourd . Et certains pensent que le son, en général, n'est pas en mesure d'aider à tester la maturité de la pastèque, car l'arrosage affecte la surdité ou la sonorité du son - si les fruits étaient bien arrosés avant la récolte, ils seront sonores, s'ils ne sont pas arrosés, puis sourd.

Vidéo : comment choisir une pastèque mûre : signes de douceur

Comment tester la pastèque pour les nitrates à la maison

Malheureusement, il est difficile de choisir une pastèque mûre sans nitrates, car il est presque impossible de vérifier le contenu du fruit lors de l'achat, à moins, bien sûr, de disposer d'un appareil spécial de détermination des nitrates - un nitratemètre. Mais vous pouvez mener une petite expérience à la maison et comprendre si le produit vaut la peine d'être mangé ou non.

Il existe plusieurs signes qui indiquent la teneur élevée en nitrates de la pastèque :

Il y a des stries blanches ou jaunes dans la baie, ainsi que des phoques dans la pulpe.
Lorsque le fruit est immergé dans l'eau, il coule au fond et ne flotte pas (un produit de qualité doit flotter).
Placez une petite quantité de pulpe dans l'eau pendant 15 minutes. Si le liquide devient rose vif ou rouge, la baie a une teneur élevée en nitrates. Et si l'eau devient un peu trouble ou rose pâle, alors la baie est de grande qualité.

Conseil! La concentration la plus élevée de nitrates dans la baie se trouve près de la croûte, vous ne devez donc pas mordre dans la pastèque à ces endroits.

Quel est le meilleur endroit pour acheter des pastèques ?

Il est important non seulement de pouvoir choisir la bonne pastèque mûre, mais aussi d'acheter un produit alimentaire de valeur aux bons endroits, la qualité du produit en dépend en grande partie. Lorsque vous choisissez un endroit où vous envisagez d'acheter une friandise, vous devez faire attention aux recommandations suivantes :

Il est fortement déconseillé de choisir la pastèque dans les points de vente proches des autoroutes, car les courges absorbent les métaux lourds et autres substances nocives présentes dans les gaz d’échappement.
Les baies doivent être conservées dans des plateaux propres et soigneusement disposées.
Évitez les points de vente où les pastèques sont disposées au sol et peuvent entrer en contact avec la poussière et la saleté.
Le vendeur doit disposer d'un ensemble complet de documents nécessaires à la vente, disposer d'un livret médical.
Il n'est pas recommandé d'acheter un produit alimentaire sur les marchés spontanés, il vaut mieux privilégier les magasins spéciaux, les foires.

Vous pouvez déterminer la maturité d'une pastèque sur le marché ou dans un magasin sans aucun problème, ne connaissant que de petites recommandations et des signes exacts de maturité. L'essentiel est de ne pas se précipiter pour acheter, car il vaut mieux attendre et acheter un produit savoureux et sain de saison que d'acheter beaucoup plus tôt que la période de maturation habituelle et de manger une délicatesse nocive bourrée de chimie. Bon shopping et délicieuses pastèques !

Vidéo : comment choisir une pastèque et vérifier les nitrates de vos propres mains à la maison

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