Comment savoir si un melon est mûr. Melon mûr et sucré : comment bien choisir

La pastèque est probablement la baie la plus mystérieuse pour un jardinier débutant en termes de détermination de sa maturité. Non seulement il faut beaucoup d'efforts pour faire pousser des melons, mais essayez de deviner quand il est temps de les cueillir.

fruit de pastèque mûr

Face à une telle tâche, je me suis souvenu de tous les conseils que j'avais entendus au marché, de la part d'amis et par hasard dans la rue, j'ai lu 1001 articles sur Internet, j'ai identifié les signes les plus courants d'une pastèque mûre dans le jardin et j'ai essayé de déterminer le moment joyeux des vendanges.

Signes d'une pastèque mûre dans le jardin

Tache jaune

Le côté où la pastèque touche le sol doit être jaune. Je ne peux pas le dire avec certitude, mais j'ai examiné toutes les pastèques sur le melon, comme on dit, du plus petit au plus grand, et pour tout le point de contact avec la terre dégage effrontément du jaune. Peut-être ai-je une mauvaise perception des couleurs et confonds-je le jaune avec le blanc ? En général, pour moi, ce n'est pas un indicateur.

Mais les experts disent que le côté sur lequel le fruit de la pastèque repose sur le sol doit être jaune - la couleur verte ou blanche du côté indique que la baie n'est pas mûre.

le côté d'une pastèque en contact avec le sol

Hauteur

La pastèque mûre ne pousse plus. Encore une fois, un signe si vague pour moi. Par exemple, aujourd'hui, j'ai remarqué qu'il avait cessé de croître (chaque jour, je mesurais littéralement chaque fœtus - qui ferait cela ?) et quoi ? Rompre tout de suite ? Je ne sais pas.

Peut-être que ce signe aidera quelqu'un - une pastèque mûre ne pousse plus.

Son

Il n’y a pas de consensus sur ce point. J'ai entendu et lu que certains prétendent qu'une pastèque mûre, si on clique dessus, émet un son sourd, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'il s'agit d'un son sonore. Sur quoi se baser ? Pas clair.

D'après ma propre expérience, je dirai que par curiosité je frappe sur toutes les pastèques que je cueille dans le jardin et que j'achète au marché. De plus, jusqu'à ce que j'arrive à un dénominateur commun - les baies mûres sonnaient différemment, cela dépend peut-être de la variété ou de la taille (j'ai remarqué que les pastèques de différentes tailles émettent des sons de plus d'un ton).

Quant à moi, cela ne vaut pas la peine de naviguer par le son, d'autant plus qu'il n'y a pas de consensus sur ce qui doit être entendu - sourd ou exprimé.

Aboyer

On pense que sur un fruit non mûr, vous pouvez facilement laisser une trace d'ongle. Et une pastèque mûre est à peine percée par un ongle. J'ai expérimenté dans le jardin selon cette fonctionnalité. Peut-être que mes ongles sont aiguisés, mais j'ai percé l'écorce même d'une pastèque mûre (le même jour, le fruit a été retiré sur une base différente).

D'ailleurs, ce signe est indiqué comme guide pour l'acheteur lors du choix d'une pastèque. Par exemple, le fruit cueilli cesse de manger et l'écorce durcit rapidement. Pour être sûr jusqu'au bout, j'ai fait une expérience et j'ai cueilli une pastèque mûre, j'ai résisté plusieurs jours et j'ai essayé de la percer avec mon ongle - je l'ai percée !

Cela ne réfute en rien cette théorie selon laquelle une pastèque mûre aurait une écorce très dure. Après tout, ces signes ont été déterminés au fil des années, voire des siècles. Cependant, il existe désormais de nombreuses nouvelles variétés. Il existe des pastèques à chair jaune, carrées, dénoyautées. Et de nombreuses variétés à peau fine. Juste l'écorce de ce genre que j'ai percée avec mon ongle. Peut-être que le fruit mûr à la peau épaisse est « trop dur pour moi ».

Conclusion : essayez de « travailler » avec votre ongle, peut-être que dans votre cas ce signe est efficace. Bien que personnellement, je n'utilise plus cette méthode, d'une manière ou d'une autre, je ne souhaite pas endommager l'écorce d'une pastèque en cours de maturation, l'intégrité compte toujours.

Dessin

Encore une fois, de nouvelles variétés. C'est la plus grosse baie depuis longtemps, elle n'est peut-être pas rayée, mais unie - quel est le motif ici ? Si la pastèque est rayée, un motif brillant et distinct devrait être un signe de sa maturité. Une couche de « cire » doit se détacher de la surface du fruit de n'importe quelle couleur.

J'ai regardé les "petits rorquals" et, franchement, je n'ai pas vraiment compris la différence dans la clarté des rayures. Mais la couche de « cire » semblait disparaître et l’écorce brillait.

Donc, un point de référence pour la brillance et la netteté de l’image.

crépitement

J'attribuerais ce signe au choix d'une pastèque mûre dans un magasin/marché. Il faut amener le fruit à l'oreille et le presser légèrement, une pastèque mûre va crépiter. La méthode a été testée à plusieurs reprises et je peux affirmer avec certitude qu'elle fonctionne.

Dans le jardin, c'était tout simplement physiquement gênant pour moi de vérifier avec cette méthode. On craint ensuite qu'une telle exécution ne profite pas au fœtus immature. Bien qu'il y ait une rumeur selon laquelle les pastèques ne souffrent pas et mûrissent calmement.

Conclusion : la méthode fonctionne. Certes, avec une pastèque à la peau épaisse, il faudra faire un effort. Vérifier dans le jardin est une question de goût. Et sur le marché - une garantie à 100 % de maturité du cabillaud.

vrille flétrie

Nous avons atteint le point de repère que je considère comme le plus important. Mais soyons clairs sur la vrille, qui doit sécher.

Le conseil est connu depuis longtemps selon lequel lors de l'achat d'une pastèque, vous devez regarder la queue, si elle est sèche, alors vous devriez être heureux d'acheter une baie, elle sera mûre. Donc. Le mythe de l'eau pure. Une queue sèche n'indique qu'une chose : la pastèque est cueillie dans le jardin depuis très longtemps.

La moustache doit sécher. La pastèque est reliée aux cils au moyen d'une queue et il y a des antennes sur les cils. Si de l'herbe tombe sur le chemin du cil, les antennes s'y accrocheront certainement. Donc en face de la queue il y a une moustache. C'est là qu'il faut sécher. Et la queue elle-même reste verte.

Il y a eu une expérience et j'ai attendu que la queue sèche. J'ai attendu que la pastèque éclate. Il est trop mûr et a pratiquement commencé à se décomposer à l'intérieur, et la queue était complètement verte sans aucun signe de dessèchement.

Personnellement, lors de la récolte des pastèques, je me concentre sur une vrille séchée - jusqu'à présent, la méthode n'a pas échoué.

queue verte d'une pastèque trop mûre

pastèque éclatante avec une queue verte dans le jardin

pastèque trop mûre avec une queue verte

queue verte et vrille de pastèque

vrille sèche

pour plus de clarté, une moustache sèche sur le bras

Signes d'un melon mûr dans le jardin

Les melons sont plus faciles. Un melon mûr est parfumé et se détache facilement de la queue. Il arrive que les melons eux-mêmes en tombent, mais il vaut mieux ne pas y arriver. Prenez délicatement le fruit et essayez de l'arracher, si au moindre effort il se détache, alors c'est un gage de maturité. Si cela ne se produit pas, vous ne devez pas couper ou couper de force, le melon sera vert.

melon mûr

Détermination réussie de la maturité et !

Beaucoup de gens aiment le melon. On le trouve donc souvent dans les jardins ou sur le comptoir d’un magasin. Pour apprécier le goût des fruits de cette courge, il faut savoir choisir un melon. Cet article vous expliquera comment déterminer la maturité de cette baie.

Arôme

Comment déterminer la maturité d’un melon afin de le récolter ? À ce jour, il existe plusieurs indicateurs permettant de déterminer la maturité d'une culture donnée. Ces options incluent :

• odeur;
• son;
• apparence.

Pour choisir un melon sucré, il faut d’abord faire attention à son odeur de melon. AVEC une baie mûre a un arôme agréable, qui ressemble dans une certaine mesure à l'ananas. Certaines variétés ont une odeur de poire ou de miel. Vous pouvez également sentir la vanille. Ici, vous devez toujours faire un ajustement en fonction de la variété. Cela est dû au fait que certaines variétés ont leurs propres caractéristiques fruitières. Par conséquent, vous devez évaluer non seulement la copie que vous aimez, mais également ses voisines. Cette approche vous permettra de comprendre la maturité approximative de l'ensemble de la récolte.

Si, en ramassant une baie, l'odeur ne se fait pas sentir, vous pouvez tordre le melon dans vos mains et renifler plus soigneusement. Certaines variétés de cette culture ont un arôme très subtil et implicite.

Dans le même temps, il convient de noter que les fruits non mûrs n'ont aucune odeur. Certains melons, qui commencent tout juste à mûrir, dégagent un arôme vert. Si une telle odeur est détectée, cela ne vaut clairement pas la peine de choisir un tel fruit. Les spécimens non mûrs peuvent être salés. Cependant, pour rendre le melon salé savoureux, vous devez connaître une recette spéciale pour le saler.

Il faut savoir qu'avec une augmentation de la température de l'air, la chance de choisir un fruit mûr augmente considérablement. Dans de telles conditions, le melon sucré commence à sentir plus clairement.

Cependant, il ne faut pas se fier uniquement à l’odorat, car tout le monde n’a pas un bon odorat. C'est pourquoi il existe différentes manières d'évaluer la maturité.

Son

Une fois le fruit parfumé identifié, vous devez l'évaluer par le son. Mais pour cela, vous devez savoir comment vérifier un melon pour cet indicateur. Pour ce faire, il est recommandé de tapoter doucement la copie que vous aimez sur la surface. Les melons mûrs lors de telles manipulations sembleront sourds. Si le fruit n'est pas mûr, le son obtenu sera sonore.

Peler

Le troisième paramètre sur lequel vous devez compter pour que le melon sélectionné soit mûr est l'apparence. Les melons mûrs de différentes variétés peuvent avoir des couleurs différentes :

• jaune vif;
• jaune;
• jaune clair;
• orange;
• avec des rayures vertes, etc.

Par conséquent, vous devez d’abord évaluer l’apparence de l’ensemble de la récolte. Cela devrait être à peu près pareil. Après cela, vous devez examiner l'état de la peau.

Si vous prenez un fruit mûr dans vos mains, il aura un poids notable. Cependant, tout dépend de la variété. En effet, certaines variétés forment des melons pesant jusqu'à 1 kg, d'autres environ 2-3 kg.

Vous devez choisir uniquement les spécimens qui seront intacts et sans traces de blessures mécaniques. S'il est prévu que l'achat reste au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant d'être consommé, vous devez alors acheter uniquement des melons entiers. Dans ce cas, il n'est pas recommandé d'acheter des moitiés. Ils se gâtent très vite, même au réfrigérateur.

Le fait que le spécimen sélectionné soit immature est attesté par les points suivants :

• des taches de couleur inégale;
• dureté. La maturité est signalée par la douceur de la peau. Avec une légère pression, de légères empreintes peuvent apparaître dessus, qui se stabilisent presque immédiatement. S'ils restent, alors la baie est trop mûre ;
• veines longitudinales prononcées. Ils parlent d'une teneur excessive en nitrates.

Vous pouvez retirer délicatement la peau avec votre ongle pour vérifier la maturité. Si la peau est bien séparée, l'exemplaire sélectionné peut être acheté en toute sécurité. Cette méthode de sélection est l'une des plus éprouvées. En apparence, il est facile de comprendre quel melon est mûr et lequel doit encore se coucher et mûrir. Ne négligez cependant pas les autres méthodes d’évaluation (par l’odorat et le son).

Lieu d'achat et licence

Le dernier point pour choisir le bon melon est de déterminer le lieu d'achat. Après maturation, vous pouvez acheter cette baie au marché ou en magasin. Dans les deux cas, le vendeur doit disposer d'une licence pour vendre ces produits, ainsi que d'un certificat de qualité du produit. Vous ne devriez pas acheter de fruits le long des autoroutes et des routes. Ici, les produits seront fortement dépoussiérés.

Vous savez désormais comment choisir un melon mûr. Lors du choix, l'essentiel est de ne pas se précipiter et de connaître toutes les caractéristiques de la variété achetée.

Vidéo "Comment choisir un melon mûr"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à choisir un melon mûr et sucré.

La pastèque et le melon sont des attributs indispensables de l'été sortant. Cependant, chacun de nous a ses propres préférences : quelqu'un aime passionnément la pastèque, tandis que d'autres ne peuvent pas vivre une journée sans le doux arôme du melon. Nous avons déjà expliqué comment choisir la bonne pastèque dans l'un des articles précédents. Et comment choisir un melon bien mûr ? Après tout, il existe de nombreuses sagesses et secrets à cet égard.

Il existe de très nombreux types de melons différents, mais les variétés les plus populaires en Russie centrale sont les variétés « fermier collectif » et « torpille » : elles tolèrent le mieux le transport et le stockage. Et dans la patrie de cette baie parfumée, le sud de la Russie, il existe toute une gamme de variétés : "Galileo" à la pulpe verdâtre et sucrée, le melon cantaloup à la peau rayée et au noyau orange vif, le melon parfumé "Altaï" et autres .

Outre son goût incroyable, le melon a, entre autres, un effet bénéfique sur le système digestif, améliore l'immunité et améliore la peau. Il existe même un régime spécial melon qui favorise une perte de poids rapide sans sensation douloureuse de faim. Cependant, de tels effets miraculeux ne sont accessibles qu'à ceux qui savent comment choisir un melon mûr.

Nous allons vous révéler quelques astuces qui vous seront certainement utiles lors de l'achat d'un melon :

Arôme de melon mûr. La maturité d'un melon peut être facilement déterminée par son odeur. Le melon sucré et mûr dégage un arôme délicat. Si le melon n'a aucune odeur ou, pire encore, sent la verdure, il vaut mieux mettre un tel fruit de côté ;

Bon son de melon. Comme dans le cas de la pastèque, vous pouvez vous assurer que le melon est mûr en le frappant légèrement avec votre paume. Un melon mûr donne un bruit sourd, et non sonore comme une pastèque ;

Peler. Un autre petit secret pour choisir un melon réside dans sa peau : la peau du fruit doit ressortir avec une petite pression. Et si la peau du melon s'avère trop molle et qu'après pressage, des empreintes digitales subsistent, alors les baies sont trop mûres et il est temps pour elle d'aller à la poubelle, et non entre les mains de l'acheteur.

Une autre observation importante qui devrait certainement être guidée par ceux qui ne savent pas choisir un melon torpille est la couleur du fruit. Il ne doit y avoir aucune tache sombre sur le melon, la couleur du fruit est uniforme quelle que soit la variété. Faites attention à la « queue » du melon : elle doit être légèrement séchée. Mais le « nez », la trace de la fleur, au contraire, doit être légèrement doux.

Essayez de ne pas acheter de melons à proximité des routes et dans des tentes aux conditions insalubres. Les fruits ne doivent pas rouler par terre ! Dans ce cas, ils peuvent être endommagés et des agents pathogènes du botulisme ou d'autres infections dangereuses peuvent pénétrer dans le melon par les fissures.

Soyez prudent lorsque vous choisissez un melon, vous vous protégerez ainsi des intoxications et pourrez pleinement profiter de ce fruit sucré et parfumé.

Nous attendons tous avec impatience le début de la saison du melon. Après tout, nous avons à notre disposition les desserts parfaits - sucrés et sains. Quand on parle de melon, la première chose qui vient à l'esprit est « la Kolkhozienne » et la « Torpille ». Nous connaissons et aimons bien ces melons. Mais ce ne sont pas les seuls vendus sur nos marchés. Les melons sont importés en Russie depuis le Maroc, depuis les rives de la mer Méditerranée et même depuis des pays lointains du sud-est. Par exemple, sur les étagères, vous pouvez trouver un melon thaïlandais préféré par beaucoup.

Pour comprendre les variétés de melons et déterminer facilement s'ils sont mûrs et sucrés, notre infographie vous aidera.

"Agriculteur collectif"

Un petit melon rond, le plus juteux et le plus parfumé. Il pousse dans la région de la Volga. La peau est écailleuse, comme celle de beaucoup de melons, jaune, avec des rainures grises. Et la pulpe est jaune clair, parfois presque blanche.

Pour déterminer la jutosité, il faut passer la main sur le melon : les rainures doivent bien ressortir.

Torpille

Melon long ouzbek. Sa forme ressemble vraiment à une torpille, d'où son surnom. À la maison, ce melon s'appelle Mirzachul. Il est également écailleux et dur au toucher. Mais la pulpe est dense, blanche, très juteuse et sucrée. Et très parfumé.

Un melon mûr doit avoir une peau et des rayures jaunes et non vertes. La peau dégage un arôme fort.

Chéri

Il existe plusieurs variétés de ce melon, elles peuvent varier légèrement en forme et en couleur. Mais tout le monde a la peau lisse. Forme - variations rondes et ovales, mais pas allongées. La pulpe est légère, peut-être avec une teinte verdâtre. Il a un goût un peu vanillé, très sucré.

Un melon mûr pèse plus que sa taille ne le suggère.

Cantaloup

Ce melon d'Europe et du Maroc peut être soit brun foncé, soit légèrement plus clair. Même des rayures vertes y apparaissent parfois. Sa chair est orange vif. Le goût du melon n'est pas très sucré, mais il est très parfumé et savoureux.

Pour déterminer le degré de maturité, il faut gratter la peau du melon avec l'ongle, si une peau verte apparaît sans difficulté, le melon est mûr

Melon vert ou avocat

Un melon exotique de Thaïlande a une peau de différentes couleurs allant du jaune foncé au brun et à la chair vert clair, d'où son nom. Mais le deuxième nom n'a pas été donné par la couleur de la pulpe, mais par le goût - le melon ressemble à un avocat.

Pour vérifier la maturité, il faut appuyer : doux signifie mûr.

Pour distinguer correctement un melon mûr et sucré d'une « tétine » insipide, vous devez concentrer votre odorat. Odeur - devrait sentir un arôme délicat et sucré. Si l'odeur provient de légumes verts ordinaires (herbe) ou est complètement absente, n'en attendez pas grand-chose.

Nuances lors de l'achat

Le conseil est d'acheter du melon dans des endroits éprouvés, loin des routes et autres lieux gazés et pollués. Comme tous les légumes citrouilles, les melons absorbent bien les substances de l'air ambiant. Lors du choix, assurez-vous d'inspecter le fruit pour déceler tout dommage mécanique, toute tache suspecte sur la croûte, etc.

La méthode pour déterminer la qualité d'un melon est à bien des égards similaire à la méthode pour choisir le bon. Mais lors du choix d'un melon, il existe certaines particularités. Par exemple, un son lorsqu'on tape sur un melon mûr sera sourd et non sonore, comme une pastèque. Le poids du fruit, contrairement à la pastèque, parlera de maturité. La tige (queue) doit également être sèche et épaisse. Et à l'endroit opposé (près du bec), la croûte doit être un peu molle et affaissée.

La surface du melon doit être examinée attentivement. Sa couleur doit être uniforme. Des stries ou des taches verdâtres sur la peau peuvent indiquer l'immaturité du fruit. Mais les nuances brunâtres ou grisâtres sur la peau sont le signe d'un début de détérioration - pourriture.

La croûte se ramollira en vieillissant, alors faites attention à cela. Si le melon est sensiblement dur au toucher, il n'est pas mûr et s'il est trop mou, il est trop mûr.

A noter que la couleur et la forme du melon peuvent être différentes (par exemple, il peut être maillé ou lisse, rond ou oblong). Cela ne dépend pas de la qualité du fruit, mais de la variété particulière. Dans le cas d’un maillage, plus il est épais, mieux c’est.

Après avoir coupé le melon, faites attention aux graines : elles doivent être grosses et s'éloigner facilement de la pulpe. La couleur de la chair peut également varier selon les variétés. Il est utile de savoir que la pulpe contient la substance bénéfique carotène (provitamine A), qui est également présente en quantité importante dans un légume comme le. Il donne de la luminosité et de la saturation aux couleurs.

Évitez d'acheter des melons coupés, surtout s'ils n'ont pas été réfrigérés.

Signes d'excès de nitrate

Comme la pastèque, le melon est aussi très souvent fertilisé pour sa croissance rapide. Ils peuvent par exemple être fertilisés avec des produits chimiques comme le salpêtre, l’urée et parfois même l’urine. Une telle culture du produit peut provoquer une intoxication humaine.

Les indicateurs suivants peuvent être le signe d'un excès de nitrates : présence de nervures longitudinales, de graines grisâtres et vides. Les melons cultivés avec une surabondance d'engrais n'ont généralement pas un arôme riche.

Façons de sauver le melon

Le melon ne se conserve pas moins bien que la pastèque. Et dans certains cas, même jusqu'au printemps. Bien sûr, certains nutriments sont perdus au cours du processus. Pour atteindre cette durée de conservation, le melon doit être conservé à une température de 0 à 3 degrés Celsius. Mais attention : à des températures plus proches de zéro, le melon commencera à geler et perdra ses propriétés bénéfiques. De nombreux producteurs cultivent spécifiquement des variétés tardives, puis les récoltent légèrement avant leur maturité afin d'obtenir une durée de conservation maximale. Pour la conservation, des fruits absolument intacts sont sélectionnés.

Les fruits coupés doivent être conservés au réfrigérateur. Mais il est fortement déconseillé de le conserver là, car de l'éthylène gazeux nocif peut être libéré. À des températures plus élevées, la durée de conservation sera réduite d'autant.

Pour la congélation, vous devez choisir uniquement du melon mûr et sucré. Congélation rapide recommandée. Une méthode très populaire et pratique consiste à utiliser du sirop de sucre. Versez-y les morceaux de pulpe hachés dans un récipient adapté et mettez au congélateur.