Dessins d'un bateau à vapeur. Pour purifier l'alcool des mucosités, utilisez un cuiseur vapeur sec et il n'y a aucun problème

Malgré la plus large gamme de boissons alcoolisées fortes dans les vitrines de nos magasins, de nombreux amateurs d'alcool préfèrent l'alcool fait maison. Et il ne s’agit pas seulement d’économiser de l’argent. La qualité de la vodka moderne est très souvent discutable et le nombre d'empoisonnements liés aux produits « roussis » achetés augmente d'année en année. Ainsi, les « Kulibins » fabriquent des alambics de clair de lune dans leurs cuisines. Et chacun d’eux veut obtenir le produit le plus pur et le plus résistant. À cette fin, la conception d'un alambic Moonshine classique est souvent complétée par diverses structures de nettoyage. Nous décrirons le dispositif de l'un d'eux dans cet article.

Moonshine toujours conçu

En règle générale, il se compose d'un cube de distillation et d'un réfrigérateur reliés entre eux. Les bidons de lait en aluminium sont souvent utilisés en premier. Ils sont très pratiques pour ce rôle, car ils sont hermétiquement fermés, et pour transformer un tel récipient en cube de distillation, il suffit de percer un trou dans le couvercle. D'autres récipients en métaux faiblement oxydants (acier inoxydable, cuivre, acier galvanisé) peuvent également être utilisés.

Le réfrigérateur peut être constitué d'un tube de cuivre d'un diamètre de 0,5 à 0,8 mm, torsadé en spirale. Cette conception est refroidie par air ou par eau. Dans le premier cas, la spirale est refroidie par l’air extérieur, ce qui est peu efficace. Avec le refroidissement par eau, le réfrigérateur est situé dans un récipient contenant de l'eau stagnante, qui est changée au fur et à mesure qu'elle chauffe.

Les alambics Moonshine plus avancés sont refroidis à l'eau courante. La spirale elle-même est soudée dans un grand récipient scellé doté de sorties pour l'entrée et la sortie de l'eau. Le débit d'eau continu refroidit parfaitement le serpentin, de sorte que les vapeurs d'alcool se condensent très rapidement et se transforment en liquide.

De quoi est fait le clair de lune ?

Le clair de lune fait maison est fabriqué à partir de purée. Il est obtenu par fermentation d'aliments contenant du sucre. La recette la plus simple pour faire de la purée consiste à mélanger de l'eau, du sucre et de la levure de bière ou de boulanger dans une certaine proportion. Après environ une semaine, on obtient un moût de houblon amer translucide, prêt à être distillé.

Le Moonshine peut également être distillé à partir de n’importe quel jus fermenté, y compris le vin. C'est ainsi que l'on obtient le Calvados à partir du moût de pomme et le chacha à partir du vin.

Qu'est-ce qu'un cuiseur vapeur sec et pourquoi est-il nécessaire ?

Le design classique d'un clair de lune ne prévoit toujours aucun accessoire supplémentaire. Cependant, la teneur en huiles de fusel et autres impuretés nocives dans la purée, qui ont également une odeur plutôt désagréable, rend l'alcool toxique et désagréable au goût.

Pour réduire la concentration de ces substances dans le clair de lune, les artisans ont inventé un condenseur à reflux. Un clair de lune fabriqué maison doit toujours avoir un système de nettoyage similaire. Sinon, il sera désagréable de boire soi-même et ce sera dommage de régaler ses amis.

L'objectif principal du cuiseur vapeur est d'éliminer autant que possible l'humidité inutile et les impuretés contenues dans les vapeurs d'alcool au stade initial. Il est aujourd'hui impossible d'acheter un tel appareil en magasin. Par conséquent, les moonshiners fabriquent des bateaux à vapeur de leurs propres mains. Sa conception est assez simple et ne nécessite aucune connaissance particulière dans le domaine de la chimie ou l'achat de matériaux coûteux.

Le principe de fonctionnement du cuiseur vapeur

Le principe de fonctionnement du cuiseur vapeur est assez simple. Il est basé sur le processus de purification du gaz avec un liquide (barbotage). La vapeur d'alcool chauffée est introduite dans un récipient, où elle refroidit, se dépose sur ses parois ou se dissout dans le liquide qu'il contient.

La température élevée à l'intérieur du condenseur à reflux stimule la séparation des fractions plus légères qui, montant vers le haut, sont poussées vers la sortie sous haute pression. La fumée de tabac dans un narguilé est nettoyée et refroidie de la même manière.

Assembler un cuiseur vapeur de vos propres mains

La vapeur d'alcool sortant du cuiseur vapeur contient un tiers de moins de diverses impuretés nocives. De plus, leur teneur en eau diminue également considérablement, ce qui augmente la résistance du liquide de sortie de plusieurs degrés.

S'il est vraiment possible d'obtenir de telles performances de nettoyage pour une future boisson au stade initial, alors pourquoi ne pas fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains ? Aucun dessin n'est nécessaire ici. Tout est fait à l'œil nu à partir de matériaux de récupération. Nous aurons donc besoin de :

Pot en verre de 3 litres avec bouchon à vis ;
2 raccords de gaz en cuivre (laiton) avec écrous à visser et rondelles en caoutchouc ;
un morceau de tube en cuivre ou en aluminium d'un diamètre adapté à l'écrou de raccord ;
mastic automobile (rouge);
percer avec un foret ;
lime ronde.

Si vous disposez des matériaux et des outils répertoriés, il ne vous faudra pas plus de 40 minutes pour fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains à la maison. Le connecter à la structure principale prendra environ une demi-heure.

Fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains à partir d'un pot

Après avoir préparé le matériel nécessaire, vous devez vous assurer que le couvercle ferme hermétiquement le pot. Si le sceau du récipient est brisé, de la vapeur sous pression s'en échappera, entraînant ainsi la perte d'une potion précieuse et remplissant la pièce d'une odeur désagréable. Si tout va bien avec la densité de connexion, vous pouvez alors commencer à assembler le cuiseur vapeur de vos propres mains à partir d'un pot. Des photos de ses principaux éléments tels qu'ils sont assemblés sont présentées ci-dessous.

Dévissez le couvercle et utilisez une perceuse pour y faire deux trous. À l'aide d'une lime ronde, nous les agrandissons à une taille telle que les parties inférieures des raccords de gaz puissent y entrer. Nous recouvrons les bords des trous pratiqués à partir du bas du couvercle avec une couche de mastic automobile et y plaçons des rondelles en caoutchouc. Nous insérons les raccords par le haut avec le filetage vers le bas et les fixons avec des écrous. En conséquence, nous devrions avoir un couvercle avec deux sorties hermétiquement vissées. Mais ce n'est pas tout.

Nous avons assemblé un simple cuiseur vapeur de nos propres mains à partir d'un pot. En principe, vous pouvez tout laisser tel quel, cela fonctionnera. Cependant, pour que le processus de nettoyage soit plus approfondi, il est nécessaire que la vapeur provenant du raccord d'entrée pénètre dans le liquide. Pour ce faire, vous devez fixer un tube pré-préparé (cuivre, aluminium, métal-plastique) à sa partie inférieure de la manière qui vous convient. Sa longueur doit être telle qu'il y ait environ 8 à 10 mm du fond du pot jusqu'à son extrémité inférieure. C'est tout maintenant.

Comme vous pouvez le constater, fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains est un processus absolument peu coûteux et pas si compliqué. Mais désormais, les boissons que vous produisez auront un goût et une odeur plus nobles.

Comment connecter un cuiseur vapeur à un cube de distillation

Si la question de savoir comment fabriquer un bateau à vapeur sec de vos propres mains peut être considérée comme close, alors la question de sa connexion à la structure principale reste d'actualité. Après tout, outre le fait que vous devez réfléchir et réaliser une conduite de vapeur fiable, vous devez veiller à son étanchéité.

Généralement, des tubes en cuivre sont utilisés à ces fins. Ils sont vendus sur les marchés automobiles et dans les magasins vendant des pièces détachées pour les systèmes de ventilation. La section transversale du tube doit être choisie en fonction de l'épaisseur des raccords que nous avons utilisés. Il est souhaitable que le diamètre interne de notre pipeline soit supérieur de plusieurs millimètres au raccord lui-même. Cela vous permettra de les connecter sans problèmes inutiles, sans utiliser d'outils supplémentaires.

Ainsi, la longueur du tube est calculée en fonction de la distance à laquelle le cube de distillation et la chambre à vapeur seront situés l'un par rapport à l'autre. Ses bords sont généralement pliés à un angle de 90 degrés. Heureusement, le tube de cuivre se plie parfaitement et, si nécessaire, il peut être facilement redressé et plié d'une nouvelle manière. Une extrémité du pipeline doit entrer dans le trou du cube, généralement situé dans son couvercle, et l'autre doit être placée sur le raccord d'entrée.

Le deuxième tube est nécessaire pour connecter le condenseur à reflux et le réfrigérateur. Ici, si les sections de la canalisation et du serpentin de refroidissement sont incompatibles, vous pouvez utiliser un morceau de tuyau en silicone et de petits colliers.

La question de l’étanchéité des connexions

Bien entendu, tout raccord de tuyauterie dépourvu de filetage et de joint ne peut être considéré comme étanche à l'air. Un tube inséré dans le couvercle du cube de distillation ou posé sur un raccord laissera passer la vapeur, surtout si elle est fournie sous pression. Il est inapproprié d’utiliser du mastic ici, car la structure est pliable et nous n’avons pas besoin de produits chimiques supplémentaires.

Les Moonshiners ont également trouvé un moyen simple de s'en sortir. La pâte ou la chapelure peuvent être utilisées avec succès pour sceller les joints. Grâce à leur bonne consistance, ils peuvent facilement combler tout espace inutile entre les éléments de connexion. Lorsqu'ils sont chauffés, la pâte et le pain durcissent, ce qui rend la connexion non seulement hermétique, mais aussi quelque peu immobile.

De cette manière simple, nous avons assemblé et connecté le cuiseur vapeur à l'appareil de nos propres mains. Une photo de la structure finie est présentée ci-dessous. Bien sûr, votre appareil peut avoir un aspect différent, mais cela ne change rien à l'essence.

Test du cuiseur vapeur

Et maintenant que nous avons compris comment fabriquer un générateur de vapeur de nos propres mains et le connecter à la structure principale, il est temps de commencer à le tester. Si vous n'avez aucune expérience dans le brassage du clair de lune, il est préférable d'utiliser de l'eau ordinaire plutôt que de la purée pour la première fois. Ainsi, à l'aide d'un exemple, vous pouvez regarder le principe de fonctionnement d'un alambic Moonshine, et d'un condenseur à reflux en particulier.

Nous remplissons le cube de distillation avec de l'eau et le chauffons. L'eau, comme en principe la purée, si sa quantité est de 30 à 40 litres, chauffera pendant environ 1,5 à 2,5 heures jusqu'à ce que le processus d'ébullition et d'évaporation commence. Pendant ce temps, il est tout à fait possible de relier tous les autres éléments structurels.

Lorsque le processus d'ébullition commence, les parois du cuiseur vapeur seront recouvertes de vapeur qui, en refroidissant, commencera à couler vers le fond du pot. Lorsque le liquide accumulé recouvre le bord du tube du raccord d'entrée, le processus de bouillonnement commence, au cours duquel la vapeur traverse l'eau accumulée au fond. Sous l'influence d'une température élevée, la vapeur déjà purifiée sera acheminée vers la sortie puis vers le réfrigérateur.

Ce qu'il faut savoir sur le processus de distillation

Si les tests ont réussi, vous pouvez commencer la pratique. Nous changeons l’eau en purée, la chauffons et assemblons le système. Lorsque la température dans le cube de distillation atteint 78°C, les vapeurs d'alcool commencent à s'évaporer.

Maintenant, l'essentiel est de ne pas se précipiter et de maintenir un régime de température constant. Une ébullition intense de la purée entraînera la formation de mousse et son entrée dans le pipeline. Il s'agit d'un phénomène extrêmement indésirable. Une ébullition lente affectera également négativement la qualité de la boisson. Dans ce cas, les vapeurs d'alcool contiendront une quantité accrue d'huiles de fusel.

Après un certain temps, un liquide brun clair commencera à s'accumuler dans le bac à vapeur. Il s’agit du même flegme (humidité) que le réservoir à vapeur est conçu pour collecter. Il ne contient pas d'alcool, mais dégage une forte odeur désagréable. Sans l'utilisation d'un cuiseur vapeur, tout ce liquide finirait invariablement dans la purée. Avec un volume de purée de 30 à 40 litres, à la fin du processus, sa quantité sera de 1 à 2 litres.

Petites astuces pour utiliser un cuiseur vapeur

Mais assembler un bateau à vapeur de vos propres mains ne représente que la moitié de la bataille. Il est également important de l’utiliser au maximum. Pour un nettoyage plus approfondi de la future boisson, le réfrigérant à reflux peut être partiellement rempli d'eau froide propre. Pour donner au clair de lune un certain arôme, ajoutez du zeste de citron et d'orange, ainsi que des fruits secs ou des herbes médicinales et des épices, dans le cuiseur vapeur. La vapeur alcoolisée chaude dissoudra les huiles essentielles qu'elles contiennent et remplira la boisson de leur arôme.

Afin de fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains, vous devez comprendre de quoi il s'agit et à quoi il sert.

Le Moonshining a une longue histoire. Le processus de production de boissons alcoolisées est simple. Mais pour obtenir un clair de lune transparent de haute qualité, une distillation répétée de la purée ou une purification chimique du produit obtenu est nécessaire.

Bien que le cuiseur vapeur ne fasse toujours pas partie intégrante du clair de lune, son utilisation simplifie et accélère non seulement le processus d'obtention d'un clair de lune pur, mais ajoute également un arôme agréable à la boisson alcoolisée.

Au cours du processus de fermentation de toute matière première utilisée pour produire de l'alcool, en plus de l'éthanol, un grand nombre de sous-produits se forment qui déterminent la couleur, le goût et l'odeur de la boisson.

Certaines de ces substances sont nocives pour le corps et, à une certaine concentration, elles constituent un poison puissant. Avec une teneur élevée en huiles de fusel dans le clair de lune, le boire même à raison de 100 ml provoquera une gueule de bois avec empoisonnement.

Une concentration élevée de ces composants dans le clair de lune peut être fatale. Il est donc nécessaire de s’en débarrasser. C’est exactement à cela que sert le cuiseur vapeur.

Vous savez maintenant à quoi sert un cuiseur vapeur. Comment le réaliser soi-même à la maison ?

Production DIY étape par étape

Il est facile de fabriquer un cuiseur vapeur pour un clair de lune de vos propres mains. Pour cela vous aurez besoin de :

récipient en verre d'un volume de 0,5 à 2 l,
2 raccords d'un diamètre de 12 mm avec filetage extérieur,
1 raccord de même diamètre avec filetage intérieur,
1 contre-écrou,
1 tuyau silicone d'un diamètre de 12 mm et d'une longueur de 10 cm.

Un bocal en verre ordinaire avec un couvercle à visser convient comme distillateur intermédiaire. Et au lieu de tubes rigides, il est plus pratique d'utiliser des tuyaux flexibles, car cela facilitera l'assemblage de l'ensemble de la structure.

P. processus de fabrication

Toute cette structure, ainsi que le couvercle, est fermement vissée sur le pot et le cuiseur vapeur est prêt. Installez-le entre le cube et le réfrigérateur. La vapeur est fournie à partir du cube de distillation via un raccord et un tube. Le deuxième raccord est relié par un tuyau au réfrigérateur.

Un cuiseur vapeur sec peut être fabriqué à l'aide d'un couvercle en acier inoxydable plus durable avec des tubes soudés ou soudés. Cette conception est plus difficile à fabriquer, mais elle durera beaucoup plus longtemps.

Dans ce cas, un tube est soudé de manière à ce que son extrémité coïncide pratiquement avec le bas du couvercle, et le second est abaissé d'au moins 10 cm sous le niveau du couvercle.

C'est bon, si l'extrémité du tube est immergée dans un liquide. De la vapeur de distillat sortira du liquide et le cuiseur vapeur fonctionnera sur le principe d'un barboteur.

Le volume du pot dépend de la quantité de matières premières nécessaires à la fabrication du clair de lune. S'il est petit, il vaut mieux prendre un petit pot. Pour obtenir de gros volumes de clair de lune, vous pouvez utiliser des pots de trois litres, le couvercle s'adaptera à n'importe lequel d'entre eux.

Vidéo utile sur l'assemblage d'un cuiseur vapeur à la maison

Regardez la vidéo qui montre comment fabriquer un cuiseur vapeur à partir d'une canette :

Principe de fonctionnement et dessins

Lorsque la purée bout dans le cube de distillation, l'évaporation commence à remplir tout le volume disponible. Par conséquent, il est très important que toute la structure soit hermétique, sinon l'odeur se propagera à l'extérieur de la pièce. La pression dans le cube de distillation augmente et la vapeur s'écoule à travers un tuyau ou un tube jusqu'à la chambre à vapeur, que certains appellent un alambic.

Étant donné que la vapeur dans le pichet se refroidit avec une forte augmentation de volume, l'eau et les huiles de fusel qui le composent commencent à se condenser et un liquide jaunâtre trouble apparaît au fond du pot, qui dégage une forte odeur désagréable.

Ce liquide doit être évacué dans les égouts. Lorsque le cuiseur vapeur est installé correctement, il y a peu d'alcool dans le liquide, il ne convient donc pas pour fixer le clair de lune, mais il est facile de s'en empoisonner.

- Un volume du réservoir de vapeur correctement sélectionné doit garantir une diminution de la température de la vapeur jusqu'à +80 °C.

- Dans de telles conditions, les huiles de fusel, dont le point d'ébullition est supérieur au point d'ébullition de l'alcool, se déposent sous forme de condensat sur les parois du pot et s'écoulent vers le bas.

- Et l'alcool sous forme de vapeur, sous l'influence d'une pression croissante, se précipite vers le réfrigérateur par un autre tube.

Si la capacité du cuiseur vapeur est trop petite, la température ne descendra pas au niveau souhaité et la vapeur ne se séparera pas en fractions.

Un réservoir de vapeur trop grand fera descendre la température en dessous du niveau souhaité. Dans ce cas, l'alcool, dont le point d'ébullition est de +78 ºС, commencera également à se condenser et le clair de lune sera inférieur à ce qu'il pourrait être.

Nuageux et transparent alcool de contrebande

Lorsque la purée bout fortement, de grandes quantités de ses éclaboussures pénètrent dans le tuyau de sortie. Le liquide s'écoule également à travers le tuyau jusqu'à la coupelle à mordre et y reste. Ainsi, cette partie de l'appareil de distillation sert également à éliminer la possibilité que de la purée pénètre dans l'alcool.

Sans pichet, au stade initial de la préparation du clair de lune, le réfrigérateur se retrouve avec un liquide très trouble et malodorant, ce qui nécessite plusieurs nettoyages répétés.

Lors de l'utilisation d'un cuiseur vapeur, le produit final devient sensiblement plus fort et plus propre après la première distillation.

Mais vous devez distiller les matières premières au moins deux fois - c'est une règle obligatoire. Pour que le clair de lune devienne de la plus haute qualité, il est très important de changer ou de laver l'alambic après avoir distillé les fractions de tête de la purée.

Cet appareil doit être lavé sans retirer le couvercle. Il suffit de laisser entrer un jet d'eau dans le raccord avec un tuyau à l'intérieur du pot et d'évacuer l'eau par un autre. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que le pot soit propre.

Si vous retirez le couvercle du pot à chaque fois, il risque de se déformer. Ensuite, l'étanchéité de l'appareil sera rompue et une nouvelle chambre à vapeur devra être réalisée.

Fabriquer un condenseur à reflux

Lors de la production de clair de lune, l'emplacement du cuiseur vapeur est d'une grande importance : plus cet appareil est proche du cube de distillation, plus la température du mélange lors de son passage dans le tube est élevée, et de ce fait, la condensation se produira se produisent plus intensément. Mais cela réduira le rendement du produit original.

Il faut également prendre en compte la capacité du pot : si le volume du distillateur est petit, alors les degrés augmenteront et la répartition en fractions diminuera.

Et si vous utilisez un récipient de grand volume, la température baissera et le dégagement de vapeurs d'alcool diminuera, réduisant finalement le rendement du clair de lune.

Ainsi, il est nécessaire de trouver expérimentalement la solution optimale, de sélectionner le volume requis et son emplacement parmi les appareils, puis de placer le réservoir de vapeur à une certaine distance.

Important! Lors de la distillation de 10 litres de purée, environ un demi-litre d'huile de fusel se forme, par conséquent, le volume du distillateur doit être choisi en fonction de ces proportions.

Il est plus difficile de fabriquer de vos propres mains un appareil pour le clair de lune à l'aide d'un déflegmateur, mais cet appareil simple augmente la qualité du clair de lune dans de multiples dimensions.

Comme vous pouvez le constater, les avantages d'un appareil moonshine avec cuiseur vapeur intégré sont évidents, puisqu'il :

Purifie le clair de lune au stade initial au niveau physique, ce qui ne peut pas être fait avec des produits chimiques ;
Empêche la pénétration du mélange bouillant dans le pervak ;
Élimine les odeurs spécifiques et le goût désagréable ;

Petites astuces

Fabriquer un cuiseur vapeur de vos propres mains n'est pas difficile pour de nombreux distillateurs - il est important de l'utiliser avec une grande efficacité. Pour un nettoyage maximal du produit, les experts conseillent de remplir partiellement le pichet avec de l'eau froide.

Lors de l'installation de plus de deux chambres à vapeur sur un alambic Moonshine, les huiles de fusel et les impuretés sont éliminées à près de 100 %. Pour donner au produit une odeur et un goût agréables, des fruits secs, des baies ou une substance aromatique sont placés au fond du pot.

Après un tel processus, le Moonshine n'a plus besoin d'être purifié chimiquement, dans ce cas, une simple filtration mécanique sur papier filtré ou coton suffira.

Arôme clair de lune

En plus d'une purification plus efficace du clair de lune et d'un gain de temps grâce à moins de distillations, le cuiseur vapeur offre également des possibilités supplémentaires pour améliorer le goût de la boisson alcoolisée.

De nombreuses personnes ajoutent des arômes artificiels au clair de lune fini ou l'infusent avec des additifs aromatiques pendant un certain temps. Mais vous pouvez procéder autrement. Dans ce cas, un alambic Moonshine avec deux chambres à vapeur est utilisé.

Pourquoi avez-vous besoin d’un deuxième réservoir de vapeur ? Dans ce cas, le premier récipient est utilisé comme puisard pour les huiles de fusel et des ingrédients aromatiques sont ajoutés au second. Les vapeurs d'alcool, plus ou moins purifiées des huiles de fusel, entrant dans la deuxième chambre à vapeur, sont saturées de vapeurs aromatiques d'additifs chauffés et acquièrent des nuances claires du goût et de l'odeur choisis.

Les écorces d'agrumes sont le plus souvent utilisées pour aromatiser le clair de lune. Il n'est pas recommandé d'utiliser des zestes de citron, car ils libèrent des substances toxiques lors de la cuisson. Pour obtenir un arrière-goût doux et agréable, des raisins secs sont utilisés.

Un excellent effet est obtenu si vous mettez des feuilles de cassis parfumées dans le deuxième cuiseur vapeur. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle herbe parfumée : menthe, thym, absinthe, romarin, etc. Les branches de genévrier et de chêne ajouteront un goût acidulé au clair de lune.

Et des morceaux de fruits et de baies dégageront leur odeur au clair de lune. C'est ainsi que vous obtenez un clair de lune avec une odeur de pêche, de poire, de framboise ou de banane. Vous pouvez mettre une poignée de fruits secs au fond du cuiseur vapeur. Dans ce cas, le clair de lune acquerra une belle teinte ambrée et une odeur originale.

Les framboises constituent également une merveilleuse liqueur de framboise, qui a une forte force, mais qui se boit en même temps comme une compote.

Lorsque vous utilisez un alambic Moonshine avec deux cuiseurs vapeur à faire soi-même, le second doit être positionné plus haut que le premier. Dans ce cas, la purification du distillat des huiles de fusel sera beaucoup plus efficace.

L'acheter ou le fabriquer soi-même ?

Vous pouvez également acheter un alambic Moonshine prêt à l'emploi. Les appareils prêts à l'emploi peuvent être constitués uniquement d'un cube de distillation et d'un réfrigérateur ou comprendre 1, 2 ou 3 cuiseurs vapeur.

Mais dans ce cas, leur coût augmente considérablement. Mais il est beaucoup moins cher d'acheter un appareil peu équipé, dans lequel toutes les pièces s'emboîtent parfaitement, et de fabriquer soi-même un cuiseur vapeur, d'autant plus que la fabrication de cet appareil ne nécessite pas de coûts particuliers ni de manipulations complexes.

Au cours de cette décennie, le clair de lune en Russie est sorti de l'ombre culinaire et a cessé d'être un artisanat classique des grands-mères du village et des rares gars à risque. Aujourd'hui, préparer des boissons fortes de haute qualité à la maison est un passe-temps digne, grâce auquel le distillateur peut faire plaisir à sa famille et à ses amis.

Un traitement approprié des matières premières vous permet d'obtenir une qualité élevée : une transparence élevée, une odeur correcte, un degré élevé de purification des impuretés et des huiles de fusel nocives. L’une des pièces facultatives d’un alambic Moonshine est un bateau à vapeur. L'utilisation de cet appareil simple peut améliorer considérablement la qualité de l'alcool. Le cuiseur vapeur vous permet d'augmenter la force de la boisson et de réduire la quantité d'impuretés nocives. Avec son aide, vous pouvez donner à l'alcool un arôme, un goût et une couleur supplémentaires.

Le schéma le plus simple d'un alambic Moonshine se compose d'un cube de distillation et d'un serpentin. Cette conception ne comporte aucun dispositif supplémentaire, mais à l'aide de petites astuces (distillation multiple, séparation de parties de liquide contenant de l'alcool, etc.), vous pouvez obtenir de l'alcool de qualité acceptable.

Le cuiseur vapeur est un module supplémentaire dans la conception et est généralement un récipient en métal ou en verre. Il s'installe entre les deux parties principales et forme une barrière entre le serpentin et le cube de purée. Parfois, un cuiseur vapeur sec est appelé « précuiseur », et dans certains modèles, vous pouvez voir une batterie de deux ou trois cuiseurs vapeur secs.

Les distillateurs débutants s'intéressent aux avantages d'un alambic Moonshine avec un cuiseur vapeur et s'il vaut la peine de l'acheter ou de le fabriquer soi-même. Quels sont les avantages d’introduire un nouvel élément dans la conception ? Un cuiseur vapeur pour un clair de lune n'est toujours pas obligatoire, mais son utilisation permet d'atteindre plusieurs objectifs à la fois :

il se produit une purification de l'alcool, dont l'efficacité est supérieure à la purification chimique à l'aide de charbon, de soude, etc. ;
les éclaboussures de purée bouillante ne peuvent pas pénétrer dans le produit final ;
le résultat de la distillation secondaire donne un produit beaucoup plus pur ;
A l'aide de produits épicés placés dans le cuiseur vapeur (zeste de citron, anis...), la boisson est aromatisée si on le souhaite.

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L'objectif principal de cet appareil est de réduire la concentration d'huiles de fusel dans le produit final en raison de leur condensation. De plus, la conception remplit une sorte de fonction d'amortisseur qui empêche l'entrée de purée lors d'une ébullition particulièrement intense. L'appareil n'est pas obligatoire, même si si vous souhaitez préparer une boisson alcoolisée de haute qualité, vous ne pouvez pas vous passer d'un cuiseur vapeur.

Vous pouvez le faire vous-même ou acheter immédiatement un appareil équipé d'un condenseur à reflux. Cet attribut est généralement situé entre le réservoir de distillation principal et le serpentin qui refroidit et condense la solution alcoolique.

Les principaux avantages du cuiseur vapeur

Si l'on considère une chambre à vapeur de bonne facture ou fabriquée en milieu industriel, la conception de l'appareil présentera les caractéristiques avantageuses suivantes par rapport à un système similaire, mais sans condenseur à reflux :

La purification basée sur des réactions physiques, considérée comme une méthode plus efficace que les seules mesures chimiques, notamment le manganèse, le charbon actif, la soude, etc. ;
Pas besoin de redistillation, ce qui permet de gagner du temps sans sacrifier la qualité. Certains amateurs d'alcool exceptionnellement pur, même avec un cuiseur vapeur, préfèrent une distillation supplémentaire, bien qu'il s'agisse d'une étape facultative ;
Empêcher la purée bouillante de pénétrer dans le produit fini ;
Facilité d'utilisation et ne complique pas toute la conception du système Moonshine.

Tous ces avantages sont pertinents lorsque le cuiseur vapeur et les autres parties de l'ensemble des pièces pour le clair de lune sont correctement assemblées.

Quels processus se déroulent dans le hammam ?

Lors du brassage du clair de lune, il se produit une évaporation intense de l'alcool, mais parallèlement à la libération de sous-produits, notamment des acides et des huiles de fusel, bien que leur point d'ébullition soit plus élevé. Une fois dans la chambre à vapeur, le mélange s'évapore partiellement, c'est-à-dire qu'en raison de l'apport constant de chaleur, les huiles de fusel se condensent, mais elles n'ont pas assez d'énergie pour une nouvelle sublimation et les vapeurs d'alcool continuent leur mouvement vers le refroidisseur. En conséquence, il se forme un liquide qui s'accumule en raison de composés secondaires, qui affectent négativement non seulement les caractéristiques gustatives de la future boisson, mais également l'état du corps.

Une concentration élevée d'huiles de fusel affecte négativement le goût de la boisson, symbolisé par une odeur désagréable et un arrière-goût spécifique. Cet effet peut être légèrement réduit en utilisant un nettoyage approprié, par exemple avec du charbon actif. Il existe un certain nombre d'autres méthodes pour éliminer partiellement les impuretés de l'alcool préparé par distillation, mais elles sont davantage liées aux méthodes chimiques. La combinaison d'un réservoir de vapeur sèche ou d'un décanteur avec des mesures supplémentaires d'épuration chimique permet de réduire au minimum la concentration d'impuretés.

Conception du réservoir de vapeur

Le dispositif du condenseur à reflux lui-même est assez élémentaire et pour un clair de lune toujours réalisé selon des schémas traditionnels et de vos propres mains, cet élément est simplement connecté entre le réservoir de chauffage et la structure de refroidissement. Vous pouvez également fabriquer vous-même un cuiseur vapeur ou l'acheter, y compris dans les magasins en ligne. Il n'y a pratiquement aucune restriction concernant les volumes, mais il est préférable d'avoir un récipient avec une réserve ou un robinet pour la vidange pendant le processus. La possibilité de changer le réservoir de vapeur sèche, qui a accumulé une quantité suffisante de composés de fusel capturés, pendant le traitement de la purée n'est pas recommandée. Pendant le lavage et le remplacement de l'appareil, une grande quantité de vapeur d'alcool s'évapore. Pour de tels cas, il est préférable d'utiliser un récipient plus grand s'il s'agit d'un condenseur à reflux à faire soi-même à partir de canettes.

Si l'on considère une conception typique d'un réservoir de vapeur, elle se compose des connexions suivantes :

Un récipient dans lequel aura lieu le processus de « décantation » ou de condensation d'impuretés lourdes ;
Une paire de tubes ou raccords scellés. Le raccord d'arrivée doit être plus bas (5 à 10 cm) que le tube par lequel sort la vapeur d'échappement ;
Éléments de connexion qui assurent l'étanchéité de la chambre à vapeur, ainsi que d'autres parties du clair de lune.

La conception peut varier légèrement, mais le principe de fonctionnement et les principaux détails restent les mêmes.

Que peut-on mettre dans un cuiseur vapeur pour l'arôme et le goût ?

Si vous mettez des aliments riches ou au goût vif dans cet appareil, le clair de lune sera saturé de cet arôme et sentira agréablement. En théorie, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Choisissez vos saveurs préférées et expérimentez.

Options d'ingrédients :

Pour imiter le chacha, vous pouvez ajouter des raisins.

Agrumes tranchés (sauf citron).
Raisin.
Feuilles de cassis.
Morceaux de pommes, poires, melons et autres fruits.
Bâtonnets de cannelle.
Menthe.
Genévrier.

Les produits à forte odeur doivent être placés au fond à une hauteur ne dépassant pas 1 cm (et encore moins le genévrier).

Les fruits et les baies peuvent être ajoutés au maximum, mais pas plus de 25 % de la vapeur totale.

Comment fonctionne un cuiseur vapeur sec ?

Étonnamment, le prototype du dispositif de machine à vapeur est apparu dans les machines à vapeur. Un élément de conception appelé « déflagmateur » était destiné à améliorer les performances. Son utilisation a permis de séparer les gouttelettes d'eau de la vapeur et ainsi d'augmenter la puissance du moteur.

Lorsque la vapeur de clair de lune traverse le cuiseur vapeur, des gouttelettes sont également capturées, qui forment des impuretés avec un point d'ébullition élevé. La conception du réservoir de vapeur n'est pas compliquée, mais pour des raisons de sécurité et d'efficacité il est impératif d'assurer son étanchéité absolue à la jonction des tubes d'entrée et de sortie.

Fabriquer un condenseur à reflux

Il faut également prendre en compte la capacité du pot : si le volume du distillateur est petit, alors les degrés augmenteront et la répartition en fractions diminuera.

Et si vous utilisez un récipient de grand volume, la température baissera et le dégagement de vapeurs d'alcool diminuera, réduisant finalement le rendement du clair de lune.

Important! Lors de la distillation de 10 litres de purée, environ un demi-litre d'huile de fusel se forme, par conséquent, le volume du distillateur doit être choisi en fonction de ces proportions. . Il est plus difficile de fabriquer de vos propres mains un appareil pour le clair de lune à l'aide d'un déflegmateur, mais cet appareil simple augmente la qualité du clair de lune dans plusieurs dimensions

Comme vous pouvez le constater, les avantages d'un appareil moonshine avec cuiseur vapeur intégré sont évidents, puisqu'il :

Purifie le clair de lune au stade initial au niveau physique, ce qui ne peut pas être fait avec des produits chimiques ;
Empêche la pénétration du mélange bouillant dans le pervak ;
Élimine les odeurs spécifiques et le goût désagréable ;

Petites astuces

Après un tel processus, le Moonshine n'a plus besoin d'être purifié chimiquement, dans ce cas, une simple filtration mécanique sur papier filtré ou coton suffira.

Arôme clair de lune

Pour un distillateur-praticien plus ou moins expérimenté, il n'y a aucun problème à fabriquer du clair de lune à la maison. Le processus de production et de distillation du moût nécessite certaines connaissances, une expérience minimale et un équipement standard. Dans le même temps, la tâche consistant à obtenir un clair de lune de haute qualité semble beaucoup moins triviale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des méthodes supplémentaires pour purifier une boisson alcoolisée ou utiliser un alambic Moonshine avec un cuiseur vapeur.

Je pense que les moonshiners inexpérimentés pourraient avoir besoin d’explications. Le cuiseur vapeur est un appareil simple se présentant sous la forme d'un récipient placé entre le serpentin et le cube de distillation. Il permet une purification physique du distillat directement pendant le processus de distillation. De nombreux distillateurs connaissent également cet appareil sous le nom de pichet. Le Moonshine obtenu par distillation sur un alambic Moonshine avec un cuiseur vapeur est de meilleure qualité et a une teneur plus faible en substances nocives et en huiles de fusel.

S'il le souhaite, n'importe qui peut acheter un clair de lune déjà équipé d'une chambre à vapeur. Si vous n’envisagez pas d’acheter un distillateur dans un avenir proche, ne vous inquiétez pas. Un cuiseur vapeur est assez simple à fabriquer de vos propres mains.

Principe d'opération

Le fonctionnement de tout cuiseur à vapeur sec est basé sur la différence de températures d'ébullition de l'alcool éthylique, de l'acétone et des huiles de fusel, également obtenues lors du processus de distillation. En pratique, tout semble simple. Une fois que les vapeurs d’huile de fusel sont passées du cube de distillation à l’alambic, elles se condensent. La vapeur d'alcool éthylique, au contraire, continue son mouvement et passe dans le réfrigérateur, à la sortie duquel du clair de lune purifié est sélectionné.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier que la distillation de la purée avec un cuiseur vapeur a ses propres caractéristiques. Tout d'abord, ils concernent la sélection des « têtes ». Vous trouverez tous les détails de ce procédé dans la publication « Distillation du clair de lune au steamer ».

Après distillation, un liquide léger avec une odeur caractéristique restera dans le récipient juke. Dans le même temps, ne vous inquiétez pas, à ce stade de la purification, il y aura une perte importante d'alcool éthylique. En règle générale, la force de ce liquide provenant du réservoir de vapeur ne dépasse pas 5 degrés.

Avantages existants

Nous obtenons un certain nombre d'avantages en préparant du clair de lune avec une cruche. À mon avis, ils sont plus qu'éloquents et constituent la meilleure réponse à la question : « Vaut-il la peine d'utiliser un alambic Moonshine avec un cuiseur vapeur ?

1. La purification du distillat résultant s'effectue au niveau physique. En pratique, cela signifie pour nous que ce sera beaucoup plus efficace que n'importe quelle méthode de purification chimique du clair de lune. Par exemple, en utilisant du charbon de bois ou du lait.

2. Agit comme une barrière naturelle qui élimine à 100 % la dérive des éclaboussures. Il s'agit généralement de l'entrée d'une petite quantité de purée du cube de distillation dans le récipient dans lequel nous collectons le clair de lune fini.

3. Simplicité de l'appareil et accessibilité de la conception. Le cuiseur vapeur est facile à fabriquer et à connecter au clair de lune. Dans ce cas, la conception originale du distillateur ne joue aucun rôle.

Comment faire?

Tout le monde peut fabriquer un cuiseur vapeur à la maison. Pour cela, nous aurons besoin du matériel suivant :

pot en verre de deux litres;
Couverture métallique;
2 raccords avec filetage extérieur ;
2 noix;
stylo-feutre;
colle résistante à la chaleur;
poinçon.

Les deux éléments principaux de cette liste sont le pot et son couvercle. Veuillez noter que seul un récipient pouvant être fermé hermétiquement nous convient. En d’autres termes, après avoir fermé le pot avec un couvercle, aucun air ne doit entrer à l’intérieur.

Séquence d'assemblage étape par étape.

1. Tout d’abord, nous devons marquer correctement les futurs trous. Pour ce faire, nous devons fixer les ferrures sur le couvercle sélectionné et les délimiter soigneusement avec un feutre.

2. Maintenant, nous faisons les trous. Pour ce faire, appliquez une pression avec un poinçon le long des lignes marquées. Nous effectuons ces actions jusqu'à ce que le matériau de couverture soit complètement usé.

3. Appliquez uniformément de la colle résistante à la chaleur des deux côtés sur les bords du trou, installez les raccords et fixez-les avec les écrous préparés. La colle assurera une étanchéité fiable.

4. Nous connectons le récipient de la cruche avec le cube de distillation et le réfrigérateur. L'étanchéité est également pour nous un facteur déterminant.