Как се пие капучино с пяна. Каква е разликата между капучино и лате: основните точки

Кафето капучино е напитка на основата на еспресо и мляко на пяна. Според статистиката капучиното е на първо място по популярност в кафенетата в Европа и САЩ. Как да направите перфектното капучино, как се различава от другите рецепти за кафе, как да пиете тази напитка правилно?

Кафе капучино - какво е това?

Традицията да се добавя мляко към силно кафе, за да се смекчи суровостта на вкуса, се появява около 17 век. Нямаме достоверна информация кой и кога е станал автор на това нововъведение. Но още от края на 18 век кафе с мляко се сервира във всички съществуващи кафенета в Европа.

Капучино е термин от италиански произход. В превод това означава „капуцин“, така че името се свързва с ордена на монасите капуцини. Експериментално е установено, че ако към кафето се добави добре разбъркана смес от мляко и сметана, на повърхността се образува устойчива пяна във формата на малка пирамида. Поради приликата си с белите заострени качулки на монасите капуцини, кафето е наречено „капучино“.

Появата на устройства за разпенване на мляко в пяна впоследствие издигна рецептата до висотата на популярност. Към средата на 20-ти век капучиното се превръща в една от любимите кафе напитки и остава така и до днес.

Състав на кафе капучино

Списъкът с основните съставки за капучино се състои само от два елемента:

Прясно сварено кафе

Можете да направите една доза еспресо, да сварите кафе в джезве, гейзерна кафеварка или просто да го сварите във френска преса. Задължително условие: ръчно приготвеното кафе трябва да бъде прецедено, така че частиците утайка да не пречат на удоволствието от вашето капучино.

Мляко

Млякото трябва да се разпенва или разпенва, докато половината от обема му се намали до гладка, стабилна пяна. Можете да вземете мляко с всякакво съдържание на мазнини. Ако приготвяте капучино у дома и искате да постигнете добра, стабилна и гладка пяна, без да използвате капучино машина, изберете смес от сметана и мляко в съотношение 1:1.

Допълнителни съставки за капучино:

• Захар - тръстикова или карамелизирана захар допълва добре вкуса на напитката.
• Декоративен топинг – най-популярният топинг за капучино е какаото или канелата. И двете съставки могат да се смесят с пудра захар.

Рецепта за кафе капучино

Класическото капучино се прави с еспресо.

Пропорции на капучино:

1. 1/3 кафе.
2. 1/3 мляко.
3. 1/3 млечна пяна.

Какво е необходимо за приготвяне на напитката?

• Еспресо - 40-50 мл.
• Мляко – 80-100 мл.
• Захар - на вкус.
• Овкусителите и топингите са по избор.

Как се прави капучино?

• Пригответе порция еспресо от 40-50 мл.
• Изсипете охладено мляко с температура 4-5 градуса в капучино машината и разбийте до образуването на плътна и гладка пяна с фино пореста структура. Това повишава температурата на млякото, така че е важно да не прегрявате млякото при разпенване. Трябва да има крайна температура 65-75 градуса.
• В загрята чаша изсипете готовото кафе, след това млякото, а останалата пяна поставете върху повърхността на напитката.
• Украсете с поръски.

По същата технология се приготвя ароматизирано капучино, но се добавя топинг - карамел, шоколад, ванилия или сметана. Заливката се изсипва в кафето преди да се добави млякото.

Капучино може да бъде украсено с лате арт дизайни.

Кафе капучино у дома: рецепта

Как да направите капучино у дома, ако нямате кафемашина с капучино? Ще трябва да прибегнете до изпитана стара рецепта.

1. Пригответе силно кафе в джезве или френска преса в размер на 2 чаени лъжички на 100 ml вода.
2. Смесете 50 ml мляко и 50 ml сметана с масленост 10-15%.
3. Загрейте сместа от мляко и сметана в микровълновата за 30-60 секунди. Сместа трябва да е гореща, но не и да кипи.
4. С помощта на миксер, потопяем пасатор или бъркалка разбийте млечно-сметановата смес за 3-4 минути до получаване на гъста, гладка, лъскава пяна с малки мехурчета.
5. Прецедете свареното кафе.
6. В загрята чаша се изсипват 50 мл кафе, след което се налива млякото и отгоре се напенва.
7. Смесете какаото с пудрата захар. Гарнирайте капучиното с получената заливка.

Захарта за капучино се сервира отделно.

Ако решите да овкусите напитката си с топинг, добавете ароматизирания сироп преди да добавите млякото.

Разтворимо кафе капучино

Възможно ли е да се направи капучино от разтворимо кафе? Технически е възможно, но вкусът и ароматът на такава напитка ще бъдат далеч от истинското капучино. Разтворимото ерзац не може да замени натуралното кафе.

Ако решите да направите такъв експеримент, първо сварете вода и пригответе разтворимо кафе в размер на 1 чаена лъжичка на 50 ml вода. Можете веднага да добавите топинг към вашето кафе, за да подобрите вкуса.

След това разпенете млякото с помощта на уред за капучино. Ако нямате под ръка този уред, загрейте сместа от сметана и мляко и разбийте с блендер или миксер, докато се образува пяна.

Изсипете кафето в загрята чаша, след това добавете мляко на пяна и добавете пяна отгоре. Поръска какао или канела ще украсят вашето капучино.

Калорично съдържание на кафе капучино

Калоричното съдържание на капучино варира в зависимост от съдържанието на мазнини в млякото, наличието или отсъствието на захар и заливката.

Таблица с калории на капучино

Състав на напитката	Калорично съдържание на 100 ml капучино	Калорично съдържание на порция капучино (150 ml)
Капучино с мляко 2,5% масленост	36 kcal	54 kcal
Капучино с мляко 3,2% масленост	41 kcal	61 kcal
Капучино със смес от мляко и сметана 10% масленост	60 kcal	90 kcal
Капучино с 1 ч.ч. Сахара	50 kcal	74 kcal
Капучино със захар и поръска какао	54 kcal	80 kcal
Капучино с овкусител (топинг) без захар	54 kcal	80 kcal
Капучино с овкусител (топинг) и захар	67 kcal	100 kcal

Колко кофеин има в капучино

Кофеинът е основен компонент на всички напитки, базирани на натурално кафе. Капучиното не е изключение от правилото. Съдържанието на кофеин в него варира от 40 до 70 mg. Капучино, направено от смлени зърна арабика, ще бъде малко по-малко силно поради по-малкото насищане на зърната с кофеин. Ако за приготвяне на напитката е използвана смес от арабика и робуста, тогава такова кафе съдържа повече стимулиращ алкалоид, тъй като робуста има по-висок процент кофеин от арабика.

Възможно ли е капучино за бременни жени и деца?

Млякото в капучиното кара много хора да смятат, че напитката няма ограничения за консумация. Млечният компонент не замества наличието на значителна доза кофеин в капучиното. Млякото само омекотява ефекта на кофеина, намалявайки тежестта на неговите ефекти.

Бременните и децата трябва да избират какао или горещ шоколад вместо капучино.

Чаши за кафе капучино

Капучиното е обемна напитка, така че за сервиране са подходящи чаши от 180-200 мл. Можете да вземете по-големи контейнери, но особеността на сервирането на капучино е, че млечната пяна не само трябва да е наравно с ръба на чашата, но дори леко да излиза извън нейния ръб. Следователно ястията трябва да се избират въз основа на порцията, която се приготвя във вашата кухня.

• Предпочитание се дава на чаши във формата на обърнат купол, с разширение в горната част. В такива ястия шарките на повърхността на капучиното са ясно видими.
• Понякога капучино се сервира в стъклени чаши за ирландско кафе. В тях ясно се вижда височината на дунапрена.
• Най-добрият стъклен съд за капучино остават керамичните чаши с дебели стени. В тях напитката запазва температурата си по-дълго, докато в стъклените чаши кафето изстива по-бързо.

Традиционният стъклен съд за капучино е бяла керамична чаша с обем 200 ml с дебели стени.

Капучино: разлика от други рецепти за кафе

Рецептата за капучино е една от възможностите за напитки, съдържащи кафе, от които има голямо разнообразие. Каква е разликата между най-популярните традиционни рецепти за кафе меню?

Каква е разликата между капучино и лате?

1. Пропорции. Латето съдържа много повече мляко от капучиното. Едно лате съдържа само 1/5 кафе и 4/5 мляко.
2. Метод на готвене. Лате се прави чрез добавяне на кафе към млякото. За да направите капучино, напротив, млякото се излива в кафето.
3. Сила на звука. Една порция лате е приблизително 350-380 ml, понякога повече. Капучино се сервира на порции от 180 до 250 мл.
4. Латето има млечен и сладък вкус. Влиянието на кафето върху букета на напитката е минимално. Вкусът на капучиното е кафе и мляко, кафето в него се усеща ярко.

Каква е разликата между капучино и мокачино?

1. Съединение. Mochaccino, освен кафе и мляко, включва шоколадов сироп или горещ шоколад.
2. Пропорции. Mochaccino съдържа приблизително ¼ част кафе и ¾ други съставки. В сравнение с капучиното делът на кафето е намален.
3. Метод на готвене. В мокачиното кафето се добавя след млякото и шоколада, за разлика от капучиното.
4. вкус. Букетът на мокачино е шоколадово-млечен, сладък, с нотки на кафе, различава се от кафе-млечния вкус на капучино.

Каква е разликата между капучино и американо?

1. Съединение. Американо няма разпенено мляко или висока глава на пяната, за направата му се използва само еспресо, силно разредено с вода.
2. вкус. Американо има отслабен вкус на кафе, без млечен компонент. Дори ако Americano се разрежда с мляко, той ще бъде много различен от яркия аромат на кафе и мляко на капучино.

Каква е разликата между капучино и еспресо?

1. Съединение. Еспресото е кафе, приготвено в автоматична кафе машина. Приготвено без добавки, то е в основата на много други кафе напитки, включително капучино.
2. Сила на звука. Една порция еспресо варира от 40 до 80 ml. Капучиното е с обем от минимум 150 ml и може да стигне до 250 ml.

Каква е разликата между капучино и макиато?

1. Пропорции. Макиато, както и капучиното, съдържа разпенено мляко, но в много по-малки количества. Класическата рецепта за макиато е 1/3 мляко и 2/3 кафе, докато капучиното е 1/3 кафе и 2/3 мляко.
2. вкус. Млякото в макиато само подчертава букета от кафе, докато млякото в капучино значително омекотява суровостта на кафето, замъглявайки богатството на кафето.
3. Метод на готвене. За да се получи макиато, кафето се изсипва в малка порция мляко на пяна, за да се създадат характерните кафеени петна по повърхността на пяната, които дават името на напитката. „Макиато“ означава „на петна“ на италиански.

Каква е разликата между капучино и кафе с мляко?

1. Метод на готвене. За капучино млякото се разпенва с помощта на блендер или капучино машина.
2. Съединение. В капучино приблизително 1/3 е деликатна млечна пяна, която придава на напитката специален вкус и разпознаваем външен вид. Кафето с мляко не съдържа разбита пяна.
3. Пропорции. Млечният компонент за кафе с мляко може да бъде всякакъв - половин чаша или една супена лъжица. Пропорциите на класическото капучино са регулирани: 1/3 мляко, 1/3 кафе, 1/3 млечна пяна.

Каква е разликата между капучино и раф кафе?

1. Съединение. Грубото кафе се прави от сметана, кафе и захар. Съставът на капучино е мляко и кафе, сметаната се използва много по-рядко, а захарта се добавя по желание.
2. Метод на готвене. За да приготвите раф кафе, всички съставки се смесват и разбиват. За капучино се разпенва само мляко.

Как да пием капучино правилно?

Идеалният начин за консумация на капучино е да се пие без да се разбърква, като минава кафето и млякото през слой въздушна пяна. За да се избегне смесването, към капучиното бяха добавени сладки топинги за любителите на сладкото.

Някои обират пяната с лъжица и чак тогава започват да пият кафе. Това не е съвсем правилно, тъй като с тази употреба няма възможност да се насладите на истински букет от капучино.

Според гастрономите захарта разваля вкуса на капучиното, така че любителите на кафето не слагат никакви подсладители в капучиното. Копринената пяна и млякото достатъчно омекотяват горчивината на кафето.

Италианците вярват, че времето за капучино е сутрин до обяд или още по-добре преди 11 часа. Те не съветват да го пиете след хранене, тъй като млякото забавя и влошава храносмилането.

Капучино: нашето заключение

• Кафена напитка с добавка на разпенено мляко и висока, конусовидна глава от пяна.
• Има средно калорично съдържание и сила, ободряващият ефект е намален поради частичното неутрализиране на кофеина от млякото.
• Основният вкус е кафе-млечен, изразен.
• По-добре е да се пие без захар.
• Оптималното време за консумация е преди 11 часа сутринта.
• Има редица разлики от други рецепти за напитки, съдържащи кафе.
• Най-популярната напитка в европейските и американски кафенета.

Изисканият вкус на латето и ароматната сила на капучиното са познати на много хора. Но, за съжаление, малко хора знаят разликата между капучино и лате. Ако не пиете кафе често, лесно можете да объркате тези две напитки, но за един истински бариста разликата е очевидна. За да разберете точно коя напитка харесвате най-много, нека разгледаме разликите между тези два вида кафе.

Технология на готвене

За да разберете как се различава от капучино, първо трябва да обърнете внимание на технологията за приготвяне на тези напитки.

За да приготвите класическо лате, първо вземете горещо разпенено мляко, изсипете го в чаша или друг съд и едва след това внимателно добавете горещо еспресо. Оказва се невероятна напитка на няколко слоя. За да направите капучино, трябва да изсипете доста силно кафе в чаша, след това добавете слой пяна и разбъркайте добре. Резултатът е почти хомогенна напитка.

Пропорции на съставките

Една от основните разлики между напитките е, че латето е коктейл от кафе на базата на еспресо, а капучиното е коктейл от кафе, което означава, че съдържанието на кафе в последното е много по-високо. Състои се от три елемента, които трябва да се вземат в равни пропорции: силно кафе, горещо мляко и пяна. Лате съдържа два елемента: 1/3 част е кафе, 2/3 част е горещо разбито мляко.

Млечна пяна

Когато отговаряте на въпроса как капучиното се различава от лате макиато, първо трябва да разберете каква е разликата между лате и лате макиато. Макиато е негов вариант. Излиза под формата на трислойна напитка с петънце върху пяната, поради което се превежда като „оцветено мляко“.

Каква е разликата между капучино и лате? Млечна пяна. Такъв неизменен атрибут като пяна трябва да се обърне специално внимание. В едно истинско капучино то ще може да издържи теглото на лъжица захар. Има плътна и плътна пяна, а латето е ефирно, като пухкав облак. Млечната пяна трябва да е толкова лека, че да може да създаде обемен купол в чаша кафе.

Има обаче едно общо изискване за пяната в тези два вида кафе: тя не може да има излишни мехурчета и трябва да изглежда еднородна. Преди върху пяната можеше да се поръси малко канела или какао, а сега върху нея се рисуват цели произведения на изкуството.

Опитен и професионален бариста ще може да нарисува произволен модел, лицето на животно, планета и звезда, да напише надпис или изповед и много други. Ако пяната е направена правилно, шарката върху нея ще остане за 12 минути. Дори ако изпиете цялото кафе през това време, картината просто трябва да се утаи на дъното.

Аромат и вкус на напитката

Някои хора обичат и пият само лате, докато други предпочитат капучино. А спорът коя напитка е по-вкусна и по-добра е пълна глупост. Тези два вида кафе имат напълно различни вкусове и аромати. Има деликатен и по-мек вкус, ароматът му е слаб и едва доловим. Съставките в капучино се комбинират по такъв начин, че вкусът на кафето е леко изгладен от пяна и мляко.

Всеки има различни вкусове и предпочитания, така че някои хора са запалени по гладкия коктейл с кафе, докато други винаги избират богато капучино. Именно разликата между вкуса и аромата на тези видове кафе ще ви помогне да разберете как капучиното се различава от лате. Разпознаването и разграничаването на тези две напитки не е никак трудно.

Заключение

По-горе разгледахме няколко разлики между лате и капучино. Има обаче не по-малко важни аспекти на това как лате се различава от капучино. Основни разлики:

1. Latte е нежна напитка, по-скоро като кафе коктейл, а капучиното е точно кафе с млечна пяна.
2. В капучино трябва да вземете същото количество кафе, мляко и пяна (трета част), а в лате трябва да има 2/3 пяна и мляко, а кафето - само останалата трета част.
3. Капучиното има плътна пяна, а латето е меко и ефирно. Именно върху пяна лате опитен бариста може да нарисува истински шедьовър.
4. За сервиране на лате използвайте ирландска чаша, а за капучино използвайте малки порцеланови чаши, които се разширяват към върха.
5. Коктейлът с кафе има по-фин и деликатен вкус, докато капучиното има по-забележим аромат на кафе с лека нотка на мляко.

Това е общо взето всичко, което трябва да знаете, за да разберете разликата между капучино и лате. Сега, знаейки всички отличителни точки, можете да опитате и двете напитки, да оцените достойнствата им и да изберете тази, която ви харесва най-много.

Капучино е ободряваща напитка, получила своето призвание поради необичайния си вкус, прекрасна пяна, която дава поле за въображение и прекрасен аромат. Много жени са толкова свикнали да го пият всеки ден, без дори да подозират, че тази напитка може да бъде диетична напитка и с нейна помощ можете да се отървете от няколко килограма. Диетолозите препоръчват приготвянето на капучино за отслабване по специална рецепта. Но преди да ви го разкажа, бих искал да кажа няколко думи за полезните свойства на тази чудесна напитка.

Можете да си купите капучино във всеки магазин. Независимо от производителя, тази напитка задължително съдържа компоненти като и. Те са основните компоненти, които допринасят за загуба на тегло. Тези вещества доста често се включват в състава, който стана много популярен сред жените.

L-карнитинът участва в разграждането на мазнините и помага за нормализиране на мастния метаболизъм, което води до загуба на тегло при правилно хранене. Но Garcinia Cambogia насърчава и обезсърчава желанието на човек да хапне нещо.

В допълнение, кафето капучино за отслабване съдържа пектини и бромелаин, които предотвратяват усвояването на мазнините и имат пагубен ефект върху съществуващите мастни клетки.

Но не забравяйте, че тази напитка също съдържа сметана и захар, които добавят калории към нея. Една чаша капучино съдържа 70-90 kcal, така че не трябва да се увличате по него.

Указания за употреба и приготвяне

Приготвянето на собствено капучино е много трудно. Това изисква специално оборудване и умения. Ето защо най-добрият вариант би бил закупуването на готова напитка. Продава се под формата на прах, който след това се залива с гореща вода.

В същото време не се препоръчва добавянето на подобрители на вкуса, с изключение на онези подправки, които имат ефект на изгаряне на мазнини, например сушен джинджифил или канела на прах. Можете също така да добавите малко лимонов или портокалов сок.

Ако обичате пикантни ястия, тогава ще ви хареса капучино с черен или червен смлян пипер. Тази напитка ще ви даде енергия за целия ден и ще подобри настроението ви.

Когато купувате капучино от известни производители, бъдете внимателни и внимателни, тъй като има голяма вероятност да ви бъде даден фалшификат. Най-добре е да закупите напитката в надеждни магазини, аптеки или официални уебсайтове на производителите.

Противопоказания

Капучиното е кафе. Съдържа и кофеин, макар и не в толкова големи количества. Ефектът му е леко приглушен от крема, но все пак не напълно. Хората, които изпитват периодично повишаване на кръвното налягане, трябва да избягват тази напитка.

Също така не трябва да се използва от хора, които имат други неврологични заболявания. Прекомерната консумация на тази напитка може да повлияе негативно на благосъстоянието на хората, които имат сърдечни патологии.

Иначе капучиното има благоприятен ефект върху организма и при добро здраве може да се консумира без никакви опасения.

Диетата с капучино не предполага пълен отказ от други храни. Тъй като човек не може да пие само 3 чаши от тази напитка на ден и да не яде нищо друго. Той просто ще бъде победен от силен глад. Но пиенето на капучино в големи количества не се препоръчва поради една проста причина - съдържа много калории.

И дори ако пиете само тази напитка през деня в количество от 1-1,5 литра, няма да можете да отслабнете. В крайна сметка наличието на сметана и захар в него все още ще се усети. Може да не наддадете на тегло, но няма и да можете да отслабнете.

Пиенето на капучино е идеално съчетано с поддържане. Диетата, която предлага, е балансирана и позволява да осигурите на тялото всичко необходимо. А капучиното ще го допълни идеално, давайки ви жизненост и енергия за целия ден.

Не забравяйте, че ключът към успешното отслабване е редовната физическа активност. Няма нужда да пренебрегвате спорта. Ако нямате възможност да посещавате фитнес зали, тогава организирайте тренировките си у дома, като правите.

Капучина, диета и спорт ще ви помогнат бързо да постигнете целите си. И ако след това продължите внимателно да следите храненето си, ще можете да поддържате постигнатите резултати в продължение на много години.

Видео за капучино за отслабване

Сместа от мляко и кафе, на базата на която се създават различни рецепти за затоплящи напитки, вълнува човешкото въображение. Кадифените мотиви на лате и ореховият послевкус на капучино се считат за най-популярните сред комбинациите, които съществуват в асортимента от кафе и млечни аперитиви. Нека се опитаме да разберем разликата между лате и капучино.

Лате и капучино - какви са тези напитки?

Съставът на лате и капучино е толкова сходен, че посетителите на кафенето погрешно ги смятат за синоним на името на една и съща напитка.

Но в действителност те имат много разлики:

• пропорции на 3 основни съставки;
• технология за създаване на кафе състав;
• Прибори за сервиране на напитки;
• правила за сервиране и варианти за гарнитури и поднесени с него сладки.

Лате е млечен шейк с добавка на еспресо, което придава на напитката отличителния вкус.

Капучино е вид кафе, при което еспресото споделя обема на чашата поравно с гъста пяна и разпенено мляко.

Latte macchiato е друг вид млечен шейк с нотки на кафе, който има подобен състав на класическия си вид. Единствената разлика между напитките е редът, в който компонентите се добавят към чашата.

1 чаша капучино, лате и макиато има различен брой калории.

Порция от 30 ml еспресо съдържа 1-2 kcal, а 0,1 литър мляко, чието съдържание на мазнини е 2,5%, съдържа 52. Следователно калорийното съдържание на лате, съдържащо по-голямо количество млечна съставка в рецептата, е по-високо отколкото тази на капучино.

Какви са приликите?

Напитките се основават на същите съставки:

• мляко;
• еспресо;
• млечна пяна.

Количеството захар и топингите, които се поднасят към аперитива, зависят от индивидуалните предпочитания.

Каква е разликата между лате и капучино по отношение на съставките и пропорциите?

Основната разлика между лате и капучино е съотношението на компонентите, включени в аперитива.

Класическа рецепта за капучино

1. Еспресото под формата на долен слой запълва чашата 1/3.
2. Налива се една трета от охладеното до +4°С мляко.
3. Най-горният слой е 1/3 млечна пяна.
4. По желание на клиента кафето се сервира сладко. За да усетите по-добре палитрата от вкусове на напитката, която изпълва чашата, е по-добре да я пиете без да добавяте подсладител.

Наслояването на капучино се създава поради различната плътност на неговите компоненти. Основното правило за приготвяне на напитка: по време на процеса на създаване не позволявайте течностите да се смесват.

Класическа рецепта за лате

1. Както и в предишната напитка, еспресото се добавя към чашата като най-долния слой, но количеството му е 1/5 от общия обем на чашата.
2. Следващият компонент е 3/5 от шупналото топло мляко, което може да се замени с млечно-сметана в съотношение 1:1. Температурата на съставката се довежда до +70°C. Ако аперитивът е приготвен за любител на слоесто лате, трябва внимателно да добавите млякото, като избягвате смесването с частта от кафето.
3. Завършек е добавянето на млечна пяна, съставляваща 1/5 от обема.

С какво се различава процесът на готвене?

Технически разликата в рецептата на напитката е, че капучиното не се разбърква.

Latte macchiato се приготвя по различен начин: първият слой е топло мляко или смес от млечна сметана, след което се добавя горещо еспресо. Преди сервиране на напитката в чашата се налива пяна.

Каква е разликата между лате и капучино във вкуса?

В чаша капучино ще намерите ярък вкус на кафе, който не е потиснат от разпенено мляко и слой плътна пяна. Ореховите нотки, които придружават тръпчивия вкус на основната съставка, се усещат по-силно, ако пиете кафе без добавяне на захар. Млякото в напитката само подчертава красотата на ароматното еспресо.

По-малко силното лате има деликатен млечен и кремообразен вкус. Ако не добавите подсладител в чашата, напитката става като обикновено мляко с аромат на кафе. защото Съдържанието на еспресо в коктейла е само 20%, като качеството на кафе компонента не е на първо място.

Разлика в структурата на млечната пяна

Структурата и ароматните нотки на пяната, която завършва кафето, също отразяват разликата между лате и капучино.

Плътната пяна - горният слой на капучиното - има запомнящ се, деликатен млечен вкус, който разрежда обичайната горчивина на силното кафе. Плътността му позволява да разнообразите чашата с любимите си гарнитури: настърган шоколад, какао или канела. С помощта на захар, поръсена отгоре, проверете дали пяната е приготвена правилно: ако песъчинките са се утаили, тогава технологията на процеса е нарушена.

Високата плътност на пяната в капучиното се постига чрез използване на мляко с по-висок процент масленост, което се разбива по-дълго време, отколкото при приготвяне на пяна лате.

Наситена с въздушни мехурчета, леката пяна лате не изисква добавяне на захар или топинг поради своята рохкавост. Има фин млечен вкус. Можете да украсите пяната с помощта на лате арт. Създаването на рисунки върху пяна от кафе е отделна форма на изкуство, която баристите владеят.

Разлики в сервирането и с какво се пие?

Разликите в напитките присъстват не само във вкусовата гама, но и в презентацията преди сервиране.

• чаша, в която се сервира капучино, с обем не повече от 200-220 ml; изработен е от порцелан;
• плътен и стабилен слой пяна се постига чрез избор на чаши с гладки стени;
• 180-200 мл е класическа порция напитка.

Сервиране на лате:

• За сервиране използвайте керамични или прозрачни стъклени чаши от ирландски тип;
• Можете да напълните широки чаши с напитката;
• Обемът на коктейла е 250-500 мл.

В Италия, родното място на лате и капучино, тези напитки се пият преди обяд. В Русия няма строги ограничения: можете да го поръчате в кафене или да го приготвите сами, когато пожелаете.

Забележка към феновете на капучино:

• капучино е вкусна добавка към ястие, което не заплашва да ви накара да си купите дрехи с размер по-голям от обикновено;
• Изискаността на напитката се придава от горчивия вкус на еспресо, съчетан с млечна мекота, за да подсили, което кафето се пие през пяна;
• разбъркването на този вид кафе се счита за лошо възпитание;
• За да разпознаете по-добре ореховите нотки в напитката, не слагайте захар в чашата;
• Панакота, бисквити с вкус на кокос, прасковен мус, маслен крем, шоколадово брауни са идеални за десерт с чаша кафе, а ако сте принудени да сте на нискокалорична диета, ягодово желе или въздушен меренг с различни вкусове.

Любителите на лате трябва да обърнат внимание:

• големият обем на чашата или чашата, в която се сервира латето, го прави отличен вариант за пиене между храненията;
• Ниското съдържание на кофеин в този коктейл ви позволява да го пиете по време на вечерни събирания в компанията на приятели и семейство, без да се притеснявате да броите овце преди лягане;
• Към чашата са осигурени запаси: салфетки за задържане на горещите стени на съдовете, сламки, през които се пие кафе, чаени лъжички;
• десерти, съчетаващи деликатния млечен вкус на лате: ядкови торти и бисквити, шоколадов сладолед, плодова пастила, блат или ягодов пудинг, малиново парфе.

Тези два вида кафе имат своите предимства. Трудно е да се каже коя напитка е по-добра, защото... в този случай всичко зависи от личните вкусови предпочитания.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Развитието на културата на пиене на кафе обогатява ежедневния речник с нови думи: лате, мока, ристрето, капучино. Всяка от тези екзотични думи означава специален начин за приготвяне на напитка, използвайки мляко, шоколад, сироп и други вкусни добавки. Експертите по кафе смятат, че има силна връзка между вида напитка и характера на човека.

Какво е капучино

Запален посетител на кафенета, който уверено разграничава американо от еспресо, лесно ще обясни, че капучиното е специално приготвено кафе с капачка от разпенено мляко. Това е един от най-често срещаните видове кафе, който може да се приготви не само от опитни баристи с професионално оборудване, но и от обикновени любители на кафето у дома.

История на капучиното

Има няколко версии за произхода на тази напитка през 16-ти век, по един или друг начин възпроизвеждайки името капучино (преведено от италиански като „монах от ордена на капуцините“). Ето трите най-често срещани:

• Монасите капуцини изобретили тази напитка, като първите добавили разпенена сметана или мляко към кафето.
• Одеждите на монасите от този орден имат характерен кафяв цвят и това е същият цвят, който кафето получава при правилно приготвяне.
• Капачката от гъста пяна над чашата с напитка прилича на качулка на монах.

Третата версия изглежда най-правдоподобна, но каквато и да е историята на капучиното в действителност, всяка от тези опции обяснява по свой начин характерните черти на тази напитка - добавянето на мляко и пенливата капачка. Между другото, монасите капуцини бяха първите, които обърнаха внимание на красивите шарки, появяващи се на повърхността на „качулката“, поставяйки основите на популярно направление в кулинарното изкуство, наречено „лате арт“. Това е името, дадено на специалния декор на повърхност от пяна, когато върху нея се нанасят красиви шарки.

Съединение

Тази напитка дължи голяма част от популярността си на простите си съставки. Класическият състав на капучино включва само два компонента:

• Кафе - еспресо от кафе машина или напитка, приготвена в джезве. Основното условие е да е добре прецедено и да не съдържа утайка от кафе.

• Мляко - разбийте го, докато половината обем стане на пяна. Когато приготвяте напитка у дома, без да използвате машина за капучино, можете да получите добра текстура на пяна с фини клетки, като използвате смес от мляко и сметана в равни пропорции.

За да приготвите капучино с отличен вкус и характерен аромат, са достатъчни основните съставки. Но има допълнителни съставки, които баристите използват, за да променят леко вкуса на напитката:

• Захар – често се използва тръстикова или карамелизирана захар.
• Топинг – какао или канела, самостоятелно или смесени с пудра захар;
• Ароматизиращи добавки – ванилия, аромати.

Видове

За приготвянето на напитката могат да се използват различни методи. Баристите разграничават следните видове капучино:

• Бяло - първо добавете мляко на пяна в чашата и след това налейте силно кафе.
• Черно - първо се налива еспресо, върху което се поставя пяна.

Важно е да се отбележи, че методът на приготвяне влияе повече на цвета на напитката, отколкото на вкуса, но независимо от технологията, те се стараят съставките да не се смесват помежду си. Можете да постигнете слоеста структура, ако не довеждате млякото до кипене, а веднага го разбийте на гъста пяна. Скоростта на наливане на кафе в млякото също е важна - колкото по-бърз е този процес, толкова по-голяма е вероятността да получите правилното капучино.

Каква е разликата между лате и капучино?

Сходството на съставките - мляко и еспресо, често води до факта, че кафето лате се бърка с капучино, въпреки че това са две напълно различни напитки. Основната разлика е съотношението на основните компоненти:

• Капучино – 1/3 млечна пяна, 1/3 мляко, 1/3 еспресо.
• Лате – 1/4 разбита пяна, 1/4 силно кафе, 1/2 затоплено мляко.

Но има и други разлики между тези напитки. Те включват:

• Начин на сервиране - в кафене капучино ще се налива в чаша с обем не повече от 180 ml; за сервиране на лате изберете висока стъклена чаша с капацитет до 360 ml.
• Пяна - в правилно приготвеното капучино има по-плътна и плътна консистенция, без да увисва дори под лъжица кристална захар. Пяната на латето е по-лека и по-рехава.
• Вкусови и ароматни качества – капучиното се характеризира със силен вкус на еспресо, изгладен от тонове мляко. Не напразно лате се нарича коктейл с кафеена основа - има много по-малко сила, а млечните вкусове излизат по-силни.

Как да си направим кафе капучино у дома

След като поне веднъж опитаха капучино, приготвено от опитен бариста, мнозина се опитват да възпроизведат тази напитка в собствената си кухня, но бързо се отказват, след като не успяха. Общоприето е, че висококачественото кафе може да се приготви само с професионално оборудване, но ако го погледнете обективно, това не е съвсем вярно. Използването на кафе машина за приготвяне на еспресо и капучино машина за разбиване на пяна значително улеснява процеса на приготвяне, но когато става въпрос за 1-2 порции, можете да се справите с по-просто, домашно приготвено кухненско оборудване.

Френска преса работи добре за разбиване на пяна. Загрятото мляко се налива в съда и с повдигане и спускане на буталото 5-6 пъти се постига добро разпенване. Алтернатива на френската преса е електрически миксер или потапящ се блендер. При разбиване млякото се увеличава няколко пъти по обем, така че в началото не трябва да приемате твърде много от него. Получената пяна се засипва с лъжица в чаша за кафе.

Качествената напитка започва с избора на съставките. В идеалния случай кафените зърна трябва да се смилат непосредствено преди приготвянето, но обикновеното смляно кафе ще придаде на капучино невероятен вкус и аромат. Теоретично напитката може да бъде направена от разтворимо кафе, но такова ерзац капучино няма да прилича много на оригинала. След като приготвите кафе по всички правила, обърнете внимание на външния вид при сервиране - можете да разберете как изглежда истинско капучино в най-близкото кафене или като разгледате снимка в интернет.

Не всеки знае как да пие капучино правилно. Основното нещо е да не го разбърквате, позволявайки на слоевете мляко и кафе да текат през въздушната пяна. Тъй като млечната пяна спомага за по-доброто усещане на богатия букет на напитката, тя не се отстранява с лъжица за отделна консумация. Запалените пиячи на кафе смятат, че захарта в тази напитка разваля вкуса, но няма да има нищо бунтовно, ако добавите лъжица. В родината на капучиното в Италия това кафе се пие от сутрин до обяд, придружено с кроасан или хлебче.

Класическа

Да се ​​научите как сами да приготвяте вкусна напитка не е толкова трудно. Класическата рецепта за кафе капучино у дома включва прости съставки, така че дори начинаещ любител на кафето може да се справи с подготовката:

• вода - 100 ml;
• мляко – 100 мл (или мляко – 50 мл, сметана – 50 мл);
• смляно черно кафе - 2 супени лъжици;
• (по желание) канела на прах и пудра захар - по 1/4 ч.л.

В джезвата се налива кафе, налива се вода и напитката се поставя на огъня. Основният трик е да сварите еспресото, като го довеждате до кипене, но не и да завира (за целта можете да го свалите от котлона няколко пъти, когато кафето започне да се надига и след като изчакате малко, продължете да загрявате отново). Млякото се загрява, също не до точка на кипене - когато стане висока температура, половината се изсипва във френска преса и с бутало се разбива силна пяна.

За последно сервиране, свареното кафе трябва да се прецеди и чашата за кафе трябва да бъде предварително загрята. След това изсипете 50 ml еспресо в чашата, внимателно добавете 50 ml мляко отгоре и внимателно добавете пяната с лъжица. Можете да украсите напитката с поръска от смес от канела и пудра захар, като я пресеете през цедка. Според правилата на добрия тон, захарта се сервира отделно с тази напитка.

С шоколад

Използването на шоколад в капучино е не само желание да угодите на любителите на сладкото, но и лесен начин да промените вкусовите характеристики на напитката. За подготовка ще ви трябва:

• вода - 80 ml;
• прясно мляко – 80 мл (или мляко – 40 мл, сметана – 40 мл);
• смляно черно кафе - 1,5 ч.л.;
• настърган шоколад – 1/2 ч.л.;
• гранулирана захар - на вкус.

Основната технология за приготвяне на тази напитка не се различава от тази, използвана за класическото капучино, но за по-дебела и богата пяна е по-добре да използвате смес от сметана и мляко. След като поставите свареното еспресо, сметаната/млякото и разбитата пяна в чаша на свой ред, трябва да поръсите пенестата „качулка на монаха“ с настърган шоколад отгоре. Добавя се захар на вкус.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!