Eng qarsillab tuzlangan bodring. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Deyarli barcha uy bekalari qishga turli xil tayyorgarlik ko'rishadi. Men bodringni iloji boricha saqlashga harakat qilaman, chunki mening oilam ularni juda yaxshi ko'radi. Bugun men siz bilan tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashaman, lekin men ayniqsa, 3 litrli idishda sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun çıtır bodring retseptini ta'kidlamoqchiman.

Qish uchun bodring, 3 litrli kavanoz uchun sterilizatsiya qilinmasdan qarsillab

Bodring çıtır, xushbo'y, deyarli barreldan bo'ladi.

• 1,5 kilogramm bodring;
• Urug'li arpabodiyon;
• 3 ta smorodina barglari;
• Horseradishning o'rta varag'i;
• 4 gilos barglari;
• Sarimsoqning katta boshining uchdan bir qismi;
• 7 dona chinnigullar;
• dafna yaprog'i;
• 7 dona qalampir;
• 14 dona xantal;
• Kichik bir guruh maydanoz.

3 litr suv uchun:

• Bir qirrali stakan sirkaning to'rtdan uch qismi;
• 150 gramm shakar;
• 90 gramm tuz.

Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan yaxshi yuvilgan kavanozda ko'katlar, ziravorlar, sarimsoq qo'shing. Yuqoriga bodring qo'ying, qaynoq suv quying. Biz sabzavotlarni qirq daqiqa davomida isitamiz (faqat bankalarni stolda qoldiring). Keyin suyuqlikni panga quying, tuz va shakar bilan aralashtiring. Keling, qaynatamiz. Biz xantalni mevali kavanozga qo'yamiz, 9% sirka bilan tuzlamoq quying. Biz tiqilib qolamiz.

Sirkasiz retsept - juda mazali

Men sizlarga qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan va 3 litrli kavanoz uchun sirkasiz çıtır bodring tayyorlashni maslahat beraman.

Tayyorlang:

• 2 kilogramm bodring;
• 1,5 litr suv;
• Tugallanmagan yuzli stakan tuz;
• 7 chinnigullar sarimsoq;
• otquloq ildizi;
• 2 ta tarragon novdalari;
• 6 marjoram barglari;
• Urug'li arpabodiyon;
• Horseradish varag'i.

Sabzavotlarni etti soat davomida suv bilan to'kib tashlang. Ularni yuvgandan so'ng, quyruqlarni kesib tashlang.

1. Bir kavanozda biz tug'ralgan ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq va horseradish ildizi, bodring qo'yamiz.
2. Qaynayotgan suvga tuz qo'shing, eriguncha aralashtiring.
3. Sabzavotlarga sho'r suv quying. Qopqoq bilan yoping, uch kun davomida issiq turing.
4. To'rtinchi kuni drenajlangan sho'r suvni qaynatib oling va bodringimizni quying.
5. Germetik tarzda yoping.

Idishlardagi bodringlar podvalga tushiriladi.

Limon kislotasi bilan bodring

Tayyorlanishi kerak:

• 2 kilogramm bodring;
• Dafna yaprog'i;
• arpabodiyon tupi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• Xushbo'y qalampir.

1 litr suv uchun:

• 50 gramm shakar;
• 60 gramm tuz;
• Limon kislotasi.

Biz kichik mevalarni olamiz, ularni yaxshilab yuvamiz, keyin ularni uch soat davomida sovuq suv havzasiga yuboramiz.

1. Yuvilgan arpabodiyonni mayda maydalang, sarimsoqni tozalang.
2. Biz ziravorlar, o'tlar va bodringlarni steril bankalarga joylashtiramiz. Bo'shliqni qaynoq suv bilan to'ldiring, o'n besh daqiqaga qoldiring.
3. Bu vaqtdan keyin tuz va shakar qo'shilishi bilan drenajlangan suyuqlikdan sho'r tayyorlaymiz.
4. Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, har bir idishga bir choy qoshiq limonni quying. Steril qopqoqlar bilan o'rang.

Limon kislotasi bilan bodring salqin joyda saqlanadi.

Olma bilan xirillagan kornişonlar

Endi men sirkasiz va sterilizatsiyasiz çıtır bodring uchun super retseptimni baham ko'raman. Biz bodringni aspirin bilan yopamiz.

• 3 kilogramm kornişon;
• 3 ta olma;
• 0,5 bosh sarimsoq;
• Kichik bir guruh arpabodiyon;
• 6 smorodina barglari;
• 15 dona chinnigullar;
• 6 dafna barglari;
• 2 shirin qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq tuz;
• 3 tabletka aspirin.

Mening mevalarim, ko'katlarim. Olmani tilimga kesib oling, yadroni olib tashlagan holda, kornişonning dumlarini kesib oling.

1. Biz bodring, olma, ko'katlar, ziravorlar, sarimsoqni qatlamlarga steril bankalarda yotqizamiz.
2. Preparatni qaynoq suv bilan to'ldiring.
3. Yigirma daqiqadan so'ng, suvni kepçeye quying, tuz va shakar bilan qaynatib oling. Olingan tuzlamoq bilan sabzavotlarni to'kib tashlang.
4. O'n besh daqiqadan so'ng sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang. Ikkinchi marta biz uni qaynatamiz, shundan so'ng biz ish qismini to'ldiramiz, har bir bankaga aspirin tabletkasini qo'yamiz va darhol steril qopqoqlar bilan o'ramiz.

Sovutgandan so'ng, konserva saqlash uchun chiqariladi.

Mazali sovuq saqlanib qolgan qarsillab xantal bodringlari

Juda tez, siz sovuq sterilizatsiya qilmasdan qish uchun çıtır bodringni tayyorlashingiz mumkin.

Biz 3 litrli banka uchun mahsulotlar tayyorlaymiz:

• 1,5 kilogramm bodring;
• Horseradish barglari;
• 3 ta qora smorodina barglari;
• Urug'li arpabodiyon novdasi;
• 3 ta sarimsoq patlari;
• 1,5 litr suv;
• Bir stakan tuz;
• 3 osh qoshiq xantal.

Biz ko'katlarni shishaga solib qo'yamiz, keyin kichik bodringni mahkam yotqizamiz.

1. Sovuq suvda tuzni aralashtirib, bodringni to'kib tashlang. Bizning ish qismimiz ikki kun davomida issiq bo'lishi kerak.
2. Uchinchi kuni bodringdan sho'r suvni to'kib tashlang.
3. Biz xantalni bodring bilan shishaga solib, sovuq filtrlangan suvga quyamiz.

Sovuq pishirilgan bodring podvalda neylon qopqoq ostida saqlanadi.

achchiq gazak

Biz bu konservani xantal kukuni bilan tayyorlaymiz. Sabzavotlar nafaqat mazali va çıtır, balki juda baharatlı.

Biz tayyorlaymiz:

• 2 kilogramm bodring;
• 200 gramm shakar;
• 200 mililitr o'simlik yog'i;
• Har bir banka uchun aspirin tabletkalari;
• 50 gramm xantal kukuni;
• Sarimsoqning katta boshi;
• arpabodiyon tupi;
• 5 gramm qizil va qora maydalangan qalampir.

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, quyruqlarni kesib tashlang.

1. Biz sabzavotlarni uch qismga kesib, chuqur idishga solamiz.
2. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan arpabodiyon, sarimsoq, aspirindan tashqari qolgan barcha ingredientlarni qo'shing.
3. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, uch soat davomida qopqoq ostida iliq holda qoldiring.
4. Bu vaqtdan keyin biz sabzavotli idishni olovga qo'yamiz, uni isitamiz.

Maslahat! Snack qaynatishga keltirilmasligi kerak. Aks holda, bodring yumshoq bo'ladi.

Keyin biz ishtahani steril bankalarga o'tkazamiz, aspirin qo'shamiz. Rolling. Biz konservani issiq adyol bilan yopamiz. Bir kunda biz xantal bilan bodringni podvalga tushiramiz.

1 litrli banka uchun mazali retsept

Agar siz katta hajmda tayyorgarlik ko'rmasangiz, unda siz 1 litrli idishga sterilizatsiya qilmasdan qish uchun juda mazali, çıtır bodring uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin.

1 litrli banka uchun kerakli mahsulotlar:

• 7 bodring;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 4 dona qalampir;
• Horseradishning kichik varag'i;
• Urug'li arpabodiyon;
• dafna yaprog'i;
• 25 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 10 mililitr sirka mohiyati.

Qanday qilish kerak:

1. Yuvilgan mevalar sovuq suv bilan uch soat davomida quyiladi. Sabzavotlar namlikni o'zlashtirgandan so'ng, ularni yuvish va quyruqlarini kesish kerak.
2. Shisha idishlarni yuvish vositasi bilan yuving, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yigirma daqiqa davomida bug'da sterilizatsiya qiling.
3. Tayyorlangan kavanozda biz tozalangan sarimsoq chinnigullar, o'tlar, qalampir, bodring qo'yamiz. Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Biz sabzavotlarni o'n etti daqiqa davomida isitamiz. Keyin suyuqlikni idishga quying, qaynatib oling.
4. Tuz, shakarni bodring bankasiga quying, sirka, qaynoq suv quying. Steril qopqoq bilan yoping. Issiq adyol ostida sovutib oling. Biz podvalda saqlaymiz.

Ushbu retsept bo'yicha bodring çıtır va mazali bo'ladi.

Bolgar qalampiri bilan tayyorlash

Retsept uchun kerakli mahsulotlar:

• Bir kilogramm bodring;
• Bir kilogramm bolgar qalampiri;
• Urug'li arpabodiyon buta;
• sarimsoq boshi;
• 2 no'xat turli xil qalampir;
• dafna yaprog'i;
• litr suv;
• 30 gramm tuz;
• 60 gramm shakar;
• Bir choy qoshiq 70% sirka.

Bodringni bir necha soat davomida buloq suvida namlang.

1. Mening qalampir, urug'lardan ozod, katta chiziqlar bilan kesilgan. Dereotu va dafna yaprog'i qaynoq suv bilan quyiladi.
2. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz, har bir chinnigulni uzunligi bo'yicha ikki yarmiga kesib tashlaymiz.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarda biz shirin qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'yamiz.
4. Biz bodringni mahkam yotqizamiz, kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiramiz.
5. O'n ikki daqiqadan so'ng, sabzavotlardan suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Yana o'n daqiqa davomida mevalarni to'kib tashlang. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz, endi bizga kerak emas.
6. Bu vaqtda, sho'r tayyorlang. Panga bir litr suv quying, tuz, shakar quying, bir necha daqiqa qaynatib oling.
7. Bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, litrli idishga 0,5 choy qoshiq sirka tushiring. Idishlarni germetik tarzda yoping.

Sovutgandan so'ng, biz podvalga tushamiz.

Selderey bilan bodring

Biz selderey qo'shilishi bilan litrli bankalarda sirka bilan bodring tayyorlaymiz. Bu bizning sabzavotlarimizga g'ayrioddiy hid va ta'm beradi.

Biz tayyorlaymiz:

• 0,5 kilogramm bodring;
• Horseradishning kichik varag'i;
• Kichik bir guruh arpabodiyon;
• 2 ta selderey poyasi;
• gilos barglari;
• qalampir no'xati;
• 4 chinnigullar sarimsoq.

1 litr suv uchun:

• 30 gramm tuz;
• 20 gramm shakar;
• 40 mililitr sirka.

Bug'langan kavanozlarda biz ko'katlar, qalampir, selderey, katta bo'laklarga, sarimsoq, bodring qo'yamiz.

1. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying.
2. O'ttiz daqiqadan so'ng suyuqlikni kepçeye quying, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling.
3. Pechkadan olib tashlang, sho'r suvga sirka tushiring. Olingan tuzlamoq bilan sabzavotlarni to'kib tashlang.
4. Steril qopqoqlar bilan o'rang. O'ranmoq.

Idishlarni sovutgandan so'ng, ularni qolgan blankalar bilan javonga qo'yish mumkin.

Men har qanday lazzat uchun retseptlarni topishga harakat qildim: sirkasiz, aspirinli, xantal kukuni va boshqalar. O'zingiz uchun super retseptni tanlang, 3 litrli idishda yoki 1 litrda sterilizatsiya qilmasdan qish uchun çıtır bodringni pishiring, qaysi biri qulayroq. Ushbu retseptlardan foydalanib, siz doimo stolingizda shirin, tiniq ko'katlarga ega bo'lasiz.

Xayrli tong aziz do'stlar!

Men qish faslining o‘rtasidaman. Men sizni qo'shilishga taklif qilaman. Bugun bizda qish uchun qarsillab tuzlangan bodring bor. Ushbu retseptlar bo'yicha tayyorlangan preparatlar sizni befarq qoldirmaydi.

Marinad va tiniq tuzlangan bodring qanchalik yoqimli bo'lganini o'zingiz ko'ring. Men allaqachon berdim. Ular juda tez va mazali tayyorlanishi mumkin - muzlatgichda 2 soat va sog'ligingiz uchun siqiladi.

Ammo bunday çıtır va mazali tuzlangan bodringlar hamma tomonidan yaxshi ko'riladi. Men ularni, masalan, salatlarda yoki oddiygina go'sht uchun garnitür sifatida ishlataman. Ha, va eng sevimli kechki ovqatlardan biri - kotlet, kartoshka pyuresi va tuzlangan bodring.
Menyu:

Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring uchun retsept

Bodring mazali va çıtır, bankalar portlamaydi. Men 2 litrli bankalar uchun retseptni beraman.

Tarkibi:

• bodring
• qalampir no'xati (aralash)
• Sarimsoq
• Chinnigullar
• Sirka kislotasi 70%
• Granüllangan shakar
• cilantro
• arpabodiyon
• Petrushka

Pishirish:

1. Bankalarni oldindan tayyorlang. Yuving va sterilizatsiya qiling.

2. Pastki qismidagi quruq bankaga, 4 qismga bo'lingandan keyin, tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq 2 chinnigullar qo'ying. Biz bankalarni bodring bilan to'ldirishni boshlaymiz. Biz uchlarini kesib, birinchi qatorda turgan holda bodringni idishga solamiz.

3. Yana bodringni ko'katlar, maydanoz, arpabodiyon, silantro bilan mo'l-ko'l to'kib tashlang va yana 1 dona sarimsoq qo'shing.

4. Biz kavanozni bodring bilan to'ldirishda davom etamiz. Yuqori qatlam yotadi. Shunday qilib, u ko'proq mos keladi. Yuqori bodring yana o'tlar bilan sep.

5. Kavanoz tepaga bodring bilan to'ldirilganda, idishni qaynoq suv bilan to'liq to'ldiring va qopqog'ini yoping.

Bodring muvaffaqiyati. Bodringlar portlamasligi uchun ularni yaxshi isitish kerak. Bir marta qaynoq suv bilan bodringni quyish etarli emas.

6. Bodringni 10-12 daqiqa sovutib oling va bodringdan suvni to'kib tashlang.

7. Biz uni olamiz va yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping .. Ular yana 12 daqiqa tursin. Shunday qilib, ular yaxshi isitiladi. va rangini o'zgartiring.

2 litrli bankalar uchun sho'r suv tayyorlang: 1 litr suyuqlik uchun biz bir oz qalampir aralashmasini tashlaymiz, sevadigan 2-3 chinnigullar, slayd bilan 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. slaydsiz shakar qoshiqlari. Hammasi to'g'ri aralashtirildi. Bizning sho'rlarimiz gazga qo'yilishi va qaynatishga keltirilishi kerak.

8. Bodring 12 daqiqa davomida ikkinchi marta turgandan keyin suvni to'kib tashlang.

9. Keyin 1 litrli bankaga 70% li sirka, 1 choy qoshiq sirka, 2 litrlik bankaga 2 choy qoshiq, 3 litrlik bankaga 3 choy qoshiq sirka soling.

10. Marinaddan olingan qalampirning bir qismi kavanozga o'tkaziladi va bodringni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinad 1 litrli idishga to'liq 0,5 litr tushadi.

11. Qopqoqni yoping va bodringlarimizni o'rang.

Bodring juda mazali, tiniq. Ular nafaqat qabrlarga va podvalda, balki xonada uyda ham turishlari mumkin.

12. Kavanozni aylantirganimizda, uni ag'daring va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Idishlarni yopish shart emas, aks holda ular qarsillab emas, balki qaynatiladi.

Bodring ortiqcha ovqatlanishdan olinadi. Do'stlaringiz uchun yanada mazali taomlar!

3 litrli bankalarda qarsillab tuzlangan bodring uchun retsept

Agar siz tuzlangan bodringni yoqtirsangiz, menimcha, bu retsept sizga yoqadi. Bu g'ayrioddiy usulda bodring juda tez pishiriladi va mazali va çıtır bo'ladi.

Bu g'ayrioddiy usulda bodring juda tez pishiriladi va mazali va çıtır bo'ladi.

Tarkibi:

• bodring
• Doka
• qalampir no'xati
• Sarimsoq
• Smorodina, olcha, horseradish, uzum barglari (bodring qal'asi uchun)
• Sirka kislotasi 70%
• Granüllangan shakar
• arpabodiyon
• Petrushka

Biz chuqur idish olib, ichiga filtr qo'yamiz va ustiga doka bilan yopamiz.

Biz bodringning uchini poyasi bor joyidan kesib tashlaymiz va dokaga solamiz.

O'rtada yog'och spatulani joylashtiring va tugun bilan bog'lang.

Biz bu tugunni bodring bilan qaynoq suvga joylashtiramiz va 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiramiz.

Bodring oqartirilganda, bankaga ziravorlar soling - arpabodiyon, 10 dona qalampir, bir xren bargi, 4 ta smorodina, 2 ta olcha bargi, 2 ta uzum barglari, kimda bo'lsa, 4-5 chinnigullar sarimsoqni yarmiga bo'ling.

To'g'ridan-to'g'ri idishga slaydsiz 3 osh qoshiq tuz va slayd bilan 2 osh qoshiq donador shakar qo'shing.

Bodringning katta hosilini yig'dingizmi? Endi uni qanday qayta ishlash haqida o'ylash kerak. Konserva uchun biz kichik, buzilmagan, sog'lom bodringlarni tanlaymiz. Qopqoqlarni va idishlarni tayyorlaymiz - ularni yaxshilab yuvish va kamida 10 daqiqa davomida bir juft yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak. Bodringni sovuq suvda 6 soat davomida namlang. Bu bodringni kuchli va tiniq qilish uchun kerak. Uch litrli kavanozda ularning hajmiga qarab 1,5 dan 2 kg gacha bodring bo'ladi.

Bodring achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun bankaga horseradish barglari, qora smorodina, gilos, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoq qo'shing. Yotishdan oldin har doim o'tlarni yaxshilab chayish kerak, ularni idishga solib, ustiga qaynoq suv quyish kerak. 5 daqiqa turing va to'kib tashlang. Sirka yoki sirka mohiyati konserva uchun ishlatiladi, ularsiz bankalardagi qopqoqlar tez orada shishadi va "portlaydi".

Odatdagidek konservalangan bodring

Bu oladi:
- bodring;
- olcha, qora smorodina, horseradish barglari;
- arpabodiyon soyabonlari, maydanoz shoxlari;
- qora qalampir no'xati;
- sarimsoq chinnigullar;
- tuz, shakar;
- Dafna yaprog'i;
- sirka yoki mohiyati.

Pishirish:
Kavanozning pastki qismida biz maydanoz shoxlari, horseradish barglari, qora smorodina, gilos, arpabodiyon, sarimsoq chinnigullar qo'yamiz. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va suvni to'kish uchun ularni toza sochiq ustiga qo'ying. Keyin bodringni bankaning pastki qismiga tik turgan holatda yotqizamiz. Siz mahkam o'rashingiz kerak. Keyingi qatorni qo'yish mumkin. Yuqori bodringlar mahkam yotishi kerak, kavanozning bo'ynidan tashqariga chiqmasligi, to'ldirilgandan keyin ko'tarilmasligi kerak. Biz suvni qaynatamiz va qaynoq suvni bankaga quyamiz, qopqog'ini yopamiz va 10-15 daqiqaga qoldiring. To'kib tashlang va to'ldirishni tayyorlang.
To'ldirish: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq (yuqori bo'lmagan) tuz (yod va ftorsiz), 1 osh qoshiq shakar, 4-5 qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatib oling va darhol idishga tepaga quying. 2 osh qoshiq sirka (9%) yoki 1 choy qoshiq essensiya qo'shing, yoping va o'rang. Tayyor kavanozni aylantiring va o'rang, to'liq sovushini qoldiring.
Eslatma: uch litrli idishga taxminan 1,5 litr to'ldirish kerak bo'ladi (bodring hajmiga va idishdagi qadoqlash zichligiga qarab).
Siz bodringni ikki marta to'ldira olmaysiz, shunchaki barcha ingredientlarni, shu jumladan tuz va shakar, qalampir, dafna yaprog'ini pastki qismiga qo'ying, qaynoq suv quying, so'ngra qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida (uch litrli banka) sterilizatsiya qiling. suv hammomida qaynash momenti. Bir kavanoz oling, sirka qo'shing va o'rang.

Piyoz va sabzi bilan konservalangan bodring

Kerak bo'lardi:
- bodring;
- sarimsoq chinnigullar;
- maydanoz, arpabodiyon soyabonlari;
- 1 tug'ralgan sabzi;
- 1 tug'ralgan piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- qora no'xat va xushbo'y qalampir;
- 1 choy qoshiq essensiya.

Sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, bodringni idishga soling. Tug'ralgan sabzi va piyoz, maydanoz barglari bilan to'ldiring. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring va to'kib tashlang. 2-3 marta takrorlang. Oxirgi marta 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, qalampir, dafna yaprog'i, uni 3-4 daqiqa qaynatib oling va bodringni quying. To'g'ridan-to'g'ri bankaga 1 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing va o'rang.

Konservalangan bodring bo'laklari

kerak bo'ladi:
- bodring (faqat katta va qalin emas), iloji boricha ingichka bo'ylab plastinkalarga kesilgan (1,5-2 mm) - 1 kg
- sarimsoq (3-4 chinnigullar);
- tozalangan kungaboqar yog'i (4 osh qoshiq);
- arpabodiyon ko'katlari (maydalab, 1 osh qoshiq tepasiz);
- xantal kukuni - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
- shakar (tepasiz 1 choy qoshiq);
- suv (3 osh qoshiq);
- tuz - yuqorisiz 3 choy qoshiq;
- sirka (9%) - ¼ chashka.

Bodringni yuving, har ikki tomonning uchlarini kesib oling, plitalarga kesing. Ekstremal plitalar - terilar rad etiladi. Plitalarni katta yirtqichlardan (piyola) qo'yamiz. Tug'ralgan sarimsoq va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring va yoping, taxminan 1,5-2 soat turing, shunda bodring sharbat chiqaradi. Keyin biz uni kichik bankalarga (0,5-0,7 l) yotqizamiz va sharbat bilan to'ldiramiz. 10-15 daqiqa qaynatilgandan so'ng yopiq qopqoqlar bilan sterilizatsiya qiling, so'ngra aylantiring va aylantiring. O'rang va to'liq sovushini kuting.
Eslatma: 1 kg bodring bilan 0,5 litrli 2 ta banka olinadi.

Tuzlangan bodring, albatta, engil tuzlanganlardan farq qiladi. Chunki tuzlanganini qishga, ozgina tuzlanganini esa darhol iste’molga tayyorlaymiz.

Men allaqachon maqolalar berganman. Alohida berdi. Endi qish uchun tuzlangan bodringni yig'ish vaqti keldi. Ha, faqat tuzlangan emas, balki qarsillab, to'la. Bu biz hozir nima qilmoqchimiz.

Bodringni qanday tuzlash kerak. Turli xil sterilizatsiya variantlari bilan tuzlangan bodring uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Ushbu maqolada siz 3 ta eng yaxshi va eng oson retseptlarni topasiz, menimcha, qish uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin. Ular sterilizatsiya usullari va tarkibiy qismlarida farqlanadi.

O'qing, tomosha qiling va tayyorlang. Sizga muvaffaqiyatlar tilayman!

Menyu:

1. Qish uchun litrli bankalarda tuzlangan bodring

Tarkibi:

• bodring

• Poyasi (petioles) va horseradish barglari
• Sarimsoq
• Issiq qalampir
• qora smorodina barglari
• gilos barglari
• arpabodiyon soyabonlari
• Tuz, shakar
• Sirka 9%

Pishirish:

1. Bizda qopqoqli sterillangan idishlar tayyor bo'lishi kerak. Biz quyidagicha sterilizatsiya qilamiz: biz idishlarni soda yoki xantal bilan yaxshilab yuvamiz, sterilizatsiya uchun idishlarni yuvish vositalari bilan yuvmang.

2. Yuvilgan toza idishlarni sovuq pechga qo'yamiz, haroratni 130 ° C ga qo'yamiz va pech qizdirilgandan keyin biz ularni 5 daqiqa davomida ushlab turamiz, pechni o'chiring, eshikni ochamiz va idishlarni to'liq sovushini kutamiz. Mana, banklar tayyor. Xo'sh, faqat qovoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, shuningdek, 5-10 daqiqa.

3. Bodring yangi, yosh, uzunligi 8-15 sm bo'lishi kerak Albatta, siz boshqa uzunlikni olishingiz mumkin, lekin men eng yaxshi variant haqida gapiryapman. Va uzunroq bo'lgan bodringlarni butun holda emas, balki to'g'ralgan holda saqlash mumkin.

4. Silliq emas, sivilceli bodringni tanlang. Men ozgina tuzlangan bodring haqida maqolada yozganimdek, tuzlash uchun achchiq bodringni olmang. Ular tuzlangandan keyin ham achchiq bo'lib qoladilar. Tuz achchiqlikni o'ldirmaydi.

Agar siz bodring sotib olsangiz, sotuvchilardan ularning bodringlari konserva uchun mos yoki yo'qligini so'rang. Chiroyli bodringning barcha navlarini qish uchun saqlab bo'lmaydi

5. Bodringni yaxshilab yuvib, ikki tomondan uchlarini kesib oling. Bodringni qaynatilmagan oddiy sovuq suv bilan to'kib tashlang. 1-2 soatga qoldiring, lekin ko'proq emas, bodring nordon bo'lmasligi uchun.

Biz litrli bankalarda tuzlaymiz. Bu qulay, chunki kimdir ziyorat qilish uchun kelgan bo'lsa ham, bodring bankasi etarli bo'ladi va ayni paytda ular bir o'tirishda yeyiladi.

Tuzlamoq uchun kelajakdagi tuzlangan bodringni tayyorlaydigan ziravorlarni yotqizish

6. Ziravorlarga borish. Horseradish - bu muhim tarkibiy qism bo'lib, u bodringga siqilish va kuch beradi. Horseradish barglari juda katta bo'lsa, yirtib tashlang yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling va avval ularni toza, sterillangan litrli bankalarga soling. To'liq varaqni kavanozga to'ldirishga urinmang, varaqning yarmi yoki hatto to'rtdan bir qismi etarli.

7. Har bir bankaga bittadan smorodina bargi, ikkita olcha bargi, 1 dona sarimsoq chinnigullar, yarmiga bo'lingan va bir bo'lak otquloq sopi qo'yamiz. Keyinchalik har bir bankaga arpabodiyon soyabon qo'shamiz.

Ziravorlar juda ko'p bo'lmasligi kerak. Etarli, qutining sig'imi 10%.

9. Bodring ustiga, biz bir xil ziravorlarning ikkinchi qismini, smorodina bargiga, horseradish sopi bo'lagiga, yarmida kesilgan sarimsoq chinniguliga yotqizamiz.

10. Agar bankalarda bo'sh joy qolsa, ustiga kichik bodring qo'ying va to'g'ralgan bodring qo'shing, shunda kavanoz tepaga to'la bo'ladi. Biz achchiq qalampirni kesib, urug'lar bilan birga har bir idishga bir nechta kichik bo'laklarni qo'yamiz.

Kim achchiqni yoqtirmaydi, garchi tuzlangan bodring unchalik achchiq bo'lmasa ham, buni qilolmaysiz. Issiq qalampir qo'ymang.

11. Yuqoridan biz kavanozda bir yoki ikkita arpabodiyon soyabonini yotqizamiz. Har bir narsa, bizning bankalarimiz to'liq yig'ilgan va marinadga tayyor.

Marinad pishirish

12. Har bir litr suv uchun biz 2 osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar olamiz. Biz bir nechta dafna yaprog'i, qora allspice bir necha no'xat qo'yamiz, siz xantal urug'ini ham qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, agar mavjud bo'lsa, unda bodringni tuzlash uchun aralashma qo'shing. Hammasi bor.

13. Panani olovga qo'ying, qaynatib oling. Uni 3-4 daqiqa qaynatib oling va marinad tayyor bo'ladi.

14. Lekin marinadni quyishdan oldin, biz hali ham bodring va ziravorlarni sterilizatsiya qilishimiz kerak. Buning uchun asta-sekin har bir idishga bir oz oddiy qaynoq suv quyib, boshqa idishlarga bir xil miqdorda quying, so'ngra birinchisiga qaytib, bir oz ko'proq qo'shing.

15. Va shuning uchun qabul qilishni 3-4 ga to'ldiring, shunda banklaringiz yorilib ketmaydi. Barcha ko'katlar suv bilan qoplangan bo'lishi uchun faqat bo'yin ostiga quying. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz. 4-5 daqiqaga qoldiring.

16. Keyin suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va endi 5-7 daqiqaga qoldiring. Bodring yaxshi isishi kerak.

17. Tarkibi ichkarida qolishi kerak bo'lgan idishlardan suvni to'kish uchun teshiklari bo'lgan maxsus polietilen qopqoqlar sotiladi. Bu juda qulay. Ehtiyot bo'ling. Yonmang!

Agar bu bajarilmasa, unda bunday idishlar uzoq vaqt saqlanmaydi, ular shishiradi.

Bodringni tuzlashni boshlang

18. Marinadni qaynatib oling va darhol, deyarli qaynab, idishlarga quying. Bizning bankalarimiz issiq, shuning uchun siz tuzlamoq quyishingiz mumkin, qo'rqmang.

19. Shu bilan birga, biz qaynoq suv bilan idishlarni yopadigan qopqoqlarni to'ldiring.

20. Hali sirka qo'shmaganimizni sezdingizmi. Marinadga sirka qo'shish, menimcha, noto'g'ri. Qaynatganda juda ko'p bug'lanadi. Shuning uchun biz uni to'g'ridan-to'g'ri banklarga qo'shamiz. Har bir bankaga 30-35 ml qo'shing. 9% sirka. Bu taxminan 2 osh qoshiq.

21. Sirka qo'shgandan so'ng, bankalarning eng yuqori qismiga tuzlamoq qo'shing. To'kish paytida biz marinaddan har bir bankaga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati va boshqa ziravorlarni olishga harakat qilamiz.

Diqqat! Tuzlashda tosh tuzini oling. "Extra" tuzini va ayniqsa yodlangan tuzni olmang. Bodring yumshoq bo'lishi mumkin.

22. Biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan yopamiz va ularni aylantiramiz. Har bir kavanozni teskari aylantiring. Oqib chiqayotganini tekshiring.

23. Xo'sh, hammasi shu. Bizning tuzlangan bodring, mazali, çıtır, qish uchun tayyor. Biz idishlarni qopqoq bilan sovushini qoldiramiz, hech narsani yopmasdan, aks holda bodring bug'lanadi.

Bodringni omborga qo'yganimizdan so'ng, yana qovoqlari yuqoriga ko'tariladi.

Siz ularni bir necha hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin, lekin ularni qishga qoldirib, bir necha oydan keyin ochishni boshlash yaxshiroqdir.

Yoqimli ishtaha!

1. Asl sterilizatsiya bilan tuzlangan bodring uchun retsept

   

   Tarkibi:

   1 litrli banka uchun:

   • bodring

   

   • Horseradishning poyasi (petioles) - 1-2 dona.
   • Qora smorodina bargi - 1-3 barg
   • Gilos bargi - 2-3 barg
   • Soyabon arpabodiyon - 1 dona.
   • Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
   • allspice - 2-3 no'xat
   • Qora qalampir - 2-3 dona qora qalampir
   • Tuz - 2 osh qoshiq
   • Shakar - 3 osh qoshiq
   • Sirka 9% - 50 ml.

   Pishirish:

   

   1. Bodringni yaxshilab yuvib, 1-2 soat sovuq suv quying.

   Biz litrli bankalarda marinadlaymiz.

   2. Xren shoxlarini kavanozga joylashtirish uchun bo'laklarga bo'ling. Biz har doim horseradish barglarini olmaymiz, ba'zan faqat jarohatlaydi. Ular eng muhimi bo'lib, ular bodringning siqilishi va zichligiga bog'liq.

   3. Har bir bankaga 2-3 dona tug‘ralgan xren poyasini, 2-3 barg smorodina va olcha, 1-2 chinnigullar sarimsoq soling, men ularni odatda yarmiga bo‘laman. Dereotu soyabonida. 2-3 no'xat qalampir no'xati va 2-3 no'xat qora qalampir.

   

   4. Bodringning uchlarini ikki tomondan kesib, bankalarga soling.

   

   5. Odatda idishlarni to'liq bodring bilan to'ldirish mumkin emas. Shuning uchun, biz kavanozga dilimlenmiş qo'shamiz.

   6. Idishlarning qopqog'ini qaynoq suv bilan to'ldiring va ularni sterilizatsiya qilish uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.

   

   7. Bodring idishlarini sterilizatsiya qilish uchun bizga katta kostryulka kerak. Idishning pastki qismida biz qalinroq latta yotqizamiz yoki bankalar pastki qismga tegmasligi uchun plastinka qo'yamiz.

   8. Idishlarni idishga joylashtiring. Har bir idishga 2 choy qoshiq tuz tushiring, yana bir bor eslatib o'taman, qo'pol tosh tuzini oling. "Extra" yoki yodlangan tuzni olmang.

   

   9. Biz 3 choy qoshiq shakarni uxlab qolamiz va 50 ml ga quyamiz. 9% sirka.

   Biz sterilizatsiya qilishni boshlaymiz

   

   10. Biz idishlarni tayyorlangan qopqoq bilan yopamiz va juda ehtiyotkorlik bilan panga issiq suv quyishni boshlaymiz. Banklarimiz yorilib ketmasligi uchun ular bir tomondan bir oz quyishdi, ikkinchisiga quyinglar, uchinchi tomondan va hokazo. To'g'ridan-to'g'ri idishlarga suv quymang. Idishning yon tomonlariga quyishga harakat qiling.

   

   11. Taxminan banklarning elkalariga suv quying. Biz panani olovga qo'yamiz va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin idishlarni sterilizatsiya qilamiz.

   

   12. Sterilizatsiyalangan idishlar, biz ularni pandan olib chiqqanimizdan so'ng darhol qaynoq suvni eng yuqori qismiga quying.

   

   13. Biz idishlarni qopqoq bilan aylantiramiz, ularni aylantiramiz, biz idishlarni o'rashimiz va 30 daqiqa turishimiz shart emas.

   

   14. Shunaqa. Bizning tuzlangan bodring tayyor.

   Biz konservalangan hamma narsani salqin xonada saqlaymiz, lekin bunday bodring, albatta, batareyada emas, balki xona haroratida turadi.

   Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan qarsillab bodring har qanday bayramning ajralmas atributidir. Qish uchun yashil sabzavotlarni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ayniqsa, mashhur: achchiq, Bektoshi uzumni, xantal urug'i va boshqalar bilan.. Afsuski, o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va eng muhimi, siqilish bilan tuzlangan bodringni olishning barcha usullari bilan, har bir uy bekasi muvaffaqiyat qozonmaydi.

Qirrali bo'lish uchun bodringni qanday o'rash kerak? Ko'rinadigan soddaligi bilan, bu protsedura ko'pchilik e'tiborsiz qoldiradigan juda ko'p nozikliklar va "tuzoqlar" ga ega. Mashhur rus gazakining siqilishi va elastikligi ko'p jihatdan sabzavotlarni to'g'ri tanlashga bog'liq. Ushbu taomni tayyorlashning fokuslarini batafsilroq ko'rib chiqing.

Tikish uchun bodringni qanday tanlash mumkin?

Meva yangi uzilgan, qattiq va suvli bo'lishi kerak. Qayta ishlashdan keyin sust va yumshoq navlar kutilgan siqilishni bermaydi. Ba'zi navlar uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi.

Agronomlar etishtirish uchun mos bo'lgan barcha navlarni quyidagi turlarga ajratadilar:

• salat;
• tuzlash;
• universal.

Birinchisi faqat yangi iste'mol uchun mo'ljallanganligini taxmin qilish qiyin emas. Ularning qalin terisi marinadning yaxshi o'tishiga imkon bermaydi. Umumjahon bo'lganlarga kelsak, ular har qanday maqsadga muvofiqligi aniq - ham tuzlash, ham salatlarga qo'shish. Va faqat tuzlangan xilma-xillik uzoq kutilgan siqilish va ajoyib ta'mni beradi. Quyosh botishining eng yaxshi ko'rinishi - "Nejinskiy".

Xarakterli farqlar

Mevalar tashqi ko'rinishida bir-biridan qulay tarzda ajralib turadi. Salat cho'zilgan shaklga ega, engil boshoqlar (universal va tuzlash uchun ular qorong'i). Tuzlash uchun ideal bo'lgan bodringda teri hech qanday kuch sarflamasdan yirtilib ketadi - tirnoqqa ozgina bosim o'tkazish kifoya. Konservalash uchun eng yaxshi nomzodlar deformatsiyalarsiz, shikastlanmagan yoki o'ziga xos bo'lmagan dog'larsiz tekis, cho'zinchoq mevalardir.

Qish uchun bodringni qanday pishiriq qilish haqida gapirganda, siz ularni hajmi bo'yicha saralashingiz kerak:

• Tuzlangan bodring eng kichik, 3-5 santimetrgacha.
• Kornişonlar - o'rtacha, uzunligi 9 santimetrga etadi.
• Zelentsy - katta (9-14 santimetr).

Har bir guruhda tiniq va shirin bodringlarni o'rashning o'ziga xos usullari mavjud. Klassik versiyada 7 dan 12 santimetrgacha bo'lgan sabzavotlar qishda iste'mol qilish uchun ideal hisoblanadi.

Tuzlashni boshlaganingizdan so'ng, siz mahsulotni saqlash uchun idish haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar siz aylanmasdan tuzlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz 3 litr hajmdagi shisha idishlarga, 10 litrli sirlangan chelaklarga to'plashingiz kerak bo'ladi.

Bodringni tuzlash uchun zamonaviy uy bekalari yarim litrdan 3 litrgacha bo'lgan turli o'lchamdagi idishlardan foydalanadilar.

Plastik idishlardan foydalanish kerakmi? Qo'lda standart turdagi konteynerlar bo'lmasa, universal materialdan tayyorlangan bochkalar va konteynerlar yordamga keladi. Plastik barrellar emanga munosib alternativ bo'ladi. Ular unchalik qimmat emas va asosiy mahsulotning ta'mini buzmaydi.

Qisqichbaqasimon bodring retsepti

Qish uchun qarsillab bodringni qanday yig'ish bo'yicha tavsiflangan retseptni oddiy deb atash mumkin emas. U ovqat kitobidan ko'chirilmagan yoki hashamatli restoran oshpazining mahorat darsidan olinmagan. Uning muallifi oddiy qishloq buvisi bo'lib, u o'z bog'ida bodring o'stiradi va ularni katta oila uchun mas'uliyat bilan aylantiradi.

Ingredientlarni tayyorlash

Eng mazali bodringlar shaxsiy uchastkada qo'lda o'stiriladi. Bozordagilar qiladi. Sabzavotlarni bankalarda iloji boricha ixcham joylashtirish uchun ularning ko'pchiligi o'rta o'lchamda va idishning yuqori qismini to'ldirish uchun faqat 25-30% kichik bo'lishi kerak.

Yashil mevalar 30-45 daqiqa davomida havzada namlanadi va suv ostida bir necha marta yuviladi.

Qattiq bo'lishi uchun bodringni qanday aylantirish kerak? To'g'ri ko'katlarni tanlang! Retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi (1 banka asosida):

1. Gilos barglari - 5 dona.
2. Soyabon arpabodiyon - 2 dona.
3. Sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar.
4. Horseradish bargi - 1 dona.
5. Horseradish ildizi - 2-3 ta talaş.

Bu siqilish uchun javobgar bo'lgan asosiy tarkibiy qism eman barglari. Siz ularni bozorda sotib olishingiz dargumon, shuning uchun ularni o'zingiz qidirishingiz kerak bo'ladi. Aynan shu yashil komponent bodringga o'ziga xos siqilish beradi va uzoq muddatli saqlash paytida ularni oqsoqlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Sho'r suv tayyorlash

Tayyor mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan sho'r suvning sifatiga bog'liq. Gilos shoxlari, arpabodiyon poyalari va horseradish barglarini bir guruh sovuq suv bilan yirtqichlardan soling. Suv qaynayotganda, 2 osh qoshiq tuz va yarim shakar qo'shing (bir litr suv uchun). Oxirida - 25 gramm maydalangan qizil qalampir. Sho'r suvni chorak soat davomida qaynatish kerak. Yaqin atrofga bir idish toza suv qo'ying va qaynatib oling.

Idishlarni to'ldirish

Qisqichbaqasimon bodringni 3 litrli idishga aylantirish uchun uni sterilizatsiya qilish shart emas. Issiq suv bilan davolash, bo'yniga alohida e'tibor berish kifoya. Idishlar quriganida, pastki qismida yuqorida muhokama qilingan ziravorlar guldastasi qo'yiladi. Keyinchalik, kavanoz bodring bilan mahkam to'ldirilgan. Ko'proq sabzavotlarni joylashtirish uchun katta mevalar vertikal ravishda pastki qismida, kichikroqlari esa bo'yniga yaqinroq joylashgan.

Endi bir kavanoz bodring 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyilishi kerak. Bu ham idishni, ham uning ichidagi mahsulotlarni sterilizatsiya qilishning bir turi. Mikroblardan xalos bo'lish kafolatlangan.

Suvni to'kib tashlang, achchiq qalampir no'xati qo'shing - 5-8 dona, 2 dona aspirin tabletkalari, stol sirkasi - har bir idishga 40 gramm. Bunday tabiiy konservantlar sabzavotlarning ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan uzoq vaqt saqlanishiga yordam beradi.

Qish uchun çıtır bodringni tikishning keyingi bosqichi sho'r suvni quyishdir. Idishlarni burang, qorong'i joyda qoldiring, to'liq sovib ketguncha kuting. Avval teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping. Tayyor gazakni quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlang. Kiler, kiler va boshqalar mukammaldir.

Aroq bilan sovuq tuzlash

Mazali siqilishga erishish uchun bodringni tuzlashning asl usuli yangi, kuchli, kichik mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Qo'shimcha ingredientlar:

1. Brin - bir litr toza suv uchun 2 osh qoshiq osh tuzi.
2. Gilos barglari - litr uchun 2 dona.
3. Umbrella arpabodiyon - litr uchun 1 dona.
4. Selderey sopi - litr uchun 1 dona.
5. Kekik ko'katlari, tarragon - litr uchun bir nechta novdalar.
6. Aroq (40%) - litr uchun 2 osh qoshiq.

Bodringni qanday tuzlash kerak, shunda ular qarsillab bo'ladi? Avvalo, suvning sifatiga e'tibor bering. Agar u bir necha darajadagi tozalashdan o'tsa, qaynatish talab qilinmaydi. Tuzni eritib oling.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Ilgari yuvilgan va quritilgan idishlarning pastki qismida ziravorlar qo'ying. Ularning ustiga bodring qo'yiladi, bir-biriga mahkam bosiladi. Ishni bajarish qulayligi uchun kavanozni 45 daraja burchak ostida ushlab turish tavsiya etiladi.

Sho'r suvga to'kib tashlang. Suyuq yashil mevalarni to'liq qoplashi kerak. Kerakli miqdorda aroq qo'shing.

Banklar ikki turdagi qopqoq bilan yopilishi mumkin - oddiy polietilen yoki burama. Qorong'i salqin joyda bir oyga yuboring.

Qish uchun keyingi konserva bilan tuzlangan bodring

Oddiy retsepti birinchi sovuq havo boshlanishidan oldin ham sabzavotlarning baharatlı ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi. Oshpazlik san'atining eng yaxshi ustalari bodringni qanday qilib to'g'ri o'rash kerakligi haqidagi savolga javob berishadi, shunda ular maydalanadi.

Birinchi narsa - to'g'ri ingredientlarni tanlash. Bodring taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak - kam rivojlangan urug'lar bilan 6-8 santimetr (shuning uchun tayyor gazakning ta'mi yanada yumshoq bo'ladi).

Ziravorlar guldastasi gilos, smorodina, eman, horseradish barglaridan iborat bo'ladi - har bir idishga (3 litr), har biri 4-5 dona. Bu erda - qalampir no'xati, bir necha chinnigullar sarimsoq va achchiq qalampir podasi.

To'ldirishni tayyorlash uchun bir litr suvda 40 gramm tuz eritilishi kerak.

sovuq tuzlash usuli

Qirrali bo'lish uchun bodringni qanday o'rash kerak? Banklar yaxshilab yuvilishi kerak, agar so'ralsa, sterilizatsiya jarayonini amalga oshiring. Barcha barglar, novdalar va chinnigullar chirish, kasallik yoki zararkunandalarning rivojlanishi belgilarini ko'rsatmasligi kerak. Ajratilgan novdalar, tozalangan chinnigullar va urug'siz ko'chatlar bir nechta suvda yuviladi va vaqtincha cho'ktiriladi.

Bodring tayyorlangan idishda zich qatlamga joylashtiriladi, keyin ziravorlar qatlami, keyin yana bodring, yana ziravorlar va bo'yniga qadar.

Qisqichbaqasimon bodringni 3 litrli idishga aylantirganda, sho'r suvni to'g'ri tayyorlash kerak. Bir litr sovuq suvda 2 osh qoshiq tuzni eritib oling. Olingan suyuqlik bilan bodringni to'kib tashlang, bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping, 20-22 daraja haroratda uch kun davomida fermentatsiya jarayonlarini boshlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin bitta sabzavotni sinab ko'ring. Agar boy sho'r ta'm sezilsa, fermentatsiya jarayonini to'xtatish kerak. Brin drenajlanadi, bodring yuviladi, o'tlar va ziravorlar tashlanadi.

Bu daqiqani o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Ta'mi yumshoq bo'lishi kerak, mevalar to'liq tuzlanmasligi kerak. Faqat bu holatda, qishda ular beqiyos ta'mga, optimal kuchga va har kimning sevimli siqilishiga ega bo'ladi.

Qish uchun qarsillab bodringni yig'ish uchun, birinchi marta bo'lgani kabi, siz yangi barglar va ziravorlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bodringni toza yuvilgan idishlarga qaytaring, to'plangan sho'r suvni qaynatib oling, bankalarga quying, steril qopqoqlar bilan yoping, sochiq bilan o'rang. 10-15 daqiqa davomida namlang, issiq sho'r suvni to'kib tashlang. Ziravorlar va barglar tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun tomoqqa kichik teshiklari bo'lgan maxsus kauchuk qopqoqni qo'yish mumkin. Fermada hech kim bo'lmasa, doka ishlatilishi mumkin.

Brinni yana qaynatib oling, banklarga yuboring. Endi siz aylanishni boshlashingiz mumkin. Konservani iloji boricha tezroq sovutish va qorong'i, yaxshi gazlangan joyda saqlash tavsiya etiladi.

issiq yo'l

Quyida tavsiflangan texnika, oldingi retseptda bo'lgani kabi, faqat kichik texnologik o'zgarishlar bilan mazali çıtır bodringni o'rashga imkon beradi.

Brin tayyorlash uchun qutulish mumkin bo'lgan tuz sovuq suvda emas, balki qaynoq suvda suyultirilmaydi. Issiq suyuqlik darhol yashil mevalar va ziravorlar bilan to'ldirilgan idishlarga quyiladi. Idishlar yopiladi va 2-3 kun davomida issiq bo'ladi. Kutish muddati tugagach, sho'r suv drenajlanadi, keyin esa protsedura sovuq usulga o'xshaydi.

Qishda bunday tuyadi idishini ochganingizdan so'ng, siz ta'midan hayratda qolasiz - nozik ta'mga ega tuzlangan bodring va yangi siqilish hech kimni befarq qoldirmaydi!

Banklar va bochkalarsiz bodringlarni tuzlash

Kimyo sanoatining taraqqiyoti yildan-yilga oshxonani foydali jihozlar bilan ta’minlab kelmoqda. Eng so'nggilaridan biri paketli varaq edi. Ishlash nuqtai nazaridan, bu arzon sig'imli qurilma plastik va shishadan kam emas va ba'zi jihatlari bo'yicha ulardan sezilarli darajada oshib ketadi.

Qanday qilib bodringni o'rash kerak, shunda ular o'ram qo'shimchasiga qo'yiladi? Boshlash uchun sho'r suv tayyorlang - 10 litr suv uchun 700 gramm tuz. Bu erda ham bir necha chinnigullar, xushbo'y qalampir donalari, sarimsoq va horseradish. Aralashmani 10-15 daqiqa qaynatib oling. 38-40 daraja haroratgacha sovutib oling. tülbent orqali toza idishga soling.

Yaxshilab yuvilgan bodring hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang. Oddiy qopqoq bilan qoplangan xona haroratida bir hafta turing. Shundan so'ng, astarli sumkaning chetlarini birlashtiring, ortiqcha havoni olib tashlang va bo'sh qirrasini ip yoki ingichka arqon bilan mahkam bog'lang.

Sabzavotlar bir oydan keyin eyishga tayyor bo'ladi. Ular salqin joyda saqlanishi kerak.

Brin tayyorlashda faqat tosh tuzidan foydalanish kerak. Aks holda, kavanoz portlashi mumkin yoki bodring yoqimsiz nordon ta'mga ega bo'ladi.

Kavanozga joylashtirilishi rejalashtirilgan barcha narsalarni yaxshilab yuvish kerak. Bu sho'r suvni kutilmagan fermentatsiyadan qutqaradi va asosiy mahsulotning buzilishini oldini oladi.

Sterilizatsiya uchun shisha idishlar sovuq pechga yuborilishi kerak. Shunday qilib, ular teng ravishda isitiladi, yorilib ketmaydi va portlamaydi.

Sho'r suvga bir nechta xantal urug'ini qo'shish shisha idishlarni shikastlamaslikka yordam beradi.

Eman po'stlog'i siqilishni qo'shishga yordam beradi va tabiiy ta'mni buzmaydi - sabzavotning asosiy egiluvchanligini saqlab qolish uchun kichik bir bo'lak kifoya qiladi.

Yashil mevalarni sho'r suv bilan tezroq namlash uchun ularning dumini kesib, vilkalar bilan bir nechta kichik teshiklarni qilish tavsiya etiladi.

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Metall uchun toza suvda o'n besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi, neylonni yaxshilab yuvib tashlang va uni har tomondan kuydiring.