Xantal bilan tuzlangan bodring uchun retseptlar. Xantal bilan bodring: biz o'zimiz va yaqinlarimizning quvonchi uchun saqlaymiz

Qish uchun xantal bilan tuzlangan yoki konservalangan bodring deyarli har bir oila tomonidan seviladigan mashhur qishki taomdir. Uni tayyorlash jarayoni har bir uy bekasiga ma'lum va avloddan-avlodga o'tadi.

Ba'zida retseptlar yangi ingredientlar bilan to'ldiriladi va boyitiladi. Tasdiqlangan retseptlar alohida ahamiyatga ega, ularga ko'ra hatto boshlang'ich ham vazifani bajara oladi.

Qish uchun xantal bilan bodring - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Konservalangan bodringni tayyorlash uchun avvalo mahsulotning holatiga qarab 4-12 soat davomida ko'p miqdorda toza suvda namlangan bo'lishi kerak. Suvni 2-3 marta almashtirish tavsiya etiladi. Tayyorlangan toza va sterillangan kavanozda ko'katlar pastki qismida yotqiziladi: maydanoz, sarimsoq, arpabodiyon va horseradish barglari. Namlangan bodringlar bankaga mahkam o'ralgan holda eng yuqori qismiga o'ralgan. Ba'zi retseptlarda ular uzunligi bo'ylab bir necha qismlarga kesilishi kerak. Urug'li arpabodiyon shoxlari tepaga yotqiziladi va tuzlamoq bilan quyiladi.

Bu mahsulotga o'ziga xos ta'm beradigan marinaddir. U bir yirtqichlardan alohida tayyorlanadi, so'ngra idishga quyiladi. Marinadni tayyorlash uchun sizga toza suv, shakar, tuz, xantal, sirka va har bir retsept uchun alohida ingredientlar kerak bo'ladi. Suv qaynatiladi, tarkibiy qismlar quyiladi va idishdagi bodring tayyor qaynoq eritma bilan quyiladi.

Ba'zi retseptlarda bodring va marinadlangan bankalar bir necha kun turadi, boshqalarida ular o'raladi va darhol sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular salqinlash uchun isitiladi.

Qish uchun xantal bilan bodring - oziq-ovqat va idishlarni tayyorlash

Bodring uchun odatda ko'katlar, horseradish va sarimsoqni ko'p miqdorda tayyorlash kerak. Petrushka va arpabodiyon oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi va quritiladi. Ba'zan ularni kesish kerak. Horseradish barglari va ildizlari yuviladi, shuningdek, kesiladi. Sarimsoq tozalanadi, agar chinnigullar katta bo'lsa, ular yarmiga bo'linadi. Bodring namlanadi.

Saqlash uchun idishlarni oldindan tanlash va tayyorlash kerak. Buning uchun 1-3 litrli banklarni tanlang. Ular soda bilan yaxshilab yuviladi va qopqoqlar bilan sterilizatsiya qilinadi. Shisha shikastlanmasligi kerak, aks holda kavanoz yorilishi mumkin va barcha mehnat va mahsulotlar yo'qoladi.

Marinadni tayyorlash uchun idish sirlangan yoki po'latdan olinadi. Uning kattaligi qish uchun xantal bilan tayyorlangan bodringlar soniga bog'liq.

1-retsept: butun xantal bodringlari

Bu oddiy retsept bo'lib, uni tayyorlash uchun 2-3 soat kerak bo'ladi, agar siz bodringni tayyorlashni hisobga olmasangiz. Tayyor mahsulot çıtır, achchiq ta'mga ega, uning sof shaklida yoki salatning baharatlı komponenti sifatida foydalanish uchun mos keladi.

Komponentlar:

To'liq xantal urug'lari - 6 choy qoshiq;

Yashil bodring - 6 kg;

Dag'al tosh tuzi - 10 osh qoshiq. l.;

shakar qumi - 10 osh qoshiq;

Sarimsoq boshi - 2 dona;

Yashillar - horseradish barglari, arpabodiyon va maydanoz shoxlari;

1 litr hajmdagi banklar;

Pishirish:

Avval asosiy tamoyillarni ko'rib chiqaylik. Yuqori arpabodiyon yotqizilgandan so'ng, hajmiga qarab, unga 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shiladi. To'liq kavanoz qaynoq suv bilan to'ldiriladi va yuvarlanmasdan, qopqog'ini yoping. 15 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng suv ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, siz teshiklari bo'lgan maxsus neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Amaliyot yana 1 marta takrorlanadi.

Marinad har bir banka uchun alohida tayyorlanadi. Buning uchun idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, har biriga 1 osh qoshiq. va qaynatib oling. Yarim choy qoshiq xantal urug'i va bir choy qoshiq sirka idishga quyiladi. Yuqoridan, hamma narsa qaynab turgan tayyorlangan eritma bilan quyiladi. Kavanoz oldindan tayyorlangan va sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Barcha idishlar qopqoqlarga qo'yiladi, issiq adyol va yostiqlarga o'raladi va 20-30 soatga qoldiriladi, shunda konserva soviydi va salqinroq joyga ko'chiriladi.

2-retsept: Quruq xantal bilan bodring

Ushbu retseptning tarkibi o'simlik yog'ini o'z ichiga oladi, u qishki noziklik uchun xantal bilan bodring, engil yog'li ta'm beradi. Ishlab chiqarish jarayoni uzoqroq davom etadi, ammo natijalar barcha kutganlardan oshadi.

Komponentlar:

Quruq kukunli xantal - 2 osh qoshiq;

Yashil bodring - 4 kg;

qum shakar - 1 stakan;

Sirka - 1 stakan;

kungaboqar yog'i - 1 stakan;

Maydalangan qalampir 1 osh qoshiq;

Dag'al tosh tuzi - ½ stakan;

½ l hajmli banklar;

Pishirish:

Namlangandan so'ng, bodringlar uzunasiga 4 qismga bo'linadi va katta yirtqichlardan yotqiziladi. U erda tuz, o'simlik moyi, shakar, qalampir, sirka va quruq xantal ham quyiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 6 soat turib olish uchun qoldiriladi.

Vaqt o'tgandan so'ng, bodring bankalarga solinadi va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan quyiladi. Yig'ishdan oldin bankalar 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

3-retsept: eman barglari bodringlari

Ushbu retseptda eman barglari mavjud. Uni tuzlangan bodringga qo'shish va konservalash qish uchun xantal bilan bodringning mustahkam tuzilishini saqlab qoladi va ularni çıtır çıtır qiladi.

Komponentlar:

Quruq xantal - 0,5 osh qoshiq;

Yashil bodring - 4 kg;

Eman barglari - 40 dona;

arpabodiyon ko'katlari - 2 dona;

Dag'al tosh tuzi - 2 osh qoshiq;

Sarimsoq - 1 bosh;

Horseradish ildizi - 1 dona;

Qalampir ta'mga qo'yiladi;

Pishirish:

Tayyorgarlikning birinchi bosqichlari umumiy qoidalarga amal qiladi. Bodring ziravorlar, eman barglari va o'tlar bilan kavanozda yotqizilgan. Brin 1 litr suv, xantal va tuzdan alohida tayyorlanadi. Olingan eritma 20-23 daraja haroratgacha sovutiladi va bankalarga quyiladi, ular 2-3 kun davomida infuz qilinadi. Fermentatsiya jarayoni yanada jadalroq bo'lishi uchun konteynerlar xona haroratida yopiq xonada qoldiriladi. Shundan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlash va yana qaynatish kerak. Banklar to'ldiriladi va yana o'raladi.

4-retsept: Asl bodring

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun xantalli bodring ayniqsa xushbo'y. Bu pishirish jarayoniga selderey va tarragon qo'shilishi tufayli sodir bo'ladi. Bunday bodringlar mustaqil ravishda ham, salatlarda ham ishlatilishi mumkin.

Komponentlar:

Quruq xantal - 160 g;

Yashil bodring - 4 kg;

Urug'li arpabodiyon - 4 dona;

arpabodiyon ko'katlari - 6 ta novdalar;

Petrushka ko'katlari - 4 novda;

Selderey ko'katlari - 4 novda;

Tarragon ko'katlari - 4 novda;

Sarimsoq - 6 chinnigullar;

suv - 4 litr;

Dag'al tosh tuzi - 260 g;

Pishirish:

Bodring iloji boricha bir xilda tanlanadi. Teng taqsimlangan ko'katlar bilan birgalikda ular bankalarda qatlamlarga yotqiziladi. Avval siz suv, tuz va xantaldan sho'r tayyorlashingiz va uni sovutishingiz kerak. O'tlar, ziravorlar va bodringli idishlar sovuq sho'r suv bilan quyiladi va 3 kun davomida fermentlanadi. Xuddi shu sho'r suv quyiladi, qaynatiladi va yana idishlarga quyiladi, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va o'raladi.

Retsept 5: Piyoz bilan konservalangan bodring

Bu eski va tasdiqlangan retsept. Bodring qattiq va xushbo'y bo'lib chiqadi, ular alohida sovuq tuyadi sifatida yoki salatlarda boshqa ingredientlar bilan birgalikda juda yaxshi. Bundan tashqari, bodring bilan saqlanadigan piyoz juda mazali.

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 300 g;

Yashil bodring - 3 kg;

Piyoz - 300 g;

qum shakar - 1 stakan;

Dag'al tosh tuzi - 4 osh qoshiq;

arpabodiyon ko'katlari - 2 dona;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Maydalangan qora qalampir ta'mga qo'shiladi;

suv - 3 l;

Sirka - ½ stakan

Pishirish:

Ushbu retseptni tayyorlash odatiy rejaga amal qilmaydi. Tayyorlangan bodring katta yirtqichlardan yotqiziladi, u erda kerakli miqdorda suv quyiladi va barcha ingredientlar quyiladi. Piyoz va arpabodiyon avval mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Eritma, bodring bilan birga, minimal olovda 15 daqiqa qaynatiladi.

Bundan tashqari, bodring chiqariladi va tayyorlangan, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solinadi. Yuqoriga panada qolgan qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Yuklangan bankalar qopqoqlarga aylantiriladi va bir kun davomida issiq adyolga o'raladi.

Retsept 6: Qish uchun xantal bilan baharatlı bodring

Achchiq sovuq ishtahani va achchiq konservalangan bodringni sevuvchilar uchun ushbu retsept ishlab chiqilgan. Qolgan ingredientlar bilan birga saqlanib qolgan achchiq qalampir tufayli, ta'mi yoqimli baharatlı bo'ladi.

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 1 osh qoshiq. l.;

Yashil bodring - 5 kg;

Urug'li arpabodiyon - 300 g;

Horseradish - 30 g;

Issiq qalampir po'stlog'i - 2 dona;

Sarimsoq - 1 bosh;

suv - 2,5 l;

Dag'al tosh tuzi - 250 g;

Pishirish:

Tayyorgarlikning birinchi bosqichlari umumiy qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Yuvilgan va tayyorlangan bodringlar o'tlar va ziravorlar bilan birga bankalarga yotqiziladi. Har bir kavanozning pastki qismida issiq qalampir qo'yiladi. Marinad standart retsept bo'yicha tayyorlanadi, sovutiladi va har bir bankaga quyiladi. 3 kundan so'ng, suyuqlik qutilardan to'kiladi, qaynatiladi. Bodring shishalari qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Retsept 7: reyhan bilan qish uchun xantal bilan bodring

Fesleğenni sevuvchilar uchun bu bodringlar sizning didingizga mos keladi. Mazali, qarsillab, yoqimli hidga ega, ular alohida taom sifatida xizmat qilishlari mumkin. Ovqat pishirish qiyin emas va natija barcha kutganlardan oshadi.

Komponentlar:

Xantal - 100 g;

Yashil bodring - 5 kg;

Suv 4,5 l;

Sirka - 0,6 l;

Dag'al tosh tuzi - 100 g;

qum shakar - 100 g;

Horseradish ildizi - 1 dona;

Dereotu gullash - 20 g;

Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq. l.;

Yangi reyhan - 5 ta shox;

Pishirish:

Bodring va ko'katlar umumiy qoidalarga muvofiq tayyorlanadi, yuviladi va idishga solinadi. Horseradish ildizi, quruq rayhon va xantal ham u erda joylashtiriladi.

Alohida-alohida, tuzlamoq tayyorlash kerak, unga quyidagilar kiradi: suv, tuz, sirka, shakar. Birinchidan, tuz va shakar qaynoq suvga quyiladi, eriganidan keyin sirka quyiladi va tuzlamoq darhol pechdan chiqariladi.

Bodringli bankalar issiq tayyor eritma bilan quyiladi, qaynoq suvga solinadi va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular o'raladi.

Retsept 8: Konservalangan bodring aroq bilan

Komponentlar:

Maydalangan xantal - 1 osh qoshiq. l.;

Yashil bodring - 3,5 kg;

aroq - 3 osh qoshiq. l.;

arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;

allspice - 12 no'xat;

Horseradish ko'katlari - 2 barg;

Sarimsoq - 6 chinnigullar;

Shirin qalampir - 3 dona;

Issiq qalampir - 1 dona;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Smorodina barglari - 12 dona;

Gilos barglari - 12 dona;

qum shakar - 150 g;

Dag'al tosh tuzi - 200 g;

suv - 3 l;

Sirka - 150 ml;

Pishirish:

Bodring standart sxema bo'yicha tayyorlanadi. Shirin qalampir yuviladi, urug'lardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, o'tlar va sarimsoqni qo'pol choping. Ingredientlar umumiy qoidalarga ko'ra bodring bilan birga kavanozga joylashtiriladi: ko'katlar kavanozning pastki va yuqori qismida bo'lishi kerak. Achchiq va shirin qalampir ko'katlarning pastki qismida yotqizilgan.

Suvni qaynatib oling, bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va jarayonni takrorlang. Brin har bir kavanoz uchun alohida tayyorlanadi. Buning uchun idishga bodring solingan suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, belgilangan hajmni barcha bankalarga teng ravishda taqsimlang. Qaynatilgan marinadni quyishdan oldin, xantal va aroq shishalarga quyiladi. Banklar o'ralgan, bir kun izolyatsiya qilingan.

• Eman va gilos barglari taninlarni ushlab turadi, shuning uchun ular mahsulotni mustahkam saqlash uchun ko'pincha konservalarga qo'shiladi.
• Marinaddagi tuz konsentratsiyasini to'g'ri aniqlash uchun buvilarimiz xom tovuq tuxumidan foydalanganlar. Tuzning past konsentratsiyasi bilan tuxum idishning pastki qismida yotadi, ammo tuz etarli bo'lsa, u yuzaga suzib ketadi.
• Bodringni konservalashda asosiy tarkibiy qismlar tuz, shakar, sirka va xantaldir. Qolgan ziravorlar va qo'shimcha mahsulotlar har yili ta'm bilan tajriba o'tkazib, o'z xohishiga ko'ra qo'yilishi mumkin.
• Horseradish ildizlarining bo'laklari nafaqat pastki qismida, balki kavanozning yuqori qismida ham joylashtirilsa, bu mog'or shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

zhenskoe-mnenie.ru materiallari bo'yicha

Qish uchun xantal bilan bodring: qish uchun xantal bilan bodring uchun tasdiqlangan retseptlar 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminuy qurilishi preparatlariuy qurilishi preparatlari, salatlar va gazaklar

Qish uchun xantal bilan tuzlangan yoki konservalangan bodring deyarli har bir oila tomonidan seviladigan mashhur qishki taomdir. Uni tayyorlash jarayoni har bir uy bekasiga ma'lum va avloddan-avlodga o'tadi. Ba'zida retseptlar yangi ingredientlar bilan to'ldiriladi va boyitiladi. Tasdiqlangan retseptlar alohida ahamiyatga ega, ularga ko'ra hatto ...

[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlayn

Teglangan xabarlar

Qish uchun bodringni tuzlash - bu qiyinmi yoki osonmi? Bu ish alohida iste'dod va mahorat talab qiladi. Qish uchun bodringni yig'ishga qaror qilib, shoshilmang, sozlang va tayyorlang. Tanlang...

Qish uchun ajoyib bodring salatining retsepti, bu sizning oshxona cho'chqachilik bankingizni to'ldirishi aniq. Xantalni to'ldirishda bodring juda xushbo'y, bir zumda ishtahani uyg'otadi. Ushbu salat kundalik dasturxonga ham, bayramona taomlarga ham mos keladi. Ular tilimga kesilganiga qaramay, ular juda tiniq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• bodring - 4 kg;
• shakar - 200 gramm;
• o'simlik yog'i - 200 gramm;
• sirka 9% - 200 gramm;
• tuz - 90 gramm (slaydsiz 2 osh qoshiq);
• xantal - 40 gramm (slaydsiz 2 osh qoshiq);
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• 2 bosh sarimsoq;
• bir guruh arpabodiyon.

Qish uchun xantal to'ldirishda bodringni qanday tayyorlash mumkin

Quyidagi video retsepti:

Taxminan bir xil o'lchamdagi bodringni tanlash tavsiya etiladi. Ular yuvilishi, 2-3 soat davomida sovuq suv havzasida yoki chelakda namlangan bo'lishi kerak. Bu bodringni "uyg'otadi", ularni faqat bog'dan suvli va xushbo'y qiladi.

Endi bodringni kesish kerak. Birinchidan, dumbalarni olib tashlang, so'ngra kichik o'lchamdagilarni bir marta bo'ylab, bir marta bo'ylab kesib oling, agar kattaroq bo'lsa, keyin ikki marta bo'ylab va bir marta qoralangan. Buning uchun siz taxminan bir xil o'lchamdagi bodringni tanlashingiz kerak, shunda bo'laklar ham taxminan bir xil bo'ladi.

Alohida chuqur idishda tuz, shakar va qalampirni aralashtiring. Muhim! Saqlash uchun tuz faqat qo'pol ishlatilishi kerak.

Olingan aralashmani bodringga quyish kerak. Mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Keyin o'simlik moyi va sirka tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz va 3-4 soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida ularni har yarim soatda aralashtirishni unutmang.

Bodring turib olgan bo'lsa-da, idishlarni tayyorlash kerak. Ularni sterilizatsiya qilish maqsadga muvofiqdir. Buni sekin pishirgichda bug'da qilishingiz mumkin yoki pastki qismiga bir oz suv quyib, maksimal quvvatni yoqqan holda mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqa qo'yishingiz mumkin. Qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib oling.

Idishlarni bodring bilan mahkam to'ldiring va hosil bo'lgan sharbatni quying. Sharbatni bankalarga teng ravishda to'kib tashlang.

Ko'rsatilgan mahsulotlardan 8-9 yarim litrli bankalar olinadi. Qanchalik mahkam joylashtirganingizga qarab.

Endi bodringli idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun siz keng va baland tovaning pastki qismiga sochiqni qo'yishingiz kerak, ustiga bankalar qo'yishingiz kerak, yelkalarigacha sovuq suv quyib, o'rtacha olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring va yarmini 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. -litr va litr - 15 daqiqa.

Kavanozdan keyin qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, o'rang va bir kun davomida o'rang. Shundan so'ng, salqin joyda saqlang. Bu bodring odatda kvartirada yotadi, asosiysi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ularga tushmaydi.

0 1632906

Fotogalereya: Qish uchun xantalli bodring: bankalarda, sterilizatsiyasiz va u bilan, sirkasiz. Qish uchun xantal bilan tuzlangan va tuzlangan bodring fotosuratlari bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar

Bodring haqli ravishda to'shaklarning "qirollari" va ko'plab qishki tayyorgarlikning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Sabzavotlar mavsumi o'tkinchi, shuning uchun uy bekalari qish uchun bu foydali strategik mahsulotni iloji boricha yopishga intiladi. Bankalarda qish uchun xantal bilan konservalangan bodring an'anaviy marinadlar va tuzlangan bodringlarga ajoyib alternativ bo'ladi. Qisqichbaqasimon, elastik, o'tkir ta'mi va xushbo'yligi bilan bunday bodringlar bayramona stolda ishonchli tarzda xizmat qilishi mumkin - ular portlash bilan ketadi! Bundan tashqari, tuyadi ko'plab issiq va sovuq idishlar, spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi. Sizga xantal bilan bodring uchun original retseptlarni taklif qilamiz - sterilizatsiyasiz va u bilan, sirkasiz, turli xil ziravorlar qo'shilgan holda. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarimiz yordamida siz qish uchun xantal bilan bodringni ko'p jihatdan tez va oson yopishingiz mumkin. Mazali bodring pishirib oling!

Bankalarda qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring - fotosurat bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept

Oshxonaning keng javonlari tuzlangan va tuzlangan bodringlar qatorlari bilan qoplangan va ko'rpa-to'shaklardan saxiy hosil "kelib kelishda" davom etmoqda. Bu holda, qish uchun xantal bilan bodring uchun bizning oddiy qadam-baqadam retseptimiz albatta yordam beradi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori bunday achchiq xushbo'y gazakning 7-8 yarim litrli bankalarini tayyorlash uchun etarli. Xantal bilan bodring - mazali va tabiiy!

Qish uchun xantal bilan bodring yig'ish uchun ingredientlar:

• bodring - 4 kg
• tuz - 0,5 stakan (200 ml)
• shakar - 1 stakan
• tozalangan o'simlik yog'i - 1 stakan
• sirka 9% - 1 stakan
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq.
• maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq.

Bankalarda xantalli bodring retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring - sterilizatsiyasiz tez retsept

Ziravorlar yangi bodringning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, ularga ziravorlar, o'tkirlik va ajoyib hid beradi. Bundan tashqari, bu retsept tez va sterilizatsiyasiz, shuning uchun ozuqa moddalari va vitaminlarning muhim qismi mevalarda qoladi. Yog'och bochkalar odatda qish uchun xantal bilan bodringni tuzlash uchun idish sifatida ishlatiladi, ammo shisha idishlar ham bu maqsad uchun juda mos keladi. Xantal bilan bunday tuzlangan bodring tiniq va ajoyib darajada mazali bo'ladi. Va siz ularni salqin joyda - podvalda yoki muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Qish uchun xantal bilan bodringni tuzlash uchun biz quyidagi ingredientlarni yig'amiz:

• bodring - 10 kg
• arpabodiyon (soyabon)
• sarimsoq - 2-3 bosh
• gilos, eman, qora smorodina barglari
• horseradish ildizi va barglari
• qora qalampir no'xati
• achchiq qalampir - 1-2 dona. (achchiq - ta'mga qarab)
• dafna yaprog'i
• tuz - 300-400 gr.
• quruq xantal - 0,5 stakan
• suv - 5 l

Qish uchun xantal bilan bodringni tuzlash tartibi:

1. Biz yangi bodringni yuvamiz va 5-6 soat davomida sovuq suvga solamiz. Bu vaqt ichida biz suvni qaynatishga qo'yamiz, keyin uni sovutamiz.
2. Tuzlash uchun uch litrli idishlarni olish yaxshiroqdir - ularni toza yuvish kerak. Biz har bir bankaning pastki qismini o'tlar va sarimsoq qatlamlari bilan yotqizamiz va ustiga namlangan bodringni mahkam silaymiz. Keyin yana ko'katlar va sarimsoq qatlami va yana bodring kavanoz tepaga to'ldirilguncha.
3. Brin qaynatilgan sovutilgan suv va tuzdan tayyorlanadi. Har bir idishga quruq xantal (har biri 1 osh qoshiq) qo'shing va sho'r suv bilan to'ldiring. Neylon qopqoqlar bilan yoping va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.

Bunday sovuq sho'rlangan bodringni bir oydan keyin tatib ko'rish yoki qishni kutish va hatto "joningizni olib ketish" mumkin.

Sirkasiz xantal urug'lari bilan bodringni qanday yopish kerak - qish uchun tuzlangan retsept

Odatda, sirka tabiiy konservant deb hisoblanadigan marinadni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, bu bodring retseptida biz sirkasiz qilamiz va uni limon kislotasi bilan almashtiramiz. Va xantal urug'lari tuzlanganlarga achchiq baharatlı lazzat va nafis hid beradi. Xantal urug'lari bilan bodringni yoping - va qishda siz faqat ularning ta'mini tatib ko'rishingiz va zavqlanishingiz kerak bo'ladi.

Qish uchun xantal urug'lari bilan bodring retsepti uchun ingredientlar ro'yxati:

• bodring - 2 kg
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona.
• xantal donalari - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 3 dona.
• qora va oq qalampir no'xati - 4 - 5 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq
• limon kislotasi - 2 osh qoshiq

Qish uchun xantal urug'lari bilan tuzlangan bodringni yig'ishning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Biz mayda bodringlarni yuvamiz, dumini kesib, 3-4 soat davomida suvga solamiz.
2. Sterilizatsiyalangan toza bankalarda biz arpabodiyon soyabonlari, dafna yaprog'i, dilimlenmiş sarimsoq, qora va oq qalampir, xantal urug'ini joylashtiramiz.
3. Namlangandan so'ng, bodring idishga mahkam o'raladi (kesiladi) va diqqat bilan qaynoq suv bilan quyiladi.
4. 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va uning hajmini o'lchang. Har bir litr drenajlangan suv uchun 2 osh qoshiq qo'shing. tuz va shakar, qaynatib oling va 2 - 3 daqiqa qaynatib oling.
5. Brinni bankalarga to'kib tashlang, ularning har biriga 2 choy qoshiq qo'shamiz. limon kislotasi.
6. Qopqoqlarni aylantiramiz va sovutgandan so'ng uni salqin joyga qo'yamiz.

Bankalarda qish uchun xantal bilan bodring, video

Ushbu retsept bo'yicha siz eng oddiy va eng arzon mahsulotlardan foydalanib, qish uchun xantal bilan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Sizda qish uchun mazali achchiq gazakni to'plash uchun ajoyib imkoniyat bor - bu sabzavot mavsumida qilishning eng oson usuli.

Shunday qilib, bankalarda qish uchun xantal bilan bodring turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: sterilizatsiyasiz va u bilan, sirkasiz, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan. Qish uchun xantal bodringining fotosuratlari bilan bizning bosqichma-bosqich retseptlarimizdan foydalaning - va mehmonlar sizning oshpazlik iste'dodlaringizni qadrlashadi.

Birinchi qadam bodringni tayyorlashdir. Tug'ralgan marul uchun tuzlash uchun mos bo'lgan navlarni tanlash tavsiya etiladi. Bu sivilceli bodringlar.

Sabzavotlar suv bilan yaxshilab yuvilishi va cho'zinchoq bo'laklarga kesilishi kerak.

Ezilgan mevalarni kastryulga solib qo'yish kerak.

Keyin arpabodiyonni tayyorlashni boshlang. Buning uchun ko'katlarni suv ostida yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Shundan so'ng siz sarimsoqni olishingiz kerak. Uni tozalash, suv bilan yuvish, maydalash va arpabodiyonga qo'shish kerak.

Ayni paytda siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga o'simlik moyi, sirka tushiring va tayyorlangan ziravorlar va quruq xantal qo'shing.

Dereotu va sarimsoqni blender bilan maydalash kerak.

Shundan so'ng, bodring va ko'katlarni tuzlamoqqa quyish kerak.

Butun massa yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Xantal bilan bodring salatini quyish kerak. Bu uch soat davom etadi.

Ayni paytda, konserva idishlarini tayyorlash kerak. Bu faqat bankalarda salat tartibga solish uchun qoladi. Shundan so'ng, to'ldirilgan bankalar bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Idishlarning yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Keyin salatni sterilizatsiya qilish uchun panga suv quyishingiz kerak. Bu jarayon 40 daqiqa davom etadi, qaynagandan keyin aniqlash vaqti.

Sterilizatsiya jarayoni tugagandan so'ng, idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qopqoq bilan mahkamlash kerak.

Salat tayyor! Idishlarni teskari aylantirib, ularni o'rashingiz kerak. Bu holatda ular bir kun turishlari kerak. Shundan so'ng ular salqin joyda tozalanishi mumkin.

Xantal bilan bodring salatasi g'ayrioddiy va juda mazali. Ushbu retsept sizning oshxona kitobingizga belgi qo'yishga arziydi. Mazali gazak hatto haqiqiy gurmelerga ham yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Qanday qilib mazali bodringni xantal bilan pishirishni Alima, retsepti va muallifning fotosurati aytib berdi.

Ushbu retsept tanlangan hatto bodringni ham talab qilmaydi. Biz tuzlash / marinadlash paytida rad etilgan hamma narsani olamiz: ilgak, juda katta, bochkalar - va biz qish uchun oddiy retsept bo'yicha va har doim temir qopqoq ostidagi bankalarda xantal bilan tug'ralgan bodring pishiramiz.

Bunday bodringdan "shartdan tashqari" siz xushbo'y xantal kiyinish bilan qish uchun ajoyib salat olasiz. Katta urug'li haddan tashqari pishgan namunalar uchramasligiga ishonch hosil qiling - bunday bodringning go'shti tezda qaynaydi va qobig'i qattiq bo'lib qoladi va urug'lar aralashadi.

Salatning ta'mi unchalik achchiq emas, shuning uchun orangizda o't yeyuvchilar bo'lsa, ko'proq xantal va sarimsoq qo'shing. To'ldirish xushbo'y bo'lib chiqadi, ammo erigan xantal kukuni va boshqa ziravorlar tufayli noaniq. Qishda, xantal bilan bodring salat yoki appetizer sifatida xizmat qilishi mumkin, qaynatilgan kartoshka, go'sht va sabzavotli idishlar qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• bodring - 500 gr;
• tug'ralgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq. l;
• quruq xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Xantal to'ldirishda kesilgan bodringni pishirish

Bodring siqilishni tiklash uchun bir soat sovuq suvda turadi. Keyin yuving va 1-1,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesing.

Sarimsoq chinnigullarini mayda kubiklarga kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing. Xantal kukuni va maydalangan qalampir bilan birga bodringni to'kib tashlang. Biz aralashtiramiz.

Dag'al tuz (yodlanmagan) va shakarni to'kib tashlang. Bu miqdor etarli ekan, pishirish oxirida biror narsa etarli bo'lmasa, ta'mni tuzatish mumkin bo'ladi.

Bodring bo'laklarini moy bilan to'kib tashlang, sirka seping. Qopqoqni yoping, quyish va sharbat berish uchun bir necha soatga qoldiring. Ko'proq sho'r hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Brin bilan birga biz bodringni idishga, qalin taglikli qozonga o'tkazamiz. Biz zaif olovni qo'ydik. Sho'r suvni qaynatishga keltiring.

10-12 daqiqadan so'ng bodring rangini o'zgartira boshlaydi, bu aralashtirganda sezilarli bo'ladi. Shu bilan birga, biz idishlarni sterilizatsiya qilishni va qopqoqlarni qaynatishni o'rnatdik. Aralashtirib, bodringni sho'r suvda yana besh daqiqa davomida pishiring, barcha bo'laklar qorayishi kerak, lekin butun bo'lib qoladi, qaynatmang.

Biz bodringni sho'r suv bilan bog'laymiz, ularni yarim litrli bankalarga joylashtiramiz. Qolgan sho'r suvni tepaga to'kib tashlang, shunda barcha bodringlar u bilan qoplanadi. Qopqoqlarni burab qo'yamiz.

Biz issiq bankalarni to'g'ralgan bodring bilan yopamiz, 8-10 soat yoki to'liq sovib ketguncha turamiz. Isitgandan so'ng, biz uni omborxonaga joylashtiramiz. Tayyorgarlik ishlariga omad!